बच्चों के लिए डिब्बाबंद सेब की चटनी। सर्दियों के लिए सेब प्यूरी - सरल घर का बना सेब प्यूरी व्यंजनों

सर्दियों में खाना पकाने में फलों की तैयारी एक अच्छी मदद है। सेब की चटनी बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद होती है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन और अनाज के लिए एक अच्छा अतिरिक्त, पाई के अतिरिक्त, मिठाई के लिए आधार दोनों है।

प्यूरी के लिए सेब तैयार करना

संरक्षण के लिए, देर से पकने वाली सेब की किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है। यदि मैश किए हुए आलू बच्चे को दिए जाते हैं, तो आपको लाल त्वचा वाले फल नहीं लेने चाहिए - वे एलर्जी को भड़काते हैं।लेकिन इस मामले में पीले और हरे रंग की सबसे ज्यादा सिफारिश की जाती है।

प्यूरी को उबालने से पहले, सभी पके हुए सेबों को धोया जाता है और किसी भी क्षति को दूर करने के लिए सावधानी से छांटा जाता है। फिर उन्हें छील दिया जाता है, अंडकोष और डंठल हटा दिए जाते हैं। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, उन्हें तुरंत पानी की मोटी दीवार वाले बर्तन में रख दिया जाता है। सेब को काला होने से बचाने के लिए पानी को नींबू के साथ अम्लीकृत किया जाता है।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छी सेब प्यूरी रेसिपी, बचपन की तरह ही

मैश किए हुए आलू बनाना मुश्किल नहीं है, एक नौसिखिया परिचारिका भी इस प्रक्रिया का सामना करेगी। अपने आप को एक साधारण नुस्खा तक सीमित न रखें - सेब अन्य फलों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसलिए, आप नीचे दिए गए व्यंजनों को एक उदाहरण के रूप में लेते हुए, अपने स्वयं के मूल व्यंजनों को बनाने के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

• सेब -2 किलो
• चीनी -1 गिलास (वैकल्पिक)

पानी सेब को 3 सेमी से अधिक नहीं ढकना चाहिए। मैश किए हुए आलू बनाने के लिए एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• पैन को धीमी आंच पर रखें और 15 मिनट तक उबालें;
• नरम सेब को हटा दिया जाता है और एक महीन जाली वाली छलनी से रगड़ा जाता है;
• इससे निकलने वाले रस के साथ प्यूरी को फिर से स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है;
• तुरंत गर्म सूखे जार में पैक करें और सील करें।

एक मोटे कंबल के साथ मैश किए हुए आलू के साथ कंटेनर को ढककर उल्टा ठंडा करें। यदि आप एक मीठा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसमें चीनी मिलाया जाता है - 2 किलो सेब के लिए एक गिलास उत्पाद। फिर मैश किए हुए आलू को उबालने के समय स्टोव से नहीं हटाया जाता है, लेकिन उन्हें एक और 15 मिनट के लिए उबलने दिया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार प्यूरी अपने नाम को पूरी तरह से सही ठहराती है - यह इतनी कोमल और हवादार हो जाती है। सेब को सामान्य तरीके से पकाया जाता है और एक भारी तले वाले सॉस पैन में थोड़ा वेनिला के साथ रखा जाता है। अगले चरण इस प्रकार हैं:

• सेब को पानी से डाला जाता है - 2 गिलास प्रति 5 किलो फल;
• चीनी के साथ कवर (1/2 - 1 गिलास); राशि फल की अम्लता पर निर्भर करती है;
• सेब के नरम होने तक लगातार हिलाते हुए स्टू;
• एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मारो;
• गाढ़ा दूध (पूरे जार) में डालें;
• 5-10 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबाल लें, जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

पारंपरिक तरीके से पैक, सील और ठंडा। आप इस तरह के पकवान के कानों से एक भी बच्चे को नहीं खींच सकते।

नसबंदी के बिना

आप मैश किए हुए आलू को बिना स्टरलाइज़ किए बना सकते हैं, लेकिन केवल कम मात्रा में। भले ही तैयार सेब उबले नहीं होंगे, फिर भी उन्हें ब्लांच करना होगा। और इसे पानी के स्नान में करना सबसे अच्छा है।

इस नुस्खा के लिए, आपको फलों को नहीं काटना चाहिए - बस उन्हें आधा में विभाजित करें और नींबू के रस के साथ छिड़के। फलों को लंबे समय तक भाप में पकाने की सलाह नहीं दी जाती है - उन्हें नरम बनाने के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। सेब जितने कम हीट-ट्रीटेड होंगे, उनमें उतने ही अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे।

अगला, फलों को एक ब्लेंडर के साथ एक शराबी द्रव्यमान में व्हीप्ड किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। तैयार प्यूरी में स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है (या आप नहीं डाल सकते हैं), थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला। यह तैयारी अन्य फलों के मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है।

बिना चीनी वाले बच्चों के लिए

विभिन्न प्रकार के मसले हुए आलू शिशुओं को पूरक आहार के रूप में दिए जाते हैं, जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है। आपको पहले मेयोनेज़ या बेबी फ़ूड के छोटे जार पर स्टॉक करना चाहिए।

• तैयार सेब (1.5 किग्रा) क्वार्टर में काटे जाते हैं;
• पानी में 15 मिनट तक उबालें (450 मिली);
• सेब के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, एक नींबू का रस डालें और हरा दें;
• जार में पैक, 10 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का।

आप एक बेहतरीन पहले भोजन के लिए एक सेब को गाजर के साथ मिला सकते हैं। बच्चे को मसले हुए आलू देते समय, सबसे पहले स्तन के दूध के साथ द्रव्यमान को पतला करने की सिफारिश की जाती है, ताकि बच्चे के शरीर को नए भोजन के लिए आसानी से समायोजित किया जा सके।

केले का गूदा

और यह प्यूरी डिब्बाबंद नहीं है, बल्कि बच्चों के लिए एक पौष्टिक व्यंजन के रूप में ताजा तैयार किया जाता है:

• 1 सेब को 5 मिनट तक उबाला जाता है और फिर मैश किया जाता है;
• छिलके वाले केले को अलग से मैश किया हुआ;
• सामग्री को मिलाने के बाद, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

बच्चे को सेब-केला प्यूरी देने से पहले, इसे 1 बड़ा चम्मच से बनाया जाता है। स्तन का दूध या फार्मूला।

एक मल्टीक्यूकर में

कई गृहिणियों की रसोई में मल्टीक्यूकर पहले से ही मजबूती से स्थापित हो चुका है - उनमें पकाए गए व्यंजन अधिक उपयोगी माने जाते हैं। इसलिए इस इकाई का उपयोग करके सर्दियों के लिए काटे गए मैश किए हुए आलू अपने गुणों को यथासंभव बरकरार रखते हैं।

• तैयार और बारीक कटे हुए सेब (1.5 किग्रा) को मल्टीक्यूकर के कटोरे में रखा जाता है;
• एक गिलास पानी डालें और 1 घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम चालू करें;
• सेब को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करना, ठंडा होने देना, और फिर एक छलनी के माध्यम से पीसना;
• मैश किए हुए आलू को एक गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है और मल्टीक्यूकर में लौटा दिया जाता है;
• एक बार फिर से बुझाने की स्थिति में रखा गया, लेकिन केवल 10 मिनट के लिए।

डिब्बे में पैक प्यूरी को कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जा सकता है।

यह व्यंजन रंग में दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट निकला। दो फलों का संयोजन स्वाद को असामान्य और प्यूरी को स्वस्थ बनाता है। इसकी तैयारी के लिए 1 किलो सेब और कद्दू, एक गिलास चीनी और 5 ग्राम संतरे का छिलका लें।

• छोटे क्यूब्स में कटी हुई सामग्री को नरम होने तक स्टीम किया जाता है;
• फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ हरा दें और इसे सॉस पैन में डाल दें;
• ज़ेस्ट और चीनी डालकर 10 मिनट तक उबालें;
• डिब्बे में पैक, 20 मिनट के लिए निष्फल।

यदि आप धीमी कुकर में मैश किए हुए आलू बनाते हैं तो आप बिना नसबंदी के कर सकते हैं।

वाइन प्यूरी

सेब के द्रव्यमान को संरक्षित करने के लिए यह एक मूल नुस्खा है - इसमें रेड वाइन होती है।

• 1 किलो छिलके वाले और कटे हुए सेब दानेदार चीनी (0.7 किग्रा) से ढके होते हैं;
• रेड वाइन (2 बड़े चम्मच) के साथ छिड़कें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि फल अपने रस से ढक न जाएं;
• कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि सेब मैश न हो जाएं;
• द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, इसे एक ब्लेंडर से व्हीप्ड किया जाता है और फिर जार में पैक किया जाता है, जिसके बाद इसे निष्फल कर दिया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में शराब का उपयोग किया जाता है, बच्चे इस प्यूरी को सुरक्षित रूप से दे सकते हैं।

हर किसी की अपनी स्वाद प्राथमिकताएं होती हैं, इसलिए उपरोक्त व्यंजनों पर ध्यान न दें। आप एक प्यूरी में सामग्री के इन संयोजनों को आज़मा सकते हैं:

• 3.5 किलो सेब और 1 किलो पके हुए आलूबुखारे;
• सेब (1 किलो), क्रीम में उबला हुआ (0.5 कप);
• सेब प्यूरी (700 ग्राम) और चेरी (150 ग्राम) मिलाएं;
• गाजर, खुबानी और सेब प्यूरी एक द्रव्यमान में पूरी तरह से संयुक्त हैं;
• सेब के साथ स्ट्रॉबेरी और प्लम का संयोजन एक असामान्य स्वाद देता है;
• quince सेब और नाशपाती को एक असामान्य सुगंध देगा।

प्रत्येक विकल्प को वर्णित किसी भी तरीके से तैयार किया जा सकता है - एक सॉस पैन या मल्टीक्यूकर में। चीनी डालें या नहीं और कितनी मात्रा में प्रत्येक गृहिणी अपने लिए तय करती है। सेब की किस्मों को आमतौर पर यहां ध्यान में रखा जाता है - अगर वे खट्टे हैं, तो चीनी काम में आएगी।

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी करने के बाद, परिचारिका अपने रिश्तेदारों को सेब की चटनी पर आधारित असामान्य डेसर्ट और सीज़निंग के साथ लाड़ प्यार कर सकती है।

मांस व्यंजन के लिए मसाला

सेब का द्रव्यमान (600 ग्राम) बेर प्यूरी (200 ग्राम) के संयोजन में, बिना चीनी के पकाया जाता है, एक अच्छा मसाला बनाता है, स्वाद में टेकमाली की याद दिलाता है।

• दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर, एक गिलास चीनी में डालें और आग लगा दें;
• मैश किए हुए आलू को मूल मात्रा के 1/5 तक उबाला जाता है (कम गर्मी पर और लगातार हिलाते हुए);
• 1 ग्राम दालचीनी, 0.5 ग्राम अदरक और लौंग को छान लें।

मसाले को उबले हुए द्रव्यमान में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और तुरंत जार में पैक किया जाता है।

मसालेदार सॉस

यह नुस्खा सलाद, ऐपेटाइज़र और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त तैयार करना संभव बना देगा।

• डिब्बाबंद सेब प्यूरी एक सॉस पैन में डाल दिया और उबाल लाने के लिए;
• थोड़ा मक्खन, लौंग के कुछ दाने और कसा हुआ अदरक का एक टुकड़ा जोड़ें;
• अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें।

एक ग्रेवी बोट में रखी मेज पर ठंडा परोसें।

मसालेदार प्यूरी

सेब की चटनी एक बेहतरीन नमकीन स्नैक है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म पानी के एक चौथाई में सिरका की समान मात्रा को पतला करें (सेब साइडर सिरका लेना बेहतर है) और इसे डेढ़ घंटे के लिए पकने दें।

फिर तरल को फिर से गरम किया जाता है और इसके ऊपर 2 टेबल स्पून डाला जाता है। सरसों का चूरा। यह द्रव्यमान डिब्बाबंद सेब प्यूरी के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में जोर दिया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, लेकिन आप इसे मसालेदार सैंडविच बनाकर रोटी पर फैला सकते हैं।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो तैयार सेब की चटनी, 3 अंडे और 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। यदि कैनिंग बिना चीनी के तैयार की गई है, तो इसे भी (0.5 किग्रा) लेना आवश्यक है।

• मैश किए हुए आलू एक तामचीनी बेसिन में रखे जाते हैं और यदि आवश्यक हो, तो चीनी जोड़ा जाता है;
• 15 मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ मारो;
• अलग से संचालित प्रोटीन डालें और फिर से मिलाएँ।

द्रव्यमान को उज्ज्वल होने तक मारो। तश्तरी पर तत्परता की डिग्री की जाँच की जाती है - मसले हुए आलू की एक बूंद नहीं फैलनी चाहिए। इसके बाद चर्मपत्र से ढके निम्न रूपों में ओवन में सुखाना आता है। 12 घंटे के लिए, तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं बनाए रखा जाता है।

मार्शमैलो (पाई की तरह) की तैयारी एक माचिस (या लकड़ी के टूथपिक) का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। अगर मार्शमैलो से निकालने के बाद यह साफ रहता है, तो मिठाई तैयार है. इसे सांचे से निकाला जाता है, छोटे आयतों में काटा जाता है और पाउडर चीनी में रोल किया जाता है।

मूस जेली

इस आश्चर्यजनक रूप से नाजुक मिठाई के लिए, 350 ग्राम की मात्रा में चीनी के बिना डिब्बाबंद प्यूरी लेना बेहतर है। इस रेसिपी के अनुसार मूस तैयार किया जाता है:

• 10 ग्राम जिलेटिन (आप 1 चम्मच अगर ले सकते हैं) एक चौथाई गिलास पानी में घोलें;
• फ्रुक्टोज (2 बड़े चम्मच) के साथ 2 अंडे की सफेदी को फेंटें;
• जब अंडे का द्रव्यमान फूला हुआ हो जाए, तो मैश किए हुए आलू डालें और हराते रहें;
• इस प्रक्रिया में धीरे-धीरे जिलेटिन डालें।

व्हीप्ड द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए और एक स्थिर स्थिरता होनी चाहिए। जेली को सांचों में बिछाया जाता है और पूरी तरह से जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मैश किए हुए आलू को मूल तरीके से कैसे परोसें

बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है, लेकिन वे नियमित सेब की चटनी को मना कर सकते हैं। इस मामले में, यह कल्पना दिखाने और मिठाई को मूल तरीके से सजाने के लायक है।

• एक गिलास ठंडा क्रीम एक शराबी फोम में व्हीप्ड है;
• कटोरे के तल पर 3 बड़े चम्मच रखे जाते हैं। मसले हुए आलू;
• अगली परत टुकड़ों से टूटे हुए नरम बिस्कुट हैं;
• फिर क्रीम फैलाएं।

तो, परत दर परत, सामग्री को तब तक वैकल्पिक किया जाता है जब तक कि कटोरा भर न जाए। ऊपर से, सब कुछ खूबसूरती से रखी गई क्रीम से ढका हुआ है। यह कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कने और आधे घंटे के लिए सर्द करने के लिए रहता है। इस तरह की मिठाई बच्चों के उत्सव की दावत की सजावट हो सकती है।

सेब प्यूरी को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, परिचारिका को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• चीनी के बिना बड़ी मात्रा में मीठी किस्मों को पकाना बेहतर है;
• सेब की चटनी उबालें, अधिमानतः 15 मिनट से अधिक नहीं;
• पकाते समय, केवल एक मोटी दीवार वाली कड़ाही (या बेसिन) लें, तो मसले हुए आलू नहीं जलेंगे;
• बड़ी मात्रा में तुरंत न पकाएं - इस मामले में द्रव्यमान समान रूप से उबाल नहीं होगा;
• यदि अवयवों के संयोजन की अपेक्षा की जाती है, तो उन्हें अलग से प्यूरी करना और फिर मिश्रण करना बेहतर होता है;
• द्रव्यमान को ठंडा होने के बाद हरा दें;
• डिब्बे केवल गर्म पैक किए जाते हैं; उसी समय, बैंकों को स्वयं अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए;
• ढक्कन निष्फल होना चाहिए; जार पर डालने से पहले उन्हें सूखा पोंछना चाहिए, अन्यथा भंडारण के दौरान मोल्ड बन जाएगा;
• सेब की चटनी को कम तापमान पर, धूप से दूर (एक पेंट्री या तहखाने में) स्टोर करें।

तैयार प्यूरी को छोटे कंटेनरों में पैक करना बेहतर है। लेकिन फिर द्रव्यमान को पानी के सॉस पैन या पहले से गरम ओवन में आवश्यक रूप से निष्फल कर दिया जाता है। कैन खोलने के बाद, उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और आधा खाया हुआ प्यूरी 3 दिनों के बाद फेंकना होगा।

सेब की चटनी NESHENKA - बचपन का अविस्मरणीय स्वाद: वीडियो

सर्दियों के लिए घर पर सेब की चटनी कैसे बनाएं: वीडियो

सेब विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। गिरावट में संरक्षण की तैयारी पर थोड़ा काम करने के बाद, परिचारिका ठंड के मौसम में अपने घर के आहार को काफी समृद्ध करेगी।

सेब की चटनी एक विटामिन उपचार है जो छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बहुत अच्छा है। इस स्वादिष्ट मिठाई में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं, जो सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज में मदद करते हैं। सेब की प्यूरी घर पर बनाने में बहुत आसान और झटपट बनती है, इसलिए खाना बनाने वाला नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

सेब की प्यूरी बनाने से पहले, आपको सही मुख्य सामग्री का चयन करना होगा। न केवल तैयार उत्पाद की गुणवत्ता इस पर निर्भर करेगी, बल्कि इसका स्वाद भी। खाना पकाने की प्रक्रिया में, अनुभवी रसोइयों की सलाह को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, शुरुआती लोगों को बहुत सारी गलतियों से बचने और सबसे स्वादिष्ट और विटामिन युक्त उपचार बनाने में मदद करना। कई युक्तियों में से, आपको निम्नलिखित पर ध्यान देना चाहिए:

दुनिया भर की गृहिणियां सेब की चटनी के लिए कई तरह की रेसिपी लेकर आई हैं। उन सभी को सरलता से किया जाता है और इसके लिए आपसे बड़े वित्तीय और समय व्यय की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के दौरान, कम से कम सस्ते और किफायती उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यह सब कुछ छोटे वित्तीय साधनों वाले परिवारों को भी सेब की चटनी तैयार करने की अनुमति देता है।

क्लासिक संस्करण

सेब की प्यूरी बनाने का यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका है। इसने सस्ती सामग्री के उपयोग के लिए अपनी लोकप्रियता हासिल की, जिसे किसी भी किराने की दुकान या सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। तैयार उत्पाद बहुत सुगंधित हो जाता है और अपने स्वाद के साथ कई लोगों को, यहां तक ​​​​कि भोजन में सबसे अधिक पसंद करने वाले लोगों को भी आश्चर्यचकित करेगा।

घर पर सेब की चटनी बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: 2 किलो पके मीठे सेब, 250 ग्राम दानेदार चीनी, 250 मिली शुद्ध पानी, 25 मिली नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसे कई चरणों में किया जाता है:

अतिरिक्त दालचीनी के साथ

दालचीनी एक सुगन्धित मसाला है जो न केवल पेस्ट्री, बल्कि विभिन्न मीठे डेसर्ट को भी पूरी तरह से पूरक करता है। इसकी मदद से, आप सेब की चटनी बना सकते हैं, जो एक मूल स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगी। इस तरह की विनम्रता बेकिंग के लिए एकदम सही है और एक साधारण पाई से पाक कला की एक वास्तविक कृति बना देगी। इस उत्पाद के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है: 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी, 1 किलो शरद ऋतु की सेब की किस्में, 0.2 किलो चीनी, 0.3 मिली शुद्ध पानी।

मिठाई निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

संघनित दूध

इस साधारण सेब प्यूरी रेसिपी में गाढ़ा दूध मिलाना शामिल है। मिठाई में, यह एक स्वीटनर के रूप में कार्य करता है और दानेदार चीनी के उपयोग को पूरी तरह से बाहर कर देता है। इससे प्यूरी एक अतुलनीय स्वाद प्राप्त करती है और विभिन्न डेसर्ट तैयार करने के लिए एकदम सही है। यह अद्भुत उत्पाद निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके बनाया गया है: गाढ़ा दूध का 1 कैन, 200 मिली फ़िल्टर्ड पानी, 2 किलो मीठे सेब।

खाना बनाना इस प्रकार किया जाता है:

भारी क्रीम के साथ

सेब की प्यूरी एक अलग रूप में बहुत पौष्टिक उत्पाद नहीं है, लेकिन अगर आप इसमें भारी क्रीम मिलाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी। ऐसी मिठाई का स्वाद मौलिक रूप से बदल जाएगा, लेकिन सेब की मूल सुगंध बनी रहेगी।

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 1.5 किलो शरद ऋतु सेब, 100 मिलीलीटर शुद्ध पानी, 200 मिलीलीटर भारी क्रीम, 200 ग्राम दानेदार चीनी।

पौष्टिक सेब प्यूरी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करना

हाल ही में, गृहिणियों ने दैनिक खाना पकाने के लिए मल्टी-कुकर का उपयोग करना शुरू कर दिया है। वे न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने की अनुमति देते हैं, बल्कि बहुत समय बचाते हैं जो परिवार या पसंदीदा गतिविधि पर खर्च किया जा सकता है। आप सेब की प्यूरी को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। पूरी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है और यह इतनी सरल है कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मल्टीकुकर में मैश किए हुए आलू के लिए, आपको 1.5 किलो सेब (अधिमानतः मीठा), 0.2 लीटर शुद्ध पानी, 0.2 किलो चीनी चाहिए।

मिठाई निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है:

सेब की चटनी एक अद्भुत उत्पाद है जो मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से भरपूर है। उचित तैयारी और सभी सिफारिशों के पालन के साथ, आप एक अद्भुत विनम्रता प्राप्त कर सकते हैं जो न केवल आपके बच्चे को बल्कि परिवार के अन्य सभी सदस्यों को भी पसंद आएगी।

तैयारी प्रक्रिया के दौरान, आप संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अतिरिक्त सामग्री की मात्रा भिन्न कर सकते हैं। एक दिन आपको ऐसा संयोजन मिलेगा जो साधारण फलों की प्यूरी को पाक कला की वास्तविक कृति में बदल देगा।

क्या आपको अपना बचपन याद है - सेब की प्यूरी? और पतझड़, जब दादी ने सर्दियों के लिए उसी तरह सेब की चटनी बनाई या चाय के साथ सर्दियों की शाम का आनंद लेने के लिए पाई?

सरल व्यंजन:

कई परिचारिकाएं सर्दियों के लिए अधिक से अधिक फल तैयार करना चाहती हैं। यह नवनिर्मित माताओं के लिए विशेष रूप से सच है जो अपने बच्चों को सर्दी जुकाम के दौरान भी प्राकृतिक सेब की चटनी खिलाना चाहती हैं। इसलिए, मैंने आपको स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से 8 प्रदान करने का निर्णय लिया है।

मैंने इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार के फलों से पकाया है, लेकिन सबसे अधिक मुझे सफेद भरने की स्वादिष्टता पसंद है। यह नाजुक बनावट के साथ प्रकाश छोड़ता है। मैंने के लिए खाना बनाया क्लासिकरास्ता।

आवश्यक उत्पाद:

• सेब - 2 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

मुझे 2 किलोग्राम चुने हुए सेब चाहिए थे। मैंने उन्हें अच्छी तरह धोया, त्वचा और बीज हटा दिए।

एक तामचीनी कंटेनर में, मैंने छिलके वाले फलों को पतले टुकड़ों में काट दिया और धीमी आग पर एक गिलास तरल डाल दिया। मैंने उन्हें तब तक पकाया जब तक कि वे भुरभुरा न हो जाएं, मुझे 35 मिनट लगे, लेकिन सेब की कठिन किस्मों के साथ, खाना पकाने का समय लंबा हो सकता है।

याद रखें, सेबों को धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाया जाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं!

जब फल नरम हो जाएं, तो उन्हें मिक्सर से फेंटें (आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं)। परिणामी मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से मला गया, एक गिलास चीनी मिलाया। इसे एक तामचीनी पैन में रखकर, मैंने इसे और 15 मिनट के लिए स्टोव पर भेज दिया।

तैयार पकवान, बिना ठंडा किए, बच्चे के भोजन से कंटेनरों में डाला गया और उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया। उसने मुड़े हुए कंटेनरों को उल्टा रख दिया और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेट दिया।

इसके लिए तैयार एक दावत विधिबहुत सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद। इसे बच्चे ही नहीं बड़े भी मजे से खाएंगे। मैं इसे बड़े जार में भी रोल करता हूं, यह पेनकेक्स और बैगल्स के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छा है।

गाढ़ा दूध के साथ सेब प्यूरी - एक साधारण नुस्खा "बहिन"

इस साल मेरे पास केवल खट्टी किस्मों के बदसूरत सेब हैं, लेकिन मेरे परिवार को वास्तव में खट्टी प्यूरी पसंद नहीं है। इसलिए, इसे पकाने की प्रक्रिया में बहुत स्वादिष्टमैंने कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल किया।

अवयव:

• चयनित सेब - 5.5 किलो;
• गाढ़ा दूध -1 कैन (400 ग्राम);
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, मैंने फलों से बीज और कड़े छिलकों को छील लिया। मैंने उस गूदे को भी हटा दिया जो जमीन पर प्रभाव से काला हो गया था, अन्यथा यह प्यूरी में अपनी कठोरता और रंग के साथ बाहर खड़ा होगा।

सलाह! प्रसंस्करण के दौरान सेबों को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें खारे घोल में रखें (1 लीटर पानी में 10 ग्राम रसोई नमक घोलें)।

फिर कटे हुए फल को मोटे तले वाले चौड़े बर्तन में रखा जाता है और पानी से ढक दिया जाता है (यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो नुस्खा में संकेतित पानी की मात्रा कम की जा सकती है)। फिर उसने कंटेनर को धीमी आंच पर रखा और ढक्कन से ढक दिया।

सेब को समान रूप से पकाने के लिए, मैंने उन्हें हर 5 मिनट में हिलाया। उन्होंने करीब एक घंटे तक तैयारी की। मुझे इस तथ्य से निर्देशित किया गया था कि सभी टुकड़े नरम थे। फिर उसने कंटेनर को स्टोव से हटा दिया और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दिया। मैंने आलू के लिए नरम टुकड़ों को कुचल दिया, अंत में द्रव्यमान में चीनी और गाढ़ा दूध मिलाया। मैंने सब कुछ अच्छी तरह मिलाया।

परिणामी मिश्रण को आग पर रखा गया था। अच्छी तरह से हिलाते हुए, मैंने इसे और 5 मिनट के लिए पकाया।मैंने तैयार सेब की मिठाई को पहले से निष्फल कंटेनरों में डाला और उन्हें बंद कर दिया।

वीडियो नुस्खा:

सर्दियों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट फलों की प्यूरी बनाएं पारंपरिक नुस्खाआप एक मल्टीक्यूकर का भी उपयोग कर सकते हैं। सच है, यह उपयोग किए जाने वाले उपकरणों की मात्रा पर विचार करने योग्य है। मेरे पास 4 लीटर की मात्रा है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• सेब (पहले से ही छिलका) - 3.5 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 1.5।

क्रमशःविधि:

1. सबसे पहले मैंने सेब को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया। फिर मैंने प्याले की तली को तेल से हल्का सा चिकना कर लिया (इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो मैश किए हुए आलू उन्हें दे दिए जाएंगे) ताकि सेब नीचे से चिपके नहीं। सेब के टुकड़ों को एक कटोरे में डाला गया, पानी के साथ डाला गया और एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ पीस दिया गया। मैंने 30 मिनट के लिए सिमरिंग मोड में पकाया। यदि मल्टी-कुकर बहुत शक्तिशाली है, तो खाना पकाने का समय और भी कम किया जा सकता है।
2. फिर तैयार टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित किया गया और एक प्यूरी अवस्था में काट दिया गया। चीनी डालें और दलिया मोड में और 8 मिनट तक पकाएँ। यदि इतने कम समय में कोई विधा नहीं है, तो स्टोव पर खाना बनाना समाप्त करना बेहतर है।
3. मैंने तैयार फलों की मिठाई को छोटे जार में रखा और इसे रोल किया। उसने लुढ़के हुए डिब्बे को जैकेट से लपेटा और सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया।

इस तरह आप आधुनिक तकनीक की मदद से कर सकते हैं सरलताऔर जल्दी से सेब की चटनी बना लीजिये. साइट्रिक एसिड के इस्तेमाल से सेब का स्वाद और भी तीखा हो गया है। सामान्य तौर पर, जैसा कि मेरे घर के सदस्य कहते हैं " असली जाम»!

मधुमेह के साथ मेरी माँ के लिए, मैं इस व्यंजन को बिना चीनी मिलाए, खट्टे सेब से सख्ती से पकाती हूँ। डायथेसिस से पीड़ित छोटे बच्चों के लिए भी यह प्यूरी उत्तम है। इस व्यंजन की सरल रेसिपी पिछले कुछ वर्षों में मेरी पसंदीदा बन गई है।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच।

सेब को धोने के बाद, मैंने उन्हें आधा में काट दिया, सभी अनावश्यक चीजों को छील दिया। फिर मैंने इसे एक सॉस पैन में डाल दिया और इसे पानी से भर दिया। पानी की मात्रा सेब के वजन पर निर्भर करती है। अगर साफ करने के बाद उनका वजन 2.5 किलो है तो 1 टेबल स्पून पानी का इस्तेमाल करें। यदि वजन 2.8 किलो है, तो सेब को 1.5 बड़े चम्मच के साथ डालें। तरल पदार्थ।

मैं धीमी आंच पर रखता हूं और तब तक पकाता हूं जब तक कि सेब के टुकड़े अलग न होने लगें। मैं हर 7 मिनट में हिलाता हूं। उन्हें गर्मी से निकालने के बाद, मैं उन्हें एक सजातीय अवस्था में पीसता हूं, फिर उन्हें स्टोव पर लौटाता हूं, मैं मिश्रण को उबाल लेकर आता हूं।

मिठाई, जबकि अभी भी गर्म है मैं उबले हुए जार में छिड़कता हूं और 20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए सॉस पैन में रखता हूं। फिर मैं इसे रोल करता हूं।

इस तरह के संरक्षण को बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और जब आप इसे खोलते हैं, तो सर्दियों के बीच में भी आपको गर्मी की सुगंध महसूस होगी।

मुझे अपने बच्चों को लाड़-प्यार करना अच्छा लगता है। इसलिए, सेब से फल प्यूरी तैयार करते समय भी, मैं अलग-अलग एडिटिव्स के साथ उनके स्वाद में विविधता लाने की कोशिश करता हूं। इस व्यंजन को तैयार करने के सबसे खास तरीकों में से एक, मैं इसमें क्रीम मिलाता हूं। इसलिए मैं आपको स्टेप बाई स्टेप ऐसे मैश किए हुए आलू तैयार करने की विधि बताऊंगा।

जैसे खाद्य पदार्थों पर स्टॉक करें:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम (30% वसा) - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिली।

सबसे पहले, हम फलों को साफ करते हैं और उनके मोड को माइक्रोवेव कंटेनर में डालते हैं (इस रेसिपी के अनुसार, आप मल्टीकुकर में पका सकते हैं, लेकिन यह मेरे लिए इस तरह से अधिक सुविधाजनक है)। फिर हम टुकड़ों को पानी से भरते हैं और उन्हें ओवन में भेजते हैं। यदि परत पतली है, तो 5 मिनट पर्याप्त है, यदि नहीं, तो समय बढ़ाकर 12 मिनट कर दें।

जब सेब नरम हो जाते हैं, तो मैं उन्हें लकड़ी के मोर्टार से अच्छी तरह पीसता हूं ताकि कोई टुकड़ा न रह जाए। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालो, क्रीम में डालो। फिर मैं मिक्सर से अच्छी तरह मिलाता हूं।

ध्यान! यदि आप मीठे सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

मैं तैयार द्रव्यमान को जार में छिड़कता हूं और इसे रोल करता हूं। जार और ढक्कन का निष्फल होना निश्चित है।

शिशुओं के लिए वीडियो नुस्खा - शिशुओं के लिए पूरक आहार:

आप शरद ऋतु के मीठे और खट्टे फलों के साथ और क्या पका सकते हैं:

1. ओवन में रसीला और स्वादिष्ट चार्लोट

पाई भरना, स्थिरता के संदर्भ में, बच्चे के भोजन की तुलना में थोड़ा घना होना चाहिए, इसलिए, इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, कठोर लाल किस्मों के फलों का उपयोग किया जाता है। उनसे प्राप्त प्यूरी में एक समृद्ध रंग और सुगंध होगी। मैं लाल स्वादिष्ट सेब और आलूबुखारे का उपयोग करना पसंद करता हूँ।

खाना पकाने के लिए आवश्यक घटक:

• सेब - 2 किलो;
• प्लम - 0.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

फलों को धोने के बाद, मैंने उन्हें सूखने दिया। फिर, मैंने उन्हें चार में काट दिया, कोर और क्षतिग्रस्त त्वचा को हटा दिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं एक मांस की चक्की के माध्यम से फल पास करता हूं (यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो इसका उपयोग करें)।

तैयार द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। सबसे पहले, द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर उबाल लें, फिर इसे कम से कम करें। जब सेब नरम हो जाएं तो पैन को आंच से हटाकर पीस लें। मैंने गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डाल दिया और इसे ऊपर रोल किया।

सलाह! आप सेब की चटनी को एक बड़े चम्मच में स्कूप करके और फिर इसे पलट कर देख सकते हैं। यदि द्रव्यमान वापस कंटेनर में नहीं गिरता है, तो यह तैयार है।

पाई के लिए मैं जिस प्यूरी का उपयोग करता हूं वह इस तरह के अन्य व्यंजनों की तुलना में अधिक मोटी होती है। एक समृद्ध स्वाद भी है।

हाल ही में मैंने बिना कंडेंस्ड मिल्क या चीनी का इस्तेमाल किए मैश किए हुए आलू बनाना शुरू किया। ऐसी मिठाई के लिए, मैं विशेष रूप से मीठी किस्मों के फल लेता हूं। यह आपको न केवल एक प्राकृतिक परिरक्षक प्राप्त करने की अनुमति देता है, बल्कि नसबंदी प्रक्रिया से बचने के लिए भी, जो आपको अधिक पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है।

निम्नलिखित सामग्री पर स्टॉक करें:

• सेब - 3 किलो;
• पानी, या सेब का रस - 300 ग्राम।

इस ट्रीट को बनाने की सरल प्रक्रिया ने मुझे जीत लिया।

सेब, बिना छीले, मैंने एक सॉस पैन में स्लाइस में काट दिया, जबकि कोर और हड्डियों को हटा दिया। फिर मैं उन्हें तरल से भरता हूं (यदि आप सेब के रस का उपयोग करते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा) और उन्हें कम गर्मी पर उबाल लें।

इस दौरान सेब अपना रस छोड़ते हैं और पूरी तरह से इससे ढक जाते हैं। यह पता चला है कि वे अपने रस में उबाले जाते हैं और नरम हो जाते हैं। फिर मैं उन्हें एक चिकनी प्यूरी के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ता हूं।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को वापस पैन में स्थानांतरित करें और एक और 1 मिनट के लिए उबाल लें। जबकि यह अभी भी गर्म है, मैं इसे किनारों पर छिड़कता हूं और इसे रोल करता हूं। मैं जार लपेटता हूं और उन्हें एक दिन के लिए छोड़ देता हूं। मुख्य बात यह है कि जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाता है।

आप नुस्खा में अन्य सामग्री जोड़कर एक सेब के व्यंजन के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। मेरा पसंदीदा सेब और नाशपाती का संयोजन है। इस प्रकार की प्यूरी शिशुओं को पहली बार खिलाने के लिए बहुत अच्छी है।

इसे तैयार करने के लिए, इस पर स्टॉक करें:

• सेब - 2.5 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• नाशपाती - 1.5 किलो;
• दूध - 3 एल;
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने में पहला कदम फलों को संसाधित करना है। धोने के बाद, मैंने उन्हें छीलकर छील दिया। मैंने सेब और नाशपाती को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में तोड़ दिया, उन्हें सोडा के साथ छिड़का, और दो घंटे के लिए छोड़ दिया।

चिंता मत करो! अंतिम परिणाम में सोडा का स्वाद महसूस नहीं होता है, लेकिन प्यूरी बहुत कोमल निकलेगी।

अगला कदम फलों को पानी से धोना था। जब उनमें से सोडा का स्वाद गायब हो गया, तो मैंने टुकड़ों पर दूध डाला और चीनी डाल दी। उसने सॉस पैन को स्टोव पर रखा और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाया।

मैंने एक ब्लेंडर के साथ उबले हुए फलों को कुछ रनों में बाधित किया, और इसे और 10 मिनट तक उबाला। फिर उसने उसे जार में डाला और उसे लुढ़का दिया।

मार्शमॉलो के लिए सेब की चटनी - वीडियो

यह किसी भी मार्शमैलो की तैयारी के लिए एक विशेष योजक निकला।

फसल के मौसम के दौरान - पतझड़ में, कई बागवानों को इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि इतने सारे सेबों का क्या किया जाए। और आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का प्रयास करते हैं।

सबसे, ज़ाहिर है, लोकप्रिय तैयारी संरक्षित, जाम, मुरब्बा और खाद हैं। और शराब और सिरका भी - ऐसे ट्विस्ट केवल अनुभवी शेफ द्वारा ही बनाए जाते हैं। और सेब की चटनी बनाना पहले से कहीं ज्यादा आसान है! इसके अलावा, मैंने आपको सब कुछ सुलभ और समझने योग्य तरीके से बताया।

तो चलिए शुरू करते हैं, मेरे प्यारे!

आहार मिश्रण, जो बच्चे के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है, का शिशु आहार में व्यापक उपयोग पाया गया है। गृहिणियां पाई के लिए और सिर्फ सुगंधित फलों से चाय के लिए डिब्बाबंद भोजन बनाती हैं। उच्च गुणवत्ता वाली प्यूरी बनाना मुश्किल नहीं है। डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान ध्यान में रखने और उनका पालन करने के लिए कुछ सरल नियम हैं। शरद ऋतु की किस्मों के मीठे सेब का प्रयोग करें। जब यह पूरी तरह से पक जाता है, तो यह सड़ता नहीं है, फल में अधिक चीनी होती है। उन परिवार के सदस्यों की अच्छी देखभाल करें जो पहले से एलर्जी संबंधी बीमारियों से पीड़ित हैं। हरे या पीले फलों को वरीयता दें, लेकिन लाल फलों को नहीं।

पांच सबसे तेज़ रेसिपी:

सर्दियों के लिए कई सेब सॉस व्यंजन गर्मी उपचार की अवधि का संकेत देते हैं। न्यूनतम होने पर लाभ बना रहेगा। यह केवल छोटे टुकड़ों में काटकर या एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित करके प्राप्त किया जाता है। आप तैयार खंडों को नींबू के रस के साथ छिड़क कर काला होने से बचा सकते हैं और उनका मूल रंग बनाए रख सकते हैं। कुछ रसोइया सेब को कद्दू या प्रून के साथ मिलाना पसंद करते हैं, और दालचीनी या गाढ़ा दूध भी मिलाते हैं। स्टेराइल जार में सील किए गए पसंदीदा होममेड उत्पाद लंबे समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किए जाएंगे। जनवरी की भीषण ठंड में भी आप इन्हें मजे से खोल सकते हैं और बीती धूप वाली गर्मी को याद कर सकते हैं.

घर का बना सेब की प्यूरी किसी भी परिवार के लिए रसोई में बहुत मददगार होती है, खासकर अगर घर में छोटे बच्चे हों। हर कोई जानता है कि बच्चों के लिए अपनी खुद की तैयारी के कितने उपयोगी होते हैं जब वे अपने ही बगीचे में उगाए गए फलों से बने होते हैं। घर की बनी प्यूरी में रंग, प्रिजर्वेटिव और गाढ़ेपन नहीं होते हैं, जो स्वस्थ आहार पर किसी के लिए भी उन्हें अमूल्य बनाते हैं। साथ ही, सेब की चटनी एक स्वादिष्ट मिठाई है। इसे अकेले सेब से और सभी प्रकार के फलों और सब्जियों के एडिटिव्स से तैयार किया जा सकता है।

सेब की चटनी - एक सरल नुस्खा

खाना पकाने का समय - 60 मिनट (उबलने के लिए सेब की तैयारी के साथ)।

सर्विंग्स - 1 लीटर।

एक सरल लेकिन स्वादिष्ट होममेड प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको सेब की नरम किस्मों का चयन करना चाहिए जिन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि अधिकतम उपयोगी विटामिन और खनिजों को बनाए रखते हैं। यदि सेब की चटनी बच्चे के भोजन के लिए है, तो पीले-हरे सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि लाल सेब अक्सर छोटे बच्चों में खाद्य एलर्जी का कारण बनते हैं।

60 मिनटसील

बॉन एपेतीत!

केले के साथ सेब की चटनी

मीठे और खट्टे सेब और पके केले से सर्दियों के लिए एक मीठी और सुगंधित मिठाई प्राप्त की जाती है। इस तैयारी के लिए फलों का चयन करते समय, बरकरार त्वचा और गूदे वाले फलों को वरीयता दें जो सड़े नहीं हैं: चूंकि इस प्यूरी को लंबे समय तक पकाने और नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कच्चा माल उच्च गुणवत्ता का हो, अन्यथा तैयार मिठाई खराब हो जाएगी। ढक्कन के नीचे भी जल्दी खराब हो जाते हैं।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 0.3-0.5 किग्रा।
• केले - 0.5 किग्रा।
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब को धोइये, छिलके और गड्ढों को हटा दीजिये.
2. सेब को बेतरतीब आकार के टुकड़ों में काट लें और एक भारी तले के बर्तन में रखें।
3. सेब में पानी डालें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने का समय लगभग 20-30 मिनट है (सेब की अधिक पकी और मीठी किस्मों को कठोर और खट्टे वाले की तुलना में तेजी से उबाला जाता है)।
4. धुले हुए केलों का आधा किलो (त्वचा रहित वजन) लें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
5. सेब के नरम और पारभासी होने पर सेब के ऊपर केले को सॉस पैन में डालें। केले और सेब को चिकना होने तक उबालें (5-7 मिनट)।
6. केले की चटनी का स्वाद लें और चीनी डालें। अगर प्यूरी पहले से ही मीठी है, तो परिरक्षण को और अधिक उपयोगी बनाने के लिए इसमें थोड़ी चीनी मिला लें। मैश किए हुए आलू को चीनी के साथ 2-3 मिनट से ज्यादा न उबालें।
7. प्यूरी को थोड़ा ठंडा होने दें और हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
8. प्यूरी को फिर से उबाल लें और आँच बंद कर दें।
9. तैयार सेब की चटनी और केले की प्यूरी को निष्फल जार में डालें (जार सूखा होना चाहिए ताकि संरक्षण पानी से खराब न हो)।
10. डिब्बे को लोहे के ढक्कन से रोल करें और कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने दें।
11. कूल्ड प्रिजर्वेशन को ठंडे, अंधेरे कमरे में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ सेब की चटनी

सेब की चटनी और गाजर की प्यूरी का स्वाद तो हम सभी बचपन से जानते हैं। यह ब्लैंक माताओं के साथ बहुत लोकप्रिय है जब वे शिशुओं के लिए पहला फल और सब्जी पूरक खाद्य पदार्थ पेश करती हैं। इस तरह की प्यूरी को घर पर छोटे जार में डालकर तैयार करें, और आपके बच्चे को स्वादिष्ट घर का बना "उपयोगिता" प्रदान किया जाएगा!

अवयव:

• दानेदार चीनी - 0.7-1 किलो।
• सेब - 1 किलो (छिले हुए फलों का वजन)।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• गाजर - 1 किलो।
• पानी - 100-200 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब और गाजर को धो लें।
2. गाजर को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें, जो मैश किए हुए आलू के लिए सबसे अच्छा है।
3. गाजर में आधी चीनी और थोडा़ सा पानी डालकर, गाजर के आधे नरम होने तक पका लीजिए.
4. इस समय के दौरान, सेब को छीलकर कोर में काट लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
5. गाजर में सेब, बचा हुआ पानी और चीनी डालें और नरम होने तक उबालें (जब तक कि फल और जड़ें पूरी तरह से नर्म न हो जाएँ)।
6. संतरे को 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोने के बाद, एक महीन कद्दूकस का उपयोग करके संतरे (छिलके की पतली ऊपरी परत) से छिलका हटा दें।
7. एक नरम, सजातीय अवस्था तक एक ब्लेंडर के साथ तैयार प्यूरी को मारें, स्वाद के लिए नारंगी उत्तेजकता और नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच जोड़ें (नींबू एसिड एक प्राकृतिक संरक्षक है, इसके साथ प्यूरी खराब होने के बिना लंबे समय तक लुढ़क जाएगी)।
8. प्यूरी को उबालें और तुरंत इसे सूखे निष्फल जार में रखें, इसे कसकर बंद करें, इसे ढक्कन पर पलट दें और इसे एक कंबल से ढक दें ताकि शीतलन प्रक्रिया धीमी हो।
9. गाजर और सेब के ठन्डे जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

बॉन एपेतीत!

सलाह: यदि आप चाहते हैं कि सेब का स्वाद प्यूरी में स्पष्ट रूप से अलग हो, तो आपको सेब की तुलना में 2 गुना कम गाजर लेने की जरूरत है। यदि आप शुरुआती उत्पादों के बराबर भाग लेते हैं, तो प्यूरी का स्वाद बदल जाएगा - यह अधिक गाजर जैसा हो जाएगा।

संतरे के साथ सेब की चटनी

सेब-संतरे की प्यूरी तभी स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, जब संतरे पकाने के लिए ठीक से तैयार किए गए हों। समय निकालें और इन फलों को कड़वाहट से बचाएं, नहीं तो ताज़े जेस्ट का बहुत अधिक सुखद स्वाद पूरे वर्कपीस को खराब नहीं करेगा।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 0.5-0.8 किग्रा।
• सेब - 1 किलो (छिले हुए फलों का वजन)।
• संतरा - 0.5 किलो (छिले हुए फलों का वजन)।
• संतरे का छिलका स्वादानुसार।
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब और संतरे धो लें।
2. 1 संतरे छीलें। ताकि ज़ेस्ट कड़वा न लगे, संतरे को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, और फिर ध्यान से बारीक कद्दूकस से केवल ऊपर की परत को हटा दें। संतरे के छिलके की निचली सफेद, ढीली परत, जो बहुत कड़वी, अखाद्य होती है - उसे हटा देना चाहिए।
3. मैश किए हुए आलू के लिए, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, संकेतित अनुपात को ध्यान में रखते हुए, एक ज़ेस्ट और एक नारंगी पर्याप्त है, बस बाकी संतरे छीलें और उन्हें स्लाइस में अलग करें। स्लाइस को बारीक काट लें, दानों को हटा दें और फिर संतरे को ब्लेंडर से फेंट लें।
4. सेब से छिलके और कोर निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक सॉस पैन में तैयार फलों को पानी, जेस्ट और चीनी के साथ डालें और उबालने के बाद 15-25 मिनट तक उबालें।
6. तैयार प्यूरी को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक मारें (आप इसे एक छलनी के माध्यम से चम्मच से भी रगड़ सकते हैं)।
7. मैश किए हुए आलू उबालें और तुरंत सूखे, निष्फल कांच के जार में रखें, धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है।
8. जार को ढक्कन पर पलटें, उन्हें एक कंबल से ढक दें और उन्हें ठंडा होने दें, और फिर उन्हें ठंडे, अंधेरे कमरे में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

जिलेटिन के साथ सेब की चटनी

जिलेटिन के अतिरिक्त सेब से एक बहुत मोटी, घनी प्यूरी प्राप्त की जाती है। यह प्राकृतिक गाढ़ापन भी बहुत अच्छा है क्योंकि इसे बहुत जल्दी मैश किया जा सकता है। परिणाम सेब की ऐसी मिठास है जिसे आप न केवल चम्मच से खा सकते हैं, बल्कि चाकू से टुकड़ों में भी काट सकते हैं। लेकिन प्यूरी का स्वाद खराब न करने के लिए, 1 किलो छिलके वाले सेब में 1 चम्मच जिलेटिन से अधिक नहीं जोड़ने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 1-1.5 किग्रा।
• सेब - 2 किलो (छिले हुए फलों का वजन)।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• जिलेटिन - 2 चम्मच
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को पानी से भरें और इसे फूलने दें (इसके पैकेज पर जिलेटिन को ठीक से तैयार करने के निर्देश देखें)।
2. सेबों को छीलकर, काट कर, बारीक काट लें और पानी, नींबू के रस और चीनी के साथ पका लें।
3. सेब के रस निकलने तक उबालें, फिर आँच कम करें और जिलेटिन डालें।
4. एक बार जब जिलेटिन पूरी तरह से प्यूरी में घुल जाए, तो प्यूरी को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
5. प्यूरी को उबाल लें और ढक्कन के नीचे सूखे, निष्फल जार में रोल करें।
6. जार को एक कंबल के नीचे ढक्कन पर ठंडा होना चाहिए।
7. तैयार सेब की चटनी को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!