Salate 

Cuptor pentru baghete acasă. Bagueta frantuzeasca: reteta la cuptor cu o fotografie

Puteți obține o adevărată plăcere de a gusta o baghetă franțuzească caldă, cu o crustă roșie crocantă și un gust cremos de usturoi, fără a părăsi casa. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l coaceți în bucătărie în cuptor. Nu este deloc greu și al nostru retete simple confirmarea acestui lucru.

Cum să coaceți o baghetă franceză în cuptor - rețetă?

Ingrediente:

  • apă purificată - 330 ml;
  • drojdie uscată - 0,5 linguriță;
  • sare - 1,5 linguriță;
  • făină de grâu cea mai mare calitate - 520 g.

Pregătirea

Secretul pentru a face o baghetă franțuzească la cuptor constă în a avea suficientă apă în aluat proporțional cu făina. Consistența finală a aluatului trebuie să fie lipicioasă și nu trebuie să încerci să obții o densitate mai mare, altfel rezultatul nu va mai fi o baghetă franțuzească. Deci sa începem. Se toarnă apă încălzită la 36-38 de grade într-un recipient larg, se dizolvă drojdia în el, se adaugă sare, se cerne făina și se frământă aluatul. Ideal este sa folosesti un framantator sau un aparat de paine pentru asta. Când frământăm cu mâinile, încercăm să nu acordăm atenție lipicinței excesive a masei de lucru și o frământăm timp de cel puțin zece minute. După aceea, acoperiți recipientul cu aluatul cu folie și un prosop și puneți-l într-un loc cald. Este necesar ca masa să se dubleze în volum. Timpul necesar pentru aceasta depinde de mulți factori, în primul rând de calitatea drojdiei și, desigur, de temperatura camerei.

Puneți aluatul care a ieșit pe o suprafață pudrată cu făină și împărțiți-l în patru părți egale. Formăm un dreptunghi din fiecare dintre ele, apoi îl împăturim de câteva ori în jumătate și îl tragem până se obține un flagel lung. Asezam produsele rezultate pe o tava de copt, acoperind-o in prealabil cu o foaie de pergament. Zdrobim baghetele viitoare cu faina destul de putin, acoperim folie alimentară si un prosop si se pune intr-un loc caldut pentru dovada pentru cel putin o ora. După aceea, facem crestături pe suprafața fiecărei baghete cu un cuțit ascuțit la un unghi de 45 de grade și o punem într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade, după ce a instalat în prealabil o tavă cu apă la nivelul inferior. După cinci minute, deschideți ușa și pulverizați produsele cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. Facem aceeași procedură la cincisprezece minute după începerea procesului de coacere. Acest lucru este necesar pentru ca baghetele să aibă o subțire maro auriu iar suprafața lor nu este crăpată. În total, la această temperatură, baghetele sunt coapte aproximativ treizeci de minute. Dar tot trebuie să vă concentrați pe capacitățile cuptorului dvs.

O baghetă este celebra pâine lungă franceză, cu o firimitură poroasă pufoasă și o crustă crocantă. Se coace din cele mai obișnuite produse și, dacă chiar și prima încercare de a coace o astfel de pâine eșuează, destul de curând chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu rețeta de coacere!

Baghetă tradițională franceză

Ingrediente:

0,5 kg făină

400 ml apă

2 lingurite de sare

2 linguri de zahar

10 g drojdie

1 lingura. o lingură de unt (mai bine decât untul)


Cum se face o bagheta cu aluat frantuzesc:

  1. Se prepară un aluat din drojdie, zahăr, o parte din apă caldă și făină. Ar trebui să stea aproximativ 15 minute până se transformă într-o masă de bule. Adăugați ingredientele rămase la masa rezultată și frământați aluatul: ar trebui să fie elastic, nu prea strâns și să se lipească doar puțin de mâini.
  2. Din aluatul rezultat, trebuie să formați baghete lungi, să le puneți pe o foaie de copt cu făină, să faceți tăieturi oblice de aproximativ 1 cm adâncime pe semifabricate, să acoperiți cu un prosop sau o folie și să lăsați cel puțin o jumătate de oră până când aluatul crește 2 -De 3 ori.
  3. Pentru cei cărora le plac baghetele sărate, recomandăm ungerea suprafeței pâinii cu un amestec de un gălbenuș, 250 ml apă și sare după gust. Sau stropiți produsele de copt cu apă și stropiți cu sare grunjoasă.
  4. Baghetele asortate trebuie introduse în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 200-240°C. Pentru ca aluatul să se potrivească mai bine, trebuie să asigurați un mediu umed. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți un vas rezistent la căldură cu apă în cuptor.
  5. La 10 minute de la începerea coacerii, apa poate fi îndepărtată și bagheta poate fi coaptă încă 10-15 minute până se rumenește.
  6. Pâinea finită trebuie așezată pe un grătar, acoperită cu un prosop și lăsată să se răcească.
  7. Poftă bună!
Vrei să gătești cina în timpul stil francez? Distribuie rețete în videoclipul nostru!

Îți plac baghetele care sunt atât de moi la interior și crocante la exterior? Astăzi vă propun să coaceți baghete franțuzești la cuptor, urmând rețeta celebrului brutar francez Richard Bertinet. Aceste baghete franțuzești pot fi numite clasice, care sunt pregătite de mai bine de un an. Dar chiar și acestea pot fi ușor modificate după gustul tău prin stropirea exemplelor cu brânză rasă sau înlocuind o parte din făină cu secară. Puteți experimenta tot timpul coacerea, pentru că datorită acestui lucru se învață noi gusturi despre care nu le bănuiai înainte.

Se potrivesc bine cu diverse preparate, atat supa cat si ceaiul. Fac sandvișuri mici grozave, tartine, pâine prăjită, pot fi chiar umplute diverse umpluturi si coace. Prin urmare, cred că este foarte bine să poți coace astfel de produse de patiserie minunate. Rețeta este bună și sper că o vei aprecia și cei dragi îți vor aprecia abilitățile. Vreau să vă ofer și la borș. Gătește pentru sănătatea ta!

Ingrediente:

  • făină de grâu - 500 g
  • Drojdie proaspătă presată - 10 g
  • Sare - 1 linguriță
  • Apă - 350 ml
  • Ulei vegetal pentru lubrifiere

Porții: 6

Bucătăria europeană

Timp de coacere: 20 minute

Mod de preparare: la cuptor

Valoare calorică: 199 kcal la 100 g

Cum să faci o baghetă franțuzească

Nu este deloc obișnuit să pregătiți aluatul de baghetă, mai întâi amestecați ingredientele uscate, apoi adăugați lichidul. Dar să vorbim despre totul în ordine. Se toarnă făina într-un bol adânc, se adaugă drojdia presată și sarea. În această rețetă, nu puteți înlocui drojdia cu uscată, dar nu vă faceți griji cu privire la gustul lor complet inaudit. Macinam drojdia cu faina astfel incat sa fie distribuite uniform in ea.


Apoi turnam apa intr-un amestec de faina si drojdie. Apa trebuie să fie caldă, la o temperatură de aproximativ 40 de grade. Dacă verificați temperatura cu mâna, atunci în niciun caz nu ar trebui să fie fierbinte.


Amestecam faina cu apa cu mainile.


Și după aproximativ 5 minute de la începutul frământării, obțineți un aluat atât de neted și elastic.


Ung vasul în care se va potrivi aluatul cu o cantitate mică de ulei vegetal, pun aluatul în el și acoper cu un prosop. Funcționează cel mai bine într-un loc cald.


Aluatul se potrivește perfect, l-am întins pe o suprafață unsă ulei vegetal sau pudrata cu faina. Este foarte important să nu-l șifonați cu mâinile, ci pur și simplu întoarceți vasul astfel încât să cadă de la sine.


Pentru a forma acasă o baghetă franțuzească, am tăiat imediat aluatul în trei părți egale.


Pentru o bagheta, aluatul nu trebuie intins, doar il trag cu mainile in lungime si putin in latime. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu-l rupe.



Acum o pliez în jumătate și ciupesc marginile pentru a face o baghetă uniformă.


Baghetele rezultate le transfer pe o tavă de copt cu hârtie de copt, la distanță unul de celălalt, deoarece vor crește în dimensiune în timpul coacerii.



Apoi le acopăr cu un prosop curat și le las o jumătate de oră, ca să crească puțin în mărime.


Acum vă voi spune puțin despre cum să coaceți o baghetă franțuzească acasă. În primul rând, încălzesc cuptorul la o temperatură de 200 de grade, pun în ea o foaie de copt cu baghete și la fiecare două minute deschid ușa și pulveresc pereții și produsele în sine. Timpul de coacere este de aproximativ 15-20 de minute, depinde de cuptorul tău și de grosimea baghetelor în sine. Scot baghetele finite din cuptor si las sa se raceasca putin.


Acum știi cum să faci o rețetă de baghetă franțuzească la cuptor pe care cu siguranță ar trebui să o încerci singur. Sper că am arătat foarte clar întregul proces, iar acest lucru vă va ajuta să repetați întregul proces fără complicații.

Iar acum te poți bucura de moment și gusta baghetele noastre, cu un centru incredibil de pufos, moale și o crustă atât de crocantă la exterior. Merită din plin, așa că fă-ți timp să le coaci. Poftă bună!

Ingrediente:

Aluat pentru bagheta:

  • 170 mililitri de apă caldă;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • 250 de grame de făină;
  • drojdie pe vârful unui cuțit.

Aluat de bagheta:

  • 12,5 grame de drojdie (2,5 lingurițe);
  • 0,5 litri de apă caldă;
  • 3 lingurite de sare;
  • 750 de grame de făină.

Bagheta franțuzească clasică de neegalat. Reteta pas cu pas

  1. Primul pas este să faci un aluat pentru baghetă. Turnați apă caldă (32-35 de grade) într-un vas convenabil, turnați drojdia pe vârful unui cuțit, amestecați și lăsați timp de 10-15 minute.
  2. În continuare, luăm făina: trebuie cernută cu o sită într-un castron separat, adăugați un praf de sare, drojdie cu apă și amestecați - ar trebui să obțineți o masă moale, omogenă. Frământați ușor aluatul cu mâinile.
  3. După aceea, aluatul trebuie acoperit cu folie alimentară și lăsat timp de 12-16 ore la loc cald.
  4. Douăsprezece ore mai târziu, puteți trece la pregătirea aluatului de baghetă. Adăugați apă caldă (32-35 de grade) într-un vas convenabil, adăugați drojdie și lăsați timp de 10-15 minute.
  5. În continuare, cerneți făina, adăugați sare și amestecați.
  6. Dupa ce au trecut zece minute, drojdia trebuie amestecata cu apa si adaugata in faina.
  7. Pentru a amesteca toate ingredientele, puteți folosi un frământat, mixer sau frământați cu mâinile.
  8. Cu un mixer, la viteză mică, amestecați făina și turnați treptat apa cu drojdie.
  9. Fără a te opri să frământăm aluatul, treptat trebuie să adaugi aluatul pregătit în prealabil. Frământați bine aluatul.
  10. Puneți aluatul frământat într-un vas convenabil și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați aluatul acoperit într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. În acest timp, aluatul trebuie să crească de 4-5 ori.
  11. Punem aluatul, care a iesit, pe o suprafata de lucru presarata cu faina, presaram si mainile cu faina. Frământați aluatul, împăturiți-l sub formă de plic, măturați excesul de făină cu o pensulă, transferați aluatul într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de o oră. Aluatul trebuie să fie de 4-5 ori mai mare.
  12. Stropiți suprafața de lucru cu făină, puneți aluatul pe ea, stropiți și mâinile cu făină. Aluatul trebuie frământat și împărțit în cinci sau șase părți: totul depinde de cât de groasă vrei să obții bagheta.
  13. Luăm o parte din aluat și o rulăm într-un rulou, îndoind toate colțurile spre interior. Așa că rulăm toate părțile separate de aluat.
  14. Luăm o bucată de aluat rulată și ridicăm ușor și înfășuram marginea aluatului cu o mână și o apăsăm cu cealaltă mână: acest lucru trebuie făcut pe toată lungimea piesei de prelucrat. Întoarceți aluatul și procedați la fel, dar pe de altă parte, de două ori la rând: semifabricatul trebuie să aibă forma unei baghete. Rulați bagheta la lungimea necesară cu ajutorul palmelor noastre.
  15. Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt, întindeți baghetele și acoperiți cu un prosop. Folosind un spray de apă, umeziți ușor prosopul și lăsați-l timp de 60 de minute.
  16. Când a trecut o oră, trebuie să faceți tăieturi în diagonală pe baghete folosind un bisturiu sau o lamă (adâncimea tăieturilor este de 0,5 centimetri) la o distanță de 4-5 centimetri.
  17. Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 240 de grade, iar baghetele trebuie coapte până se rumenesc: aproximativ douăzeci de minute. Dacă aveți un cuptor fără umidificator, atunci umeziți cuptorul cu un spray de apă înainte de a pune baghetele.
  18. Scoatem bagheta finita din cuptor, punem pe gratar si lasam sa se raceasca.

Cand baghetele s-au racit putin, le puteti manca. Aroma baghetelor franceze este pur și simplu de neegalat. Pot fi servite cu o varietate de gemuri sau unt. Membrii familiei mele iubesc baghetele cu usturoi: completează perfect primele feluri. Pe site-ul „Foarte gustos” găsiți și alte rețete delicioase.

Mirosul de produse proaspete de copt este familiar pentru mulți, dar ce plăcere dă această aromă când o gătim acasă, în propria noastră bucătărie. Puteți să vă asigurați de acest lucru singur făcând o baghetă franțuzească cu propriile mâini (vă vom oferi rețeta), mirosul persistent al crustelor sale crocante va pluti mult timp prin casă. A face astfel de produse de patiserie acasă este simplu, principalul lucru este să frământați corect aluatul și să-l coaceți la temperaturi potrivite. ...

O bagheta frantuzeasca adevarata este usor de preparat. Pentru a frământa aluatul pentru el, veți avea nevoie de un set standard de ingrediente și de câteva ore pentru a găti. Dacă doriți să condimentezi produsele de copt, stropiți cu semințe de susan după gust. Totuși, acest lucru nu este necesar, fără susan, bagheta ta de casă va fi la fel de bună ca o baghetă obișnuită.

Bagueta frantuzeasca: o reteta clasica la cuptor

Ingrediente

  • - 500 g + -
  • - 10 g + -
  • - 400 ml + -
  • - 2 lingurite + -
  • - 2 lingurite + -
  • - 1 lingura. + -

Prepararea unei baghete franțuzești clasice acasă

  1. Turnați o parte din apă (caldă) în tigaie, adăugați drojdie la ea, 2-3 linguri. l. faina, putin zahar.
  2. Se amestecă ingredientele, se acoperă tigaia cu un prosop, se lasă 15 minute. Trebuie să așteptăm până se formează o spumă albă.
  3. După - adăugați restul de apă în aluat, adăugați restul de făină, sare.
  4. Topi unt, turnați masa rezultată în aluat, începeți să frământați. Nu trebuie să amestecați aluatul mult timp: cu cât îl zdrobiți mai puțin, cu atât produsele voastre de copt vor fi mai poroase.
  5. Formăm baghete dintr-un întreg cerc de testare. Pentru a face acest lucru, împărțim aluatul în mai multe părți și formăm manual din fiecare parte o chiflă îngustă și lungă. Când se formează baghetele, le facem tăieturi paralele (crestături).
  6. Se presară o tavă de copt cu făină cernută, se pune baghete franțuzești pe ea, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de jumătate de oră, ca să iasă copturile.
  7. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Puneți un recipient cu apă în fundul cuptorului, astfel încât să se genereze abur în timpul procesului de coacere.
  8. Cand baghetele "se potrivesc" - se baga la cuptor si se coace 10 minute.
  9. După aceea, scoatem recipientul, continuăm să coacem paine frantuzeascaîncă 15 minute. În general, va dura aproximativ 25 de minute pentru a coace.

Poți găti o baghetă franțuzească în moduri complet diferite, așa că o rețetă pe bază de drojdie nu este singura modalitate de a o face, poți să faci și produse de patiserie preferate cu aluat. O bagheta frantuzeasca facuta cu aluat de grau se dovedeste a fi la fel de buna, daca nu mai buna, decat cu drojdie. Este mult mai sănătos decât produsele de copt cu drojdie și cu un ordin de mărime mai gustos decât acesta. Pregătirea unei baghete franțuzești acasă cu aluat în același mod ca pe bază de drojdie.

Reteta frantuzeasca de bagheta intr-un aparat de paine

Rețetă de gătit nu mai puțin simplă și simplă rulouri delicioase- Aceasta este o rețetă într-un aparat de făcut pâine. Un astfel de miracol al tehnologiei precum coacerea pâinii vă va ajuta nu numai să coaceți, ci și să frământați aluatul în baghete. Rulourile franțuzești gătite în el vor ieși moi la interior și crocante la exterior.

Dacă vrei să diluezi compoziție clasică tratarea preferată, apoi adăugați puțină verdeață în aluat, Cașcaval ras si usturoi. Aceste ingrediente vor face produsele tale de copt și mai originale.

Ingrediente

  • apă (caldă) - 1 lingură;
  • făină - 370 g;
  • sare - 1,5 linguriță;
  • Drojdie uscată - 2 lingurițe;
  • Unt - 2 linguri l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.

Cum să faci o baghetă franceză acasă

  1. Se amestecă drojdia în apa calda, adaugati putin zahar la ele, amestecati totul, acoperiti aluatul cu un prosop, scoateti-l 15 minute ca sa inceapa sa se activeze drojdia.
  2. După - adăugați toate produsele rămase în recipient, începeți să frământați aluatul. Puteți frământa aluatul pentru o baghetă franțuzească adevărată direct în aparatul de făcut pâine (va dura aproximativ 10 minute) sau manual (va trebui să petreceți puțin mai mult timp ~ 20 de minute).
  3. După frământare, lăsați aluatul elastic elastic timp de 45 de minute pentru a se potrivi bine.
  4. Împărțiți masa de făină crescută în mai multe părți, rulați fiecare în dreptunghiuri egale, apoi rulați-le în rulouri și puneți-le într-o mașină de făcut pâine.
  5. Facem tăieturi pe suprafața rulourilor subțiri cu un cuțit, ungem produsele de patiserie cu un ou și apoi coacem delicatesa franțuzească preferată timp de 50 de minute.

Imediat ce bagheta este coaptă, o puteți servi la masă cu cafea proaspătă sau ceai. De asemenea, produsele de copt preparate după toate regulile bucătăriei franceze pot fi servite cu supe și orice alte prime feluri. Le va completa perfect gustul fără a-l întrerupe pe cel principal.

Secretele unei baghete franceze de succes

  1. Zahărul din rețetă poate fi înlocuit cu malț, dacă se dorește. Dacă nu ești foarte pasionat de zahăr, atunci malț - cel mai bun mod pentru a înlocui singurul ingredient dulce din produsele de patiserie sărate.
  2. Este necesar să coaceți baghetele în cuptor la t 250 ° C, dacă puneți produse de copt într-un cuptor cu o temperatură mai scăzută, atunci se poate dovedi a fi suprauscat. De asemenea, este important ca în cuptor să fie abur atunci când puneți baghetele în cuptor.
  3. Pentru a preveni ca o baghetă franțuzească proaspăt coaptă să se învețe, înfășurați-o în folie extensibilă, dar numai după ce se răcește. În astfel de condiții, produsul își poate păstra moliciunea și gustul timp de câteva zile.

După cum puteți vedea, nu este necesar să fiți un specialist culinar priceput pentru a face o baghetă franceză preferată și, cel mai important, delicioasă. Rețetele pe care le-am luat în considerare vă vor permite să faceți față cu ușurință unei sarcini deja fezabile pentru toată lumea. Răsfățați-vă cu rafinat prăjituri de casă bucurându-te de adevărata aromă franceză a rulourilor proaspete.

Poftă bună!