Ինչպես ճիշտ պատրաստել լապշա խոզի սնկով: Ապուր շամպինիոններով և արիշտաով

Սնկով արիշտահավով - սա շատ համեղ առաջին ճաշատեսակ է, որը հարմար է ընտանեկան ջերմ ընթրիքի համար, երբ ընտանիքի բոլոր անդամները հավաքվում են մեկ սեղանի շուրջ։ Դա նրանց անպայման դուր կգա, նույնիսկ ավելին կխնդրեն։ Փորձեք պատրաստել, չեք փոշմանի: Գրի առեք ավելի շուտ բաղադրատոմսսնկով արիշտա հավով և բանջարեղենով!

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 1 կգ;
• շամպինիոններ - 200 գր;
• սոխ (միջին) - 2 գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• նեխուր - կոթուն;
• մաղադանոս արմատ - 1-2 հատ;
• սամիթ, մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
• յուղ - 3-4 տ.լ;
• պղպեղի հատիկներ - 5-10 գ;
• աղացած բուրավետ պղպեղ - 5 գր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։
• լապշայի համար՝ ցորենի ալյուր - 300 գր.;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ - 1 ճ

Ինչպես պատրաստել սնկով և հավի լապշա.

Խոհարարություն հավի բուլյոնսնկով լապշայի համար
Հավի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել փոքր կաթսայի մեջ, ծածկել ֆիլտրացված ջրով և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, քամել հեղուկը, ավելացնել թարմ և նորից եռացնել։ Կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև փափկի:

Մեկ սոխն ու գազարը մաքրել ավելցուկից, մանր կտրատել կամ քերել: Նեխուրն ու մաղադանոսի արմատը քերել։ Բոլոր վերամշակված բանջարեղենները, պղպեղի հատիկների հետ միասին, ուղարկվում են եռացող արգանակ: Պատրաստ լինելուց հետո հավի արգանակը քամում ենք, իսկ հավի միսը մանր կտրատում։

Բանջարեղենի սոուս պատրաստելու համար հավի լապշասնկով
Մնացած սոխը մաքրել գազարով, կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Շամպինիոնները սրբել անձեռոցիկով և կտրատել բարակ շերտերով։

Լապշա պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած սունկ։ Պորչինի սնկով լապշան շատ անուշաբույր է։ Իսկ եթե ձեռքի տակ թարմը չունեք, կարող եք սառեցված կամ չորացրած սնկով սնկով արիշտա պատրաստել։ Դա կլինի համեղ!

Տապակը տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսայուղով, մեջը գցել սոխը, մի փոքր իջեցնել տապակման ջերմաստիճանը և եփել մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ դնել գազարն ու նույնքան տապակել։
Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, մի քիչ ձեթ լցնում թավայի մեջ և դնում սնկով ափսեները։ Տապակել ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Ավելացնել գազարով սոխը, մի փոքր շոգեխաշել և տեղափոխել արգանակի մեջ։ Վերջինս դնել վառարանի վրա՝ թույլ կրակը միացնելով։

Պատրաստում ենք տնական ապուր արիշտա

Տանը ապուրի համար իսկական տնական լապշա պատրաստելու համար հարկավոր է մաղած ալյուրը միացնել աղի հետ, ծալել «սլայդի» մեջ, մեջտեղում իջվածք անել։ Լցնել ձվի մեջ և լցնել մի քիչ մաքրված ջրի մեջ։ Խմորը հունցել։ Ծածկեք մաքուր սրբիչով, թողեք մնա կես ժամ։
Տնական լապշայի համար խմորը լավ գրտնակել, կտրատել 5 սմ երկարությամբ շերտերով, տարածել խոհանոցի սեղանի վրա, թողնել չորանա։ Եռացնել ջուրը, աղը, ավելացնել տնական արտադրանքը և եռացնել 3 րոպեից ոչ ավել։ Տեղափոխել քամոց:

Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ, մանր կտրատեք։ Տնական արիշտահավի հետ միասին կտրատած ու տապակած բանջարեղենուղարկեք արգանակի մեջ, սնկով ապուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մոտ 3 րոպե։Մատուցելուց առաջ ձեր հայեցողությամբ հավի մսով սնկով լապշային ավելացնել խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ։

Այժմ դուք գիտեք, որ հավի սնկով արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է և հեշտ։ Պատրաստեք ձեր տնական այս համեղը սրտանց ապուր.

Դիտեք տեսանյութը՝ սնկով արիշտա սառեցված սնկով դանդաղ կաթսայում 30 րոպեում

+

Շամպինիոնով և լապշայով ապուրը անուշաբույր, շատ համեղ և հարուստ առաջին ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է բավականին հեշտ և ամենամատչելի և էժան բաղադրիչներից։ Լապշայով համեղ և հագեցնող սնկով ապուր պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն քանակությամբ ժամանակ և բաղադրիչներ։ Շամպինիոնները համարվում են ամենահամեղը և անուշահոտ սունկ, որոնցից հեշտությամբ կարելի է պատրաստել բազմաթիվ համեղ ուտեստներ, սակայն ապուրները դեռևս հատկապես տարածված են։ Ապուրի համար ընտրեք ամենաթարմ սունկը՝ ձյան սպիտակ գլխարկով և սնկի ներքևի մասում վարդագույն երանգով:
Այս բաղադրատոմսը ունիվերսալ է նրանով, որ, ըստ դրա, սննդարար ապուր կարելի է եփել ամբողջ տարին, քանի որ շամպինիոնները միշտ վաճառվում են մեծ սուպերմարկետներում կամ շուկաներում։

Համի մասին տեղեկատվություն Տաք ապուրներ / Սնկով ապուր / Լապշա ապուր

Բաղադրիչներ

• Ջուր - 4 լ;
• Կարտոֆիլ - 70 գ;
• Վերմիշել - 150 գ;
• Գազար - 140 գ;
• Սոխ - 180 գ;
• Շամպինիոններ - 300 գ;
• Բուսական յուղ - 30 գ;
• Կանաչիներ - 1 փունջ;
• Ընդհանուր աղ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:

Ինչպես պատրաստել սնկով շամպինյոնով ապուր արիշտաով

Լցնել սառը ջուր համապատասխան չափի կաթսայի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Այդ ընթացքում, մինչ ջուրը եռում է, պատրաստում ենք սունկը։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն առկա կեղտից և փոշուց: Այնուհետ լվացված սնկերը լցրեք կտորի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ներծծվի։ Կտրեք սնկի ոտքերի ծայրը։ Կափարիչների կեղևը կարելի է հեռացնել, կամ կարող եք թողնել: Սունկը ցողունների հետ միասին բարակ շերտերով կտրատել։ Այնուհետեւ սնկի շերտերը թաթախել եռման ջրի մեջ եւ եփել 20-25 րոպե՝ սկսած եռման պահից։

Խաշած շամպինիոնները կտրատած գդալով հանում ենք արգանակից և դնում առանձին ամանի մեջ։ Կլպել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Թաթախել սնկով արգանակի մեջ։ Եռալուց հետո եփել 10-15 րոպե, մինչև կտորները փափկի։

Մաքրեք գազարի արմատային բանջարեղենը, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տաքացնել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթ... Ավելացնել գազար և սոխ: Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ:

Տապակած բանջարեղենին ավելացնել խաշած սունկը, հարել և տապակել ևս 3-5 րոպե։

Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, լապշան լցնել արգանակի մեջ։ Խառնել և եփել մինչև բաղադրիչները եփվեն:

Եփելու վերջում ապուրին ավելացնել սնկով տապակելը։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել ևս 8-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ, դափնու տերևներ և թակած խոտաբույսեր:

Խառնել և եռալուց հետո եփ գալ 1-2 րոպե։ Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք, որ ապուրը եփվի 5-10 րոպե։

Սնկով շամպինյոնով ապուրը լապշայով պատրաստ է։ Մատուցել թարմ հացով, թթվասերով և խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Առաջին և երկրորդ դասընթացների տարբերակները շատ են: Իսկ դրանց մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում սնկով արիշտաը։ Բաղադրատոմսը փոխանցվում է մի սիրուհուց մյուսին։ Այն տատանվում է և մուտացիայի ենթարկվում: Հիմնական բանը, որ մնում է բոլորի մեջ, արդյունքը սեղանի վրա համեղ ուտեստ է։ Այդ իսկ պատճառով այն բավականին հաճախ է հայտնվում ճաշացանկում և անհամբերությամբ ուտում է բոլոր նրանք, ովքեր ներկա են ճաշին։

Տնական «մակարոնի»

Եթե ​​դուք ինքներդ եփեք ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը, ապա այն կստացվի, որ այն լիովին յուրօրինակ է և ոչ բարդ, չի պահանջում աղմուկ և հատուկ խոհարարական հմտություններ, այնպես որ կարող եք մի քիչ ժամանակ հատկացնել կերակուր պատրաստելու համար:

Ալյուրը խառնում են աղի հետ և մանրակրկիտ մաղում, գերադասելի է երկու անգամ։ Ձու է մղվում հիմքի մեջ։ Հաշվարկը հարյուր գրամ ալյուրի համար մեկ հատ է։ Մի մտածեք շատ ձու: Խմորը պետք է լինի կոշտ և չկպչող։ Եվ այս հատկությունները հենց այն են, ինչ տալիս են ձվերը: Այստեղ լցնում են մի քանի ճաշի գդալ ջուր՝ այնքան, որքան խմորը հունցելու համար։ Հունցել, մինչև հարթ հյուսվածք ստանանք, ծածկել թասով և թողնել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։

Խմորը փաթաթում ենք շատ բարակ, կտրում 0,5-1 սմ լայնությամբ շերտերով և մի քանի ժամով չորացնում։ Կտրումը արագացնելու համար ժապավենները իրար վրա դնելը չարժե՝ դրանք իրար կպչեն, նույնիսկ եթե լավ ցողված լինեն ալյուրով։ Օգտագործելով տնական «մակարոնի» սնկով լապշա պատրաստելիս՝ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս փափուկ ձև ունենալ։ Բայց պահեստավորման համար դրանք արդեն դրված են չորացրած տեսքով: Դուք կարող եք արագացնել չորացումը՝ օգտագործելով 45-50 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։

Անյուղ արիշտա սնկով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Պահքի օրերին սունկն օգնում է։ Հագեցվածության առումով դրանք բավականին համեմատելի են մսի հետ, հետեւաբար ուժ են տալիս։ Բացի այդ, նրանց օգնությամբ դուք կարող եք բազմազանություն ավելացնել մենյուին: Նրանք թխում են կարկանդակներ, պատրաստում են շոգեխաշած, ապուրներ եփում, դրանցով եփում կաթսաներ։ Բայց բոլորի սիրելի ուտեստներից մեկը սնկով անյուղ արիշտա է, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը։ Նրա համար հարմար է ցանկացած սունկ: Ամենահեշտ ճանապարհը շամպինիոններ ստանալն է, ուստի եկեք քննարկենք դրանցով ապուրի տարբերակը։

Որպեսզի առաջինը լինի հարուստ և բուրավետ, նախ պետք է թուրմ պատրաստել։ Դրա համար պատրաստված երեք մեծ սունկը շատ կոպիտ կտրում են (կես կամ երեք մասի) և դնում եռացող ջրի մեջ։ Երբ ջուրը նորից եռում է, կրակը սեղմվում է։ Արգանակը աղում են և թողնում են վառարանի վրա քսան րոպե: Այս սնկերը հետո կամ դեն են նետում, կամ սրբում և ավելացնում են տապակման մեջ կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով. դրանք շատ կեռանան:

Քառորդ կիլոգրամ թարմ սունկմանր կտրատած, ինչպես նաև սոխը։ Նախ սոխը եփում են տապակի մեջ, քանի որ այն շագանակագույն է դառնում, սունկը լցնում են մեջը։ Համատեղ տապակումն իրականացվում է մինչև հյութի ավարտը։ Մինչ նրանք թուլանում են, երկու կարտոֆիլը խորանարդի մեջ դնում են արգանակի մեջ և եփում։ Գրեթե պատրաստ կլինեն՝ ավելացնում են, իսկ հաջորդ եռումից հետո՝ լապշա։ Երբ այն նույնպես եփվի, կաթսան հանվում է կրակից։ Ապուրը թրմվում է մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։

Միսո ապուր

Նրանց, ովքեր ծոմ չեն պահում և սիրում են ասիական խոհանոց, կարելի է պատրաստել սնկով, որի բաղադրատոմսը եկել է Ճապոնիայից։ Ըստ կանոնների՝ պետք է օգտագործել բրնձի մթերքները, բայց դա նույնքան լավ կաշխատի տնականների դեպքում։

Հավի ֆիլեը կիսով չափ բաժանված է։ Մի մասը մնացել է անձեռնմխելի, երկրորդը կտրատված է բարակ ժապավեններով։ Ամբողջ միսը դրվում է և պահվում 15-20 րոպե։ Խոշոր գազարները կտրատված են շերտերով, մի բուռ շամպինիոնները կտրատված են շերտերով կամ շերտով: Արգանակը տաքացվում է (կամ թարմ եփած)։ Դրա մեջ նախ լապշա են դնում։ Երբ այն մի փոքր փափկում է, ներմուծվում են գազար, հավի շերտեր և սունկ։ Մի քանի րոպե հետո ավելացվում է մի գդալ լույս

Միևնույն ժամանակ ֆիլեի մի ամբողջ կտոր տապակվում է, սառչում և կտրատվում։ Օգտակար է համեմունքներ պատրաստել նույն փուլում՝ մանր կտրատել կիտրոնը, սոխը և չիլին։ Ապուրը լցնում են ամանների մեջ։ Տապակած միսը և համեմունքները դրվում են դրա մեջ, և դուք կարող եք սկսել ձեր ճապոնական ընթրիքը:

Լապշա սնկով և դդումով

Այժմ դիտարկենք երկրորդը, որը սնկով արիշտա է։ Բաղադրատոմսը վերցված է Իտալական խոհանոց... Երկու հարյուր գրամ շամպինիոնները մանր կտրատում են և տապակում բանջարեղենի մեջ կամ ձիթապտղի ձեթ... Երբ սունկը ոսկեգույն է դառնում, դրանց վրա ավելացնում են կտրատած չորս պճեղ սխտոր։ Տապակելը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև հայտնվի ընդգծված սխտորի հոտ։

Մանր կտրատած մաղադանոսը լցնում են մեջը։ Սնունդը խառնում են և անմիջապես հանում տաք ափսեից։ Կաթսայի մեջ մի կտոր կարագ տաքացվում է։ Թակած դդումի միջուկը տապակվում է դրա մեջ - դրա քանակությունը կախված է այս բանջարեղենի ձեր ցանկությունից: Այնուհետեւ աղ, պղպեղ եւ լցնել կես լիտր հավի արգանակի մեջ։

Հիմքը շոգեխաշում են մոտ տասը րոպե, որից հետո ներմուծվում է կես բաժակ թթվասեր, քերած պանիր և սունկ։ Խառնելով՝ ամեն ինչ միասին եփվում է ևս տասը րոպե։ Առանձին կաթսայի մեջ լապշաները եփում են մինչև ալ դենտե, խառնվում են երկրորդ բաղադրիչի հետ և մատուցվում՝ լրացուցիչ շաղ տալով պարմեզանով։

Համեղ սնկով արիշտա պատրաստելու համար բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս լսել մի քանի խոհարարական իմաստություն: Նախ՝ սունկը երկար ժամանակ չի կարելի պահել ջրի մեջ՝ դրանք կլանում են, ինչը նրանց ավելի քիչ համեղ է դարձնում։ Երկրորդ, եթե ցանկանում եք լապշա ապուր ստանալ թափանցիկ հիմքի վրա, եփեք մակարոնեղենը առանձին տարա... Եռալուց անմիջապես հետո հեղուկը թափվում է։ Մակերեւույթի ալյուրը հանելուց հետո լապշան եփում են արգանակի մեջ։

Սնկի սեզոնը վաղուց անցել է: Ավարտվել են հավաքված չորացած և սառեցրած սնկերը։ Եկեք եփենք Սնկով ապուրբոլոր սեզոնային սնկերից.

Բաղադրիչներ

• շամպինիոններ - 200 գ;
• գազար - 50 գ;
• սոխ - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• արիշտա - 25 գ;
• բուսական յուղ- 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1,8 լ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը մեկ ժամից մի փոքր պակաս է: Սկսել.

Շամպինիոն 5 րոպե թրմեք ջրի մեջ՝ կեղտը հեռացնելու և դրանք ավելի հեշտ լվանալու համար: Լվանում ենք և սկզբում կիսով չափ, հետո բարակ շերտերով կտրում։ Միջին կրակի վրա նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Ծածկեք կափարիչով: Ժամանակի սահմանում.

Գազարմաքրել, լվանալ, երեքը խոշոր քերիչով։ Ավելացնել թավայի մեջ և հարել։

Սոխմաքուր, կես օղակների կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ։ Աղ, մի թեյի գդալ առանց սլայդի բավական է։ Խառնում ենք։ Սունկը քսելու սկզբից 15 րոպե անց սոուսը պատրաստ կլինի։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել թավայի պարունակությունը։

Այդ ընթացքում մի կաթսա ջուր լցրեք կողքի այրիչի վրա։ Կարտոֆիլմաքրել և լվանալ: Մենք այն կտրում ենք ուղղանկյունների կամ ափսեների մեջ, ինչպես ցանկացած այլ ապուր: Այժմ ջուրը եռում է։ Սա նշանակում է, որ 20 րոպեից սնկով ապուրը պատրաստ կլինի։

Թակած կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Այստեղ և սնկի խառնուրդը սպազսվեց։ Նաև տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Պահպանեք ցածր եռում: Խառնել և համտեսել աղի համար: Մենք պետք է մի քիչ աղ ավելացնենք: Միաժամանակ ավելացնել կոպիտ աղացած սև պղպեղ։ Ցանկալի է պղպեղի հատիկները մանրացնել հավանգի մեջ։

Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել 2 հատ դափնու տերեւ։ Լապշան ավելացնել եփելուց 2 րոպե առաջ։

Պատրաստ. Թողեք եփվի 5 րոպե և կարելի է լցնել ափսեների մեջ։ Խորհուրդ եմ տալիս ափսեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը և մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։

Շամպինիոնները, համեմատած անտառային սնկերի հետ, անճաշակ են և անհամ։ Անցնելով Շամպինիոնսոխի ու գազարի հետ միասին տալիս ենք սունկ, համապատասխանաբար սնկով ապուր՝ ընդգծված ու հաճելի համ։

Սնկով լապշա ապուրը համեղ և առատ ուտեստ է, որը կատարյալ է ընտանեկան ճաշի համար: Եփել այն նիհար կամ մսի արգանակբոլոր տեսակի բանջարեղենի հավելումով։ Այսօրվա հրապարակման մեջ կքննարկվեն ամենանման ապուրները։

Հավի տարբերակ

Օգտագործելով ստորև նկարագրված մեթոդը, կարող եք համեմատաբար արագ պատրաստել անուշահոտ և չափավոր սննդարար լանչ: Իհարկե, տնական սնկով արիշտա պատրաստելու համար դուք պետք է որոշակի ժամանակ ծախսեք և որոշակի ջանք գործադրեք։ Բայց ստացված արդյունքը կգերազանցի անգամ ամենահամարձակ սպասելիքները։ Առաջին հերթին համոզվեք, որ ձեր մատների տակ ունեք.

• 200 գրամ թարմ խոզի սունկ։
• Զույգ միջին չափի սոխ:
• Մոտ 1,5 կիլոգրամ քաշով փորոտված հավի դիակ։
• Մի երկու փոքր գազար։
• Մաղադանոս արմատ.
• Մի զույգ նեխուրի ցողուն:
• 3 ճաշի գդալ յուղ.
• Մի փոքր փունջ սամիթ և մաղադանոս:
• Մի թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ:
• Աղ և համեմունքներ.

Այս ամենը անհրաժեշտ է արգանակը պատրաստելու համար, որում եփվելու են սնկով արիշտա։ Քանի որ այս դեպքում ենթադրվում է օգտագործել տնական, ոչ խանութից գնված մակարոնեղեն, ապա ձեզ լրացուցիչ անհրաժեշտ կլինի.

• Մի երկու բաժակ ալյուր։
• Փոքր հավի ձու.
• Մի երկու դեղնուց:
• Աղ.

Գործընթացի նկարագրությունը

Նախնական փուլում պետք է սկսել արգանակի պատրաստումը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ քսել փորոտիքի հավը, նեխուրը, մաղադանոսի արմատը, մեկ գազար և մեկ սոխ: Այս ամենը համեմում են պղպեղի խառնուրդով, լցնում 2,5 լիտր սառը ջրով, ուղարկում վառարան և եփում մինչև փափկի։ Ստացված արգանակը ֆիլտրում են, միսը ոսկորներից առանձնացնում ու մանր կտրատում։

Դրանից անմիջապես հետո կարող եք արիշտա պատրաստել։ Մաղած և թույլ աղած ալյուրը լցնում են սեղանի վրա դրված սլայդի մեջ։ Կենտրոնում փոքր իջվածք են սարքում և ձու են քշում դրա մեջ։ Այնտեղ ուղարկում են նաև դեղնուց և մի քիչ ջուր։ Բոլորը լավ խառնել: Ստացվածը առաձգական խմորթողնել կես ժամ։ Երեսուն րոպե անց այն փաթաթում են բարակ շերտով, շերտերով կտրատում, չորացնում և եփում առանձին թավայի մեջ՝ լցված աղած եռման ջրով։ Պատրաստի լապշան թափվում է քամոցի մեջ, այնուհետև ընկղմվում է սնկով և բանջարեղենով հավի արգանակի մեջ: Այս ամենը համեմում են մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցում ընթրիքին։

Տարբերակ շամպինիոններով

Այս ապուրը պատրաստվում է շատ ավելի արագ, քան նախորդը, բայց ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Որպեսզի ձեր ընտանիքը կերակրեք սնկով շամպինյոն լապշայով, նախապես համալրեք բոլորը հիմնական բաղադրիչները... Այս իրավիճակում ձեզ հարկավոր կլինի.

• 150 գրամ թարմ շամպինիոններ։
• 2 լիտր եփած հավի արգանակ։
• 80 գրամ ձվի արիշտա:
• Լամպ:
• Փոքր գազար.
• Մաղադանոս, աղ և բուսական յուղ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Բուրավետ և սննդարար սնկով արիշտա եփելու համար ձեզ անհրաժեշտ է պարզ բաղադրիչների փաթեթ, մի քիչ համբերություն և որոշ ազատ ժամանակ: Նախնական փուլում դուք պետք է զբաղվեք բանջարեղենով: Գազարով սոխը մաքրվում է, լվանում և մանր կտրատում։ Այնուհետեւ դրանք թեթեւակի տապակում են բուսայուղի մեջ։ Բառացիորեն մի երկու րոպեից սունկը դնում են նույն թավայի մեջ և այս ամենը հասցվում է պատրաստության։

Փափկած բանջարեղենն ու սունկը խնամքով դրվում են աղած եռացող արգանակով կաթսայի մեջ։ Նրանք այնտեղ քնում են ձվի արիշտա... Այս ամենը եփում են ոչ ավելի, քան հինգ րոպե և հանում այրիչից։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով։

Տարբերակ չորացրած սնկով

Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ տեխնոլոգիայի միջոցով, որով ցանկացած սկսնակ կարող է հեշտությամբ վարվել։ Մի փոքր ջանք գործադրելով և քիչ ժամանակով դուք կարող եք բավարար չափով կերակրել ձեր ամբողջ ընտանիքին: Չորացրած սնկով արիշտա ընթրիքին ժամանակին մատուցելու համար կրկնակի ստուգեք, որ ձեր տանը կա այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է: Այս անգամ դուք պետք է ձեռքի տակ ունենաք.

• 2 լիտր եռացրած ջուր։
• Տնական արիշտա.
• 6 հատ չոր խոզի սունկ.
• Նեխուր.
• Լամպ:
• Միջին գազար.
• 4 պճեղ սխտոր։
• 3 դափնու տերեւ։
• 100 միլիլիտր թթվասեր։
• Մի թեյի գդալ աղ.
• Սև պղպեղի հատիկներ և թարմ սամիթ:

Հերթականություն

Սունկը դրվում է աղով լցված կաթսայի մեջ սառը ջուր, և դրեց վառարանը։ Այս ամենը հասցնում են եռման աստիճանի և ջերմությունը նվազում է։ Դրանից հետո սունկը խնամքով բռնում են թավայից, կտրում շերտերով և հետ են վերադարձնում։ Այնտեղ դրված են նաև կեղևավորված և մանրացված բանջարեղեն։

Հենց սունկը լիովին եփվի, վրան լապշա, սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ են լցնում։ Այս ամենը եփում են ևս մի քանի րոպե և հանում այրիչից։ Պատրաստի սնկով արիշտա լցնում են ափսեների մեջ, զարդարում մանր կտրատած խոտաբույսերով, համեմում ճզմած սխտորով և թթվասերով, այնուհետև մատուցում ընթրիքի սեղանին։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած սունկ (ցանկացած՝ խոզուկ, բուլետուս, բուլետուս, շիտակե) - մի բուռ,
• Լապշա - 200 գրամ,
• Սոխ - 1 փոքր
• Գազար - կես միջին
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 1-2 ճաշի գդալ,
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 1 հատ
• Ջուր - 1,5 լիտր:

Ինչպես պատրաստել չոր սնկով արիշտա

1. Չորացրած սունկթրմեք տաք ջրի մեջ 1 ժամ։ Ոմանք այնուհետև օգտագործում են այս ջուրը ապուրի համար՝ զտելով այն ինչ-որ կերպ՝ ազատվելու սնկի վրայից թափված բեկորներից և ավազից: Բայց ես ջուրն անխնա թափում եմ։ Ես լվանում եմ սունկը, լցնում մաքուր ջրով ու թողնում, որ կանգնեն եւս կես ժամ։

2. Սունկը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1,5 լիտր ջուր։ Հասցրեք եռման աստիճանի, կրակը միջինացրեք և եփեք 10 րոպե։

3. Պատրաստել պարզ տապակում։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարները մաքրում ենք, լվանում և երեքը խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը քսում ենք նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ ցողված բուսայուղով։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։

4. Պատրաստի տապակումը լցնում ենք ապուրով կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Ապուրի մեջ լցնել չոր լապշա։ Դուք կարող եք վերցնել պատինկա, բարակ արիշտա, սպագետտի և մակարոնեղեն, և խիտ արիշտա, ինչպես իմը:

5. Եփել 10 րոպե, մինչև լապշան պատրաստ լինի։

6. Անջատեք ջեռուցումը, լավրուշկա լցրեք ապուրի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ ցանեք (ես օգտագործում եմ գունավոր պղպեղի խառնուրդ, որը վաճառվում է ապակե գործարանում, էժան չէ, բայց ես մենակ ունեմ մի ամբողջ տարվա համար. Ես ապուրի կաթսայի համար 4 լրիվ պտույտ արեցի ջրաղացով, վերջում պարզվեց, որ ապուրը չափավոր կծու է):

7. Ապուրը փակեք կափարիչով և թողեք, որ այն եփվի առնվազն 10 րոպե։

Այսքանը: Սնկով արիշտա պատրաստ է։ Վայելե՛ք։

Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք ճաշի համար պատրաստել մի թեթև, բայց միևնույն ժամանակ առատ և համեղ մի բան։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի շատ հետաքրքիր և պարզ ուտեստ՝ սնկով արիշտա, կամ. Այս ապուրը պատրաստվում է շատ պարզ, բայց այն դուր կգա բոլորին, առանց բացառության։

Սնկով շամպինյոն արիշտա

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, սնկի համեմունք - համտեսել;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով արիշտա: Ձուն կոտրել ամանի մեջ և խառնել սառը հետ եռացրած ջուր... Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, վրան փոքր իջվածք ենք անում և աստիճանաբար լցնում ձվի ջրի մեջ՝ հունցելով բավականին կտրուկ և միատարր խմոր։ Այնուհետև այն բաժանում ենք 2 հավասար մասերի և գլորում բարակ շերտերով։ Թողեք խմորը մի փոքր չորանա և կտրեք բարակ շերտերով։ Թարմ շամպինիոններմաքրել, լվանալ, ափսեներով մանրացնել և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի բուսայուղի մեջ։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել եռման աստիճանի, ավելացնել սունկ, համեմունք և եփել 10 րոպե։ Այնուհետև լապշան գցեք և եփեք, երբեմն խառնելով, թույլ կրակի վրա մինչև եփվի: Ապուրը լցնել խորը ամանների մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Այսքանը, թարմ սնկով արիշտա պատրաստ են:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Սառեցրած սնկով սնկով արիշտա պատրաստելու համար սունկը եռացրեք աղած ջրի մեջ, հանեք արգանակից, մանր կտրատեք և արգանակը զտեք։ Կտրել սոխը և գազարը շերտերով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը կարագ, իսկ հետո ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ Լապշան առանձին եռացրեք, լվացեք սառը ջրով և ավելացրեք ապուրի մեջ։ Ավելացնել սունկ, թարմ խոտաբույսեր, համեմունքներ, բերել եռման աստիճանի և եփել ապուրը մի քանի րոպե փակ կափարիչով։

Շատ մարդիկ, ովքեր կրում են «սնկային արիշտա» անվանումը, կասկածում են ձանձրալի քիչ սնկով մակարոնեղենին և նույնիսկ չեն պատրաստվում այն ​​պատրաստել: Մինչդեռ, այսպես կոչված, բուրավետ, հարուստ և շատ համեղ ապուր, որի մեջ սունկը մեծ քանակությամբ է գալիս։ Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան՝ ամենապարզից մինչև շատ բարդ, ծանոթից մինչև էկզոտիկ: Անգամ էսթետն ու գուրմանն, անշուշտ, կգտնեն այս առատ լապշայի մեջ, որը լիովին կբավարարի իր կարիքները: Եվ դուք կարող եք մշակել ձեր սեփական բաղադրատոմսը, եթե կարողանաք ներդաշնակորեն լրացնել հիմնականը անսպասելի (բայց համակցված!) բաղադրիչներով:

տնական արիշտա

Անկասկած, ճաշատեսակը համեղ կլինի խանութից գնված մակարոնեղենի հետ։ Ավելին, որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են որոշակի տեսակի արտադրանքի օգտագործում: Բայց եթե ցանկանում եք գյուղական ոճով ապուր պատրաստել, ապա ավելի լավ է դրանք ինքներդ պատրաստեք, քանի որ արիշտաներն իրենց տնական բազմազանությամբ ավելի համեղ են։ Ավելին, դա անելը բավականին պարզ է. Մեկուկես բաժակ ալյուրը մաղում են տախտակի վրա, իսկ բլրի մեջ խառնարան են պատրաստում։ Երկու ճաշի գդալ կարագը լավ հարում ենք մի փոքր տաքացրած ջրի եռակի ծավալով, մի քիչ աղ ավելացնում և մաս-մաս լցնում ակոսի մեջ։ Խմորը հունցվում է ալյուրի անընդհատ ավելացմամբ (այն դեռ կկազմի մոտավորապես նույն քանակությամբ, ինչ սկզբում վերցրել էին): Խմորը պետք է չափազանց կտրուկ լինի, որպեսզի այն դժվարությամբ գլորվի։ Այն գլորում են հնարավորինս բարակ շերտի մեջ, կտրատում են շատ նեղ շերտերով։ Դրանց վրա ցողում են ալյուրով, որպեսզի իրար չկպչեն, կույտով ծալում ու կտրում ծավալային, կարճ հատվածների։ Չորանալուց հետո դրանք կարող են անժամկետ պահել տոպրակի մեջ սառցախցիկում։ ինքներդ եփած արիշտաով շատ ավելի համեղ կլինի, քան գնածով։

Ընդամենը երկու բաղադրիչ

Նույնիսկ եթե դուք չեք օգտագործում բաղադրիչների երկար ցուցակը, դուք ստանում եք զարմանալի սնկով արիշտա: Ճիշտ է, բուլետուսի սունկը առավել հարմար է սահմանված նպատակին։ Մի երկու լիտր ջրի համար պետք է վերցնել կիլոգրամի առնվազն մեկ երրորդը, և ավելի լավ և ավելին: Սնկերից եփում են կտրուկ, հարուստ արգանակ, դրանք հանվում են և դրանց տեղում լապշա են դնում (մոտ մեկ բաժակ)։ Եռալուց հետո ապուրը աղում են և համեմում յուղ; սունկը կտրատում են (հատերի չափը կախված է ձեր ճաշակից) և վերադարձվում տեղը։ Պատրաստի սնկով արիշտա լցնում են ափսեների մեջ - մատուցում են ուտելու։ Համի համար կարող եք ձեր չափաբաժինը ցանել թարմ խոտաբույսերով, իսկ համերի շրջանակն ընդլայնելու համար դնել մեկ գդալ թթվասեր։

Լոլիկ-սնկով ապուր

Ցանկացողները կարող են բարդացնել նախորդ բաղադրատոմսը՝ բաղադրությամբ այն մոտեցնելով ավելի ծանոթ ապուրներին։ Կրկին պատրաստվում է մեկ ֆունտ ցանկացած սնկով հարուստ արգանակ; մինչև պայմանի հասնի, մանր կտրատած սոխից և մանր քերած գազարից տապակ են պատրաստում։ Երբ հասնեք ցանկալի երանգին, վրան ավելացրեք նախապես կեղևից ազատված լոլիկի պյուրեը և մի փոքր եփեք կափարիչի տակ։ Երբ թարմ սնկով սնկի արիշտաը գրեթե պատրաստ է, դրա մեջ տապակվում է, իսկ պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ՝ դափնու տերևներ և խոտաբույսեր։ Կարտոֆիլը նույնպես կարելի է օգտագործել այս բաղադրատոմսում, թեև խոհարարական շատ փորձագետներ կարծում են, որ դրանք սպանում են սնկի յուրահատուկ բույրերն ու համը։

Չինական սնկով արիշտա

Վերջին տասնամյակների ընթացքում չինական խոհանոցը մշտապես հաջողություն է ունեցել: Շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ և պատրաստակամորեն օգտագործում են նրա բաղադրատոմսերը առօրյա կյանքում: Անշուշտ, նրանց դուր կգա նաև սնկով արիշտա պատրաստված Միջին Թագավորության խոհարարական կանոնների համաձայն։ Ճաշատեսակի համար թունդ հավի արգանակը նախապես եփում և ֆիլտրացված է: Դրա համար կպահանջվի մոտ մեկուկես լիտր։ Երբ պատրաստ է, մեջը քսում են սխտոր (3-4 պճեղ) և մանր կտրատում կոճապղպեղի մի արմատը։ Նման հավելումներով արգանակը հանգիստ եփում է մոտ քառորդ ժամ։ Առանձին եփում են բրնձի բարակ լապշա և կես կիլոգրամ սունկ։ Տաք արգանակը համակցվում է երկուսի հետ, գումարած մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութև քնջութի յուղ: Թակած կիլանտրոն ծառայում է որպես կանաչ խոտ:

սնկով

Շատ հետաքրքիր են ստացվում ... պահածոյացված սկումբրիայի հիման վրա սնկով արիշտա։ Ձկան տուփի մեջ սեփական հյութկամ պատառաքաղով հունցել ձեթի մեջ, լցնել ջրով աղ, դափնու և պղպեղի ավելացումով և դանդաղ եռացնել տասը րոպե։ Մանրացված սոխը տապակում են մինչև կարմրել, զուգահեռ տապակվում Անտառային սունկ(սնկերը համարվում են լավագույնը, բայց բոլորը կանեն): Արգանակի մեջ միևնույն ժամանակ ներմուծվում է՝ տապակել, թարմ գազար կտրատել շերտերով, 3-4 կարտոֆիլ խորանարդի մեջ, իսկ հաջորդ եռումից հետո՝ սունկ։ Ապուրը պետք է նորից եռա; լապշա լցնում են վերջինը։ Այն էլ կեփվի, կարելի է սեղանին կանչել։ Պարզապես մի մոռացեք առաջինը շաղ տալ խոտաբույսերով ափսեների մեջ: Եվ ևս մեկ նշում. եթե սնկով լապշայի մյուս տեսակները հաջողությամբ համակցված են թթվասերի հետ, ապա ավելի լավ է այն չավելացնել այս մեկի վրա։

Համեղ, սրտանց, բուրավետ, այսպես կարելի է բնութագրել չոր սնկով արիշտա ապուրը անտառային սունկ... Պատրաստվում է հեշտ ու պարզ, իսկ որ ավելի կարևոր է՝ բավականին խնայող տարբերակ է։

Ամեն ինչ եփել անհրաժեշտ ապրանքներհամար սնկով արիշտա ից չորացրած սունկ... Ունեմ չորացրած սնկերի տեսականի, ահա սպիտակ, բուլետուս և կաղամախու սունկ։

Չորացրած սունկը լվանում ենք, լցնում տաք ջրով և թողնում 2-3 ժամ ուռչի։

Դուք կարող եք խանութից գնված արիշտա ավելացնել սնկով ապուրին կամ կարող եք պատրաստել տնական: Մինչ սունկը թրմվում է, եկեք պատրաստենք արիշտա: Ես ունեմ նիհար տարբերակ և խմորը կլինի առանց ձու ավելացնելու։ Պատրաստում ենք 200-250 գ մաղած ալյուր 100 մլ տաք ջուր, 1 ճ.գ. աղ եւ 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

Խմորը հունցում ենք, լավ հունցում, գունդ գլորում, փայլաթիթեղի մեջ փաթաթում և հեռացնում 20 րոպե, որպեսզի սնձանն ուռչի։

Այնուհետև խմորից մի փոքր կտոր կտրատել, գրտնակով բարակ գրտնակել նրբաբլիթի մեջ, չորացնել, շերտերով կտրատել և բարակ կտրատել արիշտա։

Չորացնել պատրաստի արիշտա վրա տաք կաթսա, ապա այն կարող է պահվել հետագա օգտագործման համար։ Այստեղ պարզվում է տնական լապշա.

Պատրաստի սունկը քամել։ Մի թափեք սնկի թուրմը, կարող եք այն ավելացնել ապուրի մեջ, բայց ես դա չեմ անում, ես եփում եմ այս թուրմի վրա։ հնդկաձավարի շիլա, իսկ սունկը լցնել քաղցրահամ ջրով։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սունկը և եռալուց հետո եփել 15-20 րոպե։

Լվանալ, մաքրել և կտրատել սոխն ու գազարը։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ, ավելացնել գազարը, տապակել ևս 5 րոպե։

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով: Կարտոֆիլն ընտրովի է, բայց դրանցով ավելի համեղ է:

Կարտոֆիլը լցնել սնկով կաթսայի մեջ, եփել 5-7 րոպե, ապա ավելացնել սոխն ու գազարը, աղը, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել արիշտա և եփել մինչև փափկի: Մեր ճաշակով լապշա ենք ավելացնում, որ ոչ թանձր լինի, ոչ հեղուկ, ավելացրեցի մի բուռ։ Թող ապուրը թանձրանա:

Պատրաստի ապուրը շաղ տալ սնկով համեմունքով։ Եթե ​​պատրաստ չլինի, չոր սունկը հավանգի մեջ մանրացրեք և համեմեք ապուրը, ապա չորացրած սնկով սնկով լապշայի բույրը զարմանալի կլինի։

Բարի ախորժակ!