Տապակած ցուկկինի սխտորով և թթվասերով։ Տապակած ցուկկինի թթվասերով և սխտորով սոուսով Տապակած ցուկկինի պատրաստում

10.12.2022

Նուրբ, կծու խառնուրդով թաթախված բուրավետ, վարդագույն կլորները ձեզ անտարբեր չեն թողնի:

Բաղադրությունը:
Ցուկկինի - 1 կիլոգրամ
Մայոնեզ - 100 գրամ
Սխտոր - 4 պճեղ
Սամիթ - 1 փունջ (փոքր)
Բուսական յուղ - 70 - 80 միլիլիտր
Մաղած ցորենի ալյուր - 100 գրամ
Աղ - ըստ ճաշակի

Վերցնում ենք 1 կիլոգրամ ցուկկինի, լվանում սառը հոսող ջրի տակ՝ ավազից և ցանկացած այլ աղտոտիչից, չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով ավելորդ խոնավությունից և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Բանջարեղենի մաքրիչով կտրատել ցուկկինը օղակների՝ մինչև 7 միլիմետր հաստությամբ։

Կտրատած շերտերը դնում ենք խորը ամանի մեջ՝ ըստ ճաշակի աղ ցանելով։ Այս ձևով ցուկկինին թողնում ենք 10 - 15 րոպե, որպեսզի մի փոքր հագեցած լինեն աղով։

Մինչ ցուկկինը թրմվում է, խորը ափսեի մեջ լցնել 100 գրամ մաղած ցորենի ալյուր։ Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո վառարանը միացնում ենք միջին մակարդակի և վրան դնում 20-30 միլիլիտր բուսական յուղով տապակ։ Ցուկկինի օղակների առաջին խմբաքանակը թաթախեք ալյուրի մեջ և զգուշորեն իջեցրեք տաքացրած ճարպի մեջ։

Տապակել ցուկկինին երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պարբերաբար դրանք խոհանոցային սպաթուլայով շրջում ենք կողքից այն կողմ, որպեսզի ավելի համաչափ տապակվեն: Երբ բանջարեղենի «օղակները» փափկեն ու ծածկվեն գեղեցիկ կարմրությամբ, դրեք դրանք թղթե խոհանոցային սրբիչի վրա և թողեք, որ թուղթը ներծծի ավելորդ ճարպը։

Այնուհետև դրանք տեղափոխեք մեծ հարթ ափսեի մեջ և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում: Նույն կերպ տապակում ենք ցուկկինի մնացած օղակները՝ պարբերաբար բուսայուղ ավելացնելով թավայի մեջ։

Մինչ տապակած ցուկկինը սառչում է, սկսում ենք պատրաստել սխտորի սոուսը։ Սկզբում մաքրեք 4 պճեղ սխտորը և սեղմեք դրանք սխտորի մամլիչով խորը ափսեի մեջ: Դրանից հետո մենք լվանում ենք սամիթի կանաչիները սառը հոսող ջրի հոսքի տակ, ավելորդ ջրից թափահարում ենք փունջը լվացարանի վրայով, դնում այն կտրող տախտակի վրա, մանր կտրատում և կտորները ուղարկում սխտորով ափսեի մեջ: Այնտեղ լցնում ենք 100 միլիլիտր մայոնեզ և մի ճաշի գդալով խառնում ենք սոուսը մինչև հարթ։

Այժմ վերցնում ենք 1 ցուկկինի օղակ, վրան լցնում ենք մոտ կես թեյի գդալ սխտորի սոուս և բուրավետ զանգվածը բաժանում ենք ցուկկինի մի կողմից։ Նույն կերպ քսեք ցուկկինի մնացած մասը սոուսով և դրեք դրանք մեծ հարթ ափսեի վրա կամ աղցանների ամանի մեջ սյուներով կամ գեղարվեստական խառնաշփոթով: Այս ձևով ցուկկինին թողնում ենք 10 - 15 րոպե, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն կծու մայոնեզով, կանաչի բույրով, ապա մատուցում ենք։

Տապակած ցուկկինին սխտորով սոուսով մատուցվում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառը վիճակում, իսկ վերջին տարբերակում դրանք շատ ավելի համեղ են։ Դրանք հիմնականում մատուցվում են որպես խորտիկ, սակայն նման ցուկկինը նաև լավ է թեթև խորտիկի համար՝ հացի և մի բաժակ թարմ եփած թեյի կամ սուրճի հետ միասին։ Նրանք կարող են ծառայել նաև որպես մսային ուտեստների, խաշած բրնձի, մակարոնեղենի կամ ցանկացած հացահատիկից պատրաստված գարնիր, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Վայելե՛ք։

Համեղ տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսեր - մեր ընտրության մեջ՝ սխտորով, լոլիկով, աղացած միսով, խմորի մեջ, թավայի մեջ: Ընտրեք լավագույն տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսը:

Այս թակած ցուկկինի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է: Հատկապես համեղ է երիտասարդ ցուկկինի պատրաստելը։ Այս ուտեստը դուր կգա ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:

ցուկկինի (գերադասելի երիտասարդ) - 1 հատ;
ալյուր - 1 բաժակ;
թթվասեր - 6 ճ.գ. լ.;
հավի ձու - 2 հատ;
կծու աղ - 1 թեյի գդալ;
սամիթ, կիլանտրո - համտեսել;
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 2. Տապակած ցուկկինի սխտորով խմորով (քայլ առ քայլ)

Խմորի մեջ ցուկկինը համընդհանուր ուտեստ է և՛ նախաճաշի, և՛ ընթրիքի համար, առողջարար և ավելի դիետիկ, քան կրուտոնները, քանի որ ցուկկինիի կալորիականությունը զրոյի է հասնում): Կերեք քիչ ալյուր, ստացեք անհրաժեշտ սննդային մանրաթելեր և դիվերսիֆիկացրեք ճաշացանկը:

Խմորի մեջ ցուկկինի համար ցանկացած բազմազանություն հարմար է, բաղադրատոմսի մանրամասն նկարագրությունը լուսանկարով քայլ առ քայլ կուղեկցի ձեզ դեպի անկասկած գերազանց արդյունք:

երիտասարդ squash
1 ձու
2 ճ.գ. լ. ալյուր
4 պճեղ սխտոր
Սեւ պղպեղ
Բուսական յուղ տապակելու համար.

«Սոուսի» համար.

1 փ. լ. թթվասեր
4 ճ.գ. լ. մայոնեզ
2-3 պճեղ սխտոր

Երիտասարդ ցուկկինին չի կարելի մաքրել, կարելի է միայն լվանալ, բարակ շրջանակներով կտրատել՝ որքան բարակ, այնքան համեղ:

Շաղ տալ աղով և թողնել կարճ ժամանակով աղի: Այդ ընթացքում պատրաստենք խմորը։ Ձվերը աղ, պղպեղ, ավելացնել ալյուրը և հարել հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։ Խմորի մեջ խառնել մանր քերած սխտորը:

Ցուկկինի շրջանակները թաթախեք խմորի մեջ և լավ տաքացրած յուղի մեջ լցրեք տապակի մեջ, որպեսզի խմորն անմիջապես բռնվի և չտարածվի։ Երբ խմորը մի կողմից տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը, շրջեք այն, ծածկեք կափարիչով և տապակեք մինչև եփվի:

Պատրաստում ենք սոուսը՝ թթվասերն ու մայոնեզը խառնում ենք 1։4 հարաբերակցությամբ։ Ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր՝ քամած սխտորի մամլիչով։ Դուք կարող եք սոուսը քսել ցուկկինիի վրա, կամ թաթախել ցուկկինին սոուսի մեջ՝ համեղ երկու դեպքում էլ։

Ցուկկինին խմորի մեջ սխտորով թավայի մեջ կարող է լինել ինչպես անկախ ճաշատեսակ, այնպես էլ մսի կողմնակի ճաշատեսակ: Եթե դուք ատում եք մայոնեզը, ապա այն նույնպես շատ համեղ է թթվասերով։ Թթվասերի մեջ կարելի է ավելացնել թակած խոտաբույսեր և սխտոր:

Խմորի մեջ համեղ տապակած ցուկկինին պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 3. Տապակած ցուկկինի սխտորով, լոլիկով և մայոնեզով

Սեղանին որպես նախուտեստ մատուցվում է շատ համեղ ու միաժամանակ հեշտ պատրաստվող ուտեստ։ Չկա ավելի հեշտ բան, քան ցուկկինի անիվները տապակել մինչև համեղ ոսկե դարչնագույն, վրան քսել բուրավետ մայոնեզ և սխտոր սոուս, վրան լոլիկ դնել, խոտաբույսերով զարդարել և ատամի մածուկ դնել: Այն գեղեցիկ տեսք ունի, համեղ հոտ է գալիս և շատ արագ անհետանում է սեղանից: Սխտորով և լոլիկով տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսը կարդացեք մեր կայքում։

միջին չափի ցուկկինի;
մի քանի փոքր լոլիկ;
3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
մի քանի մեխակ սխտոր (ըստ ճաշակի);
ալյուր - կես բաժակ;
աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
ատամհատիկներ.

Լվացեք ցուկկինին, կտրատեք բարակ անիվների մեջ, մոտավոր 0,5-1 սմ հաստությամբ։

Մաքուր լոլիկը բարակ կտրատում ենք շրջանակներով:

Սխտորը մանրացնել (դրա համար կարելի է օգտագործել հատուկ մամլիչ կամ մանր քերիչ), ավելացնել մայոնեզի տարայի մեջ, ցանել աղ ու պղպեղ, խառնել։

Թեթև աղացրեք ալյուրը։ Յուրաքանչյուր անիվ պետք է թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տաք յուղով տապակի մեջ։

Տապակել մի քանի րոպե, մինչև ստացվի համեղ ոսկե կեղև, շրջել, նորից տապակել մինչև կեղևը դառնա:

Պատրաստի ցուկկինի անիվները շարել ճաշատեսակի կամ սկուտեղի վրա, վրան քսել մայոնեզի սոուս։

Մայոնեզով ցուկկինի յուրաքանչյուր անիվի վրա լոլիկի շրջանակ դրեք, ամրացրեք դագանակով:

Համեղ տապակած ցուկկինին լոլիկով և սխտորով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. ցուկկինի տապակած թավայի մեջ սխտորով

Ցուկկինի 1 հատ.
Ցորենի ալյուր 50 գ
Բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
Աղ 2 պտղունց
Սև աղացած պղպեղ 2 պտղունց
Մայոնեզ 40 գ.
Սխտոր 1 պճեղ

Կտրել ցուկկինին շրջանակների մեջ, ոչ ավելի, քան 2 մմ հաստությամբ:

Բանջարեղենը աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։

Այնուհետև ցուկկինիի բոլոր շերտերը փաթաթել ալյուրի մեջ և դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա։

Տապակել ցուկկինին յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սխտորի սոուսը: Կլպեք մի քանի մեխակ և անցեք մամուլով:

Ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քիչ մայոնեզ, ամեն ինչ լավ խառնել։

Այժմ տապակած ցուկկինը տարածեք հարթ ուտեստի վրա և քսեք սխտորով և մայոնեզի սոուսով: Այս ամբողջ գործընթացը կատարեք ամբողջ ցուկկինիով, թողեք մի քիչ կանգնեն, իսկ հետո կարող եք սեղանին մատուցել տապակած ցուկկինին սխտորով։

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ ցուկկինի, տապակած համեղ և արագ

Դժվար է գտնել ավելի պարզ, բայց համեղ ուտեստ, քան սխտորով տապակած ցուկկինին: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն օղակների կտրատել ցուկկինին ու տապակել թավայի մեջ։ Իսկ եթե նախապես պատրաստեք բոլոր ապրանքներն ու օգտագործեք երկու թավան, ապա սխտորով համեղ ցուկկինի մի բաժինը պատրաստ կլինի ընդամենը քառորդ ժամում։

Այս նախուտեստը կատարյալ է և՛ տաք, և՛ տաք, և՛ սառը: Ուստի չպետք է անհանգստանաք, որ այն արագ կսառչի, միգուցե այն ձեզ էլ ավելի դուր կգա։

Ցուկկինի - 2 հատ:
Սխտոր - 1 գլուխ
Մայոնեզ - 20 գրամ կամ համտեսել
Աղ - ըստ ճաշակի
Զտված բուսական յուղ - տապակելու համար

Բանջարեղենը լվացեք և լավ չորացրեք, հակառակ դեպքում տապակման ժամանակ, երբ ջուրը միացվում է տաք յուղի հետ, կծփեր, որոնք կբիծեն աշխատանքային մակերեսը։ Դրանից հետո բանջարեղենը 6-8 մմ հաստությամբ օղակների կտրատել։ Չնայած, ինչպես վերևում գրեցի, կարող եք դրանք և՛ ավելի բարակ, և՛ հաստ կտրատել։ Կախված ցանկալի արդյունքից.

Տապակը տաքացնել յուղով և ավելացնել ցուկկինին, որպեսզի տապակվի: Համեմել դրանք աղով, ցանկության դեպքում աղացած պղպեղով և տապակել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե, մինչև ձևավորվի բնորոշ ոսկե ընդերքը:

Ցուկկինից հետո շրջել հակառակ կողմից և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Պատրաստի արտադրանքը դնել մատուցվող ափսեի մեջ։

Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Ինքներդ փոխեք դրա գումարը: Եթե ավելի շատ կծու խորտիկներ եք սիրում, ավելի շատ դրեք, ավելի քիչ՝ ձեռնպահ մնացեք մեծ չափաբաժիններից:

Տապակած բանջարեղենի յուրաքանչյուր օղակի վրա մի կաթիլ մայոնեզ քամեք։ Բայց այստեղ էլ դուք իրավունք ունեք որոշել դրա քանակը, կամ կարող եք ամբողջությամբ բացառել բաղադրիչների ցանկից։

Նախուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Նման ծաղկեփունջը լրացնելու համար՝ տալով համի վառ հպում, կարող եք դրանք դնել լոլիկի օղակների վրա, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով կամ թակած սամիթով և այլն։

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ համեղ տապակած ցուկկինի (լուսանկարով)

Ցուկկինի 2 հատ
Սխտոր 2-3 պճեղ
Ձիթապտղի յուղ 40 գ
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Չորացրած օրեգանո ըստ ճաշակի
Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Վերցնում ենք ցուկկինի, կտրատում ենք 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ բարակ շրջանակներ։ Այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք քամոցի մեջ, աղ ցանում և թողնում 1 ժամ։

Այնուհետև յուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ և տապակեք ցուկկինին երկու կողմից, մինչև դրանք դառնան փափուկ և ոսկե դարչնագույն։

Հանեք դրանք և թողեք, որ ավելորդ յուղը թափվի։ Մնացածը տապակելիս տաք պահեք։

Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ համեմունքներով և սխտորով: Մենք ծառայում ենք պատրաստի ցուկկինի սեղանին: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. ցուկկինի տապակած թավայի մեջ սխտորով

Տապակած ցուկկինի պատրաստում մայոնեզով և սխտորով: Ստացվում են կարմրավուն, խրթխրթան կեղևով, նուրբ և հյութալի միջնամասով և ինչ համով:

Ցուկկինի այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ եմ տալիս ընտրել երիտասարդ, փոքր չափի (յուրաքանչյուրը ունեմ 350 գրամ), բարակ կեղևով և չձևավորված սերմերով։ Մեծ պտուղները նույնպես բավականին հարմար են, բայց հետո պետք է դրանցից հեռացնել խիտ կեղևը, հեռացնել սերմերը ներսի մանրաթելերի հետ միասին, այնուհետև մարմինը կտրատել օղակների, կես օղակների կամ ոչ հաստ կամայական կտորների:

ցուկկինի - 2 հատ
բուսական յուղ - 150 մլ
մայոնեզ - 3 ճ.գ.
ցորենի ալյուր - 50 գր
սխտոր - 2 պճեղ
սամիթ - 3 ճյուղ
աղ - 0,5 թեյի գդալ
սև պղպեղ - 1 պտղունց

Նախ, եկեք պատրաստենք ցուկկինին (ես ունեմ 2 պտուղ՝ յուրաքանչյուրը 350 գրամ) - դրանք պետք է աղացնել և դրանով իսկ հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։ Մրգերը լվանում ենք, չորացնում, ծայրերը երկու կողմից կտրում։ Ցուկկինը կտրատում ենք շրջանակների՝ մոտ 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ։

Բանջարեղենի կտորները լցնում ենք ամանի մեջ, աղ (ես օգտագործում եմ 0,5 թեյի գդալ): Թող ցուկկինին 15 րոպե մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Խորհուրդ եմ տալիս հին ցուկկինին մոտ կես ժամ պահել։

Այս ընթացքում պատրաստելու ենք սխտորով մայոնեզ. պարզապես մաքրեք մի քանի միջին պճեղ սխտոր և անցկացրեք սխտորի մամլիչով (կարող եք մանր քերիչով մանրացնել)։ Մայոնեզին ավելացնել սխտորը։ Պղպեղ ըստ ճաշակի:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եթե ցանկանում եք, կարող եք հենց այս փուլում սոուսին ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսեր։

Երբ ցուկկինը պառկում է, նրանք բավականին պարկեշտ հյութ են թողնում - լցնել այն:

Տապակելու համար վերցնում ենք հարմար աման (ես ունեմ 26 սանտիմետր տրամագծով խորը տապակ) և մեջը լցնում ենք միանգամից ամբողջ առանց հոտի բուսայուղը։ Լցնել ալյուրով ցուկկինը տաք յուղի մեջ և տապակել միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև ներքևի կողմը կարմրի:

Երբ ցուկկինի ներքևի կողմը դառնում է հաճելի ոսկեգույն, զգուշորեն շրջեք դրանք և տապակեք յուղի մեջ: Անձամբ ես տապակելու ընթացքում կլորները մի քանի անգամ շրջում եմ, որպեսզի հավասարապես պատվեն ոսկեգույն կեղևով և չվառվեն։

Պատրաստի տապակած ցուկկինը դնել հարթ ուտեստի վրա, որը խորհուրդ եմ տալիս ծածկել թղթե անձեռոցիկներով (դրանք կներծեն ավելորդ յուղը)։ Նմանապես տապակել մնացած բանջարեղենը՝ ալյուրի մեջ թխած։

Մենք զարդարում ենք թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով - ես ավելի շատ սամիթ եմ սիրում:

Քնքուշ, կարմրավուն և շատ բուրավետ տապակած ցուկկինի ենք մատուցում սխտորով և մայոնեզով տաք վիճակում։ Ի դեպ, լավ են նաև սառը վիճակում, բայց մինչև չհովանան, հազիվ թե գոյատևեն։ Պատրաստեք առողջության համար, ընկերներ, և վայելեք ձեր կերակուրը:

Բաղադրատոմս 8. տապակած ցուկկինի սխտորով ձմռանը (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանով, որ պետք չէ ճշգրիտ կշռել ցուկկինին։ Դուք կարող եք տապակել շրջանակների մի մեծ աման, իսկ սեղանին դնել այն ամենը, ինչ չի տեղավորվում բանկաների մեջ՝ համեմելով մնացած սխտորով և լցնելով մայոնեզով և թարմ լոլիկով։

0,5 լ մեկ տարայի համար.

մոտ 800 գ ցուկկինի (այսինքն՝ 1 կամ 1,5 մեծ բանջարեղեն),
0,5 մեծ գլուխ սխտոր
մի քանի ճյուղ թարմ սամիթ, կիլանտրո կամ մաղադանոս,
2 ոչ լրիվ ճաշի գդալ քացախ (6%),
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ + յուղ տապակելու համար
0,5 թեյի գդալ աղ
մի քիչ ալյուր.

Լվացված ցուկկինին կտրատված է: Ոչ շատ բարակ, որպեսզի չքանդվի բանկա, բայց ոչ ավելի հաստ, քան մեկ սանտիմետր: Ավելի լավ է ցուկկինին վերցնել մարժայով. թող ավելորդները լինեն (ընթրիքին կարելի է մի կողմ դնել ընտանիքի համար), քան քիչ։

Բոլոր կտորները լցրեք ամանի մեջ և աղացրեք։

Յուրաքանչյուր կտոր թեթևակի գլորելով ալյուրի մեջ (դրանից հետո պետք է թափահարել, որպեսզի այն չփշրվի թավայի մեջ և չայրվի), տապակել ցուկկինի յուրաքանչյուր կտոր բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Եփած ցուկկինը դնել ամանի մեջ և թող սառչի:

Սխտորը քամել, կանաչիները մեկ-երկու վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ։

Ստերիլ բանկայի հատակին լցնել քացախն ու ձեթը (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ), դնել բոլոր կանաչիները, ինչպես նաև սխտորի մի մասը։

Ցուկկինին ավելի ամուր դնել պատրաստված (եռացրած ջրով եռացրած) տարայի մեջ՝ դրանք տեղափոխելով սխտորի մնացորդները։ Այնուհետև նավթի մակարդակը պետք է բարձրանա: Եթե ամբողջ ցուկկինին շարել եք և նույնիսկ թակել եք, իսկ յուղը դեռ պահում է տարայի մեջտեղում, կարող եք ևս մեկ գդալ լցնել վրան։

Բանկը փակեք ստերիլ կափարիչով, դրեք ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը հասնի տարայի «ուսերին» (ավելի լավ է ներքևում թաշկինակ կամ շղարշ դնել): Վառեք վառարանը, ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք միջին ջերմաստիճանի և չափավոր եռման դեպքում 20-30 րոպե ստերիլիզացրեք բանկա:

Բանկը փակեք կափարիչով, թող սառչի (հնարավոր է մորթյա վերարկուի տակ, բայց նման ստերիլիզացումից հետո դա անհրաժեշտ չէ): Ձմռանը սխտորով տապակած ցուկկինին պատրաստ է: Պահպանման համար կարող է ուղարկվել նկուղ:

Բաղադրատոմս 9. տապակած ցուկկինի կտորներ աղացած միսով թավայի մեջ

ցուկկինի միրգ - 1 հատ,
աղացած միս (խոզի կամ տեսականի) - 300 գ,
սեղանի հավի ձու - 2 հատ,
շաղգամ - 1 հատ,
սպիտակ հաց - 1 կտոր,
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի,
պաքսիմատ - 1 ճաշի գդալ,
բուսական յուղ - 3 ճ.գ.

Նախ պատրաստենք աղացած միս, եթե նույնիսկ գնվածը վերցնենք, ապա նորից պետք է մսաղացով մանրացնել՝ ավելացնելով մանր կտրատած սոխը և կաթի կամ ջրի մեջ թրջած սպիտակ հացի կտոր։ Այնուհետև ձեր հայեցողությամբ ավելացնել աղ և համեմունքներ և թողնել, որ աղացած միսը մի փոքր հանգստանա։

Այնուհետև լվանում ենք ցուկկինին և առանց կեղևը կտրելու (վերցնում ենք երիտասարդ պտուղները), կտրատում ենք բարակ շրջանակների, որոնց հաստությունը պետք է լինի 1 սմ-ից ոչ ավելի, այնուհետև դանակով կամ գդալով զգուշորեն կտրում ենք մեջտեղը։

Այժմ աղացած մսից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում և մտցնում ցուկկինի անցքի մեջ։ Ձեռքերով մի փոքր սեղմեք՝ ձև տալով ապրանքին։

Այնուհետև հարել ձվերը և վրան աղ ավելացնել։
Լցոնված շրջանակները թաթախել ձվի զանգվածի մեջ, ապա շաղ տալ պաքսիմատով։

Մեր ցուկկինին դնում ենք ձեթով տաքացրած տապակի վրա։

Եվ տապակել երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի եւ՛ միսը, եւ՛ բանջարեղենը տապակվեն։

Քայլ 1. Պատրաստել ցուկկինին:

Քայլ 2. Տապակել ցուկկինին:

Քայլ 3. Պատրաստել սխտորի սոուսը:

Մինչ տապակած ցուկկինը սառչում է, սկսում ենք պատրաստել սխտորի սոուսը։ Սկզբում մաքրեք 4 պճեղ սխտորը և սեղմեք դրանք սխտորի մամլիչով խորը ափսեի մեջ: Դրանից հետո մենք լվանում ենք սամիթի կանաչիները սառը հոսող ջրի հոսքի տակ, ավելորդ ջրից թափահարում ենք փունջը լվացարանի վրա, դնում կտրատող տախտակի վրա, մանր կտրատում և կտորները ուղարկում սխտորով ափսեի մեջ: Այնտեղ լցնում ենք 100 միլիլիտր մայոնեզ և մի ճաշի գդալով խառնում ենք սոուսը մինչև հարթ։

Քայլ 4. մատուցեք ուտեստը լիարժեք պատրաստության:

Այժմ վերցնում ենք 1 ցուկկինի օղակ, վրան լցնում ենք մոտ կես թեյի գդալ սխտորի սոուս և բուրավետ զանգվածը բաժանում ենք ցուկկինի մի կողմից։ Նույն կերպ քսել ցուկկինի մնացած մասը սոուսով և դնել մեծ հարթ ափսեի վրա կամ աղցանների ամանի մեջ սյուներով կամ գեղարվեստական խառնաշփոթով: Ցուկկինին թողնում ենք այս ձևով 10-15 րոպեայնպես, որ դրանք հագեցած լինեն կծու մայոնեզով, կանաչի բույրով, ապա մատուցվեն սեղանին:

Քայլ 5. Տապակած ցուկկինին մատուցել սխտորի սոուսով։

Ցանկության դեպքում սխտորի սոուսին կարելի է ավելացնել մի պտղունց սև աղացած կամ սպիտակ աղացած պղպեղ: Նաեւ, բացի սամիթից, կարելի է մեջը դնել մանր կտրատած մաղադանոս կամ կանաչ սոխ։

Երբեմն ցուկկինի օղակները սկզբում թաթախում են հարած հավի ձվի մեջ, այնուհետև գլորում են ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ և հետո տապակում:

Մայոնեզի փոխարեն կարող եք օգտագործել տնական թթվասեր կամ սերուցք։

Սոուսը կարելի է մատուցել առանձին սուսամանի մեջ։

Ցուկկինը պատրաստվում է տարբեր ձևերով. Բայց հենց առաջին բաղադրատոմսը, որ պատրաստում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, տապակած երիտասարդ ցուկկինին է բարակ և կծու սխտորի սոուսով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Ամառը տարվա առատաձեռն եղանակ է, որը բերում է թարմ բանջարեղենի առատություն: Հետևաբար, առողջ սննդակարգի և բոլոր տեսակի դիետաների հետևորդները կկարողանան դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը: Ես առաջարկում եմ ճաշացանկը համալրել ցուկկինիով հետաքրքիր ուտեստով։ Քանի որ ցուկկինին ինքնին գրեթե անհամ է, մինչդեռ դրանք բոլոր մթերքների համային նոտաները կլանելու ֆենոմենալ հատկություն ունեն, դրանք համակցված են տարբեր բաղադրիչների հետ: Տապակած ցուկկինի պատրաստում սխտորի սոուսով. Այս համեղ ուտեստը ուտում են անմիջապես՝ հաշված րոպեների ընթացքում: Նուրբ և կծու խառնուրդով թաթախված բուրավետ և կարմրավուն կլորները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Փափուկ, հյութալի ներսից և ոսկեգույն փխրուն դրսից՝ տապակած ցուկկինին կբավարարի ամենախստապահանջ համը:

Դրանք եփելու համար պետք է ճիշտ մոտենալ բանջարեղենի ընտրությանը։ Լավագույն ընտրությունը 20 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ մանր մրգերն են, որոնց մարմինը կլինի նուրբ, կեղևը՝ փափուկ, իսկ սերմերը՝ փոքր։ Հակառակ դեպքում, մաշկը պետք է կտրվի և սերմերը հեռացվեն: Ցուկկինին կարող եք պատրաստել ոչ միայն թավայի մեջ, այլև նույն հաջողությամբ դանդաղ կաթսայում։ Մեկ այլ այլընտրանք է ցուկկինին թխել ջեռոցում՝ բոլորը միանգամից դնելով թխում թերթիկի վրա։ Այս տարբերակը ամենադիետիկն է, քանի որ. կարագ թխելիս նվազագույն քանակություն է պահանջվում։ Պատրաստի տապակած ցուկկինին՝ թաթախված սխտորի սոուսով, խորհուրդ չեմ տալիս պահել սառնարանում։ Նրանք կկորցնեն իրենց համը, կհոսեն ու կդառնան անախորժելի։ Ավելի լավ է միանգամից եփել այնքան, որքան անհրաժեշտ է մեկ անգամ։

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 235 կկալ:
Մատուցումներ - 2
Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

Ցուկկինի - 1 հատ:
Բուսական յուղ - տապակելու համար
Cilantro - 6 ճյուղ
Աղ - 0,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Սամիթ - 6 ճյուղ
Սխտոր - 3 պճեղ
Մայոնեզ - 50 գ

Տապակած ցուկկինի սխտորով սոուսով քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Լվացեք ցուկկինին հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք ծայրերը և կտրեք պտուղը 5-7 մմ հաստությամբ օղակների։

2. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել վառարանի վրա։ Ավելացնել ցուկկինին և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Շրջել ու պտուղները համեմել աղով։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն:

4. Մինչ ցուկկինը տապակվում է, պատրաստում ենք սոուսը։ Փոքր ամանի մեջ լցնել մայոնեզը։

5. Սամիթը լվանալ, մանր կտրատել եւ ավելացնել մայոնեզին։

6. Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Ավելացրեք նաև թակած կիլանտրոն: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

7. Սոուսը լավ խառնել, որպեսզի բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն։ Համտեսել և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել համեմունքներ։

8. Տապակած ցուկկինին դնել մատուցվող ուտեստի վրա։

9. Ցուկկինի յուրաքանչյուր օղակին քսել սխտորի սոուսը և անմիջապես մատուցել նախուտեստը սեղանին: Տապակած ցուկկինին կարող եք ուտել սխտորի սոուսով որպես անկախ ուտեստ՝ մի կտոր հացի հետ, կամ ընկերակցությամբ խաշած նոր կարտոֆիլի հետ։

Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել տապակած ցուկկինի սխտորի սոուսով: