Ечемичена супа като в детската градина. Rassolnik, като в детската градина: любима супа по рецепта на съветските готвачи

Отговор от Виктор [гуру]
Rassolnik
Съставки
500 г телешко месо
100 г перлен ечемик
500 г картофи
200 г кисели краставици
200 мл туршия от краставици
150 г лук
150 г моркови
дафинов лист
сол
пипер
Подготовка
Количеството съставки е посочено в 4-литрова тенджера.
Нарежете месото на малки парченца.
Покрийте с вода и гответе за 1 час.
След това добавете измит перлен ечемик, гответе за 30-40 минути.
Обелете картофите, нарежете на малки парченца или кубчета.
Добавете картофи към бульон с ечемик, гответе за 10 минути.
Нарежете на ситно лука.
Настържете морковите на средно ренде.
Нарежете краставиците на ивици.
Задушете краставиците, като добавите малко бульон.
Запържете лука в растително масло.
Добавете морковите, запържете.
Добавете краставиците към врящия бульон.
След това добавете лука и морковите.
Добавете и туршия от краставица, дафинов лист, черен пипер.
Ако е необходимо, посолете и гответе още 5 минути.
Поръсете готовата туршия с билки.
Добър апетит!

Отговор от 2 отговора[гуру]

Хей! Ето селекция от теми с отговори на вашия въпрос: Как да готвя туршия?

Отговор от Галя полищук[гуру]
Първо сварявам ечемика отделно, след това месото, хвърлям ечемика в месния бульон, нарязвам месото и също там, след това хвърлям картофите, а по това време за около 5 минути трупам нарязаните на ленти краставички, след което добавете огъня и добавете настърганите моркови и лук към краставиците, запържете за минути 2-3 и добавете всичко към супата. оставете да заври и сте готови. Добавям заквасена сметана към готовата порция, но само варена, така че както в детството в детската градина))

Отговор от Забавно[гуру]
И аз не обичам супи с каша и готвя туршия без зърнени храни.

Отговор от Григорий Йоселиани[гуру]
Россолник
Обелете краставиците (оставете настрана кората), нарежете на малки кубчета. Нарежете лимоните на четвъртинки, отстранете пулпата с нож и нарежете на ситно. Нарежете свинската мас с жилките на месото на кубчета, разтопете мазнината на слаб огън, добавете и запържете лука до омекване (на половин пръстени). Добавете ситно нарязаното зеле (предварително изцедете), гответе под капак на слаб огън за 30 минути. Добавете пушени меса, краставица, налейте бульон, оставете да заври, гответе на слаб огън за още 15 минути. Междувременно залейте кората на киселите краставици със саламура от краставици, оставете да заври, варете на слаб огън под капак за 15 минути. Прецедената саламура от туршия се изсипва в киселата киша, добавя се месото на парчета, цели маслини, ситно нарязан лимон, осолени гъби (изплакнете предварително), дафинов лист, черен пипер, ако е необходимо сол. Оставете да заври, свалете от котлона, оставете да престои под капака за 10 минути. Отстранете дафиновите листа, сервирайте със заквасена сметана или ароматно масло.
250 г варено или печено месо; 50 г пушени гърди; 100 г свинска мас с месни жилки; 1 л. телешки бульон; 1 супена лъжица туршия от краставици; 2 кисели краставички; 1 осолен лимон; шепа: кисело зеле, маслини, мариновани гъби; 1 глава лук; 1 дафинов лист; сол, бахар и черен пипер на зърна; сол

Отговор от Анастасия[новак]
Продукти за приготвяне на туршия:
Месо - 500гр
Перлен ечемик - 0,5 чаши
Картофи - 5 бр
Мариновани краставици - 3-5 бр
Туршия от краставици - 1 супена лъжица
Лук - 2 бр
Моркови - 1 бр
дафинов лист
Сол пипер.
Как се готви туршия:
Можете да вземете всяко месо, но говеждото е най-добре. Нарежете месото на малки парченца, посолете (но не много), залейте с вода (около 3-4 литра) и гответе до омекване.
Изплакнете ечемика и след като месото се свари, добавете към бульона. Гответе още 30-40 минути.
Обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Когато ечемикът е сварен, добавете картофите и оставете да ври 10-15 минути.
Важна съставка при приготвянето на туршия са киселите краставички и туршията. Маринованите краставици се нарязват на тънки ивици и се задушават в тиган в малко бульон. След това ги добавете към врящия бульон.
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. И запържете в тиган в малко растително масло. След това добавете към врящия бульон.
След това добавете туршията от краставица към врящия бульон.
В края на приготвянето на туршията добавете дафиновия лист и черен пипер. Можете да добавите билки и заквасена сметана или майонеза по ваш вкус.
Сега знаете как да готвите туршия, приятен апетит.

Отговор от Веня зайчета[новак]
По-добре да се готви украински борш. Рецепта: Вземете червена чиния и налейте гореща вода до ръба!

Отговор от Ирусик[майстор]
Аз готвя така! ако реших да го сготвя в последния момент, тогава тичам до магазина за буркан ечемичена каша (ако времето позволява, накисвам ечемика) и го сварявам с месото! Варя до омекване на ечемика, след което добавям картофите, запържвам лука. моркови и доматено пюре.... добавете в тигана и добавете подходящо нарязани кисели краставички.... заври и готово! готов!

Отговор от Ирина Маркова[гуру]
добре, като, като супа борш и всичко останало с ръцете си !!!

Отговор от Владимир Птохов[гуру]
Рассолник Москва
Нарежете пъпките наполовина, обелете, накиснете в подсолена студена вода за повече от 3 часа. Но, ако бъбреците са свински, достатъчно е да ги изплакнете добре. След това се заливат със студена вода, варят се 10 минути и се оставят да престоят. Бъбреците се нарязват на тънки кръгчета, попарват се с вряла вода, добавят се картофите, нарязани на пръчки, и залити със студена вода се варят 20 минути. Запържете нарязаните моркови, магданоз, лук, целина, кисели краставици и изплакнете в бульон. Гответе още 20 минути. Налейте половин чаша саламура, сложете лимон, обелен от кожата, нарязан киселец и подправки. Оставете да заври и сервирайте с пайове с месо.
500 г пъпки, 2 картофа, 2 кисели краставички, 2 глави лук, 2 моркова, 2 корена магданоз, 2 целина, ½ сек. краставица туршия, 1 лимон, 1 ч.л. черен пипер, 2 скилидки, ¼ ч.л. индийско орехче
За пълнене на туршията направете въшка от разбито яйце с чаша сметана.
Снимка
Туршия от уралски костур
Сварете главата, кожата, опашката и костите за половин час в 1½ л вода в марля. Прецедете бульона. Добавете сварен ечемик, ситно нарязан лук, корен от магданоз и магданоз, гответе още 15 минути. Добавете дафинови листа, черен пипер, риба на големи хапки, гответе още 15 минути и оставете да престои. След това овкусете с обелени кисели краставички, кисела краставица, нарязан лимон и лъжица карамелизирана захар. Сервирайте с пайове от щука.
600 г щука, 200 г ечемик, 1 глава лук, 3 кисели краставички, 100 г туршия краставици, 1 магданоз, 1 пресен дафинов лист, 6 зърна черен пипер, ¼ лимон
Снимка

От всички супи туршията е една от любимите храни за децата. Може да се готви с ориз, овесени ядки или ечемик (само от 3-годишна възраст). Днес ще споделим с вас рецепта за вкусна туршия с ориз и кисели краставички, която може да се дава на деца от 1,5 години.

Ползите от туршия с ориз за дете

Основните ползи от туршията са зеленчуците, които я съставят. Те са богати на микроелементи и витамини и не губят свойствата си в супа. Правилно приготвената туршия ще обогати тялото на вашето бебе с витамини Е, РР, В1, В2, В6, С, както и с йод, калий, магнезий и други „ползи“.

Знаеше ли? Ако вместо кисели краставици за приготвяне на туршия вземете мариновани или кисели, ползите ще са още по-големи.

Освен на минерали и витамини, туршията е богата и на фибри, които помагат на стомашно-чревния тракт в работата му. И ще бъде полезно и за тези с наднормено тегло, тъй като съдържанието на калории в това ястие е много ниско.

Туршия с ориз - рецепта

Необходими съставки

• малки моркови - 1 бр;
• малък лук - 1 бр;
• средни картофи - 3-4 бр.;
• кисела или кисела краставица - 2 бр.;

• ориз - 2 супени лъжици;
• бульон (зеленчуков или месен) или вода - 2 литра;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• сол и билки на вкус.

Последователност на готвене

Туршията ще се окаже вкусна, богата и с лека киселинност - благодарение на нея децата я харесват толкова много. Между другото, можете да използвате същата рецепта, ако решите да готвите туршия с ориз в бавна готварска печка.

Как да готвя туршия с ориз за дете - видео

В това видео ви каним да се запознаете с още една рецепта за бързо и лесно приготвяне на туршия с ориз, която ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Rassolnik е традиционна руска храна, приготвена от сезонни зеленчуци. Незаменим компонент в туршията е киселата краставица (оттук и името) или киселата краставица. Но киселите или леко осолени краставици няма да работят тук. Някои рецепти за туршия съдържат осолени гъби, но все пак в традиционната руска кухня основата са мариновани краставици.

Друг компонент, който е включен в състава, са зърнените храни, които се избират в зависимост от вида на месото. Например, перленият ечемик ще бъде отличен спътник за телешки бульон, но за пилешко или пуешко е по-добре да изберете ориз. Можете да добавите или ориз, или елда към вегетарианска туршия.

Що се отнася до избора на месо, туршията може да се готви както в месен бульон (говеждо, телешко, свинско, заешко), така и с птиче (пилешко, пуешко) или изобщо без месо. Месото за туршията се избира върху костта, така че бульонът да е богат.

Туршията за детето се приготвя във втория бульон: първо бульонът се сварява, филтрира се, месото се отделя от костите и се добавя към готовото ястие в самия край.

Много от сезонните зеленчуци се използват за туршия: картофи, моркови, лук, подправки и билки. Но е важно да запомните, че вкусът на маринована краставица може да бъде надмощен от твърде пикантни и люти подправки и е по-добре да не използвате такива подправки за бебешка храна. В процеса на готвене солта не се използва, тъй като краставиците изпълняват тази функция.

Rassolnik, поради специфичния си вкус и високо съдържание на сол, се предлага на деца над 3 години. Можете да допълните туршията с бутер тесто или хляб.

Рецепта за туршия за деца

Съставки

• 2 чаши бульон
• 1 картофена грудка
• 1/2 морков
• 10 г корен от магданоз
• 10 г лук
• 1 кисела краставица
• 1 чаена лъжичка масло
• щипка гняв магданоз
• щипка копър
• 1 супена лъжица заквасена сметана
• сол

Стъпки на готвене

Във врящия бульон сложете обелените, измити и нарязани на кубчета картофи.

Бульонът се кипва, добавят се морковите, коренът от магданоз и лукът, предварително задушени с масло в малко вода, както и нарязаните на кубчета и задушени кисели краставици, обелени и семки. Гответе за 15-20 минути.

Вероятно всички майки многократно са се сблъсквали с любовта на детето към киселите краставички. Най-вероятно тази любов е родена именно от родителска забрана. Синът ми буквално се „страхи“ след тях и тъй като няма голямо количество кисели краставици и като цяло е нежелателно да се дават на малки деца, аз намерих такъв изход за себе си - детска туршия. Изглежда почти като супа, но се приготвя с кисели краставици. Появява се киселинността, съответстваща на туршията, но доматът и пърженето напълно липсват. Оттук и името "деца".

Относно бульона. По-добре е да използвате така наречения „вторичен бульон“ в детското меню. Вари се както обикновено, но веднага след кипене на вода с месо, първата вода се източва и се налива нова порция. С първата порция вода премахваме всички ненужни мазнини и токсини от месото.

За да приготвите туршия за деца, ще ви трябва:

пилешки бульон - 2 л
средно големи картофи - 2-3 бр.
малки моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
ориз - 2 супени лъжици. л.
кисели краставици - 2 бр.
зелени - малка връзка
сол на вкус

Как да приготвим детска туршия:

1. Вземете предварително сварен бульон или сварете, сол на вкус. Прецедете и сложете на огън.

2. Нарежете краставиците на малки кубчета или кубчета,
изцедете излишната течност и добавете към врящия бульон. Варете 5-7 минути.

3. Обелете и измийте зеленчуците.

4. Нарежете картофите на малки кубчета или по обичайния си начин.
Добавете към бульона.
5. Нарежете и лука на кубчета,
добавете към бульона след картофите.
6. Настържете морковите на средно ренде или нарежете на кубчета.
Добавете към бульона.
7. В края на готвенето добавете 2 супени лъжици ориз.

Гответе всичко до готовност на картофите.

8. Нарежете на ситно зелените и добавете към туршията.

Оставете да вари за 30 минути.