Ako zmraziť čierne ríbezle na zimu: najlepší spôsob.
Ovocie a bobule
Popis
Čierne ríbezle s cukrom v mrazničke- jednoduché a zároveň veľmi jemný recept prípravky z letných bobúľ. Použiť v tento recept dáme nielen jednu ríbezľu, ale aj maliny, aby sa konzervácia vyrovnala a bola výraznejšia. Samotné čierne ríbezle sú pre telo neuveriteľne užitočné, a to nielen preto, že obsahujú veľa vitamínov. Užívanie ríbezlí priaznivo pôsobí na činnosť obličiek a pečene, vyrovnáva a normalizuje metabolizmus. Maliny, ktoré nebudú chýbať ani v zbere, sú zasa jedným z najlepších liekov na prechladnutie. Je tiež bohatý na všetky rovnaké vitamíny a prírodné kyseliny.
Recept na varenie s fotografie krok za krokom Nižšie uvádzame takúto prípravu čiernych ríbezlí na zimu a podrobne popisujeme proces vytvárania tejto zimnej ochrany. V procese drvenia bobúľ sa odporúča nepoužívať automatické zariadenia, je lepšie tráviť viac času ručným spôsobom spracovania a súčasne zachovať oveľa užitočnejšie mikroelementy v bobuliach. Mimochodom, predložená metóda znamená neprítomnosť tepelného spracovania, to znamená, že bobuľové pyré nebudeme variť pred zmrazením. Je veľmi dôležité uvoľniť dostatok miesta na uskladnenie tohto dezertu, pretože po zmrazení sa čierne ríbezle nastrúhané s cukrom uložia aj do mrazničky. Osviežujúci a svetlý dezert vás v chladnom období poteší viac ako raz, koláče s takouto náplňou budú obzvlášť chutné.
Začnime si čierne ríbezle s cukrom zamrazovať doma v mrazničke na zimu!
Ingrediencie
Kroky
Najprv ideme do záhrady a zbierame tam bobule čiernych ríbezlí spolu so zrelými malinami. Je veľmi dôležité, aby sa na príprave podieľali iba tie najprirodzenejšie bobule, pretože to je užitočný produkt chceme dosiahnuť výsledok. Zrelosť bobúľ sa dá určiť podľa farby alebo jednoducho podľa chuti.
Nazbierané čierne ríbezle vložte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, súčasne odstráňte všetky listy a vetvičky, ktoré by mohli byť v košíku spolu s ríbezľami.
To isté robíme so zrelými sladké maliny, ktorý dávame práve v tomto cedníku úplne vyschnúť prirodzeným spôsobom.
Keďže maliny sú už takmer pripravené na spracovanie, pri ich sušení oddeľujeme čierne ríbezle od konárov opatrne pomocou najobyčajnejšej vidličky, ako je znázornené na fotografii. Bobule oddelené od konárov položte na papierovú utierku v rovnomernej vrstve a tiež ich nechajte vysušiť.
Teraz dáme všetky pripravené bobule do smaltovanej panvice, pošleme tam určené množstvo cukru a metodicky začneme miesiť čierne ríbezle a maliny. Bobule je potrebné miesiť, kým sa hmota v panvici nestane úplne homogénnou a cukor v nej sa rovnomerne nerozptýli. Na tento účel sa výborne hodí obyčajná drevená malta. Nasledujúcich 24 hodín alebo trochu viac necháme bobuľovú hmotu lúhovať. Je lepšie prikryť hornú časť panvice bavlnenou handričkou a pravidelne musíte bobuľové pyré miešať drevenou lyžicou.
Teraz si pripravíme nádobu na uskladnenie takéhoto prírezu, malé sklenené alebo plastové tégliky dôkladne opláchneme sódou a potom ich opláchneme a necháme úplne vyschnúť. Vyplňte bobuľové pyré sú potrebné iba úplne suché plechovky. Takýto obrobok je potrebné zmraziť a skladovať iba v mraznička, ale môžete jesť takmer okamžite. Čierne ríbezle nastrúhané s cukrom a zmrazené v mrazničke sú pripravené na zimu.
Dobrú chuť!
Ako zmraziť čierne ríbezle na zimu znepokojuje mnohých záhradníkov. Koniec koncov, toto je najlepší spôsob, ako ušetriť lahodné bobule... Všetko je to počas mrazenia prospešné vlastnosti rastliny.
Mrazené okrúhle čierne ríbezle sú chutnejšie ako podlhovasté.
Mrazené bobule sa môžu jesť okamžite bez čakania na rozmrazenie.
Na tanier sa naleje bacuľatý ľad, malou kávovou lyžičkou sa nazbierajú bobule. Sladkokyslé ríbezle rozplývajúce sa v ústach sú malým gastronomickým potešením.
Hrsť mrazených ríbezlí je zdravým diétnym dezertom.
Mrazené bobule čiernych ríbezlí sa skladujú celý rok. Náhodné rozmrazovanie a opätovné rozmrazovanie samozrejme zníži prezentovateľnosť bobúľ, ale nezničí všetky vitamíny. Ak je pre mäso a rybie výrobky opakované mrazenie kategoricky kontraindikované, potom sú bobule vo výhodnejšej polohe. Opätovné zmrazenie povedie k lepeniu bobúľ, pretože pri rozmrazovaní sa určite uvoľní šťava.
Poznámka!
Mrazené ríbezle sú základom mnohých jedál. Bobule sa vkladajú do koláčov, peny, želé, kompótov. Zomletím polovice šálky ľadových bobúľ a jedného veľkého banánu v mixéri vznikne skvelé chladivé smoothie.
Ingrediencie
- čierne ríbezle - 1 kg.
POSTUP VARENIA:
Zrelé čierne ríbezle sú zmrazené, ale žlto-červené bobule, ktoré natrafia, sa nevyhadzujú. Po rozmrazení sa môžu pridať do kompótov a želé.
Ríbezle sa umyjú v studenej vode, odstránia sa sušené listy a zelené bobule.
Pri plánovaní mrazenia ovocia sa konáre odrežú po umytí bobúľ.
Mokré ríbezle sa najprv rozložia na papierovú utierku. Keď sa vlhkosť absorbuje, bobule sa prenesú na handričku a nechajú sa 2-3 hodiny. Namiesto uteráka môžete na sušenie bobúľ použiť drevenú dosku alebo veľkú plochú dosku. Po zmrazení sa mokré bobule stlačia do monolitického ľadovca a sušené ríbezle potom ľahko vypadnú z formy.
Pri vákuovom balení sa ríbezle najskôr vložia do fóliových vreciek a potom sa odstráni vzduch a spoj sa zafixuje. Táto metóda zabezpečuje najlepšiu konzerváciu ríbezlí.
Na tradičné mrazenie sa používajú plastové nádoby. Suché bobule sa nalejú do nádoby, pretrepú sa tak, aby ríbezle ležali pevnejšie, potom sa uzavrú a veko sa pevne pripevní. Obzvlášť dobré sú tie nádoby, v ktorých je veko zaistené pomocou tenkých zdvíhacích rukovätí, ktoré zapadajú do drážok veka.
V nádobách aj vo vákuových vreciach ríbezle neabsorbujú cudzie pachy.
Ak spočítate, čo ešte zbieram – bobuľový džem alebo len mrazené bobuľové ovocie, jednoznačne vyhráva to druhé. Sladká pochúťka vo forme džemu je potrebná len na koláče a rožky. Občas, keď budete mať náladu, môžete si s ním vypiť čaj. Ale, čo sa dá povedať, prakticky to nemá žiadny prínos. Nemôžem to povedať o mrazených ríbezliach alebo iných bobuľových plodoch. Nie sú tepelne spracované. Jediné, čo pred uložením do mrazničky robím, je opláchnuť ich, nechať ich trochu vyschnúť a zamraziť.
Často varím z bobúľ a tiež ich posielam zmraziť. Navyše, ak rodina v zime neustále jedáva jahody, strúhané s cukrom alebo tie isté čerešne, potom ríbezle vytiahnem, len keď je niekto chorý. V kombinácii s inými spôsobmi liečby prechladnutia mi pomáha rýchlo postaviť kýchajúcich členov domácnosti späť na nohy.
Ríbezle zmrazím len ako bobule a postrúham s cukrom. V prvom prípade z nej môžete variť, ovocný nápoj, pripraviť želé alebo penu. No v druhom takýto výrobok úspešne nahrádza džem, tak ho zalievam tenké palacinky, tvarohové koláče, palacinky, alebo len tak deťom ponúknuť na popoludňajšiu maškrtu.
Takže, aby ste pripravili ríbezle na zimu, nastrúhané s cukrom a zmrazené v mrazničke, musíte si vziať iba 2 produkty: samotné bobule a cukor. Okrem toho sa oplatí pripraviť si vopred nádobu, do ktorej budete túto hmotu nalievať. Najlepšie je použiť plastové riady: mlieko, kefír, fľaše od jogurtu alebo nádoby. Sklo nikdy nezmrazujte. Nádoby vopred opláchnite a vysušte. A až potom, čo sú pripravené, môžete začať v hlavnom obrobku.
Ako vyrobiť ríbezľové pyré s cukrom a zmraziť ho na zimu
Ingrediencie:
- čierna ríbezľa- 2 kg;
- cukor - 700 g.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Cieľom nie je urobiť „surový“ džem taký sladký ako bežný džem. Musíme to len mierne osladiť, takže cukor je potrebný nie v pomere 1: 1, ale 2 krát menej. Neodporúčam dať si viac, ale menej je možné, ak uprednostňujete kyslé dezerty pred sladko-sladkými dezertmi.
Oddeľte bobule ríbezlí od stopiek. Prejdite a odstráňte listy a vetvičky. Opláchnite po dávkach v cedníku pod silným prúdom vody. Všetko nepotrebné zostane na jej stenách a prilepí sa dnu. Nechajte vodu odtiecť. Potom preložte čisté bobule do veľkej misy a zasypte cukrom. Premiešame a rýchlo, kým ríbezle nepustia šťavu, prerolujeme cez mlynček na mäso. Mám obyčajný sovietsky, ten treba pred začatím práce priskrutkovať k stolu. Ale o zmene "jednotky" ani neuvažujem, pretože som si zvykol a zvykol si.
Výslednú sladkú hmotu vložte do fliaš alebo iných plastových nádob, pevne zatvorte viečkami a vložte do mrazničky. Samozrejme, nemôžete jesť takýto "surový" džem bez toho, aby ste ho najskôr rozmrazili. Ale roztopí sa dosť rýchlo, ak nádobu položíte na stôl. Nádobu však určite postavte buď na nejaký tanier, spustite ju do veľkého širokého hrnčeka, lebo pod nádobou bude mláka. 
Keď sa nastrúhané mrazené ríbezle s cukrom premenia na tekutinu, vyberte lyžičky a vychutnajte si chutný a zdravý bobuľový polotovar. Dobrú chuť!
Krok 1: príprava a zmrazenie bobúľ.
Počas mrazenia bobúľ sa zachovajú dôležité živiny, ktoré sa nazývajú sacharidy, zachovajú sa aj nestabilné vitamíny a najdôležitejší vitamín C, stráca svoje vlastnosti len o 10-12 percent. Najprv si vyberieme bobule, musia byť veľké, zrelé a nepoškodené. Prvým a veľmi dôležitým tajomstvom správneho mrazenia ríbezlí je pred zmrazením ho neumývajte! Počas prania tieto bobule zhromažďujú prebytočnú tekutinu a deformujú sa. Preto vezmeme 1 kilogram čiernych ríbezlí, očistíme ich od listov, poškodených bobúľ, ak existujú, a vetvičiek, nie je potrebné odstraňovať chvosty! Pripravené bobule položte na podnos a vložte ich do mrazničky. Teplota v ňom musí byť udržiavaná od -12 do -19 stupňa. Zmraziť bobule 1 deň.
Dôvodom mrazenia bobúľ na podnose je, že takéto bobule sa nezlepia do jednej hmoty, čo zjednodušuje ich rozdelenie na porcie, vždy si môžete vziať množstvo bobúľ, ktoré potrebujete, rozmraziť a použiť pre svoje potreby. Počas mrazenia sa väčšina bunkovej šťavy vo forme vody premení na kryštály, v dôsledku čoho sa objem bobúľ zdvojnásobí. A počas rozmrazovania v správne zmrazených bobuliach všetka šťava, ktorá v nich bola, zostáva vo vnútri a neodteká. 
Po dni vyberte mrazené bobule a rýchlo ich nalejte do čistého plastového vrecka s čistými rukami. Vložte bežnú nápojovú hadičku do vrecka a vypustite z vrecka všetok vzduch. Položte pery na slamku na pitie a jedným dychom vysajte všetok vzduch. Tento proces vytvorí v balení vákuum, ktoré pomôže bobule uchovať ešte bezpečnejšie. 
Vyberte hadičku z vrecka a zaistite ju sponou, aby sa dovnútra nedostal vzduch. Vráťte vrecko s čiernymi ríbezľami do mrazničky a do zimy naň zabudnite. Krok 2: Rozmrazte mrazené bobule.
Mrazené ríbezle možno rozmraziť dvoma účinnými spôsobmi. najprv z nich je to mikrovlnná rúra. Zo spoločného vrecka s bobuľami odoberte potrebné množstvo ríbezlí, nasypte ho do plastového vrecka, vrecko s bobuľami vložte do mikrovlnnej rúry a zapnite režim rozmrazovania na stupeň 3. Jahody rozmrazujte 1-2 minúty. Potom ich vyberieme mikrovlnka, opláchneme pod tečúcou vodou a dáme na tanier. Po druhé cesta trvá dlhšie. Vezmeme hlbokú misku, nalejeme ju do nej studená voda a vložte do nej vrecko mrazených bobúľ, aby sa dovnútra nedostala voda. Takto sa bobule rozmrazujú 20 - 30 minút, podľa toho, koľko ríbezlí bolo vo vrecúšku. Hotové rozmrazené ríbezle dáme na tanier. Krok 3: Podávajte mrazené čierne ríbezle.
Mrazené čierne ríbezle sa podávajú na tanieri, vedľa je miska kyslej smotany alebo šľahačky. Čerstvé bobule sa môžu pridávať do zmrzliny alebo jogurtov, pečených koláčov, pečiva s nimi a ozdobiť torty. Čerstvé mrazené čierne ríbezle sa používajú aj pri príprave kompótov, želé, marmelád, pastiliek a sirupov. Profesionálni kuchári použite toto bobule v odlišné typy omáčka podávaná s rybami a mäsom. Zdravé a chutné! Dobrú chuť! -- Rovnakým spôsobom môžete zmraziť maliny, jahody, jahody a červené ríbezle.
- - Mrazené ríbezle môžete dať do viacerých vrecúšok v menších hmotách. Takže bude pre vás pohodlnejšie získať potrebné množstvo bobúľ z chladiacej komory a vákuum v iných vreckách nebude narušené.
- - Namiesto spony môžete použiť gumičku do vlasov alebo tašku len uviazať na voľný uzol, aby sa po zmrazení dala ľahko rozviazať.
-- Takto zmrazené ríbezle môžeme namiesto vrecúšok naplniť do čistých sterilných suchých pohárov a uzavrieť sterilným suchým plastové viečka... Poháre s bobuľami skladujte v mrazničke.
- - Ovocie a bobule je možné zmraziť aj iným spôsobom tak, že sa pripraví cukrový sirup. Varte sirup, 500 gramov cukru v 1 litri vody. Pripravené umyté bobule a ovocie bez jadrovníka, semená, listy, stopky vložte do kovových foriem alebo plastových vrecúšok a zmrazte v mrazničke. Po zmrazení produktu, ktorý potrebujete, ho vyberte z chladničky a na niekoľko minút vložte do teplého sirupu. Teplota sirupu 35, 40 stupňov. Potom ich pomocou dierovanej lyžice vyberte zo sirupu, vložte do vrecúšok a zmrazte. Získajte brikety s bobuľami alebo ovocím. Počas takéhoto mrazenia ovocie a bobule neprijímajú veľa tekutiny a ani veľmi nenapučia. Zhora sú pokryté ľadovou kôrou z cukrový sirup... Tento typ mrazenia sa používa na veľmi dlhé skladovanie ovocie a bobule.
Červená ríbezľa je veľmi užitočná a aromatická bobuľa, no v našich záhradách najčastejšie rastie ríbezľa čierna. Tento článok sa zameria na rôzne cesty mrazenie červených bobúľ, ale všetky uvažované spôsoby mrazenia sú celkom vhodné pre iné druhy ríbezlí.
Bobule sa zbierajú počas dozrievania, pričom sa zbierajú ríbezle spolu s vetvičkou.
Doma to musím vyriešiť. Ak to chcete urobiť, odstráňte všetko ovocie z kefiek a zlikvidujte pokrčené a zhnité bobule.
Červené ríbezle musíte umyť vo veľkom hrnci alebo umývadle, aby prúd vody nespadol na bobule. Od nárazu tlaku vody môže jemná pokožka prasknúť.
Ak zbierate ríbezle vo svojej záhrade a ste si úplne istí ich čistotou, potom je lepšie bobule vôbec neumývať.
Umyté červené ríbezle musia byť dôkladne vysušené. To sa dá urobiť na bavlnenej alebo papierovej utierke. Zhora je možné ovocie tiež osušiť handričkou.
Metódy mrazenia červených ríbezlí na zimu
Suchý spôsob mrazenia ríbezlí
Toto je najjednoduchší a najlacnejší spôsob. Bobule sa pripravujú na zmrazenie, ako je opísané vyššie.
Ak sú ríbezle dokonale suché, môžu sa okamžite vložiť do plastových vreciek a poslať do mrazničky.
Ak bobule po vysušení zostávajú mierne vlhké, musia sa najskôr na niekoľko hodín zmraziť na rovnom povrchu. Po stuhnutí ríbezlí sa ukladajú do nádob alebo vriec.
Pozrite si video z kanála "Marinkiny Tvorinki" - Zmrazenie červených ríbezlí na zimu
Ako zmraziť ríbezle s cukrom
Pri tejto metóde sa čisté bobule ukladajú do nádob posypaných granulovaným cukrom. Koľko cukru potrebujete? Je to vec preferencií chuti každého, ale skúsené ženy v domácnosti odporúčajú použiť asi pohár kryštálového cukru na 1 kilogram bobúľ.
Ako zmraziť bobule vo vlastnej šťave
Niektoré bobule sú rozložené v nádobách vystlaných zvnútra. Potravinová fólia... Druhá časť bobúľ sa rozdrví rozomletím pomocou mixéra. Podľa chuti môžete do pyré pridať cukor.
Podnosy s červenými ríbezľami sa nalejú so zemiakovou kašou a posielajú sa na jeden deň do mrazničky. Po 24 hodinách sa nádoby vyberú a bobule sa zmrazia vlastná šťava a brikety zabaľte do potravinovej fólie. V tejto forme sa ríbezle posielajú na uskladnenie v mrazničke.
Pozrite si video z kanála "Marina Tvorinki" - Ríbezle na zimu
Ako zmraziť pyré ríbezle s cukrom
Ríbezle s cukrom môžete utrieť ručne alebo mixérom.
Manuálna metóda vám umožňuje získať ríbezľové pyré rozptýlené celými bobuľami a mletím pomocou mixéra bude konzistencia jednotnejšia.
Môžete tiež zmraziť zemiakovú kašu, pretrieť cez sito, potom bude bobuľová hmota úplne homogénna, bez šupiek a semien. Pre malé deti je veľmi vhodné zmraziť ríbezle v tejto forme.
Pomer bobúľ a cukru je približne 5: 1, to znamená, že na 1 kilogram bobuľovej hmoty budete potrebovať asi 200 gramov granulovaného cukru.
Pozrite si video: Prírezy na zimu. Červené ríbezle s cukrom
Ako zmraziť šťavu z červených ríbezlí
Bobule prechádzajú cez odšťavovač, šťava sa naleje do plastových pohárov, pevne prikryje lepiacou fóliou a odošle sa do mrazu.
Koláč z bobúľ sa nevyhadzuje. Tiež sa mrazí a používa sa neskôr ako náplň do koláčov.
Ako zmraziť bobule na vetvičkách
Tento spôsob je možné použiť len vtedy, ak si ríbezle nazbierate vo svojej záhrade a po zmrazení ich použijete na varenie kompótov.
Každá vetva by sa mala pred zmrazením skontrolovať a v prípade potreby by sa mali poškodené bobule odstrániť. Potom sa ríbezle rozložia na reznú dosku alebo na špeciálny zásobník mrazničky na malé výrobky a odošlú sa do mrazničky.
Po predbežnom zmrazení sa bobule prenesú do nádob, tesne uzavreté a vrátia sa späť do chladu.
Čas použiteľnosti červených ríbezlí v mrazničke
Mrazené červené ríbezle je možné skladovať v mrazničke až do ďalšej úrody. Hlavná vec je zabaliť bobule tak, aby opäť neboli vystavené teplu.