Ինչպես պատրաստել համեղ սաուրի և կարտոֆիլի կարկանդակ. Կարկանդակ սաուրիով և կարտոֆիլով
Հրապարակման ամսաթիվ՝ 22 սեպտ 2014
Բաղադրությունը:
Խմորի համար՝ թթվասեր՝ 150 գր.
Ձու - 3 հատ:
Մայոնեզ - 200 գր.
Ալյուր - 6 ճ.գ.
Միջուկի համար՝ Սուրիի պահածոներ - 1 բ.
Սոխ - 2 հատ:
Կարտոֆիլ - 5 հատ:
Աղ.
Բաղադրատոմսը:
1. Խառնեք թթվասերը, մայոնեզը և ձվերը։ Ավելացնել ալյուր։
2. Տապակել սոխ.
4. Կարտոֆիլը կտրատել 3-4 մմ հաստությամբ շրջանակների եւ դնել խմորի վրա։
8. Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։
Դուք այստեղ եք. Գլխավոր Կծուծ ախորժակային յուղեր Կարկանդակ թթուով և կարտոֆիլով
Իմ սիրելիներն այսօր առավոտյան ինձնից ինչ-որ սննդարար և համեղ բան են թափահարում: Եվ այսօր, առավել քան երբևէ, ես չեմ ուզում շրջվել խոհանոցում: Որոշվեց՝ այսօր պատրաստվելու է շատ պարզ և արագ ուտեստ՝ դոնդողով կարկանդակ՝ սաուրիով և կարտոֆիլով։ Կարկանդակը հագեցնող է ստացվում, մինչդեռ համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Իսկ այս կարկանդակի բաղադրիչները, կարծում եմ, կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում։
Պահածոյացված կարկանդակները հրաշալի են ստացվում, եթե երբեք չեք փորձել, ապա անպայման արեք դա։ Սա պատրաստելով սրտանց կարկանդակ, դուք կուրախացնեք ձեր ընտանիքին և կխնայեք ձեր ընտանեկան բյուջեն, քանի որ ներառված են միայն էժան ապրանքներ։
Սուրիով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Թթվասեր - 150 գր;
Մայոնեզ - 200 գ;
Ալյուր - 6 ճաշի գդալ;
Պահածոյացված սաուրի - 1 հատ;
Սոխ - 2 հատ;
Կարտոֆիլ - 5 հատ;
Սուրիով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս.
1. Խառնեք թթվասերը, մայոնեզը և ձվերը։ Ավելացնել ալյուր։ Մի աղի! Խմորը պետք է ստացվի հեղուկ, մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթների համար:
2. Տապակել սոխը։ Դուք կարող եք ավելի շատ սոխ վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում, ընդհանուր առմամբ, ձեր ճաշակի համաձայն:
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսական յուղ... Կաղապարի հատակին լցնել խմորի բարակ շերտ։
4. Կարտոֆիլը կտրատել 3-4 մմ հաստությամբ շրջանակների եւ դնել խմորի վրա։ Վերևում մի քիչ աղ:
5. Պահածոյացված սաուրին պատառաքաղով կտրատել ու դնել կարտոֆիլի վրա։
6. Վերևում տապակած սոխի շերտով:
7. Մնացած խմորը հավասարապես լցնում ենք վերևի վրա։
Կարելի է նաև խոտաբույսերով շաղ տալ, շատ գեղեցիկ կստացվի, իսկ ամենակարևորը՝ համեղ։
8. Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։ Թխելու ընթացքում տորթը պետք է բարձրանա և կարմրի։
9. Փորձեք կարտոֆիլով դոնդողով կարկանդակ՝ չորացրած մրգերի կոմպոտով: Պարզ և համեղ!
Ահա ևս մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.
Փորձեք մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմս՝ Laurent հավի և սնկով կարկանդակ: Խոհարարության համար շատ քիչ սնունդ է պետք, իսկ արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։
Եթե գրելու լինենք թխելու մասին, ապա արժե հիշել հրաշալի բաղադրատոմսմինի պիցցաներ պատրաստելը. Նման պիցցաները կարելի է պատրաստել երեխաների հետ և ձեզ հետ տանել պիկնիկի գետ կամ տնակ։
Հորթի մի կտոր ունե՞ք: Համոզվեք, որ ձեր ընտանիքին փայփայեք սուսով համեղ տավարի գուլաշով: Երեխաները պարզապես սիրում են այս գուլաշը կարտոֆիլի պյուրեով:
Պահածոյացված սաուրին հիանալի միջուկ է դոնդողով կարկանդակների համար: Նման խմորեղեն պատրաստելը համեմատաբար պարզ է, այն մի փոքր ժամանակ է պահանջում, և դա անպայման կուրախացնի տնային տնտեսությանը։ Եկեք ընտրենք լավագույն բաղադրատոմսը.
Դոնդողով կարկանդակսաուրիով - ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն
Դոնդող կարկանդակների համար խմորի հիմքը սովորաբար հետևյալ ապրանքներն են՝ կեֆիր, թթվասեր, մայոնեզ: Դրանց վրա ձու են ավելացնում, երբեմն բաղադրատոմսում առկա են հավելյալ ճարպեր՝ կարագ, մարգարին, հալած խոզի ճարպ։ Փխրեցուցիչը միշտ ավելացվում է, կարելի է սովորական սոդա օգտագործել։ Խմորը հունցելու սկզբունքը շատ պարզ է՝ սովորաբար բոլոր բաղադրիչները խառնում են գդալով կամ հարիչով։ Զանգվածը պնդելու կարիք չկա։
Սաուրին լցնելու համար օգտագործվում է պահածոյացված յուղի մեջ կամ դրա հյութի մեջ։ Հեղուկը հանվում է: Ձկան կտորները մանրացնում են, խառնում այլ բաղադրիչների հետ։
Ինչ է ավելացված Saury-ին.
Եփած բրինձ;
Ամենից հաճախ միջուկը դրվում է երկու շերտերի միջև։ ծեծել... Բայց երբեմն ամբողջ միջուկը դրվում է կաղապարների մեջ և լցնում վերևում։ Այս դեպքում խմորն ավելի բարակ են դարձնում, քան բլիթների համար, որպեսզի այն թափանցի ձկան կտորների ու մնացած բաղադրիչների արանքում։
Դոնդողով կարկանդակները թխում են ջեռոցում 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-45 րոպե։ Եթե օգտագործվում է բազմաբնակարան, ապա ժամանակը կախված է արտադրանքի բարձրությունից (հաստությունից): Բայց ամենից հաճախ 50-60 րոպեն բավական է։
Դոնդող կարկանդակ Saury-ով և կարտոֆիլով
Պարզ դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմս: Միջուկի մեջ կա նաև կարտոֆիլ։ Բաղադրատոմսը հարմար է, քանի որ բանջարեղենը նախնական մշակում չի պահանջում։ Այն եփել պետք չէ։ Բայց եթե մի երկու խաշած կարտոֆիլ մնա, ապա այն կարելի է օգտագործել հում պալարների փոխարեն։
Բաղադրիչներ
0,25 լ թթվասեր;
7-8 ճաշի գդալ ալյուր;
0,5 ճ.գդ աղ և նույն քանակությամբ խմորի սոդա։
2-3 կարտոֆիլ;
1 բանկա սաուրի;
1 սոխ.
Նախապատրաստում
1. Թթվասերը խառնել սոդայի հետ, թողնել մի կողմ, թողնել ռեակցիան։ Այդ ընթացքում ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, աղ լցրեք և ավելացրեք մայոնեզ։ Հարել հարումով մինչև հարթ լինի։
2. Թթվասերը միացնում ենք ձվի զանգվածին, հարում ենք։
3. Բացեք սաուրին, քամեք ամբողջ հեղուկը, նույնիսկ եթե այն քիչ է: Ձուկը պատառաքաղով հունցել։
4. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, կարտոֆիլը քերել։
5. Տորթը հավաքում ենք յուղած ձեւով։ Խմորի մոտ կեսը լցնել, գդալով քսել։
6. Այժմ խմորի վրա պետք է կարտոֆիլ դնել, ապա վրան սոխ ցանել։ Այստեղ կարևոր է չշտապել և նրբորեն շաղ տալ, որպեսզի կույտեր չհայտնվեն, իսկ միջուկը ծանրության տակ չընկնի խմորի մեջ։
7. Բուսական շերտը շաղ տալ համեմունքներով։ Եթե սաուրին աղում են, ուրեմն աղ չենք դնում։
8. Շաղ տալ խյուսի խյուսի շերտը:
9. Այժմ լցնել խմորը վերեւում և նրբորեն հարթեցնել գդալով: Եթե կան փոքր բացեր, ապա դա նորմալ է: Թխելու ժամանակ տորթը կբարձրանա, միջուկը կթաքցվի։
10. Դնում ենք ջեռոցը, որն արդեն պետք է տաքացվեր մինչեւ 180, թխում ենք 35-40 րոպե։
Jellied Saury և Rice Pie
Սուրիով դոնդողով կարկանդակի տարբերակ և խաշած բրինձ... Կարելի է ցանկացած հացահատիկ վերցնել, բայց միջուկն ավելի գեղեցիկ է երկար ձավարով։ Խմորը պատրաստվում է կեֆիրով՝ թթվասերի փոքր մասի ավելացմամբ։ Եթե դուք ունեք ճարպային կեֆիր, ապա այն կարող եք օգտագործել միայն 350 մլ քանակությամբ։
Բաղադրիչներ
250 գ ալյուր;
0,25 լ կեֆիր;
100 գ թթվասեր;
Աղ և սոդա:
Կարկանդակի լցնում.
150 գ խաշած բրինձ;
150 գ սոխ;
2 բանկա սաուրի;
Նախապատրաստում
1. Խմորը հունցելուց առաջ անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստել, քանի որ որոշ բաղադրիչներ պետք է սառչել։ Բրինձը եռացնել ջրի մեջ, մեզ անհրաժեշտ է 150 գ պատրաստի արտադրանք։ Դուք կարող եք օգտագործել կողմնակի ճաշատեսակի մնացորդը:
2. Սոխը կտրատել և տապակել ձեթի մեջ, սառչել։
3. Բացում ենք սաուրիի բանկաները, ազատվում ենք հեղուկից, ողնաշարի մեծ ոսկորները կարելի է հեռացնել։ Հունցել պատառաքաղով, որպեսզի կտորները փոքր լինեն։
4. Խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները։ Համտեսում ենք։ Ձկների աղիությունը տարբեր է։ Ավելացնել համեմունքներ, ցանկության դեպքում կանաչի, պղպեղ:
5. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ Թերի թեյի գդալի մեջ աղ լցնել։ Սոդայի կեսը բավական է։ Որպես այլընտրանք, խմորի համար օգտագործեք 7-10 գ ռիպեր:
6. Յուղել ձեւը:
7. Լցնել խմորի կեսը, հավասար շերտով քսել բրնձի միջուկը սաուրիով։
8. Տորթը ծածկում ենք մնացած խմորով։
9. Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Մենք նայում ենք, երբ պատրաստ ենք: Ջերմաստիճանը միջին է։
Դոնդող սաուրի և կաղամբով կարկանդակ
Այս կարկանդակի խմորը պատրաստվում է կեֆիրով և մարգարինով, ստացվում է շատ փափուկ և նուրբ։ Միջուկի համար օգտագործվում է սովորական կաղամբ։
Բաղադրիչներ
300 մլ կեֆիր;
15 գ շաքարավազ;
70 գ մարգարին կամ կարագ;
10 գ սոդա;
1,5 բաժակ ալյուր;
1 սոխ;
Saury բանկա;
30 մլ բուսական յուղ;
300 գ կաղամբ։
Նախապատրաստում
1. Մարգարինը հալեցնել, հովացնել։
2. Թավայի մեջ տաքացնել 30 մլ ձեթ, ավելացնել մանր կտրատած սոխի գլուխը։
3. Հենց սոխը թեթև կարմրի, ավելացրեք մանրացրած կաղամբը։ Տապակում ենք գրեթե մինչև եփվի, միջուկն ուղարկում ենք սառչի։
4. Բացել ձկան տուփը, հեռացնել հեղուկը, հունցել։ Սաուրին տեղափոխում ենք կաղամբի մեջ, խառնում, աղ և այլ համեմունքներ ավելացնում ըստ ճաշակի։
5. Պատրաստել խմորը։ Ձվերը մի ամանի մեջ խառնել կեֆիրով, աղով և լցնել մարգարինի մեջ, որը պետք է սառչի։ Հարել հարածով, լցնել սոդան և շաքարավազը: Կրկին խառնել։
6. Խմորը համեմել ալյուրով։ Մենք գնահատում ենք հետևողականությունը։ Եթե կեֆիրը հեղուկ էր, ապա կարող եք ավելացնել ևս մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Խմորի խտությունը պետք է թթվասեր հիշեցնի, հոսի գդալից։
7. Տորթի պատրաստում. Խմորի շերտը քսել, վրան դնել միջուկը, ծածկել մնացած խմորով։
8. Թխել մոտ կես ժամ, ստուգել փշրանքի պատրաստությունը, միջուկն ամեն դեպքում ավելի արագ կգա, քանի որ նախապես մշակվել է։
Դոնդող սաուրիով և կանաչ սոխով կարկանդակ
Պարզ դոնդողով կարկանդակ սաուրիով կեֆիրից կարագով խմորից: Գումար խնայելու համար կարելի է օգտագործել մարգարին, բայց կաթն ավելի լավ է։
Բաղադրիչներ
2 բանկա սաուրի;
1 մեծ փունջ սոխ
1 փունջ սամիթ;
400 մլ կեֆիր;
100 գ կարագ;
Աղ 1 ճ/գ և նույն քանակությամբ սոդա;
1 գդալ շաքարավազ;
2,5 բաժակ ալյուր։
Նախապատրաստում
1. Նախ հալեցնում ենք կարագը։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը պետք է փոքր կտորով յուղել, մնացածը կմտնի խմորի մեջ։ Թողնել սառչի։
2. Ձուն հարել աղով ու շաքարով։
3. Կեֆիրը լցնել ձվի մեջ, ավելացնել սոդա, հարել և թողնել հանգցնել մեկ րոպե։
4. Երբ ռեակցիան անցնի, կարող եք ավելացնել հալված կարագ կամ մարգարին։ Անմիջապես ավելացնում ենք ցորենի ալյուրը, հունցում խմորը։
5. Հունցել սաուրին` դրանից հանելով հեղուկը։ Լվացված, չորացրած կանաչին կտրատում ենք, խառնում։
6. Մեր խմորի կեսը լցնել նախապես յուղած կաղապարի մեջ, շերտը գդալով հարթեցնել, որպեսզի մոտավորապես նույն հաստությունը լինի։
7. Մենք տարածում ենք ձկան միջուկը։ Բայց մենք փորձում ենք չդիպչել ձևի կողմերին:
8. Խմոր լցնել, ուղարկել թխելու։ Եփում ենք կես ժամ 180-ին։
9. Նմանապես, դուք կարող եք հավաքել տորթը դանդաղ կաթսայում: Այս քանակությամբ խմորից այն կստացվի բարձր, այնպես որ այն կթխվի առնվազն 60-70 րոպե ստանդարտ ռեժիմով։
Դոնդող կարկանդակ թթվասերի վրա թթվասերով և ձվերով
Այս տորթի համար խմորի բաղադրությունը նվազագույն է։ Խառնել թթվասերով։ Մի օգտագործեք 20%-ից պակաս յուղայնությամբ արտադրանք:
Բաղադրիչներ
300 գ թթվասեր;
1,3 բաժակ ալյուր;
1 ճ.գ ripper;
Saury բանկա;
1 փունջ սոխ.
Նախապատրաստում
1. Խմորի համար ամանի մեջ լցնել թթվասերը, աղը և ձվերը։ Հարել մի րոպե հարումով կամ պարզապես լավ հարել։
2. Դրանց վրա ավելացնում ենք սղոցիչը և ալյուրը, խառնում ենք։
3. Միջուկի համար օգտագործում են խաշած ձու։ Մենք դրանք կտրում ենք խորանարդի մեջ, ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչիները։ Բացեք ձուկը, հանեք կտորները և հունցեք։ Միջուկի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։
4. Կարկանդակ պատրաստում ենք մեջտեղում միջուկով յուղած ձևով։
5. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։ Պատրաստ.
Դոնդող սաուրի և լապշա կարկանդակ արագ սնունդ
Անսովոր, էժան, համեղ և շատ պարզ տորթ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ակնթարթային արիշտա Rollton բրիկետներում:
Բաղադրիչներ
Saury բանկա;
3 ճաշի գդալ ալյուր;
3 տուփ արիշտա;
1 սոխ;
0,5 ճ.գդ ripper;
Նախապատրաստում
1. Վերցնում ենք լապշայի պարկերը և կտրատում փաթեթավորման միջով։ Երեքն էլ լցնել մեկ ամանի մեջ։ Մեկ տոպրակից ավելացրեք համեմունք, մնացածը հանեք։
2. Լապշայի մեջ ավելացնում ենք հեղուկի հետ տրորված սաուրին։ Եթե տարայի մեջ պղպեղի հատիկներ, սոխ կամ դափնու կտորներ կան, ապա անպայման հանեք։
3. Անմիջապես ավելացնել մայոնեզը ալյուրով, ձվերով և պատառաքաղով, հարել։ Խմորը թողնել 15 րոպե։
4. Այս ընթացքում թեթեւակի տապակել մանր կտրատած սոխը։ Կարիք չկա շագանակագույն, պարզապես կտորները բերեք թափանցիկության:
5. Սոխը տեղափոխում ենք խմորին։
6. Յուղել ձեւը:
7. Լապշայի խմորը տարածել, շերտը հարթեցնել։
8. Դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել մոտ 20 րոպե։
Դոնդող սաուրի կարկանդակ - օգտակար խորհուրդներև հնարքներ
Դոնդող կարկանդակի խմորի կարագը կարելի է փոխարինել մայոնեզով՝ 60% և ավելի յուղայնությամբ։ Կարող եք նաև մայոնեզի մի մասը փոխարինել յուղով, եթե սոուսը բավարար չէ:
Սուրիի մեջ ողնաշարի ոսկորները միշտ չէ, որ փոքր են: Ուստի ձուկը կտրատելիս խորհուրդ է տրվում դիտել կտորները և հեռացնել այն, ինչ ավելորդ է։ Նույնը վերաբերում է խոշոր համեմունքներին՝ դափնու, պղպեղի հատիկներին: Դրանք անհրաժեշտ չեն միջուկի մեջ։
Եթե ձեզ դուր չի գալիս կարկանդակի թեթև գագաթը, որը թխում է բազմաբնակարան կաթսայում, ապա միշտ կարող եք այն շրջել: Դա պետք է արվի եփելու հենց վերջում, երբ ճաշատեսակն արդեն թունդ է և տապակված։
Դոնդող կարկանդակի ընդերքը ծակոտկեն և օդամղիչ կլինի, եթե առանձնացնենք սպիտակուցները, առանձին հարեք թունդ փրփուրի մեջ, ապա ավելացնեք պատրաստի խմորին։
Եթե միջուկին սոխը ավելացվում է մեծ քանակությամբ, ապա ավելի լավ է նախ տապակել տապակի մեջ։ Կարկանդակը կստացվի ավելի համեղ, ավելի բուրավետ, սոխը անպատճառ կթխվի, չի ճռճռվի։
Իմացեք նաև...
- Որպեսզի երեխան ուժեղ և արագաշարժ դառնա, նրան դա պետք է
- Ինչպես ձեր տարիքից 10 տարով երիտասարդ տեսք ունենալ
- Ինչպես ազատվել արտահայտչական գծերից
- Ինչպես ընդմիշտ հեռացնել ցելյուլիտը
- Ինչպես արագ նիհարել առանց դիետաների և ֆիթնեսի
Սլավոնական խոհանոցը հայտնի է իր կարկանդակներով։ Հին ժամանակներում հատկապես տարածված էին ձկան կարկանդակները, որոնք պատրաստվում էին տոնական և հանդիսավոր միջոցառումների համար, ինչպես նաև. սրտանց ճաշձեզ հետ երկար ճանապարհորդության կամ դաշտում աշխատելու համար: Հիմա ձկան լցոնումանարժանաբար կորցնում է իր դիրքերը. Մենք դա կուղղենք և յուրաքանչյուր տանտիրուհուն կսովորեցնենք պատրաստել համեղ և հասարակ կարկանդակ սյուրիով և կարտոֆիլով:
Իհարկե, ավանդաբար Ռուսաստանում կարկանդակները լցնում էին թարմ ձուկով, սակայն այժմ այն հաջողությամբ փոխարինվում է պահածոյացված ձկանով։ Բացի ձկներից, նրանք դնում են նման հացաբուլկեղեն տարբեր տեսակներբանջարեղեն, առավել հաճախ՝ կարտոֆիլ, այսպես պատրաստի ապրանքներավելի համեղ ու հագեցնող է ստացվում։
Կեֆիրի վրա դոնդողով կարկանդակ սաուրիով և կարտոֆիլով
Այս բաղադրատոմսը հատկապես պարզ և արագ է պատրաստվում։ Կեֆիրի վրա դոնդողով կարկանդակ և կարտոֆիլ կեֆիրով դուրս է գալիս օդային, նույնիսկ ավելի համեղ, քան խմորիչը: Իրականում, համոզվեք, որ հաշվի առեք այս թեստի գաղափարը: Այն օգտակար կլինի ամենաանսպասելի իրավիճակներում, երբ դուք պետք է ինչ-որ համեղ և օրիգինալ բան պատրաստեք հապճեպ... Կարկանդակը կարող եք լցնել ցանկացած միջուկով (բանջարեղենից և սնկից մինչև միս և նրբերշիկ), բայց. պահածոյացված ձուկտեղավորվում են լավագույն ձևով, դրանք նույնիսկ հատուկ մշակման և պատրաստման կարիք չունեն, պարզապես ճմռթում են պատառաքաղով։
Համի մասին տեղեկատվություն Չքաղցրած կարկանդակներ
Բաղադրիչներ
- կեֆիր (յուղայնություն 1-2,5%) - 250 մլ;
- ձու - 2 հատ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- սեղանի քացախ կամ կիտրոնի հյութ - սոդա մարելու համար;
- սպիտակ ալյուր - 160-170 գ;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- պահածոյացված ձուկ «Սաիրա յուղով» - 1 բանկա (220-240 գ);
- աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել կեֆիրով կարկանդակ պահածոյացված սաուրիով և կարտոֆիլով
Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Ձվերը հարել, ավելացնել սոդա, քացախով եփած կամ կիտրոնի հյութ, խառնել։ Այժմ աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և քսել կոպիտ քերիչով (կարող եք բարակ շերտերով կամ շերտերով կտրատել)։
Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների:
Թիթեղյա տարայի ձեթը քամել, ձուկը տեղափոխել ափսեի մեջ և պատառաքաղով տրորել մինչև փխրուն:
Թխելու համար նախատեսված ափսեը մի փոքր բուսայուղով քսել, խմորի կեսը լցնել մեջը։ Հավասարաչափ քսել քերած կարտոֆիլը, քսել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
Այժմ դրեք սոխի կես օղակների շերտ:
Ձկան զանգվածը նրբորեն քսել սոխի վրա։
Լցնել խմորի մյուս կեսը։
Կարկանդակը ձևի մեջ թողնում ենք 5-10 րոպե, այնուհետև 45 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
Թիզերի ցանց
Թխելու ընթացքում տորթը պետք է շագանակագույն լինի։ Ստուգեք դրա պատրաստի վիճակը փայտե շամփուրով կամ դագանակով։ Խմորը ծակեք, ձողիկը պետք է չորանա, առանց խոնավ խմորի մնացորդի:
Մատուցեք տաք սաուրիով և կարտոֆիլով կարկանդակ կեֆիրով, կարող եք կտրատել թարմ բանջարեղեն(վարունգ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ):
Խմորիչով կարկանդակ սաուրիով և կարտոֆիլով
Դա այնքան էլ շատ չէ արագ կարկանդակ, ինչպես առաջին տարբերակում, քանի որ այն պատրաստված է խմորիչ խմոր... Բայց որքան կատարյալ է դա ընտանեկան ընթրիքի համար ձնաբքի ձմռանը կամ անձրևոտ աշնանային օրը: Երբ պատուհանից դուրս ցուրտ է ու անհարմար, իսկ տանից այնքան հաճելի հոտ է գալիս պատրաստի կարկանդակև թարմ եփած անուշահոտ թեյ, ամբողջ ընտանիքը հավաքվել էր կլոր սեղանի շուրջ։ Դե, էլ ի՞նչ պետք է լինի երջանկությունը։
Բաղադրիչներ
- ջուր - 0,5 բաժակ;
- սեղմված խմորիչ - 25 գ;
- հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. լ .;
- աղ - մի պտղունց;
- սպիտակ ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- saury ֆիլե - 250-300 գ;
- կարտոֆիլ - 2 հատ;
- լամպ սոխ - 1 հատ;
- թարմ սամիթ և սոխ - միջին փունջով;
- աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի;
- կիտրոնի հյութ (ձկան համար) - 1 tbsp. լ .;
- կարագ - 50 գ;
- հավի ձու (քսելու համար) - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչը, աղը, շաքարավազը ավելացնել գոլ ջրի մեջ, ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ ալյուր։ Լավ հարեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ստացված զանգվածը թողնենք 15 րոպե, որպեսզի խմորիչը սկսի խաղալ, և խմորը բարձրանա։
- Այս ընթացքում սկսեք պատրաստել միջուկը։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել շերտերով (0,5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ):
- Լվացեք, թեթև չորացրեք և մանր կտրատեք թարմ խոտաբույսերը:
- Մեկ ամանի մեջ դնել կտրատած կարտոֆիլը, կանաչ սոխիսկ սամիթը, պղպեղն ու աղը՝ ըստ ցանկության, խառնել։
- Ձուկը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով, կարելի է համեմել ձկան այլ համեմունքներով, լցնել կիտրոնի հյութով, խառնել և թողնել 10 րոպե։
- Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել բարակ կես օղակների։
- Համապատասխան խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք բուսայուղը և մաղած ալյուրը, հունցում առաձգական, ոչ շատ պինդ խմոր։
- Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել և խմորը երկու շերտով գրտնակել 1-1,5 սմ հաստությամբ, առաջին շերտի չափսերը պատրաստել ըստ ձեր թխելու ձևանմուշի (նախապես քսել բուսայուղով), որպեսզի խմորը կողքերով անցնի։ Երկրորդ շերտը պետք է մի փոքր փոքր լինի, առանց կողքերի լուսանցքի։
- Կաղապարի մեջ դրված խմորի առաջին շերտի վրա քսել կարտոֆիլի և խոտաբույսերի պատրաստի միջուկը։ Վերևում քսել ձկան կտորները, ապա սոխը։
- Այժմ կարագի փոքր կտորները հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսով։ Ավելի լավ է, եթե այն քսեք կոպիտ քերիչով, միայն դրա համար նախ պետք է յուղը դնել մեջը. սառցարան(դա ավելի լավ կլինի այսպես պլանավորվի):
- Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով և եզրերը փաթաթել կողքերին։
- Թխվածքաբլիթին թողեք կանգնի 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում խմորից կարող եք կաղապարել որոշ ֆիգուրներ, տերևներ կամ գանգուրներ, իսկ վերևից զարդարել, այնպես որ ուտեստը առանձնահատուկ նրբագեղ կստացվի։ Ձուն պատառաքաղով հարել ամանի մեջ և քսել տորթի մակերեսին։
- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան ջերմաստիճանի վրա և առնվազն 1 ժամ թխեք խմորիչով կարկանդակ սաուրիով և կարտոֆիլով (կենտրոնացեք ձեր ջեռոցի վրա, ինչ-որ մեկին կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջել):
Խոհարարության խորհուրդներ
- Կարկանդակն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե եփելուց 10 րոպե առաջ հանեք այն վառարանև շաղ տալ քերած պանիրով։
- Նման կարկանդակներ թխելու համար կարող եք օգտագործել այլ պահածոյացված ձուկ, գլխավորն այն է, որ ձուկը յուղոտ է և առանց կորիզների։ Խմորն այնուհետ թաթախում են ձկան հյութի մեջ, իսկ թխած արտադրանքը դառնում է հյութալի։
- Ձկան կարկանդակներին կարող եք տալ ցանկացած ձև, զարդարել դրանք խմորի արձանիկներով, բայց հիշեք՝ դրանք պետք է փակ լինեն։ Միջուկը չի չորանա ու կտա պատրաստի թխած ապրանքներհյութեղություն, քնքշություն և փափկություն:
- Բացի առաջարկվող բաղադրատոմսերից, կարող եք ձկան կարկանդակ պատրաստել անթթխմորից կամ շերտավոր խմորից։
Դոնդող սաուրի կարկանդակ շատ հետաքրքիր է և անսովոր ուտեստ, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը։ Այս տորթը հետաքրքիր է հենց այն պատճառով, որ այն անքաղցր է, մինչդեռ մեզանից շատերը սովոր են քաղցր խմորեղեն... Ինչպես նշվեց, այս ուտեստը անսովոր է, քանի որ տանտիրուհին ստիպված չի լինի երկար ժամանակ զբաղվել խմորով և խմորով, քանի որ ստորև ներկայացված սաուրի կարկանդակները անփույթ են։
Իհարկե, յուրաքանչյուր կարկանդակի հիմնական բաղադրիչը կլինի պահածոյացված սաուրին՝ շատ սիրված և անկասկած: օգտակար ապրանք... Սուրիի կերակուրներ ուտելու առավելությունները ներառում են դրանք ցածր կալորիականությամբ պարունակություն- ոչ ավելի, քան 500 կկալ 100 գրամի դիմաց պատրաստի կերակուր... Saury-ն, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, ունի շատ սպիտակուցներ և չունի ածխաջրեր, ուստի այս ձուկը իդեալական է ընթրիքի համար: Սաուրին նաև հագեցնում է մեր օրգանիզմը տարբեր վիտամիններով, այդ թվում՝ D, A, E և այլն։
Արագ կեֆիր դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
- 2 ձու
- 1 բաժակ կեֆիր
- Մի պտղունց աղ
- 1,5 բաժակ ալյուր
- 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա
Լրացնելու համար.
- 1 միջին կարտոֆիլ
- 1 բանկա սաուրի (կամ այլ պահածոյացված սնունդ)
Անմիջապես պետք է միացնել ջեռոցը և դնել մինչև 180 աստիճան տաքանալու, քանի որ կարկանդակի անմիջական պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։
Ձուն հարել աղի հետ և սոդան խառնել ալյուրի հետ։ Կեֆիրը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Միավորել հեղուկ և չոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը հունցում ենք, դրա խտությունը պետք է լինի գնդիկներից զերծ, բարակ և նուրբ, նման է հաստ խտացրած կաթին:
Անցնենք միջուկի պատրաստմանը։ Կարտոֆիլը պետք է լվանալ, մաքրել և կտրատել փոքր շերտերով։ Առանձին ափսեի մեջ լցրեք սաուրին և առանց ձեթը բաժանելու, պատառաքաղով տրորեք։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձուկը պետք չէ խյուս անել, պարզապես անհրաժեշտ է սաուրին մանր կտորների բաժանել և խառնել ձեթի հետ։
Տորթի ձեւամանը կարագով քսում ենք ու մեջը լցնում խմորի ուղիղ կեսը։ Հավասարաչափ տարածեք թավայի հատակին և դրեք կարտոֆիլը:
Ցանկության դեպքում համեմում ենք պղպեղով և աղով։ Վերևում դրեք ձուկը: Միջուկը սեղմելու կարիք չկա, այն եփելու ժամանակ ինքն իրեն կխորտակվի խմորի մեջ։ Խմորի մնացած կեսը լցնել միջուկի վրա և դնել ջեռոցը։ Առաջին 15 րոպեն խորհուրդ չի տրվում բացել ջեռոցը։ 30 րոպե անց տորթը պատրաստ է։
Դոնդող կարկանդակ սաուրիով մայոնեզի խմորից
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 150 գրամ թթվասեր
- 3 ձու
- 1 բաժակ մայոնեզ
- 6 ճաշի գդալ ալյուր
Բաղադրությունը միջուկի համար.
- 1 բանկա պահածոյացված սաուրի
- 2 սոխ
- Մի պտղունց աղ
- 5 կարտոֆիլ
Ջեռոցը դնել 200 աստիճան տաքացման, յուղով տապակը տաքացնել վառարանի վրա։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը, սոխը տապակել ձեթի մեջ։ Մայոնեզը խառնել թթվասերի և ձվի հետ, հարել, ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը։ Խմորը կստացվի բարակ, նույնիսկ ավելի հաստ, քան սովորական նրբաբլիթի խմորը:
Հեռացրեք սաուրին բանկաից, տրորեք պատառաքաղով։ Կարտոֆիլները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել կեղևից, ապա կտրել շրջանակների մեջ։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել, լցնել խմորի կեսը և միջուկը շերտերով շարել՝ կարտոֆիլ (պետք է աղել և պղպեղ անել), սյուրի, սոխ։ Կարկանդակը դնել ջեռոցում 45 րոպե։ Խմորը կբարձրանա և կարմրելու է։ Եփելուց հետո կարկանդակի վերևի հատվածը քսում ենք մի կտոր կարագով։
Խմորիչ խմորով կարկանդակ
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 2-3 բաժակ ալյուր
- 1 բաժակ կաթ
- 2 պարկ չոր խմորիչ (կամ 2 թեյի գդալ)
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ
Բաղադրությունը միջուկի համար.
- 4-5 սոխ
- 5-6 միջին կարտոֆիլ
Ալյուրը սլայդով մաղել տախտակի վրա։ Ալյուրի սլայդում դեպրեսիա պատրաստեք: Ջրհորի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները և լցնել կաթի մեջ։ Խմոր հունցել, որը շատ թեք չէ և դնել տաք տեղում։ Նախապես ծածկել սրբիչով։ Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը և մանր կտրատել։ Ձուկը պետք է պատառաքաղով հունցել առանձին ամանի մեջ, բանկաներից հեղուկը քամելուց հետո։
Միջուկը պատրաստելիս խմորը պետք է բարձրանա և ուռչի։ Բաժանել 2 մասի և գրտնակել, ոչ հաստ, թխելու թերթիկի չափով։ Թխում թերթիկի վրա շերտերով լցնում ենք միջուկը՝ կարտոֆիլ, սոխ և սաուրի։ Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և միջուկը ծածկել՝ զգուշորեն կարկանդակի ծայրերը սեղմելով։ Տորթը պատառաքաղով մի քանի տեղ կտրատել։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե և սպասել մինչև եփվի։
Պահածոյացված կարկանդակ դանդաղ կաթսայում խմորիչ խմորով
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 80 մլ ջուր
- 15 գրամ թարմ խմորիչ
- 15 գրամ կարագ
- 250 գրամ ալյուր
- 1 ձու
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ
- 0,5 թեյի գդալ աղ
Բաղադրությունը միջուկի համար.
- Կանաչ սոխի փունջ
- 1 տուփ սաուրի իր հյութի մեջ
- 2 ձու
Վ տաք ջուրանհրաժեշտ է շաքարավազն ու խմորիչը լուծել և թողնել այս խառնուրդը 10 րոպե
Երբ խմորիչը փրփրացող գլուխ ունենա, դրանք կարելի է ավելացնել ալյուրի մեջ։ Ալյուրը նախապես մաղել ենք և այնտեղ ավելացնել ձու, աղ և փափկած կարագ։ Խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 50 րոպե։
Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այն ուժեղ եռացնել հավի ձուև քերել դրանք կամ մանր կտրատել։ Սոխը նույնպես պետք է մանր կտրատել, իսկ սաուրին պատառաքաղով տրորել՝ առանց հեղուկը քամելու։ Խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները։
Երբ խմորը բարձրանում և բարձրանում է, այն պետք է բաժանել 2 մասի և փաթաթել, որպեսզի այն ձևավորվի բազմաբնակարան սարքի հատակին: Այս դեպքում պետք է խմորը թողնել, որ կարկանդակը կծկվի։
Խմորի առաջին մասը լցնում ենք կաղապարի մեջ, շարում միջուկը՝ հավասարաչափ բաշխելով, վրան դնում ենք խմորի երկրորդ մասը և ամուր ձևավորում ենք խմորի եզրերը, որպեսզի միջուկը չընկնի։ Մուլտիօջախը միացրեք «Թխելու» ռեժիմին և թողեք եփվի 40 րոպե: Նշված ժամանակից հետո տորթը պետք է շրջել և թողնել, որ մյուս կողմից կարմրի ևս 20 րոպե նույն թխման ռեժիմում:
Նուրբ սաուրի ժելեով կարկանդակ բրնձով
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 250 գրամ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր
- 1 բաժակ ալյուր
- Մի պտղունց աղ
- 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 0,5 բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր
- 3 ձու
Բաղադրությունը միջուկի համար.
- 1 բաժակ խաշած բրինձ
- 2 բանկա պահածոյացված սաուրի
- 2 սոխ
Նախկինում պետք է միացնել ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180 աստիճան, բրինձը եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ և տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մի ամանի մեջ միացրեք խմորի բոլոր բաղադրիչները, բացի խմորի սոդայից և ալյուրից: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և մեջը մաղել ալյուրն ու սոդան։ Ստացված խմորը հարում ենք։
Առանձին ամանի մեջ լցնել սաուրին և տրորել պատառաքաղով։ Հեղուկը ցամաքեցնելը, թե ոչ, տանտիրուհու ցանկությունն է, բայց խոհարարները դեռ խորհուրդ են տալիս թողնել մի քիչ հեղուկ (յուղ/հյութ): Սոխն ու բրինձը խառնել ձկան հետ։ Միջուկը պատրաստ է։ Խմորը բաժանել 2 մասի։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Խմորի կեսը լցնում ենք թխման թերթիկի վրա և միջուկը հավասարապես տարածում ենք դրա վրա։ Լցնել մնացած խմորի վրա և թխել ջեռոցում 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցելուց առաջ քսել մի կտոր կարագ։
Այս թխվածքի անկասկած առավելությունն այն է, որ այն կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում, ինչը, անկասկած, դարձնում է այն հատկապես բազմակողմանի և արագ։
Սուրի կարկանդակի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, երբ դուք պետք է արագ կերակրեք ընտանիքին կամ ժամանած հյուրերին: Նման թխելու համար ձեզ հարկավոր կլինի խմորիչ խմոր... Դուք կարող եք այն պատրաստել ինքներդ, կամ կարող եք գնել պատրաստի:
Սուրի կարկանդակի բաղադրատոմսը կարելի է փոխել՝ միջուկին ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները
Բաղադրիչներ
Saury յուղի մեջ (պահածոյացված) 1 բանկա Եփած բրինձ 1 բուրգ Սոխ 1 հատ (ներ) հավի ձու 1 հատ (ներ) Շաքարավազ 0 ճ.գ Եփած ջուր 1 բուրգ Ցորենի ալյուր 300 գրամ Խմորիչ 1 ճ.գ Կաթ 1 բուրգ
- Ծառայություններ: 8
- Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե
Հանրաճանաչ սաուրի կարկանդակ բաղադրատոմսը
Ստանալ փափկամազ կարկանդակ saury-ով, ինչպես լուսանկարում, օգտագործեք խմորիչ խմորով բաղադրատոմսը:
Նախ պատրաստեք խմորիչը: Դրա համար խառնել կաթն ու ջուրը, այնտեղ ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը և լավ հարել։ Խառնուրդով տարան դրեք տաք տեղում, սպասեք, մինչև խմորիչն ամբողջությամբ լուծարվի և մակերեսի վրա փրփուր առաջանա։
Խորը տարայի մեջ հարել ձուն, աղը, հարել հարումով։ Լցնել խմորիչի զանգվածը, նրբորեն խառնել և ավելացնել մաղած ալյուրը։
Հունցել այնքան, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։ Զանգվածը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, փակում կպչուն ֆիլմև դնել տաք տեղում։ Երբ ծավալը մեծանա, հիշեք այն և մի քիչ տաք թողեք։
Մեծ մասը շերտով փաթաթել, դնել թխման տարայի մեջ, վրան հավասարաչափ բաշխել եփած բրինձը։ Սուրին տրորել և դնել բրնձի վրա։
Կիս օղակների կտրատած սոխը քսել ձկան վրա, ծածկել մնացած խմորով։ Ծայրերը ամուր սեղմեք և մի քանի կտրվածք արեք տորթի մակերեսին։ Թխում ենք 170 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա տևում է մոտավորապես 30-40 րոպե:
Արագ ձկան կարկանդակ սաուրիով
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է կազմակերպելու համար պարզ ընթրիքկամ վաղ թեյ:
Պետք է վերցնել.
- պատրաստ է շերտավոր խմոր- 2 թերթ;
- պահածոյացված saury - 2 բանկա;
- սոխ - 2 հատ.
Խմորը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ 1 շերտը մի փոքր տաքացնել, դնել կաղապարի մեջ։ Սուրին տրորել և խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։ Միջուկը հավասարաչափ քսել խմորի վրա, ծածկել երկրորդ գրտնակ շերտով, եզրերը ամրացնել։ Հուսալիության համար դրանք կարող են մի փոքր խոնավանալ ջրով: Ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 15-20 րոպե։ Տեսեք, թե արդյոք թեստը պատրաստ է, երբեմն այն կարող է ավելի երկար տևել:
Saury-ի հետ միասին կարող եք օգտագործել նաև կարտոֆիլի պյուրեկամ կանաչի՝ միջուկի համար։ Որքան շատ սոխ պարունակի, այնքան ավելի հյութալի կլինի։ Մի չափազանցեք այն աղով, հատկապես, եթե կարկանդակի մեջ շատ բաղադրիչներ չկան, այն արդեն առկա է պահածոյացված սաուրի... Բացի այդ, միջուկը կարող եք շաղ տալ կիտրոնի հյութով։