Brutărie 

Un fel de mâncare de scriitor englez este pregătit în 15 minute. Erudit

Franța este renumită pentru multe lucruri - limbaj frumos, orașe fermecătoare, plaje superbe. Cu toate acestea, bucătăria franceză este cunoscută și iubită în întreaga lume și este imposibil să o uiți. Fie că este un simplu croissant sau preparat clasic ca un cocoș în vin, mâncarea franțuzească va rezona întotdeauna cu gurmanzii gurmanzi. În această ediție, Bigpiccha prezintă 32 de preparate obligatorii în Franța.

1. bagheta frantuzeasca este poate cea mai populară mâncare franțuzească. Aceste produse de patiserie crocante sunt delicioase singure și cu brânză tradițională franceză, cum ar fi Gruyere sau Brie. Dacă sunteți la Paris, asigurați-vă că încercați o baghetă la Le Grenier à Pain, care a câștigat concursul de cea mai bună baghetă anul acesta.

2. Creme brulee este cel mai faimos și îndrăgit desert francez... De îndată ce auziți zgomotul unei cruste de caramel tare și înmuiați lingura cremă nu este cale de intoarcere.

3. Daca vrei sa incerci clasicele fripturi prajite, cu siguranta ar trebui sa vizitezi restaurantul parizian Le Relais de l'Entrecote, specializat in acest preparat. Locul este popular atât printre turiști, cât și printre parizieni, așa că cozile nu sunt neobișnuite aici.

4. Deși Moule Frit (midii și cartofi prăjiți) este considerat un fel de mâncare belgian, Moules Marinières este mancare frantuzeasca din Normandia, al cărei nume se traduce prin „midii la fel de marinar”. Imaginați-vă, în Franța această masă gourmet este considerată fast-food.

5. Croque Monsieur - versiunea franceză a sandvișului cu brânză fierbinte. Include șuncă și branza procesata gruyere și sos bechamel.

6. Pui în farfurie „Kok-o-vein” (cocoș în vin), prin definiție, nu poate fi uscat. Se crede că patria acestui fel de mâncare este Burgundia, prin urmare un cocoș de un an (cu o greutate de aproximativ trei kilograme), înăbușit în vin roșu cu legume și usturoi, este o rețetă clasică de „Coc-o-vein”.

7. Escargot - melci - pare un fel de mâncare ciudat pentru străini, dar în Franța este considerat o delicatesă. Melcii se servesc fierbinti in scoici cu usturoi si unt.

8. „Profiteroles” – un desert de foietaj umplut cu înghețată de vanilie și acoperit cu sos de ciocolată.

9. Cartofii sunt o garnitură obișnuită în Franța, iar în regiunea de sud-est francez Dauphiné sunt gătiți cu lapte sau smântână, aceasta se numește „ caserolă de cartofiîn Dofin "(" Graten dauphinua ").

10. Cuvântul „suflé” provine din verbul francez „respira, sufla”, acest desert este făcut din albușuri bătute. Sufleul „Gran Marnier” este preparat cu adaos de lichior de coniac de portocale.

11. Cele mai bune stridii din Franța se găsesc în Bretania, din orașul Riec-sur-Belon și-au luat nume francez- belon.

12. Desi „carnat de sange” nu suna foarte apetisant, este unul dintre elementele traditionale bucătărie franceză... Cârnatul conține sânge de porcși se servește singur sau cu o garnitură precum cartofii.

13. Croissant este, de asemenea, un clasic francez. Această chiflă fulgioasă, untosă, în formă de semilună, poate fi găsită în fiecare țară de panificație.

14. Riet - pateu sarat de porc. Mănâncă cu pâine sau biscuiți.

15. „Knei de brochet” este ceva de genul găluștelor. Au fost inventate la Lyon și sunt făcute din pește (de obicei știucă), ulei, firimituri de pâine si sos de homar. Un fel de mâncare ușor, dar satisfăcător.

16. La Paris, brutăriile și patiseriile se întrec pentru a arăta cele mai bune prăjituri cu macaroane.

17. Dacă mănânci carne crudă, vrei să fii sigur că este gătită corect. „Steak tartar” – carne de vita cruda tocata, servita cu ceapa si capere.

18. Ratatouille este singura tocană franțuzească fără carne. Introdus pentru prima dată la Nisa, acest fel de mâncare este făcut cu legume mediteraneene delicioase, cum ar fi dovleceii și vinetele.

19. Quiche este o plăcintă neîndulcită care se găsește peste tot în Franța. Unul dintre soiurile tradiționale este Quiche-ul Lorraine sau Kish Loren. Preparat cu bacon, oua si uneori branza.

20. „Pan-o-chocola” se traduce prin „pâine de ciocolată”. Brutarii francezi au stăpânit în mod ingenios combinația de produse de patiserie și ciocolată.

21. Salata Nicoise vine de la Nisa și este o combinație salată verde, rosii, oua fierte, ton, hamsii, masline si fasole.

22. „Boeuf bourguignon” – un preparat din tocană de vită originar din Burgundia. Combină carnea, legumele, usturoiul și, bineînțeles, vinul roșu.

23. „Tart Taten” nu este ușor Plăcintă cu mere, iar plăcinta este „din interior”. Merele se prăjesc în unt și zahăr înainte de coacere.

24. „Blanket de vo” - carne de vițel, unt și morcovi fierți în sos cremos... Carnea nu se întunecă în timpul procesului de gătire.

25. Rața este o trăsătură comună în bucătăria franceză. „Confit” este o pulpă de rață gătită propriul suc, originar din Gasconia de Sud.

26. Sunt tăvi cu crepe (clatite franțuzești) în tot Parisul și ar trebui să te oprești și să le încerci. Crepele pot fi dulci sau sărate. Clasici - „unt și zahăr”.

27. „Cassoulet” – o încrucișare între o tocană și o caserolă, un adevărat festin pentru stomac. Originar din sudul Franței, acest fel de mâncare este făcut cu fasole, rață și piele de porc.

28. „Bouillabaisse” a fost inventat în orașul-port sudic Marsilia, cel mai bine este să îl încercați în restaurantul Le Miramar. Aceasta este o supă de pește cu crustacee, legume și cartofi.

29. Foie gras provine din regiunile de sud-vest ale Franței – Alsacia și Perigord. Este considerată o delicatesă făcută din ficat de rață sau de gâscă. Există multe controverse cu privire la admisibilitatea hrănirii speciale - nu foarte umane - a acestor rațe și gâște.

32. „Tart Flambé” – pizza alsaciană crocantă cu smântână, ceapă tăiată subțire și bucăți de slănină sau slănină.

8 au ales

Cum se nasc preparatele cu Nume? Capodopere culinare, peste care bucătarul a evocat, poate fi toată viața sau de succes prin intuiție sau întâmplător. Mâncăruri care poartă numele autorului sau al unei persoane celebre care le-a gustat și apreciat prima dată gustul. Mâncăruri ale căror nume ard de la sine, care au devenit nume de uz casnic în lumea culinară. Numit după regină prajitura de desert cu mere, salată numită după Marea Mademoiselle, prăjitură imperială, pizza și cocktail cu același nume feminin, desert numit după marea balerină rusă – le recunoașteți? Toate, la un moment dat, au fost pregătite cu pricepere din produse atent selectate sau la îndemână, dar aromate cu același condiment - Talentul creatorului lor.

Beth a la Contele Stroganov

Felul popular de carne de vită stroganoff se traduce literalmente prin carne de vită Stroganoff. Varianta de accesorii pentru vase este mai multe. Potrivit unuia dintre ei, a fost numit în onoarea contelui PA Stroganov (1772-1817). Autorul felului de mâncare a fost bucătarul Contelui, care nu și-a făcut de rușine stăpânul - preparatul său a pătruns în bucătăria mondială prin mijloace diplomatice. câștigând inimile gurmanzilor de la începutul secolului al XIX-lea și instalându-se pentru totdeauna în cărțile culinare ale secolului actual. Potrivit unei alte versiuni, felul de mâncare a fost inventat de bucătarul francez Andre Dupont, care a servit pentru un alt conte - Stroganov Alexander Grigorievich (1795-1891), și l-a pregătit pentru proprietarul în vârstă care și-a pierdut dinții la bătrânețe. Pe al treilea - stroganoff de vită a fost servit la masa aceluiași conte din Odesa, unde a aranjat „mese deschise” pentru oaspeții săi.

Băuturi Hemingway și cocktail Ed Victor

Ernest Hemingway știa multe despre băuturi spirtoase, despre proporțiile amestecării lor și despre combinațiile lor de arome. diferite soiuri... A creat mai multe cocktail-uri de semnătură: Hemingway Champagne (Moartea la amiază), Death in the Gulf Stream, Hemingway's daiquiri și Hemingway's Hammer. Primul este un amestec artistic de șampanie rece cu absint, al doilea este un amestec de gin și suc de lime, al treilea este făcut din suc de grepfrut cu lichior.

Lichiorul original, numit după autorul său, Agentul literar Edd Victor, poate fi gustat într-un singur loc - Ivy Cafe din Londra. Rețeta este ținută secretă. Dar se știe că, conform ideii autorului băuturii, culoarea acesteia ar trebui să fie ca un răsărit de soare la tropice.

Omletă pe nume Bennett

Omleta semnătură a bucătarului hotelului Savoy îi plăcea atât de mult scriitorul englez Arnold Bennett, încât i-a cerut micul dejun oricând, oriunde, oriunde ar fi cazat.

Se pare că bucătarul hotelului a împărtășit cu scriitorul secretele gătitului omletă complexă cu peste afumat si mai multe tipuri de branza.

Stridiile Rockefeller

Într-unul dintre cele mai vechi restaurante din America, „UAnutana”, poți degusta un preparat a cărui rețetă o cunoaște doar bucătarul restaurantului. De mulți ani, rețeta de „stridii Rockefeller” este ținută secretă, inventată de fiul primului proprietar al restaurantului Jules Alchitore în 1889 și numită după cel mai bogat om din țară.

Ouă Benedict

Ouăle pot fi fierte, prăjite sau bătute. Sau poți găti ouă Benedict! De fapt, acesta este un sandviș întreg, care include cele mai proaspete ouă pregătite într-un mod special. Cine a fost primul care a pregătit acest fel de mâncare? Fie s-a întâmplat la Hotel Walldorf, unde brokerul Lemuel Benedict, după cum a recunoscut el însuși, a rătăcit dintr-o mahmureală severă, care și-a cerut un sandviș cu ou fiert, sos olandez si bacon. Chelnerului șef al restaurantului i-a plăcut atât de mult ideea noului fel de mâncare încât a fost imediat inclusă în meniu. Sau sandviș original oare bucătarul restaurantului Delmonico’s din New York a venit cu niște domnul și doamna Benedict, patroni ai restaurantului care știau pe de rost și au cerut ceva nou? Într-un fel sau altul, dar astăzi vom încerca să gătim acest fel de mâncare complicat, atât de simplu la aspect și atât de original la gust! Condiția principală este ca ouăle să fie foarte proaspete.

Ouă „Benedict”

Aveți nevoie (per porție):

  • 8 pâine prăjită (sau 4 chifle tăiate în jumătate)
  • 8 felii de bacon (sau somon afumat)
  • unt
  • cepe verzi
  • 8 ouă
  • 1 lingurita sare
  • 4 lingurițe 6% oțet

pentru sos:

  • 3 galbenusuri crude
  • 200 g unt
  • 2 lingurite suc de lămâie
  • sare, piper dupa gust

Gătit!

Gatiti ouale pe rand: spargeti usor cojile si eliberati oul intr-o cana mica. Se toarnă fierbinte într-o cratiță mică apa fiarta aproximativ 3 cm, se adauga sare si otet. Înmuiați ușor oul în apă și gătiți timp de 1 minut (albușul trebuie să se întărească, iar gălbenușul să rămână lichid). Scoateți oul cu o lingură cu fantă și transferați cu grijă pe o farfurie. Pregătiți următoarele. Pentru sos, se topește untul într-o cratiță, se amestecă separat gălbenușurile cu suc de lămâie... Puneți un vas cu gălbenușuri baie de apă amestecand continuu, turnam treptat untul topit si continuam sa batem pana se ingroasa masa. Prăjiți puțin baconul pe ambele părți. Pâine pâine prăjită sau jumătate de chifle pe ambele părți, deasupra cu slănină (felii de somon), întindeți cu grijă oul, turnați peste sos și stropiți cu ierburi.

Bucătăria franceză este renumită în întreaga lume. Orașul este considerat capitala culinară a Franței. Dar în toate colțurile acestei țări există preparate cu care sunt cu adevărat mândri. Vă invităm să faceți cunoștință cu cei mai cunoscuți reprezentanți ai tradiției culinare franceze.

  • Cassoulet

Acest fel de mâncare tradițional din regiune este făcut cu fasole albă și carne. Mâncarea și-a primit numele de la numele vasului de teracotă (cassole) în care a fost gătit. Potrivit legendei, cassouletul a apărut în orașul Castelnaudary în timpul Războiului de o sută de ani (1337 - 1453). În timpul asediului britanicilor, locuitorii acestui oraș au fost nevoiți să gătească împreună din tot ce a rămas în rezerve pentru a-și hrăni apărătorii. Și erau fasole și carne. O variantă frumoasă, care, însă, este infirmată de istorici, deoarece fasolea a apărut pe continentul european abia în secolul al XVI-lea. Dacă felul de mâncare a fost gătit, cel mai probabil este din fasole. Această poveste subliniază caracteristicile felului de mâncare: este făcut din resturi și este foarte hrănitor.

  • Tocanita alba de vitel cu sos alb - blanquette de veau

Mâncare tradițională franțuzească de vițel fiert, morcovi și sos alb... Numele provine de la sosul alb (în franceză „blanc”). Practic, orice carne albă (curcan, pui, iepure, porc) poate fi folosită pentru a pregăti acest preparat. Dar carnea de vițel este considerată clasică. Celebrul personaj literar - comisarul Maigret - a fost un fan al acestei tocanite.

  • Ratatouille

Mâncare tipic provensală și bucătărie. Inițial, ratatouille a fost o tocană făcută din amestecuri de legume. „Rata” în jargon militar însemna un amestec de fasole și cartofi, atunci diferite legume, pâine și carne. Rețeta clasică ratatouille include vinete, dovlecei, ardei gras si rosii, ceapa, usturoi si ulei de masline... Există două metode de preparare a acestui fel de mâncare: toate legumele sunt gătite împreună deodată sau fiecare separat. De obicei ratatouille se servește ca garnitură, dar poate fi și un fel de mâncare separat.

  • Pulpe de broasca - cuisses de grenouilles

Broaștele se mănâncă nu numai în Franța, ci în Franța, conform statisticilor, se mănâncă cel mai mult. Iar cei mai apropiați vecini ai francezilor - britanicii, iar după ei restul lumii - îi numesc mâncători de broaște, broaște. Broaștele au apărut pe mesele elitei franceze în secolul al XVI-lea. Există multe moduri de a pregăti și servi, de exemplu cu sos de usturoi si patrunjel.

  • Sandvișuri Croque-Monsieur

Numele se traduce prin „Eat-man”. Acesta este un tip de sandviș cu șuncă fierbinte și (cel mai adesea din soiul emmantal), prăjit într-o tigaie sau cuptor, sau într-un aparat special. Se pare că pentru prima dată un astfel de sandviș a apărut în 1910 în meniul uneia dintre cafenelele pariziene de pe Boulevard des Capucines. Originea numelui este necunoscută, sunt prezentate mai multe versiuni, potrivit uneia dintre care proprietarul cafenelei Michel Lunarka, care a inventat acest sandviș, a lansat o glumă că sandvișul conține carne umană. Faptul a fost că noua lui cafenea a devenit foarte populară foarte repede, iar concurenții, dorind să strice reputația lui Michel, au răspândit un zvon că acesta ar fi un canibal. De ziua sandvișului, cafeneaua a rămas fără baghetă, iar sandvișul a fost făcut pe pâine. Când clientul a întrebat ce fel de carne este înăuntru, acesta a fost răspunsul.

Una dintre soiurile de sandviș - „Eat-woman” (Croque-madame), deasupra se pune ouă prăjite.

  • Caserolă de cartofi - gratin dauphinois

Mâncare tradițională franceză din regiunea Dauphiné. Prima mențiune oficială a acesteia a fost consemnată în 1788 în descrierea unei cine oferite ofițerilor orașului Gap de către Ducele de Clermont-Toner Carl-Heinrich, care în acel moment era locotenent general al Dauphiné. Pentru prepararea acestui fel de mâncare se alege un tip special de cartof, neapărat galben și bine fiert. In farfurie se adauga usturoiul, laptele/smantana sau smantana.

  • Carne de vită Burgundy - boeuf bourguignon

Acesta este reprezentantul bucătăriei. Preparat cu vin roșu de Burgundia, cu adaos de ciuperci, ceapă și slănină. Există numeroase opțiuni pentru asortarea cărnii cu o garnitură. Poate fi cartofi, morcovi, fasole verde, Paste... Inițial, a fost un fel de sărbătoare, apoi un fel de mâncare de duminică al țăranilor burgunzi.

  • Tocană de vită cu legume - pot-au-feu

Unul dintre felurile emblematice ale bucătăriei franceze. Acesta este un fel de mâncare din bulion de vită care se gătește mult timp într-un bulion cu aromă de legume și ierburi. Pentru gătit se iau bucăți neprețioase de carne de vită (necesită o pregătire îndelungată, de unde și durata mare de gătire): ciocolată, obraji, pulpe, omoplat etc., precum și bucăți cu cartilaj, legume (morcovi, napi, etc.). praz, cartofi, telina, ceapă) și condimente (ierburi, piper negru, cuișoare).

  • Lorraine Pie - quiche lorraine

Opțiune placinta neindulcita din bucătărie. Se face din prajitura sau foietaj, oua si bacon gatite cu smantana. Este recomandat să consumați plăcinta fierbinte. Un fel de mâncare foarte popular în Franța, care poate fi găsit cu ușurință chiar și într-o brutărie.

  • Bouillabaisse

Mâncare tradițională din Marsilia. aceasta ciorba de peste, care se mănâncă cu crutoane, unse cu ulei de usturoi. Acest fel de mâncare a fost preparat în Grecia antică pe vremea când a fost fondat abia (secolul al VII-lea î.Hr.). Era hrana oamenilor de rând, pescarilor și țăranilor. Supa a prins peștele rămas pe fundul plaselor de pescuit. Și astăzi este un fel de mâncare „serios”: peștele se gătește în bulion cu adaos de vin, ulei de măsline și chiar șofran. Bouillabaisse se servește de două ori: mai întâi ca bulion cu crutoane, ras cu usturoi sub sos special; apoi ca un peste. Specii tradiționale de pește bouillabaisse care ar trebui să fie perfect proaspăt: ruff de mare (la rascasse), dragon de mare (la vive), floarea soarelui (le saint-pierre), congre (le congre), dorada (la daurade), marlin (le merlin) , monkfish (la lotte de mer), sea cock (le grondin). Există chiar și un Charter Bouillabaisse în Marsilia - acesta este un detaliat reteta clasica pentru a păstra vasul neschimbat. De altfel, există și restauratori fără scrupule care vând orice ureche sub numele de buybes. Turiștii trebuie să fie în gardă, mai ales în restaurantele din apropierea portului vechi.

  • Cock in wine - coq au vin

Un preparat clasic francez datând din cucerirea Galiei de către Iulius Cezar. Potrivit legendei, șeful unuia din tribul galilor, pentru a-i bate joc de romanii asediați, i-a trimis împăratului cocoșului - un simbol al curajului galilor. Ca răspuns, Cezar l-a invitat pe Gal la cină, timp în care a fost servit un cocoș gătit în vin. În mod tradițional, felul de mâncare este făcut dintr-un cocoș (sau pui) tăiat în bucăți, ceapă mică, căței de usturoi, slănină, vin roșu calitate bună, ierburi, morcovi, ciuperci, patrunjel. Cartofii fierți sau pastele se servesc ca garnitură.

  • Fondue

Acesta este un fel de mâncare din Savoia făcut din brânză topită și pâine. Este făcută din brânzeturi produse în regiune: Conte, Beaufort, Savoy Gruyere sau Savoy Emmanthal. Odată cu dezvoltarea rapidă a turismului alpin în anii 1950. fondue devine populară în toată Franța. A mânca fondue este un întreg ritual. Bucățile mici de pâine pe furculițe lungi speciale sunt scufundate în brânză topită în vin alb. Brânza se topește într-o cratiță specială, care se încălzește de jos.

  • Melci de Burgundia - escargot (escargots de Bourgogne)

Mâncarea tradițională din melci helix pomatia. Pregătirea de sărbători în familie și de Crăciun. Omul mănâncă melci din timpuri imemoriale. Melcii din specia helix pomatia se găsesc în estul Franței și în Europa centrală. În Franța, se consumă anual până la 30 de mii de tone de melci. De menționat că, având în vedere amenințarea cu dispariția melcilor în Franța, a fost adoptată o lege privind protecția acestora, care reglementează colectarea acestui animal. Melcii sunt copți în căsuța lor sub ulei de usturoi și pătrunjel tocat. Se servesc in zeci sau 6 bucati cu aparate speciale.

  • Fois gras

faimos fel de mâncare de sărbătoare... Preparate din ficat de rață sau de gâscă, păsările sunt crescute și îngrășate special. Franța este cel mai mare producător și consumator Pate de Ficat de gasca... Tehnologia de hrănire a păsărilor de curte pentru producția de ficat a fost inventată în Egiptul Antic, transmisă Romei Antice prin Grecia Antică. După căderea Imperiului Roman, producția de foie gras a rămas în comunitățile evreiești, ca Evreii foloseau ficatul pentru prăjit (prăjiți carnea unt erau interzise, ​​iar uleiul de măsline nu era ușor disponibil). Acum foie gras este mâncare tradițională sărbătoare festivă. Se serveste de obicei rece si ca gustare.

Prieteni, Auguste Escoffier a spus: „Bucătăria națională engleză este mult mai bună decât cuvintele despre ea”. Francezii care vorbesc rău au creat un nume prost pentru bucătăria engleză. În orice moment le plăcea să fie ironic că nu poți rămâne foame în Anglia dacă mergi în Franța de trei ori pe zi.
Bucătăria tradițională britanică a fost întotdeauna opusă. Și deși bucătăria engleză nu este la fel de complicată și sofisticată precum bucătăria celor mai apropiați vecini europeni, este sănătoasă și simplu de executat.

Mâncăruri englezești celebre: mușchiu, sandvișuri și altele

În ciuda faptului că britanicii au doar 3-4 sosuri, și nu 3000, ca în Franța, sunt cei mai buni la preparatele din carne. Ei bine, judecă singur, unde altfel ai putea face cavaler la coapsa unui taur? Acest lucru a fost făcut chiar de regele englez (și adevărul este că istoricii nu au ajuns încă la un consens, care anume - Iacob I sau Henric al VIII-lea), care a numit respectuos cea mai fragedă bucată de carne de bovină „Sir Loin” („domnule muşchi"). Cu mâna lui ușoară, de acum încolo fileurile se numesc „mușchi”. datorită Angliei, lumea a aflat despre friptură, slănină și roast beef. Cine nu știe acum friptura de vită „sângeroasă”, care este decorată cu o crustă roșie crocantă deasupra, iar înăuntru este cea mai urgentă pulpă, și observă că nu există grăsime. De ce este mai mult sos?

Și sandvișurile? Dacă nu ar fi britanicii, lumea tot și-ar murdără mâinile și și-ar lăsa sandvișurile cu unt. În secolul al XVIII-lea, a existat un jucător pasionat, printre altele, ministrul de externe al Angliei, Lord John Montague, care, nevrând să se desprindă de masa de cărți, a luat și a venit cu sandvișuri închise asta nu ti-a murdarit mainile. Tine minte budincă englezească, cu care britanicii au venit să-l aburin într-un șervețel! Sau brânzeturi englezești – cheddar tare cu un ton ușor de nucă, sau picant, albastru scos care se topește în gură! Și whisky, și bere, și porter, și faimos în toată lumea! Nu, până la urmă, cei mai apropiați vecini francezi nu au dreptate.

Acest fel de mâncare își datorează nașterea micului stat insular Wales, care, ca și Anglia, face parte din Regatul Unit. Țara Galilor este înconjurată de mare pe trei laturi și chiar și capitala sa, Cardiff, este de asemenea tăiată de malurile sale de un râu adânc. Apele locale sunt abundente în cod, pe care localnicii îl numesc regina peștelui alb.

În Cardiff, ca nicăieri altundeva, ei știu să-l gătească bine; felul de mâncare este deosebit de popular - cod în aluat de bere. Pentru prepararea lui se folosește file de cod proaspăt, iar aluatul se prepară dintr-o varietate închisă de băutură spumoasă. Bucăți de licitație carne albă peștele cu crustă aurie crocantă este servit cu bere - pur și simplu este imposibil să te smulgi de la o astfel de masă!

După cum știți, copiii din Albion onorează tradițiile și, ceea ce este mai surprinzător, nu în cuvinte, ci în fapte. Timetabl este o rutină zilnică gastronomică de renume mondial atunci când munca „se încadrează” în pauzele dintre mese. Aceasta este dieta engleză, despre ce fel de bucătărie în Anglia vom vorbi acum...

Ce mănâncă britanicii la micul dejun

Britanicii iau micul dejun de la 8 la 8.30, la fel ca noi. Atât în ​​nordul, cât și în sudul insulei, cu siguranță mănâncă fulgi de ovăz dimineața. Adevărat, scoțienii se încăpățânează să o pregătească din ovaz, iar britanicii - din ovaz... În nord, heringul sau eglefinul afumat este un supliment la fulgii de ovăz. În sud preferă omletă și slănină rinichi prajiti, cârnați, pâine prăjită cu unt. Scoțienii aleg mierea de erică, dulceața și jeleul drept dinte de dulce. englezi - fructe proaspete și suc de portocale... Tinerii susțin însă că doar fantomele din castele antice mănâncă acum fulgi de ovăz și sunt dependenți de muesli. Dar toți, fără excepție, aduc un omagiu ceaiului tare cu lapte - o tradiție!

Al doilea mic dejun - prânz

Al doilea mic dejun, de la 12 la 14, este ușor pentru cei care iau masa seara, iar unul copios, înlocuind prânzul pentru cei care iau cina doar seara. Light - omletă și șuncă, dens - friptură de vită sau miel cu cartofi prăjiți si legume. La desert, se mănâncă budinci, tot felul de fursecuri. Și masa se încheie din nou cu ceai tare.

Pranz - pentru seara

Voltaire a numit Anglia țara cinelor, iar locuitorii săi - oamenii de mese. Într-adevăr, prânzul este destul de consistent aici. Timpul tradițional al acestei mese este de 19-20 de ore, și servește de obicei gustări, salate, supe, friptură cu legume, pește, preparate dulci și, ați ghicit, ceai tare.

Ceaiul și codul samurailor

Ceaiul în Anglia este un subiect special. Cultura consumului de ceai în această țară seamănă puțin cu codul samurailor din Japonia. Este greu de imaginat că odată britanicii nu cunoșteau deloc gustul ceaiului - abia în 1664 Carol al II-lea i s-a prezentat de către comercianții Companiei Indiilor de Est două kilograme de „frunză chinezească” uscată. Dar britanicii nu au aranjat „revolte ale ceaiului”, ci au apreciat imediat gustul de tartă, aroma minunată și minunată Proprietăți de vindecare băutură divină. Un om de stat britanic proeminent, Sir William Ewart Gladstone, renumit pentru aforismele sale bine îndreptate, a remarcat odată: „Dacă este rece, ceaiul se va încălzi, dacă este cald, se va răci, dacă ești deprimat, te va înveseli, dacă esti agitat, te va linisti.”

Poate, secretul principal popularitatea ceaiului pe țărmurile cețoase Albion constă în caracterul insulenilor. Britanicii sunt înclinați către o regularitate a vieții calmă, aproape ritualizată, iar noua băutură le-a oferit posibilitatea de a-și organiza comod rutina zilnică.

Ora cinci după standardele britanice

Ceaiul a devenit atât un metronom, cât și un diapazon al vieții. „Este mai ușor să-ți imaginezi Marea Britanie fără o regină decât fără ceai”, glumește britanicii și beau ceai dimineața în pat, la micul dejun. la prânz, în mijlocul zilei de lucru (în orice companie există o pauză specială - tea bgeak), seara acasă. Dar ceaiul devine adevăratul rege în Five-o-Clok.

Acest timp este sfânt: indiferent de ce s-ar întâmpla în lume, milioane de britanici, de la funcționar la regină, vor bea cu siguranță ceai. Chiar dacă ești cap peste cap în muncă urgentă, nu încerca să-ți forțezi colegii englezi să abandoneze ritualul - este inutil. Ceaiul de cinci ore a devenit atât de ferm înrădăcinat în carnea și sângele națiunii, încât este greu de crezut în vârsta ei nu atât de respectabilă, după standardele engleze. Ora cinci. Se crede că a adus-o la modă pe Anna Maria, ducesa de Bedfod, doamna de onoare a reginei Victoria, în 1840.

Ceaiul în Marea Britanie este preparat după toate regulile. Ibricul se opărește, se toarnă frunzele de ceai (1 linguriță pe cană), se toarnă apă clocotită peste el. Ceaiul englezesc adevărat se bea cu lapte sau smântână, dar ceaiul nostru preferat cu lămâie și zahăr se numește ceai Rasian. Ceaiul se servește cu biscuiți, plăcinte cu fructe sau nuci confiate, biscuiți, pâine crocantă, sandvișuri cu castraveți și pâine feliată subțire cu unt.

Cum să gătești roast beef englezesc

După ce am învățat ce este bucătăria Angliei, tu și cu mine putem găti cu ușurință un preparat tradițional englezesc - carne de vită friptă de vită sau, mai simplu, o bucată de carne prăjită. Rețeta este extrem de simplă, timpul de gătire depinde de ce fel de rezultat doriți să obțineți la final: carne prăjită, medie rară sau cu sânge (rețin că pentru fanii unor astfel de experimente, trebuie să aveți încredere în carne furnizor).

Deci, să trecem la gătit roast beef în engleză.

1. Spălați carnea (mușchi, marginea subțire sau muschi), tăiați tendoanele, frecați cu sare, puteți stropi cu piper negru proaspăt măcinat. Ei iau o bucată mare de carne, nu i-am indicat greutatea, orice bucată de cel puțin 1 kg va face.

2. Se pune apoi o bucată întreagă într-o tigaie uscată, foarte preîncălzită și se prăjește pe toate părțile.

3. Se da la cuptor, carnea trebuie copta pana este gata. Nu uitați să-l udați cu sucul care iese în evidență la fiecare sfert de oră. Dacă sucul nu este suficient, atunci puteți adăuga apă sau puțin bulion.

Câteva cuvinte despre timpul de coacere, nu am scris în mod intenționat cât durează coacerea cărnii, deoarece depinde de ce fel de friptură doriți să obțineți - prăjită, medie-rară sau cu sânge.

4. Cand friptura de vita este gata, se taie felii si se aranjeaza frumos pe un platou.

În Anglia, friptura de vită este de obicei garnită cu Mazare verde cu morcovi fierti taiati felii, condimentati cu ulei, sau cartofi (sub orice forma: cartofi prajiti, fierti sau piure) si punem hreanul pe masa. Da, și nu uitați să turnați peste carnea cu sucul strecurat eliberat în timpul prăjirii și untul topit. De asemenea, puteți servi orice roast beef salata de legume si legume murate.

Poftă bună!

Vă propun să urmăriți o rețetă video despre cum să gătiți un alt preparat englezesc care va fi apreciat de toți consumatorii de carne și, în primul rând, de bărbați - carnea de vită Wellington.

Prieteni, dacă v-a plăcut articolul, votați-l făcând clic pe butoane retele sociale... Deci spui mulțumesc blogului. De asemenea, nu uitați să vă abonați la noi delicii. Aștept cu nerăbdare feedback-ul dumneavoastră, este foarte important pentru mine să vă cunosc părerea, acest lucru va face site-ul mai interesant și mai util. Voi fi bucuros să vă văd printre membrii grupului Tasty Cuisine din VKontakte.
Cu stima, Lyubov Fedorova.