Ванилия естествена и ванилова захар. Ванилин и ванилова захар, техните ползи и вреда

27.09.2019

Ванилин Той е кристален прах, който има специфичен вкус и аромат. Може да се каже, че това е по-евтин вариант на естествената ванилия, която е измислена за широкомащабната си употреба в производството сладкарски изделия, алкохолни напитки и парфюмерия. Ванилин е напълно разтворим в течност. Когато използвате Ванилина, най-важното е да не се прекалявате, тъй като вкусът на продукта на резултата ще бъде горчив, Средно 1 kg тест трябва да отнеме не повече от 7 g.

Ванилин се съдържа не само в завода на ванилия, а в захарната тръстика, обел от картофи и др. Родното място на веществото се счита за Мексико, на територията, на която нараства голям брой орхидеи, от които получават Ванили. Към днешна дата растението се разпространява на територията с тропически климат. Има няколко форми на изкуствена ванилина (виж снимката):

Кристална опция. Той има характерен аромат и се подчертава с висока температурна устойчивост. Използвани в печене, сладолед и др.
Прахообразна опция. Това е връзка на ванилин и добавки. Използван в производството на шоколад. Лесно се разтварят във вода.

Разлика ванилия от ванилия и ванилова захар

Много домакини се интересуват от разликата между ванилия, ванилия и захар? Всъщност всички тези добавки имат един общ детайл: миризмата. Във всички останали те се различават драматично. Трябва да започнете с факта, че сред тях естествено е ванилия. Това е къси или дълги кафяви шушулки с наситен аромат и вкус. Цената на настоящата ванилия е достатъчно висока, така че с течение на времето се появиха по-евтини заместители на тази съставка - ванилова захар и ванилин.

Ванилин е малки кафяви кристали, които имат почти същия наситен аромат и ванилов вкус. Тази съставка обикновено се използва при печене и сама по себе си е в неравностойно положение. А захарта от ванилия, напротив, има сладост, но миризмата на ванилия е по-слабо изразена. Такава съставка е направена от ванилин и захар.

Разликата между ванилия, ванилин и ванилова захар е последователността, появата на съставката, както и концентрацията на ароматни частици. Ако се чудите: "Какво е по-добре: Vanillin или ванилова захар?", Аз смело спрете избора ви на ванилин. Това е по-естествен продукт и има силен аромат и също може да доведе до ползата от тялото. Можете да прочетете повече за полезните свойства на Ванилина в следващия раздел.

Възползващи се функции

Ползите от Ванилин се състоят в неговото действие като успокояващо средство. Ароматът на подправките помага да се отървете от стресиращото състояние и да се отпуснете. Ванилин е положително засегната от нервната система, която от своя страна помага да се справят с безсъние и главоболие.

Противно на общото заблуждение, по време на бременност и кърмене Използването на подправки не е забранено. Полезните свойства на Ванилия и Ванилин ви позволяват да повдигнете настроението и да се отървете от депресията. Миризмата на тази подправка също помага да се отървете от дразненето и да успокоите нервната система, която е много важна за здравето на бременните жени.

Естествената ванилия в диабет не е забранена. Може да се добави към десерти и напитки в малки количества, но с ванилия и ванилова захар трябва да бъдете внимателни. Ако добавите тази подправка към вашите ястия, първо се консултирайте с Вашия лекар.

Когато загубата на тегло за тялото е полезно да вдишвате ванилия или ванилийски двойки и да добавите една от тези съставки към храни и напитки. Въпреки това, не прекалявайте с броя на добавените подправки, тъй като е необходимо да ги използвате в умерени количества за загуба на тегло.

Използвайте в готвене

Ванилия се използва широко в готвенето за разнообразие и подобряване на вкуса на много ястия, но преди всичко печене и десерти. В допълнение, тя се поставя в извара и млечни продукти. Ванилин добави към сиропи, кремове, сладки сосове и различни напитки.

При готвене най-добре е да се използва прах, но кристален ванилин, тъй като не губи свойствата си по време на топлинна обработка. Такъв продукт е подходящ за добавяне към тестото или в десерти, но не всеки домакиня знае кога е по-добре да добавите съставката. В нашата статия ще ви разкажем за това.

Преди да добавите ванилин към чинията или в тесто за печене, се препоръчва да се разтвори подправката във вода, така че продуктът да е по-добре смесен с други съставки. Но в същото време трябва да знаете това студена вода Ванилинът почти не се разтваря и в прекомерно горещо губи своите гастрономически свойства. Ето защо е желателно да го разреждате с топло, но не топла вода. Също така, много готвачи препоръчват наливане на ванилин алкохол или водка. Подправка се разтваря в алкохол и след това се смесва с топло захарен сиропслед това добавете към тестото или ястието.

Ако рецептата не осигурява добавяне на вещества, съдържащи алкохол, тогава ванилин трябва да се смесва със сухи съставки. Един килограм от тестото обикновено се използва от една до десет грама подправка, в зависимост от необходимата насищане на вкуса и аромата.

Тя следва също така да бъде изяснена от факта, че Ванилин трябва непременно да бъде качествен, ако искате вкусът и аромата си в печене или други ястия по-изразени.

Какво да замени и в какви пропорции?

Понякога е необходимо да замените ванилин в някои ястия по различни причини. Да се \u200b\u200bзамени по-добре да се използва естествена ванилия в малки пропорции, ако ви харесва тази миризма и вкус. Но естествените ванилови пръчки намират доста проблематични и цената на тях е висока, следователно повечето от домакините добавят други съставки към печенето. Ето пример за продукти, които могат да бъдат заменени от ванилин:

канела;
anise;
джинджифил;
карамфил;
чук какао;
лимонови кори;
ванилов прах;
ванилова захар;
екстракт от ванилия;
хранителен ванилов ароматизатор.

Използвайки тези продукти, трябва да знаете, че някои от тях имат определени условия на приложение. Например екстрактът от ванилия се прилага само за готвене на ястия, които няма да бъдат подложени на термична обработка. Често това са различни десерти или пълнежи за торти или торти, както и охладени напитки. Ванила захар има малка концентрация на вкусове, така че ще трябва да добави много достатъчно, въз основа на съотношението: две малки лъжици от продукта са равни на щипка Ванилин.

Лимонската жар разтрива на плитка ренде преди да се добави в ястия. Що се отнася до екстракт от хранителния ванилия, след това, освен миризмата и вкуса на ванилия, продуктът ви позволява да дадете печене или десертна гайка, карамел или друг вкус в зависимост от разнообразието от избирането на ароматизатора.

Как да направим естествения ванилин у дома?

У дома можете да направите естествения ванилин сам, процесът е лесен и не ви отнема много сила. За да направите това, трябва да вземете захар и ванилия. POD трябва да бъде разделен на 2 половинки и с помощта на нож за почистване на семената, която е най-ценната и ароматна част на продукта. Сега си струва да се свържете добре и смесват получените захар и семена. Белената подложка също си струва да се постави захар. Всичко трябва да се премести в буркана с плътно затварящ се капак и да си тръгне за няколко дни.

Необичайни начини за прилагане

Към днешна дата Ванилин се използва не само в готвенето. Има много необичайни пътища използването на тази съставка, сред която можете да разпределите и национална медицинаи козметология и дори риболов. В нашата статия ще намерите много нестандартни решения и ще научите как можете да използвате ванилин в ежедневието и в природата.

Насекоми народни средства

Ванилин е отличен народно лекарство От насекоми, които ще помогнат да се отървете от мези, комари, дървеници, кърлежи, мравки и други вредители. Тази подправка се добавя към мехлем или кремове, които помагат за премахване на сърбеж и подуване след ухапвания от комари. Предлагаме внимателно проучване и да се обърнем внимание на нашите препоръки, които няма да могат да ви използват в ежедневието.

Решението на Ванилина ще ви помогне да се отървете от комарите и есините, ако е правилно подготвен. Това изисква разредена торба за подправки в литър вода, изсипете получената течност в пръскачката и се пръска около апартамента. Можете също така да напръскате малко смес по тялото, преди да отидете в гората или на реката, където повечето комари и есини. Ако се нуждаете от повече течност, тогава увеличете съотношението. След като направите такова средство срещу насекоми, можете да се отървете от досадното бръмчене, както и от сърбеж хапки.
Ако отидете в природата, ще използвате ефективен мехлем от комари с добавяне на ванилин. Можете да го приготвите със собствените си ръце, както следва. Вземете всеки съществуващ детски крем, пригответе ванилин, както и малък дълбок контейнер, след това смесете съставките в него, въз основа на съответно съотношението 10: 1. Всичко това е доста смесено и нанесете готовия мехлем на мястото на хапка, за да премахнете подуването и сърбежа. Такъв крем, приготвен със собствените си ръце, винаги може да се носи с вас, така че ухапването на комари да не ви изненада.
Можете също да се подготвите у дома ефективното средство от кърлежи. За това е необходимо да се разтворят два грама ванилин в сто милилижица водка или медицински алкохол. Получената тинктура преди напускане на гората, за да смаже отворените зони на тялото. Също така, течността може да се напръска около апартамента в предполагаемите местообитания на кърлежи. Освен това, ако имате домашни любимци, можете да използвате тази инфузия с ванилия за обработка на вълната на кучета или котки.
Ако сте в къщата или апартамента има бъгове, Ванилин помага да се отървете от тях. Ще бъде достатъчно просто да поръсете зоната, където живеят насекоми, и остават ванили там за известно време. Можете също да разтваряте подправката в медицински алкохол и с помощта на Spacker да се справите с стаята. Отзиви за по-голямата част от хостовете, които се опитаха този метод, са предимно положителни.
Ванилин е в състояние да помогне да се отървете от мравки в къщата и в градината, ако приготвите правилния инструмент. За да направите това, смесете опаковката на ванилин с вода в броя на едно стъкло, добавете захарна лъжица, както и няколко капки за борна киселина. Течността е добре разбъркана и напръскана на тези места, където са забелязани вредители.

В повечето случаи насекомите, базирани на Ванилина, са достатъчно полезни. Необходимо е да се направи смес правилно, както и към желаното място - и след това вредителите вече не ви безпокоят.

Как да направите парфюм от Ванилин да го направите сами?

Тъй като ванилинът се използва активно в козметологията, вкусен парфюм го прави. Дори и със собствените си ръце у дома, можете да го направите. В нашата статия ще ви разкажем подробно за това.

За да започнете, трябва да подготвите всички необходими инструменти, които ще са необходими в процеса на създаване на парфюм. Не забравяйте да отидете на такива обекти:

удобни прибори за смесване на съставки;
чисти пипети;
бутилки, в които ще се съхраняват спиртни напитки;
необходимите съставки.

Ако не преследвате целта, че парфюмът е направен у дома, да има най-устойчивия аромат и искате да направите подобие на тоалетна вода, след което можете да започнете да готвите. Трябва да наберете около петдесет милилитра вода в ястия и да добавите няколко капчици от етерично масло, което имаме слаб аромат. За предпочитане ванилия, тъй като духовете ще направите с Ванилин. Чрез разтваряне на маслото във вода и нагряване на сместа, изпомпва около пет грама (половината от торбата) Ванилина, разбъркайте течността добре, така че кристалите да се разтварят и с помощта на пипети, преодоляване на сместа във флаконите. Сега можете да използвате домашно парфюм по предназначение.

Ванилин за риболов в стръв

Ванилин е подходящ и като специална стръв за риболов. Обикновено те се смесват с различни овесена каша, когато те ще хванат круциан. Най-добрият ванилин се комбинира с варена пролета каша, но е необходимо да се добави към вече приготвеното ястие, така че аромата на ванилия да не изчезне под влиянието на топлинната обработка.

Един килограм готова каша Добавят се две супени лъжици ванилина, съставките са доста смесени, след което сместа се използва като стръв.

В допълнение към пивоварната каша, ванилинът също се добавя към плевнята, грис, храна. Понякога ванилова захар вместо ванилин, но няма толкова богат вкус и аромат.

BAIT, базирана на Ванилин, е в състояние да привлече такива видове риби като крезика, лин, шаран и платика. Опитайте се да не прекалявате, добавяйки подправка в овесена каша, за да не ги направят прекалено ароматни, тъй като може да изплаши рибата.

Ванилина и противопоказания

Вредата на ванилин може да доведе хората с индивидуална непоносимост на продукта, който може да се прояви с дразнене, петна от пигмент и др. Съответно, такава подправка в свръхчувствителност към неговите компоненти е противопоказана.

Много е важно да знаете, че ванилия може лесно да бъде отровена, ако погълнете твърде много. Симптомите на отравяне могат да бъдат оценени: киселини, неприятни външни, стомашни разстройства, слабост, замаяност, гадене, хлад с топлина. При отравяне с ванилин, негативните последици могат да продължат за деня, през който е необходимо да се консумират много вода, както и да пият абсорбиращи лекарства.

Също така вреда ванилин може да кандидатства, ако човек има индивидуална непоносимост или алергии към този продукт. Алергичната реакция при кърмачета и малки деца е особено опасна. Възрастните прехвърлят алергиите много по-лесни. Симптомите на алергиите върху тази хранителна добавка са както следва:

повръщане;
обрив;
разстройство на изпражненията;
късам;
ринит;
подуване на лигавицата на устата;
повишена телесна температура.

При такива симптоми трябва да се обадите на лекар или независимо инжектиране на анти-алергичен агент, предварително да се уверите, че всъщност е алергичен.

Бременните и кърмещите жени не са забранени от подправката, но е желателно да се намали количеството при добавяне в ястия.

Наред с други неща влагането на ванилин може да се прилага в случай на злоупотреба с тази подправка. Противопоказанията трябва да бъдат запомнени, както и да използват само висококачествен продукт, като се избягват фалшификати. В този случай тялото ви няма да бъде застрашено с тялото ви.

Ванилова захарнай-често срещаните на рафтовете на нашите магазини ароматен прах Бял цвят, който се състои от кристален ванилин и захарен пясък, смесен в определени пропорции. Съотношението на компонентите се договаря с ГОСТ и остава непроменено за дълго време. При по-скъпи версии на тази добавка се използва прах, получен от ванилови шушулки. Цветът на такъв продукт трябва да бъде бял с черни пръски.

Една от най-малката торба с ванилова захар, чието тегло е четири грама, която е равна на една чаена лъжичка без слайд, е достатъчна за ароматизиране на един килограм от готовия продукт, въпреки че някои домакини предпочитат да добавят двойна скорост, за да подобрят аромата. В момента, на рафтовете можете да видите ванилова захар в различни опаковки. Опаковките се претеглят от четири грама до килограм. Цената на една малка ароматна добавка опаковка е ниска.

Това е ванилата, която домът на домашния ден мирише. Невъзможно е да си представим миризмата на нея или друго печене, както и различни сладки ястия без този аромат.

Самият ванилия е много капризен в отглеждането, защото растенията се нуждаят от специални условия и изкуствено опрашване. Ето защо готвачите бяха принудени да търсят подмяната на това ароматно вещество. Тя стана кристален прах с желания аромат. Този изкуствен заместител е придобил широко разпространение сред населението, особено в домашно готвенеПоради високата цена на естествената ванилия.

Продуктът, произведен от химичния метод, е много горчив и силно концентриран, така че се смесва със захарен пясък за удобство..

Приложение

Използването на ванилова захар е много широко. Най-често се използва в готвенето като аромат за различни ястия. Удивителен и уникален вкус и аромат с добавянето на този продукт придобиват:

млечна каша;
кавга;
какао и горещ шоколад;
мус и други нежни десерти;
домашен сладолед;
млечни шейкове;
тартата;
бисквити;
коргери и джинджифил
печене.

Добавете този продукт към ароматизацията на глазура, кремове и импрегнации, които впоследствие са покрити или депозирани от домашни деликатеси.

Най-добрите състави на готвене, помислете за съединението от този ароматен захарен пясък със сметана: кремообразни кремове И сладките се получават толкова вкусно, че не е възможно да се откъснат от сладкарски продукти, украсени с тях, това не е възможно. Дори обичайното, просто във всички отношения и крем за готвене от бита масло С кондензирано мляко, с добавянето на торба-друга ванилова захар в нея е безупречно. Този домашен продукт ще бъде трудно да се разграничи от крема, за да бъде прославен от фабричните сладкиши.

Смесване на ароматна захар с извара, можете да получите не само всичките си любими извара с ванилия, но и да готвите от него вкусен готвене, кърк Куртал, сирене, бисквитки или мързеливи кнедли. Също така, тази маса на Шкуч може да бъде опакована в палачинки или да се използва като пълнител за вятър финансов пай, чийзките. И можете, без да мислите, печете обикновени понички в дълбок фритюрник. Миризмата, която ще даде на ванилов захар извара, все още ще има дълго време във вашия дом и ще прегърне всички домакинства радостно настроение.

И Meringue и суфле с желатин, и кифлички и бисквити с добавянето на ванилова захар в тях са просто невероятни.

И ако смесите суха лимона и оранжевата жар с ароматна добавка, и след това я добавете към кифла, а не повече удоволствие да го намерите.

Кога да добавите?

Кога да добавите ванилова захар? Този въпрос се тревожи за всички млади кулинарни кулинарни.

Най-често този ароматен компонент се поставя в тестото заедно с печене на прах. При добавяне на Б. мляко Kissel. Ваниловата захар се смесва със скорбяла и след това разтваряне на получената смес в малко количество варено мляко или вода, излива масата в основния обем на продукта.

Когато подготвяте дявол по начин на радост опитни сладкарници Препоръчително е да добавите този компонент не и на самия opaire, но до основното количество брашно, страхувайки се, че тестото може да се приближи твърде дълго и е възможно да се реагира.

При производството на сладки омлети или бисквити, ваниловата захар се смесва със сол, а след това с основното количество захар. След това масата е бита с протеини.

За да се получи красива кора върху печено печене, препоръчва се да се смеси малко количество захар и една супена лъжица високо мазно масло с жълтъци, а след това ароматизира тази маса с щипка ароматна захар или екстракт от ванилия. Повярвайте ми, печенето на красотата ще надмине всичките ви очаквания и апетитната миризма ще бъде чута дори съседите!

Какво може да бъде заменено?

Как да сменим готовата ванилова захар? Отговорът на този въпрос е прост. Ванилин или ванилов екстракт или като последна мярка, ароматът с миризмата на ванилия. Последното, между другото, най-добре се проявява в течни композиции, но в печенето не оправдава надеждите, които му са му възложени, защото не издържа на високи температури. Но не и да рискувате, най-добре е да направите ванилова захар със собствените си ръце.

Готвене на ванилова захар у дома

Готвенето на ванилова захар у дома няма да отнеме много време, но определено решават проблема с липсата на нея в кухнята си. Съставът на продукта е много прост. Освен това получената ванилова захар ще бъде по-евтина от продукта, опакован в промишлени условия. За приготвянето на висококачествена ванилова захар у дома имате нужда от скали, захарен пясък и ванилин или ванилия. Последният избират достатъчна дължина, защото е дълги шушулки, които се считат за най-аромат.

Така че, измерете килограма захарен пясък и го излейте в дълбока суха купа. Добавете Vanilla Pod към него, смачкан в хоросан на държавата на прах. В случай на използване на естествения компонент, можете, без да мислите и да удвоите нормата: продуктът ще бъде по-ароматен.

Ако естествената ванилия не е достъпна за вас, можете да я замените с кристална ванилия. Неговата пропорция на килограма захар е 1:10, т.е. 100 грама. В резултат на това ще получите около 275 дози ароматни захар. Не забравяйте, че като всеки продукт, способен да разтваря в течност, ваниловата захар трябва да бъде защитена от влага. Дръжте го в плътно затварящ се стъклен буркан и винаги наберете с чиста и суха лъжица.

Какво е по-добре: ванилова захар или ванилин?

Какво е по-добре: ванилова захар или ванилин? Този въпрос често може да се види на форумите на аматьори сладкарници. Така че, бих искал да отбележа, че използването на един от компонентите винаги елиминира използването на другия. Сравнителни характеристики Продуктите са показани в таблицата по-долу:

Полза и вреда

Ползите и вредата на ваниловата захар се дължат изцяло на състава на продукта. Не се препоръчва да се използва ванилова захар за хора, страдащи от алергии или непоносимост към захарта. Не се препоръчва да се използват продукти с ванилова захар и деца на възраст под три години, поради незрялото на тяхната храносмилателна система. Това се отнася не само за захарта с изкуствен ванила, но и към ароматизатора, който включва естествената съставка.

Необходимо е да се откаже да се използва в диетата на ванилова захар и хора, страдащи от ниско кръвно налягане, защото продуктът може да причини замаяност поради удължаването на съдовете.

Беше отбелязано, че аромата на ванилия благоприятно засяга нервната система: тя успокоява и дава сила, като най-добрият антидепресант. И той може да възстанови баланса си, да успокои гнева, да премахне усещането за безпокойство, облекчаване на дразненето и отпуснете. В допълнение, ванилия е афродизиак и антиоксидант.

Учените са доказали, че умерената употреба на ароматна захар:

подобрява чревния мотоциклет;
предотвратява затлъстяването, ускоряване на метаболитни процеси;
неутрализира алкохола в кръвта;
увеличава прага на болка;
намалява риска от ракови клетки;
намалява риска от захарен диабет.

Но бъдещите майки и кърмещите жени използват в хранителната ванилия и нейните деривати по-добре, за да се избегне развитието на мощни реакции, дължащи се на нестабилния хормонален произход на организма през този период.

За да се използва ванилова захар в диетата, е необходимо да се подходи, не надвишава препоръчаните пропорции, - и след това можете да получите вкусни сладкиши с прекрасен аромат, който не само ще ви даде гастрономическо удоволствие, но и да бъде таксуван с голям настроение за целия ден.

Изглежда, че такъв въпрос като ванилия и ванилин: каква е разликата между тях, за опитна готвене не си струва. Но за аматьор, често не е проблем просто отворете чанта с ванилия и го използвайте. Има ли някакви различия? Какво се различават тези понятия?

Какво е нещо

Това е прекрасно тропическо растение, роднина на орхидеите. Това е лиана с нежни жълти зелени цветя. Натурален ванилин може да се види на повърхността на растителните плодове в края на специална процедура, наречена ферментация. Веществото се проявява под формата на безцветен кристален прах. Ванилин се характеризира с характерен мирис и вкус.

Учените са се научили как да създадат синтетичен аналог на ванилин. Покорството на хартията е придружено от образуването на страничен продукт. Това е кафява течност, съдържаща продукт на взаимодействие на лигнин (дървен полимер) със сярна киселина. Сместа се обработва чрез алкални и окислители. От това вещество се отличава синтетичният ванили.

Естествената ванилия започва да замества изкуствено синтезирана изключително поради високата цена на шушулките. Синтетични аналози се използват в парфюмерия, във фармакологична продукция, в производството на храни и сладкарски изделия, при производството на алкохолни напитки.

От 2000-те. Френският производител Rhodia разработи технология за получаване на биосинтетичен ванилин. Като суровини, френската употреба на фенорива киселина, получена от оризови трици, и директно синтез на крайния продукт осигуряват специални бактерии. Френският аналог може да бъде признат за аромат на естествен произход. Особено с факта, че ванилите са оформени по време на прякото участие на една и съща ферулиева киселина.

Главна разлика

Фундаменталната разлика между ванилия и ванилия е естествеността на произхода. Този факт определя всички други различия:

аромата на естествения продукт се формира от повече от 400 компонента. Ванилия отбелязва, разбира се, доминиращите, но нюансите, които го подкрепят, също са важни, защото това са естери на канела, анис алкохол, алдехид;
ползите от изкуствено получените заместители са ограничени до сферата на вкусовете. Те могат да се използват в ароматерапия. Но нито витамините, нито минералите в тях няма да бъдат, т.е. само естествената ванилия има лечебни свойства;
научно увреждане изкуствено получените заместители не се доказва. Но това, което те определено ще се различават от естествения ванилин, така че това е примес, макар и в много малки дози, пропилен гликол и кумарин. Последният е известен като канцероген;
хранителните алергии могат да се появят както на естествен продукт, така и върху синтетични. Това се случва, че човек спокойно прехвърля ванилия, но дава алергична реакция на своя заместител, но може да е обратното.

През 2009 година кулинарно вестник Илюстрираният готвач (САЩ) проведе експеримент за надеждно инсталиране: Ванилия и ванилин - това все още е същото или не. Предлага се непрофесионалната група за дегустация, за да се сравнят десертите, когато подготовката на която е била използвана както на естествена ванилия, така и синтетичен ванилин.

Отговори на въпроса дали е възможно да се замени естественият продукт с изкуствено, те звучат така:

за пудинг и млечни десерти е за предпочитане да се вземе естествено;
при печене специални различия, тя не е била инсталирана, въпреки че някои дестори отбелязват, че бисквитките, приготвени в гореща пещ, използвайки изкуствен ароматизатор, изглеждаше по-вкусен.

Какво в крайна сметка изберете: или ванилия; Всеки се решава. Въпреки това, не е специалист в областта на подправките, е по-лесно да се определи качеството на шушулките, което трябва да бъде леко мазна и еластична, отколкото да се разграничи естествената ванилова захар от аналога с лигнин.

Това е важна съставка на много десерти, сладки сосове, консерви и сладкарски изделия. Закупуване на ванилова захар в магазина, повечето потребители не обръщат внимание на факта, че те всъщност избират продукта, наречен "ванилин захар". Едно писмо в този случай е от голямо значение.

Съставът на по-евтин и в същото време по-популярният заместител често оставя много да се желае. С други думи, ванилин захар е синтетична подмяна на ванилия.

Ванилин е органично съединение, което присъства в естествени ванилови шушулки, отговорни за техния вкус и мирис. Въпреки това, синтетичното вещество, получено изкуствено, е значително загуба на стойност.

В хранително-вкусовата промишленост Той се произвежда в мащабен мащаб за намаляване на цената на продуктите. Такъв продукт с истинска ванилия, за съжаление, има малко общо, а освен това има известен ефект върху здравето.

Всичко това се дължи на изкуствено хранителни добавкикоито могат да бъдат намерени в неговия състав. Националната вреда за здравето на САЩ го постави в регистъра на опасните химични съединения. В чувствителни хора веществото може да причини дразнене на кожата, изпит, промяна в пигментацията на кожата и контактна дерматит.

Ванилия е заедно с шафран и Кардамон един от най-скъпите подправки на света. Следователно, ваниловата захар не може да се приписва на евтини продукти, освен това е трудно да се намери в обикновените магазини. Това е смес от захар, получена от цвекло, комбинирани с ванилови шушулки или екстракт от ванилия.

Въпреки това, той може лесно да се приготви у дома. Това е много по-добро решение от закупуването на готово изработена ванилична захар, която съдържа ванилин (или етил ванилин) в състава на конфликтната репутация.

Важно е да закупите ванилови пръчки за тези цели, съхранявани в херметични пакети, които предотвратяват тяхното сушене.

Рецепта Начало Ванилова захар

Необходимо е да се приготвят 200 g захар и ванилия. Намалява се наполовина и избира зърната от шушулката. Захарта се поставя в буркан с добър капак, избута съдържанието на ванилия и се разбърква добре.

Самият помощи се нарязва и добавя към сместа, което допълнително подобрява аромата му. От време на време си струва да разклащате съдържанието на банката, така че бучките да не се появят. Една чаена лъжичка такава захар замества пакета от ванилин.

Ароматизираната захар може да се извърши и чрез добавяне на други изобретателни съставки. Лавандула, мелиса, виолетово канела или настърган orange Peel. - Това е гаранция за интересен вкус природен продукт Без консерванти и изкуствени багрила.

Така че сладкишите се оказаха ароматни, готвачи поставят специални добавки в нея. Най-често срещаният вариант е въвеждането на захар на ванилин или ванилия в тестото. Много хора мислят, че това е същото, но това е? Нека се опитаме да разберем.

Описание и прилагане на ванилин и ванилова захар

Да започнем с нашата история, може би с ванилин. Това вещество има кристална иглена структура и излъчва приятна миризма на ванилия. Това се дължи на присъствието на последното в ароматната кулинарна добавка в мезерите. Необходимостта от създаването на ванилин се обяснява с високотехнологичната естествена ванилия.
Ванилин е няколко вида:
Кристал - има приятна, ненатрапчива миризма на ванилия. Това спестява дълго време възползващи се функцииОсвен това, дори ефектите от високите температури не засягат техния спектър. Кристал Ванилин е поставен в сладкарски изделия и хлебни изделия, сладолед.
Прахообразно - се различава от предишната една плитка текстура и наличието на остър ванилия, тъй като съдържа много допълнителни, подсилващи аромат, компоненти. Аромата, разпространена с прахообразен ванилин, се усеща дори при нормални вътрешни условия. Понякога дава миризмата на плодове или плодове. Това вещество е напълно разтворимо във вода. Обикновено се използва в процеса на производство на шоколад.
Течност - е кристален ванилин, разтворен в етанол. Това е идеална ароматна добавка за млечни продукти, различни напитки и сладкиши.
Ванилин също може да бъде естествен и синтетичен. Първата продукция от ванилови шушулки, вторият индустриален метод от лигнин и допълнително смесване с апоцианин. Химичният метод е химически, следователно получава най-голямото разпределение.
Относно ванилова захарТова е аромат, образуван в резултат на фокусирано съединение от естествена ванилия или синтетичен ванилин с пудра захар и / или захарен пясък. Практически няма допълнителни химически добавки, а вкусът е достатъчно бърз, тъй като продуктът е желателен да се въведе в деликатеси в края на процеса на тяхното получаване.

Ванилия захар не е задължително да купува в магазина - можете да го получите и независимо. За да направите това, ще ви трябват 1 дълъг пулс на естествената ванилия, 1 кг захар, малко захарен прах. POD трябва да бъде отрязан по острия нож заедно, отстранете семената от нея, сложи ги в хоросан и се простира с помощта на всреда. След това се изпомпва в контейнера захарен прах И се смесва с ванилия. Готова смес двойка със захарен пясък, личен продукт в стъклен буркан С плътно въртящ се капак и поставете празен ванилов под-в насипния продукт. Съхранявайте кораба с ароматизатор в прохладата, където правите лъчите на слънцето не падат. След 4-5 дни можете да използвате ванилова захар с цел. Добавя се към SDOB, кремове, сладолед, кафе, различни коктейли; Крем и компот.

Състава на подправката

Vanillin и Vanilla Sugar имат подобно химическо съдържание. За двете, почти пълна липса на протеини и мазнини се характеризира (в състава на ванилин, тези вещества са в количество от 0.1 g), както и наличието на голямо количество въглехидрати. Въпреки това, Ванилин съдържа около 13 g захари и неговия роднина - до 97.3 g. Тази значителна разлика се отразява върху съдържанието на калории в продуктите: първото е в рамките на 288 kcal, в рамките на 288 ккал, в рамките на 288 ккал, вторият 389 ккал.
В допълнение, малко аминокиселини и витамини от група В, а именно никотинова киселина, В2, В6, В5, В2, са открити в ванилин. Ванилова захар Освен това е обогатена с микро и микроелементи: калий, магнезий, натрий, калций и мед.
Ползите от ванилин и ванилова захар
Въпреки красивата оскъдна химичен състав и Ванилин, и ваниловата захар имат определена стойност за човешкото здраве.
Да започнем с Ванилин. Той има положителен ефект върху състоянието на нервната система, по-специално елиминира нарушенията на съня, безсънието, намалява честотата и интензивността на пристъпите на мигрена, намалява усещането за тревожност, отпуска се. Интересното е, че дори ароматът на Ванилин е в състояние да успокои гнева, да се справят с раздразнителност.
Тази подправка е богат източник на антиоксиданти. Тези съединения се борят с свободните радикали, възпрепятстват процесите на окисляване, поради което времето на физическата младост е удължено и не развива рак. Те също така намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта, като извършват предотвратяването на атеросклероза; Лаунарат в тъканите реакцията на мазнините се разделят.
Ванилин антиоксидантите също са полезни за очите, защото подобрява храненето на ретината.
Ванилин осигурява подкрепа за сърдечно-съдовата система. Тя увеличава еластичността на стените на кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението, регулира кръвното налягане, противодейства на луди скокове и колосални различия на последния.

Така ароматна подправка трябва да бъде в диетата на хипертония, ядра и тези, които имат проблеми с кръвообращението и капилярната чистота.

Ванилин е полезен за храносмилането. Той ускорява метаболизма, премахва неуспехите в метаболизма. Показва подправка неговите положителни качества и по отношение на мускулно-скелетната система, костната система. Аромантното вещество се бори с конвулсии, намалява проявяването на артроза и артрит, облекчаване на възпалението.
Ванилин е важен за имунитета. Под влиянието на тази ароматна добавка работата на определената система на тялото е активирана, човекът е по-добър и по-лесен за прехвърляне на различни вирусни и бактериални инфекции, болестта е бърза по-бърза.
Интересен факт: Ванилин се отнася до афродизийците. Това означава, че може да се използва за подобряване на отношенията с любящ съюз партньор или брак в сексуални условия.
Каква е полезната ванилова захар? Той има почти подобен над описания арсенал лечебни свойстваНо тук има някои допълнителни нюанси. Ванилия захар елиминира умората, увеличава производителността, премахва емоционалното напрежение, подобрява настроението и всичко това се дължи на наличието на голям брой обикновени въглехидрати. Благодарение на тези компоненти, ароматната подправка бързо запълва изтощения запас от енергия и жизненост.
Ванилова захар стимулира мозъчната активност. Като се обърнете към ястията с неговото допълнение, лесно е да активирате скоростта на мисленето, да възстановите концентрацията на вниманието.
Редовната деликатна подправка в разумни дози ще бъде надеждна превенция на развитието на възпалителни заболявания на ставите.

Да навреди на Ванилина и ванилова захар
Ако не спазвате мярката, когато използвате захар Ванилин и ванилия, можете да се сблъскате с негативни прояви по отношение на собственото си тяло. Прекомерната страст към ароматни добавки в състава на ястия е изпълнена с много лоши ефекти от здравето.
По отношение на Ванилина е алергични кожни реакции под формата на обриви, сърбеж, зачервяване на телесното покритие и дори потъмняване. Синтетичен продукт е особено опасен в това отношение, въпреки че естественото може да даде болезнен отговор на тялото. В допълнение към алергиите, някои хора имат индивидуална дълбочина на деликатес, с подобни симптоми. Ако говорим за това ванилия Сарак.Тогава към него вредни свойства Влошаване на състоянието на кръвоносните съдове, развитието на пълнотата, унищожаването на зъбите.
Използвайте ароматни подправки, дозирани!