Заготівлі з теренів. Найкращі заготовки з терену: вітамінна бомба серед зими

04.09.2021

Різновидів слив безліч. Адже терни - це і є дикий предок сливи, а ступінь одомашнення та схрещування видав безліч сортів, різних розмірів, форми та смакових якостей.
Зі сливи-тернівки виходить просто чарівне варення. Адже тернівка має більш виражений смак, ніж її домашній родич.

Кисло-солодкий смак, з ледь вловимою ноткою терпкості, вигідно відрізняє варення дикої сливитернівки, від усіх інших видів сливового варення.

На 2 кг слив:

1 кг цукру,
І за бажанням ванілін.

Вимийте тернину. Розріжте плоди навпіл і видаліть кісточки.

Складіть сливи в каструлю і пересипте їх цукром. Струсіть каструлю кілька разів, щоб цукор перемішався з тереном і залиште її на ніч. Сливи повинні пустити сік і просочитися цукром.

Наступного дня поставте каструлю на вогонь і доведіть варення до кипіння. Зауважте 5 хвилин, і як тільки ці п'ять хвилин пройдуть, зніміть каструлю з вогню. Накрийте варення кришкою і нехай постоїть протягом години.

За цей час приготуйте банки та кришки. Простерилізуйте їх та обсушіть.

Знову поставте варення на вогонь, перемішайте його, і як воно закипить, беріть велику ложку, розкладіть варення по банках і закатайте.

Пастеризувати варення з теренів не потрібно. Відразу закручуйте кришки і укутайте покривалом, до повного остигання.

Термін зберігання варення «п'ятихвилинки» при кімнатній температурістановить близько року.

Варення з тернини в мультиварці

Інгредієнти:

1 кг тернівки
1 кг цукру.

Очистіть тернину від кісточок, складіть її в мультиварку і засипте цукром. Перемішайте добре сливи і залиште на півгодини, щоб сливи пустили сік.

Тепер закривайте кришку мультиварки і в режимі гасіння нехай вариться 40 хвилин.

Хвилин через 10 після початку варіння, бажано ще раз перемішати тернину, для більш рівномірного гасіння.

Як тільки таймер мультиварки повідомить вам про те, що варення готове, можна розкладати його по банках, закривати та відправляти у свої засіки на зберігання.

Варення з недозрілої тернини з кісточками

Буває, що нам трапляються недозрілі сливи і видалити їх кісточки неможливо. З таких слив можна зварити варення з кісточками, яке ніяк не поступиться за смаком варенню із зрілих плодів.

Вимийте плоди і проколіть шкірку тернівки вилкою або зубочисткою в декількох місцях.

Це потрібно для того, щоб шкірка не луснула і не сповзла зі сливи. Інакше ви отримаєте жовту м'якоть окремо і сумні темні шкірки зверху. Якщо ви забули наколоти шкірку, то не засмучуйтесь і зробіть з варення джем.

Але, якщо ви не забули, продовжимо.

Для недозрілого терну потрібно взяти трохи більше цукру.

На 1 кг терни - 1.5-2 кг цукру.

Складіть сливи в каструлю, засипте цукром і перемішайте. Залишати на довгий час тернину з цукром немає сенсу, адже недозрілі плоди не дадуть соку. Але ви можете виправити цю справу, наливши в каструлю склянку води. Варення від цього не стане рідким. Адже, по суті, вода тільки відшкодує відсутність соку.

Є важливий моментпри варінні недозрілої тернової сливи- Це початок варіння. Нагрівати її потрібно дуже повільно, щоби сливи не пригоріли. Як тільки тернина закипить, помітте 5 хвилин, після чого зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште до повного остигання.

Варення вариться у 3-4 етапи, якщо у вас вистачить на це терпіння. Обов'язково знімайте пінку, що утворюється у процесі кипіння.

Перевірка на готовність варення здійснюється по краплині.

Якщо крапля не тече, значить варення готове. Його можна розкладати по банках і чекати зими.

Як приготувати варення «п'ятихвилинку» зі сливи, дивіться на відео:

Важко уявити наше меню в зимовий період без салатів, заготовлених влітку та восени. з овочів - це відмінний варіант як для святкового столутак і на кожен день.

Салат із баклажанів: інгредієнти

Якщо ви любите закуски з овочів, то представимо вашій увазі кілька рецептів заготовок на зиму. готується дуже швидко і при цьому виходить дуже смачним. Рецепт добрий тим, що не потрібно нічого стерилізувати.

Для приготування закуски з овочів нам знадобляться:

Кілограм помідорів.
Два кілограми баклажанів.
Кілограм перцю болгарського.
Часник – за смаком.
Їдальня ложка цукру.
Сіль – 2 ст. л.
Оцет (не менше 9%) – 3 ст. л.

Приготування баклажанів

Приготування закуски з овочів розпочнемо з підготовки баклажанів. Їх необхідно очистити та нарізати кубиками, а потім посолити. У такому вигляді вони мають постояти протягом півгодини. Тим часом можна очистити помідори. Щоб спростити процес, потрібно опустити кожен овоч у окріп на десять секунд, а потім – у холодну воду. Такий нехитрий прийом дозволить легко позбутися шкірки. Готові помідори потрібно прокрутити на м'ясорубці або користуватися блендером. Отриманий сік можна вилити в казан чи каструлю, поставити на вогонь. А тим часом, поки рідина закипає, поріжемо великими шматочками болгарський перець (його варто брати різнобарвний, тоді салат виходить дуже яскравий і красивий). Далі додамо його до соку, посолити і ввести цукор, масло. Отриману суміш необхідно проварити не менше двадцяти п'яти хвилин (після того, як все закипить) на повільному вогні.

Потім додаємо віджаті баклажани та доводимо до кипіння, далі зменшуємо вогонь і готуємо п'ятнадцять хвилин. Баклажани повинні стати дуже м'якими, періодично салат потрібно помішувати і слідкувати за тим, щоб він не перетворився на кашу. Тут важливо не переборщити.

За кілька хвилин до готовності майже готове блюдододаємо часник та оцет. Далі можна спробувати салат, щоб зрозуміти, чи достатньо цукру та солі. Закуску, що кипить, потрібно розкласти в банки (банки повинні бути простерилізовані) і закатати. Далі, як завжди, поставити закатку вниз кришками в тепле місце (під ковдру) на кілька годин. Гостра закуска із овочів на зиму готова.

Кабачки у томаті

Закуски з овочів хороші тим, що за кілька хвилин на столі з'являється блюдо, яке не потрібно довго готувати. Звичайно, ми розуміємо, що час на його приготування витрачено раніше, але як приємно взимку побачити плоди своєї праці!

Наш наступний рецепт також не вимагатиме багато зусиль. готуються швидко і можуть простояти в банках усю зиму. Для приготування закуски з овочів (фото наведено у статті) знадобляться такі продукти:

Помідори – 0,8 кг (або томатний сік – 0,8 л).
Два кілограми кабачків.
Дві столові ложки цукру.
Олія – 100 г.
Один гострий перець.
Їдальня ложка солі.
Перець горошком та часник – за смаком.

Рецепт у томатному соку

Для приготування візьмемо помідори, помиємо та подрібнимо. Існує кілька варіантів, якими можна скористатися: дрібно нарізати кубиками, натерти на тертці, скористатися блендером. Кожна господиня вибирає собі найбільш прийнятний варіант. Томатну суміш переливаємо в каструлю, олію, сіль, додаємо цукор і ставимо на вогонь (найповільніший). Рідина має дійти до кипіння.

У цей час можна очистити кабачки від шкірки (для молоденьких кабачків ця процедура не є обов'язковою). Далі овочі потрібно нарізати, наприклад, на кружечки, а потім на часточки (чвертки кружечків).

Як тільки томатна суміш закипіла, можна додавати кабачки. Варимо разом хвилин двадцять. Потім додаємо перець, оцет, часник і готуємо ще три-чотири хвилини. Далі вимикаємо вогонь і перекладаємо салат у баночки таким чином, щоб томатний сік повністю покривав кабачки та закриваємо кришками. Ось і готова закуска з овочів на зиму (з фотографіями господаркам буде простіше розібратися у нюансах приготування). Залишилося тільки дати можливість закочування настоятися в теплі (під ковдрою).

Гострі зелені помідори

Наступний рецепт можуть взяти на озброєння ті, хто любить гострі закускиз овочів. Солоні помідори не закочуються, їх можна зберігати в прохолодному місці (для таких цілей підійде льох) або холодильнику. Для їх приготування нам знадобляться:

Помідори (бурі чи зелені) – 2 кг.
Цукор – 1 ч. л.
Сіль – 3 ст. л.
Перець (горошком і запашний), лавровий лист, кріп (кілька парасольок).
Порошок гірчиці – кілька столових ложок.
Перець гіркий.
Хрін.
Літр води.

Інгредієнти наведені для отримання однієї трилітрової банки помідорів.

Як посолити помідори?

Оскільки в зимовий час вибір хороших свіжих овочівне такий великий, як улітку, та й ціни на них високі, для багатьох сімей гарним виходом є заготовлені закуски з овочів. Рецепти всіляких солінь настільки різноманітні, що будь-яка господиня може підібрати щось собі.

Приготування заготовки потрібно почати з підготовки помідорів: їх необхідно помити та очистити від хвостиків. На дно простерилізованої банки кладемо кріп, шматочок листа хрону, чорний перець, гірчицю (2 ст. л.), кілька зубчиків часнику. Далі викладаємо помідори.

У прохолодній кип'яченій воді розчиняємо сіль та цукор. Отриманим розсолом заливаємо помідори, вода повинна досягати плічок банки.

Далі можна взяти бинт, скласти його в кілька шарів і пропрасувати гарячою праскою. Кладемо отриману серветку на помідори та насипаємо на неї гірчичний порошок (приблизно дві столові ложки). Це робиться для того, щоб запобігти появі цвілі. Саму банку краще поставити у глибоку тарілку чи таз. Через два-три дні розсіл стане каламутним і з'явиться піна. Зайва рідина може випливати із банки. Помідори слід тримати за кімнатної температури близько десяти днів. Потім закриваємо банку кришкою і відправляємо в холодильник на два тижні до повного засолювання.

Салат із кабачків із рисом

Салат з кабачків з рисом - чудова закуска з овочів на зиму (з фото нижче на вас саме "дивляться" баночки з такими заготовками). Перевагою даної заготовки є те, що її можна поставити на стіл у холодному вигляді, а можна розігріти, тоді салат стає справжнім рагу з літніми овочами. Закуска готується із простих продуктів і не вимагає стерилізації.

Інгредієнти:

Кілограм моркви.
Кабачки – 2 кг.
Кілограм помідорів.
Дві склянки рису.
Кілограм цибулі.
Півлітра води.
Склянка рослинної олії.
Цукор – 1/2 склянки.
Сіль – 4 ст. л.
Оцет (не менше 9%) – 100 мл.
Перець гострий та часник.

Рецепт приготування салату з кабачків

Приготування салату починаємо з підготовки овочів. Моркву потрібно подрібнити на тертці, а цибулю нарізати невеликими кубиками. У посуд, в якому готуватимемо закуску, натираємо помідори. Додаємо до томатів цукор, олію та сіль. Усі інгредієнти добре перемішуємо. Далі додаємо цибулю з морквою. Ставимо каструлю на повільний вогонь, доводимо до кипіння, після чого гасимо протягом двадцяти хвилин.

Потім нарізаємо дрібними кубиками кабачки, додаємо в салат і продовжуємо гасити (20-25 хвилин, кабачки повинні пустити сік). Після цього засипаємо рис, додаючи воду і готуємо на повільному вогні до готовності. Як тільки крупа стане м'якою, вливаємо оцет і варимо ще п'ять хвилин. Наш салат готовий, залишилося його лише розкласти по банках та закатати.

Як ми могли переконатися, є різні закуски з овочів. Рецепти настільки різноманітні, що завжди можна підібрати для своєї сім'ї відмінний варіант із улюблених продуктів.

Соті з баклажанів

Салати-закуски з овочів хороші тим, що можуть бути на столі самостійною стравою та чудово доповнювати святкове меню. Адже в зимовий період асортимент свіжих овочів не настільки великий, тому заготівлі стають чудовою альтернативою. Якщо ви любите баклажани і віддаєте перевагу прості стравиу приготуванні, то вам припадуть до смаку запропоновані нами закуски з овочів. Рецепти прості у виконання неймовірно цінуються сучасними господинями, які не мають можливості проводити на кухні багато часу. У цьому плані соті з баклажанів заслуговує на пильну увагу. Консервування такого салату не займає багато часу, а ось результат неодмінно потішить. Закуска виходить неймовірно соковитою та смачною і стане прикрасою зимового столу. Крім того, цей рецепт не має на увазі стерилізації, що теж зручно. При приготуванні використовується невелика кількість оцту.

Інгредієнти:

Кілограм перцю болгарського.
Кілограм баклажанів.
Помідори – 2 кг.
Цибуля – 1/2 кг.
Оцет (не менше 9%) – 50 мл.
Цукор – 3 ст. л.
Їдальня ложка солі.
Олія -200 г.

Соте: рецепт приготування

Всі овочі необхідно нарізати кубиками, а цибуля – півкільцями. Беремо каструлю, наливаємо в неї масло (рослинне), кладемо перець із цибулею та відправляємо на плиту. Гасимо їх на повільному вогні, не забуваючи помішувати, поки овочі не стануть м'якими. Помідори для стільники необхідно обробити так, щоб вийшло однорідне пюре. Для цього їх можна потерти на тертку, а можна скористатися блендером. Отримане пюре переливаємо в каструлю, перемішуємо, додаючи цукор та сіль. Доводимо до кипіння овочі на дуже повільному вогні, а потім ще протягом півгодини варимо соті до готовності баклажанів. Потім додаємо оцет, даємо прокипіти соті ще дві хвилини і вимикаємо газ. Гарячу закуску розкладаємо у сухі стерильні банки. Далі закочуємо їх та ставимо під ковдру вниз кришками. У теплі банки повинні простояти до повного остигання, після чого їх можна забирати в льох або комору.

«Овочевий каприз»

Салат з такою гарною назвою неодмінно сподобається всім тим, хто любить закуски на зиму з овочів. Рецепти подібних заготовок не лише красиві зовні, а й смачні. Для приготування салату використовується цибуля, перець, помідори та морква. Рецепт простий, а результат вас здивує своїми чудовими смаковими якостями. Овочі можна подавати на стіл не тільки як закуску, але і як гарнір.

Інгредієнти:

Кілограм солодкого перцю (болгарського).
Помідори – 2 кг.
Морква – 0,85 кг.
Цибуля – 0,65 кг.
Сіль – 100 г.
Олія - 400 мл.
Гвоздика, лавровий лист.
Перець запашний.
Оцет – 9 ст. л.
Овочевий сік – 9 ст. л.

Моркву треба подрібнити на тертці. Салатний перець розрізається на дві частини і видаляється насіння, а потім нарізається дрібною соломкою. Помідори можна нарізати часточками, видаливши місця з'єднання з плодоніжками. Цибулю нарізаємо півкільцями. Всі овочі складаємо у великий посуд, добре перемішуємо, солимо та залишаємо настоятися протягом десяти хвилин. Далі овочі слід відкинути на друшляк і залишити на кілька хвилин, щоб сік стек, після чого інгредієнти знову перекладаємо в каструлю. Сік, отриманий від овочів, не варто виливати, він нам знадобиться при закочуванні банок. Саме його ми наливатимемо в банки. Овочі поливаємо олією. Тим часом на дно банок розкладаємо спеції. Потім кладемо в них овочі та злегка утрамбовуємо їх. Змішуємо сік з оцтом, отриману суміш доливаємо в банки доверху.

Далі накриваємо банки кришками і ставимо у велику каструлю, заливаючи ємності водою по плічка. Включаємо плиту і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і стерилізуємо ще хвилин двадцять. Після зазначеного часу банки закочуємо і ставимо остигати вгору ногами під ковдру. Як тільки салат охолоне, його можна поставити в комору чи інше місце. При кімнатній температурі таке заходу сонця не псується, тому банки не обов'язково тримати в льоху.

Салат «Літнє диво»

Цей салат неймовірно простий у приготуванні та має виражений літній смак.

Інгредієнти:

Кілограм огірків.
Помідори – 3 кг.
Кілограм капусти.
Кілограм солодкого перцю.
Цибуля – 1 кг.
Чорний перець – 20 шт.
Лист лавровий - 10 шт.
Оцет – 185 мл.
Цукор – 250 р.
Олія - 250 г.
Три столові ложки солі.

Нарізаємо огірки кільцями, перець – соломкою, цибулю – півкільцями, помідори – часточками та капусту – квадратиками. Всі овочі складаємо в каструлю, додаємо олію, оцет, спеції. Далі варимо салат протягом семи-десяти хвилин після закипання. Гарячу закуску розкладаємо в простерилізовані банки, закочуємо їх, а потім ставимо ногами вгору остигати під ковдру.

Корейська морква

Багато хто любить корейську моркву, вона зараз продається у кожному супермаркеті. Але її можна і самостійно приготувати в домашніх умовах як заготовка на зиму. Таку закуску можна не тільки тримати в холодильнику, але і закатати про запас. Морква за нашим рецептом виходить твердою та соковитою.

Інгредієнти:

Цибуля – 1/2 кг.
Морква – 3 кг.
Цукор – 0,2 кг.
Сіль – 2 ст. л.
Оцет – 150 мл.
Приправа корейська – 4 ст. л.
Декілька головок часнику.

Моркву необхідно почистити і натерти на тертці (для моркви корейською). Цибулю нарізаємо у вигляді кубиків, а часник подрібнюємо. В окремому посуді змішуємо часник, оцет, сіль, олію, цукор і приправу. Всі овочі кладемо у велику ємність і заливаємо отриманою сумішшю, потім добре перемішуємо і відправляємо на дванадцять годин настоятися в холодильнику. Далі можна розкладати заготівлю по стерильним банкам. Однак, щоб салат не пропав, його необхідно простерилізувати протягом десяти хвилин. А потім можна його закочувати.

Замість післямови

У нашій статті ми навели приклади, які можна приготувати на зиму закуски з овочів. Рецепти з фотографіями дозволяють господарям швидше розібратися у нюансах приготування. Всі салати мають відмінні смакові якості та прості у виконанні. Сподіваємося, наша інформація буде вам корисною при виборі рецептів для зимових заготовок.

Сезон консервування - улюблений і клопіткий час для справжніх господарок. Заготівлі про запас виробляються в той період, коли всі овочі максимально доступні і смачні. Вони просто переповнені вітамінами, мінералами, корисними речовинами. Існують всілякі рецепти салатів на зиму, що враховують різні смакові уподобання. І звичайно, консерви, приготовані власними руками, набагато приємніше вживати в їжу. У холодний зимовий час вони урізноманітнюють раціон, подарують масу позитиву. Аромат такого салату нагадає про тепле літо і щедру осінь. Немаловажна і значна економія часу, дуже суттєва під час трудових буднів. Адже досить лише відкрити банку з надзвичайно яскравим і ароматним салатиком.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Це їжа підкорить і своєю універсальністю, виступаючи як самостійне блюдо чи гарнір. Досить приготувати м'ясо, рибу, морепродукти і подати їх з салатом. Безперечна простота, користь таких продуктів, що вживаються щодня. Але і для особливих святкових випадків відмінно підійде заготовлений про запас салат власного приготування. Яскраві овочі будуть цілком доречними: червоний болгарський перець, зелений огірок, рожевий помідор, білокачанна або кольорова капуста, фіолетовий баклажан. Склад може залежати виключно від побажань та переваг господарів.

На кінець серпня я чекаю з особливим нетерпінням - саме в цей час на дачі дозрівають мої улюблені плоди - терен. Терн - це різновид слив, який дуже популярний у середній смузі Росії. Терн відрізняється яскраво вираженим кисло-солодким смаком, він дрібніший, ніж звичайна злива, круглої форми.

Компот із терену виходить просто казковий. І пироги (і пиріжки), і варення, і соуси, і, звичайно, вино. Але все одно більшу частину терну я заморожую - так простіше зберегти його для зими, в морозилці ягоди займають не так багато місця, як банки із закоченим компотом на полицях, а часу на заморожування торну йде зовсім небагато.

Загальний час приготування – 23 години 0 хвилини Активний час приготування – 0 годин 20 хвилин Вартість – дуже економноКалорійність на 100 гр - 54 ккалКількість порцій – 1 порція

Інгредієнти:

Слива - за бажанням (терн)

Приготування:

Збираємо терен. Оглядаємо зібрані плоди і відразу позбавляємося тих, які здаються нам зовсім поганими - тріснулих і зіпсованих екземплярів.

Промиваємо терен під проточною водою.

Після чого починається трохи нудна частина – сливи потрібно розрізати навпіл і викинути кісточки. Так, по-перше, ми заощадимо місце в морозильній камері - тому що плоди без кісточок займають набагато менший обсяг, ніж плоди з кісточками. По-друге, ми позбудемося гнилих усередині, червивих і зіпсованих слив, тому що зовні перевірити плід на червивість іноді неможливо.

У такий спосіб обробляємо всі ягоди. У стиглого, повністю дозрілого терну кісточка відбудеться від м'якоті дуже легко, тому така обробка не займає багато часу.

Укладаємо ягоди в пакет і зважуємо їх. Найкраще заморожувати ягоди невеликими порціями – вони швидше заморожуються, виділяючи при цьому менше соку. І їх простіше обробляти згодом – використати одразу весь пакет.

Також дуже зручно заморожувати плоди у пластикових контейнерах – прямокутні та квадратні контейнери можна компактно розмістити по всьому об'єму морозильної камери.

Підписуємо кожен пакет або контейнер з ягодами, пишемо дату заморозки, назву продукту та вагу, та відправляємо у морозилку. Тепер взимку нам будуть доступні всі чудові страви з терну, до того ж плоди за низьких температур збережуть більшу частину своїх вітамінів та мінеральних речовин.

Перед приготуванням дістаньте тернину з морозильної камери і дайте відтанути в холодильнику протягом декількох годин. Компоти, варення і соуси можна варити з усієї маси, а от для пирогів і пиріжків сік, що виділився, потрібно злити. Смачного!

Чи можуть вам сподобатися ці рецепти?

Menunedeli.ru

Заготовки з терену на зиму: рецепти приготування

Осінь - саме час приступити до запасів на зиму. Хороша альтернатива традиційним та класичним заготівлям з помідорів, огірків, перців, смородини та малини – закочення тернових плодів. Урожай терну рідко підводить садівників. Плоди його унікальні, вони відрізняються характерною терпкістю та приємною насолодою. Рецепти теж вражають різноманіттям. Можна приготувати смачне варення, джем, соус до м'яса, компот з яблуками та багато іншого.

Особливості заготовок з терену

Терн – рідкісний гість на ділянках садівників. Набагато частіше трапляється така культура, як тернослива. Це така ж рослина, як і тернина, має всі її вітамінно-мінеральні властивості. Але плоди набагато більші, не такі терпкі на смак і солодші.

Тернівник – це дика культура, а тернослива – окультурений гібрид. Плоди і тієї, і іншої рослини називають терном.

Заготовляючи на зиму варення та соуси, необхідно враховувати смакові особливості фрукта. Тернослива має досить виражений терпкий, терпкий, з кислинкою смак. Соус з неї стане ідеальним доповненням до м'яса та птиці, покращить травлення при прийнятті важкої та жирної їжі.

Якщо фрукт збирати пізньої осені, він набуває яскраво вираженої насолоди, зберігаючи при цьому свою терпкість. Заготовляють терен так само, як і зливу, з використанням тих же технологій, але смак при цьому відрізнятиметься іншою насиченістю та смаковими відтінками. І якщо для вживання його у свіжому вигляді потрібно достатньо мужності, то в переробленому він подобається практично всім.

Солодкі заходи на зиму

Фрукт досить щільний. Перед тим як приготувати заготовки з терену, його наполягають у цукровому піску не менше 20 годин. За цей час плоди пустять сік і, змішавшись із цукром, дадуть сироп. Додатково варто враховувати такі правила приготування:

1. І в ранніх, і в пізніх сортах терну ступінь зрілості визначають за темно-синім, чорнильним кольором шкірки і рожевої м'якоті. Для заготовок підійдуть лише тверді фрукти, трохи недозрілі.
2. Терн варять повністю, розділяючи навпіл і вийнявши кісточку. Якщо за рецептом шкіру знімають, то перед цим плід обдають окропом.
3. Не всі сорти дозволяють вийняти кісточку, тому існують способи приготування фрукта.
4. При приготуванні джему терен варять у цілому вигляді, потім протирають, щоб відокремити м'якоть від кісточки та шкірки.

Варення з терносливу

Необхідні інгредієнти:

терен – 1 кг;
вода – 1 склянка;
цукор – 1 кг;
рожеве масло - 2 краплі. У даному рецепті використовується натуральна олія, але якщо такого немає, обходяться без неї.

Приготування:

1. Ягоди ретельно вимити. Укласти в глибоку каструлю. Засипати цукром у пропорції 1:1. Долити води.
2. За кілька годин поставити на мінімальний вогонь. Варити 30 хв.
3. Шумівкою вийняти ягоди, укласти за попередньо стерилізованими банками.
4. Сироп, що залишився, уварювати ще 30 хвилин, постійно помішуючи.
5. Одержаною рідиною залити ягоди.
6. Банки герметично закрити кришками, що простерилізуються.

Для того щоб приготувати терновий джем знадобляться лише три інгредієнти:

терен – 1 кг;
вода – 0,5 л;
цукор – 1,5 кг.

Готувати так:

1. Промити терен, розрізати навпіл, вийняти кісточки.
2. Засипати половину цукру, долити стільки ж води, відставити на годину.
3. За допомогою блендера приготувати пюре, додати воду і цукор, що залишилися.
4. Поставити на вогонь, зменшити його до мінімуму та уварювати близько 40 хвилин.
5. Розкласти за попередньо стерилізованими банками, закупорити, перевернути і накрити теплою ковдрою. Дочекатися, доки охолонуть.

Компот із яблуками

Для такого компоту з розрахунку на одну 3-літрову тару знадобляться такі продукти, як:

терен – 0,5 кг;
яблука – 0,5 кг;
вода – до шийки банки;
цукор – із розрахунку 250 г на 1 л води.

Приготування:

1. Ретельно вимити терен, залишити його цілим.
2. Помити яблука і нарізати.
3. Простерилізувати банку, скласти усі фрукти.
4. Долити до «плічок» тари крутий окріп, закрити кришкою, укутати теплим пледом, відставити на 30 хвилин.
5. Злити воду з банки в ємність, в якій варитиметься сироп.
6. Додати цукор, кип'ятити до повного його розчинення.
7. Отриманий сироп влити у тару. Закатати стерильною кришкою.
8. Місткість перевернути, накрити ковдрою, дочекатися, поки компот охолоне.

Маринована тернослива

Якщо зробити терн по даному рецепту, то на смак він буде схожий на оливки. Потрібні такі інгредієнти:

терн недозрілий – 1 кг;
вода – 750 мл;
9-відсотковий оцет – 50 мл;
перець горошком (запашний, чорний) – по кілька штук;
гвоздика – 2 шт.;
лист лавровий - 2 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль - 2 ч. л. без гірки.

Приготування:

1. Промити тернину, перебрати, видалити м'які, підсохлі, зіпсовані плоди.
2. Розкласти по стерилізованих банках (бажано невеликого обсягу – близько 0,5 л).
3. З інгредієнтів, що залишилися, приготувати маринад. Гарячим залити у банки, відставити на 15 хвилин.
4. Злити рідину назад у каструлю, закип'ятити і знову заповнити ємності з терном.
5. Герметично закрити банки стерилізованими кришками, перевернути, укутати ковдрою, відставити до повного остигання.

Тернові «оливки» наполягають не менше місяця. Після закінчення цього терміну банку можна розкривати продукт готовий до вживання.

Соус «Ткемалі»

Соус із терносливи виходить практично такий же, як із аличі. Як інгредієнти беруть:

терен – 1,5 кг;
м'ята болотяна (звичайна не підходить) – 10 г;
кінза – 15 г;
мелений коріандр – 5 г;
часник – 5 зубчиків;
кріп – 15 г;
перець гострий мелений – 5 г;
сіль – 15 г;
вода – 400 мл.

Приготування:

1. Вимити та перебрати плоди.
2. Залити водою, проварити на повільному вогні 25 хвилин|мінути|.
3. Всипати сіль та зазначені спеції, варити 10 хвилин.
4. Зняти з вогню, остудити, перетерти через сито.
5. Поставити на повільний вогонь та уварити до густої консистенції.
6. Часник пропустити через прес, додати до соусу, томити 5 хвилин.
7. Баночки, бажано зовсім маленькі, простерилізувати, розлити в них соус.
8. Герметично закупорити, перевернути, укутати, дочекатися, поки охолонуть.

Якщо процес стерилізації проведений ретельно і за правилами, соус зберігають при кімнатній температурі. У випадках, коли процедура з якихось причин не була здійснена – соус повинен «зимувати» у холодильнику чи льоху.

vusadebke.com

Мочений терн: рецепти на зиму

У народній медицині використовують абсолютно все, що дає цей невибагливий чагарник: кору, коріння, деревину, квіти та плоди. Ягоди терну дозрівають у вересні, а до заготовок рекомендується приступати після перших заморозків. Тоді їх зникає терпкість. Плоди чагарника сушать, використовують для приготування соусів та густого повидла. За старих часів прийнято було мочити ягоди в дерев'яних барилах. У нашій статті представимо найкращі рецептимоченого терну. Його можна заготовити на зиму як холодним, так і гарячим способом.

Як швидко приготувати мочений терен?

За цим рецептом можна отримати одночасно і налив, і смачне варення з м'ятним смаком. На приготування моченого терну піде не більше півгодини. Однак, щоб отримати напій з насиченим смаком, його потрібно наполягати близько 30-40 днів.

Готується мочений терен у такій послідовності:

Плоди колючого чагарника (1 кг) миються, обсушуються на рушник і засипаються у трилітрову банку.
На плиті готується сироп з 1 кг цукру та 100 г води.
Ягоди в банці заливаються гарячим сиропом. Зверху укладаються листочки м'яти.

Як і в інших рецептах моченого терну, банки накривають марлею або бавовняною серветкою. Після цього їх прибирають у тепле місце, захищене від сонячного світла, приблизно на місяць.

Рецепт моченого терну з прянощами

Смачні ягоди, приготовлені наступним способом, можна подавати до столу та як пікантної закуски, та у складі салату або основної страви.

Покроково мочений терен на зиму готується в такій послідовності:

Ягоди перебираються, миються, обсушуються на рушник і складаються в літрову банку.
На плиті готується маринад із води (1 л), солі (½ ст. ложки), цукру (3 ст. ложки), кориці (½ ч. ложки), горошин запашного перцю та суцвіть гвоздики (по 4 шт.). Щойно рідина закипить, у ній слід виливається 80 мл оцту.
Ягоди, складені у скляну банку, зверху засипаються сухою гірчицею (3 ч. ложки).
Відріз марлі складається кілька шарів у вигляді квадрата, відповідного розміром горлечку банки. Зверху розподіляється чайна ложка гірчичного порошку. Потім заготовка викладається на ягоди, після чого вони заливаються теплим маринадом.
Як і в багатьох інших рецептах терну на зиму, перед вживанням він повинен добре настоятися при кімнатній температурі. Через місяць заготівлю можна поставити в холодильник, попередньо накривши капроновою кришкою.

Солоний терен на зиму

Смак терпких ягід, приготовлених за цим рецептом, часто порівнюють із консервованими маслинами. Насправді, плоди колючого чагарника мочили ще на Русі разом із яблуками та капустою. З давньою Грецією цей варіант приготування нічого спільного не має.

Покроковий рецепт полягає в наступному:

Стиглі та м'які ягоди (2,5 кг) миються та розкладаються по скляних банках.
На плиті готується розсіл з 1,2 очищеної води, солі (6 ст. ложки), лаврового листа, гірчиці (5 шт.) та запашного перцю.
Ягоди в банках заливаються остиглим розсолом.
Кожна банка накривається марлею або бавовняною тканиною та залишається на столі на 4 години.
Банки вирушають у холодильник на 2 тижні. Періодично їх потрібно накривати капроновими кришками і струшувати розсіл, щоб терен приготувався рівномірно.
Через 14 днів ягоди перекласти в чисту банку та залити доверху олією. Можна зберігати у холодильнику до чотирьох місяців.

Поряд із рецептами терну на зиму, представленими вище, приготовлені за цим варіантом солоні ягоди можна зберігати до чотирьох місяців. Подають їх до м'яса та риби, а також додають у салати, закуски, гарячі страви.

Терн, мочений холодним способом

Бажаєте зберегти в ягодах максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин? Віддайте перевагу рецептам моченого терну, в яких плоди колючого чагарника заливаються холодною водою. Один із таких способів приготування представлений нижче.

Покроковий рецепт смачного та корисного терну:

Підготувати емальований або скляний посуд.
Насипати в неї 3 кг заздалегідь вимитих плодів терну.
Приготувати маринад. Для цього закип'ятити в каструлі на плиті 1 л води, цукор (2 ст. ложки) та їдальню ложки солі. Остудити.
Залити остиглим маринадом підготовлені ягоди терену. Накрити плоди лляною тканиною, зверху покласти тарілку та поставити вантаж.
Каструлю залишити на 7 днів за кімнатної температури, після чого переставити її в прохолодне місце ще на 1 місяць. Готовий терен можна подавати до столу як закуску до основних страв.

fb.ru

Заготівлі з терну на зиму.

Тернівник - колючий чагарник, який має плоди з терпкуватим смаком. З них можна багато цікавого та корисного приготувати. Але для цього збирати їх потрібно виключно пізно восени. Тільки тоді вони повністю дозрівають. Що можна приготувати з терену на зиму, читайте нижче.

Соус із терну на зиму - рецепт

Інгредієнти:

стиглий терн – 1 кг;
вода – 50 мл;
часник – 8 зубчиків;
дрібно рубаний кріп - 50 г;
коріандр мелений - 2 ч. ложки;
перець червоний мелений - 1 ч. ложка;
сушена м'ята – 1 ст. ложки.

Приготування

Терн розрізаємо навпіл, заливаємо водою та відварюємо. Як тільки бачимо, що кісточки відокремилися від м'якоті, видаляємо їх. Сік, що утворився при варінні, зливаємо, а масу з терну перетираємо до пюреподібного стану. Продовжуємо варити соус, потроху вливаючи злитий сік. Варимо соус близько години. Коли ж сік закінчиться, кладемо в соус прянощі та сіль. Проварюємо ще пару хвилин і відразу гарячим розкладаємо по вимитих пропарених баночках.

Рецепт заготівлі соусу з терну на зиму.

Інгредієнти:

ягоди стиглого терну - 2 кг;
сіль – 40 г;
пісок цукровий – 200 г;
оцет 6% – 400 мл;
цибуля – 300 г;
перець чорний горошком – 12 шт.;
мелений імбир – ¼ ч. ложки;
порошок гірчичний – ¼ ч. ложки;
перець запашний мелений - ч. ложки;
гострий перець – 2 шт.

Приготування

Ягоди терну миємо і поміщаємо в каструлю. Цибулю подрібнюємо кільцями і додаємо до терену. Варимо соус на малому вогні, не закриваючи при цьому кришкою. Коли шкірка стане злазити з м'якоті, перетворюємо ягоди на пюре. Додаємо сіль, прянощі, цукор, оцет і проварюємо. Коли соус придбає потрібну густоту, розподіляємо його по пропареним баночкам і укупорюємо.

Компот із терену на зиму без стерилізації.

Інгредієнти:

терен - 3 склянки;
вода – 2,6 літра;
цукор – 260 г.

Приготування

Ягоди терну перебираємо, видаляємо хвостики, миємо та поміщаємо у підготовлені банки. Заливаємо ягоди окропом і на 20 хвилин залишаємо. Потім зливаємо воду в каструлю, всипаємо туди цукор і знову даємо закипіти. Отриманим сиропом заливаємо ягоди і відразу закочуємо прокип'яченими кришками. Ставимо банки дном верх і укутуємо.

Аджика з терну на зиму - рецепт

Інгредієнти:

терн – 1 кг;
чорний перець;
мелений коріандр – 5 г;
сіль;
часник – 15 зубчиків;
кріп – 50 г.

Приготування

Ягоди, попередньо вимиті та обсушені, заливаємо приблизно 100 мл води та даємо закипіти. Потім масу перетираємо через друшляк. В отриману суміш кладемо подрібнений часник і дрібненько рубаний кріп, солимо і перчимо. Приправляємо аджику коріандром, проварюємо всі разом 10 хвилин, а потім розкладаємо по баночках.

Варення з терну на зиму

Інгредієнти:

ягоди стиглого терну - 1 кг;
очищена вода – 300 мл;
пісок цукровий – 1 кг.

Приготування

Підготовлений терен промиваємо холодною водою і кожну ягідку проколюємо. З води та цукру варимо сироп і даємо йому охолонути. Кидаємо в нього підготовлений терен і на добу залишаємо. Наступного дня ягоди з сиропу виймаємо, а сироп доводимо до кипіння. Потім всипаємо тернину і варимо близько години, знімаючи пінку. Гаряче варення укупорюємо в стерильні ємності та відправляємо на зберігання.

Джем із терну на зиму - рецепт

Інгредієнти:

терн – 2 кг;
цукор – 800 г.

Приготування

Ягоди перебираємо, прибираючи листочки та гілочки. Потім миємо їх, розрізаємо навпіл і забираємо кісточки. Поміщаємо тернину в емальовану ємність і зверху вливаємо 100 мл води. Ставимо посуд на плиту, даємо масі закипіти, уварюємо протягом півгодини до м'якості ягід. А потім пюруємо. Тепер всипаємо цукор та розмішуємо його. Знову поміщаємо масу на плиту та варимо близько години, постійно розмішуючи. Далі розливаємо джем по вимитих і пропарених баночках і закриваємо. Зберігати такий джем можна і за умов квартири. Вдалих усім заготовок!

womanadvice.ru

що приготувати з корисної ягоди

Рецепти заготовок з терну на зиму.

Не всі люблять збирати ягоди колючого степового чагарника. Проте наші предки, не маючи можливості користуватися благами селекційної діяльності сучасних учених та володіючи дивовижним терпінням, умудрялися протягом століть заготовляти на зиму корисні ягоди. Терн є різновидом дикої сливи, тому технологічні особливості його заготівлі на зиму схожі на приготування сливових заготовок.

Рецепт варення без кісточок

Дуже смачне доповненнядо чаю, що має незвичайний аромат та приємний кисло-солодкий смак.

Вихідні продукти:

терен;
цукор за смаком, зразкове співвідношення ягід та цукрового піску 1:1.

Процес приготування:

Стиглі, тверді ягоди промити, відкинути в друшляк.
Скласти підготовлену сировину в каструлю, додати трохи води, прогріти під кришкою на повільному вогні протягом півгодини.
Злити рідину в окремий посуд, охолодити ягоди до кімнатної температури.
Вийняти кісточки, складаючи плоди в таз для варіння варення.
Приготувати сироп із цукрового піску у зазначеній пропорції, залити їм тернові напівфабрикати.
Варити десерт до бажаної густини.
Закупорити варення з терну гарячим у прогріті будь-яким способом банки.
Прибрати на зберігання після повного остигання заготовки.

Заготівля тернового компоту на зиму без стерилізації.

Компоти, приготовані таким способом, дозволяють зберегти значну частку корисних речовин і не вимагають великої витрати часу та сил.

Необхідні продукти:

тернові ягоди;
цукровий пісок по 200 г на кожну трилітрову банку.

Спосіб заготівлі вітамінного напою на зиму:

Ретельно вимити зібрані ягоди, відкинути на друшляк.
Простерилізувати тару для консервування в духовці або над парою, залити окропом металеві кришки.
Засипати тернину в підготовлені ємності приблизно на третину.
Закип'ятити воду, залити нею заготовки догори, накрити кришками.
Після повного остигання злити рідину в каструлю, розвести в ній потрібну за рецептом кількість цукрового піску.
Довести сироп до кипіння, проварити до розчинення цукру.
Залити отриманим розчином банки із пропареними ягодами, закатати.
Перевернути готові закочення на бік, утеплити старою шубою або теплою ковдрою.
Через добу прибрати на зберігання під підлогу або льох.

Желе з терну

Ягоди чагарника мають у своєму складі достатню кількість речовин, що желюють, тому відмінно підходять для заготівлі на зиму желе і конфітюрів без додавання пектину. промислового виробництва.

Необхідні продукти та інструменти:

свіжі тернові ягоди;
цукор у пропорції 1 кілограм піску на 1 літр готового соку;
посуд для варіння готового продукту;
соковижималка.

Приготування:

Ретельно вимити ягоди і проварити їх, додавши склянку води, на повільному вогні до розм'якшення.
Остудити суміш до кімнатної температури, вийняти кісточки.
Пропустити напівфабрикат через звичайну соковижималку.
Всипати в отриманий сік потрібну за рецептом кількість цукрового піску і поставити на вогонь.
Після закипання желе, знизити інтенсивність кипіння до мінімального, упарити на третину від первісної маси.
Густота майбутнього десерту залежить від часу варіння - чим довше заготівля гріється, тим густіше буде готовий продукт.
Підготувати ємності для консервування будь-яким зручним шляхом, розливати желе у банки слід гарячим.
Укупорити заготівлю герметично, прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Після остигання желе стане ще щільнішим і густішим.

Наливка з тернових ягід за старовинним рецептом

Знамениті класичні твори, що описують життя наших предків, рясніють згадками про знамениту тернову наливку, улюблену всіма верствами населення – від найбідніших до представників правлячої еліти. Приготування напою в домашніх умовах - процес досить трудомісткий і тривалий, проте результат того вартий.

Необхідні продукти та пристрої:

придатний за обсягом посуд – банку або сулія;
ягоди, цукровий пісок, кип'ячена вода та якісна горілка у наступній пропорції - 2 кг/1 кг/0,2 мл/1,8 л.

Приготування ексклюзивного алкогольного напою:

Ретельно вимити зібрані ягоди, засипати у підготовлену ємність разом із цукровим піском, дотримуючись рекомендованих пропорцій.
Зав'язати шийку посуду марлевою тканиною та поставити у тепле сонячне місце для зброджування. Зважаючи на особливості тернових ягід, процес займе близько місяця.
Після закінчення цього терміну влити в ягоди з цукром склянку води, залишити суміш у спокої чотири місяці.
Вилити вміст у велику каструлю, долити алкоголем та закип'ятити.
Через кілька хвилин процідити масу через металеве сито в стерилізовані півлітрові банки.
Герметично закупорити та винести у підвал на дозрівання.
Готова тернина повинна бути витримана у льоху протягом півроку.
При подачі варто лише перелити вміст у гарний графин або пляшку.

Не всяка сім'я займається заготівлею алкогольних напоїв на постійній основі, тому такий спосіб заготівлі дозволяє уникнути пошуку пляшок із щільними пробками по сусідах чи іншому місці.

Маринований терн «Пальчики оближеш»

Сучасні супермаркети наповнили консерви із заморських овочів та фруктів. Ціни на такі делікатеси кусаються, та й смак у таких заготовок, прямо скажемо не дуже. Існує цілком гідна заміна, наприклад, знаменитих оливок, цілком придатна і як самостійна закуска і як інгредієнт для піци чи салатів.

Необхідні продукти та їх пропорції:

два кілограми недозрілих ягід;
півтора літри чистої води;
столова ложка солі кухонної;
три великі ложки цукрового піску;
три столові ложки оцту 9%;
п'ять гвоздичок;
два лаврові листки;
запашний і чорний перці горошком – до смаку.

Приготування закуски а-ля оливки:

Ретельно вимити ягоди, укласти у підготовлені для консервування банки.
З води, спецій та приправ приготувати маринад, оцет вливати лише після закипання розчину та зняття його з плити.
Залити маринадом банки із терном, накрити кришками.
Через п'ять хвилин злити маринад у каструлю, повторно закип'ятити.
Знову залити консерви та негайно закатати.
Дати заготівлі охолонути за кімнатної температури, попередньо перевернувши і укутавши.

Через добу закуска готова як для негайної дегустації, так і для зберігання у льоху або кухонній шафі.

zakatushki.ru

Що можна зробити з терну на зиму: рецепти

Терн – невисокий морозостійкий чагарник, густо вкритий гострими колючками. Його дрібні плоди, що мають специфічний терпкий смак, вважаються відмінним джерелом цінних вітамінів і мікроелементів. Єдиним мінусом цих ягід є нетривалий термін зберігання у свіжому вигляді. Тому будь-яка завбачлива господарка повинна знати, що можна зробити з терну. Рецепти подібних заготовок будуть представлені у цій публікації.

Компот

Рецепт цього солодкого та ароматного напоюнапевно оцінять молоді мами, які дбають про здоров'я своїх дітей. Він цікавий тим, що передбачає повну відсутність стерилізації та дозволяє швидко переробити велику кількість ягід. Для його відтворення вам знадобиться:

Фільтрована вода (кількість залежить від обсягу використовуваних банок).
Кілограм терну.
Цукор (200 г на літр води).

Розібравшись у тому, що можна зробити з терену, необхідно вникнути особливо самого процесу. Перебрані, вимиті та обсушені плоди засипають у стерильну склотару та заливають необхідним обсягом окропу. Ємність накривають кришкою, укутують і залишають не менше ніж на півтори години. Потім охолоджену рідину обережно зціджують у каструльку, з'єднують з необхідною кількістю цукру і кип'ятять протягом 5 хвилин. Банки з терном заливають сиропом, закочують, перевертають, накривають теплим пледом і залишають до повного остигання. Охолоджену склотару з компотом прибирають у льох або комору.

Ткемалі

Цей рецепт напевно викличе інтерес серед любителів грузинської кухні, які роздумують, що можна зробити з терену. Ткемалі, приготовлений за описаною нижче технологією, чудово зберігається всю зиму, не втрачаючи своїх первісних смакових якостей. Щоб запастися таким соусом, вам знадобиться:

3 кілограми ягід терну.
100 г часнику.
½ склянки меленої кінзи.
125 мілілітрів води.
Сіль та мелений червоний перець (за смаком).

Визначившись з тим, що можна зробити з терну на зиму, слід детальніше розібратися з нюансами технології. Перебрані та промиті ягоди відкидають на друшляк, а потім викладають у каструлю та заливають чистою водою. Все це поміщають на включену конфорку, доводять до кипіння та варять до повного розм'якшення плодів. Масу, що вийшла, перетирають крізь сито і знову повертають на вогонь. На цьому етапі в майбутній соус додають сіль, червоний перець та кінзу. Ще через п'ять хвилин у киплячу пюреподібну суміш відправляють рубаний часник. Все добре перемішують, фасують по стерильним півлітровим банкам, закочують і відправляють на зберігання.

Терновий соус

Рекомендуємо звернути особливу увагу ще один варіант приготування ткемалі. Він, напевно, сподобається любителям у міру гострих соусів, які досі не вирішили, що можна зробити з плодів терну. На цей раз у вас під рукою має бути:

250 мілілітрів води.
Кілограм терну.
Стручок червоного пекучого перцю.
4 зубочки часнику.
Пара великих ложок цукру.
3 гілочки м'яти.
Велика ложка солі.
Пучок кінзи чи петрушки.

Перебрані та вимиті плоди заливають склянкою окропу, а потім відправляють на плиту. Після того як на поверхні вмісту каструлі з'являться перші бульбашки, в неї поміщають м'ятне листя і кінзу (разом із суцвіттями). Все це варять протягом 15 хвилин, а потім наполягають під кришкою. Через чверть години ягідну масу подрібнюють блендером, перетирають крізь сито і повертають на вогонь. У майбутній соус додають сіль та цукор. В окремій мисці з'єднують залишки м'яти, зелень кінзи, часник та пекучий перець. Все це перемелюють на м'ясорубці і змішують із окропом. Через десять хвилин соус прибирають з плити, повністю остуджують, перекладають в ємності, що герметично закриваються, і ставлять в холодильник.

Солоний терн

Ця цікава закускавіддалено нагадує маслини. Вона готується з простих інгредієнтіві може стати гідною окрасою будь-якого застілля. Щоб запастися солоним терном, вам знадобиться:

50-65 г солі.
2,5 кілограма терну.
1,2 літри очищеної води.
5 гвоздик.
1,2 літра рафінованої рослинної олії.
Пара лаврових листя.
7 горошинок запашного перцю.

Розібравшись у тому, що можна зробити з терну, слід трохи розповісти про саму технологію. Перебрані вимиті ягоди розкладають у чисті банки і заливають охолодженим маринадом, звареним із води, солі, лаврового листя та прянощів. Після цього ємності накривають лляними серветками та витримують при кімнатній температурі. Через чотири години банки забирають у холодильник і забувають про них на дванадцять днів. Потім ягоди виймають з розсолу, промивають у кип'яченій воді, повертають у ємності та заливають рафінованим. олією. Заготовлені в такий спосіб плоди можуть зберігатися у холодильнику протягом п'яти місяців. Подають їх з будь-якими м'ясними чи рибними стравами.

Маринований терн

Ягоди, заготовлені за нижчеописаним рецептом, можна не просто подавати як самостійну закуску, але і використовувати для створення різних салатів. Тому дана методика, напевно, викличе певний інтерес у багатьох господарок, які думають, що можна зробити зі сливи теренів. Щоб запастися цією консервацією, вам знадобиться:

2 кілограми ягід.
3 великі ложки цукру.
3 лаврові листочки.
Велика ложка солі.
6 гвоздик.
3 великі ложки оцту.
1,5 літри очищеної води.
Горошини запашного та чорного перцю.

Вимиті ягоди розкладають у стерильні баночки і заливають гарячим маринадом, зробленим із зазначених вище інгредієнтів. Через деякий час рідину обережно зціджують у каструльку, доводять до кипіння і знову повертають до плодів. Ємності закривають металевими кришками, перевертають, укутують ковдрою і чекають на повне охолодження. Після цього їх прибирають у комору або льох.

Джем

Нижчеописаний рецепт напевно оцінять ласуни, які не знають, що можна зробити з терену. Приготовані таким методом ласощі можна не тільки подавати до млинців, оладок або панкейків, але й просто намазувати на шматок свіжого хлібця. Щоб запастися кількома баночками цього частування, вам знадобиться:

1,5 кілограма терну.
500 мілілітрів води.
2 кілограми цукру.

Вимиті та відсортовані ягоди заливають склянкою води та відправляють на плиту. Через п'ять хвилин з моменту закипання їх перетирають крізь сито та засипають цукром. Масу, що вийшла, повертають на вогонь і уварюють до загусання протягом півтори години. Гарячий джем розфасовують у стерильні ємності, закочують, охолоджують та відправляють у льох.

Варення

Цей рецепт відрізняється неймовірною простотою. Він дозволяє досить швидко обробити велику кількість плодів, перетворюючи їх на солодкі ласощі. Для його відтворення вам знадобиться:

2,5 кілограма дрібного лісового терену.
700 мілілітрів води.
3 кілограми цукру.

Опис процесу

Тим, хто вже зрозумів, що можна зробити з терну, буде корисно дізнатися, як саме готувати варення-п'ятихвилинку. Відсортовані, вимиті та обсушені ягоди шарами викладають у відповідну миску, пересипаючи їх цукром. Потім все це поміщають на плиту, доводять до кипіння, заливають необхідною кількістю фільтрованої води та проварюють протягом п'яти хвилин.

Гарячу масу акуратно розфасовують по стерильним банкам, закочують, накривають теплою ковдрою і залишають до охолодження. Охолоджені ємності з терновим варенням прибирають у льох або комору. Приготування таким способом ласощі не втрачають своїх смакових якостей протягом тривалого періоду. При дотриманні температурного режиму може зберігатися до п'яти років.

fb.ru

Що приготувати з терну на зиму: рецепти солодких та гострих страв

Урожай терену рідко коли підводить, але в інші роки він такий великий, що мимоволі виникає питання: що приготувати з терену на зиму? Рецепти солодких та гострих страв, Зібрані в цьому матеріалі, допоможуть зробити заготовки на будь-який смак.

Що потрібно на кілограм терну:

вода – склянка;
цукор – кілограм;
рожеве масло (не обов'язково) – 2 краплі.

Як приготувати:

Промийте терен. Покладіть разом із кісточками в таз, засипте цукром, залийте водою.
За годину поставте на слабкий вогонь і варіть півгодини.
Вийміть ягоди і розкладіть по стерилізованих банках.
Сироп поваріть, помішуючи, ще півгодини. Додайте до нього пару крапель рожевого масла, розмішайте.
Залийте сиропом ягоди. Закрийте банки герметично.

Так само з терну можна зварити на зиму варення за тим самим рецептом, що і зі слив.

На кілограм терну:

вода – 0,5 літра;
цукор – 1,5 кг.

Як приготувати:

Промийте терен, вийміть із нього кісточки, розрізавши вздовж.
Засипте 0,5 кг цукор, залийте склянкою води, залиште на годину.
Пюреризуйте блендером, додайте решту цукру і води.
Поставте на тихий вогонь та варіть 40 хвилин.
Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть їх і заберіть на зиму.

Коли джем охолоне, він стане набагато густішим і добре намазуватиметься на тости.

Що потрібно на 3-літрову банку:

0,5 кг терну;
0,5 кг яблук;
води – скільки увійде до банку;
цукру – по 0,25 кг на літр води.

Спосіб приготування:

Промийте тернину і обсушіть.
Вимийте яблука та наріжте великими шматочками.
Простерилізуйте 3-літрову банку та складіть у неї фрукти.
Закип'ятіть води, влийте окріп у банку.
Прикрийте чистою кришкою, укутайте та залиште на півгодини.
Злийте рідину з|із| банки в каструлю, додайте|добавляйте| потрібну кількість цукру, розмішайте і кип'ятіть, поки|доки| він не розчиниться.
Залийте фрукти киплячим сиропом. Закрутіть кришкою.
Переверніть, накрийте фуфайкою, за 48 годин приберіть на зберігання в комору.

Компот з одного терну готується так само, але плодів його береться вдвічі більше, тобто кілограм. З яблуками цей напій, на думку багатьох, виходить смачнішим, тому ми привели цей рецепт. За аналогічним рецептом готується і компот із кабачками.

Маринований терн, як оливки

Що потрібно:

терн (краще недозрілий) – 1 кг;
вода – 0,75 л;
оцет 9-відсотковий – 50 мл;
чорний та запашний перець – по парі горошин;
гвоздика та лавровий лист – по 2 штуки;
цукор – 2 столові ложки;
сіль - 2 чайні ложки.

Як приготувати:

Промийте тернину, видаливши «хвостики», висушіть, розкладіть по невеликих баночках, заздалегідь простерилізованих.
Зваріть маринад і залийте плоди. Залишіть на 15 хвилин.
Злийте маринад у каструльку, прокип'ятіть і знову залийте плоди.
Закатайте баночки або закрийте гвинтовими кришками.
Переверніть і добре укутайте. Залишіть на 36 годин. Приберіть місце постійного зберігання, щоб з'їсти взимку.

Маринований терен часто називають «російськими маслинами», оскільки солити його на Русі навчилися давно. Щоправда, тоді його робили в розсолі та зберігали у льоху. Зараз відповідні для зберігання солоного терену умови є не у кожного, а ось маринований терен добре стоїть взимку навіть за кімнатної температури. Тому ми пропонуємо його все ж таки не засолити, а замаринувати за наведеним вище рецептом.

Соус «Ткемалі»

Що потрібно для приготування 1 літра тернового «Ткемалі»:

терен – 1,5 кг;
кінза – 15 г;
кріп – 15 г;
м'ята болотяна – 10 г;
коріандр мелений – 5 г;
гострий перець мелений – 5 г;
часник – 5 зубчиків;
сіль – 15 г;
вода – 0,4 л.

Спосіб приготування:

Переберіть, промийте плоди.
Залийте водою та варіть 25 хвилин.
Додайте сіль та спеції, варіть ще 10 хвилин.
Остудіть, протріть через сито.
Знову поставте на вогонь і варіть, поки соус не прийме досить густу консистенцію
Видавіть у соус часник, проваріть 5 хвилин.
Розкладіть по невеликих стерилізованих баночках (або розлийте по пляшках).
Простерилізуйте на водяній бані протягом чверті години.
Закупорьте банки і приберіть на зиму, як тільки вони охолонуть.

Плоди терну відмінні від сливи більш кислим, в'язким смаком, вони насичені вітамінами та корисними речовинами. Щоб зберегти їх корисні властивості, можна зробити компот із терену на зиму. Вересень є найкращим часом, щоб заготовити достатню кількість тернового напою. Його можна робити зі стерилізацією та без неї. Якщо суворо дотриматися рецепту та технології приготування, то даний напій може зберігатися до двох років при кімнатній температурі.

Корисні властивості терносливу та протипоказання до його вживання

Терн зміцнює імунну систему за рахунок вітамінів В, Р, С і Е, що містяться в ньому. Крім того, ягоди чагарника багаті органічними кислотами, стероїдами, вуглеводами, мінеральними солями, каротином, дубильними речовинами, глюкозою і фруктозою. Такий склад дозволяє застосовувати їх при лікуванні багатьох хвороб та як профілактичний засіб. До таких захворювань відносяться: розлади травлення, запори, гастрит, авітаміноз, гнійні інфекції шкірних покривів, порушення функціонування серцево-судинної системи, печінки та нирок. Рослина допомагає при нервовій збудливості, безсонні та загальній слабкості організму. Свіжий сік терносливу допомагає впоратися з гепатитом А. Також плоди терну є кровоочисним, протизапальним, потогінним та знезаражуючим засобом, виводять токсичні речовини та шлаки з організму, знижують почуття нудоти, що важливо для вагітних жінок при токсикозі.

Ягоди тернослива можуть висіти до заморозків і є джерелами вітамінів, як у свіжому вигляді, так і у вигляді компотів, киселів, варення і настоїв. Важливо, що пройшовши термічну обробку, Терн зберігає свою лікувальну цінність та користь. Компот з терну на зиму є відмінним напоєм для здоров'я всієї родини!

Але, як і в будь-якого іншого продукту, терн має протипоказання до вживання. Це підвищена кислотність шлунка, схильність до алергії, виразка та гастрит у стадії загострення, індивідуальна непереносимість.

Особливості приготування компоту

Зробити компот із терену на зиму досить легко. Але для довгого зберіганняважливо дотриматися деяких правил:

В першу чергу терни потрібно ретельно перебрати, прибираючи червиві, гнилі, пом'яті, вкриті пліснявою і тріснуті плоди. Якщо вони потраплять у компот із терносливу, то обов'язково зіпсують його. Також одночасно необхідно видаляти плодоніжки.
Добре промити ягоди терну, використовуючи проточну воду, приділяти увагу кожному плоду. Потім їх треба просушити на рушнику або серветці.
Підготувати банки необхідного розміру, промити їх, застосовуючи соду або гірчичний порошок. Після цього простерилізувати на парі або в духовці і висушити.
Терновий напій важливо закрити герметично. Для цього потрібно підготувати гвинтові металеві кришки або призначені для закочення за допомогою ключа. Їх також стерилізувати у окропі п'ять хвилин.

Рецепти тернового компоту на зиму

Незвично смачний компотз плодів терну на зиму готують способом стерилізації та способів кількох заливок.

Рецепт без стерилізації

Для приготування компоту з терну без стерилізації потрібно:

Заповнити банку на третину плодами терну.
Залити в банку крутий окріп до верху шийки, накрити чистою кришкою і настояти 15-20 хвилин.
У цей час треба відміряти 375 г цукру.
Коли компот відстоявся, надягти на банку кришку з сіткою і вилити рідину в каструлю із цукровим піском.
Встановити каструлю на плиту та дочекатися закипання, для кращого розчинення цукру рекомендується помішувати сироп.
Кипаючий сироп залити в банку за допомогою широкої вирви, відразу прикрити стерильною кришкою і закатати.
Після закочування перевернути банку і укутати ковдрою, щоб охолодження було повільним.

Через день необхідно перевірити герметичність закриття компоту, якщо виділилося хоч трохи рідини, то на тривалий час таку банку залишати не рекомендується. Ще через дві доби треба подивитися чи не замутніло напій, у разі прозорості можна спокійно прибрати його на довге зберігання.

Смакові якості компоту з терну на зиму, який приготовлений без стерилізації, практично не відрізняється від смаку напою, зробленого класичному рецепту. Істотним плюсом є те, що на його приготування йде менше часу. Перед вживанням, якщо він здається занадто нудотним, можна розбавляти його водою.

Традиційний рецепт компоту з терену на зиму зі стерилізацією

Закип'ятити 2,5 л води, насипати в неї 0,5 кг цукру та розмішувати до повного розчинення.
1 кг чистого терну покласти в друшляк і опустити в киплячий сироп, потримати так ягоди протягом 5-7 хвилин.
Пересипати бланшировані плоди в підготовлену трилітрову банку і до верху залити сиропом, потім прикрити банку підготовленою кришкою.
На дно каструлі покласти тканину, поставити на неї банку, залити водою до рівня «плічок».
Каструлю встановити на слабкий вогонь та стерилізувати банку протягом 15 хвилин після закипання.
Потім треба вийняти банку з каструлі і герметично закатати кришкою, встановити її вгору дном, закутати і залишити так добу. Потім можна прибирати компот у місце зберігання.

За цим рецептом можна приготувати компот без плодів, для цього бланшувати ягоди в сиропі треба довше - 10-15 хвилин. Решта технології готування буде однаковою.

Рецепт компоту з терену та яблук на зиму

Процес приготування компоту із двох компонентів:

Компот, приготовлений за цим рецептом вважається універсальним, так як яблука розбавляють терпкість терносливу і напій подобається практично всім.

www.glav-dacha.ru

Заготівлі з терну на зиму.

Соус із терну на зиму - рецепт

стиглий терн – 1 кг;
вода – 50 мл;
часник – 8 зубчиків;
дрібно рубаний кріп - 50 г;
коріандр мелений - 2 ч. ложки;
перець червоний мелений - 1 ч. ложка;
сушена м'ята – 1 ст. ложки.

Рецепт заготівлі соусу з терну на зиму.

ягоди стиглого терну - 2 кг;
сіль – 40 г;
пісок цукровий – 200 г;
оцет 6% – 400 мл;
цибуля – 300 г;
перець чорний горошком – 12 шт.;
мелений імбир -? ч. ложки;
порошок гірчичний -? ч. ложки;
перець запашний мелений -? ч. ложки;
гострий перець – 2 шт.

Компот із терену на зиму без стерилізації.

терен - 3 склянки;
вода – 2,6 літра;
цукор – 260 г.

Аджика з терну на зиму - рецепт

терн – 1 кг;
чорний перець;
мелений коріандр – 5 г;
сіль;
часник – 15 зубчиків;
кріп – 50 г.

Варення з терну на зиму

ягоди стиглого терну - 1 кг;
очищена вода – 300 мл;
пісок цукровий – 1 кг.

Джем із терну на зиму - рецепт

Компот із терену: приємний смак та міцне здоров'я

Терн є різновидом сливи. Росте на кущах і захищається від навколишнього світу великою кількістю колючок. Тим не менш, це не зупиняє садівників під час збирання врожаю. Подолавши тернистий шлях, вони отримують ягоди з унікальними цілющими та смаковими якостями. Квіти цієї рослини часто використовують для виготовлення корисних відварів та чаю, а плоди – для компоту, вина та варення.

Корисні властивості

Ягоди чагарника насичені вітамінами групи В, С та Е, що сприятливо впливає на імунітет. Також при вживанні терну в організм надходять важливі органічні кислоти (особливо яблучна), стероїди, вуглеводи, мінеральні солі, жири, каротин і дубильні речовини.

Багатий склад ягід дозволяє застосовувати їх для лікування та профілактики багатьох захворювань. Зокрема, при розладах шлунка, авітамінозі, гнійних інфекціях шкіри. Для цього сливи переробляють на компот або вино, а ось свіжий сік застосовують при жовтяниці.

Відвар з квітів та листя терну, навпаки, корисний при запорах. Також його можна застосовувати як сечогінний препарат.

Потогінний засіб одержують із кори та коріння рослини. Також настойка з цих речовин допомагає знизити високу температуру та позбутися запалення шкіри.

Заготовити томатний сік на зиму – що може бути простіше?

Готуємо протеїнові коктейлі самостійно за допомогою наших рецептів.

Декілька рецептів

Багато господинь чудово знають як варити компот з терену, рецепт якого дбайливо зберігають у кулінарних книгах. Сподіваємося, що і наші варіанти приготування цього чудового напою вам сподобаються!

Перед початком приготування слід ретельно перебрати весь урожай терну. Усі непридатні (гнили, цвілі) ягоди слід викинути, видалити листя та гілочки. Плоди, що залишилися, промийте під струменем холодної води.

Традиційний

Спочатку слід приготувати цукровий сироп. Для цього знадобиться 600 мл води та 600 г цукру. Перемішайте інгредієнти та поставте на повільний вогонь. Коли вода закипить, опустіть у неї 1 кг ягід. Потримайте плоди в киплячому сиропі 5 хвилин, потім дістаньте і дайте охолонути. При подачі на стіл можна додати кілька кубиків льоду. Таким чином, вдасться прохолодний напій, який буде дуже популярний під час літньої спеки.

З малиною та ожиною

Чашка ягід (наприклад, малини або ожини);

Яблука наріжте невеликими дольками, попередньо очистивши їх від серцевини. Змішайте всі інгредієнти між собою та помістіть у киплячу воду на 10-15 хвилин. Цукор додайте до смаку (можна не додавати зовсім).

З кабачком

1 склянка цукру;

Кабачки очистіть від шкірки та наріжте невеликими кубиками (приблизно по 1 см). Укладіть у зручний посуд, зверху засипте терен і склянку цукру. Залийте окропом і варіть 10-15 хвилин|мінути| на повільному вогні. Не забувайте регулярно помішувати, щоб розчинився цукор!

А вам відома рослина цикорій, корисні властивості якої докладно викладені на нашому сайті.

Знаменитий чай, гриб, що рятує від 100 хвороб, читайте тут.

Компот із терну на зиму: заготовляємо вітаміни

Плоди терну зазвичай дозрівають у серпні-вересні місяці. Щоб зберегти їх смакові якості до наступного врожаю, можна законсервувати кілька банок з компотом. Для цього підійдуть усі вищезгадані рецепти.

Перед початком консервації підготуйте банки потрібного розміру. Отриманий напій розлийте в ємності, накрийте кришками і помістіть в киплячу воду для стерилізації. Для півлітрових банок досить 12-15 хвилин, а літрових потрібно 15-20. Після цього герметично закрийте банки, переверніть їх кришками вниз і залиште охолоджуватися.

Консервувати можна проціджений компот без фруктів, так і разом з ними.У другому випадку спочатку складіть у банку всі інгредієнти, потім засипте цукром і залийте окропом або сиропом. Консервовані сливи можна буде вживати у їжу. Яблука та кабачки також наповняться насиченим смаком і набудуть рожевого відтінку. Це дозволить не лише урізноманітнити ними раціон, а й прикрашати святкові страви (торти, пироги, салати).

Відео рецепт приготування компоту з терену на зиму:

Компот із терену на зиму

Терн відрізняється від сливи більш кислим та терпким смаком. Плоди терну багаті на вітаміни, їх рекомендують вживати для підтримки імунітету, а також при ряді захворювань шлунково-кишкового тракту. Вересень – найкращий час для того, щоб заготувати запас терновий напій. Компот із терну на зиму роблять як зі стерилізацією, так і без неї: якщо дотримуватися рецептури та технології приготування, то зберігати його можна до двох років при кімнатній температурі.

Особливості приготування

Приготувати компот з терну нескладно, але, коли його заготовляють на зиму, необхідно дотримуватися деяких правил.

Для приготування компоту, призначеного для тривалого зберігання, не підходять зіпсовані плоди. Тому терн насамперед необхідно перебрати. Не варто шкодувати червиві, цвілі, підгнили, пом'яті і надтріснуті плоди - потрапивши в компот, вони його неодмінно зіпсують. Перебираючи терен, одночасно потрібно видаляти плодоніжки.
Промивати терен слід ретельно, у проточній воді, приділяючи увагу кожному плоду. Після миття його треба підсушити, висипавши на рушник або серветку.
Банки, призначені для консервування тернового компоту, промивають з використанням соди або гірчичного порошку, потім стерилізують на пару або в духовці, чекають їх висихання.
Закривати терновий компот необхідно герметично. Для цього підходять прокип'ячені протягом щонайменше 5 хвилин металеві кришки, призначені для закочення ключем або гвинтові.

Особливо смачним і корисним виходить яблучно-терновий компот, але є цінителі, які віддають перевагу компоту, зробленому з одного тільки терну.

Компот із терену за класичним рецептом зі стерилізацією

Добре переберіть і ретельно вимийте тернину, підсушіть плоди, виклавши їх на паперовий рушник.
Закип'ятіть 2,5 л води, всипте цукор і зваріть цукровий сироп. Для цього кип'ятіть воду з цукром, не забуваючи перемішувати, доки він повністю не розчиниться.
Складіть тернину в друшляк і опустіть в киплячий сироп.
Бланшуйте плоди протягом 4-5 хвилин.
Вийміть і перекладіть у трилітрову банку, вимиту та простерилізовану.
Залийте сиропом до краю банки.
Прикрийте банку чистою кришкою і прокип'яченою.
На дно великої каструлі постільте шматок тканини, поставте в неї банку.
Налийте воду. Її рівень повинен бути не вище, ніж «по плічка» банки, але не нижче, ніж до середини.
Поставте каструлю на слабкий вогонь, доведіть воду в каструлі до кипіння та стерилізуйте банку з компотом 30 хвилин. Якщо ви вирішили зробити компот у трьох літрових банках, їх стерилізувати потрібно менше – досить 15 хвилин.
Вийміть банку з компотом із каструлі, щільно закрийте кришкою. Нахиливши банку, переконайтеся, що рідина з неї не витікає - банка має бути закрита абсолютно герметично.
Поставте банку вгору дном, закутайте її в старий пуховик або ще щось, досить тепле. Залишіть на добу.
Через 24 години заберіть банки на зберігання. Тримати їх усю зиму можна в коморі.

Компот виходить кисло-солодким, досить терпким. За бажання перед подачею до столу його можна розбавити очищеною водою. За цим рецептом можна зробити компот без ягід. У цьому випадку бланшувати тернину в сиропі слід довше - 10-15 хвилин. В іншому технологія приготування компоту буде ідентичною.

Компот із терену без стерилізації

терен – 1 кг;
вода – скільки увійде до банку;
цукор – 0,2 кг на 1 л води.
Підготуйте тернину, перебравши його, промив і висушивши.
Простерилізуйте трилітрову банку або кілька банок меншої ємності.
Коли банку підсохне, засипте в неї терен.
Закип'ятіть воду, залийте їй терен.
Накрийте банку стерилізованою кришкою, накрийте ковдрою.
Через 1,5-2 години через спеціальну кришку з отворами злийте воду з банки в емальовану каструлю або каструлю з нержавіючої сталі.
Вимірявши обсяг злитої з банки рідини, підрахуйте, скільки потрібно цукру. Відміряйте потрібну кількість.
Підігрійте воду. Коли вона закипить, всипте цукор і розмішайте.
Прокип'ятіть приблизно 5 хвилин разом із цукром, поки він не розчиниться повністю.
Залийте терен киплячим сиропом.
Герметично закрийте банку і переверніть дном догори. Накрийте ватною або вовняною ковдрою.
Через добу перевірте, чи не підтікає банку - якщо виявиться, що з неї вилилося хоч трохи рідини, на зиму її ставити не можна. Якщо ви переконалися, що банку закрито герметично, знову накрийте її ковдрою та залиште ще на 48 годин.
Через зазначений час подивіться, чи компот не замутнів. Якщо він прозорий, то спокійно прибирайте його на зиму - він не зіпсується навіть при зберіганні в приміщенні, що опалюється.

Смак компоту, приготовленого без стерилізації, мало відрізняється від смаку напою, зробленого на зиму за класичним рецептом.

Компот із терену з яблуками

терен – 0,5 кг;
яблука – 0,5 кг;
вода – скільки увійде у банки;
цукор – 0,3 кг на 1 л води.

Промийте та підсушіть за допомогою кухонного рушника терен.
Помийте яблука, обсушіть, виріжте з них серцевину. Наріжте великими часточками яблучну м'якоть, не очищаючи.
Простерилізуйте три літрові банки.
Порівну розподіліть по банкам терен і шматочки яблук.
Закип'ятіть воду та залийте фрукти.
Через 10 хвилин злийте рідину з банок у каструлю.
Вимірявши обсяг злитої рідини, підготуйте потрібну кількість цукру.
Зваріть сироп.
Залийте гарячим сиропом терен із яблуками.
Поставте банки у велику каструлю з водою і стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання води.
Вийміть банки, закупоріть і переверніть. Укутавши, залиште до повного остигання. Після остигання заберіть на зимове зберігання.

Такий компот називають універсальним, бо він подобається майже всім.

Компот з терну приготувати на зиму нескладно, собівартість його невисока, але органолептичні якості та корисні властивості – вищі за будь-які похвали.

Компот з терну на зиму.

Ця стаття присвячена чудовій рослині - тернині, його природним властивостям, які здатні надавати на організм людини чудодійні дії, а також представлені кілька варіантів рецептів приготування компотом з ягід терну на зиму.

Терн, або як його ще називають терниною, є колючим чагарником невеликого розміру і відноситься до сімейства рожевих, підродини сливових. Терновий чагарник є кущем не вище 5 метрів, але частіше можна зустріти і одомашнені низькорослі деревця у висоту близько 8 метрів.

Головна відмінність, яку має тернина - це колючі голочки, розташовані, на гілках рослини і еліптичні зубчасті листя. Цвісти тернина починає ранньою весноюкрасивими, білими квіточками, які з'являються раніше за листя. Плоди тернини округлої форми з сизим нальотом, усередині з однією кісточкою, в діаметрі приблизно 12-15 міліметрів.

Зустріти дикий терн можна у Малій Азії, у Європейській частині Росії, Західній Європі, на Кавказі та у Західному Сибіру. Виростає рослина в ярах, біля берегів річок, лісових галявинах, а також близько трас та доріг.

Корисні властивості терну

Тернівник використовують не лише для приготування заготовок на зиму, а й у лікарських цілях. Для лікування багатьох захворювань використовують усі складові рослини, листя, плоди, квіти, коріння та кору.

Листя зривають відразу після їх появи, квіти заготовляють у той момент, коли вони ще знаходяться в бутонах, молоді пагони терну заготовляють з травня по червень, висушують у тіні і більшим доступом свіжого повітря. Для заготівлі коріннявибирають осінній період, а кору знімають з терну весною ще до того як починається цвітіння.

У 100 г плодів 43,9 ккал. Ягоди містять у собі велику кількість глюкози та фруктози, тому з них виходять чудові компоти. А також у ягодах міститься клітковина, різні органічні кислоти, вуглеводи, пектин, вітаміни В, Е, С, азотовмісні сполуки, дубильні речовини, каротин та багато іншого.

Завдяки ягодам терну можна зняти величезну кількість неприємних симптомів, пов'язаних із шлунково-кишковим трактом. Так, наприклад, ягоди терну мають в'яжучу властивість, і добре допоможуть при розладах шлунка і проносах також ягоди здатні знімати нудоту, припиняти блювотні позиви і вбивати мікроби та бактеріїу кишечнику.

Завдяки діуретичній властивості, ягоди терну є непоганим сечогінним засобом, а також ягоди здатні допомагати при лихоманках і застуді. Регулярне споживання у зимовий періодкомпоту з терну допоможе в сезон застуд і грипу зміцнити імунну систему. А також господині часто готують з терну не тільки компоти, але варення, різні чаї та навіть каші за дуже простими рецептами.

Компот із терну на зиму – рецепти

Існує величезна кількість рецептів з ягід терну через величезну популярність цієї рослини. Готуються компоти дуже просто і не забирають багато часу, але при цьому дають величезну користь організму в осінній та зимовий час.

Класичний компот з терну - рецепт

Очищена вода – 600 мілілітрів;
Цукровий пісок – 600 грамів.

Для початку потрібно приготувати цукровий сироп. Слід з'єднати цукор та воду і поставити варитись на повільний вогонь. Після того як суміш почне закипати в неї, потрібно завантажити вимиті ягоди терну і потримати на вогніпротягом 5 хвилин, після чого відвар слід зняти з кухонної плити і дати йому остигнути. Після остигання закатати компот, що вийшов, в стерилізовані банки. Такий компот можна вживати і в спеку з додаванням льоду.

Рецепт компоту з терну на зиму без стерилізації.

Для приготування рецепту компоту без стерилізації знадобляться такі інгредієнти:

Ягоди тернини – 1 кілограм;
Цукор-пісок – 200 г на кожен літр води;
Очищена вода – 1 літр.

Слід промити цілі ягоди та видалити плодоніжку. У ретельно вимиту та просушену банку потрібно викласти ягоди терну та залити кип'яченою водою. Чистою кришкою для консервації слід накрити банку та прибрати у темне місце на дві години, додатково банку можна укутати ковдрою. Через дві години, воду з банок слід перелитив емальовану або з нержавіючої сталі каструлю важливо, щоб ягоди залишилися в банку. Залежно від того скільки потрібно води, потрібно відміряти і додати у воду цукор, з розрахунку 200 грамів на кожен літр води. Воду з цукром потрібно прокип'ятити протягом п'яти хвилин до повного розчинення цукрового піску.

Отриманим сиропом заново заливаються ягоди в банки і закочуються кришками для консервації. Законсервовані банки слід поставитиу перевернутому вигляді в темне місце і укутати теплим покривалом або вовняною хусткою на 3 дні, періодично контролюючи, чи не підтікають кришки, якщо банк тече, слід повторити процедуру кип'ятіння сиропу і закатати новою кришкою.

Рецепт компоту з яблук та ягід терну на зиму

Інгредієнти для рецепту компоту з терну та яблук:

Яблука (будь-які) – 1 кілограм;
Цукровий пісок – з розрахунку 300 г на кожен літр води;
Очищена вода – кількість води можна буде визначити після першої затоки фруктів.

Яблука слід вимити та очистити від серединки, шкірку знімати не потрібно, після чого їх слід порізати часточками. Ягоди терну слід промити і видалити плодоніжку. У три стерилізовані банки, об'ємом по 1 літру, викласти фрукти та залити окропом. Через десять хвилин рідину потрібно вилити в каструлю з нержавіючої сталі та вимірявши кількість води додати цукор, з розрахунку 300 грамів на кожен літр води. Сироп потрібно прокип'ятити та розлити по банках. Банки закочуються кришками для консервації і ставляться у темне місце до остигання.

Оригінальний рецепт компоту з ягід терну та молодого кабачка

Для приготування компоту за цим рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

Кабачок молодий – 600 г;
Ягоди терну – 400 грамів;
Цукровий пісок – 2 склянки;
Вода – 3 літри.

Ягоди слід вимити і видалити їх плодоніжки, кабачки нарізати дрібними кільцями або кубиками. Після цього всі інгредієнти укладаються у велику зручну для варення каструлю, засипаються цукром і заливаються водою. Варити такий компотза цим рецептом слід на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин, регулярно перемішуючи, щоб цукор добре розчинився. Далі слід розлити компот по стерилізованих банках і закатати кришками для консервації.

Як замаринувати терен на зиму - покроковий фото рецепт

9.12.2017 Олена Рецепти кулінарії Немає коментарів

Маринований терн на зиму: рецепт з фото

Заготівлі з терну на кулінарній ниві найчастіше асоціюються з настойками, компотами, вареннями і так далі. Сьогодні хочу запропонувати дуже цікавий спосіб маринування терну. У даній рецептурі незвичайний смак терну збагачується набором прянощів, а саме гірчицею, гвоздикою та корицею, також обов'язковими є сіль, цукор та оцет (стандартний набір для маринування). Всі ці компоненти надають страві пряних ноток, тим самим суттєво змінюючи звичний смак ягоди.

Маринований терн на зиму рецепт у домашніх умовах

Продукти для приготування

Що необхідно для тари об'ємом 0,5 літра:

350 грам терну;
200-250 мілілітрів води;
1 чайна ложка гірчиці у зернах;
0,5 чайної ложки перцю горошком;
1 паличка кориці;
0,5 чайної ложки солі;
1,5 столові ложки оцту;
3 гвоздики;
1 столова ложка цукру.

Як маринувати терен на зиму

Покроковий рецепт маринованого терну:

Терн відсортуйте, відсіваючи трохи прим'яті та зіпсовані екземпляри, відірвіть плодоніжки, а самі ягідки промийте кілька разів. теплою водою, потім розкладіть на махровий рушник в один шар, щоб терен добре підсох.

Попередньо підготуйте півлітрову банку - вичистіть і обов'язково стерилізуйте. На дно сухої банки опустіть ряд запропонованих спецій – гірчиця в зернах, коричнева паличка, перець горошком та гвоздика.

Зверху на прянощі покладіть підготовлений терен, не доходьте до країв кілька сантиметрів, залишаючи місце для маринаду.

Паралельно створіть маринад - встановіть на конфорку сотейник із зазначеною нормою води, ближче до моменту кипіння розчиніть у ній сіль і цукор, кип'ятіть 2 хвилини, на завершення влийте оцет, зніміть ємність з вогню.

Маринадом моментально залийте терен у банку.

Обов'язковий процес у цій заготівлі - пастеризація тари з вмістом. Для цього банку накрийте кришкою (не закручуйте) помістіть у глибоку каструлю з теплою водою, знизу постіль тканину, поставте на вогонь. Вода повинна доходити до плічок банки. Час пастеризації для банки цього обсягу становить трохи більше 10 хвилин.

Слідом банку туго закупоріть гвинтовою або бляшаною кришкою (використовуючи спеціальний ключ для закрутки). Спочатку покладіть заготовку на бік, тим самим перевіряючи герметичність закриття, потім на кришку. У такому вигляді остуджуйте консервацію під ковдрою близько 20 годин, потім перенесіть у комору.

Терн буде набирати смак поступово, все більше просочуючись пряним маринадом.

Спробуйте це чудовий десертдо чаю, який скрасить ваші зимові вечори

prekrasny-mir.ru

Соус з терну для м'яса, курки та качки

Колонка Олени Гаврилової
«Домашні заготівлі з плодів та ягід»
Випуск 2.

Сусідка по дачі, родом з Вірменії, частенько пригощала мене своїми. національними стравами. Якось принесла соус до м'яса з терну. Він виявився дуже незвичайним та смачним. А ми й не знали, що робити з величезною кількістю терну,який щороку шикарно плодоносив. За розміром він набагато менше, ніж зливу, на смак дуже схожий на неї, але кисліше і з терпким відтінком. Саме те, що потрібно для соусу або варення, наприклад.

Взагалі терн вважається чагарником. На вигляд він як деревце заввишки до трьох метрів. Його часто називають терном: на його гілках знаходяться гострі шипи. Терна швидко росте і вже у віці 2-3 років може плодоносити.

До нього цілющим властивостямвідноситься ефект в'яжучої дії. Це особливо важливо для тих, хто має проблеми зі шлунком: плоди закріплюють і є сечогінним засобом. Кажуть, що іноді його застосовують як жарознижувальний засіб. Сік терну використовують як компрес при шкірних захворюваннях. Чай же з листя терну може служити як легке проносне.

інгредієнти

терн – 3 кг без кісточок;
гострий перець – 1-2 штуки;
часник – 10-12 зубчиків;
цукор – 5 столових ложок;
сіль – 2-3 столові ложки;
оцет - 2 чайні ложки;
вода – 1-2 склянки.

Рецепт приготування

01. Відокремлюємо м'якоть від кісточок. Повинно вийти приблизно 3 кг плодів.

02. Засипаємо плоди цукром, щоб вони трохи дали сік, а поки що продовжуємо готувати наступні інгредієнти.

03. Гострий перецьдрібно ріжемо.

04. Часник видавлюємо часником.

05. Каструлю з плодами ставимо на вогонь, додавши воду.
06. Варимо приблизно 30-40 хвилин, давши розм'якшитися ягодам.
07. Знімаємо з вогню і розтираємо в друшляку, щоб звільнити від шкірки.

08. Ставимо знову на вогонь, додавши сіль, часник та перець і уварюємо, постійно помішуючи, ще протягом години.
09. Готовий соуспереливаємо в стерилізовані банки та перевертаємо їх.

www.razmnojenie.ru

Вінтажна троянда колір Oriflame губна помада 100% кольору Вінтажна троянда Помад від Oriflame у моїй косметичці більш ніж достатньо, а почалося все з винуватці цього посту. Я її замовила, тому що ціна була більш ніж прийнятною, а колір найуніверсальнішим. І ось прийшла вона до […]
Непросто створити зелений світ у квартирі так, щоб рослини радували здоровим виглядом, красою квітів. Не пощастило тим, хто не має вікон на південну сторону, затінює верхній балкон. Знахідкою для таких любителів квітів стане зображений на фото […]
Фаленопсис без поливу. Скільки витримає? Пропоную всім поспостерігати за фаленопсисами. Зокрема, як довго вони зможуть витримати без води. Багато хто думає, що орхідеї - фаленопсиси треба зволожувати всіма можливими способами: замочуванням, бризканням з пульверизатора по кілька [...]
Розмноження лимона живцями - це основний і найбільш доступний спосіб розмноження павлівських лимонів. У минулі часи в богородському лимонарії він застосовувався протягом усього весняного – літнього періоду – з лютого до серпня. Але практика показала, що весняні [...]
Якщо в домашній колекції квітника є глоксинія, посадка бульби - обов'язковий етап у вирощуванні цієї дивовижно гарної кімнатної рослини. Коли після масового цвітіння у декоративної культури настає період спокою, завдяки тим, що містяться в бульбі.

Варення з тернини в мультиварці

Варення з недозрілої тернини з кісточками

Салат із баклажанів: інгредієнти

Приготування баклажанів

Кабачки у томаті

Рецепт у томатному соку

Гострі зелені помідори

Як посолити помідори?

Салат із кабачків із рисом

Рецепт приготування салату з кабачків

Соті з баклажанів

Соте: рецепт приготування

«Овочевий каприз»

Салат «Літнє диво»

Корейська морква

Замість післямови

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Заготовки з терену на зиму: рецепти приготування

Мочений терн: рецепти на зиму

Як швидко приготувати мочений терен?

Рецепт моченого терну з прянощами

Солоний терен на зиму

Терн, мочений холодним способом

Заготівлі з терну на зиму.

що приготувати з корисної ягоди

Рецепт варення без кісточок

Заготівля тернового компоту на зиму без стерилізації.

Желе з терну

Наливка з тернових ягід за старовинним рецептом

Маринований терн «Пальчики оближеш»

Що можна зробити з терну на зиму: рецепти

Компот

Ткемалі

Терновий соус

Солоний терн

Маринований терн

Джем

Варення

Опис процесу

Що приготувати з терну на зиму: рецепти солодких та гострих страв

Маринований терн, як оливки

Соус «Ткемалі»

Корисні властивості терносливу та протипоказання до його вживання

Особливості приготування компоту

Рецепти тернового компоту на зиму

Рецепт без стерилізації

Традиційний рецепт компоту з терену на зиму зі стерилізацією

Рецепт компоту з терену та яблук на зиму

Заготівлі з терну на зиму.

Компот із терену: приємний смак та міцне здоров'я

Корисні властивості

Декілька рецептів

Компот із терну на зиму: заготовляємо вітаміни

Компот із терену на зиму

Особливості приготування

Компот із терену за класичним рецептом зі стерилізацією

Компот із терену без стерилізації

Компот із терену з яблуками

Компот з терну на зиму.

Корисні властивості терну

Компот із терну на зиму – рецепти

Класичний компот з терну - рецепт

Рецепт компоту з терну на зиму без стерилізації.

Рецепт компоту з яблук та ягід терну на зиму

Оригінальний рецепт компоту з ягід терну та молодого кабачка

Як замаринувати терен на зиму - покроковий фото рецепт

Маринований терн на зиму: рецепт з фото

Продукти для приготування

Як маринувати терен на зиму

Соус з терну для м'яса, курки та качки

Колонка Олени Гаврилової «Домашні заготівлі з плодів та ягід» Випуск 2.

інгредієнти

Рецепт приготування

Колонка Олени Гаврилової
«Домашні заготівлі з плодів та ягід»
Випуск 2.