डिब्बाबंद बेर पाई। जमे हुए बेर पाई

हमारे देश में पाई के लिए प्लम भरना सेब की लोकप्रियता में नीच है, हालांकि, इन फलों का उपयोग घरेलू गृहिणियों द्वारा विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री की तैयारी में किया जाता है। बेशक, ज्यादातर ये मिठाइयाँ गर्मी-शरद ऋतु में बनाई जाती हैं। आखिरकार, इस समय दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर सुंदर ताजे प्लम दिखाई देते हैं। हालाँकि, आप इस फल को पूरे साल भर खरीद सकते हैं। इसके अलावा, आप जमे हुए फलों से इस या उस पाक उत्पाद को आसानी से पका सकते हैं। वैसे भी, प्लम पाई बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। वे विभिन्न प्रकार के भरावन और विभिन्न आटे दोनों का उपयोग करते हैं। आज हम आपको प्लम पाई बनाने की विधि बताएंगे। और हम विभिन्न प्रकार के आटे के आधार पर कई व्यंजन भी देते हैं।

सिंपल प्लम केक

इस पेस्ट्री को बनाना बहुत आसान है। लेकिन बेर भरने और मीठे, झरझरा और जिंजरब्रेड जैसे आटे की बदौलत पकवान का स्वाद बेहद समृद्ध होगा। इसलिए, हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि इस बेकिंग को तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए।

अवयव

प्लम पाई, जिस नुस्खा की हमने आपको पेशकश करने का फैसला किया है, उसमें निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है: प्लम - मध्यम आकार के लगभग 15-17 टुकड़े, 120 ग्राम मार्जरीन, 200 ग्राम आटा, 150 ग्राम चीनी (इस राशि का) , दो बड़े चम्मच तुरंत एक अलग कप में डालें), दो अंडे, एक चम्मच बेकिंग पाउडर की एक स्लाइड के साथ, दालचीनी - 0.5 चम्मच और एक चुटकी नमक। आप मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आटा तैयार करते समय, इसमें थोड़ी हल्दी (या केसर) मिलाने की सलाह दी जाती है। इस घटक के लिए धन्यवाद, तैयार पकवान में एक बहुत ही सुंदर पीला रंग होगा।

पकाने हेतु निर्देश

हम एक परीक्षण से शुरू करते हैं। पहले मार्जरीन (या मक्खन) को फ्रिज से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर नरम हो जाए। हम इसे एक गहरे बाउल में निकालते हैं और चीनी डालते हैं। हम मिलाते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मिक्सर के साथ है। फिर अंडे डालें और फिर से मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान इसकी स्थिरता में सजातीय होना चाहिए। नमक और फिर से मिला लें। एक अलग कटोरे में, मैदा के साथ बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे तरल द्रव्यमान में डालें और मध्यम घनत्व का आटा गूंध लें। जिस रूप में बेर पाई सेंकना माना जाता है वह तेल से चिकना होता है। फिर इसमें आटा डालकर समतल कर लें। हम प्लम धोते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं और उनमें से पत्थर निकालते हैं। फिर हम आटा पर एक पायदान नीचे फैलाते हैं। आप अपनी कल्पना भी दिखा सकते हैं और कोई भी पैटर्न बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक फूल। शेष चीनी (दो बड़े चम्मच) को दालचीनी के साथ मिलाया जाता है और भविष्य के पाई की सतह पर छिड़का जाता है। हम अपने पकवान को 180-190 डिग्री के तापमान पर ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। पकाने की प्रक्रिया में, आटा अच्छी तरह से उठेगा, और अंत में आपको एक बहुत ही रसीला, सुगंधित और स्वादिष्ट केक मिलेगा। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और घरवालों को चाय के लिए बुलाएँ!

पफ पेस्ट्री के साथ बेर केक

इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है। तैयार पकवान बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखता है और उत्सव की मेज को भी अच्छी तरह से सजा सकता है।

उत्पादों

अपने परिवार के सदस्यों या मेहमानों को इस मिठास से खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: 700 ग्राम आलूबुखारा, 250 ग्राम पफ पेस्ट्री, तीन बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच स्टार्च, 100 ग्राम छिलके वाले मेवे ( अखरोट या बादाम का उपयोग किया जा सकता है), दो बड़े चम्मच शहद, लिकर या सिरप, एक चम्मच दालचीनी और थोड़ा सा पाउडर चीनी सजावट के लिए। आप या तो स्टोर में तैयार पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं। हालांकि, बाद के मामले में, आपको रसोई में अधिक समय बिताना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बेर पफ पेस्ट्री बनाना काफी आसान है, खासकर यदि आप तैयार आटा का उपयोग करते हैं। तो, इसे पिघलाया जाना चाहिए और पतले रोल आउट किया जाना चाहिए। फिर हम एक बेकिंग डिश में आटा फैलाते हैं, जिससे निचली भुजाएँ बन जाती हैं। इसे स्टार्च से छिड़कें। यह आवश्यक है ताकि यह रस को भरने से अवशोषित कर ले। फिर मेवे को आटे पर फैला दें। आलूबुखारे को धोइये, गड्ढों को हटाइये और चौथाई भाग में काट लीजिये. फिर हम उन्हें एक सर्कल में आटे के आधार पर त्वचा के साथ फैलाते हैं, और आपको बाहरी किनारे से शुरू करने की आवश्यकता होती है। चीनी और दालचीनी के साथ आलूबुखारा छिड़कें, अपने स्वाद के लिए शहद, सिरप या शराब के साथ छिड़के। ओवन चालू करें और 200 डिग्री तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। फिर हम इसमें मोल्ड डालते हैं, प्लम पाई को 25-30 मिनट तक बेक करते हैं। हम तैयार पकवान को ठंडा करते हैं, पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और चाय पीने के लिए बैठ जाते हैं। इसके अलावा, यह पेस्ट्री व्हीप्ड क्रीम और आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चलेगी।

बेर कचौड़ी केक

हम आपको इस व्यंजन के लिए एक दिलचस्प नुस्खा प्रदान करते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित पेस्ट्री बन जाता है। ऐसा केक तैयार करने के लिए, आपको 180 ग्राम आटा, 80 ग्राम चीनी और मक्खन, वेनिला का एक बैग, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, एक अंडा (हम केवल जर्दी का उपयोग करेंगे) और 600 ग्राम आलूबुखारे की आवश्यकता होगी। बेर को छोटी किस्मों में सबसे अच्छा लिया जाता है। सामग्री की संकेतित मात्रा के साथ, आपको चार सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया प्लम पाई मिलेगा।

हम सबसे पहले कचौड़ी का आटा तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, वेनिला, चीनी और अंडे की जर्दी के साथ नरम मक्खन मिलाएं (इसे पहले रेफ्रिजरेटर से हटाया जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर कुछ समय तक खड़ा रहे)। हम मिलाते हैं। बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी आटे को एक गोल बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। प्लम को धोकर आधा काट लें। हम हड्डियां निकालते हैं। फल के प्रत्येक आधे भाग पर हम बीच में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं। हम आटे के आधार पर प्लम के टुकड़ों को एक ओवरलैप के साथ फैलाते हैं। हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक करते हैं। तैयार पकवान को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है। इसे केवल ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

चूंकि बेर पाई, जिस नुस्खा की हम आपको पेशकश करते हैं, उसमें एक पतला आटा होगा, आपको इसे चीनी के साथ छिड़कना नहीं चाहिए। इस मामले में, फल अतिरिक्त रस देगा, जिससे पूरा बेकिंग बेस गीला हो जाएगा। अगर आपको डर है कि केक खट्टा हो जाएगा, तो आप इसे पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं। हालांकि, इसके बिना करना काफी संभव है।

खमीर बेर पाई

अगर आपको मीठी पेस्ट्री पसंद है, तो इस रेसिपी पर ध्यान देना न भूलें। ऐसी पाई तैयार करना काफी सरल है, और इसके लिए सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि आप इस व्यंजन के साथ घर को खुश करने का फैसला करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास 80 मिलीलीटर दूध, एक मुर्गी का अंडा, 175 ग्राम चीनी (आटा के लिए 75 ग्राम और भरने के लिए 100 ग्राम), 60 ग्राम मार्जरीन, 250 ग्राम आटा, एक चम्मच सूखा खमीर, वैनिलिन का एक बैग, एक चुटकी नमक और 0.5 किलो आलूबुखारा।

खाना बनाना

मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएं या इस उद्देश्य के लिए पानी के स्नान का उपयोग करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी और अंडे मिलाएं। दूध में खमीर को पतला करने से पहले इसे गर्म कर लेना चाहिए। फिर खमीर के साथ दूध को मार्जरीन, चीनी और अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में डालें। हम मिलाते हैं। हम वैनिलिन सो जाते हैं। हम फिर से हस्तक्षेप करते हैं। उसके बाद, आटे को छान लें और परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हम आटा गूंथते हैं। यह ठंडा, लोचदार और नरम होना चाहिए। इसे हल्के से क्रश करें, किचन टॉवल से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस प्रकार के पाई के लिए प्लम भरना साधारण, पफ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने पेस्ट्री भरने से अलग नहीं है। तो, हम फलों को धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं और बीज निकाल देते हैं।

जब आटा बढ़ गया है, तो इसे एक परत में रोल करें जो कि बेकिंग शीट से थोड़ा बड़ा हो, जिस पर आप केक को सेंकना चाहते हैं। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें या तेल के साथ ग्रीस करें। फिर सावधानी से उस पर आटे की एक परत बिछा दें। हम छोटे पक्ष बनाते हैं। कटे हुए फलों के स्लाइस को आटे पर ऊपर की ओर रखें। हम अपने समृद्ध प्लम पाई को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा करें, और फिर चीनी के साथ छिड़के। स्वादिष्ट पेस्ट्री को टुकड़ों में काटकर मेज पर परोसा जाता है।

जमे हुए फल के साथ बेर केक

एक निजी घर में रहने वाले बहुत से लोग अक्सर अपने बगीचे में गर्मियों के दौरान पकने वाले सभी फलों को नहीं खा पाते हैं। बेशक, आप उनसे कॉम्पोट या जैम बना सकते हैं। लेकिन अगर फल जमे हुए हैं, तो सर्दियों में उन्हें बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने स्वाद के साथ, ये व्यंजन ताजा उत्पादों से बने डेसर्ट से कम नहीं होंगे। इसलिए, आज हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि फ्रोजन प्लम पाई कैसे बनाई जाती है। सबसे पहले, आइए आवश्यक सामग्री से निपटें। तो, जमे हुए प्लम (लगभग 800 ग्राम) के अलावा, हमें 100 ग्राम आटा, तीन अंडे (हम केवल जर्दी का उपयोग करेंगे), 150 मिलीलीटर क्रीम, आटा के लिए 100 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक और एक बैग चाहिए। वैनिलिन का।

आटा गूंथने से पहले, आपको अंडे की जर्दी को सफेद से अलग कर लेना चाहिए और उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में भेज देना चाहिए। फिर उन्हें चीनी से फेंटें। इसी समय, न केवल जर्दी, बल्कि व्यंजन भी ठंडे होने चाहिए। आपको एक सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। छना हुआ आटा, नमक और क्रीम डालें। एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं। हम लगभग 27 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक बेकिंग डिश लेते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं या चर्मपत्र कागज के साथ फैलाते हैं और परिणामस्वरूप आटा डालते हैं। ऊपर से प्लम रखें और वेनिला के साथ छिड़के। हम फॉर्म को 45 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। हम तैयार प्लम पाई निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और घर को चाय पीने के लिए आमंत्रित करते हैं!

धीमी कुकर में प्लम केक

चूंकि यह घरेलू उपकरण हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, इसलिए हमने आपको धीमी कुकर में इस व्यंजन की रेसिपी से परिचित कराने का फैसला किया है। तो, एक बेर पाई बनाने के लिए, हमें चाहिए: 400-500 ग्राम प्लम, 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या केफिर, एक बहु गिलास चीनी, 250 ग्राम आटा, 150 ग्राम मक्खन, तीन अंडे, वैनिलिन का एक बैग और बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा।

हम फल धोते हैं, इसे दो हिस्सों में विभाजित करते हैं और बीज निकाल देते हैं। अंडे लें और गोरों को जर्दी से अलग करें। फिर गोरों को स्थिर चोटियों तक मिक्सर से फेंटें। हम जर्दी को चीनी के साथ पीसते हैं, केफिर, वैनिलिन, मक्खन (पहले पिघला हुआ), साथ ही बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाते हैं। हमने हराया। फिर धीरे से अंडे की सफेदी को आटे में फोल्ड करें और इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित करें। ऊपर से आलूबुखारा डालें और "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

2017-09-05

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! तो गर्मी खत्म हो गई है! मौसम पूर्वानुमान हमें ट्रांसकारपाथिया में कई और धूप वाले दिनों का वादा करता है। मैं इस बात से बहुत खुश हूं। उदार शरद ऋतु हमें मौसमी फलों की प्रचुरता के साथ लाड़ करती रहती है। स्वादिष्ट पाई बेक करने का समय आ गया है। आज हम देखेंगे कि बेर पाई को जल्दी और आसानी से कैसे बनाया जाता है।

इस साल, पहले कभी नहीं की तरह, मेरे पास एक बेर का पेड़ है। मैंने पहले ही बहुत बड़ी मात्रा में खाना बना लिया है। मैंने बाकी प्लम "लक्जरी" को पाई में डालने का फैसला किया, जिसे मैं इस सप्ताह भारी मात्रा में बेक करता हूं। कल मैंने सेब के साथ चार्लोट को बेक किया और उसमें थोड़ा सा बेर मिलाया - यह जादुई निकला।

ध्यान!

अगर हम गोल आकार की बात कर रहे हैं, तो मेरा व्यास 24 सेमी है। मैं हमेशा तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर किसी भी आकार, बेकिंग शीट, बेकिंग डिश में रखता हूं।

बेर पाई त्वरित और आसान - फोटो के साथ व्यंजनों

न्यू यॉर्क निमेसे से प्लम पाई

मैं पाई का इतिहास नहीं लिखूंगा - आप इसके बारे में इंटरनेट पर पढ़ सकते हैं। केक वास्तव में जल्दी और बनाने में आसान है। उत्पादों की संरचना और तैयारी की तकनीक सरल है। यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी अपने बेकिंग का सामना कर सकता है।

मैंने अवयवों की संख्या बढ़ा दी - मुझे ऐसा लग रहा था कि 24 सेमी के व्यास के साथ आटा दो से नहीं, बल्कि तीन अंडों से फिट होगा।

अवयव

• तीन अंडे (प्रत्येक खोल के बिना 48-50 ग्राम)।
• 180 ग्राम दानेदार चीनी।
• 9 ग्राम बेकिंग पाउडर (1 चम्मच प्लस एक तिहाई चम्मच)।
• 215 ग्राम आटा।
• 175 ग्राम मक्खन।
• एक चुटकी नमक।
• 18 (लगभग) हंगेरियन प्लम
• टॉपिंग के लिए दालचीनी (वैकल्पिक), नींबू का रस, चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणी

• बेर पाई पर्याप्त रसदार निकलेगी या नहीं, यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि यह प्लम के साथ कितना रसदार है। कभी-कभी मेरे केक में बहुत सारा बेर का रस निकलता है, और कभी-कभी बेर "ओक" के पार आ जाता है और बहुत कम रस होता है।

सैंड क्रम्ब प्लम पाई - फोटो के साथ रेसिपी

हल्का बेर केक खोजना मुश्किल है। यह पूरी तरह से श्रेणी में जल्दी और सरलता से फिट बैठता है! मेरे पास बहुत रसदार प्लम नहीं थे - लाल मांसल हरे रंग का झुरमुट। अन्य किस्मों के प्लम भी उपयुक्त हैं। उपयुक्त नहीं केवल बहुत अधिक पका हुआ और पानीदार।

सामग्री प्रति 18 x 22 सेमी बेकिंग शीट

• 650 ग्राम आटा।
• 170 ग्राम चीनी।
• 200 ग्राम बहुत ठंडा मक्खन।
• दो अंडे।
• एक चम्मच वेनिला चीनी।

भरने के लिए

• तेईस प्लम (वे बड़े और छोटे हो सकते हैं)।
• 60 ग्राम आटा।
• 170 ग्राम दानेदार चीनी।
• तीन बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ

स्ट्रासबर्ग प्लम पाई

अवयव

• 280 ग्राम आटा।
• 90 ग्राम चीनी।
• 175 ग्राम मक्खन।
• एक अंडा।
• एक चम्मच खट्टा क्रीम।

भरने के लिए

• 6 बड़े नीले मांसल प्लम (सबसे अच्छी किस्में वेंजरका हैं)।
• 300 ग्राम अच्छा वसा नरम पनीर (दानेदार नहीं)।
• 260 ग्राम खट्टा क्रीम।
• तीन अंडे।
• स्टार्च के दो पूर्ण चम्मच।
• पनीर के प्रति द्रव्यमान 95-100 ग्राम चीनी।
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।
• आलूबुखारा छिड़कने के लिए चीनी और दालचीनी।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणी

• मूल नुस्खा कुछ अलग था। इसे दो सौ ग्राम आटे के लिए डिजाइन किया गया था। बेर को सीधे आटे पर बिछाया गया, फिर उस पर फिलिंग बिछाई गई। मुझे ऐसा लगता है कि दही भरने के ऊपर प्लम सबसे अच्छे तरीके से बिछाए जाते हैं। यह इस तरह से अधिक सौंदर्यपूर्ण और स्वादिष्ट है - फल चीनी और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट रूप से पके हुए हैं।

बेर पाई

अवयव

• 95 ग्राम मक्खन।
• 175 ग्राम चीनी।
• 185 ग्राम आटा।
• तीन अंडे (बिना खोल के द्रव्यमान - 48 ग्राम)।
• 120 मिली दूध।
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर।
• एक चुटकी नमक।

बेर भरने के लिए

• 8-10 प्लम।
• 85 ग्राम मक्खन।
• 150 ग्राम) चीनी।
• एक चम्मच शहद।
• दालचीनी (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ

यूलिया वैयोट्सस्काया से बेर पाई

मुझे यूलिया वैयोट्सस्काया से उनकी "त्वरित, स्वादिष्ट, सरल" श्रृंखला से कई प्लम पाई रेसिपी मिलीं। मैं उन्हें अपने स्पष्टीकरण और अच्छे और बुरे अनुभवों के परिणामस्वरूप होने वाले परिवर्तनों के साथ प्रस्तुत करता हूं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से प्लम के साथ पनीर पाई

मूल नुस्खा में, मुझे आटा पसंद नहीं आया - यह नमकीन निकला, बल्कि सख्त और, मेरे परिवार के अनुसार, पूरी तरह से बेस्वाद। और टॉपिंग अद्भुत और स्वादिष्ट हैं। उसे एक प्यारी आत्मा के लिए रेत "पूल" से बाहर निकाला गया था।

मैं अपने सिद्ध नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, और यूलिया वैयोट्सस्काया की तरह भरने को छोड़ देता हूं, लेकिन थोड़ी चीनी और आटा मिलाता हूं ताकि दही द्रव्यमान "पकड़" जाए। इसे "यूलिया वैयोट्सस्काया पर आधारित" होने दें, लेकिन मूल स्रोत का सख्ती से पालन करने पर यह निश्चित रूप से आपकी निराशाओं से बाहर निकलेगा।

पाई के रेत आधार के लिए:

• 290 ग्राम आटा।
• 120 ग्राम मक्खन।
• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 80-85 ग्राम चीनी।
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।

भरने के लिए:

• 7-8 बड़े प्लम।
• 190 ग्राम उच्च वसा वाले पनीर।
• 170 क्रीम चीज़ (अच्छी खट्टा क्रीम या भारी क्रीम)।
• 90 ग्राम चीनी।
• तरल शहद के दो बड़े चम्मच।
• तीन अंडे।
• एक चम्मच मैदा या कॉर्नस्टार्च।
• वेनिला चीनी का एक चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

मेरी टिप्पणी

• पाई आश्चर्यजनक रूप से रिकोटा से बनाई गई है।
• बेझिझक क्रीम चीज़ को अच्छी खट्टा क्रीम या भारी क्रीम से बदलें।

ताजा प्लम और हेज़लनट्स के साथ पाई

परीक्षण के लिए:

• 170 ग्राम आटा।
• 170 ग्राम मक्खन।
• बिना खोल के 120 ग्राम हेज़लनट्स।
• 120 ग्राम चीनी।
• तीन अंडे।
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए:

• 18-22 प्लम वेंगरोक।

खाना कैसे बनाएँ:

यीस्ट पफ पेस्ट्री प्लम पाई - एक पुरानी हंगेरियन रेसिपी

अवयव

• 650 ग्राम आटा।
• 25 ग्राम ताजा खमीर।
• 430 मिली खट्टा क्रीम।
• दो जर्दी।
• रम के 40 मिलीलीटर।
• 175 ग्राम लार्ड या 180-190 ग्राम मक्खन 83% वसा।
• 85 ग्राम चीनी।
• एक चुटकी नमक।

भरने

• दो किलोग्राम प्लम (अधिमानतः हंगेरियन)।
• 250 ग्राम चीनी।
• 70 ग्राम पिसी हुई अखरोट की गिरी।
• 130 ग्राम सूखे सफेद ब्रेड क्रम्ब्स।
• एक प्रोटीन।
• दालचीनी, लौंग (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ

धीमी कुकर या प्लम चार्लोट में प्लम पाई

नुस्खा इतना अपमानजनक रूप से सरल है कि इसे पोस्ट करना भी शर्मनाक है। लेकिन धीमी कुकर से पाई स्वादिष्ट है, यह जल्दी और बिना किसी समस्या के पक जाती है।

अवयव

• पांच अंडे।
• 140 ग्राम आटा।
• 170 ग्राम चीनी।
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।
• 5-6 प्लम।

खाना कैसे बनाएँ

1. हम दानेदार चीनी के साथ अंडे को भुरभुरा होने तक पीसते हैं या मिक्सर की सेवाओं का उपयोग करते हैं।
2. तीन अतिरिक्त में, छना हुआ आटा डालें। चम्मच से धीरे से मिलाएं।
3. 65 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर बेक करें। हर चीज़!
4. एक ट्रे पर रखो, ठंडा, आनंद लें!

प्लम के साथ रेत केक

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

कचौड़ी का आटा गूंध लें, जैसा कि यूलिया वैयोट्सस्काया (ऊपर देखें) से पफ पेस्ट्री के साथ दही पाई के लिए नुस्खा में संकेत दिया गया है।

भरने

• 20 प्लम "हंगेरियन"।
• 160 ग्राम शॉर्टब्रेड क्रम्ब्स या सूखे सफेद ब्रेड क्रम्ब्स।
• 70 ग्राम चीनी।
• जमीन दालचीनी।

एक पाई कैसे बनाएं

प्लम के साथ ओपन यीस्ट केक

मैंने पहली बार इस प्लम पाई की कोशिश की थी जब मैंने पहली बार 2005 में बवेरिया का दौरा किया था। म्यूनिख के पास कहीं एक अच्छे स्टाइल वाले रेस्तरां में हमारे साथ उनका व्यवहार किया गया। बचकानी आवाज वाली सुंदर परिचारिका ने हमें इस चमत्कार का नुस्खा बिना किसी दिखावा और गुप्त रखने की आवश्यकता के दिया।

मेरे प्रिय पाठकों, इस चमत्कार को आपके साथ साझा करते हुए मुझे प्रसन्नता हो रही है! सामग्री 28 x 38 सेमी बेकिंग शीट के लिए हैं।

अवयव

• 420 ग्राम आटा।
• 25 ग्राम ताजा खमीर।
• एक चम्मच चीनी।
• 85 ग्राम चीनी।
• 120 मिली दूध।
• 80 ग्राम मक्खन।
• एक अंडा।
• एक चुटकी नमक।
• एक नींबू का रस।

भरने के लिए

• 1700 ग्राम प्लम "हंगेरियन"।
• चीनी के पांच बड़े चम्मच।
• जमीन दालचीनी।

खाना कैसे बनाएँ

1. आटा, नमक छान लें, एक स्लाइड बनाएं, अपने हाथ से कीप-छेद बनाएं। वहां खमीर काट लें, एक चम्मच चीनी डालें, गर्म (≈ 22 डिग्री सेल्सियस) दूध डालें।
2. अपनी उंगलियों से अंदर की ओर मोड़ें, आटे के हिस्से को पकड़ें - आपको एक तरह का घी मिलता है। खमीर खेलने दो, झाग। इसमें लगभग पंद्रह मिनट का समय लगेगा।
3. पंद्रह मिनट के बाद, घी में अंडे, चीनी, ज़ेस्ट डालें। मिक्सर या हाथ से आटा गूंथ लें। आपको 7-10 मिनट के लिए गूंधने की जरूरत है।
4. यदि आपने मिक्सर का उपयोग किया है, तो आपको अभी भी अपने हाथों से एक गेंद बनाने के लिए थोड़ा "गूंध" करना होगा।
5. एक तौलिये से ढक दें या आटे की कटोरी को प्लास्टिक की थैली में रखें और उठने दें। आकार में दोगुना होने के बाद, नीचे की ओर मुक्का मारें और दूसरी बार ऊपर आने दें।

   एक नोट पर

   यदि रसोई पर्याप्त गर्म है, तो पूरी प्रक्रिया में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा।

6. एक परत में रोल करें, छोटे पक्ष बनाएं।
7. प्लम क्वार्टर "ओवरलैपिंग" को दाद की तरह बिछाएं। पंद्रह मिनट के लिए सबूत दें।
8. हम 200 डिग्री सेल्सियस पर बीस मिनट तक बेक करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं, इसे दालचीनी और चीनी के साथ "स्वीप" करते हैं, इसे एक और दस मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
9. गर्म, लेकिन गर्म केक नहीं, अकेले या व्हीप्ड क्रीम, वेनिला कस्टर्ड की कंपनी में परोसें।

मेरी टिप्पणी

• यदि आप सुंदर मजबूत, लेकिन बेस्वाद प्लम में आते हैं, तो उनके पास बेकिंग का सीधा रास्ता है। यहां वे एक नए तरीके से "खेलेंगे", स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे।
• अधिक पके हुए बेर का प्रयोग न करें। इससे बढ़िया होममेड प्लम जैम बनाना बेहतर है।

केफिर पर प्लम के साथ पाई - एक उत्कृष्ट सरल नुस्खा

22 x 28 सेमी बेकिंग शीट के लिए सामग्री

• 220 ग्राम आटा।
• तीन अंडे।
• 210 ग्राम मक्खन।
• केफिर का एक गिलास।
• 180 ग्राम दानेदार चीनी।
• एक चम्मच सोडा।
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।
• एक चुटकी नमक।
• 250 ग्राम पके हुए प्लम।

खाना कैसे बनाएँ

• खांचे के साथ साफ प्लम को आधा तोड़ दें। बड़े को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
• अंडे को नमक, दानेदार चीनी के साथ हाथ से या मिक्सर में पीस लें, नरम मक्खन डालें, फेंटें। केफिर में डालो, हलचल।
• आटा, सोडा, तरल मिश्रण में डालें, वहां वेनिला चीनी भेजें, मिश्रण करें। हमें एक तरल आटा मिलता है (जैसे पेनकेक्स पर)।
• इसे एक सांचे में डालें, ऊपर से आलूबुखारा डालें।
• 180°C पर पैंतालीस मिनट तक बेक करें। चाहें तो पिसी चीनी के साथ छिड़के।

प्लम और बटरक्रीम के साथ जेली पाई

पाई बेस सामग्री

• 220 ग्राम आटा।
• 120 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।
• चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• दो बड़े चम्मच पिसी चीनी।
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर।
• एक चुटकी नमक।

फिलिंग-क्रीम के लिए

• 260 मिली क्रीम (33-35%)।
• एक अंडा।
• एक चम्मच मैदा।
• चीनी के चार बड़े चम्मच।

भरने के लिए

• 450 ग्राम पके हुए प्लम।

खाना कैसे बनाएँ

1. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। एक स्लाइड बनाएं, एक अंडा डालें, खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें, चीनी पाउडर डालें। जल्दी से आटा गूंथ लें।
2. इसे गोल आकार में रखें, साइड को ब्लाइंड करके फ्रिज में भेज दें।
3. फलों को पत्थरों से मुक्त करें, आधा में काट लें, पाई के आधार पर बिछाएं।
4. अच्छे विश्वास में, डालने के लिए सभी सामग्री को मिलाएं, क्रीम को एक सांचे में डालें।
5. 180°C पर पचास मिनट तक बेक करें। गर्म और ठंडा खाएं।

आज तक, कार्यक्रम समाप्त हो गया है। मैं खुद हैरान था कि आप कितने प्लम पाई बेक कर सकते हैं। प्लम का एक छोटा मौसम पकड़ें, उन्हें सर्दियों के लिए काटें - यह आसान है। फलों के आधे भाग को एक बैग में रखें और फ्रीजर में स्टोर करें। ऐसे उद्देश्यों के लिए पके हुए, लेकिन बहुत मजबूत प्लम चुनें।

आइए थोड़ा सारांशित करें:

1. हमने पता लगाया कि बेर पाई को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।
2. खाना पकाने के लिए उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है - कुछ भी विदेशी नहीं।
3. सभी पाई का स्वाद अलग होता है और उनकी संरचना भी समान नहीं होती है - नाजुक मलाईदार से लेकर नाजुक टुकड़े टुकड़े तक।
4. बहुत स्वादिष्ट भी नहीं, लेकिन मजबूत प्लम बड़ी सफलता के साथ स्वादिष्ट पाई में बदल जाएंगे।
5. मैं जोड़ना चाहता हूं कि भरने में प्लम को सेब, किसी भी जामुन, आड़ू, अमृत, खुबानी के साथ जोड़ा जा सकता है।
6. बेर पाई आसान है! इसे जारी रखें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

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हमेशा तुम्हारा इरीना।

मैं आपको एक अद्भुत हंगेरियन संगीतकार के काम से परिचित कराना चाहता हूं। मेरे साथ सुनो।

हवासी - डेज़ी का रहस्य

यदि आप अपने आप को सभी प्रकार के फलों, जामुनों (विशेषकर आलूबुखारा) का प्रेमी मानते हैं, तो यह लेख सिर्फ आपके लिए है! और यह प्लम के साथ सरल और बहुत स्वादिष्ट पाई की तैयारी के लिए समर्पित है।

प्लम पाई की बहुत सारी किस्में हैं! खुले, बंद, अलग-अलग आटे से और विभिन्न भरावों के साथ, जहाँ बेर या तो एकमात्र घटक हो सकता है या कुछ वर्गीकरण का हिस्सा हो सकता है।

आप एक बार में सब कुछ नहीं ला सकते हैं और इसका स्वाद नहीं ले सकते हैं, और इसे करने की कोई आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के सामान्य सिद्धांतों में महारत हासिल करना बेहतर है, और फिर अपनी खुद की विविधताओं के साथ आएं जो व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुरूप हों।

तैयार पकवान की तस्वीरों के साथ 5 स्टेप बाय स्टेप रेसिपी नीचे दी गई हैं। आप संलग्न वीडियो भी देख सकते हैं, जिसमें खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को यथासंभव स्पष्ट रूप से दिखाया गया है।

व्यंजनों

प्लम के साथ अच्छा खमीर पाई

खमीर आटा से प्लम के साथ स्वादिष्ट मक्खन पाई। यह शानदार दिखता है, सुगंध अद्भुत है, यह केक न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में, बल्कि दिन के दौरान नाश्ते के रूप में भी काम कर सकता है!

वैसे, अतिरिक्त स्वाद के लिए हम यहां शहद भी डालेंगे। यदि वांछित है, तो इसे जाम, जाम से बदला जा सकता है। हाँ अधिक! केक का लुक आप पर निर्भर है। आप इसे खुला या बंद कर सकते हैं।

अवयव:

• दूध - 3/4 कप;
• तरल क्रीम - 0.5 कप;
• मक्खन - 70 ग्राम।
• शहद - 100-150 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच (हाँ, हम खमीर के साथ मिलाएँगे);
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 1 चुटकी;
• प्लम - 900 ग्राम।
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• जमीन जायफल - 1 चुटकी;
• रेड वाइन - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

इस पाई को कैसे पकाएं

1. प्लम को अच्छी तरह से धो लें, पत्थरों को हटा दें, स्लाइस में काट लें। उनमें 50 ग्राम चीनी, जायफल, दालचीनी डालें, एक-दो बड़े चम्मच वाइन डालें। हिलाओ और एक दो घंटे के लिए एक ठंडी जगह पर रख दें।
2. अब आटा गूंथना शुरू करते हैं। गर्म दूध में, खमीर को पतला करें, यहाँ एक चम्मच चीनी। फोम दिखाई देने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मक्खन को पिघला लें, ज्यादा गाढ़ा होने पर आप इसमें शहद मिला सकते हैं।
4. शहद के साथ मक्खन मिलाएं, क्रीम और दूध में खमीर डालें। यहाँ बाकी चीनी और एक चुटकी नमक है। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें।
5. मैदा छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। आटे को दूध के द्रव्यमान में भागों में डालें, पहले एक कांटा के साथ और फिर अपने हाथों से हिलाएं। नरम, सजातीय और लोचदार आटा प्राप्त होने तक 10 मिनट तक गूंधें। अगर घोल ज्यादा गाड़ा लगे तो और दूध डालें। हम आटे को लगभग 1.5-2 घंटे तक खड़े रहते हैं, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, या चर्मपत्र से ढक दें। हम आटा फैलाते हैं और काटते हैं, छोटे पक्ष भी बनाते हैं। हम शीर्ष पर प्लम फैलाते हैं, परिणामस्वरूप रस पाई के शीर्ष पर सावधानी से डाला जाता है।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें केक भेजें और 45 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आटा अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए, आलूबुखारा "पकड़" जाएगा और अधिक कोमल हो जाएगा।

जब तल पर ढेर सारा आटा और ऊपर आलूबुखारा की पतली परत हो तो हर कोई पसंद नहीं करता। इस मामले में, आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं। रोल आउट करें और आधा आटा बिछाएं, प्लम फिलिंग बिछाएं, आटे की एक और परत के साथ कवर करें। किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें, भाप को बाहर निकलने के लिए ऊपर से कुछ कट करें। और आप आटे को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, जो तब भरने के ऊपर क्रॉसवाइज रखी जाती हैं। सामान्य तौर पर, कल्पना की कोई सीमा नहीं होती है।

प्लम के साथ रसीला पाई

यह नुस्खा बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला आटा है, जो एक या दो बार किया जाता है। यहां भरना भी ताजा प्लम है।

आप चाहें तो यहां सेब, नाशपाती, चेरी डाल सकते हैं, सामान्य तौर पर, जो आपका दिल चाहता है! सामान्य तौर पर, खाना पकाने की तकनीक के मामले में यह विकल्प होममेड के समान है। अगर दिलचस्पी है, तो देखें।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी।
• आटा - 1 कप;
• चीनी - 1 कप;
• बड़े प्लम - 7 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;

ऐसे केक को कैसे बेक करें

1. एक सजातीय झागदार स्थिरता बनने तक अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
2. मैदा को अलग से छान लें, फिर इसे बेकिंग पाउडर के साथ सावधानी से मिलाएं।
3. प्लम को धो लें, उनमें से गड्ढों को हटा दें, फिर पतले स्लाइस में काट लें।
4. आटे को अंडे में डालें, तब तक फेंटें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। एक पीले रंग का घोल होगा।
5. चर्मपत्र कागज के साथ मोल्ड को लाइन करें या बस मक्खन के साथ ग्रीस करें। आटा डालो, और ध्यान से ऊपर से बेर फैलाओ। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आलूबुखारे के टुकड़े खुद ही आटे में गहराई तक चले जाएंगे।
6. सब कुछ, हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं, इसमें आटे के साथ फॉर्म को बंद करते हैं और केक को ब्राउन होने तक लगभग 40-45 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।

ठंडा होने दें, फिर कोशिश करें। यदि वांछित है, तो आप शीर्ष को पाउडर चीनी, कसा हुआ चॉकलेट या ताजा जामुन से सजा सकते हैं।

और यहाँ यूलिया वैयोट्सकाया से प्लम के साथ एक पाई है

प्लम के साथ त्वरित पफ पेस्ट्री पाई

यदि आप आटे के साथ उत्पादों के साथ खिलवाड़ करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो इस नुस्खा पर करीब से नज़र डालें। यहां हम उपयोग करते हैं (खमीर या खमीर मुक्त - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)।

नतीजतन, कम से कम समय और श्रम, लेकिन अंत में आपको एक कुरकुरा, सुगंधित और बहुत सुंदर बेर केक मिलता है। अधिक सौंदर्यशास्त्र के लिए, हम इसे खोलेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री का एक पैकेट - 350-400 ग्राम।
• मीठे प्लम - 15-20 पीसी।
• सूजी या स्टार्च - 1-1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पाउडर चीनी - कुछ बड़े चम्मच;

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आटे को डीफ्रॉस्ट कर लें। इसके बाद, इसे एक पतली चौड़ी परत में उस आकार के आकार में रोल करें जिसमें आप सेंकना करेंगे।
2. एक बेकिंग शीट या पैन को तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से लाइन करें। सावधानी से आटे की एक परत बिछाएं और किनारों के चारों ओर भुजाएँ बना लें।
3. आलूबुखारे को धो लें, उनमें से गड्ढों को हटा दें, फिर समान स्लाइस में काट लें।
4. स्टार्च और कुछ बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं। आटे को छिड़कें, और फिर आलूबुखारे के टुकड़ों को अच्छी तरह से बिछा दें। ऊपर से, आप कारमेल क्रस्ट बनाने के लिए ऊपर से थोड़ी सी चीनी भी छिड़क सकते हैं।
5. बस, अवन को 190 डिग्री तक गर्म करें, उसमें केक को बंद कर दें और लगभग 30-35 मिनट तक प्रतीक्षा करें। समय-समय पर जांचते रहें कि आटा किनारों के आसपास न जले।
6. तैयार केक को ठंडा करें, फिर सुंदरता के लिए पाउडर चीनी के साथ छिड़के। सब कुछ, कोशिश करें और इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री की प्रशंसा करें।

प्लम के साथ नाज़ुक पनीर पाई

पनीर और प्लम के साथ एक सुंदर, हवादार और बेहद स्वादिष्ट केक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! एक को केवल एक बार कोशिश करनी होती है, क्योंकि एक और टुकड़ा खाने की एक अथक इच्छा होती है।

आधार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री होगा, अंदर एक सुगंधित दही द्रव्यमान होता है जिसमें प्लम के रसदार स्लाइस होते हैं। हां, यहां खाना बनाना पिछले नुस्खा की तुलना में अधिक कठिन है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

ज़रुरत है:

• आटा - 200 ग्राम।
• मक्खन (या मार्जरीन) - 170 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• पनीर (कोई भी) - 260 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम।
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेर - 14 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

ओवन में कैसे पकाएं

1. आइए एक परीक्षण से शुरू करते हैं। एक बाउल में एक अंडा, नर्म मक्खन और 60 ग्राम चीनी डालकर फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, फिर व्हीप्ड द्रव्यमान में जोड़ें और एक सजातीय नरम आटा प्राप्त होने तक अच्छी तरह से गूंध लें।
2. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें आटा फैलाएं, बंपर बनाना सुनिश्चित करें। हम इस खाली को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं।
3. अब चलो भरने पर चलते हैं। पनीर को अच्छी तरह से गूंद लें, इसमें बचे हुए अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। सब कुछ मिलाएं। अलग से, अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर उन्हें दही द्रव्यमान में मिलाएं।
4. प्लम को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। अगर आलूबुखारा खट्टा है, तो आप इसके गूदे को चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
5. ओवन को पहले से गरम (180 डिग्री सेल्सियस) पर रखें, आटे के साथ आकार प्राप्त करें।
6. अब आपको समान रूप से दही की फिलिंग लगाने की जरूरत है, आलूबुखारे को दही के ऊपर गूदे के साथ रख दें, उन्हें हल्का दबा दें।
7. लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें जब तक कि आटा और दही भरावन तैयार न हो जाए। केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही आप टुकड़ों में काट सकते हैं।

इसी तरह से मैं आपको भी पेश करना चाहता हूं . चरण-दर-चरण फ़ोटो और उदाहरणों के साथ वीडियो के साथ व्यंजनों का एक बड़ा चयन है।

प्लम और स्ट्रेसेल के साथ स्वादिष्ट पाई

बेर भरने के साथ बहुत स्वादिष्ट बंद पाई। आप उसकी अंतहीन प्रशंसा कर सकते हैं! एक रसदार मीठा और खट्टा भरना है, और एक निविदा तल, और टुकड़ों की एक टुकड़े टुकड़े की टोपी है।

यदि वांछित है, तो पिछले संस्करण से पनीर को भरने में जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• आटा - 400 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 260 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 170 मिली।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;

टुकड़ों के लिए:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
• मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• दालचीनी, कोको - स्वाद के लिए;

भरने के लिए:

• प्लम - 700-900 ग्राम।

इसे कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, स्ट्रेसेल (रेत के टुकड़े) तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ ठंडा मक्खन, चीनी और मैदा मिलाएं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप यहाँ कुछ चुटकी पिसी हुई दालचीनी भी मिला सकते हैं। अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक कि एक ढीला द्रव्यमान न बन जाए, मध्यम और छोटे आकार के टुकड़े। हमने यह सब फ्रिज में रख दिया।
2. परीक्षा का समय हो गया है। आमतौर पर ऐसे पाई में कचौड़ी भी बनाई जाती है, लेकिन हम असली हैं, और इसलिए हम खट्टा क्रीम पर बैटर तैयार करेंगे। अंडे और चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, फिर तेल में डालें। भागों में, आटा जोड़ें, पहले बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, हरा दिया जाता है, तब तक हराया जाता है जब तक आपको घनत्व में खट्टा क्रीम जैसा द्रव्यमान न मिल जाए।
3. प्लम को पानी से धो लें, तौलिये से पोंछ लें, बीज निकाल लें, प्रत्येक प्लम को 4-6 स्लाइस (फल के आकार के आधार पर) में काट लें।
4. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, आटे में डालें, बेर को पूरी सतह पर फैलाएं (यदि वांछित है, तो आप इसमें अधिक चीनी मिला सकते हैं), शीर्ष पर अच्छी तरह से टुकड़ों को छिड़कें।
5. हम इसे 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। पाई सुनहरी होनी चाहिए।

ये हैं आज की प्लम केक रेसिपी! बेशक, कई अन्य विकल्प हैं, अधिक जटिल और परिष्कृत। लेकिन आप इस सब के बारे में निम्नलिखित लेखों में जानेंगे। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप नए व्यंजनों से अवगत रहने के लिए VKontakte या फेसबुक पेज ("ऑल पाईज़") को सब्सक्राइब करें।

एक बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।

उन्हें एक व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक पीटा जाना चाहिए, जैसा कि फोटो में है। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करना महत्वपूर्ण है और अनाज अब महसूस नहीं होता है। फिर आपको खट्टा दूध जोड़ने की जरूरत है।

आटे को हल्का मिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। नुस्खा इसकी अनुमानित मात्रा को इंगित करता है। आपको आधा कप कम आटा या थोड़ा अधिक आटा चाहिए। यह सब इसकी नमी सामग्री और गुणों पर निर्भर करता है।आटे के आखिरी हिस्से के साथ सोडा मिलाना चाहिए।

आटा अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए। आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

चर्मपत्र कागज के साथ एक 25 सेमी गोल टिन लाइन और थोड़ा मक्खन के साथ ब्रश करें। आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें।

तैयार फलों के स्लाइस को सांचे के तल पर नीचे रखें।

आटे के साथ सब कुछ ऊपर।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, प्लम के साथ खट्टा दूध के साथ 35-40 मिनट के लिए एक पाई बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जा सकती है।

गर्म केक को तार की रैक पर पलट देना चाहिए और उसमें से चर्मपत्र को सावधानी से हटा देना चाहिए।

आप प्लम पाई कैसे बनाते हैं? मुझे उन्हें खमीर के आटे से तराशना और ओवन में सेंकना पसंद है। मुझे पता है कि केफिर और दही के आटे से घर के बने पफ पेस्ट्री से बने प्लम के प्रेमी हैं। थोडी़ सी मसालेदार फिलिंग किसी भी तरह के आटे को सजा देगी। गूंधना मुश्किल है? स्टोर से खरीदे गए पफ, पफ यीस्ट, फिलो या अखमीरी का एक रोल बिछाएं। प्लम के साथ पाई में, खोल की तुलना में भरना अधिक महत्वपूर्ण है। यदि आपकी व्यक्तिगत सूची में एक सिद्ध खमीर नुस्खा है, तो इसका उपयोग करें या हमारा अनुसरण करें।

खाना पकाने की विधि के लिए, चुनें कि क्या अधिक स्वादिष्ट है: एक पैन में हवा या तला हुआ। किसी विशेष चीज को प्राथमिकता देना और उसे प्रथम स्थान देना कठिन है। मैं आपको ओवन में बेर पाई के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाऊंगा, और फिर मैं आपको बताऊंगा कि उन्हें स्टोव पर कैसे तलना है।

खाना पकाने का समय: 10-12 घंटे + 60 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: लगभग 20 पीसी।

अवयव

• गेहूं का आटा लगभग 400 ग्राम
• दूध 150 मिली
• मक्खन 50 ग्राम
• 1 अंडा + जर्दी
• सूखा खमीर 7 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• प्लम 250 ग्राम
• दालचीनी 5 ग्राम
• नमक 3 ग्राम

खाना बनाना

आइए पहले खमीर को सक्रिय करें। 70-100 मिलीलीटर दूध को थोड़ा गर्म करें, सूखे खमीर के दाने डालें (या ताजा / दबाया हुआ उखड़ें, 21 ग्राम - सूखे से तीन गुना अधिक ताजा की आवश्यकता होती है), 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी और गेहूं का आटा। हिलाओ, गांठ हटाओ, एक फिल्म / बैग के साथ कवर करें और सतह पर एक विस्तृत फोम परत बनने तक 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। जल्दी मत करो और तुरंत गूंधो मत, एक हिंसक प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें, तथाकथित "टोपी" की उपस्थिति। खमीर को जगाया जाना चाहिए, फिर आटा उठ जाएगा, और आलूबुखारा या अन्य भरावन के साथ पाई आपको कोमलता और हवादारता से आश्चर्यचकित करेगी।



हम लगभग 300 ग्राम आटे को छानते हैं, बाकी को धीरे-धीरे, छोटे भागों में और बाद में जोड़ देंगे। एक चुटकी बारीक नमक मिलाएं, अगर आप चाहें तो वनीला चीनी के साथ क्रम्ब का स्वाद बढ़ा सकते हैं, लेकिन दालचीनी मुख्य नोट सेट करती है। 40-50 ग्राम साधारण चीनी डालें, एक अंडे में फेंटें, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें। गर्म मक्खन को सिर्फ गर्मी से हटाकर अंडे का सफेद भाग और आटा दोनों फट जाएगा, जिससे आटा सजातीय नहीं, बल्कि मोटे तौर पर अलग हो जाएगा। गूंधें, गुच्छे में पीसें।



बाकी दूध, उबला हुआ खमीर आटा डालें और एक लंबे समय तक गूंथने के लिए आगे बढ़ें। हम काउंटरटॉप पर अभी भी चिपचिपा आटा द्रव्यमान डंप करते हैं और धीरे-धीरे गेहूं के आटे की खुराक बढ़ाते हैं, इसे जोड़ते हैं और इसे एक गांठ में रोल करते हैं, इसे दबाते हैं, इसे फैलाते हैं। जैसे ही प्लास्टिसिटी दिखाई देती है, हम आटे के साथ धूल के बिना मैश करते हैं - कम आटा जोड़ा जाता है और आटा "काम किया" बेहतर होता है, टुकड़ा स्वादिष्ट और अधिक शानदार होता है। कोशिश करें कि आटा सख्त और सख्त न हो।



हम बन को रोल करते हैं, इसे एक बैग में डालते हैं, लेकिन इसे कसकर कसते नहीं हैं, लेकिन खाली जगह छोड़ देते हैं। हम रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर अर्द्ध-तैयार उत्पाद को हटा देते हैं और इसे पूरी रात "सोने" के लिए छोड़ देते हैं। शाम को खमीर आटा गूंधना, पैक करना, ठंड में विकास को पकड़ना, इसे धूप में निकालना या अगले दिन गर्म करना, मात्रा बढ़ने तक डेढ़ घंटे तक खड़े रहना और उत्पादों को ढालना शुरू करना सुविधाजनक है। .



और यहाँ एक नए आकार में एक ही बन है, रेफ्रिजरेटर में "नींद" की एक रात और क्लिंग फिल्म के तहत एक गर्म स्थान में दो घंटे की प्रूफिंग के बाद। नरम, सूजा हुआ, हवा से भरा हुआ और अपने स्वयं के आयतन को तीन गुना कर देता है। आप प्लम के साथ पाई बना सकते हैं!



हम आटे को उसी वजन / आकार के वांछित भागों में विभाजित करते हैं। मेरे हंगेरियन या अन्य प्रकार के प्लम को सुखाएं, क्यूब्स या स्लाइस में काटें, चीनी (लगभग 50 ग्राम) और पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़के, जो सभी पत्थर के फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दालचीनी के अलावा लेमन जेस्ट, वैनिला शुगर, लौंग अच्छे हैं।



मोल्डिंग करते समय, मैं रोलिंग पिन के बिना करता हूं। इस टेस्ट से आप किसी भी चीज को आसानी से गढ़ सकते हैं। बड़े और विभाजित उत्पाद, ब्रैड, "ब्रैड्स", "जाली"। हम 0.5 सेंटीमीटर मोटे गोल केक को फैलाते हैं और दबाते हैं, बीच में मीठी फिलिंग फैलाते हैं। यदि प्लम बहुत रसदार हैं, तो कुछ स्टार्च छिड़कें।



हम आधार के विपरीत किनारों को मजबूती से निचोड़ते हैं, जोड़ों को जोड़ते हैं, पाई-रिक्तियों को एक गोल या अंडाकार आकार देते हैं। चर्मपत्र या आटे की एक पतली परत के साथ एक बेकिंग शीट पर दूरी के साथ स्थानांतरित करें। हम एक तौलिया या फिल्म फेंकते हैं और 20-30 मिनट के लिए गर्मी में छोड़ देते हैं। इसे ओवन में भेजने से पहले, हम इसे एक चम्मच पानी या दूध से हिलाकर अंडे की जर्दी के साथ कवर करते हैं - एक परत के लिए जो चमक के साथ चमकती है। सब्जी या पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें, फिर खोल मैट, मखमली, सुरम्य और स्वादिष्ट भी निकलेगा।



हम पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए बेक करते हैं। परोसने से पहले प्लम के साथ ग्लॉसी पाई, एक बेकिंग शीट पर बुने हुए तौलिये के नीचे ठंडा करें।

नाश्ते के लिए, हम एक कप कॉफी या चाय के बगल में प्लम के साथ घर का बना पाई परोसते हैं, और दोपहर में हम कॉम्पोट, फलों के पेय, दूध या खट्टा-दूध पेय के साथ नाश्ते का आनंद लेते हैं।

एक पैन में तली हुई बेर पैटी

ऊपर वर्णित स्पंज खमीर आटा पर पाई तैयार की जाती हैं। अगर आपको केफिर फ्राइड पाई ज्यादा पसंद है, तो बेझिझक इसका इस्तेमाल करें, फिलिंग को प्लम में बदल दें।

1. पाई बनाने के बाद, एक बड़ा फ्राइंग पैन और फिर वनस्पति तेल गरम करें। हम तलने के लिए रिफाइंड का उपयोग करते हैं।
2. पैटीज़ को सीवन की तरफ नीचे रखें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार पाई को कागज़ के तौलिये पर रखें और ठंडा करें। बॉन एपेतीत।