Տնական մածուն - պարզ ժողովրդական բաղադրատոմսեր. Յոգուրտ արտադրող. բաղադրատոմսեր

Յոգուրտի մասին առաջին հիշատակումը հայտնվել է ավելի քան 6 հազար տարի առաջ։ Ըստ լեգենդներից մեկի՝ այն հորինել են հին թուրքերը, ըստ մեկ այլ վարկածի՝ խմորված. կաթնամթերքՆրանք սկսեցին սեղանի շուրջ ծառայել Հին Հունաստանում և Հռոմում: Եվրոպայում մածունը հայտնի դարձավ դեռևս 16-րդ դարի սկզբին՝ Ֆրանսիայի թագավոր Ֆրանցիսկոս I-ի ստամոքսի հիվանդությունը բուժելուց հետո։ 20-րդ դարում. զանգվածային արտադրությունայս արտադրանքը հնարավոր է դարձել Danone-ի կողմից: Բայց նույնիսկ այսօր տնական մածունԱյն համարվում է ավելի առողջարար և համեղ, քան խանութում գնված իր գործընկերը:

Խանութների դարակներում առկա է յոգուրտների լայն տեսականի՝ ինչպես բնական, այնպես էլ տարբեր միջուկներով։ Արտադրողները պնդում են, որ դրանք օգտակար են, օգնում են բարելավել աղիների աշխատանքը, նորմալացնել նյութափոխանակությունը և բարելավել ինքնազգացողությունը: Բայց այնուամենայնիվ, տնական յոգուրտներն ավելի լավն են համարվում։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգուտներն օրգանիզմի համար անգնահատելի են:

• Շնորհիվ բակտերիաների, ինչպիսիք են բուլղարական բակտերիան և թերմոֆիլ streptococcus-ը, յոգուրտի կանոնավոր օգտագործմամբ հնարավոր է նորմալացնել աղիքային միկրոֆլորան:
• Մեղմորեն վերացնում է փորկապության և աղիքային խանգարումների խնդիրը։
• Արդյունավետորեն պայքարում է մաշկի վրա ալերգիկ ռեակցիաների դրսևորման դեմ, բարելավում է նրա վիճակը։
• Ամրացնում է իմունային համակարգը, բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը վիրուսների և բակտերիաների նկատմամբ։
• Տնական մածունը չի պարունակում շաքար, ինչը նշանակում է, որ այն հաստատված է շաքարային դիաբետով հիվանդների օգտագործման համար:
• Օգնում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։

Տնական մածունն ունի մի շարք նշանակալի առավելություններ խանութից գնված ապրանքների նկատմամբ։ Այն պարունակում է միայն օգտակար բակտերիաներ պարունակող կաթ և թթխմոր՝ առանց կոնսերվանտների և կայունացուցիչների։ Միայն տնական մածունն է իսկապես առողջարար։

Տնական յոգուրտ առանց նախուտեստի

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ լիտր կաթ և մեկ բանկա պատրաստի խանութից գնված մածուն առանց շաքարի և մրգային միջուկների:

Պիտակի վրա պետք է լինի «Պարունակում է կենդանի բակտերիաներ» մակագրությունը, նրանք պատասխանատու են խմորման գործընթացի համար։

1. Կաթը եռացնել կամ տաքացնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ
2. Հովացրեք մինչև 40 աստիճան, երբեմն-երբեմն խառնելով գդալով, որպեսզի վրան փրփուր չառաջանա։
3. Մեկ բաժակի մեջ նոսրացրեք մածունը մինչև հարթ:
4. Լցնել տաք կաթով կաթսայի մեջ և նորից խառնել
5. Կաթսաը փակեք կափարիչով և փաթաթեք մեծ սրբիչով։
6. Մենք այն տեղափոխում ենք ջեռոց՝ թողնելով վառվող լամպը։
7. Խմորումը կտևի մոտավորապես չորս ժամ:
8. Որքան երկար պահեք արտադրանքը ջեռոցում, այնքան ավելի թթու կստացվի։
9. Հանում ենք թավան, զգուշորեն քամում ենք մակերեսի վրա գոյացած շիճուկը
10. Յոգուրտը լցնել տարաների մեջ և ուղարկել սառնարան

Առանց մածուն պատրաստողի տնական յոգուրտ պատրաստելու տարբերակներ

Յուրաքանչյուր ոք կարող է պատրաստել տնական մածուն, և դրա համար պարտադիր չէ ունենալ հատուկ սարք՝ մածուն պատրաստող։ Դա միանգամայն հնարավոր է անել այլ իմպրովիզացված միջոցներով։

Տնական յոգուրտ առանց մածուն արտադրողի, որի բաղադրատոմսը (և ոչ մեկը) ներկայացված է ստորև, ներառում է մի քանի պատրաստման տարբերակներ.

• թերմոսում;
• վերմակի մեջ;
• չոր թթխմորի օգտագործումը;
• multicooker-ում;
• ջեռոցում;
• թթվասերով։

Բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Բայց առաջարկվող մեթոդներից մեկով տանը պատրաստված մածունը ոչ ավելի վատ է ստացվում, քան մածուն արտադրողի կողմից։

Համեղ տնական յոգուրտ. Բաղադրատոմս առանց յոգուրտ արտադրողի թերմոսում

Թերմոսը հիանալի է տնական մածուն պատրաստելու համար: Այս տեսակի սպասքը լավ ջերմամեկուսիչ հատկություն ունի և մի քանի ժամ պահպանում է իր մեջ լցված հեղուկի ցանկալի ջերմաստիճանը։ Եվ սա ճիշտ և առողջարար տնական մածուն պատրաստելու նախադրյալներից մեկն է միայն։

Առանց մածուն պատրաստողի բաղադրատոմսը (թերմոսում) բաղկացած է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունից.

• Եռացնել 1 լիտր տնական կամ պաստերիզացված կաթ։ Հովացնում ենք 38-40 աստիճան ջերմաստիճանում։
• Քանի դեռ կաթը սառչում է, անհրաժեշտ է եռման ջուր լցնել բոլոր այն ուտեստների վրա, որոնք կզբաղվեն մածունի պատրաստմամբ, այդ թվում՝ թերմոսով և գդալներով։
• Սառեցված կաթից հանում ենք փրփուրը։ Լցնել դրա փոքր քանակությունը (մոտ 100 մլ) և նրբորեն խառնել խանութից գնված բնական յոգուրտին։ Համոզվեք, որ ֆերմենտացված կաթնամթերքը, որն օգտագործվում է որպես նախուտեստ, չի պարունակում ներկանյութեր, բուրավետիչներ և այլ «քիմիա»: Կազմը պետք է պարունակի միայն կաթ և թթխմոր։
• Թթխմորը միացրեք մնացած կաթի հետ։ Լցնել թերմոսի մեջ և պինդ փակել կափարիչը։
• 8 ժամ հետո պատրաստի արտադրանքը լցնել թերմոսից ստերիլ տարայի մեջ (բանկաներ մանկական սնունդ) և դնել սառնարանում 6 ժամ։

Այսպես են պատրաստվում մածունը տանը. Առանց մածուն արտադրողի բաղադրատոմսը, որը ներկայացված է վերևում, հեշտ է կատարել: Այն պահանջում է նվազագույն ջանք, իսկ արդյունքը շատ համեղ և առողջարար ֆերմենտացված կաթնամթերք է։

Հունական յոգուրտ տանը

Հունական յոգուրտն ունի յուրահատուկ հյուսվածք։ Իր կառուցվածքով և համով այն նման է փափուկ և քնքուշ սերուցքի պանիր. Այն ուտում են մաքուր տեսքով կամ օգտագործում են տորթերի և խմորեղենի համար կրեմ պատրաստելու համար։

Առանց մածուն պատրաստողի տնական մածուն, որի բաղադրատոմսը շատերին է հայտնի, նախորդից տարբերվում է նրանով, որ թթխմորով կաթը ոչ թե լցնում են թերմոսի մեջ, այլ վերմակի մեջ փաթաթում ստերիլ տարայի կամ թավայի մեջ։ Այս կերպ հնարավոր է լինում պահպանել խմորման գործընթացի համար անհրաժեշտ ցանկալի ջերմաստիճանային ռեժիմը։ 6-8 ժամ հետո պատրաստի տնական մածունը թավայից անմիջապես տեղափոխում են մի քանի շերտ շղարշով պատված քամոց։ Մի քանի ժամ հետո ավելորդ շիճուկը կթափվի, և դուք կունենաք մոտ 400 գրամ թանձր, յուղալի հունական մածուն:

Բնական յոգուրտ տանը. Բաղադրատոմս առանց թթվասերի մածուն պատրաստողի

Այս բաղադրատոմսով յոգուրտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 լիտր կաթ և չոր թթխմոր։ Դուք կարող եք այն գնել դեղատնից և որոշ խոշոր սուպերմարկետներից: Կաթի խմորման հիմքը պատրաստվում է նախորդ բաղադրատոմսերի նման, սակայն թթխմորն օգտագործվում է չոր, ոչ խանութից գնված մածուն: Հակառակ դեպքում գործողությունների հաջորդականությունը նման է:

Տնական մածուն (բաղադրատոմս առանց թթխմորի մածուն պատրաստողի) պատրաստվում է եփած կամ UHT կաթից։ Այն ամբողջությամբ մշակվում է, այսինքն՝ մաքրվում է ցանկացած բակտերիայից, ուստի այն եռացնելու կարիք չունի։ Փոքր քանակությամբ կաթը խառնում են չոր թթխմորի հետ, ապա միացնում մնացածի հետ ստերիլ տարայի մեջ։ Դրանից հետո մածունի հիմքը պետք է փաթաթել վերմակով կամ լցնել թերմոսի մեջ։

Ապահովելով անհրաժեշտ ջերմաստիճանային պայմաններ՝ կարող եք առողջ տնական մածուն ստանալ առանց մածուն պատրաստողի։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը։ Բնական տնական յոգուրտի ամենօրյա օգտագործումը ընդմիշտ կմոռանա փորկապության և աղիքային խանգարումների մասին։

Տնական յոգուրտ դանդաղ կաթսայում

Նրանք, ովքեր չունեն յոգուրտ պատրաստող, բայց դանդաղ կաթսա ունեն, դուր կգա տնական մածունի հետևյալ բաղադրատոմսը։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիմքը պատրաստվում է կաթից և թթխմորից: Հաջորդը, դուք պետք է մանրէազերծեք ապակե բանկաները, այնքան շատ, որ դրանք բոլորը տեղավորվեն բազմաբնակարանային ամանի մեջ:

Դրանից հետո թթխմորով կաթը պետք է լցնել բանկաների մեջ։ Բազմաբուխ ամանի ներքևի մասում հարկավոր է կտորից անձեռոցիկ դնել, ջուր լցնել և դնել տարան (ինչպես պահածոյացման ժամանակ ստերիլիզացումը): Միացրեք «Յոգուրտ» ռեժիմը: Եթե ​​պատրաստման այս մեթոդը նախատեսված չէ բազմաբնակարանում, ընտրեք «Ջեռուցման» ռեժիմը 15 րոպե: Մեկ ժամ անց նույն ժամանակով նորից միացրեք պահածոների ջեռուցումը։ Կրկնեք վերը նշված քայլերը երրորդ անգամ: 3 ժամ հետո առանց մածուն պատրաստողի տնական յոգուրտ (բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում) կարելի է դնել սառնարան։ Բարի ախորժակ!

Բնական յոգուրտ առանց մածուն պատրաստողի ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը, ըստ պատրաստման տեխնոլոգիայի, նման է դանդաղ կաթսայի տարբերակին։ Բայց այս ժամանակակից սարքի փոխարեն, որը ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիների է հասանելի, օգտագործվում է վառարան։

Տնական յոգուրտ առանց մածուն պատրաստողի, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, պատրաստվում է կաթից և թթխմորից։ Այն կարելի է անմիջապես լցնել բաժանված բանկաների մեջ կամ եփել կաթսայի մեջ։ Առաջին և երկրորդ դեպքերում տարայի համար որպես կափարիչ կծառայի փայլաթիթեղը, որը պետք է լավ ամրացվի։

Բանկաները ուղարկում ենք 50 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ 5 րոպե անց անջատեք սարքը։ Գործընթացը կրկնում ենք ամեն ժամը մեկ ևս 6-7 անգամ։ Ժամանակակից ջեռոցներում, որտեղ դուք կարող եք տաքացնել ցանկացած ջերմաստիճան, դուք պետք է հավատարիմ մնաք 40-42 աստիճանի արժեքին:

Տնական մածուն թթվասերով

Առողջ ֆերմենտացված կաթնամթերք պատրաստելու համար հարկավոր չէ թթխմոր օգտագործել։ Կարող եք տնական մածուն պատրաստել առանց թթվասերի մածուն պատրաստողի։ Նրա հասունացման ժամանակը կլինի ավելի երկար՝ մոտ 12 ժամ, բայց արդյունքը գերազանց է։

Եփած հովացրած կաթի մեջ ավելացնել 3 ճաշի գդալ թթվասեր՝ տաքացրած 38 աստիճան ջերմաստիճանի։ Բաղադրիչները զգուշորեն հարում ենք հարածով։ Յոգուրտը դնում ենք տաք տեղում, որ հասունանա։ Դրա համար հարմար է կաթի խմորման ցանկացած սիրելի եղանակ։ 12 ժամ հետո տնական թթվասերով մածունը պատրաստ կլինի։ Այժմ այն ​​կարելի է ուղարկել սառնարան, իսկ 4 ժամ հետո կարող եք փորձել համեղ բնական ֆերմենտացված կաթնամթերք։

Տնական յոգուրտի առավելությունները

Այսօր, երբ ժողովրդականությունը առողջ սնունդթափ է հավաքում, բաղադրատոմսերի մեջ հաճախ հանդիպում են բնական յոգուրտներ։ Ցավոք, սովորական խանութում նման մածուն դժվար է գնել, բայց ելք կա՝ պատրաստելը բնական յոգուրտտանը. Տնային պայմաններում պատրաստված յոգուրտ պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը բաղադրատոմսի ցանկությունն ու հավատարմությունն է։

Բնական յոգուրտը համարվում է այն մածունը, որը պարունակում է օգտակար բակտերիաներ, մասնավորապես՝ lactobacilli bulgaricus: Այս բակտերիաներում A և B վիտամինների պարունակությունը գերազանցում է դրանց պարունակությունը նույնիսկ կաթնամթերքում։ Այս վիտամիններն անհրաժեշտ են մարդուն ամբողջ օրվա էներգիայի խթանման համար: Նաև վիտամիններն ունակ են նորմալացնել կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը և կարգավորել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։

DIY բնական յոգուրտ

Վիտամին A-ն ի վիճակի է երկարացնել ձեր մաշկի երիտասարդությունը, օգտակար է աչքերի համար, ինչպես նաև կարող է պաշտպանել օրգանիզմը տարբեր վարակներով վարակվելուց։ Յոգուրտի հաճախակի օգտագործումը ձեր օրգանիզմը կապահովի վիտամիններով և հանքանյութերով: Արդյո՞ք պետք է խոսենք իմունիտետի բարձրացման մասին:

Ինչպե՞ս պատրաստել բնական յոգուրտ տանը:

Հավանաբար ցանցում հաճախ եք հանդիպել տանը բնական յոգուրտ պատրաստելու մասին տեսանյութերի։ Բարձրորակ յոգուրտի պատրաստման համար ավելի լավ է այն ինքներդ ընդունեք։ Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում քայլ առ քայլ գործընթացխոհարարություն.

1. Մածուն պատրաստելու համար նախուտեստ ենք գնում։

Դուք կարող եք թթխմոր գնել ձեր քաղաքի ցանկացած դեղատնից: Մոտ 2-3 լիտր մածուն պատրաստելու համար մեկ չափաբաժին թթխմորը բավական կլինի։ Յոգուրտները, որոնք կարելի է գտնել սուպերմարկետների դարակներում, հարմար չեն նախուտեստի դերի համար՝ չնայած ներկանյութերի և կոնսերվանտների ցածր պարունակությանը։ Կաթի, մածունի, կաթնաշոռի մեջ, ամեն դեպքում, ժամանակի ընթացքում հայտնվում է coliինչը նրանց դարձնում է ոչ պիտանի այդ նպատակով: Ֆերմենտացման գործընթացում տեղի է ունենում անցանկալի միկրոֆլորայի ավելացում, որը կարող է հանգեցնել օրգանիզմի վարակիչ հիվանդությունների։

Բնական յոգուրտ պատրաստել տանը

2. Ընտրեք կաթնամթերք

Բնական յոգուրտ պատրաստելու համար լավագույնն է կատարելապես թարմ պաստերիզացված կաթ ընտրել: Ստերիլիզացված կաթը, ըստ մասնագետների, ամենաշատը չէ լավագույն տարբերակը. ԵՏՀ-ն վաղուց հրաժարվել է այս տեխնիկայից, քանի որ կաթում առկա վիտամիններն ու պարունակվող հետքի տարրերը կորցնում են իրենց հատկությունները: Նրա պարունակած աղն ու կայունացուցիչները նույնպես այն դարձնում են ոչ պիտանի նախուտեստ օգտագործելու համար:

3. Համամասնություններ բուծման համար

Մոտ 200 մլ նախապես եռացրած կաթը սառեցնում են 40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Այնուհետև վերցրեք ստացված կաթից մինչև 10 մլ և լցրեք այն տարայի մեջ, որի մեջ նախապես լցրած նախուտեստը։ Դրանից հետո անոթը պետք է լավ թափահարել։ Այնուհետև անոթից ստացված զանգվածը լցնել ամանի մեջ մնացած կաթի հետ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Խառնուրդը պետք է լցնել յոգուրտ պատրաստողի մեջ, թեև սովորական թերմոսը կարող է կատարել իր գործառույթները։ Յոգուրտ պատրաստողը փաթաթել, դնել տաք տեղ։ Խմորումը տևում է 8-10 ժամ։ Եփած թթխմորը կարելի է պահել 14 օր։ Նշում․ ստացված խառնուրդը խմորելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել պլաստիկ տարաներ, քանի որ քաղցկեղածին խեժերը, որոնք արտազատվում են պլաստիկի տաքացման ժամանակ, չեն ավելացնի ձեր մածունը։ բուժիչ հատկություններ.

4. Յոգուրտի պատրաստում

Մեկ լիտր կաթը եռացնում և հովացնում ենք մինչև + 40–45 աստիճան և դնում ենք միայն մեկ ճաշի գդալ արդեն նոսրացված թթխմոր։ Հեղուկը կարող է տեղադրվել ապակե բանկա, և թերմոսում կամ մածուն պատրաստող սարքում։ Խմորումը տևում է 5-6 ժամ։ Յոգուրտը ավելի թթվային կլինի, եթե խմորումն ավելի երկար տևի։ Ստացված մածունը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան հինգից յոթ օր սառնարանում։

Տնական մածուն պատրաստելու արդյունքը

Ուշադրություն. Բակտերիաները կսկսեն ակտիվորեն բազմանալ և կաթը կվերածեն կաթնաշոռի կաթնաշոռի, եթե տնական մածունը չափից դուրս բացահայտվի: Ի վերջո, դուք չեք ունենա այն ապրանքը, որը կցանկանայիք ստանալ: Ուշադրություն դարձրեք, երբ մենք պատրաստում ենք կենդանի մածուն, ինչպես տեսել եք այլ կայքերի լուսանկարներում, կաթի փոշի ավելացնելիս մածունն ավելի թանձրանում է, բայց դա ձեր արտադրանքին ոչ մի օգտակար նյութ չի ավելացնի։

Ուշադիր եղեք սանիտարահիգիենիկ կանոններին՝ անպայման սպասքը մշակեք եռացող ջրով։ Ինչպես արդեն հասկացաք, տնական մածուն պատրաստելը դժվար չէ։ Հաջորդ անգամ, երբ նորից պատրաստեք այս ապրանքը, ավելի լավ է որպես նախուտեստ ընտրել ձեր իսկ կողմից պատրաստված մածուն։

Ուրիշ ինչի՞ն է օգտակար տնական մածունը, բացի իր բնականությունից:

Յոգուրտի յուղայնությունը կարելի է ինքնուրույն վերահսկել։ Ավելի քիչ յուղայնությամբ յոգուրտի համար գնեք 1% կաթ, եթե ցանկանում եք ավելացնել յուղայնությունը, վերցրեք 3,2%, եթե մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել ցածր յուղայնությամբ մածուն տանը, պատասխանը պարզ է՝ դրա համար պարզապես պետք է գնել յուղազերծված յուղ: կաթը որպես սկզբնական մշակույթ:

Տնական մածունի օգտակար հատկությունները

Հավելումների օգտագործումը

Տնային պայմաններում բնական մածուն պատրաստելու տեսանյութերը հեշտությամբ կարելի է գտնել համացանցում։ Ձեզ կառաջարկեն մածուն պատրաստելու բազմաթիվ օրինակներ։ Շատ դրական ակնարկներ ճաշակի և օգտակար հատկություններբնական յոգուրտ, միայն հաստատեք, որ գաղափարն արժե ջանք թափել: Բայց ի՞նչ, եթե սիրում եք քաղցր յոգուրտներ կամ հատապտուղներով, շոկոլադով և շատ այլ հավելումներով յոգուրտներ:

Յոգուրտի տարբեր հավելումների օգտագործում

Իհարկե, դուք կարող եք ավելացնել այս բոլոր բարիքները նույնիսկ նախքան մածունը խմորման համար բաժակների մեջ դնելը, բայց, ավաղ, կան պահեր, որոնց պատճառով դա անելը նպատակահարմար չէ: Բնական յոգուրտում հայտնաբերված բակտերիաները օքսիդացնում են կաթի շաքարը: Այսպիսով. Ֆերմենտացման փուլում մածունին շաքարավազ կամ մրգեր ավելացնելը կարող է բակտերիաների անցնել այս հավելումներին:

Ինչ վերաբերում է ցիտրուսային կամ մեծ քանակությամբ թթու պարունակող այլ մրգերին, օրինակ՝ կիվիին, ապա դրանց փոխազդեցությունը կաթի հետ բացառված է։ Արդյունքում, կաթը կաթնաշոռում է խմորման գործընթացի սկսվելուց առաջ: Ավելի անվտանգ կլինի պատրաստել տնական մրգային յոգուրտ՝ բոլոր տեսակի մրգերի, ընկույզների, շոկոլադի ավելացմամբ՝ պատրաստման վերջում կամ սառչելուց անմիջապես առաջ։

Տնական յոգուրտի բաղադրատոմս

Կարող եք նաև տնական մածուն պատրաստել՝ օգտագործելով դեղաբույսեր և անանուխ: Այն հաճախ ավելացնում են աղցանների և աղանդերի մեջ: Ահա բաղադրատոմսի օրինակ՝ մաքրել նարնջի կեղևը, կտրատել շերտերով: Ընկույզն ու շոկոլադը մանր կտրատել։ Հաջորդը, դուք պետք է միացնեք այս բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնեք: Դրանից հետո ավելացրեք վարսակի փաթիլներև մածուն:

Բավականին տարածված են նաև մածունով աղցանները։ Օրինակ, բաղադրատոմսը էկզոտիկ աղցանձեզ շատ ժամանակ չի խլի և մեծ հաճույք կպատճառի ձեզ և ձեր սիրելիներին: Խոշոր ելակները կտրատում են 2 մասի, ավոկադոն կտրատում, ավելացնում կիտրոնի հյութ։ Այնուհետև ավելացրեք նախապես խաշած ծովախեցգետին և մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Հաջորդը, ավելացրեք ձեր պատրաստված մածունը:

Բնական յոգուրտի բաղադրատոմս

Յոգուրտի ամենօրյա օգտագործումը նպաստում է մարսողական համակարգի աշխատանքի բարելավմանը, իմունիտետի բարձրացմանը։ Հարյուր տարի առաջ մածունը հայտնի էր իր օգտակար նյութերով։ Այն ոչ միայն լավ է ազդում մարսողության վրա, այլև հաղթահարում է վարակները։ Կերեք թարմ և որակյալ յոգուրտ և շուտով ինքներդ կտեսնեք դրա օգուտները։

Տեսանյութ

Մի քանի ամիս առաջ գնեցի մածուն պատրաստող սարք։ Այդ ժամանակից ի վեր, ես հիացած եմ նման օգտակար գնումից: Ես հաճախ եմ մածուն պատրաստում և մատուցում ամբողջ ընտանիքին։
Բնական տնական մածունն իսկապես առողջարար է, ի տարբերություն խանութներում վաճառվող նյութի։

Նախ, գնված յոգուրտներում կենդանի միկրոֆլորայի տոկոսը շատ ավելի ցածր է։ Եվ որքան երկար է մածունը պահվում խանութի դարակում, այնքան քիչ օգտակար բակտերիաներ է պարունակում:

ԵրկրորդԽանութից գնված յոգուրտներին, բացի կաթից և թթխմորից, ավելացնում են շաքար և զանազան միջուկներ. բնական կազմը. Ներկանյութեր, բուրավետիչներ, խտացուցիչներ, կայունացուցիչներ ... Ընդհանրապես, կասկածելի կոմպիլյատոր:

Բնական տնական յոգուրտումԲոլոր բաղադրիչները հայտնի և հասկացված են, ոչ ավելին։ Իսկ նման մածուն ուտում են պատրաստելուց 1-2 օր հետո։ Սա նշանակում է, որ այնտեղ կենդանի բակտերիաների առավելագույն քանակ կա։ Մարսողության համար օգուտները առավելագույնն են։

Հենց հիմա ուզում եմ նշել. կարիք չկա խմորել ձեր մածունը խանութում. Նման յոգուրտի որակը ցածր կլինի։ Գնեք սովորական թթխմորի նախուտեստ դեղատնից կամ առցանց խանութից: Ես օգտագործում եմ Vivo ստարտերներ: Մինչ ես փորձեցի մածուն, մածուն լակտուլոզով, սիմբիլակտով և թթվասերով: Մոտ ապագայում ես ուզում եմ ավելի շատ Lactina նախուտեստներ փորձել:

Մեկ այլ նրբություն կաթի տաքացման մասին. Նախուտեստների և մածուն արտադրողների հրահանգները սովորաբար խորհուրդ են տալիս նախապես տաքացնել կաթը մինչև 40 աստիճան, այնուհետև ներմուծել նախուտեստը:
Ես պարզել եմ, որ կաթը տաքացնելուց հետո մածունը գնդիկավոր է դառնում: Սովորական պաստերիզացված կաթը նույնպես գնդիկավոր է (գուցե ես սխալ կաթ եմ գնել):

Հետեւաբար, մի քանի փորձերից հետո ես սկսեցի օգտագործել միայն թխած կաթը: Ես անմիջապես վերցնում եմ սառնարանից, չեմ տաքացնում։ Յոգուրտը գերազանց որակի է՝ նուրբ, համեղ, առանց կոշտուկների։ Երբեմն կաթի մի մասը փոխարինում եմ կրեմով, որպեսզի մածունն ավելի յուղալի և նուրբ լինի:

Տնական թթխմորով մածուն պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1 լիտր թխած կաթ։ Ես օգտագործում եմ 4% յուղայնությամբ կաթ։
• 1 փաթեթ թթխմոր (քաշը՝ 1 գ)։

Ինչպես պատրաստել մածուն մածուն մածուն արտադրողի մեջ

1. Մի քիչ կաթ լցնել հորդառատ ալիքով չափիչ բաժակի մեջ: Այնտեղ լցնել նախուտեստը փաթեթից, մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով։ Լցնել մնացած կաթը և նորից մանրակրկիտ խառնել։

2. Կաթը թթխմորով լցնել բանկաների մեջ ու բանկաները դնել մածուն պատրաստողի մեջ։ Կարիք չկա բանկաները կափարիչներով փակել։ Այժմ մածուն պատրաստող սարքը ծածկեք կափարիչով և միացրեք այն: Եթե ​​մածուն արտադրողը ավտոմատ է, ապա երբ ցանկալի ջերմաստիճանը հասնի, այն ինքն իրեն կանջատվի։ Ես ունեմ Tefal la 8872 մածուն արտադրող՝ ավտոմատ, մոտ 45 րոպե հետո անջատում է կրակը։ Խնդրում ենք կարդալ ձեր յոգուրտ արտադրողի հրահանգները:
Կաթի տարաները թողնում ենք մածուն պատրաստողի մեջ 5-7 ժամ։ Այս ամբողջ ընթացքում մենք չենք թափահարում մածուն պատրաստողը, չենք բացում և չենք խառնում պարունակությունը։
5-7 ժամ հետո մածունի բանկաները հանում ենք, կափարիչներով փակում ու ուղարկում սառնարան։ 2-4 ժամ հետո վայելեք սառեցված տնական մածուն։

Բաղադրիչներ՝ տնային պայմաններում յոգուրտ պատրաստելու համար.

• 900 մլ թխած կաթ։
• 100 մլ բնական տնական յոգուրտ (1 բանկա)

Ինչպես խմորել տնական մածունը մածուն արտադրողի մեջ

1. Կաթի կեսը լցնել հորդառատ բաժակի մեջ։ Տարայի ամբողջ մածունը քսում ենք, պատառաքաղով խառնում ենք կաթի հետ։ Մնացած կաթը լցնել բաժակի մեջ և նորից պատառաքաղով խառնել։
2. Երկրորդ քայլը նույնն է, ինչ նախնական խմորման դեպքում (տես վերևում)

Ինչպես պատրաստել տնական յոգուրտ դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​դուք չունեք յոգուրտ պատրաստող, բայց ունեք դանդաղ կաթսա, ապա կարող եք դրա մեջ մածուն պատրաստել։ Խառնած բաղադրիչները լցնել բանկաների մեջ կամ ապակե ակնոցներ. Դուք կարող եք օգտագործել մանկական սննդի բանկա:
Բանկերը փակում ենք կափարիչներով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով։
Multicooker կաթսայի հատակին դնում ենք վաֆլի սրբիչ կամ կտորից անձեռոցիկ։
Մենք բանկա ենք դնում բազմաբնակարան կաթսայի մեջ:
Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել տաք (40 աստիճան C) ջուր, որպեսզի ջուրը չհասնի տարաների կոկորդին։
Փակեք բազմաբնակարան կաթսայի կափարիչը, միացրեք «Ջեռուցման» ռեժիմը 15 րոպեով: Մեկ ժամ հետո նորից միացրեք ջեռուցումը 15 րոպեով։ Դրանից հետո մածունը 4-6 ժամ պահում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ, ապա հանում ենք ու դնում սառնարանը։

Ինչպես պատրաստել բնական տնական յոգուրտ թերմոսում

Եթե ​​դուք չունեք յոգուրտ պատրաստող կամ դանդաղ կաթսա, ապա կարող եք մածուն պատրաստել պարզ թերմոսում։ Դա անելու համար դուք պետք է տաքացնեք կաթը մինչև 40 աստիճան: Հակառակ դեպքում սկզբունքը նույնն է՝ բաղադրիչները խառնում են ու լցնում թերմոսի մեջ։ Թերմոսը փաթաթված է վերմակով և մի քանի ժամով տեղադրվում է տաք տեղում։ Այնուհետև մածունը դնում ենք բաժանված բանկաների մեջ և սառչում սառնարանում։

Նշում սեփականատիրոջը

• Յոգուրտի համար նախատեսված բաղադրիչները խառնեք ոչ թե հարելով, այլ պատառաքաղով, որպեսզի չհարեք:
• Որքան երկար լինի խմորման ժամանակը, այնքան մածունն ավելի թանձր և թթվային կլինի։ Չափազանց մի եփեք, եթե թթու չեք սիրում։
• Եթե ​​ցանկանում եք քաղցրահամ պատրաստել յոգուրտ խմելը, ապա խմորման ժամանակը կրճատել մինչեւ 4-5 ժամ։ Եթե ​​ուզում եք հաստ, ապա պահեք 7-8 ժամ։ Ավելի երկար պահելն անիմաստ է՝ մածունն այլևս չի թանձրանա, բայց ձեռք կբերի թթու համ։
• Սառեցված մածունը դառնում է ավելի խիտ:
• Յոգուրտը կիվիի կտորներով պետք է անմիջապես ուտել։ Եթե ​​մածունը խառնեք կիվիի հետ ու թողնեք 15 րոպեից ավելի, ապա մածունը դառը կդառնա։ Կիվին պարունակում է նյութեր, որոնք քայքայում են կաթի սպիտակուցները։

Ո՞վ կմտածեր, որ տնային պայմաններում կենդանի յոգուրտ պատրաստելը բացարձակապես պարզ խնդիր է, որի պատրաստման համար պետք չէ ունենալ որևէ հատուկ սարքավորում կամ դիմանալ դժվարին. տեխնոլոգիական գործընթաց. Ես ինքս վերջերս սկսել եմ հաճախակի պատրաստել այն, քանի որ այն մեծ պահանջարկ ունի տնային տնտեսությունների շրջանում, և որ ամենակարևորն է, դա ինձ վստահություն է ներշնչում, որ այս ապրանքը բնական է և օգուտ է բերում իմ սիրելիներին:

Ոմանք, երևի, ինձ չեն հասկանա, ինչո՞ւ անհանգստանալ, եթե ցանկացած խանութից կարող եք պատրաստի ապրանք գնել։ Իրականում, իսկապես արժե մտածել ձեր սեփական մածուն պատրաստելու մասին: Եթե ​​միայն այն պատճառով, որ դուք ստանում եք առողջ մածունկենդանի բակտերիաներով

Դուք կարող եք վերահսկել դրա բաղադրությունը. տնական յոգուրտի մեջ դուք չեք գտնի խտացուցիչներ, ներկանյութեր, բուրավետիչներ և այլ ավելորդ բաներ, որոնք կարող են առաջացնել լավագույն դեպքըալերգիա

Դուք կարող եք վերահսկել դրա թարմությունը՝ կոնսերվանտների բացակայության պատճառով դուք չեք օգտագործի մեկ ամիս առաջ պատրաստված արտադրանքը։

Դուք կարող եք վերահսկել դրա համը. ինքներդ ընտրեք տարբեր միջուկներ, փորձարկեք և չբավարարվեք ստանդարտ զանգվածային արտադրության յոգուրտի համային հավաքածուով:

Եթե ​​երեխա (կամ մեծահասակ) ունի անհանդուրժողականություն կովի կաթկարող եք մածուն պատրաստել այծի կամ ոչխարի կաթով

Ինքներդ մածուն պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում:

Ի վերջո, պատրաստման գործընթացում կարող եք նոր բաղադրատոմսեր հորինել, օրինակ՝ ինչպես պատրաստել պաղպաղակ մածունից կամ. անսովոր սոուսաղցաններին, միսին և այլն:

Այսպիսով, եթե ես ձեզ համոզեցի, եկեք խոսենք բաղադրիչների մասին: Յոգուրտ պատրաստելու համար անպայման կաթ ու թթխմոր է պետք։ Որքան ավելի ճարպ օգտագործեք կաթը, այնքան ավելի թանձր և սերուցքային կլինի ձեր մածունը: Որտեղ կարող եմ գնել յոգուրտի նախուտեստ: Սկսնակ մշակույթները կարելի է գնել կամ դեղատանը կամ կաթնամթերքի բաժնի սուպերմարկետներում: Բարեբախտաբար, մեր օրերում դուք կարող եք գտնել տարբեր նախուտեստներ ճաշ պատրաստելու համար: ֆերմենտացված կաթնամթերքտանը - ընտրությունը պարզապես հսկայական է: Նաև կարող եք օգտագործել պատրաստի բարձրորակ կենդանի մածուն և դրա հիման վրա խմորել։ Սակայն պատրաստի մածունը պետք է օգտագործել երեք անգամից ոչ ավելի։ Օրինակ, դուք գնել եք մի պարկ թթխմորի նախուտեստ և դրանից մածուն պատրաստել: Այնուհետև այս մածունի հիման վրա պատրաստեցիք հաջորդ բաժինը (այս անգամ): Պատրաստի մատուցումից կարող եք կրկին մածուն պատրաստել (այդ երկուսը): Երկրորդ բաժինից մի քիչ թթխմոր վերցրեք և ստացեք ևս մեկ մածուն (այդ երեքը): Ամեն ինչ. Այս յոգուրտն այլևս որպես նախուտեստ օգտագործելը խորհուրդ չի տրվում։ Այնուամենայնիվ, դուք ինքներդ դա կզգաք, քանի որ համը կսկսի փոխվել և թթվել։

Ինչ վերաբերում է սարքավորումներին, ապա այստեղ կարելի է օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ՝ ապակյա տարա, կաթսա, թերմոս, մածուն, դանդաղ կաթսա, հացի մեքենա (այո, զարմացա, երբ իմացա, որ կան հացի պատրաստման մեքենաներ։ յոգուրտ): Չեմ կարող հստակ ասել, բայց ինձ թվում է, որ սարքավորումները չեն ազդում պատրաստի արտադրանքի որակի վրա, քանի որ պատրաստման տեխնոլոգիան ինքնին և բաղադրիչները մնում են անփոփոխ: Այն (սարքավորումը) միայն հեշտացնում է գործընթացը և թույլ է տալիս եփել և պահել արտադրանքը մասերի: Իհարկե, մածուն պատրաստելը մածուն պատրաստող սարքում ավելի հեշտ է և շատ ավելի հարմար, քան տաքացնելու, փաթաթելու և այլնի կարիք ունեցող կաթսայով շտապելը։ Բայց դա չի նշանակում, որ այն թավայի մեջ չի աշխատի կամ անհամ կլինի։

Տանը մածուն պատրաստելը, ինչպես գրել եմ, շատ ժամանակ չի պահանջում։ Պարզապես պետք է եռացնել կաթը, հովացնել 40 աստիճանով (ոչ ավելի), լցնել մի պարկ թթվասերի պարունակությունը (կամ ավելացնել 50-70 գրամ պատրաստի մածուն) և թողնել տաք վիճակում և հանգստանալ։ մոտ 8 ժամ: Յոգուրտը պատրաստում եմ դանդաղ կաթսայում - այս հոդվածում մանրամասների մեջ չեմ մտնի, եթե ձեզ հետաքրքրում է, կարող եք ֆորումում կարդալ մածուն դանդաղ կաթսայում: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Ավելի լավ է ասեմ, թե ինչպես պատրաստել սառեցված մածուն կամ գորտ՝ բնական և համեղ ուտեստ:

Դեռևս խանութներից գնում եք կասկածելի արդյունաբերական յոգուրտներ: Իսկ դուք գիտե՞ք, որ տանը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել առողջ և համեղ յոգուրտ իրական պրոբիոտիկներով? Այն չի պարունակի անօգուտ կոնսերվանտներ և ներկանյութեր, իսկ համը կարող եք հարստացնել բնական մրգերով կամ օշարակներով։

Այս աղանդերը, անկասկած, կուրախացնեն ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Ինչպե՞ս ընտրել մածուն պատրաստելու ճիշտ նախուտեստը, և ի՞նչ կանոններ պետք է պահպանվեն, որպեսզի ստանաք առողջ ֆերմենտացված կաթնամթերք:

Պրոբիոտիկները և դրանց օգուտները մեր օրգանիզմի համար

Խոսք «պրոբիոտիկներ»ծագումով հունական է և թարգմանվում է որպես "կյանքի համար"կամ «կյանքի ձևավորում». Պրոբիոտիկներ- Սա ընդհանրացված հասկացություն է, որը նշանակում է բակտերիաների խառը մշակույթ, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարմնի համակարգերի աշխատանքի վրա:

TO պրոբիոտիկներընդունված է վերագրել լակտոբակտերիաներ, բիֆիդոբակտերիաներ, խմորիչ սնկեր և այլն։ Նման օգտակար բակտերիաները ոչ միայն անմիջականորեն մասնակցում են սննդի մարսմանը և յուրացմանը, այլև հիանալի կերպով աջակցում են իմունային համակարգին, քանի որ օգնում են նրան ետ մղել վնասակար բակտերիաների և միկրոօրգանիզմների հարձակումները:

Մեր աղիքներում վնասակար և օգտակար բակտերիաների միջև ուժերի հավասարակշռության խախտում է կոչվում դիսբակտերիոզ. Իսկ փորլուծությունն այս հիվանդության ամենաանվնաս հետեւանքն է։ Գիտականորեն ապացուցված է, որ կախված է աղիքի վիճակիցմարմնի համակարգերի մեծ մասի համակարգված աշխատանքը: Եթե ​​մարդու մարսողական համակարգում մեծանում է պաթոգեն միկրոֆլորայի առկայությունը, դա կարող է ազդել նրա ընդհանուր բարեկեցության, մաշկի վիճակի վրա (կարող են սրվել ալերգիաները, պզուկները, բորբոքումները), աղիներում անհարմարության տեսքը և վիճակը: իմունային համակարգը.

Հենց ճիշտ պրոբիոտիկներնախատեսված են մեր օրգանիզմում «լավ» և «վատ» բակտերիաների հավասարակշռությունը վերականգնելու համար:

Տնական մածունը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար

Որտեղ կարող եմ գտնել ամբողջական պրոբիոտիկների աղբյուր? Նախ, կան տարբեր դեղեր(դեղահատեր, պարկուճներ, փոշիներ), որոնք պարունակում են օգտակար բիֆիդուսներ և լակտոբացիլներ։ Երկրորդ, սա բնական կաթնամթերքառանց արհեստական ​​հավելումների, որոնց պահպանման ժամկետը 3-5 օրից ոչ ավելի է (յոգուրտ, կեֆիր, խմորած թխած կաթ, կաթնաշոռ, որոշ պանիրներ):

բնական յոգուրտՏանը խնամքով պատրաստված թթխմորի հիման վրա, համատեղում է դեղերի հատկությունները և ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիանալի համը։

Յոգուրտհամեղ ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը ստացվում է կաթից դրա խմորման արդյունքում հատուկ մեկնարկային մշակույթներ. Այս խմորման շնորհիվ ստացվում է բնորոշ համով, հոտով և հյուսվածքով ըմպելիք։ Սա իսկական նրբություն է՝ նուրբ հյուսվածքով և հաճելի համով, որն անշուշտ դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Ինչպես է այն ստանում մածուն? Եփած կաթը ներմուծվում է սառեցված մինչև 39-42 աստիճան յոգուրտ կաթնաթթվային կուլտուրա (թթխմոր), խառնել և դնել տաք տեղում 8-12 ժամ։ Այս ընթացքում կաթնային շաքարը (կաթնաշաքարը) խմորվում է և ստացվում է մածուն։ Այս գործընթացը ավարտելու համար մածունը սառչում են մի քանի ժամով մինչև 5 աստիճան: Այս գործընթացը չի պահանջում հատուկ ջանքեր, այն հեշտ է իրականացնել տանըառանց հատուկ սարքավորումների.

Հարկ է նշել, որ օգտակար բակտերիաների մշտական ​​հավասարակշռությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է պարբերաբար ընդունել պրոբիոտիկ սնունդև հարստացրեք ձեր ամենօրյա սննդակարգը բնական մթերքներով ( թարմ բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, հացահատիկային հաց, հացահատիկային ապրանքներ) և խմել բավականաչափ ջուր (օրական 1,5-2 լիտր):

Տանը մածուն պատրաստելու համար կաթ ընտրելու խորհուրդներ

• Տնական մածուն պատրաստելու հիմքն է կաթ. Հենց դրա որակից է կախված, թե վերջնական արտադրանքը որքան օգտակար կլինի։
• Լավագույնը ընտրելը օրգանական արտադրանք առանց հավելումների և կոնսերվանտների - սա խանութից գնված կաթ է, որի պահպանման ժամկետը 7 օրից ոչ ավելի է կամ տնական կաթ: Զգալի առավելություն խանութ կաթնրանով, որ այն անցնում է անվտանգության բոլոր անհրաժեշտ ստուգումները, որոնց մասին չի կարելի ասել տնական կաթկովի տակից. Այնուամենայնիվ, եթե վստահ եք, որ կովը լիովին առողջ է և լիովին սնված, ապա ավելի լավ է ընտրել. տնային արտադրանք.
• Որքան բարձր է կաթի յուղայնությունըայնքան ավելի խիտ և հարուստ կլինի մածունը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պլանավորում եք նիհարել, ապա կարող եք վերցնել յուղազերծված կաթ կամ 2,5% ճարպ:
• Կաթը համարվում է ավելի առողջարար սկյուռիկիր կազմով։ Հիշեք սա խանութում գնված կաթ ընտրելիս:
• Պետք է կաթը եռացնելնախքան դրանից մածուն պատրաստելը: Որպեսզի մածունը ստացվի, կաթը պետք է լինի ստերիլ, այսինքն՝ այն պետք է զերծ լինի բակտերիայից։ Միայն դրանից հետո կարող ենք վստահորեն պնդել, որ խմորման գործընթացը չի խախտվի։ Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը առողջ ըմպելիքկաթը պետք է եփել հինգ րոպե, այնուհետև սառեցնել մինչև 39-40 աստիճան։ Միայն խանութից գնված գերպաստերիզացված կաթը չի պահանջում եռացնել:

Ինչ նախուտեստներ կարող են օգտագործվել տնական մածուն պատրաստելու համար

Կան շատ տարբեր մեկնարկային մշակույթներ յոգուրտների համար, և դրանք տարբերվում են ոչ միայն վերջնական արտադրանքի համով, այլև օգուտի աստիճանով։ Ամենաօգտակարը մեկնարկային կուլտուրաներն են, որոնք պարունակում են ավելի շատ օգտակար բակտերիաներ։

Գոյություն ունի թթխմորմածունի, կեֆիրի, թթվասերի, ֆերմենտացված թխած կաթի և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի համար։ Նրանք տարբերվում են իրենց կազմը կազմող միկրոօրգանիզմների ցանկում։ Բակտերիաների կազմըընտրված է այնպես, որ ստացվի ցանկալի համի և հյուսվածքի արտադրանք:

եկեք դիտարկենք ամենահայտնի յոգուրտ նախուտեստներըև դրանց օգտակար հատկությունները:

Էվիտալիա թթխմորպարունակում է ոչ միայն ավելի քան չորս միլիարդ բակտերիաներ, այլև վիտամիններ (A, B1, B2, B6, B12, C, E) և հետքի տարրեր (երկաթ, կալցիում, մագնեզիում): թթխմորով մածուն ԷվիտալիաԱյն ունի նուրբ համ, հաճելի խտություն, չի թթվում, ուստի երեխաներին շատ է դուր գալիս։ Հայտնի է նաև, որ թթխմորից պատրաստված մածուն Էվիտալիապարունակում է հակաօքսիդանտներ, հետևաբար կանխում է օրգանիզմի ծերացումը։

Թթխմոր Նարինեգերազանց ապացուցված է մանկաբուժության մեջ, քանի որ, բացի սովորական լակտոբակիլներից, այն պարունակում է. acidophilic lactobacilli, որոնք ունեն գերազանց հակաբորբոքային ազդեցություն, բարենպաստ ազդեցություն ունեն իմունային համակարգի վրա և ազատում դիսբակտերիոզից։

Որպես նախուտեստ կարող եք օգտագործել հայտնի Bifidumbacterin(բիֆիդոբակտերիաների չոր կենսազանգված), դրա հիման վրա յոգուրտ կարելի է տալ նույնիսկ նորածին երեխաներին։ Այն հիանալի կերպով վերականգնում է աղիների միկրոֆլորան և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ամբողջ մարմնի վրա:

Բացի այդ, ապրանքանիշի բակտերիալ մեկնարկային մշակույթները VIVO, կախված թթխմորի կոնկրետ տեսակից, այն պարունակում է բիֆիդուս և լակտոբացիլներ, և համը նման է տնական նուրբ թխած կաթի։

Յոգուրտ թթխմորի վրա մածուն պատրաստողի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ

Եթե ​​դուք հաջողակ սեփականատերն եք մածուն պատրաստողներկամ multicookers«Yogurt» կամ «Multipovar» ռեժիմով, պատրաստման գործընթացը առողջ բուժումմի քանի անգամ հեշտացրեք ձեզ, քանի որ այն պատրաստելիս պետք չէ ինքներդ վերահսկել ջերմաստիճանը և սենյակում տաք տեղ փնտրել մածունը կանգնելու համար:

Ինչ պետք է անեք սա ստանալու համար տնական մածուն մածուն պատրաստողի/դանդաղ կաթսայում?

1. Յոգուրտի պատրաստման բանկաները նախ պետք է լավ լվանալ և լցնել եռման ջրով։
2. Ստացված հեղուկը լցնել բանկաների մեջ
3. Առանց կափարիչների բանկաները մածուն պատրաստողի/դանդաղ կաթսայի մեջ դրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ժամանակով (ֆերմենտացման ժամանակը կախված է ընտրված նախուտեստի տեսակից, այնպես որ նախքան եփելը կարդացեք դրա հրահանգները):
4. Կափարիչներով փակել տարաները և դնել սառնարանը 2-3 ժամով։ Յոգուրտը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել մածունԵթե ​​դուք ունեք հատուկ սարքավորում չկա՞Հեշտ! (ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ)

Եթե ​​դուք չունեք յոգուրտ պատրաստող կամ մուլտիօջախ՝ անհրաժեշտ հնարավորություններով, ապա դուք դեռ կարող եք հրաշալի ուտեստներ պատրաստել։ տնական մածուն.

Դա անելու համար հարկավոր է անել հետևյալը.

1. 1. Բոլոր ուտեստները, որոնք դուք կօգտագործեք մածուն պատրաստելու համար, նախ պետք է լավ լվանալ և լցնել եռման ջրով։
   2. Կաթը եռացրեք և սառեցրեք մինչև 40 աստիճան (տաք, բայց ոչ այրող):
   3. Կաթի մեջ ավելացնել խմորիչը և լավ խառնել։
   4. Ստացված հեղուկը լցնել ապակե տարայի մեջ, պինդ փակել կափարիչը։ Սափորը մի քանի շերտ թղթի (կարող եք օգտագործել թերթ) կամ ցելոֆանով փաթաթել, վրան սրբիչով փաթաթել և դնել տաք տեղում՝ հասունանալու համար։ Դրա համար հարմար են խոհանոցի պահարանների վերին դարակները, պատուհանագոգին արևոտ տեղը կամ վառարան վառարանը։
   5. Հասունացման համար պահանջվող ժամանակը (սովորաբար 8-12 ժամ) անցնելուց հետո մածունի բանկաը մի երկու ժամով դնել սառնարանը։

Ինչպե՞ս կարող եք հարստացնել տնական մածունի համը:

Տնական մածունի մեջ կարող եք ավելացնելտարբեր մրգեր,