Ինչպես պատրաստել նարնջի ոսպով ապուր. Ոսպով ապուր առանց մսի

Ոսպի նման ապրանքի մասին առաջին հիշատակումը կարելի է գտնել Հին Կտակարանում: Այն հանդիպում է նաև փարավոնների գերեզմաններում։ Իսկ Հին Հունաստանում ոսպը աղքատների հիմնական սնունդն էր: Նրան սիրում են նաև Ռուսաստանում։ Մինչև 20-րդ դարը մեր երկիրն այս ապրանքի հիմնական մատակարարն էր համաշխարհային շուկայում։ Փորձե՞լ եք այս ուտեստից ապուրը պարզ է: Ապուրը դժվար չէ պատրաստել։ Դիտարկենք մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր.

Ոսպի օգուտները

Այս ապրանքը լավ գործիք է, որն ամրացնում է իմունային համակարգը, ինչպես նաև ազատում է դեպրեսիան, սթրեսը և վատ տրամադրությունը: Բացի այդ, ոսպը դրականորեն է ազդում սրտի աշխատանքի վրա։ Իրոք, այս մթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց, որը արագ և բավականին հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ինչպես նաև երկաթ։ Ոսպն ուղղակի անհրաժեշտ է կանանց, հատկապես հղիներին։ Իրոք, նրա բաղադրության մեջ կա այնպիսի նյութի օրական նորմայի 90%-ը, ինչպիսին է ֆոլաթթուն։ Ապրանքը ունակ է բարելավել մարսողությունը լուծելի մանրաթելի շնորհիվ:

Հնդկական ոսպով ապուր. բաղադրատոմս

Այս արտասովոր, բայց պարզ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Երկու բաժակ կարմիր ոսպ։
2. 1 գլուխ սոխ։
3. Երկու պճեղ սխտոր։
4. 1 չիլի պատիճ.
5. 50 գրամ կարագ սերուցքից։
6. 3 գդալ տոմատի մածուկ։
7. Կանաչի, աղ, կոճապղպեղի արմատ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Ոսպի պատրաստում

Այս պահին բազմաթիվ եղանակներ են ստեղծվել կարմիր ոսպով համեղ ապուր պատրաստելու համար։ Մասուրդալի բաղադրատոմսը մեզ հասավ Հնդկաստանից։ Այս ապուրը պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել ոսպը։ Այն պետք է լցնել տարայի մեջ, լցնել ջրով, ապա 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա, գերադասելի է կափարիչի տակ։

Նշված ժամանակից հետո ոսպի մեջ պետք է ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, ապա եռացնել։ Սա տևում է ևս հինգ րոպե: Եփելու վերջում կարմիր ոսպը պետք է աղացնել։

Ինչ անել բանջարեղենի հետ

Այժմ դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղենը: Նախ պետք է մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը։ Այն պետք է տապակել ձեթի մեջ, մինչև ոսկե երանգ հայտնվի։

Չիլի պղպեղը նույնպես պետք է մանրացնել։ Եթե ​​կան հակացուցումներ կամ չեք սիրում կծու ուտեստներ, ապա այն կարելի է փոխարինել բուլղարերենով։ Սխտորը պետք է մաքրվի, այնուհետև անցկացվի մամլիչով։ Կոճապղպեղի արմատը պետք է քերած լինի։ Խորը ամանի մեջ խառնել պղպեղն ու սխտորը։ Արժե նաև ավելացնել կոճապղպեղ և տոմատի մածուկ։ Ամռանը ապուրի մեջ կարելի է լցնել թարմ լոլիկ։

Ստացված զանգվածը պետք է տեղափոխել սոխով թավայի մեջ և եփ գալ հինգ րոպե, ցանկալի է թույլ կրակի վրա։

ապուր պատրաստելը

Այսպիսով, ձեր կարմիր ոսպով ապուրը գրեթե պատրաստ է։ Բաղադրատոմսը ցանկության դեպքում կարելի է փոխել և տրորել ուտեստից։ Բուսական շոգեխաշած խառնուրդը լցնել կարմիր ոսպով արգանակի մեջ և ամեն ինչ նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո ապուրը պետք է մի քիչ կանգնի։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ լցնելով բաժանված ափսեների մեջ։ Կարմիր ոսպապուրին ավելի ախորժելի տեսք տալու համար այն կարելի է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Բացի այդ, այն ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Թուրքական կարմիր ոսպով ապուր. բաղադրատոմս

Դա Հնդկաստանի ազգային ուտեստն է։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը հայտնի է դարձել շատ երկրներում: Հենց այս պատճառով էլ ի հայտ են եկել ապուրների բազմաթիվ տեսակներ։ Նման ուտեստը Թուրքիայում նույնպես համարվում է ազգային, սակայն այն պատրաստվում է մի փոքր այլ կերպ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

1. 1,5 բաժակ կարմիր ոսպ։
2. Երկու գլուխ սոխ.
3. 4 կարտոֆիլ։
4. 1 գազար։
5. 2 գդալ ալյուր։
6. 2 գդալ տոմատի մածուկ։
7. 8 բաժակ ջուր։
8. Համեմունքներ և չորացրած անանուխ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստական ​​աշխատանք

Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում կարմիր ոսպով ապուր: չի պահանջում հատուկ ծախսեր. Նախ պետք է լավ պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Ոսպը մանրակրկիտ ողողում ենք, ապա մի քիչ թողնում սառը ջրի մեջ։ Կարտոֆիլը, սոխը և գազարն անհրաժեշտ է մաքրել կեղևից։ Բանջարեղենը պետք է կտրատվի: Կարտոֆիլն ու սոխը կարելի է կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ քերել։

Խոհարարության գործընթացը

Խորը տարայի մեջ լցնել կարմիր ոսպն ու բանջարեղենը։ Այս ամենը պետք է լցվի ջրով։ Ապուրը պետք է եփել մեկ ժամ թույլ կրակի վրա։ Պատրաստի ուտեստը պետք է մի փոքր սառչել, ապա քսել մաղի միջով։ Կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը։

Պյուրե զանգվածը պետք է նորից դնել թավայի մեջ և հասցնել եռման։ Թավան պետք է լավ տաքացվի և մեջը լցնել բուսական յուղ։ Այժմ դուք պետք է ալյուր լցնել տարայի մեջ և լցնել տոմատի մածուկը։ Ստացված բաղադրությունը պետք է ավելացնել ոսպով ապուրին։ Այժմ ճաշատեսակի մեջ պետք է ավելացնել մի քիչ աղ, համեմունքներ և անանուխ։ Ապուրը պետք է եռա ևս հինգ րոպե։ Այսքանը` ապուրը պատրաստ է: Մատուցելուց առաջ կարող եք զարդարել խոտաբույսերով։

Ապուր լոլիկով և հավով

Սա պատրաստման ևս մեկ տարբերակ է: Արդյունքը լավ կարմիր ոսպով ապուր է։ Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսը տարբերվում է նախորդներից, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տիրապետել դրան։ Հիմնական բանը խոհարարության մեջ որոշակի կանոնների պահպանումն է. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Հավի ոտքը.
2. 1,5 բաժակ կարմիր ոսպ։
3. 1 գլուխ սոխ։
4. 1 գազար։
5. Մի քանի պճեղ սխտոր։
6. 5 միջին չափի կարտոֆիլ։
7. 2 լոլիկ։
8. 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
9. Աղ, համեմունքներ - ամեն ինչ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր

Որպեսզի վերը նկարագրված կարմիր ապուրը բուրավետ և ախորժելի ստացվի, հարկավոր է ուշադիր պատրաստել բանջարեղենը և դանդաղ կաթսայում ընտրել համապատասխան ռեժիմը։ Սկսեք մաքրելով սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը: Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել։ Լոլիկն ու կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Ինչ վերաբերում է գազարին, ապա ավելի լավ է այն քերել։ Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք ամբողջ սոխը լցնել ապուրի մեջ։ Այնուհետև այն հեշտությամբ կարելի է հեռացնել, երբ հրաժարվի բոլոր համերից: Նույնը կարող եք անել սխտորով։

Նախքան եփելը, հավի միսը անպայման ողողեք ջրով։ Դրանից հետո բոլոր պատրաստված ապրանքները պետք է դրվեն բազմաբուխ ամանի մեջ: Բանջարեղենին անհրաժեշտ է ավելացնել լավ լվացած կարմիր ոսպ, տոմատի մածուկ, աղ, հավի միս, համեմունքներ։ Այժմ դուք պետք է եռացող ջուր լցնել ամանի վրա մինչև առավելագույն նշագիծը: Մնում է ընտրել համապատասխան ռեժիմը։ Այս դեպքում կարող եք օգտագործել «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» գործառույթները։ Ժամանակի ընթացքում ապուրը պետք է եփել 1,5 ժամ։ Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա կարող եք կրկնել ընթացակարգը։ Ապուրը պատրաստ է, երբ ոսպն ու մյուս բաղադրիչները փափկեն։

Ինչպես դիմել

Պատրաստի կարմիր ոսպով ապուրը պետք է լցնել ափսեների մեջ։ Ինչ վերաբերում է հավի ոտքին, ապա այն պետք է հանել և բաժանել մեծ կտորների։ Դրանք պետք է դնել ապուրով ամանների մեջ։ Բացի այդ, ուտեստը պետք է համեմել թթվասերով և զարդարել խոտաբույսերով։ Ահա և վերջ. համեղ, բուրավետ և բերանից սնուցող կարմիր ոսպով ապուրը պատրաստ է:

Այս ապուրը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ տնական եգիպտացորենի ալյուրով հացով: Շատ համեղ է ստացվում!

Ոսպը, որպես մշակույթ, հայտնի է եղել նախապատմական ժամանակներից։ Այն պատրաստել են հին հույներն ու հռոմեացիները։ Այս լոբիները տարածված են գրեթե բոլոր մայրցամաքներում՝ դրանք ուտում են Ամերիկայում և Հնդկաստանում, եվրոպական և արևելյան երկրներում: Ոսպից պատրաստում են աղցաններ, նախուտեստներ, կոլոլակ, կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած և, իհարկե, ապուրներ։ Լոբիները հարուստ են միկրոտարրերով, պարունակում են լուծվող մանրաթելեր, բայց հատկապես հարուստ են ֆոլաթթուով, մագնեզիումով, կալիումով և երկաթով։ Երկաթը ավելի լավ կլանելու համար ոսպը եփում են C վիտամինով հարուստ մթերքներով՝ դեղաբույսերով, լոլիկով, կարմիր պղպեղով։

Չինական բժշկության մասնագետների կարծիքով՝ ոսպը տաքացնող մթերք է, հատկապես, եթե այն եփում են խոտաբույսերով և համեմունքներով, ապա դրա տաքացնող հատկությունն ուժեղանում է։ Հետևաբար, ոսպով ապուրը լավագույնս համապատասխանում է ձմեռային սննդակարգին, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր ապրում են հյուսիսային շրջաններում:

Ոսպով ապուր - Սննդի պատրաստում

Ոսպի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց ամենահայտնիներն են շագանակագույն, կարմիր, կանաչ, բելուգան։ Նախապատրաստման մեջ ամենավաղը կարմիր է, եփելուց 15 րոպե հետո դառնում է փափուկ, նախապես թրջելու կարիք չկա։ Բայց եթե կանաչ կամ շագանակագույն ոսպն օգտագործում են ապուրի համար, ապա ավելի լավ է թրջել՝ եփելու ժամանակը կրճատելու համար։ Լոբիները թրջվում են երեք ժամ, բայց եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ավելի լավ է դրանք թողնել ամբողջ գիշեր։ Ջուրը, որի մեջ թրջել են ոսպը, դեն են նետում, լոբին լվանում, հետո դնում ապուրի մեջ։

Ոսպով ապուր - Լավագույն բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Ոսպով ապուր նրբերշիկներով

Բաղադրատոմսը վերցված է գերմանական խոհանոցից։ Բնօրինակում գերմանական երշիկները վերցվում են ապուրի համար, բայց շատ համեղ է ստացվում հայրենական արտադրության ապխտած նրբերշիկների հետ։ Փորձեք եփել, ապուրը երկար չի եփում, համն էլ զարմանալի է։

Բաղադրիչներ 4 նրբերշիկ, 250 գ ոսպ, ցորենի ալյուր - 1 ճ/գ, 1 գլուխ սոխ և 2 գազար, 1 ճ. քացախ (6-9%), մեղմ մանանեխ՝ 1 ճաշի գդալ, դափնու տերեւ՝ 1-2 հատ, բուսական յուղ, 200գ թթվասեր, աղ, պղպեղ, մաղադանոս՝ փոքր փունջ։

Խոհարարության մեթոդ

Ոսպը թրջել ամբողջ գիշեր։ Կլպել գազարն ու սոխը, կտրատել և տապակել ձեթի մեջ՝ ավելացնելով մաղադանոս։ Լցնել մեկ գդալ ալյուր, եփել և լցնել ջուր (1,5լ)։ Ավելացնում ենք ոսպը և եռման աստիճանի հասցնելով, մարմանդ կրակի վրա եփում ենք մինչև լոբին եփվի (կափարիչը փակած)։ Հենց ոսպը փափկի, ապուրին ավելացրեք թթվասեր, դափնու տերեւ, քացախ, աղ, մանանեխ, պղպեղ և մաղադանոսով նրբերշիկ։ Թող տասը րոպե եռա։

Բաղադրատոմս 2. Ոսպով ապուր թրթնջուկով

Կարելի է ասել, որ սա կանաչ բորշի ոսպի անալոգն է։ Չնայած պարզ բաղադրիչներին, ապուրը շատ համեղ է։ Եփում են ցանկացած մսի վրա՝ հավի կրծքամիս, խոզի կողիկներ, տավարի կրծքամիս։ Եթե ​​դուք չեք կարող գտնել թարմ թրթնջուկ, օգտագործեք սառեցված կամ պահածոյացված: Այո, բաղադրիչների գույնը ներդաշնակելու համար ավելի լավ է կանաչ ոսպ վերցնել։ Ապրանքի սպառումը նշված է 1,5 լիտր ջրի համար։ Կարելի է եփել ընդհանրապես առանց կարտոֆիլի, ապա ոսպի քանակը պետք է ավելացնել երկու ճաշի գդալով։

Բաղադրիչներ 0,3 կգ միս, 2 կարտոֆիլ, ոսպ - 3 ճաշի գդալ, 1 գլուխ սոխ, աղ, թթվասեր, մի փունջ թրթնջուկ, 1 ձու, կրեկեր։

Խոհարարության մեթոդ

Եռացնել ջուրը, ավելացնել ոսպը և դնել միսը, կտրատել ու եփել մինչև փափկի։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ։ 15 րոպե հետո դնել թակած թրթնջուկը, աղը։ Ձուն խառնում ենք թավայի մի երկու ճաշի գդալ սառեցված արգանակի հետ և լցնում ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով գդալով, որպեսզի ձուն հավասարաչափ բաշխվի թավայի վրա։ Ոսպով և թրթնջուկով ապուրը մատուցում ենք թթվասերի հետ, վրան կրուտոն ցանում։

Բաղադրատոմս 3. Ոսպով շոգեխաշած

Ինչու՞ ձմռան ցրտաշունչ երեկոյին ոսպով շոգեխաշել: Այն արագ կհագեցնի քաղցը, կջերմացնի արյունը, իսկ բուսական բաղադրիչները ձեզ կուրախացնեն վառ գույներով։ Ապրանքների հետաքրքիր համադրություն. դդումը ճաշատեսակին տալիս է մի փոքր քաղցրություն, լոլիկը` թթու համ, չիլի պղպեղը` կծու համեմունք, և բոլորը միասին ստեղծում են զարմանալի համով ընդհանուր փունջ: Որոշ գուրմաններ ափսեի մեջ ավելացնում են մի կտոր կիտրոն՝ պնդելով, որ դա լավացնում է ոսպով ապուրի համը։ Փորձեք, միգուցե այն ձեզ դուր կգա:

Բաղադրիչներ 600 գ ոսպ, 0,5 կգ ապխտած խոզի կողիկներ, 0,5 կգ լոլիկ իրենց հյութում, 2 գազար, 1 միջին չափի ցուկկինի, 1 մեծ սոխ, 0,4 կգ դդում, 3 պճեղ սխտոր, աղ, բուսական յուղ, մի պտղունց համեմ, սև պղպեղ և վառվող կարմիր:

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Այնուհետև մանր կտրատել՝ սխտորն ու սոխը՝ մանր կտրատել, գազարը, դդումն ու ցուկկինը մանր ձողիկներ-ծղոտների մեջ։

Յուղը տաքացնել, մեջը հինգ րոպե տապակել սոխն ու գազարը, ապա դնել ցուկկինին, սխտորն ու դդումը, եփ գալ ևս հինգ րոպե։

Կողերը կտորների կտրատել, երեք րոպե տապակել թավայի մեջ և տեղափոխել կաթսա։ Այստեղ ավելացնել ոսպը և լցնել մեկուկես լիտր եռման ջուր (եռման ջուր)։ Երբ այն եռում է, հեռացնում ենք փրփուրը, կրակն իջեցնում ենք և եփում 20 րոպե։

Լոլիկները մանր կտրատել - պատառաքաղով տրորել, իսկ լոլիկի ամբողջ զանգվածը տեղափոխել կաթսա, ավելացնել տապակած բանջարեղենը, աղացնել ապուրը, հասցնել եռման աստիճանի, կրակն ավելացնելով։ Շաղ տալ պղպեղով, համեմով և կրակը նվազեցնելով թողնել հինգ րոպե եռալ։ Անջատեք վառարանը և թողեք, որ ապուրը եփվի տասը րոպե։ Մատուցել կանաչիով։

Բաղադրատոմս 4. Ձիթապտուղով կծու ոսպով ապուր

Չնայած այն հանգամանքին, որ ապուրը եփում է առանց մսի, այն ունի հարուստ համ, իսկ հյուսվածքը՝ հաճելի, թավշյա։ Սա կես ապուրի խյուս է, քանի որ. կարտոֆիլը և ոսպի մի մասը մանրացնում են բլենդերով։ Եթե ​​ցանկանում եք նորարարություն մտցնել ձեր ապուրը, փորձեք կարտոֆիլը փոխարինել ծաղկակաղամբով: Պարզվում է զարմանալի! Հետևողականությունը դեռ թավշյա է, իսկ համը՝ մի փոքր ավելի նուրբ։ Կարելի է օգտագործել կանաչ կամ կարմիր ոսպ, դա չի ազդում համի վրա, բայց կարմիրն ավելի մոտ է գույնի։ Եթե ​​կանաչ լոբիով եք եփում, նախ թրջեք դրանք ամբողջ գիշեր:

Բաղադրիչներջուր - 2,5 լ, ½ բաժակ ոսպ, 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ, 3 խոշոր լոլիկ՝ թարմ կամ սեփական հյութի մեջ (կարող եք փոխարինել 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ), մի երկու միջին գազար և նեխուրի ցողուններ, կանաչի. թարմ կամ չորացրած, աղ, պղպեղ, մի մեծ պտղունց համեմունքներ՝ զիրա, կոճապղպեղ, քրքում, 100-150 գ առանց կորիզի ձիթապտուղ:

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրած կարտոֆիլը լցնել ջրով և եռացնել մինչև փափկի։ Խյուսը ուղղակիորեն կաթսայի մեջ տրորեք կամ ընկղմվող բլենդերով:

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք տապակած տապակը: Կանաչին ու նեխուրը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Spasserovat գազար է կարագի մինչեւ փափուկ, շաղ տալ նրանց հետ համեմունքներ. Ավելացնում ենք կանաչիները նեխուրով, մի քիչ շոգեխաշում և ավելացնում ենք մանր կտրատած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ՝ նոսրացնելով մի երկու ճաշի գդալ ջրով։ Զգույշ եղեք, որ չայրվեք:

Ոսպի ընդհանուր քանակի երկու երրորդը լցնում ենք կարտոֆիլով կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք տապակը և եռացնում ենք տասնհինգ րոպե, որպեսզի լոբին փափկի։ Հենց դրանք փափկացնեն, ընկղմվող բլենդերը նորից իջեցրեք ապուրի մեջ և զանգվածը մանրացրեք մինչև խյուսի վիճակ։

Ապուրի մեջ լցրեք ոսպի մնացած երրորդ մասը, ձիթապտուղները, աղը և եփեք մինչև փափկի տասը-տասնհինգ րոպե: Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։

Պարզ և համեղ ապուրի բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար

Համեղ ոսպով ապուր պատրաստելու շատ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ պարզ ոսպով ապուր, իտալական ապուր և կարմիր ոսպով ապուրի խյուս։

55 րոպե

108 կկալ

5/5 (2)

Ոսպը համարվում է ամենաառողջարարը բոլոր լոբազգիներից։. Եթե ​​ցանկանում եք ոսպով ապուր պատրաստել և մտածում եք, թե որն է ավելի լավ դա անել, ապա նման տեղեկատվությունը օգտակար կլինի։ Կան մի քանի հիմնական տեսակներ.

• շագանակագույն - մի փոքր հիշեցնում է ընկույզի համը և արագ եփում;
• կանաչ - լավ է պահում իր ձևը և հարմար է աղցանների համար;
• կարմիր - լավ եռում է և շատ արագ եփում (10-15 րոպե);
• սև - չի փոխում գույնը և պահպանում է իր ձևը;
• դեղին - հաճելի է համին, արագ եռում է և հարմար է խյուսի ապուրների համար:

Որպեսզի ցանկացած ոսպ ավելի արագ եփվի, այն պետք է թրջել 30-60 րոպե։ Նարնջի ոսպով և կարտոֆիլով շոգեխաշածը ոչ միայն արագ և համեղ է, այլև ափսեի վրա վառ տեսք ունի և ձմռան ամպամած օրը փոքրիկ արևի պես կհիացնի ձեզ:
Ոսպն օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ և կարող է օգտագործվել նաև որպես միջուկ կարկանդակների համար։ Առաջարկում եմ դրանից համեղ ապուր պատրաստել։

Ոսպով ապուր

Խոհանոցային պարագաներ.կտրատող տախտակ, քերիչ, կաթսա։

Խոհարարության պատվեր

Տեսանյութ

Այս ոսպով ապուրի պարզ պատրաստումը կարող եք տեսնել բաղադրատոմսի տեսանյութում։

Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել կամ.
Հաջորդը, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել ևս մեկ համեղ ոսպով ապուր և դրա պարզ բաղադրատոմսը:

Իտալական ոսպով ապուր

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• բարակ երշիկեղեն - 400-500 գ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• ոսպ - 200-250 գ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;

• մսի արգանակ կամ բուլյոն խորանարդ;
• գազար - 1 հատ;
• օրեգանո - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ;
• թարմ կանաչի.

Խոհարարության ժամանակը. 55 րոպե.
Խոհանոցային պարագաներ.կտրատող տախտակ, քերիչ, թավա, կաթսա։
Քանակ: 6-8 չափաբաժիններ:

Խոհարարության պատվեր

1. Ոսպը թրմեք ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ։
   
   
2. Մաքրում ենք բանջարեղենն ու սխտորը։
3. Կարտոֆիլը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Այս ապուրը կարելի է պատրաստել առանց կարտոֆիլի, քանի որ այն, այնուամենայնիվ, բավական հագեցնող է ստացվում։
   
   
4. Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով քսել կամ բարակ շերտերով կտրատել։
   
   
5. Բուսական յուղով տաքացրած թավայի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Դուք կարող եք դա անել անմիջապես կաթսայի մեջ:
   
   
6. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, մենք վերցնում ենք նրբերշիկները: Դա կարող է լինել ցանկացած բարակ նրբերշիկ, օրինակ՝ որսորդական։ Իհարկե, իտալականների հետ ավելի համեղ կլինի, բայց դրանք միշտ և ամենուր չեն կարող գտնել։ Երբեմն այս ապուրը պատրաստում եմ սովորական ապխտած նրբերշիկներով։
   
   
7. Երշիկները օղակների մեջ կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին։ Խառնել և տապակել ևս 5-7 րոպե։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Այն կարող է նաև պարզապես անցնել սխտորի մամլիչով:
   
   
8. Եթե ​​տապակը եփել եք անմիջապես կաթսայում, ապա դրա մեջ լցրեք կարտոֆիլն ու ոսպը։ Ավելացնել աղ և սուսամբար։
9. Լրացրեք արգանակով կամ ջրով, որի մեջ մենք բուիլոնի խորանարդ ենք աճեցնում:
10. Մեր ապուրը եփում ենք 20-25 րոպե։
    
    
11. Մատուցել իտալական ոսպով ապուր թարմ խոտաբույսերով:
    
    

Տեսանյութ

Տեսնելու համար, թե որքան հեշտ է նման ապուր պատրաստելը, դրա բաղադրատոմսը տեսանյութում ձեզ կօգնի։

Կարող եք նաև գտնել այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են կամ.

Հոդվածում ձեզ կներկայացվեն պարզ բաղադրիչներով համեղ ոսպով ապուրների բաղադրատոմսեր։

Ոսպը առողջարար հատիկաընդեղեն է, որը կարելի է օգտագործել կողմնակի ուտեստների, հացահատիկի, մակարոնեղենի և ապուրներ պատրաստելու համար։ Ոսպն առանձնանում է հագեցվածությամբ, ընկույզի հարուստ համով և մարդու օրգանիզմի համար շատ յուրահատուկ հատկություններով։ Այս մշակույթն ունի մի քանի տեսակներ, և յուրաքանչյուրը կատարյալ է առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:

Համեղ ապուր պատրաստելու համար ոսպը պետք է նախօրոք պատրաստել.

• Տեսակավորեք չոր ոսպի միջով, դեն նետելով փչացած լոբի և բեկորներ, որոնք կարող են հանդիպել փաթեթում:
• Տեսակավորված ոսպը լցնել քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ՝ ձեռքերով խառնելով լոբիները։
• Ոսպը լցնել սառը ջրով և թողնել մեջը 0,5-1 ժամ, քամել և փոխարինել ջուրը, դնել եռման։

Ապուրի մեջ ոսպի պատրաստման ժամանակը կախված է միայն նրանից, թե որ տեսակից է.

• Կանաչ - 35-40 րոպե
• Շագանակագույն - 40-45 րոպե
• Կարմիր - 25-30 րոպե

ԿԱՐԵՎՈՐ. Կախված նրանից, թե ինչ տեսակի ոսպ եք օգտագործում ապուր պատրաստելու համար, ճիշտ բաշխեք այս կուլտուրայի ավելացումը ճաշատեսակին՝ եփելու սկզբում, թե վերջում:

Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով ապուր:

Լոբով և ոսպով ապուր. բաղադրատոմս

Լոբով և ոսպով ապուրը ամենատարածվածն է ոսպից պատրաստված ուտեստների մեջ։ Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, իսկ համը, անշուշտ, դուր կգա թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին։ Բացի այդ, այս ապուրը շատ հագեցնող և սննդարար է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարմիր ոսպ - 40-50 գ (տեսակավորված և լվացված, ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ ոսպով՝ հասցված կիսաեփի)։
• Կարմիր լոբի - 80-100 գ (կարելի է օգտագործել ինչպես մանր, այնպես էլ մեծ, կարող եք փոխարինել նաև սպիտակ կամ սև լոբով)։
• Սոխ - 1 հատ. միջին
• Սխտոր - 1 հատ. (մեծ գլուխ չէ)
• Բուլղարական պղպեղ -
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ(ցանկացած զտված)
• Դափնու տերեւ
• - 2-3 ճաշի գդալ
• Պապրիկա- 0,5-1 թ.գ (առանց սլայդի)

Խոհարարություն:

• Լվացված և տեսակավորված լոբին ոսպի հետ գիշերը թրջեք սառը ջրում։
• Թրջելուց հետո «հին» ջուրը ցամաքեցնել ու լցնել քաղցրահամ ջրով, որպեսզի այն ծածկի լոբին ու 3 մատով գերազանցի դրանց մակարդակը։
• Ուտեստները դնել կրակի վրա և եփել չափավոր կրակի վրա, մինչև լոբին փափկի, դա ձեզանից կպահանջի 1-1,5 ժամ։
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը ուղարկել մանր կտրատած սոխն ու պղպեղը, սխտորը քամել և մի փոքր տապակել։
• Բանջարեղենը 5-10 րոպե շոգեխաշել կրակի վրա և ավելացնել տոմատի մածուկը, կարելի է լցնել մի քիչ ջրի մեջ։
• Ապուրի սոուսը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա ևս 10-15 րոպե:
• Բանջարեղենը հանում ենք կրակից, ամբողջ զանգվածը (ջրի հետ) բաժանում ենք երկու մասի և զգուշորեն բլենդերով տրորում ենք հեղուկ խյուսի վիճակի։
• Միավորել ապուրի երկու մասերը, ավելացնել սոուսը և մանրակրկիտ խառնել։ Ապուրը համտեսել, ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքներն ու դափնու տերեւը, կափարիչի տակ պահել թույլ կրակի վրա ևս 10-15 րոպե։
• Թող ապուրը եփվի և մատուցեք այն առատորեն ցրված թարմ թակած խոտաբույսերով:

Լոբով և ոսպով ապուր

Համեղ նիհար առանց մսի կանաչ ոսպով ապուր. բաղադրատոմս

Անյուղ ոսպով ապուրը շատ համեղ ուտեստ կլինի, քանի որ այս հատիկաընդեղենն ունի իր յուրահատուկ համը, որը կփոխարինի ցանկացած արգանակի։ Նման ճաշատեսակը լանչին առատ հավելում կլինի, և եթե մի քիչ կարտոֆիլ ավելացնեք (կամ ընդհանրապես վերացնեք), ապա կունենաք սննդարար դիետիկ ապուր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կանաչ ոսպ
• Կարտոֆիլ- մի քանի հատ: համ
• Գազար- 1 հատ: փոքր չափս
• Սոխ
• Սխտոր- մի քանի մեխակ ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ, պղպեղի խառնուրդ, օրեգանո(կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած այլ համեմունք, որը ցանկանում եք):
• գեղեցիկ ներկայացման համար:

Խոհարարություն:

• Ոսպը ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։ Սա կարագացնի ապուրի պատրաստման գործընթացը:
• Թրջվելուց հետո ցամաքեցնել հին օջախը, ոսպը մի փոքր ողողել բեկորներից։
• Կանաչ ոսպի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը պետք է լինի 30-40 րոպե, եթե ավելի քիչ՝ հատիկները կարող են ամուր մնալ, ավելի շատ՝ կեռանան։
• Ապուրը եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ տապակը կափարիչով փակելով ևս 20-24 րոպե։
• Մատուցելուց առաջ թողեք ապուրը եփվի, մեջը ճզմեք սխտորը՝ ըստ ճաշակի, ծածկեք կափարիչով և թողեք «հանգստանա» 10-15 րոպե։
• Մատուցելիս ապուրը զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլի ապուր կանաչ ոսպով

Սնկով ապուր ոսպով. բաղադրատոմս

Սնկի արգանակի հիման վրա պատրաստված ոսպով ապուրն ունի անհավանական «անտառային» համ և հագեցում։ Սա և՛ նիհար, և՛ դիետիկ ուտեստ է, որը կարող եք ձեզ բացարձակապես գոհացնել տարվա ցանկացած ժամանակ, ցանկացած ճաշի համար: Բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ոսպ կամ տարբեր գույների հատիկավոր հատիկների խառնուրդ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ոսպ - 220-250 գ (կարմիր կամ այլ տեսակի):
• Թարմ սունկ - 250-300 գ (կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած, օրինակ՝ շամպինիոններ. դրանք ունեն փոքր, կոկիկ չափսեր և գեղեցիկ ձև):
• Սոխ - 1 հատ. (փոքր չափս)
• Սխտոր -մի քանի մեխակ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության, կարելի է բացառել):
• Կարտոֆիլ -մի քանի հատ: համ
• չորացրած ռեհան -համեմունք ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ -համեմունք ըստ ճաշակի
• Թարմ խոտաբույսեր՝ պատրաստի ապուր մատուցելու համար

Խոհարարություն:

• Ոսպը գիշերը թրջել սառը ջրում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփման ընթացքում այն ​​փափուկ դառնա։
• Կեղտոտ ջուրը քամել ոսպից, լցնել քաղցրահամ ջրով և դնել կրակի վրա։
• Սունկը (շամպինիոնները) կտրատում են՝ պահպանելով իրենց ձևը։ Կեսը ուղարկում ենք սուսի վրա ոսպով եփելու, մյուս կեսը տապակի մեջ բուսայուղի վրա։
• Կտրատած սոխն ու քերած գազարն ուղարկում ենք տապակի մեջ, տապակածը դառնում ոսկեգույն, ավելացնում խաշած ոսպի վրա։
• Մի քանի կարտոֆիլ պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
• Ապուրի եփման մոտավոր ժամանակը կարտոֆիլն ավելացնելուց հետո 20-25 րոպե է մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով։
• Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, անջատեք վառարանը, ավելացրեք ճզմած սխտորը և մատուցելուց առաջ թողեք ապուրը եփվի 10-15 րոպե։ Դրանից հետո մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով։

Սնկով ապուր ոսպով

Բանջարեղենով ոսպով ապուր. բաղադրատոմս

Ոսպով բանջարեղենային ապուրը և՛ թարմ է, և՛ հագեցնող՝ շնորհիվ թարմ մրգերի բույրերի փունջի և ոսպի անհավանական սննդային արժեքի։ Բազմազանության համար կարող եք բաղադրատոմսը լրացնել այլ բանջարեղենով և օգտագործել տարբեր տեսակի ոսպ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ոսպ - 2/3-1 բաժակ (կախված կաթսայի մեծությունից՝ 1 բաժակ 3 լիտր ջրին)։
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ. (կարելի է բացառել դիետիկ ապուր պատրաստելու համար):
• Գազար - 1-2 հատ. փոքր չափս
• Բրոկկոլի -մի բուռ կաղամբի ծաղիկներ մոտ 200 գ.
• Ցուկկինի կամ ցուկկինի 1 հատ. (քիչ)
• մեխակ սխտոր - 1-2 հատ. (ըստ ձեր ճաշակի)
• Քաղցր կամ բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ. (կախված չափից):
• Սոխ - 1 հատ. (փոքր լամպ)
• Ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Ոսպը թրջել ամբողջ գիշեր, առավոտյան լցնել թարմ ջրով և տապակը դնել կրակի վրա։
• Պատրաստեք տապակած սոխ և մանր կտրատած գազար (կարող եք քերել, բայց պատրաստի ուտեստի մեջ խորանարդիկները ավելի էսթետիկ տեսք կունենան):
• Տապակածին ավելացնել խորանարդիկ կտրատած պղպեղը և սխտորը քամել։
• Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել ոսպի հետ եփելու։
• Տապակած տապակածը ուղարկեք այնտեղ և 10-15 րոպե եփեք ապուրը փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։
• Բրոկկոլի պատրաստել՝ բաժանելով փոքր ծաղկաբույլերի։ Կլպեք ցուկկինը կեղևից, առանց սերմի մասի միջուկը կտրատեք խորանարդի։
• Ապուրի մեջ ավելացնել ձեր սիրելի համեմունքները, բրոկկոլին և ցուկկինին, եփել ևս 10-15 րոպե։
• Ապա կաթսան կափարիչով փակել ու կրակն անջատել։ Թող ապուրը եփվի 15 րոպե և մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով:

Բանջարեղենով ոսպով ապուր

Ոսպով և հավով ապուր Բաղադրատոմս

Ցանկացած արգանակ ոսպի ապուրին կավելացնի ոչ միայն հագեցվածություն, այլև նուրբ բուրմունք, ինչպես նաև հարուստ համ։ Ամենահայտնի միսը հավի միսն է, այն մատչելի է, ոչ յուղոտ ու համեղ։ Ապուրը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել հավի ցանկացած մաս՝ ֆիլե, մեջք, բուդ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ոսպ - 2/3 բաժակ (մոտ 2,3-2,5 լիտր ջուր):
• Կարտոֆիլ -մի քանի հատ: -ի հայեցողությամբ
• Հավի բուդ - 1 հատ. (կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ մասով կամ հնդկահավի մսով):
• Լամպ - 0,5 հատ:
• Գազար -
• Կանաչ սոխ -
• Սխտոր - 1-2 մեխակ (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:

• Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ոսպ, քանի դեռ կանաչ կամ կարմիր ոսպ եք եփում. դրանք ավելի երկար եփելու ժամանակ են պահանջում: Ոսպը ամբողջ գիշեր թրջել, առավոտյան ջուրը փոխել ու դնել կրակին։
• Զուգահեռաբար եփել 1 բուդ
• Տապակել սոխով և գազարով
• Ոտքը եփելուց հետո այն պետք է հանել թավայի միջից և թողնել սառչի։
• Քամեք արգանակը
• Ոսպը լցնում ենք քամոցի մեջ (նույնիսկ եթե այս պահին այն միայն կիսով չափ եփվել է) և դրանից ջուրը քամել, ապա ուղարկել արգանակի մեջ։
• Արգանակի մեջ ավելացնում ենք տապակած ապուրը և շարունակում եփել՝ ապուրի մեջ ավելացնելով մանր կտրատած կարտոֆիլի խորանարդիկները։
• Մի փոքր սառած ոտքը մսի կտորների ենք բաժանում, ոսկորներն ու կաշվից հանելով, միսը լցնում ենք թավայի մեջ։

Ոսպով ապուր հավով

Ոսպով խյուսով ապուր. բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարմիր ոսպ - 100-150 գ (տեսակավորված և լվացված)
• Սոխ - 1 հատ. միջին
• Սխտոր - 1 հատ. (մեծ գլուխ չէ)
• Կարտոֆիլ -մի քանի հատ: -ի հայեցողությամբ
• Բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ. (կախված չափից, ցանկալի է տարբեր գույներ, օրինակ՝ կարմիր և դեղին):
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի(համեմունքների և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ)
• Բուսական յուղ(ցանկացած զտված)
• Դափնու տերեւ- 1-2 հատ: (կարող է չավելացվել)
• Տոմատի մածուկը խտացված է- 2-3 ճաշի գդալ
• Պապրիկա- 0,5-1 թ.գ (առանց սլայդի)
• Թարմ խոտաբույսեր ուտեստը մատուցելու համար (մաղադանոս կամ կիլանտրո, սամիթ)

Խոհարարություն:

• Ոսպը գիշերը թրջել սառը ջրում։
• Դանդաղ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը և մեջը ուղարկեք մանր կտրատած սոխն ու պղպեղը, սխտորը քամեք և մի փոքր տապակեք։
• Սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, կտրատել սխտորը խոտաբույսերով:
• Բանջարեղենը 5-10 րոպե պահել «Շոգեխաշման» ռեժիմում և ավելացնել տոմատի մածուկը, կարելի է մի քիչ ջուր լցնել։
• Տապակած տապակը լցնել ջրով (մինչև բազմաբնակարանային ամանի մակարդակի կեսը), լցնել ոսպը և կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Լցնել համեմունքները և ճզմած սխտորը, փակել բազմաբնակարանը և եփել 30-40 րոպե «Ապուր» ռեժիմում։
• Ժամանակն անցնելուց հետո ստուգեք ոսպի փափկությունը։ Պատրաստ լինելուց հետո ապուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և զանգվածը խյուսով խառնում ենք ընկղմվող բլենդերի միջոցով։
• Մատուցելիս ճաշատեսակը զարդարել թարմ դեղաբույսերով՝ ըստ ճաշակի։

Ոսպով ապուրի խյուս

Դդմի ապուր ոսպով. բաղադրատոմս

Դդմիկ-ոսպով ապուրն ունի հարուստ բույր, համ և գույն։ Այս ուտեստը կարելի է անվտանգ դասակարգել որպես դիետիկ, և դրա մեջ այնքան շատ օգուտներ կան, որ բացարձակապես բոլորը կարող են այն ուտել առանց որևէ սահմանափակումների:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• դդումի միջուկ- 200-250 գ (թարմ կամ սառեցված)
• Կարմիր ոսպ - 170-200 գ (կախված կաթսայից)։
• Լոլիկ - 1-2 հատ. (կարելի է փոխարինել տոմատի հյութով կամ մածուկով):
• Լամպ - 1 հատ. (փոքր)
• Գազար - 0,5-1 հատ: (կախված չափից)
• Սխտոր -մի քանի ատամ ըստ ճաշակի
• Ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Ոսպը ներծծվում է ամբողջ գիշեր։ Դրանից հետո այն պետք է նորից լվանալ։
• Ապուրը կարելի է եփել ջրի կամ ցանկացած արգանակի մեջ։ Մոտավոր քանակը 1,5-2 լիտր է։
• Կտրեք դդումի մարմինը փոքր խորանարդի մեջ
• Բանջարեղենը մանր կտրատել ու դդմի հետ միասին լցնել կաթսայի կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ։
• Լցնել բուսայուղի մեջ և սկսել բանջարեղեն տապակել, որը պետք է տևի մոտ 20 րոպե, կարող եք ավելացնել ձեթ կամ ջուր։
• Լոլիկը պետք է մաքրել կեղևից և ավելացնել դրանց միջուկը բանջարեղենին (կամ պարզապես տոմատի մածուկին):
• Բանջարեղենին ավելացնել ոսպը, ամբողջ զանգվածը լցնել ջրով և արգանակով և եփել ևս 20-25 րոպե։
• Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը զարդարեք թարմ թակած խոտաբույսերով կամ կանաչ սոխով։

Դդմի ոսպով ապուր

Թուրքական կարմիր ոսպով ապուր. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ոսպ (կարմիր)- 1-1,5 բաժակ (լվացված և թրջված):
• բանջարեղենի կամ մսի արգանակ(ըստ թավայի չափի՝ մոտավորապես 3 լիտր)։
• Տոմատի մածուկ - 2-3 ճ.գ (կարելի է փոխարինել ավելի շատ տոմատի հյութով):
• Պապրիկա - 0,5-1 թ.գ
• Պղպեղի խառնուրդ 0,5-1 թ.գ
• Ալյուր - 1-1,5 ճ.գ (խտություն և խտություն կավելացնի ճաշատեսակին)
• Չորացրած անանուխ - 0,5-1 թ.գ
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդչոր բնական համեմունք (ըստ ճաշակի):
• Կիտրոն -յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մի կտոր կիտրոն

Խոհարարություն:

• Լվանալ և թրջել ամբողջ գիշեր, ոսպը լցնել մաքուր ջրով (արգանակ) և դնել կրակի վրա։
• Հեղուկի մեջ ավելացնել համեմունքներ և աղ, դափնու տերեւ կամ ճզմած սխտոր (բոլորը՝ ըստ ճաշակի):
• Ապուրը եփեք մինչև փափկի ոսպը (մոտ 30-40 րոպե):
• Ավելացնել տոմատի մածուկ և այլ համեմունքներ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
• Ապուրը բաժանել երկու մասի, մի մասը բլենդերով մանրացնել, երկու մասերը խառնել։
• Մատուցելիս ապուրը զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և կիտրոնի մի կտորով։

Թուրքական ոսպով ապուր

Իտալական ապուր ոսպով և մակարոնով. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի բուդ (կամ հավի ցանկացած այլ մաս) 1 հատ.
• Կարմիր ոսպ - 1 բաժակ (200-220 գ)
• Կպցնել- 50-60 գ (փոքր մակարոնեղեն կամ բարակ սպագետտի):
• Գազար- 1 հատ (փոքր չափի)
• Լամպ- 1 հատ (փոքր)
• տոմատի մածուկ- մի քանի ճաշի գդալ (կարելի է փոխարինել լոլիկով կամ ցանկացած այլ տոմատի սոուսով):
• Սխտոր- մի քանի մեխակ ըստ ճաշակի
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ- համ
• Կարտոֆիլ- մի քանի հատ: համ
• Կարագ- 2-3 ճաշի գդալ
• Կանաչիներ՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար (ցանկացած)

Խոհարարություն:

• Ոսպը գիշերը թողնել սառը ջրում
• Արգանակը եռացրեք ոտքից, հանեք ոտքը, որ սառչի և քամեք արգանակը։
• Գազարից, սոխից և լոլիկից (մածուկ) տապակել կարագի մեջ։
• Արգանակի մեջ ուղարկեք տապակած միսը, կտորներով կտրատած միսը, ոսպը և նուրբ թակած կարտոֆիլը:
• Ապուրը 30 րոպե եռացնել փակ կափարիչի տակ, եփելուց 20 րոպե հետո ավելացնել մակարոնեղենն ու համեմունքները, քամել սխտորը։
• 10 րոպե անց կարտոֆիլն ու ոսպը ստուգեք փափկության համար, եթե պատրաստ են, ապուրը կափարիչով փակեք, կրակն անջատեք և թողեք ապուրը թրմվի ևս 10-15 րոպե։
• Մատուցելուց առաջ պնդելուց հետո ապուրը զարդարում ենք թակած թարմ խոտաբույսերով։

Իտալական ոսպով ապուր մակարոնով

Ապուր ոսպով և կարտոֆիլով. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կանաչ կամ կարմիր ոսպ- 1 բաժակ (սա մոտավորապես 200-220 գ է):
• Կարտոֆիլ- մի քանի հատ: համ
• Գազար- 1 հատ: փոքր չափս
• Սպիտակ հացի կրուտոններ (կամ կրուտոններ)
• Սոխի կապույտ (Ղրիմ)- 1 հատ: (փոքր կամ փոքր)
• Սխտոր- մի քանի մեխակ ըստ ճաշակի
• Թարմ թակած կանաչի (ցանկացած) -գեղեցիկ ներկայացման համար:

Խոհարարություն:

• Ոսպը ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում
• Ոսպը դնել կրակի վրա և սկսել տապակած սոխն ու գազարը բուսայուղով եփել։
• Կանաչ ոսպի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը պետք է լինի 30-40 րոպե։
• Ոսպը եռացնելուց առաջին 15 րոպեից հետո ջրի մեջ ավելացնում ենք տապակած տապակածը, համեմունքները և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։
• Կափարիչով ծածկել ապուրը և եփել ապուրը 20-25 րոպե։
• Մատուցելուց առաջ սխտորը ճզմել մեջը ըստ ճաշակի, ծածկել և թողնել եփվի ևս 15 րոպե։
• Մատուցելիս ապուրը զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ կանաչ սոխով

Կարտոֆիլի ոսպով ապուր

Դեղին ոսպով ապուր. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Դեղին ոսպ - 1-1,5 բաժակ (նախապես լվացված և թրջված):
• Գազար - 1 հատ. (միջին)
• Սխտոր - 1 փոքր գլուխ (ոչ շատ «չար»)
• աղացած համեմ - 0,5-1 թ.գ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ. մեծ (կարմիր կամ դեղին):
• Արգանակ (միս կամ բանջարեղեն)կախված կաթսայի չափից.

Խոհարարություն:

• Ոսպը լցնել ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան ջուրը փոխելուց հետո դնել կրակի վրա՝ լցնելով ցանկացած արգանակ։
• Ոսպը եփել ընդհանուր մոտ 35-40 րոպե։
• Ջուրը եռացնելուց հետո ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, ինչպես նաև մանր կտրատած պղպեղ։
• Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ (պատրաստությունը ստուգվում է ոսպի փափկությամբ), քամել սխտորը և թողնել, որ ապուրը եփվի փակ կափարիչի տակ։

դեղին ոսպ

Ապուր ոսպով և տավարի մսով. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ոսպը դեղին կամ կարմիր 2/3-1 բաժակ
• Կարտոֆիլ -մի քանի հատ: -ի հայեցողությամբ
• Տավարի միս (ցանկացած մաս կամ ոսկոր) - 300 գ (արգանակը նախապես եռացնել)։
• Լամպ - 0,5 հատ:
• Գազար - 0,5 հատ: (սոխը և գազարը կարելի է վերցնել շատ փոքր):
• Կանաչ սոխ -մի քանի փետուր (պատրաստի ուտեստը մատուցելու համար):

Խոհարարություն:

• Տավարի արգանակը նախօրոք եռացնել, քամել ու միսը կտոր-կտոր անել։
• Թրջած ոսպն ուղարկում ենք 20 րոպե եփելու առանց մսի արգանակի մեջ։
• Սոխից ու գազարից տապակել, ավելացնել արգանակի մեջ։
• Կարտոֆիլը մանր կտրատել և սխտորն ավելացնել ապուրին
• Ապուրը համեմել ցանկացած համեմունքով
• Ավելացնել միս
• Ապուրը եփել ևս 10-20 րոպե (կախված ոսպի և կարտոֆիլի փափկությունից), ապա սխտորը քամել, խառնել և թողնել, որ թրմվի փակ կափարիչի տակ։
• Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Տավարի մսով ապուր ոսպով

Ապխտած ոսպով ապուր. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ապխտած խոզի կողիկներ - 200 թ
• Ոսպը կարմիր կամ դեղին- 250-280 գ (նախապես թրջել, կարելի է օգտագործել նաև այլ ոսպ՝ եփած մինչև կիսաեփ):
• Լամպ - 1 հատ. (փոքր)
• Սխտոր -մի քանի ատամ ըստ ճաշակի
• Կարտոֆիլ -մի քանի հատ:
• Գազար - 1 հատ. փոքր
• Համեմունքներ (պղպեղի և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ) -համ
• Կանաչիներ մատուցելու համար

Խոհարարություն:

• Ոսպը թրջել և նախապես եփել 0-15 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։
• Սոխից ու գազարից տապակել, լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով կամ արգանակով։
• Առանձնացրեք մսի կողիկներն ու միսը ավելացրեք արգանակի մեջ։
• Ավելացնել կարտոֆիլ և կիսաեփ ոսպ, համեմունքներ։
• Եփել 20-25 րոպե մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով։
• Անջատեք կրակը և թողեք այն եփվի մատուցելուց առաջ, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Ապխտած ոսպով ապուր

Ինչպե՞ս պատրաստել շագանակագույն ոսպով ապուր:

Շագանակագույն ոսպն ավելի երկար եփելու ժամանակ ունի։ Այնուամենայնիվ, այն շատ համեղ է և հարմար է ապուրներ պատրաստելու համար։ Իմացեք, որ առաջին ճաշերին պետք է ավելացնել 10-12 ժամ նախապես թրջած ոսպ, որոշ դեպքերում (երբ ապուրը պետք է ավելի արագ եփել), ճաշատեսակին ավելացնում են առանձին հասցրած ոսպը կիսաեփի։

Տեսանյութ՝ «Ոսպով ապուր»

Հրավիրում ենք փորձել շատ համեղ, սննդարար և միաժամանակ ոսպով ապուր, որի բաղադրատոմսը ուղարկել է մեր ընթերցող Օլգա Շ.

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ես իմացա շնորհիվ, տեսա այն Cypriot Airlines-ի ամսագրում։ Համեղ ապուրի այս բաղադրատոմսը, որը նույնպես արագ պատրաստվում է, հետագայում ինձ համար հիմք դարձավ ստեղծելու ևս մի քանի համեղ ոսպով ապուրներ:

Փոքր քանակությամբ ապրանքներով այս պարզ բաղադրատոմսի շնորհիվ ավելի լավ է հասկանալ, որ կան որոշ էական բաղադրիչներ, որոնք ոսպի հետ համադրելով՝ ստեղծում են համեղ և առատ ապուր: Դրանք ներառում են այնպիսի սովորական բանջարեղեն, ինչպիսին է գազարն իր քաղցր համով, և լոլիկը, իսկ դրանցից հետո գալիս է թթու բաղադրիչը՝ կիտրոնի հյութը կամ գինու քացախը:

Կազմը:

3-4 չափաբաժնի համար

• 1,1-1,2 լիտր ջուր
• 140-160 գ (175-200 մլ) կանաչ կամ շագանակագույն ոսպ
• 120-160 գ կեղևավորված գազար
• 1-2 ցողուն կամ 60-80 գ նեխուրի արմատ
• 180-250 գ լոլիկ
• 2-3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• համեմունքներ:
  1/3-1/2 թ/գդ
  սև պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի
• 1,3 թեյի գդալ աղ
• 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ (կամ ըստ ճաշակի) կիտրոնի հյութ
• 1-2 թեյի գդալ մեկ մատուցման համար (ըստ ճաշակի) թարմ կիլանտրո

Ինչպես երևում է կիպրական բնօրինակ բաղադրատոմսի լուսանկարից, ոսպն ավելի մեծ քանակությամբ է վերցվում ապուրը պատրաստելու համար, որպեսզի ճաշատեսակը խտությամբ ավելի նման լինի երկրորդին։ Այս ապուրը ես ավելի հեղուկ եմ եփում, խտությամբ, ինչպես սովորաբար պատրաստում եմ բոլոր ապուրները։

Կիպրական շագանակագույն ոսպով ապուր

Երբ շագանակագույն ոսպ եք օգտագործում ապուրի մեջ, դրանից արգանակը մուգ է դառնում։ Սրանից խուսափելու համար ապուրի մեջ եփելու համար այսպիսի ոսպ եմ պատրաստում իմ ձևով։ Այնուհետև իմ սովորական շագանակագույն ոսպը նման է մեկ այլին՝ փայլեցված դեղնավուն երանգ: Նման հղկված դեղին ոսպը կարելի է գտնել նաև վաճառքում։

Դեղին փայլեցված և շագանակագույն ոսպ

Ոսպով ապուր - բաղադրատոմս լուսանկարով.

Ապուրի արտադրանք

1. Ապուրը պատրաստելուց առաջ ոսպը մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր թրջեք սառը ջրում, որպեսզի հեշտությամբ և արագ կեղևահանվի։
2. Հետո ջրով տարայի մեջ ձեռքերով մանրացնում ենք ուռած հատիկները - վերցնում ենք ափի մեջ ու սեղմելով իրար քսում։ Այնուհետև ավելացրեք ավելի շատ ջուր և ցամաքեցրեք այն (ցանկալի է մաղի միջով) առանձնացված շագանակագույն կեղևով: Եվ այսպես, մենք մի քանի անգամ կրկնում ենք. Այսպես մաքրված ոսպը վերածվում է բաց դեղնավուն գույնի և արդեն ապուրին կտա ոչ թե մուգ, շագանակագույն, այլ հաճելի դեղին երանգ։

   
   
   Ոսպից մաշկի հեռացում

3. Պատրաստի ոսպը լցնել սառը կամ տաք ջրով ապուրի կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։

   Խորհուրդ. Ոսպը, ինչպես բոլոր հատիկաընդեղենը, լավ եռում է, եթե դրվի սառը ջրի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել հացահատիկի ձևը, ապա անհրաժեշտ է ցանկացած հատիկավոր լոբազգիներ դնել տաք ջրի մեջ։

4. Նեխուրի ցողունը կտրատել բարակ շերտերով։

   Նեխուրը կտրատում ենք

5. Ոսպով ամանի մեջ ավելացնել մանրացված նեխուրը։

   Ավելացնել ապուրի մեջ

6. Ապուրի համար գազար ենք պատրաստում։ Կիսում ենք երկայնքով, հետո յուրաքանչյուր կեսը՝ ևս 2 մասի, եթե գազարը մեծ է։ Ստացված ձողիկները կտրվում են բարակ շերտերով։

   Մենք գազար ենք կտրատում

7. Կտրատած գազարի կտորները լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մի քանի րոպե, որպեսզի գազարի կտորները պատվեն յուղով (կարոտինի ավելի ամբողջական կլանման համար)։

   Անցորդ

8. Տապակած գազարը թավայից տեղափոխում ենք ոսպով թավայի մեջ։

   Ոսպով ապուրին գազար ավելացնելը

9. Լոլիկները մանր կտրատում ենք և նույնպես տապակում ենք ձեթի մեջ, բայց ոչ երկար։ Այնուհետև դրանք ավելացրեք ապուրով կաթսայի մեջ արդեն փափուկ գազարի և եփած ոսպի վրա։

   Ավելացնել տապակած լոլիկը

10. աղ և եփել մի քանի րոպե եռալուց հետո, մինչև լոլիկը փափկի։
11. Այնուհետեւ ավելացնել ասաֆոետիդան, աղացած պղպեղը եւ եփել մոտ մեկ րոպե։

    Ապուրի մեջ լցնել համեմունքներ

12. Անջատում ենք կրակը։ Ոսպով ապուրը պատրաստ է։

    Ուտելուց առաջ ապուրի կաթսայի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ, խառնել և լցնել մասերի։ Կա ևս մեկ տարբերակ՝ յուրաքանչյուրն իր ափսեի մեջ սեղմում է կիտրոնի մի կտոր։

    Կիտրոնի հյութ ավելացնելով

    Պատրաստի ոսպով ապուր

Մատուցելուց առաջ մանր կտրատած անուշաբույր համեմ (կոլանտրո) կանաչիները կարելի է լցնել ոսպով ապուրով ամանի մեջ։

Բարի ախորժակ!