Технология за производство на сухо мляко. Собствен бизнес в производството на сухо мляко

07.09.2020

В днешно време мнозина вече са забравили какво представлява такъв прекрасен концентрат като мляко на прах и начинаещи собствен бизнесдори не разглеждайте производството му като опция.

Такова явление е колкото тъжно, толкова и напразно. В момента в Русия са останали много малко производители на мляко на прах, а в някои региони дори представлява известен дефицит или поне стока, която не е толкова лесна за получаване.

Всъщност този продукт се използва много по-често, отколкото изглежда. Например млякото на прах се използва за производството на много натурална козметика, за получаване на възстановено мляко в региони, където условията не позволяват доставянето им с прясно мляко, за производството на много сладкарски и хлебни изделия, както и за консервиране, като добавка за хранене на животните и др., така че не би трябвало да има проблеми с продажбите.

И ако отворите бизнес за производство на сухо мляко в регион, където има недостиг на този продукт, тогава се осигурява "пълна къща" за всяко количество от вашите продукти.

Бизнесът с мляко на прах изобщо не изисква големи инвестиции, суровините за производство са предимно много евтини (като правило се използва най-евтиното нискомаслено мляко - превод добър продуктна сухо е просто непрактично), а изискванията на GOST и други регулаторни документи са доста умерени и не строги.

Освен това този вид бизнес има добра перспектива да се развие в пълноценен млекопреработвателен завод, който произвежда цялата гама продукти: ацидофил, варенец, кисели млека, кефир, реверс, мътеница, кисело мляко, ферментирало печено мляко, кондензирано мляко, сметана , масло, заквасена сметана, суроватка, сирене, извара, печено мляко и много други.

Възможно е също така да се организира производство на сухо мляко за кърмачета. Освен това оборудването за производство на мляко на прах може да се използва и за сушене на други течни хранителни продукти - яйчна маса, пълноценна кръв и нейните съставки (серум и телца), бульони, хидролизати, екстракти и др. - така че перспективите за развитие са достатъчно широки.

В допълнение, перспективите за разширяване на производството на мляко на прах и навлизане на международния пазар са големи: например в САЩ и Канада обезмасленото мляко на прах се продава за около $ 3400-3600 на тон, в Австралия - за $ 3600-4100, а в Европа цената е около $3200- 3500$. И това е само без мазнини.

Млякото със стандартна "търговска" масленост (26%) е още по-скъпо - до около 5000 долара. А в Русия цените на млякото на прах са доста ниски: от около 4300 до 6200 рубли. на тон (25% мазнини, според вътрешните стандарти - суха сметана), въпреки че напълно изплащат производството, осигурявайки рентабилност от 30-40%.

Помещения и оборудване за производство на сухо мляко

Помещенията за производство на мляко на прах трябва да отговарят на действащите санитарни и строителни норми. Задължително е наличието на водопровод с питейна и индустриална вода, отоплителни уреди от всякакъв вид, канализация, ел. окабеляване с напрежение както 220, така и 380 волта.

Освен това реалната производствена площ е снабдена с вентилационни аспиратори, а стените и подовете са облицовани с керамични плочки, пластмаса и други лесно миещи се материали. Същите изисквания (с изключение на отоплението и водоснабдяването) важат и за складовите помещения.

Действителното оборудване за производство на мляко на прах е специална сушилна единица, състояща се от няколко блока: помпа за високо налягане, самата сушилна камера, оборудвана с електрически или парен нагревател (или газов топлогенератор), бункер за съхранение, сито и опаковъчна линия.

Освен изброените към линията се свързват и допълнителни агрегати - рекуператори, циклони, вентилатори, винтови и други конвейери и др.

Технология за производство на мляко на прах

Технологичният процес на производство на мляко на прах включва следните етапи: приемане и подготовка на суровините, пречистване и нормализиране, пастьоризация, последвана от охлаждане, сгъстяване във вакуум изпарител, хомогенизиране, същинско пулверизационно сушене и опаковане.

Полученото сурово мляко се загрява до температура 35-40 ° C и се изпраща до пречиствател на мляко - специален филтър, който филтрира млякото и изхвърля чужди примеси (трева, мръсотия, пясък и др.).

Първичното нагряване се извършва за по-лесно смесване на мляко с различни органолептични характеристики – масленост, плътност и др. След това следва нормализиране - установяване на необходимата технология за съдържание на мазнини. За целта част от пълномасленото мляко се изпраща в специален сепаратор-кремоотделител, за да се получат отделно обезмаслено мляко и сметана.

Нормализираната смес се изпраща в блока за пастьоризация, където се нагрява, в зависимост от избраната схема на пастьоризация: до 63-65 ° C за 30-40 минути. (продължителна пастьоризация), до 85-90 ° C за 0,5-1 min. (кратка пастьоризация) или до 98°C за няколко секунди (флаш пастьоризация).

Този процес се използва за дезинфекция на млякото. Пастьоризираното мляко се охлажда и се подава в резервоар за съхранение (резервоар), а от него - в определени количества във вакуум - изпарител, където се кондензира до съдържание на сухо вещество 40%.

Сухото мляко на прах постъпва в бункера за съхранение, откъдето се подава за пълнене в контейнери, след като е преминало пресяване.

Цена на оборудване за производство на мляко на прах

Сега на пазара има много оферти за продажба на готов бизнес - завод за преработка на мляко с допълнително оборудване за производство на сирене, кефир и други продукти ще струва около 55 милиона рубли.

Отделна инсталация за вакуумно изпаряване струва от 3,5 до 10 милиона рубли. в зависимост от мощността, годината на производство, производителя и други характеристики - разбира се, трябва да закупите допълнително оборудване за него - охладители и нагреватели, анализатори, пастьоризатори, резервоари, филтри и др.

По принцип придобиването на готов бизнес до ключ е напълно оправдано: местният завод, като правило, има връзки със суровината - фермери и млечни ферми; купувачи - същите местни потребители на сухо мляко и, например, сладкарски фабрики.

Лесно се решава и въпросът с продажбата на готови продукти чрез регионална дистрибуторска мрежа – пазари, супермаркети и вериги магазини. Друго нещо е, че по правило цял завод се продава с някаква причина, което означава, че може да има проблеми с една и съща доставка или продажба на продукти.

От друга страна, започвайки собствено производство на мляко на прах от нулата, особено в региони със слабо развито млекопроизводство, предприемачът може да се сблъска с недостиг на суровини или да стане зависим от вносно мляко.

Разбира се, можете да оборудвате собствена млечна ферма за половин хиляда до хиляда глави, което ще осигури средна фабрика, но това също ще изисква допълнителни инвестиции - в помещения, оборудване (сепаратори и т.н.) и най-важното - в земя, която обаче сами - инвестицията е доста надеждна и стабилна.

По принцип наличието на свързани индустрии: сирене например или бебешка храна - с една дума продуктите, включени в основната потребителска кошница, могат да спасят региона от вредното влияние на икономическата ситуация в региона. Но дори и в този случай бизнесът не може да се счита за успешен - той постоянно ще бъде в зоната на рисково предприемачество.

Обобщавайки горното, може да се отбележи, че най-успешният вариант за производство на мляко на прах ще бъде разполагането на бизнес обект в региони с развито млекопроизводство с оглед търговия в други региони.

Видео за производството на мляко на прах

Мляко на прахе разтворим прах, получен чрез изсушаване на нормализирано пастьоризирано краве мляко. Производството на мляко на прах се дължи на по-дългия срок на годност на този продукт в сравнение с обикновеното мляко.
Има и разтворимо мляко на прах.
Обикновено се разрежда в топла вода и се консумира като позната напитка, като се задържат много полезни характеристикипрясно пастьоризирано мляко. Широко се използва в кулинарията. Той е част от много видове храни за кърмачета.

Производство на мляко на прах

Вероятно не всички от нас знаят как се прави мляко на прах. За първи път около този продуктстава известно още през 1832 г., когато руският химик М. Дирчов основава първото производство на сухо мляко. Истинското мляко на прах трябва да бъде направено от натурално краве мляко. Процесът се състои от няколко етапа. Първо млякото се нормализира до необходимото съдържание на мазнини, пастьоризира се и се концентрира в апарат за високо налягане. След това получената смес се хомогенизира и изсушава в специални устройства при температури 150-180 градуса. В резултат на това остава Бяла пудра- това е мляко на прах, или по-скоро неговият сух остатък, който е загубил 85% от обема си (вода).
Единственото предимство на такъв продукт пред пълномасленото мляко е възможността за неговото дългосрочно съхранение. Освен това заема малко място, което е много важно по време на транспортиране.
Съставът на сухото мляко е същият като този на пълномасленото, само не съдържа вода. Млякото на прах се произвежда в съответствие с GOST 4495-87 "Пълномаслено мляко на прах" и GOST R 52791-2007 "Консервирани млека. Мляко на прах. Технически условия".

Състав на мляко на прах

Млякото на прах може да бъде пълномаслено (SCM) или обезмаслено (SOM). Тези два вида мляко на прах се различават по процентното съдържание на веществата.

Пълномаслено мляко:

Мазнини (%) - 25
Белтъчини (%) - 25,5
Млечна захар (%) - 36,5
Минерали (%) - 9
Влага (%) - 4

Обезмаслено мляко:

Мазнини (%) - 1
Белтъчини (%) - 36
Млечна захар (%) - 52
Минерали (%) - 6
Влага (%) - 5
Калорично съдържание на 100 g - 1567 kJ (373 kcal)

Срокът на годност на сухото пълномаслено мляко е по-малък от този на обезмасленото мляко, тъй като мазнините са склонни към влошаване - гранясване. Да се съхранява при t от 0 до 10°C и относителна влажност на въздуха не по-висока от 85% до 8 месеца от датата на производство.
Разтвореното мляко на прах се получава чрез смесване на пълномаслено мляко на прах и обезмаслено мляко на прах. Сместа се навлажнява с пара, след което се слепва на бучки, които след това отново се изсушават.

Когато е правилно приготвен, съставът на млякото на прах запазва повечето от витамините и почти всички минерални компоненти.
В 100 грама съдържа (в скоби - съдържание в прясното мляко):

- витамин А в количество 0,013 mg (0,02 mg)
- витамин В1 в количество 0,01 mg (0,04 mg)
- витамин В2 - 0,02 mg (0,15 mg)
- витамин С - 0,4 mg (1,3 mg)

Освен това, сухото мляко съдържа калций, магнезий, фосфор, натрий, калий и други макронутриенти, които осигуряват цялостна подкрепа за всички системи на тялото.

Ако по време на производството на мляко на прах част от витамините се разпадат поради температурната обработка на суровините, тогава минералните компоненти не се страхуват от термична обработка и се съхраняват в мляко на прах в същите количества като в прясното мляко.
Не е изненадващо, че млякото на прах може да се използва като заместител на прясното мляко. Полезен е с това, че зарежда тялото с енергия, калций и витамини, лесно се усвоява и има малък ефект върху общата реакция на храносмилателния тракт. Възстановеното мляко може да се консумира от пациенти с диабет и гастроентерологични заболявания.
Освен това витамин В12, който е част от млякото на прах, е необходим за тези, които доброволно отказват да ядат месо. Очевидните полезни свойства на млякото на прах се проявяват и във факта, че приготвянето на напитка от него не изисква варене: когато се сгъсти и изсуши, то вече претърпява пастьоризация, която унищожава различни бактерии.
Единствените недостатъци могат да се считат само за свойството да предизвикват алергични реакции при тези, които не могат да понасят прясно мляко, и намалено количество витамини с достатъчно висока енергийна стойност. Този дисбаланс може да доведе до наддаване на тегло.

Защо сухото мляко е вредно

Поради сушене при високи температури, в млякото на прах се образуват вредни оксистероли.
Поради това млякото на прах е забранено в редица страни.
Хомогенизацията също не е най-полезният процес, по време на който има разбъркване на ротора на диспехидратора и излагане на налягане от 5-400 атмосфери през хомогенизатор.
Всяка храна, приготвена под налягане, е вредна за хората. И още повече под такъв огромен натиск.
Използването на сушилни с високи температури, позволяващи да се произвеждат максимум продукти за единица време, практически не оставя никакви витамини в млякото на прах.
Ето защо много хора смятат сухото мляко за вредно. Репутацията на млякото на прах като полезен продуктднес се развалят и различни фалшификати, в които се добавят соя, нишесте и захар.
Вече не е възможно да се нарече такава смес мляко и за да не се купуват нискокачествен продукт в магазина, е необходимо внимателно да се провери дали млякото отговаря на GOST, а не технически спецификации, и прочетете информацията за състава на опаковката на продукта.

Как да използвате мляко на прах при готвене

Млякото на прах стана много разпространено в кулинарията и десертния бизнес.
При добавяне към печени изделия осигурява по-плътна консистенция на крайния продукт, а като част от различни кремове и пасти осигурява дълготрайно съхранение на готовия продукт. Много често се използва за възстановяване на напитка.
Достатъчно е просто да смесите праха в правилните пропорции с вода, за да получите течно мляко, което има слаб вкус и мирис от пастьоризираното пълномаслено мляко.
Ролковите сушилни понякога се използват за производство на мляко на прах. В процеса на работа стените на такива сушилни се нагряват, а млякото при контакт с тях се карамелизира. Ето защо млякото на прах често има миризма на "бонбони".
На базата на мляко на прах се приготвят различни храни за кърмачета и храни за хранене на домашни любимци. В някои случаи тази напитка се усвоява по-лесно от тялото на бебето, отколкото прясното майчино мляко. Млякото на прах може дори да се ферментира, за да се направи кисело мляко.
Също така много домакини добавят мляко на прах към пълномаслено мляко за дебелина. Днес безскрупулните производители често произвеждат възстановено от прах под прикритието на пълномаслено пастьоризирано мляко.

За да избегнете подобна измама, трябва внимателно да прочетете състава на продукта, когато купувате. Тя трябва да показва само цялото краве мляко.

Сред представителите на млечния бизнес днес няма толкова много производители на сухо мляко - разтворим млечен концентрат. Междувременно млякото на прах се използва широко в производството на сладкарски изделия, козметика, част е от сухата формула за кърмачета, а също така се използва като напитка (разредена във вода). Следователно търсенето на този продукт е доста голямо, особено в региони, които са недостатъчно снабдени с обикновено мляко.

Ето защо, ако искате да овладеете нова специализация - сушене на мляко, да отворите бизнес от нулата или да разширите съществуващо производство, нашата компания е готова да ви помогне. Ние доставяме производствено оборудване за сушене на мляко, инсталирано в магазина, както и фабрики до ключ с пълен производствен цикъл - от получаване на мляко в течна форма и завършване с опаковане на готовия продукт в контейнери с всякакъв размер.

Сушилна инсталация

Сушене на мляко: оборудване

Комплексното оборудване за сушене на мляко се състои от следните основни компоненти:

система за вакуумно изпаряване, използвана за концентриране на мляко и суроватка. Като се използва специални устройстватръбен тип фракции се отделят една от друга. Осигуряват се допълнителни аксесоари бърз процесохлаждане, като по този начин изходният продукт вече е охладен. Едно от основните предимства на инсталацията е лекотата на използване, което се постига чрез наличието на удобен контролен панел;
кристализационни системи, при които млякото преминава през процес на кристализация преди по-нататъшно сушене;
спрей сушилни, използвани за отстраняване на остатъчната влага от сухия концентрат.

В допълнение, нашата компания доставя мембранни единици, които осигуряват предварителна концентрация млечен продукт.

Това са системи за филтриране със затворен цикъл, при които като филтър се използват тънки мембрани с определен размер на порите.

Технология за сушене на мляко

Технологичният процес, наречен сушене на мляко, включва няколко етапа. В началния етап се получава мляко, загрява се до температура от 35 до 40 градуса и се пречиства от примеси.

Следващият етап на изсушаване на млякото се нарича нормализиране. Част от млякото се обезмаслява и се смесва с пълномаслено мляко - така се постига необходимата масленост.

След това млякото се подлага на пастьоризация, при която се загрява до определена температура в зависимост от избраната технология (моментална, бърза или продължителна пастьоризация). Целта на пастьоризацията е да елиминира вредните микроорганизми.

На следващия етап млякото постъпва във вакуумния изпарител, където протича процесът на сгъстяване. В края на този етап твърдите вещества представляват 40% от общия обем на продукта. След това продуктът получава еднаква консистенция (хомогенизиране) и се подлага на окончателно сушене в сушилна камера.

Това завършва изсушаването на млякото, прахът влиза в резервоара за съхранение, а оттам - за опаковане. Вакуумната опаковка обикновено се използва за максимизиране на срока на годност на продукта.

Производство на сухо мляко по технология

Такъв метод на консервиране, като сушене, е намерил приложение в производството на сухи млечни продукти. Мляко на прах- лесно разтворим прах, получен от натурално мляко... Въпреки че по-голямата част от потребителите имат установен стереотип за този продукт като продукт с ниско качество.

Технологията за производство на мляко на прах ви позволява да запазите всички най-добри качества на натурален продукт.

Хранителната индустрия го използва широко не само като самостоятелен продукт, но и в готвенето и при производството на млечни смеси. Безспорното предимство на този продукт е дългият му срок на годност. В крайна сметка млякото на прах, при спазване на правилата за съхранение, ще може да се използва до 8 месеца, което е несравнимо по-дълго от традиционната пастьоризация или стерилизация на натурално мляко. Може би именно този фактор осигурява високата популярност на млякото на прах.

Уместност на млякото на прах

За предприятия Хранително-вкусовата промишленостнеизгодно да се работи обикновено мляко... Бързо се разваля, скъпо е за съхранение и доставка. Следователно има голямо търсене на предлагането на този продукт.

Сухото мляко се използва:

в сладкарската индустрия;
в хлебни предприятия;
в мандри за производство на кондензирано мляко, топено сирене, кисело мляко, извара;
за производство на спредове;
в месната индустрия;
в производството на алкохол;
в производството на полуфабрикати;
в производството на храна за животни.

Млякото на прах се предлага в два вкуса. Това се влияе от качеството на оригиналния продукт:

Пълномаслено мляко на прах се получава чрез използване на пълномаслено мляко като суровина;
Обезмасленото мляко на прах се прави с помощта на обезмаслено мляко.

Сухият продукт с ниско съдържание на мазнини има по-дълъг срок на годност, тъй като в състава няма мазнини, които са склонни към разваляне, и това е несъмнено предимство на този тип продукт.

Технология за производство на мляко на прах

Днес има няколко вида технология за производство на мляко на прах.

Ролково сушене (изпаряване)

Класическият метод се счита за сушене с валяк. Принципът на действие на тази система е загряване на мляко, което се нанася на тънък слой върху стените на горещ барабан. Силното нагряване изпарява влагата от млякото, която впоследствие се отстранява с помощта на постоянно работеща помпа. Сухият продукт се отстранява от стените на барабана със специални ножове. Млякото на прах, произведено по този начин, има особен вкус. При контакт с горещата стена на барабана млякото моментално се карамелизира. Благодарение на този вкус този продукт е намерил приложение в сладкарската индустрия.

Сушене чрез пулверизиране

В момента технологията на изпаряване се заменя с по-модерен производствен метод - сушене чрез пулверизиране. За този метод се използва хомогенизирано пастьоризирано мляко. Чрез няколко дюзи суровината влиза в специални конусообразни камери. Дюзите пръскат мляко като аерозол. Едновременно с млякото в камерите се подава сух горещ въздух. Правилната работа на такава система се осигурява от компютърни програми - тяхната задача е да контролират температурата и налягането на млякото и въздуха. Готовият продукт се утаява от противоположната страна на инсталацията и се отстранява от там с механичен или пневматичен конвейер. На последния етап готовият продукт се охлажда и прекарва през сито, за да се изключи навлизането на чужди предмети или нежелани бучки. Технологията за производство на мляко на прах по метода на пръскане е доста ефективна, поради сложното електронно управление, консумацията на енергия за отопление е сведена до минимум и се повишава ефективността на оборудването.

Наличието на технологии и оборудване за производство на мляко на прах в млечната промишленост ги прави независими от местните климатични условия. Това гарантира доставката на качествени стоки на потребителя през цялата година, а също така значително увеличава възможностите за износ и внос на млечни продукти.

Преобразуване на прах в мляко

Готвенето не е единствената област на употреба на мляко на прах. Когато прахът се разтвори в топла вода, той се превръща във вкусно и здравословна напитка, по този начин се получава възстановено мляко. Използва се успешно в много региони на страната ни.

Разтвореното мляко на прах се използва в бебешка храна... За разлика от естествения продукт, той не предизвиква алергични реакции в слабия детски организъм. Това се улеснява от балансирания състав на пълномаслено мляко на прах. Постоянните характеристики на този продукт осигуряват предимството на възстановеното мляко.

Появата на мляко на прах беше улеснена от необходимостта от преработка на натурално мляко.

Удобно е да се транспортира млякото в суха форма, като по този начин се решава проблемът с непрекъснатото снабдяване необходими продуктихранене на населението, живеещо в отдалечени райони на страната ни. Висококачественото мляко на прах има същото органолептични характеристикикато прясно пастьоризирано мляко. Разтваряйки праха в топла вода, получаваме бяла течност с леко кремав оттенък. По своята хранителна стойност такава напитка не отстъпва на натурален млечен продукт.

Видео технология за производство на сухо мляко:

Други артикули, подобни на Производство на мляко на прах по технология

Tyatya.ru е млад образователен сайт за дома и семейството. С течение на времето той ще се превърне в хранилище на знания и ще стане ежедневен помощник в ежедневието.

Как се прави мляко на прах, неговият състав, ползи и вреди

Млякото на прах е разтворим прах, получен чрез изсушаване на нормализирано пастьоризирано краве мляко. Производството на мляко на прах се дължи на по-дългия срок на годност на този продукт в сравнение с обикновеното мляко.
Има и разтворимо мляко на прах.
Обикновено се разрежда в топла вода и се консумира като позната напитка, тя запазва много от ползите за здравето на прясното пастьоризирано мляко. Широко се използва в кулинарията. Той е част от много видове храни за кърмачета.

Производство на мляко на прах

Вероятно не всички от нас знаят как се прави мляко на прах. За първи път този продукт става известен още през 1832 г., когато руският химик М. Дирчов основава първото производство на мляко на прах. Истинското мляко на прах трябва да бъде направено от натурално краве мляко.

Процесът се състои от няколко етапа. Първо млякото се нормализира до необходимото съдържание на мазнини, пастьоризира се и се концентрира в апарат за високо налягане. След това получената смес се хомогенизира и изсушава в специални устройства при температури 150-180 градуса. В резултат на това остава бял прах - това е мляко на прах, или по-скоро неговият сух остатък, който е загубил 85% от обема си (вода).
Единственото предимство на такъв продукт пред пълномасленото мляко е възможността за неговото дългосрочно съхранение. Освен това заема малко място, което е много важно по време на транспортиране.
Съставът на сухото мляко е същият като този на пълномасленото, само не съдържа вода. Млякото на прах се произвежда в съответствие с GOST 4495-87 "Пълномаслено мляко на прах" и GOST R 52791-2007 "Консервирани млека. Мляко на прах. Технически условия".

Състав на мляко на прах

Пълномаслено мляко:

Мазнини (%) - 25
Белтъчини (%) - 25,5
Млечна захар (%) - 36,5
Минерали (%) - 9
Влага (%) - 4

Обезмаслено мляко:

Мазнини (%) - 1
Белтъчини (%) - 36
Млечна захар (%) - 52
Минерали (%) - 6
Влага (%) - 5
Калорично съдържание на 100 g - 1567 kJ (373 kcal)

Защо сухото мляко е вредно

Поради сушене при високи температури, в млякото на прах се образуват вредни оксистероли.
Поради това млякото на прах е забранено в редица страни.
Хомогенизацията също не е най-полезният процес, по време на който има разбъркване на ротора на диспехидратора и излагане на налягане от 5-400 атмосфери през хомогенизатор.
Всяка храна, приготвена под налягане, е вредна за хората. И още повече под такъв огромен натиск.
Използването на сушилни с високи температури, позволяващи да се произвеждат максимум продукти за единица време, практически не оставя никакви витамини в млякото на прах.
Ето защо много хора смятат сухото мляко за вредно. Репутацията на сухото мляко като полезен продукт днес е развалена от различни фалшификати, към които се добавят соя, нишесте и захар.
Вече не е възможно да се нарече такава смес мляко и за да не купувате нискокачествен продукт в магазина, е необходимо внимателно да проверите дали млякото отговаря на GOST, а не на техническите условия, и да прочетете информацията на състава на опаковката на продукта.

Как да използвате мляко на прах при готвене

За да избегнете подобна измама, трябва внимателно да прочетете състава на продукта, когато купувате. Той трябва да изброява само пълномаслено краве мляко.

Полезен ли е материалът? Да 7 / Не 1

Обратна връзка
Т е небосвода. Тятя е този, който се изправя на крака и дава подкрепа в живота. Tyatya.ru е опит и знания, които ви позволяват да стъпите здраво по пътя на живота.
Използването на материали е възможно, ако има хипервръзка към сайта tyatya.ru и с посочване на авторството.

Индустриални линии за производство на сухо мляко

Основната област на приложение на сухото пълномаслено и обезмаслено мляко е производството на различни хлебни изделия, месни продукти, като свързваща добавка в мляни колбаси и кренвирши, както и в производството на сладкарски изделия. Освен това мляко на прах със съдържание на сухо вещество най-малко 96% се използва за получаване на възстановено мляко.

Производство на мляко на прах

В момента основната и най-широко използвана технология за производство на висококачествено мляко на прах е методът на пръскане. Също така, инстантното мляко на прах се приготвя от смес от обезмаслено мляко и пълномаслено мляко по следния метод: сухата смес се навлажнява с пара, докато се образуват гранули, след което отново се изсушава. Поради високото и стабилно търсене на тези продукти, въпреки високото ниво на потребление на енергия, производството на мляко на прах е повече от печеливш и обещаващ бизнес.

Технологията на производство включва няколко етапа, за изпълнението на които се използва подходящо оборудване:

Нормализиране - тази процедура е необходима, за да се гарантира, че масовата част на мазнините в крайния продукт не е повече от 21,6% процента, за което се извършва подходящата подготовка на суровините;
Пастьоризацията се състои в топлинна обработкамляко при температури от +80 0 С до +850 0 С.
Предварителното сгъстяване или изпаряване на млякото е необходимо, за да се доведе съдържанието на сухо мляко до ниво от 48-50%, което значително подобрява качеството на крайния продукт и намалява експлоатационните разходи.

Линията за производство на мляко на прах има в устройството си сушилни камери за сушене на мляко, като чрез горещ въздух суровината се подава в сушилната камера чрез специална помпа. След това напръсканото мляко се изважда от сушилната камера и се подава към опаковката.

Обезмаслено мляко

Обезмасленото мляко на прах се произвежда по по-опростена технология, тъй като процедурата за изпаряване на суровините се извършва до съдържание на сухо вещество 30–34%, което елиминира необходимостта от нормализиране и хомогенизиране на суровините. Освен това процедурите за приемане, почистване и пастьоризация на обезмаслените суровини са идентични с тези, използвани в други млечни индустрии.

Предварително сгъстяване

За извършване на тази процедура, която е една от основните в технологията за производство на мляко на прах, линията за производство на мляко на прах е оборудвана със специални вакуумни изпарители. Най-ефективните от които са многоетапни инсталации за изпаряване на мляко, които отстраняват влагата чрез нагряване на суровините под вакуум.

Така например линията за производство на мляко на прах Wiegand работи на този принцип, чийто капацитет е от 2000 до 8000 кг изпарена влага на час. Линия за производство на мляко на прах на индийската компания SSP Pvt. ООД Отличава се с иновативни технически решения и висока производителност, тъй като процедурата за изпаряване на суровините се извършва чрез нискотемпературен вакуумен метод, което от своя страна може значително да намали разходите за енергия.

Въпреки това, подобна линия за производство на мляко на прах, която има термокомпресори в устройството си, е много по-сложна от конвенционалните вакуумни аналози.

Изсушаване на предварително кондензирано мляко

Тази операция се извършва с помощта на такива методи като: вихров и директен поток. При първия сушенето на пръскания продукт се извършва във вихров поток от горещ въздух, който се използва в агрегати с хоризонтално сушене. Единственият недостатък на това оборудване е необходимостта от сложна процедура за почистване на въздух и смес.

Линия за производство на мляко на прах, видео преглед:

Други свързани статии за Индустриални линии за производство на мляко на прах

ИМАМЕ ЛИ ОЩЕ ДА СУШИМ?

Преглед на руския пазар на мляко на прах

Изследване от IndexBox

През януари 2016 г. специалистите на IndexBox проведоха проучване руски пазармляко на прах. Изследването се извършва на годишна база и се състои от няколко раздела, включващи анализ на производството, вносно-експортни операции, оценка на размера на пазара. Прогнозата за развитието на пазара в средносрочен план е предоставена във физическо и стойностно изражение въз основа на два сценария на развитие на руската икономика. Разгледана е ценова верига на пазара и каналите за продажба на продуктите, представени са цените на дребно и едро на млякото на прах. Особено внимание се обръща на факторите, определящи развитието на пазара на мляко на прах в Русия (държав суровина база, икономическото развитие в Руската федерация, социално-демографските тенденции и др.).
Млякото на прах е разтворим прах, получен чрез изсушаване на нормализирано пастьоризирано краве мляко. Намира широко приложение в хранително-вкусовата промишленост (хлебни, сладкарски изделия, месо). колбасии други), и се разпространява и в канала за продажби на дребно. Сухото мляко се разделя по съдържание на мазнини - от 1,5% до 20% или повече.
През цялата 2015г руски производителимляко на прах показа традиционната за индустрията динамика: максималните обеми на производство паднаха през лятно-есенния период. От юли обаче всеки месец от този пиков сезон на 2015 г. (с изключение на август) е произвел по-малко от предходния месец в сравнение със същия период на 2014 г.

Например увеличението на производството през юли 2015 г. до юни 2015 г. е -8%, докато увеличението на производството през юли 2014 г. до юни същата година е + 3%. Това отчасти се дължи на високата база за 2014 г (ориз. 1 ) .

Тенденцията се промени едва в края на 2015 г. - през декември обемът на производството на мляко на прах нараства с 20% във физическо изражение спрямо предходната година. (ориз. 2 ) .

Кумулативният спад в обемите на производството през 2015 г. е 14% спрямо предходната година. Търсенето на сухо мляко се формира от населението, сегмента на HoReCa, както и от хранителната индустрия, която го използва в производството си (например сладкарски предприятия). Може да се отбележи, че има стабилно търсене на мляко на прах от всички категории потребители.
Според проучване, проведено от специалисти на IndexBox, намаляването на обемите на производството е свързано с проблеми в млечната индустрия в Русия и недостиг на суровини, който се задълбочи след въвеждането на контрасанкциите за храни. Сред основните задържащи фактори за развитието на млечното говедовъдство е високият дял в млечността от частни помощни стопанства с ниски показатели за производителност, както и постоянен спад в броя на добитъка.
Обемът на производството на мляко на прах в стойностно изражение повтаря динамиката на производството във физическо изражение - 16%, в края на 2015 г. (раздел. 1 ) .

Според проучване, проведено от специалисти на IndexBox, цената на производството на продукта е нараснала значително поради поскъпването на материално-техническите ресурси и привлечените средства. За да поддържат нивото на рентабилност, производителите трябва да намалят производствените разходи, като използват по-евтини и по-нискокачествени суровини.
Сред продуктовите категории основният обем все още е млякото на прах с масова част на мазнините до 1,5%: през четвъртото тримесечие на 2015 г. са произведени 7135 тона такива продукти, което е 44% от общото производство във физическо изражение. (ориз. 3 ) .

Спрямо третото тримесечие на предходната година делът на тази категория намалява с 23 п. п., като се увеличава и делът на сухото мляко с масова част на мазнините от 2% на 18%.
V маса 2 има 10 завода за производство на мляко на прах, класирани по приходи през 2014 г. OJSC „Chebarkul milk” (Челябинска област) стана лидер по този критерий. Следват Knyagininskoe Moloko OJSC (област Нижни Новгород) и Meleuzovsky MKK CJSC (Башкирия).

Най-големият обем на производството сред всички федерални окръга се пада на Волжския федерален окръг: през четвъртото тримесечие на 2015 г. там са произведени 10 820 тона мляко на прах, което е 67% от общия обем (ориз. 4 ) .

Централният федерален окръг е на второ място с дял от 16%, а Сибирският федерален окръг е на трето място с дял от 10%. Заедно тези федерални окръзи представляват 93% от руското производство през четвъртото тримесечие на 2015 г., докато през първото тримесечие на 2015 г. същите окръзи представляват 89%. Нестабилното разпределение на дяловете в общия производствен обем показва неравномерното използване на мощностите във всички федерални области поради сезонния фактор.
Основната бариера пред развитието на производството на мляко на прах в Русия е недостигът на суровини - производството на пълномаслено мляко в Русия през последните години е в застой.

Основните причини, възпрепятстващи развитието на индустрията, включват ниската степен на преоборудване и модернизация на млечните комплекси, слабата инвестиционна привлекателност на млечното животновъдство в повечето региони, ниската конкурентоспособност на суровото мляко спрямо вносното мляко, значителен дял на лични помощни стопанства в общата структура на производството на мляко (през първото полугодие на 2015 г. - 44,2%, и през 2014 г. - 45,7%), както и увеличение на производството на млекосъдържащи* и фалшифицирани млечни продукти.
В същото време сред положителните страни е нарастването на дела на корпоративния сектор и продължаващата консолидация на индустрията, където предприятията са обединени в съюзи (кооперации), които могат да защитават общи интереси пред преработвателите. Въпреки това, поради високата капиталоемкост и дългите периоди на изплащане на проектите, темпът на развитие в средносрочен план ще остане на ниско ниво. Според Министерството на икономическото развитие на Русия ръстът на производството на сурово мляко през 2018 г. ще възлезе на 1,7% до 2014 г.
Спадът в производството на сухо мляко, продължил 7 месеца (от юли до декември 2015 г.), е пряка последица от подкопаването на суровината на бранша.

Недостигът на пълномаслено мляко, образуван след забраната за внос от ЕС, дори не можа да бъде закрит от увеличените доставки от Беларус. Участниците на пазара не очакват бързо възстановяване на индустрията - дори при благоприятни условия за развитие, създаването на местна суровина ще отнеме няколко години и ще изисква значителни инвестиции.

* Продукти, които могат да съдържат както млечна мазнина, така и заместител на млечната мазнина, както и други хранителни съставки.

Дария Бирюкова

Млякото е незаменим продукт както за деца, така и за възрастни. Дори животните не могат без него. Някой е свикнал да пие само натурално течно мляко, докато някой обича сух продукт. Също така е естествено, само обработено по определена технология. Сухото мляко се използва за адаптирано мляко за кърмачета, печене, при приготвяне на зърнени храни и супи. Основното предимство на сухото мляко е дългият му срок на годност. За разлика от течността, може да се съхранява до 10 месеца.

В Русия сухото мляко е в голямо търсене от млечни кухни, столови, ферми и индивидуални потребители. Високото търсене говори за добра перспектива на бизнеса за неговото производство. Дори малък бизнес ще генерира редовен доход. Но само при компетентна организация на процеса. Ще ви кажем как да изградите такава печеливша система в тази статия. Тук амбициозните предприемачи ще могат да научат за много въпроси, свързани с откриването на производството на сухи млечни продукти: какво оборудване ще е необходимо, суровини, каква е цената и как да се организира в различни мащаби.

Производство на мляко на прах в голямо предприятие

Самото име "голям" говори много - големи инвестиции, огромни продажби на продукти, съответна печалба. За създаването на голяма фабрика са необходими не само добри инвеститори, но и достатъчно познания в областта на работата с млечни продукти, организационни качества на бизнесмен и изградена схема за доставка на суровини.

Суровини за производство

Качеството на всеки продукт зависи от суровините. Млякото на прах не е изключение. Само натурално, без примеси и консерванти, млякото е подходящо за приготвяне на прахообразна консистенция. Повечето технологии използват пастьоризирано мляко. И някои производители приемат мляко с ниски показатели за качество за преработка. Тъй като покупките му на едро са по-евтини от добрите суровини.

Суровото мляко от доставчиците е щателно тествано във всички отношения. Тя трябва да отговаря на санитарните и хранителните стандарти.

Оборудване за производство на

Заводите използват големи заводи с голям капацитет за производство на мляко на прах. На всеки етап работи определена техника. Тази линия включва следните единици:

Вакуумна изпарителна машина. Суроватката и млякото се концентрират в специален контейнер. Функционалността на техниката е предвидена за пастьоризация и нормализиране на млечните суровини. Дизайнът на устройството е оборудван със специални тръби, които отделят фракциите от кондензата. Заводът разполага и с блокове, които осигуряват висока концентрация на продукти. Процесът на охлаждане се ускорява от отделни части. В резултат на това се спестява време за охлаждане на преработеното мляко. Изпарителят е оборудван с удобен за потребителя контролен панел. Бункерът на вакуумната машина отнема 100 литра суровини на час;

техника на кристализация. Кристализира суровините, така че да са готови за сушене. Оборудването работи с инертни газове за кристализация. По стените на устройството има плочи, които се надуват и създават вакуумно яке. Поради това водата циркулира и "сътрудничи" с инертните газове, кристализира суровината. Кристализаторът има помпи, през които циркулира млякото. И специални пневматични клапани охлаждат водата, предотвратявайки прегряване на съдържанието над нормалното;

спрей сушилня. Използва се за последния етап. В резултат на работата на това оборудване се отделя остатъчна влага от суровините. Това е важно за увеличаване на срока на годност на готовия продукт. Крайният резултат е свободно течащ, гранулиран, разтворим прах. Сушилнята работи по проста технология: специална помпа изпомпва суровината в разпръскващи дюзи, вътре в които се превръща в суха маса. Сушилните от ново поколение са оборудвани със системи за пълнене. Следователно фабриките не купуват отделно опаковъчни устройства.

В резултат на автоматизиран процес заводът произвежда 50 кг сухо мляко на час. За един ден непрекъсната работа се получава повече от тон готов за продажба продукт.

Технология на производство

От пристигането на млякото в преработвателното предприятие, до превръщането му в сух продукт, суровините трябва да преминат през няколко етапа:

Готовото мляко на прах се съхранява в отделни складове с вентилация и контрол на температурата на въздуха.

Производство на мляко на прах в мини-предприятие

Необходими са много пари, за да се оборудва и стартира фабрика. Но можете да създадете мини работилница. Ако е правилно оборудван и се използва правилното мляко, печалбата ще бъде осигурена. В много региони потребителите изпитват недостиг на такъв продукт. Следователно пътят е отворен за предприемача. Тук няма да са необходими големи капиталови инвестиции. Млякото е свободно достъпно и на евтина цена. Цената на едро на един литър сега не надвишава 17 рубли. В някои региони млекарите го взимат за 10-15 рубли. По-добре е да купувате мляко с ниско съдържание на мазнини. По този начин можете да спестите от процеса на нормализиране.

Важно е да се обърне внимание на избора на помещенията. Цехът трябва да бъде с нормален размер: най-малко 150 квадрата. От тях разпределете за склада от 20 до 50 кв. м. Стаята се нуждае от водопровод, отоплителни уреди, вентилационна система, канализация.

Оборудване за производство на

Технологичното оборудване на цеха зависи от планирания обем на производство. Възможно е закупуване на напълно оборудвана автоматизирана линия. Но струва над 2 милиона рубли. За начинаещите предприемачи ще бъде по-икономично да закупят оборудване отделно или да го наемат. За производството на мляко на прах са необходими следните устройства:

Пречиствател на мляко. Устройство с центрофуга, което премахва механични примеси от суровини и други ненужни частици. Уредът има барабан, електродвигател, задвижващ механизъм и входно-изходяща система. Барабанът е оборудван с чинели или механични вложки. Суровината преминава през централната тръба в барабана. Мръсните частици отиват в периферията, а чистото мляко остава в барабана и се изхвърля в специален контейнер. Пречистването става чрез нагряване на съдържанието до 35 градуса с едновременно излагане на пара. Цените за такива сепаратори варират от 150 000 до 1 200 000 рубли. Евтината единица е подходяща за стартиране на производството. Той ще изпълнява минималния набор от функции в пълен размер;

вана за пастьоризация. Това е контейнер под формата на цилиндър, оборудван с отопление и помпа. Има вертикални цилиндрични резервоари или хоризонтални. Една или две части. Устройството има двустенен корпус и парни колектори. Електрическо задвижване, кран за източване, крачета за изравняване. Пастьоризацията се случва, когато водата се нагрява с пара. При необходимост водата в резервоара се заменя със студена вода. Така се извършва процесът на охлаждане. Цената на една баня е от 140 000. Цената зависи от обема: минимум 75 литра. Максимумът - 1000 литра могат да бъдат закупени за 300 000. За мини работилница е подходяща "златната среда" - 200 литра. Такава баня струва около 160 000;

технология за вакуумно изпаряване. Устройство за варене и кондензиране на мляко. Това е запечатан цилиндричен контейнер, оборудван със система за нагряване и разбъркване. В панелната обвивка суровината се нагрява и специални вътрешни скрепери я смесват. Самият процес на сгъстяване протича под въздействието на пара. Оптималната температура на изпаряване е 70 градуса. Цената на такива единици е около 200 000;

Сушилня. Продават се валцоващи машини и пръскачки. Най-често използваните спрей сушилни. Преработват от 50 до 2000 кг на час. сурови материали. За малко производство е подходяща сушилня с капацитет до 200 кг. Има машини с един, два или три степени според методите на изпаряване на влагата. Можете да закупите сушилня със система за пълнене, със съхранение, с охладители. Сушилните струват най-малко 500 000 рубли.

Технология на производство

Процесът на създаване на мляко на прах в мини-производствен обект е много близък до фабричната технология. Единствената разлика е в обемите на преработените продукти.

Готовото мляко на прах излиза от сушилнята. Ако сушилнята е оборудвана със система за пълнене, продуктът вече ще бъде опакован.

Разходите за откриване на такова производство

Списъкът с разходите за стартиране на малък бизнес ще бъде както следва:

Оборудване: около 1 милион рубли. Ако успеете да наемете употребявани единици, сумата ще намалее 2-3 пъти.
Работилница под наем. Площ от 150 квадратни метра, заедно с плащанията за електричество и водоснабдяване, ще струва около 100 хиляди.
Мляко. Ако вземем средната цена на едро от 15 рубли на литър, при закупуване на тон на месец получаваме сумата от 15 000 рубли.
Сумата се удържа от заплатите на подчинените, в зависимост от размера на държавата. Ако има 5 до 10 работници, заплатите им ще изискват поне 100 хиляди.

Общата (закръглена) сума на инвестицията е 1 200 000 рубли. Това са разходите за откриване. Покупките на оборудване няма да се отчитат през следващите месеци.

Производство на домашно мляко на прах

Производството на мляко на прах е сложен технологичен процес. Не всеки може да го произведе у дома и да спазва всички условия. В крайна сметка това ще изисква не само харчене на пари за оборудване, но и изучаване на характеристиките на пастьоризация, сушене, нормализиране. Домашните условия не позволяват приготвяне на мляко на прах. Но някои все още намират изход, правят просто устройство, което може да изсуши пълномаслено мляко и да го превърне в прах.

Оборудване за производство на

Взима се обикновена двадесетлитрова вана и стоманен барабан (от стара пералня). Диаметърът му е от 20 до 50 см. В барабана е вграден нагревателен елемент. На повърхността на барабана е монтиран нож. Дизайнът е оборудван с двигател от най-малко 50 волта. Може да се вземе от спинера за елха. За събиране на прах е направен отделен алуминиев бункер.

Технология на производство

Млякото се излива върху повърхността на барабана.
Барабанът се стартира от двигателя, нагрява се от нагревателен елемент и в процеса на въртене изсушава млечния слой.
Горният нож изстъргва сухия слой. Прахът пада в бункера.

Можете да съхранявате продукта в найлонов плик на хладно и сухо място. Такова мляко се използва само за лични нужди. Много хора обработват млякото специално за консервиране. В крайна сметка прясното бързо се вкисва. Няма нужда да харчите за домашна сушилня.

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

На рафтовете на магазините, наред с обичайното мляко, можете да намерите сухо мляко, което се различава от класическата прахообразна консистенция. Продуктът намира приложение в различни области на кулинарията, използва се за производство на пълномаслено мляко, хляб, колбаси. В животновъдството прахът се използва за храна на животни.

Какво е мляко на прах

Концентрат от обикновена пастьоризирана напитка или мляко на прах е сухо мляко. Премахва много от недостатъците на течната версия - съхранява се по-дълго, по-лесно се транспортира. В същото време той запазва отличен състав и съдържа всички необходими хранителни вещества и витамини. Прототипът на модерния продукт са млечните бучки, които са направени от жителите на Сибир, замразявайки млякото.

За първи път руският лекар Кричевски получи сух прах, който дълго време изпарява течността по специална технология, така че да се запазят всички полезни свойства на оригиналния продукт. След няколко десетилетия прахът се използва в готвенето и хранително-вкусовата промишленост, включва се в диетата на възрастен и дете.

Обезмаслено

Подвид на продукта е обезмасленото мляко на прах, което съдържа 25 пъти по-малко мазнини от пълномасленото мляко. Там остава същото количество други полезни вещества. Поради ниското съдържание на мазнини, продуктът се съхранява дълго време, не изисква специални условия. Ако смесите обезмаслено мляко с пълномаслено мляко, приготвите заедно и изсушите, получавате незабавен продукт, използван от бариста, за да допълни кафето.

Цяла

Пълномасленото мляко на прах се отличава с високо съдържание на калории и нисък срок на годност. Представлява равномерно оцветен прах с бял кремав цвят с еднаква консистенция. Продукт се получава от пълномаслено краве мляко. Готовият прах може да се разтвори без утайка. Няма жълти или кафяви включвания, лесно се разтрива между пръстите.

От какво се прави мляко на прах

Класическият продукт включва само пастьоризирано пълномаслено краве мляко. Суровината преминава през сложна петстепенна процедура на сушене и хомогенизиране, което позволява съставът да се запази практически непроменен. Продуктът е богат на протеини, мазнини, млечна захар, лактоза, витамини, хранителни вещества и микроелементи. Към състава не се добавят допълнителни компоненти (соев протеин, нишесте, захар) - това влошава качеството и вкуса на приготвената напитка.

Как

На пет етапа млякото на прах се произвежда в хранителни фабрики в Русия. Суровината е прясно краве мляко, което претърпява следните промени:

Нормализиране - привеждане на маслеността на суровината до нормата (намалената се увеличава, повишената се намалява). За целта продуктът се смесва с по-малко мазнина или сметана. Този етап е необходим, за да се постигне определено съотношение на съдържание на мазнини в съответствие с регулаторните документи.
Пастьоризация - нагряване на течност за отстраняване на бактерии и вируси от нея. Не е необходимо да пастьоризирате млякото дълго време, след което го охладете.
Сгъстяване или кипене – на този етап продуктът се сварява, разделя се на цели и обезмаслени подвидове, за които процесите се различават по време и параметри. Ако добавите захар към продукта на тази стъпка, ще получите кондензирано мляко.
Хомогенизиране - получаване на еднаква консистенция от производителя.
Сушене – получената хранителна течност се суши в специален апарат до достигане на определен процент влага.

Как да разредите мляко на прах у дома

При закупуване на продукт и последваща подготовка е важно да се спазват пропорциите на разреждане на млякото на прах. Необходими са три части за възстановяване топла вода(около 45 градуса) и една част прах. Добавете течността постепенно, разбъркайте добре, оставете за няколко минути, за да постигнете хомогенна млечна консистенция и да разтворите протеините.

Полезни съвети:

студената вода е нежелателна, защото частиците не се разтварят напълно, кристализират и се усещат върху зъбите;
вряща вода също не е подходяща - тя просто ще подсире млякото;
наложително е течността да се настоява след разреждане, защото това ще доведе до оптимален продукт, а не воднист с ненабъбнал протеин;
вредно е да използвате бъркалка за разбъркване - дава твърде много пяна;
въвеждайте вода постепенно и внимателно, за да не се образуват бучки;
сварете кафе и подправете със сухо мляко - ще бъде вкусно.

За палачинки

Популярно ястие, в което се използва въпросният продукт, са палачинки с мляко на прах. За да ги приготвите, ще ви е необходим литър пълномаслено мляко, което лесно се разрежда в следната пропорция: 100 грама (8 чаени лъжички) сух прах в един литър топла вода. Добавете вода към праха, а не обратното, разбъркайте и изчакайте 15 минути, докато разтворът стане хомогенен.

За каша

Приятна закуска ще послужи като овесена каша на мляко на прах, която ще се приготви пропорционално на чаша вода 25 грама прах. От това количество ще получите чаша реконституирано мляко с масленост 2,5%, което е достатъчно за една порция. За четирима души ще трябва да се разредят 900 мл вода и 120 грама прах. Течността за разреждане трябва да е топла, разбъркването продължава непрекъснато, докато продуктът се разтвори напълно.

Съдържание на калории

Класическото сухо мляко без добавки съдържа средно 496 калории на 100 грама, което е почти 10 пъти по-високо от обичайната напитка. Това се дължи на концентрацията на продукта. Пълномасленото мляко на прах съдържа 549 kcal, а обезмасленото мляко - 373. Продуктът е богат на мазнини (наситени, мастни киселини), натрий, калий и диетични фибри. Съдържа много захари, протеини и витамини.

Полза и вреда

Съставът на праха не е по-нисък от натуралното пастьоризирано мляко. Съдържа калций за укрепване на костите, калий за подобряване на функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, витамин А за подобряване на зрението и здравето на кожата. Освен това млякото е полезно при рахит, т.к. Ето още няколко полезни свойства на продукта:

полезен при анемия;
холинът нормализира нивата на холестерола в кръвта;
хлорът облекчава отока, почиства тялото;
магнезият и фосфорът осигуряват цялостна подкрепа за здравето;
полезен при диабет, гастроентерологични заболявания;
богат на витамин В12 и протеини, според отзивите е важен за вегетарианци или хора, които не ядат месо;
лесно се абсорбира, не натоварва храносмилателния тракт;
не съдържа бактерии, не се нуждае от варене;
ползите от витамините, BJU комплекса за здравето на организма като цяло.

Вредата от млякото на прах не е толкова очевидна, по-скоро може да се нарече недостатък. Не използвайте праха за страдащи от алергии, хора с непоносимост към лактоза или реактивни обриви по съставните части. Не се увличайте с продукта, ако сте склонни към наднормено тегло – високо енергийна стойноствлияе върху бързия набор от мускулна маса, която след това трудно се връща към нормалното – не е подходяща за отслабване. Този вреден фактор се превръща в полза за спортистите по културизъм.

Ястия с мляко на прах

Ястията, приготвени от сухо мляко у дома, са широко разпространени. Прахът може да бъде закупен на рафта на всеки магазин. Използва се в кулинарията, сладкарството и десертния бизнес. Млечна консистенция при добавяне към печени изделия крайния продуктпо-плътна, а при кипене на кремове и пасти удължава срока им на годност. Удобно е да използвате мляко на прах, за да възстановите напитката, а след това да използвате течността по различни начини - смесете я с брашно за палачинки или палачинки, добавете към зърнени храни, сладкиши, торти.

Сухият прах може да се карамелизира по време на процеса на сушене, така че мирише на бонбони. За този аромат млякото е обичано от сладкарите, които правят кондензирано мляко, пълнежи за сандвичи на торти и сладкиши и сладкиши Korovka. Изсушеното мляко може да се използва за приготвяне на адаптирано мляко за кърмачета, шоколад, ганаш за покриване на бисквити и мъфини. Добавянето на прах към киселите млека прави консистенцията хомогенна и удължава срока на годност.