ओवन में गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना पाई। गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई गोभी को तला हुआ मांस के साथ पीसें
- गाय का दूध - 100 मिली;
- खमीर "लाइव" (दबाया गया) - 30 ग्राम;
- गेहूं का आटा, शीर्ष ग्रेड- 60 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
परीक्षण के लिए:
- गाय का दूध - 200 मिली;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चिकन अंडे श्रेणी सी -1 - 1 पीसी ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
- गेहूं का आटा, उच्चतम ग्रेड - 600 ग्राम;
- सूरजमुखी का तेलगंधहीन - 30-50 मिली (हथेलियों को चिकनाई देने के लिए)।
भरने के लिए:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 150-200 ग्राम;
- सफेद गोभी - 100-150 ग्राम;
- सौकरकूट - 70 ग्राम (वैकल्पिक);
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी (स्वाद के लिए);
- गंधहीन सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल (तलने के लिए)।
शीर्ष के लिए:
- चिकन अंडा (श्रेणी सी -1) - 1 पीसी ।;
- तिल (अनाज) - 1.5 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के साथ पाई कैसे पकाने के लिए
यीस्ट को क्रम्बल करें, एक गहरे बाउल में डालें। "जीवित" खमीर के बजाय, आप दानेदार (सूखा) खमीर का उपयोग कर सकते हैं, आटे और तरल की इस मात्रा में लगभग 7-10 ग्राम लगेगा।
यीस्ट में एक चम्मच चीनी मिला लें, यह यीस्ट फंगस को सक्रिय कर देता है।
100 मिली दूध को गर्म करके एक बाउल में डालें।
दूध में खमीर को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि गांठें घुल न जाएं।
2-2.5 टेबल स्पून एक बाउल में छान लें। एल आटा।
आटा गूंथ लें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें।
मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें। मक्खन को मक्खन मार्जरीन से बदला जा सकता है। पिघला हुआ द्रव्यमान संपर्क किए गए आटे में जोड़ें।
वहां अंडे को फेंटें, बचा हुआ दूध डालें (पहले से गरम करें)।
बचा हुआ मैदा (छानना) और नमक डालें।
नरम, लोचदार, स्पर्श करने के लिए सुखद आटा गूंधें। सबसे पहले यह काम की सतह और हाथों से चिपक जाएगा, उन्हें तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है। जैसे-जैसे आप गूंदते जाएंगे, कंसिस्टेंसी बदल जाएगी और आटा ज्यादा चिपक नहीं पाएगा। आटा वापस कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और गर्मी स्रोत के करीब उठने के लिए रखें। खमीर की गुणवत्ता और ताजगी के आधार पर, आटा की परिपक्वता में 40-80 मिनट लगेंगे।
इस तरह से आटा उठना चाहिए, इसकी मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी।
जबकि पाई का आटा बढ़ रहा है, फिलिंग तैयार करें। ताज़ा सफेद बन्द गोभीबारीक काट लें।
पारभासी होने तक वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें।
कीमा डालें।
साथ ही चाहें तो तवे पर थोड़ा सा डाल दें खट्टी गोभी- यह भरने में पवित्रता जोड़ देगा। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च।
आटा गूंध लें, 50-60 ग्राम वजन के टुकड़ों में विभाजित करें।
प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से एक गोल केक में चपटा करें, केंद्र में एक चम्मच ठंडा भराई डालें।
एक आयताकार पाई बनाते हुए, किनारों को सावधानी से अंधा करें।
एक बेकिंग शीट पर "सीम" के साथ ब्लाइंड पाई को नीचे रखें, उन्हें थोड़ा और ऊपर उठने दें। फिर अंडे के साथ सतह को ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के।
पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर 25-35 मिनट के लिए बेक करें। तैयार पाई को गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक तौलिया के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा करें - ताकि वे और भी नरम हो जाएं।
बचपन से, मैं सभी छुट्टियों को पके हुए घर के बने पाई की गंध से जोड़ता हूं, जो पूरे घर में फैलती है और इसे गर्मी, आराम और आने वाले मेहमानों और मस्ती की सुखद प्रत्याशा से भर देती है। मेरी माँ केवल प्रमुख छुट्टियों पर पाई बनाती थी, क्योंकि सुबह-सुबह आटा का एक बड़ा पैन रखना, इसे देखना, समय-समय पर गूंधना और दोपहर में आटे से सजी एक बड़ी मेज पर एक बहुत बड़ा काम था, से पूरे परिवार के साथ अनगिनत संख्या में पाई गढ़ी विविध अलग भराईऔर ओवन, ओवन, ओवन ...
घर का बना पाई खाना बनाना मुझे हमेशा किसी तरह का रहस्य और जादू लगता है, जो मेरे सहित केवल नश्वर लोगों के लिए दुर्गम है। इसलिए, अपने परिवार के निर्माण के बाद कई वर्षों तक, मैंने अपने दम पर बेकिंग पाई का जोखिम नहीं उठाया, बल्कि समय-समय पर अपनी मां से मिलने के लिए उन पर दावत देना जारी रखा। लेकिन हमारे जीवन में इंटरनेट की एक मजबूत स्थापना की शुरुआत के साथ, मुझे अचानक पता चला कि बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनोंघर के बने पाई, जिनमें से कुछ इतने श्रमसाध्य और थकाऊ नहीं हैं।
पाई के लिए भरने के रूप में, मुझे उबला हुआ भराई पसंद है मुर्गे का माँसऔर अंडे के साथ गोभी की क्लासिक स्टफिंग। पके हुए चिकन पाई बहुत नरम, कोमल और बहुत संतोषजनक होते हैं। वे नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं, क्योंकि वे आपको लंबे समय तक अपनी भूख को संतुष्ट करने और जोरदार शारीरिक और मानसिक गतिविधि के लिए मूल्यवान प्रोटीन का स्टॉक करने की अनुमति देते हैं। गोभी और अंडे के साथ पाई में एक रसदार, सुगंधित और काफी आसानी से पचने वाला भराव होता है, इसलिए वे परोस सकते हैं स्वास्थ्यवर्धक नाश्तापूरे दिन के दौरान।
घर का बना कोशिश करना सुनिश्चित करें पके हुए पाईइसीलिए सरल नुस्खा! शायद वे परिवार के घेरे में छुट्टियों, मेहमानों से मिलने और साधारण आरामदायक शाम के लिए आपका सिग्नेचर डिश बन जाएंगे।
उपयोगी जानकारी
ओवन में गोभी और मांस के साथ घर का बना बेक्ड पाई कैसे पकाने के लिए - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा
अवयव:
- 3 कला। आटा
- 1 सेंट केफिर
- 1/2 सेंट। वनस्पति तेल
- 10 ग्राम सूखा खमीर
- 1 सेंट एल सहारा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
मांस भरना:
- 400 ग्राम चिकन पट्टिका
- 1 छोटा प्याज
- 2 अंडे
- 1 सेंट एल खट्टी मलाई
- 3 कला। एल चिकन शोरबा
- 40 ग्राम मक्खन
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- 2 तेज पत्ते
- 3 - 4 काली मिर्च
- नमक, जमीन काली मिर्च
गोभी भरना:
- 500 ग्राम गोभी
- 1 छोटा प्याज
- 2 अंडे
- 40 ग्राम मक्खन
- नमक, जमीन काली मिर्च
इसके अतिरिक्त:
- पाई को चिकना करने के लिए 1 अंडा
खाना पकाने की विधि:
पाई के लिए त्वरित खमीर आटा
1. अलग-अलग फिलिंग के साथ बेक किए हुए पाई तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले गूंदना होगा खमीरित गुंदा हुआ आटा. ऐसा करने के लिए, आटे को एक बड़े कटोरे या कंबाइन के कटोरे में छान लें।
2. आटे में खमीर, चीनी, नमक, केफिर और वनस्पति तेल डालें। 
3. 8-10 मिनट के लिए "हुक" अटैचमेंट का उपयोग करके अपने हाथों से या खाद्य प्रोसेसर में चिकना होने तक आटा गूंध लें। 
4. प्याले को गीले तौलिये से आटे से ढँक दें और 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
मैं आमतौर पर बाथरूम में आटा खड़ा करता हूं, जहां सबसे अधिक तापमान और आर्द्रता होती है, कम से कम हमारे अपार्टमेंट की स्थितियों में। आप आटे की एक कटोरी को ड्राफ्ट से दूर एक गर्म बैटरी के पास रख सकते हैं या इसे एक बंद ओवन में रख सकते हैं।
चिकन पाई के लिए भरना
5. जब तक आटा ऊपर आ रहा है, बेक किए हुए पाई के लिए भरावन तैयार करते हैं। मांस भरने को तैयार करने के लिए, मुर्गे की जांघ का मास 30 मिनट के लिए तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ उबलते पानी में उबाल लें। चिकन को बाहर निकालें और शोरबा को बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।
पट्टिका के बजाय, आप ले सकते हैं मुगाॅ की टांग- वे भरने को अधिक फैटी और रसदार बना देंगे। यदि सूअर का मांस या बीफ का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, तो मांस को लंबे समय तक पकाना आवश्यक है - टुकड़े के आकार के आधार पर लगभग 1.5 - 2 घंटे।
6. प्याजबारीक कटा हुआ और तला हुआ वनस्पति तेलमध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, 8-10 मिनट। 
7. उबले हुए चिकन को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें, इसमें आधा तला हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, शोरबा और पिघला हुआ मक्खन डालें। अंडे को सख्त उबाल लें, छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें। 
8. चिकन में कटे हुए अंडे, नमक और काली मिर्च सब कुछ डालकर अच्छी तरह मिला लें। मांस भरनापके हुए पाई के लिए तैयार! 
9. पकाने के लिए गोभी की स्टफिंगपाई के लिए, पत्ता गोभी को धो कर बारीक काट लीजिये. 
10. कटी हुई पत्ता गोभी को एक सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएँ। 
11. फिर गोभी को एक कोलंडर में डालें, धो लें ठंडा पानीऔर हल्के हाथों से निचोड़ लें। 
12. एक पैन में पत्तागोभी को बचे हुए तले हुए प्याज़ के साथ डालें, मक्खन डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। 
13. उबले हुए अंडों को दरदरा काट लें और गोभी के फिलिंग में डालें। 
14. नमक और काली मिर्च सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। क्लासिक स्टफिंगपके हुए पाई के लिए एक अंडे के साथ गोभी से तैयार है! 
15. मैदा से हल्का सा मैदा लगा कर टेबल पर रखिये, पतली सॉसेज बेल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को एक पतले गोल केक में रोल करें, केंद्र में भरने का एक बड़ा चमचा रखें और पाई को मोल्ड करें, ध्यान से किनारों को पिंच करें। 
16. पाई सीवन को चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट से ढके बेकिंग शीट पर रखें, और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 
17. पाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 - 17 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 
इन पाई को चाय, दूध या अन्य पेय के साथ गर्मागर्म खाया जाता है। कूल्ड पाई को ओवन में 150°C पर 10 मिनट के लिए गरम किया जा सकता है। मैं पाई को फिर से गर्म करने की सलाह नहीं देता माइक्रोवेव ओवन, क्योंकि वे अधिक चिपचिपे हो जाते हैं, जबकि वे ओवन से बाहर निकलते हैं जैसे कि नए पके हुए हों।
गोभी और मांस के साथ रसीला और सुर्ख पके हुए पाई बहुत ही सरल और बहुत जल्दी तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे आपके घर को गर्मी, आराम और उत्सव के मूड की सुगंध से भर सकते हैं। बॉन एपेतीत! 
पत्ता गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस से भरे विंड पाई और बड़े पाई हमारे परिवार में सबसे लोकप्रिय हैं। नाश्ते के लिए काम करने के लिए उन्हें अपने साथ सड़क पर ले जाना सुविधाजनक है, और बस चाय परोसना हमेशा अद्भुत होता है - स्वादिष्ट और संतोषजनक!
आप तैयार आटा खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। अधिक बार ऐसे पाई के लिए मैं खमीर आटा का उपयोग करता हूं। निर्दिष्ट राशि से लगभग दो दर्जन मध्यम आकार के पाई प्राप्त होते हैं।
ओवन में गोभी और मांस के साथ पाई तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।
चलिए सबसे पहले स्टफिंग करते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, इसे रिफाइंड सूरजमुखी तेल में हल्का सा भून लें।
कटी हुई पत्ता गोभी डालें, आधा पकने तक भूनें।
पत्ता गोभी के नरम होने पर डालें कटा मांस(आप कोई भी ले सकते हैं, मेरे पास घर का बना है: पोर्क + बीफ)। लगातार हिलाते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस को एक स्पैटुला के साथ गूंधते हुए, तलना जारी रखें।
कीमा बनाया हुआ मांस को तब तक ठंडा होने दें कमरे का तापमानऔर चलो केक बनाते हैं। हम आटा काटते हैं, रस को पाई के नीचे रोल करते हैं।
फिलिंग रसदार निकली है, इसलिए इसे अच्छी तरह से चिपका दें, आप पाई की तरह एक छेद छोड़ सकते हैं।
हम पाई को अंधा कर देते हैं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
एक पीटा अंडे के साथ सतह को चिकनाई करें और एक ठंडे ओवन में डाल दें, इसे 180 डिग्री पर चालू करें: जब ओवन गर्म हो रहा है, तो पाई बढ़ जाएगी।
ब्राउन होने तक ओवन में गोभी और मांस के साथ पाई सेंकना (ओवन चालू करने की शुरुआत से मुझे 40-50 मिनट लगते हैं, अपने ओवन की प्रकृति द्वारा निर्देशित हो)।
यहाँ पाई की एक टोकरी है जो हमें बाहर निकलने पर मिलती है!
