Մի անգամ որոշելով դիետա գնալ, այս բիզնեսում շատ սկսնակներ բախվում են հարցի՝ ձուկ, թե միս: Իսկ մեծամասնությունը, ամենայն հավանականությամբ, մոռանալով, իսկ գուցե, ընդհակառակը, առաջնորդվելով ձկան յուղի օգտակարությամբ, կանգ է առնում ձկան վրա։ Բայց միշտ չէ, որ նման ընտրությունն արդարացված է, քանի որ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի ձկան կամ մսի մասին է խոսքը։

Ի՞նչ ընտրել:

Ավելորդ կալորիաներ չհավաքելու համար երբեմն ավելի լավ է մի կտոր ուտել խաշած միսհնդկահավ կամ նապաստակ, այլ ոչ թե ձկան կտոր, օրինակ՝ աղած կամ ապխտած: Այնուամենայնիվ, ձուկը, ինչպես և միսը, կարող է լինել և ցածր կալորիականությամբ, և բարձր կալորիականությամբ: Դիետիկ սորտերը ներառում են խոզուկը, կապույտ ծղոտը, ցողունը, ձողաձուկը և այլն, մինչդեռ դրանց կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 100 կկալից պակաս է: Բարձր կալորիականությամբ բազմազանությունը ներառում է սաուրի, սաղմոն, կարպ, սկումբրիա, քանի որ դրանց ցուցանիշը գերազանցում է ավելի քան 150 կկալ: Քանի որ սկումբրիան մեծ պահանջարկ ունի բարձր կալորիականությամբ սորտերի մեջ՝ շնորհիվ իր գնի և որակի հարաբերակցության, արժե դրա վրա ավելի մանրամասն անդրադառնալ:

Կազմը

Սկումբրիան յուղոտ ձուկ է, որը շատ դեպքերում նրա առավելությունն է։ Թարմ սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գ-ում ավելի քան 190 կիլոկալորիա է: Համեմատության համար նշենք, որ թմբուկի այս ցուցանիշը կազմում է 71 կիլոկալորիա: Իր պարունակվող յուրահատուկ ճարպի շնորհիվ այն օմեգա-3 ճարպաթթուների հիանալի աղբյուր է, որոնք կարևոր դեր են խաղում նյարդային, իմունային և հորմոնալ համակարգերի ամրապնդման գործում։ Այս նյութի օգտագործումը հատկապես խորհուրդ է տրվում հղիներին, երբ պտուղը ձևավորվում է:

Բացի Omega-3-ից, այս ձուկը հարուստ է հետևյալ տարրերով.

• B վիտամիններ, որոնք բարելավում են ամբողջ մարմնի գործունեությունը.
• վիտամին E, որը բարելավում է մաշկի վիճակը;
• վիտամին C, որն ամրացնում է իմունային համակարգը;
• վիտամին PP, որը մասնակցում է նյութափոխանակությանը:

Ինչ վերաբերում է հանքանյութերին, ապա այն պարունակում է հետևյալը.

• երկաթ, որը բարձրացնում է մարմնի իմունիտետը;
• կալցիում և ֆոսֆոր, որոնք ամրացնում են ոսկորները;
• ցինկ, յոդ և կալիում, որոնք բարձրացնում են օրգանիզմի դիմադրողականությունը։

Սննդային և էներգետիկ արժեք

Ինչպես նշվեց վերևում, սկումբրիան ձուկ է, որը պարունակում է զգալի քանակությամբ կալորիաներ, BJU, որը ներկայացված է հետևյալ բաղադրությամբ 100 գրամի դիմաց.

• սպիտակուցներ - մոտ 18 գրամ;
• ճարպեր - 13 գրամից մի փոքր ավելի;
• ածխաջրեր - 0.

Ներկայացված ցուցանիշները ցույց են տալիս սննդային արժեքը հում արտադրանք. KBJU (կալորիականությունը, սպիտակուցները, ճարպերը, ածխաջրերը) տատանվում են վեր կամ վար՝ կախված պատրաստման եղանակից: Մարդկանց, ովքեր առողջական խնդիրներ ունեն և պետք է սահմանափակեն ճարպային մթերքների ընդունումը, խորհուրդ է տրվում ուտել շոգեխաշած սկումբրիա: Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը չի գերազանցում հումքի ցուցիչները. սա 190 կկալ է, որտեղ կա մոտ 18 գ սպիտակուց, 13 գ-ից մի փոքր ավելի ճարպ, և դրա մեջ դեռ կլինի 0 գ ածխաջրեր: .

Հարկ է նշել, որ շաքարի բացակայությունը թույլ է տալիս արտադրանքը ներառել շաքարային դիաբետով հիվանդների և սննդակարգի մեջ գտնվողների ամենօրյա սննդակարգում (խոսքը շոգեխաշած սկումբրիայի մասին է): Մի փոքր կտարբերվի նաև առանց շատ աղի եփած ձուկը։

խաշած

Այս կերպ պատրաստված սկումբրիան պարունակում է մոտավորապես 210 կկալ։ Ածխաջրերը նույնպես կբացակայեն, իսկ սպիտակուցների ու ճարպերի քանակը կավելանա, բայց մի փոքր՝ ցուցանիշը կաճի միջինը 2 գրամով։ Թեև խաշած սկումբրիան ունի բարձր կալորիականություն, այն դեռևս անփոխարինելի ապրանք է քաշի կորստի ժամանակ։ Այսպես պատրաստված ջերմային մշակված ձկան մեջ պահպանվում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր, բացի այդ, խաշած ձուկն ավելի արագ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Այսպես պատրաստված ձուկը մի տեսակ սնուցում է սննդակարգով հյուծված օրգանիզմի համար։

Ճիշտ է, որոշելով նիհարել, պետք չէ չարաշահել խաշած սկումբրիան։ Վիտամիններով ու հանքանյութերով հարստանալու համար բավական է շաբաթը մեկ անգամ կազմակերպել այսպես կոչված հարստացման օրեր։

աղի

Ինչ վերաբերում է շատերի կողմից սիրված աղած սկումբրիային, ապա դրա էներգետիկ արժեքը շատ չի տարբերվում եփած ձկան արժեքից։ Նման ճաշատեսակի սպիտակուցը 17 գ է, ճարպը 13 գ է, ածխաջրերը նույնպես բացակայում են։ Բայց աղած ձուկը, ի տարբերություն խաշած ձկան, շատ վատ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից՝ մեծ քանակությամբ աղի պատճառով։ Բացի այդ, դրա մեջ առկա թթու մարինադը, որն առավել հաճախ պատրաստվում է քացախի հիման վրա, կարող է գրգռել ստամոքսի պատերը։

Խիստ անցանկալի է աղի ձուկ օգտագործել երեխաների և աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ մեծ է գաստրիտի կամ ստամոքսի խոցի վտանգը։ Եվ նաև նման ուտեստը հակացուցված է հղիներին, քանի որ այն կարող է այտուց առաջացնել։ Դե, դիետաների ժամանակ թուլացած մարմինը աղի ձկով լցնելը սխալ է։

թխած

Ջեռոցում թխած սկումբրիայի առանձնահատկությունն այն է, որ եփման այս եղանակով ձկան մեջ ածխաջրեր են հայտնվում, թեկուզ քիչ քանակությամբ, բայց հայտնվում են, քանի որ թվային ցուցանիշը մեկ գրամից պակաս է։ Եթե ​​նպատակն է նվազագույնի հասցնել սպառված ածխաջրերի քանակը, ապա սկումբրիա թխելիս չպետք է չարաշահել համեմունքները, թթու սոուսները, քանի որ դրանց շնորհիվ է, որ պատրաստի ուտեստում ածխաջրերի քանակն ավելանում է: Ինչ վերաբերում է այսպես պատրաստված ուտեստի կալորիականությանը, ապա այդ ցուցանիշը, համեմատած եփած ձկան հետ, ավելի ցածր է, որը կազմում է 194 կկալ։ Եթե ​​ձուկը թխում եք փայլաթիթեղի մեջ, որտեղ այն թուլանում է սեփական հյութ, ապա նման ճաշատեսակի էներգիայի արժեքը մի փոքր ավելի ցածր է, քան թխում թերթիկի վրա ավանդական թխելու դեպքում և մոտավորապես 160 կկալ է:

Ինչ վերաբերում է BJU-ին, ապա նման ճաշատեսակի ցուցիչն ունի հետևյալ ցուցանիշները.

• սպիտակուցներ - 17 գ;
• ճարպեր - 10 գ;
• ածխաջրեր - 0,4 գ:

Կարևոր է Չնայած այն հանգամանքին, որ ածխաջրերի ցուցանիշը փոքր-ինչ բարձրացել է, ձկան ընդունումը լիովին արդարացված կլինի, քանի որ ճաշատեսակի մեջ ճարպի քանակը մի փոքր նվազել է:

Ծխած

Եթե ​​անընդունելի է առնվազն որոշակի քանակությամբ ճարպեր և ածխաջրեր պարունակող ուտեստներ ուտել, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել սառը ապխտած սկումբրիա։ Այս ուտեստը սպիտակուցի պարունակությամբ առաջատարն է ձկան պատրաստման տարբեր եղանակների մեջ։ Դրա ցուցանիշը 100 գրամ ապրանքի դիմաց 23 գրամից մի փոքր ավելի է: Եվ նաև ճարպերն այստեղ պակասում են (6,5 գ), իսկ ածխաջրերը իսպառ բացակայում են։ Գնումներ խանութում ապխտած ձուկ, պետք է իմանաք, որ եփած ծովամթերքի միջև հսկայական տարբերություն կա տարբեր ճանապարհներծխելը - սառը և տաք: Շատերը, լրջորեն սխալվում են, կարծում են, որ տարբերությունը միայն գնի մեջ է (սառը ծխելը մի փոքր ավելի էժան է, քան տաք ծխելը), բայց իրականում արժե հաշվի առնել մի քանի գործոն։

• Ձկան համի և ձևի մի փոքր զգալի տարբերություն:Սառը ապխտած սկումբրիան ավելի լավ է պահում իր ձևը, իսկ համը մի փոքր ավելի մոտ է մարինացված ձկներին։ Իսկ տաք ծխելով եփած սկումբրիան և՛ ձևով, և՛ համով հիշեցնում է եփած ձկան։
• Հիմնական տարբերությունը արտադրանքի էներգետիկ արժեքի մեջ է։Դրա ցուցանիշը կազմում է 318 կկալ, մինչդեռ կույտով ապխտած սկումբրիան պարունակում է մոտ 190 կկալ։ BJU-ն կլինի հետևյալը.
  • սպիտակուցներ - 22 գ;
  • ճարպեր - գրեթե 24 գ;
  • ածխաջրեր - 4 գ.

Կարևոր է Չնայած թվերին, չի կարելի ասել, որ նման ձուկը վնասակար է, ընդհակառակը, բարենպաստ է ազդում սրտի և անոթների աշխատանքի վրա։ Պարզապես պետք է հասկանալ, որ նման ցուցանիշներով, հաճախակի օգտագործմամբ, գրեթե անհնար է նիհարել, եթե դուք չեք խոսում մարզասրահ հաճախելու մասին։

Մեզ մոտ ավանդաբար համարվում է, որ սկումբրիան հարմար է միայն աղելու, թթու դնելու և ծխելու համար (նույնիսկ սկզբունքորեն քչերն են տնային տնտեսուհիները պատրաստում փայլաթիթեղի մեջ թխած առողջ ձուկ՝ այդ նպատակով ընտրելով կարաս կամ ցողուն): Բայց, այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ սկումբրիան բավականին հարմար է շոգեխաշելու և տապակելու համար։ Ավելին, էներգիայի արժեքը շոգեխաշած ձուկառավելություն է, օրինակ, ապխտածի նկատմամբ (պարունակում է 139 կկալ)։ Եվ սա հաշվի առնելով այն, որ ձուկը, որպես կանոն, շոգեխաշում են բանջարեղենով (գազար, սոխ, լոլիկ և այլն)։

Տապակած ձուկն ավելի քիչ առողջարար է, քան շոգեխաշածը, դրա մեջ խոլեստերինի առկայության պատճառով, ինչը բացատրվում է յուղով եփելով։ Բացի այդ, այստեղ նկատելի է ածխաջրերի ցատկ (1,6 գ), սակայն սպիտակուցներն ու ճարպերը պահվում են 17 և 16 գրամի սահմաններում։ Էներգիայի արժեքի ցուցանիշը 221 կկալ է։

Գլիկեմիկ ինդեքս

Շաքարի (ածխաջրերի) շատ ցածր պարունակության պատճառով սկումբրիան առաջատար դիրք է զբաղեցնում ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով ապրանքների ոլորտում, քանի որ այս ցուցանիշը այս դեպքում հավասար է 0-ի: Նույնիսկ եթե առանձին մեթոդներ ջերմային բուժումնպաստում են ձկների մեջ փոքր քանակությամբ ածխաջրերի ի հայտ գալուն, դա չի դառնում պատճառ, որը թույլ չի տալիս շաքարախտով հիվանդ մարդկանց սկումբրիա ուտել: Իսկապես, կան մի շարք մթերքներ, որոնք պարունակում են ցածր GI, և դրանց օգտագործումը միանգամայն ընդունելի է (ցածր՝ 10-ից մինչև 50): Այս ապրանքները ներառում են հետևյալը.

• կանաչի - 5 միավոր;
• կաղամբ - 10 միավոր;
• հավ - 30 միավոր;
• հնդկահավի կրծքամիս - 50 միավոր.

Կարևոր է Պարզվում է, որ սկումբրիայի օգտագործումը, անկախ պատրաստման եղանակից, այս տեսանկյունից միանգամայն ընդունելի մթերք է։

Օգտագործեք քաշի կորստի համար

Բայց ինչ վերաբերում է դիետաների ժամանակ սկումբրիայի օգտագործմանը, ապա ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, որքան գլիկեմիկ ինդեքսով։ Ձուկը հակացուցված չէ, այլ, ընդհակառակը, օգտակար է, բայց արտադրանքի էներգետիկ արժեքը որոշ դեպքերում ցանկալի է թողնում, ուստի պետք է հատուկ ուշադրությամբ մոտենալ դիետիկ կողմին, մասնավորապես.

• Առայժմ արժե դիետայից ամբողջությամբ բացառել տապակած սնունդը, աղած սկումբրիաև տաք ապխտած արտադրանք;
• ընթրիքին չի կարելի շոգեխաշած ձուկ ուտել (հատկապես կարտոֆիլի, մակարոնեղենի հետ, պետք չէ նաև այն չարաշահել շոգեխաշման ժամանակ գազար ավելացնելով); խորհուրդ է տրվում սահմանափակել թխման թերթիկի վրա թխած ձկան օգտագործումը:

Ընդհակառակը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել (բայց ցերեկային ժամերին, ոչ ընթրիքին) խաշած սկումբրիա, ինչպես նաև փայլաթիթեղի մեջ թխած ձուկ։ Համեմունքների ընտրությանը նույնպես պետք է միտումնավոր մոտենալ։ Իդեալական տարբերակթեթեւ աղած ուտեստ է՝ մի քիչ պղպեղով։

Ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել համեղ աղած սկումբրիատես հաջորդ տեսանյութը.

Կարտոֆիլի նման բանջարեղենը երկար ժամանակ զբաղեցնում է մեր երկրի բնակիչների ճաշացանկի հիմնական տեղերից մեկը: Դրանից պատրաստվում են մեծ քանակությամբ ուտեստներ, որոնք բնութագրվում են գերազանց համով և հագեցվածությամբ։ Դրանիկին այն ուտեստներից է, որը կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ։ Բացի այդ, բոլոր բաղադրիչները հասանելի են և էժան: Հիմնական բաղադրիչից տապակած տորթեր է՝ սոխի ավելացումով և. Երբեմն կազմին ավելացվում է նաև ցուկկինի, թարմ խոտաբույսերհամ.

Կալորիականության պարունակություն և BJU

Անհավատալի համեղ նրբաբլիթներշատերը ստիպված են փակել իրենց աչքերը, թե իրականում քանի կկալ են պարունակում կարտոֆիլի բլիթները: Սրտանց, բուրավետ կարտոֆիլի բլիթները գործում են որպես ինքնուրույն ճաշատեսակԴրանք կարելի է օգտագործել օրվա ցանկացած ժամի։ Ավանդական տարբերակում կազմը ներառում է ալյուր և ձու։ Բացի այդ, դրանք տապակվում են բուսական յուղի մեջ, ուստի նրանց սննդային արժեքը բավականին բարձր է։

100 գրամ արտադրանքի համար կան.
Կալորիաներ՝ 230 Կկալ
Սպիտակուցներ՝ 3 գ
Ճարպեր՝ 6 գ
Ածխաջրեր՝ 14 գ

Ծառայությունը բաղկացած է 4-5 նրբաբլիթից, և սննդային արժեքըկախված է մեկ նրբաբլիթի քաշից: Միջին կարտոֆիլի նրբաբլիթը քաշում է 20 գրամ, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է առնվազն 15 կկալ, մատուցման նվազագույն կալորիականությունը 60-75 կկալ է։

Օգուտ

Միաժամանակ սնունդը օգտակար նյութերի աղբյուր է, ինչպիսիք են վիտամին A-ն, կալիումը, օգտակար օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Բացի այդ, կարտոֆիլի բլիթները պարունակում են նաև սննդային մանրաթելեր, որոնք բարելավում են մարսողությունը։

Պրոտի ցուցումներ

Չի կարելի կերակրատեսակն օգտագործել նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի, ինչպես նաև բաղադրիչների նկատմամբ անհանդուրժողականության հետ։

Դիետայի ընթացքում

Ճաշատեսակը բավականին կալորիական է, եթե պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսով։ Բացի այդ, յուղով տապակելը հետագայում ավելանում է էներգիայի արժեքըարտադրանք. Ուստի դիետա պահող մարդկանց համար ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ այս տորթերից կամ հազվադեպ ուտել քիչ քանակությամբ։

Ինչպես նվազեցնել կալորիաները

Քաշը դիտողները ցանկանում են ուտել համեղ և բազմազան, և եթե դուք դեռ ցանկանում եք փորձել նման տորթեր, նույնիսկ դիետայի ժամանակ, ապա դրանց պարունակած կալորիաների քանակը նվազեցնելու մի քանի եղանակ կա: Ուտեստից հրաժարվելու կարիք չկա, քանի որ այս ցուցանիշները կարելի է նվազեցնել որոշ հնարքների օգնությամբ։ Կարելի է այնպես եփել, որ կալաների թիվն այստեղ նվազի առնվազն 20-30%-ով։

• կարող եք ավելի քիչ ալյուր ավելացնել

• մասամբ փոխարինեք կարտոֆիլը կամ ավելացրեք ավելի շատ գազար կամ կանաչի

• կարտոֆիլը ամբողջությամբ փոխարինվում կամ մասամբ նոսրացվում է դդումով,.

• կարելի է եփել ոչ թե յուղով, այլ ջեռոցում թխելով, կամ միկրոալիքային վառարան. Ճիշտ է, ջեռոցում եփելիս չորանում են ու երկար թխում, իսկ միկրոալիքային վառարանում ամեն ինչ արագ ու հյութալի է ստացվում, բայց հիշեք, որ շատերը միկրոալիքային վառարանը համարում են վնասակար, և չես կարող կերակուր պատրաստել։ այն.

• եթե իսկապես ուզում եք տապակած, եփելուց հետո դրանք կարելի է քսել անձեռոցիկներով՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Նման միջոցները կօգնեն նվազեցնել արտադրանքի կալորիականությունը և, հետևաբար, սնունդն ավելի առողջարար և դիետիկ դարձնել:

Draniki-ն կոչվում է կարտոֆիլի բլիթներ: Այս ուտեստը պատկանում է բելառուսական խոհանոցին, սակայն այն սիրում են Ռուսաստանում, Ուկրաինայում և Արևելյան Եվրոպայում։ Վեճերը այն մասին, թե որքան կալորիա է այն պարունակում, այնքան էլ հազվադեպ չեն, քանի որ այն պարունակում է էներգիայի բարձր արժեք ունեցող մթերքներ։

Որոնք են կարտոֆիլի բլիթները:

Draniki-ն թավայի մեջ տապակած կարտոֆիլի, ձվի և այլ բաղադրիչների խառնուրդ է։ Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և յուրաքանչյուրը կունենա իր կալորիականությունը: ուշադրություն դարձնել դասական եղանակովխոհարարություն. Պահանջվող բաղադրիչները և դրանց քանակները թվարկված են ստորև.

• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սոխ - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 3 մեծ գդալ;
• աղ - 3 գր;
• աղացած սև պղպեղ - 3 գր;
• ձու - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ:

Կարտոֆիլով բլիթների պատրաստման եղանակը պարզ է՝ սոխը, կարտոֆիլը, սխտորն ու գազարը քերել, ապա խառնել ձվի և համեմունքների հետ, պատրաստել բլիթներ և տապակել թավայի մեջ՝ ալյուրի մեջ թաթախելուց հետո։

Էներգիայի արժեքը մեկ ծառայության համար պատրաստի կերակուր(100 գրամ) հավասար կլինի 268 կկալի։ Հում, չտապակված բաղադրիչների խառնուրդի կալորիականությունը (100 գրամ)՝ 69,3 կկալ։

Կարծում եք, որ էներգիայի արժեքը պատրաստի ֆրիթերչափազանց մեծ? Արժե օգտագործել հատուկ տապակ, որով կարելի է առանց յուղերի ուտեստներ պատրաստել և կարգավորել որոշ բաղադրիչների չափաբաժինը։

Յուրաքանչյուր բաղադրիչի էներգիայի արժեքը

Կարտոֆիլի բլիթների կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է փոխել որոշ բաղադրիչների քանակը։ Օրինակ՝ նվազեցնելով ալյուրի քանակը և ավելացնելով գազարի չափաբաժինը, դուք ստանում եք ավելի առողջարար արտադրանք։ Աղյուսակը ցույց է տալիս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրի էներգիայի արժեքը:

Կարտոֆիլի բլիթները հաճախ օգտագործում են թթվասերով և մայոնեզով։ Այս հավելումները միայն բարձրացնում են էներգիայի արժեքը, ուստի արժե դրանք փոխարինել բանջարեղենով։ բնական սոուսներկամ թարմ խոտաբույսեր և բանջարեղեն:

Սննդային արժեքը և կազմը

Քանի որ կարտոֆիլի բլիթները բաղկացած են մի քանի բաղադրիչներից, դրանց հանքային և վիտամինային բաղադրությունը շատ հարուստ է, ինչպես նաև սննդային արժեքը: Աղյուսակներում ներկայացված են ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները (100 գր):

Տարրեր	Քանակ (մգ)
Վանադիում	88.7 (մկգ)
Երկաթ	0,8
Մոլիբդեն	11 (մկգ)
Կոբալտ	3.6 (մկգ)
Կալիում	286,8
Ծծումբ	34,3
Ֆտորին	33.9 (մկգ)
Ֆոսֆոր	60,2
Անագ	0.4 (մկգ)
Ալյումինե	502.4 (մկգ)
Լիթիում	28.8 (մկգ)
Բոր	115.8 (մկգ)
Նիկել	3.9 (մկգ)
Քլոր	549,4
Նատրիում	20
Յոդ	4.8 (մկգ)
Մանգան	0,1858
Մագնեզիում	22,4
Կալցիում	22,6
Ցինկ	0,4298
Տիտանի	0.8 (մկգ)
Ռուբիդիում	205.1 (մկգ)
Պղինձ	94 (մկգ)
Սիլիկոն	0,3
Chromium	4.9 (մկգ)
Սելեն	0,5 (մկգ)

Կարտոֆիլի բլիթների խրթխրթան ընդերքը՝ բուրավետով արեւածաղկի ձեթ- մի բան, որը մեզ ծանոթ է մանկուց: Բայց հատուկ համի ու «համեղ» հոտի համար պետք է վճարել սլացիկ կազմվածքով։ Կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելն առանց ձեթ օգտագործելու հիանալի ելք է այս իրավիճակում։

Կարտոֆիլի բլիթներ - բելառուս ազգային ուտեստ. Այնուամենայնիվ, այսօր դրանք բավականին տարածված են Ուկրաինայում, Ռուսաստանում, Գերմանիայում և եվրոպական այլ երկրներում: Ճաշատեսակի առաջին բաղադրատոմսը հրատարակվել է 1830 թվականին լեհ խոհարարական մասնագետ Յան Շիտլերի կողմից, որը փոխառել է այն Գերմանական խոհանոց. Որոշ ժամանակ անց սնունդը մեծ տարածում գտավ եվրոպական ժողովուրդների շրջանում։ Այնուամենայնիվ, հենց բելառուսական կերակուրն է համարվում ամենահամեղը։ Բանն այն է, որ այս հատվածներում աճեցված կարտոֆիլը հարուստ է օսլայով և կատարյալ է դրա համար։

«Դրանիկի» անունը հին ռուսերենից թարգմանաբար նշանակում է «պատռել, քսել, քսել շերտերով»։ Ավանդաբար դրանք մատուցում էին նախաճաշին, իսկ գյուղերում գործում էր մի կանոն, ըստ որի նախ պետք էր մի կտոր սեւ հաց ուտել, հետաքրքիր է, որ մինչ քերիչ հայտնվելը կարտոֆիլը քսում էին հատուկ սրածայր տախտակի վրա։

IN տարբեր երկրներսնունդը կոչվում է յուրովի. Ռուսաստանում այն ​​տերունի է, Ուկրաինայում՝ կարտոֆիլի բլիթներ, Չեխիայում՝ բրամբորակի, իսկ Լիտվայում և Լեհաստանում՝ կարտոֆիլի բլիթներ կամ նրբաբլիթներ։ Չնայած նման տարբեր անուններին, պատրաստման սկզբունքը գրեթե նույնն է։ Դրանք պատրաստելը շատ պարզ է, բայց հյութեղ, նուրբ և ոսկեգույն բուրավետ կեղևով պատրաստելու համար պետք է իմանալ որոշ գաղտնիքներ։

• Երիտասարդ կարտոֆիլը հարմար չէ դրանց պատրաստման համար, քանի որ դրա մեջ քիչ օսլա կա, և կարտոֆիլի բլիթները պարզապես կփլվեն։
• 1 կգ կարտոֆիլի համար պետք է վերցնել 2 ձու։ Այնուամենայնիվ, որոշ խոհարարական մասնագետներ պնդում են, որ այս ապրանքը չի կարելի ավելացնել կարտոֆիլի զանգվածին, քանի որ կարտոֆիլի բլիթները շատ խիտ կլինեն: Դուք կարող եք դրանք փոխարինել օսլայով - 2 ճ.գ. լ.
• հում բանջարեղենքսել քերիչով կամ սոխի հետ միասին բլենդերի մեջ մանրացնել (թույլ չի տալիս, որ զանգվածը մգանա)։
• Ենթադրվում է, որ ալյուրը փչացնում է պատրաստի ուտեստի համը, ուստի այն բավականին քիչ է ավելացվում։ Փոխարենը, դուք կարող եք տեղադրել ձավարեղեն(3-4 ճաշի գդալ), որը կլանում է ավելորդ հեղուկը։
• Կարտոֆիլի զանգվածին, բացի աղից, ավելացնում են աղացած պղպեղ, սխտոր և սիրելի համեմունքներ։
• Տապակած բլիթները տաք թավայի մեջ մեծ քանակությամբ բուսական յուղկամ հալված ճարպը: Եթե ​​դրանք եփեք մարմանդ կրակի վրա, ապա դրանք չափազանց փափուկ կդառնան, ինչպես խաշած կարտոֆիլը։

Օգուտ

Եթե ​​խոսենք այս ուտեստի օգտակարության մասին, ապա բարձր կալորիականությամբ կարտոֆիլը և նույնիսկ ճարպի մեջ տապակածը դժվար թե օրգանիզմին օգտակար նյութեր մատակարարի։ Այնուամենայնիվ, այս նրբաբլիթներից ընդամենը մի քանի կտոր արագ և ընդմիշտ կբավարարի ձեր քաղցը։ Վիտամինների պակասը փոխհատուցելու համար դրանք պետք է սպառվեն թարմ բանջարեղենկամ թթու կաղամբ:

Սննդային արժեքը

Նրանք, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, պետք է իմանան, թե քանի կալորիա կա կարտոֆիլի բլիթներում: Եթե ​​խոսեք դրա մասին ավանդական բաղադրատոմս, ապա կարտոֆիլի բլիթների մոտավոր կալորիականությունը կազմում է 189 կկալ / 100 գր։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

• Կալորիաներ - 189 կկալ
• Սպիտակուցներ -3,3 գ
• Ճարպեր - 13, գ;
• Ածխաջրեր - 20,4 գ.

Մեկ նրբաբլիթի կալորիականությունը պարզելու համար պետք է պարզել, թե որքան է կշռում 1 կարտոֆիլի նրբաբլիթը։ Որպես կանոն, միջին քաշը կազմում է մոտ 15 գ ( ավանդական տարբերակ), սա կկազմի 28,4 կկալ։

Որոշ խոհանոցներում կարտոֆիլի բլիթները լցնում են մսով, սնկով, կաթնաշոռով և ծովամթերքով։ Նրանք ավելի շատ նման են zrazy-ին և, իհարկե, ունեն ավելի բարձր կալորիականություն:Այս տարբերակը չի կարելի անվանել դիետիկ, բայց երբեմն կարող եք բուժել ինքներդ ձեզ:

Ավանդականի կալորիականությունը նվազեցնելու համար կարտոֆիլի բլիթներ, տապակելուց հետո դրանք պետք է շարել թղթե սրբիչհեռացնել ավելորդ ճարպը. Բացի այդ, զանգվածին կարելի է կանաչի ավելացնել։ բուսական մանրաթելերկմեծացնի զանգվածը, կկլանի ավելորդ ճարպը և թույլ չի տա, որ այն նստի կողքերին։

Կարտոֆիլի բլիթները սեղանին մատուցվում են անմիջապես թավայից: Եթե ​​սառչեն, համը կկորչի, իսկ երբ նորից տաքանան, կարտոֆիլի բլիթները նույնը չեն ստացվում։

1761

ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԿԱԶՄԸ ԵՎ ՍՆՆԴԻԿ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆ

Սննդային արժեքը և քիմիական կազմը «Կարտոֆիլի բլիթներ 1-242».

Աղյուսակում ներկայացված է սննդանյութերի (կալորիականություն, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) պարունակությունը ուտելի մասի 100 գրամի դիմաց:

Սնուցիչ	Քանակ	Նորմ **	Նորմայի % 100 գ-ում	Նորմայի տոկոսը 100 կկալում	100% նորմալ
կալորիաներ	127 կկալ	1684 կկալ	7.5%	5.9%	1326 թ
Սկյուռիկներ	2,7 գ	76 գ	3.6%	2.8%	2815 թ
Ճարպեր	4,5 գ	56 գ	8%	6.3%	1244 թ
Ածխաջրեր	18,6 գ	219 գ	8.5%	6.7%	1177 թ
Սննդային մանրաթել	2 գ	20 գ	10%	7.9%	1000 գ
Ջուր	69,9 գ	2273 թ	3.1%	2.4%	3252 գ
Աշ	2 գ	~
վիտամիններ
Վիտամին A, RE	5 մկգ	900 մկգ	0.6%	0.5%	18000 գ
բետա կարոտին	0.03 մգ	5 մգ	0.6%	0.5%	16667 թ
Վիտամին B1, թիամին	0.13 մգ	1,5 մգ	8.7%	6.9%	1154 թ
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին	0.08 մգ	1,8 մգ	4.4%	3.5%	2250 գ
Վիտամին C, ասկորբին	12,5 մգ	90 մգ	13.9%	10.9%	720 գ
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE	1,8 մգ	15 մգ	12%	9.4%	833 գ
Վիտամին PP, NE	2.2 մգ	20 մգ	11%	8.7%	909 գ
Նիացին	1,6 մգ	~
Մակրոէլեմենտներ
կալիում, Կ	634 մգ	2500 մգ	25.4%	20%	394 գ
Կալցիում Ca	15 մգ	1000 մգ	1.5%	1.2%	6667 գ
Մագնեզիում	26 մգ	400 մգ	6.5%	5.1%	1538 թ
Նատրիում, Նա	273 մգ	1300 մգ	21%	16.5%	476 գ
Ֆոսֆոր, փ	66 մգ	800 մգ	8.3%	6.5%	1212 թ
հետք տարրեր
Երկաթ, Fe	1 մգ	18 մգ	5.6%	4.4%	1800 թ
մարսվող ածխաջրեր
Օսլա և դեքստրիններ	17,2 գ	~
Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ)	1,4 գ	առավելագույնը 100 գ
Հագեցած ճարպաթթու
Հագեցած ճարպաթթուներ	0,7 գ	առավելագույնը 18,7 գ

Էներգիայի արժեքը կազմում է 127 կկալ։

Հիմնական աղբյուրը՝ Սկուրիխին Ի.Մ. և այլն: Քիմիական բաղադրությունըսննդամթերք. .

** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին նորմերը: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ նորմերը՝ ելնելով ձեր սեռից, տարիքից և այլ գործոններից, ապա օգտագործեք Իմ Առողջ Դիետան հավելվածը։

Ապրանքի հաշվիչ

Սննդային արժեքը

Սպասարկման չափը (գ)

ՍՆՆԴԻՐՆԵՐԻ ՄԱՇՆՈՐԴԸ

Մթերքների մեծ մասը չի կարող պարունակել վիտամինների և հանքանյութերի ամբողջ տեսականին: Ուստի կարևոր է օգտագործել տարբեր մթերքներ, որպեսզի բավարարեն օրգանիզմի վիտամինների և հանքանյութերի կարիքը:

Ապրանքի կալորիականության վերլուծություն

BJU-ի մասնաբաժինը կալորիաներով

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը.

Իմանալով սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի ներդրումը կալորիականության մեջ՝ կարող եք հասկանալ, թե ինչպես է արտադրանքը կամ դիետան համապատասխանում չափանիշներին։ առողջ սնունդկամ պահանջներ որոշակի դիետա. Օրինակ՝ ԱՄՆ-ի և Ռուսաստանի առողջապահության նախարարությունները խորհուրդ են տալիս, որ կալորիաների 10-12%-ը ստացվի սպիտակուցներից, 30%-ը՝ ճարպերից և 58-60%-ը՝ ածխաջրերից: Աթկինսի դիետան խորհուրդ է տալիս ցածր ածխաջրերի ընդունում, թեև այլ դիետաները կենտրոնանում են ցածր ճարպերի ընդունման վրա:

Եթե ​​ավելի շատ էներգիա է ծախսվում, քան մատակարարվում է, ապա օրգանիզմը սկսում է օգտագործել ճարպային պաշարները, իսկ մարմնի քաշը նվազում է։

Փորձեք լրացնել սննդի օրագիր հենց հիմա՝ առանց գրանցվելու:

Պարզեք ձեր լրացուցիչ կալորիաների ծախսերը մարզումների համար և ստացեք մանրամասն առաջարկություններ բացարձակապես անվճար:

ԳՈԼԱՅԻՆ ԺԱՄԱՆԱԿ

ԿԱՐՏՈՖԻԼԻ ԴՐԱՆԻԿԻԻ ՕԳՏԱԿԱՐ ՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ 1-242

Կարտոֆիլի բլիթներ 1-242հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին C - 13,9%, վիտամին E - 12%, վիտամին PP - 11%, կալիում - 25,4%

Ինչ է օգտակար կարտոֆիլի բլիթները 1-242

• Վիտամին Cմասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, իմունային համակարգի աշխատանքին, նպաստում է երկաթի կլանմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է լնդերի փխրուն և արյունահոսության, քթից արյունահոսության՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության բարձրացման պատճառով:
• Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների աշխատանքի համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է։ Վիտամին E-ի դեֆիցիտի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։

ավելի շատ թաքցնել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում՝ հատկությունների հավաքածու սննդամթերք, որի առկայության դեպքում բավարարվում են մարդու ֆիզիոլոգիական կարիքները անհրաժեշտ նյութերի և էներգիայի նկատմամբ։

վիտամիններ, օրգանական նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են փոքր քանակությամբ ինչպես մարդկանց, այնպես էլ ողնաշարավորների մեծ մասի սննդակարգում: Վիտամինների սինթեզը սովորաբար իրականացվում է ոչ թե կենդանիների, այլ բույսերի կողմից: Վիտամինների համար մարդու ամենօրյա կարիքը կազմում է ընդամենը մի քանի միլիգրամ կամ միկրոգրամ: Ի տարբերություն անօրգանական նյութերի, վիտամինները քայքայվում են ուժեղ տաքացմամբ։ Շատ վիտամիններ անկայուն են և «կորչում» են պատրաստման կամ սննդի մշակման ժամանակ։