Tiffany աղցան խաղողով և հավի կրծքամսով. Tiffany աղցան խաղողով և հավի կրծքամիս Հավի կրծքամսով և սոճու ընկույզով
Տիֆանի հնչյունավոր անվամբ աղցան շատ համեղ է և շատերին հայտնի Ամանորյա ուտեստ... Հայտնվելով ժամանակակից խոհարարության խորքերում՝ ճաշատեսակը երկար ժամանակ «թափառել» է աշխարհով մեկ և, ինչպես վայել է աստղերին, գտել է բազմաթիվ «ժառանգներ» ու «բարեկամներ»։ Ով է այս եզակի գլուխգործոցի հեղինակը, հայտնի չէ։ Այս ուտեստը ներկայացրել է մի աղջիկ, ում մականունը հնչել է որպես «Տիֆանի»։ Ուստի ամեն գեղեցիկի և բարդի մեր գիտակները խոհարարական այս գլուխգործոցն անվանել են Tiffany աղցան: Այս աղցանը հայտնվել է ԱՊՀ-ում մոտ 2000 թվականին և անհավանական ժողովրդականություն է ձեռք բերել։ Հիմա այս ուտեստըբոլորի ողջունելի «հյուրն» է տոնական սեղան, հատկապես Ամանորին։
Tiffany աղցան - բաղադրիչների և տեխնիկայի պատրաստում
Այս աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խորը աղցան: Խորը ճաշատեսակի մեջ է, որ աղցանի բոլոր շերտերը պատշաճ կերպով ներծծվում են: Եթե դուք չունեք նման աղցանամաս, ապա կարող եք օգտագործել լայն ուտեստ... Միսը և ձուն եփելու համար անհրաժեշտ է խորը կաթսա։ Արժե նաև պատրաստել քերիչ, տախտակ և դանակների հավաքածու։
Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն։ Ձվի հետ միսը եփում և կտրատում են, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում։ Յուրաքանչյուր խաղող պետք է կիսով չափ կտրվի և առանց ոսկորների տեսականի գնվի: Խորտիկի դասական տարբերակում օգտագործվում է տապակած միս, ուստի նման դեպքերում պետք է պատրաստել նաև տապակ։
Tiffany աղցան - դասական բաղադրատոմս
Եթե ստանդարտ Ամանորյա խորտիկ(նկատի ունի «Օլիվյե») դուք մի փոքր հոգնած եք և նոր բան եք ուզում, ապա դասական Tiffany աղցանը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ինչ ապրանքներ պետք է գնել ճաշ պատրաստելու համար դասական տարբերակՏիֆանի աղցան. Նախ, Tiffany-ի համար անհրաժեշտ է հիմնական բաղադրիչը՝ սա հավի ֆիլե է, առնվազն երկու կտոր։ Ձեզ անհրաժեշտ է նաև հինգ ձու, երկու-երեք հարյուր գրամ պինդ պանիր (ռադոմեր), կես կիլոգրամ խոշոր սպիտակ խաղող և կես բաժակ ընկույզ։
Tiffany աղցանը խառնվում է հիմնականում մայոնեզի հետ - ձեզ հարկավոր է փոքր փաթեթ, ոչ ավելի, քան 200 գրամ: Ավելորդ չի լինի մի քիչ աղ ավելացնել։ Անհրաժեշտ է նաև կարրի պատրաստել (առավելագույնը մեկ թեյի գդալ), երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ և, իհարկե, թարմ մաղադանոս։
Tiffany աղցան, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Նա պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- Հավի ֆիլեն նախ եփում են մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Լիարժեք պատրաստության հասնելուց հետո միսը ապամոնտաժվում է մանրաթելերի։
- Հաջորդը, թույլ աղած միսը, կարրիի հետ միասին, պետք է տապակվի: Եփել ոչ ավելի, քան յոթ րոպե:
- Խորտիկի համար հարկավոր է պինդ խաշած ձու պատրաստել, ուստի դրանք այդպես էլ պատրաստեք։
- Մինչ ձվերը սառչում են, ռադոմերը քսում ենք խոշոր քերիչով և դանակով կտրատում ընկույզը։
- Ձվերը մանրացնել խոշոր քերիչով։
- Այնուհետև խաղողը մանրակրկիտ լվանում ենք և կտրատում, ինչպես նկարագրված է վերևում։
Այժմ բաղադրիչները պատրաստելուց հետո դրանք պետք է շերտերով գեղեցիկ դնել լայն ափսեի վրա։ Նախ, մայոնեզով ափսեի վրա խաղողի մի փունջ նկարեք (միայն ուրվագիծը): Առաջին շերտը խորոված միս է (կես): Մսի վրա ցանել ընկույզի փաթիլները։ Երկրորդ շերտը հավի ձու է (կես), և նույնը ընկույզի փաթիլներ: Երրորդ շերտով պատրաստել քերած ռադոմերի շերտ (օգտագործել կեսը) և նորից ընկույզի բեկորներ։ Հետո պետք է ամեն ինչ կրկնել սկզբից, նույն հաջորդականությամբ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով: Իսկ վերջնական հպումը խաղողի կտորների դեկորն է: Աղցանը կտրատել թարմ դեղաբույսերով և մատուցել։
Խաղողով Tiffany աղցանի բաղադրատոմսը նույն դասական տարբերակն է, բայց ոչ թե սպիտակ, այլ սեւ խաղող:
Tiffany աղցան սալորաչիրով - բաղադրատոմս
Սալորաչիրով Tiffany աղցանի համար, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, ձեզ անհրաժեշտ են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են նուշը, ոչ ավելի, քան հարյուր գրամ, սալորաչիր (5-6 հատ) և երկու հարյուր գրամ պանիր (ռադոմեր): Ձեզ անհրաժեշտ է նաև հավի երեք ձու, չորս հարյուր գրամ միս (հավի ֆիլե), սպիտակ խաղող (հարյուր գրամ) և մի քանի թերթ հազար գազար, գումարած մեկ միջին փաթեթ մայոնեզ:
Այսպիսով, Tiffany աղցան պատրաստելը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկօգնի ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստել և պահպանել ամբողջ օրիգինալ համը։ Նախ պետք է ողողել և տապակել միսը, այնուհետև կտրատել միջին չափի խորանարդի։ Միսը թողնում ենք ու սկսում ենք սալորաչիրով աշխատել։ Տասնհինգ րոպե լցնում ենք ջրի մեջ։ Ջրի մեջ կարելի է կոնյակ ավելացնել՝ բառացիորեն մեկ աղանդերի գդալ։ Սալորաչիրի ջուրը պետք է տաք լինի։ Պնդելուց հետո կտրեք այն շերտերով։
Այժմ կտրատեք ընկույզները և քերեք ռադիոմետրը և խաշած ձվեր... Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո լայն ափսեի վրա գեղեցիկ շարել հազարի տերեւները, իսկ վրան սկսել շարել Tiffany հազարի շերտերը։ Առաջինը, այն նաև հազարի վերջին շերտն է, ախորժելի սալորաչիր է՝ խառնված մսի հետ, ցողված քերած ռադոմերով և ձվերով, ինչպես նաև ընկույզի փաթիլներով և մայոնեզով յուղված։ Պետք է լինի առնվազն երեք շերտ, թեև ցանկության դեպքում կարող եք ավելի շատ շերտեր պատրաստել: Խաղողի հատապտուղները՝ կիսով չափ կտրված, աղցանի դեկորն են։
Կարելի է նաև արքայախնձորով Tiffany աղցան պատրաստել։ Tiffany աղցանի համար արքայախնձորի բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է նույն Tiffany աղցանից, բայց սալորաչիրով: Պարզապես սալորաչրի փոխարեն արքայախնձոր վերցրեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Այս տարբերակի միսը պետք է տապակել ոչ թե բուսական յուղի, այլ կարագի մեջ։ Ցանկության դեպքում միսը տապակելու ժամանակ կարող եք ավելացնել մի քիչ մանր կտրատած սխտոր։ Հակառակ դեպքում, բոլոր գործողությունները նման են:
Tiffany աղցանի խոհարարական գաղտնիքները
Յուրահատուկ Tiffany աղցանը (բաղադրատոմսը, որի բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել ստորև ներկայացված տեսանյութը այս հոդվածում) ունի մի շարք գաղտնիքներ, որոնք առաջարկում են հայտնի խոհարարները։ Ինչպես ցանկացած այլ նմանատիպ աղցան, Tiffany-ն պետք է հագեցած լինի իր բաղադրիչների համով և բույրով: Ուստի այն պետք է առնվազն մեկ ժամով դնել սառնարանում։
Իդեալական ներծծման ժամանակը 7-8 ժամ է: Մեկ այլ խորհուրդ տնային տնտեսուհիներին՝ մայոնեզի շերտերը հաստ մի՛ դարձրեք։ Կան ևս մի քանի նրբերանգներ, որոնք կարելի է հաշվի առնել այս աղցան պատրաստելիս։ Tiffany-ի համը հիմնականում կախված է նուշի մանրացման եղանակից։ Եթե ցանկանում եք լավ, հագեցած ու ընդգծված համ, ապա նուշը շատ մի փոքրացրեք։ Իսկ եթե ընկույզը մանրացնեք բլենդերով կամ սննդի պրոցեսորով, ապա աղցանը կստացվի նուրբ և բարդ։ Եթե առաջին անգամ եք պատրաստում այս աղցանը, ապա պատրաստեք Tiffany աղցանն ըստ բաղադրատոմսի (լուսանկարը կցվում է)։
Tiffany աղցան բաղադրատոմսը - տեսանյութ
Անսովոր և նուրբ բաղադրատոմս... Այս համեղ ուտեստը կգայթակղեցնի նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմանին։ Բացի այդ, «հանդիսավոր» Tiffany աղցան - հիանալի զարդարանքտոնական սեղանի համար. Tiffany աղցանի բաղադրատոմսը, տեսանյութ, որը կարող եք դիտել հետագա.
Tiffany աղցանը գրավում է իր անունով՝ ակամա շփվելով հայտնի ֆիլմում գովազդվող ոսկերչական հայտնի ապրանքանիշի հետ։ Իսկապես, աղցանը, որը սովորաբար զարդարված է խաղողի հատապտուղներով, հիշեցնում է թանկարժեք քարերի զարդարանք։ Զմրուխտից և շափյուղայից, եթե խաղողը կանաչ է, կամ սուտակից, եթե կարմիր է: Դե, սևը, իհարկե, հուշում է խայտառակություն և օբսիդիան:
Կցանկանայի տոնին մատուցել այսպիսի գեղեցկություն՝ համար Նոր ՏարիԹիֆանին կարելի է տեսնել շատերի մեջ: Միայն նրա խորհրդածությունն է բարձրացնում տրամադրությունը իր էլեգանտ «թանկ» արտաքինով, և հաշվի առնելով, որ ներսում կան սիրելիներ և շատ. համեղ ուտեստներ... Հասկանալի է, որ Tiffany աղցանը հայտնի է։
Համացանցում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք, կարծես, ոչ մի ընդհանուր բան չունեն միմյանց հետ, միայն անունը: Բայց նրանք դեռ մի ընդհանուր բան ունեն։ Ցանկացած Tiffany աղցան ենթադրում է սպիտակ հավի և խաղողի առկայություն: Մնացած բաղադրիչները կարող են տարբերվել ըստ ցանկության, բայց այս երկուսը` մեկը «զարդերի» կերպար ստեղծելու համար, մյուսը հագեցվածության համար, պետք է ներկա լինեն:
Բացի հավի միսից և խաղողից, Tiffany-ի բաղադրատոմսերի մեծ մասը օգտագործում է պանիր, ձու և ընկույզ: Ինչ-որ մեկը ցույց է տալիս երևակայություն և այստեղ ներառում է լրացուցիչ բաղադրիչներ, օրինակ՝ սունկ (շամպինիոն) կամ վարունգ։ Գրեթե միշտ բաղադրատոմսը պարունակում է համեմունքներ՝ սև և կարմիր պղպեղ (կարրի): Հանրաճանաչ է օգտագործել տարբեր խոտաբույսեր հենց բաղադրատոմսում:
Աղցանի ծագման մասին մեկ այլ վարկած էլ կա. Ենթադրաբար, աղցանը հորինել է խոհարարական հայտնի ինտերնետային ռեսուրսի մասնակիցներից մեկը, ով ուներ «Tiffany» մականունը։ Այժմ դժվար է վստահ լինել այս կամ այն վարկածի ճիշտության մեջ։
Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք Tiffany աղցանի մի քանի տարբերակ, որոնք տարբերվում են կազմով և դիզայնով։
Ինչպես պատրաստել Tiffany աղցան - 15 սորտեր
Խաղողի և հավի մսի անսովոր համադրությունը, որը շրջապատված է այլ համեղ բաղադրիչներով, կատարյալ է տոնական խնջույքի համար: Սա իսկական «թանկարժեք» աղցան է՝ բավականին մատչելի ապրանքներով։
Ահա թե ինչ պետք է գնենք Tiffany 1-ի համար.
- 1 հավի կրծքամիս
- 2 ձու
- 100 գ կոշտ պանիր
- 50 գ քիշ-միշ խաղող
- 50 գ բոված նուշ
- 1 ճ.գ կարրի
- մայոնեզ
Ամբողջ գործընթացը դիտեք տեսանյութում. այն տևում է ընդամենը մի քանի րոպե: Բայց իրական հրաշք է թվում, որ նման գեղեցկությունն այդքան արագ և հեշտությամբ աճում է բոլորովին սովորական բաղադրիչներից։
Վերցրեք հետևյալ մթերքները.
- խաշած հավի կրծքամիս
- տապակած սոճու ընկույզ
- խաղող
- մայոնեզ.
Բաղադրիչների ճշգրիտ քանակը այստեղ նշված չէ. կոնկրետ բաղադրությունը թողնված է խոհարարական մասնագետի երևակայությանը, ով կպատրաստի Tiffany-ին: Ի վերջո, ձեր սեփական «ես»-ի մի կտոր պետք է ներկա լինի ցանկացածում խոհարարական գլուխգործոց, թե չէ այդքան էլ համեղ չի լինի))
Ինչպե՞ս ենք այն պատրաստելու։
Կոնկրետ այս բաղադրատոմսը հեղինակը պատրաստել է առանց կարիի, ինչն ինքնին շեղում է կանոններից։ Բացի այդ, շերտերն այստեղ առկա են միայն մեկ անգամ, մինչդեռ բնօրինակում դրանք սովորաբար կրկնվում են։ Մնացած ամեն ինչ արվում է ըստ ստանդարտի։ Այս կոնկրետ բաղադրատոմսի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ մայոնեզի վրա գտնվող յուրաքանչյուր շերտի համար մի քանի ընկույզ կա:
- Առաջին շերտը հավի միս է, որը եփում են աղաջրի մեջ ու մանրացնում։ Վերևում մի քիչ մայոնեզ հավի շերտմիսը կդարձնի ավելի հյութալի և համեղ։
- Երկրորդ շերտը նույնպես մայոնեզով քսած ձվեր է՝ նախապես մանր կտրատած։
- Հետագա պանրի խորանարդներ և ուղեկցող մայոնեզ և ընկույզ:
- Վերջինը խաղողի կեսերն են։ Այստեղ դուք արդեն կարող եք լիովին միացնել ձեր սեփական երևակայությունը: ուժ!
Այս աղցանի արտադրանքը հետևյալն է.
- խաղող առանց կորիզի - 300 գ
- հավի կրծքամիս ֆիլե - 2
- ձու - 2
- կոշտ պանիր - 200 գ
- կարրի
- մայոնեզ
- ընկույզմաքրված 70 գ
Հրավիրում ենք ձեզ դիտելու տեսանյութ այս բաղադրատոմսի մանրամասն ցուցադրմամբ։
Օգտակար է իմանալ, որ ինչպես ցանկացած այլ ճաշատեսակ, որը հավաքվում է շերտերով, Tiffany աղցանին որոշակի ժամանակ է պետք, որպեսզի բոլոր շերտերը լավ հագեցած լինեն հարևան շերտերի համով։ Ուստի մի պահ տրամադրեք այս ուտեստը նախօրոք պատրաստելու համար, ցանկալի է՝ նախատեսված միջոցառման նախորդ օրը։ Որպես այլընտրանք, Թիֆանիին տվեք առնվազն 2 ժամ՝ իր մտքերը հավաքելու համար:
Մենք կօգտագործենք հետևյալ ապրանքները.
- հավի ֆիլե - 500 գ
- կարմիր խաղող - 300 գ
- Կանաչ աղցան- 100 գ
- մայոնեզ - 150 գ
- աղ, աղացած պղպեղ - մի պտղունց
Նա սովորականի պես պատրաստում է.
- Հավի միսը եփում ենք ու կտրատում։
- Հազարի տերեւները, լվացած, չորացրած, ձեռքերով պատռում ենք։
- Ավելի լավ է խաղողը վերցնել առանց կորիզի, հակառակ դեպքում՝ պետք է այն պատրաստել։
- Միսը խառնել հազարի, համեմունքների և մայոնեզի հետ և դնել մատուցվող ուտեստի մեջ։
- Վերևում զարդարում ենք խաղողով։
- Կամ, եթե ժամանակը շատ սուղ է, պարզապես խաղողը խառնել մսի ու աղցանի հետ ու մատուցել այդպես։ Բավական է վրան մի քանի կանաչ տերև և հազար դնել, և այն էլեգանտ տեսք կունենա։
Վերցրեք ապրանքները այն համամասնություններով, որոնք ձեզ ճիշտ են թվում: Կամ դիտեք տեսանյութ, որը ցույց է տալիս, թե որքան և ինչ պետք է լցնել աղցանի մեջ և ինչ հաջորդականությամբ։
Այսպիսով, ապրանքները.
- խաշած հավի միս,
- խաղող, ընկույզ,
- ձու.
Դիտեք տեսանյութը և միացրեք ձեր երևակայությունը և մի փոքր սեր ձեր ապագա հյուրերի նկատմամբ՝ այն շատ համեղ կստացվի։
Աղցանի մեջ կդնենք հետևյալ մթերքները.
- ծաղկակաղամբ - 100 գ
- սպիտակ հավի միս - 300 գ
- կարմիր աղցան լոլիկ - 1 հատ:
- թարմ վարունգ- 1 հատ:
- խաղող - 200 գ
- թթվասերի սոուս- 50 գ
- հազարի տերեւներ
Խոհարարության հաջորդականությունը
- Առանձին ամանի մեջ եփել միսն ու ծաղկակաղամբը։
- Վարունգը և լոլիկը մանր կտրատել։ Առաջինը ծղոտի մեջ, երկրորդը շերտով:
- Աղցանը շերտերով կտրատել։
- Կտրեք խաղողը կիսով չափ և հանեք սերմերը, եթե այդպիսիք կան:
- Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել թթվասերի սոուսը:
Այս աղցանը նաև նրանց համար է, ովքեր բավարար ժամանակ չունեն յուրաքանչյուր շերտը առանձին դնելով: Բացի այդ, այն պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ բանջարեղենում և ավելի քիչ սննդարար է:
Ձեզ անհրաժեշտ ապրանքներ.
- Հավի կրծքամիս
- Ձու - 4
- Պանիր - 100 գ
- Մի բուռ նուշ ընկույզ աչքով
- Խաղող - 1-2 ողկույզ
- Մայոնեզ - մոտ 100 մլ
- Կարրիի համեմունք - 0,5 թեյի գդալ;
- Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- Աղ - 2 պտղունց։
Մթերքի այս քանակությունը բավական է երկու մեծ ընդհանուր բաժին պատրաստելու համար, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Աղցանի այս տարբերակի համար անհրաժեշտ մթերքներ.
- Հավի ֆիլե - 2
- Ձու - 3
- Կոշտ պանիր- 100-150 գ
- Ընկույզ - 0,5 բաժակ
- Խաղող - 300-400 գ
- Կարրի - 1-3 ճ.գդ
- Կիտրոն
- Մայոնեզ
Խոհարարության գործընթացը կլինի հետևյալը.
- Սպիտակ հավի միսը կտապակենք, բայց նախ խորանարդիկ կտրատում ենք մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ։ Որպեսզի կտորները տապակելուց հետո չոր չստացվի, մոտ կես ժամ նախապես կմարինացնենք կիտրոնի հյութի մեջ։
- Այնուհետև հավի կտորները լցնել լավ տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Հենց որ միսը կարմրի, ավելացրեք կարրի կամ պղպեղ։ Խառնել, նվազեցնել կրակը և թողնել ևս հինգ րոպե: Այնուհետև կարող եք անջատել այն և մի կողմ դնել, որ սառչի։ Եթե միսը սառչելուց հետո մեջը ավելորդ հեղուկ նկատեք, քամեք այն, որպեսզի հետագայում աղցանը լավ պահպանի իր ձևը։
- Ձվերը եփել և սառչելուց հետո մաքրել կեղևը։
- Դուք կարող եք տեղադրել մեր Tiffany-ը: Միսը լցնել առաջին շերտի մեջ, իսկ շերտը քսել մայոնեզով։
- Վերևում շաղ տալ մանրացված ընկույզով։
- մսի վրա քսել քերած ձվերը և ընթացակարգը կրկնել մայոնեզով և ընկույզով։
- Նույն «հարեւաններով» պանիրը վերջինն է.
- Հնարավոր է՝ կարիք չունենաք պանրի մի շերտը ընկույզով շաղ տալ կամ վերևից կրկին մայոնեզով անցնել: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խաղողը լավ կպչի աղցանի մակերեսին։
- Կտրեք հատապտուղները կիսով չափ և ստեղծեք գեղեցիկ «թանկարժեք» շերտ:
- Սա կարելի է անել խաղողի ողկույզի տեսքով, կամ ձեր մտածած ցանկացած այլ եղանակով:
Երբ միացնեք ձեր երևակայությունը, դուք անպայման կհայտնվեք արտասովոր գեղեցիկ բանի հետ: Խաղողի վրա կամ կողքից կարող եք ավելացնել ընկույզի դեկոր և ավելացնել իրական խաղողի ողկույզի մի հատված:
Պատրաստեք հետևյալ մթերքները.
- Հավի ֆիլե - 3
- Խաղող - 400 գ
- Պանիր - 200 գ
- Ձու - 6
- Կիտրոն - ¼
- Կանաչ հազարի տերևներ - 4 հատ
- Նուշ – 2-3 ճ.գ գդալներ
- Ձիթայուղ
- Կծու կարրի
- Մայոնեզ և թթվասեր
Որոշ տանտիրուհիներ կարծում են, որ մայոնեզով ցանկացած աղցան հնարավոր չէ փչացնել։ երբեմն դա նույնիսկ կարող է լինել ճշմարիտ և արդարացված: Բայց ոչ Թիֆանիի համար: Մի տարվեք մայոնեզի շերտի հաստությամբ։ Սա ավելի արագ չի ներծծի աղցանը, իսկ նրբագեղությունից ու կծուից նրա համը կվերածվի պինդ մայոնեզի։
Այս տարբերակը տալիս է ավելի անուշաբույր համ՝ սոխը համակցված է ցանկացած մթերքի հետ, իսկ խաղողի հետ այն առանձնապես կծու և հետաքրքիր է ստացվում։
Պահանջվող բաղադրիչներ.
- Հավի ֆիլե - կես կիլոգրամ
- 1 սոխ
- 4 ձու
- 160 գ պանիր
- 100 գ ընկույզ
- Մայոնեզ
- Խաղող - բավական է մեկ փունջ
Աղցանը կպատրաստենք այսպես.
- Սպիտակ հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել սոխով կես օղակներով։
- Եփել և մանր կտրատել ձվերը։
- Ձևավորումը՝ մայոնեզի ցանցը քամել աղցանի ամանի հատակին և դնել ամբողջ միսն ու սոխը։
- Այժմ ձվերը մայոնեզով:
- Հետագա պանիր մայոնեզով:
- Վերջում ընկույզն անցել է բլենդերի միջով։
- Սա մեր աղցանի հիմքն է։ Վերևում մենք կդնենք խաղողը, ստեղծելով ցանկացած նախշ:
Ոմանք խաղողը ամբողջությամբ դնում են, բայց այնուամենայնիվ այն լավանում է կիսով չափ: Ավելին, եթե խաղողը սերմերով է, ապա այս դեպքում այն պետք է կիսով չափ կտրվի, որպեսզի ազատվի սերմերից։
Աշխատանքի համար պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.
- հավի կրծքամիս 600 գ
- կարրի կես թեյի գդալ
- բուսական յուղ
- ընկույզ 40-50 գ
- կոշտ պանիր 150 գ
- ձու 3-4 հատ
- մայոնեզ
- խաղող 200 գ
Մի փոքր խոհարարության մասին.
Վերջնական համը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ ընկույզ եք դնում Tiffany աղցանի մեջ: պատրաստի կերակուր... Եթե ընկույզը մեծ կտորներով թողնեք, համն ավելի հարուստ և ընդգծված կլինի։ Իսկ եթե բլենդերի մեջ մանրացնեք, ապա աղցանը կստացվի ավելի նուրբ և նրբաճաշակ։
Դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը, թե ինչ հաջորդականությամբ է պատրաստվում և ձևավորվում Tiffany աղցանի այս տարբերակը։
Ապրանքներ:
- 500 գ հավի կրծքամիս
- 4 ձու
- 200 գ պանիր
- 150 գ ընկույզ
- 150-200 գ խաղող
- մայոնեզ
Ահա թե ինչպես ենք պատրաստելու Tiffany աղցան այս տարբերակով.
- Հավի միսը ամբողջությամբ տապակել՝ առանց կտորների կտրելու։ Հովանալուց հետո կտրատել բարակ շերտերով, խառնել մայոնեզի հետ և առաջին շերտով քսել մատուցվող ուտեստի վրա։ Անմիջապես ընտրեք ձևը՝ ելնելով ափսեի տեսակից և ձևավորման տարբերակներից:
- Ընկույզները շաղ տալ հավի վրա:
- Ապա պանիրը քերել և մայոնեզով քսել։
- Դրան հաջորդում է ձվի շերտը մայոնեզով։
- Կրկին ընկույզ:
- Վերջում խաղողի կեսերն են և հավելյալ «չիպսեր»՝ վարդերի, ճյուղերի և ինչ ուզում եք։
Շատ ավելի հետաքրքիր է աղցանը, եթե բոլոր բաղադրիչները բաժանեն երկու մասի և կրկնվող շերտերի մեջ դնեն։ Բայց սա ընտրովի է և ժամանակին:
Ամանորյա տոների նախօրեին յուրաքանչյուր տանտիրուհի փնտրում է նոր և հետաքրքիր աղցաններորը կհիացնի, կզարմացնի և համային հաճույք կպատճառի ընտանիքին և հյուրերին: Tiffany աղցանը գեղեցիկ է օրիգինալ ուտեստանսովոր համով: Այն համատեղում է խաղողի քաղցր և թթու համը և աղի համայլ բաղադրիչներ:
Դասական տարբերակում «Tiffany»-ն պատրաստվում է հավի ֆիլեից և օգտագործելով ապխտած կուրծքըսկզբնական տարբերակի մի տեսակ մեկնաբանություն է։ Իմ կարծիքով, ապխտած նոտաները հիանալի տեղավորվում են ճաշատեսակի բաղադրության մեջ։ Tiffany աղցան հետ ապխտած հավիսկ խաղողը շերտերով շարում են հազարի տերևների վրա, յուրաքանչյուր շերտը քսում են մայոնեզի փոքր չափաբաժնով։ Բացի խաղողից, ճաշատեսակի ուշագրավը ընկույզն է, որը նախապես տրորված է փշրանքների մեջ։
Անպայման պատրաստեք տրված աղցանտոնակատարությանը, և այն կդառնա ձեր սեղանի առանցքը:
Հազարի տերևները թեթև ողողեք հոսող ջրի տակ, ամբողջությամբ չորացրեք կտորե սրբիչի վրա, այնուհետև մի քանի շարքով դրեք հարթ ափսեի վրա, ձեռքերով փաթաթեք։
Ապխտած հավը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, դնել տերևների վրա։ Սա կլինի աղցանի առաջին շերտը։
Հավի վրա մայոնեզի շերտեր գծեք։ Մայոնեզն ու դրա բաղադրիչները պետք չէ սեղմել, աղցանը պետք է փարթամ լինի։
Ձվերը եփում ենք թեթևակի աղած ջրի մեջ, հովացնում, վերին շերտը մաքրում, մանր քերիչով մանրացնում։ Հավի մի շերտը լցնում ենք ձվի բեկորներով, ծածկում ենք նաև մայոնեզով։
Պանիր կոշտ սորտերնույն կերպ քերել, դնել ձվերի վրա, քսել մայոնեզով։
Ընկույզի միջուկները լցնում ենք բլենդերի տարայի մեջ, մանր կտրատում։ Որպեսզի ընկույզի զանգվածը փափուկ և մի փոքր խոնավ լինի, մանրացնելիս լցնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղ։
Ստացված փշուրը շարել հաջորդ շերտում։ Վերջում աղցանը քսել մայոնեզով։
Խաղողն առանձնացնել հիմնական ողկույզից, դանակով բաժանել երկու մասի, անպայման հեռացնել կորիզները։ Խաղողի կեսերը շրջանաձև դրեք աղցանի ամբողջ պարագծի շուրջ:
Եփելուց հետո ուտեստը մի քանի ժամով լցնում ենք սառնարանը, որպեսզի բոլոր շերտերը մի փոքր հագեցած լինեն մայոնեզով։ Չմոռանաք այն ծածկել թաղանթով, որպեսզի չճաքճքվի: Մատուցելուց առաջ զարդարեք Tiffany աղցանով ապխտած հավով և խոտաբույսերով:
Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Tiffany աղցանը խաղողով և ընկույզով կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին: Մանրամասն բաղադրատոմսհետ ճաշ պատրաստելը քայլ առ քայլ լուսանկարներԵս ձեզ մանրամասն նկարագրել եմ աղցանը։ Այն բավականին հագեցնող է և բարձր կալորիականությամբ։ Բայց դա պարզապես չէ հավի ֆիլե... Այն պարունակում է ընկույզ, պանիր, ձու, օգտակար նյութերի համար արժեքավոր մրգեր։ Այս ամենը ուտեստը դարձնում է աներևակայելի հարուստ և համեղ։ Աղցանն ունի անսովոր և գրավիչ տեսք։ Ի վերջո, մենք այն ձևավորում ենք շերտերով, և այն միշտ տոնական տեսք ունի։ Դե, դժվար է չնկատել խաղողի վերին շերտի դիզայնը։ Ուտեստի նման օրիգինալ տեսքը վկայում է այն մասին, որ խոհարարական մասնագետը փորձել է աղցան ստեղծել։ Հետևաբար, նրա զարմանալի ներկայացումը համընկնում է զարմանալի համ... շատ համեղ է ստացվում և այլն։
- հավի ֆիլե - 1 հատ,
- ձու - 1-2 հատ,
- կոշտ պանիր - 50 գր.,
- խնձոր - 0,5 հատ,
- չամիչ խաղող - 100 գր.,
- ընկույզ - մի բուռ,
- մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ,
- ծովի աղ - ըստ ճաշակի,
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ
Հավի ֆիլեը լվանում ենք։
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և թեթև աղել։ Ֆիլեն այնտեղ ենք դնում, որ 15 րոպե եփվի։ Եփած միսը թողնում ենք սառչի։
Եփել պինդ խաշած ձվերը: Մենք սառչում ենք սառը ջուրև մաքուր:
Ֆիլեն մանրաթելերի մեջ կտրատել։ Տեղադրեք խոհարարական օղակը հարթ ափսեի վրա: Հավի միսը կծառայի որպես ստորին շերտ։ Ավելացնել մայոնեզ: 
Մանրացրեք մի բուռ ընկույզ և ուղարկեք առաջին շերտի վրա։ 
Մաքրում ենք խնձորի հատակը և պտուղը կտրատում խորանարդի մեջ։ Տեղադրել թակած ընկույզների վրա։ Յուղել մայոնեզով։ 
Ձվերը մանր քերել և դրանից չորրորդ շերտ կազմել։ Վրան ավելացնել աղ, պղպեղ և մայոնեզ։ 
Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։ Շաղ տալ այն ձվի շերտի վրա։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մայոնեզ։ 
Յուրաքանչյուր խաղող կտրում ենք երկայնքով կիսով չափ։ Վերջնական շերտը քսում ենք խաղողի կտորներով։ Խաղողը պետք է վերցնել առանց կորիզների։ 
Մենք փաթաթում ենք կպչուն ֆիլմև կես ժամով ուղարկեք սառնարան՝ ներծծվելու համար։
Հեռացրեք խոհարարական օղակը և մատուցեք՝ զարդարելով խոտաբույսերով։ Եթե նախատեսում եք մեծ թվով հյուրերի համար աղցան պատրաստել. Որպես օղակ կարելի է օգտագործել տորթի տրորած տապակը։ Հետո դուք ստանում եք մեծ լիարժեք տորթ՝ աղցան, որը կբավարարի բոլորին։
Բարի ախորժակ.
Համացանցում դուք կարող եք գտնել Tiffany աղցանի մի քանի տարբերակ և դրա ծագման մասին մի քանի պատմություն: Ես չգիտեմ ճիշտ պատմությունը, բայց աղցանի հիմնական բաղադրությունը հետևյալն է՝ հավի կրծքամիս՝ կարրիի համեմունքներով, պանիր, ձու, նուշ և խաղող։ Ձվերը նախապես եփել և սառչել։ Ավելի լավ է վերցնել խաղողի քիշ-միշը, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք հեռացնել սերմերը: Երկու նույն գույնի խաղողով և միաժամանակ կանաչ ու կարմիրով զարդարված աղցան գեղեցիկ տեսք ունի։ Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է երկու նման ափսե, ինչպես լուսանկարում։
Պատրաստել բաղադրիչները.
Հավի կրծքերը քսել աղով և կարրիով։
Կրծքագեղձերը տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի:
Չորացրած նուշը մանր կտրատել։
Բուրավետ հավի կրծքամիսները, կտորներով կտրատած, դնել հարթ ուտեստի վրա կամ աղցանամանի մեջ։ 
Նրանց վրա քսել մայոնեզը և շաղ տալ մանր կտրատած նուշը: 
Քսել կոշտ պանիրը և դրանով ծածկել հավի միսը։ 
Այնուհետև քերած ձվերից մի շերտ պատրաստել և վրան մայոնեզ քսել։ 
Խաղողը կիսով չափ կտրատել և դրանով ծածկել աղցանի ամբողջ մակերեսը։ 
Tiffany աղցան խաղողով և հավի կրծքամիսպատրաստ է։
Այն կարող եք ցանել նաեւ նուշի փշրանքներով։
Հետաքրքիր է համով և տպավորիչ տեսքով:
Բարի ախորժակ!