Приправи з алича незвичайні рецепти. Соус ткемалі із жовтої аличі

Коли заходить питання про те, страви з аличі, рецепти які приготувати, то на думку найчастіше приходять різні десерти та компоти. Але, насправді, цей продукт є унікальним тим, що можна використовувати для приготування відмінних і

Оригінальні основні страви. Заради справедливості тут варто відзначити, що найчастіше такі рецепти запозичені з кавказкою кухні.

Не важливо, які потрібно знайти рецепти з аличі жовтого або інших сортів цього дерева, всі вони в рамках нашого кулінарного проекту зібрані саме в цьому розділі. Так зроблено для зручності користувачів і, хочеться сподіватися, що ви цю зручність точно змогли гідно оцінити.

З аличі, а це, по суті, один з різновидів сливи, робиться відмінний соусткемалі. Можливо, з усією впевненістю, звичайно, складно називати аличу сливою, але за смаком плоди дуже схожі. Для приготування такого соусу до м'яса важливим є те, щоб плоди були обов'язково кислими. А там уже колір та розмір плодів не важливий, адже для соусу все перетирається із сіллю та додатковими спеціями, іншими гострими інгредієнтами.

Плюс до всього, не можна забувати про те, що рецепти з аличі з фото – це численні варення, джеми та, звичайно, компоти. Якщо аличу потрібно використовувати для приготування у свіжому вигляді, то після бланшування (це обробка плодів окропом) можна буде додавати їх як начинку до пирігів або пиріжків.

В рамках рубрики можна знайти безліч рецептів із червоної аличі на зиму, але хочеться окремо відзначити, мабуть, найпростіший рецепт. Він має кавказьку назву "тклапі". Плоди будь-якого виду та кольору потрібно буде промити та висушити, приділити кісточки, а потім м'якоть подрібнити. Після цього м'якоть протирається через сито і викладається на лист тонким шаром. В ідеалі потрібно сушити продукт на сонці, але можна прискорити процес, якщо скористатися звичайною духовкою.

Коли господиня у будь-якій ситуації перебуває у пошуку найкращої стравиз аличі, то рецепти, представлені в рамках нашого проекту, можна вибирати будь-які. Це будуть смачні та оригінальні страви, які вже готувалися та точно відібрані для того, щоб бути представленими у рамках нашого кулінарного проекту. Нехай їжа, яку ви готуєте кожен день, буде не тільки ситною, але також корисною, оригінальною і, звичайно, дуже смачною.

05.09.2017

Компот із аличі на зиму на 3 літрову банку

Складові:вода, алича, цукор

Компот з аличі користуватиметься в холодну пору року великим попитом - він і смачний, і красивий, і корисний. Так що неодмінно закрийте його на зиму, скориставшись нашим рецептом. літрову банку.
Складові:
- вода – 2,5 літра;
- червона алича – 400 гр;
- цукор – 250 гр.

15.03.2017

Патисони або кабачки з аличем (ананаси домашні)

Складові:алича, патисон, кабачок, вода, цукор, лимонна кислота

Обов'язково приготуйте цю незвичайну заготівлюна зиму. Візьміть лише 1 кабачок або патисон, інші інгредієнти та заготуйте на зиму кабачки як ананас.

Складові:

- 1 склянка аличі,
- 1 патісон або кабачок,
– 600 мл. води,
- 9 ст. цукру,
- 1 ст. лимонної кислоти.

12.03.2017

Компот з аличем та кабачком

Складові:алича, кабачок, цукор, вода

Вже багатьом відомо, що компоти, приготовлені з кабачків, нагадують ананаси. Ну а якщо ви це чуєте вперше, то рекомендуємо вам скористатися рецептом і заготовити хоча б пару баночок подібного напою для проби.

Продукти для рецепту:
- алича на підлогу літрову баночку;
- 200 гр кабачків;
- 1,5 склянки цукру;
- Вода.

10.05.2015

Компот з вишні та аличі

Складові:алича, вишня, цукор, вода

На мою думку, алича – дуже поширене дерево. Його можна побачити скрізь і в лісі, і при дорозі, воно навіть росте у дворах. Народить алича зазвичай багато ягід, вони часто валяються під деревом, і їх ніхто не їсть. Адже це абсолютно безкоштовний продукт, який можна використовувати для варіння компоту на зиму. Сама по собі алича в компоті буде дуже кислою, але у поєднанні з вишнею вийде розкішний компот.

Продукти:

- вода – 5 літрів;
- алича – 6 склянок;
- цукор – 900 гр.;
- вишня – 6 склянок.

09.05.2015

Томатний соус чатні з аличем до м'яса

Складові:перець чилі, помідори, цибуля ріпчаста, часник, алича, олія, сіль, цукор, коріандр, мелена зіра, кінза, базилік

Любителям гострих соусів до смаженому м'ясурекомендую чатні – варіант індійського соусу. Він підійде значно краще, ніж звичайний кетчуп із магазину, в який невідомо що намішали. Після того, як ви його приготуєте та спробуєте вперше, я впевнена, що чатні назавжди оселиться у вашому холодильнику. Крім м'яса, такий соус буде незамінним і для риби, і для вареної картоплі, і навіть для макаронів.

Складові:

- алича жовта кисла – 8 шт.;
- свіжа зеленьбазиліка або кінзи – 2 гілочки;
- помідори – 5 шт.;
- коріандр – дрібка;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- зіра мелена - дрібка;
- рослинна олія- 2 ст. ложки;
- свіжий перець чилі – 1 стручок;
- часник – 5 зубчиків;
- сіль за смаком;
- цукор – ½ чайної ложки.

25.09.2014

Гострий соус із жовтої аличі на зиму

Складові:алича, перець гіркий, часник, перець чорний горошок, коріандр мелений, суха м'ята, цукор, сіль, вода, кріп

Соус із жовтої аличі виходить не лише пікантним, смачним та пряним, але ще й надзвичайно ошатним – гарного бурштинового кольору. Його кисло-солодкий смак підкорить навіть тих, хто не любить таких гастрономічних відчуттів у принципі. Заготуйте пару баночок пікантних ласощів на зиму.

Продукти:
– 1 кг. аличі жовтої,
- 1-2 перці гіркого,
- 3 головки часнику,
– 1 ч.л. перцю чорного горошком,
- 1 десертна ложка коріандру меленого,
– 1 ч.л. сухої м'яти,
- 3 ст. цукру,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1,5 склянки води,
- 1 пучок кропу.

18.09.2014

Кетчуп з аличі в мультиварці

Складові:аліча, цукор, м'ята, кінза, приправа для кетчупу, перець гіркий, сіль, вода

Приготувати знаменитий кетчуп із аличі тепер можна й у мультиварці. Вам не потрібно стояти над каструлею з мишкою, годинами помішувати соус і стежити, щоб він не пригорів - всі турботи з приготування вишуканих і пікантних ласощів бере на собі чудо-помічниця.

Складові:
– 1 кг. аличі;
– 20 гр. цукру;
- 1 пучок м'яти;
- 1 пучок кінзи;
- 2 ч. л. приправи для кетчупу;
- 1 перець гіркий;
– 1 ч.л. солі;
– 50 гр. очищеної води.

15.09.2014

Варення з аличі з лимоном та бадяном

Складові:алича, цукор, вода, зірочки бадьяна, лимон

Якщо вам до душі східні прянощі та та пікантність, яку вони надають стравам, цей рецепт фруктового варення дуже порадує вас та приємно здивує. Варення з аличі, зварене з додаванням лимона і бадьяна, виходить кислувато-солодким, з яскраво-вираженим цитрусовим ароматом та легкими
анісовими нотками. Букет виходить чудовим.

Складові:
– 1 кг. аличі,
– 1 кг. цукру,
– 0,5 л. води,
- 4 зірочки бадьяна,
- 1 лимон.

Існує безліч варіантів кетчупу на основі аличі. У кожної господині він виходить зовсім різним. Навіть у мене самої він щоразу відрізняється від приготовленого раніше, хоча користуюся одним і тим самим рецептом.

Швидкий компот із жовтої аличі з кісточками на зиму

Сьогодні розповім, як приготувати компот із жовтої аличі з кісточками за простим рецептом. Ці невеликі, круглі, жовті плоди відомі такими цінними властивостями як: знижувати тиск, покращувати травлення, зміцнювати серцевий м'яз.

Варення-конфітюр зі сливи, в моєму випадку - з жовтої аличі, один з чарівних ласощів для ласунів в холодний період часу. Така заготівля підніме настрій, додасть сил, подарує насолоду та збере за столом усю сім'ю.

Просте варення з аличі без кісточок з корицею в духовці

Коли влітку дозрівають перші сливи-алича, завжди прагну зробити з неї різні заготівліна зиму. Сьогодні варитиму смачне і просте варення з аличі без кісточок у духовці. Але, за цим рецептом виходить не дуже проста заготівля, так як у варення додається кориця.

Пропонований у цьому рецепті джем з аличі виходить не нудотний, густий консистенції, має легку кислинку. Кардамон додає заготівлі шляхетності і надає приємного, трохи вловимого аромату. Якщо ви солодощі, то в процесі варіння джему потрібно просто додати трохи більше цукру.

Багато сортів аличі мають одну неприємну особливість - кісточку, що вросла. Вийняти цю кісточку і не перетворити при цьому аличу на пюре - просто неможливо. Але є й такі сорти, у яких кісточка легко виштовхується паличкою. При виборі варіння варення з аличі, потрібно виходити саме з цієї особливості.

Алича, на відміну від свого побратима – сливи, містить менше цукру, але більше кальцію. Кісточки аличі використовуються як один з компонентів, для виготовлення таблеток активованого вугілля. Так що навіть якщо вам доведеться варити варення з кісточками, втішайте себе тим, що ви отримуєте більше користівід свого варення.

Популярні рецепти джему з аличі – як приготувати ніжний джем з жовтої та червоної аличі без кісточок

Алич відноситься до сімейства слив, і зовні на них дуже схожа. Забарвлення плодів може бути дуже різноманітним: жовтим, бордовим, червоним і навіть зеленим. Усередині аличі велика кістянка, яка у більшості сортів дуже погано відокремлюється від м'якоті. Смак плодів досить кислий, але це не заважає готувати їх дивовижні десертні страви. Одне з них – джем. Сьогодні ми постараємося розібратися у всіх тонкощах процесу приготування цих ласощів у домашніх умовах.

Повидло з аличі на зиму: рецепт приготування в домашніх умовах

Повидло з аличі неймовірно яскраве та ароматне. Його можна використовувати не тільки для бутербродів, але як прикраси десертів.

Аличу багато хто недолюблює. Вона має надто сильний кислий смак, недостатньо забарвлена. Але такий кислий смак – перевага, якщо ми хочемо закрити компот на зиму. Для гарного кольоруКонсервації краще поєднувати аличу з малиною.

Алич всім хороша, крім того, що зберігати довго її не можна. Стиглі плоди потрібно відразу обробляти, щоб вони остаточно не зіпсувалися. Один із способів зберегти аличу на зиму – це приготувати з неї мармелад. Адже сама ідея приготування мармеладу і зобов'язана своїм народженням плодам, що перезріли, які потрібно було зберегти до весни.

Пастила з аличі: найкращі рецепти приготування пастили в домашніх умовах

Аличу також називають сливою розчепіреною. Плоди цієї ягоди можуть бути жовтими, червоними та навіть темно-бордовими. Незалежно від кольору, алича містить велику кількість корисних речовин. З усіх способів заготівлі на зиму, найбільш щадним для вітамінів та мікроелементів є сушіння. Сушити аличу можна як окремими ягодами, і у вигляді пастили.

Алича відноситься до підродини сливових і в деяких джерелах її називають зливу вишневоплодной, отже і сушити її потрібно так, як не дуже велику сливу, або дуже велику вишню.

Я люблю оригінальні варення, у яких можна поєднувати незвичайні інгредієнтистворюючи унікальний смак. Саме варення з дині та аличі було гідно оцінено і є найулюбленішим у нашій родині.

Квітуча навесні алича - це чудове видовище! Коли дерево дає багатий урожай, то відразу ж виникає резонне питання про те, як зберегти велику кількість аличі на зиму. Відмінний спосіб- Заморозка в морозильній камері. Варіантів, як це можна зробити чимало. Сьогодні пропонуємо поговорити про них у цій статті.

Варення з жовтої сливи та зеленого винограду без кісточок

Алича і виноград - це дуже корисні та ароматні ягоди самі по собі, а їх поєднання подарує райську насолоду кожному, хто покуштує ложечку цього ароматного варення. Жовті та зелені фарби в одній баночці нагадують теплий вересень, який хочеться взяти з собою у холодну пору року.

Просте та смачне варення з гарбуза, з жовтою сливою та м'ятою

Осінь вражає своїми золотими фарбами, тому хочеться зберегти цей настрій і для холодних зимових днів. Варення з гарбуза та сливи аличі жовтого кольоруз м'ятою - це відмінне рішення для поєднання та отримання потрібного кольору та смаку солодкої заготівлі.

Алича консервована з томатами та часником - оригінальний рецепт аличі на зиму.

Часто хочеться приготувати щось таке та таке собі, об'єднати в одному блюді не поєднані, як здається на перший погляд, продукти та смаки, і в результаті отримати щось незвичайне та смачне. Є така можливість – алича консервована з томатами та часником – експеримент дуже цікавий і в результаті незвичайний і оригінальний смак консервованих помідорта аличі.

Компот з аличі на зиму без стерилізації - як зробити компот і зберегти джерело вітамінів.

Простий рецепт, як зробити компот із аличі на зиму без стерилізації потрібно знати кожній господині, адже всі знають, що алича – це злива з приємним смаком та безліччю лікувальних властивостей. У ній міститься мало цукрів, вона багата на вітаміни Е, РР, В, провітамін А, містить лимонну, аскорбінову та яблучні кислоти, пектин, калій та багато інших корисностей. Тому для справжньої господині важливо запастися на зиму аличевим компотом.

Варення з аличі з кісточками – рецепт на зиму густого смачного аличового варення.

Аличове варення приготоване таким способом, не вимагає тривалого варіння, виходить густе і з відмінним ароматом, зберігаючи все корисні властивостіаличі.

Варення з аличі з кісточками на зиму – рецепт швидкий та простий, а аличеве варення – красиве та смачне.

Щоб отримати смачне гарне варення з аличі з кісточками, його не потрібно довго варити. Цей швидкий рецептпідійде тим, хто за короткий час хоче зробити смачне варення. Плоди варять з кісточками, тому вони зберігаються цілими, а варення виходить красиве і корисніше, ніж якби його готували довго.

Заготовлена ​​алича на зиму – рецепти, як правило, не відрізняються складністю чи наявністю недоступних інгредієнтів. З фруктів готують як солодку консервацію (варення або компоти), так і пікантні соусиабо маринують оригінальні закуски. За наявності великого плодового врожаю можна значно поповнити запас домашніх закруток.

Що можна зробити із аличі?

Різні рецепти з аличі – це прості зимові заготівлі, які обмежуються звичайним варенням. Фрукти багаті на вітаміни і пектин, що дозволяє творити з них зовсім незвичайні ласощі.

1. Якщо необхідно зварити компот, можна фрукти комбінувати з яблуками, грушами або іншими видами слив. Такі заготівлі з аличі на зиму не потребують додаткової стерилізації.
2. Солодкі страви з аличі - джеми, повидло або желе, можна готувати без додавання компонентів, що желюють. У процесі зберігання заготівля сягне потрібної густої консистенції.
3. Дотримуючись вивірених пропорцій, наповнивши склад майбутньої заготівлі спеціями і прянощами можна приготувати мариновані фрукти, що нагадують оливки.
4. Добре зарекомендував себе спосіб виготовлення так званих «ананасів» з кабачків та аличі. Незвичайна закусказа смаком нагадує тропічний фрукт.

Найпоширеніша заготівля – варення з аличі без кісточок. Така консервація довго зберігається навіть без додаткової стерилізації. Доречним стане доповнення рецепту ванільним цукромта соковитою апельсиновою м'якоттю, яка виступить додатковим консервуючим інгредієнтом.

Складові:

• алича жовта – 2 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 1,5 кг;
• ванільний цукор – 2 пакетики.

Приготування

1. Аличу помити, видалити кісточки, пересипати в емальований посуд.
2. Апельсин очистити, видалити кісточки, м'якоть довільно нарізати, пересипати до аличі, засипати все цукром.
3. Залишити майбутнє варення на 5 годин.
4. Поставити варитись, додати ванільний цукор.
5. Томити 25 хвилин, видаляючи піну.
6. Розподілити по стерилізованих банках, закупорити.

Заготовлена ​​таким способом алича на зиму – рецепти, які не вимагають додаткової стерилізації, а склад напою можна доповнювати іншими фруктами. Процес виготовлення простий і зрозумілий, але важливим моментом є використання чистої води (під крана не підійде, вона тільки зіпсує смак консервації). Запропонованої кількості інгредієнтів вистачить на одну 3-літрову банку.

Складові:

• жовта алича – 300 г;
• груша – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 1 ст.

Приготування

1. Аличу помити, видалити кісточки, груші порізати, прибравши насіннєву коробку.
2. Завантажити фрукти у пропарену банку.
3. Залити окропом, прикрити кришкою і потримати у такому вигляді 10 хвилин.
4. Злити в каструлю воду, додати|добавляти| цукор, довести до кипіння.
5. Кипячим сиропом залити банки, закупорити герметично.
6. Компот із жовтої аличі прибирають під покривало для повільного остигання.

Заготовлені разом кабачки та алича на зиму – рецепти, які рекомендують багато досвідчених господинь. За смаком консервація виходить, як ананаси, овочі набувають солодкого присмаку і їх успішно застосовують під час приготування салатів або доповнюють страви з птиці. Враховуючи, що аличу закривають із кісточками, зберігається дана закупорка не більше 5-6 місяців.

Складові:

• алича жовта – 500 г;
• кабачки молоді – 1 кг;
• ананасовий сік – 400 мл;
• цукор – 500 г;
• вода – 1,5 л.

Приготування

1. Банки заздалегідь пропарити, на дно викласти чисту аличу та порізані (очищені) кабачки.
2. Закип'ятити воду, додати сік, проварити 5 хвилин|мінути|.
3. Влити сироп у банки, прикрити кришкою, залишити на 15 хвилин|мінути|.
4. Злити рідину в каструлю, всипати цукор, закип'ятити.
5. Залити сиропом банки, закупорити і прибрати в тепло з аличем на зиму для повільного остигання.

Смачно заготовлена ​​алича на зиму – це прості рецепти, які не вимагають особливих знань, інструментів або недоступних продуктів. Важливим моментомє вибір спецій, вони визначають підсумковий смак ткемалі. Рецептом передбачено додавання омбало, але знайти її проблематично, тому допускається використання м'яти.

Складові:

• алича червона – 3 кг;
• часник – 3 головки;
• перець «вогник» - 5-6 стручків;
• вода – 2 ст.;
• коріандр, сушений кріп та омбало, уцхо-сунелі – по 50 г.

Приготування

1. Алич помити залити водою і поставити варитися на повільний вогонь.
2. Варити до розм'якшення фруктів, воду злити в окрему ємність.
3. Протерти аличу через сито, якщо пюре дуже густе, додати відвар.
4. Ввести пюрований часник і перець і всі сушені спеції, перемішати і поставити на повільний вогонь.
5. Варити 10 хв.
6. Розливається в стерилізовані банки, закупорюється і зберігається у прохолоді.

Смачно та оригінально консервована алича на зиму – це рецепти, якими можна дивувати всіх ласунів. Фрукти багаті на пектин, тому джем з них виходить дуже густим, правильної желейної консистенції. Не варто подрібнювати аличу в пюре, краще витратити трохи часу і подрібнити її ножем на шматочки.

Складові:

• алича – 2 кг;
• цукор – 2 кг.

Приготування

1. Аличу помити, видалити кісточки, порізати.
2. Засипати цукром, залишити на 2-3 години.
3. Поставити на вогонь, кип'ятити 15 хвилин|мінути|, видаляючи всю піну.
4. Охолодити заготівлю, поставити знову варитися.
5. Томити 25 хвилин, розлити по підготовленим ємностям.

Виходить дуже ароматною та солодкою. Дивовижний алкогольний напійготується не швидко, процес схожий на виготовлення домашнього лікеру, А результат перевершує навіть найсміливіші очікування. Смачний і насичений алкоголь оцінить жіноча аудиторія.

Складові:

• алича – 2 кг;
• горілка – 2 л;
• цукор – 6 ст.

Приготування

1. Скласти аличу у велику банку, залити горілкою та залишити у темному прохолодному приміщенні на 40 днів.
2. Злити настій у окрему ємність, аличу засипати цукром, залишити ще на 40 днів.
3. Процідити сироп, що виділився з аличі, змішати із настоєм.
4. Забрати алкоголь у прохолоду, приблизно через місяць можна дегустувати.

Це незвичайне желе з аличі готується із додаванням білого вина. Якщо необхідно приготувати ласощі, які будуть їсти діти, алкоголь можна рівноцінно замінити виноградним або сливовим соком. Для желейної консистенції додають желатин або пектин. Таку заготівлю можна дегустувати вже наступного дня.

Складові:

• алича – 500 г;
• цукор – 50 г;
• біле вино (Ріслінг) – 150 мл;
• вода – 200 мл;
• кориця – 2 палички;
• желатин листовий – 2 пластини;
• гвоздика – 2 бутони.

Приготування

1. Видалити з аличі кісточки, нарізати м'якоть дрібно, перекласти в каструлю.
2. Влити воду, додати корицю, гвоздику, цукор.
3. Варити 10 хвилин, м'якоть має розм'якшитися.
4. Протерти масу через сито.
5. Вино розбавити водою, щоб вийшло 500 мл рідини.
6. Влити у джем і перемішати.
7. Розмочити желатин та розчинити на водяній бані, влити у загальну масу.
8. Довести до кипіння (не кип'ятити!), розлити пропареними банками, закупорити.

Дуже незвичайна консервація, які успішно урізноманітнять асортимент домашніх закруток. Родзинкою заготівлі є пряний маринад, що просочує фруктову м'якоть і наповнює особливим смаком. Продегустувати консервацію вдасться за 2 місяці. Зберігається заготівля не більше року.

Складові:

• алича дрібна, жовта – 1 кг.

• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 4 ст. л.;
• оцет 6% - 150 мл;
• гвоздика – 7 бутонів;
• естрагон сушений – 1 ст. л.;
• лаврушка – 3 листи;
• сухий базилік – 1 ст. л.

Приготування

1. Вимиту аличу, пересипати в каструлю, залити окропом, дочекатися, поки вода повністю охолоне.
2. Злити рідину, закип'ятити, знову залити аличу. Після остигання злити.
3. Розподілити аличу по стерилізованих банках, наповнивши «по плічка».
4. У воду додати всі інгредієнти для маринаду, закип'ятити, залити банки.
5. Залишити на добу охолоджуватися.
6. Поставити банки з аличем у каструлю з водою, стерилізувати 15 хвилин.
7. Укупорити, прибрати під покривало для повільного охолодження.

Просто, але не дуже швидко готується сік із аличі у соковарці. Для виготовлення напою знадобляться стиглі плодибез кісточок та вода. За бажання можна підсолодити напій, додавши цукор разом з аличем у контейнер. Наперед потрібно пропарити банки чи пляшки. Сік буде готовий вже за 30-40 хвилин.

Складові:

• алича – 5 кг;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Аличу помити, видалити кісточки, занурити у відділення для фруктів.
2. Додати воду у відсік для рідини, накрити кришкою.
3. Відразу розподіляти сік у підготовлені ємності, закупорити та поставити в тепло для самостерилізації.

Пастила з аличі смачні ласощі, що довго зберігається, якщо виконати основні умови. Солодощі можна висушити в духовці, в кімнатних умовах, але найкомфортніший швидкий спосіб- Використання спеціальної сушарки для овочів. Зберігають частування в герметичному контейнері у темному місці.

Складові:

• алича – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• крохмаль – 50 г.

Приготування

1. Аличу помити, видалити кісточки, занурити в миску, влити склянку води і потім 25-30 хвилин.
2. Пробити масу блендером до однорідності, можна протерти ще через сито, всипати цукор.
3. Проварити масу ще 10 хв.
4. Розподілити на піддоні сушарки тонким рівним шаром.
5. Визначити час 10:00.
6. Пастила повинна бути пластичною трохи липкуватою.
7. Обсипати пласт крохмалем, струсити надлишки, нарізати, згорнути рулетиками.

Приготувати мед із аличі у домашніх умовах зможе кожен кулінар. Рецепт реалізується швидко, без клопоту та бюджетних витрат. Яскраві ласощі з незвичайним насиченим смаком припадуть до душі всім ласунам, вони урізноманітнять нудне чаювання, стане гарним доповненням. простих десертівта випічки.

Алича - багатий на вітаміни і смачний фрукт. Дерева аличі відрізняються високою плодючістю. Тільки з однієї з них можна отримати до 100 кг стиглих плодів. І, звичайно ж, дуже популярні заготівлі з аличі на зиму, рецепти яких вражають своєю різноманітністю.

Способи заготівлі аличі:

Із цього універсального продукту можна приготувати найрізноманітніші страви: варення чи повидло, джеми, компоти та навіть соуси до м'яса чи риби. Вигоди, приготовані з цього фрукта, припадуть до смаку навіть найкапризнішим гурманам.

У червоній аличі цукру та пектину міститься більше, ніж у жовтій та чорносливі. Це ідеальний фрукт для приготування повидла, джему, мармеладу чи желе.

Повидло з аличі

Для повидла із червоної сливи знадобиться мінімум продуктів:

• На 2 кг аличі – 1 кг цукрового піску.
• Вода.
• За бажанням можна додати кардамон чи корицю.

Процес приготування:

1. Перебираємо стиглі плоди, прибираємо зіпсовані та цвілі, миємо і складаємо в каструлю. Наливаємо воду, щоб усі сливи були повністю покриті. Ставимо на вогонь і кип'ятимо 10-15 хвилин. Ця процедура потрібна для того, щоб легко відокремити м'якоть від непотрібних кісточок і шкірки.
2. Заливаємо кип'ячені фрукти холодною водоюпотім підсушуємо рушником і протираємо через сито.
3. Отримане пюре змішуємо з цукром і варимо на повільному вогні 2-3 години, доки повидло не загусне. У червоній аличі достатній вміст природного пектину, тому не потрібно жодних додаткових загусників.
4. За кілька хвилин до повної готовності додаємо до смаку кардамон або корицю.
5. Готове повидло розливаємо в заздалегідь простерилізовані банки та закочуємо кришками. До повного остиганнябанки потрібно помістити в сухе місце та накрити теплим пледом.

Залишається тільки дочекатися холодної зими, щоб зігріватися гарячим чаєм з напрочуд смачним десертом.

Варення з аличі

Варення можна готувати як із червоної, так і з жовтої аличі. Особливих відмінностей між рецептами з кісточками без них немає, але варення без кісточок зберігається набагато довше.

Неймовірно смачним виходить варення з жовтої аличі без кісточок із апельсинами. Для його приготування знадобиться:

• 2 кг слив;
• 1 кг цукру;
• 1 кг апельсинів.

Покроковий рецепт:

1. Миємо стиглі плоди жовтої аличі, даємо обсохнути. Розрізаємо на 4 частини, витягаємо кісточки.
2. Ретельно помиті апельсини заливаємо водою та варимо 2-3 хвилини після закипання. Цедра надасть варенню легкого цитрусового аромату.
3. Зварені апельсини подрібнюємо до однорідного стану за допомогою блендера чи м'ясорубки. У блендері вийде однорідніше пюре.
4. Змішуємо сливи, апельсинову масу та цукор. Суміш залишаємо на 30-40 хвилин до повного розчинення цукру.
5. Після закипання варимо 10 хвилин і відставляємо каструлю.
6. Коли варення трохи охолоне, можна розливати його банками і закочувати кришками. Банки перевертаємо вгору дном, вкриваємо чимось теплим і залишаємо до повного остигання.

Зберігати варення слід у сухому прохолодному місці. Тоді воно точно доживе до зими.

Компот із аличі

З цієї чудової південної сливи також можна закривати різні компоти. Процес приготування нічим не відрізняється від традиційного компоту з інших видів ягід та фруктів. Використовувати можна лише міцні стиглі плоди.

Наповнюємо стерильні банки до верху фруктами, заливаємо окропом і даємо постояти близько півгодини. Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор (кілограм цукру на кілограм слив) і доводимо до кипіння. Отриманим сиропом заливаємо фрукти та закочуємо кришками. Компот виходить нудотного смаку, перед вживанням його варто розбавити водою.

Маринована алича з помідорами

З аличі можна готувати не лише солодкі, а й гострі страви.

Здавалося б непоєднувані продукти - помідори та солодка алича. Але при правильному підході вийде унікальні і дуже смачні мариновані ласощі. З приготуванням маринованих слив з помідорами впораються навіть кухарі-початківці:

1. Вибираємо стиглі помідори, приблизно однакового з аличем розміру.
2. Вимиті та висушені овочі та фрукти укладаємо в банки до країв.
3. Зверху укладаємо гілочки кропу та дрібно нарізаний часник.
4. Готуємо гарячу заливку: у воду додаємо цукор та сіль (на 1 літр води по 1 столовій ложці).
5. Заливаємо банки до країв та закриваємо кришками. Для повної впевненості в безпеці можна злити маринад, прокип'ятити і повторно залити і потім закочувати.

Можна додати кислуватий смак додати трохи оцту. Використовувати можна сливи будь-якого кольору, у тому числі зелені, що недозріли. Це мариноване диво стане чудовою закускою до будь-якого столу.

Соус ткемалі

Знаменитий на весь світ соус ткемалі теж готується саме з цих фруктів. Він являється відмінним доповненнямдо м'яса чи риби. Нічого складного у приготуванні цього шедевра грузинської кухні немає.

Набір інгредієнтів для соусу завжди залишається незмінним:

• алича 2,5 кг;
• 200 мл води;
• за 1 ст. ложа цукру та солі;
• гострий стручковий перецьза смаком;
• часник – 20 зубчиків;
• 1 ст. ложка насіння коріандру;
• зелень (кріп, базилік, кінза, м'ята);
• мелений перець (червоний чи чорний на вибір).

Готувати соус можна не лише безпосередньо до вечері, а й закочувати на зиму. Зимовий варіант має незначні відмінності традиційного рецепта.

Приготування ткемалі на зиму:

1. Вимиті плоди обтерти, вийняти кісточки і скласти в каструлю.
2. Варити на повільному вогні до виступу соку.
3. До фруктів висипати цукор, сіль, мелений перець та дрібно нарубаний часник.
4. Суміш проварити на повільному вогні 20-30 хвилин|мінути|.
5. Додати нашатковану зелень та стручковий перець.
6. Готовий соус розлити банками і закрити кришками.

Для тривалого зберігання простерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Колір соусу вийде червоним або жовтим, залежно від вибраної аличі. Кількість продуктів можна регулювати на власний розсуд, додавати більше перцю або менше часнику, можна додати приправу хмелі-сунелі або уцко-сунелі, кількість зелені розраховується також за бажанням.

Якщо аличі під рукою немає, можна приготувати соус, дуже схожий на ткемалі, з інших сортів слив. Як це зробити, дивіться у відео.

Сушіння

Щоб алича дожила до зими, не обов'язково закочувати або уварювати, можна її висушити. Зберігається вона буде необмежену кількість часу.

Простий рецепт сушеної аличі:

1. Для початку необхідно помити стиглі плоди, проварити до м'якого стану, перетерти через сито.
2. Отриману кашоподібну суміш варити доти, доки вона не загусне, головне, щоб не підгоріла.
3. Якщо додати суміш цукор, то вийде пастила. Можна просто висушити без додавання сторонніх продуктів.

• Якщо є сушарка для пастили, суміш виливаємо в піддон тонким шаром і сушимо близько доби при температурі 40 градусів.
• Якщо сушарки немає, можна просушити в духовці при температурі 90 градусів. Цей метод навіть швидший - висохне зливу через 7-8 годин. Обов'язково відкрийте дверцята духовки, щоб виходила зайва пара.

Заморожування

Якщо аличу заморозити, взимку можна готувати страви за тим самим принципом, що й зі свіжих фруктів.

Процес заморозки аличі простий: достатньо перебрати фрукти, рівні та цілі помити та повністю просушити. Потім помістити в морозильну камеру. З кісточками чи без – кому як більше подобається.

Для того, щоб цілі сливи або половинки не склеїлися при заморожуванні, рекомендується злегка підморозити їх окремо, а потім розкласти по пакетах або контейнерах. При заморожуванні в аличі зберігається більше вітамінів, ніж за будь-якого іншого способу її заготівлі на зиму.

Здавалося б, такий простий фрукт – алича. А наскільки багатогранне її використання у приготуванні їжі! Велика кількість різноманітних рецептів, а всі страви виходять унікальними, дуже смачними та корисними. Заготовивши аличу на зиму, ви зможете весь рік насолоджуватися стравами цього чудового фрукта.