Հորթի կոտլետները ջեռոցում հյութալի են։ Հորթի կոտլետները ջեռոցում` փայլաթիթեղի մեջ և պանրով

Տավարի միսն ավելի առողջարար է, քան խոզի միսը. Բոլոր նրանք, ովքեր հետաքրքրված են հարցերով, գիտեն այդ մասին։ առողջ սնունդ. Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ շարունակում են խոզի կոտլետներ պատրաստել՝ հավատալով, որ դրանք տավարի մսից շատ կոշտ և չորացած կլինեն։ Փաստորեն, դուք կարող եք հյութեղ և փափուկ կոտլետներ պատրաստել տավարի մսից, եթե գիտեք մի քանի գաղտնիք: Եթե ​​դուք թխում եք տավարի կոտլետներ ջեռոցում, դուք իսկապես կստանաք gourmet ուտեստ, որը չի ամաչելու հյուրերին առաջարկել։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Եթե ​​չգիտեք որոշ նրբություններ, ապա փափուկ և հյութալի տավարի կոտլետներ իրականում չեն պատրաստվում: Այնուամենայնիվ, փորձառու խոհարարները դեռ հիանալի կերպով հաղթահարում են այս խնդիրը:

• Տավարի ամեն մի կտոր չէ, որ հարմար է կոտլետների համար։ Այդ նպատակով ամենահարմար փափկամիսն է։ Եթե ​​այն հնարավոր չեղավ ձեռք բերել, կարող եք վերցնել նաև միջուկը, բայց այն պետք է ավելի լավ հարել և ավելի երկար եփել։
• Տավարի կոտլետներ պատրաստելու համար ցանկալի է օգտագործել թարմ կամ պաղեցրած միս։ Մսից, որը ցրտահարվել է, ավելի դժվար է հյութեղ կոտլետ պատրաստելը։ Բայց դա հնարավոր է նաև, եթե տավարի միսը ճիշտ հալեցվի։ Պատշաճ հալեցումը ներառում է հալեցում ջերմաստիճանի նվազագույն փոփոխությամբ, այսինքն՝ աստիճանաբար: Արագացրեք գործընթացը տաք ջուրկամ առանց միկրոալիքային վառարան:
• Տավարի միս գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին և մանրաթելի չափին։ Ավելի լավ է, որ մանրաթելերն ավելի փոքր լինեն, իսկ գույնը վառ լինի, ոչ մուգ։ Մուգ գույնը և մեծ մանրաթելերը ցույց են տալիս կովի մեծ տարիքը, նրա միսը կոշտ է և ոչ հյութալի: Հորթի կոտլետները ոչ պակաս նուրբ կլինեն, քան խոզի միսը։
• Միսը չափից շատ մի՛ չորացրեք ջեռոցում, մի՛ գերազանցեք բաղադրատոմսում նշված եփման ժամանակը։
• Յուղոտ սոուսների և բանջարեղենի օգտագործումը թույլ կտա ջեռոցում ավելի հյութեղ տավարի կոտլետներ պատրաստել:
• Կտրեք կտորները կոտլետներով, պետք է լինեն մանրաթելերի միջով, ապա լավ հարեք: Եթե ​​դուք ծեծում եք միսը պարկի միջով կամ կպչուն ֆիլմ, շաղերը բոլոր ուղղություններով չեն թռչի։ Իսկ մուրճը չի կպչի մսին, ուստի մի կտոր պատռելու վտանգը փոքր կլինի։

Ջեռոցում տավարի կոտլետներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և պատրաստման տեխնոլոգիան կարող է կախված լինել կոնկրետ բաղադրատոմսից: Նախքան սկսելը ուշադիր կարդացեք դրանք:

Տավարի կոտլետներ մանանեխի սոուսում

• տավարի միս (փափուկ) - 0,5 կգ;
• կոշտ պանիր - 0,35 կգ;
• սոխ - 0,3 կգ;
• մանանեխ (սոուս) - 10 մլ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ մսի համար - համտեսել;

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ միսը, սրբել սրբիչով։ Հացահատիկը կտրեք կտորների մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ:
• Կտորները լցրեք տոպրակի մեջ և երկու կողմից խոհարարական մուրճով լավ հարեք։
• Շփեք աղով և պղպեղով։
• Մանանեխը խառնել մայոնեզի և մսի համար նախատեսված համեմունքների հետ։ Սոուսը պետք է միատարր լինի։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։
• Տավարի կոտլետները երկու կողմից քսել սոուսով, դնել պատրաստի ուտեստի մեջ։
• Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների կամ կես օղակների՝ կախված սոխի չափից։
• Հաստ շերտով քսել կոտլետների վրա։
• Ցանկացած պանիր քերել մանր քերիչով կոշտ սորտեր. Շաղ տալ նրանց կոտլետներով:
• Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, մեջը դնել կոտլետներով ձևը։ Մոտ 40 րոպե հետո, երբ պանիրը կարմրում է, կոտլետները կարելի է հանել ջեռոցից։

Ըստ եփած տավարի կոտլետների այս բաղադրատոմսը, անհրաժեշտ է կողմնակի ճաշատեսակ։ Ճաշատեսակը գրեթե ունիվերսալ է, և մեծ մասը տարբեր ուտեստներկարտոֆիլ և այլ բանջարեղեն՝ շոգեխաշած, տապակած կամ թխած, հնդկաձավար, մակարոնեղեն, բրինձ։ Ցանկալի է կոտլետները մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ:

Տավարի կոտլետներ կարտոֆիլով

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,7 կգ;
• կոշտ պանիր - 0,2 կգ;
• մայոնեզ - 0,2 լ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ- որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Թխման թերթիկի վրա դնել բուսայուղով թրջած մագաղաթ։
• Միսը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով, կտրատել բաժանված կտորներև զգուշորեն ծեծեք երկու կողմից:
• Աղ եւ պղպեղ կոտլետները, դնել թխման թերթիկի վրա:
• Հեռացրեք կեղևը սոխից։ Կտրեք յուրաքանչյուր սոխը կիսով չափ և բարակ կես օղակներով: Սոխի օղակները շաղ տալ տավարի մսի վրա։
• Հում կարտոֆիլը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով։ Քամեք՝ ավելորդ հյութը հեռացնելու համար։ Ծածկել կոտլետները քերած կարտոֆիլով։
• Կարտոֆիլի շերտը լավ քսել մայոնեզով։
• Պանիրը մանր քերել և շաղ տալ կոտլետների վրա։
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Տեղադրել թխում թերթիկը տավարի կոտլետներով: Թխել 45 րոպե։

Կարտոֆիլի «մուշտակի» տակ թխված տավարի կոտլետները անսովոր և շատ համեղ ուտեստ է։ Մատուցել այն լավ սոուսով, օրինակ՝ թթվասերով։ Այս ուտեստի համար կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չկա։

Տավարի կոտլետներ լոլիկով

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• ցորենի ալյուր - 70 գ;
• կոշտ պանիր - 0,2 կգ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կաթ - 0,5 լ;
• կարագ - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - որքան կգնա;
• թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Տավարի փափկամիսը լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Շերտերը կտրատել մոտ 1 սմ լայնությամբ, ծածկել թաղանթով, մի կողմից հարել: Ապա հեռացրեք թաղանթը, կոտլետները շրջեք, թաղանթը վերադարձրեք տեղը, միսը հարեք մյուս կողմից։
• Աղ և պղպեղ տավարի յուրաքանչյուր շերտ՝ ըստ ճաշակի:
• Հատուկ մամլիչով մանրացրեք սխտորի պճեղը։
• Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, վրան սխտոր ավելացնել, տապակել մի քանի րոպե։
• Ավելացնել ալյուր, ակտիվորեն խառնել։
• Կաթը բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով պատրաստվող սոուսը։ Հարեք այնպես, որ գնդիկներ չմնան։ Եփել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, մեջը լցնել տավարի կոտլետներ։ Խիտ ցողեք դրանք սոուսով, փորձելով այն հավասարաչափ բաշխել:
• Լոլիկները լվացեք և չորացրեք, հանեք ցողունները և դրանց մոտ գտնվող միջուկի խիտ կտորը։ Սուր դանակով լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։
• Լոլիկի շերտերը շարել կոտլետների վրա։
• Պանիրը մանր քերել և շաղ տալ լոլիկի վրա։
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, կոտլետներով ձևը ուղարկեք մեջը։ Եփել 50 րոպե։

Տավարի կոտլետները լոլիկով նուրբ և հյութալի են: Որպեսզի դրանք էլ ավելի ախորժելի տեսք ունենան, մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Օգտագործեք սոուսը որպես սոուս: Պատրաստեք կողմնակի ճաշատեսակ կոտլետների համար (կարտոֆիլի պյուրեը իդեալական է):

Տավարի կոտլետներ թթվասերի մեջ

• փափկամիս կամ տավարի միջուկ - 1 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• թարմ մաղադանոս - 100 գ;
• համեմունքներ մսի համար աղով - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացված և չորացրած տավարի միսը կտրատել սանտիմետր հաստությամբ շերտերի։ Ծեծել դրանք երկու կողմից, քսել համեմունքներով:
• Կլպել և կտրատել սոխը փոքր կես օղակների մեջ:
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Սոխը տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ։ Նույն տապակի մեջ կարմրել տավարի կոտլետները երկու կողմից, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 րոպե:
• Տապակած տապակը յուղով քսել և մեջը դնել կոտլետները։
• Ծածկել կոտլետները տապակած սոխի շերտով։
• Յուղել կոտլետներ թթվասերովօգտագործելով բաղադրատոմսում նշված քանակի կեսը։
• Լոլիկները լվանալ, շրջանաձև կամ կիսաշրջանաձև կտրատել, եթե պտուղները մեծ են։
• Դրեք դրանք մսի և սոխի վրա:
• Լոլիկները քսել մնացած թթվասերով։
• Մաղադանոսը դանակով կտրատել և ցանել ճաշատեսակի վրա։
• Միացրեք ջեռոցը։ Երբ դրա մեջ ջերմաստիճանը հասնում է 120 աստիճանի, դնում ենք տապակած կոտլետներ։ Ծածկեք տապակը կափարիչով:
• 15 րոպե անց տապակը կարելի է հանել ջեռոցից, կոտլետները դնել ափսեների վրա։

Ջեռոցում թթվասերով թխած կոտլետներն այնքան հյութալի են, որ ձեր հյուրերը հաճելիորեն կզարմանան։

Տավարի կոտլետներ, եթե թխում են ջեռոցում լավ բաղադրատոմսստացվում է նուրբ և հյութալի: Նրանք հարմար են ինչպես ընտանեկան ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար:

Այսօր տավարի կոտլետները շատ տարածված ուտեստ են: Ենթադրվում է, որ նման խոզի ուտեստը ավելի փափուկ է, այն ավելի արագ և էժան է եփում: Այնուամենայնիվ, ջեռոցում տավարի նման կոտլետները շատ ավելի առողջարար են, քանի որ տավարի միսը համարվում է դիետիկ, և երբ. ճիշտ ընտրությունև վերամշակում - ուտեստը կստացվի հյութալի, նուրբ և անսովոր համեղ:

Մսային բաղադրիչ ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ փափկամորթին. դրանից կոտլետները ամենափափուկն ու հյութեղն են։

Եթե ​​դուք գնել եք այլ կտոր pulp, ապա դուք պետք է մանրակրկիտ մաքրեք այն թաղանթներից, երակներից և ջլերից:

Ամենափափուկ և նուրբ ուտեստները ստանում են հորթի մսից կամ երիտասարդ տավարի մսից։

Ջեռոցում թխելիս ճաշատեսակը մի՛ եփեք ավելի շատ, քան բաղադրատոմսում նշված ժամանակը՝ կանխելու արտադրանքը չորանալուց:

Միսը ծեծելու գործընթացում օգտագործեք կպչուն թաղանթ կամ պոլիէթիլենային տոպրակ - կտորները փաթաթեք և ծեծեք:

Ճաշատեսակը հյութալի դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ պաղեցրած միս։ Կարող եք նաև դիմել ճարպային սոուսների օգնությանը։

Համեղ տնական կոտլետներ

Այս բաղադրատոմսը բարդ չէ և շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց նուրբ համԴուք գոհ կլինեք: Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Տավարի փափկամիս 500 գրամ;
• Սպիտակ սոխ - 2-3 հատ;
• Մանանեխ - 30 գրամ;
• Մայոնեզ 75 գրամ;
• Կոշտ պանիր 300 գրամ;
• Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար;
• Աղ, համեմունքներ մսի համար:

Տավարի փափկամիսը մանրակրկիտ լվացեք, թույլ տվեք մի փոքր չորացնել կամ հեռացնել ավելորդ խոնավությունը խոհանոցի միջոցով թղթե սրբիչներ. Միսը կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ մեդալիոնների, հարել հատուկ մուրճով կամ դանակի ծայրով։ Մի մոռացեք կտորները փաթաթել սննդի թաղանթով:

Տապակած կոտլետները քսում ենք համեմունքներով, աղով և պղպեղով, թողնում 20-30 րոպե, որպեսզի միսը թրջվի։ Այսպիսով, դուք ստանում եք ավելի կծու և հարուստ համ:

Պատրաստեք սոուսը. ըստ բաղադրատոմսի համամասնություններով միացրեք մանանեխն ու մայոնեզը։ Սիլիկոնե վրձինով քսել տավարի լանգետերը ստացված զանգվածով։

Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։

Պատրաստի ձևը յուղով քսել, կոտլետները դնել, վրան դնել սոխի օղակները։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180C և թխում ենք 50 րոպե։ Ժամանակի վերջում շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ևս 15-20 րոպե։

Մատուցելիս կարող եք կանաչի ավելացնել՝ տավարի մսի համար կատարյալ են սամիթը, մաղադանոսը, ռեհանը, կանաչ սոխը։

Համեղ կոտլետները կարելի է ինքնուրույն ուտել որպես ճաշատեսակ, ինչպես նաև մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ թարմ բանջարեղեն. Նրանք հիանալի համադրվում են տապակած կամ կարտոֆիլի պյուրեով: բանջարեղենային շոգեխաշել, խաշած բրինձ, հնդկաձավար, մակարոնեղեն։

Ինչպես պատրաստել նուրբ կոտլետներ սնկով

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և դրա շնորհիվ մանանեխի սոուսՄիսը շատ նուրբ և համեղ է։ Կայքը ձեր ուշադրությանն է ներկայացնում այս հոյակապ գլուխգործոցը: Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները (մատուցումները նախատեսված են 6 հոգու համար).

• Տավարի կոտլետներ 6 հատ.
• Շամպինիոններ 400 գր
• 3 միջին լոլիկ
• 2 սոխ
• Կոշտ պանիր 300 գրամ
• Արևածաղկի ձեթ
• 2 պճեղ սխտոր
• Նոսրացված մանանեխ 60 գրամ
• Ցորենի ալյուր հավելավճար 3 արվեստ. գդալներ

Տավարի փափկամիսը կտրատել 6 միանման մեդալիոնների, լավ հարել երկու կողմից։ Քսել մանանեխով և թողնել մարինացվի սենյակային ջերմաստիճան 1 ժամով։

Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև ոսկե երանգ հայտնվի:

Կլպել սունկը, կտրատել շերտ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Տապակելու ժամանակը 10-15 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ծածկել կափարիչով և թողնել եփ գալ ևս 10 րոպե։

Մարինացված մեդալիոնները գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել թավայի մեջ, մինչև ձևավորվի թեթև կեղև։

Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Նախընտրելի է վերցնել թխման թերթիկ՝ չկպչող ծածկով կամ ապակու ջերմակայուն։ Վրան դնել տապակած սոխի շերտը, վրան դնել կոտլետներ։ Այնուհետեւ դնել լոլիկը, սունկն ու քերած պանիրը։

Չմոռանաք յուրաքանչյուր շերտը աղել և պղպեղ անել։

Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանով, թխել ուտեստը 20 րոպե։

Տավարի կոտլետներ կարտոֆիլի «վերարկուի» տակ

Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում անհանգստանալ բարդ բաղադրատոմսով և չեն սիրում երկար ժամանակ ծակոտիներ թողնել վառարանի մոտ, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել սրան. համեղ ուտեստ- այն հեշտ է եփել, և կան շատ դրական համային տպավորություններ: Տավարի կոտլետները ջեռոցում կարտոֆիլով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Տավարի միջուկ 500 գր
• 10-12 կարտոֆիլ
• Կոշտ պանիր 250 գր.
• Մայոնեզ 2 ճ.գ. գդալներ
• Կարմիր սոխ - 2 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ
• Աղ, համեմունքներ

Այս համեղը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թխման թերթիկը, մինչդեռ այն ծածկել փայլաթիթեղով կամ բուսական ճարպով յուղած մագաղաթով:

Միջուկը կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ, երկու կողմից լավ հարել, ապա աղ ու պղպեղով քսել և դնել թխման թերթիկի վրա։

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների, դնել մսի վրա։

Կարտոֆիլը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով։ Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլը թեթեւակի քամել։ Սոխի վրա հավասարաչափ քսել քերած կարտոֆիլը և քսել մայոնեզով։

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Վերջում լցնել քերած պանիրը և թխել ևս 10 րոպե։

Համեղ տավարի միս լոլիկով թթվասերի մեջ

Հայտնի է, որ թթվասերով եփած միսը շատ ախորժելի է, փափուկ և նուրբ։ Փորձեք այս համեղ կոտլետների բաղադրատոմսը, և մենք չենք կասկածում, որ սա զարմանալի համդուք դեռ երկար կհիշեք!

Բաղադրությունը:

• Տավարի ֆիլե 1 կգ
• Սոխ 2 հատ
• Թթվասեր 200 գրամ
• Լոլիկ 2-3 հատ
• Բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր

Տապակել մանր կտրատած սոխը արեւածաղկի ձեթև տեղափոխել ափսեի մեջ։

Ֆիլեն կտրատել ափսեների մեջ, հարել և քսել աղով և համեմունքներով։ Այնուհետև տապակել տապակի մեջ մինչև բաց շագանակագույն ընդերքը հայտնվի։

Ջեռոցի համար նախընտրելի է օգտագործել բրազիլ կամ ջերմակայուն ապակե տարա՝ կափարիչով։ Մսի կտորները լցնում ենք յուղ քսած տարայի մեջ՝ խառնած սոխի և մանրացրած լոլիկի հետ։

Ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով և լցնել թթվասերը: Տապակը դնել 200C տաքացրած ջեռոցում, տակը եփ գալ փակ կափարիչ 30 րոպե.

Հորթի դիետիկ լանգետ բանջարեղենով

Եթե ​​դուք հետևորդ եք պատշաճ սնուցումկամ պարզապես ուզում եք «թեթև» ուտեստ պատրաստել, ապա այս ուտեստը ակնհայտորեն հարմար է ձեզ համար: Ինչպես գիտեք, հորթի միսը համարվում է դիետիկ արտադրանք, հատկապես ֆիլեն, որի մեջ բացարձակապես ճարպ ու ճարպ չկա։

• Հորթի ֆիլե 600-700 գր.
• Սոխ 1 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Կարմիր բիբար 1 հատ.
• Լոլիկ 1-2 հատ. միջին
• 2 պճեղ սխտոր
• Սպիտակ կաղամբ 200 գր.
• Ձիթապտղի ձեթ
• Աղ, համեմունքներ մսի համար
• 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ

Ֆիլեն կտրատել 1 սմ հաստությամբ լանջերի մեջ, հարել և զգուշորեն մանանեխով յուղել, ավելացնել մսի համար համեմունքներ։ Թողնել մարինացվի 20-30 րոպե։

Բանջարեղենը մանր կտրատել, լոլիկը օղակների կամ փոքր խորանարդիկների կտրատել։

Խոհարարության համար օգտագործեք ջերմակայուն ապակյա իրերկամ խորը տապակ: Տարայի հատակը յուղել ձիթապտղի ձեթև դնել կաղամբի մի շերտ: Այնուհետև հավասարաչափ տեղադրեք կոտլետների կեսը, վրան՝ թակած բանջարեղենը:

Հետագա շերտերը՝ հորթի միս, սոխ, գազար և կաղամբ։ Չմոռանաք աղացնել շերտերը (ըստ ճաշակի)։

Ծածկեք տարան կափարիչով։ Եթե ​​մեկը չկա, կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղ և սերտորեն փակել սպասքը դրանով։

Եփել 1 ժամ 30 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պարբերաբար ստուգեք, թե արդյոք որևէ հյութ չի եռացել: Եթե ​​գոլորշիանա, ավելացրեք եռացրած տաք ջուր։

Անկախ նրանից, թե որքան համեղ կամ առողջարար է, հորթի մսի կոտլետները, ճիշտ եփած, գերազանցում են բոլոր հնարավոր ուտեստներին: Փորձելով մեր բաղադրատոմսը լուսանկարով, հորթի կոտլետները թավայի մեջ, դուք անպայման կպատրաստեք դրանք յուրաքանչյուր տոնի համար։ Ինչո՞ւ։ Այո, քանի որ ձեր ուշադրությանն է թվում պարզ և մատչելի բաղադրատոմսՎիեննա Շնիցել!

Այո՛, հորթի այս համեղ կոտլետները կարելի է տանը պատրաստել առանց խնդիրների։ Ավելին, նվազագույն ֆինանսական ծախսերը երաշխավորված են։ Այսպիսով, հյութալի և ախորժելի վիեննական հորթի կոտլետները գրեթե ձեր սեղանին են: Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 2 հատ հորթի միս մոտ 150 գր.;
• բոքոն կամ կտոր Սպիտակ հաց, ավելի լավ, քան երեկ - 150 գր.;
• Ցորենի ալյուր - 3-4 tbsp. լ.;
• Կարագ - 30-50 գր.;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հյութալի հորթի կոտլետները վիեննական թավայի մեջ չափազանց հեշտ են պատրաստել: Ձեզ հարկավոր չէ նույնիսկ մուրճ, պարզապես գրտնակ: Ինչպես պատրաստել հորթի կոտլետները թավայի մեջ, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Կպչուն թաղանթի արանքում տեղադրեք միջուկի կտորներ և գրտնակով լավ հարեք: Ձևավորման բարակությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,5 սմ;

2. Առանց կեղևի բոքոնը խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք տնական թխվածք ստանալու համար;

3. Ձուն հարել ափսեի մեջ, թափահարել և լավ համեմել աղով/պղպեղով: Միսը համեմունքներով համեմելու կարիք չունի, ուստի առանց խնայելու աղ ավելացրեք;

4. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ;

5. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, հանում ենք փրփուրը և պատրաստում միսը. շատ լավ գրտնակում ենք նախ ալյուրի, ապա ձվի և հացի մեջ։ Ավելի լավ է հացը կպցնել ուղղակիորեն ձեր ձեռքերով;

6. Շնիցելները տապակի մեջ տապակել երկու կողմից մոտ 4-5 րոպե։

Եթե ​​ձեզ մոտ տապակ չկա, ջեռոցում հորթի կոտլետներ պատրաստեք։ Բաղադրատոմսը պարզ է.

1. Ծեծել մսի կտորները;

2. Շփել աղով և պղպեղով;

3. Հաց ալյուրի մեջ / կրեկեր;

4. Տեղադրել կաղապարի մեջ և դնել մինչև 220 C տաքացրած ջեռոցը;

5. Հորթի կոտլետները եփել ջեռոցում ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Ծառայել ճաշատեսակը, խոտաբույսերով ցրված, հետ թարմ աղցանև խաշած ձու: Բարի ախորժակ!

Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.

Հարգելի հյուրեր:
Դուք մի կողմ եք թողնում կասկածները
Ազատորեն սեղմեք կոճակները
Եվ պահեք մեր բաղադրատոմսը:
սոցիալական ցանցերի էջերում,
Ավելի ուշ նրան գտնելու համար
Ժապավենի մեջ պահպանելու համար,
Ընկերներին բաժանելու համար։

Եթե ​​սա պարզ չէ,
Էջանշեք կայքը:
Սեղմեք Ctrl D և գտեք մեզ ամենուր:

Սեղմեք Ctrl+D՝ էջը էջանշելու համար:

Դե, եթե հանկարծ նորից
Թեմայի շուրջ ասելիք կա
Լրացրեք ստորև ներկայացված ձևը

Հորթի միսը շատ ավելի նուրբ է, քան տավարի միսը, նրա մանրաթելերն ավելի բարակ են և փափուկ: Հետեւաբար, այն պատրաստվում է ավելի արագ ուտելու համար։

Այս կատեգորիայի ապրանքը համապատասխանում է վեց ամսական հորթերի մսին։ Իրական հորթի միսը պետք է լինի կրեմից մինչև հասած ազնվամորու երանգներ: Ճարպը սպիտակ կամ կաթնագույն է։ Պտղամիսը առաձգական է, սեղմելիս լավ վերադառնում է նախկին տեսքին։ Այս միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ խոնավություն, ուստի այն գրեթե երբեք չի պահվում սառեցված վիճակում։ Թարմ հորթի միսը վաճառքում հազվադեպ է: Հիմնականում այս ապրանքը առաջարկվում է սառեցված կամ սառեցված տեսքով:

Բաղադրատոմսեր մսային ուտեստներկան բազմաթիվ. Բայց բոլոր ժամանակների ամենազարմանալի ուտեստը, իհարկե, ջեռոցում հորթի կոտլետն է: Առաջարկում ենք այն պատրաստել ըստ մեր բաղադրատոմսերի։ Եվ կլինի կոտլետ արյունով կամ լավ արված - դա ձեզնից է կախված:

Ջեռոցում հորթի կոտլետների տարբերակները.

• թխած փայլաթիթեղի մեջ;
• պանրի «մուշտակի տակ».

Նաև այս հոդվածում մենք կառաջարկենք բաղադրատոմսեր թավայի և գրիլի մեջ թակած միսը պատրաստելու համար:

Մսի պատրաստում

Որպեսզի պատրաստի կերակուրափսեների վրա ախորժելի տեսք ուներ, գլխավորը հորթի մսի համապատասխան բաժին ընտրելն ու բոլոր կանոնների համաձայն կտրատելն է։ Վերցրեք մի կտոր երկարավուն ձևով, երկու կողմից հավասար լայնությամբ, նույն կտորները ստանալու համար։ Հիանալի է հորթի փափկամիսի համար:

Մի փոքր սառեցված միսը ավելի ճշգրիտ է կտրատվում։ Հետեւաբար, մի հալեցրեք այն ամբողջությամբ: Եթե ​​օգտագործում եք թարմ հորթի միս, ապա, ընդհակառակը, մի փոքր սառեցրեք։

Հորթի մի կտոր կտրատել 1-1,5 սանտիմետր լայնությամբ շերտերի կամ, խոհարարների մասնագիտական ​​լեզվով ասած՝ մեդալիոնների։ Խստորեն կտրեք մանրաթելերը. սա թիվ մեկ կանոնն է բոլորը պատրաստելիս կիսաֆաբրիկատ մսամթերք. Կանոն թիվ երկու - դանակը պետք է լինի լայն, բարակ և սուր սայրով։

Ինչպե՞ս ճիշտ ծեծել միսը:

Մինչ այս պրոցեդուրան ձեր մեդալիոնները պետք է լավ հալվեն, հակառակ դեպքում միջուկը կպատռվի:

Ծեծելու համար օգտագործեք մուրճի փոքր կողմը: Մեծ կողմի դեպքում դուք վտանգի տակ եք դնում շերտերի վրա անցքեր անել: Եթե ​​այս խոհանոցային պարագաները ձեռքի տակ չեն, կարող եք օգտագործել քերիչի մեծ կամ գանգուր կողմը՝ առատորեն թաթախելով այն բուսական յուղի մեջ, որպեսզի այն չկպչի մսի մանրաթելերին։

Յուրաքանչյուր շերտ երկու կողմից հարում ենք խիտ «ժանյակային» ձևով, մի փոքր կիսաթափանցիկ և թաթախում խառնուրդի մեջ: Այն պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• կես բաժակ բուսական յուղ;
• 1/2 թեյի գդալ աղ և սև աղացած պղպեղ;
• մի ճաշի գդալ գինու քացախ;
• մի պտղունց ձեր սիրած համեմունքը մսի համար:

Այնուհետև կոտրված մեդալիոնները պտուտահաստոցով դնել իրար վրա։ կոտլետները պատրաստ են եփելու։ Եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին:

Հորթի կոտլետներ փայլաթիթեղի մեջ

Մենք առաջարկում ենք հորթի կոտլետները ջեռոցում պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ՝ ըստ դասական տնական բաղադրատոմսի։

Բաղադրությունը:

• Վերը նշված բաղադրատոմսով պատրաստված 1 կգ մեդալիոններ;
• 3-4 լամպ;
• երկու բաժակ թթվասեր;
• կարագ կամ բուսական յուղ:

Փայլաթիթեղը քսել կարագով կամ բուսայուղով և ծածկել թխման թերթիկը, որպեսզի այն անցնի կողքերին։

Մեկ շերտով շարել կոտլետները։ Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ և դնել մսի վրա։ Լրացրեք ամեն ինչ թթվասերով: Եթե ​​հաստ է, ապա կարող եք մի փոքր նոսրացնել եռացրած ջուր. Ծածկեք փայլաթիթեղով և ծալեք ծայրերը։

Դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Փայլաթիթեղի մեջ թխելու թեմայով նման տատանումները համեղ կլինեն, երբ կեղևավորված շերտերը ավելացվեն հիմնական բաղադրիչներին: թարմ լոլիկ, բարակ շերտ հում կարտոֆիլ, պահածոյացված սունկ.

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ջեռոցում հորթի կոտլետները կարելի է եփել չափաբաժիններով:

Ճաշը մատուցեք փակ վիճակում, փայլաթիթեղը հանեք հենց սեղանի մոտ՝ հյուրերի դիմաց։ Սննդի նման չափաբաժնի դեպքում այն ​​կկախվի օդում ախորժելի բուրմունքթխած միս.

Հորթի կոտլետներ պանրի «մուշտակի» տակ

Հորթի կոտլետները ջեռոցում պանրով եփելու համար օգտագործեք.

• 1 կգ կոտլետներ, որոնք պատրաստված են այս հոդվածի բաղադրատոմսով;
• 200-300 գ թարմ սոխի ծղոտներ;
• կես լիտր թթվասեր;
• 200 գրամ մեկ քերած պանիրկոշտ սորտեր.

Հարած մսի կտորները քսել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, ծածկել սոխի ծղոտի շերտով և լավ լցնել թթվասերով։ Ուղարկում ենք ջեռոց թխելու 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ամուր ծածկում ենք քերած պանիրով ​​և պահում ջեռոցում՝ մինչև թխած ընդերքը ձևավորվի։

Հուշում. Հորթի կոտլետները ջեռոցում ավելի հյութալի կստացվեն, եթե թթվասերը փոխարինեն կեֆիր-մայոնեզի խառնուրդով 1-ից 1 հարաբերակցությամբ, և միսը թխելուց առաջ 30-40 րոպե պահեք դրա մեջ։

Նման ճաշատեսակի համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի թարմ մանր կտրատած կանաչիով խաշած կլոր կարտոֆիլը։

Կտրել թավայի մեջ

Փորձեք հորթի կոտլետները տապակի մեջ պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• 800 գ կոտլետներ;
• մեկ բաժակ օսլա (ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենի օսլա. այն ավելի խիտ կեղև է կազմում);
• 100 գ սոյայի սոուս.

Այս բաղադրատոմսի համար մեդալիոնները պարզապես պետք է ծեծել և աղացնել: Շերտերի հաստությունը չպետք է գերազանցի 3–4 մմ։ Պղպեղ և թթու վարունգ չի պահանջվում:

Միսը լավ գրտնակել օսլայի մեջ, թաթախել մեջը սոյայի սոուսև տապակել երկու կողմից մինչև կարամելանալը։

Այս ուտեստն ունի քաղցր կծուծ ախորժակի նոտա։ չինական սնունդ. Լավ է մատուցել ամբողջական շոգեխաշած բանջարեղեն (գազար, բրոկկոլի, գունավոր և բրյուսելյան կաղամբ, ծնեբեկ) կամ թթու վարունգ:

Խորովել

Խորոված հորթի կոտլետները շատ լավն են։ Բայց մինչ այդ, մեդալիոնները պետք է մարինացվեն, իսկ ավելորդ հեղուկը հեռացվի։ Մսի շերտերը գրիլի վրա երկու կողմից խորովեք 1-2 րոպեից ոչ ավել, հակառակ դեպքում դրանք կչորանան։

Խորովել բանջարեղենը մսի հետ՝ բուլղարական պղպեղ, երիտասարդ ցուկկինի, լոլիկ։

Ընտանիքի հետ ամենօրյա ընթրիքի համար պետք չէ որևէ էկզոտիկ ուտեստներ պատրաստել, այստեղ ավելի սովորական կլիներ հորթի մսից պատրաստված կոտլետը, քանի որ այն միաժամանակ և՛ համեղ է, և՛ հագեցնող։

Ընթրիքի իմ ընտանիքի հիմնական պահանջն այն է, որ այն լինի համեղ, հագեցնող և պարտադիր մսից, ուստի ինձ համար թավայի մեջ հորթի կոտլետների այս պարզ բաղադրատոմսը իսկական գտածո է: Թերևս այս ուտեստը ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկն է, քանի որ նման կոտլետները պատրաստվում են հաշված րոպեների ընթացքում, և դրանք միշտ ստացվում են աներևակայելի համեղ և հյութալի։ Այսպիսով, երբ տանը թավայի մեջ հորթի կոտլետներ եմ պատրաստում, գիտեմ, որ իմ ամբողջ ընտանիքը գոհ կլինի գալիք ընթրիքից:

Մատուցումներ՝ 3-4

Հորթի կոտլետների պարզ բաղադրատոմս թավայի մեջ տնային խոհարարությունքայլ առ քայլ լուսանկարով. Հեշտ է եփել տանը 30 րոպեում։ Պարունակում է ընդամենը 61 կիլոկալորիա։

• Պատրաստման ժամանակը` 19 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
• Կալորիաների քանակը. 61 կիլոկալորիա
• Ծառայություններ: 7 չափաբաժին
• Պատճառը՝ ճաշի համար

• Բարդություն: պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակ. Տաք ուտեստներ, կոտլետներ

Բաղադրիչներ չորս չափաբաժինների համար

• Հորթի միս - 400 գրամ
• Ձու - 1 հատ
• Պարմեզան - 50 գրամ
• Կարագ - 25-30 գրամ
• Բուսական յուղ - 3 Art. գդալներ (1 - հաց պատրաստելու համար, 2 - տապակելու համար)
• Հացի փշրանքներ - 2-3 Art. գդալներ
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Այսպիսով, հորթի միսը լվանում ենք, միսը չորացնում և կտրատում փոքր շերտերով 0,5-0,7 սմ լայնությամբ, միսը դնում թաղանթի վրա, վրան նաև թաղանթով ծածկում և մուրճով հարում հորթի միսը։
2. Այժմ ձուն կոտրում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնում ենք և զանգվածը մի փոքր հարում ենք։
3. Հորթի մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք պատրաստված խառնուրդի մեջ։
4. Այնուհետև միսը պետք է մանրակրկիտ փաթաթել քերած պանրի և հացաթխման խառնուրդի մեջ։
5. Այնուհետև տապակը դնել կրակի վրա և մեջը հալեցնել կարագը, ավելացնել բուսայուղ և այս խառնուրդի մեջ տապակել կոտլետները։
6. Տապակել մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Կոտլետները իսկապես շատ հյութալի են և նուրբ, դրանք հիանալի համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ!