Ponuka 

Ako pripraviť brusnicovú náplň do koláčov. Recept na lahodné koláče s brusnicami v rúre a na panvici

Brusnicový koláč má atraktívnu, úžasnú vôňu a jemnú, sladkokyslú chuť. Dezert s týmto bobuľom je veľmi zdravý. existuje rôzne varianty výroba koláčov: otvorené a uzavreté, z kysnutého cesta a krehkého pečiva, z lístkového cesta a na báze kyslej smotany.

Táto možnosť je nielen rýchla na prípravu, ale aj najjednoduchšia a cenovo dostupná a je ideálna pre začínajúcich kuchárov.

Ingrediencie:

  • vajcia - 2 ks;
  • maslo - 190 g masla;
  • brusnica - 2 šálky;
  • práškový cukor na posypanie;
  • múka - 160 g;
  • cukor - 150 g na náplň, možno zmeniť podľa preferencií chuti;
  • cukor - 160 g

Príprava:

Dôležité! Brusnice plné vitamínov a živín podporujú imunitný systém.

  1. Nakrájajte maslo. Vložte do misky. Vložte do mikrovlnnej rúry. Roztopiť. Uistite sa, že sa nerozvarí.
  2. Nalejte vajíčko do misky. Poraziť.
  3. Pridajte cukor. Poraziť. Túto prácu dobre zvládne mixér.
  4. Vezmite misku. Preosiať múku. Prilejeme vaječnú zmes a maslo. Zmiešať.
  5. Rúru nastavte na 180 gr.
  6. Rysovať. Potrieme olejom.
  7. Nalejte cesto, nechajte trochu posypať na vrch. Lyžičkou uhladíme.
  8. Opláchnite bobule. Vypustite všetku vlhkosť. Položte na papierovú utierku. Prebytočná vlhkosť nie je potrebná.
  9. Po zaschnutí preložíme do šalátovej misy. Posypte cukrom. Zmiešať.
  10. Položte na cesto.
  11. Do odloženého cesta pridajte cukor a múku. Rozotrite ho rukami. Potrebujete jemný strúhankový prášok. Posypte bobule.
  12. Vložte do rúry.
  13. Po 40 minútach môžete svojim hosťom dopriať úžasný dezert.

Otvorený brusnicový koláč z krehkého cesta

Otvorený koláč s brusnicami sa ukáže byť mierne sladký, s tenké cesto... Pečenie úžasnej chuti, plnené viskóznym karamelom, v ktorom bobule nie sú rozdrvené, ale naplnené hustou zložkou.

Ingrediencie:

  • maslo - 130 g;
  • cukor - 210 g na karamel;
  • brusnica - 0,5 kg čerstvých bobúľ;
  • voda - 4 lyžice. karamelové lyžice;
  • soľ;
  • citrón - 1 polievková lyžica. lyžica na karamel;
  • múka - 310 g;
  • voda - 50 ml;
  • vajcia - 1 ks.

Príprava:

  1. Vezmite misku. Pridajte múku. Soľ. Pridajte lyžicu cukru. Nalejte do vody.
  2. Maslo nakrájame na kúsky.
  3. Miesto s múkou. Brúsiť.
  4. Vymiesime cesto. Zvinúť do gule. Zabaľte plastovým obalom. Vložte do chladničky.
  5. Po hodine formu vymastíme olejom.
  6. Umiestnite cesto. Rozložte na dno a boky. Ideálna je forma s priemerom 26 cm.
  7. Prikryte pergamenovým papierom. Vezmite fazuľu a nalejte do formy. Cesto vďaka svojej hmotnosti zostane ploché a pri pečení nekysne.
  8. Vložte do rúry. Režim 200 gr.
  9. Po štvrťhodine skontrolujte pripravenosť.
  10. Ak cesto nie je hotové, vyberte fazuľu z papiera a vyberte formu na nižšiu úroveň. Varte osem minút.
  11. Pripravte si karamel. Za týmto účelom pridajte cukor do hrnca. Zalejte vodou a citrónovou šťavou.
  12. Do toho netreba zasahovať. Varte do svetlohneda.
  13. Zmiešajte bobule s cukrom.
  14. Na cesto poukladáme polovicu brusníc.
  15. Nalejte polovicu karamelu.
  16. Zaspať bobule.
  17. Vylejte zvyšný karamel.
  18. Vložte do rúry.
  19. Po ôsmich minútach je možné koláč vybrať.

Z kysnutého cesta

Z tohto cesta je chutný, voňavý koláč. Nie každý vie takéto cesto pripraviť, a tak príde na rad už hotové, ktoré sa dá kúpiť takmer vo všetkých obchodoch. Vyskúšajte tento recept na krásnu. otvorený koláč s brusnicami.

Ingrediencie:

  • brusnica - pohár;
  • škrob - 2 lyžice. lyžice;
  • cesto - 500 g droždia;
  • cukor - 220 g;
  • škorica - 0,5 lyžičky;
  • jablko - 2 ks.

Príprava:

  1. Opláchnite bobule. Položte na papierovú utierku. Suché.
  2. Jablká nakrájajte na polovicu. Vystrihnite vnútorné strany.
  3. Vezmite strúhadlo. Rošt.
  4. Vložte jablká a brusnice do jednej nádoby.
  5. Pridáme cukor, škrob, škoricu. Zmiešať.
  6. Kváskový základ rozvaľkáme. Odrežte tretinu.
  7. Poukladáme na vymastený plech.
  8. Rozotrite plnku. Ohnite okraje.
  9. Zvyšnú tretinu cesta nakrájame na pásiky.
  10. Dáme vo forme sieťky na plnku.
  11. Odložte na pol hodinu.
  12. Vložte do rúry.
  13. Režim musí byť nastavený na 195 stupňov.
  14. Po 20 minútach ho môžete dostať von.

Aby bol koláč dokonalý, musia byť bobule umiestnené po celom povrchu cesta. Čím viac brusníc, tým chutnejšie. Na varenie používajte iba prísady izbová teplota... Aby cesto zostalo nadýchané a nespadlo, bobule sa môžu posypať múkou a potom pridať do koláča.

Lístkové cesto

Toto je jednoduchá možnosť varenia. Príprava zaberie minimum času a pečenie je nádherné.

Ingrediencie:

  • rastlinný olej na natieranie koláča na vrchu;
  • lístkové cesto - 500 g hotového;
  • plesňový olej;
  • brusnica - 500 g;
  • škrob - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
  • cukor - 50 g.

Príprava:

  1. Cesto rozmrazte.
  2. Vezmite plech na pečenie. Rozložte pergamenový papier.
  3. Potrieme olejom.
  4. V balení sú dve vrstvy cesta. Jeden na rozbalenie. Plech prikryte.
  5. Opláchnite bobule. Osušte papierovou utierkou.
  6. Vylejeme na plech.
  7. Posypte cukrom.
  8. Posypte škrobom, aby sa bobule nerozšírili.
  9. Vyvaľkajte druhú vrstvu.
  10. Zakryte bobule. Pritlačte okraje.
  11. Urobte rezy tak, aby unikala zbytočná para.
  12. Namočte silikónovú kefku do oleja. Potrieme koláč.
  13. Vložte do rúry.
  14. Režim musí byť nastavený na 180 stupňov.
  15. Varte 40 minút.

Koláč z kyslej smotany

Vyskúšajte tento recept na brusnicový koláč s kyslou smotanou. Dokonale sa kombinuje jemný krém, cesto a bobule.

Ingrediencie:

  • brusnica - 300 g;
  • múka - 300 g;
  • maslo - 125 g;
  • cukor - 130 g na smotanu;
  • kyslá smotana - 200 g mastnej smotany;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • vajcia - 2 ks;
  • vanilín - balenie;
  • cukor - 180 g

Príprava:

  1. Nakrájajte na maslo.
  2. Preložíme do misky.
  3. Pridajte cukor. Brúsiť.
  4. Pridajte vanilku. Zmiešať.
  5. Nalejte vajcia do nádoby. Poraziť.
  6. Pridajte rozomleté ​​maslo. Poraziť.
  7. Pridajte prášok do pečiva. Zmiešať.
  8. Pridajte múku. Zmiešať.
  9. Odložte na pol hodinu.
  10. Rysovať. Rozdeľte cesto. Cesto by malo byť aj na bokoch.
  11. Predhrejte rúru. Režim 180 gr.
  12. Opláchnite bobule. Vezmite si papierovú utierku. Suché. Vylejeme na cesto.
  13. Vložte do rúry.
  14. Vytiahnite ho po 40 minútach.
  15. Do misky nalejeme kyslú smotanu na smotanu.
  16. Nalejte množstvo uvedené v recepte na cukor.
  17. Poraziť.
  18. Bobule pokvapkáme.
  19. Nechajte tri hodiny.

S brusnicami a jablkami

Jablkový a brusnicový koláč sa dá piecť po celý rok. Poteší vás jemnou vôňou a sladkou chuťou.

Ingrediencie:

  • múka - 320 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - 60 g;
  • voda - 20 ml horúcej;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • droždie - 2 lyžičky suché.
  • jablko - 3 ks;
  • škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • brusnica - 150 g;
  • prášok - 3 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Vložte olej do misky. Vložte do mikrovlnnej rúry. Roztopiť.
  2. Nalejte vodu do nádoby. Nalejte kvások. Nechajte štvrť hodiny.
  3. Pridajte múku. Nalejte do oleja.
  4. Vjazd do vajíčka. Pridajte cukor. Pridajte mlieko. Soľ.
  5. Vymiesime cesto.
  6. Nechajte v nádobe. Prikryte obalom. Nechajte pár hodín. Môže to trvať viac alebo menej času. Je potrebné, aby sa hmota zdvojnásobila.
  7. Z jabĺk odrežte šupku.
  8. Vystrihnúť. Odstráňte kosti.
  9. Nakrájajte na kúsky.
  10. Opláchnite bobule. Osušte papierovou utierkou. Pre koláč nie je potrebná žiadna vlhkosť.
  11. Vložte bobule a jablká do šalátovej misy. Nalejte prášok a škrob. Zmiešať.
  12. Z cesta odštipneme 200 g.
  13. Hlavné cesto rozvaľkajte. Umiestnite do formulára.
  14. Rozložte náplň. Sploštiť.
  15. Ľavé cesto rozvaľkáme. Nakrájajte pásiky.
  16. Rozotrite na povrch, aby ste vytvorili sieťku.
  17. Vložte režim 160 gr do rúry.
  18. Keď sa zahreje, umiestnite formu.
  19. Pečieme hodinu.
  20. Získajte to. Schladiť. Posypte práškom.

Než začnete pracovať s cestom, musíte pripraviť niekoľko produktov:

Maslo si vopred roztopte a ochlaďte.
- Jedno z vajec rozdelíme na bielok a žĺtok. Žĺtok na chvíľu odstavte – potom sa vám bude ešte hodiť do pečenia. Zvyšný proteín a celé vajce však mierne rozšľahajte, nie príliš horlivo - len do hladka.
- Mlieko zohrejte asi na 40 stupňov, ale nie viac! Je škodlivý pre rast kvasiniek.

Preosiatu (povinnú!) múku zmiešame s potrebným množstvom droždia, soli a cukru. Potom pridáme všetky mokré ingrediencie – teplé mlieko, rozpustené maslo a rozšľahané vajcia.

Vymiesime cesto. Mal by byť hladký, mäkký a elastický. Ak sa vám cesto po vymiesení stále zdá príliš lepkavé, nepridávajte viac múky, radšej si ruky a pracovný stôl mierne navlhčite rastlinným olejom a tak dokončite miesenie cesta. Nadmerné množstvo múky môže spôsobiť, že cesto bude príliš strmé - pečivo z neho zle kysne a rýchlo zatuchne.

Nakoniec z cesta vytvarujte guľu, vložte ju do veľkej misy a prikrytú utierkou proti prievanu odložte na teplé miesto.


Kým cesto kysne, musíte si pripraviť náplň. K tomu je potrebné bobule (ak sú čerstvé) dôkladne opláchnuť a vysušiť.

Bobule rozdrvte s cukrom v mixéri. Potom pridajte do bobuľové pyréškrob a ošúpané jablko nakrájané na malé kocky. Premiešame a položíme na sporák. Varte na strednom ohni asi 1 minútu - počas tejto doby stihne plnka zhustnúť. Nechajte vychladnúť, kým sa nevytvoria karbonátky.

Mimochodom, náplň sa dá ľahko vyrobiť z mrazených bobúľ. K tomu ich bude stačiť trochu rozmraziť, dobre, aby z nich nebola taká "kamenná" hrudka.



Po 1,5-2 hodinách cesto zväčší objem asi 2-krát.



Potom ho musíte miesiť prstami a ...



Nechajte znova narásť - nechajte znova zväčšiť svoj objem.

To je všetko, cesto je pripravené na vytvorenie placiek!



Cesto rozdeľte na 12-15 kusov. Každý kúsok roztlačte prstami na koláč a do stredu vložte lyžicu. bobuľová náplň.



Zhromaždite okraje tak, aby sa vytvorila guľa.



Tieto guľôčky vložíme švom nadol do zapekacej misy na muffiny.

A predsa - som preto, aby som to neskôr uľahčil hotové pečivo- Na spodok som dal hrnček papiera na pečenie, alebo skôr!



Štandardný mafinovač je určený na 12 porcií, takže zvyšné vyformované karbonátky môžete vložiť do samostatných formičiek na mafiny, tiež vyložených papierom a vymastených trochou oleja. Ak sa tak nestane, koláče sa môžu prilepiť na kovovú formu - čo nie je vôbec žiaduce.



Vytvorené karbonátky prikryte čistou utierkou a nechajte ešte 30 minút „odpočívať“. Potom namažte zmesou mlieka a žĺtka (pamätáte si, že ste to nechali na samom začiatku práce?) A posypte perličkovým cukrom (voliteľné). Ak takýto cukor nie je k dispozícii, môžete ho jednoducho posypať práškový cukor keď pirohy trochu vychladnú.

Brusnicové koláče sú jemné a mäkké pečivo s kyslou plnkou. Môžete ich variť pomocou receptov, ktoré sme zhromaždili v tomto článku.

Kváskové koláče s brusnicami

Pre mnohých sa toto pečivo spája s detstvom, keď pripravovali mamy a staré mamy zdravé bobule na zimu a zároveň potešili blízkych chutné pečivo... Ak chcete piecť brusnicové koláče v rúre, musíte urobiť nasledovné.

  • Základ cesta vymiesime z 300 ml teplého mlieka, dvoch polievkových lyžíc múky, 15 gramov suchého droždia a dvoch polievkových lyžíc cukru. Cesto prikryjeme plastovou fóliou a dáme na chvíľu na teplé miesto.
  • Samostatne vo veľkej miske skombinujte štyri kuracie vajcia, 250 gramov cukru, 150 ml rastlinného oleja. Keď je hmota hotová, zmiešame ju s vytlačeným cestom a pohárom teplého mlieka.
  • Do cesta po malých častiach pridávame preosiatu múku a premiesime najskôr lyžicou a potom rukami.
  • Hotový výrobok vložte do misky vymastenej rastlinným olejom a položte na teplé miesto. Počkajte, kým cesto zdvojnásobí svoj objem, potom ho preložte a nechajte ešte raz kysnúť.
  • Na plnenie vezmite 350 gramov čerstvej brusnice, rozdeľte ju a dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Potom ju posypte 200 gramami cukru a premiešajte lyžičkou, aby vynikla šťava.
  • Z cesta a plnky vytvorte koláče a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Zostáva namazať brusnicové koláče rozšľahaným vajíčkom - a môžete ich poslať piecť do predhriatej rúry.

Keď pečivo získa zlatistý odtieň, vyberte ho z rúry, mierne vychladnite a podávajte s horúcim mliekom alebo čajom.

Lístkové cesto

Ak potrebujete rýchlo pripraviť čajovú pochúťku pre celú rodinu, pozrite si tento recept. V tomto prípade odporúčame vziať na plnenie namočené brusnice. Môžete však použiť čerstvé alebo mrazené bobule. Lístkové cesto s brusnicami uvaríme takto:

  • Vezmite jeden pohár namočených brusníc, pomocou sitka odstráňte prebytočnú tekutinu a potom ju opláchnite pod tečúcou vodou.
  • Rozmrazte 500 gramov lístkového cesta pri izbovej teplote a rozvaľkajte valčekom.
  • Listy nakrájajte na rovnaké štvorce a potom urobte rezy nožom na jednej strane polotovarov. Je to potrebné, aby sa prebytočná vlhkosť rýchlejšie odparila.
  • Na nedotknutú časť cesta položte dve polievkové lyžice brusníc a posypte bobule cukrom. Vytvarujeme obdĺžnikové karbonátky, okraje pritlačíme a uložíme na vystlaný plech
  • Kúsky vložte do predhriatej rúry a pečte ich asi 20 minút.

Hotové pagáčiky dáme na misu, necháme mierne vychladnúť a podávame.

Pečené a brusnice

Originálna chuť tohto pečiva nenechá ľahostajným žiadneho člena vašej rodiny. Ako variť chutné koláče s brusnicami? Recept na pečenie je veľmi jednoduchý:

  • Na miesenie kysnutého cesta roztopte na varnej doske alebo vo vnútri mikrovlnka 100 gramov maslo, vychladíme a zmiešame s trochou soli a 100 gramami cukru.
  • Do výslednej zmesi nalejte 500 ml mlieka alebo jogurtu, pridajte dve polievkové lyžice suchého droždia a premiešajte.
  • Do základu preosejte jeden pohár múky, premiešajte a nechajte chvíľu odležať.
  • Keď sa na povrchu cesta objavia bublinky, pridajte doň dve kuracie vajcia a dôkladne premiešajte.
  • Potom po malých častiach pridávajte múku, kým sa nehnetie husté cesto... Potom do nej nalejte 50 gramov rastlinného oleja a znova ho pokrčte.
  • Cesto dáme na teplé miesto a necháme dvakrát vykysnúť.
  • Na plnenie vezmite dve stredné jablká, kôru a jadro. Potom ich nakrájajte na malé kocky a zmiešajte s jedným pohárom brusníc. Pridajte k nim dve polievkové lyžice škrobu a štyri polievkové lyžice cukru.
  • Od hotové cesto a plnky urobíme malé pirohy, ktoré dáme na vymastený alebo pokrytý plech a potrieme rozšľahaným žĺtkom.

Uvarte brusnicové koláče v rúre, pečte do zlato-hnedá a potom ihneď podávajte s horúcimi nápojmi.

na panvici

Žiadny milovník pečenia nemôže ľahostajne prejsť okolo tohto lahodného a chutného pečiva. Varenie s brusnicami je veľmi jednoduché. Na to potrebujete:

  • Do veľkej misy nalejte 500 ml kefíru, pridajte k nim dve polievkové lyžice cukru a trochu soli. Jedlo premiešajte a pridajte doň dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
  • Do zmesi vložte vrecko prášku do pečiva a dve alebo tri šálky preosiatej múky.
  • Hniesť mäkké cesto aby sa dostatočne prilepila na ruky.
  • Pohár čerstvých brusníc opláchnite pod tečúcou vodou a zmiešajte ich s cukrom (množstvo si stanovte podľa chuti).
  • Z cesta vytvorte malé koláčiky, do stredu každého dajte lyžicu plnky a okraje pevne spojte.

Predhrejte panvicu s nepriľnavým povrchom a opečte na nej karbonátky z oboch strán do zlatista. Podávajte maškrtu s vašimi obľúbenými nápojmi.

Brusnicový tvarohový koláč

Toto nádherné pečivo je ideálne pre stretnutia s hosťami a pre slávnostný stôl... A uvaríme koláč s brusnicami takto:

  • Na prípravu cesta zmiešajte 200 gramov múky a 70 gramov cukru. Pridajte k nim 70 ml rastlinného oleja a miešajte jedlo rukami, kým sa nezmení na omrvinky. Potom pridáme vajce a vymiešame tuhé cesto.
  • Vezmite zapekaciu misu a rukami rozotrite cesto po dne a potom z neho vytvorte malé strany.
  • Na náplň vyšľaháme mixérom 200 gramov tvarohu, jedno vajce, 70 gramov cukru, 100 ml mlieka, lyžicu škrobu a vanilín podľa chuti.
  • Na cesto dáme 300 gramov spracovanej brusnice a naplníme tvarohovou hmotou.

Koláč pečieme v predhriatej rúre pol hodiny. Keď je pripravený, necháme vychladnúť, nakrájame porciované kúsky a slúžiť.

Záver

Budeme radi, ak vám budú recepty zozbierané v tomto článku užitočné. Uvarte svojej rodine brusnicové koláče a urobte im radosť novými, originálnymi jedlami častejšie!

Ingrediencie:

  • Mlieko - 600 ml.
  • Suché droždie - 1 balenie (15 gramov).
  • Vajcia - 6 kusov.
  • Slnečnicový olej - 200 ml.
  • Škrob - 100 gramov.
  • Cukor - 350 gramov.
  • Múka - 850 gramov.
  • Soľ - 4 gramy.
  • Brusnica - 400 gramov.
  • Maslo 82% - 50 gramov.

Brusnica je známa ako cenná liečivá rastlina. Kvôli obsahu stopových prvkov, vitamínov, minerálov sa bobule používajú na liečbu diabetes mellitus, s dnou, reumatizmom. Látky obsiahnuté v kompozícii bojujú proti zápalovým procesom, infekčným ochoreniam.

Morseov nápoj na rakovinu, hypertenziu. Listy sa vysušia a pridajú do čaju. Sladkokyslú chuť ovocia obľubuje málokto. Preto sa častejšie vyrába džem z brusníc, ktorý sa používa na plnenie. Koláče s brusnicami sú veľmi chutné.

Pečivo má špeciálnu arómu, je svieže, bez tiaže, má neprekonateľnú chuť. Existuje veľa receptov na brusnicové koláče. Ale každý recept krok za krokom koláče v rúre zahŕňajú fázy prípravy cesta, plnenia, pečenia.

Kváskové cesto na koláče s brusnicovou plnkou

Výroba brusnicových koláčov z kysnutého cesta trvá len 25 minút.

  1. Najprv musíte pripraviť priestranné jedlá.
  2. Potom zohrejte 250-300 ml mlieka na teplotu 36-37 stupňov.
  3. Do teplej tekutiny nalejte suché droždie, 50 gramov cukru, 2 polievkové lyžice múky.
  4. Obsah nádoby miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Konzistencia cesta bude ako tekutá kyslá smotana.
  5. Potom misku prikryte potravinovou fóliou.
  6. Odstráňte cesto v teple. Nechajte pôsobiť 15 minút, kým sa s klobúčikom nezdvihne.
  7. Medzitým v samostatnej miske zmiešajte vajcia, rastlinný olej, soľ a 250 gramov cukru. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte.
  8. Zvyšných 300-350 ml mlieka zohrejeme, prilejeme vaječnú zmes.
  9. Cesto vyberieme, pridáme k ostatným surovinám.
  10. Postupne pridávajte pšeničnú múku polievkovou lyžicou, dobre premiešajte.
  11. Rukami vymiesime cesto.
  12. Hmota by sa mala dobre pohybovať od okrajov riadu, nelepiť sa na ruky.
  13. Keď cesto prestane prijímať múku, prestaňte pridávať. Múka môže trvať o 50 gramov viac alebo menej.
  14. Pokračujte v miesení, kým základ pre čerstvé brusnicové karbonátky nebude hladký a vláčny.
  15. Namažte smaltovanú nádobu slnečnicový olej kladenie cesta. Zakryte riad ľanovou utierkou, presuňte sa do teplej miestnosti. Cesto vyjde za 90 minút.

Celková doba prípravy cesta na brusnicový koláč je 120 minút (2 hodiny).

Brusnicové karbonátky sa ľahko vyrábajú z hotového lístkového cesta. Blank sa predáva všade. Základ stačí rozmraziť, rozvaľkať na štvorce. Vložte bobule dovnútra, zatvorte, na jednej strane pritlačte cesto. Lístkové pečivo sa rýchlo uvarí, ukáže sa ako veľmi chutné, ale nie také nadýchané.

Tiež nie je ťažké pripraviť cesto na koláče s brusnicami bez cesta. Stačí zásobiť sa balíčkom masla, 4 pohármi múky, soľou a tromi vajíčkami.

  1. Múku zmiešame s vajcami, vodou, soľou, zalejeme lyžičkou octu.
  2. Zrolujte hmotu do gule, nechajte 15 minút.
  3. Medzitým nastrúhame mäkké maslo, smiešame s pohárom múky.
  4. Už pripravený prvý základ rozvaľkajte vo vrstve, navrch dajte olejovú zmes.
  5. Obe cestá valčekom rozvaľkáme, kým hrudky nezmiznú.
  6. Obdĺžnik zabaľte do obálky, dajte na 40 minút do chladničky.
  7. Po uplynutí času opäť vyvaľkáme, cesto zvinieme.
  8. Vložte do chladničky na 40 minút.
  9. Opakujte postup 3-4 krát.

Z tohto cesta sa dajú pripraviť brusnicové koláče podľa chuti, tak ako v najlepších reštauráciách.

Náplň do koláčov

Pred prípravou náplne na brusnicové koláče dobre umyte bobule, oddeľte chvosty. Po vložení ovocia do sklenenej nádoby posypte 200 gramami cukru. Brusnicová náplň do koláčov môže byť vyrobená bez cukru, potom bude mať pečivo kyslú chuť. Ovocie sa hodí k medu.

Potom brusnice zľahka rozdrvíme vidličkou, aby bobule vypustili šťavu. Posledným krokom je pridanie škrobu do riadu, dobre premiešajte. Nechajte 15 minút napučať.

Koláče sú tiež plnené mrazenými brusnicami. Pred varením ovocie rozmrazte, vložte do cedníka, aby prebytočná tekutina bola sklo.

Pečenie koláčov

Keď cesto na brusnicové koláče vykysne, môžete prejsť do fázy pečenia v rúre.

  1. Pred pečením koláčov v rúre položte na stôl plech na pečenie potiahnutý rastlinným olejom, riad s náplňou.
  2. Cesto zľahka prešľaháme, prikryjeme utierkou.
  3. Namočte si ruky do oleja.
  4. Potom odštipnite kúsok cesta, v rukách prepracujte základ a v dlani rozvaľkajte.
  5. Do stredu položíme dezertnú lyžičku plnky. Navrchu pritlačte koláč, splošte ho na oboch stranách.
  6. Položte karbonátky na plech, švom nadol.
  7. Namažte navrchu žĺtok necháme kysnúť 15 minút pri izbovej teplote.
  8. Medzitým si vyhrejeme rúru na 190 stupňov, vložíme do nej pirohy s brusnicami. Pečieme 25 minút do zlatista.
  9. Po výstupe z rúra, natrieme maslom. Brusnicové koláče preložíme do hlbokej misy, prikryjeme ľanovou utierkou.

Kalorický obsah brusnicového koláča bude 189 kcal na 100 gramov produktu. Preto nezhltnite celú misku pečenia naraz.

Môže byť urobené vyprážané koláče s brusnicami. Za týmto účelom zohrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a vložte koláče. Vyprážame zakryté z oboch strán 10-15 minút.

Podávanie koláčov chutí lepšie s kyslou smotanou, medom. Z nápojov môžete variť zelený čaj, bylinkový odvar. Pečenie sa hodí k domácemu jogurtu, kefíru. Toto jedlo je užitočné pre deti, tehotné ženy, starších ľudí. Hlavná vec je vziať do úvahy obsah kalórií v produkte.

Brusnicový koláč na kysnuté cesto poteší každú hostiteľku, pretože také úžasne chutné kuchárske majstrovské dielo domácnosť to určite ocení.

Brusnica dozrieva v polovici septembra a plodí až do mrazov. Brusnice majú veľké množstvo užitočných kyselín a vitamínov A, C, E. Liečivé vlastnosti zostať aj s tepelné spracovanie a koláče sú šťavnaté a svetlé.

Je ich obrovské množstvo originálne recepty tohto úžasného koláča. O nič menej rozmanitý je aj vzhľad: kvasnicový koláč s brusnicami môže byť otvorený, polootvorený, zatvorený a tiež vo forme neobvyklého kotúča. Pripravíme si tradičný brusnicový koláč.

Ingrediencie

Kváskové cesto začína cestom, ktoré maximalizuje ideálne „vykysnutie“ cesta. Najprv musíte pripraviť štandardné komponenty.

Takže budete potrebovať:

  • 1 lyžica alebo ½ balenia čerstvého, suchého droždia;
  • ½ lyžičky soli;
  • 2-3 polievkové lyžice cukru;
  • 1 pohár mlieka;
  • 30 gramov margarínu alebo masla;
  • 1 vajce;
  • múky.

Príprava cesta

Kvasinky musia byť zriedené v hlbokom pohári s polovicou pohára mlieka alebo vody pri izbovej teplote. Pridajte soľ a cukor. Miešajte a zahrievajte. 20 minút bude stačiť.

Keď uplynie čas, cesto začne peniť. Do nej je potrebné postupne nalievať mlieko. Musí byť teplý alebo pri izbovej teplote. Namiesto mlieka môžete použiť jogurt, kefír alebo majonézu.

Do výslednej hmoty pridajte maslo, predtým rozpustené a ochladené. Ďalej hnetieme vajíčko, je vhodné ho mierne rozšľahať.

Miesenie cesta

Proces začína správnou prípravou. Na pracovnú plochu nasypte malé množstvo múky. Na zopakovanie tohto jednoduchého postupu môžete dodatočne položiť nádobu s múkou. To zabráni prilepeniu cesta na povrch počas procesu miesenia. Aby ste si počas procesu udržali čisté ruky, namažte ich rastlinným olejom.

Teraz môžete do hotového cesta postupne vmiešať 500 gramov pšeničná múka a vymiesime vláčne cesto. Ak nalejete múku, cesto bude pevné. Cesto miesime, kým nezačne držať tvar. Je vhodné ho vždy počas miesenia preosiať, aj keď to bolo urobené vopred - pečivo je tak prekvapivo nadýchané.

Kváskové cesto zbierame do hrudky, dáme do pohára a prikryjeme ľanovou utierkou alebo obrúskom.

Nechajte cesto teplé 20-30 minút a potom ho znova premiešajte. Odložíme späť na teplé miesto na ďalších 20 minút. Tento postup opakujeme tri až päťkrát – ide o recept perfektný test... Trvá ďalšie 1-2 hodiny, kým sa úplne zdvihne. V prípade potreby môžete počkať menej, ale skryje sa tým objem pečiva a chuť koláča sa výrazne zmení.

Recept na jesenný koláč s bobuľovou náplňou

Srdcom koláča je náplň. Výber bobúľ a ovocia sa musí brať vážne. Hoci mrazené bobule zmiešané s cukrom sú vhodné na plnenie, je vhodné, ak to sezóna dovoľuje, uprednostniť čerstvé bobule.

Ak chcete pridať chuť, môžete experimentovať s náplňou. Všetky záhradné druhy bobúľ (čerešne, maliny, ríbezle) sa hodia k brusniciam.

Skvelým doplnkom bude kyslá smotana. Jablko, hruška, citrónová kôra alebo píniové oriešky sú tiež vhodné. Všetko navyše môžete dochutiť škoricou a štipkou muškátového orieška a chuť sa okamžite zmení.

Plnka by sa nemala "rozdrobiť". hotový koláč tak si spravíme želé.

Budete potrebovať:

  • 1-2 šálky brusníc;
  • 2 polievkové lyžice škrobu;
  • 2 polievkové lyžice vody;
  • 1 šálka cukru.

Pred prípravou náplne je potrebné bobule vytriediť, odstrániť listy a konáre. Potom umyte a počkajte, kým šťava nevytečie;

Škrob je potrebný, aby náplň počas pečenia nezačala tiecť. Rozriedime ju v dvoch polievkových lyžiciach vody. Recept môžete mierne pozmeniť a namiesto škrobu si bobule vopred pováľať v múke.

Nalejte bobule do hrnca s hrubým dnom a pridajte cukor. Všetko dobre premiešajte a dajte na mierny oheň.

Keď sa brusnica uvarí, odstráňte bobule z ohňa a nalejte do nej dobre premiešaný roztok. Potom opäť dobre premiešame a necháme vychladnúť.

Tvarovanie koláča

Teraz je čas pripraviť zapekaciu misu. Zvyčajne je pokrytá naolejovaným pergamenovým listom, aby sa zabránilo pripáleniu a odstránil prebytočný olej. Plech na pečenie môžete vymastiť olejom bez použitia papiera.

Z hotového cesta zostane ¼ časti na ozdobu.

Zo zvyšného cesta sa vyvaľká obdĺžniková vrstva, ktorá mierne presahuje zapekaciu misu na šírku a dĺžku. Výsledná základňa by nemala byť hrubá (nie viac ako 2 cm), hodí sa tak, aby strany zostali.

Brusnicová náplň je položená na vrchu v hrubej, rovnomernej vrstve.

Záverečné úpravy

Zdobenie torty je umenie. Existuje množstvo kulinárskych trikov na dekoráciu.

¼ časti cesta, predrezaná na ozdobu, je dobre pomletá v múke. Cesto by malo byť dostatočne tuhé a pevné – recept je dostatočne jednoduchý. Už hotové a na torte položené časti pomastíme vajíčkom, mliekom príp teplá voda s trochou pridaného oleja.

Najbežnejší recept na zdobenie

"mriežka"... Cesto sa rozvaľká a nakrája na tenké prúžky, ktoré sa potom položí sieťkou na vrch koláča. Konce sieťky stlačíme okrajmi koláča a švy skryjeme po stranách.

Originálne recepty na zdobenie brusnicového dezertu

"lano"... Dva rovnaké kusy cesta rozvaľkajte na tenké pásiky. Potom ich zatočte do povrazu rovnajúceho sa obvodu koláča. Položte ho na vymastené okraje a potom pevne pritlačte

"Pigtail"... Takáto ozdoba je spletená z okrúhlych tenkých pásikov. Dĺžka pigtailu sa rovná obvodu koláča. Alebo to môžu byť dva vrkoče v polkruhu. Hotovú ozdobu položíme na okraje pomastené vajíčkom, zľahka pritlačíme, aby dobre zaistili.

"listy"... Cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na malé pásiky, ktoré nakrájame na kosoštvorce. Dajte im tvar listu, urobte žily nožom a mierne narežte okraje. Umiestnite na vrch plnky alebo okolo okraja koláča. Pred pečením potrieme vajíčkom.

Pečenie koláča

Plech vložíme do rúry predhriatej na 180 alebo 200 stupňov. Pečenie kysnutého koláča s brusnicami bude trvať 25 až 40 minút, v závislosti od plnky a jej množstva. Pripravenosť sa dá posúdiť podľa farby a vône. Okraje by mali dostať ružovo zlatú farbu.

Hotový koláč môžete jednoducho posypať dvoma až tromi polievkovými lyžicami práškového cukru.

Recepty na tortový krém

Najjednoduchšou možnosťou je zmiešať kyslú smotanu s kryštálovým cukrom a pridať vanilkový cukor. Potom porazte celú hmotu a všetko otočte do homogénnej konzistencie. Husto rozotrieme na vychladnutý brusnicový koláč.

Existuje však oveľa viac možností: maslový krém s bielkovinami alebo kondenzovaným mliekom, ako aj pudingom a čokoládové krémy... Všetky sú nenáročné na prípravu a výborne chutia.

Kondenzované mlieko sa hodí k brusinkám, ale potom by ste mali do náplne pridať menej kryštálového cukru. Najprv zmäknite dvesto gramov masla v šálke. Pridajte rovnaké množstvo kondenzovaného mlieka, tretinu lyžičky škorice a jednu lyžicu vanilkový cukor... Smotanu dobre vyšľaháme, kým nebude hustá a hustá.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • o niečo menej ako pohár cukru;
  • 500 ml mlieka;
  • 3 vaječné žĺtky;
  • 50 gramov masla;
  • 150 ml hustej smotany;
  • 1 lyžička vanilkového cukru
  • 2,5 lyžice škrobu.

Mlieko sa privedie do varu, zmieša sa s tretinou vaječnej hmoty a šľaha sa metličkou. Potom sa postupne pridáva zvyšná zmes. Všetko udržiavajte na miernom ohni, miešajte, kým nezhustne.

Krém miluje horieť na steny, a preto vyžaduje pozornosť. Tajomstvo receptu: aby sa sladká smotana objavila, musí byť dobre vychladená. Dá sa do chladničky aspoň na štyri hodiny!

Je to chutné a jednoduché na prípravu. Dvesto gramov čokolády za stáleho miešania sa musí roztopiť vo vodnom kúpeli. Keď vychladne, nalejte do nej dvesto gramov brandy, premiešajte a dajte na hodinu do chladničky. Smotanu vyšľaháme hneď po vychladnutí.

Bez ohľadu na recept na varenie, ktorý si vyberiete, brusnicový koláč bude skutočnou ozdobou každého stola. Hodí sa k čiernej, zelenej a bylinkové čaje aj so studenými nápojmi. Ďalšou výhodou takéhoto koláča je, že keď vychladne, zostane nemenej chutný.

Dobrú chuť!