Как да готвя ронлива оризова каша. Разхлабена оризова каша с масло (TTK2635)

Ястия от вискозни зърнени храни; рецепти, технология на готвене.

Готвене на бобови растения, характеристики на тяхното готвене, употреба.

От зърнени храни се приготвят различни ястия и гарнитури, които имат голямо значение в храненето на човека. Разнообразие от зърнени храни, гювечи, зърнени храни, пудинги, котлети и кюфтета, приготвени от елда, ориз, грис, овесени ядки и други зърнени храни, съдържат значително количество въглехидрати под формата на нишесте (72-90%) и фибри, протеини (12- 16%), особено в Полтава и овесени ядки, мазнини (до 8%), минерали (калий, фосфор, желязо, магнезий, манган), витамини гр. B, PP и E (особено в елда и овесени ядки).

Зърнените храни са с високо съдържание на калории. Те намират широко приложение в храненето на деца и хора с големи физически натоварвания. Ястията се съчетават добре с млечни продукти. Калоричното съдържание на зърнени храни и ястия от тях е от 300 до 450 kcal.

Бобовите растения съдържат два пъти повече протеин от зърнените (леща до 29%, боб до 31%, грах до 34%), силно разтворими във вода и лесно усвоими от организма. Съдържат много нишесте (60-7-, мазнини (6-20%), минерали (калий, натрий, фосфор, желязо), както и витамини B1, B2, PP, каротин.Благоприятно съотношение на натрий и калий в боба насърчава отделянето от телесните течности, подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система.

Макароните, приготвени от висококачествено брашно, съдържащо много глутен, се ценят заради своите протеини (12-14%), нишесте (75-80%) и високо съдържание на калории.

По време на топлинна обработка зърнените, бобовите и тестените изделия омекотяват структурата на тъканите, променят тяхната консистенция и маса. Те абсорбират вода, тъй като те нишестето желатинизира. Количеството на абсорбираната течност зависи от съдържанието на водоразтворими вещества. По време на готвене протеините абсорбират вода, която се отделя след денатурация (коагулация) при 50-70? Течността отива за желатиниране на нишестето.

Нишестето се състои от два полизахарида, амилоза и амилопектин, които образуват вискозни структури в гореща вода. Нишестето желатинизира при 60-80°C. При по-висока температура нишестените зърна се разпадат, вискозитетът намалява, което се улеснява от по-продължителното нагряване. При охлаждане и съхранение на пасти настъпва тяхното стареене. Готварската сол и захарта повишават температурата на желатинизация и намаляват процеса на разрушаване на нишестените зърна. Съдържанието на клетъчни стени под формата на хемицелулоза в зърнените култури е 1,5-5%, те са по-стабилни. Но по време на топлинна обработка те се унищожават, зърната се разхлабват. Витамини гр. При топлинна обработка те се разрушават частично, разтворимите вещества преминават в отвара, която може да се използва при готвене.

В завършен вид зърнените храни, бобовите растения и тестените изделия се използват като самостоятелни ястия и гарнитури към ястия от риба, месо и птици.

Подготовка на зърнени храни за готвене

Зърнените култури се сортират, отделят се примеси и нелющени зърна, измиват се. Дребните и натрошени зърнени храни се пресяват, за да се отстранят мухели, което придава на продуктите горчив вкус и размазваща се текстура. просо, ориз и перлен ечемикизмити с топло и топла вода(1:2, 1:3), останалото - топло, сменете водата до три пъти. Натрошените и сплескани зърнени храни не се измиват, т.к вкусът и текстурата на кашата се влошават. След измиване в зърнените култури остават 10-30% вода.

Суровата елда се пече при температура 110-120°C. Това увеличава количеството на водоразтворимите вещества и ускорява времето за готвене. В момента се разработват зърнени храни за бързо приготвяне (подложени на хидротермална обработка), чието време за готвене е много по-кратко от обикновено. Зърната от елда се навлажняват с пара, сушат се при висока температура, след което се обелват.

Каши

Дълго време кашата е любимо ястие на много народи, играеше голяма роля в храненето, в древни времена се смяташе за тържествено и ритуално ястие. Каши се приготвят от различни зърнени храни в мляко, вода или смес от мляко и вода.

По плътност кашата се разделя на ронлива (хладна), вискозна (каша) и течна (каша). Консистенцията на завистта върху съотношението на зърнени храни и течности. Чрез абсорбиране на водата, необходима за желатинизиране на нишестето, зърнените култури увеличават масата и обема си. Заварката е разликата между масите на готовата каша и зърнените култури, използвани за нейното приготвяне. Необходимо е стриктно да се спазват рецептите, представени в таблицата по-долу, за да се приготвят каши с желаната плътност. Таблицата показва: количеството вода на 1 кг зърнени храни за готвене на зърнени храни с различна консистенция, добив на готови зърнени храни, време за готвене и процент на заваряване. При изчисляване на съотношението вода и зърнени храни, които са предварително измити, трябва да се вземе предвид водата, останала от измиването (10-30% от масата на сухите зърнени култури).

За приготвянето на зърнени храни с различна плътност използвам оризови крупи (включително предишни предварителни топлинна обработка); пшеница и грис, перлен ечемик и ечемичен шрот; царевични зърна, брашно и полента; овесена каша, овесени люспи (херкулес) овесена каша бързо хранене; елда (несмляна и натрошена), пшеничен шрот.

Общи правилаготвене на каша

1. Изберете съдовете, от които се нуждаете по обем, като вземете предвид заваряването на тази каша.

2. Пригответе зърнената култура.

3. Оставете течността да заври, добавете сол (10 г на 1 кг готова каша и 5 на 1 кг готова млечна каша). Количеството течност се определя от таблицата по-горе за готвене на зърнени храни от 1 кг зърнени храни.

4. Изсипете зърнената култура, сварете я първо във вода, като добавите сол и захар, сварете я в млякото, за да не затруднявате процеса на варене на зърнената култура.

6. Грисът се запарва на тънка струя непрекъснато, за да не се образуват бучки.

7. Пускат по 200-300гр на порция. Съхранявайте на нагревател за храна при температура 70-80°C.

При готвене на ронливи зърнени храни, част от мазнината може да се постави в казана преди зърнената закуска, за да се подобри вкусът и външният вид на зърнените култури (50-100 г на 1 кг зърнени храни).

Обемът на съдовете за готвене на зърнени храни (котли, тенджери) трябва да бъде измерен. Готвенето на каша в големи котли не се препоръчва, т.к. в тях шротът се сварява неравномерно и не се готви добре, трудно се смесва. Най-добре е да използвате уред за пара с индиректно нагряване. Съдовете от неръждаема стомана трябва да имат дебело дъно от 5-6 мм и да бъдат плътно затворени с капак.

Млякото съдържа захар (лактоза), която при висока температура реагира с аминокиселините на житните протеини, блокира ги, в резултат на което се губят половината от ценните аминокиселини лизин и метионин. Загубите се увеличават с удължаването на времето за варене на кашата.

Разхлабена каша.Тези зърнени храни се варят във вода или бульон, по-рядко с добавяне на мляко от елда, ориз, перлен ечемик, просо и други зърнени храни. Сервирайте самостоятелно или като гарнитура.

Каша от елда.Солта и приготвените зърнени храни се въвеждат във вряща вода, варят се, като се отстраняват кухи зърна от повърхността, като се разбърква, докато се сгъсти. Добавя се олио и готвенето продължава на слаб огън, докато зърнените култури се запарят напълно, като съдовете се покриват с капак. ронлива каша от елдасервирани с масло или мляко, или захар, или задушени луки нарязани сварени яйца. Каша се сервира като гарнитура към печено прасе, агнешко, гъска, месо и други меса и рибни ястия. Използвам го като пълнеж.

Оризова каша (ронлива).Първи начин. Мазнината се добавя към вряща подсолена вода (взета според нормата) (5-10% от теглото на ориза), приготвените зърнени храни се изсипват и се варят, като се разбърква, докато се сгъсти. След това кашата се готви в съд с капак във фурна на слаб огън за 1 час.

Вторият начин (варен ориз).Готовите зърнени храни се изсипват в голямо количество вряща подсолена вода (за 1 кг зърнени храни 6 л вода и 50 г сол) и се варят 25--35 минути. След това оризът се слага върху цедка и се измива с гореща вода.

Третият начин (поширан ориз).Приготвя се също, но се вари в месен или пилешки бульон, за предпочитане на пара. Сервира се с маслена каша

Оризовата каша се използва като гарнитура към различни ястия. Използвам го като гарнитура варено месои домашни птици, кебапчета, кюфтета, кюфтета, както и за приготвяне на парни пудинги, кайма и салати.

Каша от просо (ронлива).Първи начин. Готовите зърнени храни се изсипват във вряща подсолена вода (взета според нормата) и се варят до сгъстяване. След това кашата се готви в съд с капак във фурна за 1,5 часа.

Вторият метод (отцеждане на ронлива каша). Готовите зърнени храни се изсипват в голямо количество вряща подсолена вода (1 кг зърнени храни, 5-6 л вода и 50 г сол) и се варят 5--7 минути, след което водата се отцежда, добавя се мазнина и кашата се довежда до готовност във фурна за 30-40 минути.

Сервирайте каша с масло. Охладената просона каша може да се сервира със студено мляко.

Ечемичена каша (ронлива).Перленият ечемик се изсушава, попарва се, след което се слага варена подсолена вода (взета според нормата) и се вари до сгъстяване, след което кашата се готви в съд с капак във фурната за 2-3 часа. За да се подобри външният вид на овесена каша, водата след кипене може да се отцеди и да се напълни отново с прясна гореща подсолена вряща вода. Сервирайте каша с масло.

Насипни зърнени храни от концентрати. Концентрираните брикети (елда, или просо, или ечемик, или перлен ечемик, или оризова каша) се омесват, докато изчезнат бучките, изсипват се студена вода(за 1 кг концентрат 2 л вода) оставете да заври. След това се вари на тихо кипене в плътно затворен съд, докато зърнената култура набъбне напълно. Поднесете каша с мазнина или поръсете със захар.

Вискозни зърнени храни. Приготвя се с мляко, вода и мляко, разредено с вода от всички видове зърнени храни Общи правила, но много зърнени храни (ориз, перлен ечемик, овесени ядки, пшеница) се сваряват по-трудно в мляко, отколкото във вода, така че се готвят по различен начин.

Оризово мляко (вискозна или полувискозна).Приготвеният шрот се поставя във вряща подсолена вода, вари се 3-5 минути, след което водата се отцежда и шротът се залива с горещо пълномаслено мляко или мляко, разредено с вода, и се вари до омекване.

Към готовата каша се добавя захар, масло, разбърква се добре и се сервира.

Каша от млечен грис (вискозна или полувискозна). Готовите зърнени храни се изсипват в горещо пълномаслено млякоили мляко, разредено с вода, и при разбъркване се вари 5 минути. След това добавете сол, захар и гответе до готовност за 7-10 минути. Като тръгнете сложете масло.

Пухена каша от елда. Елдаподредени, комбинирани с сурови яйца, смесени, изсушени във фурна върху лист за печене при температура 60-70 ° C, като се разбърква. В готовата зърнена каша се омесват бучки и вискозна каша се вари в мляко с добавката масло, след което го претрийте през цедка или гевгир. Затоплената каша се сервира със студено мляко или сметана, или млечно-сладък сос.

Течни зърнени храни. Течните каши се приготвят по същия начин като вискозните, но с повече течност (вода или мляко, или смес от мляко и вода). От 1 кг зърнени храни се получават 5-6 кг течна каша. Освобождават се с масло, захар, мед, сладко. Използва се за закуска, особено в детски и диетична храна.

Овесени ядки от Херкулес. Солта и захарта се добавят към вряща смес от мляко и вода, разбърква се и се изсипва зърнената култура, като се разбърква, за 5-15 минути, в зависимост от вида на зърнената култура. Готова кашаосвободен с масло или захар.

Ястия от тяхната каша

От различни вискозни зърнени храни се приготвят котлети, кюфтета, гювечи, пудинги, зърнени храни, кнедли и други ястия.

Котлети или кюфтета грис (ориз). Към сварената гореща вискозна оризова каша се добавят захарта, суровите яйца и всичко се разбърква добре. След това, докато масата е още топла (45--50 °), се нарязва на котлети или кюфтета, по 2 бр. на порция, панирани в смлени галета и запържени с мазнина в тиган до образуване на хрупкава коричка.

Котлетите се сервират на 2 броя. върху чинията; на почивка те се заливат с гъбен или сладък сос или желе.

Просо и котлети от грисили кюфтета, които обикновено се сервират със сладък сос или желе.

Оризова гювеч, просо, грис. В сварената вискозна каша се поставят сурови яйца, стафиди, ванилин и след разбъркване масата се разстила върху тава за печене, намазана и поръсена със смлени галета със слой до 4 см. Отгоре продуктът се намазва със смес от яйца и заквасена сметана, след което се пече във фурна при температура 250 ° C, докато се образува златиста коричка.

При сервиране готовият гювеч се нарязва порционни парчетаи се полива с масло или сладък сос.

Крупеник.Към сварената каша от елда се добавят захар, яйца, част от заквасена сметана, настъргана извара и се разбъркват добре. Получената маса се поставя на слой от 4-5 см върху тава за печене, намазана и поръсена със смлени галета, повърхността се изравнява с нож, намазва се със заквасена сметана и се пече във фурна. Готовият крупеник се нарязва на порции и се залива с разтопено масло по време на празника. Заквасената сметана се сервира отделно в сос.

Изисквания към качеството на зърнените култури.

В готовата ронлива каша зърнените култури трябва да са добре набъбнали, но да запазят формата си, лесно се отделят едно от друго. В готовата вискозна каша зърнените храни са напълно сварени и са загубили формата си. Масата е течна, разтекаща се и мирише характерно за този вид каши, без признаци на мухнал и горчивина. Не се допуска мирис и вкус на прегоряла каша.

Котлетите на външен вид имат овално заострена форма, кюфтета са кръгли, без пукнатини. На повърхността на пържената кора със златист цвят. Вкус и мирис съответстващи на кашата, от която са приготвени продуктите, без привкус на горчивина и мирис на плесен.

Гювечетата трябва да покафенеят. Цветът, характерен за зърнените култури, от които е направен гювеча. Вкус и мирис, характерни за този вид каша.

Ястия с боб

Бобовите растения съдържат голямо количество ценни хранителни вещества, служат като източник на протеини, протеини, въглехидрати, в т.ч. фибри, витамини В и др. При готвене бобовите растения са вкусни и ароматни. Представители на бобовите растения са грахът (цел и обелен), зелен грах, различни видове боб (лъчист, петнист, италиански и др., бял, цветен и смесени цветове, боб (зелен, соев, каролински, черноок, червен и фураж ), нахут, леща, белени или цели, кафяви, червени, зелени, жълти на цвят.

Подготовка на боб за готвене. Бобовите растения се сортират, като по същия начин се отстранява обвивката, след което се измиват 2-3 пъти в студена вода. За да се намали времето за готвене на бобовите растения (с изключение на обеления грах, който бързо се сварява меко), те могат да бъдат предварително накиснати в студена вода (в топла водате се вкисват при температури над 15°C). Сухият грах, бобът и фасулът се накисват в студена вода за 1-2 часа, а голям брой твърди бобови растения – за 5-8 часа. Бобът набъбва при накисване; набъбналите зърна сваряват по-бързо. През топлия сезон водата трябва да се сменя периодично (2-2,5 литра вода са необходими на 1 кг бобови растения).

процес на подуване различни видовебобовите растения, когато се накиснат в студена вода, на практика приключва през следното време: леща - за 3-4 часа, неолющен грах - за 4-5 часа, боб - за 5-7 часа.

Зърнените и бобовите култури трябва да се измиват непосредствено преди готвене. След измиване теглото на зърнените и бобовите култури се увеличава поради наличието на вода върху повърхността на зърната, както и поради набъбване на зърната (частично усвояване на вода от растителни протеини).

Готвене на бобови растения. Преди варене варивата се заливат със студена вода на 1 см над нивото им в съда, варят се на тихо кипене, като съдът се покрива с капак, бобът 1,5-2 часа; грах и нахут 1,5 часа; леща 1 час По време на процеса на готвене се добавя гореща вода, т.к. студено увеличава времето за готвене. Когато готвите, можете да добавите моркови, лук, билки, подправки, но при условие, че миризмите на други продукти не засенчват аромата на бобови растения. По време на процеса на готвене, подсирените протеини трябва да се отстранят от повърхността на бобовите растения. Отвари от цветен и тъмен боб трябва да се отцеждат, т.к. те пропускат токсичните вещества, съдържащи се в зърната. Лошата смилаемост на бобовите растения се дължи на високото съдържание на фибри и дебелата обвивка, която не позволява на водата да преминава вътре в зърната. сол, домат, кисели сосоведобавят се, когато зърната са напълно сварени, защото забавят процеса на готвене.

Бобови растения с мазнина и лук.Сварените варива се овкусяват със сол, черен пипер, разтопено масло или маргарин. Освободен, поръсен с билки. В ястието може да добавите ситно нарязано задушено лук, варено или пържено свинско филе или пушени гърди, чесън и затопля в червен или доматен сос.

Използван като самостоятелно ястиеи като гарнитура месни ястия.

Боб в сос. Готовите зърна се хвърлят обратно върху сито, комбинират се с готовия доматен соси загрейте за 4-7 минути. След това сложете сол, смлян черен пипер и масло. Може да добавите задушен лук. Когато оставите боба се поръсва с нарязани билки.

Изисквания за качеството на ястията от бобови растения. Появата на зърна от боб, грах, леща трябва да запази формата си. Вкусът и мирисът отговарят на вкуса и мириса на бобовите култури, от които се приготвят ястията. Зърната трябва да са добре сварени, напълно набъбнали.

Ястия с паста

За приготвянето на множество ястия и гарнитури се използват паста с различни форми, дължини и обеми. Това са паста, спагети, рога, пера, фиде, фиде, лъкове, черупки, спирали, както и плоски продукти: лазаня (широки ивици), канелони (големи плоски тръби), талиатели (тесни панделки) и др.

Преди термична обработка сухите тестени изделия (индустриално производство) и суровите тестени изделия, направени от тесто в заведенията за обществено хранене, не се разбиват. дребни предметиможе да се отсее от болката.

Готвене на паста.Първият начин е източване. За 1 кг паста се изразходват 5 - 6 л вода, 30 - 40 г сол. Макароните се слагат във вряща подсолена вода и се варят при кипене. По време на готвене пастата се разбърква с гребло. Сварените продукти стават меки. Времето за готвене зависи от вида, разнообразието и количеството продукти. Съотношението 5-6 литра вода на 1 кг продукти е необходимо, тъй като след слагането на пастата водата се охлажда и докато се загрее, макароните се разхлабват, а видът и текстурата им се влошават след готовност. Следователно, колкото по-голямо е съотношението вода и тестени изделия, колкото по-бързо кипи водата след полагане на пастата, толкова по-високо ще бъде качеството. готово ястие. Макароните се варят 30 - 40 минути, фидето - 25 - 30 минути, фидето - 10 - 15 минути. Готовите тестени изделия се хвърлят в гевгир или сито заедно с бульона. Когато водата се отцеди, пастата се прехвърля в купа, овкусява се с масло и се разбърква. За да не се слепват продуктите, след източване на бульона могат да се измият с гореща вода. сварена вода. Този метод на готвене на паста се нарича дренаж. Заварката в този случай е 150%.

Сварените макарони се продават като самостоятелно ястие с масло, сирене, домати, зеленчуци или се използват като гарнитура към рибни и месни ястия.

Вторият начин (не източване). За 1 кг паста се изразходват 2,2 - 3 л вода, 30 г сол. Макароните се изсипват в подсолена вряща вода и се варят, като се разбърква, докато се сгъсти на лек огън. За да не залепват продуктите по дъното на съдовете, в процеса на готвене се въвежда масло. Този метод на готвене на паста се нарича без източване. Заварката е 200%. Макароните, сготвени по неотцеждащ начин, се използват за приготвяне на паста, юфка, гювечи.

Макарони, сварени с мазнина или заквасена сметана. Макароните се сваряват отцедени, овкусени с масло или маргарин. Освобождава се като гарнитура или самостоятелно ястие. На почивка сложете в чиния за сервиране, подправете с мазнина или добавете заквасена сметана.

Макарони със сирене, сирене или извара.Макароните се сваряват на отцеждане, овкусяват се с олио, поставят се в чиния, поръсват се с настърган кашкавал или сирене преди сервиране. Изварата се натрива и се смесва с пастата преди сервиране.

Паста с домати. Сварените макарони се слагат в запечено доматено пюре с масло, добавят се сол, смлян черен пипер, всичко се разбърква добре и се загрява. Когато тръгнете, поръсете с наситнен магданоз или копър.

Варени макарони със зеленчуци.Морковите и магданоза се нарязват на лентички, задушават се с мазнина, добавя се наситненият лук и се продължава задушаването с мазнина, а накрая се добавя доматеното пюре. Макароните, сварени по първия начин, се комбинират с запечени зеленчуци и доматено пюре. При сервиране се поръсва с билки. Можете да добавите затоплен зелен грах към кафяви зеленчуци с домати. Макароните се сваряват в отцеждане, нарязват се на ситно, комбинират се с кафявия домат и подготвените зеленчуци, разбъркват се.

паста.Сварете пастата по начин, който не се отцежда в мляко или смес от мляко и вода. След това охладени до 60°С се добавят сурови яйца, смлени със захар, след което се смесват с млякото, получената смес се смесва със сварена паста и разтопено масло. След това масата се разстила върху намазана с мазнина и поръсена с галета тава, поръсена с олио и запечена във фурна.

При отпуска пастата се нарязва на порции и се залива с масло.

Макарони, запечени със сирене. Сварените макарони, сварени по втория начин, се овкусяват с кремообразен маргарин, слагат се върху намазана с мазнина и поръсена със смлени галета порционна тава, след което се поръсва с настърган кашкавал, поръсва се с масло и се пече на фурна. Сервира се в тава за сервиране.

Юфка с извара. Настърганата извара се смесва със сурови яйца, сол и захар. Получената маса се комбинира с юфка или юфка, приготвена по неотцеждащ начин. Отцедените юфка или фиде се смесват при 60 ° C с готова извара. слага се върху намазана и поръсена със смлени галета тава, отгоре се намазва със заквасена сметана, наръсва се с олио и се пече във фурна при температура 250°С. На почивка готовата юфка се нарязва на порции и се залива с масло. Заквасената сметана се сервира отделно в сос.

Изисквания към качеството на тестените ястия. Външен вид Сварените макарони лесно се отделят една от друга и запазват формата си, печените макарони могат да се съединяват. Цветът на варените макарони е бял, изпечените са златист. Вкус и мирис, характерни за съответния паста, без миризма на плесен.

Приготвяне на зърнени храни за готвене и варенето им.

Общи правила за готвене на зърнени храни; видове зърнени култури; готвене на каши с различна консистенция.

Оризовата каша, приготвена на вода, е класическо, диетично ястие. Тъй като добавяйки мляко вместо вода към рецептата за готвене, кашата ще съдържа допълнителни мазнини и калории, от които човек на диета може да иска да се въздържа. В същото време такава храна съдържа всичко най-полезно за тялото - това са витамини, растителни протеини, сложни въглехидрати и минерали. Освен всичко друго храна като оризова каша може да служи като гарнитура както в диетичните, така и в лечебните или детските менюта.

Родината на ориза са страните от Азия, където полезните свойства на културата са известни от незапомнени времена. В тези части оризът е не само незаменима съставка в местната кухня, но и част от много рецепти. народна медицина. Всичко това е пряко свързано с факта, че зърнените култури са необичайно непретенциозни и могат да се адаптират към различни, променящи се условия на околната среда. Въпреки това, колкото повече се обработва зърното, толкова по-малко полезни минерали и вещества ще останат в него. Цялата основна полза от такива зърнени храни като ориз е в триците.

Оризът съдържа комбинация от голям брой важни и изключително полезни за човешкия организъм вещества. В същото време фактът, че оризът ви позволява да премахнете токсините и токсините, всички видове вредни вещества, а зърното не предизвиква алергични реакции, е доста важен, поради липсата на глутенов протеин в продукта.

Преди да разгледаме подробно рецептите за готвене на зърнени храни и да разберем как да готвим оризова каша на вода, нека разгледаме списъка с полезни свойства на зърнените култури:

Рецепти за приготвяне на каша

Сега, след като разбрахме всички полезни свойства на зърнени храни като ориз, нека разгледаме рецепти за приготвяне на зърнени храни на негова основа. Важен момент в правилното приготвяне на каша е висококачественото измиване на зърнените култури. идеално състояниее двустепенно измиване. Първо в топла вода (това ще премахне излишното нишесте от ориза), а след това под гореща вода (за да се отмие мазнината).

каша

Такова ястие ще бъде най-полезно за хора, страдащи от различни заболявания на храносмилателния тракт. Имайте предвид, че в такива случаи също не се препоръчва добавянето на масло към готовото ястие.

И така, за готвене ще ви трябва:

• 1 чаша кръгъл ориз;
• 4 чаши вода;
• сол, масло или захар - на вкус.

Метод на готвене:

Разхлабена каша на водата

Друга рецепта за приготвяне на вкусна каша за тези, които предпочитат ронливо ястие, а не течно и вискозно.

За да подготвите, ще ви трябва следното:

• 1 чаша ориз;
• 2 чаши вода;
• половин лъжица готварска сол;
• масло - на вкус.

Има няколко начина за приготвяне на такава каша.

Метод първи:

Метод втори:

В допълнение към тези два метода на готвене, ронлива каша на вода може да се направи и благодарение на водна баня. Просто сварете ориза, докато набъбне, и след това го преместете водна баняи се вари още половин час. През това време оризът ще трябва да бъде напълно сварен и в резултат на това ще получите необичайно питателна и засищаща оризова каша.

Рядка оризова каша със сушени плодове, стафиди или парченца плодове

Също така доста проста рецепта за вкусно, сладко ястие с ориз. Едно от нискокалоричните и в същото време лесни за приготвяне ястия. Често се приготвя за профилактика или лечение на определени заболявания.

За готвене ще ви трябва:

Методът на готвене е доста прост:

1. Изплакнете и залейте сушените плодове за около половин час с гореща вода. Това време трябва да е достатъчно, за да омекнат и да се изпарят. Освен сушени плодове, сушени кайсии и стафиди също се съчетават с ориза.
2. Изплакнете дългозърнестия ориз и го накиснете във вода за половин час.
3. Вземете дълбока тенджера, налейте вода в нея и поставете на огъня.
4. Когато водата в тигана заври, добавете към нея ориза и покрийте с капак. Трябва да готвите на слаб огън.
5. Когато водата с ориза в тигана започне да се изпарява, добавете захар, сол, ванилова захар, мед и сушени плодове. Всичко това трябва да се смеси старателно.
6. Изключете котлона, покрийте съда с ориза с капак и го увийте в кърпа. Изчакайте около половин час и можете да сервирате ястието на масата.

Оризова каша със зеленчуци

В случай, че наистина не харесвате сладко и течно, вискозна кашас добавяне на плодове, тогава може да се интересувате от готвене на нискокалорична, солена каша, която в допълнение към всичко също напълно задоволява чувството на глад, въпреки факта, че съдържанието на калории в крайното ястие няма да надвишава 100 килокалории на 100 грама. С всичко това, получената каша ще има изключително полезен имотпочиства организма от вредни вещества и може да се препоръча на почти всеки, включително и на деца, а процесът на готвене ще отнеме общо около 30 минути.

И така, ще ви трябва:

• 1 чаша задушен ориз;
• 2 чаши вода;
• 1 морков;
• 2 малки глави лук;
• около 1 чаша зелен грах;
• 0,5 супени лъжици сол.

Метод на готвене:

Каша с мляко и вода в бавна готварска печка

Бавната готварска печка сама по себе си е доста удобен кухненски уред, който ви позволява бързо и лесно да готвите всяка каша, без да е необходимо постоянно бъркане. Рецептата, описана по-долу, е универсална и подходяща за приготвяне на каша във всяка мултикукър.

Ще имаш нужда:

• 1 мерителна чаша зърнени храни;
• 5 чаши вода;
• 5 чаши мляко;
• една лъжица сол;
• 1 лъжица масло.

Начин на приготвяне на каша:

Сварен с вода, той се счита за много лек и диетично ястие. Такова ястие е неразделна част от детската и лечебната диета. Освен това можете да готвите ронливи и вкусна каша, което ще бъде отлична гарнитура към месни, зеленчукови и рибни ястия. Използване на добро стъпка по стъпка начинготвене със снимки, можете да опростите процеса на готвене. Това ястие ще стане едно от любимите на вашето семейство.

Разхлабена оризова каша се приготвя много бързо и просто. Оризовата каша е изключително полезна за здравето и функционирането на храносмилателния тракт. Той е ценен източник на витамини, минерали, микро и макро елементи, които осигуряват правилното функциониране на храносмилателния процес и всички вътрешни органи.

Благодарение на тази рецептаможете да готвите бързо вкусно ястие. Оризовата каша помага да поддържате фигурата си в добро състояние, да свалите излишните килограми и да стегнете тялото. Всяка рецепта обаче има своите тънкости и тайни, за които трябва да знаете предварително.

Как да готвя ронлива оризова каша? За да направите това, имате нужда от висококачествени зърнени храни, подробна рецептасъс снимка, както и познаване на някои трикове. За ронлив трябва да извършите няколко важни манипулации. Първото нещо, което трябва да направите, е да подредите зърнените култури, за да се отървете от неизползваемите и нискокачествени зърна. Изплакнете останалите зърнени храни под топла и след това под студена течаща вода. Температурният контраст е необходим, за да се отървете от праха, мазнините и нишестето, които се намират по повърхността на ориза. Благодарение на правилното, старателно измиване, ще получите ронлива каша.

Съставки

От посочения списък със съставки се получават четири порции ронлива, вкусна и изключително здравословна каша.

готвене

1. Първо пригответе всичко необходими съставки. Купувайте качествен ориз, не пестете пари този продукт. Предложеният метод на приготвяне и количеството съставки са предназначени за четири средни порции. Ако трябва да готвите повече каша, увеличете броя на компонентите, като вземете предвид пропорциите. Използвайте две части вода за една част ориз. Така ястието ще се окаже ронливо.

2. Втората важна стъпка е измиването на зърнените култури. Крайният резултат на готовото ястие зависи от тази процедура. Първо трябва да изплакнете със студена вода, за да се отървете от нишестето, след това с гореща, така че мазнината да се измие. Трябва да изплакнете зърнените култури, докато водата стане бистра. В някои случаи процедурата се извършва около седем пъти.

3. Поставете ориза в тенджера, налейте две чаши вода и изпратете на котлона. Нивото на пожар на този етап трябва да бъде максимално. Изчакайте докато заври, добавете сол, намалете котлона. Разбъркайте ориза. Покрийте тигана с капак и гответе зърнените култури за петнадесет минути. По това време не отваряйте капака и разбърквайте ориза.

4. Кашата се счита за готова, ако цялата вода се е изпарила. Тиганът може да се свали от котлона, след което се овкусява с добро масло и се разбърква. Покрийте тигана с капак, увийте с кърпа и оставете за двадесет минути, така че всяко зрънце да се запари както трябва.

Искате ли да нахраните домакинството си вкусно и здравословна закуска? Сварете млечна оризова каша. Ако не знаете какво да приготвите за вечеря, тогава оризова каша също ще ви спаси, но с месо. Днес ще научите тайните на готвене на каша и ще се запознаете с няколко интересни рецепти.

Оризовата каша съдържа витамини В, Е и РР, богата е на манган, фосфор, желязо, калий, селен и цинк. Насърчава отстраняването на отпадъците и токсините. И накрая, той е лидер по наличието на сложни въглехидрати, което означава, че порция каша, изядена за закуска, ще ви осигури прилив на енергия за целия ден.

Готвене на оризова каша: няколко тайни на успеха

• За овесена каша препоръчваме да използвате кръглозърнест ориз;
• Преди готвене зърнените култури трябва да бъдат добре сортирани, като се отстраняват остатъците, примесите и разваления ориз. След това оризът трябва да се измие добре. Първо в топла вода, която ще освободи зърнените култури от нишесте, а след това гореща, за да премахнете мастния филм;
• Гответе овесена каша в дебелостенен незалепващ тиган на умерен огън, като бъркате редовно;
• Ако по време на варенето на каша течността се изпари и оризът остане влажен, тогава ви съветваме да добавите малко вода (при добавяне на мляко кашата ще загори силно);
• Оризовата каша трябва да се готви 35-40 минути от момента на кипене;
• Не можете да развалите овесена каша с масло, но ви съветваме да я поставите в готово ястие;
• За да направите оризовата каша още по-вкусна, след готвене няма да е излишно да увиете тигана с топло одеяло за четвърт час.

Оризова каша с мляко в тенджера

Ще имаш нужда:

• ориз - 1 чаша,
• вода - 2 чаши,
• мляко - 4 чаши,
• захар - 1 супена лъжица,
• масло - 2 супени лъжици,
• сол - 1 щипка.

Метод на готвене

• Варете ориза във вряща вода за 10 минути, като разбърквате от време на време.
• Хвърляме зърнената култура на сито, ако желаете, може да се измие топла вода.
• Оставете млякото да заври.
• Добавяме ориз. Гответе, като разбърквате редовно, на слаб огън за четвърт час.
• Няколко минути преди готовност изсипете сол и захар в кашата. Разбъркваме. Покриваме с капак.
• Завиваме тигана с готова закуска за 10 минути.
• Преди сервиране напълнете кашата с олио и извикайте домакинството на масата!

Пухкава оризова каша във вода

Ще имаш нужда:

• ориз - 1 чаша,
• вода - 2 чаши,
• сол - 1/2 чаена лъжичка,
• масло - на вкус.

Метод на готвене

• Изсипете сварения ориз във вряща подсолена вода.
• Сложете парче масло. Разбъркваме.
• Гответе на среден огън за 35-40 минути, като разбърквате от време на време.
• Махнете тенджерата от котлона. Завийте с одеяло и оставете за половин час. Сервирайте като гарнитура към месо, риба или зеленчуци.

Течна оризова каша на вода

Ще имаш нужда:

• ориз - 1 чаша,
• вода - 4 чаши,
• масло - на вкус,
• захар - на вкус
• сол на вкус.

готвене

• Изсипете подготвен за готвене ориз във вряща вода, в която първо трябва да изсипете сол / захар. Изключваме огъня.
• Разбърквайки редовно, гответе зърнените култури за 35-45 минути. Постоянното бъркане ще постигне желаната вискозна текстура.
• Напълваме кашата с олио. Разбъркваме. Подредете в чинии за сервиране и сервирайте!

Оризова каша на вода с тиква

Ще имаш нужда:

• ориз - 1 чаша,
• вода - 3 чаши,
• тиква - 250 грама,
• стафиди - 1 шепа,
• захар - 1 чаена лъжичка,
• канела - 1/2 чаена лъжичка,
• сол - 1 щипка,
• масло - на вкус.

Метод на готвене

• Подреждаме стафидите. Напълнете с вряща вода.
• Моята тиква. Ние чистим. Нарязваме на малки кубчета.
• Намажете обилно тава за печене с масло.
• Намазваме половината от готовата тиква.
• Добавете половината от ориза, който трябва да се приготви по описания по-горе начин.
• След това добавете останалата тиква.
• Изсипете останалия ориз.
• Поръсете ястието със захар, сол и канела.
• Изпратете в тенджера и стафиди.
• Добавете определеното количество вода. Покрийте с капак и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за един час. След като можете да опитате!

Оризова каша с пилешко

Ще имаш нужда:

• ориз - 1 чаша,
• вода - 3 чаши,
• пилешко филе или шунка - 1 бр.,
• растително масло или масло - 1 супена лъжица,
• сол - 1/2 ч.ч.

Метод на готвене

• Моето пилешко месо. Напълнете с вода. Сол. Запалихме. Гответе 40 минути.
• Филтрираме пилешки бульон. Измерваме 3 чаши (ако бульонът се оказа по-малко, тогава го довеждаме до необходимия обем с вода).
• Изсипете готовия ориз във врящия бульон и добавете олиото. Като разбърквате от време на време, гответе за 20 минути.
• Пилешко месо, нарязано на малки парчета. Слагам го в каша.
• Оставяме да къкри кашата за четвърт час на слаб огън, като не забравяме да я разбъркваме, за да не загори.
• Покрийте тенджерата с кърпа. Оставяме за час. Сервирайте месна оризова каша със зеленчуци.

Млечна оризова каша в бавна готварска печка

Ще имаш нужда:

• ориз - 1 чаша,
• мляко - 5 мулти чаши,
• захар - 2 супени лъжици,
• масло - 1 супена лъжица,
• сол - 1/2 ч.ч.

Метод на готвене

• Изсипете добре измития ориз в купата на мултикукъра.
• Добавяме мляко.
• Слагаме захар, сол и олио. Разбъркваме.
• Затваряме чудотворната тенджера и включваме режима „Каша“ (ако това не е така, тогава можете да готвите млечна каша с помощта на функцията „Ориз“) за 25 минути.
• След звуковия сигнал превключваме мултикукъра в режим "Отопление". Нека опитаме след 15 минути!

Оризова каша с мляко и банан

Ще имаш нужда:

• кръгъл ориз - 1 чаша,
• вода - 1/3 чаша,
• мляко 1/3 чаша
• банан - 2 бр.,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - 2 щипки,
• масло - 50 грама.

Метод на готвене

• Залейте готовия ориз с вода. Оставете да заври. Сол. Гответе на слаб огън за 20 минути.
• Във втора тенджера сложете млякото да заври. Изсипете го в ориза след посоченото време. Разбъркваме. Гответе за 8-10 минути.
• Добавете захар към кашата. Разбъркваме.
• Почистваме банана. Пюре (за това можете да се въоръжите с вилица или да използвате блендер).
• Добавете бананово пюре към каша. Разбъркваме.
• Преди сервиране овкусете кашата с масло и резенчета банан. Нека направим тест!

Млечна оризова каша със стафиди

Ще имаш нужда:

• ориз - 1 чаша,
• вода - 2 чаши,
• мляко - 3,5 чаши,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - 1/2 чаена лъжичка,
• масло - 30 грама,
• стафиди - на вкус.

Метод на готвене

• Моите стафиди. Налейте вряла вода за половин час. След като обсъдим.
• Изсипете добре измития ориз във вряща вода. Гответе на слаб огън за 7 минути. Изхвърлете го на сито.
• Оставете млякото да заври. Сол.
• Изсипете ориза, освободен от излишната течност. Сахарим.
• Гответе на слаб огън за четвърт час, като не забравяте да разбърквате от време на време.
• Добавете олио. Разбъркваме. Покрийте с капак и изпратете за 10 минути във фурна, предварително загрята до 180 градуса.
• Сложете готовата каша в порционни чинии. Поръсете със стафиди.

Оризова каша с шоколад и карамел

Ще имаш нужда:

• ориз - 1 чаша,
• мляко - 2 чаши,
• вода - 2 чаши,
• бял шоколад - 1 блокче,
• кокосови стърготини - 2 супени лъжици,
• кафява захар - 1 супена лъжица,
• шушулки кардамон - 2 бр.,
• ванилин - 1 щипка.

Метод на готвене

• Готовият ориз залейте с вода и изчакайте да заври. Изхвърлете го на сито.
• Оставете млякото да заври. Добавяме ориз. Готвим за четвърт час.
• Нарежете шоколада на малки парченца.
• Смелете семената на кардамон в хаванче.
• Смесете кардамон, ванилия и кокосови стърготини.
• Изсипете ароматната смес в предварително загрят тиган и добавете захарта. Загряваме малко.
• Налейте няколко супени лъжици вода и гответе карамел.
• Смесете сварената оризова каша с шоколада. Изсипете в купички. Украсете с ароматен кокосов карамел. Добър апетит!

Уважаеми читатели!

Оризова каша на вода страхотна гарнитуракакто в обикновени, така и в гладни дни, защото върви добре с месо, риба, както и зеленчукови ястия. Почти всяко семейство готви оризова каша. След като го приготвим за закуска, ще наситим тялото си с полезни микроелементи, които ще дадат на тялото ни енергия и сила за целия ден.

СЪСТАВКИ:

• 1 чаша ориз
• 2 чаши вода
• 1 ст. лъжица растително масло или парче масло

Как да готвя оризова каша във вода?

ГОТВЕНЕ:

Изплакнете ориза в студена вода, докато водата стане бистра, отцедете водата.

Изсипете вода в тенджера, оставете да заври, добавете ориз, растително масло, веднага разбъркайте добре, оставете да заври на силен огън, след това намалете и гответе до омекване. Вместо растително масло можете да добавите парче масло. Не забравяйте да посолите. Не затваряйте плътно капака, покрийте леко, в противен случай течността може да изтече.

За готвене на зърнени храни е по-добре да използвате саксии с дебело дъно и дебели стени. В този случай кашата няма да изгори. Когато нямах такъв тиган, готвех каша в тиган, получи се страхотно.

Докато водата се абсорбира напълно, можете да разбъркате кашата. Веднага след като водата се абсорбира, изключете котлона и оставете за 15-20 минути, оставете кашата, както казваше майка ми, „да стигне“.

Оризовата каша на вода е готова, сервирайте я като гарнитура към всяко ястие, например към

Оризът се използва в руската кухня още от Средновековието. Появява се в Русия през 16 век под името "сарацинско зърно". Причината за това е източният му произход, но въпреки чуждите "корени", продуктът се е вкоренил. От него се приготвяли каши, супи и дори сладки кисели. И сухи и ронливи, използвани като пълнеж в пайове.

Характеристики за готвене

Има много разновидности на тази култура, която се отглежда в промишлени мащаби в Азия (рекордьори за производство на Китай, Индия), Южна Америка и Австралия. У нас е известна само малка част от тях, тъй като поради специални изискваниярастения към условията на околната среда, в Русия расте неохотно. Но основните разновидности, консумирани в света, са ни известни. А в зависимост от вида оризът се използва за приготвяне на различни ястия.

• Кръгъл . Именно той е необходим за млечна каша от ориз. Продуктът е богат на нишесте, поради което по време на процеса на готвене отделя „глутен“. При достатъчен обем течност ястието получава вискозна, вискозна консистенция (каша, както в детска градина). При недостатъчно - зърната се слепват. Тази функция се използва при приготвянето на суши.
• дълго . Плътността на зърното е напълно различна. При готвене не отделя глутен, запазва целостта и формата си. От такива зърнени храни се приготвя ронлива каша, използва се като гарнитура към месо, морски дарове. Дългозърнестият ориз е основата на пилафа.

И двата вида влизат в рафтовете на магазините полирани, тоест кората от зърната се отлепва чрез механична обработка. Интензитет на обработка пер различни индустрииразлични, така че зърната могат да имат цвят от наситено бяло до светло, да бъдат почти прозрачни. Тази характеристика също трябва да се има предвид при подготовката.

Матовите бели зърна са добре сварени меки. Те трябва да бъдат включени в рецептата за каша с оризово мляко, тъй като ястието ще получи вискозна, еднородна консистенция. Прозрачните зърна губят глутен, така че ще останат сухи, жилави при готвене. Не са подходящи за детски каши, а повече, отколкото за гарнитури.

Има и други характеристики на използването на продукта.

• Зърната трябва да се измият. Направете това в студена вода до прозрачност.
• Дългозърнестият ориз ще бъде по-мекако преди готвене го накиснете за 15 минути.
• Кашата ще стане ронливапри съотношение вода към зърнени храни 2:1.
• Идеалната пропорция, как да се готви каша с оризово мляко, използвайте 2 чаши мляко и същото количество вода на чаша зърнени храни.
• Използвайте дебел тигани бъркайте редовно кашата, за да не залепне за дъното.
• Поставете зърнените храни в студена вода. Посолете и добавете захарта след като заври.

Въпросът колко да се готви оризова каша зависи от желаната консистенция. За 20 минути ще се получи ронливо ястие, през което водата напълно ще изпари, а зърнените култури трябва да се оставят още 15 минути да „вървят“ под кърпа. Течната каша с мляко ще бъде готова за 40 минути.

Ползите и вредите от продукта

Неслучайно зърнените култури са в основата на традиционната кухня на много народи по света. Широко се използва в Азия, Америка и Австралия. Оризът е богат на протеини и нишесте, което го прави хранителен и добре усвояван от организма. Калоричното му съдържание е минимално, в рамките на 78 Kcal, ако кашата се готви във вода.

Благодарение на дългите въглехидрати, продуктът поддържа усещане за ситост в продължение на 4 часа. Неговите диетични фибри не само почистват червата, но и работят на принципа на „сорбент“: абсорбират токсините с цялата повърхност, като ги отстраняват от тялото. Като част от зърнените култури, витамини от група В, както и Е - витамин на красотата и младостта. От микроелементите, оризът съдържа голямо количество калий и магнезий, необходими за здравето на сърцето, което е от полза за тялото.

Вредата от яденето на ориз е доказана само в комплекса от монодиети. Когато се използват в нормална диета, зърнените храни нямат противопоказания, освен това се препоръчват при бебешка хранапоради липса на глутен, в диетата - с нарушения на храносмилателния тракт.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Вкусни рецепти

Оризът може да се използва за приготвяне на вкусно ястие за закуска и пълноценно ястие. обилна вечеря. За закуска, разбира се, сладката каша е за предпочитане. За вечеря ще опитаме ястие с яхния, много просто и бързо.

Традиционно оризова каша се готви в тенджера. В микровълновата, зърната нямат време да се запарят, поради което се оказват жилави. Във фурната е необходимо да държите зърнените култури в затворена форма за 1 час. Освен ориз, в порционни тенджери могат да се поставят пържени парчета месо, варени зеленчуци и подправки.

На мляко

Класическата техника за приготвяне на каша „за най-малките“ ще се хареса и на възрастните. Ястието е крехко, ефирно, засищащо. С млякото използва вода, което ви позволява да сварите зърната до желаната консистенция. Ако използвате само мляко, зърнените храни ще останат жилави по-дълго. И докато "стигне", течността ще има време да изври.

Ще имаш нужда:

• кръгъл ориз - 1 чаша;
• мляко - 2 чаши;
• вода - 2 чаши;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - щипка.

готвене

1. Налейте вода в тенджера. Изсипете ориза.
2. Оставете да заври.
3. Изключете газта, добавете захар, сол.
4. Оставете да заври, като бъркате.
5. Налива се мляко, като се разбърква.
6. Разтопете кашата на слаб огън за 20 минути.

Сервирайте трябва да бъде овкусено с масло. Такава каша със сушени плодове, например със стафиди и сушени кайсии, е добра и здравословна. Преди добавяне те трябва да се накиснат за 15 минути в гореща вода и да се поставят в съд 5 минути преди готовност.

На водата

Една от най-простите гарнитури с неутрален вкус. За да стане по-наситено, японците добавят яйце и варят ястието в дълбок тиган, като бъркат непрекъснато. Италианците насищат ориза с аромати на билки, бяло вино. В тази форма тя става основа за паеля. Е, ще го приготвим по най-простата рецепта, за да можем по-късно да го сервираме с месо и сос.

Ще имаш нужда:

• дългозърнест ориз - 1 чаша;
• вода - 2 чаши;
• сол;
• масло - парче.

готвене

1. Готовите зърнени храни се заливат с вода. Сложете на голям огън.
2. Изчакайте да заври, намалете котлона, посолете.
3. Оставете да къкри, докато течността заври под капака.
4. Изключете газта след 15 минути, оставете да се разхождате под кърпа.

Можете да сервирате оризова гарнитура с морски дарове, месни ястия. Добре е и със зеленчуци в прясна, задушена форма.

с яхния

Ястието е много засищащо, богато на вкусове. Има много зеленчуци, така че дори яхнията не го натежава на стомаха.

Ще имаш нужда:

• дълъг ориз - 300 г;
• яхния - 1 консерва;
• чесън - 4 скилидки;
• моркови и лук - по 1 кореноплод;
• черен пипер - 1 бр.;
• целина - 1 стрък;
• бульон (или вода) - 600 ml;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол.

готвене

1. Почистете и нарежете на ситно зеленчуците.
2. Сложете лука, морковите в тиган, запържете.
3. Добавете чушка, целина, чесън. Пържи се 7 минути.
4. Сложете готовия ориз, разбъркайте. Оставете да къкри 5 минути.
5. Налейте бульона, оставете да къкри 15 минути.
6. Добавете доматено пюре, задушете. Оставете за 10 минути на слаб огън.

Удобно е да готвите ястие във висок тиган или тенджера. След като изключите огъня, можете да го подправите с билки.

На водата се счита за класическо диетично ястие, което е част от лечебното или детското меню. Ако решите да готвите това ястие като гарнитура, тогава ние ще ви помогнем да го направите така, че да стане не само част от диетата, но и да ви зарадва в дните на „празника на корема“.

Готвене на оризова каша във вода

Зад простата оризова каша има няколко тънкости, които ще ви помогнат да приготвите висококачествено и естетически приятно ястие. Първо, преди готвене, оризовите зърна трябва да бъдат сортирани: изхвърлете неподходящите, а останалите изплакнете с чиста вода. Измиването е необходимо не само за почистване на зърното от прах, но и за отстраняване на излишното нишесте от повърхността на зърната и мазнините, които могат да попаднат върху тях по време на съхранение. Правилното измиване се извършва на два етапа: първо в топла вода (отстранява се нишестето), а след това в гореща вода (мазнина).

Тук тънкостите свършват и можем да започнем да готвим вкусна оризова каша на вода.

Рецепта за ронлива оризова каша на вода

Има няколко начина за приготвяне на ронлива оризова каша, които ще обсъдим по-долу.

Съставки:

• ориз - 1 супена лъжица;
• вода - 2 супени лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• масло.

готвене

Първи начин:Сварете вода и добавете сол, сложете в нея приготвена оризова каша в размер на 1 чаша ориз на 2 чаши вода. Веднага добавете парче масло или малко растително масло и намалете котлона. Гответе ронлива каша на среден огън при леко кипене, като разбърквате от време на време. Веднага след като оризът набъбне, отстранете тенджерата от котлона и оставете на топло място за 30 минути.

Втори начин:оризът, както при първия метод, се поставя във вече вряща подсолена вода, довежда се до готовност и след това се измива с топла вода. Добавете олио към кашата и оставете за половин час.

трети начин:Сварете ориза до набъбване във вряща подсолена вода и след това го наредете на водна баня до готовност.

Течна оризова каша на вода

Тези от нас, които не обичат ронлив ориз, може да готви течна каша. Технологията за приготвяне на такова ястие се основава на варене на зърнени храни в голямо количество вода и не е трудна.

Съставки:

• ориз - 1 супена лъжица;
• вода - 4 супени лъжици;
• масло - на вкус;
• сол, захар - на вкус.

готвене

Приготвяме ориза за готвене по технологията, описана по-рано. Слагаме зърнените култури във вряща подсолена или подсладена вода и намаляваме котлона до минимум. Сварете оризова каша във вода за 30 до 45 минути, като бъркате непрекъснато. Разбъркването ще наруши целостта на оризовото зърно, в резултат на което във водата ще се отдели нишесте, което ще направи кашата вискозна. Готова оризова каша на вода и много приятна на консистенция, подправена с олио и сервирана веднага след приготвянето.

Такова ястие ще бъде особено полезно за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. За тях кашата не трябва да се подправя с олио, а самата зърнена култура може да се смила след готвене или да се сварят вече нарязани зърна.

Оризова каша на вода с тиква

Съставки:

готвене

Оризът се измива и подсушава, стафидите се задушават, почистват се и се нарязват на кубчета.

Слагаме масло в тенджера, намазваме половината тиква, ½ ориз, останалата тиква и ориз отгоре. Поръсете ястието със захар, сол и канела отгоре, подредете стафидите и налейте вода. Покриваме съда с капак и го изпращаме във фурната за един час на 180 градуса.

„Ши и овесена каша са нашата храна!“ Така са казвали предците – и са знаели много за здравословната храна. Да, може би самата каша като храна е селска, но зарежда с енергия и дава много сила. Ето защо зърнените храни се препоръчват за закуска. Въпреки че оризът не е особено богат на витамини (с изключение на B, PP и E), той съдържа протеини, които са близки по състав до протеините от животински произход, сложни въглехидрати, които осигуряват дълготраен приток на енергия, и минерали - калий, магнезий , натрий, желязо, фосфор, необходими за координираната работа на организма. Оризовата каша е незаменима в диетичното хранене, диетата на вегетарианци и хора, на които по определени причини е забранено да ядат месо.

Оризова каша - общи принципи и методи на приготвяне

За съжаление, в нашето време на полуфабрикати и бързо хранене, чипсът, зърнените храни и хранителните концентрати, използвани за закуска, изместиха естествената каша далеч на заден план. Но напразно. В крайна сметка всички зърнени храни, и по-специално оризът, са безумно вкусни и най-важното, полезни, просто трябва да ги приготвите правилно. Оризовата каша може да се вари във вода, зеленчукови, месни бульони или мляко. Към сладки оризови каши се добавят стафиди, ябълки, ядки, тиква, а неподсладените се приготвят със зеленчуци или месо. И разбира се, оризовата каша трябва да бъде овкусена с обилно парче масло. В крайна сметка не напразно чуваме от детството - „не можеш да развалиш каша с масло“.

Оризът е отличен абсорбент; има способността да абсорбира различни вредни вещества, токсини и да ги извежда от кръвта и тялото. Оризовата каша ще помогне при махмурлук, а също така ще премахне излишната сол от ставите. В този случай прясна течна каша се готви без олио и сол, от зърно, накиснато във вода.

Оризова каша - приготвяне на храна

Има много разновидности на ориз. Те се различават по вкус, външен вид и предназначение. Единият сорт е по-подходящ за суши, другият за пилаф. За приготвяне на каша се препоръчва да вземете кръгъл ориз - той е по-вискозен и лепкав и е най-подходящ за каши. Трябва да се измие и да се вари няколко минути във вода. След това течността се отцежда, оризът се залива с мляко и се сварява до желания вискозитет. Ако зърнената каша се вари само в мляко, тя ще се вари дълго време, млякото ще се разпари и оризът ще загуби по-голямата част от хранителните вещества.

Оризова каша - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Оризова каша с мляко

Готвенето на такава каша не е трудно, вероятно това е една от най-простите рецепти. Оказва се, че е нежен, лек, почти ефирен. За закуска възрастни и деца ще го хапнат с удоволствие. Процесът на готвене отнема около тридесет минути.

Съставки: 3-4 ст. мляко, чаша ориз, на вкус - захар, масло и сол.

Метод на готвене

Изсипете измития ориз във варена вода (1,5-2 l), гответе за 8 минути. Изцедете водата през гевгир, изплакнете ориза под течаща чешмяна вода.

Сварете млякото в тенджера, добавете малко сол, сложете захар на вкус, добавете ориза. Гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Добавете парче масло в купа с каша.

Рецепта 2: Оризова каша с тиква

Тази каша е любима на много гастрономи. Вкусно е, сладко и слънчево. Особено полезно е да го ядете през зимните месеци, за да получите не само порция витамини и полезни микроелементи, но и заряд за добро настроение. В крайна сметка оранжевият цвят на тиквата е много пъстър и напомня за лятото. За тиквена каша е по-добре да изберете сортове индийско орехче, с ярко оцветена каша. Но това не е необходимо, можете да вземете и бледа тиква - това няма да повлияе на вкуса и полезността, просто цветът няма да е толкова наситен. Съставките в рецептата нямат строги количествени ограничения, можете да поставите продуктите на око, или по ваша преценка. Някой ще хареса кашата по-гъста или течна, а някой ще иска да добави още тикви. Затова можете да се отклоните от посочените в рецептата пропорции.

Съставки: 250-300 г ориз, 300 г тиква, 1,5 л мляко, на вкус - захар, масло, ванилова захар и канела.

Метод на готвене

Изсипете ориза във варена вода и гответе за седем до осем минути. Отцедете водата, като поставите ориза в гевгир (сито).

Нарежете тиквата на кубчета или малки филийки и налейте мляко, така че течността да я покрие за няколко сантиметра (една фаланга на пръста), добавете щипка сол. Запалете огъня, оставете да заври и варете 5-7 минути. Сложете ориз със захар към тиквата и гответе до такава плътност и консистенция, която ви харесва. Ако кашата в тигана е много гъста, можете да я разредите с горещо мляко. В края на готвенето добавете ваниловата захар, маслото и канелата. Ако семейството не е всички любители на подправките, тогава е по-добре да ги добавите не в тигана, а поотделно в чинията.

Рецепта 3: Оризова каша със сушени плодове

Наистина за кого е просторът на такава каша за сладкоежките. По някаква причина повечето от тях се срещат сред деца и мъже. Кашата е много вкусна и питателна. Рецептата ще посочи няколко вида сушени плодове. Въз основа на вашите предпочитания някои могат да бъдат изключени от състава или заменени с други, например фурми или смокини. Сушените плодове са сладки сами по себе си, така че кашата се готви без добавяне на захар. Изберете ядки по ваша преценка, например, можете да вземете орехи или лешник. Те трябва да бъдат освободени от черупката и нарязани с нож или нарязани с блендер.

Съставки: чаша ориз, шепа стафиди, сини сливи и сушени кайсии (около 50 г всяка), 100 г масло, една трета от чаша ядки, супена лъжица мед, сол.

Метод на готвене

Сварете ориза – за 1 част ориз се вземат 2 части вода. Изсипете го във вряла вода и гответе за 10 минути. След това при затворен капакотделят същото количество пот. Оризът трябва да е пухкав. Във вода, когато варите ориза, можете да добавите една-две супени лъжици масло.

Измийте добре сушените плодове, нарежете големите плодове на парчета с произволен размер и форма и добавете към разтопеното масло в тенджера. Дръжте на слаб огън до омекване, след което сложете меда, залейте с две чаши вряла вода и варете около десет минути. Разпределете ориза между купи и отгоре намажете със сос от сушени плодове.

Можете да го направите малко по-различно. След като сушените плодове се сварят, към тях се добавя ориз и се вари няколко минути.

Поръсете готовата каша с ядки.

Рецепта 4: Оризова каша със зеленчуци

Тази рецепта ще се хареса предимно на хората, които се придържат към нея здравословно хранене, диети, вегетарианци и гладуване. Останалите също ще бъдат доволни от такава каша - както на вкус, така и на външен вид. Ярките петна от моркови и зелен грах изглеждат много контрастни и красиви на бял фон от ориз. Ако не е сезонът, пресният зелен грах може да бъде заменен със замразен.

Съставки: 1 чаша ориз и зелен грах, 2 глави лук, 1 морков, малко растително масло (30 г-2 с.л.), сол, подправки на вкус.

Метод на готвене

Сварете на пара измития ориз, т.е. Налейте вряща вода и оставете да престои 15 минути. Овкусете граха, нарязаните моркови и лук (тоест добавете малко вода към зеленчуците и олиото в тигана и затворете капака). С този метод на топлинна обработка на продуктите те запазват повече полезни вещества.

В тенджера с дебело дъно или тенджера сложете задушените зеленчуци, задушения ориз отгоре и залейте с вряла вода (съотношението ориз към вода е 1:2). Добавете подправки по желание и сол. Варете на слаб огън, докато оризът поеме цялата влага.

За да направите вкусна оризова каша, яжте малка тайна, което се крие в приготвянето на зърнени храни. Първо, оризът първо трябва да бъде сортиран, за да се отървете от остатъци и развалени зърна. И второ, трябва да се измие правилно. Първо, за отстраняване на нишестето от повърхността на ориза, топла вода, а след това зърната се измиват с гореща вода. Така мазнината, която се образува върху зърнената култура по време на нейното съхранение, се разтваря по-добре.

Класически, зеленчукови и млечни вариации на оризова ронлива каша

2017-09-16 Наталия Данчишак

Оценка
рецепта

5514

Време
(мин.)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

7 гр.

2 гр.

въглехидрати

77 гр.

351 ккал.

Вариант 1. Разхлабена оризова каша: класическа рецепта

Оризът е богат на фибри, сложни въглехидрати и други полезни вещества, което го прави незаменим за хората, които се грижат за здравето си и водят активен начин на живот.

Съставки

• половин килограм кръгъл ориз;
• масло - 10 г;
• четири стека. пречистена вода;
• 5 г готварска сол.

Метод на готвене

1. Оризови крупитрябва да се изплакне в студена вода, като се смени поне пет пъти.

2. Поставете тенджера с дебели стени на котлона, налейте пречистена вода и оставете да заври. Поставете ориза във вряща вода, сол.

3. Непрекъснато бъркайте кашата през първите пет минути. След това намалете котлона до минимум и оставете ориза да къкри още половин час под капак, като разбърквате от време на време, за да не загори зърнените култури.

4. Когато оризът поеме цялата течност, отстранете тенджерата от котлона и оставете настрана. Завийте с топла кърпа и оставете за 20 мин. Маслото се разтваря на водна баня, и се залива с готовата каша.

Изплакнете обилно ориза. Това е една от основните тайни. правилно готвенеориз. С тази процедура ще се отървете от излишното нишесте.Ако сте на гладно, можете да добавите зехтин вместо масло. За да направите ориза ронлив, спазвайте пропорциите: вземете две части течност за една част от ориза. Оризът, приготвен по тази рецепта, може да се сервира като гарнитура с добавяне на зеленчуци, консервирана царевицаили грах.

Вариант 2. Разхлабена оризова каша със зеленчуци

Ястието може да бъде включено в диетата на хора с наднормено тегло. Разхлабена оризова каша със зеленчуци може да се използва като гарнитура към рибни или месни ястия. Това ястие ще ви помогне да разнообразите диетата по време на гладуване.

Съставки

• 250 г кръгъл ориз;
• 70 мл растително масло;
• 500 мл питейна вода;
• 5 г готварска сол;
• подправки;
• две малки тиквички;
• среден морков;
• черен пипер - две шушулки.

Метод на готвене

1. Сложете оризовите зърна в сито и изплакнете под течаща вода. Поставяме в тенджера с дебело дъно, изсипваме необходимото количество питейна вода, сол и варим до омекване. Отцедете сварения ориз в гевгир и го оставете настрана, за да се отърве от излишната течност.

2. Измийте зеленчуците. Изрежете дръжките на чушките и почистете семките. Нарежете зеленчука на дълги тънки ивици. Нарежете тиквичките от двете страни и ги нарежете на малки кубчета. Обелете морковите и ги нарежете със средни стърготини.

3. Загрейте олиото в тиган. Намазваме тиквичките, морковите и чушките. Запържете, като разбърквате редовно, за четвърт час. Покрийте с капак и оставете да къкри още пет минути. Разпределяме ориза към зеленчуците, подправяме със сол и подправки. Смесете и сервирайте с месо, риба или като самостоятелно ястие.

Можете да добавите всякакви зеленчуци, които харесвате. За да стане пухкав ориз, не го разбърквайте по време на готвене. Тиквичките вземат млади, с неоформени семена. Пиперът е по-добре да се използва месест. Можете да приготвите каша за гарнитура от всякакъв вид ориз.

Вариант 3. Млечна оризова каша - ронлива

каша - най-доброто ястиеза закуска. Готвенето няма да отнеме много време, което е особено важно сутрин, когато бързате за работа, а детето трябва да бъде нахранено, така че да е не само вкусно, но и здравословно.

Съставки

• 150 г задушен ориз;
• 50 г масло;
• 200 мл мляко;
• кухненска сол;
• 200 мл пречистена вода.

Метод на готвене

1. Изплакнете ориза с топла вода. Прехвърлете зърнените култури в тенджера и напълнете с пречистена вода. Накиснете за половин час, след което изплакнете отново.

2. Върнете зърната в тигана, напълнете с пречистена вода и поставете на среден огън. Гответе десет минути. Оризът трябва да поеме цялата вода.

3. Сега налейте млякото и продължете да готвите. Веднага щом съдържанието на тигана започне да кипи, добавете захар и сол. Разбъркайте.

4. Продължете да готвите, докато цялото мляко се изпари от зърнените култури. Изключете огъня, оставете за десет минути под капака. Разпределете кашата в купички, добавете парче масло и сервирайте.

Желателно е да се използва натурално домашно мляко. Към млечната каша можете да добавите шепа стафиди, сушени плодове или ядки. Задушеният ориз не трябва да се мие дълго време, достатъчно е да смените водата няколко пъти. По-добре е да готвите ронлива оризова млечна каша от задушен ориз, тъй като тя се оказва ронлива дори след продължителна термична обработка.

Вариант 4. Рохкава оризова каша с тиква на фурна

Нашите прабаби са готвели каша във фурни. Оказаха се невероятно вкусни и ароматни. Съвременните домакини могат да приготвят това ястие във фурната. Оризът, задушен във фурната, дори в комбинация с тиква, е не само вкусен, но и здравословен.

Съставки

• 200 г кръгъл ориз;
• сол;
• 600 ml пречистена вода;
• 70 г течен натурален мед;
• 70 г масло;
• 300 г тиква индийско орехче.

Метод на готвене

1. Почистете семената с влакна от тиквата. Удобно е да направите това със супена лъжица. След това почистете месестата част на зеленчука и нарежете на малки парченца. Вземете глинена тенджера, изплакнете я, избършете я и намажете дъното с парче масло. Поставете тиква в него.

2. Изплакнете няколко пъти оризовите зърна под течаща вода. Сложете ориза върху тиквата. Загладете и поръсете с мед. Посолете и напълнете с пречистена вода.

3. Поставете глинен съдвъв фурната и включете на 200 градуса. Гответе ронлива оризова каша за един час. Извадете тенджерата от фурната, подправете кашата гхии разбъркайте.

Поставете керамиката в студена фурна, в противен случай може да се напука. За сладка кашавземете тиква от сортове индийско орехче, тя има специален аромат и вкус. По същия начин можете да готвите овесена каша в бавна готварска печка.