Աղած բուլետուսի բաղադրատոմսը բանկաների մեջ. Ինչպես աղի բուլետուսը ձմռանը սառը եղանակով

Կաղամախու սունկը սովորաբար դասվում է ամենաբարձր որակի սնկերի շարքում: Իրոք, նրանք իրենց համային հատկանիշներով բոլորովին չեն զիջում խոզի սնկերին ու նույնքան անվտանգ են սննդի համար։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք ձմռան համար բուլետուսի աղի մի քանի եղանակների մասին։ Նման օրիգինալ պահպանումը հիանալի խորտիկ կլինի ցանկացած ուտեստի համար և կդիվերսիֆիկացնի ձեր սեղանը:

Ձմռան համար բուլետուսի տաք աղը

Բաղադրությունը:

• թարմ բուլետուս - 1 կգ;
• սխտոր - համտեսել;
• կոպիտ աղ - համտեսել;
• հաղարջի տերևներ - համտեսել;
• ջուր.

Խոհարարություն

1. Աղաջուրը պատրաստելու համար տապակի մեջ լցնել սառը ջուր, մեջը լցնել համեմունքներ, աղ, կեղևավորված սխտոր, հաղարջի տերևներ և թողնել մի քանի րոպե թրմվի։
2. Հետո դնում ենք մաքրած սունկը, սպասքը դնում ենք միջին կրակի վրա ու եռացնում 25 րոպե։ Խորացված գդալով զգուշորեն հեռացրեք բարձրացած փրփուրը։
3. Այնուհետև զգուշորեն հանում ենք թավայի պարունակությունը և դնում սառնարանը՝ արագ սառչի։
4. Այնուհետև սունկը դրեք բանկաների մեջ և վրան բարակ աղ ցանեք։ Այնուհետև լցնել տաք աղով և կափարիչները փաթաթել:
5. Ավելի մոտ ձմռանը, բուլետուսը ամբողջությամբ կաղի և ձեռք կբերի նուրբ համ և բույր:

Բուլետուսը սառը եղանակով աղացնելը

Բաղադրությունը:

• թարմ բուլետուս - 4 կգ;
• բալի տերևներ, հաղարջ - 10 հատ;
• ծովաբողկ - 1 տերեւ;
• պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև - 4 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Սունկը մաքրում ենք կեղտից, տերևներից և լցնում ջրով։ Մի քանի օր թրջում ենք, հետո վրան լցնում եռման ջրով։
2. Այժմ մենք վերցնում ենք տապակ, ներքևում համեմունքներ, խոտաբույսեր ենք նետում և զգուշորեն շարում սունկը: Աղ ցանել ըստ ճաշակի, կրկին փակել խոտաբույսերով, համեմունքներով և վրան դնել ծանրաբեռնված ափսե:
3. Մեկ շաբաթ անց աղած բուլետուսը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և մինչև վերևը լցնում ենք աղաջրով: Այժմ մենք կափարիչները փաթաթում ենք և պահածոյացումը հանում զով տեղում:

Ձմռանը բանկաների մեջ բուլետուս աղելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• թարմ բուլետուս - 1 կգ;
• կոպիտ աղ - 180 գ:

Խոհարարություն

1. Չորացնել մշակված սունկը և կտրատել ափսեների մեջ։ Դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա և արևի տակ դրեք, որպեսզի մի փոքր թառամեն։
2. Դրանից հետո բուլետուսը տեղափոխում ենք թավայի մեջ, աղ ենք լցնում և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
3. Զանգվածը փռում ենք ափերին՝ ձեռքերով սեղմելով։
4. Թիթեղյա կափարիչներով փակում ենք և դնում նկուղում։

Բուլետուսի աղի պատրաստման բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• թարմ բուլետուս - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• Սպիտակ;
• մեխակ - 2 բողբոջ;
• բուրավետ ոլոռ - համտեսել;
• շաքարավազ - 10 գ;
• աղ - 10 գ.

Խոհարարություն

1. Մաքրած սունկը լվանում ենք, սրբիչով չորացնում ու ափսեների մեջ կտրատում։
2. Եռացող ջրի մեջ ենք լցնում աղը, շաքարավազը, բոլոր համեմունքներն ու սունկը։ Բուլետուսը եռացրեք 25-30 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Դրանից հետո լցնել գինու քացախը և եփել ևս 10 րոպե։
3. Սունկը լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ, լցնում աղաջրով, փաթաթում և սառեցնում՝ տակնուվրա անելով։

Ձմռանը բուլետուս աղացնելը բանկաում

Անտառային բերքի մի քանի զամբյուղներ հավաքելով՝ նրանք հաճախ հարցնում են սնկերի վերամշակման և պահպանման մասին։ Բուլետուսը կարող եք օգտագործել ամբողջ սեզոնի թարմ վիճակում, այնուհետև սառեցնել կամ չորացնել: Այնուամենայնիվ, այս ազնիվ սնկերի պահպանումը նույնպես տարածված է, որը հաճախ ներկա է տոնական սեղաններին: Անտառային արտադրանքն ունի օգտակար հատկություններ և բույրը պահպանելու ունակություն: Հետևաբար, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ թթու և թթու թթու դնել ձմռան համար:

Կաղամախու սունկը համարվում է ամենաարժեքավոր և օգտակար սնկերից մեկը։ Դրանք ձեր սննդակարգում ավելացնելը խորհուրդ է տրվում սննդակարգի հետևող մարդկանց: Դրանք անփոխարինելի կլինեն նաև կանխարգելիչ նպատակներով՝ երիկամների հիվանդությունների կամ նյարդային համակարգի խանգարումների դեպքում։ Նրանք ոչ պակաս գնահատված են բուսական սննդի համար։

Շնորհիվ հարուստ բաղադրիչի, որը ներառում է կալիում, ֆոսֆոր, սպիտակուց և երկաթ, այս անտառային մթերքը օգնում է նվազեցնել «վատ» խոլեստերինը, ինչպես նաև կարող է մաքրել արյունը:

Այս սնկերը դժվար է շփոթել մյուսների հետ: Անտառի այս բնակիչների մոտ գլխարկի գույնը հիշեցնում է աշնանային տերևների գույնը, ուստի սովորական մարդկանց մեջ կարելի է լսել բուլետուսի երկրորդ անունը՝ «կարմիր գլխով»։ Բացի այդ, այս մթերքը ցածր կալորիականություն ունի՝ 100 գրամի դիմաց ընդամենը 22 կիլոկալորիա: Համեմատած այլ սնկերի, կաղամախու սունկը ամենաարդյունավետն է ռադիոնուկլիդների կլանման գործում, որոնց բարձր կոնցենտրացիան քաղցկեղ է առաջացնում:

Սննդային արժեքով և ամինաթթուների պարունակությամբ այս անտառային մթերքը կարելի է համեմատել մսամթերքի հետ։ Գլխարկների մեջ նշվում է օգտակար հանքանյութերի բարձր պարունակությունը։

Եթե ​​ձեր սննդակարգում ավելացնեք այս մրգերը, կարող եք բարելավել վիճակը հետևյալ խախտումներով.

1. Անեմիկ խանգարում, որն առաջանում է մարմնում երկաթի պակասից:
2. Բորբոքային գործընթաց.
3. Խորը կտրվածքներ և վերքեր, որոնք հյուսվածքների արագ վերականգնման կարիք ունեն:
4. Վերականգնում ծանր վարակիչ հիվանդություններից հետո.

Հիմնական բաղադրիչի պատրաստում

Բոլետուսի հիմնական առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ դրանք դառը համ չունեն, հետևաբար չեն պահանջում երկար թրջում: Այս ապրանքը կարելի է տապակել, խաշել կամ չորացնել: Բայց ավելի երկար պահպանման համար սնկերը աղում են և պահածոյացված:

Կաղամախու սնկերի մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ ցանկացած գործընթացում նրանք պահպանում են իրենց առաջնային բույրը, համը, բնական գույնը և խիտ կառուցվածքը: Պետք է հիշել, որ անտառի այս բնակիչը փչացող ապրանք է. հետևաբար, նրանք պետք է կիրառություն գտնեն հավաքագրումից հետո առաջին երկու օրվա ընթացքում:

Նախքան կաղամախիների բերքահավաքը երկար ձմեռային ժամանակահատվածում, դրանք պահանջում են մանրակրկիտ նախապատրաստում և մշակում:

Նախ պետք է կատարեք հետևյալ քայլերը.

1. Հավաքված անտառային որսը պետք է լվանալ հոսող ջրով, մաքրել աղտոտիչներից կոշտ խոզանակով: Եթե ​​հանդիպեք կպած կեղտով մրգի, ապա պետք է 10 րոպե թրմեք սունկը տաք ջրում։ Եթե ​​չափից դուրս հայտնվեն, դրանք կվերցնեն հեղուկը և կդառնան ոչ պիտանի ոլորման համար:
2. Ասպենի գլխարկները ունեն բարակ թափանցիկ թաղանթ, այն պետք է հեռացվի: Պտղին չվնասելու համար արժե իրականացնել նաև թրջման ընթացակարգը։
3. Այնուհետեւ հավաքված բերքը պետք է տեսակավորվի՝ հեռացնելով որդերն ու փչացածները։ Ոտքի ստորին հատվածը կտրված է։
4. Կաղամախու վնասված տարածքները հեռացվում են: Անտառի մեծ պտուղները պետք է կիսով չափ կտրվեն: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում հիմնականը ամեն ինչ արագ անելն է, քանի որ սնկերը կարող են արագ մթնել:
5. Մարինացնելուց և փակելուց առաջ հիմնական բաղադրիչը պետք է շոգեխաշել։ Շոգեխաշման ընթացքում կհայտնվի փրփուր, որը պետք է արագ հեռացնել մակերեսից։ Հենց որ բոլոր կաղամախիները գտնվում են հատակին, դուք պետք է անցնեք նախապատրաստման հաջորդ փուլին:

Պետք է հաշվի առնել, որ ճիշտ տեխնոլոգիայից կամ բաղադրատոմսից ցանկացած շեղում կհանգեցնի պտտվող տարայի համի կամ ամբողջականության վատթարացման:

Աղի բուլետուսի առանձնահատկությունները

Տարիների ընթացքում շատ հետաքրքիր եղանակներ են հորինվել և փորձել ձմռան համար կաղամախու բերք հավաքել։ Այժմ նախապատրաստական ​​փուլի երկու ճանապարհ կա. Պտուղները կարելի է պատրաստել պահպանման երկար կամ կրկնակի եղանակով։ Առաջին մեթոդը ներառում է արտադրանքը 20 րոպե եռացնել աղաջրում: Երկրորդ մեթոդով սունկը եփում են երկու օր՝ առաջինը եփում են 15 րոպե, իսկ երկրորդ օրը կարգը նորից կրկնում։

Բանկում

Պահպանումը բանկաների մեջ ավելի հարմար է այն դեպքերում, երբ հավաքված հումքի չափը շատ փոքր է: Կաղամախու սունկը պետք է լցնել տարայի մեջ և լցնել տաք մարինադ: Թիթեղյա կափարիչներով փակելուց առաջ անհրաժեշտ է ստուգել լցված աղի մակարդակը. այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի բաղադրիչները: Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև ծածկույթների խստությանը։ Եթե ​​օդը մտնի շրջադարձի մեջ, այն, անշուշտ, կփչանա:

կաթսայի մեջ

Այս գործընթացում կաթսայի օգտագործումը թույլ կտա արագ պատրաստել ձմռանը հավաքված անտառային բերքի ծանրակշիռ քանակություն: Նման խցանման մեթոդը ներառում է կաղամախու եռացնելը, տարբեր բաղադրիչների ավելացումը և տարաների մեջ դնելը։ Դրանից հետո գործում է ստանդարտ սխեման՝ բանկաները շրջելով և ծածկելով տաք վերմակով: Հաջորդը, դուք պետք է դրեք այն պահեստավորման համար:

Ճնշման տակ գտնվող դույլով

Այս մեթոդի համար, որպես կանոն, օգտագործվում է սառը պահպանում։ Հիմնական բաղադրիչը դրված է պատրաստված բեռնարկղերի մեջ շերտերով, փոխարինելով աղով: Այնուհետև տեղադրվում է կշռող նյութ, և տարաները հանվում են պահեստավորման համար: Այս ընթացքում անտառային արտադրանքը հյութ է արձակում, կլանում է աղը: Այս դեպքում դուք պետք է ապահովեք, որ ամբողջ կաղամախին ծածկված է հեղուկով:

Հանրաճանաչ սնկով բաղադրատոմսեր

Բոլոր հայտնի բաղադրատոմսերն առանձնանում են տեխնոլոգիական գործընթացի առանձնահատկություններով և նրբություններով։ Իսկ բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրի համար իսկական խոհարարական հաճույք է ստացվում։ Ուստի խորհուրդ է տրվում չանդրադառնալ մեկ մեթոդի, այլ ամեն անգամ փորձել նոր հետաքրքիր տարբերակներ։

Դասական մարինադի մեջ բանկա

Մարինացված կաղամախու սունկը բանկաների մեջ ստանդարտ և ապացուցված բաղադրատոմս է, որն օգտագործվում է երկար տարիներ: Դրանք հավաքվում են, որպես կանոն, քիչ քանակությամբ, ուստի բաց պահածոները մի քանի օրվա ընթացքում անհետանում են։ Բաղադրությունը:

• 3 կիլոգրամ կաղամախի;
• 120 գրամ աղ;
• 6 կտոր մեխակ;
• դափնու 5 թերթ;
• Սեւ պղպեղ;
• մի բուռ չոր բալի տերևներ;
• 20 գրամ կիտրոնաթթու:

Ինչպես պատրաստել. Խոհարարությունը պահանջում է եռացնել աղաջրի մեջ: Պատրաստեք հիմնական բաղադրիչը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք և կտրեք: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ՝ եռացնելու համար, աղով լցնել ջուրը և սպասել, որ եռա։

Ուշադրություն. Հեղուկը պետք է խառնել և անընդհատ հեռացնել փրփուրը։ Այնուհետև ցանկից մնացած բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք աղաջրի մեջ և եռացնում ենք կես ժամ։

Հենց որ հիմնական արտադրանքը իջնի հատակին, կարող եք անջատել այն: Տեղադրել սունկը ստերիլ բանկաների մեջ, կրկին աղել և փակել։

սառը ճանապարհով

Սառը մեթոդը շատ հաճախ չի օգտագործվում, սակայն նույնիսկ այս դեպքում կան առավելություններ. Այս մեթոդով պահպանվում են սննդանյութերի մեծ մասը, անտառի հոտն ու համը։ Ջերմային բուժման բացակայության պատճառով ապրանքների մանրակրկիտ մաքրում է պահանջվում։ Բաղադրությունը:

• 3,5 կիլոգրամ սունկ;
• մի բուռ բալի տերևներ;
• 4 դափնու տերև;
• Սեւ պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 150 գրամ աղ;
• թարմ կանաչի.

Ինչպես պատրաստել. Բալի տերևների փոխարեն կարելի է օգտագործել կաղնու տերևներ։ Լայն տարայի հատակը պետք է շարել տերևներով, ապա շաղ տալ աղով և թարմ խոտաբույսերով: Այնուհետև անտառային բաղադրիչը դրվում է շերտերով, ցրված համեմունքներով և աղով: Արդյունքը ամրացվում է տերևներով։ Վերևում տեղադրվում է կշիռ, և պահեստավորման համար հանվում է լայն կոնտեյներ: Սպասեք մեկ շաբաթ, մինչև հյութն աչքի ընկնի, և սունկը տեղափոխեք բանկաների մեջ:

տաք ճանապարհ

Սա արագ բաղադրատոմս է, քանի որ գլանվածքը պատրաստ կլինի ուտել երկու շաբաթից: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև հիմնական բաղադրիչի եռում և միջին կտրում: Բաղադրությունը:

• 3 կիլոգրամ կաղամախի;
• 5 մեխակ սխտոր;
• Մեխակ;
• Սեւ պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 4 ճաշի գդալ աղ։

Ինչպես պատրաստել. հիմնական արտադրանքը կտրատել մեծ շերտերով և եռացնել հեղուկի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց կիտրոնաթթու։ Պահանջվում է մակերեսից պարբերաբար հեռացնել փրփուրը։ 20 րոպե հետո հանել կրակից։ Սունկը տեղափոխեք քամոց և սպասեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։ Այնուհետև դրանք գցեք ստերիլ տարայի մեջ, վրան դրեք համեմունքներ և աղ: Շարունակեք տարածել շերտերով մինչև ամբողջովին լցված: Վերևում տեղադրվում է ծանրություն, և տարաները հանվում են պահեստավորման համար: Սպասեք երկու շաբաթ:

սխտորով

Եթե ​​դուք ձմռան համար աղի խորտիկ եք պատրաստում, ապա անպայման պետք է մի քիչ համեմունք ավելացնել կծու սխտորի տեսքով։ Իսկ անուշահոտ համեմունքները միայն կլրացնեն պահպանման անհավատալի համը: Բաղադրությունը:

• 3,5 կիլոգրամ սունկ;
• 130 գրամ աղ;
• 8 մեխակ սխտոր;
• թարմ կանաչի;
• Սեւ պղպեղ;
• 2 դափնու տերեւ։

Պատրաստման եղանակը՝ հիմնական արտադրանքը պատրաստել և եռացնել աղաջրի մեջ։ 40 րոպե հետո դնել քամոցի մեջ և սպասել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Սառչելուց հետո գցեք ստերիլ տարաների մեջ և դրեք շերտերով, փոխարինելով համեմունքներով, խոտաբույսերով և աղով: Փակեք տարաները և պահեք պահեստավորման համար: Սպասեք առնվազն մեկ ամիս:

Մեխակով

Անուշահոտ համեմունքների հավելումով մարինադը ներծծում է անտառային մթերքը և դրա համն առավել արտահայտիչ դարձնում։ Հետևելով գործողությունների քայլ առ քայլ ցանկին, պահպանումը կարող է վերածվել հատուկ ուտեստի, այն բարձր կգնահատվի ընտանիքի կողմից: Բաղադրությունը:

• 3 կիլոգրամ կաղամախի;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 6 թերթ դափնու;
• Սեւ պղպեղ;
• 40 գրամ աղ;
• 2 լիտր հեղուկ։

Ինչպես պատրաստել. պատրաստել անտառային մթերքը թթուների համար և մանրակրկիտ լվանալ: Առանձնացրեք գլխարկը ոտքից, այնուհետև կտրեք միջին շերտ: Խոհարարական տարայի մեջ ավելացնել նշված քանակությամբ ջուր, աղ և եռացնել։ Անմիջապես տարայի մեջ ավելացրեք հիմնական բաղադրիչը, մեջը գցեք մնացած համեմունքները և եռացրեք կես ժամ։ Թույլ տվեք, որ անտառային արտադրանքը մի փոքր սառչի, այնուհետև տեղափոխեք բանկա: Լցնել պատրաստի աղաջրը և դնել պահեստավորման համար: Պահել մեկ ամիս մութ տեղում։

խնկունի հետ

Ձմռանը աղը կարող է հիշեցնել ամառային շրջանի սկիզբը, երբ շատ խոտաբույսեր սկսում են ծաղկել, և օդում հիանալի բուրմունք կա: Խնկունի հետ պահպանումը տալիս է թարմություն և կծու խոտաբույսեր: Բայց այստեղ դուք պետք է ամեն ինչ անեք ուշադիր, այս բաղադրիչի ավելցուկը կարող է հանգեցնել դառնության: Բաղադրությունը:

• 1 կիլոգրամ բուլետուս;
• արևածաղկի ձեթ;
• կես կիտրոն;
• 50 գրամ աղ;
• 2 դափնու տերև;
• 2 հատ խնկունի։

Ինչպես պատրաստել. հիմնական արտադրանքը բարակ կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ անտառային բաղադրիչը փոխում է գույնը և դառնում շագանակագույն, անհրաժեշտ կլինի ավելացնել համեմունքներ, քամել կիտրոնի հյութը և աղի խառնուրդը: Խառնել և թողնել եփվի ևս մի քանի րոպե։ Պահպանման համար հանեք փափուկ բուլետուսը տարայի մեջ:

Սամիթով և չիլիով

Անտառային հումքը թթու դնելու համար, որպես կանոն, բաղադրիչների առատություն չի պահանջվում։ Այնուամենայնիվ, ընդգծված և հարուստ բույրի և համի համար ավելի լավ է ավելացնել կծուծ ախորժակ բացող կծու համեմունքներ, բայց ոչ շատ. կարող եք խեղդել հիմնական արտադրանքի բնական համը:

Եփելու եղանակը՝ հիմնական արտադրանքը եռացնել 20 րոպե, իսկ վերջում ավելացնել համեմունքներ։ Ստերիլ տարայի հատակին դնել թարմ խոտաբույսեր, դնել եփած անտառային հումքը, շաղ տալ աղով և խոտաբույսերով։ Լրացրեք տարան մինչև վերև և կրկին աղացրեք: Փակեք և ուղարկեք մութ տեղում պահելու համար: Սպասեք 15-20 օր։

մանանեխով

Անտառի բերքը պետք է աղել չոր մանանեխով, քանի որ այս կերպ նախուտեստն ավելի կծու և համեղ է լինում։ Բաղադրությունը:

• 2,5 կիլոգրամ հումք;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• լիտր ջուր;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 100 միլիլիտր քացախ;
• մի տոպրակ չոր մանանեխ;
• Սեւ պղպեղ;
• 2 դափնու տերեւ։

Ինչպես եփել. դրեք տարայի մեջ շերտերով. սկզբում հիմնական արտադրանքը, իսկ հետո համեմունքներն ու աղը: Ծածկեք տարան և դրեք կշիռ: Ուղարկեք մութ տեղ 2 շաբաթով։ Քամեք ազատված հյութը և լվացեք անտառային արտադրանքը: Թարմ մարինադ ենք պատրաստում, հեղուկը աղում ենք և եռացնում։ Կաղամախին լցնել հեղուկի մեջ և եռացնել 10 րոպե։ Տեղափոխել տարաների մեջ, լցնել հեղուկի մեջ և ավելացնել քացախ։ Փակեք և թաքցրեք պահպանումը պահեստավորման համար:

Տոմատի մածուկով

Աղի մթերքները, երբ ավելացնում են տոմատի մածուկով, դառնում են փափուկ և զարմանալիորեն համեղ։ Նման պահպանումը հարմար է տարբեր ուտեստների պատրաստման համար։ Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ բուլետուս;
• 30 գրամ աղ;
• կես լիտր ջուր;
• 80 միլիլիտր քացախ;
• 150 գրամ լոլիկ;
• 3 դափնու տերեւ։

Եփելու եղանակը՝ հեղուկը եռացնել աղի ավելացման հետ։ Անմիջապես ավելացնել հիմնական բաղադրիչը և եռացնել 15 րոպե։ Դրանք թավայի մեջ տեղափոխելուց հետո ավելացնել լոլիկը, դափնու տերեւն ու ջուրը։ Շոգեխաշածը փակեք աղով և քացախով։ Տապակած զանգվածը տեղափոխել ստերիլ տարաների մեջ։ Ծածկեք և ուղարկեք մութ տեղում պահեստավորման: Սպասեք կես ամիս։

Դեղատոմս առանց ստերիլիզացման

Անտառային բաղադրիչի երկարատև եփման շնորհիվ հնարավոր է պահպանել պահպանումը երկար ժամանակ՝ առանց տարաների մանրէազերծման։ Բաղադրությունը:

• 3 կիլոգրամ հումք;
• 100 միլիլիտր քացախ;
• 50 գրամ աղ;
• 3 դափնու տերև;
• Սեւ պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել. հիմքը լցնել աղի և համեմունքների մարինադի մեջ: Եռացնել 45 րոպե՝ հիշելով հեռացնել փրփուրը։ Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխել տարաների մեջ, լցնել տաք աղաջուր, ավելացնել քացախ։ Ուղարկեք պահեստավորման համար:

Ինչպես որոշել սնկերի պատրաստակամությունը

Միշտ անհրաժեշտ է ստուգել որոշակի արտադրանքի պատրաստակամությունը, քանի որ այս գործողությունը երաշխիք է, որ արդյունքում բացասական հետևանքներն ու մարմնի վտանգավոր ռեակցիան չեն հայտնաբերվի: Կաղամախու եփելու ժամանակ դա որոշվում է բաղադրատոմսում նշված ժամանակով։ Որպես կանոն, դա ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Այն նաև ձեզ կպատմի արտաքին տեսքն ու հյուսվածքը: Հենց սկզբում լուծույթը սկսում է գույնը փոխել դեպի ավելի մուգ, հետո կհայտնվի փրփուր։ Մոտենալով պատրաստակամությանը, լուծումը կփայլի, իսկ սնկերը կլինեն տարայի հենց ներքևում։

Տապակելու համար 40 րոպե ջերմային բուժումը բավական կլինի։ Կաղամախու սնկերի աղացման տեւողությունը ուղղակիորեն կախված է բաղադրատոմսից եւ դրանում նշված աղի ու քացախի քանակից։ Որքան շատ նման բաղադրիչներ ավելացվեն, այնքան ավելի արագ կանցնի թթու պատրաստման գործընթացը: Որպես կանոն, աղի տեւողությունը 14 օրից մինչեւ մեկ ամիս է։ Պտղի կառուցվածքը ամբողջությամբ փոխվում է՝ դրանք դառնում են շատ փափուկ։ Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը մինչև 4 աստիճան է:

(1 գնահատականներ, միջին: 5,00 5-ից)

Բուլետուսը կարելի է աղել, իսկ տնային պայմաններում այն ​​բավականին մատչելի է։ Ավելին, ձմռան համար բուլետուս աղացնելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Կաղամախու սնկերը հավաքելիս և աղացնելիս կան մի շարք ակնհայտ նախազգուշացումներ. սնկերը պետք է մանրակրկիտ տեսակավորել. անտեսել հին ու թերի, իսկ կասկածելիներին ավելի լավ է չխնայել։

Բուլետուս հավաքելու համար իդեալական վայրը երիտասարդ կաղամախիների և կեչիների մոտ է (այո, դրանք հաճախ գոյակցում են բուլետուսի հետ): Ազատորեն խառնեք ընկած տերևներն ու գերաճած խոտը, լավագույն սնկերը փորձում են թաքցնել սնկով հավաքողների աչքերից: Դժվար չէ ճանաչել մարդկանց օգտագործման համար ոչ պիտանի սնկերը։ Դրանք դրսևորվում են չամրացված կառուցվածքով, ձանձրալի գույնով, վնասված ոտքով կամ ընդհանրապես չներկայացվող արտաքինով: Մաքրմանը պետք է լրջորեն վերաբերվել: Որպես օգնականներ, դուք կարող եք օգտագործել ատամի խոզանակ կամ կոշտ, խոնավ սրբիչ, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի մաքրել սնկի գլխարկի կեղտը:

Մեկ այլ խորհուրդ՝ կեղտոտ, դեռ չմշակված սնկերը ջրի մեջ մի՛ թաթախեք, դրանք խոնավությունը կներծծեն, և կեղտից ազատվելն ավելի դժվար կլինի։ Նրանք պետք է ներծծվեն սառը ջրով աղտոտիչների մեխանիկական հեռացումից հետո; Անհնար է փակել բուլետուսը չկնքված ձևով, սակայն, ինչպես բոլոր սնկերի բլանկները: Օդի ներթափանցումը հղի է սննդային ծանր թունավորումներ հրահրող բակտերիաների առաջացմամբ։ Նախազգուշացնելով հնարավոր սխալները՝ անցնենք գործնական գաղտնիքներին։

Ինչպես աղացնել բուլետուսը. նախապատրաստական ​​փուլ

1. Կաղամախու սունկը պետք չէ նախապես թրջել, սնկերն արդեն զուրկ են անցանկալի դառը հետհամից։ Այս փաստը մեծապես հեշտացնում և արագացնում է բերքահավաքի գործընթացը։

2. Ավելի լավ է դրանք աղել առանց ոտքերի։ Սնկի ընդհանուր ոտքը կկանխի դրանց կոմպակտ դասավորությունը բանկում: Բացի այդ, ոտքը պարզապես ճաշակով զիջում է գլխարկին։

3. Բուլետուսի ենթատեսակները մի խառնեք նույն տարայի մեջ: Կարմիր, սպիտակ կամ դեղին-շագանակագույն սնկերը տարբերվում են համով, և թեև բազմագույն պարունակությամբ բանկաը գեղեցիկ տեսք ունի, գաստրոնոմիական տեսանկյունից մեկ գույնի դասավորությունը շատ ավելի համեղ է: Հասկանալով հավաքման, մշակման և պահպանման եղանակի բոլոր բարդությունները՝ մենք դիմում ենք սկզբնական հարցին՝ ինչպես ճիշտ աղացնել բուլետուսը:

Լուսանկարը և տաք մեթոդի մանրամասն բաղադրատոմսը

1. Պատրաստել աղաջրը - աղաջրի մեջ ավելացնել սխտորը, պղպեղը, հաղարջի տերեւները, դափնու տերեւը և այլ կծու համեմունքներ:

2. Ճիշտ մաքրված և լվացված սնկերը տեղադրվում են աղաջրով կաթսայի մեջ։

3. Մենք հայտնաբերում ենք ջրի եռալու պահից 25 րոպե: Դա կարող է լինել ավելի քիչ, եռման ժամանակը գալիս է փորձի հետ: 4. Չմոռանաք հեռացնել եփման ընթացքում գոյացած փրփուրը, հակառակ դեպքում չեք կարող սպասել համային հաճույքներին։

5. Նշված ժամանակից հետո սնկերը հանում ենք և սառեցնում սենյակային ջերմաստիճանի։

6. Բաշխում ենք տարաների մեջ՝ աղ ցանելով հում սնկերի զանգվածի 5%-ի չափով։

7. Լցնել նույն աղաջրով և պինդ փաթաթել բանկաները: Դուք կարող եք բացել և փորձել մեր պատրաստումը ոլորվելու պահից մի քանի շաբաթ անց, բայց ավելի խելամիտ է սպասել մինչև ձմեռ. սնկերը ավելի լավ աղած կլինեն և կդառնան շատ ավելի համեղ, քան աղածները։

Սունկ հավաքելը հետաքրքրաշարժ և օգտակար գործ է, քանի որ անտառի այս համեղ նվերներով կարելի է հիանալի նախապատրաստություններ անել ձմռանը։ Սնկերի հսկայական բազմազանության մեջ նրանք պատվավոր տեղում են։ Այս գեղեցիկ սնկերն ունեն գերազանց համային հատկություններ՝ չզիջելով սպիտակ սնկերին։ Բացի այդ, ուտելը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը։ Դրանք կարող եք օգտագործել հավաքելուց անմիջապես հետո, կամ կարող եք դրանցով տարբեր պատրաստուկներ պատրաստել։ Տարիների ընթացքում հորինվել են մեծ թվով տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս դրանք պատրաստել ձմռանը։

Սնկով սառեցնել ձմռանը

Բոլետուսի բերքահավաքի տարբեր տարբերակների շարքում սառեցումը կլինի ամենահեշտն ու արագը: Սնկերի այս պատրաստումը, իհարկե, կարելի է իրականացնել միայն այն դեպքում, եթե սառցախցիկում բավականաչափ տեղ լինի։

Կաղամախու սնկերը, որոնք պատրաստվում եք սառեցնել ձմռանը, պետք է տեսակավորել, հեռացնել ամբողջ աղբը, հեռացնել փչացած սնկերը: Եթե ​​ունեք մաքուր սունկ, որը բեկորներ չունի, ապա ավելի լավ է դրանք ջրով չմշակել։ Կեղտոտ տեղերը ավելի լավ է պարզապես սրբել չոր շորով, այնուհետև բուլետուսը դնել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում:

Աղի բուլետուս ձմռանը

Կաղամախու սունկը կարելի է անմիջապես եփել՝ շոգեխաշելով կամ տապակելով՝ դրանցով պատրաստելով համեղ ու բուրավետ ապուր։ Բայց միևնույն ժամանակ ավելորդ չի լինի ձմռան համար փակել աղած սնկով մի քանի բանկա։ Կան աղի շատ տարբեր տարբերակներ, այնպես որ ընտրեք ձեր նախընտրած տարբերակը և օգտագործեք այն:

Աղի բուլետուս

Ապրանքի կազմը.

• 2 կգ 200 գ թարմ բուլետուս;
• 2 լիտր ջուր;
• 110 գ սեղանի աղ (առանց յոդի);
• չոր սամիթ;
• սև հաղարջի հինգ տերև;
• յոթ մեխակ;
• հինգ դափնու տերև;
• տասը սև պղպեղ:

Խոհարարության առաջընթաց.

1. Եփելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ամբողջ կաղամախու սունկ՝ առանց փտած տեղերի կամ որդանանցքների։ Սունկը պետք է լվանալ, գլխարկներն ու ոտքերը առանձնացնել, բաժանել միջին չափի կտորների։ Ցանկալի չափի տարայի մեջ լցնել ջուրը, սպասել եռման պահին, ապա մեջը լցնել մանր կտրատած սունկը։ Երբ boletus-ը եռում է, անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակը և եփել դրանք ևս երեսուն րոպե: Պետք է հեռացնել փրփուրը, որը կառաջանա եփման ժամանակ։
2. Եռալուց 20 րոպե հետո սնկերին ավելացնել սամիթ, հաղարջի տերեւներ, մեխակ, սև պղպեղի հատիկներ և լավուշկա, աղ։
3. Այն բանից հետո, երբ բուլետուսը իջնում ​​է ներքև, և աղաջուրը դառնում է բավականաչափ թափանցիկ, դուք պետք է հանեք տարան կրակից: Սունկը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ապա լցնում ենք աղաջրի հետ, որում եփվել են։ Աղաջրի քանակությունը պետք է լինի այնպիսին, որ այն մի քանի սանտիմետր բարձր լինի բուլետուսից։ Հաջորդը, փակեք բանկաները կափարիչներով և ժամանակ տվեք սառչելու համար: Բլանկը տեղադրվում է մեկուկես ամիս զով տեղում, որպեսզի սունկը հասունանա, և դրանք կարելի է ուտել:

Ձմռան համար մարինացված կաղամախու սունկ

Ձմռան համար բուլետուսի բերքահավաքի մեկ այլ միջոց է թթու վարունգը:

Ապրանքի կազմը.

• 2 կգ 200 գ սունկ;
• 1 լիտր ջուր;
• 120 գ սեղանի աղ (առանց յոդի);
• 55 գ հատիկավոր շաքար;
• 140 մլ 9% քացախ;
• յոթ ոլոռ պղպեղ;
• ինը կտոր սխտորի մեխակ;
• 190 մլ բուսական յուղ;
• հինգ մեխակ;
• դափնու յոթ տերեւ.

Խոհարարության առաջընթաց.

1. Մարինացման համար անհրաժեշտ է ընտրել ամենաթունդ, ամբողջական և թարմ բուլետուսը։ Հեռացրեք բոլոր սնկերը, որոնք ունեն ճիճուներ կամ փտում: Լվացեք ընտրված բուլետուսը, կտրեք մեծ կտորների և դրեք կաթսայի մեջ, որտեղ պետք է լցնել փոքր քանակությամբ թույլ աղած ջուր:
2. Եռալու պահից սունկը թողնում ենք եփվի եւս տասնհինգ րոպե, որից հետո հեղուկը քամում ենք մաղով։ Սունկը թողնում ենք մաղի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը դրանցից ամբողջությամբ քամվի։
3. Այդ ընթացքում պատրաստել մարինադը։ Աղը և հատիկավոր շաքարը լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ, լցնել լավրուշկան, բուրավետ ոլոռը և մեխակը։ Կլպել և կտրատել սխտորը, ավելացնել մարինադի մնացած բաղադրիչներին։
4. Երբ մարինադը եռում է, դրա մեջ պետք է դնել սառեցված սունկ և սպասել, որ նորից եռա։ Այս պահից սունկը պետք է եփել քսան րոպե, որից հետո դրանք քայքայել ստերիլ տարաների մեջ։ Առանց սնկի մարինադի մեջ լցնել քացախ, ապա պատրաստի հեղուկով լցնել սնկով բանկաները, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Սնկերը խցանում ենք ստերիլ կափարիչներով, բանկաները դնում ենք վզի վրա, լավ փաթաթում տաք վերմակով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Սնկերը, ինչպիսիք են բուլետուսը և բուլետուսը, համարվում են ամենաբարձր որակը. իրենց համային հատկություններով նրանք չեն զիջում խոզի սնկերին և նույնքան անվտանգ են ուտելու համար: Այս հոդվածում մենք կխոսենք ձմռան համար բուլետուսի և բուլետուսի բերքահավաքի մասին:

Սունկ հավաքողները կոչում են բուլետուս և բուլետուս զարմիկներ, որոնք միավորված են նույն սեռին պատկանող՝ Lecinum (Obabok): Նրանց միջև տարբերությունը բավականին փոքր է և բաղկացած է միայն գլխարկի տարբեր երանգներից, ինչպես նաև նրանում, որ երկրորդը մթնում է կտրվածքի վրա, երբ վնասվում և եփվում է, այնուամենայնիվ, կան գիտակներ, ովքեր կարծում են, որ բուլետուսը ավելի նուրբ մարմին ունի: Այնուամենայնիվ, այս սնկերը համարվում են շատ նման, և դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը, ներառյալ թթու և թթու դնելը, չեն տարբերվում:

Ենթադրվում է, որ բուլետուսը մաքրում է արյունը և իջեցնում դրա մեջ խոլեստերինի մակարդակը, իսկ բուլետուսը օգտակար է երիկամների հիվանդությունների դեպքում։ Դիետիկ մանրաթելերի և սպիտակուցների բարձր պարունակության շնորհիվ այս սնկերն օրգանիզմում գործում են որպես սորբենտ և փոշեկուլ, ուստի շատ կարևոր է, որ դրանք հավաքվեն բնակավայրերից և մայրուղիներից հեռու:

Ձմռանը բուլետուսի և բուլետուսի պատրաստման և բերքահավաքի բաղադրատոմսեր


Իհարկե, ինչպես խոզի սունկը, այնպես էլ բուլետուսը և կաղամախու սունկը կարելի է տապակել, շոգեխաշել, խաշել և ընդհանրապես շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել դրանցով։ Եվ դրանք կարող են պահպանվել նաև մինչև ձմեռ պահածոյացված վիճակում՝ թթու կամ աղած, կամ սառեցված կամ չորացրած։ Մենք ձեզ կպատմենք ամեն ինչի մասին՝ և՛ կերակուր պատրաստելու, և՛ ապագա օգտագործման համար այս հրաշալի սնկերը հավաքելու մասին:

Տարածված կարծիք կա, որ եփելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել կեղևը գլխարկներից և թեփուկներից այս սնկերի ոտքերից, բայց եթե հավաքել եք երիտասարդ, ոչ գերհասունացած սունկ, դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ: Այսպիսով, այս կետը թողնված է բոլորի սուբյեկտիվ հայեցողությանը։ Ինչպես մյուս սնկերի դեպքում, երբ խոսքը վերաբերում է թթու դնելուն կամ աղացնելը, ապա մեծ նմուշները պետք է կտրել 4-6 մասի, իսկ փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Եկեք անմիջապես անցնենք բուլետուսի և բուլետուսի պատրաստման բաղադրատոմսերին:

Տապակած բուլետուսի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով


Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 500գ սունկ, 400գ կարտոֆիլ, 1-2 գլուխ սոխ, բուսական յուղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ։

Ինչպես պատրաստել բուլետուս կամ կարտոֆիլով տապակած բուլետուս։ Սունկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, հեռացրեք բոլոր կեղտը, կտրեք որդնածակները, կտրեք ոչ շատ փոքր կտորների: Խորը կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած սունկը, ծածկել սառը ջրով, միացնել միջին ջերմության վրա, հասցնել եռման աստիճանի։

Այս փուլում դուք կարող եք ստուգել թունավոր սնկերի առկայությունը. մի ամբողջ կեղևավորված սոխը նետեք սնկով եռացրած ջրի մեջ. եթե այն կարմիր կամ կապույտ է դառնում, ապա թունավոր սունկ կա, և ամեն ինչ պետք է դեն նետել:

Եռալուց հետո յուրաքանչյուր 1 լիտր ջրին ավելացնում ենք 3 գ կիտրոնաթթու և 20 գ աղ, 5 րոպե եռացնում ենք սունկը, լցնում քամոցի մեջ, չորացնում։ Սունկը լցնում ենք պատշաճ տաքացրած յուղով հաստ պատերով տապակի մեջ, տապակում ենք 30-40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Արդյունքում սունկը պետք է շատ տապակվի։

Եթե ​​սիրում եք կիսաշոգեխաշած սունկ, փակեք դրանք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա, եթե տապակված են՝ մի փակեք և, երբ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, տապակեք միջին ջերմության վրա։

Պատրաստի սնկերը աղացրեք (դա չի կարելի անմիջապես անել. սունկը շատ հյութ կթափի և չոր կստացվի), անջատեք կրակը։ Առանձին թավայի մեջ սոխով կարտոֆիլը տապակում ենք, կիսաեփ կարտոֆիլի վրա ավելացնում ենք մեկ այլ թավայի սունկ (կարելի է թթվասերը լցնել տապակման վերջում), խառնում ենք, պղպեղով, տապակում ենք ևս 10-12 րոպե, ցանկության դեպքում ծածկում ենք և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև եփվի (այնուհետև ամեն ինչ փափուկ կստացվի):

Մեկ այլ շատ համեղ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել այս սունկը, դրանցից խորոված պատրաստելն է:

Խորովածի բաղադրատոմսը բոլետուսից կամ բուլետուսից


Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 650գ թարմ անտառային սունկ, 120գ բեկոն, 4 գլուխ սոխ, կանաչ սոխ, սամիթ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել սնկով շամփուրներ. Կափարիչները ոտքերից առանձնացնել, իջեցնել սառը աղաջրի մեջ, եռալուց հետո եռացնել 20-25 րոպե։ Կափարիչները լարել, թողնելով, որ դրանք եփելուց հետո սառչեն, շամփուրների վրա, փոխարինելով բեկոնի ու սոխի կտորներով, պղպեղով և աղով, սնկով քյաբաբը թխել տաք ածուխի վրա մինչև եփելը, պարբերաբար շամփուրները շրջելով: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Խորովածի համար կարելի է օգտագործել միայն գլխարկներ, դրանք պետք է եփել աղաջրի մեջ և ոչ մի դեպքում չի կարելի եփել։

Եվ, իհարկե, բուլետուսից և կաղամախու սնկից կարող եք պատրաստել միայն մի առասպելական ապուր, որը մեծ ախորժակ կառաջացնի բոլոր նրանց, ովքեր հոտ են առնում:

Բուլետուսից կամ բուլետուսից ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս


Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 400-500գ սունկ, 2 կարտոֆիլի պալար և սխտոր, 1 գլուխ սոխ և միջին չափի գազար, 1 ճ.գ. աղ, թթվասեր, խոտաբույսեր, դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ:

Ինչպես պատրաստել ապուր բուլետուսից կամ բուլետուսից: Պատրաստի սունկը լցրեք սառը աղաջրով կաթսայի մեջ, եռացրեք մինչև փափկի (կարելի է սահմանել հետևյալ կերպ՝ սունկը կսկսի նստել մինչև հատակը)՝ հեռացնելով փրփուրը։ Արգանակի մեջ լցնում ենք կանաչին ու դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները, մանր կտրատած գազարն ու կարտոֆիլը, տապակած մեկական սոխն ու մամլիչով անցած սխտորը, խառնում, ապուրի մեջ լցնում ենք մի ամբողջ մաքրած սոխ, եռացնում ենք 10 րոպե, ապա հանում սոխը։ մատուցել ապուր թթվասերով։

Նման ապուրին ավելացնելով տարբեր համեմունքներ՝ կարող եք փոխել նրա համի երանգները։

Ձմռանը սնկերի հավաքման բաղադրատոմսեր՝ աղակալում, թթու թթու դնել, չորացնել և սառեցնել

Աշնանը հավաքված սնկերը, իհարկե, ուզում եմ խնայել ապագայի համար: Դրա համար նրանք եկան իրենց աղով, թթուով, չորացնելով և սառեցնելով:

Բուլետուս կամ բուլետուս թթու պատրաստելու բաղադրատոմս


Ձեզ անհրաժեշտ է՝ սունկ, մարինադ - 1 լիտր ջրի համար 10 հատ սև պղպեղ, 3-5 մեխակի բողբոջ, 3 ճ.գ. քացախի էսենցիա (կամ 1 բաժակ քացախ 6%), 2-3 դափնու տերեւ, 2 ճ.գ. աղ (սլայդով) և շաքարավազ (առանց սլայդի), դարչին ըստ ճաշակի։

Ինչպես թթու դնել բուլետուսը և բուլետուսը:
Սունկը պատրաստել՝ մաքրել, ողողել, մի փոքր թրջել, ոտքերը խոշոր կտրատել, գլխարկները կտրատել 4-6 մասի՝ կախված չափից, մանր սնկերը թողնել ամբողջությամբ։ Սունկը թաթախելով սառը ջրի մեջ և մի ամբողջ մաքրած սոխը եփել, 5-10 րոպե եռալուց հետո այս ջուրը քամել, լցնել սունկը, սոխը հանելով, նոր սառը ջրով, եռացնել 15 րոպե եռացնելուց հետո՝ հեռացնելով փրփուրը։ Մարինադի համար ջուրը բերեք եռման աստիճանի, լցրեք շաքարավազն ու աղը, բոլոր համեմունքները, ավելացրեք մի քիչ խաշած սունկ, ամեն ինչ եփեք 30-40 րոպե (մինչև եփելը, կախված նրանից, թե սկզբում ինչքան են եփվել սունկը)։ Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ (դրա հետ կարելի է ավելացնել սխտոր)։ Հաջորդը, սնկերը մարինադի հետ միասին դրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակվում խաշած պոլիէթիլենային կափարիչներով:

Բուլետուս կամ բուլետուս աղելու պարզ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ միջին չափի սունկ, աղաջուր՝ յուրաքանչյուր 1 կգ սնկի համար 120 մլ ջուր, 40 գ աղ, 5 հատ պղպեղ, 4 դափնու տերեւ, 2 մեխակ, սամիթի ճյուղեր։

Ինչպես թթու դնել բուլետուս կամ բուլետուս:
Ցանկության դեպքում սունկը պատրաստվում է թրջել 3-5 ժամ։ Սունկը թաթախեք սառը ջրի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք 15 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։ Աղաջրի համար ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում դափնին, աղ, պղպեղ, սամիթ և մեխակ։ Եփած սունկը քամոցի մեջ դնելով չորացրեք, այնուհետև լցրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, աղ ցանեք, լցրեք աղաջրի մեջ և դրեք զով տեղում՝ ծածկված խաշած կափարիչներով։ Նման սունկ կարելի է ուտել մեկ ամսում։

Աղելու համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ, որպեսզի ամեն անգամ մի ամբողջ բանկա մնա ճաշատեսակը միանգամից եփելու համար։

Նրանք, ովքեր նախընտրում են իրենց «բնական տեսքով» սունկը, քան աղած և թթու սունկը, կարող են ձմռանը չորացնել կամ սառեցնել բուլետուսը և բուլետուսը:

Բուլետուսի և բուլետուսի չորացման բաղադրատոմս


Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ ամբողջական թարմ սունկ։

Ինչպես չորացնել բուլետուսը և բուլետուսը: Մաքրել սունկը, մանրակրկիտ լվանալ, թեթևակի չորացնել թղթե սրբիչով կամ քամոցով: Թխման թերթիկը շարել թխելու թղթով, շարել սունկը, չորացնել 50 աստիճան Ցելսիուսից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, ջեռոցի դուռը բաց բաց թողնելով։

Եթե ​​ցանկանում եք սառեցնել սունկը, ապա դա կարող եք անել երկու եղանակով՝ դրա համար օգտագործեք խաշած կամ տապակած սունկ։

Բուլետուսի և բուլետուսի սնկերի սառեցման բաղադրատոմս


Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ սունկ։

Ինչպես սառեցնել բուլետուսը և բուլետուսը: Սունկը եփեք մինչև լրիվ եփվի, լցրեք քամոցի մեջ, ապա լցրեք տարայի կամ տոպրակի մեջ, թողեք սառչի և սառչելուց հետո դրեք սառցարան։ Կարելի է նաև սունկը սառեցնելուց առաջ մինչև կիսաեփը եփել, եթե հետագայում դրանք օգտագործեն, օրինակ, ապուր պատրաստելու համար և նորից եփվեն։

Մեկ այլ տարբերակ՝ եռալուց հետո 10 րոպե եռացրած սունկը դնել քամոցի մեջ, ապա դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել, սառեցնել և սառեցնել տարայի կամ պարկի մեջ։

Սառեցված սնկով ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր չէ դրանք հալեցնել. դրանք տեղադրվում են նման սառեցված ձևով ուտեստի մեջ: Նման սնկերը կարող եք պահել 6 ամսից ոչ ավել։

Այսպիսով, եթե դուք շատ բան ունեք