Рататуй от патладжан с кайма. Рататуй

23.10.2019

Рататуй - традиционен френско ястие, които обичат да готвят у нас. В края на краищата не напразно това ястие се превърна в „герой“ на световноизвестната карикатура. Рецептата за рататуй е една от най-популярните интересни опциизеленчукови ястия, което е по-скоро зеленчукова яхния, лечо и соте. Най-често класическата рецепта за рататуй включва патладжани, тиквички или тиквички, пресни чушки, домати, луки чесън. Също и в това зеленчуково ястиеДобавени са средиземноморски билки, които му придават наистина божествен аромат.

Има няколко начина за приготвяне на този зеленчуков деликатес. Рецептата за класически рататуй със снимка не се различава много от обикновената яхния - нарежете всеки зеленчук на едро и задушете в олио в един тиган с добавяне на ароматни подправки. Според втория метод – всеки вид нарязани зеленчуци трябва да се пържат отделно в загрято олио. Всички зеленчуци се смесват непосредствено преди сервиране. И накрая, третият метод на готвене е печене на зеленчуци във фурната под формата на спираловидна структура.

Класическа рецепта за Рататуй със снимки стъпка по стъпка

Ако френското зеленчуково ястие - рататуй - ви е познато само с името на едноименната карикатура, тогава не се колебайте да го приготвите и да усетите цялата простота и в същото време страхотния вкус на това ястие. Освен това рататуйът е много красиво ястие на външен вид. И това също не е без значение, особено когато на масата има гости.

Съставки за приготвяне на класически рататуй:

патладжан - 2 бр. (приблизително 400 грама);
тиквички - 2 бр. (около 600 грама);
домати - 400-500 грама;
чесън - 1-2 скилидки;
зехтин - 60 мл;
магданоз - 15 грама;
зелени босилек - 15 грама;
лук - 75 грама;
Български пипер - 60 грама;
домати - 400 грама;
захар - 15 грама;
зехтин - 30 мл;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Рецепта за Рататуй:

За да приготвите рататуй, най-добре е да изберете зеленчуци - патладжан, домати, тиквички - приблизително с еднакъв диаметър. Преди директно да приготвите това ястие, пригответе зеленчуци. За да направите това, измийте патладжана, отстранете дръжките и нарежете на тънки филийки. Дебелината на кръговете не трябва да надвишава 5 милиметра. След това сложете резенчетата патладжан в купа, посолете и оставете за 30 минути, за да премахнете горчивината.
Измийте добре тиквичките и доматите, подсушете ги със салфетка и нарежете на кръгчета точно като патладжаните. Тиквичките трябва да са млади с меки неразвити семена. Те също могат да бъдат заменени с млади плодове от тиквички, всъщност това са същите тиквички.
Сега нека оставим зеленчуците настрана и да започнем да приготвяме соса рататуй. За соса ще ви трябват лук и чушка. Те трябва да бъдат измити, почистени от люспите и семките и нарязани на малки кубчета.
Измийте доматите, залети с вряла вода, отстранете кожата от тях и ги настържете. Така трябва да получите доматено пюре.
Загрейте няколко супени лъжици зехтин в дълбок тиган или тенджера и оставете да къкри нарязан лук, докато омекне. Това може да стане, като поставите тиган или тенджера на слаб огън.
След това добавете кубчетата чушка към лука и запържете още 5 минути.
След изтичане на времето добавете доматеното пюре към зеленчуците в тигана и разбъркайте соса.
След това сол и черен пипер сос на вкус и добавете захар.
Варете соса на най-слаб огън за 10-12 минути. Не забравяйте да го разбърквате от време на време. Докато сосът къкри, измийте и нарежете босилека и го сложете доматен сос.
Разделете готовия сос на две части и изсипете една от тях на дъното на съда за печене, в който ще готвите рататуя.
Сега редувайки резенчета патладжан, тиквички и домати, сложете ги на ръба във форма. Опаковайте зеленчуците плътно, тъй като при готвене ще се свият. Това е толкова красива комбинация...
Когато зеленчуците са положени, остава да нарежете предварително измитите и изсушени магданоз и чесън.
След това в отделна купа смесете нарязаните билки и чесън. Ако сте любител на пикантното, можете да добавите шушулка люта чушка тук. След това сложете тази зелена маса върху зеленчуците в тава за печене и изсипете всичко, което остава. зехтин.
До този момент фурната ви вече трябва да е предварително загрята. Покрийте формата с рататуй с пергаментова хартия или парче фолио и сложете във фурната за 1 час. Рататуй трябва да се пече при температура от 200 градуса по Целзий.
Останалият сос постепенно се разпределя върху порционни чинии и върху него се разпределят порции от готовия рататуй. Можете да сервирате рататуй на масата, като го украсите с магданоз или босилек. добър апетит! опитайте също да приготвите рататуй с калмари - вкусно и необичайно.

Класическа рецепта за Рататуй със снимка

Рецептата за рататуй със снимка е проста и в същото време гурме ястиеПровансалска кухня. В днешно време класическата рецепта за рататуй включва зехтин и ароматни билки. Съдържа още патладжан, домати и чесън.

2 бр. млади тиквички или тиквички;
2 сладки чушки;
пресен магданоз и копър;
зехтин или растително масло за пържене;
2 скилидки чесън.

Как да приготвите рецепта за рататуй със снимка:

Изплакнете зелените в течаща вода и свежи зеленчуци. Патладжанът, без да се бели, се нарязва на кубчета с доста голям размер. Нарежете тиквичките на парчета със същия размер като патладжана. Ако тиквичките са презрели, тогава трябва да изрежете големи семена от тях и да отрежете кожата.
Нарежете всяка чушка на две части, отстранете дръжката и семките, нарежете на средно кубче. Направете малки разрези на всеки домат и ги поставете във вряща вода за 30 секунди. Отстранете кожата от всеки домат и нарежете месото на едри парчета.
Лукът се обелва от люспите и се нарязва на малки кубчета, а обеленият чесън също се нарязва на ситно. Накълцайте билките с нож. В тенджера или тиган със загрят зехтин или слънчогледово олио запържете половин порция нарязан чесън и лук за 3 минути. Добавете всички патладжани в тигана и запържете за няколко минути. Добавете тиквичките и продължете да пържите всички зеленчуци за още 3 минути.
След това добавете нарязания доматен пулп към зеленчуците, сол и черен пипер рататуя на вкус. По желание към зеленчуците може да се добави сух розмарин и мащерка. Покрийте съда с капак и продължете да готвите 20-25 минути на слаб огън. Сега огънят може да бъде изключен и сварените зеленчуци да се варят за 10 минути.

Рецепта за рататуй на фурна със снимка

2 бр. млади тиквички (или тиквички);
¼ лют червен пипер;
3 стръка магданоз;
30 грама зехтин;
1 скилидка чесън;
черен пипер, сол (на вкус)
за доматения сос:
4 големи домата;
2 супени лъжици супени лъжици зехтин;
1 сладка чушка;
сол, черен пипер на вкус;
0,5 чаена лъжичка захар.

Как да приготвите рецепта за рататуй във фурната със снимка:

Изплакнете патладжана в течаща вода и заедно с кожата го нарежете на филийки с дебелина не повече от 3 милиметра. Поставете в дълбок съд, поръсете със сол и оставете в тази форма за 30 минути. След това време изплакнете патладжана от сол и подсушете с хартиени кърпи.
Измийте тиквичките, подсушете малко и нарежете на кръгчета със същия размер като нарязания патладжан. Изплакнете доматите и нарежете на приблизително еднакви кръгове или полукръгове (всичко зависи от размера на доматите).
Сега нека приготвим соса: обелете лука и го нарежете на ситно. Извадете шушулката от чушката и я нарежете на малки парченца. Изплакнете доматите и направете малки разрези отстрани на дръжката, поставете във вряща вода за няколко секунди и отстранете кожата. Смелете белените домати с блендер.
Загрейте олиото в тиган или подходяща тенджера, запържете в него лука до омекване. Добавете нарязания пипер и продължете да пържете още 5 минути. Към зеленчуците се добавят нарязани домати, черен пипер, захар и сол на вкус. Добавете ситно нарязан магданоз към соса.
Изсипете половината от доматения сос на дъното на подходящ съд за печене. Сложете нарязаните зеленчуци върху соса, като ги редувате: едно кръгче патладжан, домат и тиквички. Разпределете всички зеленчуци в тази форма, докато се напълни цялата форма.
Отстранете семките на лютата чушка и я нарежете на малки кубчета. Нарежете на ситно обеления чесън и магданоза. Комбинирайте всички нарязани зеленчуци и разбъркайте цялото съдържание. Посолете изложените зеленчуци във формата, поръсете отгоре с нарязани билки с черен пипер и чесън. Залейте с малко зехтин.
Покрийте формата с рататуй отгоре с хартия за печене и печете един час в предварително загрята фурна. Рецептата за рататуй във фурната е готова, оставете да се вари за 10 минути. Подредете зеленчуците в чинии за сервиране, а отгоре полейте с останалия доматен сос.

Рецепта за рататуй със сос от сирене със снимка стъпка по стъпка

1 жълта тиквичка;
2 супени лъжици супени лъжици зехтин;
200 грама домати на собствен сок;
2 супени лъжици лъжици червено или бяло вино;
2 скилидки чесън

за приготвяне на соса:

70 грама твърдо сирене;
150 милиграма мляко;
80 грама топено сирене;
15 грама пшенично брашно;
50 грама масло.

Консервираните домати се нарязват на парчета и се задушават 10 минути на слаб огън, заедно с 1 с.л. лъжица зехтин, нарязан лук, чесън и 2 с.л. лъжици бяло или червено вино. Изсипете готовия доматен сос на дъното на кръгла форма.
Отрежете дръжките от двете страни на тиквичките и патладжана. Обелените зеленчуци, заедно с доматите, нарязани на филийки с приблизително еднакъв размер. Върху доматения сос във формата сложете нашите нарязани зеленчуци последователно под формата на концентрични кръгове.
Поръсете зеленчуците отгоре със зехтин или олио, черен пипер, сол и поръсете с подправки на вкус. Покрийте отгоре с пергаментова хартия или фолио. Печете рататуя в предварително загрята фурна за 1 час.
Подготвям сос от сиренеРазтопете маслото в тиган и добавете няколко супени лъжици брашно. През цялото време, като разбърквате сместа, добавете към нея настъргано сирене и загрейте за 10 минути на котлона. топено сиренесмесете с горещо мляко, след което смесете с маслото и брашното. Загрейте твърдото сирене на котлона за 8 минути. Както виждате, рецептата за рататуй не е никак сложна, сервираме го на масата заедно със сос от сирене.

Рецепта за рататуй с месо

500 грама мляно месо;
2 скилидки чесън;
60 грама масло;
подправки на вкус.

Рецепта за Рататуй стъпка по стъпка със снимка:

За да направите рецепта за рататуй с месо, измийте патладжана, нарежете на кръгчета и запържете без добавяне на олио в тиган с незалепващо покритие. Добавете каймата, нарязаните на ситно чесън и лук, черен пипер и сол, цялото съдържание на вкус.
След като резенчетата патладжан се охладят, трябва да нанесете кайма върху тях. Измитите в течаща вода домати нарежете на филийки. Последователно слагайте резени нарязани домати и патладжани с кайма в намазнена форма.
Върху зеленчуците сложете нарязаното на ситно масло. Поръсете ястието отгоре с настърган кашкавал и поставете в предварително загрята фурна. Печете 40 минути до златисто кафяво. Рецепта за рататуй стъпка по стъпка, готова за консумация.

Рататуй в бавна готварска рецепта със снимка

100 грама бяло сухо вино;
2 сладки чушки;
4 супени лъжици. лъжици доматен сос;
2 скилидки чесън;
0,5 супени лъжици билки от Прованс;
зехтин или слънчогледово масло.

Как да приготвите рецепта за рататуй в бавна готварска печка:

Изплакнете патладжана и го нарежете на тънки кръгчета, сложете в дълбок съд, посолете и оставете за известно време, за да премахнете цялата горчивина. ситно нарязани чушка, обелена от семената и лука.
Изсипете зехтина в купата за мултикукър. задайте функцията "Печене" или "Пържене". След минута сложете нарязания лук в олиото и запържете до прозрачност. Сега трябва да поставите нарязания пипер и да продължите да пържите за около три минути.
Сега е време да добавите два домата, нарязани на ситно, продължете да готвите цялото съдържание, докато зеленчуците омекнат достатъчно. Налейте виното и доматения сос, добавете черен пипер, сол, разбъркайте сместа и оставете да заври.
Изсипете цялото съдържание на мултикукъра отделен контейнер. Смелете всички зеленчуци с блендер до получаване на хомогенна смес. Нарежете тиквичките и патладжана на тънки филийки. Изсипете половин порция доматен сос на дъното на купата на мултикукъра, след това наредете слой патладжан, домати и тиквички.
Когато слагате зеленчуците на слоеве, ги поръсете с провансалски билки, черен пипер и смлян чесън. Изсипете останалия доматен сос отгоре, задайте режим „Печене“ и гответе за 40 минути. Рецептата за рататуй в бавна готварска печка е готова, сложете зеленчуците върху чиния и сервирайте.

Рецепта за приготвяне на рататуй с ориз

2 бр. сладки чушки;
1 чаена лъжичка захар;
2 супени лъжици лъжици доматено пюре
2 чаени лъжички горчица;

Рецепта за рататуй:

Изплакнете патладжана и го нарежете на средни парчета, поръсете със сол за половин час, така че зеленчуците да не горчиви. След това изплакнете зеленчуците и изчакайте, докато водата се отцеди. Нарежете тиквичките на парчета заедно с кожата. Направете малки разрези върху всеки домат и залейте за няколко минути. топла водавнимателно отстранете кожата. Нарежете обелените домати на малки кубчета.
Отстранете семената от чушката и нарежете на ситно. Обелете лука и също го нарежете на ситно. Запържете лука в сгорещено олио за 2 минути, докато стане прозрачен. Добавете нарязания патладжан в тигана и запържете за 5 минути.
Добавете сладките чушки, доматите, тиквичките, солта, захарта, черния пипер към зеленчуците, запържете още 5 минути. Разредете доматеното пюре в преварена вода. Сложете всички зеленчуци в подходящ съд за печене, добавете ориза и поръсете със сол на вкус.
Зеленчуците с ориз се заливат с разредена доматена паста с вода. Поставете съда във фурната и печете, докато оризът поеме цялата течност. От време на време разбърквайте ориза и зеленчуците, за да се сготви ястието равномерно.
За готвене кора от сирененастържете сиренето с ренде. В дълбока купа смесете горчицата, сметаната, яйцата и сиренето. Добавете черен пипер и сол към соса, разбъркайте всичко добре. Изпечените зеленчуци с ориз се заливат с приготвената смес и се пекат във фурната за още 15 минути. Рецептата за рататуй на фурна е готова.

Рататуй, чиято рецепта е доста проста - традиционно ястиеПровансалска кухня. Включва български пипер, патладжан и тиквички. Можете обаче да добавите всякакви зеленчуци и месо към рецептата. Ще ви кажем как да приготвите рататуй с пилешко филе във фурната.

Рататуй: рецепта, съставки

По традиция рататуй се приготвя в бедни провансалски семейства. Следователно той се състоеше изключително от зеленчуци, отглеждани от селяни.

Оригиналната рецепта не е оцеляла. Известно е, че на ястието е отделена специална нотка Провансалски билкии зехтин, а зеленчуците традиционно се нарязват на кръгчета. Първото споменаване на ястието се появява в готварска книга 1778 г.

Вероятно селяните бяха много изненадани, ако разбраха колко популярно е ястието от ежедневната им кухня в съвременния свят.

Разбира се, рецептата се е променила с времето. Сега съставът на класическия рататуй включва патладжан, тиквички и домати.

Рататуй е включен в категорията рецепти на фурна, но може да се приготви на скара, в тиган и дори да се задуши. Разбира се, подобни опции не са много подобни на класическия рататуй, но със сигурност помагат за добавяне на разнообразие към ежедневното меню.

Рататуй е добре да се готви през лятото, когато всички необходими зеленчуци са под ръка. За да направите ястието по-задоволително и по-вкусно, добавете към него месо. А пикантността на ястието ще добави доматен сос и специален дресинг.

За рататуй вземете следните съставки:

домати - 4 бр.;
пилешко филе- 300 г;
патладжан и тиквички - по 2 средни.

За доматения сос пригответе:

домати - 3 бр.;
български пипер - 1 бр.;
зехтин - 1 супена лъжица. л.;
доматено пюре - 1 супена лъжица. л.;
бяло сухо вино- 2 супени лъжици. л.

За пикантния дресинг ще ви трябва:

зехтин - 50 мл;
чесън - 2 скилидки;
магданоз - 1 връзка (100 г);
провансалски билки - 50 г;
люта чушка - 1/6 от чушката.

Ако не харесвате пилешко филе, заменете го с всяко месо. Освен това, ако не сте почитатели на лютото, не добавяйте чили към дресинга – заменете го с черен пипер.

По-добре е да използвате зехтин, но можете да използвате и растително масло. Но не пестете от билки от Прованс: те придават на ястието специален вкус. Не забравяйте солта и черния пипер - добавете по ваше желание.

Как да приготвим рататуй с месо във фурната

Процесът на приготвяне на ястие не може да се нарече лесен и краткотраен, но крайният резултат си заслужава.

За да не объркате нищо, внимателно проучете инструкциите за готвене.

Първо започнете със соса. Направите това:

Отстранете кожата от домата.
Не знам как? Започнете, като направите кръстосано разрязване на доматите. Пригответе 2 купи - с горещи и студена вода. Потопете доматите за 5 секунди топла вода, а след това за същото време на студено. След процедурата отстранете кожата лесно.
Нарежете доматите и чушката на малки кубчета.
Загрейте олиото и в него запържете чушките за 2 минути. След това добавете доматите и гответе сместа още 2 минути.
Сложете доматеното пюре в тигана и налейте виното. Оставете соса да заври и го оставете настрана.
Добавете зехтин.

Сега нека започнем да приготвяме зеленчуци и месо:

Нарежете патладжана на филийки. Поставете върху дървена дъска, посолете и оставете за 15 минути.
Нарежете също тиквичките и доматите на равномерни филийки. Уверете се, че зеленчуците са с еднаква дебелина.
Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Запържете в сух тиган или в малко олио.

Ако не искате месото да е на парчета, го накълцайте и запържете.

Погрижете се за зареждането с гориво. За да направите това, изпълнете следните стъпки:

Нарежете на ситно магданоза и чилито.
Изсипете зехтина в купа. Добавете нарязан чесън, магданоз, провансалски билки и черен пипер.
Разбъркайте добре всички съставки.

Време е да съберем рататуя. Инструкция стъпка по стъпкакато този:

Постелете тавата с хартия за печене и изсипете доматения сос на дъното.
Редувайте чаши със зеленчуци и месо, като се редувате в произволен ред.
Разпределете дресинга равномерно отгоре.
Поставете формата във фурната и печете около 30 минути.

Готовото ястие изглежда много елегантно и апетитно. Ако искате да подобрите рецептата, можете да поръсите рататуй с настърган кашкавал и да запечете във фурната за 5 минути.

Рататуй е универсално ястие, което можете да сервирате за обяд или вечеря. Тъй като съдържа месо, не е необходима гарнитура или друга добавка. Можете да сервирате рататуй със салата от пресни зеленчуци.

Научихте как да готвите рататуй с месо. Не забравяйте да запомните рецептата, за да зарадвате любимите хора.

Френски рататуй, изпечен на фурна - тиквички, патладжан, домати, ароматни провансски билки. Много вкусен!

Рататуй е известно френско ястие, което се приготвя от пресни зеленчуци с добавка на ароматни прованс билки, зехтин и месест доматен сос. Родината на ястието е Прованс – регион във Франция. Рататуй е много популярен в Ница, където се сервира в почти всички ресторанти и кафенета. Днес рататуйът се смята за едно от най-търсените зеленчукови ястия по света.

700 г тиквички;
700 г патладжан;
200 г сладък пипер;
1 кг сладки домати;
400 г лук;
2-3 средни скилидки чесън;
пръстен лют червен пипер;
зехтин;
2-3 с.л Сахара;
няколко стръка магданоз;
2-3 стръка босилек;
прясна или сушена мащерка;
сол, черен пипер на вкус.

Измиваме патладжаните, отстраняваме опашките, нарязваме на пръстени с приблизително еднаква дебелина, около 3 мм. Ако зеленчуците са стари, кожата ще бъде много жилава и ще трябва да се отстрани. Това изобщо няма да повлияе на вкуса на ястието, освен на външния вид.

Сложете в дълбока купа, поръсете със сол и разбъркайте. Много хора пропускат тази точка, която се среща в почти всяка рецепта за патладжани, и напразно. Патладжаните, смесени със сол, отделят сок, с който горчивината изчезва, а самите зеленчуци стават по-меки и по-вкусни.

Докато сините се подлагат на необходимата процедура, можем да направим други зеленчуци. Почистваме и нарязваме лука.

Задушаваме го в тенджера, тиган с дебело дъно и незалепващо покритие или в тиган в малко количество зехтин.

Огънят трябва да е минимален, не е необходимо да се пържи. Лукът трябва да е прозрачен.

За соса изберете 1 най-грозен домат. Върху него правим разрези и поставяме домата в дълбока купа (описано подробно в рецептата за рататуй в тава). Залива се с вряла вода, престоява 5-10 минути и водата се отцежда. Почистваме кожата, нарязваме пулпата на домата произволно.

Добавете към лука, разбъркайте.

Почистваме българския пипер от семките, изплакваме, нарязваме на малки кубчета. Добавете към зеленчуците за сос.

Сол, черен пипер, добавете лют пипер.

Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън затворен капакдокато зеленчуците омекнат.

По това време нарежете пресни билки: магданоз, босилек и мащерка.

Както можете да видите на снимката, зеленчуковата маса за соса забележимо е сварила, а самите зеленчуци са пуснали сока и са станали много меки.

Пюрирайте получената смес с блендер.

Тъй като за приготвянето на френско ястие се използват много домати, рататуйът при печене във фурната се оказва кисел. А захарта ще помогне за изравняване на доматената киселина, която ще добавим към соса на вкус.

Отстранете соса от котлона, добавете билките и разбъркайте добре. Опитайте и добавете още захар, ако е необходимо. Сосът трябва да се окаже малко по-сладък, защото в ястието ще има повече домати, чиято киселина също трябва да се почисти.

Сосът е готов. Изсипете около половината в тава за печене.

От кръгчетата патладжан пусна сок. Отцедете го, изплакнете добре и изцедете патладжана.

Нарязваме тиквичките на същите тънки кръгчета. Ако плодовете са млади, ги използваме заедно с кората, която съдържа много витамини.

Нарежете доматите на тънки кръгчета. Използвайте месести и плътни плодове, за да не се разпадат.

Подреждаме последователно нарязани на парчета зеленчуци върху зеленчукова възглавница, както предлага класическата рецепта със снимка. Дори суровият рататуй изглежда много красив. Залейте отгоре със зехтин екстра върджин, добавете сол и черен пипер.

Увийте във фолио или покрийте съда за печене с плътно прилепващ капак. Зеленчуците трябва да къкрят във фурната в собствен сок. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за час и половина.

След това отстранете фолиото.

Добавете чесъна към втората половина на соса, разбъркайте.

Намажете със сос рататуй.

Връща се във фурната и се пече още 10 минути, но вече не се покрива.

Класическият рататуй във фурната е готов. Най-често действа като самостоятелно ястие, но освен това идеално допълва месото и рибата. А ако поднесете ястие с ароматни печени патладжани, домати и тиквички в сос от прясна багета, тогава ще можете да усетите истинските вкусове на Франция. Добър апетит!

Рецепта 2, класическа: рататуй във фолио на фурна

Предлагам ви да готвите рататуй според класическа рецепта. Към съвременния рататуй се добавя патладжан, но семейството ми не ги харесва много, затова винаги се връщам към него. оригинална рецептаТова френско ястие се приготвя от домати, тиквички, чушки, лук и чесън.

Домати (малки) - 5 бр.
Тиквички (средни) - 1 бр.
Български пипер - 1 бр.
Лук млад - 2 малки + 1 среден
Чесън - 5-6 скилидки
Зехтин - 8-9 супени лъжици. лъжици
Прованс билки - 1 чаена лъжичка
Пресен копър - 5-6 стръка
Пресен магданоз - 5-6 стръка
Сол на вкус
Млян черен пипер - на вкус

Пригответе храна за рататуй. Съветвам ви да вземете най-красивите и пресни зеленчуци, тогава рататуй ще ви хареса много!

Български пипер, 2 домата, 2 малки млади глави лук измити и нарязани на ситно.

Запържете нарязаните зеленчуци за соса в тиган със зехтин (3 супени лъжици), на силен огън. След това на слаб огън оставете да къкри соса под капак за 10 минути, сол и черен пипер. Разбърквайте зеленчуците от време на време.

Ако няма подходяща форма за печене на зеленчуци, можете да я направите от фолио. Изсипете готовия зеленчуков сос на дъното на формата. По желание сосът може да се пасира леко с пасатор (който направих аз).

Тиквичките, лукът и 3-те домата се измиват и нарязват на кръгчета.

Обелете и нарежете чесъна (с помощта на ситно ренде или чесънотрошачка). Измийте зелените и нарежете на ситно.

Изсипете зехтина в отделна купа. Изпратете там чесън, билки, провансалски билки, сол, черен пипер. Разбъркайте добре дресинга.

Загрейте фурната на 180 градуса. Върху соса се разпределят зеленчукови кръгчета, като се редуват тиквички, домати и лук. Изсипете дресинга отгоре.

Покрийте горната част на рататуя с фолио. Печете зеленчуците в предварително загрята фурна за около 40 минути. След това изключете котлона и оставете ястието да „достигне“ в охладената фурна за 10 минути.

ОТ готово ястиеотстранете фолиото, оставете изпечените зеленчуци да изстинат леко. Рататуй може да се сервира като гарнитура или самостоятелно.

Добър апетит!

Рецепта 3: Рататуй със сирене на фурна (Снимки стъпка по стъпка)

Днес на вашето внимание е световно известното ястие - рататуй. Рецептата със снимка стъпка по стъпка във фурната със сирене се оказва най-вкусната, така че ще я приготвим. Без сирене изобщо няма да е същото, а румени зеленчуци, покрити със златиста изпечена кора, напоени с чудесен зеленчуков сос- оказва се невероятно. Рататуй е самостоятелно ястие, особено обичано от хората, които следят диетата си. Състав сезонни зеленчуцив това ястие е богато и колкото и да е странно, всички те хармонират перфектно един с друг. Можете да вземете всяко сирене - твърдо, адиге, сулугуни, моцарела. Рататуй се сервира на масата както студен, така и топъл, човек може да добави ястие от пържола от месо или барбекю.

патладжан - 1 бр.,
тиквички - 1 бр.,
домати - 8 бр.,
сладък пипер - 1 бр.,
чесън - 2 скилидки,
растително масло - 30 мл.,
лук - 1 бр.,
твърдо сирене - 100 гр.,
сол, черен пипер - на вкус,
захар - ½ супена лъжица.

Загрейте растителното масло на котлона, добавете нарязания лук, задушете за три минути.

Междувременно направете бърза основа за соса, като измиете и обелете доматите, чушките и чесъна. Нарежете произволно зеленчуците, прехвърлете в купа на блендер. Смелете зеленчуците на висока мощност, за да получите хомогенна маса.

Прехвърлете сместа от домати и чушки в тенджерата към сотето на лука, оставете да къкри за 5-7 минути, добавете захар, сол и смлян черен пипер. Вземете проба, по желание добавете пипер или чили сос към соса. Също така, ако желаете, сосът може да се претрие през цедка.

Нарежете патладжана, тиквичките и доматите на филийки. Сега патладжаните се продават в такива сортове, че в тях дори няма почти никаква горчивина. Но ако не вярвате, поръсете патладжана за десет минути с няколко щипки сол. След това измийте патладжана.

Намажете леко топлоустойчива форма, след което изсипете доматения сос. Върху соса наредете зеленчуци, като ги редувате един с друг – тиквички, патладжан, домат и т.н.

Поръсете зеленчуците с щипка сол и черен пипер, поръсете с стърготини от твърди сирена. Печете на 180 градуса за 25 минути. След сервиране на рататуй на масата.

Добър апетит!

Рецепта 4: Рататуй на фурна със зеленчуков пълнеж

през лятото и есенно времегодина, имаме възможност да се насладим на разнообразни плодове, горски плодове, билки и зеленчуци. Рафтовете на магазините се закопчават под тежестта на различни ярки и красиви продукти. Това е времето, когато можем да създаваме, дегустираме, комбинираме, добавяме различни сосове и подправки към зеленчуците. Можем да ги ядем пресни, както и да правим различни яхнии, зеленчукови гювечи, пчелна пита и др.

Едно такова ястие е рататуй. Това класическо провансалско ястие първоначално е приготвено с тиквички, тиквички, домати, чушки, лук и чесън. По-късно започнаха да добавят към него патладжан, прованс билки, сирене, месо и различни подправки. В древни времена рататуйът се е смятал за храна на бедните селяни, които са имали възможност да го приготвят през лятото (когато зеленчуците узряват в градините им).

Сега това ястие придоби световна популярност и в почти всеки ресторант или кафене можете да опитате печени зеленчуци.

Опитайте се да приготвите този необичаен и обилен рататуй със сирене адиге в зеленчуков пълнеж.

Патладжан 2 бр.
Скилидки чесън 2-3 бр.
Тиквички 2 бр.
Провансалски билки
Домат 2 бр.
Български пипер 1 бр.
сирене адиге 150гр
Растително масло 50 мл
Червен лук 1 бр.

Вземете пресни, сезонни ароматизирани зеленчуци.

Обелете, нарежете 1 домат, черен пипер и лук, така че да е удобно за нарязване с блендер.

Смелете 1 домат, черен пипер и лук в блендер, добавете 1 чаена лъжичка провансалски билки към сместа.

½ ч.л сол.

Растително масло.

Нарежете на кръгчета (диаметър 1 см) патладжана и тиквичките. Посолете патладжана и оставете за 10-15 минути. (така че да пуснат сока).

Нарежете доматите и сиренето Adyghe на ивици.

Изсипете доматения сос в тава за печене.

Поставете зеленчуците и сиренето последователно във форма, посолете ги, налейте растително масло.

Покрийте съда за печене с фолио и поставете във фурната. Гответе 35-40 минути.

След като зеленчуците омекнат, отстранете фолиото и ги оставете във фурната за още 20 минути.

Сервирайте рататуй с тортили или зърнени храни.

Рецепта 5, стъпка по стъпка: рататуй с картофи на фурна

Рататуй с картофи е един от често срещаните варианти за приготвяне на класическо френско ястие. Колкото повече компоненти има в рататуя, толкова по-независим ще бъде той. Това ястие е идеално като обилна гарнитуракъм месо или риба.

Акцентът на ястието ще бъде кисел гъст сосс пикантни билки, в които ще се пекат нашите зеленчуци. Провансалските билки са неразделна част от всеки класически рататуй: те правят вкуса на зеленчуците оригинален и богат. Ако желаете, можете да разнообразите своя рататуй с картофи и други подправки и подправки: можете да го направите по-пикантен или, обратно, по-сладък.

Принципът на приготвяне на всеки рататуй е следният: тиквички, патладжан, домати и други зеленчукови компоненти се нарязват на тънки еднакви пръстени и след това се пекат заедно във фурната в гореспоменатия доматен сос с подправки.

Ще намерите стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на крехки зеленчуци със снимка по-долу, от която ще научите как да печете рататуй с картофи у дома е най-вкусно.

тиквички - 1 бр
патладжан - 1 бр.
домат - 2 бр
картофи - 2 бр
твърдо сирене - 100 гр
доматен сос - 200 гр
зехтин - 5-6 с.л.
Прованс билки - на вкус
смлян черен пипер - на вкус.

Да приготвим всичко необходими съставкиза приготвяне на вкусен и много прост рататуй с картофи, тиквички и патладжан.

Подгответе всички зеленчуци за по-нататъшно готвене. Измийте доматите и ги нарежете на тънки кръгчета. Ще нарежем и патладжана с тиквички. Първо почистваме картофите и чак след това ги нарязваме на тънки кръгчета, за да паснат на останалите зеленчуци.

Доматеният сос може да се приготви самостоятелно или да се закупи готов. Добавете 3 супени лъжици зехтин към нарязаните домати, сол и черен пипер на вкус, добавете уханни сушени прованс билки по желание. Изсипете соса в тавата за печене на рататуй.

Редувайте всеки пръстен зеленчуци във формата, както е показано на снимката. Редувайте патладжани, тиквички, домати и картофи.

Залейте зеленчуците с останалия зехтин, сол, черен пипер, поръсете с подправки.

Загряваме фурната до 160 градуса, изпращаме формата със зеленчуци в нея и печем 40 минути до готовност: зеленчуците трябва да станат меки, но не трябва да губят формата си.

Сложете порции сварен рататуй с картофи в чиния.

Веднага залейте зеленчуците със соса от формата.

Поръсете готовото ястие отгоре с настърган кашкавал на най-малкото ренде и го сервирайте на масата изключително горещо. Рататуй с картофи на фурна е готов!

Рецепта 6: Рататуй с кайма, приготвен на фурна

свинско месо 300гр
пилешки гърди 200гр
лук 1бр - в кайма, 1бр - в плънката
патладжан 1 бр
тиквички или тиквички 1 бр
шампиньони гъби 200гр
Български пипер 2 бр
чесън 2 зъба
зелен грах 50гр
растително масло без мирис на вкус
сол на вкус
вода 70 мл
сушени италиански билки на вкус
сушен босилек на вкус
смлян черен пипер на вкус
лют червен пипер на вкус
смлян кориандър на вкус
пресен кориандър на вкус
захар 1 ч.ч
доматено пюре 300гр
морков 1 бр

Приготвяме кайма от свинско месо, гърди и лук. Добавете сол и подправки към него

Патладжанът се нарязва на тънки филийки, добавя се и се оставя за 30 минути

Отрежете страните на чушките. След това разрязваме страните на две части напречно. Обрезките от черен пипер ще бъдат полезни за наливане.

Готови за попълване. В растително масло нарязани на ситно моркови и лук до омекване. Добавят се доматеното пюре (аз вземам готови), водата, нарязаните чушки, захарта. Добавете сол и подправки на вкус. Оставяме да ври няколко минути. Добавете ситно нарязан чесън. Изключи.

Нарязваме гъбите на филийки.

Тиквичките също се нарязват на тънки филийки.

В долната част на формата поставете по-голямата част от пълнежа.

Слагаме зеленчуци. Върху патладжана слагаме кайма под формата на котлет. След това слагаме резен тиквичка, после резен шампиньон, после резен чушка и т.н. Препоръчително е зеленчуците да се поставят във формата под лек ъгъл (имам форма 30 × 20 см. Оказа се, че е твърде малка за това количество съставки). Основното нещо е да не прекалявате и да запомните, че пълнежът и каймата вече са осолени, а патладжанът също.

Намажете с останалата плънка, поръсете с подправките. Смес от италиански билки и босилек са много полезни тук.

Печете на 180 градуса до готовност. Тъй като зеленчуците и месото ми бяха опаковани много плътно, отне 2 часа. Ако вземете по-голяма форма, това ще отнеме по-малко време. И вземете формата по-висока, т.к. ще има много сок. Отгоре поливах няколко пъти с пуснатия сок, за да не изсъхне. Разпределяме нашия а ла рататуй върху чиния, заливайки обилно със сок, и поръсваме с пресен кориандър.

Оказа се просто божествено! Добър апетит!

Рецепта 7: как да приготвите рататуй във фурната (със снимка)

Рататуй е зеленчуково ястие, което придоби популярност след издаването на едноименната карикатура. Основните компоненти на рецептата са патладжан, пресни домати и тиквички. Зеленчуците се приготвят в доматен сос, поради което омекват, накисват се в изобилие от сок и аромат.

Популярната карикатура показва авторското сервиране на рататуй, при което съставките се нарязват на равни кръгове и се подреждат в кръг. Днес ще възпроизведем този метод на сервиране и ще приготвим сензационния зеленчуков рататуй във фурната - рецепта със снимка ще улесни задачата ни стъпка по стъпка!

патладжан - 2 бр.;
тиквички - 1-2 бр.;
пресни домати - 3-4 бр.;
чесън - 2-3 зъба;
растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
смес от билки (босилек, мащерка и др.) - ½ чаена лъжичка;
пресен магданоз - на вкус;
сол, черен пипер - на вкус.

за сос:

пресни домати - 0,5 кг;
крушка - 1 бр.;
черен пипер - 2 бр.;
люта чушка (по избор) - ½ бр.;
растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

Да започнем със соса рататуй. След като отрежем дръжките, както и изчистим всички семки и премахнем меките прегради, слагаме чушките във фурната. Стоим на температура 220 градуса за около 30 минути. Когато кожата на зеленчуците започне да потъмнява, извадете формата от фурната.

Веднага сложете лютите чушки в найлонов плик, за да се задушат и омекнат.

Доматите се обелват. За да направите това, направете разрези върху кората, залейте доматите с вряла вода и оставете за 5 минути, след което изплакнете със студена вода. След такива действия омекотената кожа ще се отстрани много лесно.

Обелените домати, изрежете дръжката, нарежете на малки кубчета.

В тенджера или малък черпак добавете 1-2 с.л растително масло, задушете ситно нарязания лук до омекване. След това добавете доматите и нарязани по желание. люто чили. Задушете всичко заедно за около 10 минути.

Охладените сладки чушки, нарязани на ситно, се слагат към доматената маса. Поръсете зеленчукова смессол, добавете нарязан магданоз. За да подобрите вкуса, можете да добавите лъжица доматено пюре или кетчуп към соса, но това не е необходимо. Продължаваме да държим сместа на огъня още 5 минути.

Тиквичките, патладжана и доматите, измити и подсушени, нарежете на тънки кръгчета. За да се отървете от горчивината, поръсете нарязаните патладжани със сол и оставете за 10 минути, след което изплакнете.

Разстелете готовия сос на равен слой в кръгла топлоустойчива форма. Отгоре, редувайки се, разпределете в кръг зеленчуковите резени. Поръсете леко със сол/черен пипер.

Отделно комбинираме растително масло (5 супени лъжици), ситно нарязан чесън и смес от билки. Разбъркваме.

Смажете зеленчукова смесароматно масло. Покрита с лист фолио, изпратете формата в гореща фурна. Печете около час, като поддържате температурата около 180 градуса.

След това отстранете листа фолио и запържете зеленчуците за 30 минути. Като го извадим от фурната, допълваме рататуя с пресни билки.

Сервирайте зеленчуците топли заедно с доматения сос, в който са били приготвени.

Рататуй е готов във фурната! Нека започнем да дегустираме популярно ястие. Добър апетит!

Рецепта 8: рататуй във фурната у дома

В днешната статия ще ви разкажа как да приготвите класически рататуй: рецепта със зеленчуци на фурна.

Класическата версия на ястието стана популярна след издаването на едноименната карикатура. Това френско зеленчуково ястие е много здравословно и леко. Неговото красиво представяне ще осигури невероятна маса.

Патладжан - 1 бр.
Домат - 3 бр.
Тиквички - 1 бр.
Чесън - 2 зъби
Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици
Сол на вкус
Пипер - на вкус
Прованс билки - 2 супени лъжици. лъжици
Доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици
Вода - ¾ чаша

За да направите зеленчуците, изпечени във фурната, вкусни, трябва да закупите висококачествени продукти, пресни и ароматни.

Това ястие е по-подходящо за летния сезон, когато узряват местните зеленчуци. Патладжан, малки тиквички и домати, закупени от доверени продавачи, внимателно измивам под течаща вода.

Всички продукти нарязах на тънки равномерни кръгчета. Ще започна с тиквички, най-добре е да се готви с млади тиквички, по-крехка е и няма нужда от бели и семки.

Така правя и с патладжана, без да беля, нарязан на тънки филийки. За рязане е идеален керамичен нож, който ви позволява да режете много тънко.

За да не губя сок от доматите при рязане, ги нарязвам не както обикновено по оста, а перпендикулярно на нея. С ароматен и богат домат Рататуй се оказва по-ярък.

Сега слагам разфасовката в тавата за печене. Използвам кръг за това. стъклени съдовес капак. Правя кръг, подреден по принципа на доминото, със зеленчуци, сгънати последователно. Първо кръг от тиквички, след това домат, след това патладжан, след това още една тиквичка и така нататък. Запълвам и средата и премахвам всички празнини, така че зеленчуците да лежат плътно.

Сега приготвям соса за заливане: включва смес от подправки от провансски билки. Можете да го купите готов или да си го направите сами, ако имате набор от сушени билки, от който се нуждаете. Изисква микс от мента, босилек, майорана, градински чай, риган, мащерка, розмарин, чубрица.

Добавете доматеното пюре към гореща вода и разбъркайте добре.

В същата чаша добавете провансалски билки, сол и черен пипер.

Правя следното с чесъна, обелвам го и го изстисквам в чаша с помощта на специална преса. Чесънът ще придаде на ястието острота и възбуждащ апетита аромат. Смесвам всичко.

Изсипете избистрения зехтин в чаша. Купувам го с високо качество, за да запази всички хранителни вещества и витамини.

Заливам съставките с получения сос. Той е този, който внася жарта и духа на Франция в ястието.

Покривам формата с капак. Ако нямате форма за печене с капак, може да я покриете с обикновено фолио.

Загрявам фурната на 200 градуса и слагам формата за един час. След това време махнете капака и оставете във фурната за още 10 минути. След това време Рататуй е готов за сервиране. Добър апетит!

Рецепта 9: Рататуй с патладжан и тиквички на фурна

Рататуй е прекрасно френско зеленчуково ястие, което се приготвя доста лесно. Първоначално рататуй се приготвяше без патладжан и беше често срещано ястие на бедните селяни. Модерната версия на рататуй включва патладжани, тиквички, домати, чушки и, разбира се, прованс билки - те придават на ястието уникален аромати вкус. Нарязването и оформянето на това ястие е интересно. Не пропускайте да опитате.

тиквички 1 бр.
патладжан 1 бр.
лук 1 бр.
Български пипер 1 бр.
домат 2 бр.
доматен сок 1 стек.
чесън 3 скилидки
сол на вкус
Прованс билки 2 ч.л
растително масло 30 гр
смлян черен пипер на вкус

Нарежете лука на ситно, запържете в растително масло до светло златисто. Добавете ситно нарязания пипер, запържете с лука за 3-4 минути.

Нарежете един домат и го поставете в купа на блендер заедно с две скилидки чесън.

Смелете всичко на пюре.

Добавете доматено пюрекъм лука и чушките.

Налейте доматен сок, добавете билки от Прованс, разбъркайте. Освен това добавете сол на вкус и малко черен пипер. Загрейте соса на слаб огън за 3-4 минути и оставете настрана.

Нарежете тиквичките и патладжана на тънки филийки.

Нарежете останалия домат на половин кръгчета, ако доматът не е много голям - на кръгчета.

Изсипете доматения сос в огнеупорна тенджера или съд за печене. Редувайки зеленчуците един с друг, сложете ги плътно в кръг в соса.

Покрийте формата с фолио и печете във фурната на 200 градуса за около 40 минути. Отгоре поръсете готовия рататуй с нарязан чесън и сервирайте топъл или охладен. Добър апетит.

Рецепта 10: Френски рататуй на фурна (стъпка по стъпка)

Историята на рататуя от патладжани води началото си от Прованс и има своите корени в френска кухня. Сервира се горещо като отделно ястие. За тези, които обичат по-пикантния вкус, препоръчвам да добавят лют червен пипер. Всички тънкости на приготвянето на най-вкусния есенен рататуй от патладжан ще разкажа в това проста рецептасъс снимки стъпка по стъпка.

2 големи патладжана;
1 средно голям лук;
2 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка 6% балсамов оцет;
2 домата;
500 грама сирене Сулугуни
1/3 чаена лъжичка билки от Прованс;
1/3 чаена лъжичка сух босилек;
малка щипка сол;
1 щипка черен пипер;
магданоз.

Нарязваме лука средно, заливаме го с балсамов оцет и оставяме да се маринова.

Отрязваме дръжката на патладжана, нарязваме ги на ветрило, тоест на ивици, като не достигат тънкия край на няколко сантиметра (вижте снимката).

Нарежете доматите на две половини. Нарежете всяка половина на половин пръстени. Сиренето просто се нарязва на филийки.

Намажете топлоустойчивата форма с дебело дъно със зехтин, разпределете лука и поръсете с босилек, сложете патладжана. Натриваме всеки слой патладжан с чесън, който беше пресован през преса. След това поставете половин пръстени домати между лентите патладжан.

Следващата стъпка вмъкваме парчетата сирене. Подправете готовите патладжани с прованс билки.

Слагаме подготвените зеленчуци със сирене във фурната, така че да се изпекат (t-200 ° 18/20 минути). Поръсете изпеченото ястие с нарязани билки. Вкусен рататуй от патладжан е готов.

Видях тази рецепта онлайн и веднага исках да я направя. Аз го харесвам много Турска кухня, те просто не могат да имат нещо безвкусно))).

Това ястие може да се припише както на основни, така и на странични ястия, то е абсолютно самодостатъчно. Преди печене, за разлика от италианска рецепта, всички зеленчуци се запържват в малко количество олио, почти в сух тиган. Печенето може да стане и на грил тиган, напълно без олио. Именно след изпичането ястието придобива специален, завършен вкус.

Привържениците на здравословния начин на живот ще си кажат "фи", но мога да отговоря едно: понякога можете да си позволите излишък, ако не стане хроничен и ако във всичко има умереност.

За да приготвим ястието "Рататуй" на турски, ще вземем следните продукти. Количеството на съставките е напълно променливо и зависи от размера на зеленчуците и формата ви.

Патладжанът, тиквичката, картофите се измиват и нарязват на филийки с дебелина 0,5 см. Отстранете семките на чушките и ги нарежете на квадрати.

В тиган с незалепващо покритие запържете картофените филийки в малко олио до леко зачервяване. След това ги извадете върху хартиена кърпа, за да абсорбират излишното масло.

Направете същото и с патладжана. Ако имате сорт, който е горчив, посолете ги предварително, накиснете за 15 минути, отцедете горчивия сок, изплакнете под течаща вода и подсушете. Не добавяйте много олио в тигана, патладжанът трябва само да стегне.

Запържете филийките тиквички. Разстелете върху салфетка.

Запържете квадратчетата пипер.

Всички зеленчуци са запържени и готови за по-нататъшни действия.

Говеждо или смесена каймакомбинирайте с лук, билки, подправки и сол. Надупчих лука в блендер, за да не изпъква в котлети. Можете да добавите скилидка чесън за вкус. Според рецептата към каймата се добавя яйце, но го смятах за излишно, котлетите вече поддържат идеално формата си, а яйцето само ще стане по-твърдо.

Разбъркайте добре каймата и с мокри ръце оформете малки кръгли котлети. Запържете всички котлети в тиган в същото олио, в което са се пържили зеленчуците. Ако е необходимо, добавете още растително масло.

Не е необходимо котлетите да бъдат готови до пълна готовност.

Поставете зеленчуците във форма, редувайки се с котлети, както е показано на снимката. Например патладжани, тиквички, картофи, чушки, котлети и др. За да придам на ястието яркост, добавих парченца червен замразен пипер, чисто за красота)).

Смесете доматеното пюре с сварена вода, добавете сол, захар, лют пипер, чесън и разбъркайте. Опитай го доматен сосТрябва да сте напълно доволни от вкуса си. аз имам доматена пастаза съхранение в хладилник се залива с растително масло, така че на снимката се виждат петна от масло.

Изсипете доматения сос във формата със зеленчуци, покрийте формата с фолио и поставете във фурната, предварително загрята на 220 градуса. Печете турски рататуй под фолио за първите 15 минути. След това отстранете фолиото и печете още 15 минути на 180 градуса, до златисто кафяво.

Ето резултата. Турският рататуй е готов. Много сочно ястие.

Сервирайте веднага. Наслади се!

Рататуй в истинския смисъл на думата е чисто вегетарианско провансалско ястие и вече публикувах рецептата му. Но за любителите на по-задоволителна храна предлагам да променят рецептата и да приготвят рататуй с каймаи сос бешамел. Ястието се оказва много вкусно, засищащо и здравословно, защото все пак е на зеленчукова основа.

Състав

2 патладжана
1 тиквичка
3 глави лук
2-3 домата
500 г кайма
1 яйце
100 г зеле
1 морков
сол, черен пипер, растително масло

за соса бешамел

50 г масло
1 супена лъжица брашно
300 мл сметана или мляко
50-100 г сирене

готвене

Патладжаните, тиквичките, нарязани на кръгчета, посолете и оставете да пуснат сока, след което трябва да ги изплакнете и да ги подсушите върху кърпа. Смесете каймата със ситно нарязан лук, сурово яйце, сол и черен пипер на вкус. Добавих и настъргани тиквички.

Останалите лук и домати нарежете на кръгчета.Зелето нарежете на ситно и задушете в растително масло заедно с настъргани моркови, можете да добавите чушки, боб, настъргани тиквички, всякакви зеленчуци..

Пригответе соса: запържете брашното маслодо златисто кафяво, постепенно се налива млякото на малки порции, като се разбърква, за да няма бучки. Оставете да заври, оставете настрана. Когато изстине малко, добавете настърганото сирене и сурово яйце, Смесете добре. Събиране на рататуй. Намажете пръстените тиквички и патладжан с кайма и ги подредете на редове в тава за печене,

наслояване на кръгчета лук и домати. На дъното на формата трябва да изсипете няколко супени лъжици растително масло. Запълваме празнините между редовете със задушено зеле.

Изпращаме зеленчуците с кайма да се пекат в предварително загрята до 200 ° C фурна за 20 минути, след което ги изваждаме, изсипваме равномерно соса и го връщаме във фурната за още 15 минути.