Խնձորով կարկանդակ կարճ խմորից. Իմ առաջին խոհարարական փորձը և լավագույն խնձորով կարկանդակը

Երբ ձեզ անհրաժեշտ է թեյի համար արագ և հեշտ խմոր պատրաստել, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ապացուցված բաղադրատոմս և թխել խնձորի կարկանդակ. թխվածքաբլիթ. Նման խմորը դժվար է փչացնել. այն ունի նվազագույն բաղադրիչներ, այն հեշտ է պատրաստել, իսկ եթե ներսում դեռ կան բուրավետ քաղցր-թթու խնձորներ, ապա հաջողությունը երաշխավորված կլինի:

Ավանդական թխվածքաբլիթով խնձորի կարկանդակ պատրաստվում է փակ վիճակում: Հացաբուլկեղենի խմորը դառնում է, երբ մեծ քանակությամբ կարագ կամ մարգարին խառնում են ալյուրի հետ, ինչպես նաև երբ ավելացնում են սոդա կամ այլ փխրեցուցիչ։

Դասական թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

350 գ մաղած ցորենի ալյուր;
220 գ մարգարին կամ կարագ;
Արվեստ. մի գդալ շաքարավազ;
մի պտղունց աղ;
մի քիչ սառը ջուր;
ձու կարկանդակը յուղելու համար:

Լրացում:

300-400 գ խնձոր;
աղացած դարչին - մի թեյի գդալ;
կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
կես գդալ օսլա;
հատիկավոր շաքար - 100 գ;
մի գդալ կարագ.
Բոլոր չոր բաղադրիչները միացնում ենք և ավելացնում ենք կտորներով կտրատած մարգարինին։ Խառնուրդն արագ մանրացնում ենք փշրանքների մեջ, որից հետո մի քիչ ջուր ենք լցնում - այնքան, որ այն հավաքվի միատարր գնդիկի մեջ։ Այնուհետև այն բաժանում ենք երկու ոչ այնքան հավասար մասերի և պոլիէթիլենի մեջ լցնելով, մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը։
Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով և դնել խորը ամանի մեջ, վրան շաքարավազ, դարչին ցանել, ցողել կիտրոնի հյութ և օսլա ցանել։ Ոմանք նաև ավելացնում են թարմ աղացած կոճապղպեղ:
Խմորի գրտնակված մասը լցնում ենք տապակի մեջ կամ կողքերով ձևավորում՝ հարմար է գրտնակել՝ խմորի թերթիկը գրտնակին փաթաթելով։ Եթե ​​խմորը փափուկ է և պատառոտված, ապա պարզապես խմորը բաժանեք ձեր ձեռքերով, սարսափելի չէ, եթե այն կատարյալ հավասար չէ:
Ներքևում խնձոր քսել, վրան քսել կարագի փոքր կտորներ։ Ծածկել գրտնակված խմորի երկրորդ շերտով։ Ծայրերը սեղմելով, կենտրոնում մի փոքր կտրեք, որպեսզի գոլորշին ազատվի և հարած ձվով քսեք: Տորթը թողնում ենք սառնարանում 30 րոպե, ապա թխում ենք։

Ինչպես պատրաստել թթվասերի միջուկով

Կարճ թխվածքաբլիթը չոր է, ուստի այն հիանալի կերպով զուգորդվում է խոնավ միջուկների հետ, որոնք հավասարակշռում են կարկանդակի հիմքի չորությունը: Խնձոր, հատապտուղներ, կաթնաշոռ - այստեղ կատարյալ տարբերակավազով կարկանդակներ լցնելու համար. Նրա համար կատարյալ խնձոր է թթվասերի և սերուցքի միջուկի մեջ:

Այս աղանդերը ֆրանսիական խոհանոցից է։ Շատ բուրավետ, քնքուշ և համեղ: Պատրաստված է բաց խնձորի կարկանդակի նման, որը հիմնված է թխվածքաբլիթի վրա:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

1 ձու;
200 գ մաղած ալյուր;
մի մեծ պտղունց շաքար և աղ;
երեք քառորդ տուփ կարագ;
մի քանի ճաշի գդալ ջուր;
մի պտղունց չորացրած սոդա կամ 5 գ թխում փոշի:

Լրացում:

4 խնձոր (ցանկալի է կարմիր);
դարչին ըստ ճաշակի;
200 գ թթվասեր;
100 գ սերուցք;
3 ձու;
50 գ շաքարավազ։
Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել, մեջը կարագ լցնել և դանակով կտրատել անմիջապես ալյուրի խառնուրդի մեջ։ Ձվերը հարել, շատ արագ հունցել (ավազը ձեռքեր չի սիրում), ուղարկել ցրտին։
Այդ ընթացքում հարում ենք թթվասերը, շաքարավազը և ձուն։ Խնձորները բարակ կտրատել՝ կեղևավորված սերմերից և սերմերի պատյաններից: Խառնել դարչինով։
Խմորը հանում ենք, գրտնակում և կողքերով շարում կաղապարի մեջ։
Թխել հիմքը ջեռոցում քառորդ ժամ և կիսաֆաբրիկատը դնել խնձորով: Ներս լցնել թթվասերի միջուկև նորից քառորդ ժամ դնել ջեռոցում։ Պատրաստի տորթը կարելի է ցանել շաքարի փոշի, կամ զարդարել թարմ անանուխի տերեւներով։

Թագավորական կարկանդակ խնձորով և կաթնաշոռով

Սա իսկապես արքայական կարկանդակ է, որտեղ բուրավետ խոնավ միջուկը հիանալի կերպով ազատում է փխրունությունը նուրբ խմոր. Այն նաև կոչվում է թագավորական շոռակարկանդակ, բայց սա չի փոխում էությունը, կարկանդակն իսկապես հաջողված է։

Թեստի համար մենք վերցնում ենք.

2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
240 գ ալյուր;
180 գ կարագ կամ կարագ մարգարին;
մի պտղունց սոդա:

Լրացնելու համար.

Մի քանի խնձոր;
200 գ կաթնաշոռ;
մի քանի ձու;
100 գ շաքարավազ;
մի քիչ բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար։

Փափկած (բայց ոչ հալած) կարագի մեջ լցնել շաքարավազը, սոդան, մաղել ալյուրը։ Արագ մանրացրեք փշրանքների մեջ, մի կողմ դրեք սառնարանում։
Միջուկի համար կաթնաշոռը խառնում ենք ձվի և շաքարավազի հետ։ Խնձորները մաքրել, կեղևը հանել, մանր կտրատել, ցանկության դեպքում կարող եք դարչին ավելացնել։
Միավորել խնձորն ու կաթնաշոռը։
Ձևը յուղել և մեջը լցնել ալյուրի փշրանքների մեծ մասը։ Այնուհետեւ խնձորները դնել կաթնաշոռով եւ շաղ տալ մնացած փշրանքներով։
Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամից մի փոքր ավելի։ Հանեք ջեռոցից, չհանեք, բայց թողեք, որ սառչի։

Բեզեի անսովոր դեսերտ

Մի փոքր ավելի երկար եփելու ժամանակ, բայց արդյունքում սեղանին դրված է հիանալի դեսերտ խնձորով և օդային բեզեով:

Նա այսպես է պատրաստվում.

1. Վերցնում ենք մեկ ֆունտ ալյուր, խառնում ենք 1 թեյի գդալ (վերևից) փխրեցուցիչի հետ, մի պարկ վանիլին (շաքարավազ)։
2. 2 ձվի դեղնուցները 200 գ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ մանրացնել մինչև սպիտակել, դնել փափկած: կարագ(150 գ): Հարել։
3. Ալյուրի խառնուրդին արագ ավելացնել յուղային մասը, ավելացնել կեղևն ու հյութը, կիտրոնի կեսերը, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Ամեն ինչ արագ խառնել։ Խմորը պետք է մնա փխրուն:
4. Դրեք այն կաղապարի մեջ (40 * 30 սմ), որտեղ նախօրոք շարել հետագծային թուղթը՝ բաժանելով այնպես, որ այն բավարարի փոքր կողմերի համար։ Այս տորթը բարակ խմորեղենի վրա է, ուստի ստորին շերտը չպետք է լինի խիտ, հաստ, մի սեղմեք խմորը:
5. Խնձոր (4-5 հատ) քերել, կամ բարակ կտրատած, դնել խմորի վրա։ Շաղ տալ մի քիչ կիտրոնի հյութ, որպեսզի չշագանակվի:
6. 50 գ շաքարավազը սպիտակուցներով հարում ենք մինչև պնդանալը և սպիտակուցները քսում ենք խնձորների վրա։
7. Կաղապարը դնում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
8. Թխել ջեռոցի ստորին մակարդակում 40 րոպե։

Բացեք խնձորի կարկանդակ, որը հիմնված է կարճ խմորեղենի վրա

Սա պարզ արագ կարկանդակ է, այն կպահանջի.

Կես փաթեթ յուղ;
100 գ շաքարավազ;
2 ձու;
մի պտղունց աղ;
300 գ ալյուր։
Միջուկի համար պատրաստել երեք մեծ խնձոր։
եփել թխվածքաբլիթի խմոր. Եթե ​​փշրվում է, մի քիչ ջուր ավելացրեք և փափուկ առաձգական խմոր հունցեք։ Մաքրել խնձորները և կտրատել բարակ շերտերով:
Տարածեք անմիջապես ձեռքով փափուկ խմորվիճակում՝ հնարավորինս հավասարաչափ փակելով։ Խմորի վրա դնել գեղեցիկ խնձորներ։ Շաղ տալ շաքարավազով և մի փոքր համով անել կարագի կտորներով, թեև առանց դրա նույնպես համեղ է։ Թխել 200 աստիճանով, մինչև խնձորի համը հայտնվի, սովորաբար 20 րոպեն բավական է։

Ամերիկյան խոհարարություն

Խմորը պատրաստում ենք սովորական ձևով՝ համակցելով 130 գ պաղեցրած կարագ, 2 կամ մի քիչ ավելի բաժակ ալյուր, մի պտղունց աղ և 5 ճաշի գդալ սառը ջուր։ Խմորը չպետք է փշրվի կամ կպչի ձեր ձեռքերին։ Եթե ​​այն փշրվում է, ավելացրեք ջուր։ Կպչուն - ավելացնել ալյուրը:
Միջուկի համար 400 գ խնձորը (նախկինում կեղևազերծված և կտորների կտրատած) խառնում ենք մեկ գդալ կիտրոնի հյութի, 100 գ շաքարավազի հետ։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում խմորի հետ աշխատելու ընթացքում:
Խմորի կտորից կտրեք երկու երրորդը, գրտնակեք և դրեք կաղապարի մեջ։ Եթե ​​լավ չի գլորվում, ապա խմորը գրտնակով տեղափոխում ենք ձևի մեջ։ Կտրեք ծայրերը:
Խմորի վրա քսել միջուկը։ Մնացածն ու երկրորդ մասը նորից միացնում ենք, փաթաթում և շերտերով կտրում։ Ժապավենները խնձորների վրա դնել հավասար վանդակաճաղի տեսքով, երեսը քսել հարած ձվով։
Թխել միջին ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Խորհուրդ. Եթե խնձորները հյութալի են, կարող է շատ հյութ առաջանալ։ Այս դեպքում, նախքան խմորի վրա դնելը, միջուկին ավելացրեք մեկ գդալ օսլա։

Աղացած խնձորի կարկանդակ

Տնտեսական և պարզ կարկանդակը շատ տարածված է: Խմորի համար՝ մեկ տուփ մարգարին, երեք ձու, մեկ բաժակ շաքարավազ, կես փոքր գդալ սոդա, 3-4 բաժակ ալյուր, չորս խնձոր և երեք գդալ։ շաքարի փոշի.
Միջուկի վրա մեկ քառորդ բաժակ շաքարավազ ցանել։ Մնացածի մեջ ավելացնում ենք սոդան, ձվերը, փափկած մարգարինը, ամեն ինչ խառնում ենք և լցնում ալյուրը։ Խմորը բաժանել 2 մասի և թաղանթով փաթաթել, դնել սառնարանը։
Խնձորները բարակ կամ երեք հատ կտրատել խոշոր քերիչով։ Շաղ տալ մնացած շաքարի հետ։ Կարող եք մի քիչ դարչին ավելացնել։
Խմորը պետք է լինի շատ սառեցված, կամ նույնիսկ սառեցված, որպեսզի այն կարողանա քերել: Կեսը քսում ենք թխման թերթիկի վրա (դրա վրան գծագրում ենք թուղթ)։ Միջուկը շարելուց հետո փակում ենք քերած խմորի երկրորդ կեսով։
Մենք այն կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոց, որից հետո արտադրանքը փոշի ենք ցանում և կտրում։

Բալով խնձորով կարկանդակ

Այս կարկանդակը լցվում է streusel-ով, ալյուրով կարագի փշուրով, որն այն դարձնում է հատկապես համեղ: Խմորի համար խառնել 150 գ կարագ, նույնքան ալյուր, 100 գ շաքարավազ, երեք ձու, մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ և ավելացնել ս. լ. օսլա. Սկզբում չոր բաղադրիչները խառնվում են, դրանց մեջ ձեթ են լցնում։ Ձվերը և օսլան ներմուծվում են արդյունքում ստացված փխրունության մեջ:
Շաղ տալու համար վերցվում է 100 գ ալյուր՝ միացված պարկի հետ վանիլային շաքար, 4 ճաշի գդալ սովորական շաքարավազ և 60 գ կարագ։ Փշուրը պատրաստ է։
Խմորը գրտնակել և շարել 28 սմ տրամագծով կաղապարով։ Ձևը նախ գծեք հետագծային թղթով: Այնուհետև խմորի վրա քսել կեռաս (թարմ, կամ պահածոյացված, առանց օշարակի), թեթևակի օսլա ցանել և վրան դնել մանր կտրատած խնձորները՝ բավական է մեկ մեծ կամ մի զույգ միջին չափի։ Շաղ տալ մրգերի վրա և դնել ջեռոցում: Միջին կրակի վրա մեկ ժամ թխելուց հետո տորթը պատրաստ է։

Հապալասով

Եթե ​​խմորը վերցնում եք ցանկացած այլ բաղադրատոմսից, ապա կարող եք փորձարկել տարբեր հատապտուղներ, ավելացնելով խնձորի միջուկին։ Այս բաղադրատոմսում կարևոր է թթվասերի միջուկով միջուկը։ Այսպես է պատրաստվում կարկանդակը.
1. Կաղապարի մեջ լցրեք ցանկացած բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը՝ փափուկ և առաձգական։ Մի քանի տեղ ծակել.
2. Խմորի վրա մի կտոր մագաղաթ կամ հետքի թուղթ ենք դնում, որի վրա լցնում ենք ոլոռ կամ լոբի, որպեսզի հիմքը չուռչի ու թխելու ժամանակ պահպանի իր ձևը։
3. Թխել այնքան, մինչև խմորը պատրաստ լինի՝ ոչ երկար, մոտ 10 րոպե։
4. Հեռացնել. Լրացրեք մի քանի կտրատած խնձոր և մի բաժակ հապալաս: Հապալասը ցանել երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և լցնել միջուկի վրա։ Լցնելու համար վերցնել 200 գ թթվասեր, երկու ձու, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, կես փաթեթ վանիլին, երկու ճաշի գդալ օսլա։
5. Ձևը ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխել 20 րոպե։

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• Ալյուր - 960 գ;
• Կարագ - 400 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• կարագ - 50 գ.
• Սոդա - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Կիտրոն - 1 հատ:

Լրացնելու համար.

• Խնձոր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• Աղացած դարչին - ½ թեյի գդալ
• Հարդարման համար շաքարի փոշի՝ 50 գ։

Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:

Բերքատվությունը՝ 1,5 կգ։

Ինչպես պատրաստել բաց խնձորի կարկանդակ կարճ խմորից - բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Կարագը մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ։

Հալեցնում ենք նախապես 100ºС տաքացրած ջեռոցում։ Թասը հանում ենք ջեռոցից և սառչում հալած կարագը մինչև սենյակային ջերմաստիճան.

Ձվերը թեթևակի հարել պատառաքաղով։

Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, խառնել։

Լցնել սառեցված կարագի մեջ բարակ հոսքով:

Ամեն ինչ նորից լավ խառնեք։ Սոդան մարել կիտրոնի հյութով, խմորին աղ ավելացնել, խառնել։

Ալյուրը մաղում ենք ձվի կարագի խառնուրդի մեջ։

Խմորը արագ հունցել, հունցման ժամանակը 2-3 րոպեից ոչ ավել։ Երբ ամանի մեջ գդալով խառնելը դժվարանում է, խմորը տեղափոխում ենք ալյուրապատ սեղանի վրա և ձեռքերով խառնում ենք։

Սկսած պատրաստի խմորառանձին 1/3, փաթաթել կպչուն ֆիլմև 15-20 րոպեով դնել սառնարանը։ Խմորի մնացած մասը փաթեթավորեք և նույն ժամանակով դրեք սառնարանը։

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք խնձորի միջուկը։ Լվացեք խնձորները, կիսով չափ կտրատեք, հանեք միջուկը և կեղևացրեք:

Խնձորները կտրատել 5 մմ հաստությամբ շերտերի։

Խնձորները տեղափոխում ենք ամանի մեջ, վրան դարչին ցանում և թասը թափահարելով խառնում։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Լցնել շաքարավազի մեջ, խառնել։

Լցնել խնձորի կտորները և տապակել 15 րոպե, մինչև խնձորները կարամելանան։

Խնձորները տեղափոխեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք։

Խմորը գրտնակելու համար պատրաստում ենք երկու թերթ մագաղաթ, մեկը 5 սմ-ով մեծ, քան թխման թերթիկը երկու ծայրերում (որպեսզի հեշտ լինի տեղափոխել տորթը), երկրորդը ճիշտ թխելու թերթիկի չափն է։ Խմորը դրեք մագաղաթի երկու թերթերի միջև, երկար կողմը ներքև, կարճ կողմը վերև: Խմորը գրտնակել վերևի թերթիկի չափով, հանել և խմորը տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։

Ձեռքերով 1,5-2 սմ բարձրությամբ կողքերը ձևավորեք։

Դրեք միջուկը, հարթեցրեք այն։

Խմորը վերևից քերել, որը սառցախցիկում է եղել խոշոր քերիչով։

Թխել բաց կարկանդակթխվածքաբլիթով խնձորով 180ºС 25-30 ր. Քանի դեռ տորթը տաք է, կտրեք այն մասերի:

Մատուցելիս խնձորի կարկանդակը զարդարում ենք շաքարավազով։

Բաղադրիչներ

• Շաքարավազ - 50 գր.
• Ցորենի ալյուր - 150 գր.
• Կարագ - 100 գր.
• Թարմ խնձոր - 1 մեծ կամ 2 փոքր:

Թեստի պատրաստում` 10 րոպե:

Խմորի հասունացումը՝ 30 րոպե

Թխում` 25-30 րոպե։

Բերքատվությունը՝ 6 չափաբաժին։

ավազի տորթխնձորով պատրաստվում է շատ պարզ և ունի ապրանքների նվազագույն փաթեթ։ Ցանկացած մրգեր հարմար են թխելու համար, նույնիսկ նրանք, որոնք չունեն առավել ներկայանալի տեսք, քանի որ դրանք մանր կտրատված են։ Շնորհիվ այն բանի, որ խնձորի կարկանդակի համար նախատեսված թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը ձու չի պարունակում, պարզվում է, որ այն նուրբ և փխրուն է: Փոփոխության համար կարող եք տորթը քսել թթու մուրաբայով՝ վրան մրգային շերտեր դնելուց առաջ կամ խնձորով բաց թխվածքի վրա դարչին ցանել։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթով խնձորի կարկանդակ

Տեղադրեք աղանդերի իրերը աշխատանքային մակերեսի վրա: Կարագը պետք է մի փոքր հալվի, ուստի այն պետք է նախապես հանել սառնարանից։

Հարիչով հարում ենք կարագն ու հատիկավոր շաքարավազը, մինչև ստացվի խիտ, բայց փարթամ զանգված։ Լցնել մաղած ալյուրը չափաբաժիններով՝ ամեն անգամ գդալով մանրակրկիտ խառնելով տարայի պարունակությունը։ Երբ ամբողջ ալյուրն օգտագործվի, ստացված փշուրը քսեք չոր մակերեսի վրա և ձեռքերով արագ հունցեք հարթ խմորը։ Ոչ մի դեպքում չպետք է զանգվածը երկար հունցել, այլապես խնձորով խմորեղենով կարկանդակը կստացվի կոշտ և անհամ։ Զանգվածը գլորում ենք գնդիկի մեջ, դնում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և 30 րոպեով ուղարկում սառնարան։

Իմ մրգեր, հեռացրեք միջուկն ու վնասված հատվածները։ Եթե ​​մաշկը շատ խիտ է, այն նույնպես պետք է կտրել։ Կտրեք խնձորները կամայական շերտերով մոտ 2 մմ հաստությամբ:

Խմորը հանում ենք սառնարանից և գրտնակում մագաղաթի կամ թաղանթի վրա 5 մմ հաստությամբ։ Աշխատանքային մասը զգուշորեն տեղափոխեք կլոր ձևի, յուղով քսեք և ցողեք ձավարով: Տորթը մատներով սեղմում ենք, ավելցուկը կտրում ենք՝ կարող եք զարդարել վերեւից խնձորի կարկանդակկամ թխել որոշ թխվածքաբլիթներ: Մակերեւույթը հավասարապես ծածկեք մրգային շերտերով։

Ձևը դնում ենք մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում և խնձորի կարկանդակը թխում ենք 25-30 րոպե խմորեղենի վրա։

Պատրաստի աղանդերը սառչում ենք տաք վիճակում՝ առանց կաղապարից հանելու։ Դրանից հետո զգուշորեն հեռացրեք այն ուտեստի մեջ:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն խնձորով կարկանդակը բավականին փխրուն է, ուստի այն պետք է զգույշ կտրատել: Լավագույնը մատուցվում է տաք, թեյի կամ կաթի հետ:

Նուրբ, բուրավետ կարկանդակ առողջ մրգային միջուկովիսկ մեկ բաժակ տաք թեյը կամ սուրճը ստեղծում են ջերմության և հարմարավետության յուրահատուկ մթնոլորտ ձեր տանը:

Բոլոր սիրահարների համար խնձորի կարկանդակներԵս առաջարկում եմ ինձ հետ հիանալի ուտեստ պատրաստել թխվածքաբլիթով կարկանդակ, խնձորի միջուկ և օդային բեզե .

ԲԱՂԱԴՐԵՐԻ ՑԱՆԿ

ԽՄՈՐ:

• 300 գր. ալյուր (2 բաժակ)
• 100-150 գր. Սահարա
• 3 դեղնուց
• 200 գր. կարագ
• մի պտղունց աղ
• վանիլին (1 գր.)

ԼՐՑՈՒՄ:

• 5-6 խնձոր
• 3 սկյուռիկ
• 100-150 գր. Սահարա
• 0,5 ճ.գդ կիտրոնի հյութ
• վանիլին (1 գր.)

ԽՆՍՈՐՈՎ ԿԱՐՃ ԽՄՈՐԻՑ «Երազ» - ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ.

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը.

Թասի մեջ լցնել փափուկ կարագը և հարիչով թեթև հարել կամ հարիչով զգուշորեն քսել։

Ավելացնել մի պտղունց աղ, շաքարավազ և խառնել։

Այնուհետև ավելացրեք 2 չափաբաժին ձվի դեղնուցներՇարունակելով խառնել՝ պետք չէ ուժեղ ծեծել։

Առանձին խառնել չոր բաղադրիչները։

Քանի որ ալյուրը բոլորի համար տարբեր է, ես մի քիչ ավելի շատ եմ վերցրել, քան ըստ բաղադրատոմսի ու անմիջապես մի կողմ կդնեմ, կարող է պետք չլինի։

Ավելացնել մաղած ալյուրի մեջ փխրեցուցիչ, վանիլին և խառնել չոր մթերքները։

Ստացված զանգվածի մի մասը ավելացնել ամանի մեջ և հունցել խմորը։

Քանի դեռ զանգվածը փափուկ է, կարող եք հարիչով խառնել, ապա ավելացնելով մնացած ալյուրը, ձեռքերով արագ հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։

Խմորը գնդիկի ձևավորվելուց հետո տեղափոխում ենք ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և մոտ մեկ րոպե հունցում։

Քաղցրավենիքի խմորը պատրաստ է, շատ քնքուշ է, փորձում ենք զգուշորեն շերտավորել՝ ըստ ձեր ձևի չափի՝ հաշվի առնելով կողքերի բարձրությունը։

Խմորը գրտնակի վրա զգուշորեն փաթաթում ենք և տեղափոխում ձևաման, ես ունեմ օվալաձև, 22x32 սմ չափսի, եթե կլոր ձև ունեք, ապա վերցրեք 26 սմ տրամագիծ, որը յուղել պետք չէ: ինչ-որ բան, ծայրահեղ դեպքում՝ ծածկել մագաղաթով։

Խմորը շատ փափուկ և փխրուն է, թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ վախեցնի։

Մեր խնդիրն է կաղապարի հատակն ու կողքերը ծածկել խմորով, և դա կարելի է անել առանց այն փաթաթելու, ուղղակի հավասար շերտով բաշխելով ամբողջ ներքին մակերեսի վրա՝ նախապես մի կողմ դնելով խմորի մոտ 1/4-ը։ այն օգտակար կլինի մի փոքր ուշ:

Ինձ մոտ մնացել է խմորի այս կտորը, երբ ես հավասարեցրել եմ ձևի եզրերը:

Մնացած խմորը հավաքում ենք գնդակի մեջ, դնում տոպրակի մեջ և ուղարկում այնտեղ սառցարան, և ձևը ինքնին խմորի հետ սառնարանում:

Պատրաստենք միջուկը։

Սկյուռիկները լցնում ենք ամանի մեջ, ես սենյակային ջերմաստիճան ունեմ, ավելացնում եմ վանիլին և հարում եմ, մինչև փրփրանա։

Շարունակելով հարել՝ մի քանի քայլով շաքարավազ ավելացնում եմ, լցնում եմ 150 գր, բայց եթե խնձորները շատ քաղցր են՝ 100 գր։ բավարար կլինի։

Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։

Հիմա եկեք պատրաստենք խնձորները։

Մաքրում ենք կեղևից և քսում ենք կոպիտ քերիչին՝ միջուկը դուրս շպրտելով։

Շաղ տալ քերած խնձորները կիտրոնի հյութորպեսզի չմգանան ու լավ խառնվեն։

Լցոնման համար նախատեսված ապրանքները պատրաստ են։

Խմորի հետ ձևը հանում ենք սառնարանից, մեջը լցնում ենք քերած խնձորները, հավասարաչափ բաշխում ամբողջ ձևի վրա և մի փոքր սեղմում։

Խնձորների վրա հավասար շերտով քսել շաքարավազի հետ հարած ձվի սպիտակուցը։

Սառցախցիկից հանում ենք խմորի սառած կտորը, քսում կոպիտ քերիչով։

Ստացված փշուրը հավասարապես շաղ տալ տորթի վերևի վրա։

Պատրաստի ձևը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց, որի ջերմաստիճանը 160-170 ° C է (320-338 ° F) և թխում ենք 40-50 րոպե:

Դուք կարող եք պատրաստել այս տորթը ոչ միայն խնձորի միջուկ, ցանկացած ոչ շատ հյութալի թարմ մրգեր և հատապտուղներ լավ կլինեն, և եթե նախատեսում եք օգտագործել սառեցվածները, խորհուրդ եմ տալիս նախ դրանք հալեցնել, հակառակ դեպքում միջուկը կթողնի:

Արդյունահանման հեշտության համար պատրաստի կարկանդակավելի լավ է օգտագործել անջատվող ձև:

Իմ տորթը թխվել է 50 րոպե 160°C (320°F) և ամբողջովին պատրաստ է, հանեք այն ջեռոցից։

Տորթը ստացվում է զարմանալիորեն բուրավետ, քնքուշ և համեղ։

Փխրուն թխվածքաբլիթի, թեթև խնձորաթթվության և օդի և փխրուն բեզեի ընդերքի անսովոր համադրությունը իսկական հաճույք է պատճառում բոլոր նրանց, ովքեր փորձել են այն:

Օգտագործելով տարբեր մրգային միջուկԱյս տորթը կարող եք պատրաստել տարվա ցանկացած եղանակին։

Բոլորին մաղթում եմ հաճելի թեյի երեկույթ անցկացրեք!

Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼդեպի իմ YouTube ալիքը Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇

👆Բաժանորդագրվեք 1 սեղմումով

Դինան քեզ հետ էր։ Կհանդիպենք շուտով, նոր բաղադրատոմսեր:

ԽՆՍՈՐՈՎ ԿԱՐՃ ԽՄՈՐԻՑ «Երազ» - ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ-ԲԱՂԱՏՈՄՍ.

ԽՆԾՈՐՈՎ ԿԱՐՃ ԽՄՈՐԻՑ «Երազ» - ՖՈՏՈ

Ողջույն տղաներ!

Այսօր մենք ունենք խնձորով ամենահմայիչ և խարիզմատիկ կարկանդակը, որը երբևէ կարող էիք պատկերացնել: Հարցրեք ինձ, թե ինչն է այսքան անսովոր պարզ կարկանդակ? Այսպիսով, ի վերջո, մենք այն կպատրաստենք Նորին Մեծություն Մեծ Բրիտանիայի ամենախոհարարական թագավորի բաղադրատոմսով, Ջեյմի Օլիվերա. Իսկ այս տեսակը խոհարարության կախարդանքով լիցքավորում է ամեն ինչ, ինչ էլ որ դիպչի։ Ի՞նչ ասեմ, եթե ուղղակի ջարդվել է ու ջրվել ձիթապտղի ձեթՋեյմիի մոցարելլա գնդակն ինքնին արվեստի գործ է:

Իսկ ի՞նչ կասեք խնձորի և լինգոնի համադրության մասին: Արդեն պատկերացրե՞լ եք, թե ինչ բույր է գալու ջեռոցից։ Եվ այսպես, դուք կարող եք երկար ժամանակ խաղալ բաղադրիչների հետ, միացնել ձեր երևակայությունը և առաջ գնալ:

Բայց նախ, ինչպես խոստացել էինք, եկեք զբաղվենք հիմքով` ավազի խմորով: Եվ դրա համար մենք կրկին կօգտագործենք պետի հանձնարարականները։

Ինչպե՞ս պատրաստել պարզ խմորեղենը այնքան լավ, որքան Ջեյմիինը:

Հիմնական համամասնությունն այստեղ է 1 մաս յուղ և 2 մաս ալյուր։

Խմորի բաղադրիչները.

• կարագ - 250 գր.
• ալյուր - 500 գր.
• շաքարի փոշի - 100 գր.
• ձու - 2 հատ
• կաթ - 50 մլ
• կիտրոնի կեղև - ըստ ճաշակի

1. Ալյուրը սեղանի վրա մաղում ենք և վրան ավելացնում մանր կտրատած կարագը։ Այն չպետք է սառեցվի, եթե այն միայն սառնարանից է, բավական է: Սրան էլ ավելացրեք մաղած շաքարավազը։
2. Այժմ կարագը ձեռքերով հունցելու ենք՝ անցկացնելով մատների արանքով և խառնում ենք ալյուրի հետ, մինչև ոսկե գնդիկներ ստանանք։
   

   Դա պետք է արվի արագ, որպեսզի կարագը ժամանակ չունենա հալվելու, իսկ իդեալական տարբերակում, մինչ այդ ձեռքերը պետք է պահել սառը ջրում։

   Ավելացնել մի քիչ թարմ քերած կիտրոնի կեղև, այստեղ բավական կլինի ընդամենը մի երկու շարժում քերիչով։

   Ձվերը թեթևակի հարում ենք պատառաքաղով և կաթի հետ ավելացնում խմորին, թխվածքաբլիթի խառնուրդը խառնում ենք հեղուկ բաղադրիչների հետ, բայց մի քիչ, նախանձախնդիր մի՛ եղիր։

   Խմորը դնել ալյուրով եփած սեղանի վրա, իսկ հիմա երկու ձեռքով կսեղմենք ու կճզմենք, կարծես ավազով թխվածք ենք կազմում։
   

   Խմորը չպետք է լինի միատարր և առաձգական։ Սա կարկանդակում նրա ապագա փխրունության բանալին է:

   Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 30 րոպե։

   Երբ կես ժամ անցնի, խմորը կարելի է փաթաթել։ Դա պետք է արվի ալյուրով պատված սեղանի վրա: Այնուհետև հարմար է այն տեղափոխել կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա՝ ոլորելով այն գրտնակի վրա:
   

   Իսկ դուք կարող եք գրտնակել այսպես՝ սեղանին դնել մագաղաթի թերթիկ, վրան դնել թխվածքաբլիթի խմոր, ծածկել երկրորդ թերթիկով և գրտնակով փաթաթել վրան։ Խմորը գրտնակելու ընթացքում շատ չի տաքանա, իսկ եթե կոտրվի, պարզապես ձեռքերով միացրեք բացը և այս տեղը կրկին գրտնակով «գլորեք» մագաղաթի վրայով։ Հարմար է գլորված շերտը տեղափոխել կաղապարի մեջ հենց մագաղաթի ներքևի թերթիկի վրա։

   • Այս ձևով պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 ամիս
   • խմոր հունցել և սննդի պրոցեսորի մեջ, սովորաբար լավ է անում ալյուրը, կարագը և շաքարի փոշին խառնելով, իսկ ձվերն ու կաթը ավելացնելուց հետո մի երկու զարկերակային շարժում արեք։ Այժմ խմորը դրեք սեղանի վրա և ձեր ձեռքերով ձևավորեք տորթը, ինչպես 5-րդ քայլում։

   Եվ հիմա, երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, կամ գուցե նույնիսկ սառեցված է հետագա օգտագործման համար, եկեք անցնենք պարզ, բայց բացարձակապես թխելուն: կախարդական խնձորի կարկանդակ.

   Կարկանդակի բաղադրիչները.

   • թխվածքաբլիթի խմոր - 1 մատուցում (բաղադրատոմսը վերևում ⇑)
   • խնձոր - 5-6 հատ
   • շաքարավազ - 150 գր.
   • աղացած դարչին, կոճապղպեղ - ըստ ճաշակի
   • կարագ - 85 գր.
   • ձու քսելու համար - 1 հատ:

   Խոհարարության եղանակը.

   1. Հեռացրեք միջուկը խնձորներից և կտրեք բավականին մեծ շերտերով:
      

      Ուշադրություն դարձրեք, եթե խնձոր եք վերցնում տարբեր սորտեր, տորթի մեջ նրանց համն ավելի ընդգծված ու ծավալուն կդառնա։

   2. Մենք քնում ենք շաքարավազով թակած խնձորները, ավելացնում ենք դարչին, կոճապղպեղը՝ ըստ ճաշակի և խառնում ենք։
   3. Ջեռոցը տաքացնել 180°։ 26սմ կաղապարը քսել կարագով։ Մենք կմատուցենք տորթը դրա մեջ, այնպես որ ձևը պետք է լինի քիչ թե շատ ներկայանալի։
   4. Քաղցրավենիքի խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի և 1 սմ հաստությամբ 2 շերտ գրտնակել, մեկ շերտը դնել կաղապարի մեջ։ Շերտի չափը պետք է լինի ավելի մեծ, քան կաղապարի տրամագիծը։ Դնում ենք այնպես, որ խմորն ամբողջությամբ ծածկի կաղապարի հատակն ու պատերը և ամուր տեղավորվի դրանց դեմ։ Իսկ հիմա գրտնակով գրտնակում ենք ձևի վերին եզրով, որպեսզի ավելորդ խմորը հանվի։
   5. Խմորի վրա դնել խնձորի միջուկը և միջուկի վրա քսել մի քանի կտորների բաժանված կարագը։ Խմորեղենի եզրերը քսում ենք թույլ հարած ձվով։
   6. Խմորի երկրորդ շերտը գրտնակում ենք և դրանով պատում ձևը։ Խնձորների վրա այն կպառկի այնպես, որ տեսանելի լինեն նրանց բոլոր կորերը, և դա միանգամայն համապատասխանում է Ջեյմիի ոգուն: Այժմ մենք ձեռքերով ամուր սեղմում ենք վերին շերտը կաղապարի եզրերի երկայնքով, որպեսզի այս տեղում երկու շերտերն էլ սերտորեն տեղավորվեն միմյանց դեմ (իսկ ձուն կօգնի մեզ սոսնձել դրանք): Վերին շերտի ավելցուկը կհեռացնենք։
   7. Կարկանդակի վերևի հատվածը հարած ձվով քսել, թեթևակի դարչին և շաքարավազ ցանել։ Կարկանդակի վերևի երկայնքով դանակով մի քանի ճեղքեր արեք։
   8. Վարդագույն, բերանով լցված կարկանդակ ստանալու համար մեզ անհրաժեշտ է 55 րոպե 180 աստիճան ջեռոցում։

   Եվ հիմա ծառայում! Տորթը կմատուցենք տաք վիճակում՝ գոլորշի շնչող բուրավետ կտորները ափսեի վրա դնելով վանիլային պաղպաղակի կողքին։ Դե, ո՞վ էր սա ակնկալում պարզ խնձորի կարկանդակից, չէ՞: