Պիցցա նրբերշիկով. Բաղադրատոմս՝ Վառարանում երշիկով պիցցա

Նրբերշիկով և պանրով տնական պիցցան հիանալի լուծում է ընկերական խնջույքների կամ ընտանեկան տոների համար, քանի որ պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է, իսկ վերջնական ուտեստը ստացվում է համեղ և հագեցնող։ Թվում է, թե ավելի հեշտ բան չկա. փաթաթել կլոր տորթ և դնել միջուկը: Այնուամենայնիվ, այստեղ էլ կան որոշ նրբերանգներ:

Ամենակարևորը հիմքը ճիշտ պատրաստելն է, այն է՝ նուրբը իտալական խմոր... Եկեք մանրամասն քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել տնական պիցցա և ուղղակիորեն ինչպես հունցել կատարյալ խմոր:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - մոտ 1,5 բաժակ;
• նուրբ աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի ձեթ- 1 ճ.գ. գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 130 մլ.

Լրացնելու համար.

• ապխտած երշիկ - 50 գ;
• բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության) - 1/2 հատ;
• ձիթապտուղ - մի քանի կտոր;
• չերի լոլիկ - 5 հատ;
• կոշտ պանիր - մոտ 50-80 գ;
• տոմատի մածուկ- մոտ 3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• թթու սունկ (ըստ ցանկության) - մի քանի կտոր:

Տնական պիցցայի բաղադրատոմս՝ նրբերշիկով և պանրով

1. Խմորիչը դնել բաժակի մեջ տաք ջուր... Լցնել այնտեղ շաքարավազ: Կարևոր է, որ հեղուկը լինի ճիշտ տաք, ոչ տաք կամ սառը: Ջերմաստիճանը 35-36 աստիճան։
   
2. 5-10 րոպե հետո ստացված հեղուկին ավելացնել աղ և մեկ բաժակ ալյուր։ Հարումով խառնում ենք։
   
3. Հաջորդը լցնել ձեթի մեջ, եռանդուն խառնել։
   
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել փափուկ խմոր, որը չի կպչում ափերին։ Մեկ ժամով դրեցինք ջերմության մեջ։
   
5. Մեծացրած խմորը քսում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Նախ ափերով հունցել, ապա գրտնակով փաթաթել։
   

   Ինչպես պատրաստել պիցցա տանը երշիկով և պանրով

6. Հաջորդը մեզ պետք է թխելու թերթիկ կամ կլոր պիցցայի տապակ: Թեթև յուղով յուղեք տարան և դրեք խմորը։ Հիմքը պատում ենք տոմատի մածուկով, կարող եք նաև օգտագործել տարբեր տեսակներկետչուպ ձեր սիրած համեմունքներով կամ հատուկ սոուսներով:
   
7. Խմորը շաղ տալ քերած պանիրով։
   
8. Պանրի վրա երշիկի շրջանակներ ենք դնում։
   
9. Ձիթապտուղները օղակների մեջ ենք կտրատում։ Նրանցով զարդարում ենք ուտեստը։
   
10. Վերջին քայլը հիմքի վրա սնկով, պղպեղի կտորներով և լոլիկի շերտերով շաղ տալն է: Մենք մեր աշխատանքային մասը դնում ենք ջեռոցում 20-25 րոպե (ջերմաստիճանը՝ 190 աստիճան)։
    
11. Տաք պիցցազգուշորեն տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով: Համեղ տնական պիցցան նրբերշիկով պատրաստ է։
    
12. Տնական պիցցան նրբերշիկով և պանրով հիանալի ներդաշնակ է գինու, թեյի կամ այլ խմիչքների հետ: Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել կծու կարագ կամ հատուկ սոուս... Բարի ախորժակ!

Գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհի փորձել է տիրապետել ջեռոցում երշիկով պիցցայի պարզ բաղադրատոմսին։ Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել և, այնուամենայնիվ, ունի բազմաթիվ առավելություններ։

Նախ, դա բավարարում է. երկրորդ, համեղ; երրորդ, դա չի պահանջում հատուկ արտադրանք: Հավանաբար սառնարանում կգտնեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է պիցցա պատրաստելու համար, քանի որ այս ապրանքները սովորաբար գնում եք սենդվիչների համար:

Պիցցա, բաղադրատոմս տնային երշիկով և պանրով պատրաստվում է կարճ ժամանակում. Գլխավորը խմորը ճիշտ հունցելն ու նույն կերպ վարվելն է։

Փորձառու պիցցա պատրաստողները երբեք հիմքը գրտնակով չեն փաթաթում, նրանք ձեռքերով անում են տորթը ցանկալի չափի ձգելու բոլոր մանիպուլյացիաները։

Սկսնակ խոհարարական մասնագետները թյուրիմացաբար կարծում են, որ պիցցայի հիմնական բաղադրիչը միջուկն է, և որքան այն բազմազան ու հարուստ լինի, այնքան լավ։ Իրականում խմորը կարևոր դեր է խաղում ուտեստի մեջ և տոմատի մածուկ.

Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսերի, փորձենք պատրաստել դրանք՝ դրանով իսկ ուրախացնելով մեր սիրելիներին և բարելավելով մեր խոհարարական հմտությունները:

Ինչ սկզբունքներ է պետք պահպանել պիցցա պատրաստելիս

Պիցցա տանը պատրաստվում է մի շարք երշիկեղեն«Խաշած», չեփած ապխտած կամ ապխտած երշիկ.

Միջուկի կարեւոր բաղադրիչներից է պանիրը, որը կարող է լինել հալված, պինդ կամ փափուկ։ Ճաշատեսակը զարդարելու համար օգտագործեք մսային դելիկատեսներկտրել եռանկյունների, քառակուսիների, շրջանակների:

Տոմատի մածուկը ամենից հաճախ առկա է ներծծման սոուսում: Այնուամենայնիվ, հնարավոր են շեղումներ, և տանտիրուհիները փոփոխություններ են կատարում իրենց ճաշակի մեջ։ տեխնոլոգիական գործընթաց... Ոմանց համար սոուսը պետք է անպայման պարունակի մայոնեզ կամ բուսական յուղ։

Երշիկով, ջեռոցում սնկով պիցցայի համար մենք կհիմնվենք անթթխմոր, խմորիչ, շերտավոր խմորի օգտագործման վրա։

Խմորը պետք չէ ինքներդ հունցել, աշխատանքից ճանապարհին գնված պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորումը կարագացնի գործընթացը։

Պարզապես պետք է գրտնակել հիմքը, վրան դնել մանրացված բաղադրիչները, և պիցցան գրեթե պատրաստ է։

Պիցցայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պանրով և երշիկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ երկու ձու; 120 գ մայոնեզ; 125 մլ կեֆիր; 2 գ աղ; 400 գ ալյուր; 2 միջին սոխ; 250 գ երշիկ և նույնը կոշտ պանիր; ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա, ներծծված կիտրոնի հյութկամ քացախ; 3 լոլիկ; համեմունքներ (ռեհան, մաղադանոս, համեմ):
Պատրաստում:

1. Կեֆիրի մեջ խառնել սոդան և մի կողմ դնել խառնուրդը 15 րոպե:
2. Այդ ընթացքում մի ամանի մեջ խառնել մայոնեզը, աղը և ձվերը։
3. Երկու զանգվածն էլ մի ամանի մեջ խառնել, ավելացնել ալյուրը։
4. Ստացված խմորը քսել կաղապարի հատակին։
5. Սոխը կտրատել կես օղակների, նրբերշիկը խորանարդի մեջ։ Բաղադրիչները տապակել բուսայուղի մեջ, ապա սառեցնել ու հիմքի վրա դնել առաջին շերտը։
6. Լոլիկները բաժանել և քսել երկրորդ շերտով։ Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
7. Երրորդ և վերջին շերտը բաղկացած է քերած պանրից։

Պիցցան թխվում է շատ տաք վառարան 20 րոպե. Հենց պանիրը հալվի ու սկսի պղպջակել (դիտեք տեսանյութը), հանեք այն սեղանի վրա։ Պետք չէ սպասել, որ ճաշատեսակը լիովին սառչի, պիցցան մատուցվում է տաք վիճակում։

Պիցցայի բաղադրատոմս՝ երշիկով, պանիրով, լոլիկով և սնկով խմորիչ խմորի հիման վրա

• Խմորը բաղկացած է՝ կես թեյի գդալ աղ; 0,4 կգ ալյուր; 20 գ չոր խմորիչ; 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ; 0,5 թեյի գդալ սոդա; ¾ բաժակ ջուր։
• Միջուկը՝ կես պատիճ բիբար; 4 փոքր լոլիկ; 90 գ տոմատի մածուկ; 50 գ ապխտած երշիկ; 100 գ կոշտ պանիր; 10 ձիթապտուղ; մի քանի կտոր թթու սունկ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել մի պտղունց շաքար և թողնել 10 րոպե։
2. Այդ ընթացքում ալյուրն ու սոդան մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում խմորիչի մեջ։ Աղացրեք խառնուրդը:
3. Հունցման վերջում լցնել բուսայուղի մեջ, ձեռքերով խմորը լավ խառնել։
4. Ծածկեք այն սրբիչով կամ գլխիվայր շրջված գավաթով և թողեք 60 րոպե հարմարավետ միջավայրում:
5. Ծավալը մեծացած հիմքը ծալեք և գրտնակեք մոտավորապես նույն հաստությամբ շերտի մեջ և գրտնակով տեղափոխեք այն կաղապարի մեջ։
6. Լրացրեք այն տոմատի սոուսով:
7. Այնուհետև դրեք երշիկի շրջանակները, դրանց միջև ընկած հատվածներում դրեք թթու սնկով ափսեներ և ձիթապտղի կեսերը:
8. Լոլիկի պիցցան մանրացնել քերած պանրով։
9. Թխել ուտեստը 200 աստիճանով։ Պիցցայի պատրաստման համար պահանջվում է 15-18 րոպե։

Մատուցելիս լոլիկով տնական պիցցան զարդարված է խոտաբույսերով։

Պարզ պիցցայի բաղադրատոմս երշիկով և թթու վարունգով

Պիցցայի վրա աշխատելու գործընթացում ձեզ հարկավոր է.

չոր խմորիչի փոքր փաթեթ; կես բաժակ ջուր; մեկուկես բաժակ սպիտակ ալյուր; ½ թեյի գդալ աղ; 3 թթու վարունգ; 3 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ; 40 գ մայոնեզ; 350 գ երշիկ; 50 գ կետչուպ; 200 գ պինդ պանիր։

Սկսենք պիցցա պատրաստել խմորը հունցելով.

1. Խմորիչը և հատիկավոր շաքարը լուծեք մինչև 40 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ։
2. Երբ խառնուրդի մակերեսին փրփուր է հայտնվում, ժամանակն է աղ ու ալյուր ավելացնել։
3. Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղը և հարել մինչև հարթ և պլաստմասսա:
4. Հիմքը թողեք տաք տեղում, որից բարակ շերտ կազմեք և տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա։
5. Մակերեսը նախ յուղեք մայոնեզով, ապա կետչուպով։
6. Վարունգը և երշիկը կտրատել շերտերով, պատահականորեն դնել պիցցայի վրա։
7. Ճաշատեսակը ցանել կոշտ պանրի հաստ շերտով, քերած կոպիտ քերիչով (տես լուսանկարը) և ուղարկել ջեռոց 15-18 րոպեով։ Վառարանը նախօրոք լավ տաքացնել, հակառակ դեպքում այն ​​թխելու ժամանակ չի ունենա։

Տնական պիցցայի բաղադրատոմս՝ պանրով, երշիկով (սալյամի), լոլիկով և սնկով

Բաղադրիչների ցանկ՝ 20 մլ արեւածաղկի ձեթ; 0,3 կգ ալյուր; մեկուկես բաժակ ջուր; խմորիչ; շաքար և աղ, յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ; 250 գ սունկ և նույնքան սունկ; միջին չափի սոխ; կետչուպ հիմքը քսելու համար; 150 գ մոցարելլա; 2 փոքր լոլիկ; օրեգանո.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խմորիչը լուծեք տաք, շաքարով պատված ջրի մեջ։
2. Թողնենք մի քանի րոպե, մինչև խմորիչը սկսի իր գործունեությունը, և մակերեսին հայտնվի թեթև փրփուր։
3. Լցնել ալյուրը, ավելացնել կարագը և հունցել փափուկ խմորին։
4. Որպեսզի հիմքը փափուկ պահվի, իսկ լոլիկի պիցցան նուրբ լինի, ժամանակ տվեք տաք տեղում առնվազն կես ժամ բարձրանալ:
5. Տապակել կտրատած սոխը և սունկը տապակի մեջ։ Նրբերշիկը և լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։ Մանրացրեք մոցարելլան պատառաքաղով կամ ձեռքերով։
6. Խմորը տարածել և տեղափոխել կաղապարի մեջ։
7. Վրան քսել կետչուպ և միջուկը շերտերով քսել, ծածկել լոլիկով։
8. Վերջին հպումը ճաշատեսակի վրա պանրի կտորներ շաղ տալն է:

Պիցցան պետք է թխել 20 րոպե լավ տաքացրած ջեռոցում։

Պիցցա նրբերշիկով, բուլղարական պղպեղով, լոլիկով և խոտաբույսերով

• Մեկուկես բաժակ տաք ջուր ձեզ կտանի. ¼ տուփ արագ գործող խմորիչ; 0,5 թեյի գդալ աղ; 0,3 կգ ալյուր և 50 գ արևածաղկի ձեթ։
• Լցնել միջուկը; 250 գ խաշած երշիկ; 200 գ որսորդական երշիկեղեն; 2 հատ լոլիկ և բուլղարական պղպեղ; 300 գ պանիր կոշտ սորտեր; կանաչի.

Հիմքը յուղելու համար ձեզ հարկավոր է տոմատի սոուս կամ կետչուպ, ինչպես նաև մայոնեզ։

1. Խմորիչի, ջրի, ալյուրի, մի պտղունց շաքարավազի և աղի խմոր հունցել։ Թողեք 20 րոպե հանգստանա, մինչև սնձան ցրվի և բարակ շերտով գլորեք։
2. Հիմքը տեղափոխում ենք ալյուրով պատված թխում թերթիկի վրա։ Լրացրեք սոուսը, կետչուպը և մայոնեզը:
3. Միջուկի համար նախատեսված բաղադրամասերը օղակների մեջ կտրատել, շերտով շարել մակերեսի վրա և ծածկել լոլիկով և քերած պանիրով։
4. Երշիկով և լոլիկով պիցցան պատրաստ կլինի 20 րոպեում, պայմանով, որ մտնի երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Տնական պիցցա նրբերշիկով և երեք տեսակի պանիրով

Խմորի մեջ դնել՝ երկու ձու; կես կիլոգրամ ալյուր; մի բաժակ կաթ; մի տուփ չոր խմորիչ; 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ; 55 մլ բուսական յուղ; 0,5 թեյի գդալ աղ։
Միջուկը բաղկացած է՝ չորս լոլիկից; երկու մեխակ սխտոր; 350 գ ձեր սիրած երշիկից (կարող եք խառնուրդ պատրաստել); 300 գ խառնուրդ տարբեր տեսակներպանիր.

Խոհարարության քայլեր.

1. Խմորիչի, տաքացրած կաթի և ալյուրի կեսը հունցել խմորի մեջ։
2. Երբ խառնուրդը բարձրանում է և սկսում թափվել, ժամանակն է ավելացնել մնացած ալյուրը, աղը, ձվերը և բուսական յուղը։ Խմորը նախ թիակով հունցել, ապա մի կողմ դնել և սկսել ձեռքերով աշխատել։ Արդյունքում զանգվածը պետք է լինի առաձգական, մի փոքր փայլուն և ոչ կպչուն։
3. Թողեք, որ խմորն անշարժ մնա, այնուհետև փաթաթեք տորթը:
4. Ձևը մանրացրեք ալյուրով և զգուշորեն, որպեսզի չպատռվի, փոխանցեք հիմքը։
5. Քսեք այն բուսական յուղով (կարող եք օգտագործել կետչուպ կամ պատրաստել տոմատի սոուս):
6. Վերևում դրեք երշիկի կտորներ և պանրի խորանարդիկներ (երկու տեսակի)։
7. Մնացած պանիրը քերել և խառնել մանրացված սխտորի հետ։ Պիցցայի վրա քսել պանիրը և դնել ջեռոցում 15 րոպե։ 220 աստիճանի դեպքում պիցցան շատ արագ կթխվի, կունենա բարակ հիմք և ախորժելի ընդերք։

Բարի ախորժակ!

Պիցցա նրբերշիկով և սնկով

Միջուկի պատրաստման բաղադրիչների ցանկը.

200 գ շամպինիոններ; 100 գ սալյամի նրբերշիկ; 180 գ կետչուպ; 2 մեխակ սխտոր; 150 մլ ձիթապտղի յուղ և նույն քանակությամբ կոշտ պանիր; համեմունքներ; 100 գ ձիթապտուղ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև պատրաստի խմորիչ խմորի փաթեթ։

Պատրաստում:

1. Մաքրել սխտորը և տապակել բուսայուղի մեջ մեկ րոպե։
2. Այնուհետև հանեք այն տապակից և այնտեղ ուղարկեք սունկը, կտրատեք ափսեների մեջ:
3. Տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույն, աղ ու սառը։
4. Նրբերշիկը կտրատել շերտերով։ Պանիրը քերել կամ դանակով շատ նուրբ սափրվել։
5. Խմորը բարակ կեղևի տեսքով լցնում ենք կաղապարի հատակին, քսում ենք կետչուպով։
6. Միջուկը քսել կետչուպի վրա, վրան շաղ տալ կիսով չափ կտրված ձիթապտուղը (ինչպես պատկերված է) և քերած պանիրը։

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և թողեք, որ ուտեստը թխվի 20 րոպե։ Պիցցան մատուցում են տաք, ինչպես ասում են՝ «տաք, տաք»։ Բոլոր տնեցիները վազելով կգան նրա բուրմունքին, համեղ ճաշի ակնկալիքով, վաղուց թուքը կուլ են տալիս։

Այն նրբությունները, առանց որոնց պարզապես անհնար է համեղ պիցցա պատրաստել

• Միջուկի համար օգտագործեք միայն թարմ պանիր, երշիկեղեն և այլ բաղադրիչներ։ Փչացած մթերքները ճաշատեսակին կհաղորդեն անցանկալի հետհամ, իսկ դրանք վնասակար են առողջությանը։
• Ապխտած մսամթերքը մի համադրեք մայոնեզի հետ, այլապես պիցցան շատ յուղոտ կլինի, ինչը նշանակում է, որ այն կալորիական է։
• Միջուկը պետք է այնքան լինի, որ հիմքը նույնիսկ բարակ շերտով ծածկվի։ Հակառակ դեպքում ճաշատեսակը մասերի կտրելիս այն կսկսի քայքայվել։
• Խմորը հունցելիս միշտ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք: Այնուհետև կստացվի, որ այն առաձգական է, չի կպչի ձեր ձեռքերին և հեշտությամբ գլորվելու է:
• Երշիկով և պանրով պիցցան պետք է լրացնել ձիթապտուղով։ Սա ոչ միայն կբարելավի ճաշատեսակի համը, այլև նրան գեղեցիկ տեսք կհաղորդի։
• Միշտ մաքրեք լոլիկը օղակների մեջ կտրելուց առաջ: Ավելի լավ է դա անել եռացող ջրով եռալուց հետո։ Սկզբում լոլիկը վերևից խաչաձև կտրատում ենք, ապա 30 վայրկյան թրջում ենք եռման ջրի մեջ։ Այս պատրաստումից հետո մաշկը հեռացնում են աչքը թարթելով։

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Պիցցան մակարոնեղենի հետ միասին ամենաշատն է՝ մակարոնեղենը իտալական ուտեստ... Այն միշտ եփել են Իտալիայում, և ոչ ոք չի կարող հստակ ասել, թե ով և երբ է առաջին անգամ առաջարկել պիցցայի բաղադրատոմսը։

Պիցցայի բաղադրատոմս՝ պանրով և երշիկով, այո՝ սնկով

Խմոր պատրաստելու արտադրանք

• 1 ճ.գ. մի գդալ խմորիչ (չոր):
• Նույն քանակությամբ շաքարավազ:
• 5 գ աղ (1 թեյի գդալ):
• 4 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ արևածաղկի, կարող եք նաև եգիպտացորենի ձեթ:
• 1 թեյի բաժակ (300 գ) տաք ջուր (36-38 աստիճան):
• 3 թեյի բաժակ ալյուր.

Լրացման արտադրանք.

• Երշիկ ցանկացած սորտի (կարող եք տեսականի, բայց կարող եք միայն մեկ տեսակի) - 300 գրամ։
• Չաղ պանիր - 200 գ.
• Պահածոյացված սունկ (շամպինիոն) - 400 գրամ բանկա:
• Մեծ լոլիկ - 1 հատ:
• Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ:
• Կետչուպ կամ տոմատի մածուկ՝ մի փոքր ջրով նոսրացված՝ 2-3 ճ.գ. գդալներ.
• Մայոնեզ (տոպրակի մեջ):
• Պիցցայի համեմունք կամ սև պղպեղ:
• Ձիթապտուղ - մի քանի կտոր (կորիզացված):

Ամեն ինչ կարծես թե. Այսքանը պիցցայի համար է: - բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, ներառում է շատ ավելի շատ բաղադրիչներ: Դուք կարող եք վերացնել դրանցից մի քանիսը` դրանք փոխարինելով ձեզ ամենաշատը դուր եկածներով:

Եփել միասին

Պանիրը, սունկը, լոլիկը և ձիթապտուղը համեղ և սննդարար են, բայց դրա պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան միայն երկու հիմնական բաղադրիչներով պիցցա պատրաստելը՝ պանիր և երշիկ: Ուստի տնային տնտեսուհիներին մեր խորհուրդն է ամբողջ ընտանիքը ներգրավել ճաշ պատրաստելու գործընթացին։ Եթե ​​տնային տնտեսություններից յուրաքանչյուրը պատասխանատու է մեկ բանի համար, ապա շատ շուտով ձեր սեղանին կհայտնվի համեղ, անուշաբույր և շատ ախորժելի պիցցան։ Ավելին, նրանցից յուրաքանչյուրը ուրախ կլինի, որ մասնակցել է դրա պատրաստմանը։

Խմորը պատրաստելը

Խմորիչն ու շաքարավազը լցնում ենք տաք ջրի ամանի մեջ և թափահարում հարումով։ Թողեք մի քանի րոպե, մինչև փրփուր առաջանա (գարեջրի նման): Մաղել ամանի մեջ ցորենի ալյուրվերին դասարան, ավելացնել աղ և հարել փայտե գդալով (սպաթուլա), լցնել ռաստի մեջ։ կարագ և շարունակեք ձեռքերով ինտենսիվ հունցել խմորը։ Ծածկեք ամանը բամբակյա սրբիչով, այնուհետև կափարիչը դրեք քամուց պաշտպանված տաք տեղում 20-30 րոպե։

Պիցցա պատրաստելը

1. Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ և զգուշորեն դնել յուղով քսած կլոր թխման թերթիկի վրա։
2. Տափակ տորթը քսել կետչուպով։
3. Նրբերշիկը կտրատել շերտերի կամ կիսաշրջանների, կարող եք նաև շերտերով կտրատել։
4. Լոլիկը կտրատել 4 մասի, իսկ հետո յուրաքանչյուրը բարակ շերտերով կտրատել։
5. Սունկը քամոցի մեջ գցեք, որպեսզի հյութը դուրս հոսի։
6. Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։
7. Ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել։
8. Պանիրը քերիչով շերտերի վերածել։
9. Բոլոր բաղադրիչները (բացի պանրից) հավասարաչափ քսել տորթի մակերեսին, պղպեղը։
10. Մկրատով շատ փոքր անցք կտրեք մայոնեզի տոպրակի վրա: Սեղմելով տոպրակի վրա՝ պիցցայի ամբողջ մակերեսով մայոնեզի միատեսակ ցանց պատրաստեք (ի դեպ, երեխաներին շատ է դուր գալիս, երբ ցանցի փոխարեն մայոնեզով զվարճալի պարույրներ կամ ծաղիկներ են նկարում):
11. Պիցցան լցնել քերած պանիրով։
12. Թխելու թերթիկը կարելի է անմիջապես դնել ջեռոցում։
13. Թխել 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պիցցան թխվում է 8-10 րոպե։ Սա պանրով և երշիկով պիցցայի ամբողջ բաղադրատոմսն է։

Համեղ պիցցան հազվագյուտ բան է, որը սովորաբար ձեզ թույլ չեք տալիս հաճախակի: Գոյություն ունի տարբեր ճանապարհներինչպես պատրաստել պիցցա ջեռոցում, պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերշիկով և պանրով ամենահասանելին է։ Այս բաղադրիչները անհրաժեշտ են: Դրանք կարելի է լցնել լոլիկով, մակարոնեղենով, խոտաբույսերով, ձիթապտուղներով կամ տտիպ սոուսով:

Տանը պանրով և նրբերշիկով պարզ պիցցայի բաղադրատոմս

Այս պատրաստման հիմնական առավելությունը նրա հեշտությունն ու մատչելիությունն է։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է պանրով և նրբերշիկով պիցցա պատրաստել։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• երշիկ - 200-300 գր;
• պանիր - 200-300 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր - 250 մլ;
• մայոնեզ - 120 մգ;
• ալյուր - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ապխտած սոդա - ½ թեյի գդալ:

1. Կեֆիրի մեջ լցնել քացախով թթված սոդան՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Խառնուրդը թողնում են 15 րոպե։
2. Մայոնեզն ու ձվերը խառնում են բլենդերով կամ հարիչով։ Աղ ավելացնել։
3. Սոդայի հետ թրմված կեֆիրը ավելացնում են ձվի հետ խառնուրդին։ Խառնում ենք։
4. Ստացված խմորի մեջ լցնել ալյուրը և մանրակրկիտ հարել։
5. Խմորը դնել պատրաստի կաղապարի մեջ։
6. Նրբերշիկը կտրատված է բարակ շերտերով, կարող եք տապակել թավայի մեջ։
7. Կտրել լոլիկը և սոխը կես օղակների մեջ:
8. Պանիրը մանր քերիչով մանրացված է։
9. Խմորի վրա երշիկի շերտ ենք փռում։
10. Հետո մի շերտ սոխ։
11. Վերևում լոլիկի շերտով:
12. Վերջնական հպումը պանրի բեկորների առատաձեռն շաղ է:
13. Դրանից հետո պիցցան 20-30 րոպե տեղադրում են նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Խմորի հաստությունը կախված է կաղապարի տրամագծից։ Հետեւաբար, դուք պետք է հաշվի առնեք այս պահը: Խոհարարության տարբեր տարբերակներ կան. Այս բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել սունկ, ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ:

Սարքավորումների համար տնական պիցցա

Անհրաժեշտ տեխնիկան պիցցայի վառարան է։ ինչը թույլ կտա ապահովել, որ անհրաժեշտ ջերմությունը խմորի մեջ ներթափանցի, հավասարաչափ բաշխվի և դա միևնույն ժամանակ չբերի արտադրանքի չափից ավելի չորացման։ Ամենապարզ սարքը 20x20 սմ քառակուսի է՝ հասանելի տարբեր գույներով։ Բայց ամենից հաճախ պիցցան եփում են ջեռոցում, երշիկով և պանրով պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե որքան հեշտ է, պարզ և արագ:

Հատուկ փայտե սպաթուլան, որով առանց այրվածքների վտանգի կարող եք ապահով կերպով հեռացնել խմորը, ևս մեկ կարևոր և անհրաժեշտ աքսեսուար է։ Մյուս կողմից, կարևոր է նաև ջեռուցման տարրը, որը նույնպես կլոր է (տրամագիծը 33 սմ), որը լրացվում է ստենդով և պիցցա կտրելու հատուկ պտտվող դանակով։ Բայց հիշեք, որ առաջին անգամ օգտագործելուց առաջ պետք է ուշադիր կարդալ հրահանգները:

Կտրելու համար շատ ավելի լավ է օգտագործել փայտե տախտակներ։ Էլեկտրական սարքերը հարմար են նաև տորթերի, կարկանդակների և հաց թխելու համար, ուստի լայնորեն օգտագործվում են խոհանոցում: Քանի որ դրանք շատ գեղեցիկ են պատրաստված, դրանք կարող են օգտագործվել որպես զարդարանք ձեր սեղանի վրա։ երբ պատրաստի պիցցա (կամ այլ ուտեստներ) եք դնում և այս ձևով դուրս հանում ճաշասենյակ՝ բոլոր մարդկանց աչքի առաջ: Մյուս անհրաժեշտ սարքավորումը հրուշակեղենի տախտակն է։ Կենցաղային տեխնիկան առաջարկում է մի շարք աքսեսուարներ, որոնք, չնայած պարտադիր չէ, որ արժե ունենալ ձեռքի տակ: եթե ցանկանում եք ստեղծել գուրման պիցցա: Եթե ​​դուք չունեք թխելու տախտակ, մտածեք սիլիկոնե բարձիկներ գնելու մասին, որոնց մեջ հեշտ է գլորվել: Քանի որ խմորը չի կպչում դրանց, կարիք չկա ալյուրով փոշոտել։ Նրանք շատ դիմացկուն են ծայրահեղ ջերմաստիճանների նկատմամբ և չեն կլանում սննդի հոտերը: Ամենապարզ ապրանքներն առաջարկվում են 27 × 38 սմ չափսերով, հասանելի տարբեր գույներով։

Արդեն ունե՞ք պատրաստի պիցցա։ Սա հիանալի է, բայց այն պետք է կտրատել: Պտտվող սայրերով հատուկ կլոր սարքը, որը թույլ է տալիս շատ ճշգրիտ կտրել հավասար մասերը, կօգնի գեղեցիկ կտրել պիցցան։ Պիցցան կտրելու համար կարող եք նաև օգտագործել հատուկ մկրատ։

Այո, մենք չսխալվեցինք։ Պիցցան իսկապես ժողովրդականության առաջատարն է աշխարհի բոլոր երկրներում: Այն Իտալիայում տանը շատ են ուտում և սիրում, առանց դրա ամերիկացիները չեն պատկերացնում կյանքը (ի դեպ, ԱՄՆ-ի շատ քաղաքներ առաջարկել են իրենց օրիգինալ բաղադրատոմսեր), այն պահանջված է ծաղկուն Ավստրիայում, աղքատ Հնդկաստանում, կենսուրախ Բրազիլիայում և, իհարկե, Ռուսաստանում։

Ինչ է իսկական պիցցան

Մեզ մոտ այս ուտեստը հայտնվեց 90-ականների սկզբին և արագ ծանոթացավ յուրաքանչյուր ընտանիքի։ Իրոք, դրա պատրաստման համար հատուկ հմտություն պետք չէ (դա նման չէ ջեռոցում մսով կարտոֆիլ թխելուն), բայց կարող եք անվերջ փորձարկել լցոնումները: Լոլիկ, պանիր, խոտաբույսեր, միս, բանջարեղեն, ծովամթերք, նույնիսկ մրգեր և հատապտուղներ - ամեն ինչ հարմար է ստեղծելու համար համեղ ուտեստներ... Բայց եթե դուք թիրախավորում եք դասականը Իտալական խոհանոց, դուք պետք է հետևեք հետևյալ կանոններին.

• Խոհարարությունն անհնար է պատկերացնել առանց ձիթապտղի յուղի և իտալական համեմունքների՝ ռեհան, օրեգանո, սխտոր։ Հաճախ միջուկի համար պատրաստում են բուրավետ յուղ, որի մեջ նախ տապակում են սխտորը, ապա ավելացնում խոտաբույսերը։
• Միջուկի համար օգտագործում են միդիա, խեցեմորթ, թունա, անչոուս, խոզապուխտ, սունկ, արտիճուկ։ Իտալիայում ծովամթերքի հետ կապված շատ ավելի շատ տարբերակներ կան, քան մսի բաղադրիչները:
• Պիցցա կարելի է պատրաստել լոլիկով կամ առանց լոլիկի։ Շատ բաղադրատոմսերի պարտադիր բաղադրիչը մոցարելլա պանիրն է:
• Խմորը պետք է լինի շատ բարակ և խրթխրթան։ Դասական ուտեստթխում ենք 2-3 րոպե վիթխարի ջերմաստիճանի վրա:

Ներքին պիցցայի նրբությունները

Բայց Ռուսաստանում ծովամթերքը հաճախ համարվում է դելիկատես, ուստի տանտիրուհիները սկսեցին ստեղծագործել սեփական բաղադրատոմսերպիցցա. Երշիկով և պանրով - սա դրանցից ամենատարածվածն է, և մյուսները կարող են ավելացվել այս բաղադրիչներին (դրանց մասին կխոսենք մի փոքր ուշ): Ընտրանքների բոլոր բազմազանությամբ, կան մի քանիսը ընդհանուր կանոններպատրաստուկներ, որոնց մասին կարևոր է իմանալ:

• Հիմքը հնարավորինս բարակ գրտնակեք, քանի որ տորթ չեք պատրաստում, և խմորը միայն «ֆոն» է։ Կարող է օգտագործվել նման պատրաստի խմոր(թերթ) և DIY:
• Երշիկով պիցցայի միջուկը չպետք է պարունակի 6-ից ավելի բաղադրիչ, հակառակ դեպքում համը կթափվի։
• Բոլոր բաղադրիչները շատ հավասարաչափ բաշխեք։
• Պիցցան դնել շատ տաքացրած ջեռոցում (ոչ պակաս, քան 250o): Մի թխեք այն 20 րոպեից ավելի։
• Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան ընդերք, ապա անմիջապես պանիրը շաղ տվեք պիցցայի վրա՝ նախքան այն ջեռոց դնելը։ Եթե ​​փափուկ է, թխել 15 րոպե, շաղ տալ պանիրով ​​և պահել ջեռոցում ևս 5 րոպե։
• Միշտ մատուցել տաք վիճակում։

Երշիկի լցոնման տարբերակներ

Ձեզ ենք առաջարկում 4 արագ և համեղ բաղադրատոմս։

Պարզ պիցցա. երշիկի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ պատրաստի խմոր,
• 15 մլ տոմատի սոուս,
• 200 գ սալյամի, պեպպերոնի կամ լավ խոզապուխտ,
• 30 գ ձիթապտուղ,
• 200 գ պանիր։

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի և գրտնակված խմորը քսել տոմատի սոուսով։
2. Երշիկը կտրատել, պառկել հիմքի վրա։
3. Ձիթապտուղը օղակների մեջ կտրատել, շաղ տալ պիցցայի վրա։ Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով։
4. Թխել մինչև փափուկ:

Պիցցա նրբերշիկով, պանիրով ​​և լոլիկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 խմոր,
• 15 մլ լավ տոմատի սոուս,
• մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 200 գ երշիկ,
• 1 սոխ
• 200 գ պանիր
• 2 մեծ լոլիկ,
• 20 եգիպտացորեն:

Նախապատրաստում

1. Գլորված խմորը դնել մագաղաթյա թղթով պատված կաղապարի վրա։ Քսեք այն ձիթապտղի յուղի և տոմատի սոուսի խառնուրդով։
2. Մանրացրեք նրբերշիկը, սոխը, կեղևավորված լոլիկները։ Պանիրը քերել։
3. Բաղադրությունը շարել պատահական հերթականությամբ, շաղ տալ եգիպտացորեն։ Լրացրեք պանիրը:
4. Թխել մինչև խմորը պատրաստ լինի։

Պիցցա նրբերշիկով, սնկով և պանրով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ խմոր
• 300 գ սալյամի կամ խոզապուխտ,
• 300 գ պանիր
• 300 գ սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ),
• 2 մեծ լոլիկ,
• 1 սոխ
• պատրաստի կետչուպ, խոտաբույսեր.

Պատրաստում:

1. Լվանալ և մաքրել սունկը, կտրատել շերտերով:
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, տապակել սունկը սխտորով, օրեգանոյով։
3. Կլպեք և կտրատեք սոխը օղակների մեջ, երշիկը շերտերով, կեղևավորված լոլիկը՝ շերտ։ Պանիրը քերել։
4. Գրտնակված խմորը քսել կետչուպով, շարել սունկը։ Վրան շարել սոխ, երշիկ, լոլիկ։ Վերջին շերտի մեջ դնել պանիրը։ Շաղ տալ մաղադանոսով և թխել մինչև փափկի:

Պիցցա նրբերշիկով և թթու վարունգով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ խմոր
• 300 գ նրբերշիկ
• 2 լոլիկ,
• 300 գ պանիր
• 2 թթու վարունգ,
• կետչուպ կամ տոմատի սոուս,
• կանաչի.

Նախապատրաստում

1. Խմորը գրտնակել, դնել թխման տարայի մեջ։
2. Հիմքը քսել տոմատի սոուսով։
3. Երշիկը կտրատել շերտերով, վարունգը՝ շերտերով։ Պանիրը քերել։
4. Շերտավորեք նրբերշիկի մի շերտ, ապա վարունգ։ Շաղ տալ պանրով և թակած խոտաբույսերով: Թխել մինչև փափուկ:

Ի դեպ, թթու վարունգի փոխարեն կարելի է ավելացնել բուլղարերեն բիբար, նախապես կեղևավորված: Եվ հետո դուք ստանում եք գրեթե դասական «Վենետիկ»: Իսկ եթե միջուկի մեջ կիսով չափ կտրատեք կծու պղպեղչիլի, դուք կպատրաստեք նույնքան հայտնի ուտեստ՝ կրակոտ Դիաբոլան։ Ուստի մի սահմանափակեք ձեր բաղադրատոմսերը սնկով և երշիկով պիցցայով, փորձեք փորձարկել և փնտրել նոր համեր։ Եվ հավատացեք, թեկուզ սրանով պարզ ուտեստդուք շատ բացահայտումներ կանեք:

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել պիցցա երշիկով