Կարտոֆիլով պելմենիների պատմություն. Բում բում! Պելմենի ռուսական պատմություն

Անուշաբույր պելմենը ուկրաինական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Անթթխմոր խմորից կուրացած և մինչև աղած ջրի մեջ եփած պելմենիները գործնականում ձանձրալի չեն դառնում, քանի որ դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով։ Աղի կամ քաղցր, յուղոտ կամ նիհար - պելմենին միշտ համեղ է և հագեցնող:

Պելմենի պատմությունը

Եփած անթթխմոր խմորից պատրաստված ուտեստները հանդիպում են բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում՝ առատ ու համեղ, դրանք հեշտ են պատրաստվում և լավ պահվում ցրտին։ Ենթադրվում է, որ ջրի մեջ եփած առաջին անթթխմոր խմորը պատրաստվել է Չինաստանում։ Աստիճանաբար սնունդը տարածվեց Ասիայի և Եվրոպայի երկրներում։ Ճանապարհին բաղադրատոմսերը փոխվեցին՝ հարմարվելով որոշ ազգային խոհանոցների առանձնահատկություններին։ Բայց, թերևս, ոչ մի այլ խմոր ուտեստ չի առանձնանում միջուկների այնպիսի բազմազանությամբ, ինչպիսին ուկրաինական պելմենինն է։

Ենթադրվում է, որ պելմենին ուկրաինական խոհանոց է եկել թուրքականից: Թուրքական դուշբարայի փոքրիկ պելմենին ընկել է ուկրաինացիների ճաշակով. Աստիճանաբար անվանումը վերածվեց «վարանիկի», իսկ հետո՝ պելմենի։ Սա, սակայն, ճաշատեսակի նոր անվանման միակ տարբերակը չէ. շատ խոհարարական պատմաբաններ կարծում են, որ պելմենիներն այդպես են կոչվել պատրաստման եղանակի համար՝ եռացնել:

Պելմենիները նույնպես փոխվել են թուրքական ուտեստի համեմատ։ Պելմենին շատ ավելի մեծ է դարձել, քան «իրենց ծնողները», հայտնվել են բազմաթիվ նոր միջուկներ, այդ թվում՝ քաղցր։ Սրտանց պելմենին արագորեն դարձավ ուկրաինական խոհանոցի իսկական խորհրդանիշ. նրանց ստեղծագործություններում հիշատակել են Նիկոլայ Գոգոլը և այլ ոչ այնքան հայտնի գրողներ:

Առանձնահատկություններ

Պելմենի խմորն ավանդաբար օգտագործվում է անթթխմորով, առանց խմորիչի և այլ խմորիչ նյութերի ավելացման: Այն պետք է լինի առաձգական, քնքուշ և միևնույն ժամանակ խիտ, որպեսզի եռման ընթացքում միջուկը չթողնի պելմենիներից։

Պելմենի միջուկների բազմազանությունը տպավորիչ է։ Ամենահայտնին կաթնաշոռով և կեռասով պելմենիներն են, իսկ որպես միջուկ կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած հատապտուղ և միրգ։ Քաղցր պելմենիները մատուցվում են որպես անկախ ուտեստ կամ որպես առատ դեսերտ։ Աղի միջուկով պելմենիները կարող են փոխարինել հիմնական ճաշատեսակին: Պահքին նման պելմենիներ անհիշելի ժամանակներից եփում էին կաղամբով։ , կարտոֆիլ, սունկ կամ լոբի , իսկ կարճ օրերին միջուկը պատրաստում էին մսից, ձվից, պանրից։

Ավանդական ուկրաինական ճաշն անհնար է պատկերացնել առանց սեղանի կենտրոնում պելմենի մեծ գավաթի: Թթվասերը սովորաբար մատուցում են պելմենիով։ Այլ հավելումներ թույլատրվում են: Օրինակ՝ քաղցր միջուկով պելմենին հաճախ ուղեկցվում է մեղրով կամ անուշաբույր ժելե սոուսով։ Իսկ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստները ուտում են բանջարեղենի կամ կարագի հետ, կամ ճռճռոցով։

Փոքր կարկանդակներ հիշեցնող սովորական պելմենիներից բացի պատրաստում են նաև ծույլ պելմենիներ։ Նման պելմենը հիշեցնում է, ավելի շուտ, շերտավոր կարկանդակ կամ կաթսա, որը պատրաստված է մի քանի շերտերից խմորից և միջուկից։ Մատուցելուց առաջ նման կաթսա կտրատում են փոքր քառակուսիների մեջ և լցնում թթվասերով։ Իհարկե, նման ուտեստը շատ ավելի արագ է պատրաստվում, քան ավանդական պելմենին, սակայն այն նաև բոլորովին այլ համ ունի։

Մեկ այլ ծույլ պելմենի պատրաստում են միայն կաթնաշոռով։ Մինչ աշխատասեր տնային տնտեսուհիները անուշաբույր միջուկը ջանասիրաբար պարուրում են խմորի կեղևի մեջ, ծույլերը պարզապես խառնում են բոլոր բաղադրիչները, կտոր-կտոր անում այդ ձևով ստացված խմորը, այնուհետև այդ կտորները եռացնում են եռացող ջրի մեջ։

Համեղ խմոր

Պելմենի խմորը պատրաստվում է ձվից, ցորենի ալյուրից և հեղուկից՝ ջուր, կաթ, կեֆիր, շիճուկ։ Երբեմն խմորին ավելացնում են մի քիչ հալած կարագ։ Խմորը սովորաբար մի փոքր աղում է, բայց շաքարավազ երբեք չի ավելացնում. դա վատացնում է ճաշատեսակի համը, խմորը դառնում է փխրուն և հեշտությամբ կոտրվում: Եթե ​​պելմենիները նախատեսվում է մատուցել աղանդերի համար, ապա միջուկին ավելացնում են շաքարավազ և օգտագործում պատրաստի ուտեստը շաղ տալու համար։

Խոհարարի առաջ բարդ խնդիր է դրված՝ խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական և միևնույն ժամանակ ամուր։ Պելմենի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց համեղ խմորի գլխավոր գաղտնիքը ոչ թե գաղտնի բաղադրիչների օգտագործման մեջ է, այլ տեխնոլոգիայի։

Այսպիսով, խմորը պատրաստելու համար պետք է օգտագործել տաք ջուր կամ այլ հեղուկ։ Ջուրը խառնում են ձվի կամ աղի հետ, որից հետո ստացված էմուլսիան նրբորեն խառնվում է ալյուրի հետ։ Ալյուրը չպետք է շատ լինի. շատ պինդ խմորից պատրաստված պելմենին կոշտ է և անհամ։

Պատրաստի խմորը պետք է թողնել սառը վիճակում կես ժամից քառասուն րոպե «հանգստանալու»։ Այս ընթացքում խմորը «հասունանում է», ձեռք է բերում առաձգականություն և փափկություն։

Դրանից հետո կարելի է սկսել պելմենի քանդակագործությունը։ Խմորի շրջանակները կարող եք կտրատել բաժակով, կամ միջուկը դնել քառակուսի խմորի ափսեների վրա։ Ամեն դեպքում միջուկը չպետք է շատ լինի, իսկ պելմենիների ծայրերը պետք է շատ խնամքով ծածկվեն։ Ճիշտ կաղապարված պելմենիները չեն քանդվում և եռալուց հետո պահպանում են իրենց ձևը։

Խոհարարությունը կատարվում է աղած եռացող ջրի մեջ։ Հենց որ պելմենը լողանա, նրանք պատրաստ են։ Դրանք պետք է բռնել կտրատած գդալով, արագ չորացնել ու մատուցել։

Նման տարբեր լցոնումներ

Պելմենի միջուկը կարող է լինել ցանկացած, գլխավորն այն է, որ այն չափազանց հյութալի, հեղուկ չէ։ Ուստի, օրինակ, կեռասով պելմենի պատրաստելիս, նախ պետք է հատապտուղները լցնել շաքարով, ապա քամել ստացված օշարակը և չորացնել կեռասը։ Ավելորդ չէ հատապտուղների մեջ ավելացնել փոքր քանակությամբ օսլա, որը «կկապի» ավելորդ հեղուկը և թույլ չի տա, որ այն ներծծվի խմորի մեջ։

Մսով պելմենին շատ համեղ է։ Ավանդական պելմենիներից դրանք տարբերվում են ոչ միայն չափերով, այլ նաև նրանով, որ միջուկի միսը հում չի օգտագործվում, այլ նախապես խաշած (կամ այլ կերպ պատրաստված), իսկ հետո մանրացված։ Հյութալի լինելու համար միջուկին ավելացնել սոխ, երբեմն՝ սունկ։

Դուք կարող եք նաև սնկով պելմենիներ պատրաստել՝ հիանալի գաղափար պահքի համար: Սունկը միշտ նախապես եփում են, օրինակ՝ շոգեխաշած ձեթի մեջ կամ սեփական հյութի մեջ՝ ավելացնելով սոխ, աղ, պղպեղ, սամիթ։ ... Եթե ​​սունկը բավարար չէ, ապա կարող եք դրանց վրա կարտոֆիլի պյուրե ավելացնել՝ այս դասական համադրությունը երաշխավորում է գերազանց համ։

Մարիա Բիկովա

«Այնուհետև Վակուլան նկատեց, որ իր առջև ոչ պելմեն կա, ոչ էլ տաշտ, բայց դրա փոխարեն հատակին դրված էին երկու փայտե ամաններ՝ մեկը լցված էր պելմենով, մյուսը՝ թթվասերով։ Նրա մտքերն ու աչքերը ակամա շտապեցին դեպի այս ուտեստները։ «Տեսնենք,- ասաց նա ինքն իրեն,- ինչպես է Պացյուկը պելմենի ուտելու...»:

Հենց որ ժամանակ ունեցավ այս մասին մտածելու, Պացյուկը բացեց բերանը, նայեց պելմենին և ավելի բացեց բերանը։ Այդ ժամանակ պելմենը դուրս թափվեց ամանի միջից, ապտակեց թթվասերի մեջ, շուռ եկավ մյուս կողմը, վեր թռավ ու նոր մտավ բերանը։ Պատսյուկը կերավ և նորից բացեց բերանը, և պելմենը նորից նույն ձևով ճամփա ընկավ։ Նա իր վրա վերցրեց միայն ծամելու և կուլ տալու աշխատանքը»:

«Սուրբ Ծննդյան գիշերը» Գոգոլ Ն.Վ.

Պելմենի ծագման պատմությունը.

Առանց ավելորդ անհանգստության, պելմենին կարելի է համարել ուկրաինական խոհանոցի ավանդական, և գուցե նույնիսկ կուլտային ուտեստ: Դրանք նույնպես փառահեղ պատրաստվել են Գոգոլի Սոլոխայի կողմից, բայց իրականում քչերին է հայտնի, որ այս ուտեստի արմատները գնում են դեպի թուրքական խոհանոց։ Թուրքական խոհանոցի պարզ պելմենի նման ճաշատեսակ՝ անթթխմոր խմորից պատրաստված փոքրիկ խաշած կարկանդակներ միջուկով, այնքան ուկրաինացիների սրտով, որ դուշե-վարաայն աստիճանաբար վերածվեց վարա-նիկիև միայն դրանից հետո ուկրաինական խոհանոցի հպարտության մեջ - vareniki, և բնորոշ միջուկներով՝ ճռճռոց, ցիբուլի, բուլբա, կեռաս։ Հետագայում էլ ավելի շատ լցոնումներ եղան։ Այժմ յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել և՛ պելմենի միջուկը, և՛ խմորն իր ցանկությամբ։

Այժմ պելմենի տեսականին ներկայացված է հետևյալ սորտերով:

1) կարտոֆիլով և չեդդեր պանրով պելմենիներ;
2) ծույլ պելմենի լեհերեն;
3) նիհար պելմենիներ;
4) հին ռուսական պելմենիներ;
5) կաղամբով և ծովատառեխով պելմենիներ.
6) սնկով պելմենիներ.
7) ազնվամորու պելմենիներ.
8) կարտոֆիլի պելմենի մսով.
9) բողկով պելմենիներ.
11) լիտվական պելմենի;
12) հին ռուսական պելմենի կաթնաշոռով;
13) կաթնաշոռով սլովակական թաթար.
14) կարտոֆիլով պելմենիներ.
15) կարտոֆիլով և կաթնաշոռով պելմենիներ.
16) կարտոֆիլով և սնկով պելմենիներ.
17) կեռասով պելմենի օշարակով.
18) սալորաչիրով պելմենիներ.
19) հատապտուղներով պելմենիներ (ելակ, ազնվամորու, հապալաս, գիշերանոց).
20) խնձորով պելմենիներ.
21) կակաչի սերմերով պելմենիներ.
22) հին ուկրաինական պելմենիներ;
23) կեռասով պելմենիներ.
24) լյարդով պելմենիներ.
25) կեռասով պելմենիներ.
26) դասական Պոլտավայի պելմենի կեռասով;
27) Կաթնաշոռով պելմենիներ.

Պելմենի խմորը նույնպես կարող է տարբեր լինել։:

1) ձվի խմոր պելմենի համար;
2) Choux խմոր պելմենիների համար;
3) Պելմենի խմորը պարզ է.
4) կաթնաշոռով պելմենիների խմոր;
5) Խմոր պելմենի մրգերով.

Պանրով, մսով, կարտոֆիլով և կեռասով, ցորենի և հնդկաձավարի ալյուրով՝ շոգեխաշած կամ եռման ջրի մեջ։ Տասնյակ սորտեր և միլիոնավոր երկրպագուներ: Նիսկ Ուկրաինան նույնիսկ անցկացրեց պելմենի արագ ուտելու առաջնություն: 2006 թվականի մարտից Ուկրաինայի 12 մարզերում անցկացվում են առաջնության ընտրական փուլեր։ Այս փուլերի եզրափակիչ փուլի մասնակիցները մինչև օգոստոսի 24-ը հավաքվել էին Կիևում՝ մասնակցելու մրցույթին և որոշելու լավագույնին։ Երկրի գլխավոր հրապարակում Անկախության օրվան նվիրված տոնակատարություններին նրանք ցուցադրել են լավ սնվելու իրենց կարողությունը։ Հաղթող է ճանաչվել Լվովի մարզի 25-ամյա բնակիչը։ Տարաս Ձյուբան 5 րոպե 22 վայրկյանում կարողացել է կարտոֆիլով 100 պելմեն ուտել։

Հնագույն բաղադրատոմս.

Կոստրոմայի պելմենիներ.

Բաղադրությունը:Խմոր պելմենի կամ պելմենի համար: Աղացած մսի համար 500 գ հավ առանց ոսկորների, 2-3 գլուխ սոխ; ձեթ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:Հավի միսը կեղևով, սոխը, աղն ու պղպեղը մանրացնել, մանրակրկիտ խառնել, եփել պելմենին, եռացնել և մատուցել կարագով։

Հին ռուսական պելմենիներ.

Բաղադրությունը:Խմոր պելմենի կամ պելմենի համար: Աղացած մսի համար 500 գ խնձոր, 1 բաժակ հապալաս, 1/2 բաժակ շաքարավազ, 1 ճ.գ. գդալ ջուր։

Պատրաստում:Լվացեք խնձորները, հանեք սերմերը, կարող եք մաքրել կեղևը, կտրատել փոքր շերտերով, շաղ տալ շաքարավազով, ավելացնել ջուրը և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ թույլ կրակի վրա խառնելով, մինչև խնձորները փափկի։ Եփելուց առաջ ավելացնել հապալասը և հարել։ Աղացած մսից պելմենիներ ենք պատրաստում և մատուցում մուրաբայի կամ թթվասերի հետ։

Պելմենի կեռասով կամ կեռասով:

Բաղադրությունը:Խմոր պելմենի կամ պելմենի համար: Աղացած մսի համար 800 գ բալ կամ կեռաս, 1/2 բաժակ շաքարավազ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա:

Պատրաստում:Բալը կամ կեռասը լվանալ, կեղևազրկել, շաղ տալ շաքարավազով, օսլայով և թողնել 3-4 ժամ, ապա քամել հյութը, հատապտուղներով պելմենի պատրաստել, ծայրերը կուրացնել, պատառաքաղով կամ դանակով կտրատել ծոպի տեսքով, եռացնել: աղած ջուր. Մնացած հյութին մի քիչ ջուր ավելացրեք, եռացրեք և լցրեք պատրաստի պելմենիները։ Մատուցել տաք կամ սառը թթվասերի հետ։

Պելմենիներ կաթնաշոռով և չամիչով։

Բաղադրությունը:Խմոր պելմենի կամ պելմենի համար: Աղացած մսի համար՝ 500 գ կաթնաշոռ, 1 ձու, 3 ճ.գ. գդալներ չամիչ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:Չամիչը լվանալ, եռացրած ջրով եռացնել, չորացնել և խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձուն և մանրակրկիտ խառնել։ Եփել պելմենին, եռացնել թթվասերով։

Յարոսլավլի պելմենիներ.

Բաղադրությունը:Խմոր պելմենի կամ պելմենի համար: Աղացած մսի համար 6-8 կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ, 100 գ չորացրած սունկ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 40 գ պանիր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսի համար՝ 1 բաժակ թթվասեր, 1 թեյի գդալ ալյուր, 1 ճ.գ. մի գդալ տոմատի մածուկ, 1 ճ.գ. մի գդալ կարագ.

Պատրաստում:Չորացրած սունկը թրջել, ապա եռացնել աղաջրի մեջ, մանր կտրատել ու սոխով տապակել ձեթի մեջ։ Կարտոֆիլը խաշել, մանրացնել, ավելացնել սունկն ու սոխը, խառնել, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Այս միջուկով պատրաստել պելմենիներ, եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, դնել կավե կաթսաների մեջ, լցնել սոուսի վրա, վրան ցանել քերած պանիր և թխել ջեռոցում մինչև փափկի։ Սոուս. Ալյուրը յուղով տապակել, տոմատի մածուկն աղել և տապակել ևս 5-7 րոպե, ապա ավելացնել թթվասերը և հասցնել եռման աստիճանի։

Ծույլ պելմենիներ.

Բաղադրությունը: 400 գ կաթնաշոռ, 2 ձու, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստում:Կաթնաշոռին ավելացնել ձուն, ալյուրը, շաքարավազը, աղը և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված համասեռ զանգվածը գրտնակել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտով և կտրատել ուղղանկյուն կամ եռանկյունաձև կտորների։ Պատրաստի պելմենին 4-5 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ՝ թույլ եռման տակ։ Մատուցել շաքարավազի, թթվասերի կամ կարագի հետ։

Պելմենին անակնկալով.

Իսկ ինչպե՞ս կարելի է անակնկալներով մոռանալ ավանդական պելմենիների մասին։ Շատերն անգամ չեն պատկերացնում Հին Նոր տարին առանց այս շռայլ ուտեստի։ Դրանք կարող են ներառել ցանկացած բան... Բայց կոնկրետ ի՞նչ է նշանակում անակնկալներից յուրաքանչյուրը, եթե մեկին բռնում են տոնական սեղանի շուրջ:

Ամենատարածված անակնկալները հետևյալն են.

կոճակը- նոր բանի համար;

աղ- վատ նորություններին;

շաքարավազ- դեպի քաղցր կյանք;

մետաղադրամ(փոքր անվանական արժեք) - շահույթ ստանալ նոր տարում.

ալյուր- տանջել;

թելը երկար է և կարճ- համապատասխանաբար դեպի երկար կամ կարճ ճանապարհ;

մատանի- հարսանիքի համար;

պղպեղ- դեպի «պղպեղային» կյանք, դեպի փոփոխություններ;

հաց- գոհացուցիչ տարի;

Դափնու տերեւ- փառք տալ;

չամիչ- մեծ գայթակղության;

լոբի- հարստությանը;

սիսեռ- ճամփորդել, ճանապարհորդել;

լոռամրգի- դեպի անպատասխան սեր;

խմոր, ձկան թեփուկներ- երեխային;

ընկույզ- հակասական իրադարձություններին.

Եվ դուք կարող եք նաև գրիչով մաղթանքներ գրել հետագծող թղթի վրա և ցանկություններով գրառումներ դնել պելմենիների մեջ։

Որոնք են պելմենիները: ... ո՞վ է դրանք հորինել և որտեղ է նրանց հայրենիքը։ և ստացավ լավագույն պատասխանը

Պատասխան Նատալյա [գուրու]-ից
Քչերը գիտեն, որ մեր սեղանի վրա պելմենի հայտնվելը ... թուրքերին ենք պարտական։ Համտեսելով թուրքական դյուշվարան՝ ուկրաինացիները հիացած էին և այն յուրովի փոխեցին՝ բարելավելով միջուկը և պարզեցնելով խմորի բաղադրատոմսը։
Արևելյան կերակրատեսակը «դուշ-վարա»-ն դարձել է «վարանիկ», իսկ հետո՝ պելմենի։ Ուկրաինական պելմենիներում հիմնականում քաղցր միջուկ է օգտագործվում։ Բալով պելմենին իսկական հայտնի մարդիկ են, բայց վայրի հատապտուղներով, կեռասով, խնձորով, կաթնաշոռով պելմենին ավելի վատ չէ: Չքաղցրած լցանյութերից առավել տարածված են կաղամբը, ծովատառեխը, կարտոֆիլը, սունկը և, իհարկե, խոզի ճարպը: Բայց ուկրաինական խոհանոցի ամենաեռանդուն հետևորդները, իհարկե, կասեն, որ իսկական պելմենը պետք է քաղցր լինի: Պելմենի ուկրաինական տարբերակն է, որը հարգանքի տուրք է մատուցում բոլոր քաղցրավենիքներին և թույլ է տալիս շատ փորձարկել հատապտուղների և մրգային միջուկների բազմազանությունը:
Առանձին տող պետք է ասել ծույլ պելմենի մասին, դրանք կաթնաշոռային պելմենի են, դրանք պելմենի են։ Նրանք ընդհանրապես լցոնում չունեն։
–

Պատասխան՝-ից Կոմս դե Ուոլ[գուրու]
Ուկրաինա.
Ռիդնա Նենկա.

Պատասխան՝-ից Իրինա Սալիկովա[գուրու]
Ուտեստ...
Ու ուկրաինացիների նման մի բան են մտածել =))

Պատասխան՝-ից Աբլաի[փորձագետ]
Պելմենին աշխարհի ամենահամեղ ուտեստն է, տատիկս է դրանք հորինել)

Պատասխան՝-ից Իատյանա Ֆիլինգեր[նորեկ]
Վարենիկի (ուկրաինական պելմենի) - սլավոնական խոհանոցի ուտեստ՝ պատրաստված ցորենի խմորից՝ գլորված բարակ շերտով, որից կտրվում են կլոր, թեք կամ քառակուսի կտորներ. մեջը քերած կաթնաշոռ են լցնում, խմորի ծայրերը քամում, լցնում եռման ջրի մեջ ու երբ բարձրանում են, հանում, վրան լցնում հալած կարագով ու մատուցում թթվասերով։ Բացի կաթնաշոռից, կարելի է լցնել կեռասով, ելակով, կարտոֆիլով, կաղամբով և պանիրով։

Պատասխան՝-ից Անժելիկ[գուրու]
Պելմենիները նույն պելմեններն են միայն մի փոքր այլ ձևով և կարող են լինել տարբեր միջուկներով Հայրենիք - Ուրալ

Պատասխան՝-ից Ալեքսեյ Կուլչիցկի[ակտիվ]
Պելմենը նման է պելմենի, միայն տարբեր ձուլվածքներ և տարբեր միջուկներ (կեռաս, կարտոֆիլ, կաթնաշոռ և այլն): Դրանք հորինվել են Ուկրաինայում։

Պատասխան՝-ից Նատալյա Յալ[վարպետ]
Ուկրաինայում պելմենիներ են հայտնվել. Հիմա դրանք ամենուր հայտնի են։ Նրանց համար լցոնումների ցանկն այնքան բազմազան է և երկար, որ այն կարող է տեւել մեկից ավելի էջ:
Պելմենի խմորը բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց եթե չպահպանեք ուկրաինական խոհանոցի կողմից սահմանված կանոնները, իսկական պելմենին չի աշխատի։
Խմորը հունցվում է բարձրակարգ ցորենի ալյուրից (կարող եք կիսով չափ խառնել հնդկաձավարի հետ)՝ ավելացնելով ձու և աղ։ Մոտավոր բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ երեք բաժակ ալյուր, 0,6-0,7 բաժակ ջուր, 2-3 ձու և կես թեյի գդալ աղ։
Խմորի շերտի հաստությունը կախված է նրանից, թե ինչպիսի պելմենի եք պատրաստում։ Եթե ​​կեռասով, ապա ավելի հաստ, եթե լյարդի հետ՝ ավելի բարակ։
Խմորը գրտնակելով՝ կտրատում ենք քառակուսիների կամ բաժակի մեջ՝ շրջանակների, դնում միջուկը, պատրաստում պելմենիներ՝ մեծ թե փոքր՝ ինչպես ցանկանում եք։ Այնուհետև այն եռացրած աղաջրի մեջ եփում են ընդարձակ ամանի մեջ։ 8-10 րոպե հետո պելմենը լողում է, դրանք հանում ենք կտրած գդալով։ Մատուցել թթվասերով, կարագով, իսկ քաղցրը՝ օշարակով կամ մեղրով։
Ամենից հաճախ պելմենն ուտում են տաք վիճակում, սակայն շատ քաղցր պելմեններ նախընտրում են ուտել սառը:
Լավ են կեռասով, խնձորով, սալորով, կաթնաշոռով, լոբիով, կարտոֆիլով, սնկով պելմենիները։

Պատասխան՝-ից Վերոնիկա Իվանովա[գուրու]
պելմենը գրեթե պելմեն է, բայց միայն կաթնաշոռով

Պատասխան՝-ից Աստղային պլան[գուրու]
Վարե Նիկի (ուկրաինական պելմենիներ, v ?? r? N ?? k ??) ուկրաինական խոհանոցում ամենատարածված սլավոնական ուտեստն է՝ խաշած բաղարջ խմորի տեսքով՝ լցոնած աղացած միսով, բանջարեղենով, սնկով, մրգերով, կաթնաշոռով, և հատապտուղներ:
Պելմենը նման է Արևելյան Ռուսաստանի և Սիբիրի պելմենիներին (ականջներ, պերմենի, մանտի), մարիական խոհանոցի ալկոհոլային խմիչքներին և Արևմտյան Ռուսաստանի կախարդներին, ինչպես նաև ավանդական չինական խոհանոցի շատ ուտեստներին: Այս ուտեստների հիմնական տարբերությունը միջուկների և ճաշատեսակի արտաքին ձևի մեջ է։ Իտալական ռավիոլին հորթի մսով փոքրիկ կախարդներ են և պատրաստվում են նույն խմորից, ինչ սովորական և կաթնային ապուրների մեջ օգտագործվող արիշտա, բայց դրանց ավելացվում է խաշած միս։
Պատրաստում [խմբագրել | խմբագրել վիքի տեքստը]
Պելմենի խմորը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից, այն կարող է լինել նիհար, խմորիչ, կեֆիրի վրա։ Փաթաթում են բարակ շերտով, որից կտրում են կլոր, թեք կամ քառակուսի կտորներ և դրանց մեջ փաթաթում միջուկը (որն օգտագործում են որպես խաշած միս, շոգեխաշած կաղամբ, խաշած կարտոֆիլ, կաթնաշոռ կամ թարմ հատապտուղներ՝ կեռաս, հապալաս, ելակ): Այնուհետև խմորի եզրերը սեղմում են, դնում են եռացող ջրի մեջ (կամ շոգեխաշում) և եփում այնքան, մինչև լողանան (և գումարած ևս մեկ-երկու րոպե՝ կախված դրանց չափից): Մսով պելմենիները եռալուց հետո կարելի է տապակել նաև ձեթի մեջ։
Ծույլ պելմենիներ
Ծույլ պելմենիներ [ խմբագրել | խմբագրել վիքի տեքստը]
Ծույլ պելմենիներ.
Չլցված պելմենիներ, սովորաբար քաղցր սոուսով;
Թավայի չափի պելմեն՝ խմորի շերտ - կաթնաշոռի շերտ - խմորի շերտ; Մատուցելուց առաջ կտրատել քառակուսիների կամ ռոմբուսների; անունը պայմանավորված է մոդելավորման բացակայությամբ։
Սեղանին ծառայելը [խմբագրել | խմբագրել վիքի տեքստը]
Մատուցվում է տաք վիճակում թթվասերի և/կամ կարագի հետ։ Թթվասեր ունեցողներին հաճախ շաքարավազ կամ ջեմ են ցանում։ Կարտոֆիլով պելմենին սովորաբար մատուցում են տապակած սոխով և բուսական յուղով։
Գրականության մեջ [խմբագրել | խմբագրել վիքի տեքստը]
Պելմենիների հուշարձան ուկրաինական Սինկի գյուղում
Պելմենիները երգվում են Նիկոլայ Գոգոլի և Անջեյ Սապկովսկու ստեղծագործություններում։
... Այս փորոտ Պացյուկը մի ժամանակ կազակ էր. բայց վռնդեցին կամ ինքը փախավ Զապորոժյեից, ոչ ոք դա չգիտեր։ Արդեն երկար ժամանակ, տասը, կամ գուցե տասնհինգ տարի, քանի որ նա ապրում էր Դիկանկայում։ Սկզբում նա ապրում էր իսկական Զապորոժեցու պես. նա չէր աշխատում, քնում էր օրվա երեք քառորդը, ուտում էր վեց հնձվորի համար և խմում էր գրեթե մի ամբողջ դույլ միանգամից…
Այնուհետև Վակուլան նկատեց, որ իր առջև ոչ մի պելմեն չկար, ոչ էլ լոգարան. բայց դրա փոխարեն հատակին երկու փայտե աման կար՝ մեկը լցոնած պելմենով, մյուսը՝ թթվասերով։ Նրա մտքերն ու աչքերը ակամա շտապեցին դեպի այս ուտեստները։ «Տեսնենք,- ասաց նա ինքն իրեն,- ինչպես է Պացյուկը պելմենի ուտելու: Նա, հավանաբար, չի կռվի, որպեսզի պելմենի պես խմի, և չի էլ կարող. նախ պետք է թթվասերի մեջ թաթախել պելմենին»։
Հենց որ ժամանակ ունեցավ այս մասին մտածելու, Պացյուկը բացեց բերանը, նայեց պելմենին և ավելի բացեց բերանը։ Այդ ժամանակ պելմենը դուրս թափվեց ամանի միջից, ապտակեց թթվասերի մեջ, շուռ եկավ մյուս կողմը, վեր թռավ ու նոր մտավ բերանը։ Պատսյուկը կերավ և նորից բացեց բերանը, և պելմենը նորից նույն ձևով ճամփա ընկավ։ Նա իր վրա վերցրեց միայն ծամելու և կուլ տալու դժվարությունը։

Պելմենի պելմենիներ

Ուկրաինական ազգային ուտեստ՝ պատրաստված անթթխմորով եփած խմորից՝ տարբեր միջուկներով՝ կաթնաշոռ, կարտոֆիլ, սոխ, կաղամբ, սունկ, մրգեր (խնձոր, բալ): Հատկապես համեղ են ուկրաինական պելմենին կեռասով։

Պելմենի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրանց խմորի կեղևը ամուր է և միևնույն ժամանակ լավ եփված, քնքուշ, ոչ թաց։ Գաղտնիքն այստեղ հետևյալն է՝ սառը բաղարջ խմորը հունցում են սառցե ջրի մեջ, իսկ պատրաստումն ինքնին կատարվում է վառարանից հնարավորինս հեռու՝ զով սենյակում։ Խմորը կտրուկ է, բայց ոչ հաստ: Երկրորդ գաղտնիքը միջուկն այնպես պատրաստելու մեջ է, որ տաքացնելիս հեղուկ չառաջանա, որը սովորաբար խմորի ծակոց է առաջացնում։ Այդ նպատակով կաթնաշոռը նախապես եփում են եռման ջրի մեջ ու խնամքով քամում, վրան ավելացնում ձվի դեղնուց։ Բալն ազատվում է սերմերից, մի քանի ժամ պատում շաքարավազով, իսկ ստացված հյութը խնամքով ու մի քանի անգամ թափում են։ Միայն դրանից հետո կարելի է օգտագործել բալի միջուկը՝ առանց վտանգի, որ պելմենիները կփլվեն: Ի վերջո, երրորդ գաղտնիքը պելմենիները ամուր փակելն ու լայն, ցածր կաթսայի մեջ հանգիստ եռալով եփելն է, որպեսզի պելմենիները նեղ չմնան։ Պելմենի յուրահատկություններից մեկը դրանց օգտագործումն է տոփինգից կախված սոուսով: Այսպիսով, կաթնաշոռի պելմենին ուտում են թթվասերով, խնձորի պելմենը մեղրով, բալի պելմենը եփած, քաղցր բալի օշարակով (նախկինում քամած!), կարտոֆիլի պելմենը հալած բեկոնով, սնկով պելմենը թթվասերով և սոխի արգանակով և այլն։

Հասարակական սննդի ցանցում արտադրանքը, որը բաղկացած է 2/3 կաթնաշոռի և 1/3 ալյուրի մեխանիկական խառնուրդից (կամ այս ապրանքների խառնուրդից 1: 1), փաթաթվել է դրոշակով և կտրատել 3 սմ կտորներով: երկարությունը, որը հետո եփում են աղաջրի մեջ, լայն տարածում է գտել։ Այս, այսպես կոչված, ծույլ պելմենիները, այսինքն՝ պատրաստված ինչ-որ կերպ իսկական պելմենի հետ չանհանգստանալու պատճառով, ազգային ուկրաինական ուտեստ չեն, այլ ռեստորանային, որը հայտնվել է ընդամենը մոտ 80-90 տարի առաջ։ Ուկրաինական պելմենին հայտնի է 16-րդ դարի վերջից։

(Վ.Վ. Պոխլեբկինի խոհարարական բառարան, 2002 թ.)

* * *

ուկրաինական պելմենիներ. Պատրաստում են անթթխմոր եփած խմորից՝ տարբեր միջուկներով՝ կաթնաշոռ, կարտոֆիլ, սոխ, կաղամբ, սունկ, մրգեր (խնձոր, բալ)։ Մատուցել պելմենիները սոուսով։ Կաթնաշոռային պելմենին ուտում են թթվասերի հետ, խնձորի պելմենին մեղրով, բալի պելմենը՝ բալի օշարակով, կարտոֆիլի պելմենինը՝ հալած խոզի ճարպով, սնկով պելմենը՝ սնկով արգանակով և այլն։

(Խոհարարական բառարան. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(Աղբյուր՝ The Consolidated Dictionary of Culinary Terms)

Վարենիկի

Վարենիկի - հատապտուղով, կաթնաշոռով կամ այլ միջուկով եփած կարկանդակ։ Այս բառում \ «var \» արմատը գալիս է հին ռուսերեն \ «խոհարար \» բառից։ Ճիշտ է, կան շատ այլ ուտեստներ, որոնք եփում են, բայց «եփել» բայի հետ կապված անունը խրված է միայն երեք ճաշատեսակով՝ ջեմ, պելմենի և վարենեց:

Խոհարարական տերմինների բառարան. 2012 .

Տեսեք, թե ինչ են «պելմենիները» այլ բառարաններում.

Պելմենը մեր երկրում ամենուր հայտնի ուկրաինական ուտեստներից է: Դրանք ամբողջությամբ պատրաստելը դժվար չէ, դրանք առանց խմորիչ խմոր են՝ լցոնված ինչ-որ աղացած միսով։ Այնուամենայնիվ, իսկապես համեղ պելմենիներ ... ...

ՎԱՐԵՆԻԿԻ- անթթխմոր խմորից պատրաստված ուտեստ՝ տարբեր միջուկներով (կաթնաշոռ, կարտոֆիլ, սունկ, կեռաս): Ցանկացած տեսակի պելմենի խմորը պատրաստվում է նույն կերպ։ Մաղած ալյուրը լցնել սեղանին կամ հունցելու համար հարմար ամանի մեջ։ Ալյուրի մեջ պատրաստելու համար ... ... Ընտանիքի համառոտ հանրագիտարան

ՎԱՐԵՆԻԿԻ, պելմենիներ, խմբ. պելմենիներ, պելմենիներ, ամուսին. Փոքր խաշած կարկանդակներ՝ պատրաստված բաղարջ խմորից՝ լցոնած եփուկով։ կաթնաշոռ, կաղամբ կամ հատապտուղներ: Պելմենի կեռասով. Ուշակովի բացատրական բառարան. Դ.Ն. Ուշակովը։ 1935 1940 ... Ուշակովի բացատրական բառարան

ՎԱՐԵՆԻԿԻ, օվ, միավոր Մեծ Բրիտանիա, ախ, ամուսին: Անթթխմոր խմորից պատրաստված փոքր կարկանդակների տեսակ՝ լցոնված կաթնաշոռով, հատապտուղներով, մինուսներով։ խաշած. | կց. պելմենիներ, օհ, օհ: Օժեգովի բացատրական բառարան. Ս.Ի. Օժեգով, Ն.Յու. Շվեդովա. 1949 1992 ... Օժեգովի բացատրական բառարան

Այս տերմինն այլ իմաստներ ունի, տե՛ս Վարենիկ։ Մսով ուկրաինական պելմենին մատուցվում է թթվասերով ... Վիքիպեդիա

Ուկրաինական ազգային ուտեստ՝ պատրաստված անթթխմորով եփած խմորից՝ տարբեր միջուկներով՝ կաթնաշոռ, կարտոֆիլ, սոխ, կաղամբ, սունկ, մրգեր (խնձոր, բալ): Հատկապես համեղ են ուկրաինական պելմենին կեռասով։ Գլխավոր հիմնական ... ... Խոհարարական արվեստի մեծ հանրագիտարան

Օվ; pl. (միավոր պելմեն, ա; մ). Անթթխմոր խմորով կերակրատեսակ փոքր կարկանդակների տեսքով՝ տարբեր միջուկներով, եփած եռման ջրի մեջ։ Պելմենի կաթնաշոռով, կեռասով։ Ծույլ պելմենիներ (պատրաստված ավելի արագ, քան իրականը) ... Հանրագիտարանային բառարան

vareniki- s; pl. (unit vare / nick, a; m) Անթթխմոր խմորով կերակրատեսակ փոքր կարկանդակների տեսքով՝ տարբեր միջուկներով, եփած եռման ջրի մեջ։ Պելմենի կաթնաշոռով, կեռասով։ Ծույլ պելմենիներ (պատրաստված ավելի արագ, քան իրականը) ... Բազմաթիվ արտահայտությունների բառարան

Շատ սննդարար Little Russian մթերք՝ պատրաստված ցորենի խմորից (1 ֆունտ ալյուր, ⅜ ֆունտ ջուր և 2 ձու, ըստ սովորական ճաշարանների փորձի, 5 հոգու համար), գլորված բարակ շերտով, որից կլոր, թեք կամ . .. Հանրագիտարանային բառարան Ֆ.Ա. Բրոքհաուսը և Ի.Ա. Էֆրոն

Մն. Կաթնաշոռով խմորեղեն, հատապտուղ և այլն: միջուկը (փոքր կարկանդակների տեսքով), որոնք եփում են եռման ջրի մեջ։ Էֆրեմովայի բացատրական բառարան. Թ.Ֆ. Եֆրեմովա. 2000 ... Էֆրեմովայի ռուսաց լեզվի ժամանակակից բացատրական բառարան

Գրքեր

• Պելմենիներ, պելմենիներ, բելյաշի, մածուկներ, Մարինա Յուրիևնա Ռոմանովա. Որքան հաճախ եք ուզում ուտել հյութալի չեբուրեկ կամ բելյաշ: Եվ որքան համեղ են փարթամ պելմենիներն ու անուշաբույր պելմենինները: Սակայն այս ուտեստներից կիսաֆաբրիկատներ գնելը երբեմն պարզապես վտանգավոր է։ Սակայն դա պատճառ չէ...

Ներկայացման նկարագրությունը առանձին սլայդների համար.

2 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Պելմենի պատմություն. մշակույթում պելմենի դերի մասին. Հավանաբար, դժվար է գտնել մարդ, ով չիմանա, թե ինչ է պելմենին։ Իսկապես, բացի նրանից, որ պելմենը տնական պատրաստության սիրված ուտեստն է, դրանք, պելմենիների հետ միասին, պատրաստի կիսաֆաբրիկատների ամենատարածված տեսակներից են։ Ավանդաբար, պելմենին համարվում է ուկրաինական խոհանոցի տարր: Թեև, եթե խորանաք ծագման պատմության մեջ, ապա կտեսնեք, որ պելմենիները չեն ծնվել ուկրաինական բաց տարածություններում:

3 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Ի սկզբանե, մսով կամ բանջարեղենով լցոնած եփած բաղարջ խմորից պատրաստված ուտեստը ծագել է Թուրքիայում: Դուշ-վարա անվան տակ այն եկել է Ուկրաինա, և տեղացիներին այն այնքան է դուր եկել, որ դարձել է ազգային խոհանոցի անփոխարինելի տարր։ Ուկրաինացիները երբեմնի արտասահմանյան ճաշատեսակին տվել են իրենց անունը՝ «պելմենիներ» և եռանդով սկսել են բարելավել դրա պատրաստման բաղադրատոմսը: Արևելյան կերակրատեսակը «դուշ-վարա»-ն դարձել է «վարանիկ», իսկ հետո՝ պելմենի։ Ուկրաինական պելմենիներում հիմնականում քաղցր միջուկ է օգտագործվում։

4 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Առանձին տող պետք է ասել ծույլ պելմենիների մասին, դրանք էլ են պելմենի։ Ուկրաինական գյուղում պելմենիները պատրաստում էին գրեթե ամեն օր, հիմնականում ընթրիքի համար, քանի որ պելմենը հեշտ եփվող ուտեստ է, շատ սննդարար և քաղցը լավ հագեցնում, հատկապես ցանելու, հնձելու կամ կոճղերի քրտնաջան աշխատանքից հետո: Ի դեպ, Ռուսաստանում նմանատիպ ուտեստը կոչվում է պելմենի։

5 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Պելմենի համար խմոր պատրաստում էին տարբեր ալյուրից, սովորաբար ցորենից, հնդկաձավարից կամ ցորենի ու հնդկաձավարի խառնուրդից։ Ջրի մեջ եփած պելմենին գցում էին քամոցի մեջ և համեմում բուսայուղի կամ խոզի ճարպի մեջ տապակած սոխով։ Կաթում կամ արգանակի մեջ եփած պելմենին ուտում էին հեղուկի հետ միասին։ Հնդկացորենի պելմենիները տարբերվում էին եփելու ձևով։ Հնդկաձավարի ալյուրը հարում ենք ջրի և ձվի հետ, մինչև թթվասերը թանձրանա, ապա գդալը ջրի մեջ թրջելուց հետո խմորը վերցնում ենք և նրբորեն թաթախում եռման ջրի մեջ։ Երբ խմորը լողում էր, պելմենիները քամոցով խնամքով հանվում էին որթատունկից։ Մեծ պելմենի բերանը ուրախանում է։

6 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Նիկոլայ Վասիլևիչ Գոգոլն իր անմահ ստեղծագործություններում մեկ անգամ չէ, որ հիշատակել է հայտնի ուտեստը։ Սոլոխան իր պելմենը եփել է չուգունով, իսկ «Վիյ» պատմվածքում հերոսները գլխարկի չափ պելմենի են ուտում։ Եվ, իսկապես, մինչև 19-րդ դարի կեսերը ընդունված էր քանդակել մինչև 30 սմ երկարությամբ պելմենիներ։

7 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Այնուհետև Վակուլան նկատեց, որ իր առջև ոչ մի պելմեն չկար, ոչ էլ լոգարան. բայց դրա փոխարեն հատակին երկու փայտե աման կար՝ մեկը լցոնած պելմենով, մյուսը՝ թթվասերով։ Նրա մտքերն ու աչքերը ակամա շտապեցին դեպի այս ուտեստները։ «Տեսնենք,- ասաց նա ինքն իրեն,- ինչպես է Պացյուկը պելմենի ուտելու: Նա, հավանաբար, չի կռվի, որպեսզի պելմենի պես խմի, և չի էլ կարող. նախ պետք է թթվասերի մեջ թաթախել պելմենին»։ Հենց որ ժամանակ ունեցավ այս մասին մտածելու, Պացյուկը բացեց բերանը, նայեց պելմենին և ավելի բացեց բերանը։ Այդ ժամանակ պելմենը դուրս թափվեց ամանի միջից, ապտակեց թթվասերի մեջ, շուռ եկավ մյուս կողմը, վեր թռավ ու նոր մտավ բերանը։ Պատսյուկը կերավ և նորից բացեց բերանը, և պելմենը նորից նույն ձևով ճամփա ընկավ։ Նա իր վրա վերցրեց միայն ծամելու և կուլ տալու դժվարությունը։ Ն.Վ. Գոգոլ «Երեկոներ Դիկանկայի մոտ գտնվող ֆերմայում»

8 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Պելմենի, պելմենի ու պելմենի հուշարձաններ Պելմենը, պելմենը, պելմենին միջազգային ճաշատեսակներ են, դրանք սիրում են ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ Ուկրաինայում և նույնիսկ արտերկրում: Նրանք այնքան են սիրում, որ հուշարձաններ են կանգնեցնում իրենց սիրելի նրբաճաշակ ճաշատեսակին: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք դրանցից մի քանիսի մասին։

9 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Պելմենիների հուշարձան Ուկրաինայի Չերկասի քաղաքում Չերկասի քաղաքում կա պելմենի ամենահայտնի հուշարձանը, որը տեղադրվել է 2006թ. Այն կոչվում է «Կազակ Մամայ և կիսալուսինը»: Այն ներկայացնում է նստած կազակ մամայի կերպարը՝ հսկայական պելմենի ֆոնի վրա։ Հուշարձանի հեղինակը չերկասի նկարիչ Իվան Ֆրիզերն է։ Ի դեպ, հուշարձանի բացման պատվին տոնակատարության համար եփել են 75 սմ լայնությամբ և 174 սմ երկարությամբ պելմենի, որը կշռում էր գրեթե 70 կիլոգրամ։

10 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Այստեղ ես կցանկանայի նշել նաև Պոլտավայի պելմենին: 2006 թվականին հուշարձանը հայտնվել է Պոլտավայի տաճարի հրապարակում։ Կոմպոզիցիայի հեղինակը Անատոլի Չեռնոշչեկովն է։ Նա գրավեց իր սիրած ուտեստը խորը ամանի տեսքով, որը մինչև ծայրը լցված էր ախորժելի պելմենիներով, որոնցում մի բերան էին խնդրում: Ափսեի կողքին կա նաև գդալ։

11 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Եիսկ, Տագանրոգի ամբարտակ, Ռուսաստան Ռուսաստանում կա նաև պելմենի հուշարձան, որը գտնվում է Եիսկում։ Այգում, Տագանրոգի ամբարտակի վրա, Մշակույթի պալատի մոտ գտնվող հրապարակում, սպիտակ պատվանդան կա՝ ի պատիվ պելմենի։ Այս գլուխգործոցի հեղինակը նկարիչ և քանդակագործ Իննա Սապոժնիկովան է։ Կոմպոզիցիան պելմենի կոնկրետ պատկեր է՝ նստած տոնական սփռոցի վրա կարագի տարայի կողքին։ Կուբանի ճարտարապետության այս ստեղծագործության վրա ռուսերեն և ուկրաիներեն գրություն է փորագրվել.

12 սլայդ