Ազնվամորու մուրաբա առանց եփելու. բաղադրատոմս. Տնական պատրաստուկներ

Այսօր լայնորեն կիրառվում է ազնվամորու մուրաբայի պատրաստման բաղադրատոմսը, որը կոչվում է «հինգ րոպե»։ Ո՞րն է այս մեթոդի էությունն ու ողջ հմայքը: Ջերմային մշակման ժամկետը կրճատվում է, մինչդեռ հատապտուղները ավելի լավ են պահպանում վիտամիններն ու հանքանյութերը, ինչն ավելի օգտակար է օրգանիզմի համար։ Այսպիսով, հատապտուղը լցնում ենք հատիկավոր շաքարով և թողնում 5 ժամ, այնուհետև այս ընթացքում գոյացած ողջ հյութը լցնում ենք մեջը։ առանձին տարաեւ եռացնել։ Հենց եռա, նորից լցրեք հատապտուղների մեջ, տաշտը դրեք թույլ կրակի վրա և եփեք ուղիղ 5 րոպե։ Սպասքը հանում ենք վառարանից ու հանգիստ թողնում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև սառը ջեմը նորից ուղարկում ենք վառարան և եռալուց հետո եփում ենք 5 րոպե։ Թողնել սառչի։ Երրորդ անգամ նույնպես եփում ենք 5 րոպե։ Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, գլորել։ Հինգ րոպեանոց ազնվամորու մուրաբան պատրաստ է։

Ազնվամորու ջեմը ձմռանը խիտ է:

Ազնվամորու շատ համեղ հատապտուղ, քաղցր և հյութալի: Նրա հսկայական թերությունն այն է, որ այն չի դիմանում երկար տրանսպորտին և ընդհանրապես չի կարող պահվել, հավաքվել երեկոյան, այն կարող է փչանալ առավոտյան: Այս բաղադրատոմսերը ձեզանից շատ ժամանակ չեն խլի, և դրանք կարելի է պատրաստել երեկոյան՝ զբաղված օրվանից հետո: Մշտական ​​խառնում և հետևում չի լինի, բայց բանկաների և կափարիչների ստերիլիզացումը դեռ պետք է արվի. հատապտուղը նույնպես շատ քմահաճ է:

Ազնվամորու ջեմ ձմռան համար. պարզ բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Հենց որ գալիս է հատապտուղների սեզոնը, յուրաքանչյուր հոգատար տնային տնտեսուհի փորձում է ոչ միայն կերակրել իր սիրելիներին առողջ ու համեղ դելիկատեսով, այլեւ հոգալ ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները։ Ավանդաբար ամեն տարի ազնվամորու մուրաբա եմ պատրաստում։ Բոլորը գիտեն ազնվամորու օգուտները: Իսկ դրանից պատրաստված մուրաբան ոչ միայն քաղցր միջոց է, այն հրաշքով օգնում է մրսածությանը, ինչպես նաև համարվում է հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց։ Դուք կարող եք այն բավականին արագ պատրաստել և ամենևին էլ դժվար չէ, սա այսպես կոչված 5 րոպեն է: Կարծում եմ՝ իմ քայլ առ քայլ լուսանկարբաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այս հարցում:

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 2 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ.

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ

Այս քանակի ազնվամորու հիման վրա ես ստացա 3 լրիվ կես լիտրանոց բանկա։ Այսպիսի առողջ և համեղ հինգ րոպեանոց ժամանակ պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու տանը։

Ազնվամորու մուրաբա ձմռան համար՝ առանց ճաշ պատրաստելու, պարզ բաղադրատոմս

Ազնվամորիները չափազանց օգտակար հատապտուղ, և ոչ միայն մրսածության դեպքում, թեև մենք ամենից հաճախ դա օգտագործում ենք։ Թարմ կամ քերած ազնվամորին շաքարով հեռացնում է տոքսինները, նպաստում մարմնի բջիջների վերականգնմանը։ Այն հեռացնում է ավելորդ ջուրն օրգանիզմից, բնականաբար նվազեցնում է այտուցը և հեշտացնում երիկամների աշխատանքը։ Այն նոսրացնելով արյունը՝ կանխում է թրոմբների առաջացումը, ինչը շատ կարևոր է 45 տարի անց։ Կանոնավոր օգտագործման դեպքում մաշկը կմաքրվի, մազերը և եղունգները կդառնան ավելի ամուր և առողջ։ Նաեւ ազնվամորին շատ օգտակար է կանանց առողջության համար։ Այս բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանվում են բացառապես այն պատճառով, որ մենք դա չենք բացահայտի ջերմային բուժում... Քանի որ մեր ազնվամորիները քերված են շաքարով, աղջիկները, ովքեր հետևում են նկարին, պետք է հաշվի առնեն աշխատանքային մասի բարձր կալորիականությունը:

Ապրանքի կազմը.

• ազնվամորի - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ:

Ջեմի պատրաստում

Ջեմը պահվում է զով տեղում՝ սառնարանի, նկուղի կամ նկուղի ներքևի դարակում ամբողջ ձմեռ՝ շաքարի բարձր պարունակության պատճառով։

Ազնվամորու հաստ ջեմ՝ կարագով և նարդոսով

Նարդոսն ինձ համար միշտ ասոցացվել է ամառվա, իսկ երեկոյան տաք թեյի հետ՝ տեռասում։ Ուստի, երբ հնարավորություն ունենամ, ես անպայման չորացնում եմ նարդոսի ճյուղերը, որպեսզի հետագայում դրանք օգտագործեմ որպես բնական բուրավետիչ միջոց։ Այն անսովոր է, համեղ և հաստ ջեմձեզ հետ կտանի ամառ նույնիսկ ձմռանը դառը սառնամանիքների ժամանակ:

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ.

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կարագ 82% յուղ - 20 գ;
• նարդոս - 6 ճ.գդ

Խոհարարության գործընթացը

Ջեմը լավ է պահվում ամբողջ ձմռանը։ Եթե ​​մատուցելուց առաջ լավ սառչի, այն էլ ավելի համեղ կլինի։ Հիանալի տարբերակսենդվիչի համար՝ համեղ, անուշաբույր և առողջարար: Նաև կատարյալ է պաղպաղակի և բլիթների վրա լցնելու համար՝ համի համադրություն, որը դուք երբեք չեք համտեսել: Այս մուրաբայի առավելությունները հսկայական են՝ ազնվամորին և նարդոսն ունեն հակաբորբոքային և մանրէասպան հատկություններ։ Սա ձեր բերքահավաքը դարձնում է նաև համեղ դեղամիջոց աշուն-գարուն շրջանում։

• Շաքարավազ/ազնվամորու հարաբերակցությունը սովորաբար 1-ից 1 է: Ազնվամորիները հազվադեպ են թթու:
• Ազնվամորին կարելի է քերել նաև բլենդերով, բայց խտությունը տարբեր է՝ ավելի միատարր և մի փոքր թել։ Նրանց համար, ովքեր սովոր են դասականներին՝ ամենաշատը կատարյալ տարբերակազնվամորին խյուսի վերածելու համար՝ փայտե նժույգ.
• Եթե ​​ձեզ մի փոքր անհանգստացնում է մուրաբայի անվտանգությունը և վախենում եք, որ այն ձմռանը կարող է խմորվել, ապա արեք հետևյալը՝ մուրաբանը լցնել ոչ ծայրը, որպեսզի ստանաք թերի տարաներ։ Երբ այն մի փոքր սառչի, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք շաքարավազ 0,5 սմ հաստությամբ, շաքարավազը կազմում է հաստ ընդերք, որը կկանխի բակտերիաների մուտքը:
• Մեկ այլ այլընտրանքային ճանապարհշաքարավազով քերած ազնվամորու անվտանգությունը կսառեցվի։ Ուղղակի ազնվամորին դնել ուղղանկյուն տարաների մեջ և սառեցնել։ Երբ զանգվածը պնդանա, աղյուսները տեղադրեք մեծ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում:
• Եթե ​​ձեզ մոտ մնացել է մի քիչ հատապտուղ, որը ժամանակ չունեք մշակելու, այն ցանեք հարթ ուտեստի վրա և սառեցրեք։ Եվ մյուսլիի համեղ հավելումը կամ շոռակարկանդակի կամ կաթսայի անսովոր դեկորը միշտ ձեր ձեռքերում է:

Այսօր մենք պատրաստել ենք 3 տարբեր տարբերակներմուրաբա՝ առանց ճաշ պատրաստելու, համեղ և առողջարար։ Մյուս երկուսը եփեցինք, բայց տարբեր ձևերով՝ առաջինը արագ ճանապարհ, երկրորդը գուրմանների համար է։

Չեմ կասկածում, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձմռանը ազնվամորի պատրաստելու մի քանի եղանակ ունի, և այնուամենայնիվ, ես, այնուամենայնիվ, կառաջարկեմ ևս մեկը՝ ձմռան համար ազնվամորու մուրաբա, պարզ բաղադրատոմս՝ առանց ջրի, գոլորշիացման, եռացող օշարակի և ինչ-որ հավելումների։ Կարելի է ասել՝ դասական, ստանդարտ համամասնություններով։ Այն պարունակում է միայն հատապտուղներ և շաքար, իսկ եփումն իրականացվում է երկու-երեք փուլով։ Եթե ​​ցանկանում եք ձմռանը ազնվամորու մուրաբա պատրաստել ավելի խիտ, ապա եփեք երեք անգամ, միջին խտության համար երկու անգամը բավական կլինի, իսկ եթե հատապտուղները եփեք եռման սկզբից ընդամենը հինգ րոպե, ապա այն նույնպես շատ կստացվի: համեղ և առողջարար:

Ազնվամորու մուրաբայի բաղադրատոմսը ձմռանը

Բաղադրությունը:

• Ազնվամորի - 500 գ;
• շաքարավազ - 500 գ

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ ձմռանը

Ի տարբերություն մնացած բոլոր հատապտուղների, պետք չէ լվանալ ազնվամորին, որը նախատեսված է ջեմ պատրաստելու համար։ Ամենևին պարտադիր չէ, որ խորհուրդներ չլինեն։ Այս հատապտուղի մաշկը շատ նուրբ է, և նույնիսկ թույլ ջրի հոսքը կարող է վնասել այն: Էլ չենք խոսում այն ​​մասին, որ հատապտուղներն իրենք ջուր կհավաքեն, բայց փորձեք չորացնել այն: Ոչ մի լավ բան չի ստացվի, իսկ ջեմի փոխարեն ստիպված կլինեք պատրաստել կոմպոտ կամ խաշած մուրաբա։ Պարզապես հեռացրեք փչացած հատապտուղները, ճյուղերը, ցողունների մնացորդները և այլ բեկորներ և ծածկեք ազնվամորիները շաքարով:

Թողնել ժամը սենյակային ջերմաստիճաներեք-չորս ժամով (սովորաբար թողնում եմ ամբողջ գիշեր), որպեսզի շաքարավազը հալվի, և ստացվի շատ համեղ անուշաբույր օշարակ։ Եթե ​​որոշել եք, թե ինչն է պետք խառնել, ապա ուշադիր արեք, աշխատեք չխունջել ազնվամորին։

Օշարակով հատապտուղները լցնել կաթսայի կամ ամանի մեջ, ներքևից ուղարկել չհալած շաքարավազը և սկսել եփել։ Միջին կրակի վրա զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։

Տաքացնելուց գրեթե անմիջապես հետո գունատ վարդագույն փրփուր կսկսի հայտնվել։ Հավաքեք այն գդալով, բայց կարող եք թողնել, միայն թե այս ջեմը էսթետիկորեն այնքան էլ հաճելի տեսք չի ունենա, թեև ավելի վատ համ ունի։ Եփել մեկից երկու րոպե և անջատել կաթսայի տակ գտնվող կրակը:

Թողեք, որ ազնվամորու մուրաբան ամբողջությամբ սառչի, եփեք։ Կախված ծավալից՝ այն կհովանա երեք ժամից մինչև 8-10։ Սովորաբար թողնում եմ մինչև երեկո, նույնիսկ եթե մի փոքր չափաբաժին եմ եփում։ Երկրորդ եփումը նույնպես տևում է ոչ ավելի, քան երկու րոպե, և կրկին ջեմը պետք է սառչի և թող եփվի։ Մոտավորապես նույն ժամանակ։ Եթե ​​այն, ըստ Ձեզ, արդեն բավականաչափ խտացել է, ապա դրեք բանկաների մեջ։ Երեք անգամ եմ եփում, այս բաղադրատոմսով ձմռան համար ազնվամորու մուրաբան հաստ է ստացվում։ Ոչ այնքան հաստ, որ գդալը կանգնեց, բայց ոչ կոմպոտի պես:

Երրորդ եփելը վերջնականն է։ Այս պահին դուք արդեն պետք է պատրաստ լինեք բանկա (ստերիլիզացված ջեռոցում կամ գոլորշու վրա, ներս): միկրոալիքային վառարան), և մի մոռացեք եռացնել կափարիչները։ Ջեմը թույլ կրակի վրա եռացրեք և եփեք հինգ րոպե։ Պետք չէ խառնել, հատապտուղները թողնել անձեռնմխելի:

Ափերին ձմռան համար ազնվամորու ջեմը պետք է դնել եռացող վիճակում, այսինքն. կաթսայի տակ կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի, բայց մի անջատեք, որպեսզի չդադարեցնեք ջեռուցումը: Լրացրեք բանկաները մինչև վերև, առանց բաց թողնելու, պինդ պտտեք կափարիչները և թողեք սառչի: Այնուհետև տեղափոխեք պահեստ՝ մառան:

Ընդհանուր առմամբ, այս օգտակար աշխատանքային մասի վրա այնքան էլ շատ ժամանակ չի ծախսվի, այնպես որ համոզվեք, որ զոդեք առնվազն մի քանի բանկա: անուշահոտ ջեմազնվամորիից ձմռանը մեր պարզ բաղադրատոմսով: Իսկ եթե բերքը շատ է, և հնարավոր չէ ամեն ինչ միանգամից վերամշակել, ապա սառցախցիկում և դրանից հետո եփել այն, ինչ ուզում ես։

Օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ազնվամորու ջեմ ձմռանը

> Ինչպես վերևում գրեցի, կտրականապես խորհուրդ չի տրվում հատապտուղները եռացնելուց առաջ լվանալ։ Եթե ​​դրանք հավաքված են գետնին ընկած ստորին ճյուղերից և կան աղտոտված տարածքներ, ապա դրանք մի դրեք ջրի հոսքի տակ, այլ ազնվամորիները բառացիորեն մեկ րոպեով իջեցրեք ջրի ամանի մեջ։ Դժվար թե այն չորանա, բայց կարող եք մի որոշ ժամանակ թողնել քամոցի մեջ։

> Ձմռան համար առողջարար և համեղ ազնվամորու մուրաբայի ոսկե կանոնը՝ որքան կարճ լինի եփելու ժամանակը, այնքան շատ վիտամիններ կպահպանվեն, այնքան անուշաբույր և համեղ կստացվի։ Եթե ​​նույնիսկ անհրաժեշտ է զանգվածը եռացնել, մի արեք դա միանգամից, ավելի լավ է երկու-երեք անգամ հասցնել եռման աստիճանի և թողնել սառչի՝ առանց սպասքը կափարիչով ծածկելու։

> Համամասնությունները կարող են փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ: Այնուամենայնիվ, նկատի ունեցեք, որ շաքարավազի քանակությունը նվազեցնելով՝ հաստ մուրաբա չեք ստանա։ Այստեղ ամեն ինչ լավ է չափավորության մեջ. շաքարի պակասը կհանգեցնի այն հոսելու, իսկ ավելորդ քանակությունը կհաղթահարի հատապտուղների համը:

> Ազնվամորու մուրաբա կարող եք թանձրացնել՝ ավելացնելով ժելֆիքս՝ այն արագ «կկապի» օշարակը, իսկ պատրաստի տեսքով դուք կստանաք գրեթե դոնդող։

> Ազնվամորին լավ համադրվում է այլ հատապտուղների հետ և սեզոնի ընթացքում կարող եք պատրաստել մի քանի բանկա տարբեր հավելումներով, օրինակ. Հատապտուղներից բացի կարող եք ավելացնել կիտրոն, անանուխ, դարչին, նարնջի համ, կոճապղպեղ, խնկունի, ռեհան։ Փորձեք այն, գտեք ձեզ համար կատարյալ համակցություններ և համամասնություններ, վստահ եմ, որ ձեզ անպայման դուր կգան այս տարբերակներից մի քանիսը: Հաջող նախապատրաստություններ և համեղ ձմեռ:

Հնում սովորական մուրաբայի պատրաստման գործընթացն ուղեկցվում էր մի շարք ծեսերով. Նույնիսկ ընդունված էր յուրաքանչյուր մուրաբա պատրաստել խիստ սահմանված օրերին։ Այսօր ազնվամորու մուրաբա պատրաստում են ավելի հեշտ ու արագ, բայց դեռ հաջողություն է: Յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհի իր զինանոցում միշտ ունի մեկ-երկու բանկա այս հրաշալի բուժիչ ջեմից՝ անուշաբույր, համեղ և մրսածության դեպքում անփոխարինելի։ Նախկինում տնական ազնվամորու մուրաբան պատրաստում էին առանց շաքարի, մեղրի կամ մելասի մեջ։ Սրանում զարմանալի ոչինչ չկա, քանի որ շաքարավազը Ռուսաստանում հայտնվեց շատ ավելի ուշ։ Մինչ օրս պահպանվել են այս զարմանահրաշ ջեմ պատրաստելու տասնյակ բաղադրատոմսեր, որոնց ավելացվել են նաև այսօր հորինված նորերը։ Սա մի փոքր բարդացնում է խնդիրը, քանի որ ես իսկապես ուզում եմ փորձել տնական ազնվամորու մուրաբա պատրաստել տարբեր ձևերով։ Դե, ազնվամորու-հատապտուղ կլիներ, և մենք ձեզ համար պատրաստել ենք բոլոր տեսակի բաղադրատոմսեր՝ և՛ ձեր ճաշակով, և՛ ձեր ցանկությամբ։

Տնական ազնվամորու մուրաբա պատրաստելու համար վերցրեք հատապտուղներ, որոնք այնքան էլ հասուն չեն, բայց միևնույն ժամանակ մեծ են, վառ և բավականին անուշաբույր: Այսպես կոչված ազնվամորու բորբոսը, որը հաճախ հանդիպում է ազնվամորու մեջ, ազատվելու համար թարմ հավաքված հատապտուղները 10-15 րոպե ընկղմեք աղի լուծույթի մեջ (1 թ/գ աղ 1 բաժակ ջրի մեջ), այնուհետև լվացեք դրանք մաքուր ջրով։ սառը ջուրեւ չոր.

Տնական ազնվամորու մուրաբայի հին բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:
5 կգ հատապտուղներ
½ բուրգ: ջուր.

Պատրաստում:
Ազնվամորին լցնում ենք արծնապատ տապակի մեջ, դնում մարմանդ կրակի վրա, տակը բաժանում կամ թխում թերթիկ դնելով, որպեսզի կրակը հավասարաչափ բաշխվի, հատապտուղները եռացնում ենք 2-3 անգամ։ Դրանից հետո տապակը դնել ջեռոցում և եփել դրա պարունակությունը, որպեսզի հատապտուղը 8 անգամ փոքրանա։ Պատրաստի ջեմը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում նեյլոնե կափարիչներով և պահում սառնարանում։

Տատիկի ազնվամորու մուրաբա

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
2 կգ շաքարավազ
1 լիտր ջուր
2 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ կիտրոնաթթու.

Պատրաստում:
1 լիտր ջրի մեջ լուծել շաքարավազը և եռացնել օշարակը։ Ազնվամորիները լցնել օշարակի մեջ և թողնել 1 ժամ: Երբ ժամանակը սպառվի, ազնվամորին դնել վառարանի վրա և եփել այնքան, մինչև ջեմը ստանա ցանկալի հաստությունը։ Անջատելուց 3 րոպե առաջ ավելացրեք կիտրոնաթթու: Պատրաստի ջեմը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել։

Տնական վայրի ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
800 գ անտառային ազնվամորու,
1,2 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Հավաքեք մեծ, ոչ շատ հասած ազնվամորիները (ցանկալի է ազնվամորի հավաքել չոր, լավ եղանակին) և դնել ճաշատեսակի վրա։ Հատապտուղների վրա ցողում ենք շաքարավազի քառորդ մասը, իսկ հատապտուղներով ուտեստը գիշերը դնում ենք սառը տեղում։ Հաջորդ օրը 1 բաժակ ջրից ու մնացած շաքարից օշարակ պատրաստել, զովացնել ու 3 ժամով լցնել հատապտուղների վրա։ Այնուհետև եփեք մինչև փափկի, թողեք, որ սառչի, թեյի գդալով հանեք հատապտուղները, լցրեք տարայի մեջ, քամեք օշարակը և վրան լցրեք հատապտուղները։

Ազնվամորու ջեմ «Նուրբ նրբություն»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Պատրաստի հատապտուղները լցնել ավազանի մեջ, ծածկել շաքարով և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի հյութ տան։ Այնուհետև տաշտը դնել կրակի վրա, եփել մինչև եռալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Փայտե գդալով ջեմի մակերեսին հայտնվող փրփուրը հանելու համար։ Եփած մուրաբանը եռացրեք ևս 5 րոպե, մի փոքր հովացրեք և փաթաթեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ազնվամորու ջեմ «Berry to berry»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները պատել շաքարավազով և գիշերը դնել զով տեղում։ Հաջորդ օրը նրբորեն քամեք ազնվամորու հյութը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ապա պատրաստի օշարակը լցնել ազնվամորու վրա և դնել կրակի վրա։ Եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։ Ջեմը մի խառնեք, այլ շրջանաձև շարժումներով թափահարեք, որպեսզի հատապտուղները մնան անձեռնմխելի։ Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Պատրաստի ջեմը սառեցրեք սառը ջրով ամանի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկա, փակեք կափարիչները և պահեք սառը տեղում։

Տնական ազնվամորու ջեմ առանց սերմերի

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, քսած մաղով,
900 գ շաքարավազ։

Պատրաստում: Տեսակավորված ազնվամորիները տաքացրեք կրակի վրա, ապա անցկացրեք նուրբ մաղով։ Ստացված միջուկը կշռել և ըստ քաշի ավելացնել շաքարավազ։ Ազնվամորու միջուկը շաքարավազի հետ բերեք եռման աստիճանի, հանեք փրփուրը և եփեք մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով: Ստուգելու համար, արդյոք ջեմը պատրաստ է, մի կաթիլ ջեմը դրեք սառը ափսեի վրա։ Եթե ​​կաթիլը սառել է ու չի տարածվել, ապա ջեմը պատրաստ է։ Ջեմը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել և կափարիչները դնել, մինչև ամբողջովին սառչի։

Ջեռոցում թխած ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի
500 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Շաքարավազն ու ազնվամորին առանձին-առանձին լցնում ենք երկու չհրկիզվող ամանի մեջ։ Դնել նախապես 175°C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք ջեռոցից, մի մեծ ամանի մեջ խառնում ենք ազնվամորին և շաքարավազը, որը եփելու ժամանակ կարամելագույն օշարակի է վերածվել և նրբորեն հարում ենք փայտե գդալով։ Ջեմը լցնում ենք չոր, մաքուր բանկաների մեջ, թողնում ենք սառչի և սառնարանում։

Շերտավոր ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
ազնվամորի և շաքարավազ՝ հավասար քանակությամբ։

Պատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորին ու շաքարավազը շերտերով լցնել ամանի կամ մուրաբայի մեջ՝ 1 բաժակ ազնվամորի - 1 բաժակ շաքարավազ, և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի ազնվամորիները հյութի ու թրջեն շաքարավազը։ Այնուհետեւ ավազանը 30-40 րոպեով դնում ենք թույլ կրակի վրա (դա կախված է հատապտուղների եւ շաքարավազի քանակից)։ Երբ ազնվամորու հյութը ծածկում է ամբողջ շաքարավազը, ավելի ուժեղ միացնում ենք կրակը և եռում ենք՝ հարելով փայտե գդալով։ Պատրաստի ջեմը տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ազնվամորու «Տասը րոպե»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
500 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները պատել շաքարով և թողնել ամանի մեջ ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան, նրբորեն խառնելով, տաքացրեք մինչև շաքարավազը լուծվի։ Եռալուց հետո եփել 10 րոպե, ապա լցնել մաքուր, պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել։ Ջեմը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում։

Ալկոհոլով ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ
¼ բուրգ: ալկոհոլ.

Պատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորիները լցնել 500 գ շաքարավազի հետ և շաղ տալ սպիրտ։ Ազնվամորիով տարան 6 ժամով զով տեղում դնել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը, թափահարեք զանգվածը, դրեք թույլ կրակի վրա և եփեք մինչև փափկի: Այնուհետև պատրաստի ջեմը փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Ազնվամորու ջեմ կոնյակով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
800 գ շաքարավազ
50 գ կոնյակ,
1 ճ.գ ժելատին.

Պատրաստում:
Հատապտուղները դասավորել, բայց չլվանալ, շաղ տալ շաքարավազով, հարել հարիչով (կամ բլենդերով), ապա լցնել կոնյակի մեջ և նորից հարել։ Վ տաք ջուրթրջում ենք ժելատինը մինչև ուռչի։ Ազնվամորու զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վրան ջրային լոգանք... Այնուհետև հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք 5 րոպե, հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք ժելատինը, հարեք և եփեք ևս 2 րոպե։ Պատրաստի ջեմը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում, թողնում ենք սառչի և դնում զով տեղում։

Կիտրոնով ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
2 կգ ազնվամորի,
2,5 կգ շաքարավազ
¼ կիտրոն։

Պատրաստում:
Հատապտուղները ծալեք արծնապատ տարայի մեջ, ծածկեք շաքարով և թողեք մի գիշեր զով տեղում (կարող եք դրանք դնել սառնարան)։ 6-7 ժամ հետո, երբ ազնվամորին բավականաչափ հյութ արձակի, տարան դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, առաջացող փրփուրը հանում ենք։ Այնուհետև եփել ջեմը 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մուրաբայի մեջ ավելացնել քառորդ կիտրոնի հյութը։ Պատրաստի ջեմը հովացրեք և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և պահեք զով տեղում։

Բուլղարական ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
2 կգ շաքարավազ
4 կույտ ջուր,
2 ճ.գ կիտրոնաթթու.

Պատրաստում:
Մուրաբա պատրաստելու համար նախատեսված ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, լցնել ջրի մեջ և դնել պատրաստի հատապտուղները։ Միանգամից եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Որպեսզի հատապտուղները չայրվեն, ժամանակ առ ժամանակ կաթսան կրակից հանեք և պարունակությունը շրջանաձև շարժումներով հարեք։ Խոհարարության ավարտից առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու։

Ազնվամորու ջեմ կարմիր հաղարջի հյութի վրա

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
500-600 գ շաքարավազ։
Օշարակի համար.
100 գ կարմիր հաղարջի հյութ,
600 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Ազնվամորիները դասավորել, պատել կարմիր հաղարջի հյութից և շաքարավազից պատրաստված տաք օշարակով, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Ջեմը եփում ենք 2-3 չափաբաժինով՝ ամեն անգամ ավելացնելով մնացած շաքարավազը չափով (1-1,2 կգ 1 կգ ազնվամորու համար)։ Պաղեցրած մուրաբանը շարել բանկաների մեջ, ծածկել խոնավ մագաղաթյա թղթով և կապել պարանով։

Ազնվամորու ջեմ հյութով Սեւ հաղարջ

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի
500 գ սև հաղարջ,
1,25 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Ազնվամորին տրորել մի քիչ շաքարավազով։ Սև հաղարջի հյութը քամել և ավելացնել ազնվամորիով տարայի մեջ։ Ստացված զանգվածը տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա և ավելացնում շաքարավազը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Երբ այն լուծվի, ջեմը դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք թիթեղյա կափարիչներով։

Դոնդող ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ հատապտուղներ
1-1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Փոքրիկ գաղտնիք․ այս ջեմում պետք է հավաքել ոչ միայն հասած հատապտուղներ, այլև կիսահասուն, իսկ փոքր քանակությամբ՝ չհասունացած։ Դրանք մեր մուրաբանին ժելեցնող էֆեկտ կտան։ Այս ջեմը եփում են երկու փուլով. Շաքարավազի ⅔ հատապտուղները լցնել հատապտուղների մեջ և թողնել 2 ժամ, որպեսզի ազնվամորու հյութը դուրս գա: Եթե ​​2 ժամ սպասելու ցանկություն ու ժամանակ չկա, ազնվամորու տարան դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել 2 ճաշի գդալ։ ջուրը շաքարավազը ավելի լավ լուծելու համար և կամաց-կամաց խառնուրդը եռման աստիճանի հասցրեք՝ խառնելով և քամելով: Եռալուց հետո ջեմը եփում ենք 5-7 րոպե, հանում ենք վառարանից ու թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Առավոտյան հատապտուղները նորից դնել մարմանդ կրակի վրա ու կամաց-կամաց ջեմը հասցնել եռման։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը, անընդհատ խառնելով մինչև ամբողջովին լուծարվի, նորից եփեք 5-7 րոպե, և ջեմը պատրաստ է։ Լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, բայց անմիջապես մի փակեք կափարիչները, այլ թողեք մի փոքր սառչի (մոտ 1 ժամ), որպեսզի ջեմի մակերեսին սառած թաղանթ ձևավորվի։ Եվ միայն դրանից հետո փակեք ջեմը ստերիլ կափարիչներով։

Տնական ազնվամորու ջեմ խավարծիլով

Բաղադրությունը:
350 գ ազնվամորի,
750 գ շաքարավազ
1,5 կգ մաքրած և մանրացրած խավարծիլ։

Պատրաստում:
Մի ամանի մեջ խառնել շաքարավազն ու խավարծիլը և թողնել ամբողջ գիշեր (այս ընթացքում խավարծիլը կթափի հյութը): Հյութը մաղի միջով լցնել կաթսայի մեջ, 2 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացնել խավարծիլն ու ազնվամորին։ Եռացնել, նորից խառնել և եփել 5 րոպե, որպեսզի ջեմը թանձրանա։ Ստերիլ բանկաները լցնել պատրաստի ջեմով և փաթաթել։

Տնական ազնվամորու ջեմ առանց շաքարի
Տեսակավորեք հատապտուղները, նրբորեն լվացեք ջրով, չորացրեք, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով: Այնուհետև ազնվամորու բանկաները լցրեք ջրով մեծ տարայի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք տարաները 10 րոպե։ Այնուհետև հանեք բանկաները, ամուր փակեք դրանք կափարիչներով և սառչեք վերմակի տակ:

Առողջ ազնվամորու ջեմ (առանց եփելու)

Բաղադրությունը:
2 բանկա ազնվամորի,
2 բանկա շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները շաքարավազով քսել էմալապատ կաթսայի մեջ։ 0,5 լ տարողությամբ տարաները գոլորշու վրա ստերիլիզացնում ենք, թողնում ենք սառչի, ապա մեջը տեղափոխում ենք շաքարավազով քերած ազնվամորիները։ Պլաստիկ կափարիչներեռացրեք 30 վայրկյան և անմիջապես դրեք բանկաների վրա։ Պատրաստի ջեմը պահեք սառնարանում։

Հում ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի
600 գ շաքարավազ
6 ճ.գ օղի,
ասպիրին - փոշի մաքրելու համար:

Պատրաստում:
Ազնվամորիները թեթև օղիով շաղ տալ՝ հատապտուղներից բոլոր բծերը հեռացնելու համար: Այնուհետեւ հատապտուղները շաքարավազի հետ հարիչով հարում ենք 10 րոպե՝ աստիճանաբար ավելացնելով 6 ճ.գ. օղի. Պատրաստի ջեմը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, նախընտրելի է պտուտակավոր գլխարկներով, տրորեք ասպիրինի հաբը և թեթևակի ցողեք ջեմը տարայի մեջ այս փոշիով, որպեսզի կանխեք խմորման գործընթացը: Կափարիչի տակ դրեք մի կտոր մագաղաթ, պտտեք տարան և պահեք սառը վիճակում:

Համեղ մուրաբա և հիանալի ազնվամորու տրամադրություն ողջ ձմռանը։

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ազնվամորու ջեմ! Դա պարզապես բառերի, ճաշակի և օգտակարության հմայքն է: Նրանց համար, ում համար սնունդը դեղամիջոց է, ավելի լավ բան չի կարելի պատկերացնել։ Ենթադրվում է, որ ազնվամորին նման մուրաբայի հիմնական հումքն է, այն պարունակում է ասպիրին, բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Իր բուժիչ հատկություններով այն գրեթե առաջին տեղում է արյան նորմալ որակի, շրջանառու համակարգի և մարդու օրգանիզմի իմունային համակարգի համար պայքարում։

Ազնվամորու մեջ վիտամինների առկայությունը՝ C, A, E, B2, PP; միկրոէլեմենտներ՝ երկաթ և պղինձ - ազնվամորու մուրաբան տալիս է տոնիկ միջոցի հատկություններ՝ բարձր վերականգնող և հակաօքսիդանտ կարողություններով: Մրսածության կամ հիպոթերմիայի դեպքում խորհուրդ է տրվում շատ տաք ըմպելիքներ խմել ազնվամորու կամ ազնվամորու ջեմով։ Եվ սա ամենաշատն է ժողովրդական բաղադրատոմսև ամենահայտնի քաղցր դեղամիջոցը:

Եվ վերջապես, ազնվամորին որպես հատապտուղ, ինքնին, առողջարար դեսերտ է, որը կարելի է ուտել որպես թարմ հատապտուղ աղանդեր, պատրաստել կոմպոտներ, դոնդող, ազնվամորու սուֆլե, բաց թխել: հատապտուղներով կարկանդակներազնվամորու հետ: Ազնվամորու մուրաբան այս շարքում իր հպարտությունն է. պարտեզի ազնվամորու, իսկ Ռուսաստանում երկար ժամանակ սիրում էին ազնվամորու ջեմով թեյեր քշել։

Խոհարարության մեջ ազնվամորու մուրաբայի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան ապագայի համար, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իր ճաշակով։ Նման ընտրությունը մենք կարող ենք հարստացնել ընտրանիով լավագույն բաղադրատոմսըազնվամորու մուրաբա, որը թարմ հատապտուղների ժամանակակից պաշարով կարելի է եփել ամբողջ տարին։

PP, A, E, B2 վիտամինները խթանում են կենսունակությունը, բարձրացնում մաշկի առաձգականությունը և ապահովում են առողջ երանգ: Այսպիսով, մուրաբան օգնում է մարդուն երկարացնել իր երիտասարդությունը։ Երկաթը, որը նույնպես լավ քանակությամբ առկա է այս ջեմի բաղադրության մեջ, դրական է ազդում արյունաստեղծման գործընթացի վրա։

Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու ջեմ:

Եթե ​​առերեսվենք ճշմարտության հետ, ապա ցանկացած ջերմային մշակման դեպքում վիտամինների զգալի մասը կորչում է։ Անցյալ դարում ազնվամորու մուրաբան առավել հաճախ պատրաստում էին պղնձե ավազանում, ինչպես մուրաբայի մյուս տեսակները։ Ջեմ պատրաստելու որոշ առաջարկություններ առաջարկում են օգտագործել էմալե տարաներ։ Բայց էմալապատ ուտեստները մուրաբանին բարձր կպչունություն են հաղորդում, գումարած՝ էմալային չիպսերը հնարավոր են անհարմար օգտագործման դեպքում: Ալյումինե կոնտեյները նույնպես վատ պիտանի է ջեմ պատրաստելու համար. հատապտուղների մեջ պարունակվող օրգանական թթուները լուծում են ալյումինե մակերեսի օքսիդ թաղանթը: Սա հստակ երևում է հին ալյումինե թավայի ներքին մակերևույթի վրա՝ բոլորը մինի անցքերով:

Ցանկացած ջեմ պատրաստելու համար լավագույնը բոլոր առումներով բարձրորակ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տարան է։ Ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար հարմար է հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից մեծ թավայի, որը գրեթե ամբողջությամբ կվերացնի հատապտուղները այրվելուց։ Նման ճաշատեսակով պատրաստելը հաճույք է։

Մուրաբա պատրաստելու համար նախատեսված տարայից բացի, ձեզ հարկավոր է մի մեծ խոհարարական գդալ՝ երկար բռնակով, երբեմն խառնելու համար և փորված գդալ՝ փրփուրը հավաքելու համար:

Նախապես կամ մինչ ազնվամորու ջեմը եռում է, ապակե տարա պատրաստեք տաք լցնելու և փակելու համար։ Բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել ձեզ հարմար եղանակով՝ ջեռոցում կամ եռացող թեյնիկի վրա, սակայն կարևոր է, որ դրանք ստերիլ և ամբողջովին չոր լինեն։ Կոշտ կնիքի կափարիչները նույնպես պետք է լինեն ստերիլ և չոր:

Ազնվամորու պատրաստում ջեմ պատրաստելու համար

Գեղեցիկ ջեմի համար ազնվամորին պետք է ընտրել հնարավորինս չոր, չհասունացած, բայց ոչ գունատ վարդագույն։ Եթե ​​ազնվամորին հավաքում են իրենց տարածքում, ապա այն պետք չէ լվանալ նախքան եփելը։ Բավական է դասավորել ոչ ստանդարտ և բնական կեղտը հեռացնելու համար: Եթե, այնուամենայնիվ, լվացվելու անհրաժեշտությունն անխուսափելի է, ապա ավելի լավ է լվանալ ջրով տարայի մեջ դրված քամոցում և, հանելով ազնվամորիով քամոցը, թողնել, որ ջուրը հնարավորինս ցամաքի։

Ազնվամորու հատապտուղները կարող են վարակվել սպիտակ և փոքր ազնվամորու բզեզի թրթուրներով: Նրանք պետք է աղով լոգանք կազմակերպեն 1 լիտր ջրի դիմաց 10 գրամ կերակրի աղի չափով, որի մեջ ազնվամորիները պետք է 10 րոպե դնել։ Այս ընթացքում որդերն առաջանալու են։ Դրանք պետք է ընտրվեն միայն ցանցավոր բացված գդալով: Թրթուրներից ազատված ազնվամորին ողողեք քամոցով՝ երկու քայլով մաքուր ջրի մեջ ընկղմելու միջոցով:

1. Ազնվամորու մուրաբայի բաղադրատոմս 5 րոպեում

Այս ջեմը կարելի է պատրաստել ազնվամորիից և ելակից։ Այն կոչվում է «հինգ րոպե»: Խոհարարության այս մեթոդի առավելությունը նույնքան պահպանվելն է օգտակար հատկություններազնվամորի, որը նվազեցնում է արժեքավոր օրգանական թթուների կորուստը` սալիցիլային և ֆոլիկ, ինչպես նաև B, C վիտամիններ; հանքանյութեր - երկաթ, կալիում և պղինձ:

Շաքարավազի և ազնվամորու համամասնությունները՝ հիմնված՝ 1 կիլոգրամ ազնվամորու 1 կիլոգրամ հատիկավոր շաքարի դիմաց։ Ազնվամորիները պետք է նախապես ցողել շաքարավազի հետ շերտերով. մի շերտ շաքարավազ, մի շերտ ազնվամորու, շաքարավազի շերտը պետք է լինի վերջինը ցանկացած տերեւաթափի համար։ Ազնվամորիները շաքարով պատված թողնում ենք հյութի համար 4-5 ժամ հնարավոր զով տեղում։

1. Նշված ժամանակից հետո ազնվամորու հյութը պետք է քամել համապատասխան տարայի մեջ, դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 10 րոպե։
2. Ստացված եռացող ազնվամորու օշարակի մեջ լցնել ազնվամորու հատապտուղները, չափավոր կրակի վրա եռացնել և եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե, որից հետո կրակն անջատել, իսկ եփածի վրա լցնել տաք մուրաբան։ ապակե տարաներև փակեք դրանք պտուտակի կամ կոշտ կափարիչի տակ պահելու համար՝ օգտագործելով թիթեղյա բանալին: Այժմ օգտագործվում են վակուումային կափարիչներ:

Նման ջեմերը կարող եք պահել նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում չոր և, հնարավոր է, զով տեղում ամբողջ տարվա ընթացքում, ինչպես բոլոր տնական պահածոները, մուրաբայի տարաներ մատակարարելով արտադրության տարեթիվով կպչուն պիտակներով:

2. Ազնվամորու մուրաբայի պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը նախորդի տարբերակն է, այն տարբերությամբ, որ հատիկավոր շաքարավազի և ազնվամորու այլ համամասնություններ՝ հատիկավոր շաքար՝ 1,5 կիլոգրամ; ազնվամորի - 1,0 կիլոգրամ:

1. Պատրաստի ազնվամորին շաքարավազի հետ անմիջապես լցնել տարայի մեջ, որտեղ եփվելու է այս տեսակի ջեմը և 10 ժամով դնել սառը տեղում կամ սառնարանում։
2. Սառնարանում նշված ժամանակից հետո միջին կրակի վրա դնել ազնվամորիով և շաքարով կաթսան և հասցնել եռման։ Եռալու պահից այն պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե, իսկ ջեմը պատրաստ է։

Այսպիսի ազնվամորու մուրաբա լցնել պատրաստված ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ՝ պահեստավորման համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ջեմը պետք է պահել 1 տարուց ոչ ավել։

3. Տնական բաղադրատոմս՝ քերած ազնվամորու մուրաբա

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ռացիոնալ է ջեմ պատրաստել դեֆորմացված և նույնիսկ գերհասունացած ազնվամորիից, որը հնարավոր է անձրևի տակ ընկած: Եվ չնայած այն չի կարող պարծենալ ամբողջական գեղեցիկ ազնվամորիով, սա միակ տարբերությունն է։

1. 1 կիլոգրամ քաշով պատրաստի մաքուր ազնվամորին 200 միլիլիտր ջրով լցնում են անմիջապես այն սպասքի մեջ, որտեղ եփելու են, և դնում միջին կրակի վրա մինչև եռալը։ Կրակը կրճատել և եփել 3 րոպեից ոչ ավել։
2. Ազնվամորու տաք զանգվածը շերեփով քսում ենք ցանցավոր քամոցով՝ առանց տաք առարկաների դիպչելու։ Արդյունքում ստացվում է ազնվամորու ապուր առանց սերմերի, որը պետք է վերադարձնել թավայի մեջ՝ շարունակելու համար եփել 400 գրամ հատիկավոր շաքարավազի ավելացմամբ, մինչև այն եռա:
3. Շաքարավազի հետ եփած ազնվամորու մանրախիճն անմիջապես լցնում ենք կես լիտրանոց ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ՝ առանց վրան առնվազն 1 սանտիմետր ավելացնելու; ծածկել դրանք պատրաստված մանրէազերծված կոշտ կափարիչներով, դնել տարայի մեջ ստերիլիզացման համար, զգուշորեն լցնել տաք ջրով և մանրէազերծել թավայի մեջ ջուրը եռալու պահից 15 րոպեի ընթացքում:

Նշված ժամանակը լրանալուց հետո կրակն անջատեք, տարաները հանեք հատուկ պահակով տաք տարաները հեռացնելու համար, երբ տնային պահածոյացումև խցանեք ջեմը կոշտ կամ պտուտակավոր գլխարկների տակ: Ծածկեք փակ բանկաները, որպեսզի հավասարապես սառչեն, որպեսզի խտացումից բորբոսի կաթիլ չառաջանա: Պահպանել կողմից ընդհանուր կանոններ

4. «Բուլղարական ոճով» ազնվամորու մուրաբայի բաղադրատոմս

Նույնիսկ տարբեր տնային տնտեսուհիները մուրաբա են պատրաստում ազնվամորիից՝ օգտագործելով տնական բաղադրատոմսերը, որոնք փոխանցվել են գրեթե սերնդեսերունդ: Ի՞նչ կարող ենք ասել ամբողջ ազգերի մասին։ Այստեղ հետաքրքիր բաղադրատոմսփոխառված բուլղարական խոհանոցից:

1. 2 կիլոգրամ հատիկավոր շաքարավազը լցնում ենք համապատասխան կերակուրի մեջ։ Շաքարավազի վրա դրվում են բոլոր կանոններով պատրաստված ազնվամորիները, որին հաջորդում է 4 բաժակ հում ջուր։
2. Այնուհետև, նման ջեմը եփում են ցածր ջերմության վրա՝ առանց խառնելու մինչև առաջին եռալը, որից հետո անհրաժեշտ է ջեմը մի քանի ժամով հեռացնել կրակից; նորից դրեք՝ մի փոքր խառնելով շրջանաձև շարժումներով փափուկ փայտե սպաթուլայի հետ: Նման ընդմիջումները պետք է կրկնել ընդհանուր առմամբ երեք անգամ։ Եփելու վերջում ավելացնել 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։
3. Բուլղարական ոճով պատրաստված մուրաբանը լցնել կես լիտրանոց ապակյա տարաների մեջ, փակել դրանք ձեզ հարմար ձևով, ծածկել դրանք միատեսակ սառչելու համար՝ առանց կափարիչի վրա խտացման կաթիլների, որն անմիջապես կհովանա և կպահպանի բորբոսների ֆլորան։

Պահել ըստ տնային պահածոների պահպանման ընդհանուր կանոնների՝ զով և չոր տեղում։

• Որքան քիչ եփեք ազնվամորիները, այնքան քիչ կարամելացված շաքարավազ կլինի, որն այնքան էլ առողջարար չէ։
• Օպտիմալ կերպով, բույրը պահպանելու և ազնվամորու ջեմի կարամելացումը նվազեցնելու համար այն պետք է եփել ազնվամորի նվազագույն ծավալից՝ ոչ ավելի, քան 2 կիլոգրամ:
• Կաթիլի օշարակությունը ստուգվում է միայն ազնվամորու մուրաբայի դեպքում՝ բարձր կարամելիզացմամբ։ Անհրաժեշտ է, որ այն չտարածվի ճենապակյա ափսեի վրա։
• Ջրի փոխարեն կարմիր հաղարջի թարմ հյութի ավելացումը ազնվամորու մուրաբանին յուրահատուկ բուրմունք կհաղորդի, որը մուրաբայի հաստությունը կմեծացնի և կվերացնի նրա սովորական փխրունությունը։

Ազնվամորու ջեմը տաք փակվող տարաների մեջ պահելու համար այն լցրեք բանկայի եզրերից կես սանտիմետր ներքև, սա կարևոր է։

Ի դեպ, ազնվամորու մուրաբա կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Բարի ախորժակ!