Recept na pohánkovú polievku vo vode. Recept na prípravu pohánkovej polievky krok za krokom

21.06.2020

Tradičná jednoduchá pohánková verzia prvého chodu sa varí aj bez mäsa, no s pridaním veľkého množstva zeleniny, najčastejšie húb. Deti majú rady akúsi polievku a navyše sa odporúča kŕmiť ňou pacientov na obnovu organizmu. Pohánka sa hodí k rybám, aj keď častejšie sa používa v kombinácii s hubami, mäsom a zeleninou. Hrúbku polievky možno jednoducho upraviť podľa vašich predstáv.

Recept 1: Kuracia a pohánková polievka

Ingrediencie na 4-litrovú panvicu:

500-700 gramov mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie);
pohánka (200 gramov);
zemiaky (500 gramov);
mrkva (200 gramov);
cibuľa (150 gramov);
cesnak (1-2 strúčiky);
bobkový list (3-4 kusy);
korenie
zeleninový olej.

Varenie krok za krokom:

Mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do hrnca, zalejte vodou a nechajte variť: najskôr priveďte do varu na vysokej teplote, potom znížte na minimum a varte 1–1,5 hodiny. Niektoré gazdinky scedia prvý vývar, aby zbavili polievku škodlivých látok v mäse. Nezabudnite odobrať penu, aby ste nepokazili chuť vývaru a polievky celkovo.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a zemiaky nakrájame na malé kocky alebo kocky.
Kalcinujte pohánku. Za týmto účelom nalejte potrebné množstvo pohánky do predhriatej panvice bez oleja a smažte ju na miernom ohni 3-5 minút za stáleho miešania, aby sa obilniny nepripálili.
Nalejte drobenú cibuľu do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Trochu orestujeme a pridáme nastrúhanú mrkvu. Zeleninu dobre premiešajte a opečte do zlatista.
Keď je vývar hotový, nasypeme doň zemiaky a osolíme. Nechajte obsah panvice zovrieť, potom naplňte kalcinované pohánka a polievku varíme 10 minút.
V poslednej fáze vložte do polievky smažená cibuľa s mrkvou, vložíme bobkový list a do hrnca pretlačíme cesnak. Zatvorte veko a polievku lúhujte 10-15 minút. Pri podávaní pohánková polievka môžete ho skrotiť čerstvými bylinkami.

Recept 2: Pohánková polievka s mäsom

Ingrediencie:

hovädzie mäso;
žiarovka;
mrkva;
zemiak;
pohánka;
zelenina voliteľná;
nové korenie;
Bobkový list;
čierne korenie;
petržlen.

Spôsob varenia:

Prvým krokom je začať s prípravou vývaru. Budete naň potrebovať asi pol kilogramu. hovädzie mäso, podgork je najlepší zo všetkých - z neho sa vývar ukáže ako výdatný a bohatý. Varte mäso až do úplného varenia, 1,5-2 hodiny.
Pripravte si vyprážanie z cibule a mrkvy. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na drobno. Rozohrejte panvicu, na ktorú nasypte trochu slnečnice, najskôr cibuľku orestujte do bledožltej farby, potom pridajte mrkvu a spolu dusíme na miernom ohni do príjemnej zlatistej farby. Prechod zvyčajne trvá 5-7 minút.
Krúpy si vopred roztrieďte na stole a potom ich opláchnite v troch vodách alebo kým tekutina nebude priehľadná a na pohľad bez škvŕn. Vytriedené obilniny je vhodné zapáliť na suchej, vyprážanej panvici.
Do hotového vývaru vložíme zemiaky nakrájané na malé kocky alebo plátky, po pár minútach pridáme pohánku.
Varte polievku, kým sa neuvarí pod voľne uzavretým vekom, pred varením položte smaženie zeleniny. V tomto receptúre môžete pridať akúkoľvek vyprážanú zeleninu na dosah ruky, chuť pohánkovej polievky bude len bohatšia.
Do pripravenej polievky pridajte korenie podľa chuti - nové korenie a čierne korenie, bobkový list, prípadne môžete použiť hotové korenie do polievok. Na každý tanier pridáme čerstvú, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Recept 3: Pohánková polievka s kuracím vývarom so zeleninou

Ingrediencie:

400 gramov kuracie mäso;
2 zemiaky;
0,5 šálky pohánky;
mrkva;
žiarovka;
2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
soľ;
Bobkový list;
2,5 litra vody;
kyslá smotana;
Kôpor.

Kroky varenia:

Najprv uvarte kurací bujón na polievku, podľa akéhokoľvek receptu, ktorý máte radi.
Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu a zemiaky.
Hotové mäso extrahujte z vývaru, nakrájajte na malé kúsky.
Do hotového vriaceho vývaru postupne vložte zemiaky a obilniny. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Polievku varte 10-15 minút na miernom ohni zatvorené veko a potom pridáme pripravené mäso.
Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu s mrkvou do zlatista a tiež preneste do polievky.
Nechajte polievku uvariť 10-15 minút, potom ju môžete naliať na taniere a podľa želania ju ošetriť pohánkovou polievkou.

Recept 4: Ako uvariť pohánkovú polievku s paradajkami

Ingrediencie:

5 litrov hovädzieho vývaru;
3-4 cibule;
8-10 paradajok;
mrkva;
2 rutabagy;
sladká červená paprika;
4 zemiaky;
pohár pohánky;
4 strúčiky cesnaku;
2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
zeleň;
soľ;
lyžica sójovej omáčky.

Kroky varenia:

Na polievku si predvaríme číry hovädzí vývar. Zemiaky a rutabagy ošúpeme a nakrájame na kocky, mrkvu nakrájame na prúžky, cereálie roztriedime a opláchneme.
Do vriaceho vývaru vložte mrkvu, rutabagas a zemiaky. Po pár minútach pridajte pohánku. Prikryjeme a dusíme.
Medzitým si pripravíme praženicu na polievku. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na panvici s rastlinným olejom, pridajte lyžičku cukru (dostane zlatú farbu). K cibuli pridáme olúpané a nakrájané paradajky, sójová omáčka, Paprika, nasekané bylinky a nadrobno nasekaný cesnak. Zeleninu prikryte a duste 5-7 minút.
Pripravené vyprážanie premiestnite do polievky 5 minút pred varením, premiešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Recept 5: Pohánková rybacia polievka

Ingrediencie:

3 zemiaky;
1/3 šálky pohánky;
2 plechovky tuniaka;
mrkva;
Cibuľa;
zeleň;
zeler.

Spôsob varenia:

Pripravte zeleninu, nakrájajte zemiaky a cibuľu, nastrúhajte mrkvu.
Zemiaky dáme do hrnca s vodou a po pár minútach umytú pohánku.
Smažte cibuľu s mrkvou na predhriatej panvici s rastlinným olejom, až kým nebude mäkká a priehľadná. Preložíme do vriacej polievky a znížime oheň.
Z konzervy scedíme olej a rybu roztlačíme vidličkou. Rybaciu kašu preložíme do polievky, podľa chuti ju osolíme a okoreníme. Pre viac bohatá polievka, nalejte do panvice olej z tuniaka, nepokazí vám to chuť.
Polievku necháme pár minút vylúhovať, nalejeme do misiek a posypeme bylinkami.

Video s receptom na prípravu jednoduchej pohánkovej polievky

Recept na pohánkovú polievku padne vhod každému, kto dodržiava diétu v domácnosti a varí chutné a zdravé prvé jedlá. Bohatá polievka zasýti na dlhší čas, no zároveň sa považuje za bezpečný pre pás, najmä ak si pripravíte odľahčenú verziu. Predstavujeme výber pohánkových polievok.

Do úvahy prichádza pohánková polievka národné jedlo na Ukrajine a v Bielorusku - tam sa varilo od pradávna a varilo sa na bravčových, hovädzích a kuracích kostiach. V Bielorusku ho často nazývali bielené jedlo – vždy sa doň pridávalo mlieko. Polievka je veľmi ľahko stráviteľná, takže jedlo sa varí v materských školách, nemocniciach, kde sa vyžaduje výdatné jedlo, ktoré pomôže obnoviť silu.

Na varenie potrebujeme:

cukrová kosť (hovädzia hruď, kuracia polievková súprava) - 300 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 50 ml;
pohánka - 200 g;
zemiaky - 3 ks;
strúčik cesnaku;
bobkový list, soľ, korenie podľa chuti.

Najprv si uvarte vývar. Vsypeme do nej umytú pohánku a varíme na miernom ohni, kým nezmäkne (asi 10 minút). Zemiaky nakrájame na kocky. Na panvici opražíme nastrúhanú mrkvu, Cibuľa nakrájame na kocky. Do vývaru s pohánkou pridáme zemiaky a prevar. Zemiaky uvaríme do mäkka.

Keď je polievka hotová, vložte bobkový list, korenie, vytlačte strúčik cesnaku. Podávame s kúskami mäsa, posypané množstvom čerstvých byliniek – kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Polievka je veľmi chutná s akýmkoľvek chlebom, alebo ju môžeme podávať s cesnakovými haluškami či krutónmi, omastenú strúhaným syrom.

V multivarke

Multivarková polievka má dusenú chuť pripomínajúcu jedlá z ruskej rúry. Varenie pohánkovej polievky je veľmi jednoduché: stačí dať všetky ingrediencie do multi-misky, naliať vodu alebo vývar, zapnúť režim polievky a čakať na signál pripravenosti.

Na poslednú chvíľu, keď je jedlo pripravené, pridajte korenie a bobkové listy. Pre vôňu môžete stlačiť čerstvý cesnak a veľké množstvo zelene. Proporcie by sa mali brať úplne rovnako ako v klasickej verzii.

Ako variť s kuracím mäsom?

Pohánková kuracia polievka je obzvlášť užitočná, ak si vezmete hydinové telo a uvaríte ho do mäkka. Ale môžete to variť kuracie nohy alebo stehná - s takým mäsom sa jedlo ukáže ako jemnejšie.

Varenie podľa pokynov:

Kuracie mäso uvaríme do mäkka.
Vyberieme z panvice, ochladíme, rozoberieme na vlákna.
Vložte obilniny do vývaru.
Keď je pohánka takmer hotová, pridajte prevarenie: mrkva, cibuľa, rajčinová pasta.
Vložte zemiakové hľuzy nakrájané na kocky.
Prinášame zemiaky do pripravenosti.

Polievku dochutíme suchou petržlenovou vňaťou, bobkovým listom. Podávame s čiernym chlebom a čerstvou kapustou, mrkvovým a zeleninovým šalátom.

S bravčovým mäsom

Muži určite ocenia bravčovú polievku. Na varenie si môžete vziať akúkoľvek časť jatočného tela, ale je lepšie použiť veľký kus krku: je oveľa mäkší a rýchlo sa varí.

Mäso nakrájame na kúsky, opečieme na suchej panvici.
Vyplniť studená voda.
Nalejte pohánku.
Obilniny a mäso varte súčasne.
Pridáme zemiaky, prepečenú cibuľu, mrkvu.
Varte, kým nebude zelenina pripravená.
Nalejeme do tanierov, posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Najlepšie podávame s čerstvým čiernym chlebom alebo cesnakovými šiškami.

Polievka zasýti ešte viac, ak do nej dáte krupicové halušky.

S hovädzím mäsom

Hovädzie mäso a pohánka sa dokonale spájajú a chute sa veľmi harmonicky dopĺňajú. Polievka vyrobená z obilnín a hovädzieho mäsa je chutná, uspokojujúca a je lepšie používať nie kosti, ale filé: jedlo sa ukáže ako ľahké a zdravé.

Všetko si pripravíme v krokoch:

Hovädzie mäso nakrájame na 5 cm kúsky.
Varte vo vode.
Položte dierovanou lyžicou a nechajte vychladnúť.
Do vývaru dáme pohánku.
Varíme do mäkka.
Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, prepečenú mrkvu.
Varte na miernom ohni do mäkka.
Do hotovej polievky vložíme hovädzie mäso.
Zamiešame.
Na samom konci pridajte bobkové listy a korenie.

Polievku podávame po častiach, podávame so šalátom z čerstvá zelenina... Veľmi chutná s kyslou smotanou a chrenom, ktoré sa dajú natrieť priamo na chlieb.

Diétny recept

Pohánková polievka bude úžasná diétna možnosť, ak pripravíte variáciu „na spaľovanie tukov“ so zelerom a paradajkami. Na varenie sa oplatí kúpiť stonku alebo koreň zeleru, konzervu paradajok vlastná šťava, veľký zväzok petržlenu a kôpru. Všetko varíme vo vode na najnižšom ohni podľa nižšie uvedeného návodu.

Nalejte pohánku do vriacej vody (3 litre).
Pridajte nastrúhaný zeler alebo stonky nakrájané na tenké kolieska.
Dali sme paradajky, mrkvu, cibuľu - nemôžete ich smažiť.
Zeleninu varte do mäkka.
Okoreníme chmeľ-suneli.
Podávajte s čerstvými bylinkami.

Buďte opatrní so zelerom: korenie je jasné a nie každý má rád; ale pri diéte je táto zelenina jednoducho nenahraditeľná, pretože dokonale zlepšuje metabolizmus.

Ako variť s hubami?

Polievka z pohánkových húb sa ukáže ako veľmi voňavá, ak použijete sušené hríby. Môže sa variť vo vode: stále to vyzerá veľmi uspokojivo a chutne.

Všetko je pripravené jednoducho:

Suché huby sú namočené.
Nakrájajte na tenké pásiky.
Do vriacej vody vložíme súčasne pohánku a huby.
Varte na miernom ohni 10 minút.
Pridajte celé hľuzy zemiakov.
Pridajte mrkvu a cibuľu opečenú v rastlinnom oleji.
Zemiaky uvaríme do mäkka.
Všetko dochutíme korením, bobkovým listom.

Polievku podávajte po roztlačení varené zemiaky... Veľkoryso posypte bylinkami, pridajte lyžicu kyslej smotany a jedzte s plátkami čerstvého bieleho chleba.

Ideálne korenie na Hubová polievka: zmes papriky a sušenej petržlenovej vňate.

Syrová pohánková polievka

Moderná variácia „bieleného jedla“ sa ukáže, ak pridáte do polievky tavený syr... To si bude vyžadovať lahodný syr ako Hochland, ale nie syrový výrobok. Do pripravenej polievky stačí namočiť pár kociek syra, nechať roztopiť, jedlo lyžicou poriadne premiešať.

Do tohto jedla by ste nemali pridávať bobkový list: v tomto prípade dáva zbytočnú horkosť, ktorá len narúša vychutnávanie krémovej, jemnej polievky. A opatrne so soľou: tavený syr je už slaný, takže polievku pridajte až úplne na záver.

S klobásami

Pohánková polievka sa ukáže ako nezvyčajná, ak do nej pridáte klobásy. Výrobok musí byť zakúpený vo vysokej kvalite a najlepšie v prírodný obal... Jedlo sa pripravuje na narýchlo, celkový čas varenia nepresiahne 30 minút.

Všetko sa robí elementárne: 200 g obilnín nalejte do vriacej vody, varte do mäkka. Pridajte zemiaky. Smažte údené klobásy, paradajkový pretlak, cesnak, korenie v samostatnej panvici. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme párky, polievku premiešame a na miernom ohni dusíme 5 minút. Vypneme, pridáme bobkové listy. Polievka je veľmi aromatická, výdatná, hrejivá a ideálna na večeru v zimnom období.

Môžete uviesť oveľa viac možností na prípravu výdatnej pohánkovej polievky. Pridávajú sa tam údeniny, kyslé uhorky, varené na morčacom a králičom mäse. Polievka môže byť hustejšia a potom máte na výber medzi prvým a druhým chodom, akúsi hustú polievku - muži ju tak milujú.

Obsah:

Výhody pohánky sú známe už dlho. Nie náhodou ho musia zaradiť do jedálnička deti, ľudia zotavujúci sa po chorobe, ľudia s cukrovkou, obezitou, anémiou. V pohánke je málo sacharidov, ale veľa vlákniny, aminokyselín a bielkovín. Pohánka je bohatým zdrojom železa. Navrhujeme pridať k vášmu kuchárska kniha recept na pohánkovú polievku.

Pohánka, pokiaľ ide o jej chuť, je kombinovaná s mnohými výrobkami, preto sú známe rôzne polievky s pohánkou: polievka, niekoľko možností na nakladanie, polievka s rybami, hubami, dokonca aj s ovocím ...

Vybrali sme pre vás osvedčené a pozoruhodné recepty na pohánkovú polievku.

Predtým, ako dáte pohánku do polievky, musíte ju pretriediť a opláchnuť. Do polievky môžete použiť celé zrná alebo nasekané. Len majte na pamäti, že plevy sa uvaria oveľa rýchlejšie ako jadro, preto sa do pohánkovej polievky pridáva neskôr, desať minút po vložení zemiakov do vývaru.

Pohánková polievka v pomalom hrnci

Na varenie pohánkovej polievky v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce zložky:

kuracie mäso (akákoľvek časť) - 400 - 500 g
zemiaky - 4 ks.
pohánka - 1 neúplné viacsklo
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ, korenie - podľa chuti
bobkový list - 2 ks.
voda - 2 l
pri podávaní na stôl budete potrebovať:
kyslá smotana
čerstvé bylinky

Spôsob varenia:

Kuracie mäso (akúkoľvek časť) umyte, nakrájajte na kúsky.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky.
Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na strednom strúhadle.
Vytriediš pohánku, umyješ ju.
Vložte všetky produkty do misky multivarkára: kuracie mäso, zemiaky, pohánka, cibuľa, mrkva.
Pridajte vodu, soľ, bobkové listy a korenie.
Zapnite program "Quenching" na 1,5 hodiny.
Teraz multivarič uvarí polievku a môžete sa venovať svojej práci a čakať na signál pripravenosti.
Hotovú polievku nalejte na taniere, podávajte na stôl, ochuťte kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Podľa tohto receptu dokáže aj tá najneskúsená gazdinka uvariť lahodnú pohánkovú polievku.

Pohánková polievka v porciovaných hrncoch

Toto je recept na varenie nielen chutné, ale aj krásne jedlo na spestrenie každej večere.

Ingrediencie:

pohánka - 4 lyžice. lyžice
cibuľa - 2 stredné cibule
mrkva - 2 kusy
olivový olej - 2 polievkové lyžice lyžice
čerstvé šampiňóny - 400 g
mladé zemiaky - 2 kusy
zeleninový vývar - 800 ml
mäsové guľky - 8 kusov

Produkty sú určené na prípravu 4 porcií.

Upozorňujeme, že na prípravu tejto polievky budete okrem ingrediencií potrebovať aj porciované hrnce. Polievku môžete uvariť v jednom veľkom hrnci, ale potom sa bude musieť podávať v tanieroch a všetka krása a jedinečnosť zmizne.

Spôsob varenia:

Pripravte si zeleninu: mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a cibuľu na malé kocky.
Potom na ňom orestujte nakrájanú mrkvu a cibuľu olivový olej kým cibuľa nezozlatne.
Keď cibuľa zozlatne, pridáme do panvice nakrájané šampiňóny.
Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Do hrncov vložte opečenú zeleninu a huby, na kocky nakrájané zemiaky a pridajte 2 kusy fašírky v každom hrnci.
Hrnce zalejeme vývarom, osolíme a okoreníme podľa chuti, zatvoríme pokrievkami a hrnce vložíme do rúry. Polievku dusíme v rúre 45-50 minút pri 180 °.

Polievka sa podáva priamo v hrncoch.

Pohánková polievka s mäsom

Na polievku vezmite čistú dužinu z akéhokoľvek mäsa alebo mäsa na kosti. Najprv ho môžete smažiť do kôrky - vďaka tomu bude ešte chutnejšie.

Zložky sú uvedené na 3,5 l vody.

Ingrediencie:

500-600 g akéhokoľvek mäsa
4-5 zemiakov
1 veľká cibuľa
pár strúčikov cesnaku
1 stredná mrkva
150 g pohánky
soľ, korenie, bobkový list podľa chuti
zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Dajte mäso na oheň a varte 1 hodinu.

Čistá pohánka sa musí kalcinovať na panvici bez oleja. Zemiaky treba olúpať a nakrájať na kocky alebo mesiačiky. Opečte strúhanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na malé kocky.

Do vriaceho vývaru vložíme zemiaky. Keď polievka opäť vrie, pridáme pohánku a varíme 10 minút. Potom do polievky pridajte soľ a opraženú mrkvu s cibuľou. Nechajte dusiť do mäkka. 5 minút pred pripravenosťou na korenie vložte pár bobkových listov, vytlačte cesnak. Po pripravenosti nechajte polievku vylúhovať na sporáku. Pri podávaní nasekajte bylinky na tanier.

Pohánková polievka s hubami

Táto polievka sa varí dostatočne rýchlo, pretože jej prísady sa nemusia dlho variť. Huby je možné brať nielen čerstvé, ale aj sušené, mrazené.

Sušené huby (80-100 g) vopred namočte na 50-60 minút a po namáčaní vodu nevylievajte, ale pridajte do panvice pre väčšiu chuť.

Počet produktov v recepte je uvedený na 3 litre vody.

Ingrediencie:

500 g čerstvé huby(alebo 80-100 g sušených)
2 cibule
1 stredná mrkva
2 paradajky (alebo 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku)
4-5 stredných zemiakov
0,5 šálky pohánky (možno aj viac, ak potrebujete, aby bola polievka hustejšia)
soľ, korenie podľa chuti
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
kyslá smotana podľa chuti pri podávaní.

Spôsob varenia:

Dajte vodu do ohňa.

Zeleninu ošúpeme, nakrájame, pohánku opláchneme.

Zahrejte na panvici slnečnicový olej, opražte cibuľu do zlatista, pridajte šampiňóny a pokračujte v smažení, kým nevytvoria šťavu. Potom pridajte mrkvu a paradajky na panvicu.

Paradajky vopred obarte vriacou vodou, ošúpte a nakrájajte. Môžete tiež použiť paradajkový pretlak.

Hmotu premiešajte na panvici a smažte, kým sa kvapalina neodparí.

Keď voda vrie, dáme zemiaky a pohánku do hrnca a po 10 minútach opečieme s hubami. Polievku osolíme, pridáme korenie (voliteľné) a varíme do mäkka.

Po odstavení z ohňa necháme polievku uvariť. Pri podávaní pridáme na taniere kyslú smotanu.

Pohánková polievka s pečeňou

Pre takúto polievku je vhodná akákoľvek pečeň: hovädzie, bravčové, kuracie. Môžete ho nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti, najskôr odstráňte fólie.

Existujú dva recepty na pohánkovú pečeňovú polievku: keď sa pečeň vloží do vriacej vody surová a keď sa pečeň najskôr vypráža so zeleninou.

Zložky sú uvedené na 3 litre vody.

Ingrediencie (možnosť 1):

400-500 g pečene
4-5 stredných zemiakov
0,5 šálky pohánky alebo pliev
2 cibule
bobkový list - 2 ks, soľ, korenie podľa chuti.
Pri podávaní na tanieri pridáme kyslú smotanu a čerstvý kôpor podľa chuti.

Spôsob varenia:

Priveďte vodu do varu, vložte do nej pečeň. Keď voda opäť vrie, odstránime vodný kameň a do vývaru vložíme pohánku a zemiaky nakrájané na pásiky. Po 10 minútach vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, okoreníme, osolíme a varíme do mäkka (kým pečeň nezmäkne). Potom vypnite oheň a nechajte polievku uvariť.

Podávame s kyslou smotanou a kôprom.

Druhá verzia toho istého receptu

Ingrediencie (možnosť 2):

400-500 g pečene
4-5 zemiakov
0,5 šálky nasekanej alebo pohánky
1 stredná mrkva
1 cibuľa
2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky
podľa chuti soľ, bylinky a korenie
na vyprážanie 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Pohánku zalejte vriacou vodou na 5 minút, potom vodu sceďte. Pohánku a na kocky nakrájané zemiaky zalejeme vodou a položíme na sporák.

Pečeň nakrájame na malé kocky, vmiešame múku a opražíme. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a pridajte k pečeni, pričom pokračujte v hnedej farbe.

Vzniknutú výpek vložíme do vriacej vody s pohánkou a zemiakmi, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme do mäkka.

Pri podávaní posypte bylinkami.

Chudá pohánková polievka

Aby bola táto polievka diétna, stačí vylúčiť vyprážanie zeleniny a nakrájať cibuľu a mrkvu a dať ich variť so zemiakmi. Ako už názov napovedá, táto polievka sa varí bez mäsa.

V chudá polievka nepridáva sa žiadne korenie. Vôňa pohánky nevyžaduje žiadne pridávanie.

Ingrediencie sú vypočítané na prípravu 4 porcií polievky:

zemiaky - 0,5 kg
pohánka - 100 g
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
slnečnicový olej - 50 g

Spôsob varenia:

Zemiaky, mrkvu, cibuľu umyjeme a ošúpeme, zemiaky nakrájame na kocky 3x1 cm.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu najemno.

Na zvýraznenie chuti opražte pohánku na panvici.

Zemiaky vložte do vriacej vody a varte 10 minút, potom pridajte do panvice cibuľu, mrkvu a pohánku. Varte ďalších 15 minút, dochuťte soľou podľa chuti.

Môžete podávať polievku s nízkotučnou kyslou smotanou a bylinkami.

Recept na nakladanie s pohánkou

Rassolnik, čiže uhorková polievka, sa v Rusku varí už dlho. Základom nálevu sú nakladané uhorky a hosteska pridáva obilniny v závislosti od ich preferencií. Ponúkame varenie nálevu s pohánkou.

Ingrediencie na 4 porcie:

bravčová buničina - 500 g
pohánka - 120 g
zemiaky - 4-5 ks.
nakladané uhorky - 2 ks.
stredná mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
soľ, čierne korenie - podľa chuti
citrón - 4 kolieska
zelená cibuľa - 8-10 peria.

Spôsob varenia:

Pripravte vývar. Mäso nakrájajte na porcie, vložte do hrnca, zalejte 2 litrami studenej vody. Keď sa voda dostane do varu, odstráňte penu, znížte teplotu na strednú a varte bravčové mäso do mäkka.

Kým sa varí vývar, pripravíme si zvyšok surovín na nálev. Pohánku roztrieďte, prepláchnite studenou vodou.

Nakladané uhorky nastrúhame na strúhadle so slamkami, podlejeme vodou a necháme 10 minút odstáť. Potom vypustite vodu a stlačte slamky uhoriek. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky.

Potom pripravte pečienku na nálev: ošúpte mrkvu, umyte a potrite slamkou. Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájame nadrobno. Mrkvu a cibuľu opečte na rastlinnom oleji do mäkka, pridajte korenie podľa chuti.

Z hotového vývaru vyberte mäso, vložte do neho pohánku a varte 5 minút, potom pridajte zemiaky a varte ďalších 15 minút. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme výpek, premiešame a po minúte vložíme do nálevu nastrúhané uhorky, ochutnáme a podľa chuti osolíme.

Odstráňte panvicu z ohňa, zatvorte veko a nechajte nálev lúhovať 15-20 minút.

Pripravený nálev nalejeme do tanierov, na každú porciu pridáme kúsok mäsa, zelené cibule a plátok citróna.

Diskusia 0

Podobné materiály

20 najlepšie recepty varenie polievok

1 hodina

35 kcal

5/5 (1)

Pohánková polievka je jednou z tradičné jedlá Ukrajinská kuchyňa. Často ho možno nájsť v školských jedálňach a jedálňach rôznych podnikov. Môj manžel sa na túto polievku predtým nemohol ani pozrieť. Ale rozhodol som sa mu dokázať, že pohánková polievka môže byť veľmi chutná. A našiel som tri pre seba úžasný recept polievka s pohánkou.

Recept na výbornú pohánkovú polievku

Kuchynské spotrebiče: kastról, miska, strúhadlo, panvica, rozdrviť.

Produkty

Kroky varenia

Huby umyjeme a nakrájame na stredné kúsky.
Pór nakrájame na tenké kolieska.

Nalejte vodu do hrnca, vložte kuracie mäso, zemiaky a cibuľu.
Dáme na sporák a varíme 35 minút.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej a rozložte huby.
Smažte huby do zlatista.

Na suchej panvici smažte pohánku tri minúty.
Zemiaky vyberieme z vývaru a dáme do misky.
Do vývaru nasypeme zrnká korenia a bobkové listy.
Zemiaky hnetieme v miske pomocou drviny. Vozíme vo vajci.
Pridáme soľ a múku. Miešajte do hladka.
Vývar precedíme a nalejeme späť do kastróla.
Do vývaru nasypeme pohánku a varíme desať minút.
Halušky vložíme do polievky pomocou čajovej lyžičky alebo cukrárskej striekačky.
Varte tri minúty.
Huby rozložíme mrkvou a cibuľou.
Miešajte a varte šesť minút.

Videorecept na pohánkovú polievku

V tomto videu uvidíte, ako variť pohánkovú polievku.

Pohánková polievka s mäsom

Čas varenia: 65 minút.
Porcie: 5.
Kuchynské spotrebiče: panvica, strúhadlo, panvica.

Produkty

Kroky varenia

Video recept na pohánkovú polievku s mäsom

V tomto videu sa dozviete o recepte na lahodnú pohánkovú polievku.

Recept na pohánkovú polievku s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Čas varenia: 65 minút.
Porcie: 7.
Kuchynské spotrebiče: strúhadlo, pomalý hrniec.

Produkty

Kroky varenia

Zeleninu umyjeme a ošúpeme.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Zemiaky nakrájajte na stredné kocky.
Mrkvu nastrúhajte na strúhadle.
Papriku nakrájame na malé kocky.
Kuracie mäso nakrájame na veľké kusy.
Všetky suroviny dáme do pomalého hrnca.
Zalejeme vodou.
Pohánku umyjeme a pridáme do multivarky.
Vsypte zrnká korenia a soľ.
Zatvoríme veko multivarky.
Vyberieme možnosť "Polievka" (50 minút).

Videorecept na pohánkovú polievku v pomalom hrnci

Z tohto videa sa naučíte variť pohánkovú polievku v pomalom hrnci.

Pred prípravou polievky je potrebné pohánku roztriediť a opláchnuť pod tečúcou vodou.
Ak vaša polievka nie je bohatá, potom na konci varenia môžete pridať kúsok do panvice maslo.
Polievku môžete podávať ozdobenú petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Pohánková polievka je pomerne jednoduché, ale všestranné jedlo, ktoré nájdete na každom jedálnom lístku. Podľa spôsobu prípravy môže byť sýta a veľmi uspokojujúca, alebo ľahká – diétna. V každom prípade takáto polievka nebude v diéte ani zďaleka zbytočná, ak ju uvaríte aspoň raz týždenne.

Jemnosť varenia

Polievky a boršč sa zvyčajne konzumujú v čase obeda. Môžu byť zeleninové, s prídavkom ryže, jačmeňa, s cestoviny atď. A tí, ktorí majú veľmi radi pohánkové krúpy, si môžu dopriať tanier lahodnej pohánkovej polievky. Navyše, aj on môže mať rôzne možnosti prípravky, ktoré možno striedať.

A keďže hovoríme o pohánkovej polievke, rád by som povedal pár slov o jej hlavnej zložke. Pohánka je jednou z najviac zdravé obilniny- veď nie nadarmo sa u nej často začína zoznamovanie bábätiek s tuhou stravou, práve ona sa odporúča ako základ stravy pre starších ľudí a práve táto obilnina dokonale obnovuje silu po chorobe a pomáha telu zosilnieť. Obsahuje zanedbateľný podiel sacharidov a čo je dôležité, absolútne žiadny lepok - lepok a zároveň je bohatý na unikátne bielkoviny, vlákninu a železo. Pohánka má navyše úžasnú chuť, vďaka čomu sa hodí k rôznym výrobkom: mäsu, rybám, zelenine, mlieku a cukru.

Pred varením pohánkovej polievky stačí obilninu opláchnuť a pretriediť - nevyžaduje si žiadne ďalšie spracovanie. Čas varenia pohánky a samotnej polievky bude závisieť od prísad:

kuracie mäso vyžaduje najkratší čas varenia - od 30 do 40 minút, ale ak dávate prednosť hovädziemu mäsu, bude to trvať oveľa dlhšie;
chudá polievka s hubami je najrýchlejšia - umyté, olúpané a nakrájané huby sa zvyčajne opražia s mrkvou a cibuľou a vložia sa s nimi do polievky;
pokiaľ ide o to, koľko variť pohánku v polievke - všetko závisí od toho, aký druh obilnín si vyberiete. Jadro sa pridá do vývaru spolu so zemiakmi a po 20 minútach bude hotové, ale ak máte kotletu, rýchlejšie sa uvarí, a preto sa do polievky pridáva asi 10 minút po zemiakoch.

Klasický recept

Pohánková polievka klasický recept varené na základe kuracieho mäsa. Takéto jedlo je veľmi dobré a ľahko stráviteľné, nezanecháva pocit ťažkosti v žalúdku ani iné nepríjemné pocity. Zároveň sa varí pomerne rýchlo a jednoducho, takže s minimom námahy a času pripravíte výdatné a výživné jedlo.

Pripravíme si suroviny:

kuracie mäso - pol kilogramu;
pohánka - 140-150 g;
zemiaky - päť kusov;
mrkva - stredný koreň;
cibuľa - pár hláv;
cesnak - pár strúčikov;
soľ podľa chuti;
olej alebo tuk na vyprážanie - pár polievkových lyžíc;
pár bobkových listov.

Toto množstvo produktov je vypočítané na 4,5 litra vody.

Proces varenia

Kuracie mäso umyjeme a nakrájame porcií.

Na poznámku! Pre takúto polievku si môžete vziať mäso s kosťou aj filé. Ale ak chcete viac jemná polievka, potom je lepšie zvoliť druhú možnosť!

Do hrnca nalejeme vodu, vložíme do nej pripravené mäso, jednu ošúpanú celú hlávku cibule, necháme zovrieť. Odstránime penu, znížime prívod plynu na o niečo menšiu ako priemernú značku a varíme vývar 35-40 minút. Varenie sviečkovice zaberie menej času.

Na poznámku! Celá hlava cibuľa, ponorená na začiatku varenia, pomôže urobiť vývar čistý!

Kým nám vývar vrie, zamestnáme sa zeleninou. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Zvyšnú cibuľu zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na ľubovoľné kúsky.

Keď je vývar hotový, vložte do neho zemiaky. Kým voda vrie, pohánku vytriedime a prepláchneme. Pridajte ju do polievky.

Na panvici rozohrejeme určený podiel tuku alebo rastlinného oleja a orestujeme na ňom mrkvu a cibuľu. Hotové vyprážanie vložíme do polievky asi desať minút po pohánke. Osolíme podľa chuti, pridáme trochu čierneho korenia, bobkové listy a nadrobno nakrájaný cesnak. Udržujeme na ohni štvrť hodiny, potom vyberieme zo sporáka, vyberieme celú cibuľu, ktorú sme položili na samom začiatku, a panvicu prikryjeme pokrievkou. Po štvrťhodine podávajte pohánkovú polievku zdobenú bylinkami.

Hubová polievka

Pohánkovú polievku je možné variť s akýmikoľvek hubami: liškami, ošípanými, hlivou ustricovou atď. V tomto prípade môžu byť huby čerstvé aj sušené. Dnes navrhujeme uvariť hubovú polievku. Je to rýchle a chutné.

Takže na toto jedlo budete potrebovať:

šampiňóny - 200 g;
pohánka - 180 g;
zemiaky - štyri ks;
cibuľa - hlava;
mrkva - stredný koreň;
rastlinný olej - pár polievkových lyžíc;
cesnak - pár strúčikov;
pár bobkových listov;
korenie;
soľ;
čerstvé bylinky.

Proces varenia

V tomto prípade príprava polievky začína spracovaním zeleniny. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na malé kocky, mrkvu tiež ošúpeme a nastrúhame. Do panvice nalejte rastlinný olej a opečte na ňom pripravenú zeleninu.

Šampiňóny umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na tenké plátky. Vložíme do panvice s cibuľou a mrkvou a za stáleho miešania opekáme asi tri minúty.

Na sporák dáme kastról, zalejeme asi 3 litrami vody a privedieme do varu. V tomto čase pohánku vytriedime, dôkladne umyjeme a na pár minút zohrejeme na suchej panvici.

Na poznámku! Vďaka tejto technike získa pohánka jasnejšiu arómu!

Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na stredne veľké kocky. Spolu s pohánkou vložíme do vriacej vody. Pridajte bobkové listy a soľ podľa chuti. Panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko varíme asi 10 minút – zemiaky by mali byť takmer úplne uvarené.

Teraz položte vyprážanú zeleninu s hubami, jemne nasekaným cesnakom a korením. Varte asi 5 minút, odstavte zo sporáka, pridajte nakrájanú zeleninu a nechajte 10 minút na stole pod pokrievkou, položte na taniere a podávajte.

Ľahká polievka bez mäsa

Ak máte radi chudé a ľahké polievky, tak si určite obľúbite pohánkovú polievku bez mäsa. Tento recept si môžete ľahko osvojiť na použitie pri diéte, stane sa tiež skvelá možnosťľahký obed v horúčave, keď nemáte chuť na nič obzvlášť zasýtivé. Skrátka, zapamätajte si, zapíšte a varte!

Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:

pohánkové krúpy - neúplné poháre;
zemiaky - pár veľkých hľúz;
tuk alebo olej - 2 polievkové lyžice;
jedna cibuľa;
mrkva - stredný koreň;
struk papriky;
korenie;
čerstvé bylinky.

Proces varenia

Do hrnca nalejte 3 litre vody a nechajte zovrieť. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Vložte do hrnca a znova priveďte do varu. Znížte prívod plynu a prikryte pokrievkou.

Pohánku roztriedime, prepláchneme a tiež pridáme do panvice. Všetko opäť privedieme do varu, dierovanou lyžicou odstránime penu, podľa chuti dosolíme a varíme 20 minút.

Kým zelenina a obilniny dosiahnu pripravenosť, smažíme. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na strúhadle, ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Nalejte rastlinný olej do panvice a smažte pripravenú zeleninu do zlatista. Ak chcete uvariť prísnu diétnu pohánkovú polievku, potom nemusíte smažiť cibuľu a mrkvu - zeleninu vložíme do polievky ihneď po nastrúhaní.

Keď sú pohánka a zemiaky úplne hotové, vložte do polievky mrkvu a cibuľu, pridajte nakrájané na malé kocky paprika, bobkový list, korenie. Priveďte do varu a polievku varte asi 6-8 minút. Horúce nalejeme do tanierov a ozdobíme bylinkami.

Polievka s pohánkou v pomalom hrnci

Aby bola pohánková polievka v pomalom hrnci dostatočne bohatá, aromatická a chutná, musíte poznať všetky zložitosti jej prípravy. Ďalšia sada produktov je určená pre misku s objemom najmenej 4 litre. Je potrebné pripraviť:

kuracie mäso - 400 g;
pohánka - 1 neúplné sklo;
zemiaky - 3-4 hľuzy;
jedna cibuľa;
stredný koreň mrkvy;
soľ;
korenie.

Proces varenia

Mäso umyjeme a nakrájame na porcie. Ak nemáte filet, ale celé kura, potom je v tomto prípade vhodné odobrať mäso od kostí. Vložte kurča do misky multivarkára, posypte rastlinným olejom a smažte do zlatista v režime "Fry" alebo "Pečenie".

Vypnite multivark. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky. Ošúpeme a nastrúhame mrkvu na strednom strúhadle. Všetku zeleninu vložíme do misky multivarkára, naplníme vodou a zapneme režim "Stew". Pohánkové krúpy vytriedime, dôkladne prepláchneme a tiež vložíme do pomalého hrnca. Zatvorte veko a varte do mäkka. Päť minút pred koncom varenia pridajte bobkový list, soľ a korenie.

Po zaznení signálu multivark otvorte, uvoľnite paru, opäť zatvorte a polievku lúhujte 20 minút. Podávajte horúce, posypte bylinkami.

Pohánková polievka pre bábätká

Táto pohánková polievka je skvelá pre dieťa, ktoré má len 1 rok. Ale prípravu tohto jedla a výber ingrediencií treba brať veľmi vážne. Dávajte si pozor najmä na dátumy spotreby, a to nielen na mäso, ale aj na obilniny. Zelenina musí byť tiež čerstvá, bez poškodenia alebo hniloby.

Dôležité! Keď sa vrátime k mäsu, stojí za zmienku, že pre deti tohto veku je to vhodnejšie nízkotučné odrody, ideálne morčacie filé alebo kuracie mäso, ak ste si jeho kvalitou úplne istí!

Pripravíme si nasledujúce ingrediencie:

pohánka - pol pohára;
kuracie mäso - 300 g;
zemiaky - 2 stredné hľuzy;
cibuľa - 1 ks;
malý koreň mrkvy;
soľ.

Proces varenia

Mäso dôkladne umyjeme, zbavíme všetkého tuku, kože a nakrájame na malé kúsky. Do hrnca nalejte vodu, vložte do nej mäso a priveďte do varu. Dierovanou lyžicou odstráňte penu, povarte asi minútu a potom vodu sceďte. Mäso odstavte, panvicu umyte a naplňte čistou vodou. Mäso vložíme do hrnca a opäť privedieme k varu.

Zaoberáme sa zeleninou. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Keď je mäso hotové, pridáme k nemu zemiaky, umytú pohánku, mrkvu a cibuľu. Varte polievku, kým nebude zelenina pripravená. Podľa chuti osoľte, pridajte pár kvapiek rastlinného oleja, nechajte vychladnúť a ponúknite dieťaťu.

Dôležité! Ak túto polievku pripravujete len pre dieťa, skúste si množstvo ingrediencií vypočítať tak, aby ste dostali jednu porciu. Bábätká by mali byť kŕmené výlučne čerstvo pripravenou stravou každý deň!

Mliečna pohánková polievka

A dopĺňa náš výber receptov mliečna polievka s pohánkou. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

pohánka - 3-4 lyžice;
mlieko - pol litra;
cukor - polievková lyžica so sklíčkom;
kúsok masla - 25 g;
voda - 150 ml;
soľ - malá štipka.

Proces varenia

Pohánka sa musí dôkladne vytriediť, odstrániť všetky nečistoty, potom dôkladne opláchnuť v tečúcej vode a kalcinovať na panvici dve až tri minúty.

Do hrnca nalejte uvedené množstvo vody, pridajte štipku soli, poukladajte pripravené cereálie a priveďte do varu. Pár minút povarte, potom sceďte vodu a nalejte mlieko. Pri strednom prietoku plynu a za stáleho miešania priveďte obsah panvice do varu. Vložíme kúsok masla, znížime teplotu na minimum a varíme mliečnu polievku asi 8-10 minút. Pár minút pred varením pridajte cukor.

Ako vidíte, pohánková polievka ani zďaleka nie je nudná. Môže mať inú sadu ingrediencií, ale vždy bude chutné. Užite si varenie a buďte zdraví!

Všetky materiály na stránke sú prezentované výhradne na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!