पकाने की विधि सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ गोभी। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

गोभी उन लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है जो अपने फिगर की देखभाल कर रहे हैं और बुनियादी बातों से चिपके रहते हैं। पौष्टिक भोजन... इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय सफेद गोभी में केवल 27 कैलोरी का पोषण मूल्य होता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जी की कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ सकती है। ताकि पके हुए उत्पाद में अधिक हो कम कैलोरी सामग्री, मांस का प्रयोग न करें। अतिरिक्त घटक के रूप में सब्जियों और मशरूम को वरीयता देना बेहतर है।

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स्वस्थ आहार में दम किया हुआ पत्ता गोभी

दम किया हुआ पत्ता गोभीस्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। हालांकि, इसकी कैलोरी सामग्री को समायोजित किया जा सकता है। सब्जियों को भूनते समय तेल की खपत को कम करके ऐसा किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें सब्जी को बिना सूरजमुखी के तेल और यहां तक ​​कि नमक के भी पकाया जाता है।

पकवान के अतिरिक्त घटकों में मुख्य रूप से सब्जियां शामिल होनी चाहिए। यदि आप मांस के साथ एक डिश पकाते हैं, तो अतिरिक्त कैलोरी का आंकड़ा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। कैलोरी कम करने के लिए आपको सौकरकूट से एक डिश बनानी चाहिए।

संपूर्ण व्यंजन के पोषण मूल्य को निर्धारित करने के लिए, सब्जी की विविधता की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

कभी-कभी आप एक ऐसे आहार का विवरण पा सकते हैं जो उबली हुई गोभी के उपयोग पर आधारित होता है। इस मोनो-आहार का अनुपालन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, क्योंकि सब्जी में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं। इसलिए, एक सप्ताह के बाद, एक व्यक्ति को एक मजबूत ब्रेकडाउन महसूस होता है, कमजोरी, विटामिन की कमी विकसित होती है, और चयापचय धीमा हो जाता है।

उपवास के दिन आहार का एक अच्छा विकल्प हैं। पोषण विशेषज्ञों को इस तरह से 3 दिनों से अधिक समय तक उतारने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नीचे गोभी का एक उदाहरण है उपवास का दिन... कुल मिलाकर, 1 दिन के लिए आपको लगभग 1.5 किलो सब्जियां खाने की जरूरत है, इस मात्रा को कई भोजन में विभाजित करें। यदि सूजन दिखाई दे, तो एक प्रकार का अनाज और ब्राउन राइस का उपयोग किया जा सकता है। इस दिन पेय में गुलाब के शोरबा की अनुमति है, हरी चाय, ठहरा हुआ पानी।

विभिन्न घटकों वाली सब्जी का पोषण मूल्य

दम किया हुआ गोभी की कैलोरी सामग्री, इसकी संरचना में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का स्तर सीधे इसकी तैयारी की विधि और इसके घटक घटकों पर निर्भर करता है।

अतिरिक्त घटक	प्रति 100 ग्राम कैलोरी
टमाटर के पेस्ट के साथ
गाजर और प्याज के साथ, कोई तेल नहीं
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ
चिकेन के साथ
साथ मुर्ग़े का सीनाधीमी कुकर में
गोमांस के साथ
पोर्क के साथ
सॉस
मशरूम के साथ
आलू के साथ
डेयरी सॉसेज के साथ
बीन्स के साथ

खाना बनाना

इस तथ्य के बावजूद कि दम किया हुआ गोभी एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, वहाँ हैं विभिन्न तरीकेऐसी सब्जियां पकाना जो उन लोगों के लिए लागू हों जो स्वस्थ खाने के सिद्धांतों का पालन करते हैं।

आहार भोजन तैयार करने की विधि काफी सरल है:

1. 1. पत्ता गोभी (1 किलो) कटी हुई है। उसके बाद, आपको इसे थोड़ा शिकन करने की आवश्यकता है।
2. 2. गाजर को मोटे कद्दूकस (300 ग्राम) पर कद्दूकस कर लें।
3. 3. बारीक कटा हुआ 100 ग्राम प्याज.
4. 4. सभी सब्जियों को मिलाकर 30 ग्राम . मिलाना चाहिए जतुन तेल... धीमी आंच पर निकाल लें।
5. 5. सब्जी के नरम होने पर (करीब 20 मिनिट बाद) 300 ग्राम बारीक कटे टमाटर, 8 ग्राम नमक, 4 ग्राम काली मिर्च डाल दीजिये.
6. 6. 20 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक उबलने दें।

दम किया हुआ सौकरौट

टमाटर के साथ सौकरकूट सब्जियों को पकाने के लिए अधिक बेहतर होता है क्योंकि इसमें बहुत कुछ होता है कम कैलोरीताजा की तुलना में।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. 1. प्याज के एक सिर को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
2. 2. 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल। 5-8 मिनट के लिए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. 3. प्याज में सौकरकूट (1 किलो) डालें और 10 मिनट तक भूनें। फिर 2 ग्राम तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।
4. 4. गोभी को एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह मुश्किल से सब्जियों को ढक सके। धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।
5. 5. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
6. 6. पकवान बंद करने के बाद, काली मिर्च और 5 ग्राम चीनी डालें।

दम किया हुआ गोभी के उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, इसका सेवन हर कोई कर सकता है। मुख्य बात कम कैलोरी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करना और नमक और तेल की मात्रा कम करना है।

सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ गोभी एक सरल, स्वादिष्ट और सुंदर दोपहर का भोजन है। मांस के साथ गोभी, बचपन से सभी को परिचित, तुरंत सभी को भूख से राहत देता है। यह सुगंधित और समृद्ध व्यंजन निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा, क्योंकि यह पकाने में आसान और सुखद है। सूअर के मांस के साथ दम की हुई गोभी की कैलोरी सामग्री आपकी पसंद के अनुसार होगी, जैसे सच्चे पेटू, और वजन कम करना, क्योंकि डिश में प्रति 100 ग्राम में केवल 95 कैलोरी होती है!

सूअर का मांस पकाने की विधि के साथ दम किया हुआ गोभी

अवयव:

• ताजा गोभी - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूअर की पसलियांया टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• ताजा टमाटर - 250 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सुगंधित मसाले।

तैयारी

प्याज को छील कर धो लें ठंडा पानी, फिर बारीक काट लें। हम गाजर को धोते हैं, छीलते हैं और मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं। अगला, हम मांस से निपटेंगे, इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, उनका आकार केवल आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। फिर हम गोभी को छीलकर बारीक काट लेते हैं। प्याज पर लौटते हुए, इसे वनस्पति तेल का उपयोग करके कम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। अगला, मांस को लगभग 40 मिनट तक भूनें। टमाटर को धोकर बारीक काट लें, 15 मिनट तक उबालें। फिर हम सभी सामग्री मिलाते हैं और अपने पसंदीदा मसाले डालते हैं। ताजा दम किया हुआ सूअर का मांस गोभी तैयार है!

यदि आप मांस का संयोजन और सब्जियों के समृद्ध स्वाद को पसंद करते हैं, तो सूअर के मांस के साथ स्टू का नुस्खा पहले से कहीं अधिक काम आएगा।

सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ सौकरकूट

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज -200 ग्राम;
• सौकरकूट - 400 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मांस शोरबा - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल -3 बड़े चम्मच ।;
• लाल शिमला मिर्च, नमक और मसाले और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

तैयारी

सूअर का मांस क्यूब्स में काट लें, प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। अगला, वनस्पति तेल के साथ मध्यम गर्मी पर मांस भूनें। प्याज और लहसुन को अलग-अलग सुनहरा होने तक भूनें। गोभी को काट लें, फिर इसे प्याज और लहसुन में डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, पैन को ढक्कन से ढक दें। सुगंधित मसाले पहले से ही जोड़े जा सकते हैं। फिर तले हुए मांस को आम डिश में डालें, और सब कुछ तैयार के साथ भरें मांस शोरबागोभी के नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें। शिमला मिर्चधो लें, बीच से साफ कर लें और बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें। फिर इसे पैन में डालें और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। आप मेज पर खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच के साथ पकवान की सेवा कर सकते हैं।

गोभी सबसे आम और आसानी से उपलब्ध सब्जियों में से एक है। उन लोगों के लिए जो अथक रूप से अपनी उपस्थिति और फिगर की निगरानी करते हैं, यह एक गॉडसेंड है। इसे तैयार करने का सबसे पारंपरिक और आसान तरीका है स्ट्यूइंग। ऐसी गोभी, कैलोरी में न्यूनतम उच्च होने के कारण, अपने सभी मूल्य को बरकरार रखती है, इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, आयोडीन, फोलिक एसिड, फास्फोरस, सल्फर और विटामिन ए, के, बी, सी, यू शामिल हैं।

रचना की विशेषताएं

ताज़ा सब्ज़ीकाफी कम कैलोरी सामग्री है। 100 ग्राम वजन वाले उत्पाद के लिए यह 27 किलो कैलोरी है।

बीजू सफेद गोभी:

• प्रोटीन - 1.9 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.8 ग्राम।

लेकिन एक स्टू क्या पोषण मूल्य प्राप्त करेगा यह कई कारकों पर निर्भर करता है। खाना पकाने की विधि और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर उत्पाद का पोषण मूल्य बढ़ता है। आखिर खाना बनाते समय इस व्यंजन केन केवल पानी एक अतिरिक्त घटक के रूप में जोड़ा जाता है।

कुशल गृहिणियां स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कुछ भी मिला सकती हैं: मांस, टमाटर का गूदा, तले हुए प्याज, गाजर, मसाले, शोरबा और कई अन्य उत्पाद। बुझाने के दौरान किस तरह का तेल और किस मात्रा में जोड़ा गया था, KBZhU के संकेतक भी काफी बदल जाते हैं। इस प्रकार, एक डिश में निहित कैलोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा खाना पकाने की विधि और सामग्री पर निर्भर करती है।

लाभ और हानि

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, गोभी है कम कैलोरी वाला व्यंजन... जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए इसे एक अपूरणीय उत्पाद माना जाता है। वे सौकरकूट को भी स्टू करते हैं or नमकीन पत्ता गोभी, ताजा ही नहीं। इसके अलावा, सौकरकूट को उबालने के बाद, एक हिस्से में किलोकैलोरी कम होगी अगर इसे ताजा पकाया गया हो।

स्टू की उपयोगिता इस तथ्य में निहित है कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। रचना में मौजूद पेक्टिन और लैक्टोज उत्पाद में पोषण मूल्य जोड़ते हैं। विटामिन बी 2 ऊर्जा चयापचय को स्थिर करता है, त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और इसका वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है।

विटामिन सी, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है। इसकी सामग्री के कारण, पकवान का प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और व्यक्ति की कार्य क्षमता बढ़ जाती है। यह विटामिन शरीर को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

आहार में शामिल करें 200 ग्राम इस उत्पाद कामानव शरीर के लिए विटामिन सी की दैनिक खुराक प्रदान करेगा।

ऐसा भोजन आंखों को पराबैंगनी विकिरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। बुजुर्ग लोगों के लिए, स्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए आहार में दम किया हुआ गोभी को शामिल करना उपयोगी होगा। इसके अलावा, पौधे में फाइबर की एक उच्च सामग्री होती है, जो आंतों के क्रमाकुंचन की सक्रियता को बढ़ावा देती है। गोभी का रेचक प्रभाव वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी होता है जो अक्सर मल प्रतिधारण से पीड़ित होते हैं।

दम किया हुआ गोभी में इंडोल-3-कारबिनोल होता है, एक एंटीकार्सिनोजेनिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो महिलाओं के स्तन में एक घातक ट्यूमर की संभावना को कम कर सकता है। वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि इस सब्जी में पाए जाने वाले विटामिन यू का कैंसर रोधी प्रभाव होता है। पकवान से पाचन में समस्या नहीं होती है, यह भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। इसका उपयोग वे लोग भी कर सकते हैं, जो पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस और उच्च अम्लता के कारण ताजी सब्जियां नहीं खरीद सकते।

सभी सकारात्मक गुणों के अलावा, दम किया हुआ गोभी के नुकसान भी हैं। प्रतिदिन इस उत्पाद का बड़ी मात्रा में सेवन करने से निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

• पुरानी पेट की बीमारियों का तेज होना;
• बढ़ी हुई अम्लता (नाराज़गी);
• पेट फूलना, यानी सूजन;
• आंतों में ऐंठन।

अग्न्याशय के अल्सर और रोगों के तेज होने की स्थिति में डॉक्टर स्टू गोभी का उपयोग बंद करने की सलाह देते हैं। यद्यपि इसमें निहित विटामिन यू एक अल्सर-रोधी घटक है, ऐसे व्यंजन के उपयोग से कभी-कभी गैस्ट्रिक रस का एक बड़ा प्रवाह होता है, जिससे रोगी की स्थिति बिगड़ जाती है। आंतों और उसकी श्लेष्मा झिल्ली में जलन से दर्द बढ़ सकता है।

डेयरी उत्पादों के साथ उबले हुए पत्तों का उपयोग न करें - यह सूजन में योगदान देगा। गुर्दे की बीमारियों, एंटरोकोलाइटिस और अग्नाशय की शिथिलता के मामले में भी पकवान को contraindicated है।

कैलोरी की संख्या की गणना कैसे करें?

हम पहले से ही जानते हैं कि एक सफेद पौधे में कितनी कैलोरी होती है। आइए स्ट्यूड गोभी के पोषण मूल्य को समझते हैं। बेशक, कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है, इसलिए इसकी निश्चित रूप से गणना करना संभव नहीं होगा। उबली हुई सब्जीउदाहरण के लिए जोड़ना मांस उत्पादऔर तेलों को किसी भी तरह से लो-कैलोरी नहीं कहा जा सकता। नतीजतन, इस रूप में गोभी कच्ची गोभी की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक पौष्टिक होगी।

1. सभी सामग्रियों को अलग-अलग तोलें और टेबल से कैलोरी पढ़ें। उदाहरण: यदि नुस्खा में 150 ग्राम गाजर लेनी चाहिए, तो 100 ग्राम सब्जी का ऊर्जा मूल्य 33 किलोकलरीज है। हमें 150 ग्राम मिलता है: (150x33): 100 = 49.5 किलो कैलोरी। इसलिए हम डिश के सभी घटकों की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं।
2. इसके बाद, आपको प्रत्येक घटक की कैलोरी जोड़ने और कुल की गणना करने की आवश्यकता है।
3. इसके बाद, खाली व्यंजनों को तौला जाता है, जिसमें सब्जियों को स्टू किया जाएगा।
4. तैयार भोजन का वजन करने के बाद कंटेनर का वजन घटाया जाता है। तरल की मात्रा (इस मामले में, पानी) को ध्यान में रखना अनिवार्य है, हालांकि इसकी कैलोरी शून्य होगी।
5. यह परिणामी पकवान के वजन से संपूर्ण कैलोरी सामग्री को विभाजित करने के लिए बनी हुई है। इस प्रकार, हमें प्रत्येक ग्राम का ऊर्जा मान प्राप्त होता है। किसी दिए गए डिश के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, आपको परिणामी संख्या को 100 से गुणा करना होगा। गणना करते समय ऊर्जा मूल्यस्टू गोभी की एक अलग सेवा, पके हुए भोजन की कैलोरी सामग्री को सर्विंग्स की संख्या से विभाजित किया जाता है।

अगली बार जब आप किसी दिए गए बगीचे के पौधे को बुझाते हैं, यदि आप नुस्खा के अनुसार सामग्री की मात्रा का कड़ाई से पालन नहीं करते हैं, तो संख्याओं का अंतिम मान थोड़ा बदल जाएगा। यही है, एक बार गिनने के बाद, आप हमेशा अनुमानित कैलोरी सामग्री को जान सकते हैं।

तैयार भोजन के औसत संकेतक

यहाँ साइड डिश के अनुमानित मूल्य हैं जिन्हें तीन अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है:

• पानी के अतिरिक्त, बिना तेल के;
• आलू के साथ;
• मुर्गी पालन के साथ।

यद्यपि सफ़ेद पत्तागोभीऔर है आहार की गुणवत्ता, बुझ जाने पर, यह औसत किलोकैलोरी से दोगुना हो जाता है। यह पता चला है कि पानी में पकाए गए भोजन को बिना तेल में डाले, प्रति 100 ग्राम में 57 किलो कैलोरी का मूल्य होगा।

बहुत अधिक कैलोरी वाले भोजन का एक उदाहरण आलू के साथ दम किया हुआ गोभी है। इसका औसत मूल्य 130-139 किलो कैलोरी है। जो लोग अधिक संतोषजनक भोजन पसंद करते हैं वे गोभी में मांस मिलाते हैं।

यहां, मांस के प्रकार के आधार पर कैलोरी सामग्री पहले से ही भिन्न होती है। ब्रेज़्ड गोभी को सूअर का मांस या बीफ़ के साथ पकाया जा सकता है। यदि आप आहार जोड़ते हैं चिकन का कीमा, तो औसत कैलोरी सामग्री 103-110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

सुविधा के लिए, हम पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों के अनुमानित संकेतकों के साथ एक तालिका प्रस्तुत करते हैं।

आहार व्यंजनों

कोई अथक खोज रहा है आहार भोजन, बेहतर नहीं होने के लिए, लेकिन कोई सिर्फ स्वादिष्ट खाना पसंद करता है। पत्ता गोभी से बना खाना दोनों के काम आएगा। हालांकि यह आहार है, यह स्वाद से रहित नहीं है।

वहां कई हैं विभिन्न तरीकेगोभी को उबालना। लेकिन आजकल लोग इतने व्यस्त हो गए हैं कि वे ऐसी रेसिपी ढूंढना चाहते हैं, जिन्हें पकाने में ज्यादा समय न लगे। एक फैशनेबल और लोकप्रिय उपकरण बचाव में आएगा - एक मल्टीक्यूकर!

आइए कुछ सूचीबद्ध करें आसान तरीकेगोभी पकाना।

पकाने की विधि संख्या 1

गोभी को स्टू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का आधा मध्यम आकार का सिर;
• खुली प्याज का 1 सिर;
• 6 पीसी। मध्यम आकार के टमाटर;
• 2 पीसी। खुली गाजर;
• 0.5 एल. पानी;
• 2 पीसी। काली मिर्च (बल्गेरियाई);
• स्वाद के लिए मसाले।

सबसे पहले, गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। फिर सब्जियों को धीमी कुकर में डालें, पानी, मसाले डालें और मिलाएँ। फिर आपको उपकरण का ढक्कन बंद करना चाहिए और प्रदर्शन पर स्टूइंग मोड सेट करना चाहिए, खाना पकाने को 40 मिनट के लिए सेट करना चाहिए। इस समय के बाद, सब्जियां पक जाएंगी।

पकवान को मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन अगर आप लो-कैलोरी डाइट से चिपके रहते हैं, तो आप इसके लिए चावल या एक प्रकार का अनाज बना सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2

चिकन के साथ गोभी को स्टू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन मांस;
• 1 प्याज;
• गोभी का 1 छोटा सिर या 0.5 बड़ा;
• टमाटर का पेस्ट (ताजा टमाटर भी उपयुक्त हैं);
• स्वाद के लिए मसाले;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप पानी।

प्याज के साथ गाजर को धोना चाहिए, छीलना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कुक्कुट मांस को धो लें, सूखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर गरम तेल में प्याज और गाजर को फ्राई करें, फिर वहां चिकन डालें।

मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करें, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर, उपकरण का ढक्कन खोलकर, टमाटर का पेस्ट (या टमाटर), मसाले के साथ कटा हुआ गोभी डालें, पानी डालें। - ढक्कन बंद करने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. अकेले या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 3

तोरी के साथ गोभी को स्टू करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 0.5 किलो गोभी;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 मध्यम तोरी;
• टमाटर सॉस (केचप या ताजा टमाटर करेंगे);
• 1 बड़ा गाजर (या 2 छोटे वाले)।

मल्टी-कुकर में स्टू करते समय, आपको पहले खाना पकाने के लिए एक तोरी तैयार करनी चाहिए: आधा काट लें, बीज और गूदा हटा दें। फिर छीलें। यदि यह पतली त्वचा वाली एक युवा सब्जी है, तो आपको इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है। मध्यम क्यूब्स में काट लें।

इसके बाद, एक मल्टी कुकर में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें। सब्जियों को बीच-बीच में चलाते हुए हल्का सा भूनें। फिर कटी हुई पत्ता गोभी, तोरी के टुकड़े, मसाले और थोड़ा सा पानी डालकर मिलाएं। तोरी और पत्ता गोभी को उबालने पर रस मिलता है, इसलिए आपको बहुत अधिक तरल की आवश्यकता नहीं होती है।

फिर आपको फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाना है। मल्टी-कुकर का ढक्कन कसकर बंद करें, सिमरिंग मोड को 20 मिनट के लिए चालू करें और आपका काम हो गया!

आज इस तरह के व्यंजनों का एक बड़ा चयन है, इसके अलावा, आप अपने स्वाद में सुधार कर सकते हैं और सामग्री जोड़ सकते हैं।

दम किया हुआ गोभी का आहार कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।

तेजी से, अधिकांश गृहिणियां दम किया हुआ गोभी को वरीयता देती हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है! गोभी किसी भी मांस, सब्जियों, मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: पकवान हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट निकला। पकवान न केवल ताजी गोभी से, बल्कि सौकरकूट से भी तैयार किया जा सकता है: इस मामले में, यह एक सूक्ष्म खट्टापन प्राप्त करेगा।

आप मोटी दीवारों के साथ किसी भी डिश में गोभी को स्टू कर सकते हैं: इसके लिए एक कड़ाही, सॉस पैन या फ्राइंग पैन उपयुक्त है। और एक मल्टीक्यूकर का उपयोग परिचारिका को न केवल समय बचाने के लिए, बल्कि उत्पादों के रस और उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देगा।

यह मत भूलो कि गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, बी, ए, मैंगनीज, आयोडीन और मैग्नीशियम होता है।

क्लासिक नुस्खा

एक सॉस पैन में सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ गोभी के चरण-दर-चरण खाना पकाने:

1. मांस को कुल्ला, उसमें से फिल्मों को काट लें और टुकड़ों में विभाजित करें। एक फ्राइंग पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर सूअर का मांस भूनें। थोड़ी देर के बाद, मांस से रस बाहर निकलना शुरू हो जाएगा, जिसमें इसे स्टू किया जाना चाहिए;
2. जब तरल वाष्पित हो जाता है और मांस के टुकड़े क्रस्ट से ढंकने लगते हैं, तो उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए: इसमें मोटी दीवारें होनी चाहिए। सूरजमुखी तेल में डालो;
3. प्याज (आधा छल्ले) और गाजर (क्यूब्स) को छीलकर काट लें;
4. मांस को स्वाद के लिए नमक करें। समान रूप से बिछाएं, पहले प्याज की एक परत, फिर गाजर। एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें और सामग्री को उबाल लें। उसके बाद, मांस और सब्जियों को लगभग तीस मिनट तक स्टू किया जाना चाहिए;
5. - इसी बीच गोभी को बारीक काट लें और हाथों से अच्छी तरह से मसल लें ताकि उसमें से रस निकल जाए. गोभी की एक परत डालें, ढक दें और उबाल लें (हलचल न करें)। इस समय तक, मांस और सब्जियां लगभग तैयार हो जाएंगी;
6. चालीस मिनट के बाद टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दस मिनट तक पकाएं।

सूअर का मांस और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी

अवयव:

• छोटे गोभी के कांटे;
• 650 ग्राम पसलियों या लुगदी;
• 1 बड़ा गाजर;
• प्याज के 2 सिर;
• 13 बड़े आलू;
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) या टमाटर (5 टुकड़े);
• 4 लवृष्का;
• 120 ग्राम रिफाइंड तेल;
• एक लीटर गर्म उबला हुआ पानी;
• नमक;
• मिर्च;
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक कड़ाही में कम गर्मी पर वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज का एक छोटा सा सिर डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और हटा दें। उसके बाद, तेल कड़वा नहीं होगा और एक असामान्य गंध प्राप्त करेगा;
2. मांस या पसलियों से फिल्म और नसों को हटा दें, कुल्ला और टुकड़ों में विभाजित करें। एक कड़ाही में भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे;
3. गाजर छीलें, मोटे तौर पर रगड़ें;
4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें;
5. आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और काट लीजिये;
6. गोभी का सिर काट लें;
7. यदि टमाटर को डिश में जोड़ा जाता है, तो उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है;
8. सबसे पहले, कड़ाही में गाजर डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर थोड़ी देर के लिए उबाल लें;
9. कटी हुई प्याज़ बिछा दें। सुनहरा भूरा होने पर टमाटर डालें या टमाटर का पेस्ट... कड़ाही की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, बिना ढक्कन हटाए पच्चीस मिनट तक पकाएं;
10. आलू और पत्ता गोभी डालें, डालें गर्म पानी... सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक बे पत्ती फेंको;
11. कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम किए बिना, डिश को उबाल लें। जब ढक्कन के नीचे से भाप दिखाई दे, तो आँच को कम कर दें और एक और तीस मिनट तक पकाएँ;
12. तैयार गोभी को लगभग पंद्रह मिनट के लिए जोर देने की जरूरत है, प्लेटों पर डालें और ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें।

एक पैन में सूअर का मांस के साथ सौकरकूट स्टू

अवयव:

• 500 ग्राम सूअर का मांस कमर;
• आधा किलो खट्टी गोभी;
• प्याज;
• टमाटर का पेस्ट;
• मांस के लिए मसाला;
• बे पत्ती;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• चिली सॉस"।

खाना पकाने का समय: 90 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. मांस को धो लें और टुकड़ों में काट लें;
   
2. एक मध्यम प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें;
   
3. कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज और मांस डाल दें। मांस को जलने से रोकने के लिए, मध्यम गर्मी पर भूनना बेहतर होता है। मांस पर एक परत दिखाई देने तक पकाएं और प्याज सुनहरा हो जाए;
   
4. गोभी को पानी से धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें, फिर एक पैन में डाल दें। चिली सॉस का एक बड़ा चमचा जोड़ें;
   
5. पैन की सामग्री को एक गिलास उबलते पानी के साथ और नीचे डालें बंद ढक्कनलगभग पचास मिनट के लिए उबाल लें;
   
6. टमाटर का पेस्ट डालें या ताजा टमाटरगोभी के नरम होने के बाद ही। विभिन्न सीज़निंग और एक चम्मच चीनी पकवान को एक असामान्य स्वाद देंगे। कुछ मिनटों के बाद, आप एक तेज पत्ता और कुचल लहसुन की दो लौंग डाल सकते हैं;
   
7. अंत में, जब सारा पानी उबल जाए तो डिश तैयार हो जाएगी।
   

मल्टीक्यूकर रेसिपी

अवयव:

• 500 ग्राम मांस;
• गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 600 ग्राम ताजा गोभी;
• प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 250 ग्राम शैंपेन;
• गंधहीन वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, नमक;
• पानी।

खाना पकाने का समय: 70 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

धीमी कुकर में स्ट्यूड पोर्क कैसे पकाने के लिए:

1. मांस का एक टुकड़ा कुल्ला और अनाज की दिशा में पतली स्लाइस में काट लें;
2. गोभी के सिर को धो लें, खराब पत्तियों को हटा दें और बारीक काट लें;
3. प्याज के सिर को छीलकर आधा छल्ले में काट लें;
4. गाजर छीलें, मोटे तौर पर रगड़ें;
5. मशरूम कुल्ला और छोटे स्लाइस में काट लें;
6. लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें;
7. एक मल्टी कूकर में थोडा़ सा गंधहीन तेल डालें। "बेकिंग" मोड चालू करें और प्याज को कुछ मिनटों के लिए भूनें। मशरूम में डालो और एक और दस मिनट के लिए पकाना;
8. कद्दूकस की हुई गाजर और मांस के टुकड़े रखें। लगातार हिलाते हुए, दस मिनट से अधिक नहीं भूनें;
9. "स्टू" मोड का चयन करते हुए, गोभी डालें, मसाले, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें। एक बाउल में आधा लीटर पानी डालें और भोजन को एक घंटे के लिए उबाल लें;
10. यदि वांछित है, तो तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

1. दम किया हुआ पत्ता गोभी को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है और स्वतंत्र व्यंजनगर्म या ठंडे। मसले हुए आलू, उबले हुए चावलऔर गोभी एक दूसरे के पूरक हैं;
2. गोभी को तेजी से नरम होने के लिए, इसे जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाना चाहिए;
3. नमक, मसाले और टमाटर का पेस्ट बहुत शुरुआत में डाला जाता है, अन्यथा खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा;
4. अगर टमाटर का पेस्ट डालने से पहले टमाटर के अचार को 1/2 कप टमाटर के अचार के साथ मिला दिया जाए तो गोभी का स्वाद असामान्य होगा;
5. यदि वांछित है, तो गोभी को स्टू करते समय आलूबुखारा, ब्रोकोली, शतावरी, आलू, बीन्स, बैंगन, या तोरी डालें।

सूअर के मांस के साथ उबली गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है और बजट व्यंजनजिसे कम समय में बनाया जा सकता है। इसमें अधिक समय और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी गोभी को उबाल सकती है। यदि आप खाना पकाने के नियमों का पालन करते हैं, तो पकवान अंततः रसदार और संतोषजनक निकलेगा।