Krem 

Tharkë pule e bërë në shtëpi. Gjoksi i pulës i tharë - një delikatesë e shijshme e mishit në shtëpi

Gjoksi i tharë i pulës - rostiçeri e shijshme, e cila shpërndahet në një çast. Shërbehet me një tryezë festive ose hahet me birrë. Por çmimi i një delikatesë të tillë në dyqane është jashtë shkallës, dhe cilësia e produktit është shumë e dyshimtë. Shpesh, baliku i tharë mbushet me konservues të ndryshëm për të zgjatur jetëgjatësinë. "Në popullaritet për shëndetin" ofron për të gatuar vetë gjoksin e pulës të tharë në shtëpi. Receta e tyre është shumë e thjeshtë, mjafton të keni durim, sepse mishi thahet për të paktën 3 ditë. A jeni gati për të eksperimentuar? Atëherë le të fillojmë.

Receta për gjoksin e pulës

Gjithçka fillon me një blerje fileto pule... Jepini përparësi shitësve të besuar, zgjidhni më të freskët, pa erë, mundësisht të madh.

Merrni sasinë sipas gjykimit tuaj - 2, 4 ose 6 copë fileto, nuk ka rëndësi, por ju paralajmërojmë - gjokset e thara pas kriposjes dhe tharjes humbasin peshë me rreth një të tretën, pasi kripa nxjerr lëngun prej tyre. Përveç kësaj, ato janë shumë të shijshme, kështu që ato mund të hahen mjaft shpejt. Rekomandojmë të përdorni të paktën 1 kilogram mish për të marrë rreth 600 gramë balyk të shijshëm në fund.


Receta 1

Përbërësit: fileto pule - 1 kg; koriandër - 10 g; kokrra piper të zi - 10 g; paprika - 1 lugë; trumzë - 10 g; hudhër të thatë - 1 lugë; kripë - 40 g.

Në shtëpi, gjinjtë e tharë mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Shpëlajeni fileton tërësisht, prisni copa yndyre prej saj, filmojeni, thajeni me peceta. Tani duhet t'i shtypni specin dhe korianderin në llaç ose t'i grini në ndonjë mënyrë tjetër. Përzieni të gjitha erëzat dhe kripën në një tas. I vendosim filetot në një enë të përshtatshme dhe i spërkasim me masën e kripës. Mundohuni të shpërndani një shtresë kripe në mënyrë të barabartë në të gjitha anët e pulës. Më pas mbyllim enën dhe fileton e pulës e vendosim në frigorifer për 6 orë. Pasi prisni këtë kohë, hiqni tasin dhe ktheni copat e mishit. Kthejeni ushqimin në frigorifer për 6 orë të tjera.

Në 12 orë, fileto u kripos plotësisht, u bë e fortë dhe zvogëlohej në madhësi. Tani ju duhet ta shpëlani, hiqni kripën e mbetur nga copat. Sigurohuni që të fshini mishin e pastër të thatë me një peshqir. Për tharje, na duhet një fije ose litar i hollë. Hapni një vrimë në secilën pjesë të mishit në njërën anë, kaloni një fije përmes saj. Vareni mishin të thahet në një temperaturë prej +8 deri +18 gradë. Sa të thahen gjokset e pulës? Çdo specialist i kuzhinës do t'i japë një përgjigje të ndryshme kësaj pyetjeje. Dikush thanë fileto për 3 ditë, dikush - 5, dhe nëse ju pëlqen balyk i fortë, atëherë thajini më gjatë. Sa më shumë të thahet mishi, aq më i vështirë bëhet në fund. Në shumicën e burimeve, mund të gjeni informacione se tharja duhet të zgjasë të paktën 72 orë.

Kujdes! Nëse planifikoni të thani gjoksin e pulës në një apartament ku termometri ngrihet mbi vlerat e treguara, është më mirë ta zhvendosni mishin të thahet në frigorifer. I mbështillni filetot me një shtresë të hollë napë dhe i varni në raftet e telit ose në ndonjë mënyrë tjetër. Tharja e mishit në një dhomë të nxehtë është e rrezikshme. Lejohet të thahet jashtë nën një tendë, nëse nuk është shumë e nxehtë. Mbështillni gjokset e pulës me napë vetëm për të shmangur ndotjen e mishit, të cilin mund ta bartin mizat.

Receta 2

Përbërësit: fileto pule - 1 kg; konjak - 2 lugë gjelle. l.; koriandër, piper i zi, hudhër të thatë - 10 gram secila; piper i kuq - 0,5 lugë; kripë - 40 g Për të rrokullisur para tharjes - paprika - 10 g; koriandër - 10 g; hudhër të thata - 10 g.

Kjo recetë për gjoksin e pulës është edhe më interesante. Mishi i përfunduar është i tejdukshëm dhe shumë pikant. Sigurohuni që të provoni ta bëni atë.

Shpëlajeni fileton, thajeni me peceta. Vendoseni pulën në një tas dhe shtoni konjakun. Zhyteni mishin në të dhe lëreni të pushojë për 20 minuta. Më pas përgatisni masën e kurimit dhe e hidhni mbi fileto, e rrotulloni nga të gjitha anët. E mbulojmë enën me kapak ose mbështjellëse dhe e vendosim pulën në frigorifer të kriposet për 12 orë.

Kur filetoja të jetë kripur, hiqeni nga ena dhe lajeni me ujë të thjeshtë. Fshini copat me një peshqir. Tani gjinjtë duken ndryshe - janë errësuar dhe janë bërë të fortë.

Përgatitni një përzierje pikante me paprika, koriandër të bluar dhe hudhra të thata. Fërkojeni mirë secilën pjesë me erëza dhe mbështilleni me napë, në një shtresë. Vareni mishin të thahet për 3 ditë ose më shumë, në varësi të shijes tuaj.

Disa këshilla nga shefa me përvojë

Ka shumë mënyra për të tharë gjoksin e pulës. Por ideja e përgjithshme është e qartë - së pari, mishi kriposet, pastaj thahet. Disa amvise rekomandojnë që mishi të zhytet pasi të jetë kripur për të ulur nivelin e kripës. Bëje në ujë të valuar rreth një ose dy orë, duke arritur shijen optimale. Për sa i përket vetë kripës, shumë ekspertë të kuzhinës këshillojnë përdorimin e jo kripës së zakonshme të gatimit, por kripës së detit, duke iu referuar faktit se ajo tretet më keq dhe depërton në fijet e mishit po aq sa duhet. Ndoshta kjo ia vlen të kontrollohet.

Ne ju treguam se si të gatuani gjoksin e pulës, ne kemi ofruar receta për këtë. Shpresojmë t'ju pëlqejnë disa prej tyre. Mos harroni se është më mirë ta thani mishin në frigorifer sesa në një dhomë të nxehtë dhe të mbytur në mënyrë që të mos prishet para se ta shijoni. Shëndeti i familjes suaj dhe i vetes suaj do të varet nga korrektësia e veprimeve tuaja, dhe kjo është gjëja më e vlefshme që kemi.

E shijshme delikatesa e mishit në shtëpi - është e lehtë! Shija është e shkëlqyer, dhe procesi i gatimit është shumë i thjeshtë dhe e kam kontrolluar më shumë se një herë.

Sipas traditës tashmë të krijuar, është një këngë e mirë për humor.

Ka shumë pak përbërës, këta janë:

Fileto pule 1 gjoks - 2 copë,

Kripë - 2 lugë gjelle me një rrëshqitje,

Sheqer - 1 lugë gjelle,

Erëza: paprika e ëmbël, paprika e tymosur, koriandër e bluar, hudhër e tharë, piper i zi (përzierje specash), i kuq i nxehtë (sipas dëshirës).

Mënyra e gatimit.

Merrni gjoksin e pulës, të prerë në 2 fileto. Ne heqim filmat, yndyrën.

Përzieni kripën dhe sheqerin, fërkoni filetot tërësisht. E vendosim në një enë dhe për 24 orë në frigorifer, e mbulojmë, e kthejmë pas 12 orësh.

Një ditë më vonë, kjo është fotografia.

E shpëlajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm për të hequr kripën dhe e thajmë mirë me peshqir letre. Këtu kemi tashmë një bukuri të tillë. Fileto u ngurtësua dhe u bë transparente.

Përziejini erëzat 1: 1 dhe rrotulloni me kujdes filetot në to.

Kështu ndodhi.

Secilën pjesë e mbështjellim me napë, e vendosim në një enë dhe e dërgojmë sërish në frigorifer për 24 orë që të piqet dhe ka mundësi edhe më shumë.

Pastaj e shpaketojmë, kështu ka ndodhur, copat janë njomur mirë me erëza.

Epo, tani, siç është i përshtatshëm për këdo, mund ta varni dhe ta lini për një kohë të gjatë në një dhomë të ajrosur, ballkon, ose, si unë, i padurueshëm - e rregullova pranë ventilatorit për dy orë, duke e kthyer periodikisht. .

E mprehim mirë thikën dhe e presim hollë në një kënd prej 45 gradë - kjo bukuri transparente.

Rezultati do t'ju kënaqë. Sa më gjatë të varet, aq më i dendur bëhet dhe nëse është në frigorifer, atëherë mishi do të piqet për të shijuar më shumë, por na mjaftojnë pak më shumë se 2 ditë që ta hamë tashmë.

Keni humor të mirë dhe Ju bëftë mirë, ju mund të keni sukses!

Mishrat e pjekur janë një delikatesë e shijshme e bërë në shtëpi. Përgatitet nga viçi, mishi i kalit, derri, por më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u përgatitur merret nga filetoja e gjoksit të pulës. Duhet pak përpjekje dhe durim për të kënaqur të dashurit me shije dhe mish aromatik e cila është e përkryer për tryezë festive si ushqime të ftohta ose një rostiçeri birre.

Thjeshtësia e përgatitjes qëndron në faktin se pula vendoset në kripë për një ditë, pastaj fërkohet me çdo erëz, mbështillet me napë dhe varet në frigorifer për 2 ditë. Pas 3 ditësh, ne marrim thartirë të shijshme nga gjoksi i pulës. Nuk duhen më shumë se 20 minuta për të përgatitur përbërësit.

Gatim fileto pule të thatë aromatike dhe shumë të shijshme në shtëpi. Përpara se ta mbështillni me napë, spërkateni me hudhër të tharë dhe paprika të ëmbël për aromë dhe ngjyrë.

Fileto pule e thatë: një recetë hap pas hapi në shtëpi

Përbërësit:

  • Fileto gjoksi pule - 1 gjysmë e madhe;
  • kripë - rreth 400 gram;
  • Paprika e ëmbël - 1 lugë çaji;
  • Hudhra e tharë- 0,5 lugë çaji.

Koha e gatimit: 3 ditë.

Si të gatuajmë gjoksin e pulës në shtëpi

1. Për të përgatitur mishin e thartë, merrni gjysmën e madhe të filetos së gjoksit të pulës pa lëkurë. Nëse e presim nga një gjoks i tërë mbi kockë, atëherë e heqim lëkurën, e shpëlajmë mirë dhe e njomim me peceta letre. Vendoseni gjoksin në kockë me kokë poshtë me anën nga e cila është hequr lëkura. Bëjmë një gropë të vogël nga kocka qendrore, e presim fileton me një thikë të mprehtë (prejmë një kockë të vogël nga ana e pjesës së gjerë), më pas e heqim thikën mënjanë dhe presim një copë fileto të barabartë. I heqim kockën, i presim venat dhe gjithë yndyrën. Marrim një copë të pastër, të cilën e thajmë sërish me një peshqir.

2. Hidhni pothuajse gjysmën e kripës në një enë plastike ose një formë të vogël qelqi në fund. Do të veprojë jo vetëm si një substancë që do të largojë lagështinë nga mishi, por edhe si një ruajtës.

3. Vendoseni fileton e tharë të përgatitur në fund të enës.

4. E mbushim me mbetjet e kripës, që të mbyllen të gjitha zonat e mishit. Gjatë ruajtjes së tillë, lagështia maksimale duhet të hiqet nga filetoja. Mishi nuk do të marrë shumë kripë dhe do të dalë mesatarisht i kripur. Gjëja kryesore është që e gjithë sipërfaqja të jetë e mbuluar me kripë. Mbulojeni enën lirshëm me një kapak dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.

5. Hapeni enën në një ditë. Një lëng do të formohet në fund dhe e gjithë kripa do të laget. E lirojmë fileton nga kripa. Në 24 orë ajo do të ulet në vëllim, do të ndryshojë ngjyrën dhe do të bëhet e ashpër.

6. Shpëlajeni mirë pulën e kripur nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm dhe mbështilleni menjëherë me peshqir letre në mënyrë që mishi të thahet sërish.

7. Hidhni paprikën e ëmbël dhe hudhrën e tharë në një tas. I përziejmë. Në këtë fazë, shtoni çdo erëz. Hudhra e freskët nuk e përdorim, përmban shumë lagështi.

8. Fërkoni filetot nga të gjitha anët me përzierjen e përgatitur të erëzave.

9. Mbështilleni fileton me erëza me napë dhe lidhni një fije të gjatë deri në fund. Mishi duhet varur në një vend të freskët, dera e frigoriferit është e përsosur. E heqim raftin e mesëm pranë derës, e lidhim kordonin në raftin e sipërm dhe e lëmë mishin në garzë për 2 ditë.

10. Pas 2 ditësh, shpalosni kërcellin e përfunduar. Në procesin e tharjes, bëhet edhe më i dendur. Hudhra e tharë shton një shije të lehtë.

11. Pritini gjoksin e shijshëm të pulës të tharë në feta të holla dhe shërbejeni menjëherë. Ruajeni thartirën në garzë në një pjatë në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Për gjoksin e tharë, mund të përdorni çdo erëz dhe barishte të thata për shije. Farat e korianderit, bizelet dhe gjethet e dafinës janë zgjedhje të shkëlqyera. Ne dërgojmë gjithçka në një llaç dhe e bluajmë me një shtyp. Nëse përdorim rozmarinë dhe trumzë të thatë, atëherë grijini edhe ato pak në llaç.

Tharja si metodë e përgatitjes së mishit për ruajtje afatgjatë përdoret në kuzhina kombe të ndryshme Bota. Ka shumë receta, por thelbi i teknologjisë është i njëjtë. Mishi fillimisht ngjyhet në shëllirë dhe më pas thahet në ajër për disa ditë. Të thara gjoks pule përgatitet sipas të njëjtit parim si mishi i derrit, i viçit, i kalit etj. Dallimi i vetëm është në përbërësit për marinadën (të thatë ose të lëngshëm) dhe në kohën e tharjes.

Në shtëpi, zbehja e pulës është po aq e lehtë sa të grisësh dardha. Për të përgatitur një delikatesë të shijshme, nuk keni nevojë për ndonjë gjë të veçantë produkte të shtrenjta... Koha e përgatitjes dhe përpunimit të përbërësve do të zgjasë të paktën 20 minuta, pavarësisht nga receta. Pjesa tjetër e fazave të tharjes (turshi, tharje) zhvillohen pa ndërhyrjen e njeriut.

Do të jetë e mundur të shijoni delikatesën jo më herët se në 3-7 ditë. Edhe pse rezultati ia vlen. Megjithatë, për më të paduruarit, ka mënyra për të tharë shpejt filetot e pulës, duke përfshirë trajtimin termik të produktit në një furrë ose tharëse elektrike.

Faza përgatitore

Gjoksi i pulës nuk gatuhet para tharjes. Prandaj, zgjedhja e mishit duhet të trajtohet me përgjegjësi maksimale.

Kur blini një fileto ose pulë të plotë në treg, në supermarket, hapi i parë është të siguroheni që produkti të jetë i freskët. Mishi i shpendëve duhet të jetë i lehtë, rozë e zbehtë, pa mavijosje, përfshirje të jashtme. Era është e këndshme, pak e ëmbël. Këshillohet të blini pulë të zier në avull (të ftohur). Mishi i ngrirë humbet lëngjet dhe, të paktën pak, është më i keq në shije se mishi i zier në avull.

Para kriposjes, gjoksi i pulës bluhet - lëkura hiqet, kocka e keelës pritet. Fileto ndahet në gjysmë për lehtësinë e përpunimit.

Një hap i detyrueshëm për çdo recetë për gjoksin e tharë të pulës është heqja e mishit nga filmat, yndyra, tendinat. Pasi filetot lahen dhe fshihen nga lagështia e tepërt me peshqir letre.

Turshi erëza mish pule para tharjes, zgjidhni sipas gjykimit tuaj. Mund të kufizoheni vetëm në kripë, speca të bluar të kuq dhe të zi. Përndryshe, marinoni gjoksin në një përzierje erëzash. ME llojet dietike mishi shkon mirë me rigon, borzilokun, farat e qimnotit, paprikën, shafranin e Indisë, hops-suneli, hudhrën.

Alkooli, i cili shpesh shtohet në shtëpi salsiçe të thara dhe mishi, vepron ekskluzivisht si konservues. Nuk i jep as shije dhe as erë produktit të përfunduar, por zgjat ndjeshëm jetëgjatësinë e tij.

Si të gatuajmë gjoksin e tharë të pulës: një recetë bazë

Një grup i thjeshtë erëzash dhe një minimum kohe të shpenzuar. Mishi është i lëngshëm, i butë, mesatarisht i kripur dhe pikant.

Për 450 g fileto pule:

  • 30 g kripë kuzhine;
  • 1 lugë çaji çdo paprika, piper i zi dhe i kuq (erëza të bluara të gatshme);
  • 2 thelpinj hudhre.

Për përpunimin e produkteve - 10 minuta. Turshi - 24 orë. Tharje - 72 orë.

Vlera ushqyese prej 100 g (në gram): proteina - 21,62; yndyrna - 1,83; karbohidratet - 1,31. Përmbajtja e kalorive - 108,42 kcal.

Receta:

  1. Fileto e pulës e përgatitur për marinim rrotullohet në një përzierje kripe dhe piper. Fërkoni mirë erëzat në mish.
  2. E vendosin gjoksin në një enë, e shtrëngojnë film ngjitës... E vendosim në frigorifer të marinohet për një ditë. Gjatë kësaj kohe, copat e filetos kthehen 5-8 herë për t'u kripur njëtrajtësisht.
  3. Gjoksi turshi lahet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr kripën e tepërt. Fshij me peshqir letre. Fërkojeni me hudhër të copëtuar dhe piper të ëmbël të bluar.
  4. Copat e mishit mbështillen individualisht në një shtresë të dyfishtë garzë ose vendosen në një qese pëlhure. E lidhur me një spango të hollë.
  5. Gjoksi i pulës i përgatitur për tharje pezullohet në një dhomë të errët, të freskët dhe të ajrosur. Thajeni për tre ditë. Ose version i thjeshtuar- fiksoni fileton e pulës në pjesën e brendshme të derës së frigoriferit. Efekti është i njëjtë.

Pas kohës së caktuar, mund të provoni pulën e shijshme të tharë. Gjatë servirjes, mishi pritet në feta të holla.

Gjoksi i pulës i tharë i marinuar me konjak

Meqenëse alkooli nevojitet vetëm si ruajtës për mishin, mund të përdorni jo vetëm konjak, por edhe raki, vodka, dritë të mirë të hënës, tekila për të përgatitur pulën e tharë. Gjëja kryesore është se forca e pijeve është të paktën 40 gradë. Vetë receta është më se e thjeshtë.

Për 900 g fileto pule (2 gjoksa):

  • 250 g kripë kuzhine;
  • 50 g sheqer;
  • 70 g raki;
  • 1 lugë gjelle. l paprika;
  • Një përzierje erëzash të bluara - trumzë, rozmarinë, gjethe dafine, piper të zi 1 lugë gjelle secila. të gjithë.

Për përpunimin e produkteve - 10 minuta. Turshi - 24 orë. Tharja - nga 2 deri në 7 ditë.

Vlera ushqyese prej 100 g (në gram): proteina - 16,62; yndyrna - 1,50; karbohidratet - 4,82. Përmbajtja e kalorive - 112,56 kcal.

Receta:

  1. Gjoksi përgatitet duke përdorur metodën standarde.
  2. Erëzat përzihen në një tas me kripë dhe sheqer. Hidhni në raki. Përziejini.
  3. Pjesa e tretë e marinadës hidhet në një enë në të cilën do të marinohet gjoksi. Përhapeni mishin sipër erëzave.
  4. E mbulojmë sipër pulën me masën e mbetur.
  5. Fazat pasuese të procesit të tharjes së gjoksit të pulës me konjak përsërisin recetën bazë.

Delikatesa e përfunduar ruhet në raftin e mesëm të frigoriferit. Shërbehet në formë prerjesh të holla për birrë, si meze. Përdoret për të bërë kanape, sanduiçe.

Recetë Express për gjoksin e tharë të pulës në furrë

Avantazhi i kësaj metode tharjeje është shpejtësia e saj. Pula me aromë e fortë e fryrë në ajër të ngrohtë do të jetë gati për t'u ngrënë në vetëm disa orë. Plus, në furrë, fileto mbulohet me një të hollë e kaftë e Artë, por brenda saj mbetet e njëjta lëng dhe e butë.

Për 1350 g fileto (3 gjoksa):

  • 1 lugë kripë kuzhine;
  • një majë erëzash të gatshme për pulën ose një përzierje erëzash të ndryshme (opsionale);
  • 3 thelpinj hudhre.

Për përpunimin e produkteve - 5 minuta. Turshi - 8 orë. Tharje - 5 orë.

Vlera ushqyese prej 100 g (në gram): proteina - 23,14; yndyrna - 1,87; karbohidratet - 0,83. Përmbajtja e kalorive - 112 kcal.

Receta:

  1. Gjoksi i pulës i përgatitur për turshi fërkohet me një përzierje kripe, erëza dhe erëza të zgjedhura, hudhër të copëtuar (mund ta zëvendësoni perime të freskëta të thara).
  2. Fileto vendoset në një enë me kapak. Lëreni në frigorifer për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi tundet disa herë për të shpërndarë në mënyrë të barabartë marinadën.
  3. Mishi i kripur nuk lahet, por thahet vetëm me pecetë, duke hequr lëngun e sekretuar. Pjesët e filetos kalohen përmes raftit të telit dhe fiksohen me hell druri në një pozicion të varur.
  4. Grila me mish vendoset në pjesën e sipërme të furrës. Vendosni një fletë pjekjeje për të mbledhur lëngun që pikon nga pula.

Furra ndizet në 80 gradë në modalitetin e konvekcionit. Fileto e pulës thahet për 5 orë. Hiqini nga rafti i telit kur copat e mishit të jenë ftohur plotësisht.

Si të thani gjoksin e pulës në një tharëse elektrike

Një tjetër e thjeshtë dhe mënyrë e shpejtë duke marrë një delikatesë të shijshme nga mishi i bardhë i pulës. Në një tharëse elektrike për perime dhe fruta, gjoksi i marinuar në salcë soje jo vetëm thahet, por edhe thahet. Prandaj, prodhimi rezulton të jetë diçka e ngjashme me ushqimet.

Për 4 kg fileto pule (për një rregullim të plotë të tharëses elektrike):

  • 60 g kripë;
  • koka e hudhrës;
  • piper i zi i bluar për shije;
  • 150 ml salce soje.

Për përpunimin e produkteve - 5 minuta. Turshi - 8 orë + 3 orë. Tharje - 6 orë.

Vlera ushqyese prej 100 g (në gram): proteina - 22,48; yndyrna - 1,80; karbohidratet - 0,90. Përmbajtja e kalorive- 109,57 kcal.

Receta:

  1. Filetoja e pulës e përgatitur për kriposje vendoset në ngrirje për një orë që mishi të pritet më lehtë. Më pas filetoja e ngrirë pritet në feta me trashësi 5 mm.
  2. Copat e filetos së pulës shtrihen në një tas. Spërkateni me një përzierje kripe, piper, hudhra të grira. Marinojini për 8 orë, duke e përzier çdo 2 orë.
  3. Salca e sojës shtohet në marinadë për mish. Përziejini. Kthejeni në frigorifer për 3 orë të tjera.
  4. Rripat e gjoksit të pulës shtrihen në raftin e telit të tharëses elektrike në mënyrë që fetat të shtrihen dhe të mos përdredhen.
  5. Pajisja ndizet në 60 gradë. Fileto e pulës thahet për 6 orë.

Tharka hiqet nga rafti i telit kur ftohet në temperaturën e dhomës. Në dalje nga 4 kg fileto pule, fitohen pak më shumë se 1500 g ushqime të thata pule me një shije të pakrahasueshme.

Video recetë

  • Për ta bërë mishin e pulës jo vetëm të tharë, por edhe pak të thatë, ai varet në diell, i mbështjellë me disa shtresa garzë. Fileto e tharë në frigorifer rezulton të jetë më e butë, më e lagësht.
  • Për të përshpejtuar procesin e gatimit të gjoksit të pulës së tharë, copa të mëdha filetoja rekomandohet të pritet në copa. Copat e vogla të mishit do të jenë gati për t'u ngrënë në 2 ditë.
  • Gjoksi i pulës i tharë i gatuar mund të ruhet për 2 javë në temperatura e dhomës dhe një muaj në frigorifer. Për të parandaluar formimin e mykut, mishi mbështillet me letër të ngrënshme ose pëlhurë liri. Nuk rekomandohet ruajtja e gjoksit të tharë në film ngjitës, celofan, polietileni për një kohë të gjatë.
  • Zakonisht i thartë shërbehet si rostiçeri, i prerë në feta të holla të tejdukshme. Fileto pule të bëra në shtëpi mund të përdoren gjithashtu si një përbërës kryesor në sallata të lehta me salcë vaji.

Llojet e ligët të mishit dhe shpendëve konsiderohen si më të mirat për tharje. Një shembull i përsosur është pula e thartë. Ndoshta ky është opsioni më i përballueshëm për një mjedis tipik shtëpiak. Pula mund të përgatitet në këtë mënyrë duke përdorur një tharëse, furrë, skarë ose në mënyrë natyrale duke e kripur dhe varur në një zonë të thatë, të errët dhe të ajrosur.

Më e popullarizuara është përgatitja e filetove të pulave të thara. Sidoqoftë, është mjaft e mundur që të thahet tërësisht ose të përdoren pjesë të tjera të tij, për shembull, krahët ose këmbët.

Receta klasike për pulën e thartë

Gjoksi i pulës mund të thahet tërësisht ose në copa të vogla. Së pari, mënyra e dytë.

Përbërësit e kërkuar:

  • 1 kg fileto pule;
  • qepë e madhe;
  • disa thelpinj hudhër;
  • piper i kuq i nxehtë i bluar;
  • 60 g kripë.

Teknika e gatimit:

  1. Gjoksi i pulës duhet të shpëlahet, më pas të thahet dhe të pritet në kubikë të vegjël.
  2. Qëroni qepën, shpëlajeni, copëtoni në unaza. Qëroni hudhrën, shtypni me një shtyp ose copëtoni imët.
  3. Vendoseni mishin e pulës në një enë me kripë, spërkatni me kripë, qepët e grira, hudhrat, një majë piper të kuq djegës të bluar. Mbyllni me një kapak, shtypni me një lloj shtypjeje. Lëreni mënjanë për një ditë në kushte dhome.
  4. Më pas kthejeni mishin, shtypni sërish kapakun fort, vendoseni në frigorifer për pesë ditë.
  5. Më pas, hiqni mishin, hiqni kripën e tepërt. Vendoseni pulën në raftin e telit - copat nuk duhet të vijnë në kontakt me njëra-tjetrën. Dërgoni raftin me tela në furrë. Thajeni për 10 orë në 50 gradë Celsius.

Këmbët e thara të pulës me manaferrat e dëllinjës

Për këtë recetë klasike keni nevojë për manaferrat e dëllinjës.

Përbërësit e kërkuar:

  • 5 kg këmbë pule;
  • 100 g manaferra dëllinjë;
  • 300 g kripë;
  • 50 g sheqer;
  • Gjethe dafine;
  • kanellë terren;
  • sytha karafil;
  • kokrrat e piperit të zi.

Teknika e gatimit:

  1. Së pari ju duhet të përgatisni këmbët e pulës. Shpëlajeni fillimisht, më pas fërkojeni me një përzierje gjysmë kripe, sheqeri dhe 5 g kanellë të bluar.
  2. Vendoseni mishin në një enë me kripë. Spërkateni me manaferrat e dëllinjës.
  3. Ne përgatisim shëllirën në bazë të pesë litrave ujë. E lëmë të vlojë dhe më pas hedhim pjesën tjetër të kripës, pesë kokrra piper të zi, një gjethe dafine, nja dy karafil. Ziejeni shëllirën për disa minuta. Pastaj duhet të ftohet, filtrohet.
  4. Këmbët e pulës derdhni shëllirë të përgatitur. Vendosni një shtypës sipër, mbajeni për rreth 3 orë në kushte dhome.
  5. Më pas kullohet shëllira. Thani këmbët me peshqir letre. Thajeni në një temperaturë prej 10 gradë Celsius në një vend të errët dhe të thatë me ajrim të mirë.

Krahë pule të thata

Është edhe më e lehtë të piqni krahët tuaj të tharë në diell.

Përbërësit e kërkuar:

  • 1 kg krahë;
  • 50 g kripë;
  • piper i zi i bluar;
  • piper i kuq i bluar;
  • kanellë terren.

Teknika e gatimit:

  1. Së pari ju duhet të shpëlani krahët, pastaj t'i thani ato.
  2. Përgatitni një përzierje kuruese nga kripa, 2 g kanellë të bluar, 5 g piper të bluar të kuq dhe të zi.
  3. Me përzierjen grijini krahët dhe më pas vendosini lirshëm në grilën e skarës në mënyrë që ajri ngrohës ta fryjë vazhdimisht pulën nga të gjitha anët.
  4. Tharja duhet të kryhet në ngrohje minimale për të paktën 6 orë.

Mishi i thatë i përgatitur në këtë mënyrë është ideal si meze e lehtë për birrë.

Gjoksi i pulës i tharë i plotë

Për të shijuar atë më delikatin, nuk është aspak e nevojshme të shkoni në dyqan për të. Mund ta gatuani vetë me përpjekje minimale.

Përbërësit e kërkuar:

  • 500 g fileto pule (2-3 gjoksa);
  • disa thelpinj hudhër;
  • fara koriandër;
  • paprika e bluar;
  • një përzierje e specave të bluar;
  • kripë.

Teknika e gatimit:

  1. Hapi i parë është përgatitja e përzierjes së kalimit. Në një enë qelqi përzieni një lugë e gjysmë kripë, shtoni një lugë fara koriandër të bluar, një çerek lugë çaji paprika të bluar, një përzierje specash.
  2. Qëroni katër thelpinj hudhër dhe pritini në feta. Përziejini të gjithë përbërësit.
  3. Me masën e përgatitur grijini gjokset e pulës. Paloseni në një enë që të përshtatet. Shtypni poshtë sipër me shtypje. Vendoseni në frigorifer për 12 orë.
  4. Gjatë kriposjes, fileton e kthejmë një herë në anën tjetër.
  5. Pas 12 orësh, hiqni gjoksin, thajini mirë me peshqir letre. Mbështilleni secilën prej tyre me garzë të veçantë.
  6. Lidheni mishin me spango ose spango, siguroni sythe për varjen e lehtë. Varni gjinjtë në tuba; në mot të ftohtë, duke përdorur mjete të improvizuara, mund t'i bashkëngjitni, për shembull, sipër stufë me gaz.
  7. Pas tre ditësh vendoseni mishin e tharë në frigorifer për një ditë.


Si rezultat, tashmë në ditën e pestë të "bujës" gjoksi i mrekullueshëm i tharë i pulës do të jetë gati. Ajo që është e rëndësishme - pa asnjë konservues, aditivë të veçantë ose përmirësues aromatizues

Sallatë perimesh me gjoks pule të thatë

Pula e gatshme e pulës është një përbërës i gjithanshëm për të gjitha llojet e sallatave, pjatat e para dhe të dyta.

Me pjesëmarrjen e saj, ju mund të gatuani shpejt një të thjeshtë sallatë me perime.

Përbërësit e kërkuar:

  • dy gjokse pule të thara;
  • një spec i madh zile;
  • Pirunët e lakrës kineze;
  • tre domate;
  • vaj vegjetal (ulliri);
  • salce soje;
  • disa thelpinj hudhër;
  • zarzavate kopër;
  • limon;
  • piper i zi i bluar;
  • kripë.

Teknika e gatimit:

  1. Hapi i parë është të përgatisni një salcë sallate. Prisni imët një tufë kopër të freskët në një tas qelqi. Kripë dhe piper. Rrotulloni limonin në sipërfaqen e tryezës, gatuajeni. Prisni pjesën e katërt, shtrydhni lëngun në një tas.
  2. Grini katër thelpinj hudhër, dërgojini te pjesa tjetër e përbërësve. Hidhni katër lugë salcë soje. Shtoni 100 ml vaj ulliri, përzieni gjithçka tërësisht, lëreni të piqet pak.
  3. lakra kineze prerë në "katrore". Pritini specin në shirita të mëdhenj. Domate - në feta të zakonshme.
  4. Gjoks i vrullshëm përpiquni t'i prisni në feta sa më të holla.
  5. Përzieni mishin me lakër, piper zile, domate. Sipër me salcë.


Kjo shumë recetë standarde mund të diversifikohet me perime të tjera: kastravec, domate të thara në diell

Do të shkojë mirë me gjoksin e tharë të pulës: kërpudha, fasule, djathë (idealisht parmixhano), arra dhe përbërës të tjerë.

Përdorime të tjera të zakonshme për një mish të tillë janë disa supa (bizele, hodgepodge), një shumëllojshmëri makaronash dhe pjata të tjera makaronash.