Հնդկական թեյ «փղով»՝ բաղադրություն, պատրաստման եղանակ և ակնարկներ. Թեյը ԽՍՀՄ-ում Միայն կանացի մատներ

1917-1923 թվականներին Խորհրդային Ռուսաստանում «թեյի» շրջան ապրեց. ալկոհոլային խմիչքների օգտագործումը պաշտոնապես արգելված էր, մինչդեռ բանակին և արդյունաբերության աշխատողներին թեյ էին մատակարարում անվճար։

Ստեղծվել է «Centrochai» կազմակերպությունը, որը զբաղվում էր թեյի առևտրով զբաղվող ընկերությունների առգրավված պահեստներից թեյի բաշխմամբ։ Պաշարներն այնքան մեծ էին, որ մինչև 1923 թվականը դրսում թեյ գնելու կարիք չկար...
1970-ական թվականների վերջին ԽՍՀՄ-ում թեյի ցանքատարածությունը հասնում էր 97 հազար հեկտարի, երկրում գործում էին թեյի արդյունաբերության ժամանակակից 80 ձեռնարկություններ։ Միայն Վրաստանում տարեկան արտադրվում էր 95 հազար տոննա պատրաստի թեյ։ Մինչև 1986 թվականը ԽՍՀՄ-ում թեյի ընդհանուր արտադրությունը հասնում էր 150 հազար տոննայի, կղմինդր սև և կանաչը՝ 8 հազար տոննա, կանաչ աղյուսը՝ 9 հազար տոննա։
1950-1970-ական թվականներին ԽՍՀՄ-ը վերածվեց թեյ արտահանող երկրի՝ վրացական, ադրբեջանական և կրասնոդարյան թեյերը եկան Լեհաստան, ԳԴՀ, Հունգարիա, Ռումինիա, Ֆինլանդիա, Չեխոսլովակիա, Բուլղարիա, Հարավսլավիա, Աֆղանստան, Իրան, Սիրիա, Հարավային Եմեն, Մոնղոլիա. Դա հիմնականում աղյուսից և սալաքարից թեյ էր, որը գնում էր Ասիա: ԽՍՀՄ թեյի կարիքը բավարարում էր սեփական արտադրությամբ, տարբեր տարիներին, 2/3-ից 3/4 արժեքով։


1970-ական թվականներին ԽՍՀՄ ղեկավարության մակարդակով արդեն որոշում էր կայացվել նման արտադրությունում թեյի արտադրության համար հարմար տարածքներ մասնագիտացնելու մասին: Ենթադրվում էր հանել այլ մշակաբույսերի համար օգտագործվող հողերը և տեղափոխել թեյի արտադրություն։
Սակայն այս ծրագրերը չեն իրականացվել։ Ավելին, ձեռքի աշխատանքից ազատվելու պատրվակով 1980-ականների սկզբին Վրաստանում գրեթե ամբողջությամբ դադարեցվեց թեյի տերևների ձեռքով հավաքումը` ամբողջությամբ անցնելով մեքենային, որը տալիս է չափազանց ցածր որակի արտադրանք։
Մինչեւ 1970 թվականը Չինաստանից թեյի ներմուծումը շարունակվում էր։ Այնուհետև չինական ներմուծումը սահմանափակվեց, թեյի գնումները սկսվեցին Հնդկաստանում, Շրի Լանկայում, Վիետնամում, Քենիայում և Տանզանիայում: Քանի որ վրացական թեյի որակը, համեմատած ներկրվող թեյի հետ, ցածր էր (հիմնականում թեյի տերևների հավաքման մեքենայացման փորձերի պատճառով), ակտիվորեն կիրառվում էր ներկրված թեյերի խառնումը վրացական թեյի հետ, ինչի արդյունքում ստացվեց ընդունելի որակի և գնի արտադրանք: .


1980-ականների սկզբին գրեթե անհնար էր դառնում մաքուր հնդկական կամ ցեյլոնյան թեյ գնել սովորական խանութներից. այն ներմուծվում էր չափազանց հազվադեպ և փոքր խմբաքանակներով, այն անմիջապես վաճառվում էր: Երբեմն հնդկական թեյ էին բերում ձեռնարկությունների ու հիմնարկների ճաշարաններ ու ճաշարաններ։ Այն ժամանակ խանութներում սովորաբար վաճառվում էր վրացական ցածրորակ թեյ՝ «վառելափայտով» և «խոտի համով»։ Հետևյալ ապրանքանիշերը նույնպես վաճառվել են, բայց հազվադեպ են եղել.
Թեյ թիվ 36 (վրացական և 36% հնդկական) (կանաչ փաթեթավորում)
Թեյ թիվ 20 (վրացական և 20% հնդկական) (կանաչ փաթեթավորում)
Կրասնոդար պրեմիում թեյ
Ամենաբարձր կարգի վրացական թեյ
Վրացական թեյ առաջին դասարան
Վրացական թեյ երկրորդ դասարան
Վրացական թեյի որակը զզվելի էր. «Վրացական երկրորդ դասարանի թեյը» թեփի տեսք ուներ, պարբերաբար հանդիպում էր ճյուղերի կտորներ (դրանք կոչվում էին «վառելափայտ»), ծխախոտի հոտ էր գալիս և զզվելի համ ուներ։


Կրասնոդարը վրացականից էլ վատն էր համարվում։ Այն հիմնականում գնվել է «չիֆիր» եփելու համար՝ ըմպելիք, որը ստացվում է բարձր խտացված եփուկի երկարատև մարսմամբ։ Դրա պատրաստման համար թեյի ոչ հոտը, ոչ համը կարևոր չէին. կարևոր էր միայն թեյի (թեյի կոֆեինի) քանակը...


Քիչ թե շատ նորմալ թեյը, որը կարելի էր նորմալ խմել, համարվում էր «Թեյ թիվ 36» կամ ինչպես սովորաբար կոչվում էր «երեսունվեցերորդ»։ Երբ այն «դուրս նետվեց» դարակներում, մեկուկես ժամ հերթ գոյացավ։ Եվ նրանք տալիս էին խիստ «երկու տուփ մի ձեռքում»։


Դա սովորաբար տեղի է ունենում ամսվա վերջում: երբ խանութը պետք է շտապ «ստանար պլանը»: Փաթեթը հարյուր գրամ էր, մեկ տուփը բավական էր առավելագույնը մեկ շաբաթվա համար։ Եվ դա շատ էժան գնով:
ԽՍՀՄ-ում վաճառվող հնդկական թեյը ներմուծվում էր մեծ քանակությամբ և փաթեթավորվում թեյի փաթեթավորման գործարաններում ստանդարտ փաթեթավորմամբ՝ ստվարաթղթե տուփ «փղով» 50 և 100 գրամ (պրեմիում թեյի համար): Առաջին դասարանի հնդկական թեյի համար օգտագործվել է կանաչ-կարմիր փաթեթավորում։
Հնդկական վաճառվող թեյը միշտ չէ, որ իսկապես այդպիսին էր: Այսպիսով, 1980-ականներին խառնուրդը վաճառվում էր որպես «Առաջին դասարանի հնդկական թեյ», որը ներառում էր՝ 55% վրացական, 25% Մադագասկար, 15% հնդկական և 5% ցեյլոնյան թեյ։


1980 թվականից հետո թեյի սեփական արտադրությունը զգալիորեն նվազել է, որակը վատացել է։ 1980-ականների կեսերից առևտրի առաջանցիկ դեֆիցիտը ազդել է առաջին անհրաժեշտության ապրանքների վրա, ներառյալ շաքարավազը և թեյը:
Միևնույն ժամանակ ԽՍՀՄ ներքին տնտեսական գործընթացները համընկան հնդկական և ցեյլոնյան թեյի պլանտացիաների մահվան հետ (ավարտվեց աճի ևս մեկ շրջան) և թեյի համաշխարհային գների աճին։ Արդյունքում թեյը, ինչպես և մի շարք այլ պարենային ապրանքներ, գրեթե անհետացավ ազատ վաճառքից և սկսեց վաճառվել կտրոններով։


Միայն ցածրորակ թեյը որոշ դեպքերում կարելի էր անվճար գնել։ Հետագայում թուրքական թեյ սկսեցին մեծ քանակությամբ գնել, որը շատ վատ էր եփում։ Վաճառվում էր մեծ փաթեթավորմամբ՝ առանց կտրոնների։ Նույն տարիներին երկրի միջին գոտում և հյուսիսում վաճառքում հայտնվեց կանաչ թեյ, որը նախկինում գործնականում չէր ներմուծվում այս շրջաններ։ Վաճառվում էր նաև անվճար։


Թեյը մատուցվում էր նաև ճաշարաններում և միջքաղաքային գնացքներում։ Երեք կոպեկ արժեր, բայց ավելի լավ էր չխմել։ հատկապես ճաշարաններում: Դա արվում էր այսպես՝ վերցվում էր հին, արդեն բազմիցս եփված թեյ, վրան ավելացնում էին սոդա և այս ամենը եփում տասնհինգից քսան րոպե։ Եթե ​​գույնը բավականաչափ մուգ չէր, ավելացնում էին այրված շաքարավազ։ Բնականաբար, որակի վերաբերյալ ոչ մի պնդում չի ընդունվել՝ «եթե քեզ դուր չի գալիս, մի՛ խմիր»։

ԽՍՀՄ փլուզումից հետո առաջին տարիներին թե՛ ռուսական, թե՛ վրացական թեյի արտադրությունն ամբողջությամբ լքվեց։ Վրաստանն այս արտադրությունը պահպանելու պատճառ չուներ, քանի որ նրա միակ շուկան Ռուսաստանն էր, վրացական թեյի որակի անկման պատճառով նա արդեն վերակողմնորոշվել էր այլ նահանգներից թեյ գնելուն։
Պահպանվել է Ադրբեջանի թեյի արտադրությունը, որը ներկայումս բավարարում է թեյի նկատմամբ երկրի ներքին պահանջարկի մի մասը։ Վրացական թեյի պլանտացիաների մի մասը դեռ լքված է։ Ռուսաստանում այժմ ստեղծվել են մի քանի սեփական ընկերություններ՝ թեյ ներկրողներ, ինչպես նաև օտարերկրյա փոքր ներկայացուցչություններ։

Այսօր շատերը նույնիսկ չգիտեն, թե ինչ է դեֆիցիտը։ Բայց բառացիորեն երեսուն տարի առաջ ԽՍՀՄ-ում մարդիկ ժամերով հերթ էին կանգնում ապրանքներ գնելու համար, որոնց տեսականին շատ ցանկալի էր: Հենց այսպիսին էր մեր երկիրը անցյալ դարի յոթանասունական և ութսունական թվականներին։ Հենց այդ ժամանակ խորհրդային ժողովուրդն առաջին անգամ զգաց հնդկական թեյի համը։ Այսօր մենք ձեզ ամեն ինչ կպատմենք «փղով» սև թեյի մասին, որը համարվում էր անցյալ դարաշրջանի լավագույն մթերքներից մեկը։

Սեփական թեյի արդյունաբերություն

Սկզբում ԽՍՀՄ-ում կար միայն հայրենական վրացական թեյ։ Դա իսկական առաջընթաց էր արդյունաբերական արդյունաբերության մեջ, և ըմպելիքը նույնիսկ արտահանվեց այլ երկրներ, որտեղ այն հայտնի դարձավ: Այդ իսկ պատճառով իշխանությունները որոշեցին ընդլայնել արտադրությունը և ձեռքի աշխատանքից անցան մեքենայական աշխատանքի, ինչը հանգեցրեց նախկին որակի կորստի, քանի որ մեխանիզմները, ի տարբերություն մարդկանց, չէին կարողանում տարբերել թեյի լավ տերևները վատից։ Յոթանասունականներին ԽՍՀՄ-ում թեյի արդյունաբերությունն ընկավ, պետությունը վնասներ կրեց և սկսեց որոշել, թե ինչ անել դրա հետ։

Թեյի դարակներում հայտնվելը «փղի հետ».

ԽՍՀՄ ժամանակները ապրած շատ մարդիկ ցավով են հիշում այն ​​ժամանակները, երբ «խոտն ավելի կանաչ էր, իսկ երկինքը՝ ավելի մաքուր», իսկ արտադրանքը ամենաբարձր որակի էր, նրանց համեմատ նույնիսկ ներկրվածն անօգուտ էր։ Բայց շատերն այն ժամանակ չէին էլ կասկածում, որ հավաքված թեյ են խմում ոչ թե իրենց սիրելի Հայրենիքի տարածքում, այլ նրա սահմաններից շատ հեռու։

Այդպես եղավ, որ այն քայքայվեց, ուստի ԽՍՀՄ-ը թեյի մատակարարման պայմանագիր կնքեց այնպիսի երկրների հետ, ինչպիսիք են Շրի Լանկան, Քենիան, Տանզանիան, Հնդկաստանը և Վիետնամը։ Իր նախկին ներկրողի՝ Չինաստանի հետ, որը կարող էր նաև թեյ մատակարարել, մեր պետությունը վիճաբանեց և դրա համար չօգտվեց նրա ծառայություններից։ Այսպիսով, գործարաններն իրենց քաղաքացիների աչքի առաջ դեմքը չկորցնելու համար սկսեցին ներկրված թեյը փոխանցել, քանի որ դրան ավելացրել էին հայրենական, վատ վրացական տերևներ, որպեսզի դրանք չվատնվեն։ Քանի որ թեյը մեծ մասամբ դուրս եկավ չամրացված տեսքով, դա հեշտ էր անել առանց կորստի: Ի սկզբանե այս խարդախությունը լավ անցավ, բայց այնուամենայնիվ «կենցաղային» թեյը փոխարինվեց նույն հնդկական թեյով՝ «փղով»։ Քաղաքացիներն իսկապես սիրում էին նրան։

«Փղի հետ» թեյի ստեղծման պատմությունը

Ինչպե՞ս է «փղով» թեյը հայտնվել կենցաղային խանութների դարակներում. Բաղադրատոմսի մշակումը, ըստ որոշ աղբյուրների, պատկանում է Իրկուտսկի թեյի փաթեթավորման գործարանին, մյուսների կարծիքով՝ Մոսկվայի թեյի գործարանին։ Բայց սա հիմա այնքան էլ կարևոր չէ, և նույնիսկ այն ժամանակ քչերն էին տալիս այս հարցը։ Գլխավորն այն է, որ բաղադրատոմսն այնքան հաջող է ստացվել, որ «փղով» թեյն իսկապես տարբերվում էր մնացած բոլոր խմիչքներից։ Այս թեյն առանձնանում էր ոչ միայն իր վառ ու թունդ համով, այլեւ փաթեթավորմամբ, որը հատուկ մշակվել էր 1967 թվականին, իսկ հնդկական «փղով» թեյը վաճառքի է հանվել 1972 թվականին։

Թեյի բաղադրություն

Բայց նորից, դա իսկական հնդկական թեյ չէր, այլ խառնուրդ (խառնուրդ): Այս թեյը ներառում էր վրացական, մադագասկարյան և ցեյլոնի տերևների տեսակներ:

«Փղի հետ» թեյը բաժանվել է ամենաբարձր և առաջին դասարանի, նրանց բաղադրությունը զգալիորեն տարբերվել է։ Առաջին դասարանի փաթեթում պարունակվում էր թեյի ընդամենը 15%-ը՝ Հնդկաստանից, 5%-ը՝ Ցեյլոնից, 25%-ը՝ Մադագասկարից, և 55%-ը՝ Վրաստանից:

Դրա համար այն ամենաբարձրն էր, հետևաբար դրա մեջ կար հնդկական իսկական թեյի մեկ երրորդը, իսկ երկու երրորդը պատկանում էր վրացականին։

Սորտերից յուրաքանչյուրը հավատարիմ է ԳՕՍՏ-ի և TU-ի պահանջներին, հնդկական թեյին ավելացվել է միայն ամենաբարձր դասի Դարջիլինգը: Այս թեյն արտադրվել է Մոսկվայի, Իրկուտսկի, Ռյազանի, Ուֆայի, Օդեսայի գործարաններում։ Յուրաքանչյուր արտադրություն ուներ իր համտեսողները, որոնց պարտականությունների մեջ էր մտնում գնված սորտերի անհրաժեշտ խառնուրդը կազմելը, որպեսզի բոլոր որակները համապատասխանեն արտադրանքին (համ, բույր, հոտ, գույն և գին): Յուրաքանչյուր գործարան արդեն բավական ինքնաբավ էր և թեյի մատակարարման պայմանագրեր էր կնքում յուրաքանչյուր երկրի հետ։

Փաթեթավորման դիզայն

Քանի որ թեյն արտադրվում էր երկու տեսակի, դրանք պետք է ինչ-որ կերպ տարբերվեին տեսողականորեն։ Այսպիսով, առաջին դասարանի փաթեթի վրա փիղն ուներ կապույտ գլխի գույն, իսկ ամենաբարձր դասարանի թեյի վրա՝ կանաչ։ Ժամանակի ընթացքում դիզայնը փոխվեց, և գործարաններից յուրաքանչյուրն ուներ իր տարբերությունները: Միայն մի բան կար՝ ստվարաթղթե փաթեթավորում, փիղ։

Ի՞նչ դիզայն ուներ «փղով» թեյը։ Դիտարկենք ամենահիշարժան տատանումները. փաթեթավորման գույնը և՛ սպիտակ էր, և՛ նարնջագույն, բայց դեղինն ավելի ծանոթ է մեզ: Իրենք՝ փղերը նույնպես տարբեր էին, կային ոհմակներ, որտեղ մեկ փիղ կնճիթով իջնում ​​էր աստիճաններով դեպի ձախ, կային նաև երեք փիղ, որոնք քայլում էին նույն ուղղությամբ, ինչպես նաև կնճիռը իջեցրած։ Գծանկարի ամենավառ օրինակը հնդկական քաղաքի ֆոնի վրա բարձրացված բեռնախցիկովն է, և գմբեթները հստակ տեսանելի են: Վերոնշյալ բոլոր փղերի վրա մահութ կար։

Ինչո՞ւ ենք մենք ավելի ճշգրիտ հիշում թեյի դեղին փաթեթավորումը, որտեղ փիղը Հնդկաստանի ֆոնին է, իսկ բունը նայում է վեր։ Բանն այն է, որ թեյի հանրաճանաչության, իսկ երբեմն էլ դարակներում դրա բացակայության պատճառով հաճախ սկսեցին հայտնվել կեղծամներ, որտեղ հնդկական թեյից հոտ չկար, իսկ բաղադրության մեծ մասը պատկանում էր թուրքականին, սարսափելի որակով։ Այս առումով քաղաքացիները սկսեցին նախապատվությունը տալ փաթեթավորման մեկ տեսակին, որն ավելի հագեցած նախշի պատճառով հազվադեպ էր կեղծվում։

Դարաշրջանի խորհրդանիշ

ԽՍՀՄ-ի ժամանակների հիշողություններով վառ է հայտնվում այդ թեյի պատկերը, նույն փիղը, փափուկ ստվարաթղթե փաթեթավորումը։ Այդ դարաշրջանի շատ մթերքների հետ միասին (վերցրեք նույն խտացրած կաթը), այս թեյը ճանաչելի է մնում նույնիսկ 2000-ականներին, և նախկին Խորհրդային Միության բնակչության ավելի քան յոթանասուն տոկոսը կարող է հիշել այն:

«Փղով» թեյը (50 գրամի գինը՝ 48 կոպեկ, իսկ 125-ը՝ 95 կոպեկ) սիրվեց բոլորի կողմից։ Այս խմիչքի առկայությունը տանը խոսում էր ընտանիքի կայուն բարգավաճման մասին։

Բայց, ինչպես բոլոր լավ բաները, «փղի հետ» թեյը մի անգամ անհետացավ դարակներից։ ԽՍՀՄ-ը փլուզվեց, և թեյը դեռ որոշ ժամանակ կարելի էր գտնել, այնուհետև այն պարզապես սրբեցին դարակներից:

Խմելու կանոններ

Շատ տնային տնտեսուհիներ սարսափելի սխալ են թույլ տվել, երբ «փղով» ոհմակից հանել են սպիտակ ձողիկներ և, շփոթելով դրանք աղբի հետ, պարզապես դեն են նետել։ Այսպիսի քերթումից հետո անհնար էր թեյի համը լիովին զգալ, քանի որ այդ ձողիկներն էին թեյեր (թեյի բողբոջներ), և այս հումքը ամենաբարձր որակն է։

Այս թեյը եփվում է այնպես, ինչպես մյուս սորտերը։ Եռման ջրով մշակված թեյնիկի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ թեյի տերևներ, վրան լցնել եռման ջուր։ Թողեք եփվի առնվազն տասը րոպե, կարող եք նոսրացնել կաթով։

Ոմանք առավոտը սկսում են սուրճով, ոմանք՝ թեյով։ Եվ, հիշելով անցյալը, հետաքրքիր կլիներ իմանալ, թե ինչպես է թեյը հասել ԽՍՀՄ և ինչպիսին է այն։
Ահա թե ինչի մասին ենք հիմա խոսում։)

1917-1923 թվականներին Խորհրդային Ռուսաստանում «թեյի» շրջան ապրեց. ալկոհոլային խմիչքների օգտագործումը պաշտոնապես արգելված էր, մինչդեռ բանակին և արդյունաբերության աշխատողներին թեյ էին մատակարարում անվճար։ Ստեղծվել է «Centrochai» կազմակերպությունը, որը զբաղվում էր թեյի առևտրով զբաղվող ընկերությունների առգրավված պահեստներից թեյի բաշխմամբ։ Պաշարներն այնքան մեծ էին, որ մինչև 1923 թվականը դրսից թեյ գնելու կարիք չկար։

Խորհրդային ղեկավարությունը մեծ ուշադրություն է դարձրել թեյի հայրենական արտադրության զարգացմանը։ Հայտնի է, որ Վ.Ի.Լենինը և Ի.Վ.Ստալինը սիրում էին և անընդհատ թեյ էին խմում։ 1920-ական թվականներին երկրում թեյի բիզնեսի զարգացման համար ընդունվեց հատուկ ծրագիր։ Ձևավորվեց թեյի, թեյի արդյունաբերության և մերձարևադարձային մշակաբույսերի Անասեուլի գիտահետազոտական ​​ինստիտուտը, որի նպատակը թեյի նոր տեսակների բուծումն էր։ Արեւմտյան Վրաստանի տարբեր շրջաններում կառուցվել են թեյի մի քանի տասնյակ գործարաններ։ Սկսվեց թեյի պլանտացիաների կանոնավոր տնկումը (1920-ին հները լիովին մահացել էին)։ Ադրբեջանում և Կրասնոդարի երկրամասում զարգացել է թեյի արտադրությունը։ Ամեն ինչ արվեց, որպեսզի թուլանա երկրի կախվածությունը դրսից թեյի մատակարարումներից։

1970-ական թվականների վերջին ԽՍՀՄ-ում թեյի ցանքատարածությունը հասնում էր 97 հազար հեկտարի, երկրում գործում էին թեյի արդյունաբերության ժամանակակից 80 ձեռնարկություններ։ Միայն Վրաստանում տարեկան արտադրվում էր 95 հազար տոննա պատրաստի թեյ։ Մինչև 1986 թվականը ԽՍՀՄ-ում թեյի ընդհանուր արտադրությունը հասնում էր 150 հազար տոննայի, կղմինդր սև և կանաչը՝ 8 հազար տոննա, կանաչ աղյուսը՝ 9 հազար տոննա։ 1950-1970-ական թվականներին ԽՍՀՄ-ը վերածվեց թեյ արտահանող երկրի. վրացական, ադրբեջանական և կրասնոդարյան թեյերը եկան Լեհաստան, ԳԴՀ, Հունգարիա, Ռումինիա, Ֆինլանդիա, Չեխոսլովակիա, Բուլղարիա, Հարավսլավիա, Աֆղանստան, Իրան, Սիրիա, Հարավային Եմեն, Մոնղոլիա. Դա հիմնականում աղյուսից և սալաքարից թեյ էր, որը գնում էր Ասիա: ԽՍՀՄ թեյի կարիքը բավարարում էր սեփական արտադրությամբ, տարբեր տարիներին, 2/3-ից 3/4 արժեքով։

1970-ական թվականներին ԽՍՀՄ ղեկավարության մակարդակով արդեն որոշում էր կայացվել նման արտադրությունում թեյի արտադրության համար հարմար տարածքներ մասնագիտացնելու մասին: Ենթադրվում էր հանել այլ մշակաբույսերի համար օգտագործվող հողերը և տեղափոխել թեյի արտադրություն։ Սակայն այս ծրագրերը չեն իրականացվել։ Ավելին, ձեռքի աշխատանքից ազատվելու պատրվակով 1980-ականների սկզբին Վրաստանում գրեթե ամբողջությամբ դադարեցվեց թեյի տերևների ձեռքով հավաքումը` ամբողջությամբ անցնելով մեքենային, որը տալիս է չափազանց ցածր որակի արտադրանք։
Մինչեւ 1970 թվականը Չինաստանից թեյի ներմուծումը շարունակվում էր։ Այնուհետև չինական ներմուծումը սահմանափակվեց, թեյի գնումները սկսվեցին Հնդկաստանում, Շրի Լանկայում, Վիետնամում, Քենիայում և Տանզանիայում: Քանի որ վրացական թեյի որակը, համեմատած ներկրվող թեյի հետ, ցածր էր (հիմնականում թեյի տերևների հավաքման մեքենայացման փորձերի պատճառով), ակտիվորեն կիրառվում էր ներկրված թեյերի խառնումը վրացական թեյի հետ, ինչի արդյունքում ստացվեց ընդունելի որակի և գնի արտադրանք: .
1980-ականների սկզբին գրեթե անհնար էր դառնում մաքուր հնդկական կամ ցեյլոնյան թեյ գնել սովորական խանութներից. այն ներմուծվում էր չափազանց հազվադեպ և փոքր խմբաքանակներով, այն անմիջապես վաճառվում էր: Երբեմն հնդկական թեյ էին բերում ձեռնարկությունների ու հիմնարկների ճաշարաններ ու ճաշարաններ։
Այն ժամանակ խանութներում սովորաբար վաճառվում էր վրացական ցածրորակ թեյ՝ «վառելափայտով» և խոտի բույրով։ Հետևյալ ապրանքանիշերը նույնպես վաճառվել են, բայց հազվադեպ են եղել.
- Թեյ թիվ 36 (վրացական և 36% հնդկական) (կանաչ փաթեթավորում)
- Թեյ թիվ 20 (վրացական և 20% հնդկական) (կանաչ փաթեթավորում)
- Կրասնոդարի ամենաբարձր կարգի թեյ
- Ամենաբարձր կարգի վրացական թեյ
- Վրացական թեյ առաջին դասարան
- Վրացական թեյ երկրորդ դասարան

ԽՍՀՄ-ում վաճառվող հնդկական թեյը ներմուծվում էր մեծ քանակությամբ և փաթեթավորվում թեյի փաթեթավորման գործարաններում ստանդարտ փաթեթավորմամբ՝ ստվարաթղթե տուփ «փղով» 50 և 100 գրամ (պրեմիում թեյի համար): Առաջին դասարանի հնդկական թեյի համար օգտագործվել է կանաչ-կարմիր փաթեթավորում։ Միշտ չէ, որ խանութներում իրականում վաճառվում էր հնդկական թեյ: Այսպիսով, 1980-ականներին խառնուրդը վաճառվում էր որպես «Առաջին դասարանի հնդկական թեյ», որը ներառում էր՝ 55% վրացական, 25% Մադագասկար, 15% հնդկական և 5% ցեյլոնյան թեյ։
1980 թվականից հետո թեյի սեփական արտադրությունը զգալիորեն նվազել է, որակը վատացել է։ 1980-ականների կեսերից առևտրի առաջանցիկ դեֆիցիտը ազդել է առաջին անհրաժեշտության ապրանքների վրա, ներառյալ շաքարավազը և թեյը: Միևնույն ժամանակ ԽՍՀՄ ներքին տնտեսական գործընթացները համընկան հնդկական և ցեյլոնյան թեյի պլանտացիաների մահվան հետ (ավարտվեց աճի ևս մեկ շրջան) և թեյի համաշխարհային գների աճին։ Արդյունքում թեյը, ինչպես և մի շարք այլ պարենային ապրանքներ, գրեթե անհետացավ ազատ վաճառքից և սկսեց վաճառվել կտրոններով։ Միայն ցածրորակ թեյը որոշ դեպքերում կարելի էր անվճար գնել։ Հետագայում թուրքական թեյ սկսեցին մեծ քանակությամբ գնել, որը շատ վատ էր եփում։ Վաճառվում էր մեծ փաթեթավորմամբ՝ առանց կտրոնների։ Նույն տարիներին երկրի միջին գոտում և հյուսիսում վաճառքում հայտնվեց կանաչ թեյ, որը նախկինում գործնականում չէր ներմուծվում այս շրջաններ։ Վաճառվում էր նաև անվճար։

ԽՍՀՄ փլուզումից հետո առաջին տարիներին թե՛ ռուսական, թե՛ վրացական թեյի արտադրությունն ամբողջությամբ լքվեց։ Վրաստանն այս արտադրությունը պահպանելու պատճառ չուներ, քանի որ նրա միակ շուկան Ռուսաստանն էր, վրացական թեյի որակի անկման պատճառով նա արդեն վերակողմնորոշվել էր այլ նահանգներից թեյ գնելուն։ Պահպանվել է Ադրբեջանի թեյի արտադրությունը, որը ներկայումս բավարարում է թեյի նկատմամբ երկրի ներքին պահանջարկի մի մասը։ Վրացական թեյի պլանտացիաների մի մասը դեռ լքված է։ Ռուսաստանում այժմ ստեղծվել են մի քանի սեփական ընկերություններ՝ թեյ ներկրողներ, ինչպես նաև օտարերկրյա փոքր ներկայացուցչություններ։

Ո՞վ է հիշում ԽՍՀՄ թեյը):
Բնօրինակը վերցված է

AiF դիտորդը փորձել է պարզել, թե թեյի որ տերեւն է Հնդկաստանից մատակարարվում ԽՍՀՄ-ին, եւ ինչ է ներկրվում այժմ Ռուսաստան, եւ միաժամանակ պարզել, թե ինչպես են վերաբերվում տեղացիները թեյին։ Արդյունքը բոլորովին անսպասելի էր.

-Որտե՞ղ եք թեյ խմում:

-Դեպի ձախ՝ մի ամբողջ բաժին։ Դուք անմիջապես կտեսնեք:

Հեշտ է ասել. Նայելով Դելիի մի մեծ սուպերմարկետ՝ ես շրջեցի մի քանի դարակներ, մինչև հանդիպեցի մանկությունից ծանոթ չամրացված սև թեյի: Զարմանալի չէ, ի վերջո, թեյ խմելու մշակույթը Հնդկաստանում տարբերվում է նրանից, ինչին մենք սովոր ենք: Լուծվող (!) Հանրաճանաչ է, այո, ինչպես սուրճը, թեյը, որը լցնում են եռացող ջրով, ինչպես նաև «հատիկավոր տարբերակը»՝ պինդ գնդիկների մեջ ոլորված տերևները: «Նորմալ» թեյը, ըստ մեր հասկացողության, Հնդկաստանում հեշտ չէ գտնել: Առավոտյան խմում են մասալա թեյ ապակե բաժակներից՝ թեյի տերևներ կաթով (բրիտանական գաղութատերերի վնասակար ազդեցությունը) և պղպեղ և համեմունքներ պարունակող մասալա համեմունքներ։ Դուք կուլ եք տալիս այդպիսի «երջանկություն», և ձեր լեզուն այրվում է - այնքան կտրուկ: Բայց դա նորմալ է: Հիմաչալ Պրադեշ նահանգում, որտեղ շատ տիբեթցիներ են ապրում, նրանք նախընտրում են թեյ՝ յակի կարագով և... չորացրած հավի փոշիով։ Միաժամանակ և՛ խմիչք, և՛ նախաճաշ։ Որոշ ցեղեր (մասնավորապես՝ գուրխաները) ընդհանրապես ոչինչ չեն եփում, այլ պարզապես թեյի տերևները ծամում են ... սխտորով։ Ընդհանրապես, Հնդկաստանի՝ որպես թեյի երկրի միամիտ գաղափարը փլուզվում է քո գտնվելու առաջին իսկ օրերից։

Միայն կանացի մատներ

«Հնդկաստանում թեյի ընդարձակ պլանտացիաները հայտնվեցին միայն 1856 թվականին. անգլիացի տնկողները տնկիներ բերեցին Չինաստանից», - բացատրում է թեյի գործարարներից մեկը: Աբդուլ-Վահիդ Ջամարատի. «Մինչ այդ այստեղ աճում էին միայն վայրի սորտեր։ Այժմ երեք լեռնային շրջաններում թեյ են աճեցնում։ Հնդկաստանի հյուսիս-արևելքում՝ Դարջիլինգում և Ասամ նահանգում, ինչպես նաև հարավում, այնտեղ արտադրվում է Նիլգիրի թեյ։ Համը պահանջում է զով եղանակ և հաճախակի անձրևներ. տերևները սիրում են կլանել խոնավությունը: Ամենաբուրավետ թեյը քաղում են միայն ձեռքով և միայն կանայք (նրանց աշխատավարձը ամսական մոտ 5 հազար ռուբլի է ռուսական փողով: - Հաստատ.). Մեքենայի բերքահավաքի ժամանակ ամեն ինչ անընդմեջ կտրվում է, ուստի այս սորտերը էժան են. փորձագետները ցինիկաբար դրանք անվանում են ավել: Անձամբ ես թեյի ջերմեռանդ երկրպագու եմ, որը հավաքում են Դարջիլինգում փետրվարից մայիս ընկած ժամանակահատվածում, այն ունի շատ վառ և հարուստ համ: Ի դեպ, երբեք թեյ չգնեք շուկաներից, որտեղ այն լցնում են բաց տոպրակների մեջ և ամբողջ օրը դրսում պահում։ Նման տերևի վրա բույրը անհետանում է. այն վերածվում է թակած խոտի: Ես Ռուսաստանում էի և տեսա, որ տերեւները սխալ եք պահում։ Թեյը պետք է դնել սառնարանում + 8° ջերմաստիճանում, որպեսզի այն խտացնի իր որակները։ Մի պահեք թղթե տուփի մեջ, լավագույն տարբերակը սովորական ապակե տարա է։

Ամենաբուրավետ թեյը հավաքում են միայն ձեռքով և միայն կանայք։ Լուսանկարը՝ www.globallookpress.com

Հետաքրքրաշարժ են Դարջիլինգի պլանտացիաները՝ հսկայական լեռներ՝ ծածկված թեյի թփերի կանաչապատմամբ: Իմ ուղեցույցը՝ 28-ամյա Լակշմին Թամիլնադից, վստահեցնում է ինձ, որ ինքը գոհ է դիրքից. Նա իրեն թեյի մասնագետ է համարում, քանի որ կարողանում է օրական 80 կգ (!) տերեւ հավաքել։ Մեքենան, ի դեպ, հավաքում է 1,5 տոննա, բայց դա շատ փոքր է. մենք հետագայում խմում ենք այս փոշին՝ թեյի տոպրակներ եփելով: Մատներով քսելով թեյի թփի նուրբ տերևները՝ Լակշմին հայտնում է. դրանք նորից աճում են երկու շաբաթում, և մեկ տարում մեկ բույս ​​կարող է կուտակել 70 կգ թեյ (Ասսամում 2,5 անգամ ավելի)։ Ճիշտ է, հիմա որոշ կայքի սեփականատերեր արհեստականորեն բուծված սորտեր են տնկում. համը շատրվան չէ, բայց վեց ամսում 100 կիլոգրամ կկտրեն։ Ավաղ, Հնդկաստանում բավականաչափ տարբեր խարդախություններ կան թեյի հետ։

Օրինակ, շրջակա խանութներում ազատորեն վաճառվում են «Էլիտա» կամ «Ընտրություն» մակագրությամբ դատարկ բանկաներն ու տուփերը, որոնց մեջ անբարեխիղճ առևտրականները կոպեկի տեսակներ են լցնում. չէ՞ որ թեյի որակը կարող են որոշել միայն արտերկրում փորձառու համտեսողները։

Ի՞նչ կա եփուկի մեջ:

«Ցավոք սրտի, լավ թեյը հաճախ վաճառվում է փոքր ֆիրմաների կողմից», - ասում են ինձ պլանտացիայի վրա: «Նրանք գցում են քենիական կամ մալազիական էժան տարբերակները, դնում են «Made in India» դրոշմակնիք և փաթեթը գնում է միջազգային շուկա։ Թե որքան կեղծ թեյ է վաճառվում Ռուսաստանում, Դարջիլինգում չեն կարողացել գնահատել։ Բրիտանացիները (իսկ Բրիտանիայում մեզանից ոչ պակաս սիրում են հնդկական թեյ) ուշադիր հետևում են որակին և խստորեն ստուգում մատակարարներին։ Նրանք դա անում են մեզ համար?

«Անկեղծ ասած, նույնիսկ այն թեյը, որը գնել էր ԽՍՀՄ-ը, հազիվ թե հնդկական կոչվեր», - ասում է գործարար Վիջայ Շարման, որի ֆիրման 1970-ականների վերջին թեյ էր վաճառում Խորհրդային Միություն առաքելու համար: -Խառնուրդ էր, խառնուրդ։ Կախված բազմազանությունից՝ Հնդկաստանից ժամանած թեյի բաժինը խորհրդային ժամանակներում փղի պատկերով հայտնի փաթեթում կազմում էր ընդամենը 15-25%։ Հիմնական լցոնիչը (ավելի քան 50%) վրացական տերեւն էր։ Եվ այս պահին ամեն ինչ լավ չի ընթանում: Ես թեյ փորձեցի Մոսկվայի և Սանկտ Պետերբուրգի վաճառողներից, պարզվեց, որ նրանք պատկերացում չունեն, թե որ ժամանակաշրջանից է Դարջիլինգի հավաքածուն (համը կախված): Ավելին, այստեղ Nilgiri թեյը հաճախ վաճառվում է որպես «էլիտար», թեև Հնդկաստանում այն ​​ամենաէժանն է, խմիչքը աղքատների համար, հենց դա է փաթեթավորված տոպրակների մեջ: Տեղ-տեղ հնդկական թեյի անվան տակ վաճառվում էր ինդոնեզական կամ վիետնամական թեյ։

Բաժակ կարմիր պղպեղ

Ես թեյ եմ պատվիրում Դելիի փողոցային սրճարանից: Այն սովորաբար եփում են երկաթե թեյնիկում (կամ նույնիսկ կաթսայում) բաց կրակի վրա։ Երբեմն տերևները եփում են անմիջապես կաթի մեջ (հաճախորդի ցանկությամբ) կամ ջրի մեջ՝ դարչին, հիլ, կոճապղպեղ և չիլի պղպեղ ավելացնելուց հետո։ Ընդհանրապես, դրսից այն նման է ապուր պատրաստելուն։ Մեկ բաժակն արժե 15 ռուփի (13,5 ռուբլի): Համը տարօրինակ բան է, և համարյա տասը ճաշի գդալ շաքարավազ են լցնում. Հնդկաստանում շատ քաղցր թեյ են սիրում։ Ես խնդրում եմ ձեզ եփել Ասամի սև տերևներ առանց կաթի և համեմունքների: Մատուցողը հայտնվում է մի բաժակ շոգեխաշած թեյի հետ և ... կողքին դնում է մի սափոր կաթ։ «Ինչու՞! Ես հարցրի… «Պարոն», նրա ձայնը հնչում է ակնհայտ խղճահարությամբ: «Բայց դու լավ համ չես ունենա»:

Ամփոփելով, ես կասեմ. հնդկական թեյի առաքումները մեր երկիր դեռ քաոսային են, վաճառողները քիչ են հասկանում սորտերը կամ անկեղծորեն ֆանտազիա են անում՝ այլ երկրներից թեյի անորակ տերևներ հրելով ռուս սպառողին: Ես ընդհանրապես լռում եմ գնի մասին՝ Հնդկաստանում թեյն արժե 130 ռուբլի։ կիլոգրամը հազարով կարող ենք վաճառել։ Ափսոս. Հնդկական սորտերը, հատկապես Դարջիլինգը, հիանալի են, և մեր բիզնեսը վաղուց ստիպված է եղել ուղղակիորեն աշխատել Հնդկաստանի հետ, այլ ոչ թե թեյ գնել չափազանց գներով Եվրոպայից և կասկածելի փոքր ֆիրմաներից Հնդկաստանում: Այսպիսով, մեզ համար դա կլինի ավելի էժան և, որ ամենակարեւորն է, ավելի համեղ:

Ես առօրյա կյանքում այնքան էլ քմահաճ մարդ չեմ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ հիմա բավականին լավ եմ վաստակում, ես ապրանքներ եմ գնում Պյատերոչկայից կամ Ավոսկայից և դժվար թե կարողանում եմ տարբերել բարձրորակ հում ապխտած երշիկը ամենաէժան կեղծից։ Ընդհանրապես, ես սննդի սիրահար չեմ։ Ամենևին էլ սննդի սիրահար չէ: Հետևաբար, ես սովորաբար չեմ աջակցում «երշիկի հարյուր տեսակների» և դրանց որակի մասին քննարկումներին այժմ և Խորհրդային Սոցիալիստական ​​Հանրապետության օրոք։ Խոհարարական իմաստով ես գործնականում ոչինչ չշահեցի ԽՍՀՄ մահից և շուկայական տնտեսության ի հայտ գալուց։ Մոտ...

Բայց կա մեկ բացառություն՝ ես շատ եմ սիրում ԹԵՅ: Ես օրական հինգից տասնհինգ բաժակ թեյ եմ խմում: Եվ ես ուրախ եմ, որ հետխորհրդային Ռուսաստանում ես իսկապես կարող եմ թեյ խմել, և ոչ թե այն եփուկը, որը ԽՍՀՄ-ում թեյ էին անվանում։ Ինչու բուրդու, քանի որ ոչ մի կերպ, ոչ մի «թեյի արարողություն» չի կարող լավ թեյ պատրաստել վատ թեյի տերևներից: Իսկ սովետական ​​խանութներում վաճառվող թեյի տերեւների որակը, ինչպես այն ժամանակ ասում էին, ցածր էր ցանկացած քննադատությունից։ Խորհրդային խանութներում համեմատաբար ազատ վաճառքում կարելի է գնել թեյի հետևյալ տեսակները.

• Թեյ N 36 (վրացական և 36% հնդկական) (կանաչ փաթեթավորում)


• Թեյ N 20 (վրացական և 20% հնդկական) (կանաչ փաթեթավորում)


• Կրասնոդար պրեմիում թեյ


• Ամենաբարձր կարգի վրացական թեյ


• Վրացական թեյ առաջին դասարան


• Վրացական թեյ երկրորդ դասարան


• Կրասնոդարի թեյ առաջին, երկրորդ և նույնիսկ երրորդ կարգի

Վրացական թեյի որակը զզվելի էր. «Վրացական երկրորդ դասարանի թեյը» թեփի տեսք ուներ, պարբերաբար հանդիպում էր ճյուղերի կտորներ (դրանք կոչվում էին «վառելափայտ»), ծխախոտի հոտ էր գալիս և զզվելի համ ուներ։ Կրասնոդարը վրացականից էլ վատն էր համարվում։ Այն հիմնականում գնվել է «չիֆիր» եփելու համար՝ ըմպելիք, որը ստացվում է բարձր խտացված եփուկի երկարատև մարսմամբ։ Դրա պատրաստման համար թեյի ոչ հոտը, ոչ համը կարևոր չէին. կարևոր էր միայն թեյի (թեյի կոֆեինի) քանակը...

Քիչ թե շատ նորմալ թեյը, որը կարելի էր նորմալ խմել, համարվում էր «Թեյ թիվ 36» կամ ինչպես սովորաբար կոչվում էր «երեսունվեցերորդ»։ Երբ այն «դուրս շպրտվեց» դարակներում, մեկուկես ժամ հերթ գոյացավ։ Եվ նրանք տալիս էին խիստ «երկու տուփ մի ձեռքում»։ Դա սովորաբար տեղի է ունենում ամսվա վերջում: երբ խանութը պետք է շտապ «ստանար պլանը»: Փաթեթը հարյուր գրամ էր, մեկ տուփը բավական էր առավելագույնը մեկ շաբաթվա համար։ Եվ դա շատ էժան գնով:


Երբեմն հրաշք էր պատահում. Ինչ-որ թելերի մեջ տոնական սննդի հավաքածուն ՀՆԴԿԱԿԱՆ թեյ է։ Ինչու՞ հավաքածուում, քանի որ խանութներում (իմ հայրենի Կրասնոյարսկի սովորական խանութներում) ԵՐԲԵՔ չի եղել:

ԽՍՀՄ-ում վաճառվող հնդկական թեյը ներմուծվում էր մեծ քանակությամբ և փաթեթավորվում թեյի փաթեթավորման գործարաններում ստանդարտ փաթեթավորմամբ՝ ստվարաթղթե տուփ «փղով» 50 և 100 գրամ (պրեմիում թեյի համար): Առաջին դասարանի հնդկական թեյի համար օգտագործվել է կանաչ-կարմիր փաթեթավորում։ Հնդկական վաճառվող թեյը միշտ չէ, որ իսկապես այդպիսին էր: Այսպիսով, 1980-ականներին խառնուրդը վաճառվում էր որպես «Առաջին դասարանի հնդկական թեյ», որը ներառում էր՝ 55% վրացական, 25% Մադագասկար, 15% հնդկական և 5% ցեյլոնյան թեյ։


Հնդկական թեյ - դա իսկական ՊԱԿԵՏՈՒԹՅՈՒՆ էր. Շահարկել են, տվել են ծանոթներին, վճարել են մանր ծառայությունների համար, դա եղել է... դա եղել է... դա եղել է - ԹԵՅ: Նրան հրավիրել են այցելել. արի, ես այստեղ ՀՆԴԿԱԿԱՆ ԹԵՅ եմ ստացել։ Ընդհանրապես հնդկական թեյ՝ ՄԻՋՈՑԱՌՈՒՄ էր։ Այն ժամանակ ինձ թվում էր, որ թեյն ավելի լավ է, քան հնդկական «փղով», և անհնար է ինչ-որ բան մտածել: Ոչ, իհարկե, լեգենդներ կային որոշակի թեյի մասին, որը կոչվում էր «Վրաստանի ծաղկեփունջ», բայց ես այն երբեք չեմ տեսել, նույնիսկ չգիտեմ, թե ինչ տեսք ունի դրա փաթեթավորումը: Կամ գուցե նա չէր...

Թեյը մատուցվում էր նաև ճաշարաններում և միջքաղաքային գնացքներում։ Երեք կոպեկ արժեր, բայց ավելի լավ էր չխմել։ հատկապես ճաշարաններում: Դա արվում էր այսպես՝ վերցվում էր հին, արդեն բազմիցս եփված թեյ, վրան ավելացնում էին սոդա և այս ամենը եփում տասնհինգից քսան րոպե։ Եթե ​​գույնը բավականաչափ մուգ չէր, ավելացնում էին այրված շաքարավազ։ Բնականաբար, որակի վերաբերյալ ոչ մի պնդում չընդունվեց՝ «եթե չես սիրում, մի՛ խմիր»։ Սովորաբար չէի խմում, թեյի փոխարեն կոմպոտ կամ ժելե էի ընդունում։

Բայց հիմա կարող եք գնալ ցանկացած էժան սրճարան, և ձեզ կառաջարկեն ընտրել 3-5 տեսակի թեյ։ Կամ գնացեք նույն «Ավոսկա» և այնտեղ ընտրեք ձեր ճաշակով ըմպելիք՝ առկա 10-15 սորտերից։ Կամ, ինչպես ժամանակ առ ժամանակ անում եմ, գնացեք հատուկ թեյի խանութ և կես ժամ ման եկեք՝ ընտրելով դարակների վրա դրված հարյուրուկես տարբերակներից։ Մի՞թե դա երջանկություն չէ:

Ուրեմն Խորհրդային Միությունը փոխանակեցի ոչ թե հարյուր տեսակի երշիկի, այլ մեկուկես հարյուր տեսակի թեյի հետ։ Եվ ես չեմ ափսոսում ...