Sos de ciocolata din cacao regula de servire. sos de ciocolata

25.04.2020

Bogată, corpolentă și delicată în același timp, aroma de ciocolată va adăuga rafinament oricărui fel de mâncare. Orice fel de mâncare poate fi îmbunătățit folosind sos de ciocolată pentru aceasta. Copiii nu vor refuza mâncărurile sănătoase, dar plictisitoare cu sos de ciocolată.

Iar clatitele, shortbreadurile si fructele, inghetata si chiar prajiturile din magazin, servite cu pudra de cacao sau sos pe baza de ciocolata, vor fi un desert excelent. Aceste fructe procesate arbore de ciocolată poate fi una dintre componente sos original pentru carne, dându-i note de aromă complet neașteptate.

Mulți oameni cred că sosul de ciocolată este ciocolată topită. Nu este așa, vă vom spune simplu și retete gourmet sos de ciocolata.

Cum să gătească

Deliciosul sos de cacao nu este capricios la preparare. Dar ar trebui să țineți cont de nuanțe.

Pentru ca masa groasă să nu se supraîncălzească, să-și piardă în același timp aroma naturală și, cu atât mai mult, să nu se ardă, sosul trebuie gătit la o temperatură moderată, amestecând continuu (de preferință cu o lingură de lemn). Este mai bine să folosiți vase cu pereți groși. Și pentru a te proteja complet de surprize neplăcute,. Folosiți aceeași metodă când reîncălziți sosul.

Sosul de ciocolata pentru deserturi va fi deosebit de parfumat in combinatie cu vanilie si scortisoara si va deveni mai delicat daca i se adauga unt si smantana. Densitatea apetisantă se formează datorită făinii și amidonului, iar lichiorul, romul, coniacul adăugat la sfârșitul gătitului vor îmbogăți și mai mult gustul preparatului.

În sosul de ciocolată pentru carne se adaugă și băuturi alcoolice. Dar, în acest caz, de obicei aleg între sherry, Madeira și vin sec. Intr-o reteta de sos servita cu preparate din carne, include și condimente și condimente iute.

Opțiuni de desert

Cel mai simplu și rapid mod de a face sos de ciocolată este cu pudră de cacao și apă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 35 g de pudră de cacao, 125 ml de apă, 150 g de zahăr, un praf de vanilină.

Se toarnă într-o cratiță apa calda adauga cacao pudra. Se pune la foc moderat și, amestecând constant, se aduce masa la o stare omogenă. Treptat, continuând să amestecați, introduceți zahărul. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilie.

Acest sos se servește cald sau rece. Transferați restul alimentelor în sticlărie. Pune la frigider sau doar într-un loc răcoros. Nu conține componente perisabile rapid și poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

Sos de ciocolata cacao (reteta cu lapte)

A pregati:

700 ml lapte;
200 g zahăr granulat;
50 g cacao;
4 gălbenușuri;
20 g faina de grau.

Se pune intr-o cratita galbenusuri de ou, se adaugă zahăr și se freacă cu o spatulă. Când masa devine albă, adăugați făina, cacao și amestecați bine. Încălziți laptele și adăugați-l la amestec, amestecând continuu. Pune recipientul la foc moderat și, amestecând, se încălzește până când amestecul este gata să fiarbă. Reduceți focul și gătiți până când amestecul se îngroașă.

Sos de ciocolată neagră

170 ciocolata neagra;
3 art. l. zahar granulat;
115 ml apă;
30 g unt;
6 art. l. cremă;
0,5 linguriță esență de vanilie.

Într-un recipient gastronomic mic, aduceți apa la fiert, adăugați zahăr granulat și amestecați până se dizolvă complet. Adaugam apoi ciocolata tocata si untul taiat bucatele mici, amestecam bine. Scoateți cratita de pe foc și amestecați până se omogenizează. Adaugam smantana si esenta de vanilie. Amesteca bine din nou. Sosul se serveste caldut.

Sos de ciocolata "Bogat"

170 g ciocolată neagră;
115 g zahăr pudră;
170 ml apă;
55 g unt;
1 lingura esență de vanilie.

Rupeți ciocolata și untul în bucăți mici. Puneți toate ingredientele într-o cratiță și puneți-le pe foc lent. Sosul trebuie amestecat constant. Când masa a devenit omogenă, sosul este gata de utilizare.

Sos de ciocolata cu faina de porumb

1,5 cani de lapte;
4 linguri. l. zahar granulat;
4 linguri. l. cacao;
30 g unt;
2 linguri. l. cremă;
1,5 st. l. făină de porumb
0,5 linguriță esență de vanilie.

Lapte, zahăr, cacao și făină de porumb se amesteca bine pana se obtine o masa omogena. Se pune intr-o cratita si se aduce la fierbere. Se lasă să fiarbă la foc mic câteva minute. Apoi scoateți de pe aragaz și adăugați unt în masă. Se amesteca bine, se adauga esenta si smantana si se framanta pana se omogenizeaza. Sosul se servește cald la masă.

Sos de ciocolata cu lapte condensat

150 g lapte condensat;
50 g ciocolată neagră;
1 st. l. unt;
80 ml lapte;
1,5 st. l. pudră de cacao.

Rupeți ciocolata în bucăți și topiți, adăugați untul. Se amestecă. Adăugați cacao și amestecați până când cocoloașele se dizolvă complet. Introdu lapte condensat și lapte. Se amestecă bine. Trebuie să amestecați toate componentele până când masa s-a răcit. Este ideal să faceți acest lucru într-o baie de apă.

Sos de ciocolata cu banane

150 ml apă;
50 g zahăr granulat;
40 g cacao;
40 g ulei vegetal;
1 banană.

Pune apa la fiert intr-o cratita si adauga cacao pudra. Se amestecă bine cu un tel. Adăugați zahăr și rafinat ulei vegetal. Se aduce masa la fierbere, se ia de pe foc și se răcește sosul până când temperatura camerei. Se macină banana într-un blender și se combină cu sosul.

Carne cu aromă de ciocolată

Cum să gătești sos de ciocolată pentru carne este bine cunoscut de bucătarii din America Latină. Nu e de mirare, pentru că America de Sud este locul de naștere al cacaoului.

Sos de ciocolată fierbinte (rețetă de chili)

sos de ciocolata picant

Timp de pregatire

20 de minute

timp de gătit

20 de minute

Timpul total

40 de minute

Sos de ciocolată fierbinte (rețetă de chili)

Porții: 2 persoane

Calorii: 290 kcal

Ingrediente

250 g ardei iute
50 g ciocolată neagră
2 buc Bec
7 catei de usturoi
100 ml Ulei vegetal (de preferință măsline)
1 buc Cuișoare
1 buc foaie de dafin
200 ml apă
0,5 linguriță Boabe de piper negru
100 ml otet de mere
1 st. l. maghiran uscat
1 st. l. Sare
1 st. l. Zahăr (mai bine stuf)

Reteta pas cu pas

Ardeii se curata de coaja, se scapa de seminte. Tăiați ceapa, cățeii de usturoi. Turnați ulei într-o tigaie, încălziți, puneți legumele. Se prăjește la foc moderat, amestecând de mai multe ori. Adăugați apă, sare, condimente și condimente și fierbeți amestecul timp de aproximativ 10 minute.

Rupeți batonul de ciocolată și topiți-l într-o baie de apă. Combinați masa obținută din ciocolată cu legume asortate, se amestecă, se reduce focul la minim și se fierbe timp de aproximativ 5 minute sub capacul închis.

Se răcește amestecul, se pune într-un blender și se aduce la o consistență omogenă. Transferați într-un recipient din sticlă sau ceramică și păstrați la frigider. Acest sos picant deosebit de bun cu kebab-uri.

Sos de ciocolata cu vin (reteta mexicana)

A pregati:

100 g cacao;
2 pahare de vin alb sec;
2 cani de smantana.

Răziți carcasa unei păsări (curcan, pui) sau porc cu condimentele preferate și coaceți la cuptor, punând o tavă sub grătar. Când vasul este gata, turnați sosul rezultat din tigaie într-o cratiță, adăugați vin, smântână amestecată cu cacao și gătiți acest amestec la foc moderat până când cantitatea lui se reduce la jumătate.

Înainte de servire, turnați sosul peste vasul de carne sau serviți separat sosul.

Sos foarte simplu

Puteți obține un sos foarte ușor de făcut, va deveni gros și gras:
1 baton de ciocolata neagra (85 g)
50 g unt

Se topește ciocolata, la începutul procesului de fierbere, se adaugă untul, se aduce la fierbere și se amestecă bine, se răcește.
Acest sos este bun pentru toppinguri în preparatele de desert.

Rețeta ta

Când creați un sos, luați în considerare propriile preferințe de gust. Dacă tratarea cu pudră de cacao nu pare prea parfumată, adăugați niște ciocolată neagră topită și sosul va căpăta o aromă de ciocolată mai pronunțată. Fanii aromelor riscante pot adăuga puțin ardei iute la varianta de desert a sosului de ciocolată. Experimentați cu condimente, aditivi pentru lapte și umpluturi cu alcool și s-ar putea să vă dezvoltați propria reteta sos de ciocolata.

Un sos rapid de ciocolată cu cacao, care este perfect pentru toate tipurile de clătite, vafe groase și înghețată.

Poate fi folosit și ca glazură pentru plăcinte dulci, brioșe interesante sau prăjituri.

Ingrediente:

70 g zahăr
- 2 linguri cacao,
- 4 linguri lapte,
- 30 g unt.

Gatit:

Totul este pregătit foarte repede. Dacă doriți dimineața, sau chiar seara târziu, de exemplu, clătite americane sau vafe groase , și acasă cu o minge care se rostogolește - fără udare gustoasă și dulce pentru tine, dar este trist să mănânci uscat, atunci această rețetă se va dovedi cu siguranță utilă.

Ingredientele sunt cele mai simple și mai comune - cel mai probabil vor fi acasă. Prin urmare, și pentru că este delicios, de fapt, vă sugerez să încercați un astfel de topping delicios.

În timpul procesului de gătire, puteți ajusta cantitatea de praf sau zahăr, precum și lapte și unt, după gustul dvs., deoarece densitatea produsului final depinde de acestea.

Amestecați zahărul și cacao într-o cratiță mică - amestecați-le drept, astfel încât să nu apară cocoloașe mai târziu. Se adauga laptele si se fierbe 2 minute Zahărul se va dizolva, amestecul va fierbe puțin și va fi frumos și omogen. Scoateți cratita de pe aragaz și adăugați uleiul nostru . Apoi atingerea finală - amestecați uleiul. Se va dizolva în masa caldă, făcând sosul în sine neted și frumos.

Majoritatea oamenilor se înșală când numesc sos dulce de ciocolată doar ciocolată topită. Dacă gândești logic, atunci ciocolata se va întări oricum în timp, ceea ce înseamnă că mai trebuie adăugate câteva ingrediente aici. În plus, poate fi preparat chiar și din pudră de cacao. Un astfel de dressing merge bine nu numai cu deserturi, ci și cu înghețată, clătite și chiar carne și, prin urmare, este foarte popular printre bucătari. Ce să spun, dacă prăjiturile obișnuite și fructele plictisitoare sub dressing cu aromă de ciocolată devin mult mai interesante și mai gustoase.

Există multe rețete pentru a face sos clasic de ciocolată. În funcție de preferințele de gust ale gazdei, precum și de felul de mâncare căruia i se va aplica un astfel de topping, există cel puțin 15 moduri de a găti sosul. Mai multe detalii trebuie să ne oprim asupra rețetelor fiecăruia dintre ele.

Sos clasic de ciocolată

Baza este un baton de ciocolată cumpărat dintr-un magazin. Desigur, se poate folosi și ciocolata cu lapte, dar din această cauză se poate pierde sensul preparatului. Pentru a topi produsul, cel mai des utilizați baie de apă ca sa nu se arda. Uneori se folosește un cuptor cu microunde în acest scop. Dar mai ales folosește sirop de zahăr.

Există trei moduri principale de a găti un topping clasic. Prima opțiune nu este prea lichidă. Pentru a face sos de ciocolată dintr-un baton de ciocolată, veți avea nevoie de:

170 g ciocolată neagră;
6 linguri de smântână;
30 g unt;
115 ml apă;
3 linguri de zahar;
½ lingurita de vanilie.

Trebuie să turnați apă și să o puneți pe foc. Adăugați zahăr aici și dizolvați-l, amestecând cu o lingură. Așa se prepară siropul de zahăr. Între timp, batonul de ciocolată trebuie împărțit în bucăți mici, iar untul tăiat. De îndată ce siropul începe să fiarbă, scufundați ciocolata și untul în el, amestecați bine până se formează o masă groasă. Scoatem cratita de pe aragazul incins, adaugam aici smantana si vanilia. Toppingul parfumat este gata.

Sos de ciocolata pentru deserturi dense

Când trebuie să turnați sos de ciocolată peste deserturi mai dense sau să faceți un strat pentru ele, preparatul rămâne același, dar volumul ingredientelor se modifică:

170 g ciocolată neagră;
170 ml apă;
115 g zahăr pudră;
55 g unt;
1 lingurita de vanilie.

Dacă este de preferat să folosiți un topping mai gros, atunci rețeta se va schimba ușor. Acest sos devine mai ușor și mai rapid de preparat. Este adesea folosit pentru umpluturi în deserturi.

În total veți avea nevoie de:

170 g ciocolată neagră;
100 g unt.

Acest dressing este cel mai bine gătit în baie. Se toarnă într-o cratiță un baton de ciocolată rupt fin și, de îndată ce masa începe să fiarbă, se adaugă acolo unt. Se amestecă bine și umplutura este gata.

Sos de ciocolata din ciocolata si lapte gras

Un topping mai delicat, dar nu mai puțin gros, se va dovedi dacă luați lapte. Acest sos de ciocolata este facut din batoane de ciocolata cu un continut ridicat de cacao si lapte gras. Iată de ce vei avea nevoie:

1 lingurita amidon;
200 g ciocolata;
4 linguri de zahar;
600 ml lapte;
4 linguri de apă.

Rupeți ciocolata în bucăți și turnați-o în bol. Pentru a nu arde, turnați apa și amestecați bine la foc mic până când amestecul devine o masă omogenă groasă. Separat, într-un bol, amestecați amidonul cu 20 ml lapte și, de asemenea, măcinați zahărul într-un mojar. Se toarnă încet laptele în ciocolata topită, se adaugă amestecul de amidon și zahărul, amestecând energic toate ingredientele cu o lingură. Gatiti inca 2 minute si apoi scoateti cratita de pe aragaz pentru a lasa sosul sa se raceasca putin. Pentru a preveni formarea de cocoloașe în amestecul preparat, se toarnă printr-o sită.

Acest dressing se potrivește bine cu mere coapte, pere și deserturi de la cuptor.

Reteta de Sos Ciocolata Cacao pentru Decorarea Prajiturii

Topping făcut din boabe de cacao reteta clasica bucătari francezi. Cum să pregătiți corect sosul de ciocolată, care a devenit un sos preferat pentru prăjituri, sufleuri, budinci și croissante în Franța. Ingrediente de care veți avea nevoie:

2 linguri de cacao;
70 g zahăr;
4 linguri de lapte;
30 g unt.

Cantitatea de zahăr și pudră poate fi ajustată în timpul procesului de gătit. Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți o oală cu fundul gros. Într-un castron separat, amestecați pudra și zahărul, astfel încât să nu mai rămână cocoloașe în viitor. Turnați laptele într-o cratiță și adăugați acest amestec acolo. Gatiti 2 minute pana se formeaza o masa omogena. Scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați aici uleiul și amestecați-l bine cu o lingură. Sosul de ciocolată din pudră de cacao este gata.

Dacă nu există lapte acasă, puteți folosi în siguranță apă și adăugați un praf de vanilină pentru picant.

Acest sos de ciocolata este perfect pentru decorarea unui tort, se mai numeste si glazura. În plus, se potrivește de minune cu cupcakes. Prin urmare, rețeta de preparare a sosului de cacao cu ciocolată este utilă ca nimic altceva. Se prepară în literalmente 10 minute și este folosit într-o listă mare de deserturi atât ca umplutură, cât și ca dressing.

Cum se face sos caramel-ciocolata din cacao cu miere

Pentru a pregăti un astfel de sos dulce, veți avea nevoie de produse care se găsesc cu siguranță în casa fiecărei gospodine. Timpul de gătire al amestecului nu va depăși 15 minute, iar domeniul de aplicare al sosului este extrem de extins - acestea sunt clătite, fructe coapte și vafe. Deci, trebuie să pregătiți un astfel de număr de ingrediente:

2 linguri de cacao pudră;
100 g zahăr granulat;
300 ml crema;
2 linguri de orice miere

După cum ați putea ghici, pentru sosul caramel-ciocolată, mai întâi trebuie să pregătiți caramel. Pune tigaia pe arzator si incinge-o. Se toarnă zahăr în el și se lasă să se topească. Nu trebuie să amestecați caramelul, doar agitați tigaia de câteva ori. În acest moment, într-o cratiță separată, amestecați smântâna cu cacao și adăugați și miere acolo. Pentru a amesteca cocoloașe de cacao, luați o sită și turnați amestecul rezultat prin ea în tigaie. Amestecați dressingul cremos cu o lingură până când caramelul se dizolvă complet în el. Lasam sosul sa se raceasca sa se ingroase putin.

Sos de ciocolata cu zahar vanilat

Uneori, iubitorii de ciocolată se pot plictisi de sosul lor obișnuit de ciocolată, pe care îl folosesc în orice desert dulci. Încep să caute multe opțiuni pentru a face toppingul mai interesant. Dar mulți oameni uită că de obicei zahăr vanilat poate da sos de ciocolată picant și originalitate. Uneori puteți folosi și un amestec de cardamom și scorțișoară. Astfel de condimente se potrivesc bine cu fructele coapte și budinca. Pentru a face ciocolata sos de vanilie va avea nevoie:

35 g cacao;
125 ml apă;
150 g zahăr granulat;
½ lingurita de vanilie.

Dizolvați cacao și amestecați constant amestecul pentru a evita cocoloașele. Imediat ce se obține o masă omogenă, adăugați în tigaie zahăr granulat și extract de vanilină (sau doar zahăr vanilat). Dacă se dorește, acest sos poate fi asezonat cu scorțișoară și cardamom pentru mai multă aromă. Aduceți sosul la fiert și gătiți timp de cel mult 5 minute. După ce sosul s-a răcit, este gata de utilizare.

Sos cremos de ciocolată de Pierre Herme

Oferă celebrul topping dulce al unui cofetar francez popular pe nume Pierre Herme. Pregătește un uimitor sos cremos de ciocolată care merge exclusiv cu clătite de la aluat de ciocolată. Veți avea nevoie de următoarele produse:

130 g ciocolată;
1 pahar cu apa;
125 ml crema;
70 g zahăr.

Ciocolata este mai bine să luați cu un conținut de cacao de cel puțin 70%. Se macină cu un cuțit și se pune într-o tigaie cu fundul gros. Adăugați zahăr acolo și amestecați bine cu o lingură. Aprindeți focul lent, turnați apă și smântână în tigaie. Aduceți amestecul la fiert și adăugați treptat zahărul, amestecând continuu. Sosul se fierbe cel putin 15 minute, pana capata o consistenta groasa. Echilibru perfect crema fragedăși ciocolată amară. Acest sos se serveste fierbinte, asa ca daca trebuie sa il folosesti dupa cateva ore sau a doua zi, va trebui sa-l incalzesti intr-o baie de apa.

Sos de ciocolată cu portocale chili

Sosul de ciocolată cu portocale se potrivește bine cu pâine prăjită de dimineață și clătite. Prepararea lui este foarte simplă și, cel mai important, economică în timp. Satisfacția mesei este garantată. Pentru el vei avea nevoie de:

50g;
1 portocală;
un praf de scortisoara;
un praf de chili uscat

Pentru a face sos de ciocolată cu portocale, trebuie să obțineți suc de portocale Cel mai bine este să folosiți un storcător pentru asta. Scoateți coaja de pe fructe și tocați mărunt coaja. Turnați sucul într-o cratiță și puneți-l pe foc lent. Adaugam ciocolata tocata marunt si amestecam pana se topeste complet ciocolata. Se toarnă în el coaja, scorțișoara și piperul și se amestecă bine. Gatiti sosul nu mai mult de 5 minute si scoateti de pe aragaz pana se raceste complet.

Sos de ciocolată din lapte condensat într-o baie de apă

Pentru a prepara delicioase sos de casă din ciocolată veți avea nevoie de o cutie de lapte condensat și ciocolată neagră cu un conținut de cacao de minim 70%.

Ingrediente:

½ baton de ciocolata;
½ cutie de lapte condensat;
20 g unt;
80 ml lapte;
1,5 linguri de pudră de cacao.

Sosul de ciocolată din lapte condensat obișnuit se prepară într-o baie de apă. Rupeți ciocolata în bucăți și topiți-o cu untul, amestecând bine ingredientele. Adăugați cacao în această etapă pentru a fi mai ușor de amestecat. Abia apoi turnați laptele și laptele condensat. Aduceți consistența la o masă groasă omogenă și amestecați constant cu o lingură. Scoateți sosul de pe aragaz și serviți fierbinte cu clătite, vafe și alte deserturi de casă. Un astfel de topping nu se întărește după răcire, ceea ce face posibilă utilizarea la rece. În plus, multe gospodine desenează cu acest sos sau fac inscripții, pe măsură ce se întinde.

Sos de cirese-ciocolata cu coniac

Acest sos se potrivește bine cu clătite, vafe, înghețată și brânză de vaci și este, de asemenea, o umplutură excelentă pentru clătite și brioșe. Pentru a pregăti sosul cu aromă de ciocolată și cireșe, va dura puțin timp și următoarele ingrediente:

650g cirese;
200 g zahăr;
1 lamaie;
100 g ciocolată neagră;
100 ml coniac;
¼ cană de apă.

Este mai bine să folosiți cireșe proaspete în acest sos, dar puteți cumpăra și fructe de pădure congelate. Scoateți oasele din ele și puneți pulpa într-o cratiță, zdrobită cu zahăr. Stoarceți sucul de la lămâie și rupeți batonul de ciocolată în bucăți. Aprindeți aragazul și puneți oala cu cireșe pe foc lent. Se toarnă apă și o lingură suc de lămâie. Când amestecul fierbe, adaugă aici conicul și gătește timp de 25 de minute. ÎN sirop de cirese Se toarnă ciocolata și se amestecă bine cu o lingură. Este gata un sos de ciocolată uimitor cu o ușoară aciditate.

Sos de ciocolata cu nuci si merisoare

Pentru a pregăti un astfel de sos, trebuie să cumpărați un pachet de nuci asortate, care se vând neprăjite. De asemenea, este mai bine să folosiți zahăr brun din trestie de mâncare. Merișoarele uscate vor adăuga originalitate și acrișoare ușoară sosului de ciocolată cu diverse nuci. Deci, vom avea nevoie de:

baton de ciocolată neagră;
100 g nuci;
150 g zahăr;
150 g unt;
150 ml crema;
2 linguri. l. merisoare.

Trimiteți nucile la cuptor pentru 15 minute și gătiți la o temperatură de 140 de grade, amestecând din când în când. Scoateți nucile și frecați-le într-un prosop pentru a scăpa de coji. Tăiați mărunt nucile de pe tablă. Turnați untul, zahărul, nucile și 2 linguri de merișoare într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de cel mult 3 minute. Intr-un vas separat, la foc mic, incalzim crema si turnam bucatile de ciocolata in ea. Odată ce ciocolata s-a topit, se toarnă în tigaia cu nucile și se amestecă bine. Toppingul cu nuci și ciocolată se servește cald și se potrivește bine cu vafe, prăjituri și plăcinte.

Sos de banane cu ciocolata cu scortisoara

Un sos de ciocolată uimitor cu note tropicale va mulțumi orice gurmand. Pentru a face sos tropical de banane cu ciocolată veți avea nevoie de:

1 banană;
50 ml ulei de floarea soarelui;
40 g cacao;
50 g zahăr;
1 lingurita scortisoara;
pahar cu apa.

În timp ce apa fierbe într-o cratiță, trebuie să combinați untul, cacao, zahăr și scorțișoară într-un turc. Se amestecă ingredientele și se toarnă apă clocotită în turc. Amestecați bine amestecul pentru a evita cocoloașele. Imediat ce sosul de ciocolată fierbe, trebuie să-l răciți la temperatura camerei. În acest moment, rade o banană decojită. Combinați pulpa cu sosul și amestecați totul cu un blender sau bateți cu un mixer.

Sos de ciocolată caldă Mole Poblano

Acest sos este sosul național mexican și chiar a primit numele de „Mole Poblano”. Gustul lui este incomparabil, așa că merită să faci măcar o dată în viață un sos mexican de ciocolată picant. Iată de ce vei avea nevoie:

20 g migdale;
15 g alune;
20 g stafide;
scorţişoară;
4 boabe de piper negru;
30 ml ulei de măsline;
1 lingurita de chimen;
1 lingurita seminte de fenicul;
2 linguri de susan;
ardei ancho;
Piper de ardei;
ardei de pasila;
4 catei de usturoi;
5 roșii;
80 g ciocolată;
300 g bulion;
3 lingurite de sare.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți în el stafide și nuci timp de o jumătate de oră. In timp ce se coac se scot semintele de la ardei, si de la rosii cu apa fierbinte scoate-ți pielea. Măcinați toate condimentele într-un mojar. Încinge tigaia, toarnă în ea ulei de masline si toarna legumele coapte cu rosii si ceapa. Se prăjește timp de 10 minute, apoi se toarnă bulionul. Se sare, se piperează și se fierbe totul aproximativ 30 de minute. Apoi turnați totul din tigaie într-un blender și măcinați până se formează o masă omogenă. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță și gătiți, amestecând continuu, până când sosul se întărește. Adăugați bucăți de ciocolată, așteptați să se topească și este gata un sos extraordinar pentru preparatele din carne mexicană.

Cum se face sos de ciocolată din cacao pentru carne

Uneori vrei să surprinzi oaspeții nu numai cu un decor frumos și feluri de mâncare neobișnuite, dar ii impresioneaza si cu dressinguri inedite pentru deserturi, carne sau pasare. Se pare că ciocolata dulce nu poate merge bine cu carnea, dar există o modalitate de a face sos de ciocolată cu pudră de cacao, care este sosul de friptură perfect.

Ingrediente:

30 g cacao;
10 g zahăr granulat;
½ ceapă;
1 lingura frunze de rozmarin;
20 ml oțet de vin;
125 ml vin alb sec.

Ceapa se toaca marunt si rozmarinul, intre timp, se incinge tigaia si se caleste ceapa pentru cel mult 1 minut. Adăugați aici vin, zahăr și oțet, lăsați amestecul să fiarbă timp de 3 minute, amestecând constant. Se toarnă rozmarin și cacao, se amestecă totul din nou. Uneori, în loc de vin sec, se folosește vin demidulce sau de desert, atunci nu este nevoie să adăugați zahăr. Sos dulce-acru cu gust picant de rozmarin este gata.

Cum să faci sos de clătite de ciocolată: rețeta perfectă

Există o mulțime de rețete pentru a face topping de ciocolată și s-ar părea că fiecare este ideală pentru clătite aerisite de casă. Dar ar fi de dorit să se petreacă un minim de timp pentru gătirea unui astfel de dressing și să se așeze într-un strat nu prea gros, dând felului de mâncare arome și o aromă rafinată. Cum să faci un astfel de sos de ciocolată pentru clătite. Una dintre cele mai simple, dar nu mai puțin opțiuni delicioase cu bogat aromă de ciocolată. Iată de ce vei avea nevoie:

un pahar cu lapte;
2 linguri de cacao;
1 lingura de zahar;
3 lingurițe de amidon de porumb;
2 bucati de ciocolata.

Încinge laptele și topește în el cacao, zahăr și amidon. Amestecați bine ingredientele pentru a evita cocoloașele. Cand amestecul incepe sa fiarba adaugam ciocolata si asteptam sa se topeasca. Rețeta Perfectă gătirea sosului de ciocolată pentru clătite este gata! Puteți adăuga scorțișoară aici dacă doriți. fulgi de cocos. Unii fac sos de ciocolată pentru clătite doar din pudră de cacao, fără a adăuga ciocolată aici. Dar este mai bine să adăugați puțin unt sau smântână groasă.

Sos de ciocolata pentru inghetata

Reteta acestui sos de ciocolata este prevazuta cu o fotografie. Pentru a face gustul înghețatei mai fraged și suculent, mulți dinti de dulce adaugă aici ciocolată, iar adevărații cunoscători ai deserturilor pregătesc un topping uimitor de ciocolată. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

100 g ciocolata;
1 lingura sirop de zmeura;
2 linguri de zahăr granulat;
¼ cană smântână;
½ pahar de apă.

Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-un bol. Adăugați aici apa, siropul, smântâna și zahărul și amestecați bine. Puneti cratita la foc mic si gatiti amestecul pana da in clocot. Lăsați dressingul să se îngroașe fără a scoate tigaia de pe foc timp de 15 minute. Sosul de inghetata de ciocolata este gata! Acest topping are o consistență ideală, o aromă de fructe uimitoare și un gust strălucitor.

sos de ciocolata… de îndată ce auzim acest nume, vrem deja să-l gustăm. Deserturile cu el sunt fabulos de delicioase: vă vor face clătite, înghețată, prăjituri, brânză de vaci și caserole, sufleuri și vafe nerealist de delicioase.

Acest sos face o glazură grozavă, un topping și un sos dulce. Sub ea, copiii vor mânca chiar și ceea ce refuză de obicei.

Beneficiu: dă fericire și stare de spirit

Contraindicatii: intoleranță la componente sau un procent semnificativ de exces de greutate.

Cum se aplică 1) turnați desertul 2) umpleți sosul cu sos

Cum se depozitează: la frigider nu mai mult de 2-3 zile

Secret mic:

Pentru a reduce conținutul total de calorii al unui fel de mâncare servit cu sos de ciocolată, adăugați la acesta cu 1/3 mai puțin zahăr decât este indicat în rețetă.
gustul sosului va determina calitatea si tipul de ciocolata folosita in preparare - alege-ti preferata - si vei adora sosul. Este la fel de bun atât cu ciocolata amară, cât și cu lapte.
topirea ciocolatei este cea mai bună rupând-o în felii și așezând-o peste o baie de apă
La orice sos de desert de ciocolată se pot adăuga nuci tăiate mărunt, dar este mai bine să nu adăugați stafide și firimituri de prăjituri - acestea îl vor face mai grosier.
dacă se dorește, sosul de ciocolată poate fi îmbogățit adăugând în el o lingură de coniac, rom sau lichior

Informație șocantă: sosul de ciocolată este servit nu numai pentru dulce preparate de desert dar și la legume și preparate din carne. Aceste sosuri special pregătite (din rețetele de mai jos) sunt arome uimitoare de fripturi și cotlete, umplând cina cu o aromă cu totul nouă. Acest meniu este preferat de gurmanzi, dar nimeni nu te va opri din a experimenta in bucatarie – daca iti place cu adevarat?

Sos de ciocolata pentru deserturi

A pregati:

ciocolată - 100 gr.
pudră de cacao - 2 linguri
zahăr - 75 gr. (3 linguri)
lapte - 150 ml
unt - 20 gr.
apă - 100 ml
amidon - 1 lingura.
vanilină - 1 gr.
scorțișoară (măcinată) - 1 gr. (pe vârful unui cuțit)

Trebuie să vă pregătiți astfel:

Se amestecă zahărul cu cacao, scorțișoară și vanilie.
Se toarnă apă și se frământă până se omogenizează.
Incalzim putin amestecul si adaugam untul si bucatile de ciocolata, asteptam sa se dizolve.
Se diluează amidonul în lapte rece și se adaugă într-un jet subțire (cu amestecare constantă) în amestecul de ciocolată.
Așteptați să dea în clocot și transpirați sosul încă câteva secunde, luați de pe foc și răciți.
Serviți-l cu orice desert.

Sos de ciocolata pentru clatite

A pregati:

ciocolată - 100 gr.
smântână (orice conținut de grăsime) - 50 ml
zahăr - 50 gr.
vanilină - 1 gr.
apă (lapte) - 100 ml

Trebuie să vă pregătiți astfel:

Măcinați o tabletă de ciocolată și dizolvați-o într-o baie de apă. Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați smântâna și amestecați.
Introduceți zahărul în amestec (când folosiți ciocolată neagră, cantitatea acesteia poate fi mărită de 2 ori) și vanilina.
După ce cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, trebuie să turnați apă (sau lapte) în sos și așteptați până când acesta devine omogen.
Serviți acest sos imediat (puteți doar să-l turnați peste clătite).

Sos de ciocolata cu lapte condensat

A pregati:

ciocolată (de preferință amară) - 50 gr.
lapte condensat - 150 ml
unt - 1 lingura. (20 gr.)
lapte - 80 ml
pudră de cacao - 1,5 linguri.

Pregătește-l așa:

Măcinați o tabletă de ciocolată și dizolvați-o într-o baie de apă. Odată ce se întâmplă acest lucru, adăugați bucățile de unt și amestecați.
Se toarnă cacao și se pisează până se amestecă complet cu ciocolata.
Turnați pe rând laptele condensat și laptele obișnuit, frecați din nou amestecul până la omogenizare.
Sosul nu se întinde, dar nu se îngheață într-un bulgăre, dar totuși este mai bine ca ei să toarne imediat clătite sau să decoreze tortul.

Sos de ciocolata cacao

A pregati:

pudră de cacao - 2 linguri.
zahăr - 3 linguri.
unt - 2 linguri.
lapte - 4 linguri.

Pregătește-l așa:

Se amestecă zahărul și cacao, se freacă cu lapte și se fierb timp de 1-2 minute până când cristalele de zahăr se dispersează.
Frecați bucățile de unt în sosul de ciocolată până se formează o suprafață lucioasă. Bucurați-vă de gust!

Sos de ciocolata pentru inghetata si prajitura

Opțiunea 1 (cu smântână și unt):

A pregati:

ciocolată - 100 gr.
smântână - 50 ml
unt - 15 gr.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

Într-o baie de apă, încălziți compoziția până se dizolvă complet și transformând-o într-un luciu uniform. Nu poți fierbe sosul. Bine atat la rece cat si la cald.

Varianta 2 (cu crema):

A pregati:

ciocolată - 100 gr.
smântână - 200 ml

Trebuie să vă pregătiți astfel:

Aduceți smântâna la fiert și dizolvați bucățile de ciocolată spartă în ele. Bine atat la rece cat si la cald.

Opțiunea 3 (cu smântână și lapte):

A pregati:

ciocolată - 120 gr.
smântână (grasă) - 120 ml
lapte -120 ml
zahăr - 50 gr.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

Rupeți ciocolata și amestecați toate ingredientele.
Într-o baie de apă, încălziți compoziția până se dizolvă complet și transformând-o într-un luciu uniform. Nu poți fierbe sosul. Se serveste fierbinte.

Cacao groasă - sosuri pentru produse de patiserie și deserturi

Varianta 1 (cu faina):

A pregati:

pudră de cacao - 1 lingură.
lapte - 300 ml
ouă - 2 buc.
zahăr - 100 gr.
făină (primă de grâu) - ½ linguriță.

Pregătește-l așa:

Bateți gălbenușurile și zahărul, adăugați cacao și făină, frământați până se omogenizează.
Încălziți laptele și amestecați-l cu grijă în amestec.
În timp ce se încălzește treptat sosul, aduceți-l la fiert (amestecând constant), dar nu lăsați să fiarbă.
Treceți amestecul fierbinte îngroșat printr-o strecurătoare și folosiți-l după cum doriți - pentru vafe, cornuri, fursecuri etc.

Opțiunea 2 (cu amidon):

A pregati:

pudră de cacao - 1 lingură.
amidon - 1 linguriță
lapte - 100 ml
smântână - 100 ml
zahăr - 1-2 linguri.
vanilină - 1 gr.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

Se amestecă pudra de cacao și zahărul.
Se încălzește laptele și se adaugă cu grijă la amestec, se aduce la fierbere.
Se diluează amidonul în smântână rece și se toarnă în sos într-un jet subțire, se adaugă vanilina. Se încălzește câteva secunde (nu se îngroașă) și se scoate de pe aragaz. Sosul este grozav atat cald cat si rece.

Topping de ciocolată

A pregati:

pudră de cacao - 2 linguri.
zahăr - 200 gr.
lapte - 200 ml
vanilină - 1 gr.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

Se amestecă laptele cu zahărul și cacao, se pune pe foc.
Creșteți căldura pe măsură ce se dizolvă cacao și fierbeți amestecul (amestecând constant) timp de 10 minute. Nu reduceți focul - totul ar trebui să fiarbă.
Luați de pe foc și turnați peste clătite, înghețată sau desert. Poate fi folosit după răcire și păstrat la frigider până la o săptămână.

Sos de ciocolata mexican pentru carne "Mole Poblano"

Acest sos iute este deosebit de iubit de bărbați.

A pregati:

ciocolată neagră (bună) - 200 gr.
ardei pasilla, chipotele, ancho si mulato (de preferat uscat) - 3 buc.
seminte de dovleac - 50 gr.
arahide - 100 gr.
nuci de migdale - 100 gr.
piper negru - 6 mazăre
cuișoare - 3 muguri
anason stelat (anason) - un strop
scorțișoară - 1 baton
roșii roșii (medii) - 4 buc.
roșii verzi (mici) - 10 buc.
ceapa - 1 cap
usturoi - 3 catei
bulion (pui) - 1 litru
ulei de măsline - 1 lingură.
ulei vegetal - 1 lingura.
roșu oţet- 2 linguri.

P.S. Ardeii mexicani din reteta, in lipsa lor, sunt inlocuiti cu 3 dulci ardei grasși 3 chili iute(fără semințe și despărțitori) - (de preferință uscate) tipuri diferite si coloranti.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

Dacă luați ardei uscați, apoi înmuiați-i, dacă sunt proaspeți - doar îndepărtați semințele, despărțitorii și tocați-le.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se scufundă ardeii, nucile, semințele de dovleac, scorțișoara, anasonul, boabele de piper și cuișoarele. Prăjiți acest amestec și turnați bulionul.
Măcinați roșiile, ceapa și cățeii de usturoi într-un blender. Transferați piureul în bulion și apoi 20 de minute la foc mic.
Strecurați amestecul și aduceți lichidul la fierbere.
Se toarnă așchii de ciocolată ras, oțet și ulei de măsline în lichid. Amestecați până fulgii de ciocolată s-au topit complet, scoateți sosul de pe foc și turnați-l peste fripturile voastre.

Sos de ciocolata pentru friptura si gratar

Aceasta dulce sos acru mai adaptate condiţiilor noastre. Și din nou era favoritul bărbaților.

A pregati:

ciocolată amară - 30 gr.
ceapa (tocata fin) - 1 lingura. (cu tobogan)
rozmarin (frunze) - 1 linguriță (sau dupa gust)
vin alb sec - 125 ml
zahăr - 1 linguriță
oțet de vin - 20 ml (1 lingură)

Pregătește-l așa:

Curățați și tocați foarte fin ceapa. Se prăjește în ulei vegetal.
Turnați vinul în ceapă, urmat de oțet și zahăr (așteptați să se dizolve). Lasam compozitia sa fiarba 1-3 minute.
Tocați rozmarinul (uscat sau proaspăt) și adăugați-l în sos.
Se evaporă amestecul până când se reduce cu 1/3 din volumul său.
Tăiați ciocolata și adăugați-o bucată cu bucată în sos, dizolvându-le în ea.
Scoateți sosul de pe aragaz și turnați într-un bol sau turnați peste carne.

Sos de ciocolata pentru carne "Royal"

În acest sos, gustul de ciocolată este înlocuit cu note de usturoi și picantența condimentelor. El este ceea ce are nevoie bărbatul tău.

A pregati:

ciocolată amară - 35 gr.
pudră de cacao - 2 linguri
făină de grâu premium - 1 lingură.
usturoi - 2 catei
ceapa - 1 cap
ardei roșu (măcinat) - 0,5 linguriță
cuișoare - 3 muguri
nucșoară (măcinată) - 1/4 linguriță
coriandru (măcinat) - ¼ linguriță
muștar (semințe) - 5 buc.
ulei vegetal - 1 linguriță
apă - 300 ml
sare - 1/2 linguriță

Pregătește-l așa:

Turnați toate condimentele, sare și turnați 2-3 linguri de apă în tigaie.
Transferați amestecul într-un blender și măcinați-l.
Adăugați un pahar cu apă și aduceți la fiert.
În restul de apă, diluați făina și cacao, adăugați în sos.
Acoperiți-o cu bucăți de ciocolată rupte și fierbeți până se îngroașă.

Sos de ciocolata pentru fasole si preparate din carne

Acest sos este bun nu numai ca adaos la carne, ci și ca bază pentru Chili con carne. Condimentul, condimentul și sarea din rețetă pot fi ajustate.

A pregati:

ciocolată amară - 50 gr.
ceapa - 1 cap
pasta de tomate - 2 linguri.
usturoi - 1 catel
scorțișoară - 1 praf
coriandru măcinat - 1 praf
ulei vegetal - 1-2 linguri.
roz / ienibahar (măcinat) - după gust
- gust
sare - un praf

Trebuie să vă pregătiți astfel:

Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc în ulei vegetal.
Introduceți pasta de roșii, sare și condimente, transpirați amestecul pentru câteva minute.
Transferați amestecul într-un blender și măcinați-l.
Topiți ciocolata și adăugați în sos, împreună cu sosul Tabasco (poate fi înlocuit sau combinat cu sos chili).

Aduceți sosul la o uniformitate maximă și serviți-l.

Sosul de ciocolată pentru clătite este un sos transformator. De ce? Cert este că atunci când este cald, are o densitate învăluitoare plăcută, care amintește de consistența laptelui condensat. Dacă puneți acest sos la frigider (unde trebuie păstrat între utilizări), atunci, pe măsură ce se răcește, se va întări și devine o adevărată pastă de ciocolată, care este perfectă pentru a o întinde pe felii de pâine sau biscuiți dulci.

Mulți dintre voi iubesc clătitele umplutură de ciocolată. Dar dacă nu ai putea cumpăra unul din magazin? Nu contează - sosul de ciocolată pentru clătite poate fi preparat complet de unul singur, și în doar un sfert de oră. Chiar și un începător se poate descurca.

Ingrediente:

80 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 15%
70 grame ciocolată neagră (72-74% cacao)
20 de grame de invertit, sirop de glucoză sau miere
20 de grame de apă
15 grame cacao pudră

Metoda de gatit:

Se toarnă cacao într-un bol de amestecare adânc.
Separat, aduceți la fiert apă amestecată cu sirop invertit sau miere.
Se toarnă apă clocotită peste cacao, amestecând masa.
Masa trebuie să fie netedă, fără bulgări.
Apoi adăugați smântâna încălzită în sos. Se amestecă.
Acum este randul sa adaugam ciocolata neagra in sos. Sub influența temperaturii, se va topi. Dacă amestecul se răcește și observați că ciocolata nu vrea să se topească, atunci încălziți sosul de ciocolată în cuptor cu microunde perioade scurte de timp, amestecand de fiecare data pentru ca ciocolata sa nu se supraincalzeasca si sa nu se incheie.
Sosul trebuie să fie complet omogen și neted.
Utilizați-l imediat sau turnați-l într-un bol și păstrați-l la frigider până la o săptămână.

Sos de ciocolată pentru clătite și multe altele

Ingrediente:

35 g ciocolată neagră;
15 g unt;
60 ml crema 10% grasime.

Gatit:

Am adaugat o lingura de cacao.
Rețeta cerea cacao la sfârșit.
Prima dată am făcut asta, dar nu mi-a plăcut faptul că cacao este greu de amestecat fără a obține o mulțime de cocoloașe.

Ingrediente:

Optzeci de grame de smântână 15%
Șaptezeci de grame de ciocolată neagră (72 - 74% cacao)
Douăzeci de grame de miere și aceeași cantitate de apă
Cincisprezece grame de pudră de cacao

Gatit:

Turnați cacao într-un castron adânc. Separat, aduceți la fiert apă amestecată cu miere. Se toarnă apă clocotită peste cacao, amestecând masa. Masa ar trebui să fie fără bulgări
Adăugați smântână încălzită în sos. amesteca
Adăugați ciocolată. Trebuie să se topească sub influența temperaturii ridicate
Sosul trebuie să fie uniform și neted.
Sosul de ciocolată trebuie fie folosit imediat, fie plasat într-un recipient de depozitare.
Acesta va fi utilizabil în termen de șapte zile.

Sos de ciocolata pentru deserturi

Ingrediente:

ciocolată - 100 gr.
pudră de cacao - 2 linguri
zahăr - 75 gr. (3 linguri)
lapte - 150 ml
unt - 20 gr.
apă - 100 ml
amidon - 1 lingura.
vanilină - 1 gr.
scorțișoară (măcinată) - 1 gr. (pe vârful unui cuțit)

Metoda de gatit:

Se amestecă zahărul cu cacao, scorțișoară și vanilie.
Se toarnă apă și se frământă până se omogenizează.
Incalzim putin amestecul si adaugam untul si bucatile de ciocolata, asteptam sa se dizolve.
Se diluează amidonul în lapte rece și se adaugă într-un jet subțire (cu amestecare constantă) în amestecul de ciocolată.
Așteptați să dea în clocot și transpirați sosul încă câteva secunde, luați de pe foc și răciți.
Serviți-l cu orice desert.

Ingrediente:

ciocolată - 100 gr.
smântână (orice conținut de grăsime) - 50 ml
zahăr - 50 gr.
vanilină - 1 gr.
apă (lapte) - 100 ml

Metoda de gatit:

Măcinați o tabletă de ciocolată și dizolvați-o într-o baie de apă. Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați smântâna și amestecați.
Introduceți zahărul în amestec (când folosiți ciocolată neagră, cantitatea acesteia poate fi mărită de 2 ori) și vanilina.
După ce cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, trebuie să turnați apă (sau lapte) în sos și așteptați până când acesta devine omogen.
Serviți acest sos imediat (puteți doar să-l turnați peste clătite).

Sos de ciocolata cu lapte condensat

Ingrediente:

ciocolată (de preferință amară) - 50 gr.
lapte condensat - 150 ml
unt - 1 lingura. (20 gr.)
lapte - 80 ml
pudră de cacao - 1,5 linguri.

Metoda de gatit:

Măcinați o tabletă de ciocolată și dizolvați-o într-o baie de apă. Odată ce se întâmplă acest lucru, adăugați bucățile de unt și amestecați.
Se toarnă cacao și se pisează până se amestecă complet cu ciocolata.
Turnați pe rând laptele condensat și laptele obișnuit, frecați din nou amestecul până la omogenizare.
Sosul nu se întinde, dar nu se îngheață într-un bulgăre, dar totuși este mai bine ca ei să toarne imediat clătite sau să decoreze tortul.

sos de ciocolata

Dacă tu și familia ta sunteți iubitori de ciocolată, atunci sosul de ciocolată va deveni preferatul tău.

Ingrediente:

ciocolata - 100 de grame (amar sau lapte, dupa gust);
apă - 100 ml;
zahăr - 50 de grame (dacă este folosit ciocolata neagra, cantitatea de zahăr se dublează);
unt - 30 de grame;
vanilină - pe vârful unui cuțit.

Metoda de gatit:

Rupeți ciocolata în bucăți, tăiați untul (nu uitați să o păstrați mai întâi la frigider, sau mai bine la congelator). Pune-l într-o cratiță și pune-l într-o baie de apă la foc lent, cu amestecare constantă.
Când toate ingredientele s-au topit și s-au amestecat complet, dressingul de ciocolată pentru clătite va fi gata.
Serviți sos de ciocolată cald pentru clătite cu tortilla gata făcute. Sosul este destul de simplu de preparat, dar dă „coaja” clătitelor obișnuite.

Sos gros de ciocolata

Sosul de ciocolată gros este perfect pentru a desena inscripții și modele de ciocolată pe o farfurie. Când se aplică printr-o seringă de patiserie, nu se răspândește și își menține bine forma. Și o poți dilua la o stare mai lichidă și o poți servi cu clătite, înghețată sau doar o chiflă caldă de vanilie. Asigurați-vă că încercați rețeta mea de sos de ciocolată - sunt sigură că vă va plăcea.

Ingrediente:

ciocolata neagra 40 g
unt 15 g
lapte condensat 4 linguri. l.
cacao pudră 1 lingură. l.
smântână 33% 2 linguri. l.
lapte fiert 1-3 linguri. l.

Metoda de gatit:

Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă. Este foarte important să nu se supraîncălzi! Prin urmare, imediat ce untul se topește, scoatem imediat cratița din baia de apă.
Amestecați energic, astfel încât ciocolata să înceapă să se topească din untul cald. Dacă ciocolata nu s-a dispersat complet în timpul amestecării, este mai bine să o întoarceți din nou în baia de apă timp de 5-10 secunde, dar în acest fel nu se va supraîncălzi.
Amestecați până se omogenizează - ar trebui să obțineți un amestec gros de ciocolată, strălucitor, ca o glazură de oglindă.
Adăugați 1 lingură cu un mic vârf de pudră de cacao la masa de ciocolată caldă (este recomandabil să folosiți cacao de înaltă calitate, fără umpluturi).
Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Adăugați laptele condensat și amestecați din nou.
Laptele condensat trebuie luat nefiert, întotdeauna de înaltă calitate, fără grăsimi vegetale. Introducem crema - continut de grasimi de minim 30%.
Se amestecă pentru a aduce amestecul la o consistență uniformă. Veți obține un sos gros - nu se întinde și nu se întărește la rece.
În această etapă, puteți termina de gătit și puteți utiliza sosul gros de ciocolată pentru a aplica modele și modele.
Pentru a desena, trebuie turnat într-o seringă de patiserie sau într-o pungă. Desenul se aplica usor, isi pastreaza perfect forma.
Are nevoie de consistența unui sos, este suficient să adăugați lapte în amestecul de ciocolată - fiert și pre-răcit.
Adăugați lapte treptat, câte 1 linguriță, amestecând până se omogenizează. Sosul de ciocolată rezultat este excelent pentru clătite cu umpluturi dulci.
Foarte gustoasa combinatie cu umpluturi de fructe mai ales cu banane. Sosul poate fi servit imediat dupa preparare.

Sos de ciocolata reteta usoara

Ingrediente:

35 g ciocolată neagră;
120 g de lapte condensat de înaltă calitate (fără aditivi care reduc costul produsului);
15 g unt;
1 lingura cacao fără umplutură;
60 ml crema 10% grasime.

Metoda de gatit:

Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă.
Pentru a nu se supraîncălzi, am scos oala cu apă clocotită de pe aragaz. Amestecat.
Am adaugat o lingura de cacao.
M-am gandit ca e mai bine sa o pun mai devreme, inainte de crema, cand amestecul este inca gros. Acest lucru a făcut amestecarea mult mai ușoară.
Am adaugat lapte condensat in masa de ciocolata-unt.
Agitat. Am turnat jumatate din crema. Amestecat din nou.
Se toarnă restul de cremă puțin câte puțin și se aduce amestecul la o consistență netedă.
Sosul este destul de gros, nu se intinde, dar nu se intareste la rece.
Asta e tot - este gata sosul de ciocolată pentru clătite, fructe, înghețată sau doar o chiflă.

Sos clasic de ciocolată pentru clătite

Ingrediente:

Ciocolată amară - 35 g
lapte condensat - 120 g
Unt - 15 g
Cacao - 1 lingura. l.
Creme (10%) - 60 ml

Gatit:

Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă.
Pentru a nu se supraîncălzi, am scos oala cu apă clocotită de pe aragaz. Amestecat.
Am adaugat o lingura de cacao.
Rețeta cerea cacao la sfârșit. Prima dată am făcut asta, dar nu mi-a plăcut faptul că cacao este greu de amestecat fără a obține o mulțime de cocoloașe.
M-am gandit ca e mai bine sa o pun mai devreme, inainte de crema, cand amestecul este inca gros.
Acest lucru a făcut amestecarea mult mai ușoară.
Am adaugat lapte condensat in masa de ciocolata-unt.
Agitat. Am turnat jumatate din crema. Amestecat din nou.
Se toarnă restul de cremă puțin câte puțin și se aduce amestecul la o consistență netedă.
Sosul este destul de gros, nu se intinde, dar nu se intareste la rece.
Asta e tot - este gata sosul de ciocolată pentru clătite, fructe, înghețată sau doar o chiflă.

Sos clasic de ciocolata

În această rețetă, folosim un minim de ingrediente, astfel încât până și un copil se poate descurca cu gătitul.

Ingrediente:

100 g ciocolata
50 ml crema
50 g zahăr
100 ml apă

Metoda de gatit:

Rupem si punem pe baie de apa sa se topeasca 100 g de ciocolata, iar de indata ce bucatile devin moi, turnam 50 ml de crema.
Se amestecă, se adaugă 50 g de zahăr, dacă folosim ciocolată cu lapte, iar dacă este amărui, atunci 100 g, se toarnă vanilină.
Într-o baie de apă, amestecând, ținem ciocolata, așteptând ca boabele să se dizolve complet. Apoi turnați 100 ml de apă. Aduceți din nou consistența la omogenitate.
Scoateți sosul de ciocolată din baia de apă și serviți.

Trebuie să folosiți imediat sos de ciocolată, deoarece se va îngroșa oricum în timpul procesului de răcire. Este o plăcere să termini o astfel de delicatesă uimitoare cu o lingură, dar pentru a o folosi ca sos, va trebui să o reîncălziți. Pentru a da delicatesei o nota placuta de lapte-crem sau pur si simplu inlocuiti crema, care nu este intotdeauna la indemana, o vom gati cu lapte condensat.

Sos de ciocolata de casa cu lapte condensat

Deoarece în compoziție va fi lapte condensat, este mai bine să pregătiți sosul cu ciocolată neagră.

Ingrediente:

Ciocolată amară - 50 g
lapte condensat - 150 g
Unt - 1 lingura
Lapte - 80 ml
Pudră de cacao - 1½ linguriță

Metoda de gatit:

Intr-o baie de apa topim ciocolata rupta in felii si adaugam imediat untul. Amestecam totul.
Se toarnă cacao și se amestecă din nou până când cocoloașele sunt complet dispersate. Este mai ușor să faceți acest lucru într-un amestec gros fierbinte decât după adăugarea componentelor lichide, așa că nu lăsați cacao deoparte la sfârșitul gătitului.
Acum turnați laptele condensat, amestecați din nou, apoi laptele și amestecați din nou. Cum lucrăm cu sos gros, care nu trebuie batut cu mixerul, este necesar sa amestecati si sa faceti consistenta omogena dupa adaugarea fiecarui ingredient nou.
Scoateți sosul din baia de apă și turnați clătite peste el. Poftă bună!

Preparată după această rețetă, nu se întinde, puteți face orice inscripție sau puteți desena ceva pe clătite, dar, în același timp, nu se întărește când se răcește, ceea ce vă permite să folosiți sosul rece.

Sos de ciocolata pentru clatite cu lapte condensat

Ingrediente:

35 g ciocolată neagră;
120 g de lapte condensat de înaltă calitate (fără aditivi care reduc costul produsului);
15 g unt;
1 lingura cacao fără umplutură;
60 ml crema 10% grasime.

Metoda de gatit:

Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă. Pentru a nu se supraîncălzi, am scos oala cu apă clocotită de pe aragaz. Amestecat. Am adaugat o lingura de cacao.
Rețeta cerea cacao la sfârșit. Prima dată am făcut asta, dar nu mi-a plăcut faptul că cacao este greu de amestecat fără a obține o mulțime de cocoloașe.
M-am gandit ca e mai bine sa o pun mai devreme, inainte de crema, cand amestecul este inca gros. Acest lucru a făcut amestecarea mult mai ușoară. Am adaugat lapte condensat in masa de ciocolata-unt.
Agitat. Am turnat jumatate din crema. Amestecat din nou. Se toarnă restul de cremă puțin câte puțin și se aduce amestecul la o consistență netedă.
Sosul este destul de gros, nu se intinde, dar nu se intareste la rece.
Asta e tot - este gata sosul de ciocolată pentru clătite, fructe, înghețată sau doar o chiflă.

Ingrediente:

120 gr faina
1 ou
300 ml lapte
4 linguri ulei vegetal
putina sare
16 linguri de inghetata

Pentru sosul de ciocolata:

60 gr ciocolata neagra
150 ml lapte
1 lingura pudra de cacao
1 lingura de faina
1 lingura zahar

Gatit:

Amestecați ingredientele într-un castron cu un mixer de aluat sau un mixer electric până la omogenizare.
Din porția specificată de ulei vegetal, turnați 1/4 parte într-o tigaie pentru clătite.
Încinge bine tava, coace 8 clătite subțiri. Țineți de cald.
Pentru a pregăti sosul de ciocolată, puneți bucățile de cacao, făină, lapte și ciocolată într-o cratiță.
Aprindeți focul sub această cratiță și, amestecând activ totul cu un tel, încălziți până se amestecă uniform și se îngroașă ușor - nu pentru mult timp, literalmente 2 minute. Sosul devine foarte neted și uniform foarte repede.
Serviți 2 clătite per porție.
Împăturiți-le în patru, puneți o minge de înghețată înăuntru, turnați deasupra sos de ciocolată.
Clătitele trebuie să fie calde și, de preferință, fierbinți. Și, bineînțeles, le poți coace folosind o altă rețetă, preferată.
Dacă doriți, înlocuiți uleiul vegetal din aluat cu unt topit.
Deși aceasta va fi deja o rețetă mai apropiată de crepele franțuzești.
Când este învelit clătită fierbinte este indicat să luați înghețată cumpărată din magazin, înghețată - fără arome suplimentare.
Înghețata de casă într-o clătită caldă se va topi foarte repede.
De asemenea, puteți turna sirop fierbinte pe clătite cu înghețată, adăugați fructe caramelizate și fructe de pădure proaspete - există multe opțiuni.
Experimentează și împărtășește-mi rezultatele.

Sos de ciocolata cacao

Puteți pregăti sos de ciocolată nu numai din cacao, dar căi diferiteși din alte ingrediente. De exemplu, din unt și întuneric sau ciocolata cu lapte. Va avea un gust bogat și profund, deși destul de bogat în calorii. Sosul de cacao este mai usor, atat la gust cat si la preparare. Sosul de ciocolată pe bază de ciocolată neagră poate fi, de asemenea, un adaos grozav la carne dacă este gătit cu ceapă, vin și condimente.

Ingrediente:

cacao 1 lingura
lapte 250 ml
zahăr 75-100 g
gălbenușuri 2 buc.
făină 1 linguriță

Metoda de gatit:

A pregati ingredientele necesare pentru prepararea sosului dulce de cacao cu ciocolată.
Folosit adesea în loc de făină amidon de porumb, cu el sosul va iesi si mai usor.
Se macină gălbenușurile cu zahăr
Adăugați cacao și făină la acest amestec, amestecați.
Se toarnă laptele fierbinte și se amestecă până când cocoloașele sunt aproape complet dizolvate.
Apoi puneți amestecul la foc mic.
Se aduce la fierbere cu amestecare constantă
Nu trebuie fiert mult timp, astfel încât să nu se formeze spumă pe pereții vaselor, deoarece acest lucru va strica în mod semnificativ gustul vasului.
Când sosul se îngroașă, este timpul să-l luăm de pe foc.
Apoi il filtram prin sita sau batem cu mixerul (sau batem in blender) si servim cald sau rece.
În etapa finală de preparare, la sosul de ciocolată se poate adăuga puțină vanilie, lichior, coniac sau coniac.
Puteți păstra sosul de ciocolată gata preparat din cacao în frigider pentru o perioadă scurtă de timp, este mai bine să îl utilizați într-o zi.

Sos de ciocolata pentru clatite

Ingrediente:

80 g ciocolata cu lapte
130 ml apă
130 ml crema
50 g zahăr

Metoda de gatit:

Măcinați o tabletă de ciocolată în firimituri, transferați într-o cratiță cu fund gros sau într-o cratiță. Daca vrei sa obtii un sos amar, atunci foloseste ciocolata neagra cu un procent mare de cacao (70-90).
Adăugați zahăr granulat în ciocolată.
Acum turnați smântână cu orice conținut de grăsime în cratiță. Dacă ești îngrijorat că crema se va coagula, atunci poți folosi un produs bogat în grăsimi, până la 35 la sută.
Acum turnați apă în vas și puneți cratița sau vasul pe baia de aburi. Luați un tel pentru a amesteca mai des sosul.
In doar 2 minute, ciocolata se va topi complet iar sosul de ciocolata va deveni omogen, fara cocoloase, dar in acelasi timp foarte lichid. Acum trebuie să-l fierbeți până la consistența dorită. Acest lucru poate dura aproximativ 20 de minute. Nu uitați să amestecați și, cu atât mai mult, aveți grijă ca sosul să nu se lipească brusc de fundul cratiței.
Turnați sosul de ciocolată finit într-un sos sau o ceașcă mică. Se servește fierbinte cu orice desert până se îngroașă sau se lasă să se răcească înainte de a se păstra la frigider. Dacă sos gata amar, puteți adăuga zahăr pudrăîntr-un produs deja finit, numai după diluarea lor într-o cantitate mică de cremă. Cu toate acestea, adesea problema amărăciunii sosului „dispare” atunci când este gustat în combinație cu un desert. Așa că nu vă grăbiți să adăugați pudră.

Sos de ciocolata facut din pudra de cacao

Sosul de ciocolata cu cacao poate fi preparat usor in conditii gătit acasă literalmente în 10 minute. Folosiți-l pentru a picura clătite, înghețată, brownies, prăjituri, budinci.

Ingrediente:

cacao pudră - aproximativ 35 g
apă - 125 ml
zahăr granulat - 150 g
un praf de vanilină sau zahăr vanilat.

Metoda de gatit:

Luam o tigaie de marime medie, de preferat cu fundul gros. Dacă vasele tale au fundul subțire, sosul se va arde rapid și va oferi o mulțime de impresii neplăcute. Citeste mai mult:
Așadar, într-o cratiță, amestecați pudra de cacao, apa și puneți la foc mediu. Amestecând constant, aduceți acest amestec la o masă omogenă cu cacao complet dizolvat.
Apoi adăugați treptat zahărul și vanilia. Dacă preferați zahărul vanilat decât vanilia, atunci rețineți că ar trebui să luați puțin mai mult zahăr. Amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de câteva minute, dar nu mai mult de cinci.
Și în niciun caz, nu uitați să amestecați viitorul nostru sos, altfel, arderea nu poate fi evitată. După timpul specificat, lăsați-l să se răcească complet.
După răcire, turnați sosul dulce de ciocolată în orice fel de mâncare ușor de folosit. Îl păstrez într-o sticlă mică de sticlă. Simțiți-vă liber să puneți sosul de ciocolată preparat în frigider și nu vă faceți griji pentru siguranța acestuia.
Se păstrează mult timp și, datorită gustului său excelent, încă nu are timp să se deterioreze. Sosul va atrage cu siguranță toți membrii familiei, în special copiii. Decorați prăjiturile, turnați înghețată, combinați cu alte deserturi.