Ինչպիսի կարտոֆիլ է ավելի լավ կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստել: Կարտոֆիլի դասական բլիթների պատրաստման բաղադրատոմսեր հավելումներով

Ողջույններ բլոգի բոլոր ընթերցողներին և հյուրերին: Այսօր կպատրաստենք խրթխրթան և շատ համեղ !! Դուք սիրում եք այս ուտեստը այնքան, որքան ես եմ այն ​​սիրում??)) Կարծում եմ այո!! Ի վերջո, այն պատրաստվում է շատ արագ, այն պահանջում է նվազագույն արտադրանք, այն հիանալի համ ունի և հագեցնում է ստամոքսը !!

Կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման գործընթացը ամենապարզ բանն է ուտելու համար, այնպես որ խաբելու կարիք չկա, և ամեն ինչ կստացվի !!

Բայց այնուամենայնիվ, որպեսզի ճաշատեսակը հաջողակ լինի, դուք պետք է իմանաք մի քանի գաղտնիք.

• Կարտոֆիլը պետք է խոշոր ընդունել՝ օսլայի բարձր պարունակությամբ, երիտասարդները չեն աշխատի։
• Բանջարեղենը կարելի է քերիչով անցկացնել քերիչով, մսաղացով, բլենդերով կամ միացնել։

• Շատ ալյուր մի ավելացրեք, այլապես մթերքի համը ռետինե կստացվի։
• Դուք կարող եք պատրաստել ձվի հետ կամ առանց դրա:
• Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ և համեմունքներ, ինչպես նաև խոտաբույսեր:
• Որպեսզի կարտոֆիլը չմգանա, հերթով քսում են սոխով, գնացեք կիտրոնի հյութ լցրեք։
• Տապակել տաք թավայի մեջ՝ առատ ձեթով։

Այս հարցի պատասխանը շատ պարզ է՝ քերել բանջարեղենը, խառնել ուտելիքը և տապակել)) Ընդհանուր առմամբ, մենք կարդում ենք լուսանկարչական բաղադրատոմսը և ամեն ինչ անում ենք ըստ հրահանգների !!

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը: Հերթաբար քերել մաքրած սոխով։

Կարող եք քերել կամ նուրբ, միջին կամ կոպիտ քերիչով, կամ օգտագործել սննդի պրոցեսոր, որը նախընտրում եք:

2. Մի փոքր քամել զանգվածը՝ քամելով ավելորդ հյութը։ Աղացած բանջարեղենին ավելացնել աղ, պղպեղ, ալյուր և հարել ձուն։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

4. Այս ուտեստը լավագույնս մատուցեք թթվասերի կամ այլ սիրելի սոուսի հետ։

Երբ տեսնում եմ տաք կարտոֆիլի բլիթներ, չեմ դիմանում և շոգի շոգից անմիջապես պայթում եմ!!

Աղացած մսից պատրաստում ենք նրբաբլիթներ

Հետևյալ տեսակը համարվում է ճաշատեսակի գերազանց տարբերակ, քանի որ մենք դրան միս կավելացնենք։ Իսկ կարտոֆիլն ու աղացած միսը միշտ լավ համադրվում են միասին։ Այսպիսով, ձեր ընթրիքը պատրաստ է:

Ի դեպ, խոհարարության նույնիսկ ավելի շատ տեսակներ կարտոֆիլի կախարդներաղացած մսով, տես.

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 500 գր;
• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Սոխ - 3 հատ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Ալյուր - 80 գր..

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստում ենք աղացած միսը։ Դա անելու համար միսը և սոխը պտտվում են մսաղացով, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի՝ խառնելով ամեն ինչ։

Կարելի է վերցնել պատրաստի աղացած միս, նախընտրելի է տնական, այսինքն՝ կեսը տավարի մսից, կեսը՝ խոզի միսից։

2. Լվացված և մաքրած կարտոֆիլը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և քամում ենք կարտոֆիլի հյութը։

3. Վերցրեք խորը աման և աղացած միսը խառնեք քերած կարտոֆիլի հետ։ Ավելացնել ձուն, մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ձևավորել ծույլ կարտոֆիլի բլիթներ։

4. Նման բլանկները կարելի է թխել ջեռոցում, շոգեխաշել կամ ավանդաբար տապակել թավայի մեջ։

Պահքի բաղադրատոմս առանց ձվի

Ես չեմ կարող այս տեսակի սնունդն առանց ուշադրության թողնել, քանի որ ոչ բոլորն են կարող ձու ուտել։ Շատ խոհարարներ, սկզբունքորեն, պատրաստում են կարտոֆիլի բլիթներ առանց այս ապրանքի, քանի որ կարծում են, որ խմորը շատ ավելի լավ է դուրս գալիս: Եկեք փորձենք պատրաստել նման վերաբերմունք:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 8 հատ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Սոդա - 1 պտղունց;
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. խմորի մեջ + տապակելու համար;
• Ալյուր - 5 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը: Այնուհետև մի մասը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով, իսկ մյուսը՝ խոշոր քերիչով։

2. Քերած կարտոֆիլին ավելացնել աղ, պղպեղ, ալյուրը սոդայով։ Լցնել ձեթի մեջ և խառնել։

Համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել նաև թակած խոտաբույսեր։

3. Վերցրեք թուջե թավան ու վրան տաքացրեք ձեթը։ Խմորից լցնել բլիթները և տապակել չափավոր ջերմության վրա նախ մի կողմից:

4. Հետո մյուսով մինչև ձևավորումը ոսկե դարչնագույն.

5. Մատուցել բանջարեղենի կամ աղցանների հետ։

Դե, ինչպե՞ս ձեզ դուր եկավ:

Արագ կարտոֆիլի բլիթներ սոխով

Մեկ այլ դասական բաղադրատոմս. Ահա թե ինչպես է մայրս պատրաստում ուտեստը, և ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան մայրիկի ուտելիքը: Դեմ չէ!!))

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• Աղեղ - 2 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխը:
2. Լվանալ կարտոֆիլը, չորացնել և մաքրել։
3. Խորը ամանի մեջ հերթով քերել սոխն ու կարտոֆիլը խոշոր քերիչով։
4. Քամեք խառնուրդը և թափեք հյութը։
5. Ձուն հարել, խառնել։ Աղ և պղպեղ, ավելացնել ալյուրը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Խմորին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած սամիթ։
6. Նրբաբլիթները երկու կողմից տապակել յուղով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Ներդրեք թղթե սրբիչավելորդ ճարպը կուտակելու համար: Ապա կերեք ձեր առողջության համար!!

Ինչ գեղեցկություն է պարզվում, արդեն հոսում էր ջրահեռացումը !!

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ ցուկկինիով

Եվ սա հիանալի ամառ է, բանջարեղեն և օգտակար տարբերակ. Տեսեք պատմությունը բոլոր մանրամասների համար, հեղինակը քայլ առ քայլ բացատրում է ճաշ պատրաստելու նրբությունները։

Սկզբունքորեն, ոչ մի բարդ բան չկա, ամեն ինչ նույնն է, պարզապես շփեք ցուկկինին:

Համեղ նրբաբլիթներ՝ առանց միջուկի, բայց պանրով

Լավ վերջնական բաղադրատոմսայսօրվա համար։ Ստորև նկարագրված տարբերակով խմորին ուղղակիորեն քերած պանիր եմ ավելացնում, բայց կարող եք դնել պատրաստի կարտոֆիլի բլիթների վրա և թողնել, որ հալվի, կամ թխել ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 500-600 գր.;
• Աղեղ - 1 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Կոշտ պանիր - 70 գր;
• Աղ - 2/3 թեյի գդալ;
• Պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 30-50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը։

2. Բանջարեղենը մանր քերել։ Ավելացնել ալյուրը, համեմունքները, թթվասերը և հարել ձվի մեջ, խառնել։

3. Պանիրը քերել միջին քերիչով անմիջապես խմորի մեջ և նորից խառնել։

4. Տաքացրեք բուսայուղով յուղած տապակը։ Տորտիլաները երկու կողմից տապակում ենք չափավոր կրակի վրա, որպեսզի ներսից թխվեն, դրսից՝ տապակվեն։

5. Ուտեստը կարող եք օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Այսօրվա համեղ և, իհարկե, պարզ ընտրանին ավարտվեց: Մաղթում եմ ձեզ ամենայն բարիք և Բարի ախորժակ!! Ցտեսություն!!

Կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են տարբեր ձևերով: Ինչու է դա տեղի ունենում, ես չգիտեմ, բայց ես երբեք չեմ տեսել, որ նրանք նույն կերպ եփվեն: Ինչ-որ մեկը նրբաբլիթի համար կարտոֆիլ է քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով, մեկը՝ մանր քերիչով, իսկ ինչ-որ մեկը կարտոֆիլը մանրացնում է կոմբայնի կամ բլենդերի մեջ։ Այնուամենայնիվ, այս բոլոր տարբերությունները կարևոր չեն, քանի որ մենք դեռ սիրում ենք կարտոֆիլի բլիթներ։ Ցանկացած ձևով:

Իմ ընտանիքում մենք նույնպես երբեք չենք հետևում կարտոֆիլի բլիթների խիստ բաղադրատոմսին։ Մենք դրանք միշտ մի փոքր այլ կերպ ենք եփում։ Այսօր, օրինակ, այնպես էին եփում, որ ստացվում է, ինչպես երեխաներն են ասում՝ գեղեցկուհի կամ մազոտ։

Բլիթներ պատրաստելու բաղադրիչներ

Կոսմատիկ կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարտոֆիլ, մոտ 10 միջին կարտոֆիլ
• երեք ձու
• 2-3 պճեղ սխտոր
• բուսական յուղ՝ բլիթները տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ

Նախ պետք է շատ կարտոֆիլ մաքրել, լավ լվանալ։

Որպեսզի ստանանք ոչ միայն կարտոֆիլի բլիթներ, այլև մազոտ, անհրաժեշտ է, որ կարտոֆիլը քերած լինի խոշոր քերիչով։ Այսպիսով, մենք մեր ձեռքերում վերցնում ենք քերիչ և զգուշորեն, որպեսզի ձեռքերը չվնասենք, քսում ենք մեր կարտոֆիլը։

Այնուհետև հարկավոր է քերած կարտոֆիլից ավելորդ ջուրը քամել։ Դրա համար կարտոֆիլը աղում ենք (աղը նպաստում է արտադրանքից հեղուկի դուրսբերմանը), քերած կարտոֆիլը խառնում ենք և ավելորդ հեղուկը քամում բաժակից։

Այժմ մենք երեք ձու կոտրում ենք կարտոֆիլով բաժակի մեջ։ Ձու է պետք, որ մեր կարտոֆիլի բլիթները չփշրվեն։

Կարտոֆիլին ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր։ Սխտորը պետք է կամ մանր կտրատել, կամ անցնել սխտորի մամլիչով։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​եփելու ժամանակ բաժակի մեջ ավելորդ հեղուկ է հայտնվում, ապա ավելի լավ է այն քամել։

Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, մեջը բուսայուղ լցնում ու տաքացնում։

Եռման յուղի մեջ պատառաքաղով լցնել մի քիչ քերած կարտոֆիլ և պատառաքաղով սեղմել ներքև և հարթեցնել, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները հարթ լինեն։ Այսպես նրանք ավելի լավ են եփում։

Բլիթները լավ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

Բլիթները հանում ենք թավայից և դնում անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը։

Գործողությունը կրկնեք այնքան, մինչև քերած կարտոֆիլը վերջանա։ Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս պահակներ տեղադրել, եթե ցանկանում եք, որ կարտոֆիլի բլիթները ապրեն սեղանին մատուցելու համար: Մեր ընտանիքում տարօրինակ հատկություն ունեն՝ մեջքդ շուռ գալուն պես անհետանալ ափսեից։

Սեղանին անհրաժեշտ է թթվասերով մատուցել նրբաբլիթներ։

Բելառուսը իրավամբ համարվում է իսկական կարտոֆիլի բլիթների ծննդավայրը. այնտեղ էր, որ հորինվեց ամենապարզ բաղադրատոմսը: Սկզբում դրանք պատրաստում էին միայն կարտոֆիլից ու աղից, ապա բաղադրությանը ավելացնում էին տապակած սոխը։

Այժմ այս բաղադրատոմսերը համեղ ֆրիթերՇատերը հորինվել են կարտոֆիլից, ավելացնում են համեմունքներ, խոտաբույսեր, միս, ձուկ, կաղամբ, ընդհանրապես այն ամենը, ինչ ձեզ դուր է գալիս։

• Կարտոֆիլի բլիթները ավելի լավ է տապակել հաստ թուջե թավայի մեջ, եթե ցանկանաք, ապա կարող եք քրտնել ջեռոցում կամ վառարանում:
• Կարտոֆիլը կարելի է քերել ինչպես նուրբ, այնպես էլ կոպիտ քերիչով. երկու տարբերակներն էլ տեղ ունեն
• Մի վախեցեք ավելացնել ավանդական բաղադրատոմսսոխ, սունկ, աղացած միս, բանջարեղեն, թթվասեր, համեմունքներ, ձկան կտորներ, հավի միս, համեմունքներ
• Կարելի է քերիչով անցկացնել կարտոֆիլը, այնուհետև հյութը քամել շորով, կամ ամբողջ ջրային զանգվածն ավելացնել ափսեի մեջ։

• Այս համեղ կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման համար թույլատրվում է օգտագործել նույնիսկ խաշած կարտոֆիլտրորելով այն
• Ավելի լավ է պալարները վերցնել մեծ, խիտ, դեղին:
• Ցանկալի է խմորին մի քիչ ալյուր ավելացնել, կտա պատրաստի նրբաբլիթներոսկեգույն գույն և խտություն: Ավելի լավ է տապակել հալվածի վրա կարագ, բայց անհոտ բանջարեղենը կանի

Բաղադրատոմս՝ ինչպես պատրաստել ավանդական կարտոֆիլի բլիթներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի քանի խոշոր պալար, 5 կամ 6
• 2 միջին սոխ
• 2 ճաշի գդալ ալյուր
• պղպեղ, աղ, ձեթ՝ տապակելու համար

• Նրբաբլիթները պատրաստելուց առաջ կարտոֆիլի պալարները և սոխը պետք է մաքրել, քերել մանր կամ կոպիտ քերիչով։
• Այնուհետև պետք է բոլոր բաղադրիչները գդալով խառնել ճաշատեսակի կամ կաթսայի մեջ, փորձել, եթե աղը բավարար է։
• Այնուհետև հարկավոր է միայն տապակը տաքացնել գազի վրա, լցնել ավելի շատ ձեթ և եփել կարտոֆիլի բլիթները՝ խմորը գդալով տարածելով։ Նրանք արագ տապակվում են, ոսկե ընդերքի տեսքից հետո զգուշությամբ պետք է շրջել մյուս կողմը
• Դրանիկին կարելի է մատուցել թթվասերի, խոտաբույսերի, սոուսի հետ

1. Քերչի փոխարեն ավելի հարմար է կոմբայն օգտագործել, այն 3 րոպեում կկտրի սնունդը.
2. Որքան լավ տապակվի սոխը, այնքան ավելի փարթամ ու համեղ կստացվի պատրաստի բլիթները։
3. Ավելի լավ է ամեն ինչ միանգամից եփել, խմորը պահել պետք չէ

Բաղադրատոմս՝ ինչպես պատրաստել բլիթներ կաղամբով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես միջին կաղամբ
• կտոր 6 խոշոր պալար կարտոֆիլ
• 2 հում ձու
• 3 լիքը ճաշի գդալ ալյուր
• փոքր սոխ
• աղ և պղպեղ, ձեթ

• Կաղամբը սուր դանակով մանր կտրատել
• Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել կամ կոմբայնով մանր կտրատել
• Սոխը մաքրում ենք, շատ նուրբ կտրատում
• Խառնել մեծ սկուտեղբոլոր ապրանքները, բացի ձեթից, մենք տապակելու ենք դրա վրա
• Տապակը տաքացնում ենք, թավայի հատակին գդալով մանր շրջանակներ ենք դնում, երկու կողմից տապակում
• Տարածել հարթ ափսեի վրա, զարդարել խոտաբույսերով

1. Եթե ​​նրբաբլիթները քանդվում են, պարզապես պետք է խմորի մեջ խառնել ևս մեկը հում ձու
2. Տապակելիս պարտադիր չէ կաթսան կափարիչով փակել

Բաղադրատոմս՝ ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ պանրով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 8 միջին կարտոֆիլ
• 3 ձու
• 200 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր
• 4 լիքը գդալ ալյուր
• փոքր կտոր կարագ
• խոտաբույսեր համի համար
• պղպեղ, աղ

• Նախ լվացեք պալարները, կեղևեք, եռացրեք։ Արգանակը քամել, մի փոքր հովացնել, քսել քերիչով
• Կարագը մի քիչ դնել միկրոալիքային վառարանում՝ համոզվելով, որ այն հալվի։ Խառնել հարած ձվի, քերած պանրի, համեմունքների, աղի, խոտաբույսերի հետ
• Խառնուրդին ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, խառնել
• Կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմից տապակում ենք տաք յուղի մեջ, թանձր խմորը գդալով քսում ենք շրջանակների կամ երկարավուն ֆրիթերի տեսքով։

1. Կաթսայի մեջ ձեթը նախ պետք է տաքացնել, հակառակ դեպքում կարտոֆիլի բլիթները չեն աշխատի
2. Թարմ նոր կարտոֆիլը օգտագործման համար պիտանի չէ, շատ քիչ օսլա ունի

Բաղադրատոմս՝ ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գրամ հալեցրած աղացած միս
• կտոր 7 կարտոֆիլ
• մեծ սոխ
• 2 ձու
• մի երկու լիքը գդալ ալյուր
• համեմունքներ, աղ
• հաստ թթվասեր

• Իմ կարտոֆիլը մաքրել, քսել մանր քերիչով, սոխը մանր կտրատել
• Խառնել այն համեմունքների, աղի, ձվի, կես սոխի, ալյուրի հետ
• Աղացած միսը խառնեք մնացած սոխի, աղի, պղպեղի հետ
• Տաք յուղով տապակի վրա գդալով բարակ շրջանակներով քսել կարտոֆիլի խմորը, տապակել։
• Անմիջապես պատրաստում ենք միջուկը՝ աղացած մսից պատրաստում ենք նույն չափի տորթեր, դնում ենք բլիթների վրա, նորից լցնում խմորը։
• Նրբաբլիթները սպաթուլայով շրջել, տապակել մինչև խրթխրթան:
• Ավելացրեք մի քիչ ջուր, փակեք կափարիչը և եփեք մոտ 5 րոպե վառարանի վրա
• Սեղանին մատուցված պատրաստի բլիթները թթվասերով

1. Կարող եք ցանկացած միս վերցնել՝ խոզի, տավարի, նույնիսկ հավի միս
2. Որպեսզի կարտոֆիլի պյուրե զանգվածը չմուգի, քսելուց անմիջապես հետո խառնել սոխի հետ։

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս բավականին պարզ է, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կամ դեռահասը կարող է նման կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստել: Նրանց համը զարմանալի է, նրանց հոտը նման է կարտոֆիլի, սոխի, տապակած բլիթների։ Ցանկության դեպքում դրանց վրա կարող եք ավելացնել պանիր և խոզապուխտ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ լյարդի կամ ձկան կտորներ են լցնում խմորի մեջ, մանր կտրատում սխտորը։

Ամեն դեպքում պատրաստեք սրանք կարտոֆիլի ֆրիթերոչ երկար ժամանակ, հեշտ է նրանց տանը հյուրասիրել նախաճաշին կամ ընթրիքին, ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստ. Կարելի է նույնիսկ դրանիկին լցնել մսով կամ սնկով սուսով կամ պատրաստել այլ բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլ ֆրի

Կարտոֆիլի նրբաբլիթները եվրոպական խոհանոցում հայտնի ուտեստ են: Բաղադրատոմսը ծագում է Բելառուսից, սակայն դրա սորտերը կարելի է գտնել ցանկացած երկրում, որտեղ կարտոֆիլ են ուտում (եվրոպական հյուսիսից մինչև Լատինական Ամերիկա): Ամենից հաճախ ճաշատեսակը պատրաստում են ուկրաինացիները, ռուսները, հրեաները և լեհերը։

«Դրանիկի» անվանումն առաջացել է «պատռել» (շփել, կեղևել քերիչով) բայից, Ռուսաստանում և Ուկրաինայում դրանք կոչվում են նաև տերուններ կամ կարտոֆիլի բլիթներ։ Պատրաստումը շատ պարզ է.

Կարտոֆիլի բլիթների դասական բաղադրատոմսը ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ.

• կարտոֆիլ (հիմնական արտադրանք);
• աղ;
• ձու (կապելու համար);
• բուսական յուղ (տապակելու համար):

Ցանկության դեպքում կարտոֆիլի նրբաբլիթներին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած սամիթ, սխտոր։ Ավանդաբար դրանք մատուցում են թթվասերով՝ հալած խոզի ճարպկամ կարագ։

Draniki-ն պատրաստվում է մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Նրանք բառացիորեն փոխանցվում են թավայից ափսե: Երբ սառչում է, ճաշատեսակը կորցնում է իր համը:

Չնայած շատ պարզ բաղադրատոմսին՝ ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստել։ Պատահում է, որ բուրավետ, արևի գույնի, խրթխրթան կեղևով, սեղանի ուտեստները յուղոտ, թեթևակի ախորժելի համով նրբաբլիթներ են։ հում կարտոֆիլ. Պարզապես պետք է իմանաք դարերի ընթացքում ապացուցված մի քանի գաղտնիք, և այդ ժամանակ ամեն ինչ կստացվի լավագույն ձևով։

Դասական բաղադրատոմս՝ լուսանկարով քայլ առ քայլ կարտոֆիլի բլիթներով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3-5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարություն:

Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար օգտագործեք հաստ հատակով տապակ, նախընտրելի է չուգուն:

Խոհարարության խորհուրդներ.

Նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես չեն սիրում սոխ, այն չեն կարող ավելացնել կարտոֆիլի բլիթների մեջ։ Եվ որպեսզի կարտոֆիլը չմգանա, մաշված զանգվածը ցողում են մի քանի կաթիլ քամած. կիտրոնի հյութիսկ սպասքը փակել վերեւից կպչուն ֆիլմնվազեցնել օդի ազդեցությունը:

Կարտոֆիլի բլիթների տարբերակը աղացած միսով

Ստացվում են շատ համեղ և հագեցնող կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով։ Պատրաստեք դրանք հետևյալ կերպ.

1. Կարտոֆիլի զանգվածը պատրաստել այնպես, ինչպես դասական բաղադրատոմսով։ Դրեք այն մաղի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը լավ թափվի։ Զանգվածն ավելի խիտ դարձնելու համար ավելացրեք կարտոֆիլի օսլա(500 գ կարտոֆիլի համար 1 թեյի գդալ չափով):
2. Աղացած մսի համար կարող եք օգտագործել խոզի, հորթի, հավ կամ հնդկահավ (միավորել մի քանի տեսակի միս): Միավորել աղացած միսը թակած սոխով և սխտորով։ Համեմունքներից ավելացնել տարբեր աղացած պղպեղներ, չորացրած օրեգանո և ռեհան։
3. Այժմ ձևավորեք մսային բլիթներ: Կարտոֆիլի զանգվածի մի մասը ձեռքի ափին բարակ շերտով քսել, վրան բարակ քսել աղացած միսը, նորից կարտոֆիլի շերտ։ Փակեք բոլոր կողմերից, որպեսզի միջուկը չհայտնվի։ Բլանկները տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա:
4. Երբ բոլոր նրբաբլիթները ձևավորվեն, դրանք տեղափոխեք տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակեք 4,5-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից փակ կափարիչի տակ։

Սոուս կարտոֆիլի բլիթների համար

Կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելուց առաջ դրանք շատ պատրաստեք համեղ սոուս- կաթի խյուս: Սրա համար:

1. 100 գ չոր ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը (4-5%) գդալով մանրացնել մաղով։
2. Խառնել 400 մլ թթվասերի հետ (15% յուղ)։
3. Մանր կտրատել կանաչ սոխի մի փոքր փունջ, մի քանի ճյուղ և 1-2 պճեղ սխտոր։ Ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին, մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ խտություն ստացվի։
4. Մատուցելու համար տեղափոխեք փոքրիկ ամանի կամ սուսամանի մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելիս առանձնահատուկ դժվարություններ չկան։ Հուսով ենք, որ լուսանկարով, խորհուրդներով և գաղտնիքներով բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, և բելառուսական համեղ ուտեստը կդառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը:

Մսով բլիթների վիդեո բաղադրատոմս

Բելառուսական խոհանոցի ամենաճանաչված ուտեստներից մեկը՝ կարտոֆիլը, հայտնի է հանրապետությունից դուրս։ Իհարկե, նմանատիպ ուտեստներ հանդիպում են աշխարհի շատ այլ խոհանոցներում։ Սրանք ուկրաինական կարտոֆիլի բլիթներ են, և ռուսական տերունյաններ, և չեխական բրամբորակներ և նույնիսկ ամերիկյան հեշբրաուն: Եվ այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի բլիթները դարձել են այս համեղ բուրավետ կարտոֆիլի նրբաբլիթների ստանդարտը: Առաջին հայացքից կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։ Դատեք ինքներդ՝ այս ուտեստի ամենապարզ ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է միայն կարտոֆիլ և մի պտղունց աղ։ Եվ այնուամենայնիվ, նույնիսկ այդպիսիների պատրաստում պարզ ուտեստպահանջում է փոքրիկ հնարքների և գաղտնիքների իմացություն: Գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ ավանդական կարտոֆիլի բլիթներ: Այսօր եկեք միասին փորձենք դա պարզել և հիշել, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ:

Ինչպես ցանկացած այլ հայտնի ժողովրդական ուտեստ, կարտոֆիլի բլիթները հայտնի են խոհարարական բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանությամբ: Տնից տուն, մարզից մարզ՝ պատրաստման եղանակներն ու դրա բաղադրիչները համեղ ուտեստ. Ինչ-որ մեկը կարտոֆիլի բլիթների համար կարտոֆիլ է քսում բացառապես նուրբ քերիչով, իսկ մյուսները ճանաչում են միայն այն կարտոֆիլի բլիթները, որոնց համար կարտոֆիլի զանգվածը եփվել է կոպիտ քերիչով: Ինչ-որ տեղ քերած կարտոֆիլը խառնում են փոքր քանակությամբ աղի հետ և ուղղակի տապակում։ Մյուս տներում չեն մոռանում կարտոֆիլի վրա սոխ ավելացնել, իսկ տապակած կարտոֆիլի բլիթները լրացուցիչ եփում են վառարանի կամ ջեռոցի մեջ։ Եվ, իհարկե, լրացուցիչ բաղադրիչները չեն սահմանափակվում միայն սոխով։ Աղացած միսը և թռչնի աղացած միսը, բանջարեղենն ու սնկով կտորները, թարմ խոտաբույսերը և համեմունքների լայն տեսականի, այս ամենը և շատ այլ հավելումներ թույլ են տալիս հմուտ տնային տնտեսուհիներին դիվերսիֆիկացնել պատրաստի կարտոֆիլի բլիթների համն ու բույրը:

Եվ նույնիսկ կարտոֆիլի զանգվածն ինքնին կարելի է եփել երեքով տարբեր ճանապարհներ. Տարբերակել զանգվածային tarkovannaya, օգտագործելով grated կարտոֆիլ հետ միասին հատկացված հյութ; կծկված զանգված՝ զտելով կարտոֆիլի ավելցուկային հյութը կոնաձև սպիտակեղենի տոպրակի մեջ; և խաշած կարտոֆիլի զանգվածը՝ մանրացրած խաշած կարտոֆիլից պատրաստելով կարտոֆիլի բլիթներ։ Ավանդաբար, կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են կտրատած զանգվածից, սակայն ժամանակակից բելառուսական խոհանոցում կարտոֆիլի զանգվածի բոլոր երեք տեսակներն օգտագործվում են առանձին կամ խառնված և համակցված՝ փորձելով հասնել համերի էլ ավելի բազմազանության նման թվացող պարզ ուտեստից:

Այսօր «Culinary Eden»-ը հավաքել և արձանագրել է ձեզ համար ամենակարևոր խորհուրդներն ու խոհարարական գաղտնիքները՝ լրացնելով դրանք ապացուցված բաղադրատոմսերով, որոնք անպայման կպատմեն նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիներին, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ։

1. Սկսելով կարտոֆիլի բլիթների պատրաստումը, շատ կարևոր է ընտրել ճիշտ կարտոֆիլը։ Փաստն այն է, որ Բելառուսական կարտոֆիլռուսական կարտոֆիլից տարբերվում է օսլայի բարձր պարունակությամբ։ Դրա շնորհիվ պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները ավելի լավ են պահպանում իրենց ձևը։ Կարտոֆիլ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կոշտ կեղևով և դեղնավուն կենտրոնով ամուր, հասուն պալարներին։ Համոզվեք, որ խնդրեք կտրել մեկ պալար: Օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլը կտրվածքում անմիջապես կփայլի իր հյութի մեջ պարունակվող օսլայի փշրանքներով: Բայց գնումից երիտասարդ կարտոֆիլավելի լավ է ձեռնպահ մնալ՝ դրա մեջ օսլայի ցածր պարունակությունը թույլ չի տա պատրաստել համեղ և թունդ կարտոֆիլի բլիթներ։ Եթե, հակառակ սպասվածի, գնված կարտոֆիլը պարունակում է անբավարար քանակությամբ օսլա, ապա պատրաստի կարտոֆիլի զանգվածին միշտ կարող եք ավելացնել մեկ կամ երկու թեյի գդալ օսլա։

2. Ինչպես վերը նշվեց, ավանդական կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են տոպրակով կարտոֆիլի զանգվածից։ Նման զանգված պատրաստելու համար՝ զտած հում կարտոֆիլքսում են քերիչով: Կախված բաղադրատոմսից և անձնական նախասիրություններից՝ կարող եք օգտագործել մանր քերիչ, սովորական մանր քերիչ կամ նույնիսկ կոպիտ քերիչ։ Եթե ​​ձեզ բախտ է վիճակվել այցելել Բելառուս, անպայման տեղական խանութներում փնտրեք հատուկ քերիչ հաշ բրաունի համար: Պատրաստի կարտոֆիլի զանգվածից քամեք ավելորդ խոնավությունը և խառնեք հավելյալ խտացնող բաղադրիչների հետ։ Այս բաղադրիչներից ամենատարածվածներն են Ցորենի ալյուրև կարտոֆիլի օսլա: ժամանակակից խոհանոցթույլ է տալիս նաև օգտագործել եգիպտացորենի ալյուրնուրբ մանրացնել. Նման ալյուրը ձեր նրբաբլիթներին կտա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։ Հում կարտոֆիլի զանգվածին ավելացված մեկ ճաշի գդալ սառը կաթ կամ կեֆիր կօգնի ձեր կարտոֆիլի նրբաբլիթներին խուսափել անախորժելի մոխրագույն երանգից: Պատրաստի խմորպետք է լինի բավականին հեղուկ, բայց միևնույն ժամանակ մածուցիկ:

3. Նրբաբլիթները տապակվում են՝ քիչ քանակությամբ կարտոֆիլի զանգվածը գդալով տաք յուղով տապակի մեջ լցնելով։ Ամենահամեղն ու բուրավետը կարտոֆիլի բլիթներն են՝ պատրաստված լավ յուղով, բայց բուսական յուղը չի փչացնի ձեր կարտոֆիլի բլիթները, պարզապես մի մոռացեք, որ տապակելու համար հարմար է միայն զտված բուսական յուղը: Ձեթը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները ծածկվեն դրանով մինչև հաստությունը կիսով չափ։ Ձեթը տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, գդալով տարածել տարկովանի զանգվածը, որպեսզի նրբաբլիթների միջև գոնե մեկ սանտիմետր ազատ տարածություն լինի, և արագ տապակել կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմից։ Եղեք չափազանց զգույշ, աշխատեք չայրվել տաք յուղի շիթերից:

4. Փորձենք պատրաստել ամենապարզ ավանդական նրբաբլիթները սոխով։ Մեկ սոխը և վեց խոշոր կարտոֆիլի պալարները մանր քերիչով քերել։ Ավելորդ բանջարեղենային հյութը քամել, ավելացնել մեկ հում ձու, մեկ ճ.գ. մի գդալ կեֆիր, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարտոֆիլի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և տապակել ձեր կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմից՝ փոքր մասերում քսելով տաք յուղի կամ բուսական յուղի մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները անմիջապես ծառայում են սեղանին: Առանձին մատուցել թթվասերը։

5. Դդմով արտասովոր նրբաբլիթները շատ համեղ են։ Մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել 500 գր. կարտոֆիլ, մեկ գլուխ սոխ և 100 գր. դդումի միջուկ. Քամեք ավելցուկը բանջարեղենի հյութ, ավելացնել մեկ աղացած սխտոր, մեկ հում ձու և մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։ Ավելացնել աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել։ Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերի կամ խոզի կեղևի հետ։

6. Նրանք, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց ճաշն առանց մսի, անպայման դուր կգան կարտոֆիլով բլիթներ աղացած միս. Մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել 700 գր. կարտոֆիլ և մեկ մեծ սոխ: Մսաղացի միջով անցկացնում ենք մանր քերիչով 150 գր. նիհար խոզի և տավարի միս. Բուսական զանգվածը խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել մեկ ձու, մեկ ճ.գ. մի գդալ կեֆիր, երկու ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և կարտոֆիլի բլիթները տապակել յուղի կամ բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մատուցել թթվասերով, թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով։

7. Սնկով համեղ նրբաբլիթները կզարդարեն ձեր Պահքի ճաշացանկ. Մեկ բաժակ ցանկացածից չորացրած սունկթրմեք 20 րոպե փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք երեք բաժակ ջրի մեջ 15 րոպե։ Առանձին ամանի մեջ լցնել սնկի արգանակը, իսկ սունկը մանր կտրատել։ Մեկ սոխը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: 700 գր. քերիչով անցկացրեք կարտոֆիլը մանր քերիչով և քամեք ավելորդ խոնավությունից: Կարտոֆիլը, սոխն ու սունկը խառնել, ավելացնել 4 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Տապակել կարտոֆիլի բլիթները բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առանձին եփել սնկով սոուս. Կաթսայի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր և մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետեւ, անընդհատ խառնելով, ավելացրեք 2 բաժակ եռացող սնկի արգանակ եւ սոուսը հասցրեք եռման աստիճանի։ Աղ և պղպեղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և, շարունակելով հարելը, եփեք ձեր սոուսը մինչև թանձրանա, 2-ից 3 րոպե: պատրաստի սոուստալ կարտոֆիլի բլիթներ:

8. Պանրով դրանիկին շատ բուրավետ և համեղ է։ Մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել 500 գր. կարտոֆիլ և մեկ սոխ. Երկու հարյուր գրամ ցանկացած կոշտ պանիրքերել կոպիտ քերիչով։ Խառնել բանջարեղենն ու պանիրը, ավելացնել 5 ճ.գ. գդալներ ալյուր, երկու հում ձու, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ կաթ, աղ՝ ըստ ճաշակի: Խմորը մանրակրկիտ խառնել և տապակել կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմից բուսայուղի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք վիճակում ցանկացածի հետ տաք սոուսև թարմ խոտաբույսեր:

9. Ստացվում են անսովոր համեղ, բուրավետ և նուրբ կարտոֆիլի բլիթներ՝ լրացուցիչ թխված ջեռոցում։ Մանր քերիչով քերել 500 գր. կարտոֆիլ և մեկ սոխ. Ավելորդ հյութը քամել և ավելացնել մեկ ձու, 1 ճ.գ. մի գդալ ալյուր, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնել և տապակել կարտոֆիլի բլիթները, ինչպես միշտ: Առանձին կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել երկու սոխ, կտրատել օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ սոխը պատրաստ է, ավելացնել 200 գր. խոզի փոր, մանր խորանարդիկների կտրատել, աղ ու սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել միսը մինչև եփվի 15 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։ Պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները շերտերով շարում ենք թուջե կաթսայի կամ խորը թխման ամանի մեջ՝ դրանք հերթափոխելով շերտերով։ տապակած միսսոխով։ Ամեն ինչ լցնել մեկ բաժակ թթվասերի հետ և թխել նախապես 180⁰ տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

10. Հանգստյան օրերին նախաճաշին կարելի է մատուցել նաեւ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ։ Լավ քերել քերիչ 500 գր. կարտոֆիլ և քամել ավելորդ խոնավությունը: 200 գր. սրբել ցածր յուղայնությամբ չոր կաթնաշոռը հազվագյուտ մաղով կամ քամոցով: Կարտոֆիլը խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել մեկ հում ձու, 1 ճ.գ. մի գդալ ալյուր, մեկ պտղունց սոդա և աղ։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և միջին ջերմության վրա տապակել կարտոֆիլի բլիթները բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով կամ ցանկացած քաղցր-թթու մրգային սոուսով։

Իսկ «Culinary Eden»-ի էջերում միշտ կարելի է գտնել նույնիսկ ավելի ապացուցված բաղադրատոմսեր և օրիգինալ գաղափարներ, որը անպայման կպատմի, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ։