Мариновані огірки з гірчичним. Мариновані на зиму огірки з гірчицею

27.09.2019

Іноді рецепти доповнюються та збагачуються новими інгредієнтами. Особливу цінність становлять перевірені рецепти, за якими впоратися із завданням зможе навіть початківець.

Огірки з гірчицею на зиму – загальні принципи приготування

Для приготування консервованих огірківїх попередньо необхідно вимочити у великій кількості чистої води протягом 4-12 годин, залежно стану продукту. Рекомендується 2-3 рази міняти воду. У підготовлену чисту та стерилізовану банку на дно викладають зелень: петрушку, часник, кріп та листя хрону. Вимочені огірки щільно укладають у банку до верху. У деяких рецептах їх потрібно порізати вздовж кілька частин. Зверху укладають гілки кропу з насінням і заливають маринадом.

Саме маринад надає неповторного смаку продукту. Готується він окремо у каструлі, а потім заливається до банку. Для приготування маринаду потрібна чиста вода, цукор, сіль, гірчиця, оцет та індивідуальні інгредієнти для кожного рецепту. Воду доводять до кипіння, засипають складові і готовим киплячим розчином заливають огірки у банку.

У деяких рецептах банки з огірками та маринадом вистоюють кілька днів, в інших – вони закочуються та стерилізуються одразу, після чого утеплюються до остигання.

Огірки з гірчицею на зиму – підготовка продуктів та посуду

Для огірків зазвичай потрібно підготувати велику кількість зелені, хрону та часнику. Петрушку та кріп ретельно вимивають проточною водою та обсушують. Іноді їх потрібно нарізати. Листя і коріння хрону промивають і нарізають. Часник очищають від шкірки, якщо зубки великі - їх ділять навпіл. Огірки вимочують.

Посуд для консервації необхідно підібрати та підготувати заздалегідь. Для цього вибирають банки на 1-3 літри. Їх ретельно промивають содою та стерилізують разом із кришками. Скло не повинно бути пошкоджене, інакше банк може лопнути, а вся праця і продуті пропадуть.

Каструлю для приготування маринаду беруть емальовану або сталеву. Розмір її залежить від кількості огірків, що готуються, з гірчицею на зиму.

Рецепт 1: Огірки з цілою гірчицею

Це простий рецепт, на приготування якого піде 2-3 години, якщо не зважати на підготовку огірків. Готовий продукт виходить хрумкий, має гоструватий смак, підходить для застосування у чистому вигляді або як пікантна складова салату.

складники:

Насіння гірчиці ціле – 6 ч.л.;

Зелені огірки – 6 кг;

Велика кам'яна сіль – 10 ст. л.;

Пісок цукровий – 10 ст.

Головка часнику – 2 шт.;

Зелень – листя хрону, гілочки кропу та петрушки;

банки об'ємом по 1 л;

Приготування:

Спочатку діємо за основними принципами. Після того, як пройшло укладання верхнього кропу, до нього додають часнику 2-3 часточки залежно від розміру. Повну банку заповнюють окропом і, не закочуючи, закривають кришкою. Дають настоятися 15 хвилин, після чого воду акуратно зливають, можна скористатися спеціальною капроновою кришкою з отворами. Операцію повторюють ще раз.

Маринад готується окремо кожної банки. Для цього зціджують воду з банки в каструлю, туди засипають цукор і сіль по 1 ст.л. та проварюють. У банку засипають половину чайної ложки насіння гірчиці та одну чайну ложку оцту. Зверху все заливається киплячим розчином. Банку закочують заздалегідь підготовленими та стерилізованими кришками.

Всі ємності ставлять на кришки, укутують теплими ковдрами і подушками і залишають 20-30 годин, щоб консервація охолонула і її можна було перемістити в більш прохолодне місце.

Рецепт 2: Огірки із сухою гірчицею

До складу цього рецепту входить рослинна олія, яке надає огіркам із гірчицею на зиму ніжність, легкий маслянистий смак. Процес виготовлення займає більше часу, але результати перевершують усі очікування.

складники:

Гірчиця суха мелена – 2 ст.л.;

Зелені огірки – 4 кг;

Пісок цукровий – 1 склянка;

Оцет – 1 склянка;

Олія соняшникова – 1 склянка;

мелений перець 1 ст.л.;

Велика кам'яна сіль – ½ склянки;

Банки обсягом ½ л;

Приготування:

Після вимочування огірки розрізають вздовж 4 частини і викладають в об'ємну каструлю. Туди ж засипають сіль, олію, цукор, перець, оцет і суху гірчицю. Усі інгредієнти перемішують і залишають наполягати протягом 6 годин.

Після закінчення часу огірки викладають у банки і заливають маринадом. Перед закочуванням банки стерилізують 40 хвилин.

Рецепт 3: Огірочки «Дубовий лист»

У складі інгредієнтів цього рецепту є дубовий лист. Додавання його при соління та консервації зберігає тверду консистенцію огірків з гірчицею на зиму і робить їх хрусткими.

складники:

Суха гірчиця – 0,5 ст.

Зелені огірки – 4 кг;

Листя дуба - 40 шт.;

Зелень кропу – 2 пучки;

Велика кам'яна сіль – 2 ст.

Часник – 1 головка;

Корінь хрону – 1 шт.;

Перець кладуть до смаку;

Приготування:

Перші етапи приготування йдуть по загальним правилам. Огірки викладають у банку зі спеціями, дубовим листям та зеленню. Розсіл готується окремо з 1 літра води, гірчиці та солі. Отриманий розчин охолоджують до температури 20-23 градуси та заливають у банки, які залишають наполягати 2-3 дні. Ємності залишають у приміщенні при кімнатній температуріщоб процес заквашування проходив інтенсивніше. Після розсолу необхідно злити і повторно довести до кипіння. Банки знову заливаються та закочуються.

Рецепт 4: Огірки оригінальні

Огірки з гірчицею на зиму за цим рецептом виходять особливо ароматні. Відбувається це завдяки додаванню до процесу приготування селери та естрагону. Такі огірки можна використовувати як самостійно, і у салатах.

складники:

Суха гірчиця – 160 г;

Зелені огірки – 4 кг;

Кріп із насінням – 4 шт.;

Зелень кропу – 6 гілочок;

Зелень петрушки – 4 гілочки;

Зелень селери – 4 гілочки;

Зелень естрагону – 4 гілочки;

Часник – 6 зубків;

Вода – 4 л.;

Велика кам'яна сіль – 260 г;

Приготування:

Огірки підбираються наскільки можна однакового розміру. Разом із зеленню, яку розподіляють порівну, вони викладаються у банки шарами. Попередньо необхідно приготувати розсіл із води, солі та гірчиці, і остудити його. Холодним розсолом заливають банки із зеленню, спеціями та огірками та квасять їх протягом 3 днів. Цей же розсіл зливають, доводять до кипіння і знову заливаю в банки, стерилізують протягом 30 хвилин і закочують.

Рецепт 5: Огірки, консервовані із цибулею

Це старий та перевірений рецепт. Огірки виходять тверді та ароматні, вони чудово йдуть як окрема холодна закускаабо у поєднанні з іншими інгредієнтами у салатах. Також дуже смачною виходить цибуля, яка консервується разом з огірками.

складники:

Гірчиця мелена - 300 г;

Зелені огірки – 3 кг;

Цибуля – 300 г;

Пісок цукровий – 1 склянка;

Велика кам'яна сіль - 4ст.л.;

Зелень кропу – 2 пучки;

Лавровий лист – 2 шт.;

мелений чорний перець додають до смаку;

Вода – 3л;

Оцет - ½ склянки

Приготування:

Приготування цього рецепту йде за звичайним планом. Підготовлені огірки викладають у велику каструлю, туди заливається необхідну кількість води, і засипаються всі інгредієнти. Цибулю та кріп необхідно попередньо дрібно нарізати. Розчин разом із огірками кип'ятять 15 хвилин на мінімальному вогні.

Далі, огірки виймають та викладають за підготовленими, заздалегідь стерилізованими банками. Зверху поливають до верху киплячим маринадом, що залишився у каструлі. Закочені банки перевертають на кришки і загортають теплою ковдрою на добу.

Рецепт 6: Гострі огірки з гірчицею на зиму

Для любителів гострих холодних закусок та пікантних консервованих огірків розроблено цей рецепт. Завдяки гострого перцю, Який консервується разом з іншими інгредієнтами, смак виходить приємно-гострим.

складники:

Молота гірчиця – 1 ст. л.;

Зелені огірки – 5 кг;

Кріп із насінням – 300 г;

Хрін – 30 г;

Стручки гіркого перцю – 2 шт.;

Часник – 1 головка;

Вода – 2,5 л;

Велика сіль – 250 г;

Приготування:

Перші етапи підготовки проходять за загальними правилами. Вимиті та підготовлені огірки викладають у банки разом із зеленню та спеціями. Гіркий перець укладається на дно кожної банки. Маринад готують по стандартному рецепту, охолоджують та заливають кожну банку. Через 3 доби рідина зливається із банок, доводиться до кипіння. Пляшки з огірками заповнюють киплячим розсолом і закочують.

Рецепт 7: Огірки з гірчицею на зиму з базиліком

Для любителів базиліка такі огірки припадуть до смаку. Смачні, хрумкі, з приємним ароматом, їх можна подавати як окрему страву. Приготування не складе труднощів, а результат перевершить всі очікування.

складники:

Гірчиця – 100 г;

Зелені огірки – 5 кг;

Вода 4,5л;

Оцет – 0,6 л;

Велика сіль – 100 г;

Пісок цукровий – 100 г;

Корінь хрону – 1 шт.;

Кріп суцвіття – 20 г;

Базилік сушений – 1 ст. л.;

Свіжий базилік – 5 гілочок;

Приготування:

Огірки та зелень готуються за загальними правилами, миються та укладаються в банку. Туди ж поміщають корінь хрону, сухий базилік та гірчицю.

Окремо необхідно приготувати маринад, до складу якого входять вода, сіль, оцет, цукор. Спочатку в киплячу воду засипають сіль і цукор, після того, як вони розчиняться, наливається оцет і відразу ж маринад знімають із плити.

Гарячим готовим розчином заливають банки з огірками, ставлять їх у киплячу воду і стерилізують 10-15 хвилин, після чого закочують.

Рецепт 8: Консервовані огірки з горілкою

складники:

Молота гірчиця – 1 ст. л.;

Зелені огірки – 3,5 кг;

Горілка – 3 ст. л.;

Зелень кропу – 1 пучок;

Запашний перець – 12 горошин;

Зелень хрону – 2 листи;

Часник – 6 зубків;

Солодкий перець – 3 прим.;

Гіркий перець – 1 прим.;

Лист лавровий - 2 шт.;

Смородини листя – 12шт.;

Вишневе листя – 12 шт.;

Пісок цукровий – 150 г;

Велика сіль – 200 г;

Вода – 3 л;

Оцет – 150 мл;

Приготування:

Огірки готуються за стандартною схемою. Перець солодкий миють, чистять від насіння та ріжуть на частини. Також крупно нарізають зелень та часник. Інгредієнти укладаються в банку разом із огірками за загальними правилами: зелень повинна бути на дні та у верхній частині банки. Горький та солодкий перецьвикладається на дно на зелень.

Воду закип'ятити, залити в банки та накрити кришками. Дати настоятися 20 хвилин. Злити воду, довести до кипіння знову та повторити процес. Розсіл готується для кожної банки окремо. Для цього зливають із ємності з огірками в каструлю воду, додають цукор та сіль, рівномірно розподіливши весь заданий обсяг на всі банки. Перед тим як залити киплячий маринад, у бутлі засипають гірчицю та горілку. Банки закочують, утеплюють на добу.

Дубове та вишневе листя стримають дубильні речовини, тому їх часто додають у консервацію для збереження твердості продукту.
Для правильного визначенняконцентрації солі в маринаді наші бабусі використовували сире куряче яйце. При низькій концентрації солі яйце лежатиме на дні ємності, якщо ж солі достатньо – воно спливе на поверхню.
При консервуванні огірків обов'язковими інгредієнтами є сіль, цукор, оцет та гірчиця. Інші спеції та додаткові продукти можна класти за бажанням, щороку експериментуючи зі смаками.
Якщо шматочки коренів хрону покласти не тільки на дно, а й у верхню частину банки, це запобігатиме процесу утворення цвілі.

by the materials zhenskoe-mnenie.ru

Огірки з гірчицею на зиму: перевірені рецепти огірків із гірчицею на зиму 2015-10-20T11:56:15+00:00 adminдомашні заготівлідомашні заготовки, салати та закуски

Мариновані або консервовані огірки з гірчицею на зиму - це популярна зимова страва, яку люблять практично в кожній родині. Процес приготування його відомий кожній господині і передається з покоління до покоління. Іноді рецепти доповнюються та збагачуються новими інгредієнтами. Особливу цінність становлять перевірені рецепти, за якими впоратися із завданням зможе навіть...

[email protected] Administrator Застілля-онлайн

Консервуємо солоні огірки з гірчицею (холодний посол)

Перед засолюванням потрібно подбати, щоб у вас були наступні інгредієнти(кількість дано з розрахунку 5 кг огірків, що дорівнює 3 трилітровим банкамсолоних огірків з гірчицею на зиму):

За бажанням можна додати ще листя дуба та смородини, пекучий перчик та лаврушку.

Почніть із замочування огірків, якщо вони не свіжозірвані. Огірки, що полежали навіть кілька годин, втрачають вологу. Помістіть їх у холодну воду та залиште на кілька годин. Огірки у банку мають бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться нерівномірно. За цей час можна стерилізувати банки та кришки, ретельно перемити все листя та коріння, які підуть у банку.

Процес засолювання огірків із гірчицею

Мариновані огірки із зернами гірчиці на зиму: рецепт

Я вирішила спробувати поєднати свій звичний рецепт засолювання огірків із попереднім та отримала, на мій погляд, блискучий результат! Майже ті самі складові, а смак інший.

0 1628013

Фотогалерея: Огірки з гірчицею на зиму: у банках, без стерилізації та з нею, без оцту. Найкращі покрокові рецепти з фото маринованих та солоних огірків із гірчицею на зиму

Огірки по праву вважаються «королями» грядок та головним інгредієнтом множини зимових заготовок. Сезон овочів швидкоплинний, тому господині прагнуть закрити на зиму якнайбільше цього корисного стратегічного продукту. Консервовані огіркиз гірчицею на зиму в банках стануть чудовою альтернативою традиційним маринадам та солінням. Хрумкі, пружні, з пікантним смаком та ароматом, такі огірочки можна сміливо подавати до святковому столу- підуть на "ура"! Тим більше що закуска відмінно поєднується з багатьма гарячими та холодними стравами, алкогольними напоями. Ми пропонуємо вам оригінальні рецептиогірків із гірчицею – без стерилізації та з нею, без оцту, з додаванням різних спецій. За допомогою наших покрокових рецептів з фото ви зможете легко та швидко закрити огірки з гірчицею на зиму. різними способами. Смачного вам огіркового «хрускоту»!

Мариновані огірки з гірчицею на зиму в банках – простий покроковий рецепт з фото

Місткі полиці комори заставлені рядами банок з маринованими та засоленими огірками, а щедрі врожаї все продовжують «прибувати» з грядок. У такому разі вам обов'язково знадобиться наш простий покроковий рецепт огірків із гірчицею на зиму. Кількість вказаних у рецепті інгредієнтів достатньо для заготівлі 7 – 8 півлітрових баночок такої пряної ароматної закуски. Огірки з гірчицею - смачно та натурально!

Інгредієнти для заготівлі огірків із гірчицею на зиму:

огірки – 4 кг
сіль – 0,5 склянки (200 мл)
цукор – 1 склянка
олія рослинна рафінована – 1 склянка
оцет 9% - 1 склянка
гірчиця порошком – 1 ст.
перець чорний мелений - 1 ст.

Покрокова інструкція з рецепту огірків з гірчицею в банках:

Солоні огірки з гірчицею на зиму – швидкий рецепт без стерилізації

Спеції значно покращують смак свіжих огірків, надаючи їм прянощі, гостроти та чудового аромату. Крім того, цей рецепт швидкий і без стерилізації, тому значна частина корисних речовин і вітамінів збережеться в плодах. Як тара для засолювання огірків на зиму з гірчицею зазвичай використовують дерев'яні бочки, однак і скляні банкивідмінно підійдуть із цією метою. Такі солоні огірки з гірчицею виходять хрусткими та неймовірно смачними. А зберігати їх потрібно у прохолодному місці – погребі чи холодильнику.

Для засолювання огірків із гірчицею на зиму запасаємося такими інгредієнтами:

огірками – 10 кг
зеленню кропу (парасольки)
часником – 2 – 3 головки
листям вишні, дуба, чорної смородини
корінням і листям хрону
перцем чорним горошком
перцем гірким – 1 – 2 шт. (гострота – за смаком)
лавровим листом
сіллю – 300 – 400 гр.
сухою гірчицею – 0,5 склянки
водою – 5 л

Порядок засолювання огірків із гірчицею на зиму:

Свіжі огіркипромиваємо і замочуємо в холодній водіна 5 – 6 годин. За цей час ставимо кип'ятити воду, яку потім остудити.
Банки для засолювання краще брати трилітрові – їх потрібно чисто вимити. Дно кожної банки викладаємо шарами зелені та часнику, а зверху щільно трамбуємо вимочені огірочки. Потім знову шар зелені та часнику і знову огірки, поки банку не наповниться до верху.
Розсіл готуємо з кип'яченої остудженої води та солі. У кожну банку додаємо суху гірчицю (по 1 ст. л.) та заливаємо розсолом. Закриваємо капроновими кришками і прибираємо у льох чи холодильник.

Такі огірочки холодного посолу можна дегустувати вже через місяць або дочекатися зими і вже тоді відвести душу.

Як закрити огірки із зернами гірчиці без оцту – рецепт соління на зиму

Зазвичай для приготування маринаду використовується оцет, що вважається природним консервантом. Однак у цьому рецепті огірків ми обійдемося без оцту і замінимо його на лимонну кислоту. А зерна гірчиці додадуть солоним огіркампікантний гострий присмак та вишуканий аромат. Закрийте огірки із зернами гірчиці – і взимку вам залишиться лише куштувати та насолоджуватися їхнім смаком.

Перелік інгредієнтів за рецептом огірків із зернами гірчиці на зиму:

огірки – 2 кг
кріп парасольками – 2 шт.
гірчиця зернами – 1 ч. л.
часник – 3 шт.
перець чорний та білий горошком – 4 – 5 шт.
лист лавровий – 2 шт.
сіль та цукор – по 2 ст.л.
лимонна кислота – 2 ч. л.

Покроковий опис заготівлі солоних огірків із зернами гірчиці на зиму:

Огірочки невеликого розміру промиваємо, зрізаємо хвостики та замочуємо у воді на 3 – 4 години.
У стерилізовані чисті банки поміщаємо парасольки кропу, лавровий лист, нарізаний платівками часник, чорний та білий перці, зерна гірчиці.
Після замочування огірки щільно укладаємо в тару (зрізом донизу) і обережно заливаємо окропом.
Через 15 хвилин зливаємо воду та вимірюємо її об'єм. На кожний літр злитої води додаємо по 2 ст. солі та цукру, доводимо до кипіння і проварюємо 2 – 3 хвилини.
Розсіл заливаємо в банки, кожну з яких додаємо по 2 ч.л. лимонної кислоти.
Закочуємо кришками і після остигання прибираємо у прохолодне місце.

Огірки з гірчицею на зиму в банках

За цим рецептом можна приготувати мариновані огірки з гірчицею на зиму, з використанням найпростіших та найдоступніших продуктів. У вас є чудова можливість запастися на зиму смачною гостренькою закускою - у сезон овочів це зробити найпростіше.

Отже, огірки з гірчицею на зиму в банках можна заготовити різними способами: без стерилізації та з нею, без оцту, з додаванням спецій та зелені. Скористайтеся нашими покроковими рецептамиз фото огірків з гірчицею на зиму – і гості оцінять ваші кулінарні таланти.

Сьогодні заготовимо на зиму огірки в банках із гірчицею, я пропоную найкращі перевірені рецепти консервування. Перші спроби засолити російський народний овоч були зроблені ще візантійцями. І з того часу не припиняються експерименти щодо поліпшення якості та смаку заготівлі. Навіщо потрібна гірчиця? Причин додати порошок або зерна рослини кілька, і всі вони поважні:

Убережуть заготівлю від цвілі, зупинивши бродіння. Захистять банки від вибуху.
Нададуть огірку хрумкі властивості, зроблять міцним і щільним.
Поліпшать смак закуски, сподобаються любителям гострого смаку.

Секрети консервації огірків із гірчицею

Спосіб консервування з гірчицею підійде для приготування маринованих, квашених, солоних огірків. Для консервування беруть сухий гірчичний порошок чи зерна, особливого значення вид продукту немає.

Крім зазначених у рецептурі спецій, огірок «дружить» з базиліком, селера, естрагоном, усіма видами перцю. Для краси та різноманітності, в баночку можна додати родзинку у вигляді 1-2 морквин, фізалісу, цибулин, патисонів.

Вибирайте засолювальні сорти зеленців з тонкою шкірою та пухирцями темного кольору. Салатні також годяться, але у них обов'язково обріжте "попки".
Порада доречний для всіх покупних огірків, обрізаючи кінчики, ви позбавляєтеся нітратів.
Щоб овочі одночасно просолилися, кладіть однакові за розміром екземпляри.
Щоб огірки були хрумкими, не утрамбовуйте їх у банки щільно.
Про попереднє замочування говорилося неодноразово, рекомендую не нехтувати порадою, це наживить вологою зеленці і вони стануть міцними.
Щільності та крихкості сприяють листя смородини, дуба, вишні, що містять дубильні речовини.
Щоправда, є одне «Але». Смородинове листя провокує вироблення цвілі, холодного засолюваннявони годяться. Проте корінь хрону цьому активно перешкоджає.

Класичний рецепт огірків із гірчицею

Рецепт, перевірений не одним сезоном заготівлі смачні огіркина зиму. Зробите - не помилитеся.

Візьміть на 3 літрову банку:

Огірок – півтора кілограми.
Часник – 3-4 зубки.
Сіль – 3 столові ложки.
Суха гірчиця – ложка.
Листя хрону та вишні.

Кроки по засолюванню:

Замочіть огірочки у холодній воді на кілька годин.
Підготуйте банки та кришки – помийте, обдайте окропом.
Складіть на дно балона вишневе та хронове листя.
Наповніть банки огірками, поставивши перший шар вертикально, щоб вмістилося більше.
Всипте сіль і доверху залийте окропом.
Накрийте кришкою, але не щільно, залиште на 2 дні.
Через цей час на поверхні утворюється невелика плівка – це сигнал, що готова закуска.
Злийте розсіл, додайте|добавляйте| в банку гірчичний порошок.
Закип'ятіть розсіл і поверніть у банку.
Далі все зазвичай: закрутіть, переверніть, добре укутайте і дайте охолоннути. Зберігайте у коморі, велика прохолода не знадобиться.

Огірки з гірчицею холодним способом

Багато хто любить квашені огірки, зроблені холодною заливкою. Єдиний недолік подібної заготівлі – довго чекати на результат. Але огірки зберігатимуться всю зиму, до весни, і не втратять крихкості. Так заготовляли врожай за старих часів. Не кладіть смородинове листя, інакше при квашенні з'явиться забагато цвілі.

На банку в 3 літри:

Огірки.
Часник – 6 шт.
Маленький перчик чилі.
Гірчичний порошок – маленька ложка.
Листя дуба, хрону, горошини перцю та кріп.

На літр розсолу:

Вода – літр.
Сіль – 2 ложки з гіркою (для 3 літрові банки знадобиться 1,5 літра розсолу).

Рецепт засолювання холодним способом:

Підготуйте до засолювання огірки – замочіть та обріжте хвостики. Замочування додасть щільності, оскільки зеленці вберуть вологу, що бракує.
Перекладаючи спеціями та зеленкою, покладіть у банки. Відразу насипте гірчичний порошок.
Розчиніть сіль у холодній воді, наповніть балони, прикрийте кришкою чи марлею.
Почнеться процес бродіння, помутніння розсолу це нормально.
Зазирайте на кожен 3-4 дні. Якщо вода випарувалася або витекла – підливайте, огірки мають бути покриті розсолом.
Коли розсіл висвітліє і перестане вирувати, заготівля в порядку - можна відправляти на зберігання.
Але для цього необхідно зупинити процес бродіння. Щільно закрийте банки та відправте в холод. Через кілька днів подивіться, чи зупинилося бродіння.

Салат із маринованих огірків із зернами гірчиці

Універсальний рецепт. По ньому можна зробити заготівлю на зиму з огірків, що переросли. Зазвичай я ріжу їх велико, виходить смачно, але мало схоже на салат. Ви можете зробити із нормальних зеленців, дрібно їх порізавши. У салату дуже смачний гостренький маринад, що багатьом подобається.

Огірки – 4 кг.
Олія пісна – склянка.
Оцет 9% – склянка.
Гірчиця зернами – повна столова ложка.
Сіль – ½ склянки.
Цукор – 1/3 склянки.
Часникові зубки – 6-8 шт.
Чорний перець – велика ложка.

Рецепт приготування заготовки:

Наріжте огірки довільними розмірами, помістіть у миску.
Додайте цукор із сіллю, відразу налийте оцет та олію. Туди ж складіть дрібно порізані часникові зубчики та гірчичні зерна.
Розмішайте, залиште маринуватися на кілька годин. Маринад з'явиться коли нарізка пустить сік.
Розподіліть салат по чистих баночках, залийте власним маринадом.
Салат потрібно простерилізувати, поставивши в каструлю з гарячою водою. Літрова банка стерилізується 15-20 хвилин із моменту закипання.

Швидкий рецепт солоних огірків із сухою гірчицею

На 3 літрову банку візьміть:

Огірки – 1,5 кг.
Сіль - склянка (це не помилка, дивіться далі технологію засолювання).
Суха гірчиця – 3 ложки.
Вода – на 3 літрові банки 1,5 літра.
Смородинове та вишневе листя, корінь або лист хрону.
Часник – за бажанням.

Підготовлені овочі складіть на подушку з листя. Додайте порізаний часник (я не завжди його чищу, тільки розрізаю зубчики вздовж).
Закип'ятіть воду і влийте у заготовку.
Через 10 хвилин, вилийте воду.
Окремо в холодній воді розпустіть сіль. Налийте в банку та залиште на 3 дні. Прикрийте чимось, щоб комахи не потрапили.
Через три дні злийте розсіл, додайте гірчичний порошок.
Залийте водою з-під крана, відправте на зберігання у прохолоду. Засолювання готове.

Швидкі солоні огірки без стерилізації з гірчицею

Для засолювання беріть будь-яку ємність, від банки до діжки. Взимку подякуйте собі, якщо зробите багато. Огірочки отримаєте міцні, чарівно хрусткі. Підуть у вінегрети, розсольник, та й з картоплею буде дуже смачно. Велике достоїнство заготовки у швидкості приготування, оскільки вже через 2-3 дні можна знімати першу пробу.

Огірки – 10 кг.
Порошок гірчиці – ½ склянки.
Головки часнику – 2 шт.
Поварена велика сіль – 400 гр.
Спеції – листочки хрону, вишні, смородини, лавра. Гілочки кропу, перець горошком. Для любителів гострої закускираджу додати гіркий перець чилі.

Покроковий рецепт засолювання:

Замочіть огірки на 2-3 години. Бажаєте швидше спробувати, обріжте кінчики.
На дно посуду покладіть половину зелені. Зверху почніть викладати огірки, перекладаючи зеленню і пересипаючи часником.
Закип'ятіть воду. Розчиніть сіль і дайте охолонути. Додайте в холодний розсіл гірчицю, сумлінно розмішайте. Підказка: на 3 літрові банки знадобиться 1,5 столової ложки.
Потерпіть пару днів та зніміть пробу. Якщо заготовляєте у банках на зимове зберігання, то після заливання розсолом, закупоріть їх залізною кришкоюі відправте в комору.

Рецепт хрумких огірків з гірчицею та горілкою

Обидва секретних компонентівроблять одну роботу. Огірки стають хрумкими і довго зберігаються навіть у теплі під капроновою кришкою. Чи уявляєте ефективність, якщо вони спрацюють разом? Про рецепти консервування огірків з додаванням тільки горілки можна дізнатися, перейшовши за посиланням.

Потрібно:

Зеленці – 3,5 кг.
Гірчиця у порошку – столова ложка.
Горілка – 3 столові ложки.
Часник – 6-8 зубчиків.
Оцет 9% - 150 мл.
Вода – 3 літри.
Сіль – 200 гр.
Цукор - 150 гр.
Гіркий перець – 1 шт.
Листя смородини та хрону, парасольки кропу, лаврушка.

Рецепт маринування:

Вистеліть дно банок зеленню.
Поверх покладіть замочені на пару годин огірки. На нижній шар беріть більший, ставте їх вертикально. Далі складіть дрібні екземпляри.
Залийте банки окропом і дайте вмісту прогрітися 10-15 хвилин.
Перелийте розсіл у каструлю, покладіть цукор із сіллю, закип'ятіть.
Насипте порошок гірчиці.
Коли заливатимете в банки, залиште зверху трохи місця для останніх консервантів - горілки і оцту. Влийте їх та закрутіть консервацію.

Як ви вважаєте, чи знайдеться колись альтернатива солоному огірку? У будні та свята хрумка маринована або солона закускапорадує та нагодує. Ділиться своїми варіантами заготовок, буду вдячна. Насамкінець ще один відео-рецепт: огірки гірчицею на зиму.

Огірки з гірчицею на зиму – загальні принципи приготування

Рецепт 1: Огірки з цілою гірчицею

Рецепт 2: Огірки із сухою гірчицею

Рецепт 3: Огірочки «Дубовий лист»

Рецепт 4: Огірки оригінальні

Рецепт 5: Огірки, консервовані із цибулею

Рецепт 6: Гострі огірки з гірчицею на зиму

Рецепт 7: Огірки з гірчицею на зиму з базиліком

Рецепт 8: Консервовані огірки з горілкою

Related Tagged Posts

Консервуємо солоні огірки з гірчицею (холодний посол)

Процес засолювання огірків із гірчицею

Мариновані огірки із зернами гірчиці на зиму: рецепт

Мариновані огірки з гірчицею на зиму в банках – простий покроковий рецепт з фото

Інгредієнти для заготівлі огірків із гірчицею на зиму:

Покрокова інструкція з рецепту огірків з гірчицею в банках:

Солоні огірки з гірчицею на зиму – швидкий рецепт без стерилізації

Для засолювання огірків із гірчицею на зиму запасаємося такими інгредієнтами:

Порядок засолювання огірків із гірчицею на зиму:

Як закрити огірки із зернами гірчиці без оцту – рецепт соління на зиму

Перелік інгредієнтів за рецептом огірків із зернами гірчиці на зиму:

Покроковий опис заготівлі солоних огірків із зернами гірчиці на зиму:

Огірки з гірчицею на зиму в банках

Секрети консервації огірків із гірчицею

Класичний рецепт огірків із гірчицею

Огірки з гірчицею холодним способом

Салат із маринованих огірків із зернами гірчиці

Швидкий рецепт солоних огірків із сухою гірчицею

Швидкі солоні огірки без стерилізації з гірчицею

Рецепт хрумких огірків з гірчицею та горілкою