Otvorený koláč - dezertný quiche s ovocnou náplňou. Recept na Lemon Quiche Berry Quiche
Na túto tému
francúzsky otvorený koláč quiche je jedným z mála jedál, ktoré sa dajú jesť studené aj teplé. „Príde na súd“ počas raňajok, obeda a večere. Môžete si ich s radosťou vychutnať doma počas rodinných osláv a posedení, alebo si tento koláč môžete vziať so sebou na piknik.
História quiche siaha až do 16. storočia, jeho vynálezcami sú obyvatelia francúzskej provincie Lorraine. Odtiaľ názov klasického otvoreného koláča - quiche Lauren ( Francúzske meno túto provinciu Lorraine, to. Lothringen).
Čo je klasické francúzsky quiche? Jedná sa o otvorený koláč vyrobený z mletého cesta, nasýteného maslom, a preto drobivý a mierne slaný. Základom náplne quiche je tučná smotana, vajcia a syr. Je ťažké si predstaviť, koľko možností na varenie quiche dnes existuje - klasické s údená hruď, s cibuľou, bylinkami, zeleninou, hubami, rybami a dokonca ... s bobuľami!
WomanJournal.ru ponúka 10 najlepšie recepty otvorené koláče - od klasického Lauren quiche až po vynikajúci quiche s figami, mandľami alebo malinami. Poďme experimentovať?
Klasický quiche Lauren
250 g preosiatej múky
Štipka soli
1 vychladené vajce
3 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
250 g údenej hrude
200 ml hustej smotany
150 g strúhaný syr Gruyere
Štipka strúhaného muškátového orieška
Ako pripraviť klasický Lauren quiche :
Na plnku: hrudník nakrájajte na malé prúžky, opečte.
Vmiešame smotanu, 2/3 strúhaného syra, zľahka rozšľahané vajcia. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Vložte hruď do vaječnej smotany.
Rúru predhrejeme na teplotu 190 C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do formy s bokmi, vidličkou urobíme vpichy. Pečieme 15 minút.
Koláč vyberieme, dáme naň plnku, na vrch posypeme zvyšným syrom a pečieme ďalších 30 minút.
Laurenin klasický quiche je pripravený.
Dobrú chuť!
Quiche so šťavelom, modrým syrom a korením
250 g preosiatej múky
Štipka soli
125 g vychladených maslo nahrubo nastrúhaný
1 vychladené vajce
3 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
400 g umytého šťavela bez stoniek
100 g modrého syra
1 veľká paprika
200 g hustej smotany
2 polievkové lyžice. lyžice masla
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Ako pripraviť šťavelový quiche s modrým syrom a korením :
Na cesto: múku zmiešame so soľou, pridáme vločky masla, vajíčko, vodu a soľ (môžeme použiť kuchynský robot s nožovým nástavcom). Zrolovať loptu, zabaliť Potravinová fólia, vložíme na 1 hodinu do chladničky.
Na plnku: šťavel podusíme na masle 2 minúty, aby vzniklo niečo ako pyré, dochutíme soľou a korením.
Cesto rozvaľkajte, vložte do formy so stranami, vidličkou urobte vpichy.
Šťavové pyré zmiešame so smotanou a mierne rozšľahanými vajíčkami, zmes položíme na kôru.
Papriku pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a blany, nakrájame na pásiky a poukladáme na šťavel. Navrch rozložíme vidličkou rozdrobený syr.
Koláč pečieme 30 minút pri 180 C.
Quiche so šťavelom, nivou a korením je hotový.
Dobrú chuť!
Quiche so špenátom a ančovičkami
Na skúšku:
8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
150 g mladých zemiakov
200 g mladého špenátu
300 ml hustej smotany
2 veľké vajcia
Hrsť strúhaného parmezánu
10 konzervovaných ančovičiek v olivovom oleji
Ako urobiť špenát a ančovička quiche :
Zemiaky uvaríme v šupke do polovice, ošúpeme a nakrájame na plátky.
Špenát vložte na 2 minúty do mikrovlnnej rúry, mierne ochlaďte a nasekajte.
Zmiešame smotanu, vajcia, 2/3 syra. Polovicu ančovičiek nasekáme nadrobno a pridáme k zemiakom a špenátu. Dochutíme korením. Zelená náplň rozložíme na kôrku, zalejeme smotanovou zmesou, na vrch položíme celé ančovičky a zvyšný syr.
Koláč pečieme 40 minút.
Quiche so špenátom a ančovičkami je hotový.
Dobrú chuť!
Quiche s malinami, ricottou a mandľami
Na skúšku:
140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
300 g čerstvých malín
Malý zväzok mäty
200 g hustej smotany
150 g nesoleného syra ricotta
Hrsť mandľových lupienkov
1 polievková lyžica. lyžica tekutého medu
Ako pripraviť quiche s malinami, ricottou a mandľami :
Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vykrajovanej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
Nakrájajte 3/4 lístkov mäty. Spojte rozšľahané vajcia, rozdrobenú ricottu, smotanu a nasekanú mätu, pridajte med.
Maliny poukladáme na tortu v rovnomernej vrstve, opatrne polejeme smotanovou zmesou a posypeme mandľovými lupienkami.
Koláč pečieme 35-40 minút. Pri podávaní ozdobte lístkami čerstvej mäty.
Quiche s malinami, ricottou a mandľami je hotový.
Dobrú chuť!
Taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom
150 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 lyžíc ľadovej vody
Štipka soli
Na plnenie:
300 g cherry paradajok
300 ml hustej smotany
2 vajcia vychladené
Zväzok zelenej bazalky
50 g strúhaného parmezánu
Trochu olivového oleja
Soľ, korenie podľa chuti
Ako pripraviť taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom :
Na túto tému
Na cesto: maslo zmiešame s preosiatou múkou, vodou a zľahka rozšľahaným vajíčkom, osolíme. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Rúru predhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, dáme do okrúhleho tvaru s bokmi, popicháme vidličkou.
Paradajky prekrojíme na polovice, vložíme do inej žiaruvzdornej misky, ochutíme soľou, korením, pokvapkáme olejom. Súčasne s koláčom pečieme 25 minút.
Kým sa kôra a paradajky pečú, urobíme si plnku: zmiešame rozšľahané vajcia a smotanu, osolíme, pridáme nasekanú bazalku.
Kôru posypeme polovicou parmezánu, vložíme paradajky, zalejeme vaječnou smotanovou zmesou, opäť posypeme zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút.
Koláč podávame s lístkami čerstvej bazalky.
Taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom je hotový.
Dobrú chuť!
Cibuľový quiche
Na skúšku:
140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
500 g v pohode cibule
300 ml hustej smotany
150 g strúhaného syra (Cheddar)
1 polievková lyžica. lyžica masla
Ako variť cibuľový quiche :
Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte do zlatista na masle.
Rúru vyhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vykrajovanej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
Primiešame rozšľahané vajcia, smotanu, polovicu strúhaného syra, pridáme cibuľu, dochutíme soľou a korením. Dajte na kôru, posypte zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút do zlatista.
Cibuľový quiche je pripravený.
Dobrú chuť!
Veľký quiche s mladou zeleninou
Na skúšku:
Na túto tému
140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
100 g mladej cukety
85 g zelenej fazuľky
85 g čerstvého zeleného hrášku
Malý zväzok hustej zelenej cibule s bielou cibuľou
300 ml mlieka
1 1/2 lyžice. lyžica múky
2 veľké vajcia
100 g Kozí syr
Niekoľko cherry paradajok
2 polievkové lyžice. lyžice masla
Soľ, korenie podľa chuti
Ako variť veľký quiche s mladou zeleninou :
Cukety nakrájame šikmo na plátky, fazuľu prekrojíme pozdĺžne a na polovicu, cibuľu nakrájame, cherry paradajky nakrájame na štvrtiny.
V hrnci rozohrejeme maslo a orestujeme fazuľu, cuketu, hrášok a zelené cibule... Nalejte tam mlieko a pridajte múku. Smažte za občasného miešania, kým nezhustne. Mierne vychladnúť.
Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vykrajovanej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
Do vyprážanej zeleniny pridáme rozšľahané vajcia, dobre osolíme, položíme na koláčovú vrstvu. Navrch poukladáme štvrtiny cherry paradajok a plátky kozieho syra. Pečieme asi 40 minút.
Veľký quiche s mladou zeleninou je hotový.
Dobrú chuť!
Quiche s údeným lososom
Na skúšku:
140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
350 g mladých zemiakov
Malý zväzok kôpru
Kôra z 1 limetky
200 g údeného lososa
300 ml hustej smotany
Ako variť quiche z údeného lososa :
Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vykrajovanej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a uvaríme do polovice, kôpor nasekáme, lososa nakrájame na tenké prúžky.
Rozšľahané vajcia zmiešame so smotanou, kôprom, pridáme nastrúhanú kôru, soľ a korenie.
Polovicu zemiakov položte na kôru, striedavo s kúskami rýb. Zalejeme 2/3 vaječne-smotanovej zmesi, dáme zvyšok zemiakov a ryby, zalejeme zvyškom smotany.
Pečieme pri 180C asi 30 minút.
Quiche s údeným lososom je pripravený.
Dobrú chuť!
Quiche s pórom a šampiňónmi
Na skúšku:
140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
4 stonky póru
250 g nakrájaných húb (šampiňóny, hliva)
300 ml hustej smotany
150 g strúhaného syra Gruyere
2 polievkové lyžice. lyžice masla
Ako variť quiche s pórom a hubami :
Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vykrajovanej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
V hrnci rozohrejeme maslo a opražíme na kolieska nakrájaný pór do mäkka, zvýšime oheň a pridáme šampiňóny. Mierne vychladnúť.
Vajíčka rozšľaháme, pridáme k nim smotanu a cibuľovo-šampiňónovú zmes, polovicu strúhaného syra, soľ, korenie, na koláč dáme plnku a posypeme zvyšným syrom.
Koláč pečieme 25-30 minút.
Quiche s pórom a šampiňónmi je hotový.
Dobrú chuť!
Quiche s figami a modrým syrom
Na skúšku:
180 g vychladeného masla
100 g mletých vlašských orechov
1/2 lyžičky soli
3 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
2 polievkové lyžice. lyžice masla
400 g nakrájanej šalotky
1 1/2 lyžice. lyžica lístkov tymiánu
200 g kyslej smotany
200 ml hustej smotany
140 g modrého syra
3-4 figy, rozpolené
Ako pripraviť quiche z figy a modrého syra :
Na cesto: do kuchynského robota dáme múku, soľ a kocky masla, pridáme pulz vlašské orechy... Porazte žĺtky s 3 polievkovými lyžicami. lyžice vody, pridajte do cesta. Cesto rozvaľkáme, dáme do okrúhleho tvaru a dáme do chladničky.
Na plnku: v hrnci rozpustíme maslo, opražíme šalotku do zlatista, pridáme tymian. Mierne vychladnúť.
Vajcia rozšľaháme, zmiešame so smotanou a kyslou smotanou, soľou a korením, pridáme rozdrobený syr. Zmiešame s cibuľou.
Rúru predhrejeme na 180C. Cesto nasekáme vidličkou a pečieme 30 minút.
Kôru naplníme plnkou, navrch poukladáme polovice figy, posypeme tymianom a pečieme asi 1 hodinu.
Quiche s figami a nivou je hotový.
Dobrú chuť!
Kedysi lotrinskí Nemci pripravovali otvorený koláč zo zvyškov cesta na pečenie chleba, pričom ako náplň použili všetko, čo zostalo z rodinného jedla - kúsky zeleniny, mäsa, rýb. Z cesta sa urobil základ vo forme misky, do nej sa vložil zvyšok jedla, zalial sa zmesou mlieka a vajec a dal sa piecť do rúry.
Vynaliezaví Francúzi si od nich požičali tento recept a prerobili si ho podľa svojej chuti. Pokrmu to len prospelo: teraz sa quiche pripravuje z lístkového resp krehké pečivo, a do plnky treba pridať syr. Spočiatku sa používali odrody Gruyères alebo Comte. A objavilo sa veľké množstvo receptov - teraz sa quiche pripravuje nielen s mäsom alebo zeleninou, ale aj s nasekanými bylinkami a dokonca aj s ovocím a bobuľami. Je pravda, že v druhom prípade sa už nepridáva syr a namiesto mlieka berú smotanu alebo kyslú smotanu.
Jednou z možností je quiche s mrazenými čerešňami. Vo všeobecnosti nezáleží na tom, aké bobule alebo ovocie používate. Môžete použiť jahody, jablká, banány, čučoriedky, prípadne zmes mrazeného či čerstvého ovocia. Ak sa chystáte variť quiche s mrazenými čerešňami, uistite sa, že je odkôstkovaný. Hotový koláč neponáhľajte sa s vyberaním z formy, kým úplne nevychladne.
Quiche je tradičný francúzsky koláč plnený vajcami alebo smotanou.
Quiche sa pripravuje na sladko aj na slano – s rybami, kuracím mäsom, zeleninou atď. Je tu veľký priestor pre fantáziu, najmä ak kombinujete plnky. Nedávno som napríklad videl quiche s lososom a brokolicou, viete si predstaviť, aké je to krásne? ...
Rozhodol som sa variť sladký quiche, a na plnku si vezmem čučoriedky.
Cesto a plnku si budeme musieť pripraviť zvlášť.
Na test:
- maslo - 100 gramov
- cukor - 100 gramov
- kyslá smotana - 100 gramov
- múka - asi 250 gramov
- 1 lyžička prášku do pečiva
- rozdrvte zmäknuté maslo s cukrom, kým sa nedosiahne homogénna hmota, potom pridajte kyslú smotanu a riadne premiešajte
- preosejte múku, zmiešajte s práškom do pečiva a postupne zamiešajte do cesta
- dokázali sme to mäkké cesto z ktorého vytvoríme základ koláča
- asi 500 gramov bobuľového ovocia (mám rozmrazené čučoriedky, ale postačí aj iné...)
- kyslá smotana - 1 sklo
- cukor - 1 sklo
- vajcia - 1 ks
- múka - 2 polievkové lyžice
- všetky suroviny zmiešame mixérom, šľahanie nie je nutné, len dobre premiešame
- zapekaciu misu rozohrejeme, dno vymastíme olejom a trochu vysypeme múkou
- naše cesto dáme na dno formy tak, aby nevznikol len základ, ale aj okraje torty - mali by byť na výšku zhodnú s výškou bokov formy (1)
- položte naše bobule na základňu. Pretože Zobrala som mrazené čučoriedky (a čučoriedky samy o sebe sú malé bobuľky), bála som sa, že budú tiecť, tak som základ posypala múkou PRED vykladaním bobúľ a PO nich (2)
- vrchol - vyplniť (3)
Teraz sa pozrite na okraje torty – ideálne by mali byť v rovnakej výške ako náplň. Ak je rozdiel veľmi veľký, je potrebné ich orezať, aby bol koláč krásny, rovnomerný, okraje nepresahovali cez okraj plnky. Okraje torty som len trochu - trochu orezala a prešla vidličkou (4)
Koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 - 50 minút. Pripravenosť základu určíte jednoducho – okraje koláča ochutíte špáradlom. Ale bude ťažké posúdiť pripravenosť výplne, pretože ostane tekutý a po upečení koláča - jednoducho stuhne. Takže vezmite si slovo - stačí 40 minút v rúre. Zhnedli len okraje koláča, plnka zostala svetlá. V zásade by bolo pekné, keby boli bobule viditeľné. Ale odvtedy Mám ich presne v strede, navrchu som trochu ozdobila strúhanou čokoládou ...
Koláč treba poriadne ochladiť a až potom opatrne vybrať z formy, aby sa nepoškodila vrchná vrstva.
Tento recept si určite vezmem na vedomie a vyskúšam aj iné plnky. dopadá to skvele!
Krok 1: pripravte maslo.
Na prípravu cesta potrebujeme mäkké maslo. Preto ho rozvaľkáme na doske a nožom nakrájame na malé kúsky. Spracovanú zložku preložíme na voľnú podšálku.Krok 2: pripravte múku.
Múku nasypte do sitka a preosejte priamo do prázdnej misy. Toto sa musí urobiť, aby sa cesto stalo homogénnou konzistenciou a bez hrudiek.
Krok 3: pripravte cesto.
Mäkké maslo dáme do misky s preosiatou múkou. Teraz pomocou noža nasekáme poslednú ingredienciu, kým nám nevzniknú malé mrvenice.
Hneď potom do nádoby pridáme soľ, vodu a vajíčko a čistými suchými rukami všetko dôkladne premiešame do homogénnej hmoty a následne z nej vytvarujeme guľu. Pozor: tiež sa neodporúča miesiť cesto veľmi dlho, aby sa ukázalo, že nie je príliš elastické.
Krok 4: vytvorte základ citrónového quiche.
Boky a dno zapekacej misy vymastíme kúskom masla. Potom guľu cesta vložíme do nádoby a suchými rukami začneme cesto rovnomerne naťahovať, čím vytvoríme boky pozdĺž stien formy. Hrúbka cesta by nemala byť väčšia 5-7 milimetrov. Vidličkou urobíme na niekoľkých miestach vpichy, aby sa cesto pri pečení nenadvihlo. Vzniknutý základ na koláč dáme na chvíľu do chladničky, kým si pripravíme plnku.
Krok 5: pripravte citrón.
Citrón opláchnite pod tečúcou vodou a položte na dosku. Citrusovú kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle priamo do voľnej podšálky.
Teraz pomocou noža nakrájajte každý citrón na dve polovice. Pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z každej polovice.
Krok 6: pripravte náplň.
Do malej misky rozbijeme vajcia a pridáme cukor. Pomocou mixéra šľahajte komponenty, kým sa cukor úplne nerozpustí a hmota sa nestane homogénnou.
Hneď potom do zmesi pridáme mäkké maslo, citrónovú kôru a čerstvo vyžmýkané citrónová šťava... Všetko opäť vyšľaháme do hladka a môžeme začať variť quiche.
Krok 7: pripravte citrónový quiche.
Zapekaciu misu vyberieme z chladničky a na cesto položíme citrónový základ. Pomocou polievkovej lyžice rovnomerne zarovnáme plnku a medzitým si predhrejeme rúru na teplotu 200 °C - 220 °C... Nádobu s koláčom vložíme do rúry a pečieme, kým cesto nezačne byť pokryté zlatistou kôrkou a nezhnedne. Samotná náplň by mala tiež zhustnúť a byť pokrytá zlatým filmom. Hneď potom rúru vypneme, citrónový quiche pomocou podstavcov na hrnce vyberieme a odložíme nabok, aby trochu vychladol. Potom koláč preložíme na rovnú servírovaciu misu, nožom ho nakrájame na porcie a podávame na dezertný stôl.
Krok 8: podávajte citrónový quiche.
Citrónový quiche sa ukáže ako jemne kyslá chuť s korenisto krémovou arómou a cukrové cesto... Tento koláč sa najlepšie podáva s čajom alebo kávou.
Dobrú chuť!
Namiesto troch citrónov môžete na náplň použiť 2 citróny a 1 stredný pomaranč alebo 1 citrón a 2 stredné pomaranče.
Na prípravu cesta určite použite prémiovú múku, jemnú múku a osvedčenú značku.
Citrónový quiche si najlepšie pripravíte pomocou vyberateľnej zapekacej misky. V inom prípade je vhodná akákoľvek panvica, hlavná vec je, že nemá plastové rukoväte, ktoré sa môžu v rúre roztopiť.
Keď tvoríme základ cesta na koláč, jeho strany môžeme narezať nožom tak, aby bol okraj cesta rovný. Ale už zo zvyškov cesta na ozdobu môžete na povrchu quiche urobiť sieťku.
Tento koláč vďačí za svoj názov jednej z provincií Francúzska – Lotrinsko. Historicky bola táto oblasť buď francúzska alebo nemecká, takže dnes je ťažké zistiť, kto presne vlastní pôvodné autorstvo. Podľa jednej verzie je quiche zásluhou šetrných Nemcov, ktorí ho vymysleli ako spôsob, ako sa zbaviť zvyškov cesta a iných produktov. Iná legenda hovorí, že istá Francúzka niesla na trh vajíčka, syr a smotanu, no cestou sa potkla a spadla. Všetky produkty boli zmiešané, no v záujme zachovania tovaru hádala urobiť koláč - so smotanovou vajíčkovou náplňou v pieskovom základe.
Nech je to akokoľvek, dualita pôvodu nezabránila Lorraine Pie (čo znamená quiche Lauren) zaujať pevné miesto medzi klasikou. Francúzska kuchyňa... Toto jedlo si získalo svoju obľubu nielen vďaka svojej sýtosti a jednoduchosti prípravy. Dôležitým tromfom v rukáve je absolútna otvorenosť receptúry vašim nápadom a fantáziám. Na plnenie je možné použiť akékoľvek produkty - zeleninu, mäso, ryby, ovocie, syry.
Zároveň je základ a zalievanie tohto jedla pomerne konštantné, takže začneme nimi a potom vám ponúknem niekoľko lahodné plnky pre náš quiche.
Základný recept:
Cesto rýchlo vymiesime z 280 g múky, 140 g nahrubo nastrúhaný vychladený maslo, štipka soli a 8 polievkových lyžíc studená voda ... Výslednú hmotu zrolujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30-40 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, cesto rozvaľkáme po priemere formy tak, aby sme dostali vyššie strany, pomastíme olejom a popicháme vidličkou. Pečieme asi 25 minút. Teraz je základ hotový :).
Môžete pridať aj do základu obľúbené bylinky, koreniny, strúhaný syr alebo nasekané orechy.
Naplňte recept:
Pripojte sa 300 ml krému(alebo mlieko s kyslou smotanou), 2-3 vajcia s 150 g strúhaného tvrdého syra(v klasickej verzii bol použitý syr Gruyere, možno nahradiť lokálnym tvrdé syry alebo pecorino). Potom všetko dobre vyšľaháme, podľa potreby pridáme korenie. Tento základ sa používa na väčšinu koláčov quiche. V sladkej verzii stačí pridať do tejto zmesi cukor a vanilín na špičke noža.
Budeme variť:
Klasický quiche Lauren s hubami a údeným hrudníkom;
Quiche so štyrmi druhmi cibule;
Quiche so špenátom, feta syrom a paradajkami;
Kish-ratatouille;
Kish s tvarohový krém a maliny.
Začnime :)!
Klasický quiche Lauren
Klasická verzia Toto jedlo sa pripravuje s údenými kuracími prsiami, ale odporučil by som do tohto jedla pridať viac dusených húb.
Vezmite 250 g údených kuracích pŕs, nakrájame na pásiky a opečieme do zlatista. Pošlite nakrájané na tenké plátky ku kurčaťu 200 g húb a pokračujte v smažení s prídavkom 2 polievkové lyžice lyžice kyslej smotany, soľ, korenie a tymián... Vložte plnku do hotovej pieskový základ, všetko zalejeme smotanovou zmesou a pečieme pri rovnakej teplote ešte asi 20 minút. Pred podávaním posypte sušenými bylinkami.
Quiche so štyrmi druhmi cibule
Vymazať podľa 200 g červenej a cibule, nakrájajte na tenké polovičné krúžky, urobte to isté s pór... Cibuľu podusíme s 2 polievkové lyžice maslo, tymian a rozmarín. Medvedí cesnak umyjeme. Plnku dáme do krehkého základu, pošleme tam medvedí cesnak, všetko naplníme vajíčkovo-smotanovou zmesou a pečieme pri rovnakej teplote ešte asi 20 minút.
Mimochodom, ak budete pri krájaní cibule žuvať žuvačku, nebude sa vám chcieť plakať :).
Quiche so špenátom, feta syrom a paradajkami
Umyť 300 g špenátu a podusíme v hrnci s 100 ml krému a soľ. Umyte a nakrájajte na polovice 200 g cherry paradajok. Syr tiež nakrájame na malé kocky. Do zmesi vložíme paradajky, špenát a syr feta, všetko zalejeme vaječnou smotanou a pečieme pri rovnakej teplote ešte asi 20 minút.
Quiche s mladou zeleninou (quiche-ratatouille)
Umyte a vyčistite podľa 200 g cukety, mrkvy a baklažánu... Zeleninu nakrájame na tenké plátky a orestujeme olivový olej s bylinky, soľ a korenie asi 2-3 minúty. Pridajte k nim niekoľko hláv cesnaku pre vôňu. 200 g paradajok tiež umyte a nakrájajte na plátky. Do základu postupne vložíme zeleninu a všetko zalejeme smotanovou zmesou a pečieme pri rovnakej teplote ešte asi 20 minút.
Sladký quiche s tvarohovým krémom a malinami
