Sallatë Olivier: recetë klasike me suxhuk. Olivier klasik me suxhuk Recetë klasike Olivier me përbërje suxhuku

22.07.2020

Sot, ne do të përgatisim sallatën shumë, pa të cilën asnjë festë e vetme në ditët e BRSS nuk ishte e plotë - sallatë Olivier me sallam.

Së pari, pak histori. Sallata u emërua pas kuzhinierit të famshëm francez Lucien Olivier, i cili kishte një restorant në Moskë në fillim të viteve 1860, u quajt Hermitazh. Vladimir Gilyarovsky në librin e tij "Moska dhe Moskovitët" kujton:

Konsiderohej si një elegancë e veçantë kur darkat përgatiteshin nga shefi kuzhinier francez Olivier, i cili edhe atëherë u bë i famshëm për "sallatën e tij Olivier" të shpikur prej tij, pa të cilën dreka nuk është darkë dhe sekretin e së cilës nuk e zbuloi. Pavarësisht se sa u përpoqën gourmet, nuk doli: atëherë, po, jo kjo.

Në të vërtetë, askush nuk ishte në gjendje të përsëriste të njëjtën gjë recetë e vërtetë sallatë Olivier. Pak a shumë afër recetës origjinale, u botua në revistën "Ushqimi ynë" në mars 1894.

Gjatë epokës Sovjetike, nikoqirët e ribërën këtë recetë për veten e tyre, dhe tani recetë klasike Sallata Olivier përfshin një grup të thjeshtë të produkteve që mund të blihen në çdo dyqan. Në ditët e sotme, shumë kuzhinierë bëjnë sallatë Olivier jo vetëm me suxhuk, por edhe me gjuhë viçi, gaforre Kamchatka, proshutë, pulë, etj.

Epo, le të përgatisim një sallatë me Olivier nga kohërat e BRSS me suxhuk të mjekut.

Përbërja e sallatës Olivier

Mjeku i suxhukut 500 gr.
Bizele të njoma të konservuara 1 kanaçe.
Vezë pule 6 copë.
Patate 5 copë. (mesatare)
Karrota 3 copë. (mesatare)
Kastravec i freskët 100 gr.
Kastravec turshi 150 gr.
Qepë jeshile 20 gr.
Kopra 10 gr.
Kripë dhe piper për shije.
Majonezë për shije.

Sallatë Olivier me suxhuk recetë hap pas hapi

Shpëlajini mirë patatet dhe karotat (nuk ka nevojë të qëroni) dhe gatuajini derisa të zbuten. Unë ndonjëherë gatuaj perime në këtë mënyrë - qëroji ato, prerë patatet në një kub të mesëm, karrotat në një kub pak më të vogël dhe gatuaj së bashku derisa të zbuten. Falë kësaj metode, nuk keni nevojë të prisni që perimet të ftohen për të qëruar dhe prerë ato.
Vlim vezët në një të pjerrët - 8 minuta pas ujit të valë.
Pritini suxhukun dhe kastravecat e mjekut në kubikë mesatarë. Unë rekomandoj qërimin e kastravecit të freskët me një shtëpie.
Qëroni perimet e ziera dhe të ftohura, të prera në kube të mesme. Vezë pule qëroni dhe prisni imët me thikë.
Kulloni bizelet e njoma. Qepe te njoma dhe copëtoni imët koprën.
Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të përshtatshëm, shtoni kripë, piper dhe majonezë. Përzieni gjithçka plotësisht dhe shërbejeni në një pjatë të bukur.
Ju bëftë mirë!

Receta klasike Olivier, e njohur për ne që nga fëmijëria, përgatitet me suxhuk dhe bizele të konservuara, por kjo nuk ishte gjithmonë rasti. Sallata u zhvillua nga kuzhinieri francez Lucien Olivier, i cili punoi në Moskë: përfshinte mish gjahu, tranguj, patate, ullinj, kaperi, salcë provansale dhe salcë bazuar në salce soje... Me kalimin e kohës, përbërësit kanë ndryshuar për shkak të pamundësisë për t’i marrë ato.

Recetë klasike Olivier me suxhuk, bizele, kastravec turshi

NË version klasik receta zakonisht përfshin suxhuk të zier, bizele te konservuara dhe turshi... Varet nga ju që të vendosni nëse do të shtoni qepë, por gjithsesi ju këshillojmë ta gatuani saktësisht sipas recetës për herë të parë. Për një kompani të madhe, numri i përbërësve duhet të dyfishohet.

Koha e gatimit: 55 min.

Shërbimet: 6.

1 orë. 25 minuta Vulos

Ju bëftë mirë!

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për Olivier me suxhuk, bizele, kastravec të freskët

Shumë amvise, në vend të kastravecit turshi, vendosën të freskëta në Olivier. Kjo zgjedhje është e justifikuar: kastraveci i jep sallatës një shije të freskët të verës, sikur ta lehtësojë atë. Sidoqoftë, në mënyrë që pjata të mos dalë e butë, është më mirë të përzieni kastravec të freskët dhe kastravec turshi në një raport 1: 1. Kjo e fundit do të shtojë piquantitetin e saj në shijen e përgjithshme. Dhe, sigurisht, sigurohuni që të blini suxhuk të zier cilësi të mirë.

Koha e gatimit: 50 min.

Shërbimet: 6.

Përbërësit:

Suxhuk i zier - 480 g;
Bizele të njoma të ngrira - 180 g;
Patate - 280 g;
Karrota - 260 g;
Qepë - 140 g;
Vezë pule - 6 copë;
Kastravec i freskët - 170 g;
Kastravec turshi - 130 g;
Mollë jeshile - 1 copë;
Majonezë - 200 g;
Vaj luledielli - 15 ml;
Gjalpë - 25 g;
Piper i kuq i bluar, kripe - sipas deshires tuaj;
Gjelbrit - për zbukurim.

Procesi i gatimit:

Zieni ujin e kripur në një tenxhere, fikni zjarrin. Hidhni në bizele të ngrira, bllanch për 6-7 minuta, dhe pastaj vendosni në një kullesë, kulloni lagështinë e tepërt. Pritini karotat e qëruara në shirita, vendosini tigan të nxehtë me të shkrirë gjalpë, shtoni vaj perimesh dhe kavardiseni në zjarr mesatar derisa të zbutet për rreth 7-8 minuta, spërkatni me kripë dhe piper të kuq të bluar. Shtoni bizele në të njëjtën tigan, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Pritini kastravecat e gjelbra, pa hequr lëvoren, në shirita, kripë lehtë dhe vendosni në një kullesë, lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të lirohet nën ndikimin e kripës.
Vezët e ziera fort, qëroni dhe prisni imët.
Hiqeni filmin nga suxhuku i gatuar dhe prerë atë në kube të mesme, të ngjashme me pjesën tjetër të përbërësve.
Kastravecat turshi gjithashtu, pa hequr lëkurën, shkërmoqen në shirita të vegjël dhe vendosni një sitë, shtrydhni lagështinë e tepërt.
Zieni patatet derisa të gatuhen në lëkurat e tyre, menjëherë vendosini për 2 minuta. ne uje akulli te qerohet mire. Pritini në kubikë të vegjël.
Grijmë imët qepën e qëruar, e rregullojmë me pak kripë dhe e kaurdisim në tavën ku ishin gatuar karrotat derisa të skuqet lehtë.
Përzieni të gjithë përbërësit në një tas sallatë. Hiqni lëvoren nga molla dhe më pas fërkojeni atë në një rende të trashë. Shtoni mollë dhe majonezë në sallatë, shije dhe kripë, nëse është e nevojshme.
Dekorojeni me barishte të freskëta dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer për rreth 40 minuta. Nuk ia vlen të mbahet më, kastraveci dhe molla do ta lënë lëngun të dalë.

Ju bëftë mirë!

Si të përgatitni një sallatë të shijshme me shtimin e një molle?

Nuk na pëlqen të shtojmë produkte të tjerë në versionin klasik, sidomos frutat e ëmbla. Sidoqoftë, me shtimin e një molle, sallata shndërrohet: merret një aromë tjetër, gjatë procesit të ngrënies mund të ndjeni kërcitjen e kubeve të mollës. Shtë më mirë të marrësh mollë jo të ëmbla, por me një lagështi të lehtë.

Koha e gatimit: 45 min.

Shërbime: 3.

Përbërësit:

Suxhuk i zier - 260 g;
Bizele të konservuara - 120 g;
Mollë jeshile - 2 copë;
Patate - 2 copë;
Vezë pule - 2 copë;
Karrota - 1 copë;
Presh - 1 kërcell;
Kastravecat turshi - 3 copë;
Majonezë - 60 g;
Lëng limoni - 20 ml;
Piper i zi terren, kripë - për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

Ju bëftë mirë!

Recetë hap pas hapi për të bërë Olivier pa shtuar karota

Për njerëzit që nuk mund ta durojnë shijen e karotave të ziera, receta e mëposhtme do të jetë e dobishme: karota në çdo formë përjashtohen prej saj. Pjesa tjetër e recetës është mjaft tradicionale.

Koha e gatimit: 40 min.

Shërbimet: 8.

Përbërësit:

Bizele të konservuara - 1 kanaçe;
Suxhuk i gatuar "Doktor" - 330 g;
Patate - 2 copë;
Kastravec i freskët ose i kripur - 2 copë;
Vezë pule - 5 copë;
Majonezë - 6 tbsp. l.
Kripë - për pëlqimin tuaj;
Majdanoz për zbukurim.

Procesi i gatimit:

Ju bëftë mirë!

Olivier me pak kalori me suxhuk dhe tranguj pa majonezë

Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive të Olivier, duhet të hiqni majonezë ose të zëvendësoni suxhuk të zier me pulë. Në këtë recetë, ne do të zëvendësojmë majonezën e blerë në dyqan me salcë kosi me pak kalori me një përqindje të ulët yndyre.

Koha e gatimit: 50 min.

Shërbimet: 9.

Përbërësit:

Suxhuk i zier - 160 g;
Bizele të konservuara - 160 g;
Kastravec turshi - 3 copë;
Patate - 2 copë;
Karrota - 2 copë;
Vezë pule - 3 copë;
Qepë të njoma - 80 g;
Krem kosi 15% yndyrë - 100 g;
Kripë për pëlqimin tuaj.

Procesi i gatimit:

Pritini suxhukun e zier në kubikë të vegjël.
Vlim patatet e xhaketës, zhvishem dhe prerë në kube.
Zieni vezët e ziera fort në ujë të kripur. Gatuajini për 10 minuta. pasi të vlojë uji, menjëherë transferohet në ujë të ftohtë dhe ftohet. Kur vezët të jenë ftohur, qëroni dhe pritini në kube.
Vlim karrota, zhvishem dhe prerë në kube.
Pritini trangujve turshi së bashku me lëvozhgën në kube të vogla dhe shtrydheni, shtoni në sallatë.
Kombinoni të gjitha ushqimet e përgatitura në një tas ose tas të madh me sallatë, shtoni bizele, të tendosura përmes një sitë.
Shpëlajini dhe copëtoni pendët e qepës së gjelbër.
Shtoni copat e qepës në sallatë.
Shtoni salcë kosi në sallatë dhe kripë.
Llokoçis të gjithë përbërësit në mënyrë që kosi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sallatë. Shërbejeni pas 30 min. duke qenë në frigorifer.

Ju bëftë mirë!

Olivier me suxhuk të tymosur dhe tranguj të turshit në tryezën festive

Olivier me suxhuk i tymosur rezulton të jetë jo më pak e shijshme se adashja e saj tradicionale, përveç se ka një aromë më intensive, paksa "të tymosur". Suxhuku duhet të blihet jo i thatë; cervelat i tymosur është perfekt.

Koha e gatimit: 45 min.

Shërbimet: 7.

Përbërësit:

Suxhuk i tymosur - 220 g;
Bizele të konservuara - 130 g;
Kastravec turshi - 3 copë;
Vezë pule - 3 copë;
Patate - 3 copë;
Karrota - 1 copë;
Kripë, majonezë - për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

Ju bëftë mirë!

Megjithëse sallatë dimri Olivier konsiderohet një simbol i pathënë i Vitit të Ri, prandaj nuk ju duhet një arsye e veçantë për ta gatuar tani. Sallata e mishit me suxhuk të zier, tranguj të turshit ose turshi, bizele dhe patate të ziera është bërë e njohur për shkak të lehtësisë së përgatitjes, disponueshmërisë së përbërësve, ngopjes dhe shijes së "firmës". Me kalimin e kohës, shumë receta janë shfaqur që përshtaten në kornizën e klasikëve ose përfshijnë plotësisht përbërës të pazakontë, Për shembull, kërpudha të skuqura ose një mollë. gjithashtu në olivier klasik me sallam, kastraveci i freskët shpesh shtohet në vend të kripur, bizelet e konservuara zëvendësohen me ato të ngrira. Dikush vendos domosdoshmërisht karota të ziera, të prera në kube të ndritshme, dhe disa besojnë se karrotave duhet t'u shtohen vetëm Sallatë kapitale... Ka shumë polemika rreth harkut. A ka nevojë Olivier për të? Cila është më mirë të vendoset - qepë apo jeshile? Suxhuku është një bisedë e veçantë. Në recetën "e saktë", ata zakonisht përdorin Doctor's ose Bulmet, dhe nëse doni shumëllojshmëri, mund të merrni një të tymosur.

Customshtë zakon të mbushni Olivier me majonezë. Por nëse keni arsyet tuaja për të mos e dashur atë, përgatituni opsion dietik me salcë kosi me pak yndyrë ose Kos grek duke shtuar pak sinap. Do të dalë gjithashtu e shijshme, megjithëse e pazakontë.

Gatimi i sallatës Olivier sipas recetës klasike Sovjetike - me suxhuk të zier, turshi dhe bizele të njoma të konservuara

Përbërja e pjatës:

sallam i zier, pa sallo (Mjek, Qumësht, etj.) - 400 g;
i konservuar bizele jeshile- 400 g;
patate - 4 zhardhokë të mesëm;
trangujve turshi - 4 copë;
vezë pule, të mëdha (kategoria CO) - 4 copë;
karrota jo shumë të mëdha - 2 copë;
qepë - 1 kokë;
majonezë - 4-5 tbsp. l (shije);
kripë, piper i sapo bluar;
bimë të freskëta - për të dekoruar sallatën.

Si të gatuajmë - udhëzime hap pas hapi:

Zieni patatet dhe karotat në një "uniform" deri sa të zbuten (mundeni në një tigan). Gatuajini vezët e ziera fort veç e veç. Ftohni të gjithë përbërësit e gatuar, pastroni. Të gjithë përbërësit duhet të priten në kube të vogla. Tradicionalisht, ata fillojnë me patate, por nuk kanë pse. Hidhni patatet e prera në një tas të thellë.

Prisni karotat në të njëjtën mënyrë.

Vezë për të përshpejtuar procesin. Mund ta kaloni përmes një hekuri të veçantë - një prerës vezësh. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, prerë atë në kube, si përbërësit e mëparshëm të sallatës.

Forma e fetave të kastravecit është e njëjtë.

Por qepa duhet të copëtohet sa më imët që të jetë e mundur në mënyrë që të mos bllokojë shijet e përbërësve të tjerë. Gjithashtu, për të hequr qafe hidhërimin e tepërt, duhet të derdhet me ujë të valë. Prisni qepën, vendoseni në një kullesë, përvëlojeni atë. Prisni që lëngu të kullojë, dërgoni fetat e qepës në një tas të zakonshëm.

Tani suxhuk. Zakonisht Olivier shtohet me "Doctor" ose një larmi të ngjashme. Nëse nuk doni të devijoni nga skenari klasik, merrni ndonjë të zier suxhuk pa shtuar copa proshute ose djathi. Mund të përdorni edhe suxhuk. Alsoshtë gjithashtu e nevojshme të pritet në kube.

Pasi të keni hedhur të gjitha copëtimet në një enë të thellë, shtoni bizelet, përzieni mirë. Shtë më mirë të mos e sezoni të gjithë pjesën e sallatës menjëherë - ajo do të humbasë shijen e saj gjatë ruajtjes. Rekomandohet të lini mënjanë pjesën që do të shërbehet në tryezë, kripë, piper, sezonin.

https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

Transferoni "Olivier" të gatshëm në një tas sallatë të bukur, shërbejeni.

Klasikët modernë: Olivier me shtimin e suxhukut dhe trangujve të freskët - përgatitje hap pas hapi me një foto

Çfarë ka në përbërje (për 3-4 racione):

patate - 2 zhardhokë;
karrota - 1 copë;
kastravec i freskët - 1 copë. (jo shumë i madh);
sallam i zier (mund të merrni të tymosur ose sallam) - 200-250 g;
vezë pule (kategoria C-1) - 2 copë;
bizele jeshile - 100-150 g;
qepë - 0,5 copë;
majonezë, kripë - për shije;
barishte të freskëta (çfarëdo që ju pëlqen) - për zbukurim.

Një recetë klasike e përshkruar hap pas hapi:

Bettershtë më mirë të gatuani produkte për sallatën një ditë më parë, në mënyrë që të kenë kohë të qetësohen mirë. Karrota dhe patate të ziera, vezë të qëruara, suxhuk, kastravec të freskët të prerë në kubikë të vegjël. Ndërsa prisni, derdhni përbërësit në një tas me madhësi të përshtatshme.

Kulloni lëngun nga bizelet, dërgojeni atë edhe në sallatë. Prisni qepën, derdhni në një tas.

Në vend të qepë mund të vendosni një tufë të vogël jeshile në Olivier - kjo do ta bëjë shijen e sallatës më të butë.

Mbetet vetëm për të kripur dhe sezonin e gjellës me majonezë.

Shërbejeni pas trazimit.

https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

Dekorojeni me barishte të freskëta para se ta shërbeni.

Si të gatuajmë një Olivier klasik, të vërtetë me suxhuk Doktori dhe karota të ziera?

Produktet që janë pjesë e Olivier:

Suxhuk i mjekut (Bulmet, Krem, Çaj, etj.) - 200 g;
vezë të ziera fort - 2-3 copë;
tranguj (turshi, turshi, turshi) - 200 g;
patate, të ziera në një lëvozhgë - 200 g;
karota të ziera - 100 g;
bizele të konservuara - 150-200 g;
majonezë e trashë - 100-150 g;
piper i zi, kripë tryeze - për shije.

Si të bëni një sallatë - një recetë e thjeshtë:

Në parim, mund të shërbehet menjëherë. Por disa njerëz e pëlqejnë më mirë kur Olivier qëndron në frigorifer për një kohë. Cilin version të pjatës ju pëlqen më shumë - i përgatitur fllad apo i mbushur me ujë?

Sallatë e shijshme dhe e thjeshtë Olivier me proshutë ose suxhuk të tymosur, majonezë dhe bizele - receta e duhur

Përbërësit për sallatën:

i tymosur, gjysëm i tymosur, suxhuk i tharë në të thatë- 200 g;
patate (zhardhokë jo shumë të mëdhenj) - 4-5 copë;
vezë pule, të zgjedhura - 3-4 copë;
karrota - 1 copë. (mesatarisht i madh, 120 gram);
trangujve turshi - 4-5 copë. (i vogël);
qepë - 1 copë;
bizele të konservuara - 180-200 g;
majonezë (shtëpi ose dyqan) - 3-4 tbsp. l.
salcë kosi - 2-3 tbsp. l.
kripë (jo e bluar trashë) - 0,25 tsp. (shije).

Si të bëni një pjatë - hap pas hapi:

Zieni dhe freskoni karotat, patatet, vezët paraprakisht. Pastroni gjithçka. Gjithashtu hiqni lëvoren nga qepa. Shpëlajini bizelet, palosini ato në një sitë për të gotuar lëngun. Pas hapave përgatitorë, vazhdoni me feta. Çdo gjë duhet të shtypet në një kub të vogël uniform, me madhësinë e një bizele. Pritini suxhukun, duke e qëruar. Sallamet e tymosur do të shtojnë një aromë të veçantë pikante në sallatë.

Prisni patatet, dërgojini në sallam.

Grini vezët.

Karrota.

Prisni qepën më hollë se pjesa tjetër e përbërësve. Nëse edhe ju nuk ju pëlqen pjata pikante, para se të shtoni qepën, duhet ta përvëloni me ujë të valë - shija e hidhur pjesërisht do të zhduket.

Prisni kastravecat.

Dërgoni bizele, salcë kosi, majonezë dhe pak kripë në një tas me të gjithë përbërësit (atëherë mund të shtoni kripë nëse duket pak). Llokoçis mirë pjatën.

https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

Vendoseni në një pjatë të bukur, shërbejeni.

Sallatë dimri a la Olivier me kokrra misri dhe sallam ose sallam, pa karota, patate dhe bizele - shumë e shijshme

Çfarë ju duhet për një sallatë:

vezë pule, të mëdha - 4 copë;
kastravec - 1 fruta të gjata ose një palë të shkurtra;
sallam i zier - 250-300 g (mund të merrni të tymosur ose sallam);
e embel misër i konservuar- 200-250 g;
majonezë, pak kripë;
majdanoz - një tufë (opsionale).

Recetë hap pas hapi si të gatuajmë:

Vlim vezët e ziera fort (7-9 minuta në ujë të valë), zhvishem pas ftohjes, prerë në kube.

Grini suxhukun në të njëjtën formë. Të dy sallamet e tymosur dhe të zierë shkojnë mirë me përbërësit e pjatës. Edhe suxhukët e gjuetisë do të bëjnë.

Prisni kastravecin.

Vendosni gjithçka në një tas të thellë sallatë, shtoni kripë, sezoni me majonezë, përziejeni. Shtoni disa zarzavate të prera imët nëse dëshironi, përzieni përsëri.

https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

Sallata është e gatshme - shumë e shpejtë, e thjeshtë, e shijshme, nuk keni nevojë të gatuani asgjë.

Një recetë interesante për një Olivier klasik me tranguj të turshit dhe të freskët - ne gatuajmë hap pas hapi

Cilët përbërës nevojiten, përmasat për sallatën:

suxhuk (mund të merrni proshutë) - 300 g;
patate, të ziera në një lëvozhgë - 2 copë. (me madhësi të mesme);
karrota - 1 copë;
vezë (kategoria C-1) - 4-5 copë;
bizele të konservuara - 4-5 tbsp. l.
bizele të njoma të ngrira (të freskëta) - 4-5 tbsp. l.
tranguj të freskët - 1 copë. (150 g;)
trangujve turshi (turshi) - 1-2 copë. (150 g);
qepë të njoma - një tufë e vogël;
kripë, piper - disa shtrëngime secila;
majonezë - 3-5 tbsp. l.
mustardë (mesatare e nxehtë) - 1 lugë

Mënyra klasike dhe sekretet e gatimit:

Mund ta provosh!

Recetë gati e përsosur për sallatën e mishit bazuar në Olivier me kërpudha, djathë dhe sallam (i tymosur, Krakov, gjysëm i tymosur)

Çfarë duhet të merrni:

suxhuk (mund të përdorni salcice të tymosura, të ziera,) - 200 g;
vezë pule - 2 copë;
patate - 2 zhardhokë (mesatarisht të mëdha);
karrota - 1 copë;
shampanjë të freskët - 100-150 g;
djathë i fortë ose gjysmë i fortë - 100 g;
trangujve turshi (turshi) - 150 g;
bizele jeshile (opsionale) - 3-4 tbsp. l.
vaj luledielli, i deodorizuar - për pjekjen e kërpudhave;
majonezë - sa do të duhet për karburantin;
pak kripë dhe erëza.

Dhe ne do të gatuajmë kështu:

Lani karrotat me patate, zieni, pa qëruar, në ujë të kripur, lëreni të ftohet.
Vezë të ziera fort, të freskëta.
Prisni shampanjat në kube të vogla, skuqini në një sasi të vogël të vajit vegjetal derisa të zbuten, kripën dhe sezonin me piper.
Ftohet dhe rafinohet perime të ziera, si dhe tranguj, djathë, vezë të prera në kube.
Shtoni kërpudha, bizele, pak kripë dhe majonezë në përbërësit e copëtuar.

Pasi ta keni trazuar dhe i keni sjellë për shije shërbejeni.

Olivier i lehtë me mollë, sallam dhe salcë kosi - variacioni më i pazakontë

Produktet e nevojshme për gatim:

sallam i zier - 300 g;
patate të ziera - 3-4 copë. (zhardhokë të vegjël);
mollë (i thartë) - 2 copë. (me madhësi të mesme);
qepë - 1 kokë;
vezë pule të ziera fort - 4-5 copë;
karota të gatuara derisa të zbuten - 2-3 copë;
trangujve turshi - 3-4 copë. ose 7-9 kastraveca;
bizele të konservuara - 1 kavanoz;
salcë kosi - për salcë;
kripë për shije.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

Pritini karotat, patatet, vezët, sallamin, kastravecin dhe mollët (qëruar nëse dëshironi) në kube të mesme.
Prisni qepën më imët, dhe pastaj derdhni mbi ujë të valë në mënyrë që erëzat të zhduken.
Mbetet të përzieni gjithçka në një tas, të shtoni bizele, salcë kosi, disa copa kripe. Llokoçis - bërë!

Si mund të zëvendësoni sallamet në sallatën e mishit Olivier - opsione klasike dhe origjinale

gjoks pule të tymosur;
gjoks i tymosur nga derri ose viçi;
pulë ose mish i zier;
suxhuk, wieners;
Peshk dhe prodhime deti;
kërpudha (të skuqura, turshi).

Të them të drejtën, këtë sallatë rrallë e gatuaj. Dhe jo sepse është dimër. Justshtë thjesht shumë e kënaqshme, për mendimin tim. Por, siç thonë ata, nuk ka shokë për shije dhe ngjyrë. Për shembull, burri im nuk e pëlqen veçanërisht atë, dhe fëmijët hanë me kënaqësi. Kohë pas kohe eksperimentoj, gatuaj përsëri këtë sallatë për të - çfarë nëse ju pëlqen? Edhe këtë herë. Mblodha të gjithë përbërësit dhe gatova Olivier me suxhuk, si në foto, por e kalova ndryshe nga zakonisht. Por me atë që ajo ka erëza dhe si e ka gatuar, lexoni më tej.

Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar. Përbërja është në dispozicion për të gjithë, përmasat janë pothuajse të barabarta. Shtë më mirë të merrni suxhuk të qumështit, të një cilësie të mirë, ose ta përzieni njësoj me suxhukun e tymosur. Kastraveci i freskët nuk është me të vërtetë një përbërës dimri, por nëse papritmas e gjeni, nuk do të pendoheni nëse e thërrmoni.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Kombinoni të gjitha produktet në një tas të madh. Sezoni me majonezë shtëpi ose salcë kosi, ose përzieni të dy përbërësit në përmasa të barabarta. Në përgjithësi bëj pa majonezë. Nga rruga, pa qepë gjithashtu - nuk më pëlqen shijja e tij. Çfarë duhet bërë për ta bërë atë të shijshëm, do ta zbulojmë më tej.

Recetë video

Në mënyrë që të mos ketë shije të qepës në sallatë, unë turshi para qepëve. Unë do t'ju tregoj shkurtimisht se si: 2 copë. fletë dafine, 1 tsp. vaj vegjetal i parafinuar, 1 tsp. uthull, 1 tsp. sheqer dhe të njëjtën sasi kripe. 10-15 minuta - dhe ju keni mbaruar. I përshtatshëm edhe si pjatë e pavarur.
I kripos ujërat në të cilat zihen perimet. Nga kjo, shija e tyre bëhet më intensive.
Unë nuk lë perime të gatshme në ujë, përndryshe ato do të shpërbëhen.
Nëse më lejon koha, më pëlqen të piqem patate dhe karota në furrë në 200 gradë. Unë e mbështjell secilën perime në fletë metalike, dhe pastaj të gjitha vitaminat ruhen në to, dhe kur feta, ato mbajnë formën e tyre.
Këshilla ime e fundit: në vend të majonezës, merrni salcë kosi, përzieni me të verdhën e vezës së shtypur dhe pak mustardë. Provojeni dhe mos falënderoni.

Përfitimi ose dëmi: që është më shumë

Një sallatë e bërë në shtëpi është shumë më e shëndetshme se sa një sallatë e blerë në dyqan. Gjykoni vetë - të gjitha produktet e përfshira në Olivier janë individualisht të dobishme:

vezët janë një burim i proteinave dhe aminoacideve;
patate - për shkak të fibrave, ul nivelet e kolesterolit në gjak;
turshi - rregullojnë ekuilibrin e kripës së ujit, dhe sallatën me kastravec i freskët vetëm një depo vitaminash;
bizele jeshile - një burim i proteinave dhe fibrave bimore;
karota - forcon shikimin.

Vetëm suxhuk dhe majonezë mund të prishin reputacionin tuaj. Por edhe për ta, unë gjej një justifikim ose një alternativë: në vend të majonezës - me pak yndyrë kos natyral ose salcë kosi me mustardë, në vend të suxhukut - mish të zier.

Por le të jemi realistë. Kombinimi i shtatë përbërësve në sasitë që zakonisht gatuajmë, çon në pasoja të tilla të padëshirueshme si:

mbipesha;

kolesteroli i tepert

Pra, edhe pasi të keni zëvendësuar produktet me ato më të sigurta, është më mirë të ndiqni masën: 100 g sallatë në ditë do të jenë më se të mjaftueshme.

5 mundësi të tjera

A e dini se Olivier klasik gatuhet vetëm me të viçi i zier? Po, kjo është e njëjta sallatë që ju mbani mend nga fëmijëria: e përzemërt, e ndritshme, që kujton ngrohtësinë dhe komoditetin në shtëpi.

Ngjarja kryesore e kësaj pjate është pule e tymosur... Përziejeni atë me fileto të ziera ose kofshë të shpendëve. Në dalje, ju do të merrni tender, gjellë me lëng me një shënim pikant të mishit të tymosur.

Me mollë dhe kastraveca

Lagështia e mollës do të humbasë midis copave të vezëve, trangujve dhe mishit, do t'i japë meze lehtësi dhe ajrosje. Mollët, të paktën pak, do të na largojnë nga rëndesa në stomak dhe do të na afrojnë me figurat e hijshme. Ndoshta kjo është më e mira opsion i lehte Olivier nga të gjithë të famshmit.

Përfundim

Olivier i sotëm me suxhuk të zier është një hap në të kaluarën Sovjetike. Gjatë mungesës së ushqimit, ne ishim vërtet të lumtur që përgatitëm një pjatë të tillë për një festë familjare. Sot ne e bëjmë atë me kujdes, duke u kujdesur për shëndetin tonë dhe duke kërkuar vetëm suxhuk me cilësi të lartë.