Սմբուկի բաղադրատոմսեր արագ վրացերենով. Վրացական սմբուկ

Բազմաթիվ ազգերի ազգային խոհանոցներում առկա են սմբուկով բազմազան ուտեստներ։ Վրաստանը բացառություն չէ։ Երկար ժամանակ այս մրգից պատրաստվում են համեղ տաք և սառը նախուտեստներ, մարինադներ, թթու վարունգ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ։ Վրացական սմբուկները շատ բաղադրատոմսեր են, որոնք կապույտի հետ մեկտեղ օգտագործում են տարբեր բանջարեղենի, մսի, թարմ խոտաբույսերի, ընկույզների, անուշաբույր համեմունքների, համեմունքների համադրություն: Նրանց միավորում է համեղ համն ու արտասովոր բույրը։ Սրանում համոզվելու համար բավական է գոնե մեկ անգամ փորձել այն ուտեստները, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։ Սովորում ենք պատրաստել վրացական կծու բանջարեղենային նախուտեստ, հավի նուրբ բուգլամա, ավանդական աջապսանդալի, ընկույզի մածուկի ռուլետներ։

Ինչպես պատրաստել վրացական կծու սմբուկ

Այս բաղադրատոմսով, առանց որևէ փոփոխության, նրանք պատրաստում են արագ խորտիկ կամ պատրաստում ձմռանը։ Մարինացված բանջարեղենը պատրաստ է ուտելու շոգեխաշելուց 5 ժամ հետո, իսկ հերմետիկորեն փակված ապակե տարաներում հիանալի պահվում է մեկ տարի։

8 չափաբաժինների համար (4 կես լիտր բանկա) անհրաժեշտ է.

• 6 սմբուկ (1200 գ);
• 6 քաղցր կարմիր պղպեղ (870 գ);
• Չիլիի 4 պատիճ (80 գ);
• 200 գ սխտոր;
• 125 մլ 9% քացախ;
• 125 մլ բուսական յուղ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար (160 գ);
• 2 ճ.գ. լ. աղ (60 գ):

Պատրաստման և մշակման ժամանակը ապրանքներ 30 րոպե.
Սննդային արժեքը 100 գ ուտեստ՝ սպիտակուցներ՝ 1,43; ճարպեր - 4,51; ածխաջրեր - 11,73; կալորիականությունը՝ 93,71 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

Պատրաստի աղցանը տեղափոխվում է ստերիլ բանկա: Եթե ​​սա ձմեռային բերք է, ապա դրանք սերտորեն կնքված են: Երկարաժամկետ պահպանման համար չնախատեսված խորտիկներով պահածոները փակվում են նեյլոնե կամ եվրոկափարիչներով: Սառչելուց հետո դնել սառնարանը։

Վրացական հավի բուգլամա սմբուկով

Այս արբեցնող համեղ ուտեստը ավանդական է համարվում ոչ միայն վրացական, այլև կովկասյան և ասիական այլ ազգային խոհանոցներում։ Վրացական բուգլամայի տարբերակիչ առանձնահատկությունը համեմունքների և անուշաբույր խոտաբույսերի առատությունն է: Ճաշատեսակին ընկույզային համ է հաղորդում հատուկ համեմունք ուտսխո-սունելի՝ կապույտ կատվախոտի սերմերից փոշի:

Բուգլամայի 6 չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է.

• 4 հատ հավի ֆիլե (1000 գ);
• 3 սմբուկ (600 գ);
• 2 սոխ (150 գ);
• 4 լոլիկ (380 գ);
• 1 պատիճ կծու պղպեղ (20 գ);
• պրաս - 150 գ;
• մի փունջ կանաչ ռեհան և մաղադանոս;
• 1 ճ.գ ուչո-սունելի;
• 1 ճ.գ չորացրած ուրց;
• 3 արվեստ. լ բուսական յուղ (30 գ);
• աղ.

Խոհարարության ժամանակը- 45 րոպե. Սննդային արժեքը 100 գ ուտեստ՝ սպիտակուցներ՝ 10,46; ճարպեր - 1,86; ածխաջրեր - 3,47; կալորիականությունը՝ 74,56։

Բաղադրատոմսը:

1. Ֆիլեն լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչով։ Կատարեք խորանարդի կտրվածք: Միսը լցնում են կաթսայի մեջ։ Տապակել մի կաթիլ ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լվացված կապույտները, առանց պոչերի, կտրվում են խորանարդի մեջ: Լցնել ամանի մեջ, առատորեն աղել, թափահարել: 10 րոպե հետո դրանք լվանում են ավելորդ աղից, թեթեւ քամում։
3. Սոխը մաքրվում է, լվանում, մանր կտրատում։ Լվանալ պրասը, կտրատել շերտերով։
4. Սովորական սոխը տապակվում է բուսայուղի մեջ։
5. Կապույտը լցնել տապակի մեջ, տապակել սոխով 5 րոպե։
6. Կապույտ պրասին ավելացնում ենք բարակ օղակներով կտրատած կծու պղպեղը (նախ հանում ենք սերմերը)։ Բանջարեղենը խառնվում է, տապակվում է մեկ րոպե:
7. Լոլիկները լվանում են, կտրում խորանարդի մեջ։ Խառնել մնացած բանջարեղենի հետ, եփ գալ 1 րոպե։
8. Շոգեխաշած բանջարեղենային խառնուրդը տեղափոխում են հավով կաթսա։ Ավելացնել չոր համեմունքներ, աղ: Ճաշատեսակը խառնվում է։ Կաթսան փակվում է կափարիչով։ Բուգլամուն 20 րոպե շոգեխաշում են թույլ կրակի վրա։
9. Լվացված, խոշոր կտրատած կանաչին լցնում ենք ճաշատեսակի մեջ եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։

Բուգլաման պատրաստվում է ոչ միայն կաթսայի մեջ, այլև ջեռոցում գտնվող բաժանված կաթսաների մեջ։ Բացի բաղադրատոմսում նշվածներից, ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել նաև այլ բանջարեղեն։ Պարտադիր չէ հավի միս օգտագործել որպես մսի բաղադրիչ՝ վրացական բուգլամա կարելի է եփել գառան, տավարի կամ նիհար խոզի մսով։

Տապակած սմբուկ (adzhapsandal) վրացերեն

Անծանոթ անվան տակ թաքնված է մի ուտեստ, որը շատ պարզ է բաղադրատոմսով, իսկ պատրաստման մեջ՝ կարճ։ Աջափսանդալը սովորական բանջարեղենային թխվածք է: «Վրացական» այն պատրաստում է մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր: Իսկական աջափսանդալիի հիմնական կանոնը՝ սմբուկները կազմում են ճաշատեսակի մեծ մասը։ Մնացած բոլոր բանջարեղենի հարաբերակցությունը հիմնական բաղադրիչին 2-3 անգամ պակաս է։

Աջափսանդալիի 6 չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է.

• 5 սմբուկ (1000 գ);
• 4 քաղցր պղպեղ (580 գ);
• 3 գազար (225 գ);
• 3 սոխ (225 գ);
• 5 մսոտ լոլիկ (500 գ);
• ½ փ. բուսական յուղ (125 մլ);
• 3 մեծ մեխակ սխտոր (15 գ);
• 2 դափնու տերև;
• մի փունջ կանաչ ռեհան և կիլանտրո (100 գ);
• 0,5 թեյի գդալ աղացած համեմ (3 գ);
• 0,5 ճ.գդ կարմիր տաք պղպեղ (3 գ);
• 0,5 ճ.գդ ուչո-սունելի (5)
• աղ.

Խոհարարության ժամանակը- 30 րոպե. Սննդային արժեքը 100 գ ճաշատեսակ՝ սպիտակուցներ՝ 1,29; ճարպեր - 4,62; ածխաջրեր - 5,19; կալորիականությունը՝ 67,32 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Լվացված սմբուկները, առանց պոչերի, կտրվում են պատահական կտորների: Դա կարող է լինել կիսաշրջան, խորանարդ, խորանարդ: Մի ամանի մեջ բանջարեղենը շաղ տալ աղով, թափահարել: Թողնել 20 րոպե։ Լվանալ ջրով, դնել քամոցի մեջ։
2. Յուղը տաքացվում է տապակի մեջ։ Տապակել կապույտ կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը (7 րոպե): Լցնել կաթսայի մեջ։
3. Լվացված գազարը ձեռքով կտրատում են շերտերով կամ քսում կոպիտ քերիչով։ Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սերմերի պատիճները հանվում են քաղցր պղպեղից և կտրվում շերտերով:
4. Նախկինում օգտագործված թավայի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այնուհետև դրան ավելացնում են գազար և պղպեղ։ Բանջարեղենը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։ Տեղափոխել կաթսա։
5. Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ են արվում։ Եռացրած ջրով եռացնել և կեղևազրկել։ Շատ նուրբ կտրատել։
6. Լվացված կիլանտրոն և կեղևավորված սխտորը կտրատվում են, աղի հետ միասին քսում են հավանգի մեջ մինչև ցողունի վիճակ: Լոլիկի հետ խառնված։
7. Ստացված սոուսը լցնում են տապակած բանջարեղենի վրա։ Խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե։ Աջափսանդալին ավելացնում են համեմունքներ, համեմունքներ, մանր կտրատած ռեհան։ Եռացնել ամենափոքր կրակի վրա 10 րոպե։

Սմբուկով վրացական բանջարեղենի տապակը պատրաստ է։ Աջափսանդալը կարող եք ուտել տաք վիճակում՝ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ սառը որպես նախուտեստ։

Սմբուկ (տապակած) վրացական ընկույզով

Անհավանական համեղ բանջարեղենային նախուտեստ, որի առանձնահատուկ հմայքը տալիս է վրացական խոհանոցի համար ավանդական սացիվի ընկույզի մածուկը։ Ճաշատեսակ պատրաստելը դժվար չէ, խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում։

6 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է.

• 3 սմբուկ (600 գ);
• 3 մեխակ սխտոր (12 գ);
• 250 գ ընկույզ (կեղևով);
• 2 սոխ (150 գ);
• մի փունջ կիլանտրո և մաղադանոս (100 գ);
• 1 ճ.գ սունելի գայլուկ (10 գ);
• 1 ճ.գ սպիտակ գինու քացախ (15 գ);
• 5 փ. լ. բուսական յուղ (50 գ);
• 0,5 ճ.գդ զաֆրան (5 գ);
• 0,5 ճ.գդ կարմիր աղացած պղպեղ (2 գ);
• 0,5 ճ.գդ աղ.

Սննդի պատրաստման և մշակման ժամանակը- 20 րոպե: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը- 3 ժամ 20 րոպե: Սննդային արժեքը 100 գ ուտեստ՝ սպիտակուցներ՝ 4,36; ճարպեր - 18,29; ածխաջրեր - 6,15; կալորիականությունը՝ 201,96 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Առանց պոչերի լվացված սմբուկները երկայնքով կտրատում են մինչև 1,5 սմ հաստությամբ շերտեր։ Աղած, կես ժամ մնաց, որ հյութը թողնի։
   
2. Երկու կողմից կապույտ տապակել տաք յուղի մեջ։ Տարածեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ «Լեզուները» տեղափոխել լայն ափսեի մեջ։
   
3. Ընկույզը ճաքել։ Սխտորը, սոխը մաքրվում են, կտրատվում են շերտերով: Կանաչիները լվանում են, մանր կտրատում։ Ամեն ինչ մանրացված է մանրահատակի մեջ կամ պտտվում է միս սրճաղացով նուրբ քերած միջով:
   
4. Ստացված զանգվածին ավելացնում են աղ, համեմունքներ, համեմունքներ, լցնում գինու քացախ։ Մածուկը լավ հունցվում է գդալով։ Եթե ​​ստացվում է, որ խառնուրդը չոր է, ապա այն կարող եք նոսրացնել փոքր քանակությամբ եռացրած ջրով։
   
5. Տապակած սմբուկի յուրաքանչյուր շերտի եզրին մի քիչ ընկույզի մածուկ է դրվում՝ փաթաթված։ Կամ շերտի երկայնքով սացիվի են բաժանում ու կիսով չափ ծալում։
   

Ռուլետները դրվում են ամանի մեջ։ Պատրաստի խորտիկն ուղարկեք սառնարան, որպեսզի ճաշատեսակը ստանա ցանկալի համը։ 3 ժամ հետո կարող եք համտեսել։

վիդեո բաղադրատոմս

Կարող եք դիտել նաև ընկույզով սմբուկի պատրաստման տեսանյութի բաղադրատոմսը։

Վրացական սմբուկով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ շատ նրբություններ։ Բայց ամենակարեւորն այն է, որ կարողանանք լավ բանջարեղեն ընտրել։

Ինչ փնտրել գնելիս.

1. Արտաքին տեսք. Բանջարեղենը պետք է լինի մաքուր, միշտ ցողունով։ Մաշկը հավասար գույն է, առանց քերծվածքների, կտրվածքների, փորվածքների։
2. Թարմություն. Եթե ​​պտղի վրա ճնշումից առաջացած խայթոցը արագ անհետանում է, սմբուկը կարելի է գնել: Եթե ​​մատնահետք է մնացել, բանջարեղենը հնացել է:
3. Չափը. Բանջարեղենը չպետք է շատ մեծ լինի: Մեծ չափը բանջարեղենը նիտրատ պարարտանյութերով կերակրելու նշան է։
4. Գույն. Մաշկը կարող է լինել կապույտ, մանուշակագույն, սպիտակ: Դարչնագույն կամ շագանակագույն երանգը ցույց է տալիս, որ բանջարեղենը չափազանց հասուն է:

Կտրվածքում սմբուկի մարմինը պետք է թեթեւ լինի։ Կանաչավուն երանգը վկայում է մրգի մեջ թունավոր սոլանինի առկայության մասին, որը բանջարեղենը դարձնում է ոչ պիտանի օգտագործման համար:

Վրացական խոհանոցը սմբուկին ոչ պակաս պատվավոր տեղ է տալիս, քան գառը։ Նա առաջարկում է անհամար տարբեր բաղադրատոմսեր այս բանջարեղենը պատրաստելու համար: Սմբուկները թխում են, մարինացնում, տապակում, շոգեխաշում և աղում։ Պատրաստվում են որպես առանձին ուտեստ կամ այլ մթերքների հետ համատեղ։

Հաճախ սմբուկի նախուտեստները համեմում են սպիտակ գինու քացախով և սխտորով, ինչը նրանց տալիս է կծու և կծու համ: Վրացական խոհանոցն առանձնանում է կանաչի առատությամբ, որը չի շրջանցել սմբուկով կերակրատեսակները։ Այս բանջարեղենի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը պարունակում են կիլանտրո, կանաչ սոխ, ռեհան, մաղադանոս, որոնք սննդին տալիս են ախորժելի համ և հարստացնում վիտամիններով և այլ օգտակար նյութերով։

Վրացական սմբուկ. բաղադրատոմսեր

Բուգլամա սմբուկով

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստը ազգային վրացական է, դրա տեսակները կարելի է գտնել նաև արևելյան ժողովուրդների այլ խոհանոցներում, օրինակ՝ Ադրբեջանում։ Պատրաստման ընթացքում այս ուտեստը բավականին պարզ է, ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է այն պատրաստել, քանի որ անհրաժեշտ է միայն բանջարեղենը կտրատել և դնել եռման վրա։

Պայմանականորեն, buglama-ն վերաբերում է առաջին ճաշատեսակներին, սակայն այն պատրաստվում է նվազագույն քանակությամբ ջրով։ Այն կարող եք եփել կա՛մ վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ, կա՛մ ջեռոցում բաժանված կավե ամանների մեջ։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է վրացական ազգային համեմունք ուտսխո-սունելի՝ փոշիացված կապույտ կատվախոտի սերմեր, որոնք ճաշատեսակին տալիս են թեթև ընկույզի համ: Նման համեմունք հազվադեպ է հանդիպում խանութների դարակներում, իսկ եթե չգտնեք, ապա միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել ձեր ճաշակով մեկ այլ համեմունքով։

Բաղադրիչներ

• մեծ սմբուկ - 4 հատ;
• խոշոր կարտոֆիլ - 4 հատ;
• միս (ցանկալի է գառ, բայց ցանկացածը կարող է լինել) - 600 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիլանտրո, սամիթ, ռեհան - համտեսել;
• աղ - համտեսել;
• ուչո-սունելի (կարելի է փոխարինել սովորական համեմունքներով) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Միսը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով: Կտրել սմբուկը շրջանակների մեջ: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Լոլիկը կտրատել խորանարդի կամ շրջանակների մեջ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտ կամ շերտերով:

Արտադրանքը շերտերով լցնում ենք կաթսայի մեջ՝ ներքևում՝ միս, հետո կարտոֆիլի սեպ, որին հաջորդում է սմբուկը և աղ շաղ տալ։ Հաջորդը հերթով շարում ենք սոխը, որը պետք է աղել, լոլիկը, գազարը, բուլղարական պղպեղը։ Լցված կաթսայի մեջ լցնել 2 ճ.գ. արգանակ կամ ջուր:

Կաթսան դնում ենք կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա եփում ենք երկու ժամ։ Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ՝ ուչո-սունելի, մանր կտրատած սխտոր, մանր կտրատած կանաչի, կտրատած կծու պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Buglam-ը պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Վրացական սմբուկ

Այս ուտեստը պատրաստվում է թխած սմբուկով, այնքան մեծ, բայց ոչ գերհասունացած, դրա պատրաստման համար վերցվում են մրգեր։ Երբ թխում են, սմբուկները մեծապես նվազում են չափսերով, ուստի կարևոր է, որ ի վերջո արտադրանքը պոչով մաշկ չթողնի, բայց լինի շատ համեղ միջուկ:

Բաղադրիչներ

• մեծ սմբուկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 միջին մեխակ;
• մաղադանոս և կիլանտրո;
• մի փոքր կիտրոնի հյութ;
• ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
• suneli hops - 0,5 թեյի գդալ;
• կծու պղպեղ - համտեսել;
• աղ - համտեսել;
• շաքարավազ - մեկ պտղունց;
• նռան հատիկներ.

Խոհարարություն

200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 - 45 րոպե թխում ենք սմբուկի ամբողջական պտուղները։ Մաքրեք սառեցված սմբուկները, միսը կտրատեք դանակով։ Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել կիտրոնի հյութը, բոլոր համեմունքները, աղն ու շաքարը, խառնել։

Ընկույզը մանրացրեք բլենդերով կամ անցկացրեք մսաղացով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, դնում ամանի մեջ և մեկ օր թողնում սառնարանում 12 ժամ։ Ճաշատեսակը կարելի է ուտել անմիջապես պատրաստելուց հետո, սակայն թրմելիս այն առանձնահատուկ, յուրահատուկ համ է ստանում։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ նռան հատիկներով։

Աջափսանդալ - վրացական սմբուկով շոգեխաշել

Վրացերենից թարգմանաբար «adzhapsandal» նշանակում է մեծ քանակությամբ բաղադրիչների խառնուրդ։ Ռուսերենում դրա անալոգը վինեգրետն է: Ուստի այս ուտեստի համար անթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Դրա մեջ կարելի է խառնել տարբեր բանջարեղեններ՝ կանաչ լոբի, կարտոֆիլ, լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, գազար։ Բայց այս ուտեստի հիմքը սմբուկն է, որի մի մասը կազմում է մնացած մթերքի կեսը կամ նույնիսկ մեկ երրորդը։

Բաղադրիչներ

• սմբուկ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
• լոլիկ - 500 գ;
• կանաչ լոբի - 250 գ;
• սոխ - 250 գ;
• գազար - 250 գ;
• cilantro - 1 փունջ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• ռեհան - 1 փունջ;
• պղպեղ - համտեսել;
• աղ - համտեսել;
• զաֆրան - մեկ պտղունց;
• աղացած համեմ - 1 պտղունց;
• բուսական յուղ - ½ բաժակ;
• կծու պղպեղ (չիլի պղպեղ) - 1 պատիճ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;

Խոհարարություն

Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով: Սմբուկը կտրատել շրջանակների կամ կես օղակների մեջ և թաթախել աղաջրի մեջ։ Սմբուկը մաքրելու կարիք չկա։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Թրջած սմբուկը տապակել, դնել քամոցի մեջ, թողնել, որ ձեթը քամվի։

Նույն թավայի մեջ տապակել սոխը, ավելացնել պղպեղն ու գազարը, ամեն ինչ տապակել 10 րոպե, տապակած բանջարեղենը դնել սմբուկների վրա։ Կտրեք լոբի պոչերը, յուրաքանչյուր պատիճը կիսով չափ բաժանեք ձեր ձեռքերով։ Լոբիները եռացրեք ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, քամեք քամոցով։

Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը, մանրացնել։ Սխտորը մանրացնել ջրաղացով, կտրատել կիլանտրոն։ Ամեն ինչ մանրացնել հավանգի մեջ, խառնել լոլիկի հետ։ Մաղադանոսն ու ռեհանը դանակով կտրատել, չիլիին բարակ շրջանակներով կտրատել՝ նախապես մաքրելով սերմերը։ Բոլոր թակած բանջարեղենը տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք դափնու տերեւ, աղ և համեմունքներ։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:

Վրացական սմբուկ ընկույզով

Ընկույզի սոուսով սմբուկը ազգային օրիգինալ խորտիկ է: Ոչ մի վրացական խնջույք ամբողջական չէ առանց այս արտասովոր ուտեստի: Այն հեշտ է պատրաստել, և նրա յուրահատուկ համը կհաղթի ամենաբարդ գուրմաններին:

Բաղադրիչներ

• սմբուկ - 4 հատ;
• կեղևավորված ընկույզ - 150 գ;
• cilantro - 1 փունջ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տաք աղացած չիլի պղպեղ - մեկ պտղունց;
• համեմ - մեկ պտղունց;
• սպիտակ գինու քացախ (կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով) - 3 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

Սմբուկը կտրատել երկայնական շերտերով և 30 րոպե թրջել աղաջրի մեջ, ապա չորացնել (քամել) և տապակել յուղի մեջ։ Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար ընկույզները մանր կտրատեք բլենդերի մեջ (կարող եք անցնել մսաղացով), վրան ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ, քացախ, համեմունքներ և մանր կտրատած սխտոր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Սմբուկի տաք շերտերի վրա լցնում ենք միջուկից մեկ գդալ։ Շերտերը կիսով չափ ծալեք։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Սմբուկը ընկույզով դնել ափսեի մեջ՝ յուրաքանչյուր ռուլետը սոխի օղակով տեղափոխելով: Թողեք, որ ուտեստը սառչի և թրմվի։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է զարդարել նռան հատիկներով և մաղադանոսի տերևներով։

Մծվադի՝ միս սմբուկի մեջ

Բնության մեջ խնջույքը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ պատրաստելով վրացական խոհանոցի օրիգինալ խորոված՝ մծվադի: Սմբուկի շամփուրներ են։

Բաղադրիչներ

• սմբուկ - 1 հատ;
• գառան միս (միսը կարելի է փոխարինել մեկ այլով) - մոտ 150 - 200 գ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Սմբուկը կտրատում են երկայնքով, կտրվածքի մեջ դնում են նախալայնակի և աղած մսի կտորներ, շամփուրի վրա փաթաթում, որպեսզի մսի բոլոր կտորները և բադրիջանն ինքը ծակվեն երկու ծայրով։ Տապակել ածուխի վրա մինչև եփվի սովորական խորովածի պես՝ պարբերաբար յուղելով սմբուկն ու միսը բուսական յուղով։

Սմբուկով կերակրատեսակները շատ են։ Փորձեք վրացական խոհանոցի բաղադրատոմսերը. դրանք, անշուշտ, ձեզ անտարբեր չեն թողնի:

Վրացական սմբուկը դասական տնական պատրաստուկ է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ամեն տարի պահպանում են կապույտ-մանուշակագույն բանջարեղենը: Խորտկարան տարբերվում է մյուսներից իր վառ, գրավիչ տեսքով։ Համտեսելու համար աղցանը կարելի է պատրաստել և՛ կծու, և՛ հակառակը։

Վրացական սմբուկ ձմռանը

Ձմեռային խորտիկ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել երիտասարդ, խիտ մրգեր՝ հետևողականությամբ։ Դանդաղ, կնճռոտ կամ թուլացած պիտանի չեն, քանի որ դրանք իրենց մեջ թունավոր նյութեր են կուտակում։ Բուրավետ, սրտանց աղցանը կդիմի հարազատներին և ընկերներին: Դիտարկենք վրացական սմբուկի բաղադրատոմսը:

Ապրանքներ:

• փոքրիկ կապույտները `2,2 կգ;
• պղպեղ բուլղարական պղպեղ - 1,2 կգ;
• չիլի - 2 հատ;
• սխտոր (մեխակ) - 10 հատ;
• քացախ 9% - 180 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գ;
• ռոք աղ - 40 գ;
• յուղ - 60 մլ.

Եկեք սկսենք:

1. Կապույտ-մանուշակագույն բանջարեղեն, լվանալ: Լցնել խորը տարայի մեջ, լցնել սառը ջուր, թույլ աղած։ Փակեք, թողեք 30 րոպե։ Քամեք հեղուկը, կտրեք ցողունը։ Մանրացրեք միջին չափի խորանարդի մեջ։
2. Լվացեք քաղցր և կծու պղպեղը, հեռացրեք սերմերը: Կտրել շերտ, մանրացնել մսաղացի միջոցով:
3. Ճարպը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել սմբուկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք կեղևը սխտորի մեխակներից, կտրեք բարակ շերտերով կամ խորանարդներով: Միավորել կապույտ-մանուշակագույն բանջարեղենի հետ։
4. Տապակած ընդերքի ձևավորումից հետո լցնել մանրացված պղպեղը։ Եռալու պահից եփեք քառորդ ժամ։ Կարևոր է պարբերաբար խառնել աղցանը, հակառակ դեպքում բաղադրությունը կարող է այրվել։
5. Թավայից զանգվածը դնել խորը կաթսայի մեջ, լցնել շաքարավազը, աղը և թթուն։ Խառնել, տաքացնել քառորդ ժամ:
6. Տաք աղցանը շարել մշակված բանկաների մեջ, պինդ փակել կափարիչները։ Շրջեք՝ ծածկոցների տակ դնելով։ Վրացական ոճով պատրաստի սմբուկները ձմռանը պահում են նկուղում կամ մառան:

«Այրվող» խորտիկ

Մանուշակագույն բանջարեղենային աղցաններ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Ավելի կծու պահպանման համար խորհուրդ է տրվում մարինադը պատրաստել առանձին և լրացուցիչ թրմել սառնարանում։ Այս պահին դուք կարող եք ապահով կերպով պատրաստել մնացած բաղադրիչները, տարաները և կափարիչները: Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել վրացական ոճով կծու սմբուկ ձմռանը:

Ապրանքներ:

• փոքրիկ կապույտները `0,75 կգ;
• ընկույզ - 170 գ;
• սխտոր - 1/2 գլուխ;
• շաղգամ - 2-3 հատ միջին չափի;
• կիտրոն - 1 միրգ;
• suneli hops - 0,5 թեյի գդալ;
• չոր ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
• կանաչի - 100 գ;
• աղացած կծու պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• ռոք աղ - 15 գ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 tbsp.

1. Լվացեք մանուշակագույն բանջարեղենը: Դառնությունը հեռացնելու համար թրջեք աղաջրի մեջ։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Դրեք չոր մրգեր: Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։ Հովացրեք, հանեք մաշկը և մանրացրեք միջուկը։
2. Սխտոր, սոխը մաքրել։ Մանր մանրացնել։ Լվացեք ցիտրուսային մրգերը և քամեք հյութը: Լվացեք մաղադանոսը, կիլանտրոն և կտրատեք: Միավորել պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքները, խառնել։
3. Ընկույզները միջնորմներից և թաղանթներից ավելի հեշտ մաքրելու համար դրանք դրվում են չոր տապակի մեջ և թեթև տապակվում: Ոլորեք մսաղացով: Սմբուկը, համեմունքներն ու ընկույզը խառնելուց հետո ծածկել և դնել սառը տեղում 12 ժամ։ Այս ընթացքում զանգվածը թրմվի։
4. Խորտիկը սերտորեն շարել մշակված և ստերիլ բանկաների մեջ։ Ծածկեք, դրեք ստերիլիզացված քառորդ ժամ: Զգուշորեն հեռացրեք, սերտորեն փակեք կափարիչներով: Շրջեք, փաթաթված տաք վերմակով: Վրացական սմբուկները պատրաստ են ձմռանը.

Խորտիկ առանց ստերիլիզացման

Խոհարարության հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն լրացուցիչ տաքացում չի պահանջում։ Պատրաստվում է հեշտ և պարզ: Պահպանվում է սառնարանում նեյլոնե կափարիչների տակ։ Վրացական սմբուկը ձմռանը ընկույզով միջուկով օրիգինալ ուտեստ է։

Ապրանքներ:

• ընկույզ - 200 գ;
• փոքրիկ կապույտները `1,2 կգ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• սոխի շաղգամ - 3-4 գլուխ;
• cilantro սերմեր - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• յուղ - 130 մլ;
• մրգային քացախ - 130 մլ:

1. Մանուշակագույն բանջարեղենը լվանալ, կտրել ցողունը: Յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր կտրվածք արեք, որպեսզի փոքր գրպան ստանաք։ Առատորեն աղ, դնել կաթսայի մեջ՝ թողնելով 1-2 ժամ։
2. Սոխից հանում ենք կեղևը, օղակների կտրատում։ Մի քիչ աղ, տաք պահեք։ Ստացված հյութը քամել։
3. Ընկույզները թեթև տապակել չոր տապակի մեջ, հեռացնել անուտելի միջնապատերը։ Կտրեք մի քանի կտորների: Տեղադրել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել կեղևավորված սխտորի մեխակներով, կիլանտրոնի սերմերով: Պատրաստի զանգվածից հետո աղ, լցնել թթվի մեջ և ավելացնել սոխը։ Զգուշորեն խառնել։
4. Եփած սմբուկը լվանալ ջրի տակ։ Դրեք չոր շորի վրա, որպեսզի ապակու ավելորդ խոնավությունը կլանվի: Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթ, տաքացնել, թեթև տապակել բանջարեղենը։ Գդալով հանել միջուկը, մանրացնել։ Միավորել ընկույզով կծու մածուկի հետ։
5. Լրացրեք կապույտ մրգերը վրացական ոճով, թեթև կապեք դրոշակներով: Մի փոքր տապակել, հեռացնել թելերը և տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ։ Արևածաղկի ձեթը եռացնել և լցնել վրան, որպեսզի սմբուկը թաքնվի։ Փակեք պլաստիկ կափարիչներով, դրեք սառը տեղում։

Ընկույզի սոուսով

Այս բաղադրատոմսը նախորդից տարբերվում է պատրաստման եղանակով, քանի որ աղցանը ոլորելուց առաջ անհրաժեշտ է լրացուցիչ մանրէազերծել։

Ապրանքներ:

• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• ընկույզ - 350 գ;
• փոքրիկ կապույտները `2,9 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 15 գ;
• քացախ 9% - 80 մլ;
• suneli hops - 1 թեյի գդալ;
• սխտորի մեխակ - 10 հատ;
• ջուր - 500 մլ;
• ռեհան - 3 ճյուղ;
• cilantro - 60 գ;
• սամիթ - 40 գ;
• յուղ - 40-60 մլ:

Եվ պատրաստման մեկ այլ տարբերակ.

1. Սմբուկը ողողում ենք, կտրում 0,5-1 սմ բարձրությամբ շերտերով, տեղափոխում խորը տարայի մեջ, առատորեն աղ ցանում, խառնում և թողնում 1,5 ժամ։
2. Անցնենք սոուսի պատրաստմանը։ Դա անելու համար ընկույզները թեթև տապակել, սառեցնել և հեռացնել ավելորդ միջնապատերը: Տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ, մանրացնել։
3. Կիլանտրոն և սամիթը ողողել, ամբողջ փունջը կտրատել 3 մասի։ Ռեհանի հետ միասին ավելացնել ընկույզի մածուկին, մանրացնել։
4. Սխտորը մաքրել, մանր քերիչով մանր կտրատել։ Խառնել ընկույզ-կանաչ զանգվածով։ Ավելացնել աղ, շաքար, թթու և ջուր, խառնել։ Հենց վերջում զանգվածին ավելացնել սունելի գայլուկը։ Փակեք և թողեք թրմվի 30 րոպե։
5. Սմբուկը լվանալ, չորացնել և տապակել։ Թխման թերթիկը ծածկել անձեռոցիկով, վրան բանջարեղենի կտորներ դնել։
6. Հենց որ ավելորդ ճարպը շարվում է, մենք այն հերթափոխով շարում ենք բանկաների մեջ՝ գետնանուշի սոուսի հետ միասին։ Ծածկեք և դրեք սառը տեղում 60 րոպե։ Տարան պետք է լցված լինի ամբողջությամբ և ամուր:
7. Դրեք ստերիլիզացմանը քառորդ ժամ: Կափարիչները փաթաթել, շուռ տալ՝ դնելով ծածկոցների տակ։

Կծու աղցան ձմռան համար

Վրացական խոհանոցն առաջարկում է սմբուկով բազմաթիվ ուտեստներ։ Դիտարկենք պատրաստման բաղադրատոմսերից մեկը, որը պահպանում է վիտամինների և տարրերի առավելագույն քանակությունը: Պատրաստվում է արագ, և ամենակարևորը՝ առանց ստերիլիզացման։ Շնորհիվ քայլ առ քայլ հրահանգների, նույնիսկ սկսնակը կարող է կարգավորել պահպանումը:

Ապրանքներ:

• փոքրիկ կապույտները `1,4 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 450 գ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• սոխ - 250 գ;
• հատիկավոր շաքար - 30 գ;
• ջուր - 70 մլ;
• սեղանի քացախ - 80 մլ;
• ռոք աղ - 2 թեյի գդալ;
• յուղ - 120 մլ;
• կիլանտրո, նեխուր - 120 գ:

1. Լվացեք մանուշակագույն բանջարեղենը, կտրեք շրջանակների մեջ: Լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, աղով։ Եռալուց հետո եփել 7-10 րոպե։ Քամեք քամոցի միջով։ Օղակները դրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա:
2. Քաղցր պղպեղը մաքրել, կտրատել շերտերով: Հեռացրեք կեղևը սոխից, կտրատեք շերտերով:
3. Սխտորի մեխակները և խոտաբույսերը խյուսով լցնել սննդի պրոցեսորի մեջ: Վերջում լցնել ձեթով, խառնել։ Պատրաստի սխտորի սոուսը լցնել սմբուկով և բուլղարական պղպեղով տարայի մեջ։ Ավելացնել քացախ, համեմունքներ: Դասավորել ստերիլ տարաների մեջ, փակել նեյլոնե կափարիչներով։ Խորտիկը խստորեն պահեք սառնարանում: 24 ժամ հետո կարելի է օգտագործել պահածոյացված աղցան։

Սմբուկը առողջարար և սննդարար բանջարեղեն է։ Օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսերը՝ դուք կարող եք ոչ միայն համեղ պատրաստել մանուշակագույն բանջարեղենը, այլև դրա մեջ պահպանել հարուստ քիմիական բաղադրություն։ Մի վախեցեք փորձարկել ապրանքները, այնուհետև խորտիկը կարող է ստացվել ավելի վառ, ավելի կծու համով:

Վրացական սմբուկը պարզ ուտեստ է, որն ունի ցածր կալորիականություն և հարուստ համ։ Այն պատրաստվում է առանց մսի, իսկ պարտադիր բաղադրիչներից ավելացնում են ընկույզ ու սխտոր։ Հակառակ դեպքում, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը, և արտադրանքի ամենահամեղ համադրությունը կարելի է գտնել փորձության և սխալի միջոցով:

Ստորև բերված տարբերակը ամենապարզներից է, բայց նաև ամենաբուրավետներից: Իսկ ցանկության դեպքում կարող եք նաև անդրադառնալ տեսանյութին, որտեղ առաջարկվում է ոչ թե թխել սմբուկ, այլ շոգեխաշել տապակի մեջ։

Վրացական սմբուկի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի համար սմբուկները կհամապատասխանեն բացարձակապես ցանկացած չափի: Եթե ​​բանջարեղենը փոքր է, ապա այն կարելի է կտրել երկայնքով, եթե մեծ է, ապա ողջ: Դա ընդհանրապես չի ազդի համի վրա։ Հնարավոր դառնությունը հեռացնելու համար կտորները թխելուց առաջ պետք է պահել աղաջրի լուծույթում, ապա լվանալ քաղցրահամ ջրով։ Այնուհետև ճաշատեսակին աղ ավելացնելու կարիք չկա։

Բաղադրատոմսի հիմքը թխած սմբուկն է, որը ժամանակակից պայմաններում ուղարկվում է ջեռոց՝ մեծ քանակությամբ բուսական յուղի ավելացումով։ Եթե ​​հնարավոր է օգտագործել գրիլ թավան և այն ոչ մի կերպ չյուղել, դա թույլ կտա ավելորդ կալորիա չավելացնել։ Եթե ​​յուղից խուսափելու միջոց չկա, ապա նախքան ճաշատեսակը զարդարելը, տապակած բանջարեղենը պետք է դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելցուկը հեռացնելու համար։ Մեկ այլ հնարավոր տարբերակ է շերտերը փայլաթիթեղի մեջ թխելն ընդհանրապես առանց յուղի։ Նրանք այնուհետև լավ գոլորշի են անում սեփական հյութի մեջ և չեն կլանում ճարպը:

Բաղադրությունը:

• - 1 կգ;
• առանց կեղևի - 100 գ;
• - 1 ճ.գ. գդալ;
• - 2 մեխակ;
• կանաչի (cilantro, մաղադանոս, սամիթ) - համտեսել;
• համեմունքներ (գայլուկ-սունելի, համեմ, կծու պղպեղ) - համտեսել;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն:

• Սմբուկները կտրում են երկայնքով, յուրաքանչյուր կտորի հաստությունը կես սանտիմետր է։ Աղը լուծվում է սառը ջրի մեջ, և սմբուկները ուղարկվում են այնտեղ 40 րոպե: Ջուրը քամվում է, բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում սառը ջրով։
• Պատրաստի շերտերը պետք է տապակվեն մինչև եփվեն: Դուք կարող եք օգտագործել տապակած տապակ, կարող եք այն ուղարկել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա: Պատրաստությունը որոշվում է գույնով և խտությամբ, քանի որ այն պետք է լինի փափուկ և ունենա մոխրագույն-շագանակագույն գույն: Եթե ​​ձեթ է օգտագործվել, ապա տապակելուց հետո կտորները պետք է ծալել անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչի վրա և թողնել, որ ավելորդը քամվի։
• Ընկույզը պետք է մանրացնել փոշու մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել հավանգ կամ գլանափաթեթ: Վերջին դեպքում ընկույզները ծալվում են ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ, վրան ծածկում են խոհանոցային սրբիչով և գլորում:
• Կանաչիները հնարավորինս մանր կտրատում են, սխտորն անցկացնում են մամլիչով։ Խառնել ընկույզով և համեմունքներով։
• Հաջորդը, վերցրեք 1 շերտ սմբուկ: Եզրին լցնում ենք միջուկի գդալ և սմբուկը ռուլետով փաթաթում։ Եթե ​​այն լավ չի պահվում, վերևից կտրեք ատամի մածուկով կամ կանապե շամփուրով: Դա արեք բոլոր շերտերով:
• Ճաշատեսակը թողնում են սառչի, այնուհետև մատուցում են սեղանին:

Բաղադրատոմսի համաձայն՝ 100 գ վրացական սմբուկի ռուլետը պարունակում է 86 կկալ. Ընկույզը, որն ավանդաբար ավելացնում են այս ուտեստին, վրացական սմբուկը բավականին յուղոտ է դարձնում՝ 100 գ ճաշատեսակին 6 գ ճարպ։ Սպիտակուցների քանակը՝ 2 գ, ածխաջրեր՝ 5,9 գ։

Քանի որ այս խորտիկը դեռևս ցածր կալորիականությամբ է, դուք կարող եք այն պարբերաբար թույլ տալ: Ցանկության դեպքում ընկույզի պարունակությունը կարելի է մի փոքր նվազեցնել և փոխարինել սպիտակ սուլուգունի պանրով։

Օգտագործեք դիետաների պրակտիկայում

Սմբուկներն իրենք ունեն բացասական էներգիայի արժեք, այսինքն՝ մարմինն ավելի շատ էներգիա է ծախսում դրանց մարսողության վրա, քան ստանում է: Բարձր պարունակությունը բարելավում է մարսողությունը, իսկ կոպիտ մանրաթելերն օգնում են աղիներին չյուրացնել ճարպի մի մասը, որը մտնում է օրգանիզմ՝ միաժամանակ այս վրացական սմբուկով ուտեստի հետ: Բացի այդ, ցանկացած դիետայի հետևելիս շատ կարևոր է ամբողջությամբ չհրաժարվել ճարպերից, ուստի ընկույզը հիանալի այլընտրանք է յուղոտ մսին։

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել ուտեստը

Ընկույզով վրացական ոճով սմբուկի տարբեր տարբերակներ կան, որոնցից շատերը նույնիսկ առաջարկում են դրանք փաթաթել ձմռան համար։ Սովորաբար այս տարբերակը սահմանափակվում է համեմունքների տարբեր համակցություններով։ Բայց եթե մենք խոսում ենք գլանափաթեթների մասին, ինչպես վերը նկարագրված բաղադրատոմսում, ապա երևակայության շրջանակը գրեթե անսահման է: Առավել դիետիկ լցոնման տարբերակները կարող են լինել հետևյալը.

• սպիտակ պանիրներ (սուլուգունի, ֆետա, յուղազերծված կաթի մոցարելլա);
• կանաչի (, կանաչ սոխ, ուրց);
• սունկ (լավագույնը

Բարև, ընկերներ:

Այսօր ես ուզում եմ խոսել մեկ զարմանալի կծու խորտիկի մասին, որը դուք կարող եք ուրախությամբ բերել սեղանի շուրջ հաշված րոպեների ընթացքում: Առաջարկում եմ վրացական սմբուկներ եփել, քանի որ ամառը եռում է, և արդեն կապույտը քաղում ենք։ Զարմացրեք ձեզ և ձեր հյուրերին այս նորույթով։ Բացի այդ, բաղադրատոմսերը արագ կլինեն, դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ է այն:

Այս ազգային խոհանոցի բոլոր սիրահարներն այժմ կբացականչեն և նկատի կունենան մի քանի բաղադրատոմս: Փորձեցի գտնել ոչ միայն ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, այլ նաև, որ դրանք բավականին բազմազան են։ Ի վերջո, բոլորը գիտեն, որ կապույտները լավ համադրվում են ընկույզի, այլ բանջարեղենի և նույնիսկ մսի հետ։ Իսկ եթե ավելացնեք այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է սխտորը, ապա ձեզ ապահովվում է կծու համ։

Կարծում եմ, որ ձեզ հետաքրքրել եմ այնքան, որքան կարող էի, մնում է միայն գործի անցնել։ Այս առատության մեջ ընտրեք ձեր հատուկ և լավագույն բաղադրատոմսը և հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին այս զով խորտիկով: Եվ եթե ինչ-ինչ պատճառներով դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա կարող եք որևէ այլ բան անել

Բացի այդ, հոդվածում դուք կգտնեք բանկաների մեջ ձմեռային պահեստավորման բաղադրատոմսեր, կարծում եմ, որ դա հենց հիմա է: Կերեք, ինչպես ասում են, փորից և նկուղում բլանկներ պատրաստեք։

Առաջարկում եմ նախ կանգ առնել այս տարբերակի վրա, սմբուկները կտապակվեն, դրանց վրա կավելացվեն անհրաժեշտ համեմունքներ և համեմունքներ, գումարած այլ բանջարեղեն։ Ընդհանուր առմամբ, դասական բաղադրատոմսը հուշում է, որ այս ուտեստը պատրաստվում է այս կերպ, բայց դեռ շատ ուրիշներ կան, օրինակ՝ աղաջրի մեջ և ընկույզների ավելացումով։

Այս հոդվածում կքննարկվեն բոլոր տեսակները, որպեսզի կարողանաք գտնել այն, որը ձեզ ավելի հարմար է: Ամեն դեպքում, նման վրացական բաղադրատոմսերը հայտնի են իրենց կծու կծու համով, անկախ նրանից, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում։

Այս ուտեստի առանձնահատկությունը Պրովանսի աղի ավելացումն է, հենց նա է տալիս արտասովոր համ և բույր, որը բառերով չի արտահայտվում, և հեշտությամբ կարելի է ասել, որ աղցանը պարզվում է, պարզապես լիզեք ձեր մատները:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 3 հատ.
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• կանաչ կծու պղպեղ պղպեղ - 1,5 հատ:
• կիլանտրո - 10 գ
• աղեղ - գլուխ
• լոլիկ - 1 հատ.
• սխտոր - 3 պճեղ
• Սվանի աղ - 0,5 tbsp
• սպիտակ գինու քացախ կամ խնձորի քացախ - 3 ճ.գ
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ
• ջուր - 15 մլ
• աղ - ըստ ճաշակի

Փուլեր:

1. Նախ մշակեք ցանկի բոլոր բանջարեղենները։ Լավ լվանալ, ապա վերցնել սմբուկներն ու կտրատել քառորդ մասի։ Դրանից հետո դրանք դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը 15-20 րոպե։

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս այն դառնությունը, որը բնորոշ է այս մրգերին, ապա խնդրում եմ, կարող եք ազատվել դրանից, կտորները նախապես աղել և թրջել 20-30 րոպե, որից հետո կտեսնեք հյութը, քամեք այն։

Խնդիրը կլուծվի, բայց իրականում այդ գործողություններից կարելի է ամբողջությամբ հրաժարվել։

2. Մնացած բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել, ավելի լավ է սխտորն անցկացնել մամլիչով, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը՝ խորանարդի։ Կանաչիները մանր կտրատել սուր դանակով։ Դրանից հետո այս ամբողջ գեղեցիկ բաղադրությունը լցրեք ամանի մեջ և համեմեք ջրով + գինու քացախով + սվանական աղով։ Խառնել և թողնել 10 րոպե:

3. Կապույտ փոքրիկները թավայի մեջ տապակվելուց հետո գրեթե պատրաստ կլինեն ուտելու։ Դուք պետք է դրանք տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ, ճիշտ այնտեղ, որտեղ մնացած բոլոր բաղադրիչները համեմված են գինու քացախով։

Լոլիկը մանր կտրատել ու սմբուկից մնացած ձեթի մեջ տապակել։ Այս աշխատանքը բառացիորեն արեք 3-5 րոպե, որպեսզի այն նմանվի տոմատի մածուկի: Մի հովացրեք այն և անմիջապես լցրեք աղցանի զանգվածի վրա։ Խառնել։

4. Ամենահետաքրքիրը առջեւում է, սա թեստ է։ Առողջության համար տաք կերեք, իսկ եթե այն սառչի, դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։ Ուրախ բացահայտումներ, ընկերներ։

Դա թիվ մեկ տարբերակն էր, և այժմ մենք անցնում ենք երկրորդ տարբերակին: Եթե ​​հանկարծ դու, բացի փոքրիկ կապույտներից, թվաց, որ ձեռքի տակ ուրիշ բան չունես, այստեղ նա պարզապես կօգնի քեզ։ Կարծում եմ, որ այն էլ ավելի կծու է դուրս գալիս, բայց էլի, ինչքան տաքություն եք բերում գրամով)))։ Առաջարկում եմ սառը սխտորի սոուս պատրաստել։ Ինչպե՞ս եք վերաբերվում նման գաղափարին։ Միգուցե մեղք գտնեք և ասեք, որ սա վրացական չէ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 2 կգ
• սպիտակ (կարող եք խնձոր) քացախ 9% - 2 ճ.գ
• սեղանի աղ - 1 ճ.գ
• չիլի պղպեղ կամ հալապենո - 1-2 հատ:
• սխտոր - գլուխ
• ցանկացած բուսական կամ ձիթապտղի յուղ

Փուլեր:

1. Կապույտ փոքրիկներին կամայական կտորների (4 սմ երկարությամբ) կտրատել, բայց չաղացնել, բավականին մեծացնել։ Մի կտրեք մաշկը.

Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և տաքացնել այն մինչև սահմանը, ապա դնել բլանկները և տապակել յուրաքանչյուր կտոր մինչև եփվի:

2. Մեղմորեն դրանք կտրատած գդալով տեղափոխեք քամոցի կամ թղթե սրբիչի մեջ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

3. Պատրաստեք կծու միջուկ, մի բաժակի մեջ խառնեք սպիտակ քացախը և համի համար մանր կտրատած սխտորը: Ցանկալի է նույնիսկ այն քսել մանր քերիչով, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Ավելացնել աղ և մանր կտրատել պղպեղը։ Խառնել։

4. Հենց այսպիսի հետաքրքիր սոուսով եք համեմում պատրաստի բանջարեղենը։ Խառնել և թողնել, որ կանգնի և ներծծի ամբողջ համը: Իսկ հետո կերեք և վայելեք բնության այս հմայիչ նվերների ամառային համը: Որոնք էլ ավելի համեղ են դարձել այս պատրաստման տարբերակով։ Խստորեն պահել սառնարանում։ Բարի ախորժակ!

Վրացական ոճով կծու սմբուկ - լավագույն բաղադրատոմսը ձմռան համար

Այժմ ես ձեզ հետ կիսվում եմ այն ​​ամենով, ինչ ես ինքս տարեցտարի երկար ժամանակ անում եմ։ Իրականում, ես այս բաղադրատոմսը ավելի շատ կդասակարգեի որպես թթու բլանկներ: Կարծում եմ, որ նման ուտեստը պարզապես մեղք է, բայց այն չդնել տարայի մեջ, և որքան լավ կլինի այս խորտիկը ցուրտ ձյան սպիտակ օրը: Երբ պատուհանից դուրս ցուրտ է կամ բուք, և ամառվա մի կտոր ընկած է քո նկուղում։ Այո, միանգամայն հրաշալի! Համաձայնվել?

Բաղադրատոմսը հիմնված է հատուկ մարինադի վրա, որի օգնությամբ սմբուկները դառնում են հմայիչ կծու և կծու հետաքրքիր հպումով։ Բացի այդ, նրանք դեռ նման են թթուների, իհարկե, պետք է փորձել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 3 կգ
• աղ - 1,5 tbsp
• սխտոր - 0,3 կգ
• տաք կծու պղպեղ - 2 պատիճ
• քացախ 70% - 1 դեսերտ գդալ
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 0,6 կգ
• բուսական յուղ - 0,5 tbsp.

Փուլեր:

1. Սմբուկները լավ լվանալ ջրի մեջ և կտրատել քառակուսի կտորներով։ Աղ և լցնել քացախի մեջ, խառնել ձեռքերով։ Թողնել 5-6 ժամ փակ կափարիչի տակ տաք տեղում։ Այնուհետև քամեք հյութը։

2. Մաքրել սխտորի պճեղները մաշկից և անցնել մամուլով։ Բուլղարական պղպեղ, ավելի լավ կլինի, եթե այն վերցնեք տարբեր գույներով, մանր կտրատեք բարակ շերտերով։ Պիպերմը մանր մանրացնել։ Ավելացնել բուսայուղ և այս միջուկով լցնել արդեն մարինացված սմբուկները։

3. Նման բուսական զանգվածը բաժանել մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ, իսկ հետո յուրաքանչյուր կտոր դնել կաթսայի մեջ։ Ներքևի մասում լաթ դնել, որպեսզի բանկաները չպայթեն։ Մինչեւ ուսերը ջուր լցնել ու կրակը միացնել, եռալուց հետո սպասել 40 րոպե։ Այսինքն՝ այս վիճակում բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշելու են։ Եվ այնուհետև հեռացրեք դրանք և սերտորեն պտտեք մաքուր կափարիչներով: Ստուգեք խստությունը՝ տարաները գլխիվայր շրջելով:

Ցանկալի է ոչ ավելին վերցնել 0,5-ից 0,8 լիտր անվանական արժեքով բանկա, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ավելի երկար սպասել։

Դրեք դրանք մուշտակի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Եվ հետո պահել զով տեղում, օրինակ՝ մառան: Հաջողություն!

Համեղ և արագ թթու դրած սմբուկի բաղադրատոմս

Կան շատ տարբերակներ, բայց այս մեկն ավելի պարզ է և հեշտ: Որովհետև դա ձեզանից մեծ ջանք ու ջանք չի պահանջում։ Պարզվում է, որ նման նախուտեստը ոչ միայն արտաքինից զով է, այլև խելահեղ բուրավետ և կծու:

Պատկերացրեք՝ կարող եք ծառայել և զանգահարել նմուշ վերցնելու, 5-6 ժամ հետո։ Եվ դրանք էլ ավելի արագ են ուտում, հենց քամու աղմուկի հետ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կապույտները՝ 1,5 կգ
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - մի քանի կտոր
• Սոխ - 2 գլուխ
• Կծու պղպեղ (չիլի) - 1-2 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Մաղադանոս - փունջ

Մարինադի համար.

• Ջուր - 3 ճ.գ.
• Աղ - 3 ճ.գդ
• Քացախ 9% - 10 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 8 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ կամ բուրավետ ոլոռ - 9 ոլոռ
• Դափնու տերեւ - մի քանի կտոր
• Աղացած համեմ - մի պտղունց

Փուլեր:

1. Այս պարզ ուտեստի հիմնական բաղադրիչները լվանալ հոսող ջրի մեջ: Կտրեք պոչերը սուր, լավ սրած դանակով։ Եռացրեք դրանք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև գրեթե փափկեն, մոտ 5 րոպե:

2. Հաջորդը, ըստ պլանի, դուք պետք է պատրաստեք մարինադ: Թվում է, թե նման անուն է, և դա այնքան դժվար բան է։ Իրականում ջուրը լցնել բաժակի մեջ, բաղադրության մեջ դնել բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք վերը նշված են (մարինադի համար): Քացախը նույնպես անմիջապես լցնում են, երբեմն գրում են, որ պետք է վերջում ավելացնել, բայց հետո աղաջուրը բարձրանում է և փրփրում, հակառակ դեպքում խուսափեք այս գործընթացից։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 4-5 րոպե։

3. Երբ փոքրիկ կապույտները պատրաստ լինեն, հանեք թավայի միջից և թողեք, որ ամբողջ խոնավությունը դուրս գա դրանցից։ Թող սառչեն։

4. Բաժակի մեջ դնել մանր կտրատած պղպեղն ու խոտաբույսերը, ինչպես նաև կտրատած սոխն ու սխտորը: Խառնել։

5. Այժմ սմբուկը կտրատում ենք շուրջ 1 սմ հաստությամբ շրջանակների, որոնցից ամանի մեջ պատրաստում ենք առաջին շերտը, ապա վրան քսում ենք պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդը, հետո նորից սմբուկը և այլն։

Այս խառնուրդը լցնել տաք աղաջրով և վրան լցնել բուսական յուղ։ Ծածկեք և թողեք մոտ հինգ ժամ:

6. Նշված ժամանակից հետո, մարինացնելուց և սառնարանում կանգնելուց հետո մատուցեք ցանկացած սեղանի մոտ՝ լինի դա տոնական, թե ընթրիքի սեղան։ Իսկ գուցե դուք այսօր պատրաստում եք այս կովկասյան ուտեստը ընթրիքին:

Լցոնած սմբուկի ռուլետներ ընկույզով և կիլանտրոյով

Անհավանական գեղեցիկ և նաև հիանալի, ահա այս բաղադրատոմսի նշանաբանը։ Համաձայնեք ինքներդ ձեզ, կապույտից պատրաստված գլանափաթեթները և նույնիսկ ընկույզի արքայական միջուկով կհարվածեն և կկպցնեն ցանկացածին: Հավանաբար նաև այն պատճառով, որ դա օգտակար է։

Ինձ դուր է գալիս այս տարբերակը նաև այն պատճառով, որ այստեղ ձեզ շատ քիչ ապրանքներ են պետք, գլխավորը չմոռանալ ամենահիմնականի մասին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Փուլեր:

1. Ընկույզը մանրացրե՛ք մանրակրկիտ և ոչ շատ նուրբ, քանի որ այդ դեպքում էլեկտրական սարքն այն կփշրվի։ Սա միջուկի հիմնական բաղադրիչն է։

2. Սոխը շատ նուրբ կտրատել խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույնը: Կարմիր սոխն այստեղ լավագույնս աշխատում է, քանի որ այն ավելի դառը է, քան սովորական սպիտակ սոխը: Հեռացնել վառարանից։ Տեղափոխեք այն ամանի մեջ, որի մեջ միջուկը կպատրաստեք։

3. Կիլանտրոն վրան դանակով կտրատել, ապա լցնել ընկույզը։ Կեղևավորված սխտորի մեխակները անցկացրեք սխտորի մամլիչով: Եվ գումարած մեկ թեյի գդալ սունելի գայլուկ, ինչպես նաև մեկ քառորդ թեյի գդալ քացախ:

4. Աղ եւ միջուկը բլենդերով մանրացրեք մինչեւ հարթ:

Հետաքրքիր է! Ռեստորաններում ավելացնում են նաև մայոնեզ՝ էլ ավելի նուրբ կառուցվածք ստանալու համար։

5. Սմբուկը բարակ շերտերով կտրատել շերտերի տեսքով։ Աղացրեք դրանք, որպեսզի դուրս գան ավելորդ դառնությունը: Հեռացրեք դրանք կտրող տախտակից ափսեի մեջ: 30 րոպե հետո կունենաք հեղուկ, քամեք։ Եվ սկսեք տապակել երկու կողմից յուղով տապակած տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:

6. Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Համոզվեք, որ դրեք թղթե անձեռոցիկներ՝ ավելորդ յուղը չորացնելու համար:

7. Այժմ վերցրեք յուրաքանչյուր շերտը և միջուկը տարածեք մակերեսի վրա, այսինքն՝ լցրեք այն, ապա պտտեք այն ռուլետի տեսքով։

Բավականին գայթակղիչ և գրավիչ տեսք ունի։ Լրացրեք ամբողջական ընկույզով և մաղադանոսով:

Ընկույզով վրացական սմբուկի պարզ բաղադրատոմս

Եթե ​​նախորդ տարբերակում գլանափաթեթներ կային, ապա այստեղ կցուցադրվի արագ մեթոդ: Այսինքն, դուք կարող եք միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ և կուլ տալ մեծ գդալ երկու այտերի համար: Այս միտքն ինձ առաջարկել է քույրս։ Նա ասում է, որ խնդիրներն ավելի քիչ են, և արդյունքը հիանալի է: Այո, իսկապես, ինչ եք կարծում:

Ծույլ տնային տնտեսուհիների տարբերակը ձեր առջև է, վերցրեք և օգտագործեք, անկասկած, այն նույնպես համեղ է դուրս գալու։

Բայց դուք չեք կարող անել առանց խնել-սունելի և կիլանտրո, ինչպես նախորդը, քանի որ սրանք այս ազգային ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• փոքրիկ կապույտները `2-3 հատ:
• կարմիր սոխ - 2 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սխտոր - 10 մեխակ
• լոլիկ - 2-3 հատ:
• մանրացված ընկույզ - 0,5 ճ.գ.
• բուսական յուղ
• աղ, շաքարավազ, սունելի գայլուկ
• cilantro կանաչի

Փուլեր:

1. Մանուշակագույն երիտասարդ մրգերը խոհանոցային դանակով կտորների կտրեք։ Եվ անմիջապես աղ ցանել, որպեսզի մեծ քանակությամբ հյութ արձակվի։ Երեսուն րոպե հետո ջուրը ցամաքեցնել։ Հեղուկի ավելի մեծ ազատման համար խորհուրդ է տրվում տեղադրել քաշ:

2. Կարմիր սոխի գլուխները սկզբում կիսով չափ կտրատել, իսկ հետո բարակ փետուրներով կիսօղակներով։ Ցանկալի է վերցնել փոքր և երիտասարդ գազար, մանր կտրատել: Հեռացրեք լոլիկի կեղևը, մաքրեք սխտորը:

3. Ապա տապակել տապակի մեջ՝ օգտագործելով սխտորով սոխը, հենց որ 2-3 րոպեն անցնի, ակտիվ տապակելուց հետո անմիջապես ավելացնել գազարը։ Խառնել և տապակել մինչև պատրաստ լինի: Դրանից հետո ավելացրեք բուլղարական պղպեղը, որը կտրատված է բարակ ձողիկների մեջ և խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկը: Տապակել 10-15 րոպե։

Այնուհետև առանձին թավայի մեջ սմբուկները տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ, հենց որ պատրաստ լինեն, ընկույզի հետ միասին ավելացնում ենք բուսական զանգվածին։ Ընկույզները պետք է փշրված լինեն, բլենդերը լավ է կատարում այս խնդիրը, կամ կարող եք ձեռքով հասնել այս արդյունքին, բայց դա ավելի դժվար կլինի անել: Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ևս 5 րոպե, ապա ձեր հայեցողությամբ աղ և շաքարավազ: Ավելացնում ենք սունելի գայլուկը և անջատում ենք վառարանը։

4. Ահա թեթև ու քնքուշ բլոն ստացվեց, թող այն հմայի ձեզ իր ինքնատիպությամբ։ Համարյա մոռացել էի, խորհուրդ է տրվում կտրատել կիլանտրոն ու շաղ տալ պատրաստի դելիկատեսի վրա, որպեսզի ավելի շատ վիտամիններ ու արժեքավոր նյութեր պահպանվեն։

Վրացական տապակած սմբուկով ռագու (adzhapsandali)

Երեկ ես մի ամբողջ գրություն տեղադրեցի այս թեմայով, իսկ այսօր կրկին որոշեցի այստեղ նշել այս մեծագույն ուտեստը: Ի վերջո, փաստն այն է, որ աջափսանդալը նույնպես պատկանում է վրացական խոհանոցին։ Այն պատրաստվում է հիմնականում կարտոֆիլով, երբեմն ավելացնում են նաև միս։ Հիմնական բաղադրիչը նույնպես սմբուկն է, կարող եք կարդալ բոլոր գաղտնիքների ու նրբությունների մասին

Իսկ հիմա առաջարկում եմ ամենապարզ բաղադրատոմսը, նկատի ունեցեք նաև։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի միս - 0,5 կգ
• Սմբուկ - մի քանի կտոր
• Սոխ - 2 գլուխ
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Սխտոր - գլուխ
• Աղ եւ պղպեղ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - մի պտղունց
• Կանաչապատում
• Բուլղարական պղպեղ - մի քանի կտոր
• Ջուր - 0,5 tbsp. (կամ առանց դրա)

Փուլեր:

1. Պատրաստեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է աշխատանքի համար, բանջարեղենը ողողեք հոսող ջրի մեջ։ Այնուհետև սմբուկները դանակով կտրատել խորանարդի մեջ, վրան աղ ցանել, իսկ հյութը աչքի ընկնելուց հետո քամել։ Կարտոֆիլն ու լոլիկը նույնպես կտրատում են խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել ըստ ցանկության։

Միսը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Եվ հիմա մենք վերցնում ենք մի կաթսա և սկսում ենք դնել: Ներքևում լցնել մի քիչ բուսական յուղ, իսկ հետո դնել միսը, սոխը, բուլղարական պղպեղը, սմբուկը, լոլիկը։ Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ մանրացված սխտորով և ցանկացած սիրած դեղաբույսերով, օրինակ, մաղադանոսը և կիլանտրոն այստեղ հիանալի են: Նաև աղ և պղպեղ։

Փակեք կափարիչը և եփեք 1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Ավելի լավ է ջուր ավելացնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի:

2. Նկատի ունեցեք, որ այս տարբերակը ձեզանից մեծ ջանք չի պահանջում, կտրեք ամեն ինչ, դրեք կաթսայի մեջ և զբաղվեք ձեր գործերով։ Կարող եք նաև բազմաբուխ աման վերցնել և դրա մեջ եփել այս ուտեստը։ Դարձեք էլ ավելի լավը:

Մատուցելուց առաջ աջափսանդալին ցանել խոտաբույսերով։ Եվ թույլատրվում է ուտել նույնիսկ տաք, նույնիսկ սառը։ Բարի ախորժակ!

Ձմռանը սմբուկով աղցան առանց ստերիլիզացման - բաղադրատոմս Դուք կլիզեք ձեր մատները

Դե, հիմա ևս մեկ գլուխգործոց, որը պետք է արվի ձմեռային պահեստավորման համար: Սա համեղ նախուտեստ է ցանկացած առիթի համար։ Բոլոր բաղադրիչները հաշվարկված են կես լիտր տարայի ծավալով։ Այսինքն՝ այստեղ ներկայացված է ապրանքների նման հաշվարկ, որպեսզի կարողանաք նմուշ պատրաստել։ Եթե ​​ցանկանում եք, բազմապատկեք երկու-երեքով, ապա ստեղծեք ավելի շատ բացեր:

Ես առաջարկում եմ նման աղցան կատարել առանց ավելորդ ամեն ինչի, այսինքն՝ առանց այլ բանջարեղենի, մենք կվերցնենք միայն սխտոր և բուլղարական պղպեղ, համեմունքներ, իսկ մարինադի համար կօգտագործենք քացախ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 500 գ
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• կծու պղպեղ - կես պատիճ
• սխտորի գլուխ - 3-4 մեխակ
• աղ և շաքարավազ 1-ական թ.գ
• քացախ 9% - 40 մլ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ

Փուլեր:

1. Սովորականի պես սմբուկները դանակով կտրատում ենք, աղ ու սպասում, մինչեւ թողնեն, որ հյութը հոսի։ Լցնել այն: Տապակել դրանք բուսական յուղով թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ամբողջ ճարպը քամվի:

2. Կծու և բուլղարական պղպեղը մանրացնել պլաստմասսա, մաքրել սխտորը: Եթե ​​դուք ավելի սուր և առույգ բանի գուրման եք, ապա մի հանեք հատիկները կծու պղպեղից:

3. Այժմ, օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր, պտտել պղպեղը և սխտորը, որպեսզի ստացվի շիլա նման խառնուրդ: Այնուհետև լցնել 9 տոկոս քացախ, մի շփոթեք էության հետ։

4. Խառնել ու ավելացնել աղ ու շաքարավազ։ Oh, ինչ բուրմունք, և համը պարզապես կատարյալ է այս սոուսի համար: Նյամկան իրական է։ Այժմ այս զանգվածը եռացրեք վառարանի վրա, եփեք 3-4 րոպե։

5. Նման գեղեցկությանը ավելացրեք տապակած սմբուկը և եփեք ընդամենը 10 րոպե։ Եվ հետո համտեսեք առողջության համար:

6. Այլընտրանքային տարբերակով սնունդը լցրեք մաքուր տարաների մեջ և փակեք դրանք ինքնակպչող կափարիչներով։ Սպասեք, որ այն ամբողջովին սառչի, ապա իջեցրեք նկուղ կամ թողեք տանը պահեստավորման համար։ Լավ բաղադրատոմս, որը անպայման կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին:

Կապույտ վրացական շրջանակներ՝ արագ և համեղ

Ինչքան հիշում եմ, մայրս միշտ պատրաստել է այս բաղադրատոմսով, այս համով, այն բոլորին կհիշեցնի մանկությունը: Բացի այդ, այս տարբերակը ունիվերսալ է, կարող եք այն պատրաստել և համտեսել այս ուտեստը այսօր, կամ կարող եք ամեն ինչ դնել բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել հատուկ կարի մեքենայի միջոցով։ Որ մեթոդը կընտրեք, կախված է ձեզանից:

Կարող եք նախ փորձել, իսկ հետո, եթե տպավորված եք, փակեք բանկերը։ Լավ մտածված: Խորհուրդ եմ տալիս դիտել այս պատմությունը։ Ստուգեք այն հենց հիմա YouTube-ում:

Արագ և համեղ բաղադրատոմս՝ սմբուկի աղաջրի մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք մի քանի ժամում ուտել փոքրիկ կապույտներին, ապա օգտագործեք այնպիսի օրիգինալ մարինադ, որը կօգնի արագացնել այս գործընթացը։ Դրանք հնարավոր կլինի ուտել 5 ժամ հետո։

Այս բաղադրատոմսում աղաջրը պատրաստելու համար օգտագործվում են համեմի սերմեր, դրանք աստվածային համ ու հոտ կտան, իսկ սև բուրավետ պղպեղը միայն կընդգծի բույրը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 1,5 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• սոխ - 2 հատ.
• սխտոր - 1 գլուխ
• կանաչի - փունջ
• ջուր - 750 մլ
• քացախ 9% - 5 tbsp
• աղ սլայդով - 1,5 tbsp
• արեւածաղկի ձեթ
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• համեմի սերմեր - մի պտղունց
• սև բուրավետ պղպեղ - մի պտղունց

Փուլեր:

1. Սկսեք պատրաստել մարինադը պատրաստելուց, կաթսայի մեջ լցնել ջուրը (750 մլ), եռացնել և մեջը լցնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, համեմ և 1,5 ճաշի գդալ աղ։ Թող ջուրը եռա երկու-երեք րոպե: Անջատեք վառարանը, ապա լցնել քացախի մեջ։

2. Քանի դեռ աղաջրը եռում է, կապույտները մեկ այլ կաթսայի մեջ թաթախեք սովորական խմելու ջրի մեջ և եռացնելուց հետո 5 րոպե եռացրեք։

Կարևոր! Սմբուկն ավելի երկար մի եփեք, եթե շատ եփվի, շատ փափուկ և փռված կլինի։

3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, քաղցր պղպեղը շերտերով: Դառը պղպեղը մանրացնել ցանկացած ձևով, օրինակ՝ մանր-մանր խորանարդի մեջ։ Հաջորդը, կտրատեք խոտաբույսերը և սխտորը: Բայց դա կարելի է փոխանցել մամուլի միջոցով։ Խառնել ամեն ինչ։

4. Սմբուկները 5 րոպե եռացնելուց հետո քամեք ջուրը և թողեք, որ սառչի։ Այնուհետև կտրատել դրանք 1 սմ հաստությամբ շրջանակների և շերտերով դնել կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենի մի շերտ, հետո կտրատած սմբուկ, հետո նորից բանջարեղեն և այլն, որպեսզի ամբողջ տարան լցվի։ Լցնել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ։

5. Պատրաստի և մի փոքր սառեցված մարինադը լցնել ամանի կենտրոնում՝ պղպեղի և համեմի սերմերի հետ միասին: Այժմ ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանը երկրորդ դարակի վրա, սպասեք 3-5 ժամ, իսկ հետո վայելեք ձեր առողջությունը:

6. Ահա թե ինչպես կարելի է այն մատուցել սովորական տնական ափսեի վրա՝ չափաբաժիններով: Տոնական և գրավիչ տեսք ունի: Կցանկանայի, որ դա ստացվեր արագությամբ:

Ինչպես պատրաստել սմբուկը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ձեր տանը նման տեխնիկա կա, ապա ինչի եք սպասում։ Համոզվեք, որ կիրառեք այն: Ի վերջո, նա նաև ձեր օգնականն է խոհանոցում։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս և կիրառել այն այստեղ: Հիմնական բանը ցանկալի ռեժիմն ընտրելն է, օրինակ՝ օգտագործել Frying կամ Stewing մի Redmond կամ Polaris multicooker-ում:

Ես առաջարկում եմ այս անգամ դիմել պատրաստման այլ տեխնոլոգիայի: Քացախի փոխարեն կօգտագործենք սոյայի սոուս, որը նաև թթու վարունգի հիանալի նրբություն կտա։ Իսկ կոճապղպեղն ու առհասարակ քնջութի սերմերը այս գլուխգործոցն էլ ավելի յուրահատուկ կդարձնեն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Փուլեր:

1. Սմբուկը կտրատել երկար շերտերով, աղել։ Ձեռքերով լավ խառնել, թողնել սեղանի վրա, որ մնա 40 րոպե։ Այնուհետև դրանք լվանալ ջրի մեջ: Չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով:

Սխտորն ու կոճապղպեղն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Կամ դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր grater. Այս խառնուրդին ավելացրեք երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս և լավ խառնեք: Ցանկության դեպքում կարող եք շաքարավազ ավելացնել։

2. Այժմ փոքրիկ կապույտները տեղադրեք բազմաբուխ ամանի մեջ և միացրեք Frying ռեժիմը, լցնել բուսական յուղը: Սեղմեք Սկսել: Տապակել դրանք բոլորը միանգամից, ոչ թե խմբաքանակով: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, 5 րոպե անցնելուց հետո լցնել սոուսը և հարել։ Անջատեք Frying ռեժիմը, փակեք կափարիչը և թողեք 3 րոպե։

3. Այս նախուտեստը դուրս եկավ, զարդարեք այն քունջութով և փորձեք այսօր՝ թեկուզ տաք կամ սառը։

19-րդ դարի վրացական սմբուկի բաղադրատոմս լոլիկով - կարելու բաղադրատոմս

Ո՞վ կմտածեր, բայց կա նաև պատրաստման նման տարբերակ, ճիշտն ասած, չգիտեմ, թե ինչի վրա է այն հիմնված, ինչու է այդպես կոչվել։ Տեղեկություն չգտա, բայց գլխավորը, կարծում եմ, շատ կծուծ ախորժակ է և համով բավականին անսովոր։

Այս ախորժելի նախուտեստը ձմռանը օգտակար կլինի։ Բայց քանի դեռ չեք փորձել, չեք իմանա, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այս տեսանյութի հաղորդավարուհուց հետո ամեն ինչ կրկնել և ստեղծագործել։ Հաջողություն!

Այսպիսով, գրառումը ավարտվեց, հուսով եմ, որ դուք արդեն կերել եք որովայնից, կամ գուցե պարզապես չեք կարող որոշել և կանգ առնել որոշակի տարբերակի վրա: Փորձեք նրանց անել ամեն ինչ, քանի որ վրացական սմբուկը առանձին ճաշատեսակ է, որը կարող է հանդես գալ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, նախուտեստ կամ մսի հավելում: Այո, ինչ տարբերություն, հիմնականում այն ​​է, որ այն զարմանալիորեն զով է:

Մինչև նորից հանդիպենք, սիրելի ընկերներ և հետևորդներ։ Գրեք մեկնաբանություններ, դրեք հավանումներ և հրաժեշտ տվեք։