Prázdne miesta 

Recept na žemle s droždím. Syrové buchty

Poďme sa pripraviť potrebné ingrediencie na výrobu domácich syrových buchiet. Maslo, mlieko, múka, syr a vajcia by mali mať izbovú teplotu.

Pridajte 2 vajcia do masla.

Vajcia vyšľaháme s maslom do hladka.

Keď je cesto aktivované (po 15-20 minútach), nalejte do neho vajcovo-smotanovú hmotu, pridajte soľ. Premiešame.

Keď je cesto už elastické, musíte pokračovať v miesení ďalších 5-10 minút. Dôležité je nepreháňať to s múkou, aby ste cesto „nezabodovali“ – bude ťažko kysnúť. Ale ani dobre nespi. Mal by byť mäkký a zároveň sa nelepiť na ruky. Vypracované cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 30 minút na teplom mieste (môže byť potrebné viac času). Cesto by malo v miske dobre kysnúť.

Cesto rozdelíme na rovnaké časti (dĺžka a hrúbka bude závisieť len od vášho želania a kapacity vašich misiek na pečenie) a zvinieme do valčeka. Rozložíme ich do zapekacej misy po vložení pergamenového papiera na dno. Formu prikryjeme obrúskom a necháme 15-30 minút priblížiť.

Namažte budúce syrové buchty kurací žĺtok, vyšľahaný so štipkou soli.

Buchty z kysnutého cesta potreté vajíčkom navrchu posypte množstvom strúhaného syra a formu odošlite do predhriatej rúry. Pečieme 20-30 minút pri teplote 180 stupňov. Syr by mal byť úplne roztavený a upečený. Žemle zozlatnú.

Chutné, chutné kvasnicové buchty pripravené so syrom.

Dobrú chuť!

Ahojte moji milovníci pečenia a fanúšikovia kulinársky blog! Dnes vám poviem o recepte na buchty so syrom a cesnakom z kysnutého cesta, návod krok za krokom varenie je doplnené prehľadnými ilustráciami.

Žemle budú úžasným doplnkom každého smilstva a ľahko nahradia chlieb. Ich vôňa a korenistá chuť nenechajú nikoho ľahostajným. Recept je celkom jednoduchý a vďaka nemu nezmiznete na hodiny v kuchyni.

Komponenty na test:

1. Voda - 1 sklo

2. Droždie - 1,5 lyžičky

3. Múka - 400 gr.

4. Soľ - 1 lyžička

5. Vajcia - 1 ks.

6. Cukor - 1 lyžička

7. Slnečnicový olej- 4 polievkové lyžice. lyžice

Ingrediencie na náplň:

1. Syr - 150 gr.

2. Petržlen - podľa chuti

3. Soľ - podľa chuti

4. Paprika - podľa chuti

5. Cesnak - 3 zub

6. Maslo - 70 gr.

Ako variť:

1. Nalejte teplú vodu do vhodnej misky a pridajte do nej suché droždie. Necháme pár minút postáť, aby kvások napučal.

Pridám tam soľ a cukor, nalejem. Všetko spolu dôkladne premiešame do hladka.

2. Teraz to rozdrobím na zmes. Radím vám, aby ste boli pri nákupe vajec veľmi opatrní a odoberali ich iba od dôveryhodných predajcov. Pred použitím ich radšej umyte pod tečúcou vodou, aby sa nečistoty zo škrupiny nepreniesli na riad.

Dobre premiešame metličkou. Netreba ich šľahať, ide len o to, že sa s nimi pracuje oveľa pohodlnejšie ako s bežnou lyžicou.

3. preosejeme cez jemné sitko a pridáme do kváskovej zmesi.

4. Mäkké elastické cesto vymiesim nasledovne. Po malých dávkach pridávam múku a stále miešam. Najprv použijem stierku, keď cesto dostatočne zhustne, pokračujem v miesení rukami.

5. Misku vymastím zeleninový olej so silikónovou kefou, ktorá umožňuje rovnomerné rozloženie všetkého.

vložil som do toho hotové cesto a zakryte vrch Potravinová fólia. Misku som dal na teplé miesto na 1-1,5 hodiny.

6. Potom povrch stola alebo dosky na krájanie posypem múkou a nakysnutú vyberiem, hustá kôra. Recepty nájdete na mojej stránke.

7. Jemne ho rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu hrubú asi centimeter.

8. Teraz začínam pripravovať plnku. Ak to chcete urobiť, roztopte sa mikrovlnka alebo vo vodnom kúpeli.

9. Cesnak nasekám veľmi jemne ostrým nožom.

10. Pridajte ho k maslu a premiešajte.

11. Výslednú zmes rozotrite po povrchu vyvaľkaného cesta.

Vyberám tvrdý syr. V tomto prípade mám parmezán, ale postačí aj akýkoľvek iný. Nastrúham na hrubom strúhadle a nasypem na cesto.

12. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a rozložíme na syr.

13. Okraje cesta trochu stlačím prstami a pomastím vodou, aby sa mi to pohodlnejšie zapínalo.

Cesto s plnkou zviniem do pevnej rolky.

14. Roládu som nakrájala na kúsky hrubé asi 4 centimetre.

15. Plech prikryjem špeciálnym pergamenovým papierom na pečenie, ktorý je teraz dostupný v každom obchode. Žemle rozložím na papier a nechám hodinu na teplom mieste.

Zhora ich môžete prikryť bavlnenou utierkou.

16. Po hodine predhrejem rúru na 200 stupňov. Vykysnuté žemle navrchu vymastíme maslom.

17. Dala som piecť na 20 minút. Potom vyberiem plech na pečenie, posypem buchty strúhaným syrom a pošlem ich späť do rúry na ďalších 5 minút. Pripravené sú teda nesladené voňavé rolky, ktoré sa môžu podávať pri stole. Dobrú chuť!

Podobné buchty môžete urobiť z lístkového cesta kúpeného v obchode, ale podľa môjho názoru sú menej bujné. Ak ste vyskúšali, napíšte o výsledkoch v komentároch, podeľte sa o svoje skúsenosti.

Prihláste sa na odber blogu a neustále získavajte nové nápady s fotografiami na varenie doma. Vidíme sa!

Syrové buchtičky, ktoré sa s vami dnes naučíme variť, majú lahodnú vôňu a božskú chuť.

Je nemožné ich odoprieť, aj keď držíte diétu.

Podávajú sa ako predjedlo alebo k šálke čaju a v oboch prípadoch hostia pochúťku ocenia.

Recept na žemle so syrom a cesnakom z kysnutého cesta


Príprava kysnutého cesta by nemala spôsobiť paniku. Ide hlavne o to, aby ste mali k dispozícii kvalitné čerstvé droždie a múku. prémie, dvakrát preosiate cez jemné sito.

Potom z vláčneho vytvarujete syrové buchtičky mäkké cesto, a samotné pečivo je voňavé a veľmi chutné.

Varenie buchiet na občerstvenie alebo na čaj sa začína miesením cesta a na to budete potrebovať:

1 čajová lyžička soli a cukru; 2,5 šálky múky; pohár vody; 50 g masla a olivový olej; vajce; malé vrecko droždia; 0,1 kg syra; 2 strúčiky cesnaku a bylinky (petržlen alebo bazalka).

Suché droždie môžete nahradiť lisovaným, preto zvýšte podiel trikrát a odmerajte 30 g.

Najprv pripravte cesto, jeho recept je veľmi jednoduchý:

  1. Zohrejte vodu.
  2. Pridajte droždie a lyžicu cukru.
  3. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénny roztok.
  4. Nalejte pol pohára múky, riad prikryte utierkou a odložte, kým sa na povrchu neobjaví pena z malých bubliniek.

potom:

  1. Po 20 minútach nalejte rastlinný olej, osoľte hmotu a zašľahajte vajíčko.
  2. Po dôkladnom premiešaní vsypeme zvyšok múky, trochu si necháme na posypanie pracovnej plochy. Nie je potrebné usilovať sa o to, aby sa cesto ukázalo ako chladné, čo negatívne ovplyvní krásu pečenia. Správne bude, ak hmota zostane lepkavá.
  3. Hornú časť misy, kde sa nachádza cesto na buchty so syrom, zabaľte do potravinovej fólie a pošlite ju na teplé miesto na jeden a pol až dve hodiny.
  4. Počas tejto doby kvások prejaví svoju aktivitu a niekoľkokrát prispeje k zväčšeniu objemu cesta.

Kým cesto kysne, pripravte si náplň do buchiet:

  1. Zmäknite maslo.
  2. Zeleninu (umytú a vysušenú) pomelieme a cesnak nasekáme nadrobno.
  3. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
  4. Samostatne nastrúhajte tvrdý syr pomocou stredne veľkého strúhadla.

Vytvarujeme žemle:

  1. Cesto roztlačíme rukami a položíme na pomúčenú pracovnú dosku.
  2. Cesto roztiahnite rukami do obdĺžnikovej vrstvy.
  3. Plnku rozotrite v rovnomernej vrstve a od každého okraja ustúpte o 2 cm.
  4. Na vrch posypte syr, 1 polievkovú lyžicu si nechajte na ozdobu.
  5. Vrstvu zrolujte do trubice a snažte sa, aby vrstvy k sebe tesne priliehali.
  6. Po dosiahnutí opačného okraja, ktorý zostal voľný, namažte povrch vodou.
  7. Skladanie ukončite prilepením mokrého konca.
  8. Roládu nakrájajte na porcie, pričom sa zamerajte na svoj vlastný výber. Drdoly môžu byť buď veľmi tenké, alebo väčšie. V priemere by hrúbka jednej porcie mala byť 2-3 cm.
  9. Plech vystelieme papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou a uložíme naň žemle reznou stranou nadol.
  10. Po 20 minútach potrieme povrch rozpusteným maslom a posypeme syrom.

Žemle s tvrdým syrom pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Keď sú hotové, položte ich na mriežku, prikryte obrúskom a dajte do chladničky. Môže sa podávať dobrota s vôňou syra a cesnaku.

Recept na buchty so syrom "Myší sen"

Jednoduchý spôsob výroby pečiva so syrom sa vám bude hodiť, ak máte zrazu hostí. Kým sa budú v obývačke rozprávať, vy si medzitým budete môcť upiecť chutné buchty.

K tomu potrebujete mať: 150 g taveného syra a rovnaké množstvo tvrdého; 2 vajcia (odložte si jeden proteín, nebudete ho potrebovať); 2 strúčiky cesnaku; pohár múky (môže sa stať, že trochu viac); soľ (ak je syr slaný, potom to nie je užitočné); citrónové korenie.

Na posypanie výrobkov pred pečením budete potrebovať sezamové semienka.

recept:

  1. Do misky nastrúhame tvrdý syr.
  2. Zašľaháme vajíčko.
  3. Dochutíme korením.
  4. Pridáme múku a vymiesime jemné a jemné cesto.
  5. Odložíme na pol hodinu do chladničky, ale zatiaľ nasekáme tavený syr a zmiešame s nasekaným cesnakom.
  6. Cesto rozvaľkajte na tenko, okrúhle koláčiky vytlačte pohárom.
  7. Žemle naplníme mletým mäsom, okraje pritlačíme a vytvarujeme do žemle.
  8. Žemle dáme na plech, pomastíme žĺtkom a posypeme sezamom.
  9. Je čas poslať buchty do rúry zohriatej na 180 stupňov.
  10. Pečieme, kým nebude hotový, a hneď ako je povrch zlatistý, vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.

Žemle "Lady" s kozím syrom

Slávnostné a elegantné pečivo je vhodné na každodenné použitie a na obsluhu hostí. Presvedčte sa sami, keď urobíte buchty z:

4 lyžice kyslej smotany s nízkym obsahom tuku; tri vajcia; dve lyžice jemného smotanového syra typu Labane; 60 ml rastlinného oleja; 70 ml vody; 3 polievkové lyžice kryštálového cukru; 4 šálky múky (+ pár lyžíc na poprášenie stola)

Náplň: 0,4 kg tekvicovej dužiny; 60 g cukru; štipka čierneho mletého korenia; lyžička mandľovej esencie; vrecúško vanilkový cukor; 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaných orechov (najlepšie kešu).

Príprava krok za krokom:

  1. Zmiešame cukor, teplú vodu a droždie.
  2. V miske rozotrieme kyslú smotanu s vajíčkami, kozím syrom. Nalejte rastlinný olej a potom pošlite 2/3 preosiatej múky do cesta.
  3. Obe hmoty skombinujte, miešajte do hladka.
  4. Cesto bude mäkké a elastické, ale bude sa lepiť na ruky.
  5. Zrolujte ho do gule a preneste na panvicu, pričom vnútornú stranu steny namažte rastlinným olejom. Cesto miesime každých 30 minút.
  6. Po 1,5-2 hodinách rozdelíme na časti, vyvaľkáme koláčiky, povrch potrieme olejom a na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Začnite s mletým mäsom, ktoré pozostáva z nastrúhanej tekvice, mletého korenia a cukru. Zmiešajte ingrediencie a nechajte 30 minút, potom sceďte šťavu, ktorá odstála (môžete ju vypiť).
  7. Formovaním buchtičiek zozbierajte konce koláča zhora, ako keby ste robili kudrlinky, zatlačte prstami na ich základňu. Výsledkom bola „dáma“ s tenkým pásom, nadýchanou sukňou a čipkovaným golierom okolo krku.

Žemle pečieme po vykysnutí a pomastení rozšľahaným žĺtkom pri teplote 170 stupňov.

Môj videorecept

Recept na tieto buchty sa mi dostal do rúk pred viac ako 3 rokmi, odvtedy sa zaradili medzi moje obľúbené. Veľmi chutné sú podávané ku káve, mazané maslom alebo napríklad namiesto chleba môžete podávať s polievkou či borščom. No ja ich naozaj milujem len s paradajkovou šťavou.

Na výrobu buchiet potrebujeme tvrdý syr, pšeničnú múku, rýchlo pôsobiace droždie, cukor, soľ, teplú vodu a rastlinný olej.

V teplá voda pridajte droždie a cukor, 1,5 šálky múky. Dobre premiešame. Potom nalejte olej.

Nastrúhajte tvrdý syr a pridajte ho do cesta. Postupne pridávame zvyšnú múku. Vymiesime hladké cesto a necháme na teplom mieste 1,5 hodiny kysnúť.

Potom cesto vymiesime a rozdelíme na 12 približne rovnakých kúskov, z ktorých vyvaľkáme guľky, pričom si ruky navlhčíme slnečnicovým olejom.

Plech vystelieme papierom na pečenie a žemle ukladáme v dostatočnej vzdialenosti od seba. Nechajte kysnúť ďalších 20 minút.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou, žemle dobre vymastíme

a posypeme zvyšným syrom.

Predhrejte rúru na 200 stupňov.. Pečte žemle 25 minút, kým nebudú uvarené. Hotové žemle ochlaďte na mriežke a prikryte utierkou.

Z týchto syrových buchiet sú tiež chutné sendviče.

Moja obľúbená možnosť je s paradajkovou šťavou!

Dobrú chuť!

Teraz nie je možné zistiť, kto prišiel s nápadom spojiť cesto a syr, ale tak sa objavili syrové rolky. Teraz takmer každý Národná kuchyňa sa môže pochváliť vlastnou verziou takéhoto pečenia. Ako základ pre takéto buchty sa používa puding, droždie, lístkové, nekysnuté, krehké a mnoho ďalších druhov cesta a rôzne druhy syra môžu výrazne zmeniť chuť toho istého pečiva.

Toto slané pečivo môže byť alternatívou chleba, ideálne do polievok a iných prvých chodov.

Gougeresov test zahŕňa:

  • 130 ml vody;
  • 50 g masla;
  • 130 g múky;
  • 3 g soli;
  • 3 g rozmarínu;
  • 2 vajcia;
  • 150 g tvrdého syra.

Recept krok za krokom:

  1. Do malého hrnca na oheň dajte vodu, soľ, rozmarín a maslo. Keď zmes vrie, v jednom kroku do nej nalejte múku, premiešajte a za stáleho miešania udržiavajte na ohni.
  2. Keď sa na dne hrnca objaví tenký film a cesto sa zhromažďuje do hrudky, odstavíme ho z ohňa, necháme vychladnúť asi na 60 stupňov. Potom pridáme vajcia a strúhaný syr nastrúhaný na strednom strúhadle. naraz (trochu tohto produktu treba nechať na ozdobu).
  3. Z cesta tvarujte guľky nie väčšie ako orech, poukladajte ich v značnej vzdialenosti od seba na plech, posypte zvyšným strúhaným syrom.
  4. Gougères sa pečú pri teplote 220 – 240 °C, kým sa objem nezväčší a neobjaví sa zlatá kôrka po dobu 10 minút, potom sa udržiava pri teplote 180 – 190 stupňov.

Z kysnutého cesta

Fanúšikovia kváskového pečenia budú milovať syrové buchty kysnuté cesto, ktorý sa pripravuje rýchlym bezopare.

Na pečenie takýchto buchiet musíte pripraviť:

  • 250 ml teplej vody;
  • 7 g suchého instantného droždia;
  • 5 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 350-400 g múky;
  • 250-300 g tvrdý syr(vrátane približne 50 g na posypanie);
  • 1 vajce (alebo 1 žĺtok a 2 polievkové lyžice mlieka).

Pripravujeme v etapách:

  1. Vo vode rozpustite cukor, soľ a droždie. Striedavo po malých častiach pridávaním múky a syrových lupienkov vymiesime mäkké cesto, ktoré necháme hodinu a pol na teplom mieste.
  2. Zdvojené cesto roztlačíme, rozdelíme na desať buchiet, ktoré poukladáme na vymastený plech, polejeme rozšľahaným vajíčkom a posypeme strúhaným syrom. Vytvarované výrobky nechajte 30-40 minút odpočívať. Potom ich pečieme pri 200 stupňoch, kým nie sú hotové.

Jednoduchý recept na kefír

Aj bez použitia droždia alebo kysnutého cesta môžete na kefíre upiecť mäkké a hlavne chutné syrové buchty.

Pre takýto jednoduchý recept musíte vziať:

  • 230 ml kefíru;
  • 40 g rozpusteného masla;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • 260-280 g múky;
  • 3 g soli;
  • 100-120 g tvrdého syra;
  • 20-30 g kôprovej zeleniny;
  • 1 žĺtok na potretie buchiet.

Spôsob pečenia:

  1. Kefír zohrejte na izbovú teplotu, osoľte a nalejte do neho rozpustené maslo. Potom po malých častiach vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a počas miesenia vymiesime mäkké, nie však lepivé cesto.
  2. Na plnku nadrobno nasekáme umytý a osušený kôpor. Zo syra urobte veľké hobliny. Zmiešajte tieto produkty a náplň je pripravená.
  3. Z cesta vytvorte obdĺžnikovú vrstvu, ktorú na ňu rovnomerne rozložte tvarohová plnka. Všetko zavinieme do rolády a nakrájame na jednotlivé žemle, ktoré poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie.
  4. Namažte pečivo šľahaným žĺtkom a pošlite ho do rúry zohriatej na 180 stupňov a po pol hodine si môžete vychutnať horúce a voňavé domáce pečivo.

Tvarohové buchty

Syrové buchty od choux pečivo môže byť taký nielen vďaka syru v ceste. Toto mliečny výrobok možno použiť ako náplň do dutých pudingových buchiet.

V tomto prípade sa cesto pripravuje z:

  • 125 ml vody;
  • 50 g masla;
  • 3 g soli;
  • 20 g škrobu;
  • 100 g múky;
  • 3 vajcia;
  • 100 g tvrdého syra.

Syrová plnka buchiet bude obsahovať:

  • 50 g tvrdého syra;
  • 12 g cesnaku;
  • 90 g majonézy.

Pokrok:

  1. Nalejte vodu do hrnca, soľ, nakrájajte maslo na kocky a pošlite do hrnca. Tieto produkty zahrievajte, kým sa maslo úplne neroztopí a nezovrie. Zmiešame múku a preosejeme so škrobom, potom vlejeme do vriacej vody a uvaríme.
  2. Mierne vychladnuté cesto zmiešame s vajíčkami, pričom ich zatláčame po jednom, a malými syrovými lupienkami. Lyžičkou tvarujte buchty, položte ich na plech a pečte pri teplote 220 stupňov.
  3. Syr na náplň a cesnak pretlačte cez veľmi jemné strúhadlo, premiešajte a ochuťte majonézou. Vychladnuté hotové žemle naplníme cez zárez v boku alebo pomocou cukrárskej striekačky mletým syrom a cesnakom.

Z lístkového cesta

Hotové lístkové cesto za pár minút uvaríte chutné syrové rolky.

Zoznam ingrediencií pre tento recept nebude dlhý:

  • 500 g hotového lístkového cesta;
  • 150 g tvrdého syra;
  • 1 vajce;
  • sezamové semienka podľa chuti.

Ako piecť:

  1. Lístkové cesto necháme rozmraziť izbová teplota, a medzitým prejdite syrom cez najmenšie strúhadlo a vajcia pretrepte vidličkou, kým nevznikne homogénna tekutina.
  2. Potom vrstvu cesta rozvaľkáme na tenko, potrieme vajíčkom pomocou silikónovej kefy a bohato posypeme syrovými lupienkami. Cesto zvinieme do pevného valčeka, ktorý nakrájame na kolieska s hrúbkou 1,5-2 cm.
  3. Žemle poukladáme reznou stranou nahor na pripravený plech, vrch potrieme vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme 20-30 minút, štandardná teplota na takéto pečenie je 180 stupňov.

Koláčiky s cibuľou a syrom

Britské koláčiky môžu nielen byť chutný doplnok do čaju, ale aj ako náhrada bežného chleba pri nedeľnom obede. Okrem toho sa cesto pre nich miesi rýchlejšie, ako sa rúra stihne zahriať.

Pomery ingrediencií:

  • 350 g múky;
  • 10 g prášku do pečiva;
  • 3 g sušenej papriky;
  • 3 g mletého nového korenia;
  • 3 g soli;
  • 120 g masla;
  • 70 g tvrdého syra;
  • 30 g zelenej cibule;
  • 180 ml kefíru;
  • 1 vajce a veľké morská soľ na zdobenie pečenia.

Akčný algoritmus:

  1. Múku, soľ, korenie a prášok do pečiva dobre premiešame. S touto zmesou nasekajte ľadovo vychladené maslo čo najrýchlejšie na omrvinky.
  2. Do maslovej strúhanky pridajte syrové lupienky a nasekané perie zelenej cibule, premiešajte. Nalievanie v malých porciách studený kefír, cesto zhromaždíme do gule.

    3. Túto múku môžete nahradiť inou, ale už to nebudú brazílske syrové buchty, na ktoré si treba vziať:

  • 500 g tapiokovej múky;
  • 300 ml vody;
  • 250 g tvrdého syra;
  • 150 ml rastlinného oleja;
  • 2 vajcia;
  • 7,5 g soli.

varenie:

  1. Mlieko, maslo a soľ privedieme do varu, do vriacej zmesi pridáme tapiokovú múku a uvaríme ako bežné chouxové pečivo.
  2. Keď základ trochu vychladne, pridajte doň vajcia a malé syrové lupienky. Všetko miešajte lyžičkou, kým sa syr rovnomerne nerozloží v ceste.
  3. Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov. Plech pripravíme tak, že ho potrieme olejom a zľahka posypeme múkou.
  4. Potom mokrými rukami odoberáme malé kúsky cesta, vyvaľkáme z nich guľky a rozložíme ich na plech. Brazílske buchty sa pečú asi 25 minút do zlatista.