Рецепт злодійських огірків з горілкою. Рецепти консервованих огірків злодійських з горілкою на зиму

24.11.2020

Огірки «Злодейские» - і хрусткі, і ароматні і дуже смачні!

Рецепт простий, але по ньому завжди виходять відмінні огірочки - пружні, хрусткі, пікантні.

Буде так приємно ними похрумтіти! ... А «злочинницькими» огірки названі тому, що в рецепті використовується дуже багато часнику, а в кінці приготування додається горілка, чому огірочки виходять дуже хрусткими, а банки ніколи не «вибухають».

У цьому рецепті краще використовувати невеликі міцні огірочки. Вони будуть виглядати і в банку, і на столі просто відмінно, а смак - відмінний.

На 2 кг огірків беремо

по 2 ст. л. солі і цукру,
10 г лимонної кислоти,
2 головки часнику,
1,5 л води,
зелень за смаком
50 г горілки.

Готовим маринадом потрібно двічі залити огірки в банку, влити горілку і закатати.

Даний рецепт консервованих огірків з горілкою і часником в банках на зиму гарантує їх хрускіт при поїданні і шикарний смак від назв інгредієнтів. Такі консервовані огірки дуже добре підходять для стопочки довгими зимовими вечорами.

Огірки, закочені в банки, добре зберігаються, причому добре стоять при нормальній кімнатній температурі. Навіть без оцту, без пастеризації та стерилізації банок.

При такому способі заготовки горілка і часник додадуть огірочками цікавий смак і хрустку щільність.

Вибрала рецепт з великою кількістю часнику. Часнику у мене в надлишку, посадила озимий перший раз в житті. Наріс відмінний, великий, а зі строками збирання я не вгадала, головки вийшли не щільні. Довго такі часникові головки не зберігається, ось я і вирішила знайти їм застосування в якості добавки до огірків злодійським консервованим з горілкою.

У мене був свій часник. Приблизний діаметр однієї головки 3,5-4 см. Взяла 4 штуки. Магазинні, китайські головки часнику майже такого ж розміру, їх потрібно стільки ж - 4 штуки. Огірки брала свої, тепличні.

Посадила скоростиглий сорт в кінці червня спеціально для осіннього споживання. В кінці серпня на кущах в теплиці весели гарненькі корнішони, ідеально підходящі для засолювання.

Рецепт взяла на 2 кг, тому стільки огірків і зібрала, помила, замочила на кілька годин у холодній воді. Залишила б їх на всю ніч, якби використовувала магазинні огірки.

Підготовка спецій і часнику

Крім огірків і часнику рецепт містить спеції:

Листя хрону.
Листя смородини.
Парасолька кропу.
Лимонну кислоту - 10 м
Горілку - 50 г.
Сіль і цукор по 2 ст. л.

Рецепт на 4 головки часнику, довелося чистити. Очистила кожну часточку, відрізала донці у кожного зубчики, зіпсовані місця вирізала. Очищені від лушпиння зубки прополоскала в проточній воді.

Хрін (листя), смородину, кріп (парасолька) помила, вимочила протягом години у воді, прополоскала кілька разів в проточній воді. Подумала і вирішила зробити огірки ще більш злочинницькими. Для цього взяла корінь хрону сантиметра 3 в довжину і 1,5 см. В діаметрі. Корінь очистила від шкірки і ретельно помила. Консервувати потрібно чисті овочі та зелень.

Подумувала додати в маринад перець горошком, лавровий лист і гвоздику, але вирішила обмежитися зеленню і хріном. Вирішила, що з перцем і гвоздикою смак у огірків буде класичний, як у маринованих огірочків, а з зеленню і часником, ближче до смаку до огірків солоним.

підготовка банок

На підготовку банок ніколи не шкодую часу. Чим чистіше банку, тим заготівля краще зберігається. При дотриманні всіх інгредієнтів під час приготування мариновані овочі добре зберігаються в коморі при кімнатній температурі.

Мою банки з содою або з господарським милом. І те, і інше засіб добре відмиває бруд і дезінфікує скляну поверхню, вбиває шкідливі бактерії, мікроби.

Банки полоскати кілька разів в проточній воді, обов'язково стерилізують. Найчастіше в мікрохвильовій печі, іноді на пару над каструлею з киплячою водою. Обидва способи жодного разу мене не підводили. Банки, які не вибухаючи, стоять весь рік.

маринуємо

Беру 1,5 літра води, заливаю в каструлю, ставлю на плиту. У воду додаю тільки цукор, сіль і доводжу до кипіння. Поки вода закипає, заповнюю банки. Всі компоненти укладаю шарами. Шар огірків, шар зелені, шар часнику.

Часник не ріжу, кладу цільними зубками. У банку будуть і смачні огірочки, і смачний замаринований часник. Зубчики часнику з маринаду можна використовувати при приготуванні інших страв. Особливо вони хороші до м'яса.

Закипілої маринадом заливаю огірки в банку, даю їм 8-10 хвилин постояти. Зливаю маринад в каструлю і ще раз доводжу до кипіння. Заливаю маринад в банку. Дістаю з холодильника пляшку горілки, відміряють 50 г і виливаю в огірки, туди ж сиплю лимонну кислоту. Усе. Закручую банку, перевертаю догори дном, кладу зверху ковдру.

Рецепт простий, але по ньому завжди виходять відмінні огірочки - пружні, хрусткі, пікантні. Взимку буде так приємно похрумтіти! А "злочинницькими" огірки названі тому, що в рецепті використовується дуже багато часнику, а в кінці приготування додається горілка, чому огірочки виходять дуже хрусткими, а банки ніколи не "вибухають".

Огірки "Злодейские"

Огірки "Злодейские" - і хрусткі, і ароматні і дуже смачні

Інгредієнти:

2 кг огірків беремо
по 2 ст. л. солі і цукру,
10 г лимонної кислоти,
2 головки часнику,
1,5 л води,
зелень за смаком,
50 г горілки.

Як приготувати:

Готовим маринадом потрібно двічі залити огірки в банку, влити горілку і закатати.

Даний рецепт консервованих огірків з горілкою і часником в банках на зиму гарантує їх хрускіт при поїданні і шикарний смак від назв інгредієнтів.

, Закочені в банки, добре зберігаються, причому добре стоять при нормальній кімнатній температурі. Навіть без оцту, без пастеризації та стерилізації банок.

При такому способі заготовки горілка і часник додадуть огірочками цікавий смак і хрустку щільність.

Зовсім недавно господині стали використовувати горілку як консервант. Вся справа в тому, що спирт не псує смак заготовки, а не дає розвиватися грибків і плісняви, зупиняючи процес бродіння, чого не можна сказати про оцет. Він розм'якшує огірки, заготівля втрачає характерний хрускіт, який всім так подобається. Спирт є природним консервантом, який не дозволяє заготівлі зіпсуватися. Ваші банки ніколи не роздуються.

класичний рецепт

Для приготування цієї заготовки відбирають невеликі темні огірочки з пухирцями. Це ідеальний продукт для зимової консервації.

Продукти на одну трилітрову банку:

огірки - близько 2 кг;
вода очищена - 5 склянок (250 мл);
спирт розведений (горілка) - 2 стопки (можна якісний самогон);
сіль - 0,5 склянки;
приправи для огірків будь-які.

Смак готової закачування залежить від покладених приправ. Часто до огірків додають естрагон, майоран, кмин і листя дуба.

Алгоритм приготування:

Огірки добре промити, обрізати кінчики і замочити в крижаній воді на 12 годин. Воду періодично потрібно міняти. Замочування дозволяє заповнити всі порожнечі в овочі і додасть хрускіт готової консервації.
Тим часом промити і простерилізувати банки (можна використовувати три банки по одному літру).
У сухі стерильні банки укласти приправи і листя, які попередньо потрібно обшпарити окропом. При цьому зубки часнику краще порізати на дольки, що додасть аромат готової закатку.
У підготовлені банки з травами закладаються огірки. Занадто щільно трамбувати овочі не потрібно, інакше вони погано просоляться.
У кожну банку покласти сіль.
Залийте огірки холодною водою і накрийте кришками.
У такому вигляді залиште заготовку для закваски.
Через кілька днів (близько трьох) перевірте огірки, якщо на поверхні утворилася плівка, то процес пішов. Пора приступати до консервації.
Розсіл зливають в каструлю і кип'ятять.
У підготовлені банки влити по чарці спиртного.
Гарячим розсолом залити банки з огірками і закупорити.
Після того, як банки з огірками охолонуть, їх прибирають на зберігання в льох.

Рецепт хрустких малосольних огірків тривалого зберігання

Овочі в цьому рецепті закриваються під капронову кришку. Зберігати заготовку можна в шафі або коморі. Смак готової заготовки нагадує бочкові огірочки, такі ж хрусткі і ароматні.

Інгредієнти:

огірочки молоді з розрахунку на одну трьох літрову банку;
вода очищена - літра два;
сіль - 1 стопка з гіркою;
самогон або горілка - 1 стопка;
приправи за бажанням.

Процес приготування:

Огірки промити і вимочити в холодній воді близько 3 годин.
Трилітровий бутель помити і укласти на дно спеції.
Зварити розсіл з води з сіллю. Коли він закипить, додати горілку або самогон.
Огірки укласти в бутель і залити киплячим розсолом.
Банку накрити серветкою і витримати 12 годин на теплому місці.
Закрити під капронову кришку і прибрати на зберігання.

Їсти огірочки можна вже через кілька днів. При бажанні заготовку зберігають всю зиму. На ній не утворюється цвіль, розсіл не мутніє.

Консервуємо огірки з горілкою на зиму: рецепт «Злочинниця»

За цим рецептом консервуємо огірки за один день. Чому «Злочинниця»? Рецепт містить багато часнику, що в поєднанні з горілкою надає заготівлі хрест, пружність і пікантність.

На 2 кілограми огірків знадобиться:

сіль і цукор - по 1 стопці без гірки;
лимонка - 10 г (одна пачка);
горілка - 50 мл;
часник - 2-3 головки (великі);
вода - 5 склянок (250 мл);
зелень і приправи для огірків.

У цю закачування додайте корінь хрону, запашний перець, гіркий перець, лаврушку, естрагон. Це додасть особливий аромат і смак вашої консервації. Зимовими вечорами, та під чарочку, такі огірочки - саме те!

Алгоритм приготування:

Банки промити, на дно укласти спеції і трави.
Огірки скласти в банки (плотненько).
Закип'ятити окремо два літри води і залити огірки. Дати постояти і злити воду, вона більше не потрібна.
З 5 склянок води, цукру і солі приготувати розсіл.
У киплячий розсіл додати лимонку.
Залити киплячим маринадом огірки і налити в банки горілку.
Закатати металевими стерильними кришками.

Заготівлю загортають до охолодження. Зберігати банки потрібно в погребі.

Овочеве асорті: консервуємо огірки і помідори з горілкою

За цим рецептом заготовляють помідори разом з огірками і солодким перцем. Для консервації підбирайте помідори з щільною шкіркою, а перець використовуйте болгарський.

Рецепт на трилітрову банку:

овочі (помідори, огірки) - скільки увійде в банку;
горілка - 2 стопки;
часник - 5 зубків;
гвоздика - 4 шт .;
сухе листя вишні, хрону;
кропові парасольки;
лаврушка - 3 шт .;
коріандр мелений - на кінчику ножа;
сіль і цукровий пісок - по 1 стопці;
вода - 4 склянки (250 мл).

Додайте до спецій трохи меленої кориці. Це додасть закатку своєрідний смак. Томати дуже добре реагують на цю приправу.

Як готувати:

Банки підготувати: промити і простерилізувати.
У сухі банки укласти половину спецій і трав.
Заповнити банки овочами, зверху покласти залишок спецій.
Закип'ятити воду і залити банки з огірками. Коли охолонуть банки, воду злити і закип'ятити.
Додати в маринад цукровий пісок і сіль, дати закипіти.
У банки налити горілку і гарячий маринад.
Готові банки закатати простерилізованих кришками.

Закачування прибирають в тепло до охолодження. Зберігати можна в будь-якому місці.

Салат: простий рецепт консервованих огірків з іншими овочами і горілкою

Кількість овочів в рецепті можна змінювати на свій розсуд і смак. Всі овочі нарізаються як на салат, великими часточками або кільцями.

На банку об'ємом 1 літр:

1 середній огірок;
помідори - 3 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
солодкий червоний перець - 1 шт .;
перець духмяний - 4-5 горошин;
цукровий пісок і сіль - по 2 ст. л .;
олія соняшникова рафінована - 2 ч. л .;
лаврушка - 1 лист;
горілка - 1/2 ст. л .;

Для любителів гостренького можна додати 1 гіркий перець.

Алгоритм приготування:

Банки промити і простерилізувати.
На дно укласти всі спеції.
Овочі укладати в тій послідовності, в якій подобається.
Додати інші інгредієнти і помістити банки у велику каструлю для стерилізації.
У ємність налити води, щоб вона доходила майже до «плічок» банок. Коли закипить вода, вогонь зменшити і кип'ятити заготовки до 15 хвилин.
Банки вийняти і закатати.

Після охолодження салат зберігають при кімнатній температурі.

Універсальний маринад: рецепт, який точно сподобається

Приготований за цим рецептом маринад використовують для консервування огірків, помідорів або овочевого асорті.

На 5 літрів питної води:

Сіль дрібна - 200 г;
Цукор - 250 г;
Прянощі за смаком;
Горілка.

Як зробити:

Маринад доводять до кипіння, додають прянощі і кип'ятять кілька хвилин.
У підготовлені банки укладають овочі і наливають по 1 ст. л. горілки.
Гарячим маринадом заливають банки і закочують стерилізованими кришками.

Салат «Пальчик»: консервуємо огірки з цибулею, горілкою і оцтом

Інгредієнти:

огірки невеликі - 4 кг;
олія рафінована - 150 мл;
цибуля ріпчаста - 4 головки;
сіль дрібна - 100 г;
цукор - 1 склянка;
часник - 2 головки;
перець мелений за смаком
горілка - 50 мл;
оцет - 200 мл.

Як приготувати салат:

Огірки помити і замочити в холодній воді на пару годин.
Цибулю почистити і порізати півкільцями.
Огірки нарізати уздовж на бруски.
Приготувати маринад з рослинної олії, цукру, солі і спецій.
Залити маринадом огірки з цибулею, додати оцет і горілку.
Дати настоятися кілька годин. Періодично помішувати салат.
Салат розкладають в стерильні банки, злегка ущільнюючи огірки.
Залити салат маринадом до верху.
У велику каструлю налити води і встановити банки для стерилізації.
Стерилізувати салат 20 хвилин.
Готовий салат закупорена і вкрити ковдрою.
Зберігати заготовку можна в будь-якому місці.

Горілка в рецепті не дає огіркам стати занадто м'якими після стерилізації, що надає салату особливий смак.

Солоні огірки з горілкою (відео)

Горілка - відмінний консервант. Його можна додавати в будь-яку заготівлю, що вбереже консервацію від потемніння. Досить додати по 1 столовій ложці горілки в банки «під кришку».

Чи знали ви про те, що огірки можна консервувати з горілкою ?! Виявляється, що так, і назва у таких огірочків буде відповідне - «Злодейские». Як то кажуть, назва багатообіцяюче, а смак? Смаком і «хрестом» огірочки теж не поведуть, часниковий аромат і зовсім додасть страві пікантності, а ось завдяки горілці про те, що блюдо «вибухне» можна взагалі не думати! Давайте дізнаємося рецепт приготування цього чудового блюда і переконався в тому, що він простий і доступний кожному, навіть самій недбайливої \u200b\u200bгосподині ...

Огірки "Злодейские" на зиму

Беруть 4 кг молодих огірків, дрібних і щільних, зривають овочі з грядки перед безпосереднім приготуванням. Коли використовують покупної варіант, їх додатково близько години вимочують у крижаній воді. Промиваючи зеленці, з них паралельно видаляють пухирці, і зрізають кінчики. Самі ж овочі укладають в банки (стерилізовані).

Додатковим інгредієнтом став часник - його беруть багато, цілих 4 головки, поділяють на зубчики і рівномірно розподіляють по банках. Додатково, щоб урізноманітнити вигляд консервації та доповнити аромат, кладуть зелень кропу, і можливо щось ще виключно на свій смак! Тепер вміст банок заливають окропом і залишають, поки не звариться розсіл.

Приготування розсолу довгий час не займе, досить поставити на плиту 3 літри холодної води, нагріти її до кипіння і покласти по 4 столових ложки цукру і солі, набираючи і не шкодуючи, прямо з горбками. Нехай все це покипит, кілька разів потрібно перешкодити, щоб розчинилося, і додати щось із спецій, також на свій розсуд (перець, лавровий лист, гвоздику).

У розсіл прямо по закінченню варіння доливають горілку в обсязі 100 мл і насипають в якості консерванту 20 г лимонної кислоти. Говорити зайвий раз, напевно, не варто, що для подібних цілей спиртний напій потрібно вибирати особливо якісний, так як такі огірочки будуть їсти і діти, і якщо що ...

Банки з консервованими «по-злодійськи» огірками закручують і, перевернувши, прикривають теплою тканиною. Десь на третю добу блюдо повністю охолоне і потрібно буде перенести його в прохолодне місце.

Пробуючи першу порцію «по-злодійськи» огірків, ви вже здогадалися, що на столі вони можуть займати одне з почесних місць. Причому, неважливо, подасте ви їх до картоплі або як самостійну закуску. Крім того, на їх основі можна готувати і салати, і піцу і навіть розсольник!