Փայլաթիթեղի մեջ թխած ամբողջական կարտոֆիլ։ Ամբողջ կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Իզուր չէ, որ ժողովրդի մեջ կարտոֆիլն անվանում են երկրորդ հաց։ Դրանից պատրաստվում են հազարավոր ուտեստներ՝ պարզից մինչև բարդ։ Դե, թխած կարտոֆիլի համը երևի շատերին է ծանոթ՝ ամառային երեկոները կրակի մոտ, երգեր կիթառով և համեղ, սրտանց ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել դրսում։ Դե, այսօր առաջարկում եմ ջեռոցում թխած շատ համեղ կարտոֆիլ պատրաստել ամբողջովին փայլաթիթեղի մեջ։ Այն կարող եք ձեզ հետ տանել բնություն, օգտագործել կողմնակի ճաշատեսակներ, աղցաններ, առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Նման կեղևով թխած կարտոֆիլը շատ օգտակար է, քանի որ հենց կեղևն է պահպանում բոլոր սննդանյութերն ու վիտամինները։

Բաղադրիչներ

Ջեռոցում թխած ամբողջական կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ եփելու համար ձեզ հարկավոր է.
կարտոֆիլ - 5 հատ;
փայլաթիթեղ - 15-20 սմ (յուրաքանչյուր պալարի համար):

Խոհարարության քայլեր

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է կարտոֆիլ և փայլաթիթեղ։

Կարտոֆիլը լավ լվանալ (կեղևը չհանել), չորացնել թղթե սրբիչներով։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ դրեք փայլաթիթեղի եզրին կամ կենտրոնում:

Փայլաթիթեղը փաթաթեք այնպես, որ կարտոֆիլը ներսում լինի։

Այնուհետև փայլաթիթեղի երկու կողմերը ծայրերով ծալեք դեպի կենտրոն։

Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված կարտոֆիլի ամբողջական պալարները ուղարկեք թխելու 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով - կարտոֆիլը պետք է հեշտությամբ ծակել:

Մեզ մոտ հատկապես սիրված է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ամբողջությամբ թխած կարտոֆիլը, ես մատուցում եմ կեֆիրով (յոգուրտ, տնական ֆերմենտացված թխած կաթ) կամ տնական լոլիկի հյութով։ Ի դեպ, նման կարտոֆիլի հիանալի հավելում կլինի աղած ձուկը։ Փորձեք, այս կարտոֆիլը և՛ համեղ է, և՛ առողջարար:

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ դրված կարտոֆիլը պարզ, համեղ և, ամենակարևորը, գայթակղիչ բույրով օգտակար ուտեստ է, որը կարող է պատրաստել անգամ անհույս ամուրիը։

Ջեռոցում թխած կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ

Թխելու համար ավելի լավ է ընտրել նույն չափի պալարները, ամուր և հարթ: Սա հատկապես կարևոր է, երբ ուտեստը պատրաստվում է տոնական սեղանին։ Կարտոֆիլը, փայլաթիթեղի մեջ, պատրաստվում է ձեր սիրած համեմունքներով և համեմունքներով, նույնիսկ եթե դրանք նշված չեն բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:

• 7 կարտոֆիլ;
• ½ փունջ սամիթ;
• 3 ճ.գ կարագ;
• 160 գ պանիր;
• բուսական յուղ համտեսել;
• համտեսել աղ, պղպեղ;
• կարրի ըստ ճաշակի:

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլը եփելու համար ավելի լավ է ադըղեի աղը վերցնել՝ համեմունքների ավելացմամբ։ Բայց եթե դրանք բավարար լինեն, սովորականը կգնա։

Խոհարարություն:

1. Կլպեք յուրաքանչյուր կարտոֆիլ, լվացեք և չորացրեք: Այնուհետև 4-6 մակերեսային կտրվածք արեք պալարով երկու կողմից: Նրանք պետք է լինեն մակերեսային, ոչ ավելի, քան 5-7 մմ:
2. Պատրաստել սոուսը. սամիթը մանր կտրատել; մեկ տարայի մեջ խառնել բուսական յուղը, աղը, պղպեղը, կարրին, սիրելի համեմունքները, սամիթը։
3. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ թաթախեք խառնուրդի մեջ, փաթաթեք առանձին փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա։
4. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, այնտեղ դնել թխման թերթիկ, թխել այս ջերմաստիճանում մոտ 15-20 րոպե։
5. Այդ ընթացքում պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, կարագը բարակ շերտերով կտրատում։ Դրանց շնորհիվ թխած կարտոֆիլը հյութալի ու հագեցնող կստացվի։
6. Հեռացրեք թխման թերթիկը, զգուշորեն մի կողմից արձակեք փայլաթիթեղը, յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա 2 հատ կտրեք՝ 1 երկայնքով, 1 հատ։ Կտրվածքների խորությունը պետք է լինի այնպիսին, որ կարտոֆիլը չփշրվի։
7. Կտրվածքների մեջ կարագ քսել, վրան կարտոֆիլը պանիր ցանել, փայլաթիթեղը նորից փաթաթել, թխման թերթիկը դնել ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի։
8. Որպեսզի փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը ախորժելի կարմրավուն ընդերք ունենա, պետք է անել հետևյալը. Երբ պանիրը հալվի, դուրս քաշեք աման, փայլաթիթեղը բացեք, կարտոֆիլը պահեք ջեռոցում ևս 5-10 րոպե։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը պատրաստ է, մնում է վայելել նրա զարմանալի համը։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած բաճկոն կարտոֆիլ

Կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ, եփած կեղևով, պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Այս ուտեստի մեջ կա մեկ նրբերանգ՝ դրա համար պետք է վերցնել երիտասարդ պալարներ, որոնց կեղևը բարակ է։ Տանտիրուհին մաքրելու համար ժամանակ կորցնելու կարիք չունի, ուստի ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ՝ սա նրա ևս մեկ մեծ առավելություն է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 500 գ միջին չափի կարտոֆիլ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ կարագ;
• 1 հատ սամիթ;
• համտեսել աղ և պղպեղ;

Ճաշատեսակը զարդարելու համար կարող եք վերցնել 1 ճ/գ. քնջութի սերմեր՝ թխելուց առաջ ճաշատեսակի վրա շաղ տալ։ Կիտրոնի կտորները, որոնք դրված են կարտոֆիլի վրա, համին յուրահատուկ նոտաներ կհաղորդեն: Քունջութով և կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլի բաղադրատոմսը ամենահեշտն ու համեղն է։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Օգտագործելով խոզանակ, լվանալ կարտոֆիլը և դնել թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով:
2. Կիտրոնը բարակ շերտերով կտրատում ենք առանց կեղևը հանելու և շարում կարտոֆիլի վրա։
3. Կարագը բաժանել մանր կտորների, ցրել կարտոֆիլի վրա։
4. Պալարների միջև եղած ազատ տարածությունը լցրեք 4 մասի կտրատած սխտորի մեխակներով։
5. Ճաշատեսակը վրան ցանել քնջութի սերմեր, աղ և պղպեղ։ Թավան պինդ ծածկել փայլաթիթեղով։
6. Կարտոֆիլը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-50 րոպե։
7. Կարտոֆիլի պատրաստությունը ստուգելուց հետո, եթե այն արդեն պատրաստ է, թափահարեք թխման թերթիկը, հանեք փայլաթիթեղը, դրեք ջեռոցը ևս 10 րոպե։ Եթե ​​ուտեստը դեռ պատրաստ չէ, շարունակեք թխել փայլաթիթեղի մեջ, ապա հանեք։
8. Պատրաստի կարտոֆիլը համեղ կեղևով լցնել խորը ափսեի մեջ։
9. Սամիթը մանր կտրատել, շաղ տալ երիտասարդ թխած պալարներով, թափահարել։

Այսպիսով, փայլաթիթեղի մեջ համազգեստով համեղ կարտոֆիլը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան, մսի համար։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած լցոնած կարտոֆիլ

Խոզապուխտով, պանիրով ​​և համեմունքներով թխված կողմնակի ճաշատեսակ՝ այսպիսին է փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած լցոնած կարտոֆիլը։ Սա հյութալի անկախ ուտեստ է, որը հավելումներ չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• 6 խոշոր կարտոֆիլ;
• 100 գ խոզապուխտ;
• 50 գ քաղցր պանիր (օրինակ, պարմեզան);
• 50 գ թթու պանիր (ինչպես չեդդեր)
• 50 գ սերուցքային պանիր;
• 1 ձու;
• ուրց, խնկունի և/կամ այլ համեմունքներ;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Թխել կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ հետևյալ միջուկով.

1. Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, լվանալ, կտրատել 2 մասի, դնել ձիթապտղի յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
2. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել թխման թերթիկ, թխել 30-40 րոպե։
3. Խոզապուխտը երկար բարակ շերտերով կտրատեք, որպեսզի հետո կարտոֆիլի կեսերը փաթաթեն դրանց մեջ։
4. Կիսավարտ կարտոֆիլը հովացրեք, այնուհետև ճաշի գդալով պալարների յուրաքանչյուր կեսում խորշ արեք։
5. Բլենդերի միջոցով կարտոֆիլի «ներսը» հարում ենք քերած պանրի հետ։ Այնուհետև հարել հում ձվի մեջ, աղ, պղպեղ, նորից աշխատել բլենդերով։
6. Յուրաքանչյուր կեսը լցրեք ստացված «աղացած միսով», քսեք համեմունքների, համեմունքների, աղի, պղպեղի խառնուրդով; փաթաթել խոզապուխտի մի կտորով, ապա փայլաթիթեղի մեջ:
7. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Խոզապուխտի փոխարեն կարող եք օգտագործել բեկոն. ջեռոցում բեկոնով կարտոֆիլը իսկապես գուրման ուտեստ կդառնա:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի մսով կարտոֆիլ

Լիարժեք ուտեստը, որի բաղադրատոմսի համաձայն միսը և բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը եփում են միասին, տղամարդկանց սիրելի ուտեստներից է։ Ոչինչ չի գերազանցում փայլաթիթեղով փաթաթված կարտոֆիլը խոզի մսով տոնական կամ ամենօրյա ճաշի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 500 գ խոզի միս;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1/3 փունջ կանաչ սոխ;
• ¼ բուրգ: արևածաղկի ձեթ;
• ½ բուրգ մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ցանկության դեպքում միսը թաթախում են մարինադի մեջ, որի համար պահանջվում է լրացուցիչ 2 ճաշի գդալ։ մանանեխ և մայոնեզ, 2-3 ատամ. սխտոր, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ձեր սիրած սոուսները համտեսելու համար, աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարություն:

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատված է միջին հաստության կամ շերտի շերտերով, չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Սոխը կտրատել 4 մասի, յուրաքանչյուր մասը բարակ շերտերով։
3. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել կարտոֆիլի, սոխի, աղի, համեմունքների հետ։ Եթե ​​միսը պետք է թթու լիներ, ապա դա պետք է արվի նախապես՝ կարտոֆիլը մաքրելուց առաջ։
4. Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, յուղով յուղել և լցնել միսն ու բանջարեղենը։
5. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և շաղ տալ թխման թերթիկի վրա։
6. Ճաշատեսակը քսել մայոնեզով, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը, որ թխվի 1,5 ժամ։

Ցանկության դեպքում անջատելուց 30-40 րոպե առաջ մսի կաթսան ցողում են պինդ քերած պանիրով։ Հետեւաբար, բաղադրատոմսը կարող է կերակուր պատրաստել տավարի, հավի, հնդկահավի, նապաստակի մսով:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սնկով կարտոֆիլ

Կծու փայլաթիթեղով թխած կարտոֆիլը սնկով իսկական հաճույք կբերի ոչ միայն ճաշի ժամանակ, այլև պատրաստման գործընթացում։

Ապրանքներ:

• 8-10 միջին կարտոֆիլ;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 1 բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության)
• 3 ատամ սխտոր;
• 2 ճ.գ ցանկացած բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ աղ եւ պղպեղ;
• 2 ճ.գ ջուր;
• ½ թեյի գդալ աղացած համեմ (ըստ ցանկության)

Փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլի բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել.

1. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերի, սունկը՝ 2 կամ 4 մասի՝ կախված չափից։
2. Կաթսայի մեջ խառնել երկու հիմնական բաղադրիչները։
3. Պղպեղը կտրատել շերտերով և լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել նաև աղ և համեմունքներ, խառնել։
4. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով, յուղով քսել, դնել կարտոֆիլը, ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։
5. Այդ ընթացքում պատրաստել սխտորաջուր՝ սխտորն անցկացնել մամլիչով և խառնել ջրի հետ։
6. Պատրաստի կերակրատեսակից հանում ենք փայլաթիթեղը, վրան լցնում սխտորաջուր, ուղարկում ենք ջեռոց ևս 5-10 րոպե՝ առանց որևէ բանով ծածկելու։

Համեղ ճաշը պատրաստ է։

Փայլաթիթեղի մեջ պանրով և սնկով թխած կարտոֆիլն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Բաղադրատոմսի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել 100-150 գ պինդ պանիր՝ քերած կոպիտ քերիչով։ Մինչև փայլաթիթեղով ծածկելը դրանք շաղ տալ կարտոֆիլի վրա կամ թխելու թերթիկի վրա դնելուց առաջ խառնել պանիրը բոլոր բաղադրիչների հետ:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած ապխտած բեկոնով կարտոֆիլ

Չկա ավելի պարզ, ավելի հագեցնող և համեղ ուտեստ, քան փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը՝ խառնած ապխտած խոզի ճարպի կտորների հետ։ Նման ուտեստը դիվերսիֆիկացնում է սովորական ամենօրյա ճաշացանկը և հիշեցնում երջանիկ մանկության համը։

Բաղադրությունը:

• 5 կարտոֆիլ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 100 գ ապխտած խոզի ճարպ;
• 5 ճ.գ թթվասեր, մածուն կամ մայոնեզ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը ընտրում է փխրուն սորտեր:

Խոհարարություն:

1. Կլպել և լվանալ կարտոֆիլն ու սոխը։ Սոխը կտրատել շերտերով, պալարները՝ 2 մասի երկայնքով։
2. Սալոն կտրատել շերտերի, որոնց մոտավոր հաստությունը 0,5 սմ է։
3. Բաղադրիչները շարել այսպես՝ կարտոֆիլի կեսերը հավասար կողմը վերև շարել։ 5 կեսերի վրա դնել խոզի ճարպի կտորներ, իսկ մյուս հինգի վրա՝ սոխի շրջանակներ։
4. Միացրեք կեսերը՝ մեկը սոխով, մյուսը՝ բեկոնով; Շաղ տալ աղով և համեմունքներով, սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Դրեք թխման թերթիկի վրա:
5. Տաքացնել ջեռոցը, դնել թխման թերթիկ և թխել 50-70 րոպե։
6. Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով։ Ատամհատիկը նրբորեն կմտնի պատրաստի պալարը:
7. Առանց փայլաթիթեղը հանելու, յուրաքանչյուր պատրաստի պալար կտրեք կիսով չափ: Կտրումը լցրեք թթվասերով, մածունով կամ մայոնեզով, շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով։

Բեկոնով փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլը, անշուշտ, կգնահատվի ողջ ընտանիքի և հյուրերի կողմից:

Կա նաև մեկ այլ լավ բաղադրատոմս բեկոնով, որի հետ եփելն էլ ավելի արագ և հեշտ է։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ փոքր կարտոֆիլ;
• 300 գ բեկոն;
• 10 ատամ սխտոր;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• համտեսել խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ:

Թխել կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում այսպես.

1. Լվացեք կարտոֆիլը խոզանակով (մի կեղևեք): Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Սալոն կտրված է շերտերով: Կանաչի մանր կտրատել։
2. Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, յուղով քսել, շարել խոզի ճարպի կտորները (եփած քանակի կեսը):
3. Ճարպի վրա դրեք կարտոֆիլի պալարներ։ Շաղ տալ աղով, սխտորով և խոտաբույսերով:
4. Պատրաստում ենք վերջին շերտը՝ խոզի ճարպի կտորներ։ Այնուհետև թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում առնվազն մեկ ժամ։

Պատրաստի կարտոֆիլը սեղանին մատուցվում է հենց իրենց համազգեստով:

Ընտանիքին, հարազատներին և ընկերներին զարմացնելը շատ հեշտ է՝ փոխարինելով նույն բաղադրիչից ուտեստներ պատրաստելու տարբերակները։

Բարի օր, սիրելի ընկերներ։ Այսօր մենք մեզ հյուրասիրում ենք կարտոֆիլով։ Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը բուրավետ, զարմանալիորեն համեղ, պարզ, արագ և բերանից սնուցող բազմակողմանի ուտեստ է:

Հիանալի է ցանկացած առիթի համար՝ ընտանեկան ընթրիքի կամ ընկերների հետ խնջույքի համար:

Խմորը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ և անկախ կերակուր: Բացի այդ, բոլոր բանջարեղենները, ներառյալ. իսկ այսպես պատրաստված կարտոֆիլը շատ օգտակար է։ Նրանք պահպանում են մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը:

Խոհարարության նրբությունները

Կարտոֆիլը կարող եք թխել փայլաթիթեղի մեջ ինքնուրույն կամ տարբեր միջուկներով: Օրինակ՝ կարող եք օգտագործել պանրի կամ խոզապուխտի կտորներ, խոզի ճարպի կամ բեկոնի կտորներ, սխտորի մանրացված մեխակները կամ լոլիկի կամ սմբուկի շրջանակներ և այլն։

Այնուամենայնիվ, թխած կարտոֆիլը կարող է բազմազան լինել: Այնուամենայնիվ, չնայած այս բաղադրատոմսի պարզությանը, որպեսզի իմանաք, թե ինչպես ճիշտ թխել կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ, դուք պետք է իմանաք որոշ նրբություններ:

• Նախ, դուք պետք է ընտրեք միջին չափի և նույն ձևի պալարներ: Հետո համաչափ կեփեն ու ներսից լավ կթխեն։
• Երկրորդ, թխելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բանջարեղենի այն տեսակները, որոնք արագ եփվում են և դառնում փխրուն։
• Երրորդ, եթե ջեռոցը թխվում է անհավասար, և միայն մի եզրից ձևավորվում է ոսկե ընդերք, ապա եփելու ընթացքում պալարները պետք է մի քանի անգամ շրջվեն։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Ճարպեր - 250 գրամ:
• Սև աղացած պղպեղ - մի պտղունց:
• - 1 գլուխ:
• Սննդի փայլաթիթեղ.

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք կարտոֆիլի պալարները և լավ մաքրեք մաշկը կեղտից։ Եթե ​​օգտագործվում են հին մրգեր, ապա ցանկալի է դրանք մաքրել կեղևից։ Պատրաստի բանջարեղենը չորացրեք և դանակով լայնակի կտրվածքներ արեք՝ առանց բանջարեղենը մինչև վերջ հասցնելու 5-7 մմ հեռավորության վրա՝ «ակորդեոն» պատրաստելու համար։

Սալոն կտրեք մոտավորապես 3 մմ հաստությամբ շերտերի: Որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրելը, նախապես թրմեք այն սառցախցիկում մոտ 15 րոպե։

Մաքրել սխտորը, լվանալ և կտրատել բարակ օղակների:

Կարտոֆիլը լցնում ենք միջուկով։ Հերթականորեն մի կտրվածքի մեջ դրեք սխտորը, մյուսում՝ խոզի ճարպը և այլն: Վերևում համեմել աղով և պղպեղով։ Ձեր հայեցողությամբ, ըստ ցանկության և ճաշակի, կարող եք նաև շաղ տալ տարբեր խոտաբույսերով, կամ լցնել ցանկացածով։Հատկապես համեղ է պապրիկայով կամ մշկընկույզով ուտեստը։

Փայլաթիթեղի ռուլետից կտրեք անհրաժեշտ չափի թերթիկներ, որոնց մեջ պինդ փաթաթեք լցոնած կարտոֆիլը, որպեսզի ոչ մի տեղ դատարկ տեղ չմնա։ Հակառակ դեպքում այս տարածքները կվառվեն:

Կարտոֆիլն ուղարկեք թխելու նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 45-50 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը ստուգեք բեկորով կամ դագանակով - պտուղները պետք է փափուկ լինեն։ Անհրաժեշտության դեպքում դրանք թխել հետագա: Գլխավորը ճիշտ եփելն է՝ չչորացնել և կիսատ չմատուցել։

Պատրաստի թխած կարտոֆիլը դնել մատուցվող ափսեի վրա և դնել սեղանի կենտրոնում։ Եթե ​​պատրաստվելուց անմիջապես հետո այն չեք օգտագործի, ապա մի բացեք փայլաթիթեղը, քանի որ. այն ավելի երկար կպահի սնունդը տաք:

Դրսից ստացվում է թխած կարտոֆիլ՝ կարմրավուն և խրթխրթան կեղևով, իսկ ներսից՝ փափուկ՝ ներծծված հալած ճարպի և սխտորի բույրով։

5 կարտոֆիլով ուտեստ՝ նիհարության և գեղեցկության համար

Դուք սիրում եք կարտոֆիլ, բայց երբեք մի կերեք այն, որովհետև այն անմիջապես կուտակվում է ամենուր և ամենուր: Այսօր ես ուզում եմ ցրել այս միֆը։ Եթե ​​ձեր սիրելի կարտոֆիլը համակցվի ճիշտ բաղադրիչների հետ, այն կօգնի ձեզ ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից՝ պահպանելով և բարձրացնելով ձեր երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը:

Վլադիսլավ Նոսիկ

Բաղադրությունը:

կարտոֆիլ

բուսական յուղ - ըստ ճաշակի

աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

աղ - ըստ ճաշակի

թարմ սամիթ - 1 փունջ

կարրի - ըստ ճաշակի

պանիր - ըստ ճաշակի

կարագ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլ.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Պալարների վրա մի քանի լայնակի մակերեսային կտրվածքներ արեք։
2. Հագուստի համար՝ խորը ափսեի մեջ խառնել բուսական յուղը պղպեղի, աղի, մանր կտրատած սամիթի, կարրիի հետ։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ թաթախեք խառնուրդի մեջ, որպեսզի այն թափանցի ճեղքերը։ Փաթաթեք դրանք փայլաթիթեղի մեջ (առանձին), դրեք թխման թերթիկի վրա կամ թխում տարայի մեջ և 40 րոպե դրեք նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։
3. Ոսկե ընդերք ստանալու համար փայլաթիթեղը բացեք և կարտոֆիլը թողեք ջեռոցում ևս մի քիչ։
4. Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել պանիր և կարագ։ Դա անելու համար հանեք թխման թերթիկը, զգուշորեն բացեք կարտոֆիլը և յուրաքանչյուրի վրա խաչաձև կտրվածք արեք, որպեսզի այն չփշրվի։ Ներսում մի քիչ կարագ լցնել, վրան քերած պանիր ցանել ու դնել ջեռոցը։ Երբ պանիրը հալվի, տապակը կարելի է հեռացնել։
5. ջեռոցում, պատրաստ!

Փայլաթիթեղի մեջ թխած բաճկոն կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ կարտոֆիլ բարակ կեղևով
• բուսական յուղ
• թարմ խնկունի

Ինչպես պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ թխած բաճկոն կարտոֆիլ.

1. Լվացեք պալարները կոշտ խոզանակով: Լցնել դրանք ամանի մեջ, լցնել բուսայուղի մեջ, ցանել աղ, պղպեղ, խառնել և թողնել մի քիչ։
2. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ներսից մի ճյուղ խնկունի տեղադրեք:
3. Պալարները դնել ջեռոցի դարակի վրա և թխել 1 ժամ։
4. Թողեք կարտոֆիլը մի փոքր սառչի, ապա հանեք փայլաթիթեղից և մատուցեք։ Անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք և լցնել մի փոքր քանակությամբ չմաքրված արևածաղկի ձեթ:
5. Փայլաթիթեղի մեջ թխած բաճկոն կարտոֆիլը պատրաստ է:

լցոնած կարտոֆիլ , թխած փայլաթիթեղի մեջ

Կարտոֆիլի պյուրե. խորհուրդներ մեր ընթերցողների կողմից

Ինչպե՞ս գլուխգործոց պատրաստել սովորական կարտոֆիլի պյուրեից: Ո՞րն է գաղտնի բաղադրիչը, որը կվերափոխի ուտեստը: Ի՞նչ պետք է իմանա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարտոֆիլ պատրաստելուց առաջ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի պալար - 6 հատ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• Պարմեզան պանիր - 50 գ;
• պանիր «Չեդդեր» - 50 գ;
• սերուցքային պանիր - 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ուրց;
• խնկունի;
• ձիթայուղ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ թխած լցոնած կարտոֆիլ.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ կիսել, դնել թխման տարայի մեջ, դնել տաք ջեռոցում։ Եփել 50 րոպե 200°C ջերմաստիճանում, ապա սառեցնել կարտոֆիլը։
2. Պալարների մեջ խորշեր արեք՝ գդալով դուրս հանելով «պուլպը»։Բլենդերի միջոցով միացրեք քերած պանիրն ու կարտոֆիլի «մղիկը». Այնուհետև «աղացած միսին» ավելացրեք հում ձու և նորից խառնեք։
3. Կարտոֆիլի կեսերը լցնում ենք, յուրաքանչյուրը փաթաթում խոզապուխտի շերտի մեջ, ապա փայլաթիթեղի մեջ: Տեղադրել դրանք 180°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
4. Փայլաթիթեղի մեջ թխած լցոնած կարտոֆիլը պատրաստ է։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի մսով կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

կարտոֆիլ - 400 գ;

սոխ - 1 հատ;

սխտոր - 3 մեխակ;

խոզի ֆիլե - 600 գ;

կարմիր չոր գինի - 80 մլ;

ձիթայուղ;

աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի մսով.

1. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա, քսել բուսական յուղով։
2. Խոզի միսը մանր կտրատել և դնել թերթիկի կենտրոնում։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Դրեք դրանք մսի վրա, աղ և շաղ տալ պղպեղով, չորացրած խոտաբույսերով: Ավելացնել կտրատած սխտորն ու սոխի օղակները։
4. Փայլաթիթեղի եզրերը փաթաթում ենք և թխում թերթիկը դնում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցի մեջ 1-1,5 ժամ։
5. Կարտոֆիլ խոզի մսով, փայլաթիթեղի մեջ թխած, պատրաստ է!

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սնկով կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ;
• սառեցված կամ թարմ շամպինիոններ;
• մաղադանոս սամիթ;

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ թխած սնկով.

1. Սունկը կտրատել շերտերով, թեթև տապակել թավայի մեջ։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, խաչաձև կտրատել 5 սմ երկարությամբ:
3. Փայլաթիթեղը քսել թխման թերթիկի վրա, քսել բուսայուղով, մեկ շերտի մեջ դնել կարտոֆիլի շերտերը։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դրեք մի կտոր շամպինիոն և կես օղակ սոխ, իսկ վրան՝ կարտոֆիլի շերտ երկրորդ շերտով։ Փայլաթիթեղը փակել, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 40 րոպե։
4. Փայլաթիթեղի մեջ թխած սնկով կարտոֆիլը պատրաստ է։
   

Փայլաթիթեղի մեջ թխած ապխտած խոզի յուղով կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 10 պալար;
• ապխտած խոզի ճարպ - 10 հատ;
• կարագ - 50 գ;

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ թխած ապխտած բեկոնով.

1. Պալարները մաքրեք, լվացեք, յուրաքանչյուրը կարագով և աղով քսեք։
2. Կարտոֆիլի մեջ կտրվածքներ արեք և խոզի ճարպի կտորներ ներդիր: Յուրաքանչյուր պալարը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխման տարայի մեջ և եփեք ջեռոցում 1-1,5 ժամ։
3. Կարտոֆիլ ապխտած բեկոնով, փայլաթիթեղի մեջ թխած, պատրաստ է!

Ջեռոցում թխած փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ ու համեղ է ստացվում, այն դուր կգա բոլորին առանց բացառության։ Իր համով այն կհիշեցնի կրակի վրա եփած կարտոֆիլը։ Սա հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որի համար շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են այն։

Ենթադրվում է, որ Ռուսաստանում կարտոֆիլը հայտնվել է Պետրոս Մեծ ցարի շնորհիվ, ով այն բերել է Հոլանդիայից և պատվիրել աճեցնել այն ժամանակվա սովորական շաղգամի փոխարեն։ Այդ օրերին հնարավոր չէր կարտոֆիլ բաշխել ամբողջ երկրում, այն արմատացավ ավելի ուշ՝ Եկատերինա II-ի օրոք։ Հետո մարդիկ չգիտեին, թե ինչպես պետք է եփել այս արտասահմանյան բանջարեղենը, և հաճախ էին թունավորման դեպքեր լինում։

Ժամանակի ընթացքում այն ​​շատ տարածված է դարձել, այժմ կան կարտոֆիլի տարբեր բաղադրատոմսեր, հատկապես արագ սննդի մեջ մեծ պահանջարկ ունեցող ուտեստներ, որոնք հեշտ է եփել տանը։ Սրանք տարբեր միջուկներով ջեռոցում թխած կարտոֆիլ են։

Փայլաթիթեղի մեջ թխվելիս կարտոֆիլը պահպանում է սննդանյութերը, որոնք հաճախ կորչում են եփելու ժամանակ: Այն հարուստ է կալիումով, այդ իսկ պատճառով նման ուտեստները ցուցված են հիպերտոնիայով, սրտի հիվանդություններով, նոպաներից և ոսկրային խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։

Այն հարուստ է սպիտակուցներով և քիչ կալորիաներով, ուստի խորհուրդ է տրվում դիետաների համար, բայց պարունակում է օսլա, որը նպաստում է կուշտ լինելուն, այնպես որ կարող եք միաժամանակ ուտել ոչ ավելի, քան 3 թխած կարտոֆիլ:

Կարտոֆիլն օգնում է նորմալացնել գլյուկոզայի մակարդակը, քանի որ այն պարունակում է ասկորբինաթթու և առողջության համար անհրաժեշտ ամինաթթուներ։ Օգտակար է այն ուտել գարնանը՝ վիտամինների պակասի շրջանում։ Կարտոֆիլով կերակրատեսակները խորհուրդ են տրվում խոցերի, գաստրիտների և աղիների ու ստամոքսի այլ հիվանդությունների դեպքում։ Կարտոֆիլը պետք է ալյուր ընդունել, որպեսզի եփելուց հետո փխրուն լինի։ Պետք է ապահովել, որ վնաս չլինի, չփչանա, իսկ կարտոֆիլն ինքնին հավասար լինի։

Խոհարարության դասական մեթոդներ

Կարտոֆիլի բաղադրատոմսն ինքնին չափազանց պարզ է, բայց ճաշ պատրաստելու մի քանի նրբություններ կան: Այս բանջարեղենը թխում են կեղևով կամ առանց մաշկի՝ ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները: Խոհարարության դասական բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործում են Կարպատյան լեռների բնակիչները, բավականին պարզ և օգտակար են։

Սովորաբար, փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը եփելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեծ կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• քերած աղած պանիր - 100 գ;
• կարագ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Պալարները ողողել, չորացնել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, կարող ես 2-3 շերտով, ապա կարտոֆիլն ավելի արագ կթխվի։ Փայլաթիթեղի նման կապոցները կարող եք դնել կամ թխման թերթիկի վրա, կամ մետաղական դարակի վրա, ջեռոցը պետք է լավ տաքացվի։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում 90 րոպե։ Հեռացրեք ջեռոցից և առանց փայլաթիթեղը հանելու, բացեք, կտրեք երկայնքով և դրեք մի կտոր կարագ։

Հաջորդը պետք է պատառաքաղով տրորել կարտոֆիլը, խառնել ձեթն ու աղը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը կամ սխտորը: Լրացրեք քերած պանիրը և համեմունքները: Կերեք տաք վիճակում, մինչ պանիրը հալված է լրացուցիչ կծուծ ախորժակի համի համար: Փխրուն ընդերքի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում թխելուց առաջ կարտոֆիլը քսել ձեթով և աղով։ Դուք կարող եք համեմել թթվասերի սոուսով կամ չքաղցրած մածունով, ավելացնելով դեղաբույսեր, սխտոր կամ վարունգ: Մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Տարբեր միջուկներով տարբերակներ

Կարելի է թխած կարտոֆիլ պատրաստել ցանկացած միջուկով՝ ճարպ, պանիր կամ վարունգ։

Կարող եք օգտագործել գրեթե այն ամենը, ինչ գտնվում է սառնարանում։ Բեկոնով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին չափի կարտոֆիլ - 4 հատ;
• խոզի ճարպ (կարելի է փոխարինել կրծքամիս) - 150 գ;
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Ճարպը կտրատել բարակ կտորներով, ավելացնել աղ, համեմունքներ։ Կարտոֆիլի վրա լայնակի կտրվածք արեք՝ առանց ամբողջը կտրելու։

Խոզապուխտը դնել անմիջապես կտրվածքի մեջ, յուրաքանչյուր կարտոֆիլ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Դնել թխման թերթիկի վրա, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխել։

Նրանք, ովքեր չեն սիրում խոզի ճարպ, կարող են օգտագործել բեկոն կամ այլ հավելումներ՝ ջեռոցում թխած կարտոֆիլն էլ ավելի համեղ և համեղ դարձնելու համար: Դա կարող է լինել պանիր կամ պինդ քերած պանիր, տապակած սոխ, սունկ, քաղցր պղպեղ կամ ցանկացած այլ բաղադրիչ՝ ըստ ճաշակի: Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած կարտոֆիլը կուրախացնի ողջ ընտանիքին, իսկ այս ուտեստի միջուկը կարող եք ընտրել ձեր ճաշակով։

Ոչ պակաս համեղ կարտոֆիլ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրիչների հավաքածու։ Հետևյալ բաղադրատոմսը կուրախացնի սխտորի և թթվասերի սիրահարներին.

Այս համեղ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• թթվասեր - 0,5 բաժակ;
• մայոնեզ - 0,5 բաժակ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ.

Կարտոֆիլը կեղև մի մաքրեք, այն կեփվի «համազգեստով»։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ քսել յուղով, տոպրակի տեսքով փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնել և դնել կարտոֆիլը, թխել 1,5 ժամ։ Դանակով կամ պատառաքաղով ստուգելու պատրաստակամություն. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք սոուսը։

Թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել մանր կտրատած վարունգը, ճզմած սխտորը և խոտաբույսերը։ Եփվելուց հետո կարտոֆիլը կտրատել 4 մասի, մեջտեղում լցնել սոուսը, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թողնել 10 րոպե, որից հետո կարելի է մատուցել։ Նման թխած կարտոֆիլը ստացվում է հյութալի, չափավոր կծու, վարունգի նուրբ համով։ Այն կարող է լինել և՛ կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ անկախ ճաշատեսակ։