सर्दियों के लिए सबसे आसान केचप रेसिपी। घर का बना टमाटर केचप

टमाटर केचप जड़ों के साथ।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 25 ग्राम अजमोद जड़
• 25 ग्राम अजवाइन की जड़
• 25 ग्राम गाजर
• 15 ग्राम लहसुन
• 50-70 ग्राम चीनी
• 15-25 ग्राम नमक
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

अजमोद की जड़, अजवाइन और गाजर को कद्दूकस या बारीक काट लें। बारीक कटे टमाटर डालें, धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें। नमक, चीनी, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित, काली मिर्च, 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केचप को घर पर स्टरलाइज्ड जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

चरण # 7
चरण # 8

चरण # 9
चरण # 10

अजवाइन के साथ केचप।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 200-250 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम प्रत्येक डिल और अजवाइन
• 15 ग्राम लहसुन
• 50 मिली वनस्पति तेल
• नमक और चीनी स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस केचप रेसिपी के लिए टमाटर को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को मिलाएं, तेल में डालें, 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। एक प्रेस, नमक, चीनी के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें और उबाल लें। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 250-300 ग्राम प्याज
• 10 ग्राम अजवायन की जड़
• अजवाइन, पार्सनिप
• 30 ग्राम डिल ग्रीन्स
• अजमोद
• धनिया
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 10-15 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए कैचप तैयार करने के लिए सभी सब्जियों को बारीक काट लेना चाहिए. एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें, धीमी आँच पर 30 मिनट तक हिलाएँ। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले डालें, एक और 5-7 मिनट के लिए उबालें। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, सिरका में डालें, उबाल लें। गरम केचप 1 को निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 4.5 किलो टमाटर
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 70 ग्राम अजवाइन डंठल
• 100 ग्राम तुलसी का साग
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• नमक और चीनी स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

प्याज, अजवाइन के डंठल और गाजर को बारीक काट लें, तेल में 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें। टमाटर को छीलकर बारीक काट लें, तली हुई सब्जियों में डालें। 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। नमक, चीनी, बारीक कटी हुई तुलसी डालें, और 5 मिनट तक उबालें। सर्दियों के लिए तैयार गरम घर का बना केचप, तैयार जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2 किलो पके टमाटर
• 150 ग्राम गर्म मिर्च
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 80 मिली वनस्पति तेल
• 50-60 ग्राम नमक
• 50 मिली 9% सिरका
• स्वादानुसार मसाले

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, मिर्च, लहसुन और प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से काट लें। तेल, नमक, सिरका में गरम मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अदजिका को साफ जार में डालें। घर के बने केचप को फ्रिज में रखना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया केचप फोटो में कितना स्वादिष्ट लगता है, इस पर ध्यान दें:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 100-150 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़
• 20 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 15 मिली 9% सिरका
• 25 ग्राम चीनी
• 10-15 ग्राम नमक
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• गहरे लाल रंग
• अदरक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस होममेड केचप रेसिपी के लिए टमाटर को छलनी से छान लें। प्याज को बारीक काट लें, अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें। सब्जियां मिलाएं, मसाले, नमक, चीनी डालें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। सिरका में डालो, हलचल। गरम केचप को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2.5 किलो टमाटर
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम स्टार्च
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 9% सिरका के 50 मिलीलीटर,
• 200 ग्राम चीनी
• नमक स्वादअनुसार
• 3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
• गहरे लाल रंग
• काली और गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को काट लें, कुछ मिनट के लिए गर्म करें, फिर छलनी से छान लें। प्याज को बहुत बारीक काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें। मसला हुआ टमाटर, मसाले, नमक, चीनी डालकर धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। एक गिलास में थोड़ा सा उबलता हुआ द्रव्यमान डालें, ठंडा करें और उसमें स्टार्च मिलाएँ। शेष मिश्रण में सिरका डालें, लगभग 1 घंटे तक उबालें। स्टार्च के साथ मिश्रण में डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएँ। गरम केचप को जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें। इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए घर का बना केचप गाढ़ा और भरपूर होता है।

अवयव:

• 2.5 किलो टमाटर
• 100 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम चीनी
• 15-20 ग्राम नमक
• 200 मिली 9% सिरका
• 10 ग्राम काली मिर्च
• 5 ग्राम दालचीनी
• 5 ग्राम लौंग

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार केचप तैयार करने के लिए, टमाटर और प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, धीमी आंच पर नरम होने तक गर्म करना चाहिए। फिर ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से रगड़ें। पिसे हुए मसाले डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मात्रा 2 गुना कम न हो जाए। सिरका, नमक, चीनी डालें और उबाल आने दें। गरम केचप को जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

इन चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए केचप की एक तस्वीर देखें:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

चरण # 7
चरण # 8

सरसों के साथ सब्जी केचप।

अवयव:

• 1 किलो फर्म टमाटर
• 350-400 ग्राम शिमला मिर्च
• 300 ग्राम प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 20 ग्राम सरसों का पाउडर
• 100 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• पिसी लाल मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, बाकी सामग्री डालें, उबलने के बाद 1 - 1.5 घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ। गरम केचप को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सरसों के साथ मसालेदार टमाटर केचप।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 10 ग्राम ताजी मिर्च
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 20 ग्राम सरसों का पाउडर
• 50 मिली 9% सिरका
• 40 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

इस सरल केचप रेसिपी के लिए, टमाटर को कटा हुआ होना चाहिए, नरम होने तक धीमी आंच पर गरम किया जाना चाहिए, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। मिर्च मिर्च छीलें, बारीक काट लें, मैश किए हुए टमाटर के साथ मिलाएं। बाकी सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। एक ब्लेंडर में मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, उबाल लें। गरम केचप को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 30 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 10 ग्राम अदरक की जड़
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100-150 मिली 9% सिरका
• 200 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक
• 5-7 मटर काली मिर्च
• 3-4 कार्नेशन कलियाँ
• 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

इस तरह का घर का बना केचप बनाने से पहले, टमाटर को कटा हुआ होना चाहिए, नरम होने तक कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए, फिर एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। प्याज, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें। तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, मसाले और वनस्पति तेल डालें, धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें। फिर एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। नमक, चीनी, सिरका डालें और उबाल आने दें। गरम केचप को जार में डालें और रोल अप करें।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 100 ग्राम प्याज
• 10 ग्राम लहसुन
• 200 मिली सेब का रस
• 20 मिली 9% सिरका
• नमक और चीनी स्वादानुसार
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• गहरे लाल रंग
• काली और गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस तरह का घर का बना केचप तैयार करने से पहले, टमाटरों को कटा हुआ होना चाहिए, नरम होने तक कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए, फिर एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, सेब का रस, नमक, चीनी और मसाले डालकर धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए उबाल लें। सिरका डालें, मिलाएँ। गरम केचप को स्टरलाइज्ड जार में डालें और रोल अप करें।

अवयव:

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो प्लम
• 250 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 30 मिली 9% सिरका
• 2 तेज पत्ते
• 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, आलूबुखारा और प्याज़ को मिक्सर में पीस लें या पीस लें। मिश्रण को मध्यम आँच पर 1.5 घंटे के लिए उबाल लें। कटा हुआ लहसुन, मसाले, नमक और चीनी डालें, और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें या एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, फिर से उबाल लें, सिरका डालें और गर्मी से हटा दें। गरम केचप को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छा केचप व्यंजनों को इन तस्वीरों में दिखाया गया है:

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो चेरी प्लम
• 100 ग्राम शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 100-150 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• जमीन दालचीनी
• पिसी हुई काली और तीखी मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

ऐसे होममेड केचप को तैयार करने के लिए चेरी प्लम को लगाना होगा। चेरी बेर, टमाटर और शिमला मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, मसाले, नमक और चीनी डालें, मनचाहा गाढ़ा होने तक पकाएँ। गरम केचप को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो खुबानी
• 2 किलो टमाटर
• 500 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस
• 3- 4 लौंग की कलियाँ
• नमक और चीनी स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

घर पर सर्दियों के लिए इस तरह के केचप को तैयार करने के लिए, आपको खुबानी से बीज निकालने की जरूरत है। सब्जियों और खुबानी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। मसाले डालें और मिश्रण को धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक (1.5-2 घंटे) पकाएँ। खाना पकाने के अंत में नमक, चीनी डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गरम केचप को जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम टमाटर
• 500 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 30-35 ग्राम लहसुन
• 200 मिली 9% सिरका
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 5-10 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए काला और मसाला

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, प्याज और दोनों प्रकार की मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, 30 मिनट के लिए उबाल लें। एक प्रेस के माध्यम से पारित मक्खन, चीनी, नमक, मसाले, लहसुन जोड़ें, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका में डालो, हलचल।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार घर का बना केचप को निष्फल जार में डालना चाहिए, लुढ़का हुआ और ठंडा होने देना चाहिए:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

चरण # 7
चरण # 8

चरण # 9
चरण # 10

चरण # 11
चरण # 12

अवयव:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 30-50 ग्राम लहसुन
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक
• 30 ग्राम चीनी
• 30 मिली 9% सिरका
• पिसी हुई काली मिर्च और इलायची स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को अलग-अलग पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें काली मिर्च की प्यूरी डालें, 15 मिनट तक उबालें। कटे हुए टमाटर, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, मसाले डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें। सिरका में डालो, हलचल। गरम केचप को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2 किलो टमाटर
• 300 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम सहिजन जड़
• 30 मिली सूखी रेड वाइन
• 10 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम प्रत्येक पिसी हुई अदरक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

घर पर इस तरह के केचप को तैयार करने के लिए, टमाटर को छीलकर प्याज और सहिजन के साथ ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटना चाहिए। द्रव्यमान को आग पर रखो, नमक, चीनी, मसाले डालें, 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। एक ब्लेंडर के साथ गर्म द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें, सिरका और शराब में डालें, उबाल लें। गरम केचप को जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सहिजन के साथ मसालेदार टमाटर केचप।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गर्म मिर्च
• 500 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम सहिजन जड़
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च से बीज हटा दें, टमाटर के डंठल काट लें, लहसुन और सहिजन की जड़ को छील लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी उत्पादों को पास करें या एक ब्लेंडर में पीस लें। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नमक घुल जाए। मसाला को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। घर के बने केचप को फ्रिज में रखना चाहिए।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

चरण # 7
चरण # 8

चरण # 7
चरण # 8

सहिजन के साथ टमाटर केचप।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम सहिजन
• 30 मिली सिरका
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक
• 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

घर पर केचप बनाने से पहले, सहिजन को छीलना चाहिए, टमाटर से डंठल काट देना चाहिए। सब्जियों को ब्लेंडर या कीमा में पीस लें। नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। केचप को तैयार जार में डालें, फ्रिज में स्टोर करें।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 80-90 ग्राम सहिजन
• 80-90 ग्राम लहसुन
• 20-30 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस तरह के घर का बना केचप तैयार करने के लिए, आपको टमाटर के डंठल को काटने की जरूरत है, सहिजन की जड़ और लहसुन को छील लें। टमाटर, लहसुन और सहिजन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केचप को निष्फल जार में रखें। फ़्रिज में रखे रहें।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम सहिजन जड़
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

होममेड केचप बनाने के लिए इस रेसिपी का उपयोग करने के लिए, टमाटर को छीलकर डंठल काट लें। लहसुन और सहिजन की जड़ को छील लें। तैयार टमाटर, सहिजन और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। नमक, चीनी, सिरका, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केचप को सूखे निष्फल जार में डालें। फ़्रिज में रखे रहें।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 ग्राम खट्टे सेब
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 15-20 ग्राम नमक
• चीनी और पिसी हुई गर्म मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

इस तरह के केचप को घर पर बनाने से पहले, मिर्च और सेब को छीलकर टमाटर और लहसुन के साथ काट लेना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें। बाकी सामग्री डालें, 30-40 मिनट तक उबालें। गरम केचप को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम खट्टे सेब
• 100 ग्राम प्याज
• 20-30 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 200 मिली सेब का रस
• 70-80 ग्राम चीनी
• 10-15 ग्राम नमक
• 1 तेज पत्ता
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

घर पर सर्दियों के लिए इस तरह के केचप को तैयार करने के लिए, बेल मिर्च को 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए, फिर छीलकर एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। कद्दूकस किया हुआ सेब, बारीक कटा प्याज, गर्म मिर्च, सेब का रस, मसाले, नमक और चीनी डालकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें और उबाल लें। गरम केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 2 किलो टमाटर
• 500 ग्राम सेब
• 500 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम लहसुन
• 100 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 200 मिली वनस्पति तेल
• नमक और चीनी स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए घर का बना केचप तैयार करने के लिए, सभी सब्जियों और सेबों को टमाटर से छीलकर, छीलना होगा। सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक ब्लेंडर में पीस लें या उन्हें कीमा करें। गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबालें। नमक, चीनी जोड़ें, एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। गरम केचप को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 200 ग्राम सेब
• 60 ग्राम लहसुन
• 40 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 40 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च और सेब को छील लें। सभी सब्जियों और सेबों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। तेल, नमक, चीनी डालें, एक उबाल लें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। गरम केचप को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

ये तस्वीरें घर के बने केचप व्यंजनों को दर्शाती हैं:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

आज, लगभग किसी भी स्टोर से खरीदे गए केचप का आधार केंद्रित है टमाटर का पेस्ट... टमाटर (मांसल गूदे और कम नमी वाले फल) को पिसा जाता है, अतिरिक्त तरल निकालने और गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक उबाला जाता है। फिर उन्हें पैक किया जाता है और विशेष कारखानों में भेजा जाता है जहां केचप का उत्पादन होता है। कुछ निर्माता अधिक घनत्व के लिए संशोधित स्टार्च और अन्य गाढ़ा, रासायनिक स्टेबलाइजर्स जोड़कर पाप करते हैं।

मसाले के अर्क- वे जड़ी-बूटियों, मिर्च मिर्च और सब्जियों से प्राप्त होते हैं। निष्कर्षण विधि इत्र के उत्पादन के समान है, इसलिए कारखाने उत्पाद के बैच की परवाह किए बिना समान स्वाद प्राप्त करने का प्रयास करते हैं (ताकि प्रत्येक पैक में स्वाद समान हो)। बेशक, घर पर, बगीचे से प्राकृतिक मसालों और ताजी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है। तो आप 100% सुनिश्चित होंगे कि इसमें कोई स्वाद या रंग नहीं है!

नमक, चीनी- वे सॉस को सही स्वाद संतुलन देते हैं, और सिरका के संयोजन में, वे एक संरक्षक की भूमिका निभाते हैं, अर्थात वे उत्पाद की सुरक्षा के लिए जिम्मेदार होते हैं। आदर्श रूप से, नियमित टेबल नमक (गैर-आयोडीन) और सफेद दानेदार चीनी का उपयोग करें। लेकिन फिर, आप अक्सर संरचना में ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप या एक स्वीटनर जैसे सैकरीन पा सकते हैं।

सिरका- एसिड स्वाद संतुलन को नियंत्रित करता है और उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। कई निर्माता प्राकृतिक रूप से किण्वित सिरका का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन रासायनिक रूप से संश्लेषित सिरका और लैक्टिक एसिड का उपयोग करते हैं।

पानी- टमाटर के पेस्ट को वांछित स्थिरता में पतला करने के लिए इसे उत्पादन में जोड़ा जाता है। घरेलू उत्पाद के लिए, यदि आप प्राकृतिक टमाटर से खाना बना रहे हैं तो पानी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, वांछित घनत्व प्राप्त होने तक इसे वाष्पित करने की आवश्यकता होगी।

अब जब आप जान गए हैं कि केचप किस चीज से बनता है, तो चलिए व्यापार पर उतरते हैं - अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और प्राकृतिक उत्पादों से बनी सबसे स्वादिष्ट टमाटर की चटनी बनाएं ताकि आप इसे अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के खा सकें और बच्चों को सुरक्षित रूप से दे सकें!

सर्दियों के लिए टमाटर केचप - स्टेप बाय स्टेप फोटो

घर का बना टमाटर केचप स्वाद और स्थिरता में स्टोर से खरीदे गए केचप के समान है। यह एक क्लासिक सार्वभौमिक सॉस है, बिना स्पष्ट तीखेपन के, मीठा, मसालों की नाजुक सुगंध के साथ। यह किसी भी डिश के लिए उपयुक्त है: बारबेक्यू, सब्जियां, पास्ता, आदि। आप इसे एक भोजन के लिए, सीधे टेबल पर पका सकते हैं, या सर्दियों के लिए फ्लेवर्ड केचप के कुछ जार रोल कर सकते हैं।

कुल समय: 120 मिनट | पकाने का समय: 90 मिनट
आउटपुट: 2 एल | कैलोरी: 34.14

अवयव

• टमाटर - 4 किलो
• प्याज - 2 पीसी। (130 ग्राम)
• लहसुन - 3 दांत। (15 ग्राम)
• चीनी - 100-150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल या स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 50-70 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच।
• लौंग - 3 पीसी।

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

टमाटर को धोइये, अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. बड़े फलों को आधा काट लें ताकि वे मांस की चक्की के मुंह में चले जाएं। यदि कोई क्षतिग्रस्त स्थान हैं, तो उन्हें रास्ते में काट दें। प्याज और लहसुन को छील लें।



एक बड़े तार रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार सब्जियों को पास करें। इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर 5 मिनट में टास्क को पूरा कर लेगा। यह एक पूर्ण 5 लीटर सॉस पैन के साथ समाप्त होगा (एक विस्तृत चुनें ताकि नमी जल्दी से उबल जाए)।



एक सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हल्की बुदबुदाहट के साथ 1 घंटे तक उबालें - नमी को दूर करने के लिए ढक्कन के बिना, समय-समय पर हिलाएं। फोम को हटाने के लिए जरूरी नहीं है, यह अपने आप ही वाष्पित हो जाएगा। इस समय के दौरान, टमाटर प्यूरी का रंग गहरा हो जाना चाहिए, और छिलकों को उबालना चाहिए, तरल को अपना स्वाद देना चाहिए।



थोड़ी ठंडी हुई प्यूरी को बारीक धातु की छलनी से कद्दूकस कर लें - छोटे हिस्से में, चम्मच की मदद से। केक (बीज और खाल) को फेंक दें, कचरा एक गिलास से अधिक नहीं होना चाहिए। प्रभावी ढंग से पीसने की कोशिश करें ताकि पैन में जितना हो सके उतना गाढ़ा रह जाए, फिर केचप गाढ़ा निकले, पानी की तरह न बहे।



परिणामस्वरूप सब्जी के रस के साथ बर्तन को वापस आग पर लौटा दें। एक और 1 घंटे के लिए, ढक्कन के बिना, धीमी उबाल के साथ, समय-समय पर हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं। केचप को उसकी मूल मात्रा के लगभग आधे तक उबालना चाहिए (यदि आप और भी गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे और भी अधिक उबालें)।



चीनी, नमक, और मसाले भी डालें: दालचीनी, लाल और काली मिर्च, लौंग (छतरियों को बाद में फेंकना होगा, इसलिए यदि आप उन्हें बाद में पकड़ना नहीं चाहते हैं तो आप उन्हें धुंध बैग में लपेट सकते हैं)। बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।



9% टेबल सिरका में डालो - छोटे भागों में, मात्रा टमाटर की स्वाद के लिए मिठास की डिग्री के आधार पर निर्धारित की जाती है (आपको अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है)। सिरका डालने के बाद केचप को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। लौंग फेंक दो। गर्म केचप को एक निष्फल कंटेनर में डालें, तुरंत रोल करें।

वर्कपीस को उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा होने तक छोड़ दें।

घर के बने उत्पादों को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सिरका के बिना केचप

यह एक बहुत ही सरल सिरका मुक्त टमाटर सॉस रेसिपी है जिसे घर पर बनाना आसान है। रचना में कोई संरक्षक नहीं हैं, और नींबू के रस और नसबंदी द्वारा वर्कपीस की सुरक्षा सुनिश्चित की जाती है। ऐसा उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं और जो उचित पोषण का पालन करते हैं, और यह छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

• मसला हुआ टमाटर - 500 मिली
• प्याज - 40 ग्राम
• लहसुन - 1-2 दांत।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मीठे मटर - 1 पीसी।
• लौंग - 1-2 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
• जमीन दालचीनी - 1 चिप्स।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल

टमाटर, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें (आप पहले टमाटर को उबाल कर उसका छिलका निकाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है) 500 मिली टमाटर का गूदा बनाने के लिए। सूचीबद्ध सभी मसाले डालें। 30 मिनट तक पकाएं। आधे घंटे के बाद इसमें नमक, चीनी डालकर नींबू का रस निचोड़ लें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। केचप पूरी तरह से तैयार है! यह अभी बाकी है लौंग और सभी मसाले को निकाल कर, ठंडा करके आप तुरंत परोस सकते हैं।

सॉस को 7 दिनों तक (रेफ्रिजरेटर में एक साफ कंटेनर में) संग्रहीत किया जा सकता है। अगर आप सर्दियों के लिए बिना सिरके के केचप बनाना चाहते हैं, तो इसे जार में डालें। गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में विसर्जित करें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, टर्नकी को रोल करें, संरक्षण को पलट दें, इसे लपेटें और ठंडा होने के बाद स्टोर करें।

सेब के साथ सर्दियों के लिए टमाटर केचप

फलों में मौजूद पेक्टिन की वजह से टमाटर और सेब की चटनी गाढ़ी होती है। खाना पकाने के लिए मीठे और खट्टे सेब लेना बेहतर होता है (उदाहरण के लिए, "सेमेरेन्को")। यह एक हल्की फल सुगंध और मुश्किल से ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ, स्थिरता में प्यूरी है।

• सेब - 300 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 1 पीसी। ऐच्छिक
• लहसुन - 1 दांत।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1/3 छोटा चम्मच।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल या स्वाद के लिए
• अजमोद और डिल - वैकल्पिक

टमाटर को धोइये, ऊपर से काट कर, 5 मिनिट के लिए गरम पानी से धोइये और छील कर निकाल लीजिये. सेब के कोर को छील लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब को टमाटर के साथ पास करें। परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, कभी-कभी हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पंच करें - द्रव्यमान प्यूरी बन जाएगा। कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, काली मिर्च का मिश्रण डालें और 10 मिनट तक उबालें। जार (निष्फल) में डालो, मोड़ो, पलटो और एक मोटे कंबल के नीचे मुकदमा करो। एक ठंडी कोठरी में स्टोर करें।

टमाटर और शिमला मिर्च केचप

शिमला मिर्च और प्याज के साथ गाढ़े होममेड केचप की एक सरल रेसिपी। इसमें क्लासिक सॉस की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक मसालेदार स्वाद होता है, इसमें तीखापन होता है। बारबेक्यू के लिए आदर्श!

• टमाटर - 500 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 500 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम
• नमक - 12 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• प्याज - 30 ग्राम
• लहसुन - 3-4 दांत।
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

सभी सब्जियों को छील लें (टमाटर से छिलका हटा दें, यदि वांछित हो), मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में या एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज भूनें। टमाटर और काली मिर्च के टुकड़े डालें, नरम होने तक 10-15 मिनट तक उबालें। एक हाथ ब्लेंडर के साथ पंच करें, लहसुन जोड़ें। प्यूरी को वापस आग पर रख दें, नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च डालें, 7-8 मिनट तक पकाएँ। साफ जार में डालें और पानी के बर्तन में कीटाणुरहित करें - 15 मिनट। रोल करने के बाद, "फर कोट" के साथ कवर करें, ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें।

टमाटर का पेस्ट चटनी बनाने की विधि

डिब्बे में ताज़े टमाटर रखे बिना भी स्वादिष्ट चटनी बनाई जा सकती है। आपको बिना एडिटिव्स के एक गाढ़ा, तैयार टमाटर का पेस्ट चाहिए - आप उन्हें खुद मिलाएँ। यह चटनी तुरंत खाने के लिए तैयार है. लेकिन अगर आप इसे एक से अधिक बार पकाना चाहते हैं, लेकिन अधिक भाग बनाना चाहते हैं, तो इस मामले में इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• प्याज - 0.5 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
• लाल मिर्च - 0.5 फली
• लहसुन - 1 दांत।
• फूल शहद - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार

प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें और नरम होने तक तलें। एक मोर्टार में काली मिर्च (स्वाद की मात्रा), टमाटर का पेस्ट, बाल्समिक सिरका, शहद और काली मिर्च डालें। 25 मिनट के लिए उबाल लें, हर समय हिलाते रहें, इस प्रक्रिया में स्वादानुसार नमक। चिकना होने तक हैंड ब्लेंडर से पंच करें। ठंडा करके परोसें।

सॉस और सीज़निंग आपको पकवान की सुगंध और स्वाद को प्रकट करने की अनुमति देते हैं, और कभी-कभी इसे सही भी करते हैं। उनमें से ज्यादातर दुकानों में बेचे जाते हैं। लेकिन उनमें से कई घर पर बनाए जा सकते हैं। और स्वाभाविक रूप से, घर का बना सॉस स्टोर सॉस की तुलना में अधिक स्वस्थ होगा। आखिरकार, घर पर हम स्वाद बढ़ाने वाले, स्टेबलाइजर्स और अन्य सबसे उपयोगी एडिटिव्स का उपयोग नहीं करते हैं। और हमारे लिए मुख्य रूढ़िवादी सिरका है, न कि सोडियम बेंजोएट, जैसा कि औद्योगिक उत्पादन में होता है।

आज हम एक साथ एक साधारण रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट केचप बनाएंगे। हम इसे 2-3 हफ्ते पहले पका सकते हैं या सर्दियों के लिए इसे रोल अप कर सकते हैं। और जब हम कबाब फ्राई करते हैं, तब हम उनके साथ अपना घर का बना केचप परोसते हैं। और सर्दियों में पके टमाटर से बने प्राकृतिक स्वादिष्ट केचप का जार खोलना कितना सुखद होता है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

अवयव:

• 3 किलो टमाटर;
• बेल मिर्च के 4 टुकड़े;
• 0.5 किलो प्याज;
• लहसुन का 1 छोटा या आधा बड़ा सिर;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 0.5 बड़े चम्मच। 9% सिरका;
• 0.5 चम्मच दालचीनी;
• 12 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 4 कार्नेशन्स;
• 0.5 चम्मच जायफल;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा।

* केचप कोमल, मीठा होता है और बिल्कुल भी तीखा नहीं होता है। क्लासिक हाइन्स केचप जैसा स्वाद। यदि आप मसाला डालना चाहते हैं, तो स्वाद के लिए गर्म मिर्च मिर्च या स्पार्कल का उपयोग करें। आप काली मिर्च की मात्रा को थोड़ा बढ़ा भी सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर केचप रेसिपी

1. तो चलिए शुरू करते हैं घर का बना केचप। हम ताजा टमाटर लेते हैं, ठंडे पानी में धोते हैं और सूखते हैं। हम बहुत बारीक नहीं काटते हैं, पूंछ को हटाना सुनिश्चित करें।

2. कटे हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें।

3. शिमला मिर्च को दरदरा काट लें।

4. टमाटर सॉस पैन में शिमला मिर्च डालें।

5. प्याज को साफ करके काट लें। अपनी आंखों को जलने से रोकने के लिए प्याज को पानी के नीचे धो लें, और फिर काटने की प्रक्रिया कम समस्याग्रस्त होगी।

6. टमाटर और शिमला मिर्च में प्याज़ डालें।

7. अब लहसुन की बारी है, इसे छीलकर पैन में बाकी सब्जियों में डाल दें। नमक में डालो। सब्जियों के साथ सॉस पैन को छोटी आग पर रखें, ढक दें और लगभग 3 घंटे तक पकाएँ। हम समय-समय पर प्रक्रिया की जांच करते हैं और सब्जियों को हिलाते हैं। इस स्तर पर, रचना इस प्रकार होनी चाहिए: 3 किलो टमाटर, 4 बेल मिर्च के टुकड़े, 0.5 किलो प्याज, 1 सिर लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

8. पानी डालने की जरूरत नहीं है, सब्जियां रस को छोड़ कर उसमें पकने देंगी।

9. द्रव्यमान को उबालना चाहिए और मात्रा में काफी कमी (लगभग 2.5-3 गुना) होना चाहिए।

10. मसाले तैयार करें: दालचीनी, काली मिर्च, जायफल, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, मोर्टार में पीस लें या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

11. एक हैंड ब्लेंडर लें और पूरे द्रव्यमान को कुछ मिनट के लिए चिकना होने तक पीस लें। तैयार सब्जियों को बहुत ठंडा छोड़ा जा सकता है, लेकिन गर्म सामग्री से सावधान रहें।

12. शेष सामग्री जोड़ें: मसाले, चीनी और सिरका। हम सब कुछ मिलाते हैं।

13. और हमारे केचप को फिर से स्टोव पर रख दें। मध्यम आँच पर चालू करें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।

14. द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ।

15. हमारा घर का बना टमॅटो कैचप बनकर तैयार है। अब हम इसे स्टरलाइज़्ड जार में डाल सकते हैं और इसे स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं। जार को ठीक से स्टरलाइज़ करने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, लिंक देखें। जार को बहुत ऊपर तक भरना चाहिए ताकि ढक्कन कसकर फिट हो जाएं और उनके नीचे कोई हवा न रहे।

16. जार को उनके ढक्कन के साथ नीचे करें और उन्हें गर्म कंबल पर रखें। हम इसे चारों तरफ से अच्छी तरह लपेटते हैं और केचप को एक दिन के लिए जार में छोड़ देते हैं। जगह गर्म और ड्राफ्ट से मुक्त होनी चाहिए।

17. एक दिन बाद हम डिब्बे को कंबल से बाहर निकालते हैं और उन्हें कोठरी में रख देते हैं या तहखाने में ले जाते हैं। इस रूप में, केचप को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। ठीक है, यदि आप पहले से ही इसे आजमाने के लिए अधीर हैं, इसे खोलें और इसका आनंद लें, केचप तैयार है और इसे डालने के लिए समय की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि यह पूरी तरह से ठंडा हो। मैंने सर्दियों के लिए तैयार किया हुआ सारा केचप एक महीने में खर्च कर दिया, इसलिए सभी को अच्छा लगा। मुझे आशा है कि आप भी नुस्खा की सराहना करेंगे! बॉन एपेतीत!

केचप, शायद, सभी मितव्ययी गृहिणियों द्वारा सर्दियों के लिए तैयार किया जाना चाहिए। यह सभी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है: सब्जी, मांस। केचप के बिना, आप पास्ता नहीं बना सकते हैं और स्वादिष्ट पिज्जा नहीं बना सकते हैं। यहां तक ​​कि साधारण उबले या तले हुए आलू, सुगंधित केचप के साथ, एक पेटू पकवान में बदल जाते हैं (विशेषकर उपवास में)

यह नुस्खा मुझे एक इतालवी रेस्तरां के एक शेफ मित्र ने बताया था, यह कहते हुए कि यह उनका "गुप्त नुस्खा" था। मुझे नहीं पता कि वास्तव में इस केचप का रहस्य क्या है, और यह दूसरों से कैसे भिन्न है - मैंने इसकी तुलना नहीं की है। लेकिन एक बार इस केचप को तैयार करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मुझे अन्य व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है।

केचप के लिए आपको क्या चाहिए?

पतले चमड़ी वाले, मांसल टमाटर 2 (4) किग्रा (4 टुकड़ों में कटे हुए)
सेब हरे, खट्टे होते हैं (त्वचा के साथ "सेमेरेन्को" टाइप 250 (500) ग्राम, लेकिन बिना कोर के। बड़े स्लाइस में काटें)
प्याज 250 (500) ग्राम (छील कर 4 भागों में कटा हुआ)

1 बड़ा चम्मच नमक
150 ग्राम) चीनी
7 पीसी। गहरे लाल रंग
1 मिठाई चम्मच दालचीनी
चाकू की नोक पर जायफल
75 ग्राम सिरका और लाल मिर्च (स्वाद के लिए)

केचप कैसे तैयार करें?

कटी हुई सब्ज़ियाँ, एक कुकिंग कंटेनर में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएँ।

टमाटर रस को तुरंत शुरू होने देते हैं, इसलिए हम पानी नहीं डालते हैं।

दो घंटे में सब कुछ उबाल जाना चाहिए और सेब "अलग हो जाना चाहिए।" हम इसे ठंडा करते हैं।

1. अधिक श्रमसाध्य: एक मांस की चक्की में मोड़ें और एक छलनी के माध्यम से पीस लें (चलनी में केवल सूखी खाल रहनी चाहिए)।
2. बरमा जूसर से गुजरें। इसके अलावा, हम झुर्रियों को दो बार तब तक स्क्रॉल करते हैं जब तक कि वे हमें सारा गूदा न दे दें और लगभग सूख न जाएं।

कद्दूकस किया हुआ मिश्रण एक कुकिंग कंटेनर में डालें और मसाले (सिरका और लाल मिर्च को छोड़कर) डालें:

एक और 40 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएं ताकि केचप जले नहीं।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 150 ग्राम सिरका और लाल मिर्च जोड़ें (मूल नुस्खा में 1 बड़ा चम्मच, लेकिन मैं 1 चम्मच जोड़ता हूं ताकि यह बहुत मसालेदार न हो)

अगर आप एक बार में बड़ा हिस्सा बनाना चाहते हैं, तो मसाले डालते समय अनुपात का ध्यान रखें।

केचप तैयार है. आप तुरंत खा सकते हैं। यह लगभग 1.2 लीटर बनाता है।

या आप इसे स्टोर केचप के नीचे से छोटे बाँझ जार या कांच की बोतलों में डाल सकते हैं, "देशी" धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर सकते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट सकते हैं।

यह घर का बना केचप अच्छी तरह से रहता है। और इसे बखूबी खाया जाता है।

घर पर केचप कैसे बनाएं

बेशक, स्टोर में केचप खरीदने में अब कोई समस्या नहीं है। केवल इस किस्म के बीच, शायद ही कभी ऐसे होते हैं जो केवल प्राकृतिक कच्चे माल से और बिना किसी योजक के बने होते हैं। अगर प्राकृतिक केचप मिल जाए, तो कीमत "काटने" के लिए निश्चित है। अपना खुद का होममेड केचप बनाने की कोशिश करें। घर पर केचप बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। यहाँ सबसे सिद्ध व्यंजनों में से कुछ हैं।

केचप रेसिपी

आपको स्वास्थ्य, मजबूत, पके टमाटर लेने, उन्हें धोने और सुखाने की जरूरत है। वैकल्पिक रूप से, आप टमाटर को पहले से छील सकते हैं। फिर, टमाटरों को छोटे-छोटे वेजेज में काट लें और उन्हें या तो फ्रीजर बैग या कंटेनर में रख दें। तैयार केचप के 0.5 - 1 लीटर हिस्से की दर से छोटे हिस्से में रखें। आप टमाटर में मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं, उन्हें पहले से छोटे टुकड़ों में काट भी सकते हैं। आप अपनी पसंद की कटी हुई सब्जियां भी डाल सकते हैं। तैयार पैकेज और कंटेनरों को फ्रीजर में रख दें। सब कुछ, तैयारी हो चुकी है।

जब आपको टेबल के लिए सॉस की आवश्यकता हो, टमाटर को बाहर निकाल लें, उन्हें खड़े होने दें और एक ब्लेंडर में काट लें। स्वाद के लिए मसाले डालें: नमक, चीनी, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, गर्म मिर्च।

आप कई विकल्पों के बारे में सोच सकते हैं। पकौड़ी के लिए, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ टमाटर सॉस बहुत अच्छा है।

और अब गरमा गरम केचप बनाने की विधि:

केचप फोरसम

केचप फोर तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

4 किलो पके टमाटर
तेज पत्ते के 4 टुकड़े,
प्याज के 4 टुकड़े,
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
आधा चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च,
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
300 ग्राम दानेदार चीनी
नमक स्वादअनुसार
सिरका 0.5 कप 6% (लेकिन आप जोड़ नहीं सकते)।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें। तेज पत्ता और प्याज डालें। प्याज को पहले से काटा जा सकता है, या आप इसे केवल आधा में काटकर पकाने के बाद निकाल सकते हैं। सभी चीजों को मिलाकर 20 मिनट तक उबालें। फिर टमाटर के द्रव्यमान से तेज पत्ता और प्याज को हटा दें, यदि आप उन्हें आधा में काटते हैं। आप टमाटर के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, या आप इसके बिना भी कर सकते हैं। काली और गर्म मिर्च, दालचीनी, चीनी और नमक डालें। एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म द्रव्यमान को तैयार जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सरसों के साथ केचप

सरसों के साथ चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए:

2 किलो पके टमाटर,
आधा किलो प्याज,
आधा किलो मीठी मिर्च,
एक गिलास दानेदार चीनी
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों
1 छोटा चम्मच धनिया

तैयार सब्जियां - टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, कीमा। सब्जी द्रव्यमान को एक घंटे तक उबालें। फिर चीनी, नमक, सूखी सरसों, लाल मिर्च, सीताफल डालें। मिश्रण को और 10 -20 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को तैयार जार में डालें और ऊपर रोल करें।

बेर केचप

आलूबुखारा के साथ केचप बनाने के लिए, आपको चाहिए

2 किलो टमाटर, आधा किलो आलूबुखारा,
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
250 ग्राम प्याज,
0.2 किलो दानेदार चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक
100 ग्राम सिरका 9%,
स्वाद के लिए लौंग।

टमाटर, पिसे हुए प्लम, और प्याज को छोटा करें। परिणामी द्रव्यमान को एक घंटे तक उबालें। फिर आप एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ सकते हैं, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते। चीनी, नमक, काली मिर्च, लौंग डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, उबाल लें और तैयार जार में डालें। रोल अप - केचप घर पर बनकर तैयार है.

केचप "तेज"।

ज़रुरत है:

टमाटर - 6.5 किग्रा
प्याज - 300 ग्राम
चीनी - 450 ग्राम
नमक - 100 ग्राम
लहसुन - आधा मध्यम आकार का सिर।
सरसों (पाउडर) - आधा चम्मच।
लौंग, मटर, ऑलस्पाइस मटर - 6 टुकड़े प्रत्येक।
दालचीनी - वैकल्पिक, एक चौथाई चम्मच।
सिरका - 350 मिली। 9% (यदि आप सार लेते हैं, तो 40 मिलीलीटर।)

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्रॉसवाइज काटने की जरूरत है, और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना होगा। फिर ठंडे पानी में डुबोएं - फिर त्वचा आसानी से निकल जाएगी।
2. टमाटर को एक ब्लेंडर में काट लें, या मांस की चक्की से गुजरें, सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
3. एक सॉस पैन में एक ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज, लहसुन, एक तिहाई चीनी डालें। मसालों को पीस लें और एक सॉस पैन में भी।
4. पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह आधा उबल न जाए। एक सॉस पैन में बची हुई चीनी, नमक, सिरका डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. हम निष्फल जार में डालते हैं (वे गर्म होने चाहिए) और रोल अप करें।

सहिजन केचप।

ज़रुरत है:

टमाटर - 2 किलो
प्याज - 2 बड़े प्याज
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
किसी भी ब्रांड की सूखी रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई अदरक, पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच प्रत्येक।
ताजा कसा हुआ सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर, प्याज को टुकड़ों में काट लें (आप टमाटर से त्वचा को तुरंत हटा सकते हैं, इसे कैसे करें, इसके लिए पहला नुस्खा पढ़ें)।
2. आग पर रख कर उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. फिर हम एक चलनी के माध्यम से पीसते हैं।
3. चीनी, नमक, सभी मसाले, सूखी शराब डालें और धीमी आँच पर एक और घंटे के लिए लगातार चलाते हुए पकाएँ।
4. खाना पकाने के अंत से लगभग 20 मिनट पहले, सहिजन को सॉस पैन में डालें, और अंत से 5 मिनट पहले - सिरका (शराब को सेब साइडर से बदला जा सकता है)।
5. स्टरलाइज्ड जार में रखें और रोल अप करें।

केचप "मसालेदार"

ज़रुरत है:

टमाटर - 500 ग्राम
प्याज - 500 ग्राम
मीठी मिर्च - 500 ग्राम
गर्म मिर्च - 2 फली, अगर आपको बहुत गर्म पसंद नहीं है - एक ले लो।
चीनी - आधा गिलास।
नमक - 1 छोटा चम्मच।
वनस्पति तेल - 100 मिली
सिरका 9% - आधा गिलास।
लहसुन - आधा छोटा सिर।
काली मिर्च, ऑलस्पाइस - 5 - 7 मटर प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च को एक ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. पूरे द्रव्यमान को आग पर रख दें, इसे उबालने दें और आधे घंटे तक उबालें।
3. पैन में वनस्पति तेल, चीनी, नमक, कटा हुआ लहसुन, सभी मसाले डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान आधा न हो जाए।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सिरका डालें। गर्मी से निकालें, निष्फल गर्म जार में डालें और रोल अप करें।

घर में बना केचप

प्रस्तावित केचप नुस्खा को आधार के रूप में लिया जा सकता है, लेकिन नीचे जो कुछ भी लिखा गया है उसे डालना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, लेकिन आप अपने आप से कुछ मसाले जोड़ सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी होगा।

विंटर केचप रेसिपी के लिए सामग्री:

स्वचालित मशीनें - 5 किलो;
गर्म या मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
प्याज - 500 ग्राम;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
नमक - 1-2 बड़े चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच (कोई शीर्ष नहीं);
टेबल सिरका 9% - आधा गिलास।

घर का बना केचप रेसिपी:

1. हम सभी सब्जियों को बहते पानी में धोते हैं, मिर्च काटते हैं और बीज अंदर से साफ करते हैं।

2. फिर टमाटर को उबलते पानी में डालकर 5 मिनट तक पकाएं.

3. इसके बाद इन्हें निकाल कर एक प्याले में पहले से तैयार ठंडे पानी के साथ रख दें.

5. प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, मिर्च को कई टुकड़ों में काट लीजिए.

6. हम सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं।

7. फिर उन्हें एक बड़े, चौड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। दानेदार चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।

8. एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

9. उसके बाद मिर्च डालें और केचप को मनचाहे गाढ़ेपन तक उबालते रहें।

11. परिणामस्वरूप केचप को पूर्व-निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ कस लें।

12. खाली जगह को उल्टा करके कंबल में लपेट कर जार के ठंडा होने तक छोड़ दें।

अगर आप चाहें और तीखापन बढ़ाने के लिए (हालाँकि यह इस रेसिपी में प्रचुर मात्रा में है), आप परोसने से ठीक पहले कटा हुआ लहसुन सॉस में डाल सकते हैं।

अवयव:

टमाटर - 5 किलो;
प्याज - 350-400 ग्राम;
चीनी - 1 गिलास;
सिरका - फल बेहतर है - 50 ग्राम;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
ऑलस्पाइस काली मिर्च 1 - 2 चम्मच;
लहसुन - वैकल्पिक;
कड़वी मिर्च - वैकल्पिक;
स्टार्च - 1-2 बड़े चम्मच। एल;

घर पर केचप बनाना

इस चटनी को बनाने में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन आप न केवल पैसे बचाएंगे, बल्कि असली केचप भी तैयार करेंगे। रस के लिए, आप कोई भी पका हुआ टमाटर ले सकते हैं, लेकिन अधिक मांसयुक्त किस्मों को लेना बेहतर है।

तब जूस ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा, यानी केचप ज्यादा होगा। पांच किलोग्राम टमाटर से सिर्फ चार लीटर रस निकलेगा।

हम लगभग एक गिलास रस छोड़ते हैं, बाकी पकाते हैं। इस समय, हम अन्य सामग्री तैयार करेंगे। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर में काटते हैं - आपको प्याज को प्यूरी में बदलने की जरूरत है

यदि आप तेज़ चाहते हैं, तो आप एक नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। रस में उबाल आने पर प्याज की प्यूरी डालकर एक साथ पकाएं।

टमाटर के द्रव्यमान को हर समय हिलाने की कोशिश करें ताकि वह जले नहीं। जैसे ही प्याज के साथ रस खरीदा जाता है, हम गर्मी कम करते हैं और लगभग डेढ़ घंटे तक उबालते हैं - मात्रा लगभग आधी होनी चाहिए।

रस झाग देगा - हम बहुत आसानी से तत्परता की जांच कर सकते हैं - जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाता है, हम मान सकते हैं कि रस तैयार है। तुरंत नमक और चीनी न डालें, नहीं तो घर के बने केचप का रस उबलने पर खराब हो जाएगा।

ठंडे जूस में आलू का स्टार्च और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। बहुत अच्छी तरह मिला लें।

जब रस गाढ़ा हो जाए, तो नमक और चीनी डालें, लगभग पांच मिनट और उबालें - कोशिश करने से न डरें। नमक और चीनी की मात्रा आवश्यकतानुसार बढ़ाएँ या घटाएँ

जब आपको मनचाहा स्वाद मिल जाए, तो सिरका डालें। खाना पकाने के अंत में, स्टार्च के साथ रस में सावधानी से डालें, उबाल लेकर आएं और बंद कर दें - ज़्यादा मत करो, अन्यथा केचप तरल रहेगा। गरम केचप को जार में डालें और रोल अप करें।

स्वाद और सुगंध के लिए, आप थोड़ी सी दालचीनी या लौंग डाल सकते हैं, आप सूखे सौंफ या लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं

टमाटर सॉस "क्लासिक"

हाउसकीपिंग के 1969 के संस्करण में वर्णित क्लासिक टमाटर केचप सॉस में टमाटर, नमक, चीनी, सिरका और मसाले शामिल हैं। यह, इसलिए बोलने के लिए, एक मूल नुस्खा है, क्योंकि अब बड़ी संख्या में इसके संशोधन हैं, जो हर स्वाद के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

अवयव:

3 किलो टमाटर,
150 ग्राम) चीनी
25 ग्राम नमक
80 ग्राम 6% सिरका,
20 पीसी। लौंग,
25 पीसी। काली मिर्च
लहसुन की 1 कली
एक चुटकी दालचीनी
एक गर्म लाल मिर्च चाकू के किनारे पर।

तैयारी:

टमाटर को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डाल दें, आग लगा दें और ढक्कन को बंद किए बिना एक तिहाई उबाल लें। फिर चीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें, नमक डालें और 3 मिनट और पकाएँ। टमाटर के साथ सॉस पैन में मसाले और मसाला डालें, 10 मिनट तक उबालें और स्टील की छलनी या कोलंडर से रगड़ें। फिर से एक सॉस पैन में डालें, उबाल लेकर आओ, सिरका में डालें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना।

घर का बना केचप "मसालेदार"

अवयव:

6.5 किलो टमाटर,
10 ग्राम लहसुन
300 ग्राम प्याज
450 ग्राम चीनी
100 ग्राम नमक
एच. एल. दालचीनी,
½ छोटा चम्मच सरसों,
6 पीसी। लौंग,
6 पीसी। काली मिर्च
6 पीसी। ऑलस्पाइस मटर,
40 मिली 70% सिरका या 350 मिली 9%।

तैयारी:

टमाटर को क्रॉसवाइज काटें, उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर बर्फ के पानी में डुबोएं और छिलका हटा दें। अगर किसी को सॉस पसंद नहीं है तो आप बीज को साफ कर सकते हैं: बीज कक्षों को चम्मच से हटा दें और उन्हें सॉस पैन के ऊपर एक छलनी में डाल दें। रस बर्तन में निकल जाएगा। उसी जगह कटे हुए टमाटर डालें और सब कुछ ब्लेंडर से काट लें (या कीमा बना लें)। साथ ही प्याज, लहसुन, मसाले को भी एक मिल में पीस लें। एक सॉस पैन में सिरका, नमक और चीनी को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, आग लगा दें। एक तिहाई चीनी डालें और द्रव्यमान को 2 बार उबालें। बची हुई चीनी डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर नमक और सिरका डालें, 10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में गर्म करें। जमना।

"मसालेदार" टमाटर की चटनी

अवयव:

3 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज
300-400 ग्राम चीनी
2 बड़ी चम्मच। एल सरसों,
300-400 मिली 9% सिरका,
2-3 तेज पत्ते,
5-6 मटर काली मिर्च,
3-4 जुनिपर बेरीज,
नमक।

तैयारी:

टमाटर को काट लें, प्याज को काट लें, ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में मध्यम आँच पर थोड़ा भाप लें, छलनी से रगड़ें। सिरका गरम करें, मसाले डालें, उबाल लें, ठंडा करें और टमाटर प्यूरी में डालें। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर एक तिहाई तक उबालें, चीनी, नमक, सरसों के साथ सीजन और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे निष्फल जार में गर्म करें और सील करें।

बस केचप

अवयव:

5 किलो टमाटर,
1 कप कटा हुआ प्याज
150-200 ग्राम चीनी
30 ग्राम नमक
1 कप 9% सिरका
1 चम्मच काली मिर्च के दाने,
1 चम्मच कार्नेशन्स,
दालचीनी का एक टुकड़ा
½ छोटा चम्मच जमीन अजवाइन के बीज।

तैयारी:

टमाटर को काट लें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाल लें, छलनी से रगड़ें। एक सॉस पैन में डालो, आग लगा दो। मसालों को एक चीज़क्लोथ बैग में मोड़ो और उन्हें उबलते टमाटर के द्रव्यमान में डाल दें। लगभग एक तिहाई उबाल लें। नमक, चीनी डालें, एक और 5-7 मिनट के लिए उबालें, मसालों के बैग को बाहर निकालें, निष्फल बोतलों या जार में डालें और सील करें।

केचप "स्वादिष्ट"

अवयव:

3 किलो टमाटर,
लहसुन की 10-15 बड़ी कलियां
1 कप चीनी,
1 छोटा चम्मच। एल नमक के शीर्ष के साथ,
10 मांसल मिर्च
1-3 गर्म मिर्च की फली (स्वाद के लिए) या 1 छोटा चम्मच। जमीन लाल मिर्च या मिर्च।

तैयारी:

टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च काट लें (एक ब्लेंडर के साथ कीमा या काट लें), एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और 40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

केचप "मसालेदार"

अवयव:

500 ग्राम टमाटर
500 ग्राम प्याज
1 किलो रंगीन मीठी मिर्च,
2 बड़ी गर्म मिर्च की फली
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर
1 कप 9% सिरका
½ कप चीनी
1 चम्मच नमक,
लहसुन की 7 कलियां
7 काली मिर्च,
ऑलस्पाइस के 7 मटर।

तैयारी:

टमाटर, प्याज, मीठा और गर्म (बीज के साथ) मिर्च (मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ) काट लें। परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए। फिर एक प्रेस के माध्यम से पारित वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, लहसुन जोड़ें। लगातार हिलाते हुए, वांछित स्थिरता तक उबालें। स्टरलाइज़्ड जार पर गरमागरम फैलाएं, रोल अप करें।

घर का बना केचप न केवल टमाटर, सेब, साग, आलूबुखारा, मीठी बेल मिर्च से बनाया जाता है ... यह सब विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक अद्भुत सॉस तैयार करना संभव बनाता है।

सेब के साथ केचप

300 ग्राम जार के लिए सामग्री:

10 बड़े भावपूर्ण टमाटर,
4 मीठे सेब,
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (कोई स्लाइड नहीं),
½ छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
1 चम्मच जमीन जायफल (कोई स्लाइड नहीं),
½ छोटा चम्मच पिसी हुई गर्म लाल मिर्च,
½ छोटा चम्मच नमक,
1 चम्मच शहद,
2 बड़ी चम्मच। एल 9% सिरका
लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ।

तैयारी:

टमाटर को काट लें, एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। सेबों को काट लें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। एक सॉस पैन में टमाटर और सेब की चटनी मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और लगभग 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, नमक, शहद डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। सिरका, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और तुरंत निष्फल जार में डाल दें। जमना।

केचप "कोई परेशानी नहीं"

अवयव:

2 किलो पके टमाटर,
500 ग्राम मीठी मिर्च
500 ग्राम प्याज
1 कप चीनी,
200 ग्राम जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच। एल पीसी हूँई काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच। एल सूखी सरसों,
नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, मिला लें, मसाले डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

केचप "मसालेदार"

अवयव:

5 किलो टमाटर,
10 मीठी मिर्च
10 प्याज,
2.5 कप चीनी
2.5 बड़े चम्मच। एल नमक,
200 ग्राम 9% सिरका,
10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने,
10 टुकड़े। ऑलस्पाइस मटर,
10 टुकड़े। लौंग,
½ छोटा चम्मच दालचीनी,
½ छोटा चम्मच मिर्च
½ छोटा चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च,
½ छोटा चम्मच अदरक,
1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च (यदि आवश्यक हो)।

तैयारी:

सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें, मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। काली मिर्च और लौंग डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, नमक, चीनी, शेष मसाले डालें और कम गर्मी पर वांछित मोटाई तक उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो बर्फ के पानी में पतला स्टार्च मिलाएं। गर्मी से निकालें, सिरका में डालें। निष्फल जार में डालो, रोल अप करें। ठंडी जगह पर रखें।

लाल शिमला मिर्च के साथ केचप

अवयव:

5 किलो टमाटर,
3-4 प्याज
3 मीठी मिर्च
2 बड़ी चम्मच। एल नमक,
300 ग्राम चीनी
100-150 मिली 9% सिरका,
½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
थोड़ी सी दालचीनी
हरियाली।

तैयारी:

टमाटर को काट लें, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। प्याज़ को काट लें, टमाटर में डालें, शिमला मिर्च को छीलकर काट लें और टमाटर में मिला दें। उबले हुए द्रव्यमान को 2 बार धीमी आंच पर 3 घंटे के लिए ढक्कन खोलकर उबालें। ठंडा करके छलनी से छान लें। फिर से आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, नमक, चीनी, काली मिर्च, दालचीनी, सिरका जोड़ें। इन मसालों के अलावा आप और भी डाल सकते हैं - हल्दी, धनिया, आदि। साग को एक गुच्छा में बांधें और टमाटर के द्रव्यमान में डुबोएं। तरल को वाष्पित करने के लिए फिर से 3 घंटे तक पकाएं। स्टरलाइज़्ड जार पर गरमागरम फैलाएं, रोल अप करें।

केचप "हॉर्सरैडिश"

अवयव:

2 किलो टमाटर,
2 बड़े प्याज,
100 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच। एल नमक,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
1 चम्मच अदरक
1 चम्मच जमीन लौंग
2 बड़ी चम्मच। एल सूखी लाल शराब
1 छोटा चम्मच। एल ताजा कसा हुआ सहिजन,
2 बड़ी चम्मच। एल वाइन सिरका।

तैयारी:

टमाटर से छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें, कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। छलनी से छान लें। चीनी, नमक, मसाले, वाइन डालें, लगातार हिलाते हुए 1 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले सहिजन और अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें। स्टरलाइज़्ड जार पर गरमागरम फैलाएं, रोल अप करें।

केचप "टमाटर-बेर"

अवयव:

2 किलो टमाटर,
1 किलो प्लम,
500 ग्राम प्याज
लहसुन का 1 सिर
1 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच लाल मिर्च
नमक, चीनी स्वादानुसार।

तैयारी:

टमाटर को काट लें, एक सॉस पैन में भाप लें, धीमी आंच पर ढक दें, छलनी से रगड़ें। बीज को नाली से निकालिये, भाप भी लीजिये और छलनी से छान लीजिये. टमाटर और बेर का द्रव्यमान मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित मसाले, लहसुन जोड़ें, एक तिहाई उबाल लें। निष्फल जार में गर्म डालें, रोल करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना केचप कई तरह से तैयार किया जा सकता है। सफल रिक्त स्थान!

लरिसा शुफ्तायकिना

केचप स्पेगेटी, मांस, चिप्स, और बहुत कुछ के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप इसे किसी भी किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं, लेकिन रंगों, रासायनिक योजक के बिना और एक ही समय में एक सुखद स्वाद के साथ एक वास्तविक उत्पाद खोजना मुश्किल है।

इसका तरीका यह है कि आप गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके स्वयं सॉस तैयार करें। इसके अलावा, केचप के स्वाद को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है: उत्पाद को मसालेदार बनाने के लिए या, इसके विपरीत, मीठा, अधिक मसाला जोड़ने या कम से कम सामग्री का उपयोग करने के लिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केचप को सही ढंग से स्टोर करना - निष्फल जार में ताकि यह खराब न हो।

इस नुस्खे के लिए टमाटर की कम उपज वाली किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। इससे सॉस गाढ़ा हो जाएगा और पकने में कम समय लगेगा।

गाढ़े केचप बनाने का मुख्य रहस्य सेब को पकवान में मिलाना है। तथ्य यह है कि इन फलों में गाढ़ा के रूप में पेक्टिन होता है। केचप न केवल गाढ़ा होता है, बल्कि चमकीला भी होता है, और स्वाद अधिक तीव्र और विषम होता है।

खाना पकाने में 2 घंटे लगेंगे। उत्पादन उत्पाद का 900 मिलीलीटर होगा। .

सबसे पहले, हम टमाटर से निपटेंगे: हम धोते हैं, खराब हुए हिस्सों को हटाते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं। नुस्खा के लिए, टुकड़े टुकड़े, बदसूरत फल उपयुक्त हैं - सब कुछ जिसमें "गैर-विपणन योग्य" उपस्थिति है।

फिर तैयार टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें।

बीज और खाल से छुटकारा पाने के लिए, परिणामी टमाटर के रस को एक छलनी के माध्यम से पास करें, या रस से गूदे को अलग करने के लिए जूसर का उपयोग करें।

फिर हमने जूस को आग पर रख दिया। जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू होती है, फोम को सतह से हटा दिया जाना चाहिए।

अगला कदम सेब है: हम उन्हें धोते हैं और 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं, त्वचा और बीज बॉक्स को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

हम उबले हुए टमाटर के रस में फलों के टुकड़े भेजते हैं, उसके बाद सूखे मसाले। आपको 1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। इस समय के दौरान, सॉस अपनी मूल मात्रा के 1/3 तक कम हो जाना चाहिए और गाढ़ा हो जाना चाहिए।

इसके बाद, केचप को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और फिर से एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। सॉस को फिर से स्टोव पर रखें, बची हुई सामग्री - सिरका और तेल डालें (अच्छी तरह मिलाएँ)। इसे और 5 मिनट तक उबालना बाकी है।

केचप तैयार है. इसे निष्फल जार में विभाजित करें और एक कंबल में ठंडा करें। इससे चटनी और भी गाढ़ी हो जाएगी।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट केचप

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम सबसे उपयुक्त टमाटर का चयन करते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें पैन में भेजते हैं। हमने वहां प्याज काटा। सुनिश्चित करें कि टमाटर अधिक पके नहीं हैं - यह मुख्य घटक है जो सॉस के स्वाद को निर्धारित करता है। अपने भूखंड पर उगाए गए टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है।

हम सब्जियों को स्टोव पर भेजते हैं और प्याज के नरम होने तक एक घंटे तक पकाते हैं।

हम द्रव्यमान निकालते हैं और इसे एक ब्लेंडर में एक मलाईदार राज्य में पीसते हैं। चीनी और नमक डालें, फिर से आँच पर रखें। उबाल आने पर इसमें बारीक कटे हुए सेब डाल देने चाहिए।

तब तक पकाएं जब तक उत्पाद की मोटाई हमारे अनुकूल न हो जाए। जैसे ही हम देखते हैं कि पकाने के लिए 10 मिनट शेष हैं, सिरका डालें।

यह केचप को तैयार कंटेनरों में डालना है, इसे ठंडा करना है और आप इसके साथ क्या कोशिश कर सकते हैं।

स्वाद को हल्का और तीखा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी पिसी हुई लाल या काली मिर्च मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर केचप

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले, मीठे और पके टमाटरों को बड़े स्लाइस में काट लें।

हम प्याज को जितना हो सके छोटा काटने की कोशिश करते हैं।

सब्जियों को एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर द्रव्यमान को ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।

हम निकाले हुए रस को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और इसे तब तक रखते हैं जब तक कि इसका आधा हिस्सा न रह जाए।

हमने सभी मसालों को एक धुंध बैग में डाल दिया और उन्हें उबलते सॉस में भेज दिया।

खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, हम पैन में चीनी, बारीक कटा हुआ लहसुन (आप एक कोल्हू का उपयोग कर सकते हैं), नमक और, ज़ाहिर है, सिरका भेजते हैं। इस बिंदु पर, सॉस के स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

7 मिनिट बाद मसाले को निकाल लीजिए. गर्म सुगंधित चटनी को कंटेनरों में डालें।

सर्दियों के लिए घर पर मसालेदार केचप

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक नुस्खा। यह किसी भी मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, यह केचप पास्ता, पिज्जा और कटलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

चरण 1: एक ब्लेंडर में सामग्री को पीस लें: प्याज (500 ग्राम), टमाटर (आधा किलो), शिमला मिर्च (1 किलो) और कड़वा (2 फली)।

चरण 2: परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारें।

चरण 3: एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और एक घंटे के लिए उबाल लें।

चरण 4: 1/2 कप वनस्पति तेल, चीनी (आधा कप), 1 चम्मच डालें। नमक।

चरण 5: मसाले और कीमा बनाया हुआ लहसुन (6 लौंग) डालें।

चरण 6: 30 मिनट तक उबालें।

चरण 7: खाना पकाने के अंत में सेब साइडर सिरका डालें (6% - आधा गिलास), और 20 मिनट तक पकाएं।

तैयार। हम जार हटाते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर मीठा केचप

स्पाइसी केचप एक शौकिया उत्पाद है। लेकिन मीठा बच्चों को भी पसंद आएगा। इसलिए, इस प्रकार के सॉस पर स्टॉक करना उचित है।

केचप बनाने के लिए एल्गोरिदम:

• टमाटर और प्याज़ को 4 टुकड़ों में काट लें, एक कढ़ाई में डालकर धीमी आंच पर रखें। हम उनके पकने का इंतजार कर रहे हैं।
• सब्जियों को छलनी से पीसें, फिर फूड प्रोसेसर में।
• रस को वापस एक सॉस पैन में डालें और इसे तब तक उबालें जब तक कि यह आधा न हो जाए। साथ ही एक बैग में मसाले, नमक, दालचीनी और चीनी डालें।
• हम अधिकतम गर्मी डालते हैं, उबाल की प्रतीक्षा करें। उबाल लें - आँच को कम कर दें और इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

स्वीट होममेड केचप तैयार है!

सर्दियों के लिए घर पर बल्गेरियाई केचप

80 के दशक में, एक ही बल्गेरियाई केचप के साथ 1 रूबल 30 कोप्पेक के सुंदर कांच के जार अलमारियों पर थे। कई लोग इसके अनोखे स्वाद से परिचित हैं। बल्गेरियाई केचप के लिए कई व्यंजन हैं, शायद वास्तव में उस स्वाद को बनाना संभव होगा - मूल रूप से यूएसएसआर से।

शुरू करना:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज, मिर्च और टमाटर को स्क्रॉल करें, और एक कोल्हू के माध्यम से लहसुन को पास करें, सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें।
2. हम एक सॉस पैन में लहसुन और सहिजन को छोड़कर सब्जियां भेजते हैं, तेल डालते हैं और पकाते हैं। जब यह उबल जाए तो आंच को कम कर दें (ढक्कन की जरूरत नहीं)।
3. एक घंटा बीत चुका है, इसलिए सहिजन, लहसुन और चीनी, थोड़ा नमक डालने का समय आ गया है। इसे और 2 घंटे तक पकने दें।
4. सॉस को ट्राई करना चाहिए, अगर कुछ भी हो, तो आप नमक या चीनी मिला सकते हैं।
5. जार तैयार करना। आप उन्हें ओवन में "तलना" कर सकते हैं। 3 घंटे के बाद, केचप को कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें।

आपको लगभग 4 लीटर केचप बनाना चाहिए।

सर्दियों के लिए घर पर क्लासिक केचप

इस तरह खाना बनाना:

• हमने धुले और कटे हुए टमाटरों को जितना हो सके एक कड़ाही में और सीधे आग पर रख दिया।
• तब तक पकाएं जब तक कि मूल मात्रा का 1/3 भाग न रह जाए।
• चीनी डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
• नमक डालें और 3 मिनट के लिए गैस पर रख दें।
• धीरे से लौंग और मिर्च को चीज़क्लोथ में लपेटें और उन्हें टमाटर के नीचे रखें। वहां दालचीनी भेजें।
• 10 मिनट तक उबालने के बाद आप पैन को आंच से हटा सकते हैं.
• सॉस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, एक छलनी से गुजरें (मसालों के साथ बैग को बाहर निकालना न भूलें)। मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें।
• लहसुन को मसल कर प्यूरी में डालें।
• सिरका सबसे अंत में डाला जाता है। यह सॉस को उबालने और जार या बोतलों में डालने (पहले से स्टरलाइज़) करने के लिए रहता है।

केचप का स्वाद बहुमुखी है। इसे किसी भी डिश के साथ परोसा जाता है।

सर्दियों के लिए घर पर क्रास्नोडार केचप

खाना पकाने की शुरुआत टमाटर, प्याज और सेब के छोटे टुकड़ों से होती है। अगला, हम सब्जियों को एक जूसर के माध्यम से पास करते हैं। केचप को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ हरा देना चाहिए।

हमने आग लगा दी। मसाले को चीज़क्लोथ में रखें और एक सॉस पैन में डाल दें। खाना पकाने के अंत में सिरका और लहसुन डालें। इसे और 10 मिनट तक उबलने दें, मसाले हटा दें। तैयार गर्म चटनी को जार में डालें।

टमाटर के रस के आधार पर केचप को पकने में तीन से पांच घंटे का समय लगेगा।

सर्दियों के लिए घर पर कबाब केचप

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

स्टेप 1: टमाटर को धोकर मीट ग्राइंडर से घुमा लें।

चरण 2: 5 मिनट के लिए आग पर उबाल लें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ें (आपको 1 लीटर रस मिलता है)।

स्टेप 3: जूस को आग पर रख दें, जब यह उबल जाए तो इसे 15 मिनट तक पकाएं.

चरण 4: रस को मसाले, सिरका के साथ मिलाएं, चीनी और नमक डालें।

चरण 5: एक सॉस पैन से 100 मिलीलीटर रस डालें और ठंडा करें।

चरण 6: ठंडे द्रव्यमान में स्टार्च को हिलाएं (केचप को गाढ़ा करने के लिए आवश्यक), सॉस में वापस डालें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।

चरण 7: यह जार (निष्फल) को रोल करने और बंद करने के लिए रहता है।

सर्दियों के लिए घर पर केचप हाइन्स

केचप को पकाने में औसतन 6 घंटे का समय लगता है। आएँ शुरू करें:

हम जूसर या मीट ग्राइंडर ढूंढते हैं और वहां पके टमाटर और फिर प्याज भेजते हैं। सब्जियों को पीसना ही नहीं, बल्कि छिलके, बीज कैप्सूल से छुटकारा पाना भी जरूरी है।

एक सॉस पैन में सूखे मसाले (लौंग और दालचीनी), नमक और चीनी डालें। हम तेज पत्ता और सिरका (6%) भी डालते हैं। अंतिम लेकिन कम से कम, टमाटर का रस। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न बचे।

सबसे अंत में, मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें, फिर से चलाएँ और 4 घंटे (धीमी आँच पर) पकाएँ। समय-समय पर हिलाएं।

केचप को 4 घंटे से अधिक समय तक उबाला जा सकता है, मुख्य बात यह है कि यह 2 गुना कम हो जाता है। इससे रस गाढ़ा और गहरा हो जाएगा।

हम बे पत्ती निकालते हैं और सॉस को छोटे निष्फल जार में डालते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर बाल्टीमोर केचप

कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में तारगोन (तारगोन कहा जाता है) शामिल है - यह एक जड़ी बूटी है जिसमें आवश्यक तेल और एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो केचप को नींबू-पुदीना तीखा स्वाद देता है। इसके अलावा, सॉस स्वस्थ हो जाएगा।

खाना कैसे बनाएं:

1. पके लाल टमाटर को 6 टुकड़ों में काट लें।
2. पहले से कटे हुए लहसुन, प्याज में स्लाइस डालें, तेज पत्ता डालें।
3. सामग्री को नरम होने तक उबालें, फिर तेज पत्ता हटा दें, और एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।
4. हम परिणामी मिश्रण को तब तक उबालते हैं जब तक कि यह गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
5. शेष उत्पाद जोड़ें: चीनी, तारगोन, नमक, नींबू का रस और काली मिर्च।
6. एक और 2 मिनट के लिए उबालें, फिर इसे जार में डालें, ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

तारगोन को 2 जीआर से बदला जा सकता है। पुदीना, और जैतून या मकई के तेल का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए घर पर मसालेदार केचप

इस प्रकार तैयार करें:

• टमाटर से छिलका हटा दें, बीज छीलें (यदि आप उन्हें केचप में पसंद नहीं करते हैं), फलों को एक ब्लेंडर में पीस लें।

टमाटर कैसे छीलें: प्रत्येक सब्जी को क्रॉसवाइज काट लें, उबलते पानी के साथ डालें, फिर इसे बर्फ के पानी में डाल दें। त्वचा आसानी से छिलने लगेगी।

• लहसुन और प्याज को भी इसी तरह पीस लें, और मसाले को एक चक्की में पीस लें।
• हम सभी सामग्री (चीनी, नमक और सिरका को छोड़कर) को मिलाते हैं और स्टोव पर रख देते हैं।
• चीनी (1/3 कप) डालें और आधी मात्रा में उबाल लें।
• बाकी चीनी डालें, और 12 मिनट तक पकाएँ।
• इसमें सिरका और नमक मिलाकर 10 मिनट तक उबालना बाकी है।

सर्दियों के लिए घर पर हॉर्सरैडिश केचप

गर्म चटनी बहुत फायदेमंद होती है: यह कीटाणुओं से लड़ने में मदद करती है, शुगर कम करती है और खून को शुद्ध करती है। सॉस को हेरेनोडर या गोरलोडर भी कहा जाता है, क्योंकि यह गर्म होता है।

खाना पकाने की गंदगी सरल है:

• टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर में घुमाएं। फिर एक सॉस पैन में भेजें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
• अन्य सब्जियां: काली मिर्च - छिलका, काट लें; लहसुन - पानी में भिगोएँ और छीलें; सहिजन - साफ करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
• सब्जियों को पीसकर प्यूरी में डालें - 10 मिनट तक पकाएं।
• अंतिम स्पर्श - स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और चीनी डालें।

स्वादिष्ट बकवास तैयार है!

वीडियो में प्रस्तुत बिना पकाए गोरलोडर बनाने की एक सरल रेसिपी है।

वीडियो केचप अपनी उंगलियों को चाटें

अंत में, हम स्वादिष्ट गाढ़े केचप बनाने के 3 रहस्यों का नाम लेंगे:

1. गाढ़े केचप का राज टमाटर और उन्हें पकाने में लगने वाले समय में है। यदि आप गाढ़ा केचप चाहते हैं, तो इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। और सर्दियों की तैयारी के लिए कम से कम थोड़ा समय बचाने के लिए, आप क्रीम टमाटर (वे मांसल हैं) का उपयोग कर सकते हैं। बहुत रसीले नमूनों को पकने में काफी समय लगेगा।

2. उत्पाद को सजातीय बनाने के लिए, टमाटर को पहले उबाला जाना चाहिए, और फिर एक छलनी के माध्यम से पीस लें या मांस की चक्की का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में बदल दें।

3. अनावश्यक नमी को वाष्पित करने के लिए, एक विस्तृत खाना पकाने का कंटेनर चुनें और बिना ढक्कन के पकाएं।