Ինչպես թթու սխտորը բանկայի մեջ. Մարինացված սխտոր, ինչպես շուկայում. բաղադրատոմս
Պահածոյացված բանջարեղենմիշտ շատ տարածված են, քանի որ գլանվածքն օգնում է ոչ միայն նրանց անսովոր համ հաղորդել, այլև երկար ժամանակ պահպանել։ Շատերը շատ են սիրում սխտոր թթու դնել։ Կան շատ գերազանց և պարզ ուղիներնրա խոհարարությունը. Հիշեք դրանցից մի քանիսը:
Մարինացված սխտոր - օգուտներ և վնասներ
Մշակելուց հետո բանջարեղենը դառնում է համով շատ ավելի մեղմ։ Բացի այդ, այն պահպանում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ: Ինչպես ցանկացած ապրանք, այն կարող է ունենալ ինչպես դրական, այնպես էլ բացասական ազդեցություն մարդու մարմնի վրա: Որո՞նք են թթու սխտորի օգուտներն ու վնասները: Դրական հատկությունների ցանկ.
- Մարինացված բանջարեղենը հսկայական քանակությամբ քլոր է պարունակում, օրական 100 գրամի պահանջ կա։ Այս նյութը մեզ անհրաժեշտ է ճարպերը քայքայելու համար, օգնում է արյան պլազմայի ձևավորմանը, բարենպաստ ազդեցություն ունի լյարդի աշխատանքի վրա և լավացնում է մարսողությունը։
- Բույսը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում։ Այն բարելավում է սրտի, աղիքների, երիկամների աշխատանքը։
- Բանջարեղենի մեջ պարունակվող կալցիումն ամրացնում է ոսկորները, ավելի խիտ է դարձնում անոթների պատերը և մասնակցում արյան մակարդման գործընթացին։
- Բույսը հարուստ է ալիցինով, որը հզոր հակաօքսիդանտ է։
- Յոդի մեծ քանակության շնորհիվ մարինացված բանջարեղենն օգտակար է վահանաձև գեղձի խնդիրներով տառապող մարդկանց համար։
- Վիտամին C-ն, որը պարունակվում է հսկայական քանակությամբ (սխտորում այն ավելի շատ է, քան կիտրոնում) օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, պաշտպանում է մեզ մրսածությունից և վարակներից։ Եթե հիվանդանում եք, ապա անպայման մարինադի մեջ սխտոր կերեք։ Սա օգնում է հեղուկացնել խորխը և հեռացնել այն շնչառական ուղիներից:
- Բույսում առկա սուլֆիդներն ու ֆիտոնսիդները պայքարում են մանրէների դեմ:
Մարինացված բանջարեղենը կարող է վնասակար լինել միայն չափից ավելի օգտագործման դեպքում: Սա արտահայտվում է.
- ալիքային գլխացավեր;
- ռեակցիայի արգելակում;
- նվազել է զգոնությունը.
Ինչպես թթու դնել սխտորը տանը
Պահպանման գործընթացը դժվար չէ. Սխտորի մարինադը պետք է ներառի քացախ, շաքար և աղ: Բացի այդ, այնտեղ ավելացվում են չոր խոտաբույսեր, սոխի կեղևները, համեմունքներ համեմունքների համար: Սխտորը տանը թթու դնելուց առաջ, կախված բաղադրատոմսից, այն ամբողջությամբ մաքրվում է կամ հեռացվում է միայն վերին շերտերը։ Այնուհետև այն լցնում են տաք աղաջրով և գլորում ապակե տարաների մեջ կամ փակում նեյլոնե կափարիչներով։
Մարինացված սխտոր - բաղադրատոմս
Պատրաստման համար պետք է օգտագործել միայն չվնասված բանջարեղեն։ Կախված նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով եք ընտրում թթու սխտորը, այն պետք է դնել բանկաների մեջ՝ ամբողջական գլուխներով, կեղևավորված կամ չկեղևավորված շերտերով կամ նետերով: Այն կարելի է մատուցել որպես առանձին խորտիկ կամ օգտագործել որպես աղցանների կամ այլ ուտեստների բաղադրիչ: Բանջարեղենն այնքան համեղ է ստացվում, որ դրա կիրառությունը անպայման կգտնեք։
Մարինացված սխտոր ձմռանը մեխակով
- Եփելու ժամանակը` 1-1,5 ժամ։
- Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 8 անձ:
- Կալորիականության պարունակությունը՝ 836 կկալ։
- Նպատակը` նախուտեստ:
- Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
- Պատրաստման բարդությունը՝ բարձր։
Բաղադրատոմսը, որով դուք այժմ կհանդիպեք, բոլորովին սովորական չէ, բայց այն շատ տարածված է Ֆրանսիայում և, հետևաբար, արժանի է ուշադրության: Մարինացված սխտոր ձմռան համար յուղոտ աղաջրով գլորված մեխակներով և պրովանսյան խոտաբույսերով: Լավ համադրվում է պանրի, մսային ուտեստների, ձկան հետ։ Անպայման հիշեք, թե ինչպես պետք է թթու սխտորի մեխակները ձմռան համար:
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 1 կգ;
- դափնու տերև - 12 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - կես լիտր;
- կծու պղպեղ - 4 պատիճ;
- ջուր - 300 մլ;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր- 3 ճաշի գդալ լ .;
- 9% քացախ - 160 մլ;
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
- աղ - 2 ճ.գ. լ.
Խոհարարության եղանակը.
- Թարմ սխտորը պետք է մաքրել, լվանալ, բաժանել շերտերի։
- Ստերիլիզացման համար դրեք 350 մլ տարողությամբ չորս բանկա: Դրանից հետո յուրաքանչյուրի հատակին դնել երեք դափնու տերեւ, մեկ պատիճ կծու պղպեղառանց սերմերի և պոչերի (յուրաքանչյուրը կտրատել 2-3 մասի)։
- Տարաները սերտորեն լցրեք մեխակներով։ Լցնել եռման ջուրը, ծածկել, թողնել 10 րոպե, ապա քամել ջուրը։
- Լրացրեք կաթսան ձիթապտղի ձեթեւ ջուր, դրեց Պրովանսալ խոտաբույսեր, շաքարավազ, աղ: Եփել 2-3 րոպե եռալու պահից։
- Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 40 մլ քացախ։ Լցնել տաք մարինադի մեջ, պինդ պտտել գլխարկները:
- Բլանկները շրջեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև սառչի։ Պահպանեք զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում: Դուք կարող եք ուտել ուտեստը երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում:
Մարինացված սխտոր - ակնթարթային բաղադրատոմս
- Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
- Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 2 անձ:
- Կալորիականության պարունակությունը՝ 326 կկալ։
- Նպատակը` նախուտեստ:
- Խոհանոց՝ տուն։
Եթե դուք համբերատար մարդկանցից չեք, ապա բաղադրատոմսը արագ սնունդթթու սխտոր ձեր ցանկությամբ: Օգտագործելով այն՝ երկու-երեք օր հետո կարող եք վայելել պատրաստի դելիկատեսի կծու համը։ Բաղադրատոմսը տալիս է բաղադրիչների համամասնությունները մեկ 350 մլ տարայի համար: Սա բավական է, եթե ցանկանում եք նախուտեստի փոքր չափաբաժին պատրաստել տոնակատարության համար:
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 0,5 կգ;
- դարչին - մի պտղունց;
- 9% քացախ - 100 մլ;
- խնկունի - մի պտղունց;
- ջուր - 100 մլ;
- դափնու տերեւ - 1 հատ;
- աղ - 15 գ;
- կծու պղպեղչիլի - կես;
- շաքարավազ - 30 գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Պատրաստել սխտորը՝ մաքրել, լվանալ։ Լցնել եռացրած ջուրը, պահել այն մեկ րոպե, ապա լվանալ սառը ջրով։
- Կծու պղպեղը օղակների մեջ կտրատել։
- Կաթսայի մեջ եռացրեք 100 մլ ջուր։ Ավելացնել քացախ, շաքար, համեմունքներ, աղ և պղպեղ։ Աղաջուրը եռալուց հետո եռացրեք մեկ րոպե։
- Սխտորը դնել տարայի մեջ, ծածկել մարինադով։ Փակեք կափարիչը և մի քանի օր դրեք սառնարանում։
Մարինացված սխտոր - բաղադրատոմս, ինչպես շուկայում
- Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
- Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 10 անձ:
- Կալորիականության պարունակությունը՝ 863 կկալ։
- Նպատակը` նախուտեստ:
- Խոհանոց՝ տուն։
Երբեմն յուրաքանչյուր մարդ ցանկանում է տանը կրկնել նույն ապրանքը, որը վերցրել է խանութից կամ պատվիրել է ռեստորանում։ Մարինացված սխտորի բաղադրատոմսը շատերն են փնտրում շուկայում, և եթե դուք նրանցից մեկն եք, ապա ձեզ հաջողակ համարեք։ Հետևելով ստորև ներկայացված հրահանգներին՝ դուք կպատրաստեք բանջարեղեն, որի համն ու հոտը նույնն է, ինչ գնվածը։
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 2 կգ;
- ջուր - 0,4 լ;
- 9 տոկոս քացախ - 0,4 լիտր;
- դափնու տերեւ - 4 հատ;
- աղ - 60 գ;
- պղպեղ սև պղպեղ - 40 ոլոռ;
- շաքարավազ - 60 գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Բանջարեղենի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի ավելորդ կեղևն ավելի հեշտ հանվի, իսկ գլուխները չվնասվեն։ Զգուշորեն հեռացրեք այն:
- Գլուխները ծալեք ստերիլիզացված բանկաների վրա:
- Միավորել քացախը, ջուրը, շաքարավազը, պղպեղի հատիկները, աղը։ Աղաջուրը եփեք թույլ կրակի վրա քառորդ ժամ։
- Մարինադը մի փոքր հովացրեք և լցրեք բանկաների մեջ։ Սերտորեն փակեք դրանք պլաստիկ կափարիչներով և թողեք, երբ սառչի սենյակային ջերմաստիճան... Այնուհետև տեղափոխվեք այնտեղ, որտեղ ավելի սառն է:
Մարինացված սխտոր
- Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 40 րոպե։
- Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 2 անձ:
- Կալորիականության պարունակությունը՝ 376 կկալ։
- Նպատակը` նախուտեստ:
- Խոհանոց՝ տուն։
- Պատրաստման բարդությունը՝ հեշտ։
Թրջած սխտոր պատրաստելու համար նպատակահարմար է վերցնել երիտասարդ գլուխներ, որոնք կոչվում են նաև կաթնագլուխներ։ Նրանց համն ավելի մեղմ է։ Ինչո՞վ է այս սխտորի մարինացումը տարբերվում շատ այլ բաղադրատոմսերից: Այն, որ հինգ օր անց ուտեստը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։ Մարինացված սխտորը կարելի է երկար պահել՝ մինչև մի քանի ամիս մութ և զով տեղում։
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 0,6 կգ;
- սամիթ - 2 հովանոց;
- ջուր - 2 բաժակ;
- բալի տերևներ - 5 հատ;
- աղ - 30 գ;
- հաղարջի տերևներ - 5 հատ;
- քացախ 9% - 200 մլ:
Խոհարարության եղանակը.
- Մաքրեք բանջարեղենի գլուխները և մանրակրկիտ լվացեք։ Լրացրեք տաք ջուրև թողնել մեկ ժամ։
- Ստերիլիզացրեք տարան: Դրեք բանջարեղենի, հաղարջի և բալի տերևները, կանաչիները:
- Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, քացախը, աղը։ Հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել բանկաների վրա։ Ծածկեք դրանք շորով և պահեք 5 օր 10-15 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև տեղափոխեք սառնարան կամ անմիջապես օգտագործեք։
Մարինացված սխտոր ճակնդեղով
- Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
- Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
- Կալորիականության պարունակությունը՝ 487 կկալ։
- Նպատակը` նախուտեստ:
- Խոհանոց՝ տուն։
- Պատրաստման բարդությունը՝ հեշտ։
Հիասքանչ նախուտեստ, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան՝ թթու սխտոր ճակնդեղով։ Այն փշրվում է անմիջապես, հատկապես, եթե հյուրերին առաջարկում են ալկոհոլային խմիչքներ: Նման սխտորը հրաշալի է ոչ միայն համով, այլև արտաքին տեսքով, քանի որ ճակնդեղն այն ներկում է հարուստ վարդագույն գույնով։ Դուք կարող եք ավելացնել այն բանջարեղենային աղցաններկամ պարզապես ուտել այն որպես առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների լրացում:
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 1,5 կգ;
- մեխակ - 6-7 բողբոջ;
- ճակնդեղ - 1 մեծ;
- սև պղպեղ - 9-10 ոլոռ;
- սամիթ - 2-3 հովանոց;
- 9% քացախ - 150 մլ;
- ջուր - 1,5 լիտր մարինադի համար և 6 լիտր ճաշ պատրաստելու համար;
- շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ .;
- աղ - 3 ճ.գ. լ.
Խոհարարության եղանակը.
- Մոտ երեք լիտր ջուր լցնել խորը տարայի մեջ և դնել առավելագույն կրակի վրա, որպեսզի եռա։
- Մաքրեք բանջարեղենի գլուխները, բայց մի քանդեք դրանք։ Լվանալ.
- Գլուխները լցնում ենք եռացող ջրով կաթսայի մեջ, իսկ երկու րոպե անց քամում ենք քամոցով և անմիջապես դնում շատ սառը ջրի մեջ։
- Լվացեք ճակնդեղը, կեղևը, կտրեք մանր կտորների, շերտերի կամ սալիկների:
- Տեղադրել մի քանի գլուխ սխտոր բանկաների մեջ: Բաղադրեք ճակնդեղը հավասարաչափ։ Ավելի լավ է կերակուրը շերտերով շարել։
- Եռացնել մեկուկես լիտր ջուր և տաքացնել տակը։ Ավելացնել աղ, մեխակ, շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ։ Եփել մի քանի րոպե։
- Հեռացրեք մարինադը կրակից և ավելացրեք քացախ: Խառնել։
- Լցնել աղաջուրը բանկաների վրա և ամբողջությամբ սառեցնել։ Այնուհետեւ գլորում է երկաթե կափարիչներկամ միացրեք նեյլոնով: Թողնել մթության մեջ սենյակային ջերմաստիճանում երկու-երեք շաբաթ: Այնուհետև մի երկու օր պահեք սառնարանում և կարող եք փորձել։
Մարինացված սխտոր
- Եփելու ժամանակը` 35 րոպե։
- Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 9 անձ:
- Կալորիականության պարունակությունը՝ 358 կկալ։
- Նպատակը` նախուտեստ:
- Խոհանոց՝ տուն։
- Պատրաստման բարդությունը՝ հեշտ։
Գլխով թթու սխտորի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց դրանցից շատերը չափազանց աշխատատար են և բազմաբաղադրիչ։ Սկսնակների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետևյալ պահպանման տեխնոլոգիան. Բոլորին հաջողվում է առանց բացառության։ Բացի հիմնական բաղադրիչից՝ բանջարեղենից, ճաշատեսակի մեջ անհրաժեշտ է միայն աղ, Խնձորի քացախև ջուր. Ապրանքների այս հավաքածուն պարզապես հիանալի խորտիկ է:
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 1,2 կգ;
- աղ - 1,5 tbsp. լ .;
- ջուր - 0,5 լ;
- խնձորի քացախ - 1 լիտր:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք բանջարեղենը, զգուշորեն հանեք կեղևի վերին շերտը և դրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
- Ջրի մեջ լուծել քացախն ու աղը։ Տարաների վրա լցնել աղաջրը և փաթաթել:
- Աշխատանքային մասը պահեք մթության մեջ մինչև վեց ամիս:
Մարինացված սխտոր ձմռանը առանց ստերիլիզացման
- Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
- Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 2 անձ:
- Կալորիականության պարունակությունը՝ 298 կկալ։
- Նպատակը` նախուտեստ:
- Խոհանոց՝ տուն։
- Պատրաստման բարդությունը՝ հեշտ։
Ունիվերսալ խորտիկ, որը շատ հեշտ է պատրաստել՝ թթու սխտոր ձմռան համար՝ առանց ստերիլիզացման: Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն ինքնուրույն, այլև լինել ապուրների, բորշի բաղադրիչ, բանջարեղենային շոգեխաշելև աղցաններ, ձուկ, մսային ուտեստներ... Սխտորը պետք է լինի չափավոր կծու, բայց դրա հիմնական համը քաղցր-թթու է։ Անպայման փորձեք այն պատրաստել, քանի որ դա շատ հեշտ է անել։
Բաղադրությունը:
- սխտոր - 0,6 կգ;
- շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ .;
- սամիթ - 2 հովանոց;
- քացախ - 6 ճ.գ. լ .;
- մաղադանոս - 2 փունջ;
- աղ - 3 ճ.գ. լ .;
- լավրուշկա - 4 տերև;
- կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ;
- չորացրած ուրց - 2 ճ
Խոհարարության եղանակը.
- Բանջարեղենը բաժանել ատամների, մաքրել, եռացրած ջրով եռացնել, չորացնել։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև ծայրը:
- Եռացնել 2 լիտր ջուր։ Ավելացնել լավրուշկա, պղպեղի հատիկներ, ուրց, շաքարավազ և աղ։ Ավելացնել կոճապղպեղ և քացախ։ Աղաջուրը եռացրեք մի քանի րոպե։
- Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ։ Փակեք երկաթե պտուտակավոր գլխարկներով, շրջեք: Պահեք տաք վերմակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
Մարինացված սխտորի նետեր
- Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
- Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 4 անձ:
- Կալորիականության պարունակությունը՝ 654 կկալ։
- Նպատակը` նախուտեստ:
- Խոհանոց՝ տուն։
- Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։
Բլանկների համար հարմար են ոչ միայն բանջարեղենի ատամները, այլև նրա մյուս մասերը։ Մարինացված սխտորով նետերը բերանին ոռոգվող նախուտեստներից են։ Հետևյալ բաղադրատոմսը առաջարկում է աղաջուր պատրաստել սոյայի սոուսով և համեմունքներով։ Մարինադի բոլոր բաղադրիչները բույսին տալիս են կծու համ։ Բաղադրիչների ցանկը նշված է մեկ լիտր բանկայի համար, բայց ավելի լավ է անել, քանի որ ուտեստը շատ համեղ է։
Բաղադրությունը:
- սխտորով նետեր- 0,6-0,7 կգ;
- աղ - 2 ճ.գ. լ .;
- սխտոր - 6 մեխակ;
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- պապրիկա - 8 թեյի գդալ;
- սոյայի սոուս - 100 մլ;
- կարմիր պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
- 9 տոկոս քացախ - 2 ճաշի գդալ լ .;
- սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
- աղացած համեմ - 2 ճ.գդ
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք նետերը, չորացրեք դրանք, կտրեք դրանք պահածոյի բարձրության վրա:
- Տաքացրեք տապակի մեջ բուսական յուղ... Տապակել սլաքները առանց կափարիչի 7 րոպե։ Նրանք պետք է կանաչեն:
- Ավելացնել սոյայի սոուսեւ քացախ, խառնել:
- Ավելացնել համեմ, երկու տեսակի պղպեղ, շաքարավազ, պապրիկան, մանր կտրատած սխտորի մեխակները։ Եփել 5 րոպե։
- Սլաքները դրեք տարայի մեջ, աղաջուր լցնել տապակի մեջ: Ստերիլիզացրեք կաթսայի մեջ 10 րոպե:
- Փաթաթեք պահածոն և պահեք մթության մեջ մեկ շաբաթ:
Հիշեք մի քանի հնարքներ.
- Ավելի լավ է երիտասարդ գլուխները ամբողջությամբ մարինացնել, իսկ ավելի մեծերը բաժանել ատամների։
- Մի փաթաթեք մեծ բանկա, ավելի լավ է մի քանի փոքր:
- Նախքան սխտորը թթու դնելը, գլուխները պահեք սառը ջուր... Այն գույնով ավելի գեղեցիկ կլինի։
Տեսանյութ՝ թթու սխտոր
Եթե ձեզ դուր է գալիս թթու դրած բանկաների կամ լոլիկի սխտորի համը, ապա անպայման եփեք այն որպես առանձին կտոր։ Այսօր ձմռան համար սխտորի թթուների երկու տեսակ կա՝ ամբողջական գլուխ և մեխակ։ Երիտասարդ սխտորը, բարակ և նուրբ կեղևով, ամենից հաճախ ծածկված է գլխով, մինչդեռ մեխակները կարող են օգտագործվել ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ ծեր սխտորի պահպանման համար: Այսօր ուզում եմ ձեզ առաջարկել ձմռան համար մեխակներով թթու սխտորի բաղադրատոմս, ավելի ճիշտ՝ երկու բաղադրատոմս։ Առաջին բաղադրատոմսը հիմնված կլինի դասական մարինադ, երկրորդը՝ ճակնդեղի հյութի օգտագործում։
Մարինացված սխտոր ձմռանը մեխակներով առանց ստերիլիզացման- կծու կծու է մսի համար և ձկան ուտեստներ... Այսպիսի սխտորը հատուկ համեղություն կհաղորդի ապուրներին, բորշին և հիմնական ուտեստներին, որոնք պատրաստվում են ապուրների հիման վրա: շոգեխաշած բանջարեղեն... Սխտորը կծու է, քաղցր և թթու համով և խրթխրթան: Սկսելու համար փորձեք պահածոյացնել մի փոքր չափաբաժին սխտոր՝ նմուշի համար: Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պետք է թթու սխտորը ձմռանը: Մարինադի քանակը նախատեսված է երկու կես լիտրանոց բանկաների համար՝ լուսանցքով։
Բաղադրությունը:
- Սխտոր - 300 գր,
- Սամիթ հովանոցներ - 1 հատ,
- Մաղադանոս - 1 փունջ։
1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.
- Դափնու տերեւ - 1-2 հատ,
- Սև պղպեղի հատիկներ - 3-5 հատ,
- Ուրց (չոր) - 1 ճ/գ,
- Կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ,
- Ռոք աղ - 1,5 tbsp. գդալներ,
- Սեղանի քացախ - 3 tbsp. գդալներ,
- Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ.
Մարինացված սխտոր ձմռանը առանց ստերիլիզացման - բաղադրատոմս
Ձմռանը մարինացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել առանց վնասելու սխտորի մեխակները։ Մաքրել սխտորի մեխակները:
Լվացեք դրանք ջրի մեջ: Այնուհետև դրեք սրբիչի վրա և թողեք չորանա:
Ստերիլիզացրեք բանկա կափարիչով, որի մեջ դուք կպահպանեք սխտորը գոլորշու վրա: Վերամշակված բանկայի հատակին տեղադրեք սամիթ հովանոց և մաղադանոսի ճյուղեր:
Շարել սխտորի պճեղները։ Դրանցով բանկա պետք է լցնել մինչև վիզը։
Պատրաստել մարինադը. Դափնու տերեւը դնել տաք ջրի մեջ։ Շաղ տալ սև պղպեղի հատիկները։
Համի համար ավելացնել չորացրած ուրցը:
Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Մենք օգտագործում ենք աղ, ինչպես մյուս բլանկներում, խիստ քար, ոչ յոդացված:
Մարինադին ավելացրեք քացախ և մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ:
Բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո տապակը կրկին դնել կրակի վրա և մարինադը եռացնել ևս 2-3 րոպե։ Լցնել սխտորի մեխակները տաք մարինադով։
Փակեք բանկաները պտուտակով կամ կնիքի գլխարկներով: Թթու սխտորի բանկաները գլխիվայր շրջեք։ Ծածկեք տաք վերմակով և տաք պահեք մինչև սառչի:
Մարինացված սխտոր ձմռանը առանց ստերիլիզացման. Լուսանկարը
Ոչ պակաս տարածված են ձմռանը ճակնդեղով թթու սխտորի բաղադրատոմսերը: Թթու սխտորի բանկաները մեխակներով ճակնդեղի հյութ... Բազուկի հյութի ավելացումը մարինադին այնքան չի ազդում նրա համի վրա, որքան փոխում է գույնը։ Մարինացված սխտոր ձմռանը ճակնդեղի հյութումՊահածոյացումից մի քանի օր հետո այն ձեռք է բերում գեղեցիկ վարդագույն երանգ։
Բաղադրությունը:
- Սխտոր - 200 գր,
- Սամիթ հովանոցներ - 1 հատ,
- Մաղադանոս - 1 ճյուղ,
- Դափնու տերեւ - 1-2 հատ,
- Ճակնդեղ - 3 հատ,
1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.
- Աղ - 1 ճ.գ գդալ,
- Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ,
- Քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ
Մարինացված սխտոր ճակնդեղի հյութի մեջ - բաղադրատոմս
Մաքրել ճակնդեղը: Քսում ենք մանր քերիչով։ Մի բաժակ ջուր ավելացրեք քերած ճակնդեղի ամանի մեջ։ Խառնել, որպեսզի ջուրը ներկվի: Քամոցը ծածկում ենք երկու շերտով ծալած շղարշով։ Ճակնդեղից քամել հյութը։
Սխտորի գլուխը բաժանել մեխակների մեջ և մաքրել դրանք։ Լցնել սխտորի մեխակները եռացող ջրի մեջ։ Բլանչեք դրանք երկու րոպեից ոչ ավելի: Ստերիլիզացրեք բանկա և կափարիչ, որի մեջ կպահպանեք սխտորը: Լվանալ սամիթն ու մաղադանոսը։ Սամիթը, մաղադանոսը և դափնու տերեւը դրեք տարայի հատակին։ Բանկը լցրեք սխտորով։
Մարինացված սխտոր ճակնդեղի հյութի մեջ. Լուսանկարը
Մարինացված սխտորն այնքան «խելքից փչող» հոտ չունի, որքան թարմ սխտորը։ Այն շատ ավելի փափուկ է, ավելի քնքուշ և միևնույն ժամանակ ոչ պակաս համեղ։ Դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ նման սխտոր ուտել նույնիսկ օրվա կեսին՝ չվախենալով, որ հոտը ձեզ «թակեց»։
Ձմռան համար թթու սխտորը հիանալի նախուտեստ է: Այն կարելի է հեշտությամբ ուտել ուղղակի հացի հետ կամ մատուցել ցանկացած մսային և ձկան ուտեստներից բացի:
Առաջին բանը, որ պետք է անել, ճիշտ սխտոր ընտրելն է։ Շատ երիտասարդ սխտորը չի աշխատի այնպես, ինչպես չորացրած սխտորը: Համեղ թթու սխտորը ստացվում է, եթե ընտրության մեջ դիտարկեք ոսկե միջինը։
Ինչպես թթու դնել
Սխտորը մարինացվում է ամբողջությամբ և կտրատած։ Նախընտրելի է մաքրած սխտորը, բայց մարինացված և չմաքրված։ Որպես մարինադ կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը աղաջրը։
Դուք կարող եք թթու սխտոր, օրինակ, այսպես. Սխտորը պետք է կտրատել, մաքրել կեղևից (միայն վերևից, որպեսզի գլուխը չփլվի, եթե, իհարկե, չեք որոշել թթու վարունգ անել շերտերով): Ապա պետք է եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, համեմունքները (օրինակ՝ բուրավետ պղպեղ, մեխակ, դարչին)։ Մարինադը հանում ենք կրակից և լցնում մեջը քացախաթթու... Սխտորը լցնել տարայի մեջ, լցնել մարինադի վրա։ Փակեք տարան և պահեք մութ տեղում։
Օգտակար խորհուրդներ
Եթե ցանկանում եք թթու սխտորին կարմիր գույն տալ, կարող եք ճակնդեղ վերցնել։ Հում ճակնդեղկեղևավորված, կեղևավորված, կտրատված և քացախից հետո ավելացված մարինադի մեջ: Սխտորը հաճելի կարմրավուն երանգ կստանա։ Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ ճակնդեղը ոչ թե կտրատում են, այլ քերիչով մանր քերիչով կամ նույնիսկ քամում են հյութաքամիչով։
Սխտոր հավաքելու համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ, որպեսզի բացելուց հետո կարողանաք արագ ուտել բանկայի պարունակությունը։
Որպեսզի մարինացված սխտորը չմգանա, լավագույնն այն է, որ այն թրմեք պահածոյացումից մի քանի ժամ առաջ։
Ձմռան համար թթու սխտորը կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես խորտիկ։ Դրա հիման վրա կարելի է պատրաստել մի շարք սոուսներ։
Մարինացված սխտորը ձմռան ամենաանսովոր պատրաստուկներից է։ Նրա համն ու բույրը արմատապես տարբերվում են թարմ բանջարեղենթողնելով վատ շունչ: Մարինացումը թույլ է տալիս լիովին վայելել պատրաստի խորտիկը՝ չվախենալով թարմ շնչառությունից: Մեծ մասը համեղ սխտորստացված տարբեր համեմունքների հետ համադրությամբ։ Նրանք հագեցնում են բանջարեղենը և դարձնում այն կծու և գործնականում ոչ դառը:
Նախքան տանը սխտոր թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերը ուսումնասիրելը, անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել և գնել բոլոր բաղադրիչները։ Դրանց որակից է, որ կախված կլինի պատրաստի խորտիկի համը։ Բացի այդ, կարևոր է խստորեն հետևել բաղադրատոմսում նկարագրված մարինացման քայլերին, ինչպես նաև հաշվի առնել խորհուրդները. փորձառու խոհարարներ... Նրանք կօգնեն սկսնակներին խուսափել սխալների մեծամասնությունից և պատրաստել իսկապես համեղ և համեղ խորտիկ:
Պրոֆեսիոնալ խոհարարական փորձագետները խորհուրդ են տալիս հետևյալը.
Պարզ մարինացման բաղադրատոմսեր
Խոհարարներ տարբեր երկրներաշխարհը հորինել է սխտոր թթու թթու դնելու բազմաթիվ եղանակներ։ Տանը բաղադրատոմսերն առանձնանում են իրենց պարզությամբ և մատչելիությամբ, ինչը թույլ է տալիս խորտիկ պատրաստել ոչ միայն փորձառու տնային տնտեսուհիների, այլև սկսնակների համար: Մարինացման գործընթացում օգտագործվում են բոլորի համար նվազագույն քանակությամբ էժան և մատչելի ապրանքներ: Այս ամենը հնարավորություն է տալիս խորտիկ վայելել նույնիսկ ֆինանսական քիչ հնարավորություններ ունեցող մարդկանց համար։
Առանձին ատամներ
Պահպանման նման սխտոր
Ճակնդեղի ավելացումով
Ճակնդեղը հրաշալի բանջարեղեն է, որը պարունակում է մարդու համար օգտակար բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Բացի սրանից, նա հիանալի է բնական ներկ... Սխտորին ճակնդեղի ավելացումն ամբողջությամբ կփոխի խորտիկի համն ու գույնը: Իր գեղեցիկ տեսքի շնորհիվ այս ուտեստը իդեալական է տոնական սեղան... Հյուրերը շատ արագ կնկատեն նման սխտորը և հաշված րոպեների ընթացքում կփշրեն այն։
Մարինովկան նախատեսում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը՝ 1 մեծ կամ 2 միջին ճակնդեղ, 1,3 կգ երիտասարդ սխտոր, մի քանի ոլոռ սև պղպեղ և մեխակ, 4 սամիթ հովանոց, 1,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր, 130 մլ սեղանի քացախ։
Դուք կարող եք մարինացնել ուտեստը հետևյալ կերպ.
Մարինացված սխտորը հիանալի նախուտեստ է, որը կարող է ոչ միայն զարդարել տոնական խնջույքը, այլև դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա սննդակարգը: ժամը ճիշտ պատրաստումև հետևելով խորհուրդներին պրոֆեսիոնալ խոհարարներդուք կարող եք ստանալ այն համեղ արտադրանքորը կուրախացնի ձեր բոլոր ընտանիքներին և հյուրերին:
Մարինացված սխտորը բնօրինակ մեղմ համով արտադրանք է, որը չունի հատկանիշ հում սխտորսուր հոտ և իր բաղադրության մեջ պարունակում է շատ օգտակար նյութեր: Այս հոդվածում մենք ձեզ հետ ամենաշատը կկիսվենք համեղ բաղադրատոմսերՍխտոր ձմռանը մեխակներով, ամբողջական գլուխներով, նռանով, առանց քացախի և շատ ու շատ ուրիշներ, որոնք կարելի է պատրաստել տանը։
Մարմնի համար արժեքավոր հատկությունները նշվում են հետևյալ կերպ.
- Մարինացված սխտորը հարուստ է քլորով, որն օգնում է օրգանիզմին քայքայել ճարպերը, խթանում է լյարդը և բարերար ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա։
- Կալիումը, որը հարուստ է արտադրանքով, պահպանում է ջրային աղի հավասարակշռությունը, օգնում է սրտին, աղիքներին և երիկամներին:
- Կալցիումը, որը արտադրանքի մի մասն է, ունի բարենպաստ ազդեցություն արյան մակարդման ցուցանիշների վրա, ամրացնում է անոթային պատերը, ինչպես նաև պահպանում է մարդու ոսկրային կառուցվածքը առողջ վիճակում:
- Մարմնի վրա հակաօքսիդանտ ազդեցությունը պայմանավորված է արտադրանքի մեջ պարունակվող ալիցինով:
- Այն արդյունավետ է վահանաձև գեղձի հիվանդությունների կանխարգելման և վերահսկման համար, քանի որ պարունակում է յոդ։
- C և PP վիտամինները թթու սխտորը դարձնում են հիանալի միջոց հիվանդություն առաջացնող օրգանիզմների դեմ և դեմենցիայի կանխարգելման համար:
Դուք հաճա՞խ եք սխտոր ուտում:
Այո, գրեթե ամեն օրՈչ, բավականին հազվադեպ
Հնարավոր վնաս.
- Խորհուրդ չի տրվում կերակրող կանանց համար. սա կարող է երեխայի մոտ ստամոքս-աղիքային տրակտի հետ կապված խնդիրներ առաջացնել:
- Արտադրանքի օգտագործումը հակացուցված է ստամոքսի խոցերի, հեմոռոյների և անհատական անհանդուրժողականության համար, քանի որ հնարավոր է հիվանդության սրացում կամ ալերգիկ ռեակցիա ստանալ:
Ինչպես թթու դնել սխտորը բանկաների մեջ ձմռանը
Սխտորի պատրաստում
Բերքահավաքի ցանկացած մեթոդ պահանջում է սխտորի նախնական մշակում: Այն պետք է կտրել, մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել վերին կեղևը: Եթե բաղադրատոմսը ենթադրում է առանձին մեխակներով թթու թթուներ, ապա դրանք նույնպես պետք է մաքրվեն:
Ուտեստների պատրաստում
Մարինացված սխտոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կաթսա, որի մեջ մարինադը կեփվի, ապակե տարաներ, որը պետք է ստուգվի վնասների համար, ծածկոցներ և կարող մեքենա։ Բանկաները պետք է ստերիլիզացված լինեն, սպասքը և կափարիչները մաքուր լինեն։
Որքա՞ն ժամանակ է սխտորը մարինացվում ժամանակին: Բանջարեղենի թթու պատրաստման գործընթացն ինքնին մի փոքր ժամանակ է պահանջում 1-2 ժամ: Կան տարբեր մեթոդներ, բայց դրանցից շատերում կարելի է պատրաստի սխտոր օգտագործել մի քանի ամսից։
Կարևոր! Սխտոր թթու դնելու համար լավագույնն է ընտրել փոքր բանկա: Օպտիմալը `0,5 լիտր: Դրանք հեշտ է պահվում և կարող են արագ սպառվել:
Գլխով հավաքված սխտորն ունի հարուստ համ և վերացնում է յուրաքանչյուր պճեղը բանկաների մեջ դնելուց առաջ մաքրելու աշխատանքը: Իհարկե, դուք դեռ պետք է մաքրեք շերտերը, բայց անմիջապես օգտագործելուց առաջ:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- Մի կիլոգրամ չկտրված սխտոր;
- Երկու լիտր մաքուր ջուր;
- Բուրավետ պղպեղ՝ 5 հատ. բանկում;
- Կծու պղպեղ փոքր պատիճներով, մեկ բանկա;
- Ճակնդեղ - 1 հատ;
- Աղ - 50 գր;
- Շաքարավազ - 120 գր;
- Ամբողջ մեխակ - 4 հատ;
- Չորացրած սամիթ ծաղկաբույլեր - 1 հատ: բանկում;
- Մանանեխի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
- Քացախ - 100 մլ:
Պատրաստում:
- Տեղադրել յուրաքանչյուր բանկա, փոխարինող բաղադրիչները, սամիթը, սխտորը, ճակնդեղը, կտրատել բարակ շերտ, տաք և բուրավետ պղպեղ;
- Մարինադը, որը բաղկացած է ջրի մեջ խառնած աղից և շաքարից, մեխակի և մանանեխի ավելացումով, բերեք եռման աստիճանի։ Կազմը հանել վառարանից և քացախ լցնել դրա մեջ;
- Լցնել աղաջուրը լցված բանկաների մեջ, այնուհետև դրանք դնել մեծ կաթսայի մեջ տասը րոպե մանրէազերծելու համար;
- Փաթաթեք պահածոները և դրանք գլխիվայր դրեք հորիզոնական մակերեսի վրա:
Բաղադրությունը:
- Մեկ կիլոգրամ հասած, բայց ոչ շատ փափուկ սալոր;
- Բաժանված է մեխակներով - 0,5 կգ;
- Ջուր - 1,5 լ;
- Աղ - 2 ճաշի գդալ;
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
- Քացախ 9% - 50 մլ;
- Մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
- Մեխակ, հիլ, դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել.
- Մաքրել սխտորը, ողողել սալորը, ազատվել սերմերից։
- Յուրաքանչյուր սալորի մեջ դնել մեկական մեխակ։
- Սալորը դնել տարաների հատակին, շաղ տալ քերած համեմունքներով։
- Մարինադը եփել բոլոր բաղադրիչներով, բացի քացախից հինգ րոպե: Ավելացրեք այն վերջինը և կրկին հասցրեք զանգվածը եռման աստիճանի։
- Կրակից վերցնել, տաք աղաջրով լցնել սալորի վրա։
- Բանկաից հետո դնել մեծ կաթսայի մեջ և մանրէազերծել։
- Փաթաթեք կափարիչները:
Դուք կարող եք ձմռանը մեխակներով սխտոր թթու դնել՝ նռան հավելումով։ Դուք պետք է վերցնեք.
- Կես կիլոգրամ սխտոր փոքր մեխակներով;
- Հասած նուռ բարակ կեղևով - 1 հատ;
- Apple կամ քացախ- 100 գր;
- Ջուր - 300 մլ;
- Աղ - 15 գ;
- Շաքարավազ - 30 գր.
Ինչ անել:
- Մաքրեք սխտորի պճեղները, նուռը հատիկավոր բաժանեք։
- Ստերիլիզացնել բանկերը.
- Շերտերով շարել սխտորն ու նուռը։
- Երեք րոպե եռացրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, խառնուրդը կրակից հանելուց հետո ավելացրեք։
- Ստացված լուծույթով լցնել սխտորը, սեղմել կափարիչները։
Մարինացնել սխտորը. ամենահեշտ ձևը
Այս տարբերակը հարմար է, եթե ձեզ անհրաժեշտ է մեկ կամ երկու անգամ խորտիկ պատրաստել և չի ենթադրում երկարաժամկետ պահեստավորում:
Բաղադրությունը:
- Սխտոր - 1 կգ;
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
- Աղ - 2 ճաշի գդալ;
- Ջուր - 1 լ;
- Սեղանի քացախ 9% - 100 գ
Պատրաստում:
- Պետք է այնպես մաքրել սխտորը, որ կեղևի ստորին շերտը պահպանվի։ Սա կկանխի ատամների փխրունությունը։
- Պատրաստի սխտորը 2-3 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև հանել, լվանալ սառը ջրով և դնել բանկաների մեջ։
- Աղաջրը պատրաստելու համար եռացրած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել լուծույթը։ Կաթսան հանում ենք վառարանից, լցնում քացախի մեջ և դրանով բանկաների մեջ լցնում սխտորը, ցանկության դեպքում կարող ես ավելացնել համեմունքներ։
- Ստացված մթերքը պետք է ամբողջությամբ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո այն պետք է երեք օր դնել սառնարանում։
Առանց ստերիլիզացման
Միանգամայն ընդունելի է սխտոր հավաքելիս բանկաները չստերիլիզացնել, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաբակտերիալ նյութեր։ Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Քացախի էություն 70% - 3 ճաշի գդալ;
- Աղ - 2 ճաշի գդալ;
- Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ:
- Ջուր - 1 լ;
- Բուրավետ պղպեղ և սև կծու պղպեղ, դափնու տերև, մեխակ, դարչին - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
- Հատակին հատակին լիտր տարաներքայքայել համեմունքները;
- Կեղևավորված սխտորն ապամոնտաժել շերտերի մեջ, դնել բանկաների մեջ;
- Մարինադը պատրաստել բոլոր բաղադրիչներից, բացի քացախից, վրան լցնել սխտորը և թողնել տասը րոպե;
- Մարինադը բանկաներից նորից լցնում ենք այն թավայի մեջ, որում այն եփվում էր և եռում: Ավելացնել քացախ: Լցնել սխտորը, փաթաթել կափարիչները: Բանկերը հորիզոնական մակերեսի վրա դնել կափարիչների վրա, փաթաթել տաք կտորի մեջ և թողնել այս ձևով, մինչև ամբողջովին սառչեն։
Ոչ քացախ
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- Սխտոր - 4 մեծ գլուխ;
- Հեղուկ մեղր (ցանկալի է հնդկաձավար) - 2 ճաշի գդալ;
- Մեկ մեծ կիտրոնի հյութ - մոտ 70 մլ;
- Կես բաժակ թթվասեր 15%;
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
- Մաքրած սխտորի մեխակները մի քանի վայրկյան լցնել եռման ջրի մեջ կամ դնել մաղի վրա և եռացնել վերևում;
- Պատրաստել մեղրի խառնուրդ կիտրոնի հյութև թթվասեր, աղ և պղպեղ;
- Ստացված բաղադրությունը լցնել հրակայուն ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել սխտոր։ Փոքր կրակի վրա բերեք եռման աստիճան և եփեք երեք րոպե;
- Ստացված բաղադրությունը բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք:
Սառը թթու սխտորը կարող եք փակել պլաստիկ կափարիչների տակ։
Վերևից մաքրել բանջարեղենը։ Առանձին կաթսայի մեջ խառնում ենք կես լիտր ջուր, 4 ճաշի գդալ։ շաքարավազ, 10 մեխակ բողբոջ, 7 հատ սև պղպեղ և աղ։ Խառնուրդը եռացնել, կրակից վերցնել ու ավելացնել 3 ճ.գ. քացախ. Սխտորը սերտորեն դնել բանկաների մեջ և լցնել զանգվածի վրա։ Փակել պլաստիկ կափարիչներով, սառեցնել և դնել սառնարանը։ 
- Սպիտակեցրեք նետերը երկու րոպե եռացող ջրի մեջ:
- 1 լիտր ջրից 3 ճ.գ. շաքարավազ և աղ՝ մարինադը պատրաստելու համար։ Ավելացնել մի երկու մեխակ և բուրավետ պղպեղ, եռացնել, վերջում ավելացնել քացախը։
- Սլաքները շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել ստացված աղաջուրը, սառչել և տեղափոխել զով, մութ տեղ։
Թթու թթու դնելու համար հարմար են երիտասարդ հրաձիգները՝ նոր դուրս եկած բողբոջով։
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Սխտոր մարինելը հիանալի միջոց է ձեր բերքը պահպանելու համար: Պատրաստված է * կողմից տարբեր բաղադրատոմսերբանջարեղենը ողջ ձմռանը կաջակցի օրգանիզմին օգտակար նյութերով և կդառնա ամենօրյա սննդակարգի օրիգինալ մասը։