Ce este Fuagra? Reteta Fu-Gra: franceza delicitate la domiciliu.

14.10.2019

Foie GRA (Foie Gras) - o pate a ficatului de gâscă și un simbol gastronomic - este considerat invenția invenției culinare culinare franceză, deoarece acest atribut al luxului și tradițional fel de Crăciun în Franța. De fapt, francezii au moștenit doar rețeta pentru acest fel de mâncare delicios de la romani, care la recunoscut de la evrei și cei de la rândul egiptenilor. Aproximativ 4000 de ani în urmă, egiptenii au observat că gâștele și rațele care migrează spre nord prin valea Nilului și se opresc să se relaxeze și să mănânce înainte de zborul lung al Figului, care sunt pline cu aceste terenuri, au mai mult ficat deliciosdecât gâștele domestice. Pentru a atinge același efect și cu păsările de curte, egiptenii au început să respingă gâștele și rațele din figuri și au făcut-o cu forța. Pentru a obține un ficat mare, suculent, moale și uleios, păsările au trebuit să mănânce cantități uriașe de smochine timp de câteva săptămâni. Această tehnologie a fost adoptată de evreii care au trăit apoi în Egipt. Pe măsură ce religia îi interzice să mănânce grăsime de porc Și unt pentru prăjire, astfel cultivau gâște pentru grăsimi, dar nu pentru ficatul lor. Până în secolul al XIX-lea, ficatul de gâscă a fost considerat neașteptat, iar casele de păsări evreiești au fost vândute în mod profitabil. De la evrei, tehnologia de hrănire a păsărilor sa mutat la romani, iar patele ficatului de gâscă a devenit una dintre felurile preferate ale lumii antice.

Fu-gras din ficat de gâscă (OIE) are mai mult rafinat gust cremos. și o consistență mai moale decât de la ficatul de rață (Canard), care are un parfum pronunțat și un gust decent. Litigiile despre al cărui ficat este mai bun pentru FUA-GO, sunt efectuate de la vremea lui Plin. Astăzi, preferința este dată ficatului de rață, deoarece producția sa este rentabilă. Aproximativ 90% FUA-GU-uri produse astăzi de la ficatul de rațe.

Foie gras literal cu franceză înseamnă "ficat îndrăzneț". Puțini știu că cuvântul "ficat" în limba franceză (și alte limbi ale grupului romanesc) este format din cuvântul latin care denotă figurile (figurile). Numele latin al vasului "Jecur Ficatum" (ficatul obținut din FIG) a scăzut la "Ficatum", care în franceză sa transformat într-o "foie". Se poate spune că astăzi numele Fu Chib nu se justifică, deoarece în loc de fig, păsările se hrănesc cu porumb fiert și chiar amestecuri de la soia și suplimentele de vitamine.

Primele rețete de patentare de gâscă se numără 4 și 5 secole. Aceste rețete nu dau o descriere detaliată a întregului proces de preocare a delicateței, rețete detaliate a apărut numai în cărțile culinare franceze de 17-18 de secole. Acesta este motivul pentru care este obișnuit să luăm în considerare Franța Homeland Fua-Gra. În secolul al XIX-lea, Fua-Gra-Gras a devenit un fel de mâncare la modă printre nobilime, multe variante de gătit a apărut acest fel de mâncare. Unele restaurante aderă la rețete de marcă pentru mai mult de 100 de ani. În sud-vestul Franței și în Alsacia, există un adevărat cult al Fu-Gra. În Alsacia, ele cresc chiar o rasă specială de gâște - Strasbourg, oferind hepatică de până la 1200 de grame. Printre rasele cele mai bune rase pentru FU-GRA este considerat a fi mular (hibrid de la Beijing si rațe de Moscova). Diferitele regiuni ale Franței sunt celebre diferite specii Pate de Ficat de gasca. În Toulouse, aceștia fac ca Air Fua-grame de culori de fildeș; În Starsburg - roz și proces. Fu-gras din Bordeaux abordează mâncăruri calde; Din Perigora - la frig. Franța este cel mai mare producător și consumator al Foie Gras din lume. În plus față de Franța, FUA-GRE sunt produse în Ungaria, Spania, Belgia, SUA și Polonia. În Israel, producția de FUA-grame împiedică avocații animalelor: acest vas este interzis acolo. Produce ilegal și mănâncă FuA-Gras și în Argentina, Norvegia și Elveția.

Procesul de hrănire de păsări coercitive a fost numit "Havazh". Deși această practică este considerată neetică și interzisă în unele țări, fermierii și iubitorilor Fu-Gras susțin că hrănirea obligatorie nu provoacă păsările senzațiilor neplăcute. Gâștele și rațele nu mestecă mâncarea, dar l-au zdrobit în stomac cu ajutorul unor pietricele mici pe care le înghită. În cazul hrănirii artificiale, alimentele sunt introduse de două ori pe zi în cantități mari. Creșterea ficatului nu afectează sănătatea gâștelor și a rațelor și nu are nimic de-a face cu ciroza. În condiții naturale, apa de apă este, de asemenea, puternic supraestimată înainte de călătorii lungi, nu este o coincidență faptul că Fua-grame folosește ficatul acestor păsări, de exemplu, non-pui. În comparație cu multe animale de companie, viața gâștelor și a rațelor crescute pentru FUA-GRAMS pare a fi un basm: Câteva luni aleg în pajiști, mișcându-se foarte mult și doar 2-3 săptămâni trăiesc în stiluri mici. După hrănire specială, ficatul de păsări crește de 10-15 ori. Dacă după păsările Havaja pentru a elibera voința, după câteva săptămâni, ficatul lor se va întoarce la normal.

Foie Grams nu este doar un pansament gastronomic, dar, de asemenea, foarte un fel de mâncare utilă. Ficatul de apă de apă este bogat în acizi grași nesaturați, care reduc colesterolul din sânge și oferă nutriție sănătoasă celule. Saturat acizi grași În grăsimea de rață, de 2 ori mai mică decât în \u200b\u200bunt și nesaturată - de 2 ori mai mult. Beneficiile FUA-GRA spune că în regiunile în care acest fel de mâncare este deosebit de popular, un nivel foarte scăzut al bolilor cardiovasculare la o speranță de viață ridicată.

Fu-gras în Franța este reglementat de lege. Cel mai cel mai bun produs - Ficat de un metru al unei gâscă sau rață fără a adăuga (Foie Gras Enter). Poate fi vândut în formă de brânză preparată sau semifinită. Fu-gras cu piese constă dintr-o fuziune a ficatului și a pieselor întregi ale ficatului, a căror conținut ar trebui să fie de cel puțin 30%. Blocul de Foie Gras (Bloc de Foie Gras) constă dintr-o urcare hepatică, iar conținutul ficatului de gâscă ar trebui să fie de cel puțin 50%.
În foa-gras poate adăuga trufe, coniac și alte produse. De la mousse fu-grai, patte, parf, halantin, terin sau medalion - produse cu căi diferite Preparate și diverse conținuturi hepatice. De exemplu, pentru prepararea de mousse, ficatul este biciuit cu cremă, proteine \u200b\u200bși alcool; Terinul este o pate coaptă cu o structură grosieră bazată pe mai multe tipuri de ficat. Ca o regulă, carne de porc sau carne de porc sau moas din Fu-gray ficat de vita. Bucătarii francezi folosesc Fua-grame pentru prepararea vesela uimitoare: trecerea zonei prin sifon pentru a obține spumă cu conținut scăzut de grăsimi; Înghețați și formați o parfum sub formă de bomboane cu umplutură de migdale, fructe uscate și un jetoane portocalii.

Pentru pregătirea gradului FUA, este necesar ficatul fixat. Ar trebui tăiat în felii subțiri și prăjiți în măsline sau unt. Felii de ficat trebuie să mențină o structură delicată delicată sub o crustă crocantă. Această metodă pare simplă, dar de fapt necesită abilitate, deoarece delicatețea nu trebuie să se topească într-o tigaie sau să fie prea grasă. Foaia grasă proaspăt pregătită proaspăt servește ca un fel de mâncare principală cu confiture, fructe, ciuperci sau castane. Cu acest fel de mâncare combină boabe dulci și sosuri de fructe, marmeladă, nuci, mirodenii (piper parfumat, fenicul, scorțișoară, garoafă). Ei bine gătite Fua-gras mai bine încercați la începutul cină atunci când receptorii de gust sunt cei mai sensibili.

Un alt mod prevede marinarea ficatului într-o brandy cu condimente de 10-12 ore, după care sunt adăugate trufe și madera și sunt triturate pentru o lungă perioadă de timp pentru a obține o masă blândă, care este plasată în baia de apă din cuptorul timp de 50-60 de minute. Foi-gras pregătite în acest fel, este servit ca o gustare sau aperitie, rece, dar nu prea gheață. Este tăiată pe felii subțiri și stivuite (nu automat) pe pâine, prăjituri reci, felii de mere sau frunze de salată folosind cuțitul maxim subțire care ar trebui să fie clătite și ștergeți după tăierea fiecărei piese pentru a salva forma. Get Fua-gras de la frigider este mai bun cu 15-20 de minute înainte de depunere, dar pentru a tăia în ultimul moment. Dacă FUA-GRAB este prea moale, este tăiat pentru a tăia uleiul de tăiere (lizariu).

În magazinele Franței, puteți întâlni FUA GRAS în tot felul de tipuri: de la brut la conservat. Un ficat brut (FOIE GRAS CRU) oferă multe oportunități de creativitate culinară, dar nu tolerează întârzierea în pregătire. FOIE GRAS MI-CUIT (FOIE GRAS MI-CUIT) este un produs semifinisat supus procesării minime și necesită, de asemenea, pregătire imediată. O semi-conservare semi-gras (Foie Gras semi-conserve) este un produs pasteurizat, gata de utilizare, cu posibilitatea de depozitare timp de mai multe luni în frigider. Conserve FUA GRAS (FOIE GRAS EN Conserve) - Un produs sterilizat în băncile metalice, departe de rețetă originalăDar depozitarea bine transportată.

O astfel de delicatețe deosebită, deoarece FUA-GRES necesită o selecție atentă a vinurilor. Vinul tânăr, acid și prea ușor va strica impresia de la FOI GRA. Un supliment decent va fi Armagnac, Sathent, Likure Wines Chateau D'IME sau Mont-Basiveyak, Polushukh Bergerac, Lupeyak, Saint Crook-du-Mont, vinuri roșii mature, cu un buchet saturat sau șampanie.

Principala complexitate în pregătirea Fu-Gra în Rusia este de a găsi un ficat al unei păsări specializate special. În mod ideal, acest fel de mâncare necesită un ficat mare de rață cântărind aproximativ 400-500 de grame sau o gâscă care cântărește lângă un kilogram. Culoare ficat brut Poate varia de la cremă la depășire, în funcție de ceea ce a hrănit pasărea. Pentru a vă asigura că prospețimea ficatului, împingeți-l cu degetul. Dacă marca rămâne - un hepatic proaspăt și o înaltă calitate. Următorul pas dificil - curățarea ficatului din filme și dungi. Se recomandă să se facă cu un ficat cald, cu un cuțit nu foarte ascuțit, astfel încât să nu deterioreze structura. Pregătirea FUA-GRAS în rețetele franceze, acordă atenție exact ce fel de ficat este utilizat. Gâscul și ficatul de rață necesită diferite metode de gătit.

Ingrediente:
1 BUC. gâscă ficat (600-700 g),
sucul 1 portocaliu,
10 struguri,
sare, piper la gust.

Gătit:
Tăiați ficatul cu felii cu o grosime de 1-1,5 cm, spray și piper. Preîncălziți tigaia, stropiți-o cu sare și frotiu ulei de masline și untură. Așezați piesele hepatice, rotiți peste 5 secunde 4-5 ori și așezați pe plăci. Curățați strugurii din oase, puneți pe tigaie, umpleți suc de portocale Și încălzirea, amestecând aproximativ 30 de secunde. Se toarnă sosul de struguri de grame și decorează busuiocul, pătrunjelul sau menta.

Ingrediente:
1 BUC. ficat de rață (aproximativ 400 g),
1 sticlă de strivit,
primitor proaspăt măcinat, sare la gust.

Gătit:
Cu o zi înainte de pregătire, curățați ficatul din filme și canalele, sarea, piperul, puneți într-un castron, turnați vinul, închideți strâns și puneți în frigider pentru noapte.

Preîncălziți cuptorul, în acest moment stabilește ficatul într-o formă de îmbrăcăminte transparentă, apăsați pe spatulă strâns și acoperiți capacul. Pe foaia de coacere se toarnă apa fierbinte Și acoperiți hârtia astfel încât apa să nu pulverizeze când fierbeți. Puneți forma pe foaia de coacere, astfel încât să fie stripată în apă. După aproximativ 35 de minute, când ficatul alocă suficientă grăsime, obțineți forma și puneți în apă cu gheață pentru răcire ascuțită, astfel încât ficatul să păstreze o structură densă. Ustensile reci în frigider și lăsați timp de 48 de ore.

Ingrediente:
Gâscă sau ficat de rață,
port Vin,
0,5 ppm. Sahara,
sare, piper la gust.

Gătit:
Spațiul hepatic purificat, piperul, pliabil într-o cutie de închidere strânsă, se toarnă în port, se adaugă zahăr și sterilizează 30 de minute la o temperatură de 100 ° C este gata să se utilizeze imediat după răcire, dar după 2-3 luni FuA-Grab dobândește un gust mai delicat.

Ingrediente:
600-700 g de ficat de gâscă,
500 ml de lapte,
100 g de ciuperci albe,
600-700 g de file de porc,
50 g Sala
cognac sau Madera,
condimente (piper, nucșoară, frunze de bază).

Gătit:
Ficatul va dispărea în lapte timp de 2 ore, curat, spune cu bucăți de ciuperci, se toarnă cu coniac sau de mager și pleacă timp de 3 ore.

Fileurile de porc săriți de două ori prin șlefuitorul de carne, sarea, adăugați mirodenii și vin în care ficatul a fost murat. Punerea formei de copt, puneți ficatul în mijloc, acoperiți carnea tocată, puneți felii subțiri de frunze de bas și laurel pe partea de sus. Coaceți pe o baie de apă la o rată de 30 de minute pe kilogram de mâncăruri. Ready Fua-gras se răcește și se lasă timp de 48 de ore în frigider.

Olga Borodina.

Găsite pe Internet o informație curioasă.
Dacă nu ați încercat această delicatețe, cu siguranță am auzit despre el. Care este faimosul și scandalosul FUA-GRA? Și dacă este mai mult sau mai puțin clar de ce faimosul, atunci de ce scandalos?

FOI GRE - Delicatesa franceză renumită. Farful este un fel de blând, delicios, destul de scump și ... interzis să fie produs în multe țări europene (Italia, Austria, Germania, Danemarca, Finlanda, Polonia, Republica Cehă) și unele regiuni ale Statelor Unite (Chicago, California) . Dar să facem ordine.
Această delicatețe a primit numele său din fraza franceză "ficat îndrăzneț" (Foie Gras). Foie Gras este un ficat special gătit de o gâscă sau o rață îngrășată.

Cuvântul este deblocarea, tipul de mijloc, deși există o tendință de ao refuza în feminină.

Inițial, Fua-gras au fost făcute din ficatul gâștelor încoronate din ficat, dar acum gâștele este doar un procent mic de păsări reflectate asupra acestei delicatețe. Practic pentru un vas rafinat. Rațele și Mulard sunt rafinate - hibrizi derivați speciali.

Producătorul principal al Fu-gra-France (aproximativ 75% din producția din întreaga lume), apoi este Ungaria, Bulgaria, Maroc, SUA și alte țări.

Și acum despre scandaluri și interdicții. Dacă nu sunteți lipsită de fantezie, atunci imaginați-vă cum este exploatarea acestei delicatețe și întrebările despre interzicerea producției de FUA-uri vor fi dispărute singure.

După cum sa menționat deja, Foi-gray - nimic altceva decât un ficat al unei păsări sparte. Răsucit. Cum trebuie să reconciliați rața pentru a obține 10-12 ori ficatul lărgit? Cu forța - cum altfel.

Pentru a începe cu dimensiunile lor naturale, o pasăre tânără este imobilizată. În trecutul apropiat, labele de pasăre pur și simplu la podeaua din lemn cu unghii cu pălării largi. Acum ei vin în mod uman - pasărea este ingestia în celulele înguste în care abia se poate mișca și de 3-5 ori pe zi este "stupid" de porumb sau alte cereale. Se face pur și simplu - printr-o sondă specială introdusă în păsările de curte.

Această procedură hrănirea forțată se numește frumosul cuvânt francez "Havazh". Cantitatea de cereale astfel trase în acest mod depășește norma este de 3-10 ori. Bineînțeles, ficatul unei păsări care nu are capacitatea de a se deplasa și de a obține alimente de până la 10 ori mai mare decât norma, începe să crească rapid, obținând un gust unic.

În unele țări, gâștele și rațele sunt imobilizate prin agățându-le pe un crucifix special de suspendare. Pre-păsările sunt lipsite de penaj, iar ficatul este excizat de progres. Imaginea este încă. Mai ales dacă vă imaginați un ficat hipertrofiat cu un ficat hipertrofor, care va fi transformat în mod surprinzător de delicios pasta de ficat.

Desigur, aproape toți mâncăm carne și purta haine și încălțăminte din piele naturală. Dar este necesar să chinuiți o ființă vie? Este patele hepatice - lucrul este vital? Aceasta este doar o plăcere. Plăcerea plătită de suferințele creaturilor de a lăsa un cuvânt fără cuvinte și fără suflet, dar cine știe cum să simtă durerea celor mai rău decât oamenii.

Asta este - pate de Ficat de gasca, ale căror sinonime au devenit "gustul chinului" și "cruzimea legalizată".

Abonați-vă la site

Băieți, am pus sufletul pe site. Asa de
Ce deschideți această frumusețe. Vă mulțumim pentru inspirație și gâscă.
Alăturați-vă în România Facebook. și În contact cu

Pentru a vă bucura de delicatese delicioase, nu aveți nevoie să vizitați restaurante scumpe sau să călătoriți pentru a vă familiariza cu deliciile gastronomice ale altor țări. Unul dintre celebru și foarte delicatese delicioase Pot fi pregătite acasă. Deci, luați în considerare ceea ce este un flab și cum să gătească acest fel de mâncare fără a pleca acasă.

Conceptul de "FOAP"

Să începem cu faptul că foapa de tipul de mijloc și vine din Franța. Acesta este un ficat de păsări (rațe sau gâscă) cu un conținut de grăsimi de aproximativ 40%. Cântărește produsul, de obicei, nu mai mult de 800 de grame. Structura ficatului este destul de densă, dar foarte licitată și topită. Culoarea sa este adesea palidă - nuanțe luminoase de roz sau culoarea galbena. Pentru a obține o delicatețe, producătorii sunt păsări de reproducere, limitând libertatea de mișcare și, de asemenea, forțată supranată, datorită căreia mărimea produsului este semnificativ superioară indicatorilor standard.

Ca cunoscători adevărați ai delicateselor, principalul producător al ficatului de păsări este Franța. Aici se pregătesc Fuagra pe vechea și rețete moderne Eminent gătit. Restaurantele Fuagra sunt servite atât în \u200b\u200bformat, cât și jumătate din formular. Puteți găti vasul acasă prin cumpărarea unui ficat de gâscă brută sau înghețată în supermarket cu un moment bun depozitare.

Rețete de gătit Fuagra

Luați în considerare mai multe rețete pentru foapa de gătit acasă cu fotografii.

Pentru pregătirea FOAP cu ciuperci, trebuie să luăm:

Gâscă ficat - 0,6-0,7 kg.
Lapte de vacă - 0,6-0,7 litri.
Ciuperci - 0,2 kg.
Carne tocată din carne (carne de porc) - 0,5 kg.
Salo - 50 gr.
Cognac Drink - 0.1L.
Muscatar - 1 buc.
Lavr - 1 foaie.
Condiment.

Cum de a face un FOAP cu adăugarea de ciuperci, ia în considerare în continuare. Clătiți ficatul, curățându-l de la chiriași suplimentari. Marinați-o în lapte și plecați timp de câteva ore. Clătiți și procesați ciupercile și zdrobind cuburile mici. Dați ficatului și umplându-l cu ciuperci, așezați în feluri de mâncare. Se toarnă conținutul de coniac și pleacă la murat timp de încă 2 ore. Apoi puneți totul pe o foaie de coacere și arătăm carne tocată din toate părțile. Puteți decora frumos felul de mâncare cu bucăți de felii subțiri. De mai sus, conținutul se toarnă o cantitate mică de băutură rămasă și se pune în cuptor. Preparate de preparare de 1,5 ore într-o baie de apă. Dați vasul de la cuptor și lăsați-l să se răcească. După ascunderea camerei frigidere timp de 24 de ore. Snack-ul va încânta un gust unic.

Duck ficat sau gâscă - 200 gr.
Salata - 3 foi.
Condiment.
Gâscă grăsime sau ulei vegetal.

Înainte de a începe gătitul, trebuie să vă ocupați de ficat bine și să clătiți cu apă de înaltă calitate. Apoi, tăiați produsul cu bucăți mici și lubrifiați orice condimente la gust. Se toarnă ulei vegetal pe tigaie (puteți pune o grăsime de gâscă) și prăjiți piesele hepatice de pe ambele părți. Pentru pregătirea, este suficient să țineți felii într-o tigaie în decurs de 1-2 minute pentru fiecare parte. Fel de mâncare este gata! Furajează un fulg pe un vas cu frunze de salată, sos sau altă verdeață la gust.

Pateu

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru gătit:

Ficat - 500-600 gr.
Gâscă grăsime - 90 gr.
Ceapa - 1 buc.
Condiment.

Tăiați becul cu bucăți mici și se prăjește în ulei de gâscă sau ulei vegetal. Apoi adăugați ficatul spălat și tratat, feliați de bucăți mici și prăjiți conținutul timp de 2-3 minute. La sfârșitul procesului de prăjire, adăugați mirodenii la gust și amestecați bine. După ce ingredientele sunt ușor răcite, este necesar să le tăiați cu un blender sau un polizor de carne. Pateile gata poate fi servită cu pâine prăjită proaspătă sau cu baghetă franceză.

Pentru gatit ficat delicat trebuie sa:

Gâscă ficat - 400 gr.

Tăiați ficatul în felii mici - nu mai mult de 1 centimetru. Se prăjește pe o tigaie uscată. Dacă, așa că nu funcționează și ficatul bastonează ușor tigaia poate fi lubrifiată cu ulei sau se adaugă cantitatea minimă de grăsime. Se prăjește la foc timp de aproximativ 2 minute. Vasul finit este obținut cu o crustă prăjită în afara și file de licitație Interior. Un dressing gastronomic este servit pe un fel de mâncare cu slănină, eventual cu fructe.

Foapa marinată este o altă rețetă unică de la cei mai importanți bucătari. Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru gătit:

Ficat - 500 gr.
Băutură alcoolică - 0.5L.
Trufe.
Muscarator.
Condiment.

Curățați și spălați ficatul păsării, lubrifiați mirodenii pentru a gusta și puneți într-o tigaie de o asemenea dimensiune, astfel încât ficatul, fiind în interior, se potrivește strâns la marginile felurilor de mâncare. Se toarnă conținutul cu o băutură alcoolică selectată. Poate fi un vin roșu sau alb sau altceva - alegerea este aproape nelimitată. Adăugați trufe și nuc muscatat. El va da un gust picant al vasului finit. Ficatul este în marinadă în timpul zilei, după care îl coacem în cuptor în baia de apă. Mâncăruri deschise Întoarceți folia. Să dăm un fel de mâncare la masă cu prăjită proaspătă sau cu baghetă franceză.

Ficat - 300 gr.
Struguri - 100g.
Sos.

Procesați cu atenție și clătiți gâsca ficatului și tăiați-o pe bucăți mari. Am pus felii hepatice pe tigaie cu un ulei lubrifiat și adăugați struguri. Se prăjește conținutul de aproximativ 1-2 minute, amestecând periodic. Un vas este servit cu un sos.

Pentru prepararea de feluri de mâncare, folosim următoarele ingrediente:

Ficat - 500-600 gr.
Carne tocată din carne (carne de vită) - 300 gr.
Trufe - 1-2 bucăți.
Grăsime sau ulei vegetal.

În primul rând, trebuie să ne ocupăm de gâsca ficatului din dungi și să clătiți cu apă. Apoi, umplând ficatul cu carne tocată din carne și adaugă trufe. Fry ficatul de gâscă lustruit folosind grăsime sau ulei vegetal Până la pregătirea completă carne tocată de carne. Felii răcoroase și tăiate. La mâncarea de masă cu pâine sau bară de culoare albă proaspătă.

Diferă în gustul rafinat și această rețetă. Pentru a pregăti un fel de mâncare pe care o luăm:

Ficat - 400 gr.
Sare de produse alimentare.
Piper negru.
Vin.
Oțet (vin).

Într-o tigaie preîncălzită, froti o sare mare și ardei de ardei sau piper negru. Adăvăm un ficat tocat de bucăți mici și apă cu grijă conținutul cu o cantitate mică de oțet și vin. Se prăjește până la disponibilitatea timp de 2-3 minute. Servim delicatețe rafinate la masă cu toasturi fierbinți.

Produs brut

Pentru cei care iubesc să meargă la un ficat de gâscă care nu a fost procesarea termică, următoarea noastră rețetă.

Pentru prepararea de feluri de mâncare, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Gâscă ficat - 0,5 kg.
Condiment.

Procesați calitativ ficatul de la rezidenți suplimentari și clătiți. Noi punem un produs curat pe prosop. Sus stropit cu sare de alimente sau paprika și rotiți ușor ficatul cu un prosop. Am pus camera de refrigerare timp de 24 de ore. După timpul dorit, obțineți pachetul de la frigider, întoarceți-vă și luați în considerare condimentele suplimentare din ficat. Am tăiat felii, am așezat pe o farfurie și servi o gustare la masă, de exemplu, cu gemul preferat.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ficat - 0,5 kg.
Boabe - 0,4 kg.
Nisip de zahăr - 4 linguri.
Menta - 2-3 foi.
Condiment.
Apă potabilă - 4 linguri.

După ce gâsca ficatului este bine prelucrată și blocată, coapse-o în cuptor sau se prăjește cu condimente într-o tigaie până la pregătirea completă. Luăm o tigaie suplimentară de prăjire, încălzindu-o și așezați boabe de pădure în partea de jos. Nisip de zahăr de primăvară. Conținut cu apă și lăsați la căldură scăzută până când îngroșarea. Așezați ficatul pre-gătit pe vas și apă de la sosul de la boabele forestiere. Decora cu frunze sau crengi de menta.

Condimentele nu trebuie să fie prea multe, deoarece ficatul de gâscă are un gust plăcut plăcut și aroma, iar abundența condimentelor poate ucide calitatea naturală a produsului produsului. Opțiunea ideală Va fi un vârf de sare, paprika și alte condimente menite să sporească gustul natural.

Aproape toti bucătării naționale Mira își poate lăuda rețeta unică specială, care are o istorie veche de secole. Doar am auzit numele oricărui fel de mâncare, putem spune în siguranță, locuitorii din care țară sunt admiratorii lui tricoși.

Mâncarea tradițională din Japonia, fără îndoială, este considerată de sushi și orez fiert, locuitorii din Canada nu reprezintă dimineața fără clătite cu sirop de arțar de aur, Italia este renumită pentru pizza parfumată și o mulțime de variații de paste, bine, este Merită să vă gândiți la un astfel de produs, cum ar fi imaginația FuA-Gra, atrage cu ușurință restaurante franceze confortabile.

Și într-adevăr, aceasta este o delicatețe foarte populare în Franța, despre care francezii vorbesc cu uimire, îndepărtați ochii spre cer: Fu Gra (așa-numita patență franceză) pentru noi același lucru pentru tine este negru caviar. Evident, este, este doar de a afla prețul unei felii subțiri pate de Ficat de gasca În restaurantul parizian Jacques Le Duvalek ...

Ce este FUA-GRA

Ce este FUA-GRA?

Pate de Ficat de gasca - fel de mâncare tradițională de la rață sau ficat de gâscă. Un astfel de nume frumos provine din fraza franceză universitară Pate de Ficat de gascacă literalmente poate fi tradus ca "Ficat gras"Dar cine a reușit cel puțin o dată să încerce această delicatețe minunate, nu îndrăzni să-l numească atât de nepoliticos. La urma urmei, produsul gătit corespunzător este înzestrat cu un gust unic și o aromă de neegalat, iar consistența sa de licitație, topindu-se în dragoste, se îndrăgostește de prima piesă. Și nu este o coincidență faptul că această delicatețe are atât de mulți admiratori pe toate continentele.

În ciuda faptului că Franța este o țară de vinuri și gătit, nu francezii inventați deloc. Pentru prima dată, vechii egipteni au început pentru prima dată, ceea ce a observat că femeia grasă Dich, Tastier și ficatul ei. Deși sa întâmplat cu mai mult de 4,5 mii de ani în urmă, primele rețete dintr-un ficat crescut de gâscă sau rață au apărut în cărți culinare, publicate numai la începutul secolului al IV-lea.

A câștigat treptat Europa, iar în Franța a devenit chiar un produs de mândrie națională. Francezii sunt atât de îndrăgostiți de acest desen culinar, încât astăzi producția sa în țară este reglementată la nivel legislativ. Impreuna cu turcia prăjită și "Polen" Crăciun "acest gust uimitor de mâncare decorează tabelul festiv Multe familii bogate. Deci, vom încerca și pregătim în mod independent o capodoperă gastronomică populară din diferite popoare, care nu este rușine să pornească mesele chiar și în reședințele regale.

Cum să gătești case curat

Această delicatesă rafinată poate fi pregătită acasă

Se crede că pentru a pregăti un produs al artei culinare din utilizarea numai a bucătarilor profesioniști. Și într-adevăr, stăpânul este capabil să transforme acest produs simplu cu produsul în perfecțiune. Dar ficatul de rață sau gâscă are un gust atât de pronunțat încât un fel de mâncare, gătit chiar de o hartă neexperimentată, poate deveni o perlă gastronomică de orice vacanță. Rețete cu un set excelent - variind de la clasicele tradiționale și care se termină cu exoticul original.

Fu-gray

Bucăți de ficat de gâscă - 750 g;
gâscă ficat (pentru carne tocată) - 125 g;
Fileu de porc - 350 g;
Grăsime sumbră - 250 g;
Slala Felii - 250 g;
Carne de porc interioară sau grăsime de gâscă - 250 g;
Trufe (poate fi înlocuită cu o ciupercă medie albă) - 1 buc.;
Cognac - 50 g;
Madera - 50 g;
Sare - 1 lingură. l.;
2 foi de laur, nucșoară, piper.

Ei bine, judecând de ingrediente, nu este atât de ușor să se pregătească. Nu e de mirare că îl iubește atât de mult și îl mărește în Franța și în întreaga lume. Dar nu trebuie să vă faceți griji și cu speranța de a ocoli toate supermarketurile bine cunoscute și necunoscute din oraș. În absența oricăror componente, înlocuiți pur și simplu produsele similare. Dacă nu aveți trufe, puteți folosi ciuperci albe.
Fermierii francezi refuză gâștele într-un mod special, astfel încât să aibă un ficat hipertrofic. Pentru a efectua astfel de experimente cu păsările de curte, poate că nu ar trebui să fie suficientă pentru a profita pur și simplu de gâscă obișnuită sau de ficat de pui - luați câteva bucăți astfel încât greutatea lor totală să fie de aproximativ 750.

Gătit:

Deci, ficat bun, strat de ficat în lapte, curat din filme, tractul biliar și grăsime. Adică felii ei de trufe crude sau ciupercă albă, Ascunzând o brandy sau o master și să plece pentru a ridica timp de 3 ore. Prin polizorul de carne pentru a sări peste fileurile de porc, purificate din filme și tendoane, felierea unui ficat de gâscă. Pentru ca vasul finit să fie cel mai moale și delicat, carnea tocată rezultată înapoi printr-un șlefuit de carne cu o grilă superficială sau ștergeți printr-o sită, așezată într-un castron, sare, adăugați piper, nucșoară, brandy și Madera. Alcoolul este utilizat de cel în care ficatul a fost murat.
Luați o formă rotundă sau dreptunghiulară pentru coacere, așezați-o din fundul și peretele 2/3 din carne tocată. În mijloc, puneți un ficat marinat, acoperiți-l cu restul de tocat. În partea de sus pentru a descompune felii de salină, adăugați frunze de bay și puneți în cuptor baie de apă. Coaceți timp de 30 de minute la 1 kg de produse.
Pateul gata pentru a se răci și se toarna o gâscă ușor încălzită, astfel încât patele să fie în coaja de ardere. În mod tradițional servit la fel de rece după 48 de ore după gătit.

Fuged FuA-GRA

Poate că această rețetă poate fi atribuită celor mai frecvente modalități de a pregăti o delicatețe.

Ingrediente:
duc ficat sau gâscă - 500 g;
frunze de salată verde;
sare si piper.

Gătit:

Ficatul sau obiceiul de la apa de apă sunt clătite ușor, curățate și împărțite în părți. Cel mai bun dintre toate, acest produs este tăiat de un cuțit fierbinte, apoi tăierea este obținută mai mult. Distribuiți bucăți pe plăci și puse în frigider. Salvare hepatică și piper dulce înghețată. Pe plăcuță pentru a încălzi tigaia cu un strat non-stick. Când este strălucitoare, am pus felii preparate și le prăjim repede pe fiecare parte pentru cel mult 1-2 minute. De îndată ce miros plăcut a apărut, de asemenea, o crustă frumoasă, întoarceți imediat cealaltă parte și apoi îndepărtați din tigaie.

Nu este necesar să se adauge ulei în timpul unei prăjituri, deoarece evidențiază o mulțime de grăsimi în timpul tratamentului termic. Plusele unui ficat ușor răcit pot fi atribuite faptului că în timpul prăjiturii, selecția de grăsime este redusă, iar ficatul rămâne moale și delicat.

Fascinat strâns în formă pentru coacere și aduce până la pregătirea în cuptorul preîncălzit. Va fi suficient timp de 20 de minute la o temperatură de 160 de grade și este mai bine să o faceți într-o baie de apă. Astfel încât vasul nu este copleșit, trebuie să apăsați piesele hepatice ponderate în procesul de gătit. Delicatesa gătită este deplasată pe o placă decorată cu frunze de salată și servi imediat pe o masă festivă.

Medalioane de ficat de rață

Foa-grame Medalioane

Ingrediente:
Duck ficat - 200 g;
Apple dulce mare - 1 buc.;
Sos de zmeură - 4 linguri. l.;
Cremă unt - 2 linguri. l.;
Făină - 2 ore.
Zahăr - 2 ore;
sare piper.

Gătit:

Dacă nu este posibilă achiziționarea unei sosuri de zmeură finalizate, acesta poate fi ușor pregătit pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, luați o mână de zmeură și o lingură de zahăr. Clătiți și fructe de pădure uscate, este necesar să o faceți extrem de ușor, astfel încât să nu pierdeți sucul prețios. Într-o cratiță mică, scurgerea zahărului și adormiți zmeura, aduceți la fierbere la căldură scăzută, tot timpul amestecat astfel încât sosul să nu aibă o arsă. Imediat după fierbere, scoateți cratița de pe placă și amestecul rezultat să se răcească, bateți blenderul și îndreptați-vă prin sită, fără a lăsa oase. Sosul este gata, acum puteți merge la rețeta principală.

Pentru a începe, luăm un măr și arătăm bine, tăiați în jumătate pentru a elimina semințele și puteți să-l curățați de peel. Apple trebuie tăiat în cuburi mari, dar puteți chiar felii întregi. În schelet, așezați o lingură de ulei și zahăr, topiți amestecul în starea de caramela și apoi puneți bucățile de măr și ușor de prăjit. Cand felii de mere. Achiziționați o culoare frumoasă caramel, turnați sos de zmeură în foame și scoateți totul împreună pentru încă 2 minute.

Acum puteți trece la pregătirea ficatului, care trebuie spălată, curată din dungi și să se usuce. Tăindu-l ușor pe medalioane groase în jumătate de acetimetru. Cel mai bine este să lucrați cu un ușor răcit, atunci când tăiați că nu se va prăbuși. Fiecare bucată trebuie să fie sărată, piper și se presară cu făină pe ambele părți.
Adăugați untul și împărțit în tigaie. Când este destul de fierbinte, puneți medaliile pregătite și îndepărtați-le repede. Dacă vă place mai multe alimente înrădăcinate, puteți aduce ficatul până când cuptorul este gata.

Furajează vasul după cum urmează: felii de mere se așează pe o placă rotundă mare, se află o bucată de sos de ficat și apă caramelizată. Delicatele pot fi decorate cu verdeață, de exemplu, menta crengură sau Melissa.

Sosho "Rossini"

Această rețetă a fost inventată de marele compozitor italian Joakkino Antonio Rossini, care toată viața lui a căutat să obțină armonie, inclusiv în gătit.

Ingrediente:
VEAL FILLET - 400 g;
pâine albă - 200 g;
Gata pateu ful-100 g;
Ulei cremos - 2 linguri. l.;
Truffle - 1 buc.;
Vinuri roșii - 200 ml;
Tomate de cireșe - 5 buc.;
Jumătate din lămâie;
Greens de patrunjel;
Sare, piper și alte condimente preferate.

Gătit:

Pentru a începe cu, ne vom pregăti toasturile noastre: pentru că am pus pâinea pe felii și o înspăimântă într-o crustă crocantă într-o tigaie cu adăugare unt fie în pâine prăjită. Postăm bucăți crocante pe o placă frumoasă. Apoi, veți pregăti fileuri: o va ajuta bine, curățați de streil și tăiați în felii groase. Cele mai bune cotlete sunt obținute din carne, tăiate pe fibre. Dacă există o astfel de oportunitate, puteți cumpăra imediat fripturi: acestea sunt deja tăiate, deoarece este necesar pentru acest fel de mâncare.

Piesele preparate de carne respinge ușor și fiecare pas de la ambele părți ale sarei, piperului și alte condimente adecvate și apoi se prăjește ulei de cremă pe căldură medie. Gradul de prăjituri pe care toată lumea le alege cu gustul său, dar încă nu urmează cotletele prea în mișcare, altfel va fi dificil să se obțină un gust blând.

Acum puteți găti sosul. Pentru a face acest lucru, în aceleași feluri de mâncare, unde se pregătea carnea, adăugați niște ulei de cremă și vinuri. Să așteptăm când alcoolul se evaporă și scoateți sosul de pe placă.

Cel mai responsabil moment este adunarea Rossini rus. Carne congelată se întindea pe vârf la toast și pune o bucată mică de breveta de la ea. Dacă nu este posibil să găsiți un astfel de produs prețios, îl puteți înlocui cu o patenă de gâscă sau rață. De la de sus la pâine prăbușirea prăpăriei de trufe și am apățat toate aceste frumusețe sos parfumat. Înainte de a servi pe masă, ne decorăm delicatețea cu felii de roșii, cercuri de lămâie și verdeață de patrunjel. Să mănânci această magnifică în fierbinte.

Desigur, cel mai important lucru din orice fel de mâncare este o servire și rețete cu excepție. Cât de frumos să stați ficatul pe farfurie, cu siguranță să vă spuneți fantezia dvs., dar nici măcar nu voi vedea fotografiile din mâncărurile pregătite de cele mai bune cursuri culinare franceze.

Tradiția consumului de fura

Pentru divulgarea pe deplin a FOI-GRE, ficatul este de preferință furnizat ca o gustare. Alegerea vinului francez adecvat este, de asemenea, importantă.

Pate de Ficat de gasca În Europa, Europa este considerată o delicatețe tradiționale pentru masa de Crăciun. Este consumată rece și servită imediat după gustări și, uneori, ca un fel de mâncare fierbinte.

Pentru o lungă perioadă de timp, a fost un obicei care să se supună după masă principală, completând trufele, dar acum este refuzat treptat dintr-o astfel de tradiție, având în vedere fluxul în această formă ca cea supradimensionată. New Trend dictează produsul de hrană cu dovleac și arcul verde. Sau fără nici un fel de mâncare condimentată, cu pâine răsucite, complementarea acestuia cu vin alb din astfel de colecții ca "Chateau Monbusian" sau "Sothery" și, uneori, roșii, de exemplu, "Chateau Gran Jean".

ÎN clasic Delicatele sunt servite cu o baghetă și condimentată cu piper alb și sare Geranda (mare). De asemenea, felul de mâncare este perfect combinat cu o configurație de boabe, fructe Jelly. și alte gusturi dulci acru.

Delicatețe rafinate: FUA-GRA

1. Cea mai înaltă calitate este bunurile produse în departamentul Lande din Valea Laura și în regiunea Alsacia.

2. Pate de Ficat de gasca De la rațe sunt făcute de 10 ori mai mult decât de la gâscă, dar prețul pentru delicatețea de gâscă este mai mare cu 25-35%.

3. Ficatul de gâscă deruent, dar mulți bucătari de restaurante celebre preferă rața pentru gustul ei simplu și nu o aromă atât de pronunțată.

4. Piesele se recomandă numai pe o tigaie fierbinte, ca și cum ar fi arderea acestora pe fiecare parte și ar trebui făcută foarte repede. Dacă intenționați să pregătiți un lot de produs mare, grăsimea este îndepărtată după fiecare friptură și mâncărurile sunt aduse pentru a preveni apariția unui gust și miros neplăcut.

5. Produsul conservat înainte de utilizare trebuie plasat timp de 2-3 ore într-un loc răcoros (frigider), fără a deranja etanșarea și numai după răcire pentru a deschide și a servi pe masă.

Pregătiți mâncărurile de la fiecare gust acasă nu este deloc dificil. Puteți cumpăra un "ficat special" în supermarketuri mari sau în fermele implicate în reproducerea apei de apă. Metodele de pregătire a delicateței sunt un set excelent. Bucătăriile multor națiuni ale lumii încearcă să-și creeze propria rețetă unică, dar palma campionatului va rămâne întotdeauna în spatele culinarului francez. La urma urmei, pentru Franța, aceasta nu este doar o masă - acesta este un simbol și un domeniu public. Este coaptă într-o formă întreagă și prăjită cu bucăți, fierbe și făcând plăcinte și, de asemenea, poate fi păstrată și chiar mănâncă brută. Și întotdeauna o astfel de delicatețe are un gust irezistibil și aspect atractiv.

Care sunt numele din lumea culinară sau inventate. De exemplu, ceea ce este "FUA-GRA", nu toată lumea știe, dar cea mai mare parte a acestui vas asociază cu ceva de peste hotare, scump și rafinat. Este într-adevăr? Este posibil să pregătiți o casă misterioasă la domiciliu fără a recurge la ajutorul unui bucătar. Ce fel de feluri de mâncare există? Fraza Foiegras în limba rusă a devenit destul de repede un cuvânt comun și și-a pierdut parțial sensul, pentru că tradus de la limba francezaDe la care a venit, înseamnă "ficat îndrăzneț". Inițial, fraza a fost legată de un ficat de gâscă sau de rață. Păsările au luptat în mod intenționat înainte să înscrie și să se separe, întorcându-și ficatul într-o gustare ușoară satisfăcătoare.

Dar, dincolo de Franța, rețeta tradițională a fost modificată rapid și a fumăriei cu un fel de mâncare, care se bazează pe ficatul oricărei păsări, până la pui, curcan etc. Pregătirea clasică frământarea furajelor sale ca un fel de mâncare independentă sau să utilizați ca o componentă a dr. De băuturi alcoolice Însoțit de șampanie sau de alt vin de desert.

În fuagraimetele patriale istorice câteva soiuri. O versiune solidă nu poate avea mai mult de 2 părți din diferite copii ale ficatului, în timp ce vinurile de lichior și mese, vodcă pe struguri sunt adăugate la ea. Clasic fofranți în sine diferite cookie-uri, ca rezultat, incizia produsului își demonstrează textura de marmură.

Pentru forbirdfraggrave, felii sunt emulsionate, astfel încât consistența devine mai omogenă și mai externă și când este atinsă. De asemenea, în vasul poate fi doar 50% Foagilica, astfel încât acest nume să fie păstrat în spatele ei și poate fi diluat cu grăsime de gâscă. Apropo, Asociația felul acesta de mâncare Cu straturi privilegiate ale populației nu este accidentală. La costul ficatului de gâscă, cu atât mai mult în cantitate din cauza îngrășării obligatorii a păsării, mult mai scumpă decât puiul și ea.

În mod separat, atenția ar trebui să se concentreze asupra tehnologiilor de gătit pentru speciile Foaiarazrun. Cel mai frecvent și mai accesibil consumator este conservat, obținut prin tratarea unui produs de temperatură ridicată (100 de grade) într-un recipient închis. Acest lucru vă permite să păstrați ficatul în pregătire adecvată sau suplimentară. Cu toate acestea, va fi necesar să o păstrați într-un loc răcoros: de exemplu, cămară.

Jumătate din textura cremoasă cremoasă, ca rezultat, nu își pierde proprietățile și gustul numai atunci când sunt stocate într-un loc rece. Pentru a obține un astfel de produs, ficatul trece de sterilizare și ambalate într-un recipient din sticlă sau ceramic. Și cea mai tradițională este o folie, care poate fi achiziționată numai pe piață. Un astfel de produs nu este stocat, dar cea mai mare rețetă rețetă necesită un flab brut ca ingredient principal, care nu a trecut conservarea sau sterilizarea.

Cum să gătești Fuagra pe o rețetă tradițională?

Rețeta clasică pentru prelucrarea gâscului Tubephuagra include în plus față de componenta principală a numai 3 ingrediente: vin alb, piper și sare. Dacă se dorește, ele pot fi completate de condimentele preferate. Pe 1 kg a ficatului reprezintă 50 ml de vin de masă albă și pe vârful oricăror condimente.

Pregătirea ficatului de gâscă se efectuează prin spălarea și înmuierea sa apă rece pentru o zi. Prin urmare, gătitul începe în fiecare seară. După 8-10 ore trebuie să fie tăiată suficient bucăți maricare sunt frecați cu piper și sare, precum și orice alte condimente și stivuite într-un castron, umplute cu vin alb. Marinarea în ficatul de alcool va fi de 2-3 ore.

Următoarea etapă are mai multe variante. Dacă doriți să obțineți un FOIE-GRA tradițional, atunci recipientele ceramice din bucățile de marinadă sunt umplute cu strânse, prin presare ușoară, iar vasul trebuie să lase un spațiu gol, unde se va produce schimbul de aer. Dacă este planificată o unitate de foișor, ficatul marinat este trecut prin șlefuitorul de carne de două ori și apoi masa rezultată este de asemenea îndepărtată în recipientul ceramic.

Într-o căldură până la 100 de grade, cuptorul trebuie plasat o ceașcă cu apă, pentru a crea un efect de abur, pentru a păstra vasul timp de 30-40 de minute pe grila inferioară pentru a crea un efect de abur. Grăsimea care va aloca ficatul, este necesar să se îmbine într-o ceașcă separată: ele vor fi ulterior foulo-ul gata atunci când sunt răcite la temperatura necesară. În plus, această impregnare este o conservare naturală pentru o spumă, care îi permite să o stocheze până la 7 zile în frigider.

Foof Crăciun cu Goosebie și Truffle: Rețetă

În tabelul de Crăciun din Franța, un element forum-obligatoriu încoronând întreaga compoziție. Dar se pregătește diferit decât în rețetă tradițională: Aici este spumă, diluată cu rață sau grăsime de gâscă, untură și chiar fileu de porc. Cu toate acestea, ficatul de gâscă în sine trebuie păstrat aproximativ 55%.

Structura:

Gâscă ficat - 800 g
Lapte
Ciuperci albe - 1-2 buc.
Duck ficat - 300 g
Cognac - 120 ml
File de porc - 300 g
Mirodenii - la gust

Gătit:

Ficatul este necesar să se înmoaie în lapte timp de 4-5 ore, după care este de a scăpa de filme și alte resturi, inclusiv beralii. Opțional, toată grăsimea este tăiată cu ea.
Apoi, ciupercile albe sunt pregătite, care în rețeta originală sunt înlocuite cu trufe. Cantitatea specificată de ficat de gâscă reprezintă 1-2 ciuperci care trebuie tăiate și introduceți în ficat.
În etapa următoare există o marurare a ficatului în brandy și, în acest moment, ar trebui să gătiți restul componentelor. File de porc se șlefuiește într-un șlefuit de carne, după ce a pierdut filme și oase, ficatul de rață este trimis acolo.
Minia trebuie să treacă de două ori pe șlefuitorul de carne, după care este conectat la sare, piper, nucșoară și marinadă de la Foader.
Acum este necesar să se găsească o formă rotundă, care poate fi plasată în cuptor, iar fundul și peretele stau la un amestec de jetoane și marinadă tocată. 0,25 din volumul său total trebuie lăsat la "închiderea" ulterioară a vasului.
În "oală" rezultată din carne tocată așezată un ficat marin și se suprapun cu reziduuri de chestii, ca urmare a căreia se dovedește a fi sigilată în ea. Pentru ca farfuria atunci când vasul nu se usucă, sunt așezate 50 g de rață Sala.
Capacitatea de a pune în mod foundly pe grila inferioară din cuptor și sub ea - un castron cu apă pentru a crea o baie de apă. În astfel de condiții, Fuagrabrul de Crăciun pregătesc 50 de minute la o temperatură de 150 de grade.
Formularea tradițională implică o maturare suplimentară timp de 2 zile, dar mult mai importantă pentru a aplica vasul rece, tăiat în grosimea de 1-1,5 cm.

Rețetă de ficat de pui: Caracteristicile de gătit

Ficat de pui, chiar și cu îngrășare adecvată, care în Rusia nu produce, în grăsimea lor cu gâscă nu se va compara. Prin urmare, în toate rețetele FOAP, în cazul în care hepierul de pui apare, dacă este necesar, adăugat la lista de ingrediente a untului, care permite creșterea produsului gras și gata de mâncare. Și fără ea, Fuagra devine mai ușoară și pentru că este atrăgătoare pentru cei care urmează figura sau doar folosite pentru a rămâne la alimente sănătoase și cu conținut scăzut de grăsimi.

Formularea clasică sugerează înmuierea de 1 kg de ficat de pui în apă rece timp de 4 ore, după care produsul este din nou clătit sub apă curgătoare și se potrivește într-un castron liber. Ficatul trebuie să se topească 500 g de vin roșu roșu, adaugă la această marinadă 1 lingură. Zahăr și vârf de sare. Dacă există o dorință, puteți arunca acolo 2-3 ardei de piper acolo. Înmuiați ca un amestec ficat de pui Necesar pentru 12-18 ore, prin urmare, este recomandabil să se efectueze o astfel de procedură pentru noapte.

După muștele ficatului, este necesar să se pregătească ciuperci albe în cantitate de 200 g. Ele sunt curățate și spălate și apoi așezate într-un șlefuitor de carne în care ficatul este trimis și tăiat. Produsele de prelucrare au nevoie de 2-3 ori până când se transformă într-o masă monotonă. Apoi este introdus 50 g de unt în ele, pre-semne, iar întregul amestec este așezat într-o formă ceramică.

Administrarea brută, recipientul este acoperit cu un capac sau întârziat cu folie și este trimis la cuptor preîncălzit la 190 de grade. Ca și în cazul tradiționalului rețetă franceză, Chickeifer se va pregăti pe o baie de apă, astfel încât cuptorul pune, de asemenea, un castron cu apă. Timpul total de gătire - 45 de minute.

Foagraveravera este răcită și, în unele cazuri, este posibil să se coacă în frig timp de 36-48 de ore. Conform tradițiilor franceze, FOAPPRODUCE cu facilități de luat masa. Unele modificări au fost introduse în Europa, iar sateliții constanți ai acestui fel de mâncare erau fructe, nuci și ghimbir, precum și sosuri de fructe și vinuri.