Маленькі огірки мариновані, як магазинні. Мариновані огірки як у магазині

Згадайте, як, прогулюючись супермаркетом, рука так і тягнеться за заповітною баночкою з хрумким смачним корнішончиком. Хоч як крути, але маленькі хрусткі огірочки завжди привертають особливу увагу гостей за святковим столом.

Немає нічого неможливого і в сезон грунтових огірків можна заготувати корнішонів скільки душі завгодно, а взимку, відкривши баночку, насолоджуватися хрусткими огірками під міцні напої або просто так вприкуску з картоплею.

Смачні мариновані корнішони, як магазинні

Корнішонами називаються невеликі огірочки спеціально виведених дрібноплідних сортів або недозрілі огірки звичайних сортів. Корнішонами прийнято вважати плоди довжиною від 5 до 9 см. Салатні огірочки з рівною і гладкою шкірочкою для засолювання не підійдуть.

Інгредієнти (на 1,5-ра літрову баночку):

• огірки свіжі;
• гірчичне насінняабо гірчиця із зернами – 1 ч. л.;
• часник - 1-2 зубочки;
• чорний перець-горошок – 5-6 горошин;
• лаврушка – 1-2 штук;
• свіжий кріп - 1-2 гілочки.

Для 1 літра маринаду знадобляться:

• цукровий пісок – 6-8 ложок;
• кухонна сіль – 2 ложки;
• оцтова есенція – 2 ложки;
• вода питна – 1 л.

Приготування:

Підбираємо огірки необхідних розмірів, добре промиваємо, зсипаємо в таз і заливаємо холодною водою на п'ять-шість годин. У процесі замочування воду кілька разів міняємо. Радимо не пропускати цей процес, тому що вода допомагаємо стати огірками хрусткими з щільною м'якоттю.

Поки овочі замочуються, обробляємо скляну тару невеликого обсягу (літр-півтора). Баночки добре вимиваємо з содою і пропарюємо над окропом, не забуваючи для надійності зробити те ж саме з кришками.

Тепер наповнюємо баночки корнішонами, за бажання можна зрізати «попки», і визначаємо потрібну кількість води для маринаду, заливши холодною водою банки з огірками. Тепер воду зливаємо назад у каструльку та закип'ячуємо.

Киплячою водою заливаємо огірки, прикриваємо їх кришками і прогріваємо до остигання води.

Воду знову зливаємо в каструльку і доводимо до кипіння, додавши сіль, цукор, а в кінці – оцтову есенцію.

А тим часом розкладаємо по баночках чорний перець-горошок, лавровий лист, часник, гілочки кропу, зернову гірчицю, часник.

Укомплектовані таким чином баночки заливаємо до верху приготованим гарячим маринадом і закочуємо. Щоб огірочки не втратили свою хрумку структуру, після закочення баночки накривати не потрібно, на відміну від інших зимових заготовок. Приємного для всіх апетиту!

Досить часто доводилося чути від подруг, що так хочеться закрити огірки, як магазинні, але не виходить. Поділюсь з вами як маринувати огірки як магазинні, а може навіть смачніше. Огірки мариновані як магазинні виходять хрумкі, пряні, прямо один на один.

Інгредієнти:

• Огірки для трьох літрову банку;

У розрахунку на 1 літр води:

• сіль - 1,5 столові ложки;
• цукор - 3 столові ложки.

У розрахунку на 3-х літрову банку:

• оцет 9% - 10 столових ложок.
• Лавровий лист;
• перець запашний;
• гвоздика;
• кріп;

Покроковий рецепт маринованих огірків як магазинні

1. Огірки добре вимити, залити водою, нехай вимочуються 5-6 годин.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, і укласти на дно банки. Потім покласти парасольку кропу, лавровий лист, перець запашний, гвоздику, кріп. Потім викладаємо огірки, зрощуємо їх окропом.
3. Нехай так постоять, поки не стануть теплими, потім зливаємо окріп назад у каструлю, потім додаємо сіль та цукор (пропорції у нас вказані на літр води).
4. Перед тим як вдруге заливати, в банку з огірками вливаємо оцет, потім заливаємо маринадом, що вийшов, і відразу закочуємо.
5. Переверніть та укутайте в ковдру. Нехай стоять укутані до повного остигання.

От і готові наші мариновані огірки як магазинні. Упевнена, що вони будуть набагато смачнішими, адже ви приготуєте огірочки власноруч.

Багато років я консервувала огірки за давно апробованим і заслужив поваги рецепту, але чомусь завжди купувала баночку магазинних корнішонів, коли збиралася варити розсольник або солянку. Магазинні огірочки мають той ступінь гостроти і пікантності, який зачаровує і збуджує апетит.

Це літо запам'ятається мені тим, що огірки як у магазині я навчилася робити, відтепер це буде мій улюблений рецепт.

Інгредієнти:

• Огірки свіжі сортів засолювання,
• Кріп (парасольки з насінням),
• Лавровий лист,
• Перець горошком,
• Ріпчаста цибуля,
• Часник,
• Вода,
• Сіль,
• Цукор,
• Оцет столовий.

Процес приготування:

Банки для консервування готуються звичайним способом– миються будь-яким засобом, добре ополіскуються чистою водою.

Бляшані кришки заливаються окропом на кілька хвилин.

У кожну банку кладеться кроповий парасолька, лавровий листок, кілька горошин запашного перцю, часточка часнику та кілька кілець. цибуліочищеного від лушпиння. Потім у банку щільно укладаються огірочки невеликого розміру, у яких відрізається та частина, якою вони кріпилися до батогів.

Банки заливаються окропом і залишаються до остигання. Можна прикрити їх кришками.

Потім вода з банок зливається, і на кожен літр насипається 1,5 столові ложки без верху солі (тільки не йодованої) та 3 столові ложки цукру. Розсіл доводиться до кипіння та заливається в банки. У кожну літрову банку вливається 3-4 столові ложки столового оцту, банки закриваються кришками за допомогою спеціальної закатки.

Закриті банки з маринованими огірками перевертаються догори дном, укриваються ковдрою та залишаються на добу під цією теплою шубою.

Огірочки вийдуть чудовими. Хрумкі, пряні, гостро-солодкі - вони заволодіють серцем кожного, хто їх спробує.

Можливо, вам сподобається рецепт болгарських огірків:

Час приготування – 40-50 хвилин.

Інгредієнти на одну літрову банку:

• огірки - 7-10 шт.;
• перець чорний горошком – 5-6 прим.;
• перець запашний – 5-6 шт.;
• гвоздика – 1-2 бут.;
• гірчиця у зернах – 1 ч.л.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• часник - 1-2 зуб.;
• кріп - 1-2 парасольки;
• листя смородини, вишні – за бажанням.

Маринад на 1 літр води (вистачає на дві літрові банки):

• цукор – 6-8 ст.
• сіль – 2 ст.
• оцтова есенція – 2 ст.

Як замаринувати хрусткі огірки як у магазині

Нам потрібні такі продукти.

Свіжі огірочки добре промиваємо у прохолодній воді та зрізаємо кінчики. Замочуємо в холодній водіна 4-6 годин.

Баночки та кришки чистимо содовим розчином, добре споліскуємо у воді та стерилізуємо. Після цього, коли банки висохнуть і охолонуть, укладаємо огірочки в банку досить щільно, але щоб огірки не пошкодилися.

Наливаємо окріп у банки з огірками і накриваємо кришками, даємо охолонути.

Використовуючи кришку з отворами, зливаємо окріп в каструлю, в якій готуватиметься маринад. Можна додати ще для страховки трохи кип'яченої водищоб нам вистачило залити маринадом банку вдруге. Кількість води заміряємо, адже пропорції солі та цукру вказано на 1 літр води, тому розраховуємо пропорційно.

У кожну банку укладаємо спеції, парасольки кропу, листя лавра, нарізаний часточком часник та насіння гірчиці.

У каструлю з водою додаємо сіль і цукор і кип'ятимо до повного розчинення. Після цього додаємо оцтову есенцію та кип'ятимо ще 30 секунд. Маринад готовий. Оцтову есенцію можна замінити 14 столовими ложками дев'яти відсоткового оцту. Заливаємо банки повторно, маринад потрібно налити до верху банки.

Після цього банки закручуємо кришками і після остигання прибираємо на зберігання у темне місце. Такі заготовки можна зберігати при кімнатній температурітривалий час – завдяки великому вмісту оцту вони не вибухають і псуються. Смачних вам заготовок!

Примітка:із зазначеної кількості продуктів вийде 5-6 банок по 0,5 л залежно від довжини та розміру огірків.

Мариновані огірки як у магазині – рецепт з фото:

Перш ніж приступати до освоєння рецепту, підготуйте огірки до маринування за всіма правилами: якщо вони у вас свої, власні, з присадибної ділянки або дачі, свіжі і щойно зірвані, замочувати у воді їх необов'язково, якщо заготовка проводитиметься в день збору. А якщо ви придбали огірки на ринку - опустити під крижану воду їх потрібно неухильно, на 2-3, але не більше ніж на 8 годин. Нехтуючи цим кулінарним правилом, ви ризикуєте отримати в банку мляві, позбавлені кришталю, порожні огірки, оскільки поки вони добиралися з грядок до вас на стіл, встигли втратити дуже багато вологи. Як приготувати мариновані огірки? Розглянемо покроково!

Для початку, поки ваші огірки набираються вологи, підготуємо і очистимо моркву і цибулю. Морквину наріжте рівними шайбами, цибулю наріжте середніми кільцями або півкільцями, як вам більше подобається. Часник очищаємо, а перед тим, як закладатим часточку-дві в банку, приплюснемо зубки широкою стороною ножа для більш повної віддачі аромату в маринад.

Ось і готові до маринування огірки: вони виглядають відмінно і свіжо - зріжемо з двох кінців кінчики і ще раз вимиємо.

Банки також готуємо заздалегідь – вимиваємо та стерилізуємо будь-яким способом, просушуємо. На дно кожної розкладаємо порціями цибулю та кружечки моркви.

Всипаємо горошини гірчиці та горошини перцю запашного, розчавлений ножем часник.

Огірки розставляємо у банці вертикально в ряд або в кілька рядів, якщо банки у вас великі.

Кип'ятимо маринад з одного літра води, цукру-піску, оцту та солі. Чекаємо розчинення всіх сипких складових, заливаємо окропу в банках.

Ставимо на стерилізацію в гарячу водуу каструлю, дно якої вкрите рушником, стерилізуємо 7 хвилин 0,5 л банки (для літрових збільшити до 10-12 хвилин).

Укупорюємо, перевертаємо та укутуємо, як при маринуванні звичайних огірків.

Через день можна перенести заготовки на полиці.

Ось і весь нескладний рецептогірків на зиму як у магазині!

Смачних вам заготовок!