Ինչպես պատրաստել տնական արիշտա ապուրի համար քայլ առ քայլ. Տնական արիշտա ապուր հավով

Բարի լույս բլոգի բոլոր ընթերցողներին և հյուրերին: Շատ հաճելի է, որ նախորդ հոդվածները ձեզ ստիպում են նոր ուտեստ փորձել։ Այսօր մեր քննարկման թեման տնական արիշտա ապուրի համար է, բաղադրատոմս ձվով և առանց ձվի։

Մանկությանս հիշողություններում ենթադրում եմ, որ դուք ևս ունեք գազարի աստղերով և ձվով արիշտա մաքուր հավի ապուր, որը մայրս կամ տատիկս պատրաստել էին իրենց ձեռքերով։ Եկեք փորձենք վերստեղծել այս հարմարավետ մթնոլորտը և պատրաստել ձեր սեփական տնական արիշտա ապուրի համար:

Բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու գաղտնիքներ, լուսանկարներ տանը կարող եք գտնել ստորև:

Խոհարարության մի քանի կանոն.

1. Ալյուրը պետք է ունենա բարձր սնձան պարունակություն։ Ուշադրություն դարձրեք ալյուրի բաղադրության մեջ առկա սպիտակուցի քանակին։
2. Հունցված խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին։ Պատշաճ հունցումը տալիս է ամուր խիտ գունդ:
3. Ալյուրը պետք է մաղել։
4. Խմորը հունցելուց հետո պետք է թողնել, որ խմորը «հանգստանա» սառնարանում՝ փաթաթելով թաղանթի մեջ կամ կափարիչով ծածկելով թասը։
5. Լապշան ձվերի վրա հեշտությամբ չորացնելու համար հարկավոր է վերցնել մի քանի սպիտակեղեն խոհանոցային սրբիչներ կամ բամբակյա գործվածքների կտորներ: Նախապես չորացման տեղ ընտրեք։

Դասական բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Եկեք նայենք մեկ կամ երկու միջին չափի ձվի օրինակին: Սա բավական է 5-6 հոգու համար ապուրի մեծ չափաբաժին պատրաստելու համար։ Եթե ​​պատրաստում եք կամ ունեք տնական արիշտա սիրող ընտանիք, ապա սննդի քանակը համամասնորեն ավելացրեք։

Պարզապես հիշեք, որ ապագայի համար պատրաստելը պահանջում է շատ տարածք չորացման և պահպանման համար: Դուք չեք կարող սերտորեն սեղմել նման արիշտա տարայի մեջ, լապշան կկոտրվի, երբ հանվի: Բայց պահեստավորման համար կարող եք օգտագործել սպիտակեղենի պայուսակներ, մեծ ապակե բանկա կամ պայուսակներ:

Խոհարարության համար վերցրեք.

• մեկ - երկու հավի ձու;
• 100-120 գրամ պրեմիում ալյուր;
• ½ թեյի գդալ նուրբ աղ.

Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ՝ մաղելով այն աղի հետ։ Թմբի մեջ ջրհոր սարքել և լցնել ձուն։ Ես նախընտրում եմ ձուն նախ մի փոքր հարել պատառաքաղով, մինչև հարթ լինի առանձին ամանի մեջ: Դա կհեշտացնի խմորը հունցելը։ Սկզբում պատառաքաղով, իսկ հետո ձեռքերով հարում ենք զանգվածը այնքան, մինչև այն դառնա ճկուն և հեշտությամբ դուրս մնա ձեռքերից։ Հնարավոր է, որ պետք է ալյուր ավելացնել:

Երբ կտորը ստանում է ցանկալի խտությունը, այն դառնում է խիտ և հնարավոր կլինի սեղմել փափուկ կտորները, շարունակեք հունցել ևս մեկ-երկու րոպե: Ցանկացած խմոր «սիրում» է ձեռքերը, և հատկապես այս մեկը։ Այժմ մի կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և թողեք մեկ ժամ սառնարանում: Եթե ​​խմորը ծածկված չէ, ապա այն կքայքայվի, և լապշայի շերտերը միատարր հյուսվածք չեն ունենա:

Բաժանվելուց հետո մենք սկսում ենք կտրման գործընթացը: Մեծ տախտակի վրա կամ անմիջապես գրտնակով սեղանի վրա շերտը գլորում ենք։ Շատ կարևոր է, որ այն ստացվի բարակ (մեկ, առավելագույնը երկու միլիմետր) և հավասարապես գլորված։

Վերևից ալյուր ցանել և սկսել չամրացված ռուլետ փաթաթել։ Կոպիտ եզրերը լավագույնս կտրված են: Այժմ, սուր դանակով, զգուշորեն և հստակ կտրեք շուրջ 5 մմ լայնությամբ շերտեր:

Լապշա չորացնելու երկու տարբերակ կա.

1. ոլորված;
2. հարթ շերտեր.

Առաջին տարբերակը շատ ավելի հեշտ է չորացնել և պահել: Բայց լապշան երկար է։ Շերտը քանդելով՝ կարող եք կտրել անհրաժեշտ երկարության շերտեր։ Եթե ​​ցանկանում եք կտրել «սարդոստայն», ապա սկզբում պետք է ռուլետը կտրեք լայն շերտերով (մոտ 1 սմ): Մնում է կտրել լայնակի ծղոտը 2-3 մմ լայնությամբ: Նման մակարոնեղենը շատ հեշտ է պահվում և ավելի արագ եփվում։

Հում արիշտա թողնել սրբիչների վրա, որպեսզի չորանան մոտ 6-10 ժամ: Ժամանակը կախված է օդի խոնավությունից, տան ջերմաստիճանից և ջրագծի առկայությունից։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք լապշան, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն: Այնուհետև չորացնելուց հետո զգուշորեն ծալեք տոպրակի կամ տարայի մեջ։ Տնական արիշտա պատրաստելը պետք է գնվածից մի փոքր պակաս լինի:

Տնական արիշտա ընտրանքներ

Խոհարարության ևս երկու տարբերակ կարող եք դիտարկել լուսանկարով: Խմորը կարելի է պատրաստել միայն դեղնուցների վրա կամ ընդհանրապես առանց ձվի։

Առաջին ճանապարհը `դեղնուցների վրա.

• երկու դեղնուց;
• 20 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 100 գրամ ալյուր;
• մի թեյի գդալ աղ.

Խմորը հունցել նախկինի պես.

1. Ալյուրը աղով մաղել ամանի մեջ։
2. Առանձին խառնել կարագը և դեղնուցները։
3. Հեղուկը լցնել ամանի մեջ և հունցել ամուր գնդակի մեջ։

Ավելի լավ է այս տեսակի արտադրանքը ավելի կարճ կտրել, քանի որ սպիտակուցի բացակայությունը շերտերը փխրուն է դարձնում չորացման ժամանակ: Այս բաղադրատոմսը պարզապես պատրաստված է հավի ապուրի համար, լրացնում է դրա գույնը և ավելացնում հագեցվածություն:

Երկրորդ ճանապարհը լապշա առանց ձվի.

1. ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Պահանջվում է սնձան (սպիտակուց) բարձր պարունակությամբ ալյուր՝ 10,5%-ից:
2. կամ եռացող ջրի մեջ։ Ստացվում է ցանկացած տեսակի ալյուրից, բայց հմտություն է պահանջվում։

Ինչպես պատրաստել պարզ ջրով.

• Ալյուրը խառնել աղով։
• Փոքր չափաբաժիններով լցնել 250 մլ ջուր։
• Գունդը կես ժամ թողնել սառնարանում։ Խմորը պատրաստ է։

Choux խմորեղենը եռացող ջրի մեջ լապշայի համար պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Չափել 350 գ ալյուրը և մաղել ամանի մեջ։
• Պատրաստեք 180 մլ եռման ջուր, որի մեջ լուծեք աղը և լցրեք ձեթի մեջ։
• Հեղուկը արագ և նրբորեն լցնել չոր արտադրանքի մեջտեղը և սկսել հունցել:
• Ընդամենը քառորդ ժամում կարող եք կտրատել լապշան։

Կրեմի խմորի առավելությունն այն է, որ այն հեշտ է փաթաթվել և կտրատվել, այն չի կպչում ձեռքերին և կտրող տախտակին: Ռուլետները կարելի է սերտորեն փաթաթել՝ չվախենալով, որ շերտերը կկպչեն իրար։

Ահա ապուրի համար տնական արիշտա պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսերը: Բազմագույն վերմիշել ստանալու համար կարելի է ավելացնել խաշած տրորած գազար, սպանախ, ճակնդեղ (1 թեյի գդալ 1 ձվի համար), օգտագործել կարրի։ Հավի ապուրը կստացվի գունեղ, ախորժելի։

Հավի ապուրի բաղադրատոմս տնական արիշտաով

Ես կկիսվեմ այս պարզ ուտեստի պատրաստման իմ ապացուցված մեթոդով և մինչ հավի արգանակը եփվում է, մենք արագ կպատրաստենք արիշտա:

Դուք կարող եք վերցնել թռչնի ցանկացած հատված, բայց գերադասելի է ոսկորներով:

Եփելուց առաջ ես միշտ հանում եմ խանութից գնված հավի կեղևն ու դեն նետում, քանի որ. նա իր մեջ կուտակում է բոլոր հակաբիոտիկները և այլն, որոնցով սնվել է թռչունը։

Եթե ​​հավը տնական է, ապա եփելուց հետո մաշկը հանում եմ

Մսի կտորներն ընկղմեք սառը ջրի մեջ և սպասեք, որ եռա բարձր ջերմության վրա։ Քամեք առաջին արգանակը, լցնել հավի միսը սառը մաքրված ջրով և եփել միջին ջերմության վրա մեկ ժամ (պահել), երկու ժամ (տանը): Եփելու վերջում հանեք թռչնի կմախքը և հանեք միսը դրանից։ Այսպիսով, արգանակը դուրս կգա պարզ և հարուստ:

Այլ բաղադրիչներ հավի լապշայի համար.

• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Մեկ ձու.
• Ալյուր - 120-130 գ.
• Միջին չափի սոխ և գազար։
• Մաղադանոս կամ սամիթ:
• Աղ, կարրի:
• 1-2 պճեղ սխտոր (սիրահարների համար)

Խոհարարությունը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի.

1. Պատրաստել արիշտա, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով (ըստ դասական մեթոդի)
2. Մի կողմ թողեք կես ժամ։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ կիսաշրջան կամ քառորդ, իսկ սոխը մանր կտրատել։
3. Եռացող արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլը եփելու, աղ, պղպեղ և կրակը նվազագույնի հասցնել։ Պարբերաբար անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը:
4. Տաք թավայի մեջ տապակել գազարն ու սոխը։ Պետք է լինի գեղեցիկ ոսկե գույն:
5. Եփած կարտոֆիլին ավելացնել արիշտա, շոգեխաշած բանջարեղեն, հավի եփած միս + սխտորի մեխակները
6. Ավելացնել ½ թ/գդ. կարրի, եռացրեք բառացիորեն 2-3 րոպե և անջատեք: Թող ապուրը մի քիչ թրմվի կափարիչի տակ։
7. Մատուցելուց առաջ մեծահոգաբար ավելացրեք կանաչիները և բոլորին կանչեք սեղանի մոտ։

Խմորի հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե գնեք հատուկ մեքենա (այն նաև կօգնի խմորը փաթաթել խմորի մեջ): Այն էժան է, և այն օգտագործելիս խնայեք ժամանակ և ջանք, քանի որ կարող եք միաժամանակ կտրել այն։

Ժամանակն է հրաժեշտ տալու: Շատ լավ է, որ դուք նույնպես կիսվում եք ձեր գաղտնիքներով, և մենք միասին ստեղծում ենք ախորժելի տրամադրություն։ Հեշտ և արագ բաղադրատոմսերով կյանքը միշտ ավելի հեշտ է և համեղ։ Մեկնաբանեք, պահեք ձեր էջանիշերում:

Տնական արիշտա ապուրը հավի մսով մի ուտեստ է, որի բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են և լրացնում են միմյանց: Դիետիկ միս, նուրբ արիշտա և բուրավետ բանջարեղեն ոսկեգույն արգանակի մեջ։ Ավելի ներդաշնակ ու հարուստ համով առաջին ուտեստը դժվար է անվանել։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պարզապես պարտավոր է կարողանա պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը, մանավանդ, որ դրա համար նախատեսված արտադրանքը ամենապարզն է, առանց խորտիկների՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, արիշտա և հավ:

Իդեալական տարբերակը կլինի այսպես կոչված «ապուր» հավը կամ ածան հավը։ Բայց, ընտրելով նման թռչուն, պատրաստ եղեք այն փաստին, որ արգանակը պատրաստելու համար կպահանջվի 2-3 ժամ: Եթե ​​ընտրությունը ընկավ սովորական հավի վրա, նախապատվությունը տվեք մուգ մսին, ապա արգանակը շատ ավելի բուրավետ կլինի։

Համեղ ապուր պատրաստելու համար պետք է ընտրել հաստ հատակով ուտեստներ, և պետք է եփել թույլ կրակի վրա՝ թույլ չտալով, որ այն եռա։ Այս դեպքում արգանակը կմնա թափանցիկ, իսկ մսի ու բանջարեղենի կտորները կպահպանեն իրենց ձեւը։

Լապշան արժանի է հատուկ ուշադրության։ Դուք կարող եք օգտագործել վերմիշել, փոքր մակարոնեղեն, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում նույնիսկ բրնձի արիշտա, բայց դասական տնական արիշտաները շարունակում են սիրելի մնալ այս ցանկում: Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Բավական է 1 ձուն խառնել 3-4 ճաշի գդալ ալյուրի և մի պտղունց աղի հետ և թունդ խմոր հունցել։ Այնուհետև այն բարակ գլորում ենք և կտրում ցանկալի լայնության շերտերով։

Տնական արիշտա ապուրը հավի մսով մի ուտեստ է, որի համը կարելի է փոխել՝ ավելացնելով խոտաբույսեր, սունկ, բուլղարական պղպեղ և նույնիսկ ավոկադո: Ամեն դեպքում, դուք ստանում եք շատ հագեցնող և սննդարար կերակուր։ Այս հոդվածը պարունակում է համեղ տնական հավի լապշայի ապացուցված բաղադրատոմսեր, դուք պարզապես պետք է ընտրեք ձեր ցանկությամբ ապուր և սկսեք պատրաստել կատարյալ ընթրիք ձեր սիրելի ընտանիքի համար:

Ինչպես պատրաստել տնական հավի լապշա ապուր - 15 տեսակ

Այս ապուրը հատկապես լավ է ցուրտ սեզոնին։ Բուրավետ և ջերմացնող, այն անպայման կհավաքի ընտանիքի բոլոր անդամներին սեղանի շուրջ:

Բաղադրությունը:

• 2 միջին սոխ
• 1-2 միջին գազար
• 3 հատ նեխուր
• 1 փոքր հավ
• Սառը ջուր (ըստ անհրաժեշտության)
• 4 ճյուղ թարմ մաղադանոս
• 3 ճյուղ թարմ ուրց կամ 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 1 դափնու տերեւ
• Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ
• Մատուցման համար մանր կտրատած մաղադանոս
• 1 ձու

Խոհարարություն:

Հավի միսը մանր կտրատեք և եփեք մինչև փափկի ցածր ջերմության վրա՝ լցնելով սառը ջուր։

Միշտ թռչունին սառը ջրով լցրեք, երբեք տաք կամ նույնիսկ տաք ջուր չօգտագործեք: Տաք ջուրը «կկնքի» ամբողջ համը հավի կտորների մեջ՝ ոչինչ չթողնելով արգանակից:

Պատրաստել բանջարեղեն. Սոխը մանր կտրատել, գազարը խոշոր քերիչով անցկացնել, նեխուրը հաստ շերտերով կտրատել։

Տաքացնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի: Մոտ 10 րոպե։

Երբ հավը փափկի և փափկի, հանեք այն արգանակից, միսը առանձնացրեք ոսկորներից և մասերի բաժանեք։

Հիմա ժամանակն է լապշա և տապակած բանջարեղեն ավելացնել արգանակի մեջ: Եփել ապուրը մինչև լապշան փափկի՝ երբեմն խառնելով:

Աղ եւ ավելացնել դափնու տերեւ։ Այս փուլում կարելի է մտնել 1 հում ձու՝ պատառաքաղով թեթև հարած։

Անջատեք կրակը, ապամոնտաժված հավը վերադարձրեք թավայի մեջ։

Մատուցելիս ափսեների մեջ ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։

Դասական հավի ապուր տնական արիշտաով պատրաստ է։

Շատ համեղ ուտեստ՝ համեղ ճաշի համար։ Եվ մի փոքրիկ խոհարարական գաղտնիք, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ հիանալի արդյունքով:

Բաղադրությունը:

• Հավի թեւիկներ 6-8 հատ.
• Սոխ 2 հատ.
• Գազար 1-2 հատ.
• Խոշոր կարտոֆիլ 2-3 հատ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Վերմիշել 1-2 բուռ
• Դափնու տերեւ
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Լվացեք հավի թեւերը, պատրաստեք, կտրեք կտորներով՝ հանելով թևի վերջին երրորդը։ Թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվեն մինչև եփվեն։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և հավով ուղարկել թավայի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ձեթի մեջ լցնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը կարելի է օգտագործել թարմ կամ սառեցված:

Իսկ հիմա ուշադրություն. Ժամանակն է բացահայտելու գաղտնիքը. Տապակի մեջ ավելացնել վերմիշելը սոխին և գազարին և տապակել մինչև գեղեցիկ բաց շագանակագույն երանգ ստանալ:

Տապակը հանում ենք կրակից և պարունակությունը լցնում ապուրի ամանի մեջ։

Աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ և եփել 7-10 րոպե, մինչև վերմիշելը պատրաստ լինի։

Այսքանը: Այս ապուրի համը ձեզ անպայման դուր կգա, իսկ վերմիշելի բովելու շնորհիվ այն փափուկ չի եռա և կպահպանի իր ախորժելի տեսքը նույնիսկ հաջորդ օրը։

Տապակած հավը ձեր ապուրի համն ավելի վառ ու հետաքրքիր կդարձնի։

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս ֆիլե
• Հավի բուլյոն
• Կարտոֆիլ
• Գազար
• Սոխ
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Տնական արիշտա

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում պատրաստի արգանակի վրա։

Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և սոխով ուղարկել թավայի մեջ։ Տապակել մինչև հավի միսը պատրաստ լինի։

Բանջարեղենով կաթսայի մեջ, որոնք, ի դեպ, եփում են մինչև կիսաեփը, սոխի հետ միասին տեղափոխում ենք ֆիլեն։

Հիմա հիմնական բաղադրիչի հերթն է։ Պատրաստի լապշան ներմուծում ենք եռացող ապուրի մեջ, աղ, համեմում սև պղպեղով և դափնու տերևով, ըստ ցանկության։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 10-12 րոպե։

Անջատեք կրակը, թողեք ապուրը եփվի առնվազն 10 րոպե։Մատուցելուց առաջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Ընդամենը մեկ պճեղ սխտորը կարող է ընդգծել այս ապուրի հիանալի համը և դարձնել այն շատ օրիգինալ: Հիմնական բանը ճիշտ ժամանակին ավելացնելն է:

Բաղադրությունը:

• Փոքր հավ (1-1,5 կգ)
• Գազար 1 հատ.
• Սոխ 1 մեծ գլուխ
• Սխտոր 1 պճեղ
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Մի քանի հատիկ սև պղպեղ
• Դափնու տերեւ 2 հատ.
• Լապշայի համար.
• Ձու 2 հատ
• Ցորենի ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի)
• Բուսական յուղ քսելու համար

Խոհարարություն:

Լվացեք հավի միսը և կտրեք երկու մասի կամ մեծ կտորների: Թաթախել սառը ջրի մեջ, այնտեղ դնել դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ։ Արգանակը դնել դանդաղ կրակի վրա և եփել 1 ժամ՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը։

Պատրաստել խմոր լապշայի համար։ Դրա համար 2 ձու կոտրեք ամանի մեջ, մի պտղունց աղ ավելացրեք։ Լցնել ալյուրը, աստիճանաբար հունցել և ավելացնել անհրաժեշտ քանակությունը։ Խմորը պատրաստ է, երբ դադարի ալյուր ընդունել։ Այն պետք է լինի ամուր և ամուր: Խմորը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել 15-20 րոպե։

Երբեք մի աշխատեք ձվի խմորով հունցելուց անմիջապես հետո։ Հանգստի ժամանակ արտադրվում է սնձան, որը պատասխանատու է խմորի առաձգականության համար։ Եթե ​​սկսեք կտրել՝ շրջանցելով այս փուլը, ապա խմորը կպատռվի, կփշրվի, բարակ գլորվի, ավաղ, չի ստացվի։

Դրանից հետո խմորը քսում ենք բուսայուղով և գրտնակում 1-2 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Դուք պետք է թույլ տաք, որ այն որոշ ժամանակ չորանա:

Այդ ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել տապակած ապուրը։ Գազարը քերել, մանր կտրատել սոխը և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։

Այս պահին խմորն արդեն չորացել է և առանց խնդիրների կարելի է կտրել արիշտա:

Պատրաստի հավը հանում ենք արգանակից, թողնում ենք սառչի և բաժանում ենք հատվածների՝ առանձնացնելով ոսկորներից։

Այժմ դուք կարող եք անջատել կրակը և ապուրը ծածկել կափարիչով և թողնել, որ այն եփվի 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում սխտորն իր համը կտա արգանակին և ճաշատեսակի համն ավելի կծու կդարձնի։ Բարի ախորժակ!

Ասիական ծանոթ ուտեստի հիանալի համեղ մեկնաբանություն:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 2 հատ.
• Մեծ գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Հասած լոլիկ - 1-2 հատ:
• պահածոյացված եգիպտացորեն ըստ ճաշակի
• Սոյայի սոուս - 100 մլ:
• Ֆունչոզա (բրնձի վերմիշել) - 1 տուփ
• Մատուցման համար թարմ կիլանտրո կամ մաղադանոս
• Բուսական յուղ բանջարեղենը տապակելու համար
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ

Խոհարարություն:

Հեռացրեք մաշկը կրծքերից և ծածկեք սառը ջրով։ Արգանակը 40-60 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ դափնու տերեւի ավելացմամբ։

Մինչ արգանակը եփվում է, ժամանակ կա մնացած բաղադրիչներն անելու։

Այսպիսով, բանջարեղեն: Գազարը, սոխը և լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, ցանկության դեպքում տապակի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ եգիպտացորենի պահածո։ Լցնել սոյայի սոուսը բանջարեղենի վրա և եփ գալ մի քանի րոպե:

Առանձին եփեք ֆունչոզան՝ թաթախելով ուժեղ եռացող ջրի մեջ։ Բրնձի լապշա պատրաստելու համար 1-2 րոպեն բավական է, որից հետո այն պետք է դնել մաղի վրա։

Հավի միսն արդեն եփված է։ Արգանակից հանում ենք ու կտորների բաժանում։

Այժմ դուք պետք է միացնեք բոլոր բաղադրիչները: Բուսական խառնուրդը, ֆունչոզը և պատրաստի հավի միսը ուղարկում ենք արգանակով թավայի մեջ։

Այժմ արժե նմուշ վերցնել և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Պետք է հիշել, որ ավելի վաղ օգտագործված սոյայի սոուսը նույնպես բավականին աղի է։

Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել թարմ խոտաբույսերով։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին օրիգինալ ուտեստով, առանց էկզոտիկ բաղադրիչների դիմելու, ընտրեք այս բաղադրատոմսը: Ոչ մի ափսոսանք երաշխավորված չէ: Քանի որ այս անսովոր ապուրը պատրաստվում է ամենահայտնի ապրանքներից։ Հետաքրքրվե՞լ է:

Բաղադրությունը:

• Հավի միս՝ ամբողջական, թե ոչ, ինչպես ցանկանում եք:
• Թարմ խոտաբույսեր (ցանկալի է սամիթ)
• 2 հավի ձու
• Ալյուր - մոտ 1 բաժակ
• Սեւ պղպեղ
• Դափնու տերեւ
• աղացած պապրիկա
• Աղացած զաֆրան (կարող է փոխարինել քրքումին)

Խոհարարություն:

Արգանակը ցանկացած ապուրի հիմքն է։ Հետեւաբար, դուք պետք է սկսեք դրա պատրաստումից:

Եփելու համար պատրաստված հավը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու վրան սառը ջուր լցնում։ Եփել այնքան, մինչև միսը եփվի թույլ կրակի վրա։

Այժմ հերթը արտասովոր արիշտաներինն է։ Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և ավելացնել հնարավորինս մանր կտրատած սամիթը։ Եվ նաև ավելացնել աղացած պապրիկա՝ մոտ 1 թեյի գդալ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հարել թունդ խմոր։ Խմորը թողնում ենք հանգստանա՝ ծածկելով ցելոֆանով։

Հավի միսը արգանակից հանում ենք ափսեի մեջ։ Այն սառչելուց հետո միսը մանրաթելերի մեջ բաժանեք կամ կտրեք կտորների:

Եռման արգանակի մեջ դնել 0,5 - 1 թ.գ. աղացած զաֆրան կամ քրքում: Ֆունդամենտալ տարբերություն չկա, այս համեմունքներն անհրաժեշտ են պատրաստի ապուրի ախորժելի ոսկեգույն երանգ ստանալու համար։

Հանգստացած խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով, ցանում ալյուրով և գրտնակում: Ռուլետն իր հերթին կտրատվում է 0,5 սմ հաստությամբ կտորների, կստանաք երկար լապշա, որոնք պետք է ուղարկել եփելու արգանակի մեջ՝ ապամոնտաժված հավի հետ միասին։

Երբ լապշան եփվի, աղացրեք ապուրը՝ ըստ ճաշակի։ Հավի ապուրը անսովոր արիշտաով պատրաստ է։ Սա համեղ է!

Մեկ այլ հիանալի առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմս, որը երաշխավորում է հիանալի արդյունք:

Բաղադրությունը:

• Հավի միս (ցանկալի է ամբողջական)
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Նեխուրի ցողուններ 1-2 հատ. (ըստ ցանկության)
• Սեւ պղպեղ
• Դափնու տերեւ
• Ձու 5 հատ.
• Ալյուր - մոտավորապես 600 գ:

Խոհարարություն:

Լվացված հավը դնել մեծ կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի ծածկի թռչունը: Այստեղ տեղադրեք կեղևավորված գազարը, սոխը և նեխուրի ցողունները, առանց կտրելու դրանք ամբողջությամբ։ Դրեցրեք մարմանդ կրակի վրա:***** Հավի եփելիս լայն ճաշատեսակ օգտագործելը թույլ կտա ավելի քիչ ջուր օգտագործել, ինչը նշանակում է, որ արգանակն ավելի խտացված և համեղ կլինի:*****

Լապշայի համար խմորը պատրաստում ենք ձվից, աղից և ալյուրից։ Թողեք նրան հանգստանա։

Այնուհետև խմորը բաժանել մոտավորապես նույն չափի կտորների և յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ շերտով։ Խմորի շերտերը 1-2 րոպե չորացնում ենք ջեռոցում 150-180 աստիճանով, ապա բարակ շերտերով կտրատում։

Երբ հավը եփվի, կտրեք այն մասերի: Եվ ստացված արիշտա ուղարկեք արգանակի մեջ։

Մատուցելիս լապշան շարել ափսեների վրա և յուրաքանչյուր մատուցում լրացնել բուրավետ հավի մի կտորով։ Բարի ախորժակ!

Մանկությունից ծանոթ համ! Բոլորը սիրում են հավի լապշա ապուր, և նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կզբաղվի դրա պատրաստմամբ:

Բաղադրությունը:

Լապշայի համար.

• 1/3 բաժակ ջուր
• 1 ձու
• Մի պտղունց աղ
• 1 լիքը բաժակ ալյուր + ավել գրտնակելու համար
• Արգանակի համար.
• Մի ամբողջ հավի ավելի գեր կամ 3 ոտք:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• 1 գազար
• 1 սոխ
• մաղադանոսի արմատ (ըստ ցանկության)
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Արգանակը եռացրեք սովորականի պես։ Այնուհետև հանեք հավի միսը, սառեցրեք և ապամոնտաժեք փոքր կտորների։

Նշված մթերքներից պատրաստում ենք լապշայի համար խմոր։ Բաժանել կտորների և յուրաքանչյուր բարակ շերտից գլորել կլոր ձևով։ Այսպես կոչված խմորի բլանկները տաք տապակի մեջ, առանց ձեթի, չորացրեք յուրաքանչյուրը մոտ 30 վայրկյան։ Այնուհետև դրանք դրեք բուրգի մեջ և սուր դանակով կտրեք լուցկու պես հաստ շերտերով։ Լապշան պատրաստ է։

Գազարն ու սոխը մանրացնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։

Լապշան լցնել արգանակի մեջ։ Քանակը՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Երբ լապշան լողում է դեպի վերև և գրեթե պատրաստ է, դուք պետք է ներկայացնեք տապակած և հավի կտորները:

Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ապուրը համեմեք թարմ խոտաբույսերով։

Գերազանց բաղադրատոմս համեղ ապուրի համար՝ տնտեսական տանտիրուհու ընտրություն: Բանն այն է, որ բաղադրատոմսը համատեղում է երկու ճաշատեսակների պատրաստումը` առաջինը և երկրորդը:

Բաղադրությունը:

• Փոքր ամբողջական հավ
• Կարտոֆիլ - 500 գ.
• Սոխ - 1 մեծ սոխ
• Սամիթ
• Աղացած սև պղպեղ
• Կարագ հագնվելու համար
• Լապշայի համար.
• 3 ձու
• 1 ճ.գ աղ
• 500 գ ալյուր
• 150 մլ եռման ջուր
• 20 գ արևածաղկի ձեթ

Խոհարարություն:

Նախ եփել արիշտա: Աղը լուծեք եռման ջրի մեջ և խորը ամանի մեջ եռացրեք ալյուրը։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը և լցնում ալյուրի մեջ։ Ավելացնել արևածաղկի ձեթ։ Խմորը հունցել և փաթաթել թաղանթով, որպեսզի հանգստանա։

30 րոպե հետո խմորը հանում ենք և բաժանում 4 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել բարակ շերտով և կտրատել արիշտա։ Կա միայն մեկ նախազգուշացում. Դուք պետք է կտրեք ոչ թե սովորական ծղոտներով, այլ փոքր քառակուսիներով, մոտ 4 x 4 մմ: Թող լապշան չորանա։

Հավի միսը եփելու ենք դնում դանդաղ կրակի վրա՝ լցնելով անհրաժեշտ քանակությամբ սառը ջուր։ Թափանցիկ արգանակ ստանալու համար կշեռքը պետք է հեռացնել մինչև ջուրը եռալ։ Ամբողջ կեղևավորված սոխը լցնել տապակի մեջ և շարունակել եփել մինչև հավը փափկի։

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, հաստ օղակներով կտրատում ու առանձին եփում։

Երբ հավը ամբողջությամբ եփվի, հանում ենք, ոսկորներից առանձնացնում ու մանր կտրատում։

Մենք սկսում ենք արիշտա արգանակի մեջ: Ապուրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է չորսից պատրաստված խմորի 1 կամ 2 մաս։

Այդ ընթացքում պատրաստի կարտոֆիլը դնել ճաշատեսակի վրա, քսել կարագով և շաղ տալ սև պղպեղով և թակած խոտաբույսերով։

Առանձին մատուցել կարտոֆիլը, հավը և ապուրը։ Եվ նման թաթարական ընթրիքից բացի, ընդունված է սեղանին դնել մածուն և կտրատած կիտրոն։

Փորձեք տնական հավի լապշա ապուրի այս տարբերակը, այն շատ համեղ է:

Եվ ահա աստղերով հավի ապուրի բոլորի սիրելի տարբերակը: Հեշտ պատրաստվող առաջին դասընթացը միշտ հաջողակ է: Երեխաները հատկապես սիրում են այս «աստղային» ապուրը։

Բաղադրությունը:

• Ամբողջական հավ կամ դրա մասերից որևէ մեկը (մանկական սննդի համար ավելի լավ է կրծքամիս ընտրել առանց մաշկի)
• Աստղային մակարոնեղեն 250 գ.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Գազար - 1 մեծ կտոր
• Կարտոֆիլ - 500 գ.
• դափնու տերեւ
• պղպեղի հատիկներ
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Հավի միսը լվացեք, կտոր-կտոր արեք, վրան լցրեք սառը ջուր և եռացրեք մինչև փափկի համեմունքներով։ Այնուհետեւ միսը հանեք արգանակից։

Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել միջին քերիչով։

Կտրեք կարտոֆիլը ձողիկների կամ խորանարդի մեջ, ինչպես ցանկանում եք:

Կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի մեջ։ Այնուհետև սոխն ուղարկում ենք թավայի մեջ, իսկ հետո՝ գազարը։

Մի քանի րոպե անց լցնել «աստղիկների» մեջ։

Եփել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ դնել դափնու տերեւն ու աղը։

Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել հավի կտորները և ձեր սիրած կանաչին։

Այո Այո ճիշտ! Այս բաղադրատոմսը բացահայտում է թեթեւ ուտեստի գաղտնիքը, որի համը ոչ մի կերպ չի զիջում սովորական տարբերակին։

Բաղադրությունը:

• Հավի կտորներ ոսկորների վրա
• Սոխ - 2 գլուխ
• Գազար - 2 հատ
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• մաղադանոս
• Փոքր վերմիշել «սարդոստայն» - մի փոքր բուռ
• Դափնու տերեւ

Խոհարարություն:

Հավը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Ապա դրեք մեկ ամբողջական գազար և մեկ մաքրած սոխ։ Արգանակը եփել միջին ջերմության վրա, մինչև միսը եփվի։

Մինչ արգանակը եփվում է, կարտոֆիլը կտրատեք ամեն կերպ։

Մնացած գազարն ու սոխը մանր կտրատել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Պատրաստի արգանակը զտում ենք՝ հավի ու բանջարեղենից ազատելուց հետո։

Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ, տաքացնել և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև գույնի մի փոքր փոփոխություն, ավելացնել գազար։ Երբ գազարը փափկի, ժամանակն է լցնել քամած արգանակը։

Հենց արգանակը եռա, մեջը լցրեք կարտոֆիլը, հավը, իսկ մի քանի րոպե անց՝ վերմիշելը։

Ապուրը աղացրեք ըստ ճաշակի, ավելացրեք դափնու տերեւ և համեմեք խոտաբույսերով:

Թող այն եփվի ևս մի քանի րոպե, և դուք կարող եք վայելել թեթև ճաշ:

Հարուստ հավի արգանակի, նուրբ սերուցքի և համեղ տնական արիշտաների հիանալի համադրություն: Գդալը փորձելուց հետո անհնար է պոկվել: Բաղադրատոմսը արժանի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ուշադրությանը:

Բաղադրությունը:

• Հավի կեսը կամ 2 ոտք:
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Տնական արիշտա - 100-150 գրամ:
• Կրեմ - 150-200 մլ.
• Աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Լվացեք հավը հոսող ջրի տակ և եռացրեք արգանակը։

Կտրել գազարը բարակ շերտերով, կարտոֆիլը `փոքր խորանարդի մեջ: Կանաչիները, եթե օգտագործում են, կտրատել։

Ցանկալի է լապշա պատրաստել նախօրեին ցանկացած հայտնի բաղադրատոմսով։ Կարող եք օգտագործել պատրաստի մակարոնեղեն, բայց ավելի լավ է փորձել և պատրաստել այն ինքներդ։

Այսպիսով, հավը պատրաստ է: Կարտոֆիլն ու գազարը դնել ամանի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը եփվի։

Այժմ կարող եք լապշա ավելացնել։

Այս պահին կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց դա եղավ։ Վերցնել կրակից և լցնել ապուրի կաթսայի մեջ։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եռացնել 3 րոպե և անջատել։

Ստացված ուտեստը լցրեք թարմ խոտաբույսերով և վայելեք աստվածային համը:

Պարզ, բայց բարդ համադրություն, որը կբավարարի նույնիսկ ամենաընտիր ուտողներին:

Բաղադրությունը:

• Հավի պատրաստի արգանակ - 1,5 -2 լիտր
• Եփած հավ
• Շամպինիոններ - 8-10 հատ
• Գազար
• Սոխ
• Կանաչներ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Պղպեղ, աղ
• Ալյուր - 100 գ.
• Ձու - 1 հատ:

Խոհարարություն:

Ալյուրից, աղից ու ձվից պատրաստված տնական արիշտա պետք է ժամանակից շուտ պատրաստել։ Թող նա չորանա:

Սունկը կտրատել, գազարն քերել։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։

Սունկը բանջարեղենով տապակել քիչ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։

Անհրաժեշտ քանակությամբ արիշտա եփել աղաջրում և քամել քամոցով։

Հավի արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ ըստ ճաշակի:

Արգանակի մեջ լցնել շամպինյոնների, գազարի, սոխի և սխտորի տապակած խառնուրդը։ Լապշա ուղարկիր նրա հետևից:

Թողեք մի քանի րոպե եռա, լցրեք ամանների մեջ և վայելեք ուտեստը համեմելով թարմ խոտաբույսերով։

Ախորժելի տարբերակ նրանց համար, ովքեր իսկապես ցանկանում են տնական արիշտա ուտել հավով և պարզապես չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց պանրի:

Բաղադրությունը:

• 2-3 հավի ոտքեր կամ հավի ցանկացած այլ մաս
• Սոխ 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Հալած պանիր՝ 1-2 հատ
• Սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
• Տնական արիշտա - 100 գ
• Կարագ 50-70 գ

Խոհարարություն:

Հավի արգանակը եփեք սովորական եղանակով, անպայման սառը ջրով լցրեք թռչունը։

Տապակել կտրատած սոխը և սխտորը կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Դրանց վրա ավելացրեք գազար՝ քերած խոշոր քերիչով։

Եռացող արգանակի մեջ լցնել տնական արիշտա և դնել տապակած բանջարեղենը։

Հալած պանիրը քերել և ավելացնել ապուրին։

Արգանակը ձեռք կբերի բաց յուղալի երանգ և բնորոշ պանրի բույր։

Աղացրեք ապուրը, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։ ***** Երբեք մի դրեք դափնու տերեւ պանրով ապուրի մեջ։ Նրա բույրը «ուտում է» պանրի համը։*****

Այժմ դուք կարող եք ապուրը համեմել խոտաբույսերով և հեռացնել կրակից:

«Զամա»-ն ազգային մոլդովական ապուր է հավով և տնական արիշտաով, որոնք նրա հիմնական բաղադրիչներն են։ Ապուրին յուրահատուկ համ է հաղորդում թթու կվասը և բուրավետ սլովենը։

Բաղադրությունը:

• Հավի բուդ - 2 հատ:
• տնական արիշտա
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Թթու կվաս - 1 բաժակ
• Մաղադանոս
• լովեժ
• Աղ եւ դափնու տերեւ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Հավի ազդրերը կիսով չափ կտրատել, ծածկել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո հեռացնում ենք փրփուրը և կաթսայի մեջ լցնում գազարի ու սոխի կեսերը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 30 րոպե։

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան տնական արիշտա: Մենք հրավիրում ենք ձեզ այսօր դիտարկել ապուրի դրա բաղադրատոմսերը: Ոչ մեծերը, ոչ երեխաները չեն հրաժարվի նման ուտեստից։ Տնական արիշտա ապուրը սրտանց, բուրավետ և աներևակայելի համեղ է:

Տնական լապշա պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը խմորը լավ հունցելն է՝ առանց ծուլանալու։ Այն պետք է լինի առաձգական, որպեսզի հեշտ լինի հնարավորինս բարակ փաթաթել:

Միացություն:

• ձու;
• 1 փ. լ. ֆիլտրացված ջուր;
• աղ;
• ½ թեյի գդալ զտված բուսական յուղեր;
• 8 արվեստ. լ. մաղած ալյուր.

Խորհուրդ. Խմորը հունցելուց հետո թողնել կես ժամ, որպեսզի «հանգստանա»։

Խոհարարություն:

Ուշադրություն. Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում լապշա պատրաստել, ապա դրանք պահեք սառնարանում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ փաթեթավորեք սննդի թաղանթով։

Կաթնային արիշտա

Հիմնականում եփած տնական արիշտա ձվի վրա։ Նրա բաղադրատոմսը կաթի հավելումով ապուրի համար հեշտ է կատարել, իսկ արիշտա շատ հագեցնող և համեղ է:

Միացություն:

• 0,4 կգ մաղած ալյուր;
• 6 արվեստ. լ. կաթ;
• 2 ձու;
• աղ.

Մի նոտայի վրա! Խոհարարական գործընթացը հեշտացնելու համար կարելի է օգտագործել լապշա կտրելու հատուկ սարք։

Խոհարարություն:

Ուշադրություն. Գրտնակելուց հետո լապշան երկար չչորացնել, հակառակ դեպքում այն ​​կփշրվի։

նիհար արիշտա

Մտածեք, թե ինչպես են պատրաստվում տնական անյուղ արիշտա: Ապուրի խմորի բաղադրատոմսը ներառում է կարտոֆիլի արգանակի ավելացում: Հենց նա է խաղալու ձվերի ամրացման դերը։ Այս արիշտա կարելի է խաշել և մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Միացություն:

• 350 գ մաղած ալյուր;
• 150 մլ կարտոֆիլի արգանակ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• համեմունքների խառնուրդ.

Խոհարարություն:

Ախորժելի ապուր ամբողջ ընտանիքի համար

Լապշայով և հավով ապուրն այնքան համեղ է ստացվում, որ անհնար է պոկվել դրանից, հատկապես, եթե այն եփում եք լամինարիայի և սոյայի սոուսով։ Իսկ նման ուտեստ պատրաստելը հեշտ է և բավականին արագ։

Միացություն:

• հավի դիակ;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• լամինարիա համտեսել;
• 200 գ արիշտա;
• կանաչ սոխ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• 1 փ. լ. սոյայի սոուս;
• ցուկկինի.

Խոհարարություն:

Լապշա ապուրը ավանդաբար համարվում է ճաշի կամ ընթրիքի ամենահայտնի առաջին ուտեստներից մեկը: Դրա պատրաստման շատ տարբեր տարբերակներ կան, և դուք չպետք է սխալմամբ հավատաք, որ միայն խոհարարական վարպետը կարող է դրանք վերարտադրել տանը: Փորձեք ինքներդ տեսնել:

Ապուրի համար տնական արիշտա պատրաստելը դժվար չի լինի նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակների համար։ Պարզապես օգտագործեք հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ.

Կես բաժակ ջուր լցնել ամանի մեջ, ճաքել ձուն և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք հարածով մինչև հարթ: Ալյուրը լավ մաղում ենք և աստիճանաբար սկսում ենք հեղուկ ձվի խառնուրդը լցնել մեջը։ Խիտ խմոր հունցել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։

Խմորը բաժանել մի քանի մասի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի աշխատել։ Գլորում ենք բարակ, կիսաթափանցիկ շերտով և կտրատում բարակ շերտերով: Լապշան դնել թղթե սրբիչի կամ թղթե սրբիչի վրա և վրան ալյուր ցանել։ Երբ լապշան չորանա, պարզապես թափահարեք ավելորդ ալյուրը և կարող եք դրանք ավելացնել ապուրի մեջ։

Լապշա ապուրը հավով և կարտոֆիլով ամենահագեցած ուտեստներից է, որը կարող եք պատրաստել լանչի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• նեխուրի արմատ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• լավրուշկա - 1 հատ;
• արիշտա - 200 գ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Կաթսայի մեջ եռացնել 2-3 լիտր ջուր և մեջը մարմանդ կրակի վրա եռացնել հավի ֆիլեն։ Հակառակ դեպքում, արգանակը կարող է ձեռք բերել տգեղ ամպամած երանգ:

Մի մոռացեք անընդհատ հեռացնել փրփուրը մակերեսից։ Ամբողջ սոխն ու նեխուրը լցնել արգանակի մեջ։ Ապագայում դրանք պետք է ձեռք բերվեն:

1. Երբ հավը եփվի կես ժամից ավել, կարտոֆիլը կտրատեք և ավելացրեք ապուրի մեջ։
2. Սոխն ու գազարը կտրատում են և տապակում տապակի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Այս դեպքում մեկ գազարը պետք է քերել և ավելացնել ապուրը հում վիճակում։
3. Հաջորդը, տապակը դրեք դափնու տերևի հետ միասին:
4. Միաժամանակ ապուրից հանում ենք սոխն ու նեխուրը։ Ավելացնել արիշտա և համեմունքներ:

Եփել հավի լապշա ապուրը 20 րոպե: Ափսեներին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Կոլոլակներով և արիշտաով ապուրը նույնպես դուր կգա առատ կերակուրների սիրահարներին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• արիշտա - 150 գ;
• աղացած միս - 300 գ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչի;
• աղ;
• համեմունքներ.

Կոլոլակ պատրաստելու համար օգտագործեք պատրաստի աղացած միս։ Նախապես քանդակեք դրանք փոքր, հարթ ձևի:

1. Կաթսայի մեջ լցնում ենք 2 լիտր ջուր ու մեջը լցնում կոլոլակները։ Եփել դրանք միջին ջերմության վրա և եռացնել։ Անընդհատ հեռացրեք արգանակի մակերեսին գոյացած փրփուրը, որպեսզի այն չփչացնի իր տեսքը։
2. Կտրել սոխը գազարի հետ և տապակել տապակի մեջ 5 րոպե, մինչև փափկի: Կարտոֆիլները կտրված են փոքր խորանարդի կամ խորանարդի մեջ:
3. Երբ արգանակը եռա, մեջը լցրեք տապակածը։
4. Կտրել կանաչիները: Ապուրը նորից բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք կարտոֆիլը։

Մոտ 10 րոպե հետո լապշան դնել։ Այն կարող եք վերցնել պատրաստի վիճակում, կամ կարող եք ինքներդ եփել՝ այս դեպքում սկզբունքային տարբերություն չկա։ Լապշայի հետևում դրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր: Ինքներդ որոշեք պատրաստակամությունը և մատուցեք ապուրը սեղանին։

Համեղ սնկով արիշտա ապուր

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• արիշտա - 150 գ;
• չորացրած սունկ - 30 գ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• լավրուշկա;
• աղ;
• համեմունքներ.

Լվացեք սունկը և մի քանի ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։ Լապշայով սնկով ապուր պատրաստելու համար պարտադիր չէ այն ինքներդ պատրաստել, կարող եք վերցնել արդեն պատրաստված։

1. Սոխն ու գազարը կտրատում են և տապակում տապակի մեջ մինչև փափկի։ Կարտոֆիլը կտրված է միջին չափի խորանարդի մեջ։
2. Երբ սունկը բավականաչափ այտուցվի, ողողեք դրանք և սառը ջուր լցրեք կաթսայի մեջ։ Ուղարկեք վառարան:
3. Եռացնել և վրան ավելացնել կարտոֆիլ։
4. Հաջորդը գալիս է արիշտա և խորովածը:

Մի մոռացեք ավելացնել համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 0,5 կգ;
• արիշտա - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• դափնի թերթիկ;
• կանաչի;
• աղ;
• համեմունքներ.

Կուրծքը նախապես ողողեք և չորացրեք անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով։

1. Ֆիլեն մանր կտրատել։ Սոխը գազարի հետ մանր կտրատված է։ Կարտոֆիլը կտրված է միջին չափի խորանարդի մեջ։
2. Տապակի մեջ լցնել գազարն ու սոխը, ավելացնել ձեթը և տապակել 5-10 րոպե։
3. Դրանից հետո տապակին ավելացնել կարտոֆիլն ու կրծքամիսը։ Լրացրեք դրանք 2 լիտր ջրով և մեկ ժամով սարքում տեղադրեք «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» ծրագիրը։ Եփել փակ կափարիչով։

Եփելուց 10-15 րոպե առաջ ապուրի մեջ լցնել լապշա, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Շարունակեք եփել, ապա թողեք, որ ապուրը մի քիչ եփվի:

Նախաճաշի համար կաթնապուր

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• արիշտա - 200 գ;
• կաթ - 1 լ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• մի կտոր կարագ;
• աղ - մի պտղունց:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ մեկ լիտր ջրի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Եռալուց անմիջապես հետո լապշան լցնել ձեթի հետ և եփել մինչև ամբողջովին եփվի (մոտ 10-15 րոպե), որից հետո տապակը կարելի է հանել վառարանից։

Լապշայով կաթնապուրը պետք է թրմել սառնարանում առնվազն մեկ գիշեր, իսկ նախաճաշին դուք կունենաք լիարժեք ու համեղ կերակուր:

Լապշա ապուր տավարի մսով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• արիշտա - 180 գ;
• գազար մ 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• կանաչի;
• աղ;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն այսպես.

1. Տավարի միսը մշակեք, լվացեք և կտրեք փոքր կտորներով։ Ուղարկեք դրանք 3,5 լիտր ջրով կաթսայի մեջ մի ամբողջ սոխի և կես հում գազարի հետ միասին:
2. Երբ արգանակը եռա, կրակը ցածրացրեք և շարունակեք եփ գալ մեկ ժամ։
3. Կարտոֆիլները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ:
4. Երբ տավարի միսը եփվի, բանջարեղենը հանեք ապուրից։ Դրանք պետք է դեն նետել, քանի որ ճաշատեսակին այլևս ոչ մի օգտակար և համային հատկություն չեն տա։
5. Կարտոֆիլը դնել մսի մեջ և եփել 15 րոպե։
6. Գազարի մնացած կեսը կտրատում ենք երկրորդ սոխի հետ և տապակում թավայի մեջ մինչև փափկի։
7. Երբ կարտոֆիլը եփվի, ապուրի մեջ լցրեք տապակած կարտոֆիլը, լապշան և մանր կտրատած կանաչին։

Շարունակեք եփել ուտեստը մոտ 10 րոպե, ապա մատուցեք սեղանին թթվասերով։

Չինարենում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• Չինական կաղամբ - 150 գ;
• արիշտա - 50 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ;
• կանաչ սոխ.

Խոհարարություն այսպես.

1. Ֆիլեն ամբողջությամբ եփել 2 լիտր ջրի մեջ։ Այնուհետև հանել, կտրել միջին չափի կտորների և նորից դնել ապուրի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Լոլիկը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում յուղով տապակի մեջ։ Այնտեղ դրված է նաև մի ամբողջ պճեղ սխտոր և մի փոքրիկ կտոր կոճապղպեղ։ Այս ամենը լցնել սոյայի սոուսով և եփ գալ մի քանի րոպե։
3. Ապուրը լապշայի հետ ավելացրեք ապուրը և եփեք մինչև փափկի: Վերջից անմիջապես առաջ հանեք սխտորը, կոճապղպեղը և դեն նետեք։ Նրանք արդեն տվել են ողջ համն ու հոտը։

Վերջում, մատուցելուց առաջ, դրվում է կտրատած չինական կաղամբն ու սոխը։

Արտասովոր լոլիկի ապուր արիշտաով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պահածոյացված լոլիկ - 400 գ;
• արիշտա - 100 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• լավրուշկա;
• աղ;
• համեմունքներ.

Կաթսայի մեջ եռացրեք մեկուկես լիտր ջուր։ Կտրեք լոլիկը շերտերով և դրանցից հանեք կեղևը, եթե այդպիսիք կան: Լցնել դրանք եռացրած ջրի մեջ աղացած սխտորի, ամբողջական սոխի և գազարի հետ։ Եռացրեք դրանք մարմանդ կրակի վրա։

Հաջորդը դնում են աղ և համեմունքներ, ավելացնում արիշտա և դափնու տերեւ։ Շարունակեք եփել 5-10 րոպե։ Եփելու ավարտից անմիջապես առաջ կրեմը լցնել ապուրի մեջ և կաթսան հանել վառարանից։ Խառնել և կերակուրը լցնել ամանների մեջ։

Լապշա ապուր խոզի մսով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 1,5 կգ;
• արիշտա - 100 գ;
• գազար մ 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի;
• աղ;
• համեմունքներ.

Ամբողջ խոզի միսը նախապես լցնել եռման ջրի մեջ և եռացնել երկու ժամ։

1. Նշված ժամանակից հետո միսը հանում ենք ու կտոր-կտոր անում, իսկ հետո առանձին ամանի մեջ մի կողմ դնում։
2. Կարտոֆիլը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա։
3. Գազարները մաքրվում են կեղևով և քսում շերտերով:
4. Սոխը գազարի հետ միասին տապակում ենք մինչև փափկի և դնում կարտոֆիլով տապակի մեջ։

Եփելու ավարտից 5-7 րոպե առաջ լապշան և միսը դնել։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի և արդեն ափսեների մեջ, զարդարել ուտեստը մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Մինչև 14.11.2015թ

Հավի ապուրը շատ երկրպագուներ ունի, և դա զարմանալի չէ: Ոչ մի առաջին ճաշատեսակ չունի այնպիսի բուրմունք, որը ստեղծում է տան հարմարավետություն: Հավի ապուրի հիմնական բաղադրիչը արիշտա է: Այսօր խանութների դարակներում կան բազմաթիվ իտալական մակարոնեղեն, որոնք նախատեսված են ապուրներ պատրաստելու համար՝ anellini, campanelle, ditalini, fidio, tripolini և շատ ուրիշներ։ Բացի այդ, վաճառքում միշտ հեշտ է գտնել սովորական ապուրի վերմիշել և արդյունաբերական եղանակով պատրաստված ձվի արիշտա: Բայց իսկապես տնական հավի ապուր պատրաստելու համար ավելի լավ է արիշտա պատրաստել ինքներդ, մանավանդ որ դա դժվար չէ։ Բաղադրիչների նշված քանակից կարող եք պատրաստել այնքան լապշա, որքան անհրաժեշտ է 3 լիտրանոց հավով ապուր պատրաստելու համար։ Տնական արիշտա կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար և պահել, սակայն մինչ այդ անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ չորացնել։ Բայց քանի որ դրա պատրաստման վրա շատ քիչ ժամանակ է ծախսվում, ավելի լավ է դա անել ապուրը պատրաստելիս։ Բավական ժամանակ կա՝ այն լցնում են ապուրի մեջ եփման ավարտից 3 րոպե առաջ։

Իրական տնական ձվային արիշտա պատրաստվում են ձվից, ալյուրից և աղից՝ առանց ջուր ավելացնելու։ Բաղադրիչները պարունակում են բուսական յուղ, սակայն այն չի ավելացվում խմորին, այլ ծառայում է ձեռքերը յուղելու համար։

Բաղադրիչներ

• Ձու - 1 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 100 գ
• Աղ - 2-3 պտղունց
• Բուսական յուղ - 1-2 թեյի գդալ

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը տանը

1. Պատրաստել բաղադրիչները. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև գրտնակ և կպչուն թաղանթ:



2. Ալյուրը մաղում ենք սեղանի կամ հատուկ տախտակի վրա։ Մաղելը կոտրում է ալյուրի կտորները, եթե այդպիսիք կան՝ այն դարձնելով ավելի օդային: Աղացրեք ալյուրը։



3. Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և ստուգեք թարմությունը: Ալյուրի մեջ ջրհոր անել և ձուն լցնել մեջը։



4. Ձեռքերը յուղեք բուսայուղով և խմորը հունցեք 10-12 րոպե, որպեսզի ալյուրն ու ձուն պարզապես չցրվեն մեջը, այլ այն դառնա առաձգական։ Պարտադիր չէ խմորը հունցել սեղանին։ Կարող եք հունցել և գլորել ափերի միջև։ Երբ խմորը լիովին համասեռ դառնա, փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք տաք տեղ։ Թեստին անհրաժեշտ է հանգստանալ 10 րոպե։



5. Հանգստացած խմորը գրտնակով բարակ գրտնակում ենք սեղանին, որպեսզի թափանցիկ լինի։ Ժամանակ առ ժամանակ խմորը շուռ տալով փաթաթում ենք մի կողմից, հետո մյուս կողմից։ Միևնույն ժամանակ ուշադրություն դարձրեք, թե արդյոք այն բավական բարակ է գլորվել։ Խմորի գրտնակված շերտը թողնում ենք 10 րոպե՝ այն պետք է օդամղիչ լինի, որպեսզի կտրելիս լապշան իրար չկպչի։



6. Լապշան կարելի է կտրել ցանկացած ձևի։ Դասական երկար շերտերով կտրելու համար արեք սա: Գրտնակել թերթիկը չամրացված ռուլետի մեջ: