Як замаринувати шашлик без перцю. Шашлик із свинячого м'яса без маринаду
Ікра з огірків на зиму щоліта рятує мій урожай. Вирощую огірки в теплиці, коли вони починають у липні заспівати, ми їх просто не встигаємо з'їдати. Дрібні огірочки маринуємо, але завжди знайдуться шкідливі огірки, які успішно ховаються в листі, тому виростають до величезних розмірів. Ось із цих переростків я зазвичай і готую ікру з огірків на зиму, всі рецепти пальчики оближеш.
Беру тільки огірки, що перезріли. Цю ікру я роблю найніжнішої консистенції, тому очищаю шкірку. Звичайно, що огірки перед цим добре промиваю. Ріжу їх разом із насінням на шматочки. Вага підготовлених огірків 500 г.
Беру 1 велику морквута 1 цибулину. Спочатку ріжу кубиками цибулю і відправляю її гасити в каструлю (сотейник) з товстим дном. На дно виливаю частину олії рослинної, всього її знадобиться 50 мл. Поки цибуля тушкується, чистимо, натираємо на тертці моркву і відправляємо її до цибулі.
Щоб овочі швидше пустили сік, солимо.Солі потрібно всього 15 г. Ще додаємо столову ложку цукру та стільки ж томатної пасти. За бажання порцію пасти можна збільшити вдвічі, гірше не буде. Пастою ікру не зіпсуєш. Через 5 хвилин відправляємо до овочів огіркову нарізку, виливаємо залишки олії, варимо овочі 20 хвилин.
Як я вже зазначала, у цієї ікри має бути найніжніша структура, тому я беру занурювальний блендер і подрібнюю суміш у однорідне пюре. Заправляю його оцтом (30 мл), тушку 5 хвилин, розливаю по баночках. Погодьтеся, це дуже простий рецепт.
Ікра з перезрілих огірків та помідор
Приготувати огіркову ікру за цим рецептом найпростіше. Усі овочі доступні, заготівля готується без стерилізації. Беремо перестиглі огірки (2 кг), обов'язково чистимо від шкірки, трьом на тертці. Помідор потрібно вдвічі менше (1 кг). Їх перекручуємо на м'ясорубці.
Цибулю очищаємо і ріжемо дрібно 400 г, моркви 600 г. Моркву краще потерти як огірки на тертці. Залишилось підготувати солодкий перець, Його потрібно 4 штуки. Без насіння та перегородок м'якоть перцю ріжемо кубиками. Вся овочева заготівляна столі залишилося приготувати ікру.
Спочатку обсмажуємо на маслі терту моркву та цибулю, а далі приступаємо до основного приготування:
- Всі овочі кладемо у велику каструлю.
- Додаємо 3 столові ложки олії.
- Солимо заготовку 3 столовими ложками солі, якщо сіль дуже солона, можна трохи зменшити дозу.
- Гасимо 40 хвилин.
Консистенція у заготівлі ближче до закуски. Ікру з огірків можна за бажання подрібнити блендером, трохи прокип'ятити і розлити по банках. У мене з цієї кількості овочів зазвичай виходить 4 літрові банки ікри зі свіжих огірків.
Ікра зі стерилізацією із свіжих чи солоних огірків
Ікру з огірків на зиму можна дуже легко приготувати як з огірків, що пожовкли, так і з солоних. А за бажання можна взяти мариновані корнішони. Іноді банку відкриваєш, а огірки ніхто не їсть. В тому випадку, щоб їх не довелося викидати, готуємо смачну закускуна зиму.
Огірків потрібно 1 кг. У жовтих огірків потрібно видалити шкірку. Подрібнити плоди на тертці і відставити поки що. Почистити одну моркву та одну цибулину. Овочі краще взяти великого розміру. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Дістати казан, налити в нього олію, вистачить 5 столових ложок. В маслі обсмажуємо до готовності цибулю з морквою.
Засипаємо в казан терті огірки, гасимо 15 хвилин. Чистимо і подрібнюємо 3 часникові зубчики, змішуємо їх з 2 столовими ложками пасти з томатів, відправляємо в казан до овочів. Через 10 хвилин заготовку солимо на свій смак, вводимо спеції на свій смак, вливаємо 3 столові ложки оцту (9 %).
Гарячу заготовку розкладаємо по гарячих, стерилізованих баночках. Ікра із солоних огірків готова, але для тривалого зберігання банки потрібно стерилізувати. Літрові – 15 хвилин, банкам об'ємом 0,5 л достатньо 10 хвилин.
Ікра з огірків у мультиварці
Як обійти своєю увагою мультиварку. Коли немає часу на приготування, вона завжди приходить на допомогу господині. Зараз розповім, як приготувати смачненьку закуску з огірків, що перестигли, в мультиварці.
Беремо однакову кількість моркви та цибулі (400 г). Огірків беремо більше – 1,8 кг. Усі овочі перемиваємо, очищаємо, ріжемо на шматки. Дістаємо м'ясорубку. Щоб зробити закуску, всі овочі перекручуємо на м'ясорубці.
Ставимо мультиварку, запускаємо режим «Спека». У чашу ллємо масло (100 мл), викладаємо овочеву суміш, помішуючи, смажимо 15 хвилин. Вливаємо 1 склянку томатного соку, додаємо десертну ложку солі, перемішуємо.
Перемикаємо на режим "Суп". Готування продовжується протягом 45 хвилин. Щоб зроблена закуска зберігалася довго, вливаємо столову ложку оцту. Оцет вводимо за 5 хвилин до кінця приготування. Залишається розлити по банках і закатати огіркову закуску, приготовлену в мультиварці.
Очистимо цибулю і моркву від шкірки, сполоснімо холодною водою. Подрібнимо їх: моркву через тертку, а цибулю наріжемо ножем на звичайні кубики.
Почнемо гасити цибулю та моркву в каструлі з додаванням рослинної олії.
Поки овочі тушкуються, наріжемо огірки невеликими часточками. У такому розмірі вони швидко стануть м'якими.
Через 10 хвилин тушкування цибуля та моркви додамо до них огірки та томатну пасту. Якщо паста занадто густа, розбавте її двома ложками води.
Гасимо овочі протягом 20 хвилин на повільному вогні до розм'якшення огірків.
За 5 хвилин до готовності видавлюємо в ікру пару зубчиків часнику для надання закуски пікантності та більшого аромату.
Знімаємо з плити, беремо занурювальний блендер і кількома рухами збиваємо овочі, щоб вийшла ікра з невеликими шматочками овочів. Великих шматочків не повинно бути, а от невеликі частинки зроблять ікру більш апетитною.
Повертаємо на вогонь, додаємо цукор, сіль. Доводимо до кипіння ікру, розмішуємо ложкою, щоб спеції розчинилися. Потім вливаємо оцет, чекаємо на закипання і вимикаємо вогонь.
У стерильні баночки розкладаємо гарячу ікру з огірків.
Це рецепт досить незвичайної, на перший погляд, закуски, який порадує та здивує ваших домочадців та дорогих гостей. Готується ікра з огірків на зиму просто, без особливих зусиль, подібно до кабачкової та баклажанної. Приготувавши за цим рецептом, у вас вийде смачна заготівля, Просто пальчики оближеш.
Це чудова закуска, яка підійде для будь-якого приводу: від легкого перекушування в холодний зимовий день до пишного застілля. Всі гості оцінять оригінальність даної стравиі те, що воно поєднується з будь-якими продуктами. Так що готуйтеся до того, що всі ваші подружки будуть вдаватися до вас із блокнотиками та записувати рецепт смачної ікорки з огірків.
Інгредієнти:
- огірки - 1000 р.,
- сіль кухонна - 1.5 ст.л.
- оцет столовий - 3 ст.
- морквина - 2 шт.,
- цибуля - 1 шт.,
- томатна паста - 2 ст.л.
- спеції - за смаком,
- олія соняшникова - 5 ст.л.,
- часник - 3 зубчики.
Приготування смачної ікри з огірків
Для заготування такої овочевий ікриберемо огірочки пізніх сортів. Можна брати великі зрілі плоди. Але в цьому випадку необхідно перевіряти плоди на гіркоту, а також видалити грубу шкірку. Нарізаємо огірки дрібним кубиком.
Це можна так само зробити і за допомогою спеціальної електронної кухонної техніки. Так буде у рази швидше. Якщо ви хочете отримати дуже ніжну, пастоподібну закуску без шматочків цілих овочів, можна перебити огірки м'ясорубкою/блендером.
З цибулеюі морквою проробляємо все те саме.
Потім подрібнену моркву та цибулю відправляємо в один посуд, який ставимо на плиту.
Додаємо туди кухонну сіль, п'ять столових ложок олії та спеції, наприклад, мелений чорний перчик. Протушковуємо овочі протягом 10-15 хвилин. Тепер кладемо у посудину головний компонент – огірочки. Проварюємо хвилин 15 і додаємо томатну пасту, подрібнені зубчики часнику.
Продовжуємо гасити ще 10 хвилин, а незадовго до готовності, вливаємо 9% оцет.
Гарячу ікру з огірків розкладаємо в стерильні баночки і закочуємо випареними кришками.
Смачного.
Питання "Що робити з огірками-переростками?" встає рано чи пізно майже перед кожним дачником. Ми зібрали такі рецепти в одному місці!
У всіх цих рецептах можна використовувати як звичайні, так і великі огірки.
Гострий салат із огірків
Мій рецепт салату з огірків для тих, хто любить гостреньке.
- 3 кг огірків брусочками,
- 3 штучки середньої моркви соломкою або брусочками,
- 0,5 склянки часнику натертого,
- 0,5 склянки цукру,
- 1,5 ст.ложки солі,
- 0,5 склянки рослинної олії,
- 1 склянку холодної кип'яченої води,
- 1 ст. л. оцтової есенції,
- 1 пакет приправи для корейської моркви 15 г
Все змішати, залишити на добу, розкласти по банках, стерилізувати 3 хв. від закипання (не більше). Вихід 3,5 літри.
Салат "Огірки в огірках"
Огірки, що перезріли, натирають на тертці, додають сіль з розрахунку 1 столова ложка солі з гіркою на 1 л протертої маси. Якщо огірки для засолювання невеликі, то 1 л вистачить для заливання трилітрової банки.
На дно банки кладуть листя чорної смородини, хрону, кріп, лавровий лист, кілька часточок часнику і шматочок гіркого перцю (можна додати горошинки запашного перцю, гвоздику і корицю), укладають шар підготовлених огірків, заливають огірковою масою, знову шар. - в такий спосіб заповнюють банку повністю. Зверху кладуть листя смородини, вишні, хрону, доливають огіркову масу до шийки банки і закривають поліетиленовою кришкою. Зберігають у холодному місці.
Солоні огірки
Для цього рецепту можна навіть потрібно брати великі огірки.
Беремо:
- листя смородини,
- вишні,
- хріна,
- також корінь хрону,
- гострий перчик,
- часник,
- парасолька кропу.
Потім у банку насипаємо 3 столові ложки солі, заливаємо холодною водою з-під крана, беремо пластмасові кришки, кип'ятимо їх для того, щоб вони стали м'якими, закриваємо банки та у льох. Згодом банки помутніють, це йде квашення. І ще через якийсь час вони стануть, як сльоза.
Всі фото відкриваються у великому розмірі за клацанням миші
Огірки на солянку
Взимку ми дуже часто варимо солянку, і це заготівля просто необхідна. Нам будуть потрібні огірочки з городу, сіль та оцет.
Рецепт простий – перекручуємо огірочки, додаємо сіль, кип'ятимо 30 хвилин. Перед тим як відключити плиту, додаємо оцет. І закочуємо в прожарені банки.
Розсольник на зиму
- 4 кг огірків,
- 0.5 кг моркви,
- 0.5 кг цибулі,
- 0,5 кг томат. пасти,
- сіль 4 ст. л.,
- оцет 70% 1 ст. л.,
- олія раст. 0,5 ст.
Огірки миємо, трьом на великій тертці, даємо огіркам постояти 2 години. У цей час шаткуємо цибулю, трьом моркву на тертці.
Обсмажуємо цибулю+моркву в розт. олії, тепер з'єднуємо огірки, цибулю, моркву, крупу та томат. пасту в одну каструлю + сіль, варимо 30-40 хвилин (до готовності крупи).
Наприкінці приготування додати оцет, поварити 5 хв. і закатати у стерилізовані баночки.
Взимку зварили м'ясний бульйон, додали картопля з баночкою розсольника, ось вам і супчик; а можна і так з'їсти.
Смажені огірки по-корейськи
Рецепт закуски з огірків, які переросли (які шкода викидати).
Огірки нарізати кухлями чи соломкою, посипати сіллю, залишити на годину. Головку цибулі обсмажити, туди додати огірки, 1 ст. ложку соєвого соусу (якщо солоний, якщо ні, то до смаку), 2 ст. ложки цукру, червоний пекучий перецьза смаком, 2-3 зубчики часнику. Все це згасити під кришкою. Можна додати кабачки.
Чоловікам така закуска дуже подобається.
Рецепти з огірків, що переросли на зимупорадують господарок, які щороку намагаються пробувати щось нове та оригінальне. Оцініть нашу нову вибірку.
Заготівлі з огірків, що переросли на зиму: рецепти
Овочі у власному соку
Зібрані плоди подрібніть на дрібній тертці, трохи підсоліть масу, щоб виділилося багато соку. Отриманий сік зваріть. У банки розкладіть дрібні огірочки, додайте спеції: трошки меленої кориці, запашний перець, горошинки перцю, хрону в листочках, петрушку з кропом. Додайте велику ложечку цукрового піску та стільки ж солі. Влийте огірковий сік, а потім злийте, прокип'ятіть, введіть трошки оцтової кислоти. Можна зверху ще долити трошки рослинної олії. Закатайте ємності, оберніть чимось теплим це замість стерилізації.
Рецепт №1
Візьміть 4 кг огірків, розріжте на кілька частин, розмішайте з 0,2 кг цукорка, 100 г солі, по 200 г оцтової кислоти соняшникової олії, додайте 2 ч. ложечки чорного перцю, введіть стільки ж давленого часнику. Розмішайте, пару годинок дайте відстоятись, щоб плоди дали сік. Розкладіть по баночках, стерилізуйте.
Рецепт №2
Необхідні компоненти:
Олія соняшникова – 0,25 літра
- половина кілограма цибулі
- пучок свіжого кропу
- 3 кг огірків
- чверть склянки солі
- Оцтова кислота – 0,250 г
- половина склянки цукру
Особливості приготування:
Огіркові плоди звільніть від грубої шкірки, наріжте кружальцями. Подрібніть кріп, порубайте цибулю кільцями. Овочі викладайте шарами в банки: огірочки, кріп із цибулею тощо. Приготуйте холодну заливкуз цукрового піску, оцту, солі кухонної та олії. Суміш кип'ятити не потрібно. Цією сумішшю залийте салат, дайте постояти три години. Ущільніть вміст баночок, розкладіть ще кілька ємностей, прикрийте кришками, поставте на стерилізацію, закатайте.
Оцініть в.
Смачні рецепти з перерослих огірків на зиму
«Тушенка»Необхідні компоненти:
Помідори з огірками
- спеції
- олія соняшника
- зелень
- цибулька
- морквина із солодким перцем
Особливості приготування:
Великі плоди почистіть, виріжте центральну частину та розріжте на чотири частини. Наріжте кубиком підготовлені скибочки, перекладіть на сковорідку з гарячим маслом, підсмажуйте до прозорості. Переробте інші овочі, нашаткуйте, змішайте з огірками. За смаком додайте спеції, тушкуйте до готовності овочів. Перекладіть у гарячу тару, відразу ж закупоріть, закутайте шубою.
Заготуйте також.
Прості рецепти з перерослих огірків на зиму
Підготуйте:Великі огірочки – 1 кг
- чайна ложка коріандру
- половина склянки оцтової кислоти
- 3,2 ст. ложечки солі
- пісок цукровий – 5,2 столових ложки
- півтори склянки
- велика ложка насіння гірчиці
- невелика скибочка кориці
Як заготовити:
Зріжте шкірку, розріжте на 4 скибочки, виріжте центральну частину з насінням. Порізані овочі порубайте маленькими «стовпчиками», занурте на хвилинку в крутий окріп, злийте рідину через друшляк, розфасуйте. З прянощів, спецій та води приготуйте маринадну заливку, залийте «пікулі», 20 хвилин пастеризуйте на водяній бані.
Заготуйте і.
Цукати
Необхідні продукти:
мелений імбир і чорний перець
- перестиглі огірочки
- половина кілограма цукру
- ½ літра води
Як заготовити:
З води, прянощів і цукру зваріть сироп. Почистіть овочі, розділіть на частини, виріжте серцевину. Покришіть брусочками, зануріть у сироп, проваріть до прозорості на слабкому вогні. Під час приготування з'являтиметься пінка – знімайте її. Після придбання огірковими часточками прозорості складіть їх на сито, щоб стек сироп, розкладіть на тарілки, просушіть у духовці. Перед прибиранням на зберігання посипте цукати цукровим піском.
Як вам?
Ікра з огірків, що переросли на зиму: рецепти
Вам знадобиться:200 г цибульки
- пара стручків солодкого перцю
- великі огірочки – 1 кг
- соняшникова олія
- 60 г кухонної солі
- 300 г моркви
- половина кілограма томатів
Як заготовити:
Почистіть овочі, потріть на великій терочці, виберіть по можливості велике насіння. Ошпарьте помідори, зніміть шкірку, переверніть плоди через м'ясорубку. Запекте в духовці, зніміть шкірку і вичистіть насіння, наріжте кубиком. Потріть моркву, складіть на сковорідку з олією. Наріжте півкільцями цибулю, з'єднайте з морквою і підсмажуйте всі разом. Змішайте овочі, досипте солі, перемішайте, варіть сорок хвилин. Ікру розфасуйте по баночках, закатайте, оберніть будь-якою теплою річчю.
Зробіть і.
Розсольник з огірків, що переросли на зиму: рецепти
Вам знадобиться:Цибуля – 190 г
- 5 г лимонної кислоти
- по 200 г моркви та цибульки
- велика часникова головка
- 25 г солі
- свіжий естрагон
Як приготувати:
Огіркову м'якоть без великого насіння і шкірки наріжте кубиком. Покришіть почищені морквяні коренеплоди. Дрібно наріжте часник, нашаткуйте цибулю. Складіть у миску продукти, додайте лимонну кислоту, підсоліть. Розмішайте масу, дайте годинку постояти. Прокип'ятіть масу чверть години, закрутіть закочувальним ключем.
Оцініть в.
Лічо з огірків, що переросли на зиму: рецепти
Інгредієнти:
Цукор з оцтом – по 200 г
- три столові ложечки солі
- 2,55 кг томатів
- часникова головка
- перець солодкий – 1 кілограм
- олія - 295 г
- огірочки перестиглі великого розміру – 5 кг
Як заготовити:
Покришіть часточками очищені плоди. Томати та перець подрібніть у масу, складіть у посудину для варіння. Посоліть, змішайте з олією, оцтом, цукровим піском. Прокип'ятіть чверть години, з'єднайте з овочами, варіть 10 хвилин. В кінці введіть товчений часник, завадіть, розкладіть по ємностях, закупоріть, загорніть до охолодження.
Спробуйте в.
Огіркове варення з обліпихою
Вам знадобиться:
1,1 кг цукорка
- 0,5 кг обліпихи
- очищені зрілі огірочки – 1 кг
- вода з льодом
Як заготовити:
Розріжте огірочки на 4 частини, вичистіть центральну частину від насіння, покришіть кубиком, пересипте в зручний посуд. Залийте на 10 хвилин крижаною водою, злийте воду, засипте огірочки цукровим піском. Потовкти чисту і суху обліпиху, змішайте з цукровим піском, прокип'ятіть на вогні. Остудіть солодку масу, процідіть сироп, залийте овочі, помістіть на плиту. Не потрібно прогрівати плиту дуже сильно, полум'я має бути середнім. Проваріть скибочки, поки вони не стануть прозорими. Розлийте по півтритрових ємностях, закрутіть кришками.
Розгляньте та приготування.
Закуска з огірків, що переросли, на зиму.
Вам знадобиться:
Часникова кашка – пара столових ложечок
- цукровий пісок – 190 г
- стаканчик рафінованої олії
- огірочки очищені – 4 кг
- укропчик
- сіль – 90
- пара маленьких ложечок чорного перцю
- Оцтова кислота – 190 г
Як приготувати:
Зніміть шкірку, розділіть ножем на кілька частин, вичистіть насіння з пухкою м'якоттю, порубайте скибочками на свій розсуд. З'єднайте з рештою складових, завадіть, дайте три годинки постояти, щоб вийшов сік. Салат викладіть у тару, стерилізуйте, закатайте.
Рецепт зі спеціями
Інгредієнти:
5 г «лимонки»
- огіркові плоди – 2 кілограми
- цукровий пісок – 90 г
- сіль – половина столової ложечки
- літр води
- прянощі (лавровий лист, запашний перець із гвоздикою)
Як заготовити:
Підготуйте огірочки: зніміть шкірку, виріжте насіння, що перезріло, покришіть поздовжніми часточками. Складіть огірочки в баночки, повертаючи в рулети. Приготуйте розсіл з інших складових, залийте вміст. Після стерилізації закупоріть.
Консервовані огірочки з овочами
1 кг зрілих огіркових плодів очистіть і наріжте соломкою. Підготуйте по 195 г моркви та цибулі. Цибульку порубайте кільцями, а моркву – соломкою. З часникової голівки відберіть 1 зубець. Змішайте овочі, додайте подрібнену зелень на свій смак. Введіть в овочеву суміш трохи лимонної кислотиі солі, завадіть, наполягайте рівно годинку. Овочі розкладіть по ємностях, закупоріть після стерилізації.
Рецепт засолювання
Інгредієнти:
Листочки хрону, часник – по 50 г
- зрілі огірочки
- 10 г перцю чилі
- квітучий кріп – 195 г
- велика сіль – 695 г
Особливості приготування:
Підготуйте огірочки, сполосніть приправу. Покришіть у довільній формі очищений часник. Звільніть від кісточок, нашаткуйте кільцями. Потріть на тертці овочі, вимішайте з|із| додаванням солі. Підготуйте ємність за розміром (краще, якщо це відро). Укладіть у нього огіркові плоди, чергуючи з приправами. Заливайте прохолодною водою, доки овочі повністю не сховаються під водою. Залиште заготівлю для просолювання на 5 діб у теплій кімнаті. Розфасуйте по баночках, щільно прикрийте капроновими кришками і зберігайте у льоху. Якщо поставити заготівлю нікуди, вона обов'язково має пройти термічну обробку. Для цього злийте розсіл, поставте його на плитку, а плоди розкладіть по баночках. Залийте овочі окропом, прикрийте стерилізованими кришечками.
Рецепт із зеленню та часником
Вам знадобиться:
2 кг зрілих огірків
- цукровий пісок з маслом – по ½ склянки
- шість часникових зубчиків
- пучок кропу
- 1/3 склянки оцтової кислоти
- пара столових ложок кухонної солі
- їдальня ложечка меленого перцю
Як заготовити:
Підготуйте плоди, промийте їх, зріжте шкірку. Розділіть ножем на 4 частини, а потім кожну частину ще раз уздовж на 5 частин. Помийте зелень із часником, подрібніть. Складіть вміст у каструльку, залийте оцтом і олією, перемішайте з додаванням солі, залиште під кришкою 4 години, щоб пустився сік. Підготуйте прожарені банки, щільним шаром покладіть овочі, починайте стерилізацію, поки овочі не потемніють. Тепер закатайте їх обробленими кришками.
Кожен варіант приготування гідний того, щоб приготувати його хоча б раз. Любителям солоних закусок сподобаються ікра, лечо, розсольник, а солодких – варення та цукати. Пробуйте, експериментуйте та насолоджуйтесь відмінним смаком!
Вконтакте
Однокласники
1. Консервовані огіркиз червоною смородиною
2. Огірки в гострому томатному соусі
4. Солоні огірочки на зиму.
5. Мариновані огірочки з аґрусом
6. Солоні огірки на зиму.2 7. Огірки солоні, стерилізовані без оцту
10. Секретний рецепт ошалених огірків"Пальчики оближеш"
11. Маринований салат із огірків 12. Малосольні огірки з горілкою
13. Малосольні огірки«Гострые» 14. Літній салат на зиму
15. Асорти мариноване бабусі Соні
1. Консервовані огірки із червоною смородиною.
Інгредієнти: Огірки 600 г; Часник 2 зубчики; Цибуля ріпчаста одна штука; Смородина червона 1.5 склянки; Перець чорний, горошок три штуки; Гвоздика три штуки; Вода 1 л; Цукор-1 ст.л.; Сіль 2,5 ст. ;
Огірки вимити. На дно банки покладемо спеції. Огірки розкладемо по банкам вертикально. Смородину (0,5 склянки) очистимо від гілочок, переберемо та вимиємо. Ягоди розподілимо у проміжки між огірками. Огірки заллємо гарячим розсолом, одразу накриємо кришками та стерилізуємо 8-10 хвилин. далі банки закатаємо та укутаємо. Розсіл. Воду доведемо до кипіння, додамо сіль та цукор, всиплю ягоди червоної смородини (1 склянка).
2. Огірки у гострому томатному соусі.
Огірочки помиємо і замочимо на 1-2 години холодній воді. Огірків у мене 4,5 кг.
Приготуємо: Часник - 180г, Томатна паста - 150г (3 повні столові ложки), Олія соняшникова - 250мл, Цукор - 150г, Сіль - 3 ст.л. У процесі роботи соус можна досолити до смаку. Оцет 6% - 150мл, Паприка гостра - 1 ч. л., Перець чорний. мовляв. - 1 ст.
У огірків відрізаємо кінчики. Великі огірки розрізаємо на 4 частини вздовж. Огірки дрібніші – лише вздовж. Часник продавлюємо через прес. Додаємо всі інгредієнти, крім оцту. Ставимо на помірний вогонь. Через 0,5 години огірки вже плаватимуть у соусі. Спробуємо соус на смак. Він має бути гострим, не солоним, але й не дуже солодким. Погасимо огірки ще 15 хвилин. Додамо оцет. Загальний час гасіння – 40-45 хвилин. Накриємо каструлю кришкою і дамо настоятися 15 хв. Розкладемо огірки в підготовлені 0,5-літрові стерилізовані банки. Заллємо соусом і стерилізуємо 25-30 хвилин. Закриємо банки та перевернемо до повного остигання.
3. Огірки з яблуками (мариновані та малосольні).
Продукти: на 3-х літрову банку, яблука (кислі) 1-2 шт., часник 3-4 зубчики, кріп (парасольки)
лист вишні, смородини (жменя), перець запашний горошком 12 шт., Гвоздика 12 шт., Лавровий лист 4 шт., Цукор 5 ч. л., Сіль 4 ч. л., оцтова есенція 2 ч. л. (майже), огірки – 1,5 – 2 кг (залежить від розміру)
Огірки, мариновані з яблуками: Часник нарізати часточками, зелень вимити. У чисті банки накладаємо вимиті огірки, перемежовуючи їх спеціями та часточками яблук (шкірку не чистити). Заливаємо банку окропом, даємо постояти 20 хв. і зливаємо в каструлю. Знову кип'ятимо цю воду, додаємо в неї цукор і сіль. Заливаємо огірки сиропом догори, чекаємо 10 хв., Знову зливаємо розсіл в каструлю. Кип'ятимо. У цей час у банку наливаємо 2 неповні чайні ложки оцту, заливаємо киплячим сиропом і закочуємо прокип'яченими кришками. Банки перевертаємо та укутуємо до остигання. Зберігаються огірки при кімнатній температуріабо у прохолодному місці.
Малосольні огірки (гарячий спосіб): У глибоку ємність кладемо огірки з прянощами та яблучними часточками. У гарячій воді (на 1 л) розводимо 2 ст. л. солі, заливаємо огірки, накриваємо тарілкою, щоби не спливали. Залишаємо при кімнатній температурі до повного остигання, потім забираємо в холодильник. Другого дня огірки готові до вживання.
4. Солоні огірочки на зиму.
Продукти: На банку об'ємом 1 л: Огірки - скільки піде, Парасолька кропу - 1 шт., Лист хрону - 1 шт.
Часник - 5-6 зубчиків, Перець гострий - 3-4 кільця, Перець болгарський - 2 кільця, Листя смородини - 2 шт.
Огірки залити холодною водою та залишити на 4-6 годин. Приготувати банки, кришки залити окропом. Очистити часник, промити зелень, нарізати перець. На дно банки покласти лист хрону, гілочку кропу, листя смородини. Щільно набити банку огірками. Висипати часточки часнику та укласти перець. Залити окропом, прикрити кришками та дати охолонути на стільки, щоб можна було тримати в руках. Злити воду у каструлю. Додати 100 мл кип'яченої води. Дати закипіти. У банки насипати сіль і подрібнену ацетилку. Заливати огірки огірковою водою по одній банку. Доверху. Банку одразу закрутити. (Зменшити вогонь до мінімуму і воду не знімати, вона повинна постійно кипіти.) Готові банки перевернути догори дном і поставити в заздалегідь приготовлене "тепло". Залишити огірки солоні на добу.
5. Мариновані огірочки з аґрусом.
Рецепт перевірено неодноразово. Ніколи не буває осічок. Кілька років закриваю огірки саме за цим рецептом – не вибухають банки, не каламутніють.
Продукти: На чотири літрові і три 700-грамові банки: Огірки дрібні - 4 кг, Агрус - 0,5 кг, Часник - 1 головка, Лист вишні - 10 шт., Лист смородини - 5 шт, Лист хрону великий - 1 шт. ,Кріп - 1 гілка-стебло з парасолькою,Чорний перець - 10 горошин,Гвоздика - 10 квіточок,Корешок хрону невеликий - 1 шт.,Вода джерельна - 3,5 літра, Для маринаду (на 1 літр води):,Сіль - 2 ст. л.
Цукор – 3 ст. л., оцет 9% - 80 г
Огірочки помити ретельно. Залити огірки холодною водою на 3-4 години. Зелень помити, обсушити серветками. Нарізати дрібно. Часник і корінець хрону почистити і також дрібно нарубати. Скласти все в миску та добре перемішати. У огірків відрізати "попки". Банки простерилізувати. У кожну банку покласти по столовій ложці суміші із зелені та часнику з хроном. Щільно укласти огірочки, зверху сипнути жменю вимитого аґрусу. Закип'ятити воду, залити огірки, гріти 15 хвилин. Повторити ще раз. Потім у воду, злиту з огірків, додати перець, гвоздику, цукор, сіль, оцет. Варити маринад на повільному вогні хвилин 10-13. Залити маринадом банки доверху, щоби навіть трохи витікало. Кришки прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. Через кілька днів огірки перевернути, ще два дні під ковдрою потримати.
6. Солоні огірки на зиму.
Продукти: На 3-літрову банку: Огірки - 2 кг, Кріп (парасольки) - 3-4 шт., Лавровий лист - 2-3 шт.
Часник - 2-3 зубчики, Корінь хрону - 1 шт., Листя хрону - 2 шт., Листя вишневі - 1-2 шт.
Або листя дуба (за бажанням) - 1-2 шт., зелень селери, петрушки та естрагону - по 3 гілочки
перець стручковий та болгарський (за бажанням) - по 1 шт., перець чорний горошком - 5 шт.
Для розсолу, на 1 л води: Сіль – 80 гр.
Огірки відсортувати за розміром, вимити та замочити у чистій холодній воді на 6-8 годин. Після цього огірки обполоснути чистою водою, вимити зелень і скласти все у підготовлену банку. На дно банки укласти шарами спеції, огірки, спеції та огірки, кріп укласти зверху. Приготувати розсіл (сіль розчинити в холодній воді), залити розсолом огірки до самого краю банки. Накрити марлею та залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Після цього коли на поверхні з'явиться біла пінка, розсол злити, добре прокип'ятити і знову залити їм огірки в банку. Відразу ж накрити підготовленою кришкою та закатати. Перевернути банку нагору дном, на кришку, ретельно укутати (накрити теплою ковдрою) і залишити охолоджуватися.
7. Огірки солоні, стерилізовані без оцту.
Рецепт солоних огірків без оцту дозволяє зробити на зиму ароматні та хрусткі огірочки.
Продукти: Огірки - 1 кг, корінь хрону - 50 г, часник - 1-3 зубчики, лавровий лист - 1-2 шт.
листя дуба - 1 шт., Листя вишневі - 1 шт., Листя чорної смородини - 1 шт., Гірчиця (зерна) - 1-3 шт., Кріп - 30-40 гр, кріп (насіння) - 2-3 шт. ,Для розсолу:,Вода - 1 л,Сіль - 2 ст.л.
Огірки укладають у банки, заливають розсолом, накривають кришками і витримують 3-4 дні при кімнатній температурі (для молочнокислого бродіння). Потім розсіл з банок зливають і кип'ятять. Огірки ретельно промивають у холодній воді. Знову укладають їх у банки, додаючи спеції та прянощі для аромату, щільності і крихкості огірків.
8. Засолювання огірків у банках - найпростіший і найсмачніший рецепт.
Продукты: Вода - 1 л, Сіль - 50 г, Огірки - скільки піде, Прянощі за смаком.
Невелику кількість огірків можна солити, не пастеризуючи, скляні банки. Свіжі, бажано одного розміру огірки ретельно миють, укладають у банки, перешаровують прянощами і заливають киплячим (але можна і холодним - це холодний спосіб засолювання огірків) 5% розчином солі (тобто 50 г солі на 1 л води). Банки закривають бляшаними консервними кришками, прокип'яченими у воді, але не закочують, а ставлять при кімнатній температурі на кілька днів (до 7-10 днів) для ферментації, після чого доливають розсолом і закупорюють за допомогою машини для закатування. Такий рецепт засолювання огірків у банку хороший тим, що огірки виходять високої якості і добре зберігаються навіть за кімнатної температури.
9. Мариновані огірки та помідори (дуже простий та смачний рецепт)
Цей рецепт смачних маринованих огірків та помідорів дійсно дуже простий і потребує мінімуму часу та зусиль.
Продукти: На трилітрову банку: Огірки – скільки піде, помідори – скільки піде, лимонна кислота – 0,5 ч.л., сіль – 70 г., Цукор – 1,5 ст.л., лавровий лист – за смаком, перець горошком - за смаком
цибуля ріпчаста - 2-3 шт., Часник - 3-4 зубчики, перець солодкий - 2-3 шт., Листя вишні, смородини, дуба - 3-4 шт., амарант (щириця) - 1 гілочка
На дно сухої пропареної банки покласти кріп, хрін, по 3-4 листочки вишні, смородини, дуба, гілочку щирки (щоб огірки хрумтіли). Викласти в банку огірки (помідори) або зробити асорті. Додати спеції, 3 таблетки аспірину. Залити окропом (1,5-2 л) - обережно, щоб не тріснула банку. Відразу закатати, перевернути догори дном і укутати до повного остигання.
10. Секретний рецепт ошалених огірків «Пальчики оближеш»
Продукти: Огірки - 4 кг, Зелень петрушки - 1 пучок, Соняшникова олія - 1 склянка (200-грамовий), Столовий оцет 9% - 1 склянка, Сіль - 80 грам, Цукор - 1 склянка, Чорний мелений перець - 1 десертна ложка, Часник – 1 головка.
4 кг огірків невеликого розміру. Миємо. Можна злегка обрізати хвостики та носики. Огірочки, які більше, розрізаємо вздовж на 4 частини. Ті, що менші, розрізаємо вздовж навпіл. Складаємо підготовлені огірки у каструлю. Дрібно нарізаємо гарний пучок зелені петрушки та відправляємо до огірків. Додаємо в каструлю склянку соняшникової олії, склянку 9-відсоткової. столового оцтуі 80 г солі (100-грамовий стаканчик не досипати доверху на палець). В одержаний маринад для огірків всипаємо склянку цукру, десертну ложку чорного меленого перцю. Головку часнику нарізаємо скибочками та в каструлю. Чекаємо на 4-6 годин. За цей час огірки пустять сік – у цій суміші і відбуватиметься маринування. Беремо стерилізовані 0,5 л банки та наповнюємо їх шматочками огірків: ставимо огірочки у банку вертикально. Заливаємо банки маринадом, що доверху залишився в каструлі, накриваємо підготовленими кришками і стерилізуємо 20-25 хвилин. Дістаємо, щільно закочуємо. Банки поставте вгору дном, укутайте рушниками до повного остигання.
11. Маринований салат із огірків
Чудовий рецепт огірків на зиму.
На 0,5-літрову банку: Огірки, Цибуля ріпчаста – 2-3 шт., Морква – 1 шт., Часник – 1 зубчик, Насіння кропу (сухі) – 1 ч. Ложка, Лавровий лист – 1-2 шт., Запашний перець - 2 горошини, Для маринаду (на 8 банок об'ємом 0,5 літра): Вода - 1,5 літра, Сіль - 75 грам, Цукор - 150 грам, Оцет столовий - 1 склянка
Банки 0,5 л із кришками потрібно попередньо простерилізувати. Огірки помити. Очищаємо ріпчаста цибуля, на кожну банку витрачається по 2-3 середні цибулини, 1 морквині. Огірки нарізаємо поперек сантиметровими шайбами. Цибулю теж нарізаємо тонкими кільцями, а моркву натираємо на великій тертці. У кожну підготовлену банку кладемо один гарний зубчикчаснику скибочками, 1 ч. л. сухого насіння кропу, 1-2 лаврові листи, 2 гор. запашного перцю. Далі викладаємо шар цибулі кільцями (приблизно 1см), потім такий самий шар моркви, потім - шар з огіркових скибочок (сантиметри два). І так до верху банки чергуємо шари. Далі робимо маринад на 8 банок: закип'ятіть півтора літри води, розчиніть у ній 75 г солі (приблизно 3/4 100-грамового стаканчика), 150 г цукру і влийте на завершення склянку столового оцту. Киплячим маринадом заливаємо банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 35 хвилин при слабкому кипінні. Дістаємо, щільно закочуємо, можна перевернути, але якщо хочете зберегти гарний зовнішній вигляд, щоб шари не перемішувалися, краще не перевертати. Накриваємо маринований салат-нехай так остигає до наступного дня.
12. Малосольні огірки з горілкою.
Інгредієнти: огірки, листя хрону, листя вишні, листя смородини, лавровий лист, парасольки кропу, перець чорний горошком, 50 мл горілки, 2 ст.л. солі.
Ретельно вимийте огірки та зріжте кінчики з обох боків. Промийте всю зелень і викладіть в каструлю, додайте горошини перцю і зверху викладіть огірки. Приготуйте розсіл з розрахунку 2 столові ложки солі та 50 мл горілки на 1 літр води. Холодним розсолом залийте огірки, прикрийте кришкою кришкою і дайте постояти добу, після чого ваші хрусткі огірочки готові.
13. Малосольні огірки «гострі»
Інгредієнти: 1 кг невеликих огірків, 4-5 зубчика часнику, ½ стручка гострого перцю, великий пучок кропу, 6 ст.л. великої солі
Беріть молоді та пружні огірочки, промийте. Зріжте в них кінчики з обох боків. Вимийте перець і розріжте його вздовж, вичистіть насіння і наріжте впоперек тонкими смужками. На дно банки покладіть 2/3 від кількості кропу і нарізаний тонкими скибочками часник. Потім щільно викладіть огірки, посипте їх смужками перцю і часником, викладіть наступний ряд огірків, який також посипте перцем, часником і зеленню кропу, що залишилася. Зверху на кріп викладіть сіль, накрийте кришкою і струсіть банку. Закип'ятіть воду і залийте огірки. Через кілька хвилин злийте воду, доведіть до кипіння і знову залийте огірки отриманим сольовим розчином. Накрийте банку блюдцем, на яке поставте невеликий вантаж, наприклад невелику банку з водою. Залиште огірки за кімнатної температури на 2 дні.
14. Літній салат на зиму.
У стерильну баночку (у мене 1 л) покласти на дно по 3-4 гілочок кропу і петрушки (зелені), розрізати 1 зубок часнику, за бажанням можна покласти кільце гіркого перцю, 1 цибулину середнього розміру нарізати кільцями, 1 солодку перчину порізати перець я завжди беру або жовтий, або помаранчевий для різноманітності квітів), потім порізати огірки, але не тонко, і помідори (помідори бажано брати міцні, м'ясисті, добре бурі, щоб вони не розкидали і не перетворювалися на кашу). Овочі при закладці трохи утрамбовувати. Потім зверху покласти 4-5 шт. запашного перцю, 2 гвоздики, 2-3 лаврові листки. Готуємо розсіл: на 2 літри води 0,5 склянки (250 г) цукру, 3 столові ложки солі без верху, коли закипить, вилити 150 г оцту 9% і одразу залити розсіл у банки (цього розсолу вистачає на 4-5 літрових банок) . Потім банки простерилізують 7-8 хвилин з моменту закипання і відразу закатають.
Взимку при подачі на стіл розсіл злити в окрему посудину, овочі (без спецій) викласти в салатник і полити олією за смаком.
15.Асорті мариноване бабусі Соні.
На 3х л. банку: Маринад: 2 ст.л солі, 6 ст.л цукру, 100 г оцту 9%
На дно банки кладемо листок винограду, 1 листок кр. смородини, 1 лист чорн. смородини, пучок кропу разом із суцвіттям, 2 лаври. листка, корінь хрону (розміром із вказівний палець), 1 стручок гіркого перцю, 10 горошин чорний. перцю, 2 зубчики часнику. Закладаємо овочі в банку (що завгодно – огірки, помідори, цибуля, перець болгарський солодкий, цвітну, білокачанну капусту).
У кожну банку заливаємо 1150 мл окропу (1 літр 150 мл). Нехай постоять півгодини. Потім усю воду з банок злити у велику каструлю (або дві), додати сіль, цукор, оцет, покип'ятити 2-3 хвилини. Тепер уже маринад залити знову в банки, закрити кришками, перевернути "нагору ногами" та укутати теплою ковдрою.
Спочатку все підготувати треба, т.к. сама заготовка робиться швидко.
5 кг огірків, - помити, розрізати спочатку кожен навпіл, потім часточками
2 кг помідор
1кг болг перцю
2 головки великих часнику- через тиснення, або дрібно порізати
2 шт гострого перцю
Помідори помити, почистити від хвостиків, перець теж помити, почистити, прокрутити помідори на м'ясорубці з болгарським і гострим перцем
Поставити помідорну масу на вогонь, одразу покласти в неї
1 склянка цукру
1 склянка розт. олії
2ст. солі.
довести до кипіння.
як тільки закипіло, кинути туди огірки, знову довести до кипіння, засікти 3хвилини,це для того, щоб не переварити огірки, і вони залишилися хрусткими трохи
додати часник - засікти 1 хвилину
додати 3 ст. есенції - засікти 3 хвилини.
все вимкнути і одразу ж розлити по гарячих банках. під шубу. не перевертати)
Ще один спосіб пустити жовтяки у справу. За ідеєю і за складом має дуже смачно вийти, та й маринують тут не оцтом, а лимонною кислотою, що теж говорить у жирний плюс до цієї заготівлі.
Склад заготівлі з огірків
- 1 кг огірків,
- 2 середні моркви,
- 2 болгарських перцю (різного кольору),
- 5 цибулин,
- 1 голівка часнику,
- ½ ст. ложки солі,
- ½ ч. ложки лимонної кислоти,
- пучок зелені кропу (можна додати і свіже насіння).
Приготування заготівлі з огірків
Очистіть огірки від шкірки та насіння, наріжте тонкою соломкою або нашаткуйте на великій тертці.
Підготовлені моркву, перець та цибулю теж тонко наріжте. Все з'єднайте, додайте кріп, сіль, лимонну кислоту.
Лечо з огірками
Пропустити через м'ясорубку 1,25 кг помідорів і 0,5 кг солодкого перцю, додати 100 г цукру, 100 г 6%-го оцту, 100 г олії, 1,5 ст. ложки солі (з гіркою). Варити 15 хвилин, потім опустити 2,5 кг огірків, нарізаних кружальцями. Варити ще 10 хвилин, всипати голівку часнику, подрібнену через часниковий прес.
У гарячому вигляді розкласти лечо у підготовлені банки, закатати, укутати та залишити до охолодження.
Залиште овочеву масу на годину, щоб виділився сік лимонний.
Потім доведіть овочі до кипіння та кип'ятіть на середньому вогні 15 хвилин.
Розкладіть овочеву масу в простерилізовані банки і закатайте кришками.
Банки переверніть, укутайте і дайте поступово охолонути.
Язички з огірків.
2кг огірків
1л води
1ч л лимон к-ти
5гвоздичок
по 5 горошин запашний і чорний перцю
5ст л цукру
3ч л солі
Огірки миємо, очищаємо, розрізаємо вздовж пластини товщиною 2см, видаляємо насіння, укладаємо в каструлю.
У воді розчиняємо лимон до-ту, цукор, сіль + гвоздика, перець ... Доводимо до кипіння, заливаємо розсолом огірки і залишаємо на 10 хв ... Перекладаємо огірки в банки і ЦИМ же розсолом заливаємо, стерилізуємо 30 хв, закочуємо.
Салатик «Кругляшки» .
3кг огірків, 5-7 цибулин великих, бажано фіолетових сортів, пучок кропу, 4ст.л.
Огірки порізати кружальцями, цибулю кільцями (0,5мм), дрібно нарізати кріп. Продукти укласти в каструлю, додати сіль, цукор, олію та оцет. Дати постояти 5 годин (періодично перемішуючи), потім розкласти в 0,5-0,7 літрові пропарені банки, стерилізувати 15хвилин, закатати, укутати.
"Пальчики".
Огірочки (2кг) порізати на шматочки - «пальчики», причому огірки можна брати і перестиглі, тільки їх потрібно очистити від шкірки і видалити насіння, викласти в чашку. Нашаткувати цибулю півкільцями (300гр, фіолетових сортів) і моркву (300гр) натерти на корейській тертці (можна тонко нашаткувати або порізати на кружечки спеціальним гофрованим ножем).
Овочі викласти в огірки. У чашку додати|добавляти| 1,5ст.л. з верхом солі, 0,5 склянки цукру, 1 склянка раст.масла без запаху, 0,5 склянки 6% оцту. Проварити суміш після закипання 10 хвилин. Закатати в наперед пропарені банки. Укутати.
Салат "Нежіночий".
У банки 0,5 л, попередньо ретельно вимиті, скласти
цибуля, нарізана півкільцями,
половинку лаврового листа
перець горошком 5 шт.
перець запашний 2 шт.
часник - 1 часточку, нарізану часточками
гвоздичку (якщо любите)
огірки, нарізані кільцями,
зверху знову цибуля кільцями
У кожну баночку додати
Цукор - 2 ч. ложки (з гіркою)
Сіль – 1 ч. ложка (з маленькою гіркою)
Оцет 9% – 2 ст. ложки
Залити окропом, накрити кришками і дати постояти 20 хвилин (як би ви не поспішали, цей час треба витримати, щоб огірочки вийшли у вас ніжно-хрусткими). Стерелізувати 15 хвилин, закатати, якщо сумніваєтеся, можна накрити махровим рушником до остигання, але у мене банки і так зберігаються добре без підвалу.
Салат з огірків, що переросли.
.
4 кг.огірків ріжемо кружальцями,додаємо до них 1склянку цукру, 1/4 ст.солі (40гр.), 1 ст. растит.масла., 1 ст. оцту (9%), 1 ст. чорного меленого перцю, 3 зубчики часнику (на дрібній тертці), зелень (за бажанням), зазвичай кріп і петрушка (ще кладуть насіння кропу 2 ст.л.).
Все перемішуємо та залишаємо на 4 години. Далі викладаємо в банки (0,5 л.), Стерилізуємо 15 хвилин і закочуємо. УСЕ!!!
Огірочки "Пальчики оближеш"...
4 кг огірків розрізати вздовж
100 грн. сіль
1 склянка цукор
1 стак.раст масло
1 стак оцет
2 ст ложки чорного перцю горошку (роздавленого у ступці) НЕ МОЛОТОГО! Можуть бути і роздавлені і цілі траплятися, нічого страшного.
2 ст.ложки тертого часнику
1 ч. ложка з верхом сухої гірчиці
Все складаєш в таз, перемішуєш і коштує 3-4 години. Все це дає дуже багато розсолу.
У стерилізовані банки закладаєте щільно, заливаєте розсолом. гарячу водуі після закипання стерилізувати 5-7 хвилин. Закатати (можна під ковдру).
БАНКИ НЕ ПЕРЕВЕРЮВАТИ!!!
Здивувалася, що на сайті немає жодного рецепту приготування овочевої ікри з огірків. Ця ікра набагато смачніша за кабачкову. І до того ж її приготування допомагає дачникам позбутися (в хорошому сенсі цього слова) від огірків, що перестигли, пожовклих або таких, які мають не дуже привабливий вигляд, також відмінно підуть огірки з гіркою шкіркою - всі ці недоліки не будуть помітні, а смак ікри не постраждає.
Нам знадобиться щонайменше продуктів: це самі огірки.
Також потрібна буде морква, цибуля, часник та столова ложка (у мене маленька баночка "Помідорка") томатної пасти.
Великі та пожовклі огірки, а також ті, які мають гіркуватий смак, обов'язково очищаємо від шкірки. Якщо у вас нормальні огірки, можна цього не робити.
Тепер наріжемо огірки кубиками. Хоча знаю, що багато хто натирає їх на тертці. Це за бажанням. Тим більше, якщо ви наприкінці приготування перетирати ікру в блендері до пастоподібної маси, то немає сенсу мучитися з терткою.
Моркву, цибулю та часник теж очищаємо та готуємо.
Я готувала у мультиварці, тому засипала огірки у чашу.
Підкреслю, що мені не сподобалося готувати ікру в мультиварці, краще на плиті. Головна причина це те, що у щільно заритій кришкою мультиварці дуже погано випаровується рідина. А огірки дають дуже багато соку. І в мене ікра вийшла дуже рідка.
Розчавила також часник.
В ікру треба обов'язково додати томатну пасту – трохи, буквально столову ложку.
Часник та пасту також відразу додаємо до овочів.
Все перемішаємо, додамо сіль до смаку. Води в жодному разі не додаємо!
Режим мультиварки виставляємо на "гасіння" на 1 годину. Хоча у рецептах зазвичай рекомендують огірки гасити 15 хвилин.
Коли наша ікра приготується, можна перетерти всю масу до однорідної маси. Але я цього робити не стала, тому що я робила її не як заготівлю на зиму для зберігання, а для "їсти зараз".
Огіркова ікра виходить дуже смачна!
Смачного!
Час приготування: PT01H00M 1 год.