Čo sa dá urobiť z teľacieho lahodného jedla. Najlepší spôsob varenia diétneho teľacieho mäsa

2018-09-27T18:54:55+00:00

Opäť žiadny nápad neprichádza chutná večera! Jedlo pripravené s dušou dobrý spôsob potešiť rodinu, priateľov a samozrejme aj seba. Postupom času sa známe produkty stanú nudnými a je čoraz ťažšie byť kreatívny, no chcete niečo špeciálne a zaujímavé, nevšedné, niečo, čo sa nepripravuje pravidelne. Fantázia niekedy nestačí, pretože jesť treba každý deň a súbor produktov v supermarketovom vozíku sa dôsledne opakuje len s niekoľkými zmenami.

Teľacie mäso - než pôvodné a neobvyklý produkt? Toto mäso je vzácnym hosťom v strave mnohých, ale márne. A ak ho navyše dokonale uvaríte, tak je to presne to jedlo, ktoré sa právom umiestni na prvom mieste v rebríčku vašich obľúbených jedál. A toto mäso budete chcieť pravidelne variť v rôznych variáciách.

Teľacie mäso a jeho jednotlivé časti sa hodia najviac rôzne možnosti tepelné spracovanie. Môže sa vyprážať, dusiť, variť, ale stále je najlepšou možnosťou variťteľacie mäso v rúre.Počas tohto procesu varenia si produkty zachovávajú svoju šťavnatosť a čo je najdôležitejšie, prospešné vlastnosti.

Teľacie mäso je zaradené do kategórie diétnych, nízkokalorických potravín a ak ho uvaríte správne, bez použitia škodlivých tukov pre krásnu zlato-hnedá svoje telo budete určite rozmaznávať výhradne zdravé jedlo. A okrem toho získate veľmi chutné a voňavé jedlo.

Jednou z výhod teľacieho mäsa v rúre je, že celé je pripravené jednoducho a rýchlo. Dôležité: ak si nezvolíte správnu teplotu a čas, potom aj to najideálnejšie mäso môže byť presušené a jedlo sa pokazí, pretože bude jednoducho nereálne ho žuť.

Máte chuť na chutné a zdravé jedlo? Naučte sa, ako si vybrať správne produkty a zvoliť správnu teplotu na varenie.

Ako variť teľacie mäso v rúre, aby bolo čo najšťavnatejšie a voňavejšie

Teľacie mäso je mäso z mladého zvieraťa. Je to šťavnaté a mäkké mäso, ktoré sa môže zdať dosť rozmarné. Aj po jeho strávení hrozí, že sa výrobok nebude dať rozžuť. Aby mäso pri varení nestratilo svoje vlastnosti, nielenže sa nedalo presušiť, ale oplatí sa vybrať si to správne, aby ste neúmyselne nekúpili staré kusy jatočných tiel pod rúškom obyčajného hovädzieho mäsa, ale platili ako za mladé zviera. Mäso z mladého teľaťa je o niečo drahšie, no sú v ňom rádovo užitočnejšie aminokyseliny.

Mimochodom, v predajni Meat Paradise si môžete kúpiť kvalitné mäso zo zvierat pestovaných na prírodnom krmive, môžete si byť istí, že dostanete to, čo chcete.

Keď máte otázku o, potom si okamžite pamätajte, že v žiadnom prípade by ste nemali variť teľacie mäso len na plechu na pečenie, otvorené (nie v rukáve alebo fólii), pretože mäso takmer okamžite stráca vlhkosť a šťavnatosť. Na pečenie preto použite špeciálny návlek alebo mäso zabaľte do alobalu. Okrem toho bude ideálne, ak pridáte zeleninu a smotanovú omáčku.

Vždy si urobte marinádu a nechajte v nej kúsok mäsa aspoň pár hodín. Existuje obrovské množstvo možností, ako marinovať. Odporúčame vyskúšať na olivovom oleji so strúhaným zázvorom, sójová omáčka a horčičné fazuľky a podľa chuti pridajte svoje obľúbené pikantné koreniny. Soľ by ste mali pridať tesne pred vložením misky do rúry. Mäso nemarinujte dlhšie ako 3 hodiny. Teľacie miluje jednoduché marinády s minimom prísad.

Ak je mäso dobre marinované a pripravené na ďalšie spracovanie, zostáva len otázka:ako variť teľacie mäso v rúre, respektíve čo sa týka zvoleného programu pečenia a teplotného režimu.

V rámci programu je všetko individuálne, v závislosti od chutí, ako aj od modelu rúry, od vašich obľúbených režimov.

Najlepší je klasický alebo konvekčný režim. Pre dokonale pripravené teľacie mäso je potrebné zapnúť rúru a predhriať na 200 stupňov. Akonáhle sa rúra dobre zahreje, pošlite tam mäso a po piatich minútach musíte znížiť teplotu na 180 a potom pečte ďalších 20 minút. Potom - otvorte rukáv alebo rozložte fóliu a počkajte ďalších 5 minút, kým sa neobjaví pekná chrumkavá kôrka. Po 30 minútach je mäso hotové.

Pripravenosť môžete skontrolovať vykonaním rezov. A ak je v strede ružové mäso - jedlo je hotové, optimálne je to v stave Stredné. Ihneď to vytiahnite. Mäso je vhodné dopriať trochu „odpočinku“, postačí 10 minút.

Mimochodom, môžete ho podávať teplé alebo studené. Obzvlášť chutné, ak je poliate mäsom sladkokyslá omáčka, podávané s rukolou a cherry paradajkami. Okrem toho by bola vhodná akákoľvek príloha, ale neodporúča sa variť so zemiakmi alebo s cestoviny. Takéto zdravé a vzdušné jedlo si vyžaduje trochu elegantnejšiu prílohu.

Mnohí sa zaujímajú o otázkuako variť teľacie mäso v rúres krvou. Proces varenia je v podstate rovnaký. Ale v žiadnom prípade nerobte žiadne rezy pred ponorením do rúry a kontrola rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie, tiež nestojí za to.

Ktorý sa v Rusku začal jesť nie tak dávno - až v 19. storočí a predtým bol považovaný za zakázaný produkt - niečo ako "tabu" v ruskej kuchyni. Ale Francúzi a Taliani rešpektovali teľacie mäso a dodnes sú to práve tieto krajiny, ktoré dodávajú na svetový trh produkt najvyššej kvality, s jemná chuť a veľmi atraktívna vôňa. Odborníci na výživu považujú teľacie mäso za jeden z najcennejších druhov mäsa: nie je náročný na prípravu a je v ňom veľa užitočných a výživných látok - preto sa vždy odporúča používať ho pre deti, starších ľudí a tých, ktorí sa zotavujú z choroby.

Teľacie mäso: zloženie, obsah kalórií a výhody

V teľacom mäse prakticky nie sú žiadne sacharidy, ale obsahuje veľa užitočných ľahko stráviteľných bielkovín a veľmi málo ľahkého tuku.

Obsah kalórií teľacieho mäsa je nízky - asi 97 kcal, ale je bohatý na vitamíny a minerály: ide o skupinu B (7 vitamínov) a vitamín E; draslík, fosfor, síra, sodík, chlór, horčík, vápnik, železo – najviac ho je v pečeni, meď, fluór, nikel, mangán, kobalt, jód a zinok.

Teľacie mäso sa často odporúča jesť s anémiou, a železo sa dobre vstrebáva v prítomnosti vitamínu C. Preto mnohé zdroje hovoria o kyslej kapuste – v ruskej kuchyni bola vždy populárna, no teľacie mäso možno konzumovať s akýmkoľvek jedlom bohatým na tento vitamín. To môže byť Paprika a akýkoľvek druh čerstvej kapusty - brokolica, ružičkový kel, červená kapusta atď., zelené cesnakové perie, čerstvé zelený hrach, medvedí cesnak, špenát, chren, naklíčené obilniny a pod.

Indikovaní sú aj diabetici, hypertonici a gastríci, do stravy sa zaraďuje teľacia pečeň ako prevencia pred infarktom a urýchlenie liečby urolitiázy. Pre ľudí, ktorí sa zotavujú z infekcií, zranení a popálenín, lekári odporúčajú používať varené teľacie mäso.

Vážení čitatelia, prosím nezabudnite sa prihlásiť na odber nášho kanála

Teľacie mäso patrí medzi najchutnejšie a diétne druhy mäso, ktoré oceňujú gurmáni po celom svete, pretože má najmenej tuku a zlý cholesterol(asi 60 mg na 100 gramov mäsa). Používa sa ako doplnková výživa pre dojčatá v prvom roku života a tiež ako diétna zložka do mäsa a zeleninové jedlá ako súčasť mnohých bežných diét. Varené alebo pečené teľacie mäso má veľa užitočných látok a minimum kalórií. Hlavná vec je vybrať správne recepty na jedlá z teľacieho mäsa, o ktorých si povieme.

• akékoľvek mäsové a teľacie jedlo, ktorého receptúry budeme zvažovať, by sa nemalo presoliť;
• smaženie teľacieho mäsa tiež nestojí za to;
• nekoreniť príliš veľa, pridať menej voňavé korenie- povzbudzujú chuť do jedla, inak môžete jesť viac, ako potrebujete;
• je lepšie jesť teľacie mäso ráno. Ak sa rozhodnete uvariť toto mäso na večeru, vzdajte sa všetkých druhov príloh;
• optimálne množstvo mäsa za deň je 200-300 gramov (vrátane klobásy ryby a vajcia);
• pamätajte, že príprava teľacieho mäsa, ktorého receptúry sa používajú v diétne jedlo, zabezpečuje úplnú absenciu akéhokoľvek tuku na mäse. Pred varením teda odrežte prebytočný tuk.

Recepty na teľacie mäso s fotografiami

• Skôr ako sa pustíte do varenia teľacieho mäsa, dbajte na jeho kvalitu. Vyberajte kúsky svetloružovej farby. Tuk na mäse by mal byť biely, nie lepkavý.
• Pri varení neodstraňujte penu z vývaru, pretože sa v ňom hromadí užitočný proteín.
• Teľacie mäso nenechávajte v marináde (ak plánujete piecť alebo piecť) dlhšie ako 2 hodiny, inak mäso stvrdne.
• Bez korenín a tuku navyše sa vám to vždy podarí lahodné teľacie mäso. Recepty v pomalom hrnci zabezpečujú správne nakladanie a varenie tohto mäsa aj bez soli a korenia.

Recept na teľacie mäso v rúre

Ingrediencie:

• čerstvé teľacie mäso (sviečková) - 1 kg;
• čerešňová šťava bez cukru - 100 ml;
• brandy voliteľné - 50 ml;
• čierne korenie alebo zmes mletej papriky - 1 lyžička;
• mletá chilli paprička - na špičke noža;
• tymián - 1 polievková lyžica. l;
• soľ podľa chuti;
• med - 1 dezertná lyžica.

varenie:

• rozdrviť suché korenie a soľ v mažiari;
• teľacie mäso opláchneme a osušíme, zo všetkých strán potrieme drveným korením;
• v miske zmiešame med, čerešňovú šťavu a koňak, mäso namáčame v marináde a necháme 30 minút kysnúť pri izbová teplota;
• po uplynutí tejto doby mäso otočte a dajte na 60 minút do chladničky;
• mäso v marináde ešte niekoľkokrát otočte;
• mäso zľahka opečte na suchej panvici, aby sa vytvorila kôrka, ktorá zachová šťavnatosť teľacieho mäsa;
• nalejte marinádu do rukávu, položte kruhy mrkvy, položte mäso na vrch;
• pečieme pri 170°C asi hodinu. Potom mäso vyberte a nechajte 10 minút lúhovať;
• teraz sa môže vybrať z rukáva, nakrájať a podávať.

Dusené teľacie mäso - Recept

veľmi prirodzené a diétny recept, ktorý používa minimum korenín a žiadny tuk! Skvelá možnosť mäsový pokrm na večeru. Recept na teľací guláš je mimochodom veľmi podobný tomu, ktorý je navrhnutý nižšie, rozdiel je len v spôsobe krájania mäsa - teľacie mäso je zvykom krájať na guláš na pásiky s hrúbkou 1,5 cm.

Ingrediencie:

• teľací guláš - 1,5 kg;
• cibuľa - 3 hlavy;
• bobkový list - 4 ks;
• čierne a nové korenie - 10-15 hrách;
• mleté ​​biele korenie, soľ podľa chuti;
• sušené huby - 100 gramov.

varenie:

• opláchnite mäso a zbavte ho prebytočného tuku a filmov, nakrájajte na veľké kúsky;
• cibuľa nakrájaná na veľké krúžky;
• v liatinovej panvici alebo v hrnci s hrubým dnom položte vrstvy: mäso, cibuľa, zmes papriky a znova mäso, cibuľa a paprika. Soľ trochu;
• zakryte panvicu pokrievkou a zapálte silný oheň;
• akonáhle mäso začne šťavu, môže sa premiešať, znížiť oheň a nechať dusiť 1 hodinu;
• znova premiešajte a nechajte dusiť ďalšiu 1 hodinu na miernom ohni;
• sušené huby sa pridávajú podľa ľubovôle, bez namáčania priamo do vriaceho mäsa;
• nechajte všetko spolu dusiť ďalšiu 1 hodinu, potom je chutné dusené diétne teľacie mäso hotové!

Polievka s teľacím mäsom - recept

Ingrediencie:

• teľacie mäso - 450 g;
• mäsité paradajky - 4 ks;
• šalotka (alebo pór) - 1 ks;
• zeler - 1 stonka;
• cesnak - 1 strúčik;
• čerstvý alebo mrazený špenát - 150 g;
• špargľa - 200 g;
• petržlen a koriandr podľa chuti;
• paprikačervená - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• soľ.

varenie:

• Teľacie mäso varte 45 minút v celku, aby bolo mäso šťavnaté, vložte ho do vriacej vody;
• pridáme zeler, nadrobno nakrájaný cesnak, cibuľu, olúpané a nakrájané paradajky, nastrúhanú mrkvu, červenú papriku nakrájanú na kocky;
• po varení ešte asi 15 minút pridajte špargľu a pokračujte vo varení polievky asi 5 minút;
• pridajte zeleninu a špenát, nechajte zovrieť a odstráňte z tepla;
• mäso vyberieme z polievky a postrúhame vidličkou, kúsky teľacieho mäsa vložíme späť do polievky.

S použitím rovnakých ingrediencií si môžete pripraviť Teľacie mäso so zeleninou, ktoré si môžete prispôsobiť podľa chuti svojimi obľúbenými ingredienciami. Toto jedlo sa najlepšie pečie v rukáve 50 minút.

Vo všetkých ostatných ohľadoch je toto mäso lepšie ako ostatné v množstve vitamínov a minerálov. Tento produkt je povolené podávať deťom od druhého roku života. Je užitočný pre správnu formáciu mladého tela a pre udržanie imunity v chladnom počasí. Odporúča sa jesť tým, ktorí sa snažia o redukciu hmotnosti, pretože obsahuje minimum tuku a maximum živín. Recepty na jedlá s teľacím mäsom sú veľmi rozmanité.

Najčastejšie sa teľacie mäso nachádza v receptoch s týmito piatimi produktmi:

Pečie sa, dusí, robia sa rôzne fašírky, fašírky, prívarky a pečienky. V kombinácii so zeleninou, korením a voňavé bylinky mäso je chutné a šťavnaté. Táto pochúťka sa podáva k bežnej rodinnej večeri alebo pre slávnostný stôl. Pre deti existujú špeciálne recepty kde nie je toľko korenín. Ak nedodržíte technológiu, existuje riziko, že pokrm bude tvrdý. Preto musíte prísne dodržiavať pokyny. Pri dodržiavaní odporúčaní môže dokonca aj začiatočník nezávisle vytvoriť chutné a zdravé kuchárske majstrovské dielo, ktorým môžete na dovolenke pohostiť rodinu aj hostí.

Jemné mäso je doma veľmi chutné. Teľacie mäso uvarte v alobale v rúre podľa najlepších receptov.

pečené hovädzie mäso veľký kus- veľmi veľkolepé a zároveň veľmi jednoduché jedlo, niečo ako bežná bravčová šunka. Hlavná vec pri jeho príprave - správna voľba požadovaný kus mäsa. Zďaleka žiadna časť jatočného tela je vhodná na pečenie ako celok a iba z mladého zvieraťa. Najjemnejšie bude teľacie mäso v rúre vo fólii, ale je dosť chutné jedlo možno získať aj z hovädzieho mäsa. Aby bolo veterné mäso šťavnaté a mäkké, musíte si kúpiť buď panenku (drahšie), alebo hrubý okraj (lacnejšie). A keď je požadovaný kus mäsa zakúpený, zostane len maličkosť - zabaľte ho do alobalu a pečte v rúre, ale najskôr si ho pripravte.

• Mäso - 1-1,2 kg
• Cesnak - 3 veľké strúčiky
• Horčica - 1 polievková lyžica
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie

Kus mäsa umyjeme, osušíme papierovou utierkou, očistíme od filmov a šliach. Ak existuje vrstva tuku, nechajte ju.

Zmiešajte v miske lyžicu hotovej horčice, lyžicu rastlinného oleja, tri strúčiky cesnaku. prešiel lisom, mletým čiernym korením a lyžičkou so sklíčkom soli.

Vzniknutou zmesou natrieme mäso zo všetkých strán.

Dáme do nádoby, zatvoríme vekom a necháme hodinu až dve v chladničke.

Zapekaciu misu vystelieme alobalom lesklou stranou nahor. Vyložte marinované mäso.

Zabalíme do tesnej obálky, aby pri pečení nevytiekla šťava.

Pečieme asi hodinu a pol pri teplote 220 stupňov. Čas závisí od veľkosti kusu mäsa a od požadovaného stupňa pripravenosti. Mäso s krvou sa bojím, preto ho pečiem až do bodu, kedy sa pri prepichovaní uvoľní svetlá šťava.

Keď je mäso hotové, odklopíme alobal a necháme ešte 10-15 minút v rúre, aby sa mäso mierne prepieklo. Rovnaký princíp pri varení hovädzieho mäsa na vzduchovom grile. Zapekaciu misu zároveň položíme na SPODNÝ rošt a pečieme pri STREDNEJ rýchlosti ventilátora. Na zhnednutie môže stačiť 5 minút, takže dávajte pozor, aby ste nepresušili.

Hotové mäso by sa malo nechať 15 minút odpočívať a potom nakrájať na porcie. Šťavu vzniknutú pri pečení môžeme scediť, prefiltrovať a zahustiť malým množstvom opraženej múky, pridať strúhaný chren alebo maslo. Omáčkou prelejeme kúsky teľacieho mäsa upečeného v alobale a podávame najlepšie so zeleninou.

Recept 2, krok za krokom: teľacie mäso pečené v rúre

Teľacie mäso pečené v rúre so zeleninou sa ukázalo byť prekvapivo chutné a mäkké, hoci som ho varila prvýkrát. Recept na pečené teľacie mäso je pomerne jednoduchý a bude od vás vyžadovať len trpezlivosť, keďže varenie trvá približne 1 hodinu.

• Teľacie mäso - 300 gr
• Zelené fazuľky - 100 g
• Bulharská sladká paprika - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik
• Olivový olej - 1 polievková lyžica
• Majonéza - 1 polievková lyžica
• Horčica - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Mleté biele korenie - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

Teľacie mäso opláchnite, odstráňte žily (ak nejaké sú) a nakrájajte na malé kúsky. Z majonézy, horčice, soli, čierneho a bieleho korenia pripravte marinádu. Mäso vložíme do misky, v ktorej budeme piecť, premiešame s marinádou.

Mrkvu ošúpeme, papriku zbavíme jadierok a opláchneme. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.

Zmiešajte zeleninu a teľacie mäso.

Pridajte zelenú zelené fazule, mletý strúčik cesnaku a 1 polievková lyžica olivový olej. Všetko premiešame a necháme asi 10 minút marinovať.

Teľacie mäso so zeleninou vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov asi na 40 minút.

Podávajte jedlo s teplom, s teplom, pite suché červené víno.

Recept 3: ako variť teľacie mäso v rúre

Fanúšikovia teľacieho mäsa veľmi dobre vedia, koľko je toto mäso. užitočnejšie ako to alebo bravčové mäso. Po prvé, nízky obsah tuku vám umožňuje neobmedzovať sa vo veľkosti porcií a po druhé, správne upečené teľacie mäso v rúre sa chuťou a jemnosťou nedá porovnať so žiadnym iným mäsom.

• teľacie filé - 1 kg:
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 4-5 zubov;
• hrubá morská soľ;
• Mleté čierne korenie.

Na pečenie je najlepšie použiť čerstvé mäso, ktoré nebolo zmrazené. Ak sa však stalo, že máte vynikajúci kus teľacieho mäsa, ale mrazené, pre úspešnú implementáciu receptu by ste mali mäso správne rozmraziť. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, najlepšie pri izbovej teplote. A najlepšie je dať ho na deň do chladničky (nie do mrazničky) a dosiahne želaný stav. Je veľmi dôležité poslať mäso do pece, ktoré sa „uvoľnilo“, to znamená, že jeho vlákna musia byť úplne rozmrazené.

Existuje niekoľko spôsobov pečenia. Využime základný recept a pečieme teľacie mäso v alobale, plnené mrkvou a cesnakom.

Mrkva by sa mala olúpať a umyť. Potom pozdĺžne rozrežeme a potom veľké časti rozrežeme na menšie, ale špicatým koncom. Výsledkom by malo byť niečo ako malé šišky, ktorými bude ľahké napchať teľaciu sviečkovicu.

Niekoľko strúčikov cesnaku ošúpeme zo šupky a potom každý strúčik pozdĺžne prekrojíme na dve časti.

Teľaciu sviečkovú umyjeme teplá voda, mierne osušte papierovými utierkami a potom naplňte mrkvou a cesnakom. Aby sa do mäsa ľahko vložili kúsky mrkvy a polovice strúčikov cesnaku, mali by sa do mäsa urobiť hlboké zárezy. Ostrým nožom ho prepichneme v rôznych častiach (zo všetkých strán) a striedavo plníme mrkvou a cesnakom.

Potom mäso zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Odtrhneme kúsok alobalu, ktorý bude 3-4x väčší ako veľkosť teľacieho mäsa, do stredu vložíme mäso a zo všetkých strán prikryjeme alobalom. Ukazuje sa, že sme teľacie mäso „uzatvorili“, takže mäsová šťava sa neodparí, ale zostane vo vnútri a bude šťavnatá a jemná.

Teľacie mäso zabalené vo fólii rozložíme na plech a pošleme do rúry predhriatej na 190 stupňov.

Pečieme presne 2 hodiny. Potom vyberieme a necháme mierne vychladnúť bez odvíjania fólie.

Teľacie mäso nakrájame na porcie a podávame na stôl, ozdobíme vetvičkami zelene. Dobrú chuť!

Recept 4: teľacie mäso so zemiakmi v rúre (krok za krokom)

• Teľacia sviečková - 1 kg
• Rozmarín - 5 vetvičiek
• Šalvia - 3 vetvičky
• Tymián - 3 vetvičky
• Pepper
• Zeleninový olej
• Bujón - 300 ml
• Zemiaky - 7 ks.
• Veľká cibuľa - 1-2 ks.
• Múka - 1-2 lyžice.

Teľacie mäso vložíme do kulinárskej sieťky, alebo na pečenie previažeme špagátom. Ak máte plochý kúsok, zrolujte ho. Pod sieťku (šnúru) uložíme vetvičky aromatických bylín.

Mäso opečieme na panvici zo všetkých strán. Soľ korenie. Preložíme do zapekacej misy.

Rozložte okolo zemiakov, nakrájajte na stredné kocky a zmiešajte s polkruhmi cibule. Na zemiaky dáme rozmarín, rascu a šalviu. Všetko nalejte malým množstvom rastlinného oleja.

Zalejeme horúcim vývarom.

Pečieme asi 1 hodinu.

Dostávame teľacie mäso. Ak sa potichu prepichne nožom a vytečie čistá šťava, je hotový. Ak vytečie ružová tekutina, mäso by sa malo vrátiť do rúry na ďalších 20-30 minút. Arrosto vyberieme a zabalíme do alobalu.

Vzniknutú šťavu scedíme do panvice, kde sme vyprážali teľacie mäso. Zmiešajte zemiaky, soľ. Pokúsme sa o pripravenosť. Ak je to potrebné, vložte späť do rúry, aby ste dosiahli pripravenosť.

Na panvici s mäsovou šťavou pridajte 1 polievkovú lyžičku. múku, dobre premiešajte a priveďte do varu. Soľ.

Upečené teľacie mäso nakrájame na tenké plátky.

Pečené teľacie mäso podávame so zemiakmi a omáčkou. Dobrú chuť!

Recept 5: Šťavnaté teľacie mäso so zeleninou v rúre

Jemné teľacie mäso s ľahkou zeleninou v omáčke z rúry. Chcem ponúknuť recept na teľacie mäso - mäso z mladého teľaťa. Nazýva sa to najužitočnejšie, okrem toho je oveľa jemnejšie ako hovädzie mäso. Optimálna, najjednoduchšia a najužitočnejšia kombinácia je so zeleninou, napríklad s mrkvou, fazuľou, paprikou a cibuľou (a vlastne, kto má akú zeleninu v chladničke). Navrhujem dať mäsu pikantnú, mierne kyslú chuť, takže ako korenie vezmeme majonézu, horčicu, citrón, strúčik cesnaku a kyticu korenia. Taktiež na fotke nie je smotana, múka a maslo - tie budeme potrebovať na omáčku.

• teľacie mäso 400 g
• mrkva 1 kus
• zelené fazuľky 200 g
• paprika 1 ks
• cibuľa 2 ks
• cesnak 1 strúčik
• citrón 0,5 ks
• horčica 1 polievková lyžica
• majonéza 2 lyžice
• kytica korenia 2 štipka
• krém 400 ml
• múka 2 lyžice
• maslo 1 polievková lyžica.

Teľacie mäso nakrájame na porciované kúsky, počítame s tým, že sa pri varení pravdepodobne stiahne, preto ho nemelieme.

Mäso vyšľaháme.

Zmiešame pár lyžíc majonézy, lyžicu horčice. Vytlačte strúčik cesnaku.

Vytlačte do nej citrónovú šťavu. Do korenia pridajte kyticu korenia, soľ. Premiešame.

Kusy mäsa natrieme korením. Bude sa zdať, že je to málo, v skutočnosti stačí na všetky kúsky.

Najmä keď ich premiešame. Je skvelé, ak máte čas a môžete mäso marinovať v chladničke hodinu alebo dve, ak nie, nevadí, mäso stihne v rúre absorbovať korenie.

Zeleninu nakrájame: cibuľu a mrkvu na kolieska, papriku na pozdĺžne plátky.

Mäso vložíme do zapekacej misy.

Navrch rozložíme fazuľu, potom nakrájanú zeleninu.

Ak dáme jedlo do tejto formy piecť, bude suché. Môžete samozrejme naliať majonézu, ale navrhujem stráviť 5 minút a pripraviť si bešamelovú omáčku. Na rozpálenej panvici rozpustíme lyžicu masla, opražíme na ňom 2 lyžice múky (pridáme múku a premiešame). Potom nalejte smotanu do panvice postupne (iba 2 šálky), za stáleho miešania a trenia kúskov múky. Necháme prejsť varom.

Polievku prelejeme omáčkou (po celom obvode, aby zelenina nevyschla). Vložte do rúry na 180 stupňov na jednu hodinu.

Dobrú chuť!

Recept 6: Mäkké a chutné teľacie mäso v rúre

Niekoľko čerstvých, jednoducho uvarených ingrediencií a výdatné, hrejivé jedlo je hotové. Chuť jemného teľacieho mäsa dopĺňa baklažán a cibuľa, ktorých aróma sa odhalí pri pečení v rúre. Toto jedlo sa odporúča podávať ako druhé alebo ako a vlastné jedlo na večeru. Teľacie mäso pečené so zeleninou ozdobí každý sviatočný stôl a hostia ocenia vaše kulinárske umenie. Pre vegetariánske jedlo možno teľacie steaky nahradiť syrom. Poďme na syr mozzarella. Natrieme na paradajky.

• Bazalka - 15 g
• Baklažán - 2 ks (2 stredne veľké baklažány)
• Koriander - 1/3 zväzku.
• Cibuľa - 250 g
• Olivový olej - 3 lyžice. l.
• Čierne korenie - 1 lyžička
• Paradajka - 400 g
• Teľacie mäso - 4 kusy (4 steaky)
• Kmín - 2 lyžičky
• Ocot - 1 lyžička (Balzamikový ocot)
• Cesnak - 2 zuby.

Zmiešajte 1 lyžicu olivového oleja s balzamikovým octom. Vzniknutou marinádou natrieme z oboch strán teľacie steaky.

Pomelieme zrnká korenia a pridáme kmín. Touto zmesou posypeme mäsom, roztlačíme rascu a dáme do chladničky.

Rúru predhrejeme na 200*C. Do žiaruvzdornej nádoby vložíme cibuľu nakrájanú na veľké plátky, zalejeme vriacou vodou a necháme 2-3 minúty postáť v rúre. Potom treba vodu vypustiť.

Baklažán nakrájame na 2,5 cm kúsky.

K cibuli pridáme baklažán, pokvapkáme zvyšným olejom.

Cesnak rozdrvíme v mažiari a pridáme k zelenine, všetko premiešame.

Rozohrejte veľkú panvicu na pečenie na vysokú teplotu. Steaky opečte z každej strany a potom ich preložte do misky, v ktorej sa marinovali. Zeleninu rozložíme do horúcej formy a pečieme v rúre 15-20 minút do mäkka. Potom položte na vrch teľacie mäso, prelejte zvyšnou šťavou v miske a vložte do rúry na 15 minút.

Paradajky nakrájame na kúsky a poukladáme na vrch. Vložíme do rúry a pečieme do mäkka, kým nie je teľacie mäso hotové. Podľa chuti okoreníme a podávame posypané nasekaným koriandrom a bazalkou.

Recept 7: teľacie mäso v rukáve v rúre (s fotografiou)

• teľacie mäso (mäkká časť) - 1,5 kg
• zemiaky - 5 ks.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• baklažán - 1 ks.
• paradajky - 3 ks.
• cesnak - 3 strúčiky
• olivový olej
• soľ, korenie - podľa chuti

Čerstvé teľacie mäso očistíme od filmov a šliach, naplníme nasekanými strúčikmi cesnaku, soľou, korením, potrieme olivami alebo slnečnicový olej a necháme 3-4 hodiny marinovať pri izbovej teplote.

Zeleninu ošúpeme a nakrájame na plátky (ak paradajky nie sú príliš veľké - na polovice). Zeleninu dochutíme soľou, korením, pokvapkáme olejom a premiešame.

Vložte marinované mäso do rukávu na pečenie, vložte tam zeleninu, vytiahnite otvory v rukáve a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 - 220 stupňov na 1 hodinu.

Skontrolujte pripravenosť mäsa prepichnutím - šťava, ktorá vyčnieva, by mala byť priehľadná.

Ak je to potrebné, pečené mäso môže byť zhnednuté - na to odrežte rukáv a vložte mäso so zeleninou na 10 minút pod gril.

Teľacie mäso nakrájame na plátky, zeleninu podávame bokom, namiesto omáčky môžeme použiť šťavu uvoľnenú pri pečení.
Dobrú chuť!

Recept 8: jemné teľacie mäso v hrnci v rúre

Teľacie mäso pečené v hrnci sa ukáže ako veľmi chutné a prekvapivo šťavnaté, nie je vôbec ťažké, takže toto jedlo sa dá ľahko podávať na obed alebo večeru, dokonca aj pre deti, na ozdobu zemiaková kaša, cereálie, varené cestoviny. Na vytvorenie misky vyberte parné teľacie mäso - má jasne ružovú farbu. Ak má mäso gaštanovú farbu, znamená to, že pred vami nie je teľacie, ale hovädzie mäso. Aby sa vám všetky upečené kúsky po tepelnej úprave roztopili v ústach, skúste si vybrať mäso bez modrých žiliek vo vnútri. Vyberte si kyticu korenia podľa chuti: sušený tymián, rozmarín, oregano, Provensálske bylinky atď.

• 400 g teľacieho mäsa
• 0,5 lyžičky sušený tymián
• 3 štipky rasce
• 1 žiarovka
• 2 bobkové listy
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 100 ml vriacej vody
• 0,5 lyžičky soľ

Podľa možnosti dostaneme teľacie mäso s trochou tuku – pri pečení sa roztopí a mäso ho nasaje, stane sa šťavnatým. Teľacie mäso umyjeme vo vode, odrežeme modré žilky a filmy a necháme čistú dužinu. Nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.

Nalejte plátky mäsa do hlbokej nádoby a pridajte do nej korenie. Jemne, s miernym tlakom, zapamätajte mäso, aby absorbovalo celý buket korenia a nechajte 1 hodinu. Ak chcete, môžete trochu pridať. citrónová šťava alebo sójová omáčka.

Po uplynutí stanoveného času cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na polovicu. Potom ho nakrájame na polovičné kolieska a spolu s údeninami vložíme do hrnca, kam najskôr nalejeme zeleninový olej. Pridáme vriacu vodu, bobkové listy a hrniec prikryjeme pokrievkou. Dbajte na to, aby tekutina v hrnci nebola vyššie ako plecia, ale ani okraje, inak pri pečení vytečie. Hrniec vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov a pečieme asi 1 hodinu. Ale ak používate hovädzie mäso, predĺžte čas varenia mäsa na 1,5 hodiny a nezabudnite pridať tekutinu, ak sa odparí.

Po upečení hrniec opatrne vyberte a otvorte pokrievku, pamätajúc na paru. Mäso dáme na tanier a ozdobíme upečeným príp varená zelenina, cereálie, varené cestoviny atď. Môžete pridať trochu omáčky alebo čerstvých byliniek.

Recept 9: Teľacie mäso na francúzsky spôsob v rúre

• teľacie mäso - 600 gr.
• cibuľa - 2-3 hlavy
• zemiaky - 7-8 kusov
• syr - 250 - 300 g.
• huby - 250 - 300 gr.
• korenie - paprika, rozmarín, koriander, kardamón

Na omáčku:

• mlieko - 500 ml.
• maslo - 60 gr.
• múka - 70 gr.
• muškátový oriešok
• soľ korenie

Čerstvé mladé teľacie mäso nakrájame na kúsky a zľahka vyklepeme. Potom nakrájajte cez zrno na kúsky, aby zostalo šťavnaté a rýchlejšie sa uvarilo. Steaky však môžete nechať celé a nekrájať ich na kúsky. Obe tieto metódy sa považujú za správne.

Nakrájané kúsky vložte do pripraveného sklenená forma. Soľ, korenie, posypeme korením.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenšie polkolieska. Príspevok navrchu.

Huby nakrájame na kúsky a položíme na cibuľu. Mám biele mrazené huby. Tento rok mali úrodu. Ale môžete použiť aj šampiňóny, bude to tiež chutné.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Rozložte ďalšiu vrstvu. Soľ korenie.

Príprava bešamelovej omáčky. Roztopte maslo.

Pridáme múku, dobre premiešame a zľahka opražíme na masle.

Postupne pomalým pramienkom prilievame mierne teplé mlieko. Za stáleho miešania na to používam metličku.

Pridajte pol lyžičky mletého muškátového orieška. Ak je orech celý, zoškrabte hranolčeky ostrým nožom priamo do mlieka. Omáčke dodá nádherný nádych orieškovej chuti. Osolíme, pridáme mleté ​​čierne korenie a okoreníme.

Pokračujte v miešaní, kým nezhustne. Nie je potrebné priviesť do varu. Keď zhustne na hustý krém, vypnite oheň. Obsah formy zalejeme bešamelovou omáčkou.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Po uplynutí tejto doby formu vyberte, jedlo by malo mať príjemnú zlatistú farbu. A navrch posypeme strúhaným syrom.

Vložte misku späť do rúry na ďalších 15 minút. Potom vyberte, prikryte doskou na krájanie a položte uterákom. Nechajte misku vylúhovať a odpočívať aspoň 15-20 minút.

Potom nakrájajte nožom na porcie a položte na tanier vo vrstvách, aby ste neporušili ich integritu.

Recept 10, jednoduchý: teľacie mäso s cesnakom v rúre

Teľacie pečené v rúre je dobrá možnosť na romantickú alebo rodinnú večeru. Mäso môže byť marinované vopred, cez noc a potom vyprážané tesne pred obedom alebo večerou. Vďaka tomu bude mäso mäkšie a šťavnatejšie.

Myslím, že teľacie mäso je pre tento recept vhodnejšie, ale ak je teľacie mäso ťažké zohnať alebo je možno dosť drahé, hovädzie mäso môže byť dobrou náhradou. Ak sa rozhodnete variť hovädzie mäso - len trochu predĺžte čas vyprážania.

Teľacie mäso pečené v alobale môžeme podávať horúce priamo z rúry v celku alebo nakrájané na porcie. Dá sa použiť aj za studena.

• 1200 g vykosteného teľacieho mäsa;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 2-3 lyžice horčice;
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia;
• ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
• soľ - podľa chuti.

Pripravte mäso: Umyte kus teľacieho mäsa v teplej vode a osušte papierovými utierkami.

Do misky dáme 2-3 lyžice horčice. Ošúpeme strúčiky cesnaku a cez lis pretlačíme cesnak do misky.

Pridajte korenie (mleté ​​čierne korenie a koriander, ½ čajovej lyžičky) a dobre premiešajte.

Vezmite zapekaciu misu (ja používam malú obdĺžnikovú keramickú misku) a vyložte ju alobalom. Fólia by mala byť dostatočne veľká, aby zabalila celý kus mäsa. Mäso z každej strany dobre osolíme a položíme do misy na alobal.

Horčicu a zmes korenia bohato natrieme na vrch a spodok kusa mäsa. Zmes natrieme aj na boky kusu, pričom dbáme na to, aby bolo mäso pokryté horčicovou zmesou zo všetkých strán.

Plát fólie zabaľte na ľavej a pravej strane, okraje fólie zatočte tak, aby bolo mäso vo vzduchotesnom fóliovom obale. Takto pripravené mäso odložíme marinovať aspoň na 30 minút (v prípade potreby môžeme mäso takto nechať v chladničke aj pol dňa).

Rúru predhrejte na 200 stupňov C, rošt nastavte na strednú úroveň a teľacie mäso v alobale pošlite piecť na približne 3 hodiny (ak máte radi ružovú šunku vo vnútri, skrátite čas o 20-30 minút, ak kúsok mäsa je väčší ako je uvedený v recepte - predĺžte čas).

Nemám rád surové mäso zvnútra, preto ho opekám, kým pri prepichovaní nožom nezačne púšťať šťavu (ak potrebujete skontrolovať pripravenosť šunky, stačí vybrať mäso z rúry, rozložiť alobal a skúste.Ak pečenie trvá dlhšie, zabaľte alobal z teľacieho chrbta, vložte do rúry a pokračujte vo varení).

Keď je mäso hotové, vyberieme kastról z rúry, rozložíme alobal a výpek preložíme na tanier. Teľacie mäso nakrájame na porcie. Horčicovo-cesnakové mäso opečené v alobale podávame horúce s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu. Zvyšky mäsa možno skladovať v chladničke a použiť na sendviče. Dobrú chuť!