Պատրաստել սպագետտի կարբոնարա։ Տանը կարբոնարա սոուս պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Իտալացի խոհարարները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կարբոնարա մակարոնեղեն տանը: Իտալական խոհանոցում կան հսկայական քանակությամբ մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր, իսկ առաջնության գագաթնակետը զբաղեցնում է կարբոնարա մակարոնեղենի բաղադրատոմսը, որը սպագետտի, բեկոն և ձու-պանրի սոուսով ուտեստ է:

Carbonara-ն Իտալիայում հայտնվեց անցյալ դարի կեսերին և ակնթարթորեն հայտնի դարձավ աշխարհի բոլոր երկրներում։ Խոհարարության բաղադրատոմսերը գործնականում նույնն են, բացառությամբ որոշ կետերի: Կարեւորն այն է, որ սպագետտին եփվի միջուկի հետ միաժամանակ։

Դասական մակարոնեղեն կարբոնարա

Դասականները դասական են, այստեղ ավելացնելու ոչինչ չկա: Ընտանիքում բոլորը հիացած են կարբոնարայով:

Բաղադրությունը:

• Յուղոտ կրծքամիս - 250 գ:
• Ձու - 2 հատ:
• Դեղնուց - 2 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ:
• քերած պարմեզան պանիր - 250 գ:
• Պղպեղ, համեմունքներ, աղ:

Խոհարարություն:

1. Սպագետին եփել ստանդարտ եղանակով։ Մինչ դրանք պատրաստ լինեն, սոուսը նույնպես պետք է պատրաստ լինի, ուստի անպայման կարդացեք փաթեթավորման վրա դրված պատրաստման ժամանակը: Եթե ​​մակարոնեղենը եփելու համար տաս րոպեից քիչ ժամանակ է պահանջում, սկսեք միջուկը պատրաստել մի փոքր շուտ։
2. Մինչ սպագետին եփվում է, պատրաստեք սոուսը։ Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած կրծքամիսը։ Տապակելուց հետո կրծքամիսը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ։ Երբ այն սառչում է, խառնում ենք ձվի, դեղնուցի և քերած պանրի հետ։ Պղպեղացնել զանգվածը, լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջրի մեջ և խառնել։
3. Եփած սպագետտին մի քամեք և մի ողողեք: Երկու գդալով լցնել մի մեծ ափսեի մեջ և լցնել միջուկը: Ջերմությունը կկատարի մնացած աշխատանքը: Ձվերը կխտանան, իսկ պանիրը կհալվի, ինչի արդյունքում ստացվի համեղ կարբոնարա մակարոն:

Մակարոնեղեն կարբոնարա դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի օգտագործումը մակարոնեղենի սննդային հատկություններն ավելի արժեքավոր է դարձնում: Հուսով եմ, որ դուք ունեք նման տեխնիկա ձեր տրամադրության տակ: Եթե ​​կարբոնարա սպագետին չի տեղավորվում տարայի մեջ, կոտրեք այն։

Բաղադրությունը:

• Սպագետի - 250 գ.
• Հում ապխտած խոզապուխտ - 250 գ:
• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Կրեմ 30% - 250 մլ.
• Կծու կետչուպ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Պարմեզան - 150 գ:
• Ձիթապտղի յուղ, ռեհան, աղ։

Խոհարարություն:

1. Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել և տապակել դանդաղ կաթսայում տասը րոպե՝ միացնելով թխելու ռեժիմը։ Դրանից հետո մամուլով անցած սխտորը ուղարկեք տարայի մեջ և տապակեք մի քանի րոպե։
2. Կետչուպի, աղի և համեմունքի հետ ավելացնել սերուցքը, խառնել և սպասել, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Երբ սոուսը հասնում է ցանկալի խտության, ավելացնում ենք պանիրը և հարում ենք։
3. Սպագետին լցնել սոուսի վրա և լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի։ Սպասեք, որ մակարոնեղենը փափկի, ապա հարեք և միացրեք փլավի պատրաստման ռեժիմը։
4. Երբ դանդաղ կաթսան ձայն է տալիս, կարբոնարա մակարոնեղենը դնել ճաշատեսակի վրա, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի կարբոնարա մակարոնեղեն

Դասական մակարոնեղենի բաղադրատոմսը, որը ես կիսեցի վերևում, տարածված է իտալացիների շրջանում: Բայց նրանցից շատերը կարբոնարա պատրաստելու համար օգտագործում են ոչ միայն բեկոն: Փորձերի ժամանակ խիզախ խոհարարները ճաշատեսակին ավելացնում են ծովամթերք, այդ թվում՝ ծովախեցգետին:

Բաղադրությունը:

• Սպագետի - 250 գ.
• Բեկոն - 200 գ.
• Կրեմ 20% - 100 մլ.
• Սառեցված ծովախեցգետին - 300 գ:
• Պարմեզան - 70 գ:
• Իտալական խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Նախ փոքր կաթսայի մեջ կրեմը եռացրեք։ Միացրեք դրանք քերած պանրի հետ և եփեք տասը րոպե։ Եփելու պահին բեկոնը կտրատել բարակ խորանարդիկների, շերտերի կամ կտորների։
2. Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք ծովախեցգետինը՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին: Որպես կանոն, բավական է դրանք եփել աղած եռացող ջրի մեջ։ Պետք չէ դափնու տերևներ ավելացնել ջրի մեջ, դա բացասաբար կանդրադառնա սերուցքային սոուսի և ծովամթերքի նուրբ բույրի վրա։
3. Երրորդ ամանի մեջ եփեք սպագետին գրեթե մինչև փափկի, բայց ոչ ամբողջությամբ: Նրանց վրա ավելացրեք ծովախեցգետին և սոուս: Հիշեք, որ կարբոնարայի բոլոր բաղադրիչները եփվում են միաժամանակ։

Հուսով եմ, որ ծովախեցգետինով կարբոնարա պատրաստելու դժվարություններ չեք ունենա։ Եթե ​​առաջին փորձը ձախողվի, մի հուսահատվեք և եփեք մակարոնեղեն, իսկ հաջորդ անգամ, սխալներն աշխատելուց և իմ խորհուրդները կարդալուց հետո, հասեք արդյունքի։ Խոհարարությունը բարդ գիտություն է, որի բարձր գագաթները նվաճում են միայն համարձակ ու համառ խոհարարները։

Սոուսներ իտալական մակարոնեղենի համար

Սոուսը իտալական մակարոնեղենի, ոչ միայն կարբոնարայի անփոխարինելի ուղեկիցն է: Իսկ գուրմաններն այն համարում են ճաշատեսակի սիրտը։

Սոուսներ պատրաստելու համար խոհարարական մասնագետներն օգտագործում են տարբեր մթերքներ՝ կանաչեղեն, ձու, բանջարեղեն, պանիր, միս և ծովամթերք։ Կան նաև հիմնական բաղադրիչները՝ ձիթապտղի յուղ, կոշտ պարմեզան պանիր, աղացած պղպեղ, մշկընկույզ, ռեհան և սխտոր:

Պանրով և մսով մակարոնեղենը բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է։ Եթե ձգտել նիհարելկամ հոգ տանելով ձեր կազմվածքի մասին, փոխարինեք այս բաղադրիչները խոտաբույսերի, ընկույզների և բանջարեղենի վրա հիմնված սոուսներով:

Բոլոնեզի սոուս

Բոլոնեզի սոուսը ամենատարածված, նույնիսկ ավելի հայտնի կարբոնարան է: Խոհանոցի հանճարներին հաջողվում է դրա հիման վրա գլուխգործոցներ պատրաստել, այդ թվում՝ իտալական մակարոնեղեն։ Ես կկիսվեմ պատրաստման տեխնիկայով։

Բաղադրությունը:

• Տավարի աղացած միս - 250 գ:
• Լոլիկ - 8 հատ:
• Սխտոր - 1 մեծ պճեղ։
• Պարմեզան - 100 գ.
• Կարմիր գինի - 0,5 բաժակ:
• Ծծմբային պղպեղ, օրեգանո, ռեհան:

Խոհարարություն:

1. Նախ ձիթապտղի յուղով տապակել աղացած միսը։ Գինին լցնել տապակի մեջ, պատառաքաղով տրորել կտորները և սպասել, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
2. Աղացած մսին ​​ավելացնել խորանարդի կտրատած լոլիկը, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Թարմ լոլիկի փոխարեն տոմատի մածուկ մի օգտագործեք։ Սա կփչացնի բոլոնեզի համը։
3. Ավելացնել թակած սխտորը համեմունքների հետ և տասը րոպե քրտնել:
4. Վերջին անգամ օգտագործեք պարմեզանը՝ մակարոնեղենը սոուսով լցնելով պանրով ափսեի մեջ:

Կարբոնարա սոուս

Կարբոնարա սոուսը պակաս հայտնի չէ։ Այն մատուցվում է սպագետտիի հետ, բայց լավ է նաև այլ հաճույքների հետ։ Սերուցքային կարբոնարան ունի հարուստ համ, որը սիրում են գուրմանները: Նույնիսկ թխած սաղմոնը չի կարող համեմատվել դրա հետ։

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 100 մլ.
• Խոզապուխտ - 75 գ.
• Բեկոն - 75 գ:
• Ձու - 3 հատ:
• Սոխ - 1 գլուխ։
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Պանիր - 50 գ.
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• Ռեհան, պղպեղ, աղ։

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել քառորդ մասի: Լցնել սխտորը տաք յուղով տապակի մեջ։ Բույրերը յուղի մեջ տեղափոխելուց հետո հանեք սխտորը։
2. Խոզապուխտը և բեկոնը մանրացրեք ըստ ցանկության։ Կտրվածքի ձևը նշանակություն չունի: Կարբոնարայի համար հարմար են խորանարդներ, շերտեր կամ ձողիկներ: Աղացած միսը լցնել տապակի մեջ։
3. Մսի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մի քանի րոպե քրտնել։ Տարայի մեջ աղ ենք ավելացնում սերուցքի, քերած պանրի, ձվի հետ և խառնում։
4. Այս պահին եփած մակարոնեղենը դնել մինչև կիսով չափ եփած ուտեստների մեջ, ծածկել կափարիչով և սպասել հինգ րոպե։ Այս ընթացքում ձվերը կխտացնեն կարբոնարան։ Մնում է ճաշատեսակը զարդարել քերած պանրով, ռեհանով և համեմել պղպեղով։

Պեստո

Պեստո սոուսը բազմազանություն է հաղորդում ձկան և մսային ուտեստներին, բայց այն նաև լավ է համադրվում մակարոնեղենի հետ: Պեստո պատրաստելը տարրական է, նույնիսկ գազօջախ պետք չէ։

Բաղադրությունը:

• Պարմեզան - 50 գ:
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Կես կիտրոնի հյութ.
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:
• Սոճու ընկույզ - 50 գ:
• Ռեհան - 1 փունջ։

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստեք ճաշատեսակի բաղադրիչները. Կլպեք և կտրատեք սխտորը, իսկ ռեհանը լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք։ Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել քերած պանիրը և մանրացնել հավանգի մեջ։
2. Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձեթ և խառնեք։ Միասեռ խառնուրդ կստանաք։ Մնում է պեստոն աղել և համեմել կիտրոնի հյութով։ Կարող եք մատուցել ցանկացած տաք ուտեստի, կրուտոնների և մակարոնեղենի հետ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Սնկով սոուս

Սունկը հարմար է կերակուր պատրաստելու համար, բայց եթե այդպիսի սունկ չկա, հարմար են նաև շամպինիոնները, որոնք վաճառվում են ցանկացած սուպերմարկետում։

Բաղադրությունը:

• Թարմ սունկ - 250 գ:
• Մսային լոլիկ - 2 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Բուսական յուղ, կարմիր պղպեղ, մաղադանոս, աղ։

Խոհարարություն:

1. Մաքրեք սունկը խոնավ թղթե սրբիչներով և հանեք ցողունների հատակը։ Խորհուրդ չեմ տալիս լվանալ սունկը, քանի որ դրանք շատ խոնավություն կներծծեն ու կկորցնեն իրենց համը։ Անտառային արտադրանքից հետո կտրեք փոքր կտորներ և մի կողմ դրեք:
2. Լվացված լոլիկի գագաթներին խաչաձեւ կտրվածքներ անել և մի քանի րոպե թրմել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև լվանալ սառը ջրով, հեռացնել կեղևը, հեռացնել սերմերը և կտրատել մարմինը խորանարդի։
3. Մաքրած և մանրացրած սխտորը լցնել տապակի մեջ և տապակել յուղի մեջ կարմիր պղպեղով։ Այստեղ ավելացնել մանր կտրատած սունկը, խառնել և տապակել հինգ րոպե բարձր ջերմության վրա։
4. Մնում է սնկի սոուսը մաղադանոս ցանել, լցնել լոլիկը, աղն ու պղպեղը և սպասել մի քանի րոպե։

Սա բաղադրատոմսերի ամբողջական ցանկ չէ, սակայն այս տարբերակները բավական են ամենօրյա մենյուը դիվերսիֆիկացնելու համար: Եթե ​​մակարոնը քիչ է, միսը եփեք ֆրանսերենով։ Ստացեք եվրոպական ճաշ:

Ինչպե՞ս ուտել մակարոնեղեն և չգիրանալ.

Տարբեր գույների, չափերի և ձևերի մակարոնեղեն ուտեստները Իտալիայում կոչվում են մակարոնեղեն: Իտալացիներն ուտում են այս հիանալի խոհարարական գլուխգործոցները ցանկացած ժամանակ և ցանկացած վայրում՝ պահպանելով գրավչությունն ու ներդաշնակությունը: Կարծում եմ՝ նրանք որոշ գաղտնիքներ գիտեն։ Եվ իսկապես այդպես է։

Իտալիայում մակարոնեղենը պատրաստում են կոշտ ցորենից, որը չի նպաստում քաշի ավելացմանը։ Սկզբում մակարոնեղենի բաղադրատոմսը կոչ էր անում օգտագործել ալյուր, բուսական յուղ, ջուր և աղ: Այժմ դրանց վրա ձու են ավելացվում համեմունքների, խոտաբույսերի և հավելումների հետ միասին։

Իտալիայում կարբոնարա սոուսը մակարոնեղենի ամենահայտնի հավելումներից մեկն է: Այն մատուցվում է սպագետտիի և ցանկացած այլ մակարոնեղենի հետ։ Նման սոուսով ուտեստը դառնում է շատ նուրբ և համեղ։ Այս դեպքում դուք կարող եք անընդհատ փոխել կարբոնարա սոուսի բաղադրությունը՝ թողնելով ընդամենը մի քանի հիմնական բաղադրիչ։ Սա նշանակում է, որ ընդամենը մեկ ժամանակ է պահանջվում՝ պարզելու համար, թե ինչպես պատրաստել կարբոնարա սոուս, որպեսզի ձեր խոհարարական գիրքը լցնի բազմաթիվ գուրմանային ուտեստներով:

Ավանդական իտալական կարբոնարա սոուսը մակարոնեղենի համար պատրաստվում է թանձր սերուցքով, պարմեզան պանիրով, ձուով և խոզապուխտով կտորներով: Նաև սուսը համալրվում է թարմ և չորացրած խոտաբույսերով: Ժամանակի ընթացքում կարբոնարայի բաղադրատոմսը բազմաթիվ փոփոխություններ է կրել։ Այսօր դուք կարող եք գտնել դրա տեսակները ծովամթերքով, սնկով, հավի միսով, երշիկեղենով, ապխտած միսով և այլն: Բացի այդ, խոհարարները փորձարկում են պանրի տարբեր տեսակներ, ավելացնում են անուշաբույր համեմունքներ, չոր գինի և այլն:

Կարբոնարա սոուսը կարելի է պատրաստել նույնիսկ առանց մսի կամ ձկնամթերքի։ Դա անելու համար դրա կազմի մեջ ներառեք ավելի շատ բանջարեղեն: Դա կարող է լինել ցուկկինի, դդում, կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի, սխտոր, բուլղարական պղպեղ և այլն։

Անկախ ընտրված բաղադրատոմսից, կարևոր է պահպանել կարբոնարա սոուսի նուրբ և հաստ խտությունը, որպեսզի այն ծածկի մակարոնեղենի յուրաքանչյուր կտոր՝ դարձնելով ուտեստը բուրավետ և հյութալի: Նույնիսկ ամենասովորական եղջյուրները կամ պարույրները նման սոուսով վերածվում են տոնական սեղանին արժանի նրբաճաշակ հյուրասիրության: Մակարոնեղենի վրա եփելուց անմիջապես հետո լցնել կարբոնարայի սոուսը, քանի դեռ բոլոր բաղադրիչները տաք են։

Դասական կարբոնարա սոուսը ներառում է կոշտ պանիր և հում ձու: Գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ սուսը պետք է լցնել տաք մակարոնեղենի վրա։ Այնուհետև պանիրը կհալվի, և ձվերը մի փոքր կեռանան։ Արդյունքում կարբոնարա սոուսը կլինի շատ նուրբ, խիտ և առաձգական։ Խառնել մակարոնեղենը կարբոնարա սոուսով, մինչև սուսն ամբողջությամբ ծածկի մակարոնեղենը: Զարդարի համար թողնում ենք մի քիչ քերած պանիր։ Սոուսն ու մակարոնեղենը պատրաստելուց հետո կարող եք ավելացնել նաև թարմ խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• 150 մլ սերուցք;
• 3 ձու;
• 200 գ պարմեզան պանիր;
• 200 գ բեկոն;
• 250 գ խոզապուխտ;
• 3 արվեստ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզապուխտը և խոզապուխտը մանր շերտերով կտրատում ենք մոտ կես սանտիմետր լայնությամբ:
2. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մսի բաղադրիչները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի և լցնել կրեմի մեջ։
4. Սոուսը խառնել մինչև հարթ լինի, ապա վրան լցնել քերած պարմեզան պանիրը։
5. Կրկին խառնել կարբոնարան։
6. Մակարոնեղենը կամ մակարոնեղենը լցնել բեկոնով և խոզապուխտով տապակի մեջ, խառնել և լցնել սերուցքային պանրի սոուսի վրա։
7. Հեռացրեք տապակը կրակից և մի քանի անգամ խառնեք պարունակությունը, այնուհետև կերակուրը շարեք բաժանված ափսեների վրա։

Հետաքրքիր է ցանցից

Կարբոնարա սոուսն այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար շատ կարևոր է չեփել ծովախեցգետինը։ Շատ արագ են պատրաստվում։ Դրանք կարելի է դնել սառեցված թավայի մեջ, և հենց որ ծովախեցգետինը տաքանա, անմիջապես հեռացնել կրակից։ Եթե ​​թարմ խոտաբույսերը ձեռքի տակ չեն, կարող եք դրանք փոխարինել չորացրածով։ Այնուհետեւ ավելի լավ է ռեհանն ու մաղադանոսը անմիջապես խառնել պանրի սոուսի հետ։ Կարևոր է, որ սոուսը ավելացնելուց առաջ մակարոնեղենը տաք լինի։ Այս ուտեստը մատուցելու համար հարմար է աղաջրի մեջ եփած ցանկացած մակարոն։

Բաղադրությունը:

• 150 գ պարմեզան պանիր;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
• 2 ձու;
• 300 գ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• ռեհան;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրը քերել մանր քերիչով և խառնել հում ձվի հետ։
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել այն, ապա վրան ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետինը։
3. Միջին կրակի վրա մի քանի րոպե տապակել ծովախեցգետինները, մանր կտրատել մաղադանոսը և ռեհանը։
4. Ծովախեցգետիններին ավելացնել եփած մակարոնեղենը, մի փոքր տաքացնել և կաթսան վերցնել կրակից։
5. Մակարոնին լցնել ձվի և պանրի կարբոնարա սոուսը և նրբորեն խառնել:
6. Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք թակած խոտաբույսերով։

Կարբոնարա սոուսով իտալական պատշաճ սպագետտին պետք է եփել մինչև ալ դենտե: Սա նշանակում է, որ դուք պետք է դրանք հանեք ջրից մեկ-երկու րոպե, մինչև դրանք ամբողջությամբ եփվեն: Այսպիսով, դրանք մնում են մի փոքր պինդ ներսում, ինչը ճաշատեսակին տալիս է հատուկ համեղություն։ Պարմեզանի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ պինդ պանիր։ Կարբոնարա սոուսը դեռ շատ համեղ և բուրավետ կստացվի։ Կրեմը պետք է լինի յուղոտ, առնվազն 20%, քանի որ սոսի խտությունը կախված է դրանցից։

Բաղադրությունը:

• 300 գ սպագետտի;
• 100 մլ սերուցք;
• 200 գ հավի ֆիլե;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 15 գ քնջութի սերմեր;
• 50 գ պարմեզան պանիր;
• 3 արվեստ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
• 3 ձու;
• Կանաչապատում;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդիներով, միսը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի։
2. Սխտորը մանր կտրատել և լցնել հավի մսի վրա, խառնել և տապակել ևս 2 րոպե։
3. Թավայի պարունակությունը աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել կրեմի վրա։
4. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, մի քիչ աղացրեք և վրան ավելացրեք մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ։
5. Սպագետին լցնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև ալ դենտե:
6. Ձուն հարել, խառնել աղի և խոտաբույսերի հետ։
7. Պարմեզանը մանր քերել և լցնել ձվերի վրա, լավ խառնել։
8. Սպագետին լցնել հավի ֆիլեով թավայի մեջ, ամեն ինչ լցնել կարբոնարա սոուսով։
9. Սպագետի կարբոնարան եփեք ևս մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարբոնարայի սոուսը լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Կարբոնարա սոուսը նուրբ և բուրավետ սուս է, առանց որի դժվար է պատկերացնել իրական իտալական մակարոնեղենը։ Ռուսական խոհանոցի համար այս ուտեստը նույնպես հարմար է, քանի որ այն հյութալի է, առատ և սննդարար։ Ահա թե ինչու հոգատար տնային տնտեսուհիների համար ավելի լավ է սովորել մի քանի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կարբոնարա սոուս, որպեսզի դիվերսիֆիկացնեն իրենց տնային տնտեսությունների սննդակարգը նոր հետաքրքիր նրբագեղությամբ.

• Տաք մակարոնեղենի վրա լցնել կարբոնարա սոուսը և շարունակել խառնել ուտեստը, մինչև այն մի փոքր սառչի։ Հակառակ դեպքում, պանիրը և ձվերը կվերցվեն գնդիկներով և կփչացնեն բուժման տեսքը.
• Եթե ​​սպագետտի կարբոնարան բավականաչափ հյութալի չէ, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք սոուսի մեջ, որի մեջ եփել են մակարոնեղենը: Խորհուրդ չի տրվում յուղ ավելացնել՝ այն կբարձրացնի ճաշատեսակի կալորիականությունը և կդարձնի այն ավելի յուղոտ, ինչը կփչացնի նուրբ համը;
• Մի անհանգստացեք սոուսի մեջ հում ձվերի մասին. մակարոնեղենի գոլորշին բավական է դրանք եփելու համար: Այնուամենայնիվ, իդեալական արդյունքի համար պետք է պահպանել ճիշտ համամասնությունը: Այսպիսով, կարբոնարա սոուսի համար 100 գ սպագետտի համար վերցրեք 1 հում ձու;
• Խորհուրդ չի տրվում ողողել կամ քամել մակարոնեղենը կարբոնարա սոուսի հետ խառնելուց առաջ։ Պարզապես պետք է երկու գդալով կամ պատառաքաղով դրանք զգույշ հանել կաթսայից և տեղափոխել մնացած բաղադրիչներին։ Այսպիսով նրանք կպահպանեն անհրաժեշտ ջերմությունը սոուսի վերջնական պատրաստման համար։

(5-ից 5)

Իտալական մակարոնեղեն Կարբոնարան տանը շատ արագ պատրաստվող մակարոնեղենի ամենահեշտ ուտեստներից է: Հարուստ, յուղալի և նուրբ Carbonara-ն հիանալի է արագ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Մակարոնեղենի յուղալի համը պայմանավորված է հատուկ սոուսով։ Այս սոուսը պատրաստվում է հում ձվից և քերած պանրից։ Կրեմը ներառված չէ դասական իտալական Carbonara մակարոնեղենի բաղադրատոմսում: Ձվերը եփում են թարմ եփած սպագետտիի ջերմաստիճանից՝ առանց ձվածեղ առաջացնելու։

Պարզ մակարոնեղեն Carbonara-ն իտալական խոհանոցի ավանդական բաղադրատոմսերից է։ Անպայման փորձեք այս ուտեստը տանը։ Ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի դրա պարզությունը՝ համակցված նուրբ համի և սննդային հատկությունների հետ:

Բաղադրիչներ

• Ավելացնել գնումների ցուցակին +
• Ավելացնել գնումների ցուցակին +
• Ավելացնել գնումների ցուցակին +
• Ավելացնել գնումների ցուցակին +
• Ավելացնել գնումների ցուցակին +
• Ավելացնել գնումների ցուցակին +
• Ավելացնել գնումների ցուցակին +

կալորիաներ

Կալորիաներ 100 գ-ի համար
738 կկալ

Սկյուռիկներ
37,8 գ

Ճարպեր
12,1 գ

Ածխաջրեր
56,0 գ

Խոհարարություն

Քայլ 1

Ջուրը մի կաթսա ենք դնում կրակին, բերում ենք եռման աստիճանի, աղ ենք ավելացնում։ Սպագետին եփել մինչև կիսով չափ եփվի։



Քայլ 2

Ջրի մի մասը, որի մեջ եփել են սպագետտին, լցնել ամանի մեջ։ Դրանից հետո մակարոնեղենը քամոցի մեջ դնել։



Քայլ 3

Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել ձիթապտղի յուղը։



Քայլ 4

Խոզապուխտը մանր կտրատեք, օրինակ՝ շերտ կամ ձողիկներ, ինչպես ցանկանում եք։



Քայլ 5

Բեկոնը տապակել տապակի մեջ մինչև խրթխրթան:



Քայլ 6

Մինչ բեկոնը տապակվում է, պատրաստում ենք սոուսը։ Դրա համար քերել պարմեզան պանիրը մանր քերիչով և խառնել հում ձվի հետ։ Ավելացնել աղացած պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։



Քայլ 7

Խոզապուխտով թավայի մեջ ավելացնել մակարոնեղենը, հարել և թող լավ տաքանա։ Խոզապուխտ մակարոնեղենը կրակից վերցնել։ Թողեք մի փոքր սառչի, բայց ոչ երկար, որպեսզի ձվերը հասցնեն եփել սպագետտիի ջերմաստիճանից, իսկ պանիրը հալվի։ Այնուհետև լցնել ձվի և պանրի սոուսը, մանրակրկիտ խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր, որը մնացել է սպագետտի եփելուց հետո։



Քայլ 8

Գդալով մակարոնեղենը լցնել մատուցվող ամանների վրա։ Շաղ տալ մի քիչ պանիրով ​​և աղացած պղպեղով։ Պատրաստելուց անմիջապես հետո Կարբոնարային մատուցեք սեղանին: Մենք վայելում ենք համեղ և սննդարար ուտեստ՝ թեթև սերուցքային համով և տապակած բեկոնի անմոռանալի բույրով։ Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղեն Կարբոնարա-Սա իտալական ամենահայտնի ուտեստներից է, որն առանձնանում է իր հարուստ համով և պատրաստման հեշտությամբ։ Մակարոնեղենի կամ սպագետտի Carbonara-ի դասական բաղադրատոմսը ներառում է չորացրած խոզի այտերի, բեկոնի կամ կրծքամսի օգտագործումը: Նաև այս ուտեստի համար պատրաստվում է հատուկ սոուս՝ հում ձվի, պարմեզան պանրի, համեմունքների և աղի հիման վրա։

Ավանդական իտալական Carbonara-ն չի ներառում կրեմ, թեև այլ երկրներ տեղափոխված բաղադրատոմսը որոշակիորեն բարելավվել և փոխվել է: Մենք արդեն դիտարկել ենք Carbonara մակարոնեղենի դասական պարզ բաղադրատոմսը, և այժմ մենք կտանք այլընտրանքային, բայց ոչ պակաս հայտնի բաղադրատոմսեր:

Սպագետի Կարբոնարայի բաղադրատոմսը հավի մսով և կրեմով

Եթե ​​դուք սպագետտի եք սիրում և իտալական խոհանոցի սիրահար եք, անպայման փորձեք հավի մսով և սերուցքով մակարոնեղենը։ Իհարկե, այս բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է ավանդական կարբոնարայից, սակայն հավի ուտեստը ոչ պակաս քնքուշ ու ախորժելի է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Սպագետի կամ մակարոնեղեն - 250 գ
• Հավի կրծքամիս - 2 հատ
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 1 հատ.
• Կրեմ - 4 ճ.գ. լ
• քերած պարմեզան - ¼ բաժակ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Հավի կրծքամիսը եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, մոտ 30 րոպե: Հավի միսը լիովին եփվելուց հետո հանեք այն արգանակից և երկու պատառաքաղով ֆիլեն կտրատեք փոքր կտորներով։
2. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Եփել մակարոնեղենը կամ սպագետտին աղած եռացող ջրով մեծ կաթսայի մեջ մինչև փափկի: Հետագա եփելու համար մի բաժակ ջուր մի կողմ դրեք, մնացած ջուրը քամեք և մակարոնեղենը քամեք:
4. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի կամ բարձր կողմերից տապակի մեջ: Երբ ձեթը տաքանում է, թավայի մեջ ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Տապակել սոխը մինչև փափուկ և կիսաթափանցիկ, բայց ոչ ոսկեգույն:
5. Այնուհետև ավելացնել մանրացրած հավը և մանրակրկիտ խառնել։ Աղացրեք ֆիլեը և համեմեք մի քիչ պղպեղով։ Ձեր ցանկությամբ կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։
6. Հավի ֆիլեն տապակել 5 րոպե, մինչև դրա եզրերը մի փոքր ոսկեգույն դառնան։ Կրակից հանել։
7. Միջին ամանի մեջ հարում ենք ձուն, սերուցքը և քերած պարմեզանը։ Աղը մի քիչ ըստ ճաշակի, բայց նկատի ունեցեք, որ պարմեզանն ինքնին բավականին աղի է։ Ավելացնել աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ հարել սոուսը:
8. Հավի մսի տապակը հանում ենք վառարանից և ավելացնում խաշած մակարոնեղենը։ Ավելացնել ստացված սերուցքային սոուսը և հարել այնքան, մինչև մակարոնեղենը լավ խառնվի սոուսի հետ։ Պետք է բավական արագ եփել, որպեսզի մակարոնեղենը չհովանա։ Այս բաղադրատոմսի ամբողջ հնարքն այն է, որ սոուսում առկա ձվերը եփում են մակարոնեղենի ջերմաստիճանից, իսկ պանիրը, ընդհակառակը, հալվում է։
9. Ճաշատեսակի մեջ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ սպագետտի ջրի մնացորդ, եթե մակարոնեղենը չափազանց չոր է թվում և լավ չի խառնվում սոուսին: Ճաշատեսակը անմիջապես մատուցեք՝ վրան համեմունքներով ցողելով։ Բարի ախորժակ!

Կրեմով և բեկոնով նուրբ մակարոնեղեն Carbonara-ն ոչ մի կերպ չի զիջում դասական Carbonara-ին։ Փորձեք պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը մեր բաղադրատոմսով։ Հյուրասիրե՛ք ձեզ սննդարար, բավարարող և բուրավետ լանչով:

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

• 500 գ սպագետտի
• 2 խոշոր ձվի դեղնուց
• 1/2 բաժակ թանձր սերուցք
• 150 գ բեկոն, մանր կտրատած
• 2 պճեղ սխտոր, դանակով աղացած
• 100 գ Պարմեզան պանիր՝ մանր քերած
• Համեմունքներ (մշկընկույզ, աղացած պղպեղ) - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Սպագետին եռացրած աղաջրի մեջ եփում ենք, որ մի փոքր խոնավ մնան։ Ընտրում ենք 1/2 բաժակ ջուր, մնացած ջուրը քամում ենք։ Սպագետին մի կողմ դրեք։
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել խորը տապակի մեջ։ Ավելացնել թակած բեկոն և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև խրթխրթան: Ավելացնել աղացած սխտորը և տապակել ևս մոտ 1 րոպե։
3. Մինչ բեկոնը տապակվում է, փոքր ամանի մեջ լցնել ձվի դեղնուցներն ու սերուցքը, ավելացնել քերած պանիրն ու աղացած պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
4. Խոզապուխտով տապակի տակ կրակը նվազագույնի հասցնում ենք և խաշած սպագետտին ավելացնում ենք բեկոնի մեջ։ Ավելացնում ենք նաև ստացված սոուսը և մի քիչ ջուր, որը մնացել է սպագետտին եփելուց հետո։ Բոլոր ապրանքները արագ խառնեք և կաթսան կրակից հանեք, երբ ստացվի միատարր սերուցքային սոուս։ Սովորաբար բավական է մակարոնով տապակը թույլ կրակի վրա պահել 1 րոպեից ոչ ավել։
5. Դեռ տաք մակարոնեղենը տեղափոխեք մատուցվող ամանների մեջ։ Վերևում ցանել աղացած պղպեղ և մշկընկույզ: Կարող եք շաղ տալ մի փոքր քերած պարմեզանով։ Ճաշատեսակը մատուցում ենք սեղանին և վայելում նրա նուրբ սերուցքային համը։ Բարի ախորժակ!

Այս պարզ բաղադրատոմսով ավանդական Carbonara մակարոնին սունկ են ավելացնում: Որպես սունկ կարող եք սովորական շամպինիոններ ընդունել, մինչդեռ փոքր քանակությամբ բեկոնը ճաշատեսակին կհաղորդի անմոռանալի բուրմունք և հաճելի համային նոտաներ։

Բաղադրությունը:

• 45 գ պանչետա (բեկոն), մանր կտրատած
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ
• 250 գ սունկ՝ կտրատած
• 1/2 սոխ, մանր կտրատած
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• 200 գ սպագետտի
• 2 ձու
• 85 գ քերած պարմեզան պանիր
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի
• 10 գ թարմ ռեհանի տերեւներ՝ մանր կտրատած

Խոհարարություն:

1. Վերցրեք մի կաթսա, լցրեք ջրով և դրեք կրակի վրա։ Աղ և սպասեք, մինչև ջուրը եռա։
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել խորը տապակի կամ տապակի մեջ և տապակել կտրատած բեկոնը կամ պանսետան մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս գործընթացը սովորաբար տևում է մոտ 3 րոպե: Հաջորդը, ավելացնել կտրատած շամպինիոնները, սոխը։ Աղ և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ձեր ցանկության։ Երբ սունկը եփվի, կաթսան հանեք կրակից։
3. Սպագետին լցնել եռացող ջրի մեջ, խառնել և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Այդ ընթացքում փոքրիկ ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձվերը և ավելացնել քերած պանիրը։
5. Սպագետիից մի քիչ ջուր լցրեք ամանի մեջ և քամեք դրանք քամոցով:
6. Գինին ավելացնել սնկով և բեկոնով տապակի մեջ և եփ գալ առնվազն ևս մեկ րոպե:
7. Տապակը հանում ենք կրակից, ավելացնում ենք սպագետին և լավ խառնում։
8. Ավելացնել ձվի և պանրի սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում լցնել մի քիչ ջրի մեջ, որը մնացել է սպագետտի եփելուց հետո։ Սա կդարձնի սոուսը ոչ այնքան հաստ:
9. Ձվերը պետք է եփվեն մակարոնեղենի ջերմաստիճանով։ Եթե ​​մակարոնեղենը շատ սառը է, իսկ ձվերը դեռ ջրալի են, կարող եք տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և թողնել, որ ուտեստը մի փոքր տաքանա։
10. Սնկով կարբոնարա մակարոնեղենը տեղափոխում ենք մատուցվող ամանների մեջ, վրան ցանում աղացած պղպեղ և պատառոտված ռեհանի տերևներ։ Մատուցել անմիջապես սեղանին, մինչև մակարոնեղենը սառչի: Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղեն կարբոնարա խոզապուխտով և կանաչ ոլոռով

Խոզապուխտը և կանաչ ոլոռը կատարյալ բաղադրիչներն են ավանդական Կարբոնարա սոուսով համեղ և ախորժելի մակարոնեղեն պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսը սովորական ընթրիքը կվերածի իսկական համի խնջույքի։ Փորձեք այն, դուք չեք հիասթափվի:

Բաղադրությունը:

• 500 գ սպագետտի
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 միջին սոխ, կտրատած
• 200 գ խոզապուխտ, բարակ կտրատած
• 200 գ կանաչ ոլոռ (սառեցված)
• 1-2 պճեղ սխտոր՝ կտրատած
• 3 ձու
• 150 գ Պարմեզան պանիր՝ մանր քերած
• 3/4 բաժակ սերուցք
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Եփելուց առաջ համոզվեք, որ սոխն ու խոզապուխտը մանր կտրատած են, իսկ պանիրը՝ քերած։ Սիսեռը նախ պետք է հալեցնել: Դուք պետք է արագ եփեք մակարոնեղենը, այնպես որ պատրաստեք արտադրանքը նախօրոք:
2. Սպագետին եփել եռացող աղաջրի մեջ մինչև փափկի: Նախքան դրանք ցամաքեցնելը, բաժակի մեջ լցնել մոտ 1/2 բաժակ ջուր։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նոսրացնել սոուսը դրանով:
3. Տաքացրեք տապակը կամ կաթսան և վրան ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և կարագ։ Այնուհետև ավելացնել սոխը և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել խոզապուխտ, ոլոռ և սխտոր: Տապակել ամեն ինչ միասին։
4. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը, պարմեզանն ու սերուցքը։ Մանրակրկիտ խառնել։
5. Տաք խոզապուխտին և ոլոռին ավելացնել խաշած սպագետտի։ Մանրակրկիտ խառնել։
6. Տապակը հանում ենք կրակից և վրան ավելացնում ձվի, պարմեզանի և կրեմի խառնուրդը։ Ի դեպ, եթե սոուսը ձեզ մի քիչ թանձր է թվում, կարող եք մի քիչ ջուր լցնել։
7. Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը համեմել աղով և պղպեղով։ Մատուցել մակարոնեղենը եփելուց անմիջապես հետո։

», «կարբոնարա» և այլն: Այս հանրաճանաչ և շատ համեղ ուտեստները կարելի է համտեսել մասնագիտացված սրճարաններում և ռեստորաններում, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը՝ հետևելով գործընթացի պարզ քայլ առ քայլ նկարագրությանը:

Այսօր մենք կդիտարկենք բեկոնով և սերուցքով մակարոնի կարբոնարայի բաղադրատոմսը։ Սրտանց սպագետտին, որը պատված է ամենանուրբ սոուսով և հագեցած սխտորի բույրով, պարզվում է, որ անթերի է: Նույնիսկ նրանք, ովքեր անտարբեր են բոլոր տեսակի մակարոնեղենի նկատմամբ, հաճախ չեն կարող դիմակայել այս հրաշալի ուտեստին:

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - 200 գ;
• հում ապխտած բեկոն - 100-150 գ;
• սերուցք (ցանկալի է 30%) - 100 մլ;
• ձվի դեղնուց - 4 հատ;
• սխտոր - 2-3 ատամ;
• կոշտ պանիր (իդեալական պարմեզան) - 50 գ;
• թարմ մաղադանոս - 2-3 ճյուղ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Մակարոնեղենի կարբոնարա բաղադրատոմսը բեկոնով և կրեմով քայլ առ քայլ

1. Բեկոնը կտրատել բարակ, մոտավորապես հավասար շերտերով։
   
2. Մաղադանոսի տերեւները պոկում ենք ցողուններից, դանակով կտրատում։ Սխտորը մանր կտրատել։
   
3. Կաթսայի կամ բարձր կողմերով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել բեկոնի շերտերը բառացիորեն 2-3 րոպե:
   
4. Հաջորդը, սխտորն ավելացրեք մսի մեջ: Խառնելով, ամեն ինչ միասին կրակի վրա պահել 2 րոպե։
   
5. Ավելացնել մաղադանոս, խառնել և անմիջապես վերցնել կրակից։
   

   Կարբոնարա սոուսի բաղադրատոմսը կրեմով

6. Այժմ պատրաստենք կարբոնարա մակարոնեղենի համար պարտադիր սոուսը։ Սպիտակուցից բաժանելով՝ ձվի դեղնուցները լցնում ենք փոքր ամանի մեջ (այս բաղադրատոմսի սպիտակուցները մեզ օգտակար չեն լինի. թողնում ենք բեզե կամ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար)։ Կոշտ պանիրը մանր չիպսերով քսում ենք և լցնում դեղնուցի զանգվածի մեջ, ապա լցնում կաթնային կրեմի մեջ։ Նետում ենք մեկ-երկու պտղունց աղացած պղպեղ, ավելացնել աղ:
   
7. Մանրակրկիտ խառնել՝ բաղադրիչները միացնելով մեկ սերուցքային սոուսի մեջ։
   
8. Սպագետին խաշել՝ խստորեն հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին։ Կարևոր է չեփել մակարոնեղենը։
   
9. Պատրաստի սպագետտին քամում ենք նետում և անմիջապես դնում ենք տապակած բեկոնով կաթսայի մեջ։ Առանց ժամանակ կորցնելու, լցնել նախապես պատրաստված ձվի-կրեմ սոուսը և արագ խառնել տապակի պարունակությունը։ Տաք սպագետտիի ջերմաստիճանի ազդեցությամբ դեղնուցներն արագ պատրաստության կհասնեն՝ պատրաստի մակարոնեղենը կրակի վրա եփելու կարիք չկա։
   
10. Սպագետին և բեկոնը բաժանել ամանների մեջ։ Յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով (կամ զարդարել ռեհանի տերևներով), ցանկության դեպքում ճաշատեսակը շաղ տալ պարմեզանի մանր թակածներով։
    

Պաստա կարբոնարան բեկոնով և սերուցքով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Սպագետի - փաթեթ (30 ռուբլի)		450 գր.
Բեկոն (110 ռուբլի)		200-250 գր.
Պարմեզան - (110 ռուբլի 200 գր.)		150-200 գր.
Կրեմ 20% (60 ռուբլի)		200 մլ.
Կարագ (60 ռուբլի տուփ 200 գր.)		50-60 գր.
Սոխ (5 ռուբլի)		1 հատ.
Սխտոր (5 ռուբլի)		3-4 մեխակ
Հավի ձու (40 ռուբլի մեկ տասնյակ)		4 բան.
Կանաչիներ ըստ ճաշակի և ցանկության (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան)
Ձիթապտղի ձեթ
Աղ և թարմ աղացած պղպեղ
Դատարկ պլաստիկ շիշ 0,5լ տարողությամբ

Ապրանքների արժեքը 06/16/14-ին` 420 ռուբլի:

Սպագետի ալլա կարբոնարան իտալական խոհանոցի ամենահեշտ և ամենահայտնի մակարոնեղենի բաղադրատոմսերից մեկն է: Մակարոնեղեն կարբոնարայի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ես ընտրեցի մեկը, որի հետ բեկոն և սերուցք.

Այս պարզ ուտեստի պատրաստումը կտևի 30 րոպե և կարժենա 420 ռուբլի։

Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել
.
30 րոպե 400 ռուբլիկարելի է անել 3 մեծ բաժինԻրական յուղալի կարբոնարա մակարոնեղեն ոչ կրեմ.
Համոզվեք, որ փորձեք: Համոզված եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:
Նաև կիմանաք, թե ինչպես են հայտնվել կարբոնարա մակարոնեղենը, ինչպես են այն պատրաստում աշխարհի տարբեր երկրներում և ինչու պետք չէ վախենալ հում ձվի մեջ սալմոնելոզից։

Սպագետի կարբոնարա բեկոնով և սերուցքով։ Քայլ առ քայլ պատրաստում տանը.

1. Կրակի վրա լցնում ենք սպագետտի համար նախատեսված աղաջուր՝ դասական 1000/100/5-10 հարաբերակցությամբ (ջուր/մակարոնեղեն/աղ):
   Բեկոնը կտրատել շերտերով։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Կանաչիները լվանում ենք։
   Տապակած սխտորը տաք կաթսայի մեջ յուղով մեկ րոպե տապակել: Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել բեկոնը եւ տապակել միջին ջերմության վրա։
   Մի քանի րոպե հետո, երբ բեկոնը մի փոքր կարմրի, սոխը ուղարկեք թավայի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
   
   
2. Այժմ դուք պետք է առանձնացնեք դեղնուցը սպիտակուցից ապագա կարբոնարա սոուսի համար։ Շատ պարզ միջոց կա.
   Պատրաստենք երկու ափսե. Ձուն կոտրեք դրանցից մեկի մեջ:
   Մենք վերցնում ենք պլաստիկ շիշ: Մի փոքր քամել ու մոտեցնել դեղնուցին։
   Այժմ կամաց-կամաց արձակեք շիշը, մինչև դեղնուցը սկսի միանալ պարանոցին:
   Հենց որ դեղնուցը սկսեց մտնել շիշը, սեղմված պլաստիկը կտրուկ արձակում ենք։
   
3. Մնում է միայն դեղնուցը դատարկ ամանի մեջ տեղափոխել և շիշը կրկին ուժեղ չսեղմել։ Դա արեք բոլոր ձվերով:
   
4. Ավելի լավ է օգտագործել Coca-Cola-ի, Sprite-ի և նմանատիպ այլ պլաստմասե շիշ, քանի որ դրանց պլաստիկն ավելի հաստ է և այդպիսով ավելի հարմար է վերահսկել շշի դեղնուցը: «Փափուկ» տարայի մեջ դեղնուցը հաճախ դեֆորմացվում է։ Դե, կամ ամեն ինչում իմ ծուռ ձեռքերն են մեղավոր =):
   
5. Եթե ​​ջուրը եռում է, ապա մեջը գցեք սպագետին։ Պետք չէ դրանք կոտրել, 1-2 րոպե հետո նրանք ինքնուրույն կսկսեն ընկնել թավայի մեջ։ Դուք կարող եք արագացնել դրանց ընկղմումը` պատառաքաղով սեղմելով ներքև:
   
   
6. Թափահարել ձվի դեղնուցները։ Կանաչիները կտրատել և պղպեղի հետ միասին ավելացնել դեղին զանգվածին։
   Կրեմով նոսրացրեք և հարեք։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։
   
   
7. Երեք պարմեզան և ավելացրեք դրա մեծ մասը սերուցքային սոուսին:
   Մնացածը կգնա պատրաստի ուտեստը շաղ տալու համար:
   Մի փոքր կտոր կարագ լցրեք տարայի մեջ։
   
   
8. Եփած սպագետտին քամում ենք քամոցով և վերադարձնում կաթսա։
   Այնուհետեւ ավելացնել բեկոնն ու սոխը։ Խառնում ենք։
   Այնուհետև լցնել կրեմի սոուսը և նորից խառնել ամեն ինչ։
   
   
9. Սպագետի կարբոնարան կրեմով և բեկոնով պատրաստ է։
   Առատորեն շաղ տալ պանրով: Բուն ախորժակ:
   

Որոշ տեղեկություններ հայտնի կարբոնարա սոուսի մասին.

օրիգինալ բաղադրատոմս մակարոնեղեն ալլա կարբոնարա(իտալ. Pasta alla carbonara) սպագետտի է գուանիալեի փոքր կտորներով (աղած, չապխտած իտալական խոզի այտ) խառնված ձվի սոուսով, պարմեզան պանիրով ​​և պեկորինո ռոմանոով, աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։

Կարբոնարա սոուսը լիովին պատրաստ է թարմ եփած մակարոնեղենի շոգից։ Guanciale-ն հաճախ փոխարինվում է panceta-ով:

Ճաշատեսակը հայտնագործվել է 20-րդ դարի կեսերին։ Մակարոնեղեն կարբոնարան ավանդական է իտալական Լացիո շրջանի համար, որի մայրաքաղաքը Հռոմն է։ Այլ երկրներում կարբոնարա սոուսին կարելի է կրեմ ավելացնել, իսկ այտը փոխարինել ապխտած բեկոնով։

Փոխարինումներ և նրբերանգներ բաղադրատոմսում.

Բեկոնկարելի է փոխարինել ցանկացած պատրաստի խոզի մասով՝ կրծքամիս, կարբոնատ, խոզապուխտ, գոտկատեղ։

Կանաչապատումբաղադրատոմսում այն ​​ավելացվում է ըստ ցանկության և համի նախասիրությունների կամ ընդհանրապես ավելացված չէ:

Կրեմվերցնել յուղոտ, 20% -ից:

Դատարկ պլաստիկ շիշ 0,5 լիտր տարողությամբ։ կարիք ձվի դեղնուցը սպիտակուցը հեշտ բաժանելու համար. Դուք կարող եք անել առանց դրա, եթե գիտեք ավելի հեշտ ճանապարհ: