Quiche cu zmeura - o reteta dulce. Placinta deschisa - quiche de desert cu umplutura de fructe reteta de quiche cu afine

10.10.2020

Avem nevoie:

Pentru test:

200 g faina premium
100 g faina integrala
50 g ulei de măsline
putina sare
100 ml apă cu gheață

Pentru umplere:

6 mere
200 g cirese
1 lamaie
20 g unt
2 galbenusuri
100 g biscuiti biscuiti
2 linguri Miere
2 linguri Sahara

Gatit:

1. Pregătiți aluatul. Se amestecă făina cernută cu sarea ulei de masline si se introduce treptat apa rece. Framantam aluatul. Formăm o chiflă, învelim în folie alimentară și dăm la frigider 1 oră.

2. Pregătim umplutura. Decojim merele, le taiem bucati mari si caramelizam merele intr-o tigaie uscata incinsa, presarata cu zahar. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând. Aici frecăm coaja de lămâie și unt, amestecați cu grijă.

3. Măcinați biscuiți într-un blender.

4. Luați merele de pe foc, puneți miere, fursecuri și amestecați bine.

5. Ungeți forma cu unt, zdrobiți ușor cu făină și frământați aluatul într-o formă cu laterale, tăiați excesul de aluat.

6. Puneți umplutura din mere pe aluat, apoi puneți cireșele, distribuiți-o uniform. Se amestecă gălbenușurile și se unge cu ele marginile aluatului.

7. Coacem prajitura in cuptorul bine incalzit, 180-200 grade timp de coacere 25-30, uita-te la prajitura, pentru ca cuptoarele sunt diferite. Se răcește timp de 35 de minute.

Quiche cu cireșe în aluat de caș

Avem nevoie:

180 g faina
25 g amidon de porumb
150 g unt, rece
140 g branza de vaci
3 oua
105 g zahăr
0,5 linguriță sare
200 g smantana 20%
2 g vanilină
400 g cirese

Gatit:

1. Tăiați untul răcit în cuburi.

2. Amesteca faina cu zaharul si sarea. Se macină untul cu făină, mâinile în firimituri mici, se sparge 1 ou și se adaugă brânză de vaci, se frământă aluatul. O bucată de aluat, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 30 de minute.

3. Dupa ce se intinde aluatul cu un sucitor, grosime 0,7 cm.

4. Ungeți forma cu unt, stropiți cu făină, zdrobiți excesul și puneți aluatul cu un sucitor, nivelați fundul și părțile laterale ale excesului de aluat. Dam forma cu aluatul la frigider pentru 10 minute.

5. Bateți 2 ouă, smântâna, zahărul, vanilina și amidonul într-o masă omogenă.

6. Spălați în prealabil cireșele și puneți-le într-o strecurătoare timp de 10 minute pentru a scurge excesul de zeama.

Important: îndepărtați sâmburele de cireșe proaspete, dezghețați cireșele congelate.

Deschideți plăcinta cu lininberry

Avem nevoie:

300 g faina
100 g unt
250 g zahăr
10 g zahăr vanilat
5 g praf de copt
500 g afine
2 oua

Gatit:

1. Spălați bine și uscați boabele de lingonberry.

2. Amestecați untul cu zahărul și zahăr vanilat. Adăugați oul la acest amestec și amestecați.

3. Cerne faina si amesteca cu praful de copt. Adăugați amestecul de unt în făină și frământați aluatul. Transferam aluatul intr-o punga si il trimitem la frigider pentru 30 de minute.

4. Ungeți vasul de copt cu unt, stropiți cu puțină făină și distribuiți aluatul în formă, incl. si laturi. Punem lingonberries si coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade, 40 de minute.

5. Pregătiți umplutura: amestecați smântâna cu zahărul și bateți până se omogenizează. Când tortul este gata, se răcește puțin și încă cald - umple-l cu el. Punem placinta cu umplutura la frigider pentru cateva ore.

Placintă cu jeleu de căpșuni (American Pie)

Avem nevoie:

Pentru aluat praf:

300 g faina
160 g unt sau margarina, la rece
60 g (3 linguri) zahăr
1/3 lingurita sare
1/2 lingurita sifon
1 lingura oţet
1 ou
160 ml chefir sau apă

Pentru jeleu:

200 g zahăr
20 g amidon
150 g apă
15 g gelatina (apa 70 ml)
100 g (15 buc) căpșuni

Pentru umplutură: 700 g căpșuni

Gatit:

1. Pregătiți aluatul. Făina, trei unt se cerne pe răzătoare sau se toacă mărunt, în funcție de locul în care s-a răcit. Se macină făina cu unt, până se omogenizează, sare, se adaugă zahăr, ou, chefir și se amestecă. Stingem sifonul cu oțet și îl adăugăm în aluat, frământăm aluatul, îl adunăm într-o bilă și o punem la frigider pentru 1 oră.

2. Ungeți forma cu ulei vegetal, stropiți cu făină și distribuiți aluatul rulat pe toată forma și părțile laterale. Punem pergament pe aluat, pe el o încărcătură sub formă de mazăre, acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se umfle în timpul coacerii și să fie neted. Se coace la 180 de grade timp de 30 de minute. După, scoatem încărcătura, scoatem coșul de aluat din formă și îl punem pe un vas, îl umplem cu căpșuni, îl distribuim uniform.

3. Pentru a face jeleu, gătiți siropul.

Se amestecă zahărul cu amidon în apă și se fierbe timp de 3-4 minute, amestecând din când în când.
gelatina este solubilă în apă. Se ia siropul de pe foc, amestecand continuu, siropul trebuie sa fie transparent, rece.
Puneți căpșunile într-un blender.
amestecați siropul cu gelatina și adăugați piureul de căpșuni, amestecați totul intens.

4. Turnați jeleul peste plăcinta cu căpșuni, începând de la mijloc, și puneți-l la frigider pentru câteva ore și, cel mai bine, peste noapte.

Plăcintă deschisă cu fructe de pădure și jeleu pe aluat scurt

Avem nevoie:

Pentru test:

350 g faina
150 g zahăr, reglabil după gust
150 g unt (jumatate poate fi inlocuita cu margarina)
0,5 linguriță praf de copt
1 ou
putina sare

Pentru jeleu:

1 st. suc din fructe de padure
2 linguri Sahara
1 pachet jeleu de tort

Pentru umplere:

1 lingura amidon
500 g fructe de padure (zmeura, coacaze, capsuni sau orice altele)
1 lingura Sahara

Gatit:

1. Intr-un castron amestecam faina, untul, sarea, zaharul, oul, praful de copt, amestecam totul cu grija si framantam aluatul. Puteți folosi un mixer. Pudrați suprafața mesei cu făină și întindeți aluatul, strângeți-l într-o bilă.

2. Pune aluatul într-o formă unsă, distribuindu-l uniform pe toată suprafața și părțile laterale, și trimite-l la frigider pentru 30-40 de minute.

3. Fructele mele și le pun într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de suc. Colectăm sucul, va fi necesar pentru jeleu.

5. Pentru jeleu, ia un pahar suc de fructe de pădure(puteți folosi oricare), amestecați cu zahăr. Jeleul pentru tort se dilueaza in apa, se adauga in zeama si se pune pe foc, din momentul fierberii, se fierbe 1 minut. Se ia de pe foc si se toarna peste prajitura, incepand de la mijloc. Lasam la racit in forma, pentru a nu strica aspectul.

Deschideți o rețetă ușoară de plăcintă cu gem

Avem nevoie:

250 g faina
90 g unt, rece
1 ou
50 g zahăr
1 lingura praf de copt
1/2 linguriță sare
150 g de orice dulceață

Gatit:

1. Amestecam faina cernuta cu praful de copt, zaharul si sarea. Adăugați untul tocat și măcinați în firimituri mici.

2. Introduceți un ou în acest amestec și frământați aluatul. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

3. Într-o formă unsă, întindeți 2/3 din aluat, distribuiți-l, tăiați excesul de aluat. Întindem gemul, distribuim uniform în formă. Se sfărâmă restul de aluat deasupra și se presară gemul deasupra.

4. Coaceți 20-30 de minute la o temperatură de 190 de grade. Răciți-vă în formă.

Pregătește-te pentru sănătate! Poftă bună!

Quiche Laurent este o plăcintă deschisă de patiserie. Umplutura poate fi orice, dar deasupra se face o umplutură blândă de ouă și smântână.

1 cană - făină
50 gr - unt
1 - ou

1 buchet mare - ceapa verde
1 buchet - mărar
2 linguri - unt
sare, piper, condimente

200 ml - crema 10%
1 - ou
50 gr - brânză tare

Să facem un test. Pentru a face acest lucru, amestecați untul moale cu oul.

Cerne faina cu sare.

Frământați un aluat moale, înfășurați-l în folie alimentară sau într-o pungă, lăsați la frigider pentru 30 de minute.

În acest moment, ne vom ocupa de umplutură. Clătiți ceapa verde, curățați-o de coajă, tăiată în inele. Prăjiți ceapa în unt timp de 2-3 minute.

Tăiați mararul, adăugați la ceapă. Adăugați sare, piper, condimente după gust, amestecați.

Scoateți aluatul din frigider, întindeți, întindeți într-o tavă de copt, formând laterale. Se pune umplutura pe aluat.

Pentru a umple smântâna, se bat cu telul cu un ou, sare, se adaugă brânza rasă pe răzătoarea grosieră. Se toarnă umplutura peste ceapă.

Coacem quiche cu ceapa verde si marar timp de 35-40 de minute la 180 de grade pana se rumeneste.

Quiche-ul delicios cu ceapă este perfect pentru primele feluri sau ca aperitiv.

Reteta 2: Quiche cu pui Laurent (cu fotografie)

150 gr - faina
2 linguri - lapte
100 gr - margarina pentru copt
1 - ou

300 gr - file de pui
2 - ardei dulce
2 linguri – buline
ceapa verde
ulei de floarea soarelui

100 ml - grasime (20-30%) crema
120 gr - brânză tare
2 oua
piper

Se lasă untul cald, apoi se zdrobește cu o furculiță, se amestecă cu făina, oul, sarea și laptele. Înfășurați aluatul strâns în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

Clătiți puiul cu apă rece, îndepărtați peliculele și cartilajul, tăiați în fâșii. Se prăjește puțin fileu de puiși sare.

Separați tulpinile de ardei, tăiați, îndepărtați semințele și despărțitorii, tăiați subțire.
Clătiți toate verdețurile apa calda, se usucă și se toacă mărunt.

Întindeți un strat de aluat răcit în funcție de dimensiunea formei. Ungeți fundul și pereții vasului de copt uniform cu unsoare, întindeți aluatul, faceți o margine de-a lungul marginii. Intepam aluatul cu o furculita si dam la cuptor pentru 10-15 minute.

Scoate din cuptor se formeaza si se pune pui, ardei, verdeata pe tort.

Batem smantana rece cu oul si o lingurita de sare. Brânza se rade fin și se pune într-un amestec cremos, se adaugă piper proaspăt măcinat, se amestecă totul.

Se toarnă amestecul de brânză-smântână peste umplutură și se dă plăcinta la cuptor pentru încă 35-40 de minute.

Quiche cu pui si ardei dulce pentru a iesi din cuptor, se scoate din matrita, se taie si se serveste calda la masa.

Rețeta 3: Quiche clasic Laurent cu pui și ciuperci

50g - unt moale
1 - ou
3 art. l. — apă rece
½ linguriță - sare
200g - faina

300 g – file de pui
300 g – șampioane
½ - becuri
sare, piper, nucsoara dupa gust

170ml - crema 20%
2 oua
150g - brânză rasă

Se bat ouale, se amesteca cu untul inmuiat pana la o stare moale, se toarna apa, sare, se adauga faina si se framanta aluatul... Se pune intr-o punga la frigider pentru 20-30 de minute. Se intinde, se pune intr-o tava de copt (eu am diametrul de 26 cm), unsa cu ulei vegetal, si se distribuie cu mainile intr-o forma, formand laterale.

Tăiem fileul în cuburi mici, prăjim în ulei vegetal timp de 5-7 minute, adăugăm ciuperci, prăjim de asemenea, punem pe foc mic și capac închis se fierbe timp de 15 minute până când tot lichidul s-a evaporat. Să ne răcorim.

Bate ouale, adauga smantana sau smantana, branza rasa, sare, piper si nucsoara... Bate din nou bine.

Întindem umplutura în aluatul pregătit.

Se toarnă umplutura deasupra.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute pana se rumenesc.

Reteta 4: quiche lauren cu carnati si broccoli

125 gr - unt
250 gr - faina
1 - ou

200 gr - broccoli
4 bucăți - cârnați
1 - bec
1 morcov

100 ml - smantana
100 ml - lapte
100 gr - brânză tare
3 oua
piper

Tăiați untul răcit cubulețe și măcinați cu făină și sare în firimituri mici.

Apoi adăugați oul la făina și pesmetul de unt și amestecați. Toate acestea trebuie făcute cât mai repede posibil, altfel untul va începe să se topească și aluatul va fi prea moale.

Adunați aluatul într-un bulgăre și frământați literalmente de două, trei ori, apoi rulați-l într-un strat și acoperiți-l cu o tavă de copt. Înțepăți aluatul pregătit în mai multe locuri cu o furculiță, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider pentru 30 de minute.

În timp ce aluatul se răcește, spălați bine broccoli și sortați în inflorescențe. Taiati prazul in jumatate pe lungime, spalati bine si taiati in jumatati rondele. Curata morcovii si taiati marunt. Dacă nu există cârnați, atunci puteți folosi orice carne tocată.

Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se pune prazul tocat si se fierbe la foc mediu pana se inmoaie. Stoarceți bucăți mici de carne tocată de la cârnați într-o tigaie, apoi puneți morcovii, amestecați și fierbeți timp de 2-3 minute. Apoi adăugați broccoli la produsele din tigaie, sare, piper, amestecați și fierbeți, amestecând din când în când, timp de 5 minute.

Scoateți forma cu aluatul din frigider, puneți umplutura pregătită în aluat și neteziți-l. Amestecam smantana cu laptele si ouale, turnam acest amestec peste placinta. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se distribuie uniform pe suprafața umpluturii.

Coaceți quiche-ul în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute. Quiche-ul poate fi servit cald sau rece, tăiat în porții.

Rețeta 5: Quiche cu caș cu brânză și roșii

160 gr - faina
100 gr - unt
70 gr - smantana
1 lingura - praf de copt

200 gr - branza de vaci
100 gr - brânză
1 - ou
1 - roșie
condimente după gust

Se face o groapa in faina si se adauga untul topit, smantana si praful de copt.

În continuare, frământați aluatul. O asezam pe hartie de copt si formam laterale.

Acum să ne ocupăm de umplutură, pentru aceasta, adăugați brânză rasă, ierburi, precum și sare și piper negru la brânza de vaci. Amestecam totul.

Separat de gălbenuș, bateți proteina până la vârfuri moi și introduceți-o cu grijă în amestecul de brânză.

De asemenea, tăiem roșia în rondele groase de jumătate de centimetru.

Apoi, umpleți uniform formularul cu amestecul de brânză, puneți roșia și ungeți cu gălbenuș.

Blatul se poate stropi cu ierburi uscate, sare si se da la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.
Placinta este gata.

Reteta 6: quiche lauren de legume pe foietaj gata preparat

1 pachet - aluat foietaj gata preparat.

dovlecel (dovlecel)
- vânătă
- morcov
- ceapă
- usturoi
- verdeata

3 oua
1 cană smântână sau lapte
150 gr - brânză
sare, piper, ierburi

Dezghețați aluatul.

Curățați legumele, tăiați-le cubulețe

Se prăjește vinetele, ceapa și morcovii separat până când sunt fierte pe jumătate. Prăjim și dovleceii, adăugând câțiva căței de usturoi. Dacă există mult lichid, scurgeți-l - nu vom avea nevoie de el.

Combinați toate ingredientele, sare și piper

Răciți amestecul de legume.
Intre timp, in timp ce amestecul se raceste, intindem aluatul foietaj pe o tava de copt cu laturile inalte (puteti folosi doua straturi pentru ca prajitura sa nu fie atat de umeda si sa nu curga). Intep putin si intind pe aluat umplutura racita.

Se amestecă trei ouă, ½ - 1 pahar de lapte sau smântână, sare, piper, se adaugă ierburi și brânză rasă. Nu este necesară baterea, doar amestecați bine.

Și umpleți cu grijă plăcinta noastră, stropiți totul deasupra cu brânză pentru o crustă delicioasă

Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coacem aproximativ 20 de minute.Principalul este ca aluatul sa fie copt putin si branza topita. Deoarece umplutura este aproape gata pentru noi.

Tăiați bucăți, răciți puțin și mâncați cu plăcere. Poate fi atât cald cât și rece.

Reteta 7: Quiche cu peste Loran (pas cu pas cu fotografie)

2 oua
2 linguri. l. - smântână
100 gr - unt
3 căni - făină

250 gr - somon sau păstrăv
200 ml - crema (10%)
150 gr - brânză
3 oua
un praf de nucsoara
condimentele preferate

Tăiați untul rece în bucăți, adăugați un pahar de făină cernută, sare și tăiați totul cu un cuțit până obțineți o pesmetă mică de făină de unt. Adăugați smântână, ouăle la pesmetul rezultat și frământați aluat elastic. Aluat gata ca prajitura sa se raceasca, pentru asta o dam la frigider pentru 30 de minute.

Tăiați peștele în bucăți, piper, sare, adăugați condimente

Batem smântâna cu ouă, rade brânza și adaugă nucșoară

Scoatem aluatul și îl întindem, îl punem într-o formă detașabilă și îl distribuim de-a lungul fundului, formând laterale cu mâinile.

Întindeți umplutura într-un strat uniform.

Se toarna cu un amestec de oua si smantana, se presara deasupra branza rasa si ierburi

Se coace la 220 de grade timp de 30 de minute.

Reteta 8: Quiche cu Pui, Dovlecel si Usturoi

250 gr - faina
125 g - unt
2-3 linguri apa cu gheata

300 gr - file de pui
1 - bec
250 gr - dovlecel dovlecel

1-2 - catei de usturoi
200 gr - smantana grasa
2 oua
mărar, sare, piper

Cerne faina intr-un bol si adauga un praf de sare. Tăiați untul cubulețe și puneți într-un castron cu făină. Frecați untul cu făină cu vârful degetelor până când se formează firimituri grase. Facem asta cât mai repede posibil pentru ca contactul mâinilor cu aluatul să fie minim. Adăugați apă cu gheață pe firimituri și frământați rapid aluatul.

Modelați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura. File de pui tăiat în bucăți mici. Ceapa taiata in jumatati de rondele, dovlecel - in cuburi mici.

Într-o tigaie la foc mediu, încălziți 1 lingură. ulei vegetal. Adăugați ceapa și prăjiți, amestecând, până se rumenesc.

O punem pe o farfurie.

În aceeași tigaie, adăugați încă 1 lingură. ulei vegetal și prăjiți puiul în două reprize, amestecând ocazional, aproximativ 5-6 minute fiecare.

Transferați fileul pe o farfurie.

Adăugați dovlecelul tocat în tigaie și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 5 minute.

Scoatem aluatul din frigider si il rulam in cerc, cu 6-7 cm mai mult decat diametrul formei.

Mutăm aluatul într-o formă, tăiem marginile în exces. Înțepați cu o furculiță în mai multe locuri.

Punem o bucată de folie pe aluat, turnăm o încărcătură pe ea - fasole uscată, orez sau încărcături culinare speciale. Punem forma la cuptorul preincalzit la 200 de grade si coacem 15 minute. Apoi scoateți folia cu greutăți și coaceți încă 7-10 minute până devine crocant. Scoatem din cuptor.

În timp ce baza se coace, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, bateți ușor smântâna cu ouăle, usturoiul ras și mărarul tocat mărunt cu un tel. Sare si piper dupa gust.

Amestecați puiul, ceapa și dovlecelul într-un castron, sare după gust.

Punem umplutura in baza, turnam amestecul de ou-smantana.

Dăm quiche-ul Laurent la cuptor, preîncălzit la 170 de grade, pentru 15 minute, până se prinde umplutura.
Lasam placinta sa se raceasca putin, taiem felii si servim.

După cum știți cu toții, quiche este o plăcintă deschisă franceză care este făcută cu diferite umpluturi. Majoritatea acestor plăcinte sunt preparate cu carne sau umpluturi de legume, dar variațiile dulci sunt extrem de rare. Cu toate acestea, am decis să gătesc un quiche dulce, mai ales că acum avem sezonul fructelor, ceea ce înseamnă că trebuie să avem timp să ne bucurăm de fructe de pădure proaspete și suculente.

Am decis să folosesc căpșuni ca umplutură, dar puteți alege și alte ingrediente dacă doriți. Probabil că ar fi mai corect să numesc „capodopera” mea culinară o tartă, dar, după înțelegerea mea, tartelele sunt preparate cu fructe proaspete care nu sunt precoapte. Asa ca sa fie quiche cu capsuni!

Prepararea quiche-ului se reduce la prepararea celor trei componente ale sale: aluat, umplutură și turnare. Umplutura este un amestec care acoperă umplutura (în acest caz, căpșuni) și nu îi permite să se răspândească. Cu alte cuvinte, umplutura este o componentă de legătură între umplutură și aluat și se prepară, în majoritatea cazurilor, din ouă, smântână și uneori lapte.

Pentru a pregăti quiche-ul, trebuie să pregătim următoarele ingrediente.

Pentru test:

100 gr. Sahara
100 gr. unt
0,5 cană smântână
2 căni de făină
1 lingura praf de copt sau 1/4 linguriță. sifon.

Pentru umplere:

500 gr. căpșune
2 lingurite amidon

Pentru umplere:

100 gr. smântână
1 ou
0,5 cană zahăr
2 linguri făină

Cum să gătești quiche cu fructe cu căpșuni - rețetă cu fotografie:

Puteți vedea totul în fotografia de mai jos. produse necesare care va fi folosit de noi în procesul de pregătire.

Incepem prin a pregati aluatul. Aluatul pentru quiche va fi nisipos, asa ca luam unt inmuiat, il taiem patrate mici si il punem intr-o cana.

Adăugați zahăr în unt. Cantitatea de zahăr pentru aluat poate fi ajustată în funcție de nevoile dvs. de gust. Pentru cei cărora le place aluatul foarte dulce, puteți pune un pahar de zahăr, pentru cei cărora nu le place, nu puteți pune zahăr deloc.

Luam un pachet de smantana (100 gr.) Si amestecam bine cu o lingura. Trimitem smantana la zahar si unt.

Amesteca untul, smantana si zaharul intr-un castron. Pentru comoditate, puteți zdrobi amestecul cu mâinile, astfel încât să nu rămână bulgări de ulei.

Acolo adaugam faina cernuta si sifonul (sau praful de copt), stins suc de lămâie sau otet.

Incepem sa framantam aluatul. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu mâinile, deoarece este prea dens pentru a lucra cu o lingură. Vă rugăm să rețineți că aceasta aluat de paine scurte, și ar trebui să fie destul de moale ca consistență, dar în același timp să-și păstreze forma.

Scoatem o tava de copt - am o tigaie cu laturi detasabile, 20 cm diametru.Pentru o quiche mica aceasta este cea mai potrivita dimensiune.

Pune hartie de copt intr-o tava pentru a nu se lipi prajitura de pereti.

Deoarece tortul nostru este deschis, nu trebuie să împărțim aluatul în două părți. Întindem o bucată de aluat cu un sucitor și o transferăm cu grijă în formă. Vă avertizez imediat: aluatul se poate sparge, dar nu ar trebui să vă faceți griji pentru asta. În general, a trebuit să „lipesc” părțile laterale separat, dar nu contează. Deoarece aluatul este foarte moale, părțile sale sunt ușor conectate între ele. Apropo, părțile laterale sunt un subiect special, deoarece vor reține umplutura și umplutura și, de asemenea, vor împiedica scurgerea umpluturii. Prin urmare, facem părțile laterale cât mai sus posibil, deoarece în procesul de coacere încă se vor așeza puțin.

Laturile mele s-au dovedit a fi strâmbe, așa că a trebuit să le tund cu un cuțit obișnuit. Pur și simplu am lipit resturile tăiate din aluat pe fund.

Acum trimitem baza pentru quiche timp de 15 minute la cuptor, astfel încât să „prinde”. Temperatura in cuptor este standard, 180-190 de grade. În timp ce baza se coace, să trecem cu umplutura.

Umplutura de quiche

Spălăm căpșunile proaspete sub apă, scoatem pețiolele și lăsăm să se scurgă. În această etapă, este foarte important să scapi de excesul de umiditate, deoarece căpșunile, în orice caz, vor da mult suc. De îndată ce căpșunile se scurg, tăiați căpșunile în două părți.

Să începem să umplem. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna, zahărul, făina și un ou. Umplutura rezultată se amestecă bine până la o masă omogenă.

După 15 minute, scoatem baza noastră de plăcintă din cuptor și lăsați-o să se răcească.

Imediat ce aluatul s-a racit, stropim fundul cu jumatate din amidonul pe care l-am pregatit in prealabil. Amidonul va absorbi sucul în exces pe care îl dau căpșunile și va împiedica răspândirea umpluturii și înmuierea întregii plăcinte.

Să începem cu căpșunile.

Aceasta este frumusețea pe care o avem.

Din lateral, poate părea că aceasta este o plăcintă obișnuită, dar aceasta este quiche. Chiar de sus vedem o umplutură rumenită, care poate fi confundată cu stratul superior de aluat.
Asigurați-vă că încercați să coaceți un quiche delicios cu căpșuni în sezonul cald - acest minunat, desert delicat va incanta intreaga familie!

1. După ce scoateți tortul, asigurați-vă că îl lăsați să se răcească și, cel mai bine, îl puneți la frigider. Cert este că în timp ce este fierbinte, la tăiat, va elibera mult suc, din cauza căreia aluatul poate părea umed sau umed. Și în frigider, quiche-ul se va întări, iar amidonul va reține în mod fiabil excesul de lichid. Am trecut prin asta direct și acum încerc să te salvez de greșelile mele din trecut.

2. Asigurați-vă că ați uscat căpșunile. Lăsați-l să se scurgă într-o strecurătoare, apoi întindeți-l pe o scândură sau tavă, apoi lăsați-l să „se usuce”. Altfel, vom primi suc de capsuniîn loc de umplut.

3. Și ultimul lucru: folosiți numai fructe de pădure proaspete pentru umplutură, deoarece căpșunile congelate conțin și mai mult lichid, iar acest lucru, la rândul său, ne readuce la punctul 2. Da, iar căpșunile congelate din umplutură au un gust mult mai rău decât cele proaspete. .

Kish este deschis placinta savuroasa pe baza de oua si smantana diverse umpluturi, care este un fel de mâncare bucătărie franceză. În funcție de rețetă și de umplerea umpluturii, cantitatea de ouă și lapte poate varia, deoarece se aplică următorul raport: ouăle trebuie să fie jumătate din cantitatea de lichid. Numai în acest caz umplutura se va îngroșa, iar veți obține un consistent și dens placinta quiche.

Kish Lauren

Kish Loren este un clasic reteta frantuzeasca Quiche, care se prepară de obicei cu pește afumat, bacon sau piept.

Vei avea nevoie:

Nucșoară - ¼ linguriță;
făină - 250 g;
piept afumat - 250 g;
sare - ¼ linguriță;
Ou - 5 buc.;
Brânză soiuri de dur- 150 g;
unt - 125 g;
Crema grasa - 200 ml;
apă rece - 3 linguri. linguri;
Sare, piper negru măcinat.

Reteta lui Lauren:

Se amestecă făina cu sarea.
Se rade untul (bine congelat) si se adauga in faina fulgii rezultati.
Adăugați acolo apă, ou și sare (apa și oul trebuie puse la rece în aluat pentru Lauren).
Frământați aluatul și rulați-l într-o bilă. acoperi folie alimentară si da la frigider pentru 1 ora.
Brânză de sodiu pe răzătoare fină, bate ușor ouăle.
Amestecați 2/3 de brânză rasă, smântâna, ouăle, un praf de nucșoară, sare și piper.
Tăiați pieptul în cuburi și adăugați la amestec.
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
Împărțiți aluatul într-o tavă cu ramă și faceți câteva găuri în el cu o furculiță. Trimite aluatul la cuptor pentru 15 minute.
Scoateți tortul finit și puneți peste el umplutura rezultată, apoi stropiți cu brânză rămasă și trimiteți plăcinta Lauren la copt încă o jumătate de oră.

Dacă gătești quiche franțuzească Lauren cu slănină sau șuncă, este mai bine să le prăjiți mai întâi, apoi tortul va fi mai suculent.

Quiche cu peste

Placinta frantuzeasca cu peste se poate face cu orice tip de peste. Dar cel mai mult reteta delicioasa Kish sugerează prezența pește afumat soiuri nobile - somon sau somon.

Vei avea nevoie:

Apă cu gheață - 8 linguri. linguri;
Crema grasa - 300 ml;
făină - 280 g;
Cartofi - 350 g;
unt - 140 g;
somon afumat - 200 g;
Ou - 2 buc.;
Mărar - 1 buchet mic;
1 lime - coaja.

Reţetă:

Adaugati untul racit si ras in faina.
Adăugați apă cu gheață în făina cu unt și frământați aluatul. Rulați-o într-o bilă și puneți-o la frigider pentru o oră.
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 190 de grade.
Puneți aluatul în formă, formați părțile laterale și înțepați-l cu o furculiță. Se da la cuptor pentru 25 de minute.
Cartofii se curata de coaja, se taie fasii si se fierb in apa usor cu sare pana sunt fierti pe jumatate.
Tăiați somonul afumat în cuburi, tocați mărarul, bateți ouăle cu smântână.
Masa cremoasă de ouă de sare, piper, adăugați mărar și coajă de lămâie rasă.
Pune jumatate din cartofii finiti pe prajitura finita, alternand-o cu pestele. Strat turnați 2/3 din sosul de smântână.
Apoi întindeți cartofii rămași cu pește și umpleți cu restul de sos.
Trimiteți o plăcintă cu pește deschisă la cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de o jumătate de oră. Kish este gata.

Dacă doriți să faceți o plăcintă cu pește proaspăt, prăjiți mai întâi bucățile de pește într-o tigaie, zdrobiți-le ușor cu o furculiță și coaceți plăcinta.

Quiche cu pui

Cea mai delicioasă quiche de pui se obține prin adăugarea de șampioane sau orice alte ciuperci cărnoase la rețetă.

Vei avea nevoie:

Crema - 200 g;
făină - 2 căni;
file de pui - 300 g;
unt - 200 g;
Verdeturi (patrunjel si marar);
Champignons - 400 g;
brânză tare - 100 g;
Ou - 3 buc.;
Sare.

Reteta de placinta cu pui:

Tăiați untul în făină pentru a face firimituri. Se adauga 1 ou de la frigider si se framanta aluatul, care se scoate apoi o ora la frigider.
Tăiați fileul de pui în cuburi mici și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Ciupercile tăiate în farfurii mici și amestecate cu puiul, puțină sare și tocană până se înmoaie.
Pune aluatul într-o tavă de copt, înțepă-l cu o furculiță în mai multe locuri și bagă-l la cuptor pentru 10 minute - cuptorul ar trebui să fie deja încălzit la 200 de grade.
Batem usor doua oua cu smantana si un praf de sare.
Se toarnă ciupercile cu pui pe prăjitura uscată, se toarnă sos de smântână si se presara cu cascaval ras si ierburi.
Se coace la 200 de grade la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute. Kish este gata.

Quiche cu pui se poate face cu pui tocat, iar dacă vrei să adaugi condimente - folosește ciuperci murate.

quiche dulce

O astfel de quiche deschisă poate fi servită ca desert original și puteți folosi orice fruct proaspăt pentru umplutură.

Vei avea nevoie:

unt - 140 g;
făină - 280 g;
Crema - 200 g;
Ou - 2 buc.;
Apă cu gheață - 8 linguri. linguri;
Miere lichidă - 1 lingură. o lingură;
Branza ricotta nesarata - 150 g;
smântână grasă - 200 g;
zmeura proaspata - 300 g;
Menta - 3-4 crengute;
O mână de fulgi de migdale.

Reţetă:

Framantam aluatul din faina, untul congelat ras si apa cu gheata. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru o oră.
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și puneți stratul de aluat întins în el pentru a se coace timp de 25 de minute (prealuat străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri).
Tăiați menta în bucăți mici. Batem ouale, tocam marunt ricotta.
Se amestecă ouăle bătute, smântâna, ricotta, menta și mierea.
Puneți zmeura într-un strat dens pe tortul finit și umpleți cu un amestec cremos. Stropiți blatul tortului cu fulgi de migdale.
Coacem prajitura la o temperatura de 200 de grade in cuptor pentru 35-40 de minute. Quiche dulce este gata.

Adaugă orice nuci tăiate, bucăți de ciocolată, fructe confiate la rețeta de quiche dulce, la discreția ta.

quiche de legume

Acest reteta vegetariana Quiche se dovedește a fi nu mai puțin satisfăcătoare și hrănitoare decât versiunile din carne și pește ale felului de mâncare.

Vei avea nevoie:

apă rece - 8 linguri. linguri;
unt - 200 g;
făină - 300 g;
Dovlecel tânăr - 1 buc.;
lapte - 300 ml;
fasole verde - 85 g;
Ceapă tânără verde - 6-8 „pene”;
Mazăre verde proaspătă - 85 g;
roșii - 2 buc.;
Ou - 2 buc.;
brânză de capră - 100 g;
Sare, piper negru măcinat.

Reţetă:

Tăiați dovlecelul în jumătate de cercuri, tăiați fasolea în jumătate și pe lungime, tăiați ceapa, tăiați roșiile cubulețe.
Se încălzește 1,5 linguri. linguri de unt și prăjiți fasole, ceapă verde, dovlecel și mazăre pe ea timp de 5 minute.
Apoi turnați laptele în tigaie și adăugați 2 linguri. linguri de faina. Prăjiți totul împreună, amestecând continuu, până se îngroașă.
Frământarea aluatului din așchii de ulei de gheață, 280 g făină și apă rece. Se formează o minge și se dă la frigider pentru o oră.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți prăjitura timp de 25 de minute.
Bateți 2 ouă, sărați-le bine și adăugați la legumele prăjite.
Pune amestecul pe prajitura finita, iar deasupra pune rosiile si branza de capra taiate bucatele.
Coaceți la aceeași temperatură aproximativ 30 de minute.

Puteți înlocui brânza de capră cu brânză sau altă brânză sărată.

Quiche cu creveți

Aceasta este mai mult o rețetă de plăcintă italiană decât franceză, care poate fi făcută pentru iubitorii de fructe de mare.

Vei avea nevoie:

unt - 100 g;
Apă rece - 2-3 linguri. linguri;
Ou - 4 buc.;
făină -200 g;
broccoli - 300 g;
Creveți decojiți - 150 g;
Smântână groasă - 150 g.

Reţetă:

Tăiați untul răcit în făină, adăugați 1 ou și apă și frământați aluatul. Rulați-o într-o bilă și puneți-o la frigider pentru o oră.
Fierbeți broccoli în apă puțin sărată, despărțiți pentru decor în mici inflorescențe și zdrobiți cu grijă restul cu o furculiță și adăugați sare.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Întindeți aluatul într-o prăjitură, puneți-l într-o tavă de copt și coaceți timp de 15 minute.
Cand prajitura este gata se intinde pe ea broccoli, apoi crevetii curatati.
Bateți 3 ouă și amestecați-le cu smântâna. Umpleți umplutura cu amestecul rezultat și trimiteți-o la cuptor pentru 30-35 de minute la temperatura deja setată de 200 de grade.
Plăcintă gata se ornează cu buchețele de broccoli.

Puteți alege și combina umplutura de quiche după cum doriți, lăsând întotdeauna doar umplutura pe bază de smântână groasă și ouă.

Pe vremuri, germanii din Lorena au pregătit o plăcintă deschisă din resturile de aluat frământat pentru coacerea pâinii, folosind tot ce a mai rămas din masa de familie ca umplutură - bucăți de legume, carne, pește. Baza a fost făcută din aluat sub formă de bol, resturile de mâncare au fost puse în el, turnate cu un amestec de lapte și ouă și coapte la cuptor.

Francezii cu resurse au împrumutat această rețetă de la ei, modificând-o după gustul lor. Mâncarea a beneficiat doar de asta: acum quiche-ul se face din foietaj sau aluat praf, iar la umplutură se adaugă mereu brânză. Inițial s-au folosit soiurile Gruyère sau Comte. Da, și au apărut o mulțime de rețete - acum quiche-ul se prepară nu numai cu carne sau legume, ci și cu ierburi tocate și chiar cu fructe și fructe de pădure. Adevărat, în acest din urmă caz nu se mai adaugă brânză, ci se ia smântână sau smântână în loc de lapte.

O variantă este quiche-ul cu cireșe congelate. În general, nu contează ce fructe de pădure sau fructe folosiți. Puteți folosi căpșuni, mere, banane, afine sau un amestec de fructe congelate sau proaspete. Dacă tot gătiți quiche cu cireșe congelate, asigurați-vă că este fără sâmburi. Nu te grăbi să scoți tortul finit din formă până nu s-a răcit complet.