Cum să crești boabe de cacao. Arborele de cacao: caracteristici și proces de creștere

12.03.2020

Aztecii au numit acest produs faimos „chocolatl”, adică „apă amară”. Au băut aceeași apă în fiecare zi și, în ciuda gustului amar, era considerată un adevărat răsfăț și era foarte populară. Mai târziu, europenii, care s-au stabilit într-o zonă mare a Americii Centrale, au contribuit la pregătirea acestuia. Datorită ingeniozității lor, astăzi ne bucurăm de ciocolată în toate formele ei.

Și nu este un secret pentru un copil că ciocolata se face din semintele arborelui de cacao- fasole. Pentru a pregăti doar 1 kg de dulceață, aveți nevoie de aproximativ 500 din acești nasturi mici. Și acum ar trebui să fii surprins de cât de ieftin este acest produs, având în vedere că într-un an un copac poate produce fasole pentru doar 5 kg de ciocolată maxim. La aceasta se adauga si faptul ca se recolteaza doar manual. Se dovedește că merită să cumpărați produse mai scumpe pentru a fi sigur: există încă mai multă cacao în țiglă și nu alte impurități.

arbori de ciocolată

Înălțimea unui copac ajunge la aproximativ 15 m, dar există exemplare mai mici. Plantei nu îi place lumina directă a soarelui, așa că plantațiile sunt de obicei amestecate cu arbori de mango și banani, cauciuc, nucă de cocos și avocado.

Dacă crezi că este suficient să plantezi un copac și apoi să colectezi fructele, atunci nu este așa: planta este atât de capricioasă încât necesită îngrijire foarte atentă. De exemplu, primele flori apar doar 6 ani de la plantare, dar apoi rodesc de la 40 la 80 de ani.

Florile alb-roz cresc în ciorchini nu numai pe ramuri, ci și din scoarța trunchiului. Durează până la 4 luni pentru ca fructele să se coacă, se aseamănă castraveți mari sau pepene galben ușor alungit și cântărește până la 600 g (30–50 fasole). Pentru tot anul, un copac poate fi recoltat de două ori. Dar natura îl face doar pe primul de cea mai înaltă calitate.

Cum se recoltează recolta

În lumea modernă, unde mașinile au înlocuit aproape complet oamenii în producție, există industrii în care tehnologia nu are voie să intre. Toate fructele coapte ale arborelui de ciocolată sunt tăiate cu o macetă. Ele sunt împărțite în părți, iar semințele sunt scoase doar manual.

Cutii speciale din lemn sunt căptușite cu frunze de banane și fructele sunt uscate în ele timp de până la 10 zile. De ce nu o fac la soare? Atunci gustul va fi nu numai amar, ci și foarte acru și nu este atât de apreciat. La sfârșitul termenului, semințele devin maro-violet și miros delicios.

După aceea, toate semințele sunt sortate și prăjite, coaja este îndepărtată de pe ele, zdrobită și măcinată până se obține o masă groasă și elastică. Ea este cea care devine ciocolată amară. Și apoi zahărul începe. lapte praf, vanilie și o varietate de arome care creează ciocolata pe care o cumpărăm atât de des și.

Despre beneficiile boabelor de cacao

Ele sunt numite sursa celor mai utile componente. Compoziția conține aproximativ 300 de substanțe care creează compoziții lipidice, proteice și minerale. Aceste produse sunt foarte utile din mai multe motive.

Îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii, precum și starea vaselor de sânge.
Reface deficitul de substanțe precum crom și magneziu, zinc și iod.
Protejează organismul de factorii externi nocivi.
Accelerează regenerarea pielii.
Ameliorează forma de diabet.
Trateaza racelile.
Ajută în cazurile de inflamație intestinală.
Ușurează menopauza.
Prelungește viața.

Daca mananci 50 g cacao crudă zilnic, veți simți rapid și veți simți un val de vivacitate și energie dimineața. Într-o lună, tenul se va îmbunătăți și echilibrul hormonal va reveni la normal.

Boabele de cacao în cosmetologie

Compoziția lor tonifică și strânge pielea, îmbunătățește sinteza de elastină și colagen, activează procesele metabolice și chiar elimină vergeturile. Mulți presupun în mod eronat că produsele bazate pe acesta pot fi savurate doar într-un salon profesionist. Dar măștile de față cu cacao sunt ușor de făcut acasă.

Astfel de fonduri sunt numite universale: sunt potrivite pentru femei de toate vârstele și chiar pentru adolescenți. Cacao ameliorează acneea și punctele negre, hidratează perfect, reglează glandele sebacee, face pielea mai elastică.

Și tot cu ajutorul acest produs poti slabi! Nutriționiștii spun că de fiecare dată când îți este foame, dar nu vrei să mănânci în exces, mănâncă 1 linguriță. cacao sau bea o băutură pudră neîndulcită. Senzația de foame nu va apărea timp de încă 3 ore. Știai asta despre cacao? Ai putea crede că fructele arborelui de ciocolată arată așa?

Probabil, nu există o astfel de persoană în lume care să nu iubească ciocolata. Dar nu toată lumea știe că primește delicatesa preferată a copiilor și adulților din fructele arborelui de cacao. Vom afla unde crește acest copac și cum se obține din fructele sale familiarul baton de ciocolată sau o băutură delicioasă revigorantă.

Ce este un arbore de ciocolată?

Primii europeni au fost atât de fascinați de gustul băuturii din fructele acestui copac încât l-au numit Theobroma, care în greaca veche însemna „hrana zeilor”. Ulterior, Carl Linnaeus a legalizat acest nume în clasificarea sa științifică.

cacao, sau arbore de ciocolată, se referă la copacii veșnic verzi. Crește în regiunile fierbinți din America de Sud și este cultivată în zone cu climă caldă și umedă din întreaga lume pentru semințele sale - boabe de cacao - cel mai valoros ingredient al ciocolatei. Arborele de cacao crește până la 12 m înălțime. Frunzele cresc alternativ, subțiri, veșnic verzi. Flori mici roz-alb cresc direct din trunchi și ramuri mari.

Florile arborelui de cacao sunt polenizate nu de albine, ci de muște mici - muschi.

Cacaoa are o altă caracteristică interesantă - florile sale nu cresc pe ramuri, ci pe trunchi.
Fructele sunt asemănătoare ca formă cu o lămâie alungită, cu șanțuri longitudinale. În lungime, ajung la 30 cm și cântăresc până la 0,5 kg. În interiorul fiecărui fruct există de la 20 până la 60 de semințe înconjurate de pulpă albicioasă liberă. Fructul se coace în medie în 4 luni.

Cum au preparat indienii cacao?

Oamenii de știință au arătat că vechii mayași cultivau arbori de cacao. Ei considerau cacaoa o băutură sacră și o preparau la cele mai importante ceremonii. Aztecii îl venerau ca pe un dar de la zeul Quetzalcoatl. Indienii foloseau fasole prețioasă pentru a face oferte și preparau din ele o băutură picant, care era foarte diferită de cacaoul nostru obișnuit. Numai cei de pe treptele cele mai înalte ale ierarhiei puteau încerca.

Europenii au fost introduși în mâncarea indiană a zeilor de către Cortes. Când boabele au venit în Europa, medicii medievali au descris efectul lor astfel: „Când este băut cu moderație, această poțiune împrospătează și dă putere, înmoaie temperamentul și calmează inima”. La început, o băutură de cacao era asezonată cu diverse condimente, iar când s-au gândit să adauge zahăr în ea, a început un adevărat boom în Europa pentru ciocolată, ca băutură fierbinte care dă putere.

La curtea lui Ludovic al XIV-lea ciocolată caldă avea gloria unei potiuni de dragoste.

La începutul secolului IX, producția de ciocolată a atins un nou nivel. Olandezul Konrad Van Heyten a inventat o metodă de extragere a uleiului și a pulberii din boabele de ciocolată. De la ei era deja posibil să se pregătească un adevărat ciocolata tare sub formă de faianță cunoscută. O băutură pe bază de pudră de cacao era ieftină, așa că și oamenii săraci și-o puteau permite.

Cum crește un arbore de cacao

În natură, arborii de ciocolată sunt obișnuiți în regiunile tropicale din America de Sud, iar plantațiile cultivate se găsesc în regiunile calde și umede din întreaga lume. O parte semnificativă a exportului de boabe de cacao este produsă de țările africane.

Arborele de cacao necesită anumite condiții pentru a crește:

temperatura stabila in 20°C;
umiditate crescută;
razele solare împrăștiate.

Ultimul factor este asigurat prin plantarea arborilor de cacao la umbra palmierilor înalți, iar coroana este formată astfel încât să nu crească peste 6 m. Planta începe să dea roade la 5–6 ani și continuă în medie până la 30 de ani. ani. Patriarhii printre cacao trăiesc până la 80 de ani. Fructele se recoltează de două ori pe an - înainte de sfârșitul și începutul sezonului ploios.

Pentru a obține 1 kg de pudră de cacao, trebuie să procesați aproximativ 40 de fructe sau 1200 de boabe.

Plantațiile încă folosesc munca copiilor. Companiile mari care cumpără fasole sunt criticate în mod constant în întreaga lume din această cauză, dar nu vor opri practica inumană.

Între timp, producția mondială de boabe de cacao crește în fiecare an. Dacă în 1965 au fost colectate aproximativ 1230 mii de tone în întreaga lume, atunci până în 2010 crescuse la 4230 mii tone. Statul african Côte d'Ivoire este liderul exporturilor de cacao.

Soiuri de arbore de ciocolată

Există mai multe tipuri de arbore de cacao. Ele diferă între ele prin gustul fasolei și subtilitățile tehnologiei agricole:

Prelucrarea boabelor de cacao

Colectarea și extragerea fasolei din fructe este un proces foarte laborios. Aproape toate acțiunile sunt efectuate manual. Fructele de cacao sunt culese manual, tăiate cu un cuțit special de macetă, tăiate în mai multe bucăți și așezate pentru o vreme pentru fermentare între frunzele de banane. În acest timp, fasolea se întunecă și capătă o aromă caracteristică.

După fermentare, boabele se usucă la soare, amestecând regulat. Fasolea uscată pierde până la jumătate din greutate.

Apoi sunt turnate în pungi de iută și trimise pentru prelucrare ulterioară.

În fabricile de procesare, uleiul este presat din boabe cu ajutorul preselor, iar extracția este folosită pentru a face o pulbere.

Beneficiile și daunele ciocolatei

În doze moderate, produsele din boabe de cacao sunt extrem de benefice. Conțin vitaminele A, B, E, acid folic. Cacao previne procesul de îmbătrânire și întărește inima și vasele de sânge. Untul de cacao este folosit în medicină și cosmetologie ca bază pentru prepararea unguentelor, cremelor, loțiunilor.

Videoclip despre cultivarea unui arbore de cacao

Nu există nicio persoană care să nu fi încercat ciocolata. Se știe că ciocolata este făcută din semințele arborelui de cacao, boabele de cacao. De aceea se numește „Arborele de ciocolată”.

Arborele de cacao - veșnic verde, aparține familiei Malvaceae. Numele său, tradus din greaca veche, înseamnă „Hrana zeilor”.

Poate că acest copac își justifică cu adevărat numele, deoarece în Europa ciocolata a devenit populară încă din secolul al XVII-lea, iar în patria sa a fost consumată de mai bine de 3500 de ani.

Poveste

În zilele noastre, ciocolată, batoane, bautura fierbinte, rasul, trufele și pasta de cacao hrănitoare sunt cele mai vândute produse. Gasesti batoane de ciocolata cu gust de malt, vanilie, caramel, cu diversi aditivi sub forma de nuci si stafide. Untul de cacao este folosit în cosmetică cofetărie si medicina. Cuvântul cacao în sine se bazează pe originea aztecă kakahuatl, cu rădăcini din cuvintele olmecilor și mayei.

Astăzi, arborele de cacao cultivat crește în regiunile tropicale din Africa, America și Oceania. Practic nu au mai rămas arbori de cacao în sălbăticie. Africa furnizează acum 69% din cacao din lume. Unul dintre cei mai mari furnizori de cacao de pe piața mondială este Ghana. În Accra, capitala Ghanei, cea mai mare piață a Africii pentru boabe de cacao.

Descrierea arborelui

Arborele de cacao este destul de înalt, există exemplare de până la 15 metri, dar în medie înălțimea pomilor roditori este de 6 metri, ceea ce face mai ușor de recoltat. Trunchiul este drept de până la 30 cm în diametru, cu lemn gălbui și scoarță maro. Coroana este lată și densă. Frunzele sunt alungite-eliptice, subțiri, întregi, alterne, veșnic verzi de până la 40 cm lungime și până la 15 cm lățime cu pețioli scurti.

Ramurile și frunzele cresc cel mai bine în plin soare, dar cacaoului nu îi place lumina directă a soarelui. Prin urmare, copacii cresc mai bine în plantații mixte cu avocado, banane, mango, nuci de cocos, arbori de cauciuc. Arborele este destul de capricios și necesită îngrijire atentă, se teme de multe boli și are nevoie de recoltare manuală.

pom fructifer pe tot parcursul anului. Primele flori și fructe apar la vârsta de 5-6 ani, și continuă să dea roade timp de 30-80 de ani. Flori mici alb-roz în ciorchini cresc direct din ramurile mari și scoarța copacului. Polenizarea florilor nu are loc de albine, ci de păduchi. Fructele atârnă pe trunchiurile copacilor.

Descrierea fructului de cacao

Fructul seamănă cu un pepene galben, un dovleac sau un castravete mare. Se maturizează complet în 4 luni. Fructele au 30 cm lungime, 5-20 cm diametru cu 10 caneluri și cântăresc 300-600 g fiecare, ceea ce dă 30-50 de fasole. Coaja fasolei este piele, galben dens, roșu sau portocaliu. Fasolea în sine are 2-2,5 cm lungime și 1,5 cm în diametru. Recolta se face de 2 ori pe an. Copacii dau cele mai multe fasole după 12 ani de viață. Dar prima recoltă este considerată cea mai înaltă calitate.

Fructele coapte se recoltează cu o macetă sau cuțite pe stâlpi lungi. Fructele sunt tăiate în 2 sau 4 părți. Semințele sunt îndepărtate din pulpă cu mâna. Se usucă pe frunze de banane, tăvi speciale sau cutii închise timp de 2-9 zile pentru a fermenta fructele. Dacă boabele sunt uscate la soare, cacaoul va avea o aromă dulce-amară și astringentă, care este mai puțin apreciată decât cea obținută prin uscarea ei închisă.

Semințele au un gust uleios, culoare maro-violet și un miros plăcut. Semințele sortate se curăță, se prăjesc și se despart de coaja de pergament, se zdrobesc și se trec prin mai multe site pentru a obține o pulbere de calitate. Firimiturile prăjite sunt măcinate până la o masă groasă, elastică, care, atunci când este răcită, dă ciocolată amară. Când la acest amestec se adaugă vanilie, zahăr, lapte praf și diverși aditivi, se obține ciocolată, care este pusă în vânzare. Cojile de fasole sunt folosite ca îngrășământ.

Beneficiile cacaoi

Beneficiile cacaoi pentru oameni sunt neprețuite, deci pe lângă faptul că sunt produs delicios, are deasemenea proprietăți medicinale. Conține în compoziția sa proteine, fibre, gumă, alcaloizi, teobromină, grăsimi, amidon, substanțe colorante. Teobromina are o proprietate tonica, de aceea este folosita cu succes in medicina. S-a dovedit științific că teobromina poate trata cu succes boli ale gâtului și laringelui, ale tractului respirator superior și febra. Cacao redă și împrospătează puterea, are un efect calmant asupra oamenilor. Normalizează activitatea inimii și este utilizat pentru a preveni boli precum infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral. Untul de cacao este folosit pentru tratarea hemoroizilor.

Dar rețineți că și cacaoa are contraindicații, poate fi dăunătoare. Deoarece cacao este dăunătoare pentru utilizare cu aciditate crescută a stomacului, cu constipație, cu diabet, cu ateroscleroză, cu boli ale ficatului și rinichilor. Cacao nu trebuie administrat copiilor sub 3 ani. De asemenea, nu este indicat să bei cacao noaptea. Dar, cu toate acestea, ciocolata este cea mai preferată delicatesă a oamenilor din toate țările. Iată batonul de ciocolată „record” făcut în Armenia în 2010. Este făcut din boabe de cacao importate din Ghana. Lungimea sa este de 5,6 m, lățime - 2,75 m, înălțime 25 cm și greutate de aproape 4,5 tone.

În Rusia, arborii de cacao pot crește doar în sere și grădini de iarnă la o temperatură de 21-28°C. Se înmulțește prin butași și semințe. Există în principal 2 tipuri de fasole „Criollo” și „Forastero” „Criollo” are o aromă deosebită și fasole de înaltă calitate. „Forastero” are o aromă de căpșuni. Din aceste două soiuri, a fost creat selectiv soiul „Trinitario”, care acum este destul de comun și în rândul iubitorilor de plante exotice.

De unde începe ciocolata? Chiar și un copil știe răspunsul la această întrebare. Ciocolata incepe cu cacao. Acest produs are același nume ca și pomul pe care crește. Fructele de cacao sunt utilizate pe scară largă în producerea dulciurilor, iar din ele se prepară și o băutură delicioasă.

Poveste

Prima mențiune despre cacao se găsește în scrieri care datează din 1500 î.Hr. Poporul olmec locuia pe coasta de sud. Reprezentanții săi au folosit acest produs pentru alimente. Mai târziu, informații despre acest fruct apar în scrierile și desenele istorice ale vechiului popor mayaș. Ei considerau arborele de cacao sacru și credeau că este prezentat omenirii de către zei. O băutură făcută din aceste fasole nu putea fi băută decât de căpetenii și preoți. Mai târziu, aztecii au adoptat cultura cultivării cacaoului și pregătirii unei băuturi divine. Aceste fructe erau atât de valoroase încât puteau cumpăra un sclav.

Columb a fost primul european care a gustat o băutură făcută din cacao. Dar faimosul navigator nu l-a apreciat. Poate că motivul a fost gustul neobișnuit al băuturii. Și, poate, motivul constă în faptul că ciocolatul (cum îl numeau băștinașii) a fost preparat cu adaos de multe ingrediente, inclusiv piper.

Puțin mai târziu, în aceleași teritorii sosește spaniolul Cortes (cuceritorul Mexicului), căruia i s-a oferit și o băutură locală. Și în curând apare cacao în Spania. În 1519, începe istoria cacaoului și ciocolatei în Europa. Multă vreme, aceste produse au fost disponibile numai nobilimii și monarhilor, iar timp de 100 de ani nu au fost exportate de pe teritoriul Spaniei. După ceva timp, fructele de peste mări au început totuși să se răspândească în toată Europa, câștigând instantaneu fani și cunoscători.

În tot acest timp, cacao a fost folosită pentru a face o băutură rafinată. Și abia când boabele au ajuns în Elveția, cofetarul local a făcut un baton de ciocolată tare. Dar multă vreme, aceste delicatese au fost disponibile numai nobilimii și bogaților.

informatii generale

Arborele de cacao este veșnic verde. Numele său botanic este Theobromacacao. În înălțime, poate ajunge la 15 metri, dar astfel de exemplare sunt extrem de rare. Cel mai adesea, înălțimea copacilor nu depășește 8 metri. Frunzele sunt mari, strălucitoare, au o culoare verde închis. Florile de cacao sunt mici, de până la 1 cm în diametru, petalele au o nuanță galbenă sau roșie. Ele sunt situate direct pe trunchiul copacului, pe mici pețioli-pedunculi. Fructele pot cântări până la 0,5 kg și pot ajunge la o lungime de 30 cm.Seamănă cu o lămâie, în mijlocul căreia se văd semințe lungi de aproximativ 3 cm.În pulpa fructului pot fi până la 50 de semințe. Dacă traduceți acest nume al acestei plante din latină, obțineți „hrana zeilor”. Arborele de cacao crește în America de Sud, Asia de Sud-Est, Australia și Africa de Vest.

Creșterea acestei plante este o muncă grea, deoarece este foarte capricioasă în îngrijire. Fructarea bună și regulată necesită temperaturi ridicate și umiditate constantă. Un astfel de climat se găsește doar în fâșia ecuatorială. De asemenea, este necesar să plantați un arbore de cacao într-o zonă în care lumina directă a soarelui nu va cădea pe el. Copacii ar trebui să crească în jur, ceea ce va crea o umbră naturală.

Compoziția fructelor de cacao

Analizând compoziția cacaoului, puteți enumera elementele și substanțele care o alcătuiesc pentru o lungă perioadă de timp. Recent, mulți au început să acorde o mare atenție boabelor de cacao crude și să le claseze printre așa-numitele „super-alimente”. Această opinie este studiată cu atenție și nimeni nu a oferit încă date finale în acest sens.

Caracteristici benefice

Compoziția cacaoului include multe substanțe și oligoelemente diferite care afectează corpul uman. Unele dintre ele sunt benefice, altele pot fi dăunătoare.

Microelemente precum grăsimile, carbohidrații, proteinele vegetale, amidonul, acizii organici au un efect pozitiv asupra sănătății umane. Vitaminele B, A, E, minerale, acid folic - toate acestea sunt necesare și pentru buna funcționare a organismului nostru. O băutură făcută din pudră de cacao tonifică perfect și se saturează rapid. Poate fi băut chiar și pentru cei care țin dietă, dar ar trebui limitat la un pahar pe zi.

Este utilă și ciocolata, care conține mai mult de 70% cacao. Nu numai că are un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge, dar este și un excelent antioxidant (cum ar fi ceai verdeși mere).

Persoanele care sunt angajate în muncă fizică grea sunt sfătuite să consume fasole care nu a suferit tratament termic. Acest produs redă perfect puterea și mușchii. De asemenea, se recomandă adăugarea acestuia în alimente pentru sportivii care se confruntă cu o activitate fizică regulată.

Contraindicatii

Cacao nu este recomandat femeilor in timpul sarcinii. Motivul este că substanțele găsite în fructele acestui pom interferează cu absorbția calciului. Și acest element este foarte important în dezvoltarea fătului. Prin urmare, merită să abandonați temporar produsele care conțin o cantitate mare de cacao sau să limitați cât mai mult posibil utilizarea acestora.

De asemenea, conține 0,2% cofeină. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când introduceți un astfel de produs în dieta alimentară pentru copii.

Soiuri

Calitatea, gustul și aroma acestui produs depind nu numai de soi, ci și de locul în care crește arborele de cacao. Este afectată și de temperatura și umiditatea mediului, sol și precipitații.

"Forastero"

Acesta este cel mai popular tip de cacao. În producția mondială, ocupă locul 1 și reprezintă 80% din totalul recoltei. Acest lucru se datorează faptului că oferă o colecție mare regulată de boabe de cacao. Produs din fructele acestuia, are un gust ușor acrișor împreună cu o amărăciune caracteristică. Crește în Africa, precum și în America Centrală și de Sud.

"Criollo"

Această specie este originară din Mexic și America Centrală. Copacii dau o recoltă mare, dar sunt foarte sensibili la boli și influențe externe. Până la 10% din acest tip de cacao este reprezentat pe piață. Ciocolata facuta din ea are o aroma delicata si un gust unic usor amar.

"Trinitario"

Acesta este un soi crescut obținut din încrucișarea „Criollo” și „Forastero”. Fructele au o aromă persistentă, iar arborele de cacao este mai puțin susceptibil la diferite boli, ceea ce reduce riscul de pierdere a culturii și nu necesită utilizarea diferitelor substanțe chimice pentru tratament. Datorita faptului ca soiul a fost obtinut prin incrucisarea celor mai bune doua tipuri, ciocolata obtinuta din acesta are o amaraciune placuta si o aroma rafinata. Această specie este cultivată în Asia, America Centrală și de Sud.

"Naţional"

Boabele de cacao din această specie au o aromă persistentă unică. Cu toate acestea, astfel de copaci sunt destul de greu de crescut. În plus, sunt predispuși la boli. Prin urmare, este extrem de rar să găsești acest tip de cacao pe rafturi sau ca parte a ciocolatei. Soiul este cultivat în America de Sud.

Cacao în cosmetologie

Untul de cacao datorită proprietăților sale și-a găsit aplicație în cosmetologie. Desigur, pentru utilizare în acest domeniu, trebuie să fie de înaltă calitate și nerafinat. Untul de cacao natural are o culoare gălbuie-crem și un ușor miros caracteristic fructului din care este făcut. Un astfel de produs este bogat în polizaharide, vitamine, proteine vegetale, fier și multe alte substanțe. Este, de asemenea, un antioxidant puternic.

Foarte des, untul de cacao este folosit în măști, după care pielea devine mai rezistentă la lumina soarelui și la frig. Punctul natural de topire al acestui produs atinge 34 de grade, deci trebuie încălzit într-o baie de apă înainte de utilizare. Pielea absoarbe usor uleiul, dupa care devine bine hidratata. De asemenea, datorită untului de cacao, iritația este îndepărtată, elasticitatea pielii crește și vindecarea rănilor mici este accelerată.

Productie

În lumea modernă, poate, este aproape imposibil să întâlnești o persoană care nu ar ști despre ciocolată și cacao. Fiind utilizate în cofetărie, medicină și cosmetologie, produsele acestui arbore s-au stabilit ferm pe piața mondială și ocupă o parte semnificativă din cifra de afaceri de acolo. Prin urmare, producția de cacao este o afacere profitabilă care aduce profit pe tot parcursul anului. Acest lucru se datorează faptului că crește în locuri în care soarele, căldura și umiditatea sunt prezente în mod constant. Se colectează până la 3-4 culturi într-un an.

După plantarea unui răsad tânăr, primele fructe apar deja în al patrulea an de viață al copacului. Florile de cacao înfloresc pe trunchi și ramuri groase, se formează boabele și se coc acolo. La soiuri diferite când sunt gata, fructele capătă o culoare diferită: maro, maro sau maro.

Recoltarea și prelucrarea

Fructele de cacao sunt tăiate din trunchiul copacului cu un cuțit ascuțit și trimise imediat spre prelucrare. În atelier, fructele sunt tăiate, fasolea este scoasă, așezată pe frunze de banană și acoperită cu ele de sus. Începe procesul de fermentație, care poate dura de la 1 până la 5 zile. În această perioadă, boabele de cacao primesc gust discriminatoriuși elimină amărăciunea și aciditatea.

În plus, fructele rezultate sunt uscate timp de 1-1,5 săptămâni cu amestecare regulată o dată pe zi. În acest timp, ar trebui să piardă 7% umiditate. După uscarea și sortarea fasolei, acestea pot fi ambalate în saci de iută naturală și păstrate câțiva ani.

Cum se face pudra de cacao și untul de cacao

Pentru producerea uleiului, fructele de cacao uscate sunt prăjite și trimise sub.Ca urmare, se obține ulei care, după prelucrare, este folosit în industria cofetăriei pentru a face ciocolată. Prajitura se macina praf si se cerne printr-o sita. Asa se obtine pudra de cacao. Apoi este ambalat și trimis spre vânzare.

Arborele de cacao - veșnic verde, aparține familiei Malvaceae. Numele său, tradus din greaca veche, înseamnă „Hrana zeilor”.

Poveste

Astăzi, ciocolata, batoanele, băutura caldă, rasul, trufele și pasta de cacao hrănitoare sunt cele mai vândute produse. Gasesti batoane de ciocolata cu gust de malt, vanilie, caramel, cu diversi aditivi sub forma de nuci si stafide. Untul de cacao este folosit în cosmetică, cofetărie și medicină. Cuvântul cacao în sine se bazează pe originea aztecă kakahuatl, cu rădăcini din cuvintele olmecilor și mayei.

Descrierea arborelui

Pomul dă roade pe tot parcursul anului. Primele flori și fructe apar la vârsta de 5-6 ani, și continuă să dea roade timp de 30-80 de ani. Flori mici alb-roz în ciorchini cresc direct din ramurile mari și scoarța copacului. Polenizarea florilor nu are loc de albine, ci de păduchi. Fructele atârnă pe trunchiurile copacilor.

Descrierea fructului de cacao

Beneficiile cacaoi

Beneficiile cacaoi pentru oameni sunt de neprețuit, deoarece pe lângă faptul că este un produs gustos, are și proprietăți medicinale. Conține în compoziția sa proteine, fibre, gumă, alcaloizi, teobromină, grăsimi, amidon, substanțe colorante. Teobromina are o proprietate tonica, de aceea este folosita cu succes in medicina. S-a dovedit științific că teobromina poate trata cu succes boli ale gâtului și laringelui, ale tractului respirator superior și febra. Cacao redă și împrospătează puterea, are un efect calmant asupra oamenilor. Normalizează activitatea inimii și este utilizat pentru a preveni boli precum infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral. Untul de cacao este folosit pentru tratarea hemoroizilor.